அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்: E950 இனிப்பானின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உலகின் மிகவும் பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்றாகும். இந்த இனிப்பானின் 1 கிலோ (அக்கா இ 950) இனிப்பு சுமார் 200 கிலோ சுக்ரோஸின் (சர்க்கரை) இனிப்புக்கு சமம் மற்றும் அஸ்பார்டேமின் இனிப்புடன் ஒப்பிடத்தக்கது. ஆனால், பிந்தையதைப் போலன்றி, அசெசல்பேம் கே இன் இனிப்பு உடனடியாக உணரப்படுகிறது மற்றும் நாக்கில் நீண்ட நேரம் இருக்காது.

உணவு நிரப்புதல் E950 கடந்த நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து அறியப்பட்டது மற்றும் கடந்த 15 ஆண்டுகளில் அதிகாரப்பூர்வமாக உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஒரு வெள்ளை, தூள் பொருள் ஆகும்₄எச்₄கே.என்.ஓ.தர்மதாச₄எஸ் மற்றும் தண்ணீரில் நன்கு கரையக்கூடியது. அமினோசல்போனிக் அமில வழித்தோன்றல்களுடன் அசிட்டோஅசெடிக் அமில வழித்தோன்றல்களின் வேதியியல் எதிர்வினை மூலம் E950 பெறப்படுகிறது. இந்த உணவு நிரப்பியைப் பெற வேறு வழிகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் ரசாயனமானவை.

அசெசல்பேம் கே பொதுவாக அஸ்பார்டேம் அல்லது சுக்ரோலோஸ் போன்ற பிற சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்புகளின் கலவையின் மொத்த இனிப்பு தனித்தனியாக ஒவ்வொரு கூறுகளையும் விட அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, இனிப்பு கலவை சர்க்கரையின் சுவையை மிகவும் துல்லியமாக தெரிவிக்கிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், E950 - உடலில் பாதிப்பு, தீங்கு அல்லது நன்மை?

பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா? முதலாவதாக, E950 உணவு நிரப்பியின் நன்மைகள். நிச்சயமாக, இது இந்த பொருளின் குறிப்பிடத்தக்க இனிமையில் உள்ளது, இது குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இத்தகைய உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்லது அதிக எடையுடன் இருப்பதில் சிக்கல் கொண்டவர்களுக்கு முக்கியம். அசெசல்பேம் பொட்டாசியமும் பல் சிதைவைத் தூண்டாது என்பதில் பயனடைகிறது.

அவ்வப்போது, ​​உடலுக்கான அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் ஆபத்துகள் பற்றிய தகவல்கள் ஊடகங்களில் தோன்றும். இந்த பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று குற்றச்சாட்டுகள் உள்ளன, ஏனெனில் இது ஒரு புற்றுநோய் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், ஏராளமான விலங்கு ஆய்வுகளின் தகவல்கள் பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஒவ்வாமை மற்றும் புற்றுநோய்களின் பண்புகளை வெளிப்படுத்தாது, மேலும் புற்றுநோயியல் பிரச்சினைகளுக்கு காரணமல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது.

சேர்க்கை E950 வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடவில்லை, உறிஞ்சப்படவில்லை, உட்புற உறுப்புகளில் சேராது மற்றும் உடலில் இருந்து மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய பாதிப்பில்லாத தினசரி டோஸ் மனித உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 15 மி.கி.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், அசெசல்பேம் கே என்பது ஒரு அபாயகரமான பொருள் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, இது தனியாக அல்லது பிற சர்க்கரை மாற்றீடுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இன்றுவரை, உடலுக்கு அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் தீங்கு குறித்து நம்பகமான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் தொடர்புடைய புதுமை மற்றும் போதுமான அறிவு காரணமாக, E950 சேர்க்கை நிபந்தனைக்குட்பட்ட பாதுகாப்பான மின்-சேர்க்கைகளின் குழுவுக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உணவு சப்ளிமெண்ட் - உணவு பயன்பாடு

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உணவுகளில் சர்க்கரையை மாற்ற அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அவை குறைந்த கலோரி ஆகும். அவரது இந்த திறன் உணவுத் துறையில் அவரது குறிப்பிடத்தக்க தேவையை விளக்குகிறது. குளிர்பானங்களின் ஒரு பகுதியாக அமெரிக்காவில் அசெசல்பேம் கே பயன்பாடு தொடங்கப்பட்டது. தற்போது, ​​E950 உணவு சப்ளிமெண்ட் உலகளவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் இனிப்புகள், மெல்லும் ஈறுகள், குளிர்பானங்கள், குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த இனிப்புகள், பால் பொருட்கள், பேக்கரி பொருட்கள், மது பானங்கள், சிரப், இனிப்பு நிரப்புதல் மற்றும் மேல்புறங்கள் போன்றவற்றில் உள்ளது.

இந்த பொருள், தூள் வடிவில் மற்றும் கரைந்த நிலையில், ஒரு நிலையான ரசாயன கலவை ஆகும், இது ஒரு அமில சூழலில் அதன் கட்டமைப்பையும் பண்புகளையும் மாற்றாது, மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வெப்பமடையும் போது. அசெசல்பேம் கே வெப்ப சிகிச்சையின் போது தயாரிப்புகளை அவற்றின் இனிமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது குக்கீகள் அல்லது இனிப்புகள் போன்ற தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் நீண்ட நேரம் அவற்றின் இனிமையை பராமரிக்க உதவுகிறது, இதனால் அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும். உணவு நிரப்பு E950 அமிலமயமாக்கல் கொண்ட தயாரிப்புகளிலும் நிலையானது, எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்பானங்களில்.

என்ன தீங்கு

அசெசல்பேம் இனிப்பு முற்றிலும் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் அதில் குவிந்து, கடுமையான நோய்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. உணவில், இந்த பொருள் e950 லேபிளால் குறிக்கப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மிகவும் சிக்கலான இனிப்பான்களின் ஒரு பகுதியாகும்: யூரோஸ்விட், ஸ்லாமிக்ஸ், அஸ்பாஸ்விட் மற்றும் பிற. அசெசல்பேமைத் தவிர, இந்த தயாரிப்புகளில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற சேர்க்கைகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சைக்லேமேட் மற்றும் விஷம், ஆனால் இன்னும் அனுமதிக்கப்பட்ட அஸ்பார்டேம், இது 30 க்கு மேல் வெப்பம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இயற்கையாகவே, உடலுக்குள் செல்வது, அஸ்பார்டேம் விருப்பமின்றி அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்சத்திற்கு மேல் வெப்பமடைந்து மெத்தனால் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் என உடைகிறது. அஸ்பார்டேம் வேறு சில பொருட்களுடன் வினைபுரியும் போது, ​​ஃபார்மால்டிஹைட் உருவாகலாம்.

கவனம் செலுத்துங்கள்! இன்று, அஸ்பார்டேம் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ள ஒரே ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகும்.

வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு மேலதிகமாக, இந்த மருந்து கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் - தீங்கு வெளிப்படையானது! இருப்பினும், இது இன்னும் சில தயாரிப்புகளில் மற்றும் குழந்தை உணவுகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பசியை அதிகரிக்கிறது, இது விரைவாக உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது. பொருட்கள் ஏற்படலாம்:

முக்கியம்! கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் பலவீனமான நோயாளிகளுக்கு இந்த கூறுகளால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு ஏற்படலாம். இனிப்புகளில் ஃபைனிலலனைன் உள்ளது, இதன் பயன்பாடு வெள்ளை சருமம் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் அவை ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகளை உருவாக்கக்கூடும்.

ஃபெனைலாலனைன் நீண்ட காலமாக உடலில் குவிந்து கருவுறாமை அல்லது கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த இனிப்பானின் பெரிய அளவிலான ஒரே நேரத்தில் நிர்வாகத்துடன் அல்லது அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், பின்வரும் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும்:

1. காது கேளாமை, பார்வை, நினைவகம்,
2. மூட்டு வலி
3. எரிச்சல்,
4. , குமட்டல்
5. , தலைவலி
6. பலவீனம்.

E950 - நச்சுத்தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம்

ஆரோக்கியமான மக்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவர்கள் நிறைய தீங்கு செய்கிறார்கள். ஒரு தேர்வு இருந்தால்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானம் அல்லது சர்க்கரையுடன் தேநீர், பிந்தையவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. மேலும் குணமடைய பயப்படுபவர்களுக்கு, சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தலாம்.

அசெசல்பேம், வளர்சிதை மாற்றமடையாதது, சிறுநீரகங்களால் உடனடியாக மறுஉருவாக்கம் செய்யப்படுகிறது.

அரை ஆயுள் 1.5 மணி நேரம், அதாவது உடலில் குவிப்பு ஏற்படாது.

அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகள்

E950 என்ற பொருள் ஒரு நாளைக்கு 15 மி.கி / கிலோ உடல் எடையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், அசெசல்பேம் இதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது:

1. 800 மி.கி / கி.கி அளவில் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்க சர்க்கரையுடன் மெல்லும் கம்,
2. மாவு மிட்டாய் மற்றும் வெண்ணெய் பேக்கரி தயாரிப்புகளில், 1 கிராம் / கிலோ அளவுக்கு உணவு உணவுக்காக,
3. குறைந்த கலோரி மர்மலாடில்,
4. பால் பொருட்களில்,
5. ஜாம், ஜாம்,
6. கோகோ அடிப்படையிலான சாண்ட்விச்களில்,
7. உலர்ந்த பழத்தில்
8. கொழுப்புகளில்.

உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான உணவு சேர்க்கைகளில் - தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் மற்றும் சிரப் வடிவில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் வாஃபிள்ஸ் மற்றும் கொம்புகளில், சர்க்கரை சேர்க்காமல் மெல்லும், ஐஸ்கிரீமுக்கு 2 கிராம் / கிலோ வரை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடுத்து:

• ஐஸ்கிரீமில் (பால் மற்றும் கிரீம் தவிர), குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பழ பனி அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் 800 மி.கி / கி.கி வரை,
• உடல் எடையை 450 மி.கி / கி.கி வரை குறைக்க குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களில்,
• சுவைகளின் அடிப்படையில் குளிர்பானங்களில்,
• 15% க்கு மிகாமல் ஆல்கஹால் கொண்ட மதுபானங்களில்,
• பழச்சாறுகளில்
• சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் பொருட்களில்,
• சைடர் பீர் மற்றும் குளிர்பானங்களின் கலவையைக் கொண்ட பானங்களில்,
• மது பானங்கள், ஒயின்,
• ஒரு நீர், முட்டை, காய்கறி, கொழுப்பு, பால், பழம், தானிய அடிப்படையில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட சுவையான இனிப்புகளில்,
• குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு கொண்ட பீர் (25 மி.கி / கிலோ வரை),
• சர்க்கரை இல்லாமல் "புத்துணர்ச்சியூட்டும்" சுவாசமற்ற "இனிப்பு" மிட்டாய்களில் (மாத்திரைகள்) (அளவு 2.5 கிராம் / கிலோ வரை),
• குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு கொண்ட சூப்களில் (110 மி.கி / கி.கி வரை),
• குறைந்த அல்லது கலோரிகள் இல்லாத பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில்,
• திரவ உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள உணவு சேர்க்கைகளில் (350 மி.கி / கி.கி வரை),
• பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில்,
• மீன் இறைச்சிகளில்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மீன்களில்,
• மொல்லஸ்க்கள் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் (200 மி.கி / கி.கி வரை),
• காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்
• குறைந்த கலோரிகளுடன் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளில்,
• சாஸ்கள் மற்றும் கடுகுகளில்,
• சில்லறை விற்பனைக்கு.

தயாரிப்பு பெயர்

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் - அதன்படி உணவு நிரப்பியின் பெயர் GOST R 53904-2010.

சர்வதேச ஒத்த பெயர் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்.

பிற தயாரிப்பு பெயர்கள்:

• இ 950 (இ - 950), ஐரோப்பிய குறியீடு,
• பொட்டாசியம் உப்பு 3,4-டைஹைட்ரோ -6-மெத்தில்-1,2,3-ஆக்சதியாசின் -4-ஒன்று-2,2-டை ஆக்சைடு,
• acesulfame K,
• ஓடிசன், சுனெட், வர்த்தக பெயர்கள்,
• acesulfame de பொட்டாசியம், பிரஞ்சு,
• கலியம் அசெசல்பம், ஜெர்மன்.

பொருளின் வகை

சேர்க்கை E 950 என்பது உணவு இனிப்பு குழுவின் பிரதிநிதி.

இது சல்பமைடு தொடரின் செயற்கை தயாரிப்பு. இயற்கை ஒப்புமைகள் எதுவும் இல்லை. குளோரோசல்போனைல் ஐசோசயனேட்டுடன் தொடர்பு கொண்டதன் விளைவாக பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் அசிட்டோஅசெடிக் அமிலத்திலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. வேதியியல் மந்த கரைப்பானில் (பொதுவாக எத்தில் அசிடேட்) ஒரு வேதியியல் எதிர்வினை நடைபெறுகிறது.

சேர்க்கை E 950 ஒரு அட்டை காகித கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது:

• சுருண்ட டிரம்ஸ்
• பல அடுக்கு கிராஃப்ட் பைகள்,
• பெட்டி.

அனைத்து பேக்கேஜிங்கிலும் தூசி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து உற்பத்தியைப் பாதுகாக்க உள் பாலிஎதிலீன் லைனர் இருக்க வேண்டும்.

அசெசல்பேம் கே வழக்கமாக பிளாஸ்டிக் கேன்களில் அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஃபாஸ்டென்சர்களுடன் அலுமினியப் படலம் பைகளில் சில்லறை விற்பனையில் வருகிறது.

பிற பேக்கேஜிங் கொள்கலன்களின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள்

சேர்க்கை E 950 ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்படவில்லை. உற்பத்தியின் முக்கிய சப்ளையர் நியூட்ரினோவா (ஜெர்மனி).

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் பிற முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள்:

• சென்ட்ரோ-செம் எஸ்.ஜே. (போலந்து),
• கிங்டாவோ ட்வெல் சான்சினோ இறக்குமதி மற்றும் ஏற்றுமதி நிறுவனம், லிமிடெட். (சீனா)
• OXEA GmbH (ஜெர்மனி).

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் பொதுவாக பாதுகாப்பான இனிப்பானாக கருதப்படுகிறது. பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு மற்றும் பொருளின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு மட்டுமே இது முரணாக உள்ளது. சேர்க்கை E 950 என்பது ஒரு வேதியியல் தொகுப்பு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே கர்ப்பிணி பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் பாலர் வயது குழந்தைகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.