செயற்கை இனிப்புகள்

இன்று, அதிகமான மக்கள் சர்க்கரை பயன்பாட்டை மறுக்கத் தொடங்கினர். இதற்கான காரணம் பின்வருமாறு: உடல் எடையை குறைக்க ஒரு கனவு, அல்லது ஏற்படக்கூடிய உடல்நலப் பிரச்சினைகள். நியூசிலாந்தின் விஞ்ஞானிகள் சர்க்கரை உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட்ட பின்னரே, உடல் எடையை குறைக்க முடியும் என்று கண்டறிந்தனர்.

இன்று, சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு நீண்ட காலமாக வந்துள்ளன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், இனிப்பு வகைகள். அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்டவை, ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை முற்றிலும் மாற்றாது. ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன், இனிப்பான்கள் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதவை. இன்று இந்த தயாரிப்புகளின் தேர்வு மிகப் பெரியது, இன்னும் விரிவாகக் கருதுங்கள்.

அஸ்பார்டேம் (E951)

கலோரி அல்லாத செயற்கை இனிப்புகளில், மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அஸ்பார்டேம் (E951) (எல்-அஸ்பார்டில்-எல்-ஃபெனைலாலனைனின் மீதில் எஸ்டர்). அஸ்பார்டேம் முதன்முதலில் தேசிய புரத வேதியியல் பள்ளியின் நிறுவனர், ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் தொடர்புடைய உறுப்பினர் வேலரி மிகைலோவிச் ஸ்டெபனோவ் 1965 ஆம் ஆண்டில் உயிரியக்கவியல் முறையைப் பயன்படுத்தி ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. இது குறைந்த கலோரி இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் இனிப்பு அடிப்படையில் சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு உயர்ந்தது மற்றும் பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை. ஒரு நாளைக்கு 20 மி.கி / கி.கி.க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக உடல் எடை கொண்ட நபர்களுக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது, ​​அது உடைந்து அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்கிறது, எனவே அதை சூடாக்க முடியாது, ஜாம் மற்றும் சுண்டவைத்த பழத்தை கொதிக்க வைக்கவும். இசையமைப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: சுஸ்லி, சுக்ரடாயெட், ஸ்லாடிஸ் லக்ஸ், ஜின்லேட், மில்ஃபோர்ட் சைக்லேமேட், மில்ஃபோர்ட் அஸ்பார்டேம், நோவாஸ்விட், ப்ளூஸ், துல்கோ, விசில்ஸ், ஸ்லாஸ்டிலின், சுக்ரைடு, நியூட்ரிஸ்விட், சுரேல் கோல்ட், சுகாஃப்ரி. பல அஸ்பார்டேம் இனிப்பான்களிலும் சுவையான தன்மையை மேம்படுத்த சைக்ளோமேட் உள்ளது. வேதியியல் கட்டமைப்பால், இது ஒரு பொட்டாசியம்-சோடியம் உப்பு. இருப்பினும், இளம் குழந்தைகளுக்கான உணவுகளில் அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்துவது ஐரோப்பிய நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இளம்பருவத்தில் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இருப்பினும் அவர்கள் அஸ்பார்டேமின் முக்கிய நுகர்வோராக மாறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது அனைத்து ஒளி சோடாவிலும் உள்ளது. ஃபீனைல்கெட்டோனூரியாவுக்கு அஸ்பார்டேம் பயன்படுத்தக்கூடாது.

சச்சரின் (இ 954)

சச்சரின் (இ 954): சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது. பழமையான இனிப்பு. இது ஒரு பொட்டாசியம்-சோடியம் உப்பு அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு ரசாயனப் பொருளாகும், இது ஒரு இனிமையானது, மற்றும் சூடாகும்போது, ​​கசப்பான சுவை கொண்டது. இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது. கலோரி இல்லாத, 1 கிராம், 0 கலோரி எரிப்புடன். நவீன சாக்கரின் சர்க்கரை மாற்றுகளில் சுவை மேம்படுத்த சைக்ளோமேட் உள்ளது. இசையமைப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது: ஜூக்லி, மில்ஃபோர்ட் ஜூஸ், ஸ்லாடிஸ், இனிப்பு சர்க்கரை, ரியோ மற்றும் சுக்ரைசைட். இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும், பேக்கிங் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம். இது சிறுநீர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பக்கவிளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு கண்டிப்பாக அளவிடப்பட வேண்டும். ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 2.5 மி.கி வரை தினசரி டோஸ் மற்றும் அதற்கு மேல் இல்லை!

சோடியம் சைக்ளோமேட்டேட் (E952)

சோடியம் சைக்ளோமேட்டேட் (E952): சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது. இது உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுவதில்லை. 1 கிலோ உடல் எடையில் 10 மி.கி என்ற பாதுகாப்பான தினசரி டோஸ், இது ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. அளவை விட அதிகமாக மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. சைக்ளேமேட் ஸ்வீட் டைம் ஸ்வீட்னரில் உள்ளது, என் கணக்கீடுகளின்படி, ஸ்வீட் டைமின் 19 மாத்திரைகள் ஒரு நாளைக்கு 75-85 கிலோ எடையுடன் உட்கொள்ளலாம். சைக்லேமேட் சைக்லமிலும் காணப்படுகிறது. சைக்லேமேட் பொதுவாக சிக்கலான சர்க்கரை இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சைக்லேமட்டுகள் தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியவை. மற்றும் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடியது, எனவே அவை சமைக்கும் போது உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கும், கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதலுக்கும் சோடியம் சைக்லேமேட் உணவு திட்டங்களில் சேர்க்கப்படக்கூடாது. 1969 முதல், சைக்லேமேட் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது SHA, பிரான்ஸ், கிரேட் பிரிட்டன் மற்றும் ஏனெனில் அவர் சிறுநீரக செயலிழப்பு தூண்டும் என்ற சந்தேகங்கள் நாடுகளில் கூட ஒரு எண்.

சுக்ரோலோஸ் (இ 955)

சுக்ரோலோஸ் (இ 955). இந்த இனிப்பு தான் பாதுகாப்பானது; இது குழந்தைகளிடமோ அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கோ முரணாக இல்லை. ஒரு சிக்கல் - இது எங்கள் சந்தையில் மிகவும் அரிதானது, ஏனென்றால் இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் மலிவான சகாக்களுடன் போட்டியைத் தாங்காது. பெறப்பட்ட சுக்ரோஸ். இனிப்புகளின் குணகம் 600. வர்த்தக பெயர் - ஸ்ப்ளெண்டா. தினசரி டோஸ் 18 மி.கி / கிலோ உடல் எடையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது. உகந்த எடையை பராமரிக்க மற்றும் முகப்பரு சிகிச்சையில் சுக்ரோலோஸ் தீவிரமாக உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மானிடோல். இனிப்பு மூலம், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் சோர்பிட்டோலுக்கு அருகில் உள்ளது. பிளேக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி மன்னிடோலை ஒரு கரிம, பாதிப்பில்லாத லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது.

இயற்கை இனிப்புகள்

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் எங்கிருந்து வருகின்றன? அவை இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை யாவை? அவை சரியாக கருதப்படுகின்றன xylitol, பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் சர்பிடால்.

ஹைப்பர் கிளைசீமியா நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு, பாரம்பரிய சர்க்கரைக்கு ஊட்டச்சத்தில் நடைமுறையில் தாழ்ந்தவையாக இருப்பதால், இயற்கை இனிப்புகள் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. வித்தியாசம் என்னவென்றால், உடல் அவற்றை அவ்வளவு விரைவாக உறிஞ்சாது.

stevioside - பாரம்பரிய கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் போல இனிமையாக இருக்கும் ஒரே மாற்று. ஸ்டீவியோசைட்டின் தினசரி விதிமுறை (35-50 கிராம்) அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது குளுக்கோஸ் அளவுகளில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும், அஜீரணம் நிராகரிக்கப்படாது. இந்த இனிப்பானை அதிகமாக பயன்படுத்துவது போதைக்கு வழிவகுக்கும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர்.

இனிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் நீண்ட காலமாக இனிப்புகள், கிங்கர்பிரெட், குக்கீகள் மற்றும் பலவற்றின் தயாரிப்பில் இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர், இதன் மூலம் நீரிழிவு தயாரிப்பு வரிசையை உருவாக்குகின்றனர். இப்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான துறைகள் கடைகளில் கூட தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன. ஆனால் இன்னும் பெரிய பொருட்களின் நுகர்வுடன் இதுபோன்ற இன்னபிற பொருட்களும் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

Izomaltuleza

Izomaltuleza. இனிப்பு சுக்ரோஸின் 42% இனிப்புக்கு ஒத்திருக்கிறது. ஐசோமால்டுலோசிஸ் பிளேக்கின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

palatinite. ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட ஐசோமால்டுலோசிஸ். சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல் சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

lycasin. ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஹைட்ரோலைசேட். சோதனையில், அவர் சோதனை விலங்குகளுடன் கிட்டத்தட்ட பழுப்பு நிறத்தை குறைத்தார். வாய்வழி நுண்ணுயிரிகள் லிகாசினுடன் பொருந்தாது.

Nystose. ஜப்பானில், இது ஒரு எதிர்ப்பு எதிர்ப்பு சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: வாய்வழி நுண்ணுயிரிகள் நிஸ்டோசிஸை கரிம அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன, அவை பல் பற்சிப்பினை உடைக்காது. சில தாவரங்களின் பழங்களில் புரதங்கள் மிராக்குலின், மோனலைன், தமாடின் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. அவை பூச்சிகளைத் தடுப்பதற்கும் உறுதியளிக்கின்றன.

துமாடின் I (இ 957)

thaumatinநான் (இ 957). புரத. இனிப்பின் குணகம் 1600. குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ANS இன் ஹார்மோன் சமநிலையை மீறுகிறது மற்றும் ரஷ்யாவிலும் பல நாடுகளிலும் பயன்படுத்த ஒரு இனிப்பு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை.

Neotame. இது இரண்டு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது: எல்-அஸ்பார்டிக் மற்றும் எல்-ஃபெனைலாலனைன், அஸ்பார்ட் அமாவை விட 30 மடங்கு இனிமையானது. பல் பற்சிப்பிக்கு நியோட்டம் பாதுகாப்பானது.

Alitame. அஸ்பார்டிக் அமிலம், அலனைன் மற்றும் அமைட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரையை விட 2000 மடங்கு இனிமையானது, வேகவைக்கும்போது உடைவதில்லை. பல் பற்சிப்பிக்கு பாதுகாப்பானது.

அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளும் வலுவான காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. பித்தநீர் பாதை நோய்கள் உள்ளவர்களில், சர்க்கரை மாற்றீடுகள் நோயின் போக்கை மோசமாக்கும்.

ஸ்வீட்னர் சேர்க்கைகள்

பல இனிப்பான்கள் வெவ்வேறு இனிப்புகளின் கலவையைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றின் விளக்கம் இங்கே:

"Sukrazit" - சக்கரின் அடிப்படையில் சர்க்கரை மாற்று. 1200 மாத்திரைகள் கொண்ட ஒரு பொதி 6 கிலோ சர்க்கரையை மாற்றுகிறது மற்றும் எந்த கலோரிகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. சுக்ராசிட் இஸ்ரேலிய நீரிழிவு சங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு இஸ்ரேலிய தர நிர்ணய நிறுவனத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. மாத்திரைகளின் கலவை, சக்கரின் தவிர, பேக்கிங் சோடாவை ஒரு நிரப்பியாகவும், அமிலத்தன்மை சீராக்கி - ஃபுமாரிக் அமிலத்தையும் உள்ளடக்கியது. ஃபுமாரிக் அமிலம் சில நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஐரோப்பாவில் பயன்படுத்த இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ரஷ்யாவில் தடைசெய்யப்படவில்லை.

«சுரேல் » - அஸ்பார்டேம், அசிடைல்சல்பம் மற்றும் லாக்டோஸ் - பல இனிப்புகளைக் கொண்ட நவீன மாற்று. ஒரு டேப்லெட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 0.2 கலோரிகள். சுவையை மேம்படுத்துபவராக, லுசின் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஐரோப்பாவிலும் ரஷ்யாவிலும் அனுமதிக்கப்படாத (ஆனால் தடைசெய்யப்படாத) ஒரு சேர்க்கை. இந்த மாற்று சீனாவில் சுவிஸ் உரிமத்தின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

"Sladis" - சோடியம் சைக்லேமேட் மற்றும் சாக்கரின் அடிப்படையில் கலோரி இல்லாத சர்க்கரை மாற்று. இந்த மாற்றீட்டின் 650 மாத்திரைகள் 4 கிலோ சர்க்கரைக்கு சமம்.

மில்ஃபோர்ட் சுஸ்

«மில்ஃபோர்டில்சுஸ் » - மாத்திரை மற்றும் திரவ வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சர்க்கரை மாற்று, மாவை தயாரிக்க வசதியானது. இந்த மாற்றீட்டின் கலவையில் சோடியம் சைக்லேமேட், சாக்கரின் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஒரு டேப்லெட் 4.4 கிராம் சர்க்கரை கனசதுரத்தை மாற்றி 0.05 கிலோகலோரி ஆற்றலை அளிக்கிறது.

இனிப்பு சர்க்கரை

இனிப்பு சர்க்கரை வழக்கமான பீட் சர்க்கரையிலிருந்து சாக்கரின் ஒரு சிறிய கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 100 கிராமுக்கு 398 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.இதன் காரணமாக, “ஸ்வீட் சர்க்கரை” பயன்படுத்துவது மிகவும் சிக்கனமானது - இது சர்க்கரை நுகர்வு 2 மடங்கு குறைக்கிறது. தினசரி ஊட்டச்சத்து மற்றும் அதிக எடை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்பு ஆகியவற்றிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Soukra சோடாவுடன் சக்கரின். சாக்கரின் அனைத்து எதிர்மறை குணங்களையும் பாதுகாக்கிறது.

Sladeks - தூய அஸ்பார்டேம். இது தண்ணீரில் மோசமாக கரைந்து, சூடாகும்போது, ​​இனிக்காத கூறுகளாக சிதைவதற்கு வாய்ப்புள்ளது. இது நாக்கில் ஒரு நீண்ட பூச்சு உள்ளது, இது உங்கள் வாயை துவைக்க விரும்புகிறது. ஒரு சில்லறைத் தரத்தில், 18 மி.கி அஸ்பார்டேமின் 100 மாத்திரைகள் உள்ளன மற்றும் முறையாக 1/3 கிலோ சர்க்கரைக்கு ஒத்திருக்கும் (சி.எஸ்.எல் படி). இருப்பினும், சூடான பானங்களில் (தேநீர், காபி) பயன்படுத்தும்போது, ​​தேவையான அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும். புதிய தலைமுறை இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​SLADEX இன் சில நன்மைகள் (பிந்தையவற்றின் மோசமான சுவைகளுடன்) குறைந்த விலை. இருப்பினும், நெருக்கமான பரிசோதனையின் போது, ​​கணிசமாக குறைந்த இனிப்பு காரணமாக இந்த நன்மை நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நிலையான ஆர்கோஸ்லாஸ்டின் சுமார் 7 முதல் 10 வரை (பானத்தின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து) SLADEX தரநிலைகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது.

Argoslastin

Argoslastin - ஒரு புதிய தலைமுறை இனிப்பு, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மற்றும் அஸ்பார்டேம் ஆகியவற்றின் சீரான கலவையைக் கொண்ட ஒரு உடனடி செயல்திறன் கொண்ட மாத்திரை ஆகும். தற்போதுள்ள இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், இது கணிசமாக அதிக இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது (சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு காரணமாக), இனிமையான சுவை, பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் எந்தவொரு உணவு நிரப்பலுடனும் நன்றாக செல்கிறது.

ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் சைபீரிய கிளையின் மருத்துவ மற்றும் பரிசோதனை மருத்துவத்திற்கான அறிவியல் மையத்தின் எண்டோகிரைன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் ஆய்வகத்தில் நடத்தப்பட்ட மருத்துவ ஆய்வுகள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த ARGOSLASTIN இன் பயன்பாடு ஒரு பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான முறையாகும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இது ஆரோக்கியமான நபர்களிடமிருந்தும், பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் நீரிழிவு நோய்.

மர்மிக்ஸ் மற்றும் ஸ்வீட்லேண்ட்

மர்மிக்ஸ் மற்றும் ஸ்வீட்லேண்ட். மர்மிக்ஸ் மற்றும் ஸ்வீட்லேண்ட் இனிப்பான்கள் ஒருங்கிணைந்த கலவையாகும்: அஸ்பார்டேம் - அசெசல்பேம் - சாக்கரின் - சைக்லேமேட், 100 முதல் 350 வரையிலான இனிப்பு காரணிகளுடன், தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியவை, சர்க்கரையின் சுவைக்கு ஒத்த சுவை கொண்ட இனிப்புகள், வெளிப்புற சுவை இல்லாமல்.

செயற்கை இனிப்புகள்

இவற்றில் அஸ்பார்டேம், சக்கரின், சுக்ரோலோஸ், சைக்லேமேட் மற்றும் அசெசல்பேம் கே ஆகியவை அடங்கும். அவை பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில், பல்வேறு தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக, மற்றும் ஒரு காபி ஷாப் கவுண்டரில் கூட காணப்படுகின்றன - அவை உங்களுக்கு இரண்டு இனிப்பு மாத்திரைகளை லட்டேவில் வழங்கலாம்.

செயற்கை இனிப்புகளைச் சுற்றி சத்தம்: ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையின் பல ஆதரவாளர்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். அவை ஒவ்வொன்றின் மிதமான நுகர்வுக்கான தீங்கு அதிகாரப்பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றாலும், இது சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸின் தீங்கு விளைவிப்பதற்கு எதிரானது. பல்வேறு சேர்க்கைகள் குறிப்பாக சந்தேகத்திற்குரியவை, அவை சூடாகும்போது, ​​தெளிவற்ற ஒன்றைக் கொடுக்கலாம். அதை சரியாகப் பெறுவோம்.

உணவு லேபிள்களில் நீங்கள் அதை ஈ 951 என்ற புனைப்பெயரில் காணலாம். பெரும்பாலும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், விளையாட்டு பானங்கள், ஐஸ்கிரீம், தயிர் போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட், ஒருவேளை, மில்ஃபோர்ட் சுஸ் (அஸ்பார்டேம்) ஆகும்.

அஸ்பார்டேம், மிகவும் மோசமான நபர்களைப் பற்றி சொல்லலாம் - அதன் தீங்கு அல்லது பயன் குறித்து இன்னும் விவாதங்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக அவர் ஃபினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது - அவர்களுக்கு, அஸ்பார்டேமின் இருப்பு எப்போதும் கூடுதல் எச்சரிக்கையுடன் குறிக்கப்படுகிறது.

இங்கே சர்ச்சையின் பொருள் மட்டுமே: உடலுக்குள் நுழைவது, அஸ்பார்டேம் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு அதன் கூறுகளாக உடைகிறது: ஃபைனிலலனைன், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் நச்சு மெத்தனால்.

அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்பட்ட மோசமான விளைவுகள் எதுவும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை, இருப்பினும், அஸ்பார்டேம் தலைவலியை ஏற்படுத்துகிறது என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன (பெரும்பாலும் மெத்தனால்).

முக்கியமானது: அஸ்பார்டேமை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தக்கூடாது. ஏற்கனவே 80 டிகிரி செல்சியஸில் அது சரிந்து போகத் தொடங்குகிறது, எனவே லட்டு அதிகமாக சூடாக இருந்தால் - எந்த மாத்திரைகளையும் எறிய வேண்டாம்! இந்த இனிப்பை நீங்கள் எலுமிச்சைப் பழத்தில் ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முறை சேர்த்தால் அல்லது புரதத்தைக் குடித்தால் எதுவும் நடக்காது - இது மிகக் குறைந்த அளவுகளில் உள்ளது. ஆனால் தொடர்ந்து செயலில் பயன்படுத்த என்னால் அழைக்க முடியாது.

ஒரு கெட்ட நற்பெயரைக் கொண்ட ஒரு சர்க்கரை மாற்று: சில காலத்திற்கு முன்பு இது புற்றுநோய்க்கான குற்றச்சாட்டுக்கு ஆளானது, பின்னர் பயன்பாட்டுக்கான தடை ரத்து செய்யப்பட்டது, இன்று பழமையான இனிப்பு மீண்டும் விற்க இலவசம் (கனடா தவிர).

இது இரத்த குளுக்கோஸை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, மேலும் இது கலோரி அல்லாதது என்று கூறலாம், ஏனெனில் இது மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. அதன்படி, எடை இழப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஒன்று சுக்ராசித். நீரிழிவு நோயின் முதல் ஆண்டில் நான் பயன்படுத்திய இனிப்பு மாத்திரைகள் கொண்ட “காளான்கள்” எனக்கு நினைவிருக்கிறது.

அதன் நன்மைகள் குறைந்த விலை, நல்ல சுவை. வெளிப்படையாக, ஸ்டீவியாவை வாங்க முடியாத அனைத்து பாட்டி-ஓய்வூதியதாரர்களின் தேர்வு. சாக்கரின் சூடான பானங்களில் போட்டு சூடாக்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு பிந்தைய பிறந்த நாள் கேக் தயாரிப்பதால் நான் அதை ஆபத்தில் வைக்க மாட்டேன்.

கழித்தல், விரும்பத்தகாத உண்மை சாக்கரின் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும், இருப்பினும், சாதாரண வாழ்க்கையில் அதை அடைவது கடினம். சிலர் ஒரு சிறிய உலோக சுவை உணர்கிறார்கள், ஆனால் சிறிய அளவுகளில் இது கவனிக்கப்படவில்லை.

பலருக்கு, சாக்கரின் எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, ஒரு பயங்கரமான பசி ஏற்படுகிறது, இது அவர்களை அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டுகிறது, அதாவது உடல் எடையை குறைக்க அல்லது சர்க்கரையை குறைக்க இது எப்படியாவது வேலை செய்யாது.

எடுக்க? சிறந்த ஒன்றை வாங்குவதற்கான வழி உங்களிடம் இல்லையென்றால் அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பெயர் சுக்ரோஸுடன் சற்றே ஒத்திருக்கிறது என்பதற்காக அல்ல: சுக்ரோலோஸ் சாதாரண அட்டவணை சர்க்கரையிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. மூலம், சக்கரினை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுக்ராசிட் உடன் குழப்ப வேண்டாம்.

மிகவும் இனிமையானது - சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது! பெரும்பாலும் நான் அதை புரதங்களில் பார்க்கிறேன், இது E955 என குறிப்பிடப்படுகிறது.

சுக்ரோலோஸுக்கு நல்ல சுவை உண்டு எந்த வேதியியல் பிந்தைய சுவை இல்லாமல், அதை சூடாக்க முடியும்.

டுகன் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களும் அவளை நேசிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவளுக்கு பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும் எந்த வகையிலும் பசியைத் தூண்டுவதில்லை.

சுக்ரோலோஸ் பாதுகாப்பான செயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது (அல்லது, நான் சொன்னது போல, விளைவுகளைக் காண மிகக் குறைந்த நேரம் பிடித்தது).

ஃபிட்பரேட் எண் 19, ஃபிட்பரேட் எண் 20 (ஸ்டீவியா + சுக்ரோலோஸ்), ஹக்சோல், ஸ்ப்ளெண்டா, மில்ஃபோர்ட் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள்.

ஸ்டீவியா திட்டவட்டமாக உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், சுக்ரோலோஸைத் தேர்வுசெய்க, என் கருத்துப்படி, இது ஒரு சிறந்த சமரசம்.

சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது E952 என பெயரிடப்பட்ட தொகுப்புகளில் காணப்படும் ஒரு இனிப்பாகும். பெரும்பாலும் இது மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது - சாக்கரின், அஸ்பார்டேம். ஆராய்ச்சி மற்றும் பின்னர், இது மிகவும் மோசமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும் அவரது பாதுகாப்பு குறித்த விவாதங்கள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன.

உண்மையைச் சொல்வதானால், இதை என் உணவில் பயன்படுத்த ஒரு காரணத்தை என்னால் இன்னும் கொண்டு வர முடியவில்லை. அதன் ஆபத்து நிறுவப்படும் வரை விற்க இது இலவசம், ஆனால் எல்லோரும் நடைபயிற்சி ஆய்வகங்களாக இருக்க முடியாது.

சைக்லேமேட் என்பதால் மிகவும் தீவிரமாக இல்லை (சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது), அதாவது, பாதுகாப்பான அளவை மீறுவதற்கும், ஆபத்தில் இருப்பதற்கும், சிறுநீரகங்களை ஏற்றுவதற்கும் ஒரு சிறிய ஆபத்து உள்ளது. இது பெரும்பாலும் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டாலும், இது ஆபத்தை குறைக்கிறது. ஆனால் வழக்கமான பயன்பாட்டில், எடிமா தோன்றும் மதிப்பாய்வுகளை நான் இன்னும் சந்தித்தேன் (இருப்பினும் உறுதிப்படுத்துவது கடினம்).

எந்தவொரு அளவிலும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சைக்லேமேட் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆபத்தானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இங்கே இதே போன்ற தயாரிப்பு உடனடியாக மறுக்கப்பட வேண்டும். தொகுப்புகளுடன் ஒரு உன்னிப்பாகப் பாருங்கள் - சுட்டிக்காட்டப்பட்ட “யெஷ்கா” ஐப் பாருங்கள்.

சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான வீரர்கள் மீண்டும் மில்ஃபோர்ட் மற்றும் ஹக்ஸோல் (ஒரு நிறுவனம்), சைக்லேமேட் மற்றும் சாக்கரின் முக்கிய வரிகளை உருவாக்குகின்றனர்.

சைக்லேமேட் மற்றும் சாக்கரின் தவிர, திரவ “தானிய” கலவையில் எனக்கு சுவாரஸ்யமானது, எனக்கு ஆச்சரியமாக, அங்கே பிரக்டோஸ் இருப்பதைக் கண்டேன்.

செயற்கை இனிப்புகள்

செயற்கை இனிப்புகள் வேதியியல் முறையால் பெறப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக கரையக்கூடிய பொடிகள் அல்லது டிரேஜ்கள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் இனிப்புக்கான ஒரு சிறிய மாத்திரை ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு சமம். நீங்கள் திரவ வடிவில் மாற்றுகளை வாங்கலாம். நம் காலத்தில், அத்தகைய பொருட்கள் அறியப்படுகின்றன: சைக்லேமேட், அசெசல்பேம், அஸ்பார்டேம், சக்கரின், சுக்ராசைட் மற்றும் நியோட்டம்.

செயற்கை இனிப்புகளின் அம்சங்கள்:

• குறைந்த கலோரி
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது,
• இரத்த சர்க்கரையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது,
• சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எந்த இனிப்பு சிறந்தது?

சர்க்கரை மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் கருத்தைக் கேட்பது மதிப்பு. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நடைமுறையில் பாதுகாப்பானவை என்றும் எந்த பக்க விளைவுகளும் முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள். ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் சுக்ரோலோஸ்.

stevioside - மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. இது இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. க்கு stevia - ஆசியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளரும் தாவரங்கள். ஜப்பானில், இனிப்பு சந்தையில் சுமார் 50% இந்த சர்க்கரை மாற்றால் கைப்பற்றப்படுகிறது.

ஸ்டீவியாவின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், இது சர்க்கரையை விட சுமார் 300 மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலிகை பிந்தைய சுவை கொண்டது. இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டின் தினசரி விதி 1 கிலோகிராம் எடைக்கு 4 மில்லிகிராம் ஆகும்.

ஸ்டீவியா நன்மைகள்:

• பின்னர் மீட்க முடிந்தது உடல் சோர்வு,
• உதவுகிறது ரேடியோனூக்லைடுகளை நீக்குதல்இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது,
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

sucralose - ஒப்பீட்டளவில் புதிய பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்று. இது சாதாரண சுக்ரோஸின் சிறப்பு செயலாக்கத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, எனவே இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது.

சுக்ரோலோஸின் நன்மை இது பாரம்பரிய சர்க்கரையைப் போலவே சுவைக்கிறது. சமைக்கும் போது இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்தும்போது, ​​அதன் பண்புகளை மாற்றாது.

பிரக்டோஸ் (பழ சர்க்கரை, லெவுலோஸ்)

இது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இயற்கை பிரக்டோஸ் தேனில் காணப்படுகிறது (மொத்த எடையில் கிட்டத்தட்ட பாதி). வெளிப்புறமாக, இது சர்க்கரையைப் போலவே தோன்றுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதை விட 1.2-1.8 மடங்கு இனிமையானது. பிரக்டோஸின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், குளுக்கோஸைப் போலன்றி, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மூன்று மடங்கு மெதுவாக அதிகரிக்கிறது.

பிரக்டோஸ் சர்க்கரையின் அதே ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது (100 கிராம் எடைக்கு 375 கிலோகலோரி), இது குளுக்கோஸ் இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து உறிஞ்சப்படுவதை விட மெதுவாக உள்ளது, ஆனால் உடல் செல்கள், முக்கியமாக கல்லீரல் செல்கள், கிளைகோஜன் உருவாவதால் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, இன்சுலின் சுரப்பதில் சிறிதளவு பாதிப்பு.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் மாற்றுவது நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்.

கண்ணியம்

- இது சர்க்கரை போன்றது.
- எந்த டிஷிலும் பழத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வலியுறுத்துகிறது.
- இது பானங்கள் (தேநீர் அல்லது காபி) தயாரிப்பதில் மட்டுமல்லாமல், சுண்டவைத்த பழம், நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பிரக்டோஸ் கொண்ட தயாரிப்புகள் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலம் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
- பிரக்டோஸுடன் சர்க்கரையை மாற்றுவது நீரிழிவு மற்றும் பல் சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.

பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, வலிமையை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன - செயல்திறன், மனநிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தொனியை மேம்படுத்துகிறது. இது சம்பந்தமாக, வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக உணவில் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்துவது முதன்மையாக பலவீனமானவர்கள், தீவிர பயிற்சியின் போது விளையாட்டு வீரர்கள், முதியவர்கள், அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் அனைவருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குறைபாடுகளை

- நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பிரக்டோஸ், சர்க்கரையை விட குறைந்த அளவிற்கு இருந்தாலும், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை பாதிக்கிறது மற்றும் அமிலத்தன்மை ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - இரத்தத்தின் எதிர்வினை அமில பக்கத்திற்கு மாறுதல், எனவே இது நீரிழிவு நோயுடன் மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

- எடை இழக்க விரும்புவோர் கலோரிகளில் உள்ள சாதாரண சர்க்கரையை விட பிரக்டோஸ் மிகவும் தாழ்ந்ததல்ல என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது.
பிரக்டோஸின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 45 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

சோர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால்

சொர்பிடால் முதலில் உறைந்த ரோவன் பெர்ரிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது (சோர்பஸ் - லத்தீன் மொழியில் "மலை சாம்பல்"). இது கடற்பாசி, ஆப்பிள், பாதாமி மற்றும் பிற பழங்களிலும் காணப்படுகிறது. தொழிலில் சைலிட்டால் சோளம் மற்றும் பருத்தி விதைகளின் உமிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

சைலிட்டால் இனிப்பில் சர்க்கரையுடன் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது, மற்றும் சர்பிடால் கிட்டத்தட்ட அரை மடங்கு இனிமையானது. கலோரிக் மதிப்பால், அவை இரண்டும் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடக்கூடியவை மற்றும் அதிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக சுவைக்கின்றன.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் - சர்க்கரை மாற்றீடுகள் எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஏதாவது நன்மை உண்டா?

சக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சுக்ராசைட், நியோட்டம், சுக்ரோலோஸ் - இவை அனைத்தும் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள். அவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் எந்த ஆற்றல் மதிப்பையும் குறிக்கவில்லை.

ஆனால் இனிப்பு சுவை உடலில் உருவாகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் கார்போஹைட்ரேட் ரிஃப்ளெக்ஸ்அவை செயற்கை இனிப்புகளில் இல்லை. ஆகையால், சர்க்கரைக்கு பதிலாக இனிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​எடை குறைப்பதற்கான ஒரு உணவு வேலை செய்யாது: உடலுக்கு கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கூடுதல் உணவு பரிமாறும்.

சுயாதீன வல்லுநர்கள் மிகக் குறைவான ஆபத்தானவர்கள் என்று கருதுகின்றனர் சுக்ரோலோஸ் மற்றும் நியோட்டம். ஆனால் இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆய்வு உடலில் அவற்றின் முழு விளைவை தீர்மானிக்க போதுமான நேரம் கடக்கவில்லை என்பதை அறிவது மதிப்பு.

எனவே, கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது செயற்கை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

செயற்கை இனிப்பு மற்றும் புற்றுநோய்

செயற்கை இனிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது பற்றிய மிகப்பெரிய கவலைகள் அவற்றின் சாத்தியமான புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையவை. எனவே, முதலில், அவை புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் திறனுக்காக சோதிக்கப்படுகின்றன. சமீபத்தில், அமெரிக்க இதழ் அயர்ன்மேன் இந்த விஷயத்தில் மேற்கத்திய அறிஞர்களின் பரந்த விவாதத்தை சுருக்கமாகக் கூறினார். சில முடிவுகளை சுருக்கமாக வாசிப்போம்.

சச்சரின் 1879 இல் விற்பனைக்கு வந்தது. இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் சுகாதார விளைவுகள் எதுவும் அடையாளம் காணப்படவில்லை. எலிகள் மீதான சோதனைகளில், புற்றுநோய்க்கான விளைவு (சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் ஆபத்து) தோன்றியது, அவற்றின் உணவில் சாக்கரின் மிக அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்டபோதுதான், மனிதர்களுக்கு சாத்தியமானதை விட பல மடங்கு அதிகம். ஆனால் எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியின் வழிமுறை மனிதர்களை விட இன்னும் வித்தியாசமானது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எலிகளில், அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை (வைட்டமின் சி) ஒத்த அளவுகளில் எடுத்துக்கொள்வதன் விளைவாகவும் இந்த வகை புற்றுநோய் பெரும்பாலும் உருவாகிறது. உண்மை என்னவென்றால், கொறித்துண்ணிகள் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சிறுநீரைக் கொண்டுள்ளன, அதன் படிகங்கள் சிறுநீர்ப்பையின் திசுக்களை எளிதில் எரிச்சலூட்டுகின்றன, இது கட்டிகள் உருவாக வழிவகுக்கும். மேலும், எலிகள் பெரும்பாலும் சிறுநீர்ப்பையின் ஒட்டுண்ணியால் பாதிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை இந்த வகை புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம். குரங்குகள் மீது அதே பரிசோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டபோது, ​​சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் எதுவும் காணப்படவில்லை. இதனால், சாக்கரின் நுகர்வுக்கும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்க்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று முடிவு செய்யப்பட்டது.

இதேபோன்ற ஆய்வுகள் மற்றும் அதே விளைவுடன் மற்றொரு இனிப்புக்கு உட்படுத்தப்பட்டது - சைக்லேமேட். ஆனால், பல தொடர்ச்சியான ஆய்வுகள் சைக்லேமேட்டின் ஆபத்தான பண்புகளை உறுதிப்படுத்தவில்லை என்றாலும், இது அமெரிக்காவில் இன்னும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மற்றொரு பிரபலமான அஸ்பார்டேம் இனிப்பு 1981 இல் சந்தையில் தோன்றியது. பூர்வாங்க விலங்கு பரிசோதனைகள் மற்றும் அடுத்தடுத்த மருத்துவ ஆய்வுகள் இந்த புற்றுநோய்களின் விளைவுகளைக் காட்டவில்லை, இந்த இனிப்பானின் அதிக அளவு கூட.

இருப்பினும், 1996 ஆம் ஆண்டில், அஸ்பார்டேமுக்கு எதிராக புற்றுநோய்க்கான குற்றச்சாட்டுகள் எழுப்பப்பட்டன. இதற்கு அடிப்படையானது எலிகள் பற்றிய ஒரு ஆய்வின் முடிவுகளாகும், இதில் இரண்டு வருடங்கள் தொடர்ச்சியாக அஸ்பார்டேமை அதிக அளவில் உட்கொண்ட பிறகு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவின் எலிகளைக் காட்டிலும் மூளைக் கட்டிகள் உருவாகின.

1980 ஆம் ஆண்டு முதல், மனிதர்களில் மூளைக் கட்டிகளின் வழக்குகள் அதிகரித்து வருவதால், இது அஸ்பார்டேமின் பயன்பாட்டின் காரணமாகும் என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த மக்கள் சர்க்கரைக்கு பதிலாக அஸ்பார்டேமை பயன்படுத்தியதாக எந்த புள்ளிவிவரமும் இல்லை. மூளைக் கட்டிகள் மற்றும் அவர்களின் தாய்மார்களின் சிறப்பு பரிசோதனைகளில் அஸ்பார்டேமுக்கும் புற்றுநோய்க்கும் தொடர்பு இல்லை.

அடுத்த தலைமுறை சர்க்கரை மாற்றாக சுக்ரோலோஸ் தீக்குளித்தார். பல ஆண்டுகளாக, நூற்றுக்கணக்கான நச்சுத்தன்மை சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன, அவை எந்தவொரு புற்றுநோயியல் பண்புகளையும் அல்லது இனப்பெருக்க செயல்பாடு, நரம்பு மண்டலம் அல்லது மரபியல் ஆகியவற்றில் பக்க விளைவுகளை வெளிப்படுத்தவில்லை. சுக்ரோலோஸ் அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு இனிப்பானாக அங்கீகரிக்கப்பட்டார், முதலில் கனடாவிலும், பின்னர் 1998 இல் அமெரிக்காவிலும் பிற நாடுகளிலும்.
இனிப்பான்களின் சிக்கல் குறித்த கலந்துரையாடலின் முடிவு பின்வரும் முடிவாகும்: செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் ஆய்வுகள் மற்றும் பல வருட அனுபவங்கள் அவை அனுமதிக்கப்பட்ட பிற உணவு சேர்க்கைகளை விட மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை அல்ல என்பதைக் காட்டுகின்றன. அதே நேரத்தில், எந்த உணவு சேர்க்கைகளையும் போல, இனிப்புகளை வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிட முடியாது. மற்ற இடங்களைப் போல, எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புதிய தலைமுறை

புதிய வகை இனிப்புகளின் வளர்ச்சி தொடர்கிறது. இப்போது விஞ்ஞானிகள் இயற்கை இனிப்பு வகைகளுக்கு திரும்பியுள்ளனர். அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்.

ஸ்டீவியாஸைடு என்பது ஒரு தென்னமெரிக்க ஆலை ஸ்டீவியா (தேன் புல்) இலிருந்து பெறப்படும் ஒரு இனிமையான பொருள். இது சர்க்கரையை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் செறிவையும் குறைக்கிறது. இது அதிக அளவுகளில் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். கிரீன்லைட் என்பது ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இனிப்பானது. ஸ்டீவியா டெரிவேடிவ்களை எடுத்துக்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்பட்ட சராசரி தினசரி உட்கொள்ளலை விட 10-15 மடங்கு அதிக செறிவில் கூட இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்க வழிவகுக்காது.

த uma மடின் என்பது புரத இயற்கையின் குறைந்த கலோரி இனிப்பு பொருள். ஆப்பிரிக்க பிரகாசமான சிவப்பு கட்டெம்பே பழத்திலிருந்து 1996 முதல் பெறப்பட்டது. துமட்டினின் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 1,600 மடங்கு அதிகம். இது சமையல் உணவுகள், வைட்டமின்கள், சூயிங் கம் போன்றவற்றுக்கு மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஐசோமால்ட் ஒரு இயற்கையான குறைந்த கலோரி இனிப்பானது. ஐசோமால்ட்டில் இருந்து பெறுங்கள் - கரும்பு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றில் உள்ள ஒரு பொருள். இது சர்க்கரையை விட 40-60% குறைவான இனிப்பு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஐசோமால்டிடிஸ் குடல்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நீரிழிவு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம்.

ஐசோமால்ட்டின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

கிளைசிரைசின் என்பது லைகோரைஸின் வேரிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை இனிப்பாகும். திறமையான பானங்கள், பீர், க்வாஸ், சாக்லேட், மிட்டாய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஹல்வா, இனிப்புகள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் இது உணவு இனத்தில் இனிப்பாகவும் சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுக்ரோஸை விட 100 மடங்கு இனிமையானது. குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது, ஆனால் வெப்பத்தில் கரையக்கூடியது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
மால்டிடோல் ஸ்டார்ச் (முக்கியமாக சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து) பெறப்பட்ட மால்ட் சர்க்கரையான மால்டோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மால்டிடோல் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இரத்த சர்க்கரையின் மீது மிகக் குறைவான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

நியோஹெஸ்பெரிடின் (சிட்ரோசிஸ்) சிட்ரஸ் பழங்களில் காணப்படும் குறைந்த கலோரி இனிப்பு பொருள். கசப்பான (சிபில்) ஆரஞ்சு தோலில் இருந்து பெறப்படுகிறது. நியோஹெஸ்பெரிடின் 1968 முதல் அறியப்படுகிறது. இது 1500-1800 முறை சுக்ரோஸை விட இனிமையானது. இது சூழலில் நிலையானது. இது குளிர்பானம், சூயிங் கம், ஐஸ்கிரீம், ஜாம், மர்மலாட், பழச்சாறுகள், பற்பசை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

லேபிளில் என்ன இருக்கிறது?

இனிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் பெரியது மற்றும் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. நீங்கள் அவற்றை ஒருபோதும் நோக்கத்துடன் வாங்கவில்லை என்றாலும், நீங்கள் அவற்றை நுகரக்கூடாது என்று அர்த்தமல்ல. அவை பல உணவுகளில் காணப்படுகின்றன - டயட் கோலா முதல் மிகவும் அப்பாவி தயிர் வரை.

அவற்றின் பெயர்களை நினைவில் வைத்து லேபிளை கவனமாக படிக்கவும். குறியீட்டில் உள்ள E எழுத்துக்கு பயப்பட வேண்டாம். இந்த சேர்க்கை ஐரோப்பாவில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது என்று மட்டுமே அவர் கூறுகிறார், மேலும் தயாரிப்புகளுக்கு கடுமையான தேவைகள் உள்ளன. ஒரு மறைக்குறியீட்டை ஒதுக்குவதற்கு முன், தயாரிப்புகள் நீண்ட சோதனைக்கு உட்படுகின்றன. ஆனால் பிற்காலத்தில் கூட, நச்சுத்தன்மை அல்லது புற்றுநோய்க்கான சந்தேகம் இருந்தால், அஸ்பார்டேம், சாக்கரின், சைக்லேமேட் மற்றும் சுக்ரோலோஸ் போன்றவற்றைப் போலவே பொருத்தமான பரிசோதனையும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நாடும் எந்த உணவு சேர்க்கைகளை பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து விலக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. நம் நாட்டில், இனிப்பான்களிலிருந்து பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

இ 420 - சோர்பிடால்
E950 - அசெசல்பேம்
E951 - அஸ்பார்டேம்
E952 - சைக்லேமேட்
E953 - ஐசோமால்ட்
இ 954 - சாக்கரின்
இ 957 - த au மடின்
E958 - கிளைசிரைசின்
E959 - நியோஹெஸ்பெரிடின் (சிட்ரோசிஸ்)
இ 965 - மால்டிடோல்
இ 967 - சைலிட்டால்

பெரும்பாலும், இனிப்பான்கள் வேறுபட்ட வர்த்தக பெயரைக் கொண்டுள்ளன, குறிப்பாக அவை பொருட்களின் கலவையாக இருந்தால். மிகவும் பொதுவான பெயர்கள் இங்கே:

"மில்ஃபோர்ட்" - சாக்கரின் மற்றும் சைக்லேமேட்டின் கலவை,

ஸ்லேடெக்ஸ் - தூய அஸ்பார்டேம்,

ஆர்கோஸ்லாஸ்டின் என்பது அஸ்பார்டேம் மற்றும் அசெசல்பேம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது,

சுரேல்கோல்ட் என்பது அஸ்பார்டேம் மற்றும் அசெசல்பேம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஆனால் வேறுபட்ட கூறுகளின் கலவையாகும். இது இனிப்பு குறைந்த குணகம் கொண்டது (ஆர்கோஸ்லாஸ்டினை விட 4 மடங்கு குறைவு).

அதிக எடை கொண்டவர்கள் இயற்கை சர்க்கரையை இனிப்புகளுடன் மாற்றுமாறு மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சொல்லுங்கள், காலையிலும் மாலையிலும் நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையை வாங்க முடியும், மற்றும் மீதமுள்ள நாள், பானங்களில் இனிப்புகளை மட்டுமே சேர்க்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் பொதுவாக இயற்கையான சர்க்கரை மாற்றுகளை செயற்கையானவற்றுடன் இணைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றின் செயலின் அம்சங்கள் பற்றிய விளக்கத்தைக் கொண்டுள்ளதால், உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதை உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்கலாம். மேலும், உங்கள் உடலின் அனைத்து அம்சங்களையும் அதனுடன் தொடர்புடைய அனைத்து நோயியல்களையும் மருத்துவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்.

செயற்கை இனிப்பான்களின் தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, இது தெரியவந்தது:

• அஸ்பார்டேம் - புற்றுநோய் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உணவு விஷம், மனச்சோர்வு, தலைவலி, படபடப்பு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. ஃபைனில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளால் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது.
• சாக்கரின் - இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மற்றும் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களின் மூலமாகும்.
• sukrazit - அதன் கலவையில் ஒரு நச்சு உறுப்பு உள்ளது, எனவே இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதப்படுகிறது.
• cyclamate - எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஆனால் சிறுநீரக செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும். கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் இதை எடுக்கக்கூடாது.
• thaumatin - ஹார்மோன் சமநிலையை பாதிக்கலாம்.

உணவின் போது சர்க்கரை மாற்றீடு தேவையா? எடை குறைக்க ஒரு இனிப்பு உங்களுக்கு உதவுமா?

பேசுகிறார் செயற்கை இனிப்புகள் , பின்னர் நிச்சயமாக - அவர்கள் உதவ மாட்டார்கள். அவர்கள் மட்டுமே இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தூண்டி, பசியின் உணர்வை உருவாக்குங்கள்.

உண்மை என்னவென்றால், ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்பு மனித மூளையை "குழப்புகிறது", அவருக்கு "இனிப்பு சமிக்ஞை" அனுப்புகிறது இந்த சர்க்கரையை எரிக்க இன்சுலின் சுரக்க வேண்டிய அவசியம் பற்றி, இதன் விளைவாக இரத்த இன்சுலின் அளவு உயர்கிறது, மற்றும் சர்க்கரை அளவு வேகமாக குறைந்து வருகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பானின் நன்மை, ஆனால் ஆரோக்கியமான நபருக்கு குறைவாக இல்லை.

அடுத்த உணவோடு இருந்தால், நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இன்னும் வயிற்றுக்குள் நுழைகின்றன தீவிர செயலாக்கம் நடைபெறுகிறது. இந்த வழக்கில், குளுக்கோஸ் வெளியிடப்படுகிறது, இது கொழுப்பில் வைக்கப்பட்டிருக்கும்«.

அதே நேரத்தில் இயற்கை இனிப்புகள் (xylitol, sorbitol and fructose), பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, உள்ளன மிக அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவில் முற்றிலும் பயனற்றது.

எனவே, எடை இழப்புக்கான உணவில் பயன்படுத்துவது நல்லது குறைந்த கலோரி ஸ்டீவியா, இது சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை. ஸ்டீவியாவை ஒரு வீட்டு செடி போல வீட்டில் வளர்க்கலாம் அல்லது ஒரு மருந்தகத்தில் ரெடிமேட் ஸ்டீவியா மருந்துகளை வாங்கலாம்.