நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோயா சாஸ் அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

சோயா சாஸ் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் உப்பை மாற்றும் திறன் கொண்டது. இது டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பொருந்தும், ஏனெனில் இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (20 அலகுகள்) மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. சோயா தயாரிப்பு உடலுக்கு புத்துயிர் அளிக்கிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. சாஸ் உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உண்மையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. பயன்பாடு 2 டீஸ்பூன் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எல். ஒரு நாளைக்கு, அதை உணவில் சேர்ப்பது. இந்த தயாரிப்பு, சுட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் அடிப்படையில் சூப்கள், சாலட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தெரிந்துகொள்வது முக்கியம்! மேம்பட்ட நீரிழிவு நோயை கூட வீட்டில், அறுவை சிகிச்சை அல்லது மருத்துவமனைகள் இல்லாமல் குணப்படுத்த முடியும். மெரினா விளாடிமிரோவ்னா சொல்வதைப் படியுங்கள். பரிந்துரையைப் படியுங்கள்.

ஜி.ஐ மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம்

நீரிழிவு நோயில் ஊட்டச்சத்து கட்டுப்பாடு என்பது நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாகும். பெரும்பாலும் நீரிழிவு உடல் பருமனால் தூண்டப்படுகிறது, எனவே அனைத்து உணவுகளும் மசாலாப் பொருட்களும் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன, அவை கொழுப்புகள் குவிவதற்கும் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன. உப்பு கல்லீரல், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் அதன் நுகர்வு வீதத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம், இதனால் இணக்க நோய்களின் தோற்றத்தைத் தூண்டக்கூடாது. இதற்காக, சுவை அதிகரிக்கவும், உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்கவும் பல்வேறு இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரை உடனடியாக குறைகிறது! காலப்போக்கில் நீரிழிவு நோய் பார்வை பிரச்சினைகள், தோல் மற்றும் கூந்தல் நிலைகள், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்! மக்கள் தங்கள் சர்க்கரை அளவை சீராக்க கசப்பான அனுபவத்தை கற்பித்தனர். படிக்க.

ஊட்டச்சத்து விஷயத்தில் முக்கியமானது இந்த சேர்க்கைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) மற்றும் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம். சீன சோயா சாஸ் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது (சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்காது). 100 கிராம் சோயா சாஸில், 50 கிலோகலோரி உள்ளன, இது நீங்கள் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யாவிட்டால், அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறை. உணவில் சீன சாஸைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுகவும்.

நீரிழிவு நோயால் இது சாத்தியமா?

சோயா பல நீரிழிவு செய்முறைகளின் ஒரு பகுதியாகும், இருப்பினும் இது நோயின் போக்கை பாதிக்காது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மிளகாய், பெஸ்டோ அல்லது கறியை விட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோயா சாஸ் அதிக நன்மை பயக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு இயற்கை மற்றும் புதிய தயாரிப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் கலவை குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சோயா இறைச்சியில் உப்பின் அளவை கண்காணிக்க வேண்டும். இயற்கையான சாஸ் சாயங்கள் மற்றும் குழம்பாக்கிகளுடன் இணைந்த கள்ள சகாக்களுடன் வண்ணத்தில் வேறுபட்டது. ஒரு இயற்கை உற்பத்தியில் உள்ள புரதம் 8% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, மேலும் இது பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:

• நீர்
• சோயாபீன்ஸ்,
• உப்பு,
• கோதுமை.

பொருட்களின் பட்டியலில் பாதுகாப்புகள், சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள், வண்ணங்கள் இருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

• தொற்றுநோய்களுடன் போராடுகிறது
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
• நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது,
• உடல் எடையை அதிகரிக்காது,
• தசை சுளுக்கு மற்றும் பிடிப்புகளை நீக்குகிறது,
• உடலில் உள்ள நச்சுகளின் அளவைக் குறைக்கிறது,
• இரைப்பை அழற்சி.

சோயா சாஸ் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். குளுட்டமிக் அமிலம், பல அமினோ அமிலங்கள், பி-குழு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் இதன் நன்மை. மரினேட் நோயாளியின் உடலில் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது. சீன தயாரிப்பு சாப்பிடுவது நரம்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது. உற்பத்தியில் சர்க்கரை இல்லாததால் இரு வகை நோய்களின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இதைப் பயன்படுத்த முடியும்.

நீரிழிவு சோயா சாஸ் சமையல்

பெரும்பாலும், சோயா சாஸ் சாலடுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் அல்லது நிரப்பு உணவுகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவையுடன் இணக்கமான தயாரிப்புகளில் உப்பை நன்றாக மாற்றுகிறது. தேன், சோயா இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிரபலமான செய்முறை:

1. கொழுப்பு இல்லாத ஒரு மார்பகத்தை தேனுடன் தேய்த்து சாஸுடன் பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு அங்கு வைக்கப்படுகிறது.
3. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில், இது சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடுகிறது.

கடல் உணவு, சோயா இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, கிரீம், வெந்தயம், தாவர எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் முறை:

• ஆரம்பத்தில், சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய், பின்னர் கடல் உணவு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
• அடுத்து, கிரீம் கொண்டு சாஸ் ஊற்ற.
• சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுண்டவைத்தார்கள். ஒரு சிறிய தீ மீது.

சோயா இறைச்சியுடன் சமைப்பதில் இல்லத்தரசிகள் மாறுபடுவது காய்கறிகளுக்கு மிகவும் பொதுவானது. பெரும்பாலும் இதுபோன்ற குண்டியில் பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, அஸ்பாரகஸ், வெங்காயம், பீன்ஸ், காளான்கள் செல்லுங்கள். நீங்கள் எந்த தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். அவை சோயா இறைச்சி மற்றும் தயார்நிலையைச் சேர்த்து சுண்டவைத்து எள் அல்லது பிற விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் 2 டீஸ்பூன் மேல் சாஸைப் பயன்படுத்துவதில் முரணாக உள்ளனர். எல். ஒரு நாளைக்கு. விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் தோன்றும்போது: வயிற்று வலி, வீக்கம், வீக்கம், காய்ச்சல், பயன்பாடு உடனடியாக நிறுத்தப்படும். நிலையில் இருக்கும் பெண்களுக்கு சோயா சுவையூட்டல்களுடன் உணவுகளை சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது (கருவில் எதிர்மறையான விளைவு இருக்கலாம்). 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் சீன தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு கூறுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை இருப்பதும் நோயாளிக்கு ஒரு முரண்பாடாகும்.

நான் உணவில் சேர்க்கலாமா?

இரண்டு வகையான சாஸ் விற்பனைக்கு உள்ளன - இருண்ட மற்றும் ஒளி. அவர்களின் நோக்கம் சற்றே வித்தியாசமானது. ஊறுகாய் இறைச்சிக்கு, இருண்ட பதிப்பைப் பயன்படுத்தவும். சாலட்களில், காய்கறி உணவுகள் ஒளி சேர்க்கின்றன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், சோயா சாஸை உணவில் சேர்க்கலாம். ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டிக்கு மிகாமல் அதைப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதன் மூலம், நீங்கள் பல தயாரிப்புகளின் சுவையை மாற்றலாம். பிரபலமான தக்காளி சாஸ்கள், மயோனைசே மற்றும் பிற ஆடைகளை விட இது மிகவும் பாதுகாப்பானது. மிதமான பயன்பாட்டின் மூலம், சோயாபீன்ஸ் ஒரு தயாரிப்பு தேவையான அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை வளர்க்கிறது.

நன்மை அல்லது தீங்கு

நாளமில்லா கோளாறுகளுக்கு, மெனுவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் சாஸை சேர்க்க பல மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது இயற்கை நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்டால் மட்டுமே.

உடல்நல பாதிப்பு:

• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது,
• இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகிறது
• செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது,
• தசை இறுக்கத்தை நீக்குகிறது,
• குறைப்பதைக் குறைக்கிறது,
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நாளமில்லா மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளில், சாஸ் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, ஆரோக்கியமானவர்கள் கூட ஒரு நாளைக்கு 30 மில்லிக்கு மிகாமல் அதை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

இறைச்சியைக் கைவிட வேண்டியது அவசியம்:

• வயிற்று வலி இருந்தால்,
• உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன்
• கல்லீரல், சிறுநீரக நோய்களுடன்.

கலவையில் நிறைய உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், வீக்கத்திற்கு ஆளாகக்கூடிய மக்களால் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

சோயா புரதங்களின் நீராற்பகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படும் சாஸ்களில் புற்றுநோய்கள் இருக்கலாம். அவற்றின் பயன்பாட்டின் மூலம், புற்றுநோய் உருவாகும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயுடன்

சோயா புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை இல்லாத எதிர்பார்ப்பு தாய்மார்கள் மெனுவில் சாஸ் சேர்க்கலாம். வாங்கிய தொத்திறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட இயற்கை உற்பத்தியில் இருந்து மிகவும் குறைவான தீங்கு உள்ளது.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், இது தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் வராது. அதைக் கொண்டு, நீங்கள் இறைச்சி, காய்கறி உணவுகள் ஆகியவற்றின் சுவையை மேம்படுத்தலாம், இது உப்புக்கு மாற்றாக மாறும்.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சர்க்கரையில் திடீர் எழுச்சியைத் தூண்டும் மெனுவிலிருந்து தயாரிப்புகளை விலக்க வேண்டும் - அவை தாய் மற்றும் கருவின் நிலைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். குறைபாடுகளுடன் ஒரு குழந்தை பிறக்க முடியும்.

சில நேரங்களில் பிரசவத்திற்குப் பிறகு பிரச்சினைகள் தொடங்குகின்றன. ஒரு பெண்ணால் சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியாவிட்டால், குழந்தை இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை உருவாக்குகிறது. இத்தகைய குழந்தைகள் அதிக எடை கொண்ட, சமமற்ற உடலுடன் பிறக்கிறார்கள், அவர்களுக்கு சுவாச பிரச்சினைகள் உள்ளன.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் மருந்துகள் இல்லாமல் நோயைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியும். ஊட்டச்சத்தை கண்காணிக்கவும், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும் மட்டுமே அவசியம். உடலில் நுழையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைத்தால், குளுக்கோஸ் அளவுகளில் தாவல்களைப் பெறலாம்.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன், கணையத்தில் சுமை குறைகிறது. அதிக அளவுகளில் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய வேண்டிய அவசியம் மறைந்துவிடும், படிப்படியாக குளுக்கோஸின் அளவு மற்றும் அதன் உறிஞ்சுதலுக்குத் தேவையான ஹார்மோன் ஆகியவை இரத்தத்தில் இயல்பாக்கப்படுகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர்ப்பது எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

குறைந்த கார்ப் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிக்கும் மக்களுக்கு சோயா சாஸை உணவில் சேர்க்கலாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளில் இதைப் பயன்படுத்தினால், இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்காது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு, சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் குறித்து ஒரு தனி கட்டுரையைத் தயாரித்துள்ளோம்.

கிளைசெமிக் குறியீடானது முக்கிய அளவுகோலாக உள்ளது

கிளைசெமிக் குறியீடானது இந்த தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரையில் சாப்பிடும்போது அதன் விளைவின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். குறைந்த ஜி.ஐ., தயாரிப்பு குறைந்த அளவு உடலில் சர்க்கரை அளவை பாதிக்கிறது, பல்வேறு வகையான நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக கண்டிப்பாக இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த குறியீட்டைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

அவர்களைப் பொறுத்தவரை, உணவு குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சில நேரங்களில், நிலைமை மற்றும் பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்து, சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இல்லை. உயர் ஜி.ஐ என்பது தயாரிப்பு மீதான முழுமையான தடைக்கான குறிகாட்டியாகும். ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு, இது இனி உணவு அல்ல, ஆனால் விஷம், இதன் பயன்பாடு ஒரு சோகமான முடிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒரே தயாரிப்பின் ஜி.ஐ செயலாக்கத்தின் நிலை மற்றும் தன்மைக்கு ஏற்ப மாறுபடக்கூடும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். கிளைசெமிக் குறியீட்டின் இத்தகைய மாற்றத்திற்கு ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு பழச்சாறு உற்பத்தி ஆகும். பழத்திலிருந்து சாறு தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு கணிசமாக அதிகரிக்கும். சாற்றில் நார்ச்சத்து இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை கூட செய்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி, ஒரு ஆப்பிளை சாப்பிடலாம், ஆனால் அதிலிருந்து சாறு குடிக்க முடியாது.

கிளைசெமிக் குறியீடு மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• குறைந்த - 50 PIECES வரை,
• நடுத்தர - ​​50 முதல் 70 அலகுகள் வரை,
• உயர் - 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை.

எல்லா தயாரிப்புகளும் இந்த வகைப்பாட்டின் கீழ் இல்லை. உதாரணமாக, கொழுப்பு கிளைசெமிக் குறியீட்டு போன்ற ஒரு பண்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், எல்லோரும் இதை சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. நீரிழிவு நோயாளி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு காட்டி உள்ளது - இது கலோரி உள்ளடக்கம். இந்த காட்டிக்கு ஆபத்தில் இருக்கும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் எடையை கொழுப்பு அதிகரிக்கும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் அதன் குறிகாட்டிகள்

எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோயா சாஸ் சாப்பிட முடியுமா? இந்த கேள்விக்கு கையில் எண்களுடன் பதிலளிக்கவும்.

பெரும்பாலான சாஸ்கள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்டவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவற்றின் கலவையில் அதிக கலோரி பொருட்கள் உள்ளன.

மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய நீரிழிவு சாஸ்கள் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரிகளின் பின்வரும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. சிலி: ஜி.ஐ - 15 அலகுகள், கலோரிகள் - 40 கலோரி.
2. சோயா சாஸ்: ஜி.ஐ - 20 பைஸ், கலோரிகள் - 50 கலோரி.
3. தக்காளி காரமான சாஸ்: ஜி.ஐ - 50 பைஸ், கலோரி உள்ளடக்கம் - 29 கலோரி.

எனவே, கடுமையான நீரிழிவு உணவில் உட்கார வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள ஒரு நபரின் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த சோயா சாஸ் சிறந்த வழியாகும்.

சில்லி சாஸில் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவுக்கு மிகச் சிறந்த அனைத்து குறிகாட்டிகளும் உள்ளன என்ற போதிலும், இந்த தயாரிப்புக்கு ஒரு குறைபாடு உள்ளது. உற்பத்தியின் எரியும் சுவை நோயாளிகளில் மட்டுமல்ல, முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்களிடமும் அதன் நுகர்வு கட்டுப்படுத்துகிறது. காரமான உணவுகள் கணையத்தின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயின் முக்கிய கதாபாத்திரமாகும்.

கூடுதலாக, மிதமான மசாலா சாஸ்கள் சுவை அதிகரிக்க மட்டுமல்லாமல், பசியைத் தூண்டும். இது அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டும், இது எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

எனவே, சோயா சாஸ் உணவு வகைகளுக்கு சுவையூட்டல்களை உருவாக்குவதற்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பமாக கருதலாம்.

சோயா சாஸின் கலவை

சோயா மற்றும் சோயா சாஸ் இரண்டும் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகள். அவை பின்வருமாறு:

• சுமார் இரண்டு டஜன் அமினோ அமிலங்கள்,
• பி வைட்டமின்கள்,
• குளுட்டமிக் அமிலம்
• தாதுக்கள்: செலினியம், சோடியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம்.

இந்த சாஸ் உணவுக்கு ஒரு சுவை அளிக்கிறது, இது உணவை சுவையாக மாற்றுகிறது, ஆனால் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. நீண்ட நேரம் உணவு உட்கொள்ள வேண்டிய ஒரு நபருக்கு பெரும்பாலும் சுவை உணர்வுகள் இல்லை. சோயா சாஸ் அத்தகைய நபரின் சமையல் வாழ்க்கையை பன்முகப்படுத்த உதவும், இது உணவை சாப்பிடுவதற்கு இனிமையான சூழ்நிலையை உருவாக்குவதற்கு முக்கியமானது.

இருப்பினும், விற்பனைக்கு சோயா சாஸ் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சோயா சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்:

1. கண்ணாடி பொருட்களில் மட்டுமே சாஸ் வாங்கவும். பிளாஸ்டிக்கில் ஒரு கூர்மையான பொருளின் சேமிப்பகம் கொள்கலனுடன் உள்ளடக்கங்களின் வேதியியல் எதிர்வினைகளின் தோற்றத்தால் நிறைந்துள்ளது. இது நிச்சயமாக கொள்கலன்களைக் கலைக்க வழிவகுக்காது, ஆனால் சாஸின் தரத்தை பாதிக்கும்.
2. தயாரிப்பு முற்றிலும் இயற்கையாக இருக்க வேண்டும். அதைப் பாருங்கள் மிகவும் எளிது. முதலாவதாக, உண்மையான சோயா சாஸ் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். இரண்டாவதாக, உற்பத்தியின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்: இயற்கை சாஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், கருப்பு அல்லது அடர் நீலம் அல்ல.
3. வாங்குவதற்கு முன், லேபிளில் எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் படிக்க மறக்காதீர்கள். ஹைரோகிளிஃப்கள் மட்டுமே இருந்தால், வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும். ஏற்றுமதிக்கான உற்பத்தியின் தீவிர சப்ளையர்கள் எப்போதும் பொருட்களை ஏற்றுமதி செய்யும் நாட்டின் மொழியில் தகவல்களை வைப்பார்கள். இயற்கை சோயா சாஸில் சோயா பீன்ஸ், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கோதுமை ஆகியவை உள்ளன. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தவிர வேறு எந்த பாதுகாப்புகளும் இருக்கக்கூடாது.
4. புரத சாஸ் குறைந்தது 8% ஆக இருக்க வேண்டும். இது இயற்கையின் மற்றொரு அளவுகோலாகும் - இயற்கை சோயா புரதத்தில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.

இங்கே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் கடைகளில் நீங்கள் ஒரு சாஸைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், இந்த தயாரிப்பை மறுப்பது நல்லது.

ரஷ்ய மொழியில் சாதாரண அறிவுறுத்தல்களுக்குப் பதிலாக ஹைரோகுளிஃப்களுடன் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வெளிப்படையாக தீங்கு விளைவிக்கும் சீன சாஸை வாங்குவதை விட பயனுள்ள தயாரிப்பு ஒன்றைத் தேடுவதில் நேரத்தை செலவிடுவது மிகவும் பகுத்தறிவு.

சோயா சாஸ் எடுத்துக்காட்டுகள்

இந்த தயாரிப்பு இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கீழேயுள்ள சமையல் வகைகள் எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், உப்பின் கூடுதல் பயன்பாடு விலக்கப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தை ஒரு சைட் டிஷ் கொண்டு சமைக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 2 கோழி மார்பகங்களின் கூழ்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்
• ஒரு கண்ணாடி சோயா சாஸில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு (50 கிராம்),
• 1 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
• பூண்டு 1 கிராம்பு.

கோழி மார்பகத்திலிருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் நீக்கி, சுத்தமான இறைச்சியை தேன் கொண்டு அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் படிவத்தை துடைத்து, அதன் மீது கோழி போட்டு, சோயா சாஸுடன் சமமாக ஊற்றவும். மேலே நறுக்கிய பூண்டை மேலே தெளிக்கவும். “பேக்கிங்” முறையில் 40 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்க பயப்பட வேண்டாம். அத்தகைய விகிதாச்சாரத்தில், தேனின் இனிப்பு சுவை உணரப்படவில்லை, ஆனால் இது உணவின் சுவையை அதிநவீன மற்றும் மென்மையாக்குகிறது.

கடல் காக்டெய்ல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட பின்வரும் டிஷ் பண்டிகை என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

• 0.5 கிலோ கடல் காக்டெய்ல்,
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி
• சோயா சாஸ் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு,
• மூன்றில் இரண்டு பங்கு கலை. எல். தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு 2 கிராம்பு,
• 10% கிரீம் - 150 மில்லி,
• வெந்தயம் கிளைகள் ஒரு ஜோடி.

கடல் காக்டெய்ல் கொதிக்கும் நீரில் துடைக்க வேண்டும், மேலும் தண்ணீரை நன்கு வடிகட்ட வேண்டும். தக்காளியை உரிக்க வேண்டும், க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்குவது நல்லது.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும், அங்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும், அதுவும் வெப்பமடையும் வரை காத்திருந்து, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும். இதையெல்லாம் 7 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் குறைக்க வேண்டும். பின்னர் பூண்டுடன் ஒரு கடல் காக்டெய்ல் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது. மேலே இருந்து எல்லாம் சோயா சாஸால் ஊற்றப்படுகிறது. 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

டிஷ் தயாரானதும், வெந்தயம் டிஷ் உடன் பரிமாறக்கூடிய ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதே வெற்றியைக் கொண்டு நீங்கள் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.

சோயா சாஸுடன் காய்கறி குண்டு எப்போதும் பொருத்தமானது. அதன் உணவு கலவை போதுமான அளவு பெற அனுமதிக்கிறது மற்றும் உங்கள் எண்ணிக்கை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.

அத்தகைய ஒரு டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் காலிஃபிளவர்,
• 150 கிராம் புதிய பச்சை பீன்ஸ்
• 200 கிராம் சாம்பினோன்கள்,
• 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்
• 1 மணி மிளகு, முன்னுரிமை சிவப்பு,
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் சூடான எண்ணெயில் சிறிது நனைக்கும்போது, ​​இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கப்படும். இந்த முழு கலவையையும் கலந்து ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இவை அனைத்தும் தயாரிக்கப்படும்போது, ​​சோயா சாஸை அரிசி வினிகருடன் கலந்து, சோர்வடையும் காய்கறிகளில் ஊற்றவும், கலக்கவும், ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும் வேண்டும்.

எனவே, சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட சோயா சாஸ் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் எந்த உணவையும் பிரகாசமாக்கும்.

இது சாத்தியமா: கிளைசெமிக் குறியீட்டு, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

சாஸ் இறைச்சி அல்ல என்று பலர் நம்புகிறார்கள், எனவே இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைக்க பயன்படுத்தலாம். தீர்ப்பு தவறானது. மயோனைசே, பெரும்பாலும் ஆடை அணிவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதிக ஜி.ஐ. உள்ளது: சரியாக 60 அலகுகள். ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு, அத்தகைய சுதந்திரங்கள் விடுமுறை நாட்களில் கூட அனுமதிக்கப்படாது மற்றும் விரும்பத்தகாதவை அல்ல. மற்றொரு விஷயம் சோயா சாஸ். அவரது ஜி.ஐ 20 அலகுகள் மட்டுமே. கலோரி உள்ளடக்கமும் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 50 கிலோகலோரி மட்டுமே, இது 5-10 கிராம் சாலட்டில் தேவைப்படுகிறது.

சோயா சாஸின் அடிப்படை பீன்ஸ் ஆகும். ஜப்பானில், அவை கோதுமையுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, கலவையில் அச்சு காளான்களைச் சேர்க்கின்றன. சுவையூட்டும் சுவை இந்த அசாதாரண பூஞ்சைகளின் வகையைப் பொறுத்தது. முழுமையான நொதித்தலுக்குப் பிறகு, விளைந்த திரவத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பில் மேலும் பொருட்கள் வைக்கக்கூடாது. ஏதாவது கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், நாங்கள் ஒரு போலி பற்றி பேசுவோம்.

சாஸ் பாரம்பரியமாக இரண்டு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• இருண்ட - முக்கியமாக இறைச்சி மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு.
• ஒளி - சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு, காய்கறிகளில் சேர்ப்பது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஆசிய சுவையானது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

உண்மையாக நல்லது

நீரிழிவு நோயாளிகள் சாஸை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, பின்னர் அது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக மாறாது. பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்காமல் தயாரிப்புகளை நொதித்தல் மூலம் சுவையூட்டல் பெறப்பட்டால் நீரிழிவு நோயின் நன்மைகள் உறுதியானவை.

• சி.சி.சியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
• கனிம-வைட்டமின் வளாகம் செரிமான அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, நீரிழிவு நோயாளியின் உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் வளப்படுத்துகிறது.
• கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வைட்டமின் பி, நீரிழிவு நோயில் உள்ள நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
• எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்காத ஒரு சத்தான தயாரிப்பு மயோனைசே, உப்பு ஆகியவற்றை மாற்ற முடியும்.

எச்சரிக்கையுடன், நீரிழிவு நோயாளிகள் சிறுநீரக பிரச்சினைகளுக்கு சோயா சாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உலகம் முழுவதும் இருந்து சமையல்

சோயா சாஸுடன் கூடிய நீரிழிவு உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கூறு முக்கிய தயாரிப்பு அல்ல, ஆனால் சுவையூட்டுதல், எனவே எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறிய அளவு எடுக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும், ஒரு சீன சேர்க்கையுடன், இரண்டாவது பாடநெறி மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சில சமையல் நீரிழிவு மெனுவை மாறுபடுத்த உதவும். உணவுகள் ஆரோக்கியமாக இருப்பவர்கள், ஒரு குழந்தையின் மீது உட்கார்ந்து, சுவையாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

காய்கறி சாலட்

புதிய காய்கறிகள் தன்னிச்சையான அளவில் எடுக்கப்படுகின்றன. காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. கேரட்டை வேகவைத்து, பின்னர் தலாம், நொறுக்குங்கள். வெங்காயம் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் புதிய கீரை இலைகளில் அழகாக போடப்படுகின்றன, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு சோயா சாஸுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது. பரிமாறும் முன் பொருட்கள் அசை.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் சோயா சாஸ் தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது!

சாதாரண வினிகிரெட்டைப் போல அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்கவும். கேரட், பீட், ஒரு சில உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தலாம், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டவும். சிறிது சார்க்ராட், 1 சிறிய நறுக்கிய கெர்கின், வெங்காயம் சேர்க்கவும். உணவுகளை அசை, சோயா சாஸுடன் சீசன்.

இந்தோனேசிய ஸ்க்விட்

சூரியகாந்தி எண்ணெயை குண்டியில் ஊற்றவும், 0.5 கிலோ சிறிய தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டவும், 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், கீற்றுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். அனைத்து 10 நிமிடங்களும் இளங்கொதிவா. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்க்விட்களின் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும் (உரிக்கப்பட்டு மோதிரங்களாக வெட்டவும்). ஸ்க்விட் கடினமாகிவிடாதபடி 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயார் செய்ய ஒரு நிமிடம் முன் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சோயா சாஸ்.

சோயா சாஸை எந்த உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து, சுவையான நீரிழிவு உணவுகளை சமைக்கலாம். சுவையாக சாப்பிட்டு வாழ்க்கையை அனுபவிக்கவும்.

சோயா சாஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு

ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை இரத்த சர்க்கரையில் உட்கொண்ட பிறகு அதன் விளைவின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த ஜி.ஐ., உணவில் குறைந்த ரொட்டி அலகுகள் இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இது இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான அளவுகோலாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, முக்கிய உணவில் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் இருக்க வேண்டும், இது எப்போதாவது சராசரி ஜி.ஐ. உடன் உணவை உண்ண அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை. ஆனால் அதிக குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே இது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான உயர்வைத் தூண்டும், மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவையும் ஏற்படுத்தும்.

பிற காரணிகள் ஜி.ஐ.யின் அதிகரிப்பு - வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையையும் பாதிக்கலாம் (காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு பொருந்தும்). சாறு "பாதுகாப்பான" பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் ஜி.ஐ. நார்ச்சத்தின் "இழப்பு" காரணமாக அதிக வரம்பில் இருக்கும், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது. எனவே அனைத்து பழச்சாறுகளும் எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் கடுமையான தடை விதிக்கப்படுகின்றன.

ஜி.ஐ அத்தகைய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• 50 PIECES வரை - குறைந்த,
• 50 முதல் 70 அலகுகள் வரை - நடுத்தர,
• 70 க்கும் மேற்பட்ட PIECES - உயர்.

பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற ஜி.ஐ இல்லாத தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஆனால் இந்த உண்மை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்பு அல்ல, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக. எனவே நோயாளிக்கு ஒரு மெனுவைத் தொகுக்கும்போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் இரண்டு அளவுகோல்கள் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்.

பல சாஸ்களில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்பு மற்றும் குறியீட்டுக்கு கலோரி மதிப்புகள் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான சாஸ்கள் கீழே உள்ளன:

1. சோயாபீன் - 20 அலகுகள், கலோரிகள் 50 கலோரிகள்,
2. மிளகாய் - 15 அலகுகள், கலோரிகள் 40 கலோரிகள்,
3. சூடான தக்காளி - 50 PIECES, 29 கலோரிகள்.

சில சாஸ்கள் மிளகாய் போன்ற எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இவை அனைத்தும் அதன் தீவிரத்தினால் ஏற்படுகின்றன, இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. மிளகாய் பசியையும் அதிகரிக்கிறது, அதன்படி சேவையின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரிக்கிறது. மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் அதிகமாக சாப்பிடுவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

எனவே சில்லி சாஸை நீரிழிவு உணவில் எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் நோய் முன்னிலையில் முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்.

சோயா சாஸ் எதைக் கொண்டுள்ளது?

இந்த சாஸ் ஒரு தெளிவான இருண்ட பழுப்பு திரவமாகும், இது ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

உண்மையான சோயா சாஸ் பல நூற்றாண்டுகளாக அதே செய்முறையை விட சமைக்கப்படுகிறது. வறுத்த கோதுமை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுண்டவைத்த சோயாபீன்ஸ் வெயிலில் புளிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு வருடம் முழுவதும் ஆகும். இப்போது, ​​அதை துரிதப்படுத்த, சிறப்பு பாக்டீரியாக்கள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதனால், சோயா சாஸ் ஒரு மாதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கிளைசெமிக் குறியீடானது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

குறியீட்டின் கீழ், குறைந்த சர்க்கரை ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புடன் இரத்தத்திற்கு வழங்கப்படுகிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயில் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் போன்ற காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியமானது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துகிறார்கள், வாரத்திற்கு அதிகபட்சம் இரண்டு முறை.

இரத்த சர்க்கரையை பதப்படுத்த உடலுக்கு இந்த நாட்களில் மிதமான உடல் செயல்பாடுகளை வழங்க வேண்டியது அவசியம்.

சோயா சாஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 20 அலகுகள். இந்த சாஸ் குறைந்த குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இது குறைந்த கலோரி - 50 கிலோகலோரி என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த குறிகாட்டிகளில் கீழே மிளகாய் சாஸ் மட்டுமே உள்ளது. இருப்பினும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வேகத்தை கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, அதன் கூர்மையுடன், மிளகாய் கணையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் - நீரிழிவு நோயின் ஆரம்பம் மற்றும் வளர்ச்சியில் முக்கிய வேலை செய்யும் ஒரு உறுப்பு.

சிலி மிகவும் பசியுடன் இருக்கிறது, நீரிழிவு நோயை அதிகமாக சாப்பிடுவதை பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்திருப்பதால், இந்த சுவையூட்டும், நம் நாட்டிற்கு கவர்ச்சியானது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

அதன் கலவையில், அத்தகைய அமினோ அமிலங்கள்:

• வேலின் - நம் உடலால் தன்னை உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஒரு பொருள், நாம் அதை வெளியில் இருந்து மட்டுமே பெறுகிறோம். நோயெதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குவதற்கும் பலப்படுத்துவதற்கும், வளர்ந்து வரும் உடலில் தசையை உருவாக்குவதற்கும், பள்ளியில் மன மற்றும் உடல் அழுத்தங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிப்பதற்கும் குழந்தைகளுக்கு இது தேவை.
  இது பெரியவர்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனின் அளவை பராமரிக்கிறது - செரோடோனின், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்திலும், ஆல்கஹால் மற்றும் போதைப் பழக்கத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அர்ஜினைன் - பெரும்பாலும் உடலால் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் நிரப்புதல் தேவைப்படுகிறது. இந்த அமினோ அமிலம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, கல்லீரலை இயல்பாக்குகிறது, செரிமான அமைப்பை நைட்ரஜனுடன் நிறைவு செய்கிறது, இது தேவைப்படுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரையை சமன் செய்கிறது, இது நீரிழிவு போன்ற நோயுடன் வாழ்ந்தால் மிகவும் முக்கியமானது.
• லூசின் - இந்த அமினோ அமிலத்தின் தொகுப்புக்கு நம் உடலும் வழங்கவில்லை, எனவே அது வெளியில் இருந்து நிரப்பப்பட வேண்டும். லியூசின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது, தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, சோர்வைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது.

சோயா சாஸில் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன:

• பி 2 - ஒரு வைட்டமின் "வாழ்க்கையின் இயந்திரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இரத்தத்தில் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பு மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதலுக்கும் உதவுகிறது. இது உடல் முழுவதும் நரம்பு முடிவுகளின் அமைப்பை வளர்க்கிறது, நியூரான்கள், அட்ரீனல் சுரப்பிகளை மேம்படுத்துகிறது, பார்வையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
• B3 என்பது - “அமைதியின் வைட்டமின்”, நரம்பு மண்டலத்தை சீராக வலுவடையச் செய்கிறது, மனச்சோர்வு மற்றும் நரம்பு முறிவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, நல்ல நினைவாற்றலையும் கவனத்தையும் தருகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் நொதிகளை உற்பத்தி செய்ய உடலுக்கு உதவுகிறது, அதாவது பெறப்பட்ட உணவை உறிஞ்சுவதாகும்.
• B6 - இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் நொதிகள் உருவாகவும், நேர்மறையான மனநிலையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

சோயா சாஸை உருவாக்கும் தாதுக்கள்:

• பொட்டாசியம் - உடலின் அனைத்து உயிரணுக்களின் சவ்வு கடத்துத்திறனை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, எனவே, தேவையான பொருட்களுடன் கலத்தின் ஊட்டச்சத்துக்கு பொறுப்பாகும். இது இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் நரம்பு தூண்டுதலின் நடத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• கால்சியம் - எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கட்டமைப்பில் மிகப்பெரிய பங்கிற்கு கூடுதலாக, இது இதயம் உள்ளிட்ட தசைகளை வலுப்படுத்துகிறது, நல்ல இரத்த உறைதல் மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, மன மற்றும் உடல் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.
• மெக்னீசியம் - இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மெக்னீசியம் இல்லாதது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

சோயா சாஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் குறிப்பாக மிதமான மற்றும் சமநிலையை கவனிக்க வேண்டும்.

முரண்

எச்சரிக்கையுடன், சோயா சாஸில் உப்பு அதிகம் இருப்பதால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதில் கூட உப்பை மாற்றலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது தயாரிப்பு தரம். சோயா சாஸின் குறைந்த விலை மரபணு மாற்றப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டதாகக் கூறுகிறது. இந்த சாஸில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்கள் உள்ளன.

ஆனால் உயர்தர சோயா சாஸின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்காக மாறி நல்வாழ்வில் மோசத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த சாஸ் 2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளிலும், தைராய்டு செயல்பாட்டைக் குறைத்தவர்களிடமும் முரணாக உள்ளது.

ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோனுக்கு ஒத்த பொருள்களைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரு குழந்தையின் பிறப்புக்காகக் காத்திருக்கும் பெண்களால் அதன் பயன்பாடு சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகிறது. குழந்தையின் வளர்ச்சியின் இந்த கட்டத்தில் பெண்ணின் உடலில் அதிகமாக இருக்கும் ஈஸ்ட்ரோஜனின் செயல், கர்ப்பகால வயது இன்னும் சிறியதாக இருக்கும்போது கருச்சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது. பிறந்த தேதி ஏற்கனவே நெருங்கிவிட்டால், ஈஸ்ட்ரோஜனும், சோயா சாஸில் செயல்பாட்டில் ஒத்த பொருட்களும் முன்கூட்டிய பிறப்பை ஏற்படுத்தும்.

சோயா சாஸை சாப்பிடுவது ஆண்களில் பாலியல் ஆசை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளதால், ஆண்களும் இந்த தயாரிப்பை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகப்படியான தன்மை ஆரம்பகால இயலாமையை கூட ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் மூலம், மூட்டுகளில் உப்பு குவிந்து, சிறுநீரக கற்கள் உருவாகின்றன.

எனவே, முரண்பாடுகள்:

• வயது 2 வயது வரை
• அதிகரித்த உடல் எடை
• புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுதல்,
• சிறுநீரக நோய்
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

ஜப்பானிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை,
• சோயாபீன்ஸ்,
• குளிர்ந்த உப்பு கரைசல் (நீர் + கடல் உப்பு),
• கோஜி காளான்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் பீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையை ஊற்றவும்.
2. அவர்களுக்கு நாம் உப்பு மற்றும் கோஜி காளான் சேர்க்கிறோம்.
3. எல்லாவற்றையும் 4-5 மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுகிறோம். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் ஏற்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக கலவை வடிகட்டப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதித்தல் நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று நொதித்தலை நிறுத்துகிறது.
5. கலவையை குளிர்விக்கட்டும். அதன் பிறகு, சாஸ் தயாராக உள்ளது - நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

உற்பத்தியின் இயல்பான தன்மைக்காக நீங்கள் ஆறு மாதங்கள் காத்திருக்கத் தயாராக இல்லை என்றால், பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும்.

ரஷ்ய செய்முறை (விரைவானது)

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயாபீன்ஸ் 100-150 கிராம்,
• கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• கடல் உப்பு (அல்லது சாதாரண அட்டவணை உப்பு) சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும் (சுமார் 8-10 மணி நேரம் தண்ணீரில்).
2. சுமார் 1.5 மணி நேரம் பீன்ஸ் சமைக்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பீன்ஸ் நன்றாக வடிகட்டி பிசைந்து கொள்கிறோம்.
4. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
6. குளிர்வித்தல். சாஸ் தயார்!

சோயா சாஸில் பூண்டுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 7-8 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு
• பூண்டு 2 கிராம்பு,
• 3 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் சுத்திகரிக்கப்படாதது).

தயாரிப்பு:

1. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. பூண்டு பிரஸ் மூலம் பூண்டு கசக்கி.
4. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை சமைக்கவும்.
5. அடுப்புக்கான ஒரு உலோக அல்லது கண்ணாடி அச்சுகளில், எண்ணெயிடப்பட்ட, அடியில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
6. பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
7. சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
9. 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் சோயா சாஸுடன் பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

• பாஸ்தா (உங்கள் விருப்பப்படி எந்த வடிவமும்) - 300 கிராம்,
• மணி மிளகு - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க,
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
• கீரைகள் - அலங்காரத்திற்கு,
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. பேக்கேஜிங் குறித்த அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தாவை தயார் செய்யும் வரை சமைக்கவும்.
2. நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறோம்.
3. பூண்டு இஞ்சியுடன் பூண்டு பிழிந்து சோயா சாஸ் தயார்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. பூண்டில் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிற சாயல் தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
6. கேரட் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. வேகவைத்த பாஸ்தா மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
8. நன்கு கலக்கவும். டிஷ் தயார்!

சோயா சாஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் கூட பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும். உங்களை நீங்களே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!