சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் மத்திய தரைக்கடல் பை திறக்கவும்

என் குடும்பத்தில் எல்லோரும் சீமை சுரைக்காயின் ரசிகர்கள் அல்ல, ஆனால் சிறுவயதிலிருந்தே நான் அவர்களை பக்தியுடன் நேசிக்கிறேன். அனைவருக்கும் உணவளிக்க, ஒருவர் கற்பனையைக் காட்ட வேண்டும்.

இது தயிரை மாவில் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் கோழியுடன் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டது, உடனடியாக மீண்டும் சமைக்கச் சொன்னேன், இது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு செய்தேன், இடைவேளையின் போது ஒரு கத்தரிக்காய் பை தயாரித்தேன்.

இப்போது நான் உங்களுடன் செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சிக்கன் பை ரெசிபி

• 200 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு (நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரத்தை மட்டுமே எடுக்க முடியும், முழு தானியத்துடன் பாதியாக வெட்டலாம்)
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 80 கிராம் வெண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

• 200 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது 300 கிராம் மூல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
• 400 கிராம் ஸ்குவாஷ்
• 1 தக்காளி
• 1 வெங்காயம்
• 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 1 முட்டை
• 50 கிராம் அரைத்த சீஸ்
• உப்பு, சுவைக்க சுவையூட்டும்

நான் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிவத்தில் ஒரு பை தயார் செய்கிறேன், 22 செ.மீ.

தயிர் பை மாவை எப்படி செய்வது

• உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும்.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் எண்ணெயைப் பிடித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater இல் மாவில் அரைக்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் நொறுக்குத் தீனிகளில் கலந்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து சீரான மாவை விரைவாக பிசையவும்.

ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும், ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து ஒரு அடிப்படை மற்றும் பக்கங்களை உருவாக்கவும்.

மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு குத்தி, 20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் போடவும்.

ஒரு சீமை சுரைக்காய் பை நிரப்புவது எப்படி

• வெங்காயம், மற்றும் கோழியையும் டைஸ் செய்யவும்.
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி - சுமார் 0.5 - 0.7 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்கள்.
• வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கோழியுடன் கலக்கவும். நறுக்கு பச்சையாக இருந்தால், ஒன்றாக வறுக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
• உப்பு சீமை சுரைக்காய், ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி 200 ° இல் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 to ஆகக் குறைக்கவும்.

கேக்கின் அடிப்பகுதியை அகற்றி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

மாவை வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியின் மாற்று வட்டங்களுக்கு மேலே இருந்து.

முட்டை மற்றும் சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மேலே.

தோராயமாக 25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்குத் திரும்புக.

குளிர்ந்து, அச்சுக்கு நீக்கி மகிழுங்கள்.

பொருட்கள்

• 4 முட்டைகள்
• தரை (வெற்று) பாதாம், 0.1 கிலோ.,
• பிளே வாழைப்பழத்தின் உமி விதைகள், 15 gr.,
• சோடா, 1/2 டீஸ்பூன்,
• மொஸரெல்லாவின் 1 பந்து
• 2 தக்காளி
• 1 சீமை சுரைக்காய்
• பூண்டு 2 தலைகள்,
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்,
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 1 தேக்கரண்டி ஓரினாகோ, துளசி மற்றும் பால்சம்,
• துளசி ஒரு பக்க உணவாக,
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

பொருட்களின் அளவு தோராயமாக 4 பரிமாணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பொருட்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு சுமார் 20 நிமிடங்கள், பேக்கிங் நேரம் - சுமார் 35 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சீமை சுரைக்காய், ஹாம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மத்திய தரைக்கடல் பை சமைத்தல்

பஃப் பேஸ்ட்ரியை சமைக்கவும். அது உறைவிப்பான் என்றால், அதை அகற்றி, கரைக்க விடுங்கள். இதற்கிடையில், மேல்புறங்களை சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

பை மேல்புறங்களை சமைத்தல்

சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம் அகற்றவும். க்யூப்ஸில் அரைக்கவும். கீரைகள், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை வெட்டுங்கள். வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதன் மீது ஒரு க்யூப் வெண்ணெய் உருகவும். நீங்கள் பிந்தையதை ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி மூலம் மாற்றலாம். ஒரு வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் போட்டு, சிறிது வறுக்கவும். அவை மென்மையாகிவிட்டதும், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். ஃபெட்டா சீஸ், ஹாம், மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு குளிர்ந்த சுண்டவைத்த காய்கறிகளை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இப்போது கேக்கிற்கான தளத்தைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. மாவை உருட்டவும், ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள் (அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை விட அதிகபட்ச விட்டம் 3-4 செ.மீ பெரியது). உங்கள் மாவை ஒரு முழு துண்டு பிரதிநிதித்துவப்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு கேக்கை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும். படிவத்தின் அளவை மையமாகக் கொண்டு அதை உருட்டி வெட்டினால் போதும். தொகுப்பில் பல துண்டுகள் இருந்தால், அவற்றின் நகங்களை கிள்ளுதல் மற்றும் மாவை உருட்டுவதன் மூலம் 2-3 பிரதிகள் கொண்ட ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும். மாவை பாறை மீது திருகவும், அதை அச்சுக்கு மாற்றவும்.

காய்கறி மேல்புறங்களுக்கு:

• 2 இளம் சீமை சுரைக்காய்,
• 2 சிறிய கத்தரிக்காய்
• 3 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்,
• 3-4 பழுத்த, பெரிய தக்காளி,
• துளசி, வோக்கோசு - பல கிளைகள்,
• 100 கிராம் ஹாம் அல்லது சுவையான தொத்திறைச்சி,
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு,
• 0.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• காய்கறிகளை வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்,
• வடிவம் உயவுக்கான வெண்ணெய்,
• 1 முட்டை வெள்ளை
• 50-100 கிராம் கடின சீஸ், இது நன்றாக உருகும் (நான் முட்டைக்கு வெள்ளை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்தேன், ஏனென்றால் அசல் பதிப்பில், காய்கறிகளுடன், ருசியான நிரப்புதல் கடிக்கும் போது பையில் இருந்து தட்டில் விழுந்தது. முட்டை மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் மற்றும் துண்டுகளை சிறிது பிணைக்கிறது காய்கறிகள் சிறந்தவை “குவியலை வைத்திருங்கள்).
• கேக்கை கிரீஸ் செய்ய 1 மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் பால்.

சுடுவது எப்படி:

மாவை பிசையவும். இது சமையல் தொழில்நுட்பத்திலும் சுவையிலும் மணலுடன் மிகவும் ஒத்ததாக மாறிவிடும், ஆனால் அதிக மீள், ஏனெனில் இது மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமல்ல, புரதங்களும் கூட. எனவே, மாவை எளிதில் உருளும், கிழிக்காது, கேக்கிற்கான அலங்காரங்களை நீங்கள் வெளியே செய்யலாம், கிட்டத்தட்ட ஈஸ்ட் போன்றது.

அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் எண்ணெய் மென்மையாக வைக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலித்து உங்கள் கைகளால் நொறுக்குத் தீனிகளில் தேய்க்கவும்.

முட்டை, உப்பு சேர்த்து மாவை பிசைந்து, படிப்படியாக குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - எல்லாமே ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் மாவை நொறுக்குவதை நிறுத்தி முழு கோலோபாக் ஆகவும், மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்காது.

நாங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், இதற்கிடையில், காய்கறி நிரப்புதலை பைக்கு தயார் செய்கிறோம்.

காய்கறிகள் அனைத்தும் என்னுடையவை. சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் 1-1.5 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. தோல், அது மெல்லியதாக அமர்ந்தது, நீங்கள் அதை உரிக்க முடியாது. நாம் ஒரு கடாயில் 1-1.5 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்குகிறோம்: ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி, நறுமணமானது பொருத்தமானது. சீமை சுரைக்காய் ஊற்றி 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரை சமைக்கும் வரை கிளறவும்.

இதற்கிடையில், அதே க்யூப்ஸில் கத்தரிக்காயை வெட்டினோம். சீமை சுரைக்காய் கொஞ்சம் மென்மையாகவும், சற்று பொன்னிறமாகவும் மாறும்போது, ​​வாணலியில் இருந்து தட்டுக்கு மாற்றவும், காகித துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மேலும் நீல நிறத்தை வாணலியில் ஊற்றி, வறுக்கவும், கிளறி, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.

பின்னர் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு துடைக்கும் மற்றொரு தட்டில் ஊற்றவும்.

மற்றும் வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஊற்றவும், காய்கறிகளைப் போலவே க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வறுத்ததும், மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டி பின்னர் - சிறிய சதுர துண்டுகளாக.

வெங்காயத்தில் மிளகு சேர்த்து ஹாம் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும். எங்கள் பணி உணவை வறுக்கவும் அல்ல, மாறாக மென்மையையும் லேசான ரோஸியையும் அடைய வேண்டும்.

மிளகு கிளறிக்கொண்டிருக்கும் போது, ​​தக்காளியின் மீது வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி, கீழே இருந்து சிறிது வெட்டி, 1-2 நிமிடங்கள், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, தோலை அகற்றவும். தக்காளியை டைஸ் செய்யவும். இதையெல்லாம் செய்ய நீங்கள் கொஞ்சம் சோம்பேறியாக இருந்தால், அல்லது குளிர்கால வியாபாரமாக இருந்தால், நீங்கள் தக்காளி சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்.

வாணலியில் தக்காளியைச் சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு, துளசி (நீங்கள் உலரலாம்) மற்றும் வோக்கோசு (புதிய அல்லது உறைந்த) சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

நாங்கள் முழு பசியையும் தரும் நிறுவனத்தை கலந்து, சராசரியை விட 15 நிமிடங்கள் நெருப்பில் சமைக்கிறோம், இதனால் திரவ ஆவியாகி, அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறது.

ஹாம் மற்றும் மிளகுடன் தக்காளி பேஸ்ட் குளிர்ந்ததும், மீதமுள்ள நிரப்புதலுடன் அதை இணைக்கிறோம்: வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் நீலம்.

சுவை சேர்த்து கலக்கவும். காய்கறி பைக்கு நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!

இப்போது நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுத்து இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம்.

படிவத்தை நாங்கள் தயார் செய்வோம் - சிறியது, குறைந்த பக்கங்களுடன். நான் புளிப்பு வடிவத்தை எடுத்தேன். பேக்கிங் பேப்பருடன் அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை மூடு. நாங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு காகிதம் மற்றும் அச்சு பக்கங்களை கிரீஸ்.

மாவுடன் அட்டவணையை ஒழுங்கமைத்த பிறகு, மாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு மெல்லிய வட்டமாகவும், 2 மிமீ தடிமனாகவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை விட பல செ.மீ பெரிய விட்டம் கொண்டதாகவும் உருட்டினோம், இதனால் மாவை பக்கங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

மாவின் இரண்டாவது பகுதி முதல் கேக்கை விட 1-2 செ.மீ குறைவாக ஒரு கேக்கில் உருட்டப்படுகிறது.

உருட்டல் முள் மீது கேக்கை முறுக்கிய பின், அதை அச்சுக்கு மாற்றி பிரிக்கவும்.

மாவைக் கொண்டு கவனமாக பக்கவாட்டாக, விளிம்புகளை வெட்டி, ஒரு ராக்கிங் நாற்காலியை அச்சுக்கு மேல் உருட்டவும்.

மாவை கொண்டு படிவத்தை நிரப்பவும்.

ஒரு கரண்டியால் நிரப்புவதை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

இரண்டாவது கேக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும், அதனால் அது வட்டமாகிறது.

இதேபோல், மேல் கேக்கை மாற்றவும், கேக்கின் மேல் தட்டையாக வைக்கவும்.

மேல் மற்றும் கீழ் கேக்குகளின் விளிம்புகளை நாங்கள் கவனமாகக் கிள்ளுகிறோம். அதை மிகவும் வசதியாக மாற்ற, நான் ஒரு டீஸ்பூன் கைப்பிடியுடன் கீழ் கேக்குகளின் விளிம்புகளை வச்சிட்டேன்.

பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேல் கேக்கைக் குத்துங்கள், இதனால் ஓரிரு தாகமாக நிரப்புதல் எங்கு செல்ல வேண்டும், பேக்கிங்கின் போது கேக் வெடிக்காது.

மீதமுள்ள மாவை ஒரு கட்டியாக கண்மூடித்தனமாக, இரண்டு மில்லிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டி அலங்காரங்களை செய்யுங்கள்.

கேக்கை அலங்கரித்து மஞ்சள் கருவை கிரீஸ் செய்து, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் பாலுடன் தட்டவும். நானும் என் மகளும் அலங்காரத்துடன் கலந்தோம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது! அத்தகைய அழகை உருவாக்குவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது :)

190-200 சி மணிக்கு 30 நிமிடங்கள் அடுப்பிற்கு கேக்கை அனுப்புகிறோம். இறுதியில், பழுப்பு நிறத்திற்கு, நீங்கள் 210 சி வரை சேர்க்கலாம். சோதனை மற்றும் மேலோட்டத்தின் நிறத்தால் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது: மாவை பச்சையாகவும், மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இல்லாவிட்டால், கேக் ரோஸியாக மாறினால் - அது தயாராக உள்ளது.

என்ன ஒரு அழகான பை!

அடுப்பிலிருந்து கேக்கை வெளியே எடுத்து, மாற்றும்போது உடைக்காதபடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.

பின்னர் கவனமாக கேக் டிஷ் நகர்த்த. நீங்கள் அதை நேராக வடிவத்தில் வெட்டலாம். மேலும், இந்த காய்கறி பை ஒரு சூடான வடிவத்தில் வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உண்மையில் சூடாக இல்லை, ஏனெனில் சூடான மாவை, அது போதுமானதாக இல்லை என்றாலும், சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் சூடாக இருக்கும் :)

இனிப்பு தேநீர் அல்லது முதல் டிஷ் உடன் - எந்த கலவையிலும், கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி கொண்ட பை சுவையாக இருக்கும்!

இனிப்பு கேக்குகளுக்கு மாற்றாக காய்கறிகளின் பருவம் இங்கே முயற்சிக்கவும்.

புகைப்படத்துடன் தக்காளி செய்முறையுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி பை

பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டவும். வடிவம் எந்தவொரு விஷயத்திலும் இருக்கலாம், எங்கள் விஷயத்தில், சுற்று. விளிம்புகளை மடித்து, சற்று உயரவும். ஒரு ஆழமான உணவில், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக அடியுங்கள். தயிர் ஊற்றவும், கலந்து மாவை மாஸ் மீது ஊற்றவும், ரோஸ்மேரியுடன் தெளிக்கவும். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், திறந்த பை 12-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும். பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை மேற்பரப்பில் பரப்பி, ஒரு சிறப்பு கத்தியால் வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காயை சேர்த்து, மீண்டும் 8-10 நிமிடங்கள் சுட அனுப்பவும், தக்காளி சாறு போகும் வரை.

இதன் விளைவாக, பேக்கிங் மென்மையாகவும், மாவை மிருதுவாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். சேவை செய்யும் போது, ​​சில துளசி இலைகளை சேர்க்கவும்.

செயல்பாட்டில், பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலை நீங்கள் மாற்றலாம் அல்லது கூடுதலாக வழங்கலாம். மேலும், நீங்கள் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தினால் நன்றாக இருக்கும், இது கேக்கை சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்றும்.

காய்கறி மூடிய பை செய்முறை இந்த செய்முறைக்கு மாற்றாக, காய்கறிகளுடன் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் பை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது ஒரு ரஷ்ய குலேபியாக் மற்றும் கோழியுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மூடிய கேக் அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் தோன்றுகிறது, ஆனாலும், இந்த பேக்கிங்கை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.