கிளாசிக் மற்றும் பரிசோதனையை விரும்புவோருக்கு 11 சரியான சீஸ்கேக் ரெசிபிகள்

• கோதுமை மாவு / மாவு (மாவை) - 200 கிராம்
• சர்க்கரை (300 + 75) - 375 கிராம்
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்
• கோழி முட்டை (சோதனைக்கு 1 + தயிர்) - 4 பிசிக்கள்.
• மாவை பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.
• மார்கரைன் (படிவத்தை உயவூட்டுவதற்கு (நான் எடுக்கவில்லை))
• தயிர் நிறை (எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் தயிர் அடுக்குக்கு) - 1 கிலோ
• வெண்ணிலா புட்டு (அல்லது 74 கிராம் ஸ்டார்ச்) - 2 பேக்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 பேக்.
• எலுமிச்சை (அதிலிருந்து சாறு) - 0.5 பிசிக்கள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுவையற்றது.) - 150 மில்லி
• பால் - 0.5 எல்
• வெண்ணிலா சாரம் (வெண்ணிலா சுவையை எடுத்தது - 5 சொட்டுகள்)

“சீஸ்கேக் அதன் சிறந்த” செய்முறை:

சோதனை தயாரிப்பு:
மாவு, 75 கிராம் சர்க்கரை, வெண்ணெய், 1 முட்டை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவை ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கவும். சமைத்த பிறகு, மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம். உடனடியாக 28 செ.மீ வடிவத்தை எடுத்து, கீழே மற்றும் விளிம்புகளில் மாவை உருட்டவும். விளிம்புகளை அதிகமாக்குகிறோம்.

தயிர் தயாரிப்பு:
3 முட்டைகளை அணில் மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, 200 கிராம் சர்க்கரை, புட்டு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சுவை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு (அல்லது 5 சொட்டு எலுமிச்சை சுவை) மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மிக்சியுடன் வெல்லவும். 0.5 எல் பால் சேர்க்கவும், நிலைத்தன்மை மிகவும் திரவ மாவைப் போல மாறும். கவலைப்பட வேண்டாம்)))

வெகுஜனத்தை அச்சுக்குள் ஊற்றவும். நான் இன்னும் சில ஆப்பிள்களைச் சேர்த்தேன்.

இது இப்படி மாறும். என் வடிவம் 28 செ.மீ., அது முழுமையானது. ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள (மின்சார அடுப்பு: 200 ° C / விசிறி 175 ° C / வாயு 3) 45-50 நிமிடங்கள்.

முட்டையின் வெள்ளையை சிகரங்கள் வரை அடித்து, 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மெரிங்குவே சீஸ்கேக்கில் ஸ்பேட்டூலாக்களை பரப்பியது (நான் சீஸ்கேக்கை வெளியே எடுத்து 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்தேன், ஊமை தயிர் வெளியேறும் வரை, பின்னர் மெர்ரிங்ஸை மேலே வைத்தேன். 175 ° C க்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (காற்று சுழற்சி: 150 ° C / gas 2), மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அடுப்பில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

பான் பசி!

வி.கே குழுவில் குக் குழுசேர்ந்து ஒவ்வொரு நாளும் பத்து புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்!

ஒட்னோக்ளாஸ்னிகியில் எங்கள் குழுவில் சேர்ந்து ஒவ்வொரு நாளும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்!

செய்முறையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:

கருத்துகள் மற்றும் மதிப்புரைகள்

அக்டோபர் 10, 2018 lesechkamoja #

செப்டம்பர் 27, 2016 Olalla76 #

மார்ச் 22, 2016 கத்ரிங்கா -83 #

மார்ச் 22, 2016 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

ஆப்பிள்கள் எங்கு வெட்டப்பட்டன? / quote நீங்கள் கேக்கின் முதல் துண்டுகளை உற்று நோக்கினால், அங்கே இரண்டு சிறிய ஆப்பிள் துண்டுகளை நீங்கள் காணலாம். ஏனெனில் ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு பழுத்திருந்தன, அவை பேக்கிங்கின் போது மென்மையாக்கப்பட்டன மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல தோற்றமளித்தன.
நான் ஆப்பிள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் செய்தேன், அது பாதி / நான் ஆனது, நான் ஆப்பிள் இல்லாமல் செய்தாலும், 28 செ.மீ விட்டம் கொண்ட முழு வடிவத்தைப் பெறுகிறேன். நிச்சயமாக, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் செய்தால் (உங்கள் திட்டத்தின் அடிப்படையில்), நிச்சயமாக நீங்கள் அரை பரிமாறலைப் பெறுவீர்கள், குறைவாக இல்லாவிட்டால்.
அடித்தளத்தை மாற்றுவதை விட, கேக் தயாரானதும் அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம், கேக்கின் மேல் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்களை வைத்து ஜெல்லி ஊற்றலாம். நல்ல அதிர்ஷ்டம்

மார்ச் 24, 2016 கத்ரிங்கா -83 #

ஜூலை 13, 2014 அன்யா பாய்சுக் #

ஜூலை 13, 2014 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

சரி, மாவை .. அவர்களுக்கான முழு வடிவத்தையும் அவர்கள் எவ்வாறு வரிசைப்படுத்தினார்கள் என்பது எனக்குப் புரியவில்லை, அது எனக்கு மட்டுமே போதுமானதாக இருந்தது, பின்னர், நான் நீண்ட காலமாக கஷ்டப்பட்டேன்

அவருடன் நிறைய சிக்கல். சமையல் செயல்முறை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை! இதுவும் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொண்டிருக்கலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் செய்வது வேடிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஐயோ, இது என்னைக் கொண்டுவரவில்லை, ஏன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை,

செய்முறை சிக்கலானது, நான் வாதிடவில்லை - சமையலறையில் ஆரம்பிக்கவில்லை. கேக்கின் சுவையை நீங்கள் கூட நம்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எனது உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் அனைவரிடமும், செய்முறையைப் பற்றி யாரும் இதுவரை புகார் செய்யவில்லை. உங்கள் சமையல்காரர் முயற்சிகளில் உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் பொறுமையையும் விரும்புகிறேன். கருத்துக்கு நன்றி

ஜூலை 13, 2014 அன்யா பாய்சுக் #

ஜூலை 13, 2014 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

சூடாக முயற்சிக்கத் தொடங்கியது - இனிப்பு, தயிர், ஒரு தட்டில் பரவுகிறது
நான் அதை துண்டித்துவிட்டேன், பாலாடைக்கட்டி மீண்டும் வெளியே ஓடியது, சாப்பிட்டது, மறுபுறம், நான் மீண்டும் சாப்பிட்டேன், ஆனால் பொதுவாக சீஸ்கேக்கின் தளம் அப்படியே சென்றது, இனிமேல் அதைப் பிடிப்பதில் அர்த்தமில்லை என்பதை நான் உணர்ந்தேன்,
நான் விட்டு.

இனிப்பு, தயிர், ஒரு தட்டில் பரவுகிறது
நான் அதை துண்டித்துவிட்டேன், பாலாடைக்கட்டி மீண்டும் வெளியே ஓடியது, சாப்பிட்டது, மறுபுறம், நான் மீண்டும் சாப்பிட்டேன், ஆனால் பொதுவாக சீஸ்கேக்கின் தளம் அப்படியே சென்றது, இனிமேல் அதைப் பிடிப்பதில் அர்த்தமில்லை என்பதை நான் உணர்ந்தேன்,

ஜூலை 13, 2014 குக் 97 #

ஜூலை 13, 2014 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

புட்டுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ச் எடுக்கவா? அது முழு மாற்றாக இருக்குமா?

ஜூலை 13, 2014 குக் 97 #

மே 21, 2014 ஸ்டேசி #

மே 21, 2014 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

நவம்பர் 30, 2012 Vera82 #

நவம்பர் 30, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

நவம்பர் 2, 2012 டெர்ரி -68 #

நவம்பர் 2, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 25, 2012 சர்க்கரை #

அக்டோபர் 26, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

நானும் இதைச் செய்கிறேன், ஆப்பிள் இல்லாமல் மட்டுமே!

அக்டோபர் 25, 2012 அடாலியா #

அக்டோபர் 25, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 25, 2012 ஹருகா #

அக்டோபர் 25, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

என்னிடம் சமையல் புட்டு மட்டுமே உள்ளது. உங்களுடையது என்ன?

அக்டோபர் 25, 2012 ஹருகா #

மே 22, 2013 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

மே 22, 2013 ஹருகா #

உடனடி சமைக்காமல், கரையக்கூடியது

அக்டோபர் 24, 2012 பார்ஸ்கா #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 ரு-ரு-ரு #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

குறிப்பாக நிரப்புதல், இது தோற்றத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒத்திருக்கிறது. அதன் சுவை என்னவென்று சொல்ல வேண்டாம்

அக்டோபர் 24, 2012 tomi_tn #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 tochkaZ #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

பாலாடைக்கட்டி அல்லது இனிப்பு தயிர் வெகுஜன பயன்படுத்தவும்

மற்றும் புட்டு, தொகுப்பில் எத்தனை கிராம் உள்ளது?

அக்டோபர் 25, 2012 tochkaZ #

அக்டோபர் 25, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 லியுட்மிலா என்.கே #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 அண்ணா_சா #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 மார்த்தா #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 25, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 24, 2012 பூஜ்ஜியம் #

அக்டோபர் 24, 2012 வினோல்கா 78 #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

ஆனால் 74 கிராம். ஸ்டார்ச் எனக்கு அப்பாற்பட்டது.

அக்டோபர் 25, 2012 பூஜ்ஜியம் #

அக்டோபர் 25, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

நான் 74 கிராம் எடை பற்றி பேசுகிறேன். நீங்கள் புட்டு பற்றி சொல்லுங்கள்,

அக்டோபர் 24, 2012 ஓல்கா பாபிச் #

அக்டோபர் 24, 2012 கோல்ட்சென் # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

ஒரு சரியான சீஸ்கேக்கின் 9 ரகசியங்கள்

1. ஒரு உன்னதமான சீஸ்கேக் தயாரிக்க, கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, பிலடெல்பியா: அதனுடன் தான் சீஸ்கேக் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. கிரீம் சீஸ் போன்ற தயிர் சீஸ் அல்லது வீட்டில் கிரீம் சீஸ் கொண்டு மாற்றலாம். நீங்கள் ஒரு அடிப்படையில் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, சிறந்த - அரைத்த. இந்த வழக்கில், சீஸ்கேக் மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும்.

2. அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் காரணமாக கட்டிகள் தோன்றக்கூடும்.

3. பொருட்களை கைமுறையாக அல்லது மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும், ஆனால் மிகவும் கவனமாக. நிரப்புவதில் நிறைய காற்று இருந்தால், சுடும்போது சீஸ்கேக் வெடிக்கக்கூடும்.

4. நீக்கக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் ஒரு படிவத்தை எடுப்பது நல்லது. அதிலிருந்து சீஸ்கேக்கை நீங்கள் எளிதாக அகற்றலாம், குறிப்பாக கீழே மற்றும் சுவர்களை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்தால்.

5. தண்ணீர் குளியல் ஒரு சீஸ்கேக் சுடுவது நல்லது. நீராவி இனிப்பை மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் ஆக்குகிறது. தண்ணீர் உள்ளே வராமல் இருக்க அச்சுகளின் அடிப்பக்கத்தையும் பக்கங்களையும் படலத்தால் இறுக்கமாக மடிக்கவும். பின்னர் ஒரு உயரமான வாணலியில் பான் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

6. 160 ° C (அதிகபட்சம் 180 ° C) வெப்பநிலையில் அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும். எனவே சீஸ்கேக் வெடிக்காது.

7. நிரப்புதலில் விரிசல் தயாரிக்கப்பட்ட பின் கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சியையும் ஏற்படுத்தும். அடுப்பை அணைத்த பின், கதவை சற்றுத் திறந்து, சீஸ்கேக்கை உள்ளே இன்னும் அரை மணி நேரமாவது விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் எவ்வளவு குளிர்விக்கட்டும்.

8. தயாராக சீஸ்கேக் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அவர் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம் நிற்க வேண்டும், அல்லது இரவு முழுவதும் சிறந்தது. எனவே நிரப்புதல் நிச்சயமாக அமைக்கப்படும் மற்றும் வெட்டப்படும் போது இனிப்பு வீழ்ச்சியடையாது.

9. ஈரமான கத்தி குளிர்ந்த சீஸ்கேக்கை சமமாக வெட்ட உதவும்.

தயாரிப்பு

குக்கீகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, அதில் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 23 செ.மீ விட்டம் மற்றும் கச்சிதமான விட்டம் கொண்ட அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் இன்னும் மெல்லிய அடுக்குடன் கலவையை விநியோகிக்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் வெளியே இழுத்து அடித்தளத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

இதற்கிடையில், சீஸ் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு முட்டை, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலின் ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் பின்னும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் வரை கலக்கவும்.

நிரப்புதலை அடிவாரத்தில் சமமாக பரப்பி, 45 நிமிடங்கள் 160 ° C க்கு சுட வேண்டும்.

சீஸ்கேக் வரலாற்றிலிருந்து சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

பண்டைய கிரேக்கத்தில் ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் பங்கேற்ற விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி சீஸ்கேக்கை ஒத்த ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த இனிப்பு வலிமையையும் சக்தியையும் கொடுத்தது, உயிர்ச்சக்தியை உயர்த்தியது மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்தியது, ஏனெனில் அதில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன. திருமணங்களுக்கு சீஸ்கேக் கேக்கும் தயாரிக்கப்பட்டது. பண்டைய கிரேக்க மருத்துவர் ஏகிமியஸ் சீஸ் துண்டுகள் பற்றி நிறைய எழுதினார், பிளினி தி எல்டர் மற்றும் பிற ஆசிரியர்கள் அவற்றை அவரது எழுத்துக்களில் குறிப்பிட்டுள்ளனர். ஒருமுறை இந்த சுவையானது ஐரோப்பா முழுவதும் தனது புகழைப் பரப்பிய ஜூலியஸ் சீசருக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது.

கிளாசிக் சீஸ்கேக்கின் தோற்றத்தின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது. சில நவீன வரலாற்றாசிரியர்கள், சமையலில் ஆர்வமுள்ளவர்கள், மத்திய கிழக்கில் முதன்முறையாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, தேன், எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்கினர் என்று நம்புகிறார்கள். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு ஒரு மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட கேக்கை சுட்டன. ரஷ்யாவில் ஒரு சீஸ்கேக் இருந்தது - ஒரு ரொட்டி சீஸ், இது படிப்படியாக ஒரு சீஸ்கேக்காக மாறியது.

இந்த குடிசை சீஸ் பை ஒரு சர்வதேச இனிப்பாக கருதப்படலாம், இருப்பினும் அமெரிக்க மிட்டாய்களுக்கு கடன் வழங்கப்பட வேண்டும் - அவர்கள் கிளாசிக் சீஸ்கேக் செய்முறையில் கிரீம் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதை ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றினர்.

வீட்டில் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி

ஒரு சீஸ்கேக் என்பது ஒரு பை ஆகும், இது ஒரு மெல்லிய பிஸ்கட் தளத்தில் அல்லது வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் கலந்த குக்கீ மீது போடப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு தடிமனான அடுக்கு ஆகும். கடற்பாசி கேக் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் கேக் கேக் குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நறுமணம் மற்றும் பலவிதமான சுவைகளுக்கு, சாக்லேட், சிரப், ஆல்கஹால், இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் மாவை அல்லது குக்கீகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.

பாலாடைக்கட்டி, மென்மையான தயிர் அல்லது கிரீம் சீஸ், மஸ்கார்போன் அல்லது பிலடெல்பியா சீஸ்கள் அடிப்படையில் நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயிர் மற்றும் சீஸ் வெகுஜனத்தில் நீங்கள் கிரீம், புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் தட்டிவிட்டு புரதங்களை சேர்க்கலாம். சரியான சீஸ்கேக் மென்மையானது, சரியான அழகான வடிவத்தில், மேற்பரப்பில் விரிசல் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல்.

ஒரு கேக்கை சுட இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் முதலில் கேக்கை சுடலாம், பின்னர் தயிர் நிரப்புவதன் மூலம் அதை நிரப்பலாம். அல்லது நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பில் அடைத்த கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், பேக்கிங் கூட தேவையில்லை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சமைக்கத் தேவையில்லாத தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட கேக் பழங்கள், பெர்ரி, சாக்லேட் மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறந்த சீஸ்கேக் சீஸ்

நாம் வீட்டில் சீஸ்கேக் தயாரிக்கும்போது, ​​எந்த சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இது குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இல்லையெனில் அது பேக்கிங்கின் போது ஒடுங்காது மற்றும் இனிப்பு வேலை செய்யாது. சிறந்த விருப்பங்கள் பிலடெல்பியா, ரிக்கோட்டா மற்றும் மஸ்கார்போன், ஆனால் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி எடுத்து, அது அதிகப்படியான ஈரமாக மாறிவிட்டால், சீஸ் மீது சீஸ் வைத்து ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்களிடம் முற்றிலும் எதுவும் இல்லை என்றால், கொழுப்பு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி நீங்களே செய்யுங்கள்.

அமெரிக்க இல்லத்தரசிகள் சீஸ்கேக்கிற்கு கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதை நாங்கள் விற்பனைக்கு கண்டுபிடிக்க முடியாது. இருப்பினும், இது 280 கிராம் கிரீம் சீஸ், 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் 80 கிராம் தூள் சர்க்கரையிலிருந்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, தட்டிவிட்டு, முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸ் குளிர்ந்து விடப்படுகிறது.

கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளைத் தவிர, தயிர் நிரப்புவதற்கு நீங்கள் சிட்ரஸ் அனுபவம், வெண்ணிலா, பழ சாரங்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் கிரீம் சீஸ் சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இது அடிப்படை இருக்க வேண்டும்.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் - சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கிரீம் வரை நன்கு கலக்க வேண்டும். வெகுஜன ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்படாதபடி அதை ஒரு பிளெண்டரில் வெல்லாமல் இருப்பது நல்லது - இந்த விஷயத்தில், பேக்கிங்கின் போது தயிர் அடுக்கில் வெற்றிடங்கள் உருவாகின்றன.

சரியான அடித்தளத்தை உருவாக்குதல்

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சீஸ்கேக் செய்ய விரும்பினால், ஆயத்த குக்கீகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - இனிப்பு பட்டாசுகள், "ஜூபிலி", "வேகவைத்த பால்" அல்லது ஷார்ட்பிரெட். இது ஓரியோ நிரப்புதல் அல்லது உப்பு குச்சிகளைக் கொண்ட சாக்லேட் குக்கீகளாக கூட இருக்கலாம். குக்கீகள் ஒரு பிளெண்டரில் தட்டிவிட்டு, மென்மையான அல்லது உருகிய வெண்ணெயுடன் கலந்து, பின்னர் அச்சுக்கு கீழே போடப்பட்டு ஓடுகின்றன. பிக்வானிக்கு, நீங்கள் நிலக்கடலை, பாப்பி விதைகள், வாப்பிள் நொறுக்குத் தீனிகள், சோள செதில்கள், கிரானோலா அல்லது தேங்காய் செதில்களை மணல் நொறுக்குத் தீனிகளில் சேர்க்கலாம். கேக்குகள் தட்டையானவை அல்லது பக்கங்களாக இருக்கலாம்.

குறைந்த கலோரி கொண்ட சீஸ்கேக் செய்முறைக்கு, வெண்ணெயை பால் அல்லது சாறுடன் மாற்றினால் போதும். உண்மை, இந்த விஷயத்தில் கேக் அதன் வேகமான கட்டமைப்பை இழந்து மேலும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் தேதிகள், உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, பழ ப்யூரி, உருகிய சாக்லேட் அல்லது வாழைப்பழம் ஆகியவற்றைக் கலந்த தரையில் கொட்டைகள் அடிப்படையில் குக்கீகள் இல்லாமல் ஒரு சுவையான சீஸ்கேக்கைத் தயாரிக்கிறார்கள். அத்தகைய கேக்கை தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் கொண்டு இனிப்பு செய்யலாம்.

ஒரு வீட்டிற்கான எளிய சீஸ்கேக் செய்முறையானது வழக்கமான ஷார்ட்பிரெட் கேக்கை சுடுவது அடங்கும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், இந்த அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு இனிப்பை தயாரிக்கலாம், இதனால் குக்கீகள் சிக்கினால் அல்லது அடிப்படை மிகவும் சிக்கலானது என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டாம்.

ஒரு சீஸ்கேக் சுடுவது எப்படி

நீங்கள் ஒரு சீஸ்கேக் செய்முறையை பேக்கிங் இல்லாமல் அல்லது பேக்கிங் பயன்படுத்தினால் பரவாயில்லை - உங்களுக்கு ஒரு அச்சு தேவைப்படும். சீஸ்கேக்கை எளிதில் வெளியே இழுத்து சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, அது பிரிக்கக்கூடியதாக இருந்தால் நல்லது. படிவத்தின் அடிப்பகுதி கீழே உள்ள அளவிற்கு ஏற்ப காகிதத்தோல் கொண்டு அமைக்கப்பட வேண்டும் - இது அவசியம், இதனால் கேக் ஒட்டாமல், விழாமல் போகும்.

சீஸ் பை சுட சிறந்த வழி எது? பேஸ்ட்ரிகளுடன் சீஸ்கேக் ரெசிபிகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் கேக்கை அடுப்பில் வைக்கலாம், 220 ° C க்கு சூடேற்றலாம், - சரியாக 10 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு நிமிடம் கூட இல்லை. அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, வெப்பநிலையை 140 ° C ஆகக் குறைத்து, சீஸ்கேக்கை 45 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சுட வேண்டும்.

நீங்கள் இனிப்பின் “மூல” பதிப்பைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், தயிர் நிரப்புவதற்கு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், கேக் கொண்ட படிவத்தை அடுப்பில் வைக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

மேலோட்டத்தில் விரிசல் இல்லை என்பதை எப்படி உறுதிப்படுத்துவது

கேக்கின் மேற்பரப்பில் விரிசல்களைத் தவிர்க்க, அடுப்பின் அடிப்பகுதியை ஈரமாக்குவதற்கு தண்ணீருடன் வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவை நிறுவவும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு, படிவத்தை ஒரு சீஸ்கேக் மூலம் அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அடுப்பைத் திறந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். கேக்கை மேசையில் வைத்து, மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு அதை வடிவில் விட்டு, பின்னர் மட்டுமே இனிப்பை கவனமாக வெளியே இழுக்கவும்.

இருப்பினும் விரிசல்கள் உருவாகியிருந்தால், அலங்காரமானது நிலைமையைக் காப்பாற்றும் - கிரீம் அல்லது பழம். நீங்கள் கேக்கின் மேற்பரப்பை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம், சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, பின்னர் சுருக்கமாக அடுப்பில் வைத்து பெர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். ஸ்ட்ராபெரி சீஸ்கேக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை ஒப்புக்கொள்!

ஒரு சீஸ்கேக்கை சுட மற்றொரு வழி நீர் குளியல் ஆகும், அதே நேரத்தில் அச்சு சுவர்களுக்கும் கொள்கலனின் சுவர்களுக்கும் இடையில் குறைந்தபட்சம் 5 செ.மீ இருக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் அச்சுக்கு நடுவில் தண்ணீர் ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், இனிப்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், பனி வெள்ளை நிறமாகவும், பழுப்பு நிற விளிம்புகள் இல்லாமல் மாறும்.

கேக் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 5 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், இது சிறிது இறுக்கமடையும், மேலும் அதன் சுவை மேலும் துடிப்பானதாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் மாறும்.

நியூயார்க் சீஸ்கேக்: படிப்படியாக செய்முறை

குழப்பமடையாமல் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய ஒரு படிப்படியாக ஒரு சீஸ்கேக் சமைக்க முயற்சிப்போம். உண்மை, இந்த பாரம்பரிய அமெரிக்க இனிப்புக்கு நீங்கள் பிலடெல்பியா சீஸ் மற்றும் எந்த பருவகால பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் வாங்க வேண்டும்.

உருகிய சாக்லேட் அல்லது எந்த பழ சாஸுடனும் நீங்கள் சீஸ் கேக்கை ஊற்றலாம். அன்பான விருந்தினர்களை அழைத்து ஒரு அற்புதமான மற்றும் மென்மையான இனிப்பை அனுபவிக்கவும்!

பேக்கிங் இல்லாமல் சாக்லேட் சீஸ்கேக்

இந்த மென்மையான காற்றோட்டமான இனிப்பு ஒரு "குளிர்" வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் 150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டை உருக்கி, 150 கிராம் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். 50 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் மணல் துண்டுகளாக ஊற்றி 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சர்க்கரை, பின்னர் நன்றாக தேய்க்கவும். கேக் பான் அடிப்பகுதியில் வெகுஜனத்தை பரப்பி, குளிரூட்டவும்.

அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை 120 மில்லி கனமான கிரீம் அடித்து அவற்றை சாக்லேட்டுடன் கலக்கவும். 3 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். எல். கோகோ தூள் குறைந்தபட்ச அளவு தண்ணீரில் (கோகோவைக் கரைக்க, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை) மற்றும் ஒரு கிரீமி கிரீம் நுழையவும்.தனித்தனியாக, 200 கிராம் மென்மையான கிரீம் சீஸ் மற்றும் 100 கிராம் சர்க்கரை கலந்து, லேசாக துடைத்து, பாலாடைக்கட்டி நிரப்பவும்.

ஒரு ஷார்ட்பிரெட் கேக்கில் கிரீம் போட்டு ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் போடவும். பின்னர் இனிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் நகர்த்தி அரை மணி நேரத்தில் சுவைக்கவும். வெல்வெட் மற்றும் கிரீமி சீஸ்கேக் சுவை மறக்க முடியாதது!

மேட்சா ஜப்பானிய சீஸ்கேக்

ஆசிய சீஸ்கேக்குகள் உண்மையிலேயே கவர்ச்சியானவை, ஏனெனில் ஓரியண்டல் சமையல் நிபுணர்கள் டோஃபு மற்றும் உடனடி மேட்சா தேயிலை ஆகியவற்றிலிருந்து அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். விருந்தினர்களையும் வீடுகளையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் இந்த இனிப்பை தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

6 முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும், வெள்ளையரை துடைக்கவும், 140 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து உறுதியான நுரை வரும் வரை துடைப்பம் தொடரவும். 250 கிராம் பிலடெல்பியா சீஸ் மற்றும் 50 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் கலந்து மிகக் குறைந்த வேகத்தில் ஒரு பிளெண்டரில் வெகுஜனத்தை வென்று, படிப்படியாக மஞ்சள் கரு மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். இப்போது 100 மில்லி பால் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு கிண்ணத்தில் 60 கிராம் மாவு, 20 கிராம் சோள மாவு, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி இணைக்கவும். மேட்சா தேநீர், பின்னர் விளைந்த தளர்வான கலவையை சீஸ் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். இறுதியாக, தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களை அறிமுகப்படுத்தி வட்ட இயக்கத்தில் மெதுவாக கலக்கவும்.

அச்சுக்கு கீழே பேக்கிங் பேப்பரை இடுங்கள், வெளியில் மூன்று அடுக்கு படலங்களில் போர்த்தி, சீஸ் மற்றும் முட்டை வெகுஜனத்தை இடுங்கள், பின்னர் அச்சுகளை ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளில் பாதி தண்ணீர் நிரப்பவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சீஸ்கேக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேக்கை குளிர்விக்கவும், அதை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த தேநீரை மாட்சா டீயுடன் தெளித்து பிளம் சிரப் கொண்டு பரிமாறவும். இதை செய்ய, 5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். பிளம் ஜாம் மற்றும் 2-3 டீஸ்பூன். எல். பிளம் ஓட்கா மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் அவற்றை சூடாக்க. இந்த உணவின் காரமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை நீங்கள் நிச்சயமாக அனுபவிப்பீர்கள்!

கிரீம் இல்லாத சீஸ்கேக்

பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ் இல்லாமல் சீஸ்கேக் சமைக்க முடியும் என்று மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, மூலிகைச் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 33% கொழுப்பு மற்றும் இயற்கையான அமுக்கப்பட்ட பால் உயர் தரமான கிரீம் தேவை.

எந்த குக்கீகளிலும் 300 கிராம் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் 160 கிராம் தேய்த்து, அதன் விளைவாக உருவாகும் வெகுஜனத்தை 22-23 செ.மீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு கீழே வைக்கவும். குக்கீகளை கீழே ஸ்மியர் செய்து, அச்சுகளின் பக்கங்களை பிடுங்கவும்.

பசுமையான, அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை 0.5 லிட்டர் கிரீம் அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, பிளெண்டர் இல்லாமல் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். 2 எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, கஷ்டப்படுத்தி கிரீம் சேர்க்கவும்.

குக்கீகளிலிருந்து கேக் கேக்கில் நிரப்புவதை வைத்து, அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கேக்கை 12 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தயாரானதும், சீஸ்கேக்கை குளிரூட்டவும், 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

புதிய ராஸ்பெர்ரிகளுடன் இனிப்பை அலங்கரிக்கவும்.

ஈட் அட் ஹோம் தளத்தில் நிறைய சீஸ்கேக் ரெசிபிகள் உள்ளன! உங்களை நீங்களே கிழித்துக் கொள்ள முடியாத பலவிதமான இனிப்பு விருப்பங்கள் மற்றும் வாய் நீராடும் சீஸ்கேக் புகைப்படங்களை இங்கே காணலாம். இந்த இனிப்பு வகைப்பாடு மூலம், விருந்தினர்கள் உங்கள் வீட்டிற்கு அடிக்கடி வருவார்கள். பான் பசி!

முதலிடம் பெறுவதற்கான பொருட்கள்

• 500 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி,
• 400 கிராம் கிரீம் சீஸ் (25% கொழுப்பு),
• 120 கிராம் இனிப்பு (எரித்ரிட்டால்),
• 3 முட்டை
• 2 வெண்ணிலா காய்களும் 2 டீஸ்பூன் குவார் கம்,
• 1 பாட்டில் வெண்ணிலா சுவை
• 1 பாட்டில் எலுமிச்சை சுவை.

தேவையான பொருட்கள் 12 பரிமாணங்களுக்கானவை. சமையல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.