பிரக்டோஸ் ஜாம் சமையல்: ஆப்பிள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், பீச்

செப்டம்பர் 17, 2013

பிரக்டோஸ் என்பது பழங்கள் மற்றும் தேனில் காணப்படும் சர்க்கரை. இது மெதுவான சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, பிரக்டோஸ் செல்கள் உறிஞ்சப்படுகிறது, இன்சுலின் ஹார்மோன் தேவையில்லாமல் மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையைப் போல இல்லாமல், அதன் இரத்த மட்டத்தில் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. பிரக்டோஸ் சர்க்கரையால் மாற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஆனால் ஒவ்வொரு நோயாளியும் பிரக்டோஸின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட இனிப்பு உணவுகள் ஏதும் இல்லை, எனவே இதுபோன்ற சர்க்கரை மாற்றீடு, உங்கள் மருத்துவரால் அனுமதிக்கப்பட்டால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த வகையான ஜாம் ஒரு சிறிய அளவு சாப்பிடுவதை அனுபவிக்க உதவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் யாரையும் காயப்படுத்த வேண்டாம் என்று விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த அழகான மற்றும் சுவையான ஜாம் சமைக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள் ஜாம், அனைவருக்கும் தெரியும், பேக்கிங் தயாரிப்பதில், ஒரு இனிப்பாக, அப்பத்தை நிரப்புவதற்கும், டோஸ்டுகளுக்கு பரவுவதற்கும் பொருந்தும். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஆப்பிள் ஜாம் மற்றும் அன்பை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், சமீபத்தில் ஆண்டுதோறும் அதை நானே சமைக்கிறேன். இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், அதன் தரம் மற்றும் பயனை நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், பயமின்றி நான் குழந்தைகளுக்கு வீட்டில் ஜாம் வழங்க முடியும், இது சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் இருப்பதை அறிவேன். பயப்பட வேண்டாம், அத்தகைய ஜாம் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல, மிக முக்கியமாக, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

பிரக்டோஸில் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

புதிய ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
பிரக்டோஸ் - 400 கிராம்

பிரக்டோஸில் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி:

1. அடுப்பை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், பகுதிகளாக வெட்டி ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், ஆப்பிள்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும், மென்மையாகும் வரை சுடவும்.
2. முதலில் சாஸரை ஃப்ரீசரில் வைக்க மறக்காதீர்கள், நெரிசலின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்க நமக்கு இது தேவை.
3. வேகவைத்த ஆப்பிள்களை பிளெண்டர் மூலம் தூய்மைப்படுத்தவும் அல்லது சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரிக்கு பிரக்டோஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு அடுப்பை வைத்து தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஜாம் எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. வெகுஜன போதுமான தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​உறைவிப்பான் ஒன்றிலிருந்து சாஸரை அகற்றி, ஒரு ஸ்பூன் ஜாம் சாஸரில் வைத்து சிறிது சாய்த்து விடுங்கள்: ஜாம் பரவவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது இன்னும் சாஸரில் பரவினால், நீங்கள் இன்னும் சமைக்க வேண்டும்.
5. மேலும், ஜாமிற்கு, ஜாடிகளை முழுமையாக சூடேறும் வரை நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது நீராவி குளியல் மூலம் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.
6. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், சூடான நெரிசலை பரப்பி, ஒரு கரண்டியால் உறுதியாக நசுக்கி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும். மேசையில் இமைகளைத் திருப்பி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும், அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​சேமிப்பிற்கான குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

பிரக்டோஸ் பண்புகள்

பிரக்டோஸ் மீதான இத்தகைய நெரிசலை எந்த வயதினரும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். பிரக்டோஸ் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, அதன் உடல் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு செய்முறையும் தயார் செய்வது எளிது மற்றும் அடுப்பில் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இது பல படிகளில் சமைக்கப்படலாம், கூறுகளை பரிசோதிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• பழ சர்க்கரை தோட்டம் மற்றும் காட்டு பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் ஜாம் மற்றும் ஜாம் அதிக நறுமணமாக இருக்கும்,
• பிரக்டோஸ் சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. எனவே, ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்,
• சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை இலகுவாக ஆக்குகிறது. இதனால், நெரிசலின் நிறம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள்

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள் முற்றிலும் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சமையல் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்கள்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்
• 650 gr பிரக்டோஸ்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் உருவாக்குவதற்கான வரிசை பின்வருமாறு:

1. முதலில் நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றி தலாம்.
2. பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்கு அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஜெலட்டின், சோடா, பெக்டின்.
3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, பின்னர் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சமைத்த பெர்ரி அல்லது பழங்களில் சிரப்பைச் சேர்த்து, மீண்டும் வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீண்டகால வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது, எனவே பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காது.

பிரக்டோஸ் ஆப்பிள் ஜாம்

பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, ஜாம் கூட செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. ஒரு பிரபலமான செய்முறை உள்ளது, அதற்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் சர்பிடால்
• 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்
• 200 கிராம் சர்பிடால்,
• 600 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 10 கிராம் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின்,
• 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• கால் டீஸ்பூன் சோடா.

ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த பாகங்கள் கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆப்பிள்களின் தலாம் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை நீக்க முடியாது.

ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஆப்பிள்களை அரைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம்.

சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சர்பிடால், பெக்டின் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஆப்பிள்களுக்கு சிரப்பை ஊற்றவும்.

கடாயில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் வெப்பம் குறைந்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்க தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் சோடாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (அரை கண்ணாடி), திரவமானது ஜாம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இங்கே ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, சோடா கூர்மையான அமிலத்தன்மையை நீக்குகிறது. எல்லாம் கலக்கிறது, நீங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஜாம் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில் (கண்ணாடி வெடிக்காதபடி), நீங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை ஜாம் நிரப்ப வேண்டும், அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சூடான நீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

சமைக்கும் முடிவில், அவை ஜாடிகளை இமைகளால் மூடுகின்றன (அல்லது அவற்றை உருட்டவும்), அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை மூடி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகின்றன.

ஜாம் ஜாடிகள் குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது எப்போதும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் செய்முறை சர்க்கரையை விலக்குகிறது!

ஆப்பிள்களிலிருந்து நெரிசலை உருவாக்கும் போது, ​​செய்முறையும் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்:

1. இலவங்கப்பட்டை,
2. கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்
3. எலுமிச்சை அனுபவம்
4. புதிய இஞ்சி
5. சோம்பு.

எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்

• பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,
• மெல்லிய எலுமிச்சை - 4 பிசிக்கள்.,
• பிரக்டோஸ் - 500 gr.

1. பீச் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, முன்பு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
2. சிறிய துறைகளில் எலுமிச்சை அரைத்து, வெள்ளை மையங்களை அகற்றவும்.
3. எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கலந்து, கிடைக்கக்கூடிய பிரக்டோஸை பாதி நிரப்பவும், ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் விடவும்.
4. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் காலையில் ஜாம் சமைக்கவும். நுரை கொதித்து நீக்கிய பின், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நெரிசலை 5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
5. மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
6. நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பிரக்டோஸ் ஜாம்

பின்வரும் பொருட்களுடன் செய்முறை:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோகிராம்,
• 650 gr பிரக்டோஸ்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் இல்லாத ஜாமிற்கு, பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பிரக்டோஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

பெர்ரி ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப் சேர்த்து, வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரத்தை கண்காணிப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், பிரக்டோஸின் இனிப்பு குறைகிறது.

வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 05 அல்லது 1 லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கேன்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

நீரிழிவு பாதுகாப்பை ஜாடிகளில் கொட்டிய பின் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

திராட்சை வத்தல் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்

செய்முறை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோகிராம்,
• 750 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 15 gr agar-agar.

1. பெர்ரிகளை கிளைகளிலிருந்து பிரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும், இதனால் கண்ணாடி திரவமாக இருக்கும்.
2. திராட்சை வத்தல் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
3. வெகுஜனத்தை ஒரு கடாயில் மாற்றவும், அகர்-அகர் மற்றும் பிரக்டோஸ் சேர்த்து, பின்னர் கலக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சமைக்கவும். ஜாம் கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் குளிர்விக்க விடவும்.

12 சேவைகளுக்கான பொருட்கள் அல்லது - உங்களுக்கு தேவையான சேவைகளுக்கான தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை தானாக கணக்கிடப்படும்! '>

சமையல் நேரம்: 7 நிமிடம்

சமையல் முறை

பிரக்டோஸ் என்பது இயற்கையான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது இன்சுலின் தலையீடு இல்லாமல் மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பிரக்டோஸ் ஜாம் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பிரக்டோஸ் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தவிர அனைத்து பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பிரகாசமாக்குகிறது.
நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், என் பழங்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட ஒரு சிரப்பை சமைக்கவும், அங்கு நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி அல்லது பழங்களை சேர்க்கிறோம்.
சுமார் 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும்.
நீடித்த சமையலின் போது (7 நிமிடங்களுக்கு மேல்) பிரக்டோஸ் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் முற்றிலுமாக இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடுக்கி, இமைகளை மூடுகிறோம்.
வங்கிகள் கருத்தடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
பிரக்டோஸ் ஜாம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
ஏனெனில் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பெர்ரி மற்றும் குறிப்பாக பழங்களின் தேர்வு மிகவும் மாறுபட்டது, பின்னர் இந்த ஜாம் சமைத்து உடனடியாக ஜாடிகளில் மூடாமல் சாப்பிடுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
நீங்கள் எந்த பெர்ரி அல்லது பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம், இது பணப்பையை பாதிக்காது.

பிரக்டோஸில் ஜாம் மற்றும் ஜாம்: சமையல்

நீரிழிவு நோயால், நன்கு இயற்றப்பட்ட உணவு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மெனுவில் இரத்த குளுக்கோஸை சாதாரண மட்டத்தில் பராமரிக்கும் தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு முறைகள், தயாரிப்புகளின் சாத்தியமான சேர்க்கைகள் மற்றும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றி அறிந்து, நீங்கள் ஒரு சத்தான உணவை உருவாக்கலாம், நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடலின் நிலையான நிலையை பராமரிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

வகை 1 மற்றும் 2 இன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பிரக்டோஸ் ஜாம் புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பாக உதவும். ஆனால் அனைவருக்கும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் தெரிந்திருக்கவில்லை, சர்க்கரை இல்லாமல் இந்த விருந்தை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை.

தயாரிப்பு

ஆப்பிள்கள் - 2.5 கிலோ (தயாரிக்கப்பட்ட பழ எடை)
எலுமிச்சை - 1 பிசி. (இடைநிலை)
பிரக்டோஸ் - 900 கிராம் (குறிப்பு பார்க்கவும்)

விதை அறைகளில் இருந்து ஆப்பிள்களை கழுவவும், உலரவும், உரிக்கவும், சிறிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சோடா மற்றும் ஒரு தூரிகை மூலம் மெழுகு பூச்சிலிருந்து எலுமிச்சையை நன்கு கழுவவும். 4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டி, ஆல்பிடோ (வெள்ளை அடுக்கு) மற்றும் விதைகளின் மைய பகுதியை அகற்றி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மெல்லிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

ஜாம் சமைக்கப்படும் வாணலியில், எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் ஆப்பிள்களை வைத்து, அரை-பிரக்டோஸ் (450 கிராம்) அடுக்குகளில் ஊற்றவும். கடாயை மூடி 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் சாறு கொடுக்கும். கடாயை நெருப்பில் போட்டு, நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும்.

கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 6-8 மணி நேரம் வற்புறுத்துங்கள். ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் (450 கிராம்) ஐ ஜாம் கொண்டு வாணலியில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். வாணலியை நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

மீண்டும் 6-8 மணி நேரம் நிற்க ஜாம் வைக்கவும். ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நெரிசலை குளிர்விக்கவும், கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நான் கோடைகால ஆப்பிள்களை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) ஒரு மெல்லிய தோலுடன் வைத்திருந்தேன், அதனால் நான் ஆப்பிள்களை உரிக்கவில்லை. நீங்கள் இலையுதிர் வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தோலுரிப்பது நல்லது.

பிரக்டோஸ் அளவு பற்றி.
என் ஆப்பிள்கள் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் இருந்தபோதிலும், நான் வேண்டுமென்றே போதுமான அளவு எடுத்துக்கொண்டேன். ஜாம் இனிமையாக மாறியது. நான் காலை குடிசை பாலாடைக்கட்டி அல்லது கஞ்சிக்கு (ஒரு சேவைக்கு 1-1.5 டீஸ்பூன்) சேர்க்கையாக மட்டுமே ஜாம் பயன்படுத்துகிறேன். உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், தேநீருடன் ஒரு சில ஸ்பூன் ஜாமில் ஈடுபட விரும்பினால், இனிப்பு வகை ஆப்பிள்களுக்கு 2.5 கிலோ பழத்திற்கு 500-600 கிராம் பிரக்டோஸ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

எலுமிச்சை பற்றி.
தலாம் கொண்ட எலுமிச்சை துண்டுகள் ஜாம் சுவையில் ஒரு உறுதியான சிட்ரஸ் “கசப்பான” குறிப்பைக் கொடுத்தன. சிட்ரஸ் சுவையை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், 1 எலுமிச்சையிலிருந்து புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, முதல் சமையலின் போது அதைச் சேர்ப்பது. ஆனால் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் பிரக்டோஸுடன் எலுமிச்சை ஒரு ஜெல்லிங் விளைவை அளிக்கிறது.

இறுதியாக.
ஜாம் கொதிக்க எனக்கு மூன்று முறை சமைத்து குடியேற போதுமானதாக இருந்தது. நீங்கள் கடினமான ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் 4 வது முறையாக சமைக்க வேண்டியிருக்கும் (மேலும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும்).

• பதிவு 1/27/2007
• செயல்பாட்டு அட்டவணை 5,779
• ஆசிரியர்கள் மதிப்பீடு 9,485
• வலைப்பதிவு 14
• சமையல் 31

காட்சிகள் - 3878 கருத்துரைகள் - 4 மதிப்பீடுகள் - 2 மதிப்பீடு - 5 லைக் - 1

பிரக்டோஸ் ஜாமின் நன்மைகள்

இயற்கையான மோனோசாக்கரைடு கொண்ட தயாரிப்புகளை நீரிழிவு நோய்க்கு சாதகமற்ற முறையில் கண்டறியும் நபர்களால் அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் அவற்றை உட்கொள்ள முடியாது. இந்த நோயால், மிதமான அளவுகளில் உள்ள பிரக்டோஸ் உண்மையில் பாதுகாப்பானது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்காது மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது.

பிரக்டோஸின் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, இது பொதுவாக அதிக எடை கொண்டவர்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

இயற்கை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வழக்கமான சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானவை, எனவே பாதுகாப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு, இனிப்பான்களுக்கு கணிசமாகக் குறைவாக தேவைப்படும். கவனிக்க வேண்டிய விகிதாச்சாரங்கள்: 1 கிலோ பழத்திற்கு 600-700 கிராம் பிரக்டோஸ் தேவைப்படுகிறது. ஜாம் தடிமனாக இருக்க, அகர்-அகர் அல்லது ஜெலட்டின் பயன்படுத்தவும்.

இந்த இயற்கை இனிப்பின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பல் சிதைவதற்கான வாய்ப்பை 35-40% குறைக்கிறது.

பிரக்டோஸில் உள்ள ஜாம் மற்றும் ஜாம் பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்துகிறது, எனவே இனிப்பு மிகவும் நறுமணமானது. சமையல் ஜாம் - 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. இந்த தொழில்நுட்பம் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம், ஜாம், ஜாம் ஆகியவற்றை உங்கள் மெனுவில் ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் சேர்க்கலாம்.

பிரக்டோஸில் ஜாமின் கலோரி உள்ளடக்கம் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி சமைத்ததை விட குறைவாக உள்ளது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பிரக்டோஸ் ஜாம் என்றால் என்ன

பிரக்டோஸ் மற்றும் துஷ்பிரயோகம் ஜாம் ஆகியவற்றின் அதிசய பண்புகளை நம்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. இனிப்புகள் அதிக அளவில் உட்கொண்டால், இது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். பிரக்டோஸ், இது சக்தியாக மாற்றப்படாதது, கொழுப்பு செல்களாக மாற்றப்படுகிறது. அவை, தோலடி அடுக்கில் குடியேறி, பாத்திரங்களை அடைத்து, இடுப்பில் கூடுதல் பவுண்டுகளில் குடியேறுகின்றன. மேலும் பிளேக்குகள் ஆபத்தான பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான மக்கள் கூட பிரக்டோஸ் ஜாம் உட்கொள்வதை குறைக்க வேண்டும். இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக இருக்கும் இனிப்புகளை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது. இந்த ஆலோசனை புறக்கணிக்கப்பட்டால், நீரிழிவு நோய் உருவாகலாம் அல்லது இருதய அமைப்பில் பிரச்சினைகள் ஏற்படும்.

பிரக்டோஸில் சமைத்த ஜாம் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே காலாவதியான தயாரிப்பு உணவில் சேராது என்பதை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது உணவு விஷத்தால் நிறைந்துள்ளது.

உணவுடன் இணங்குவது சில தயாரிப்புகளை நிராகரிக்க உதவுகிறது.பெரும்பாலும், சர்க்கரை தடை செய்யப்படுகிறது. இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு உண்மையான சோகம். ஆனால் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய நிபந்தனைகளை கடைப்பிடிப்பது ஆரோக்கியத்தின் நன்மைக்கு மிகவும் முக்கியம்.

சர்க்கரை இல்லாத உணவு சமையல் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேடுகிறது, கிடைக்கவில்லை. காட்டு. தேடுகிறது. கிடைக்கவில்லை. காண்பி. தேடுகிறது. கிடைக்கவில்லை.

பிரக்டோஸ் நன்மைகள்

பிரக்டோஸ் பழம் அல்லது பழ சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது. இந்த உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான தரம் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் உடலில் ஒன்றுசேர்வது ஆகும், இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எந்தவொரு நபருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பிரக்டோஸில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் சமைப்பது மிகவும் எளிது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஏனென்றால் நீங்கள் அடுப்பில் மணிக்கணக்கில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சிறப்பு தயாரிப்பு தேவையில்லை, ஆனால் இது போன்ற நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்வது அவசியம்:

• பழ சர்க்கரையில் தயாரிக்கப்படும் ஜாம் இனிப்பு மட்டுமல்ல, பெர்ரிகளின் சுவையையும் அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிகவும் மணம் இருக்கும்,
• பிரக்டோஸில் ஒரு பாதுகாப்பின் பண்புகள் இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, சிறிய பகுதிகளில் சமைக்க வேண்டும்,
• பழ சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது, எனவே இனிப்புகள் மிகவும் இயற்கையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.

செர்ரி ஜாம்

பிரக்டோஸுடன் செய்யப்பட்ட செர்ரி ஜாம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, ஆனால் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் போன்ற இனிப்பான்களில் சமைக்கலாம்.

• முதலில், 1 கிலோ செர்ரி, 700 கிராம் போன்ற பொருட்கள். பிரக்டோஸ் (1000-1200 சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால்),
• அடுத்து, நீங்கள் செர்ரியை செயலாக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதிலிருந்து எலும்புகளை எடுத்து போனிடெயில்களைக் கிழித்து, பின்னர் நன்றாகக் கழுவவும்,
• பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி 12 மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அது சாற்றை வெளியிடுகிறது,
• அதன் பிறகு, இது பிரக்டோஸுடன் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, செர்ரி ஜாம் அவர்களின் பலவீனமான உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு சுவையான விருந்தாக இருக்கும். அத்தகைய இனிப்பை நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், அதனால் அது மோசமடையாது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

பிரக்டோஸில் சமைத்த ராஸ்பெர்ரி ஜாம் எப்போதும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் வரும், ஆனால் மிக முக்கியமாக இது சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. இது அதன் தூய்மையான வடிவத்திலும், சர்க்கரைக்கு மாற்றாகவும் அல்லது கம்போட்டுக்கான தளமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இதை சமைக்க நீங்கள் 5-6 கிலோ பெர்ரிகளை வாங்க வேண்டும் மற்றும் இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• முழு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 700 gr. பிரக்டோஸ் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு அவ்வப்போது குலுக்க வேண்டும். இந்த பெர்ரி கழுவ முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அது அதன் சாற்றை இழக்கும்,
• அடுத்து, நீங்கள் ஒரு வாளி அல்லது ஒரு பெரிய மெட்டல் பான் கண்டுபிடித்து, அதன் அடிப்பகுதியில் 2-3 அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யை வைக்க வேண்டும்,
• ராஸ்பெர்ரி சேமித்து வைக்கப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும், பாதி தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் சுடரைக் குறைக்க வேண்டும்,
• இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி தீர்த்து, சாற்றை சுரக்கும், எனவே நீங்கள் அதை மீண்டும் கழுத்தில் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படும்
• முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு ஜாடியில், பாதுகாப்பாக உருட்டவும், பின்னர் அது குளிர்ச்சியாகும் வரை தலைகீழாக வைக்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸ் தயாரித்த ராஸ்பெர்ரி ஜாம் பல இனிப்புகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக இருக்கும். கூடுதலாக, இது ஜலதோஷத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாதாமி ஜாம்

பாதாமி ஜாம் பெரும்பாலும் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் அதை பிரக்டோஸில் செய்தால், அத்தகைய உபரி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை சமைக்கலாம்:

• முதலில் நீங்கள் 1 கிலோ பாதாமி எடுக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை உரித்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும்,
• மேலும், அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில், சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதில் 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 650 கிராம் இருக்கும். பிரக்டோஸ்,
• பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சிரப் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடப்படுகின்றன,
• ஜாம் தயாரானதும், அது ஜாடிகளாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவை தலைகீழாக மாறி குளிர்ந்த வரை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த பிறகு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதாமி ஜாம் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

வகை 1-2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பிரக்டோஸ் நெல்லிக்காய் ஜாம் பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படலாம்:

• 2 கிலோ நெல்லிக்காய், 1.5 கிலோ பிரக்டோஸ், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் செர்ரி 10-15 இலைகள் தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்,
• முதலில், பெர்ரி பதப்படுத்தப்படுகிறது, அவை கழுவப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மேலே 750 கிராம் ஊற்ற வேண்டும். பழ சர்க்கரை மற்றும் 3 மணி நேரம் விடவும்,
• அதே நேரத்தில், சிரப்பை தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து அதில் செர்ரி இலைகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் இவை அனைத்தும் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மேலும், அவை அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் திரவத்தில் போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது,
• சிரப் தயாரானதும், அவர்கள் பெர்ரிகளை ஊற்றி தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் சுடரைக் குறைத்து குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்,
• அடுத்து, ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு அவை இமைகளால் சுருட்டப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

பிரக்டோஸில் மட்டும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்க முடியும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட இதைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் சமைக்கலாம்:

• அதற்கு, நீங்கள் 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 600-700 கிராம் வாங்க வேண்டும். பழ சர்க்கரை மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் தயார்,
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உரிக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும், அதனால் அது வடிகிறது,
• சிரப் ஒரு நிலையான வழியில் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த பிரக்டோஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாகிறது,
• அதன் பிறகு, பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி சிரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்,
• அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அவர்களின் உணவு அவ்வளவு மகிழ்ச்சியைத் தருவதில்லை, மேலும் பிரக்டோஸில் உள்ள ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அதன் பிரகாசமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தால் அதை அலங்கரிக்கலாம்.

பிளாகுரண்ட் ஜாம்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸில் சமைக்கப்படும் பிளாகுரண்ட் ஜாம், ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தாக இருக்கும், பெர்ரியின் கலவைக்கு நன்றி, இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில் நீங்கள் இதை சமைக்கலாம்:

• சமையலுக்கு, நீங்கள் 1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல், 750 கிராம் வாங்க வேண்டும். பிரக்டோஸ் (1 கிலோ சர்பிடால்) மற்றும் 15 கிராம். அகர் அகர்
• பெர்ரி உரிக்கப்பட்டு கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது,
• அடுத்து, திராட்சை வத்தல் நசுக்கப்படுகிறது, இதற்காக ஒரு கலப்பான் பொருத்தமானது,
• முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் பிரக்டோஸ் மற்றும் அகர்-அகர் மேலே ஊற்றப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடேற்றப்படும். பின்னர் வங்கிகளில் ஊற்றி அவற்றை உருட்ட வேண்டும்.

ஜாமிற்கான ஒரு மருந்தைத் தேர்வுசெய்து, உங்கள் விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்டு, முக்கிய வழிமுறைகளை சரியாகப் பின்பற்றுவதே முக்கியம், பின்னர் சர்க்கரை அளவு சாதாரணமாகவே இருக்கும், மேலும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு பெறப்பட்ட விருந்தளிப்புகளிலிருந்து தகுதியான இன்பம் கிடைக்கும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம்

எல்லோரும் வெவ்வேறு இனிப்புகளை சாப்பிட முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் பொதுவாக இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகளை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே உங்களுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்ள இன்று நாங்கள் முடிவு செய்தோம், அல்லது பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், இந்த சுவையானது பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் கூட பயன்படுத்தப்படலாம் நீரிழிவு!

கீழ் தாக்கல்: பாதுகாப்பு / ஜாம்

கருத்துக்கள்

• பதிவு ஏப்ரல் 19, 2005
• செயல்பாட்டு அட்டவணை 25 081
• ஆசிரியர்கள் மதிப்பீடு 2 377
• மாஸ்கோ நகரம்
• சமையல் 827

நடாலியா

• ஜனவரி 27, 2007 இல் சேர்ந்தார்
• செயல்பாட்டு அட்டவணை 5,779
• ஆசிரியர்கள் மதிப்பீடு 9,485
• மாஸ்கோ நகரம்
• வலைப்பதிவு 14
• சமையல் 31

• பதிவு அக்டோபர் 18, 2004
• செயல்பாட்டு அட்டவணை 93 953
• ஆசிரியர்கள் மதிப்பீடு 4 294
• மாஸ்கோ நகரம்
• வலைப்பதிவு 4
• சமையல் 1318

எச்சரிக்கை! எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும் நாங்கள் அம்பலப்படுத்துகிறோம் CATALOG ஐப் பெறுங்கள்

நீங்கள் நிலைமையை மாற்ற முடியாவிட்டால், அதைப் பற்றிய உங்கள் அணுகுமுறையை மாற்றவும்.

• ஜனவரி 27, 2007 இல் சேர்ந்தார்
• செயல்பாட்டு அட்டவணை 5,779
• ஆசிரியர்கள் மதிப்பீடு 9,485
• மாஸ்கோ நகரம்
• வலைப்பதிவு 14
• சமையல் 31

எமரால்டு, மரின், பிரக்டோஸ் உணரப்படவில்லை. சுவை சாதாரண ஜாம்.

பிரக்டோஸ் என்பது பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை சர்க்கரை. இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், இது குடல்களால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது (குளுக்கோஸை விட மெதுவாக, அதாவது வழக்கமான சர்க்கரையை), ஆனால் மிக வேகமாக உடைகிறது, இதனால் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இதைப் பயன்படுத்த முடியும். கூடுதலாக, பிரக்டோஸ், வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலன்றி, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். கடைகளில் விற்கப்படும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெரும்பாலான இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் பிரக்டோஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சமையலில் உள்ள வேறுபாடு இதுதான்:

முதலாவதாக, பிரக்டோஸ் மிகவும் இனிமையானது, வழக்கமான சர்க்கரையை விட இரண்டரை இரண்டரை மடங்கு இனிமையானது, எனவே இது ஜாமிற்கான வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவாகவே எடுக்கப்பட வேண்டும் (இது நிறைய செலவாகும் என்பதால் இது நல்லது).
இரண்டாவதாக, பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே பாதுகாப்பதில்லை, எனவே பிரக்டோஸ் ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
மூன்றாவதாக, நீடித்த வெப்பத்துடன், பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஜாம் வேகவைக்கவோ அல்லது சிரப்ஸை வேகவைக்கவோ முடியாது.
நான்காவதாக, பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நறுமணத்தை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது, ஜாம் வழக்கத்தை விட நறுமணமானது. ஆனால் அதே நேரத்தில், சமைக்கும்போது, ​​அது பெர்ரி மற்றும் பழங்களை கூர்மையாக பிரகாசிக்கிறது.

எனவே ஜாம் சமையலின் அம்சங்கள்.
திரவமற்ற நெரிசலைப் பெற பிரக்டோஸ் சிறிது எடுத்துக் கொள்ளப்படுவதால், நீங்கள் ஜெல்லிங் முகவர்கள் அல்லது பெக்டின் சேர்க்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொழில்துறை நெரிசலில் அனைத்து வகையான பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற குப்பைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வாழ்க்கையில், ஜாம் ஆப்பிள் இல்லையென்றால் (ஆப்பிளில் பெக்டின் உள்ளது), நீங்கள் ஆப்பிள் கேக், அல்லது சிட்ரஸ் பீல்ஸ் அல்லது ஜெல்ஃபிக்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும் - சுருக்கமாக, பெக்டின் கொண்டிருக்கும் அந்த பொருட்கள்.
குடியேற்றம் மற்றும் குறுகிய வெப்பமாக்கல் மூலம் சமைக்க மறக்காதீர்கள். நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸில் உள்ள ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் இருண்ட சிவப்பு ஒளி இளஞ்சிவப்பு நிறத்திற்கு பதிலாக மாறக்கூடும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.