சோடியம் சைக்லேமேட் (E952)

நவீன தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் ஊட்டச்சத்து கூடுதல் என்பது அடிக்கடி மற்றும் பழக்கமான ஒரு அங்கமாகும். இனிப்பு குறிப்பாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது ரொட்டி மற்றும் பால் பொருட்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

சோடியம் சைக்லேமேட், லேபிள்களிலும் e952 இலும் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது, நீண்ட காலமாக சர்க்கரை மாற்றுகளில் சிறந்ததாக இருந்தது. இன்று நிலைமை மாறிக்கொண்டிருக்கிறது - இந்த பொருளின் தீங்கு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டு உண்மைகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் - பண்புகள்

இந்த இனிப்பு சுழற்சி அமில குழுவில் உறுப்பினராக உள்ளது; இது சிறிய படிகங்களைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது.

இதை கவனத்தில் கொள்ளலாம்:

1. சோடியம் சைக்லேமேட் நடைமுறையில் மணமற்றது, ஆனால் இது ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்டது.
2. சுவை மொட்டுகளில் அதன் விளைவை நாம் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், சைக்லேமேட் 50 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்.
3. நீங்கள் மற்ற சேர்க்கைகளுடன் e952 ஐ இணைத்தால் மட்டுமே இந்த எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும்.
4. இந்த பொருள், பெரும்பாலும் சாக்கரின் பதிலாக, தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, ஆல்கஹால் கரைசல்களில் சற்று மெதுவாக உள்ளது மற்றும் கொழுப்புகளில் கரைவதில்லை.
5. நீங்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டினால், உச்சரிக்கப்படும் உலோக சுவை வாயில் இருக்கும்.

ஈ என பெயரிடப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளின் வகைகள்

கடை தயாரிப்புகளின் லேபிள்கள் ஆரம்பிக்கப்படாத நபரை ஏராளமான சுருக்கங்கள், குறியீடுகள், கடிதங்கள் மற்றும் எண்களுடன் குழப்புகின்றன.

அதில் ஆழ்ந்து பார்க்காமல், சராசரி நுகர்வோர் தனக்கு ஏற்றதாகத் தோன்றும் அனைத்தையும் கூடையில் வைத்துவிட்டு பணப் பதிவேட்டில் செல்கிறார். இதற்கிடையில், மறைகுறியாக்கத்தை அறிந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் என்ன என்பதை நீங்கள் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

மொத்தத்தில், சுமார் 2,000 வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் உள்ளன. எண்களுக்கு முன்னால் "E" என்ற எழுத்து ஐரோப்பாவில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று பொருள் - அத்தகைய எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட முந்நூறு எட்டியது. கீழே உள்ள அட்டவணை முக்கிய குழுக்களைக் காட்டுகிறது.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் மின், அட்டவணை 1

தடைசெய்யப்பட்ட மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள்

ஈ, சைக்லேமேட் என பெயரிடப்பட்ட எந்தவொரு சேர்க்கையும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று கூறுகிறார்கள் - மேலும் நுகர்வோர் நம்புகிறார்கள், உணவில் அத்தகைய ஒரு நிரப்பியின் உண்மையான நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதை சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், உடலில் E இன் உண்மையான விளைவுகள் பற்றிய விவாதங்கள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. விதிவிலக்கு மற்றும் சோடியம் சைக்லேமேட் இல்லை.

இந்த பிரச்சினை ரஷ்யாவை மட்டுமல்ல - அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய நிலைமை எழுந்துள்ளது. அதைத் தீர்க்க, பல்வேறு வகையான உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியல்கள் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே, ரஷ்யாவில் பகிரங்கப்படுத்தப்பட்டது:

1. சேர்க்கைகள் அனுமதிக்கப்பட்டன.
2. தடைசெய்யப்பட்ட கூடுதல்.
3. அனுமதிக்கப்படாத, ஆனால் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்படாத நடுநிலை சேர்க்கைகள்.

இந்த பட்டியல்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

உணவு சேர்க்கைகள் E ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அட்டவணை 2

இந்த நேரத்தில், பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் உணவுத் துறையால் செய்ய முடியாது, அவை உண்மையில் அவசியம். ஆனால் பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர் செய்முறையில் சேர்க்கும் தொகையில் இல்லை.

உடலுக்கு என்ன தீங்கு செய்யப்பட்டது என்பதையும், தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கை சைக்லேமேட்டைப் பயன்படுத்திய சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகுதான் இது செய்யப்பட்டதா என்பதையும் சரியாக நிறுவ முடியும். அவற்றில் பல உண்மையில் தீவிர நோய்க்குறியீடுகளின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தூண்டுதலாக இருக்கக்கூடும் என்பது இரகசியமல்ல என்றாலும்.

இனிப்பானின் வகை மற்றும் வேதியியல் கலவையைப் பொருட்படுத்தாமல், என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றிய பயனுள்ள தகவல்களை வாசகர்கள் காணலாம்.

சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பாதுகாக்கும் பொருட்களிலிருந்தும் நன்மைகள் உள்ளன. ஒரு குறிப்பிட்ட யத்தின் கலவையில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக பல தயாரிப்புகள் கூடுதலாக தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன.

நாம் குறிப்பாக சேர்க்கை e952 - உள் உறுப்புகளில் அதன் உண்மையான தாக்கம், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

சோடியம் சைக்லேமேட் - அறிமுக வரலாறு

ஆரம்பத்தில், இந்த வேதியியல் கலவை உணவில் அல்ல, மருந்தியல் துறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் கசப்பான சுவையை மறைக்க ஒரு அமெரிக்க ஆய்வகம் செயற்கை சக்கரின் பயன்படுத்த முடிவு செய்தது.

ஆனால் 1958 ஆம் ஆண்டில் சைக்லேமேட் என்ற பொருளின் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்ட பின்னர், அது உணவுப் பொருட்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

செயற்கை சாக்கரின், புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு நேரடி காரணம் அல்ல என்றாலும், புற்றுநோய்க்கான வினையூக்கிகளைக் குறிக்கிறது என்பது விரைவில் நிரூபிக்கப்பட்டது. “இனிப்பு E592 இன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்” என்ற தலைப்பில் சர்ச்சைகள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் இது பல நாடுகளில் அதன் திறந்த பயன்பாட்டைத் தடுக்காது - எடுத்துக்காட்டாக, உக்ரைனில். இந்த விஷயத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சக்கரின்.

ரஷ்யாவில், உயிருள்ள உயிரணுக்களில் அறியப்படாத சரியான விளைவு காரணமாக 2010 இல் அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளின் பட்டியலிலிருந்து சாக்கரின் விலக்கப்பட்டிருந்தது.

சைக்லேமேட் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஆரம்பத்தில் மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட இந்த சாக்கரின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு மாத்திரைகளாக மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்.

சேர்க்கையின் முக்கிய நன்மை அதிக வெப்பநிலையில் கூட நிலைத்தன்மை, எனவே இது மிட்டாய் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் ஆகியவற்றின் கலவையில் உடனடியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த குறிப்பைக் கொண்ட சாக்கரின் குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள், ஆயத்த இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம், காய்கறி மற்றும் பழ பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் காணலாம்.

மர்மலேட், சூயிங் கம், இனிப்புகள், மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ் - இந்த இனிப்புகள் அனைத்தும் இனிப்புடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

முக்கியமானது: சாத்தியமான தீங்கு இருந்தபோதிலும், அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது - லிப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் லிப் பளபளப்புகளில் E952 சக்கரின் சேர்க்கப்படுகிறது. இது வைட்டமின் காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் இருமல் உறைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

சக்கரின் ஏன் நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது

இந்த யத்தின் தீங்கு முழுமையாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை - அதன் மறுக்கமுடியாத நன்மைகளுக்கு நேரடி ஆதாரங்கள் இல்லை போல. இந்த பொருள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுவதால், இது நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது - தினசரி டோஸில் மொத்த உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 10 மி.கி.க்கு மிகாமல்.

இனிப்பானின் முக்கிய பண்புகள்

சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் தயாரிப்புகளுக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்கப் பயன்படும் ஒரு செயற்கை முறையில் பெறப்பட்ட இனிப்பு ஆகும். இது E952 குறிப்பிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, இது அத்தகைய சேர்க்கையை உள்ளடக்கிய அனைத்து உணவு பொருட்களிலும் கட்டாயமாகும்.

இந்த பொருளுக்கு வேறு பெயர்களும் உள்ளன: சைக்ளிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு அல்லது சோடியம் என்-சைக்ளோஹெக்சில் சல்பமேட். இனிப்புக்கான வேதியியல் சூத்திரம் சி₆எச்₁₂NNaO₃எஸ்

சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது ஒரு மணமற்ற, படிக, நிறமற்ற தூள் ஆகும். இந்த பொருளின் கலவையுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் சுவைக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதவை என்று பலர் கருதுகின்றனர்.

இத்தகைய உணவு நிரப்புதல் சர்க்கரையின் இனிப்பை விட பல மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் பிற சுவை இனிப்பான்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது இந்த விளைவை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், அதாவது: அசெசல்பேம், அஸ்பார்டேம் அல்லது சோடியம் சக்கரின்.

சோடியம் சைக்லேமேட் முற்றிலும் கலோரி அல்லாத பொருள் என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்புகளின் விரும்பிய சுவைகளைப் பெறுவதற்கு இது மிகக் குறைவாகவே எடுக்கும், இது அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. கூடுதலாக, இந்த இனிப்பானில் கிளைசெமிக் குறியீடு இல்லை, அதாவது இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது. இந்த சொத்து தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமாக்குகிறது.

இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருள். அதன் உருகும் இடம் இருநூற்று அறுபத்தைந்து டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். எனவே, இது பல்வேறு வகையான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற சூடான இனிப்புகளில் இலவசமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் சுவையை இழக்காது.

செயற்கை இனிப்பு உடலில் உடைவதில்லை, உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் அமைப்பால் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது. இந்த பொருளின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் ஒரு கிலோ எடைக்கு பத்து மில்லிகிராம் ஆகும்.

சோடியம் சைக்லேமேட்டின் கண்டுபிடிப்பு

சோடியம் சைக்லேமேட் கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு 1937 வரை செல்கிறது. அந்த நேரத்தில் இல்லினாய்ஸ் மாநிலத்தில் அமெரிக்காவில், அப்போதைய அறியப்படாத பட்டதாரி மாணவர் மைக்கேல் ஸ்வேடா ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தை உருவாக்க முயன்றார். எரிந்த அவர், தற்செயலாக ஒரு சிகரெட்டை ஒரு திரவத்தில் நனைத்தார், அதைக் கூட கவனிக்கவில்லை. பின்னர், இழுத்துச் சென்றபோது, ​​அவர் உதட்டில் ஒரு இனிமையான சுவை உணர்ந்தார், இதனால் ஒரு புதிய ரசாயனப் பொருளைப் பெற்றார். இது அனைத்து பாதுகாப்பு விதிமுறைகளையும் கன்னமாகவும் மோசமாகவும் மீறியது, ஆனால் அவருக்கு நன்றி, நம் காலத்தில் பிரபலமான ஒரு செயற்கை இனிப்பு பிறந்தது.

புதிய கண்டுபிடிப்புக்கான காப்புரிமை டுபோண்டிற்கு விற்கப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் அதை அபோட் ஆய்வகங்களால் வாங்கப்பட்டது, இது சுவையை மேம்படுத்தவும் சில மருந்துகளிலிருந்து கசப்பை நீக்கவும் பயன்படுத்த நினைத்தது. பல ஆய்வுகளில் தேர்ச்சி பெற்ற பின்னர், 1950 இல் இந்த பொருள் விற்பனைக்கு வருகிறது. சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்றாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஏறக்குறைய 1952 ஆம் ஆண்டில், ஒரு தொழில்துறை அளவில், அவர்கள் பூஜ்ஜிய கலோரிகளுடன் உணவு கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களை தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

இருப்பினும், இந்த பொருள் அதிகாரப்பூர்வமாக உணவு நிரப்பியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு ஐம்பத்தைந்துக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அமெரிக்காவில், சாதகமற்ற முடிவைக் கொடுத்த பல ஆய்வுகளின் பார்வையில், இந்த இனிப்பு 1969 இல் தடைசெய்யப்பட்டது, மேலும் இந்த தடையை நீக்குவதற்கான பிரச்சினை ஏற்கனவே பரிசீலிக்கப்பட்டு வருகிறது.

உணவு உணவுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய பிராண்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

• கொலோகிரான் இனிப்பு,
• மில்ஃபோர்டுக்கு மாற்றாக.

சோடியம் சைக்லேமேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

அத்தகைய பொருளை எடுத்துக்கொள்வதிலிருந்து நீங்கள் பெரிய நன்மைகளையும் நேர்மறையையும் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. அத்தகைய உணவு நிரப்பியின் முக்கிய நேர்மறையான அம்சம் மற்றும் அதன் நேரடி நோக்கம், ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட தடைசெய்யப்பட்டவர்களுக்கு சர்க்கரையை மாற்றுவதாகும். சோடியம் சைக்லேமேட்டிலிருந்து ஆரோக்கியத்தில் எந்தவிதமான நேர்மறையான விளைவுகளும் எதிர்பார்க்கப்பட வாய்ப்பில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அவரை முற்றிலும் பார்வையில் இருந்து தூக்கி எறியக்கூடாது, ஏனென்றால் அவருக்கும் சில பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன:

1. மிக அடிப்படையான விஷயம் பூஜ்ஜிய கலோரிகள். இந்த பொருள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்பதால், அதைப் பயன்படுத்தும்போது கூடுதல் பவுண்டுகள் சேர்க்க முடியாது.
2. அத்தகைய ஒரு பொருளைக் கொண்டு, இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையாகவும் எளிதாகவும் மாறும், ஏனென்றால் இது சர்க்கரையை விட ஐம்பது மடங்கு குறைவாக எடுக்கும்.
3. சோடியம் சைக்லேமேட்டின் வேகமான கரைதிறன் சிறிய முக்கியத்துவத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை. தேநீர், காபி மற்றும் குளிர் பானங்கள் - பால், பழச்சாறுகள், தண்ணீர் ஆகிய இரண்டிலும் இதைச் சேர்க்க நீங்கள் பயப்பட முடியாது.

நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களும், அதிக எடை அல்லது உடல் பருமனுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களும் இந்த இனிப்பானின் பயனை முழுமையாக உணர்கிறார்கள். மற்றவர்களுக்கு, அவரது வரவேற்பு உறுதியான பலன்களைத் தராது. ஆனால் அது உடலுக்கு என்ன வகையான தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது இருவருக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

சோடியம் சைக்லேமேட் தீங்கு விளைவிப்பதா? இந்த கேள்விக்கான பதில் வெளிப்படையானது, ஏனென்றால் அத்தகைய உணவு நிரப்புதல் சில நாடுகளில் மட்டுமே விற்பனைக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதை அமெரிக்காவில் வாங்குவது சாத்தியமில்லை. ஆனால் சமீபத்தில், அதன் தீர்மானத்தின் கேள்வி மீண்டும் எழுப்பப்பட்டது, அது இப்போது பரிசீலனையில் உள்ளது.

இருப்பினும், இந்த இனிப்பைப் பாதுகாப்பதில், அதன் தீங்கு முழுமையாக நிரூபிக்கப்படவில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு. ஆனால் சில நேரங்களில் அதன் பயன்பாட்டின் சில விரும்பத்தகாத விளைவுகள் உள்ளன. பொதுவாக, அவற்றை பின்வருமாறு குறிப்பிடலாம்:

1. வீக்கம் ஏற்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இதனால் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது.
2. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
3. குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிறுநீரகங்களின் சுமையை அதிகரிக்கிறது. சில மூலங்களில் இந்த பொருள் யூரோலிதியாசிஸின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடலாம்.
4. இந்த மூலப்பொருளின் மிகவும் ஆபத்தான பயன்பாடு என்னவென்றால், இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் துணைப்பொருளின் புற்றுநோயியல் பண்புகளை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த கொறித்துண்ணிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை இது கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், ஆய்வுகள் மனித உடலில் இதேபோன்ற விளைவைக் காட்டவில்லை.
5. இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அதன் கூறுகளுக்கு அதிக உணர்திறனுடன் தொடர்புடையதைக் காணலாம், அவை இதில் வெளிப்படுகின்றன: தோல் அரிப்பு, தடிப்புகள், யூர்டிகேரியா மற்றும் கண்களின் அழற்சி.

தனித்தனியாக, கர்ப்ப காலத்தில் சோடியம் சைக்லேமேட்டின் பயன்பாடு மிகவும் விரும்பத்தகாதது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் சில நபர்களில் ஏராளமான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை இந்த பொருளுடன் வினைபுரியும் போது, ​​அது கருவின் வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் நிபந்தனையுடன் டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களாக உடைக்கின்றன. இந்த வழக்கில், விலகல்களுடன் குழந்தை பிறக்கும் ஆபத்து மிக அதிகம். கர்ப்பத்தின் முதல் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் குறிப்பாக பயமாக இருக்கிறது.

முடிவில்

சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது ஒரு செயற்கை பொருள், இது மருந்து மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் சர்க்கரை மாற்றாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதை எடுத்துக் கொள்ளும்போது உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு கணிசமாக சாத்தியமான நன்மையை மீறுகிறது, எனவே இதுபோன்ற ஒரு பொருளை மருத்துவ காரணங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. மேலும் உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, தற்போது ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன மற்றும் சைக்லேமேட்டுகள் இல்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த உணவு நிரப்பியைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவில் செல்ல முடிவுசெய்து, நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சோடியம் சைக்லேமேட் E952: விவரக்குறிப்புகள்

சோடியம் சைக்லேமேட் உணவு லேபிள் E 952 இல் குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சைக்ளாமிக் அமிலத்தையும் அதன் உப்புகளின் இரண்டு வகைகளையும் குறிக்கிறது - பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம்.

ஸ்வீட்னர் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, இருப்பினும், மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு காரணமாக, இது அஸ்பார்டேம், சோடியம் சாக்கரின் அல்லது அசெசல்பேம் ஆகியவற்றுடன் ஒரு "டூயட்" ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலோரி மற்றும் ஜி.ஐ.

இந்த இனிப்பு கலோரி அல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பைப் பாதிக்காத ஒரு இனிப்பு சுவை அடைய இது சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது, எனவே இது இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் வெப்பமாக நிலையானது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது பிற சமைத்த இனிப்புகளில் அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது. இனிப்பு சிறுநீரகங்களால் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது.

இனிப்பின் வரலாறு

பல பிற மருந்துகளைப் போலவே (எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சாக்கரின்), சோடியம் சைக்லேமேட் அதன் தோற்றத்தை பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின் மொத்த மீறலுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. 1937 ஆம் ஆண்டில், இல்லினாய்ஸ் அமெரிக்க பல்கலைக்கழகத்தில், அப்போதைய அறியப்படாத மாணவர் மைக்கேல் ஸ்வீடா ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டார்.

ஆய்வகத்தில் (!) எரிந்த அவர், சிகரெட்டை மேசையில் வைத்து, அதை மீண்டும் எடுத்து, இனிப்பை ருசித்தார். இதனால் நுகர்வோர் சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பானின் பயணம் தொடங்கியது.

சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காப்புரிமை அபோட் ஆய்வகங்களின் மருந்து பிரச்சாரத்திற்கு விற்கப்பட்டது, இது பல மருந்துகளின் சுவையை மேம்படுத்தும் நோக்கில் இருந்தது.

இதற்கு தேவையான ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, 1950 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பு சந்தையில் தோன்றியது. பின்னர் நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டிற்காக சைக்லேமேட் டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கத் தொடங்கியது.

ஏற்கனவே 1952 ஆம் ஆண்டில், கலோரி இல்லாத நோ-கால் தொழில்துறை உற்பத்தி தொடங்கியது.

புற்றுநோயியல் இனிப்பு

ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, பெரிய அளவுகளில், இந்த பொருள் அல்பினோ எலிகளில் புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தூண்டும் என்று மாறிவிடும்.

1969 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் சோடியம் சைக்ளோமாட் தடை செய்யப்பட்டது.

70 களின் தொடக்கத்திலிருந்து ஏராளமான ஆராய்ச்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு, இனிப்பானை ஓரளவு மறுவாழ்வு அளிப்பதால், சைக்ளோமேட் இன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் உட்பட 55 நாடுகளிலும் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், சைக்லேமேட் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது உணவு லேபிளில் உள்ள பொருட்களில் விரும்பத்தகாத விருந்தினராக மாறும், இன்னும் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், அதன் பயன்பாட்டிற்கான தடையை நீக்குவது தொடர்பான பிரச்சினை இப்போது பரிசீலிக்கப்படுகிறது.

தினசரி டோஸ்

அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் வயதுவந்த எடையின் 11 மி.கி / கி.கி ஆகும், மேலும் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது என்பதால், அதை மீறுவது இன்னும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, இந்த இனிப்புடன் 3 லிட்டர் சோடா குடித்த பிறகு.

எனவே, துஷ்பிரயோகம் சர்க்கரை மாற்று ரசாயன தோற்றம் மதிப்புக்குரியது அல்ல!

எந்தவொரு கனிம இனிப்பானைப் போலவே, சோடியம் சைக்லேமேட், குறிப்பாக சோடியம் சாக்கரின் உடன் இணைந்து, சிறுநீரகங்களின் நிலையை பாதிக்கிறது. இந்த உறுப்புகளுக்கு கூடுதல் சுமை செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

இன்றுவரை சோடியம் சைக்லேமேட்டின் தீங்கை உறுதிப்படுத்தும் உத்தியோகபூர்வ ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் மனித உடலில் உள்ள “அதிகப்படியான வேதியியல்”, ஏற்கனவே மிகவும் சாதகமாக இல்லாத சூழலில் சுமை தாங்கியுள்ளது, எந்த வகையிலும் சிறந்த வழியில் பிரதிபலிக்கப்படவில்லை.

இந்த பொருள் அத்தகைய பிராண்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும்: ologologran sweetener மற்றும் சில மில்ஃபோர்ட் மாற்றீடுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, இன்று சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைக்லேமேட்டுகள் இல்லாத இனிப்புகள்.

எனவே, நண்பர்களே, உங்கள் உணவில் சோடியம் சைக்லேமேட்டை சேர்க்கலாமா என்பதை நீங்கள் மற்றும் உங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது சோடா அல்லது சூயிங் கம் உற்பத்தியாளர்களின் நலன்களின் பட்டியலில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் தேர்வில் விவேகமுள்ளவர்களாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்!

அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்புடன், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் திலாரா லெபடேவா

சோடியம் சைக்லேமேட்டின் வரலாறு

சேர்க்கை E952 உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட பத்து மடங்கு இனிமையானது. ஒரு வேதியியல் பார்வையில், சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது சைக்ளாமிக் அமிலம் மற்றும் அதன் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகள் ஆகும்.

1937 இல் பொருளைக் கண்டுபிடித்தார். இல்லினாய்ஸில் உள்ள ஒரு பல்கலைக்கழக ஆய்வகத்தில் பணிபுரியும் ஒரு பட்டதாரி மாணவர், ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தின் வளர்ச்சியை வழிநடத்தினார். நான் தற்செயலாக ஒரு சிகரெட்டை கரைசலில் இறக்கிவிட்டேன், அதை மீண்டும் என் வாய்க்குள் எடுத்தபோது, ​​ஒரு இனிமையான சுவை உணர்ந்தேன்.

ஆரம்பத்தில், மருந்துகளில், குறிப்பாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் கசப்பை மறைக்க இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினர். ஆனால் 1958 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில், E952 ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒரு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கப்பட்டது.

மனித குடலில் உள்ள சில வகையான சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகள் சைக்ளோஹெக்ஸைலாமைனின் உருவாக்கத்துடன் உடலை நச்சுத்தன்மையுள்ளதாக மாற்றுவதை 1966 ஆய்வுகள் நிரூபித்தன. அடுத்தடுத்த ஆய்வுகள் (1969), சைக்லேமேட்டின் நுகர்வு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. அதன் பிறகு, அமெரிக்காவில் E952 தடை செய்யப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், புற்றுநோயியல் செயல்முறையை நேரடியாகத் தூண்ட முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும், இது சில புற்றுநோய்களின் எதிர்மறை விளைவை மேம்படுத்தும். E952 மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது.

குடலில் உள்ள பலருக்கு நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, அவை டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்க துணை செயலாக்க முடியும்.

எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் (குறிப்பாக முதல் மூன்று மாதங்களில்) மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சோடியம் சைக்லேமேட் (e952): இந்த இனிப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா?

நான் உங்களை வாழ்த்துகிறேன்! வேதியியல் தொழில் நீண்ட காலமாக எங்களுக்கு பல்வேறு வகையான சர்க்கரை மாற்றுகளை வழங்கியுள்ளது.

இன்று நான் சோடியம் சைக்லேமேட் (E952) பற்றி பேசுவேன், இது பெரும்பாலும் இனிப்பான்களில் காணப்படுகிறது, அது என்ன, என்ன நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

இது பற்பசையின் கலவை மற்றும் 1 இல் உடனடி காபி 3 இல் காணப்படுவதால், இது நம் உடலுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

சோடியம் சைக்லேமேட் உணவு லேபிள் E 952 இல் குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சைக்ளாமிக் அமிலத்தையும் அதன் உப்புகளின் இரண்டு வகைகளையும் குறிக்கிறது - பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம்.

ஸ்வீட்னர் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, இருப்பினும், மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு காரணமாக, இது அஸ்பார்டேம், சோடியம் சாக்கரின் அல்லது அசெசல்பேம் ஆகியவற்றுடன் ஒரு "டூயட்" ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த இனிப்பு கலோரி அல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பைப் பாதிக்காத ஒரு இனிப்பு சுவை அடைய இது சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது, எனவே இது இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் வெப்பமாக நிலையானது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது பிற சமைத்த இனிப்புகளில் அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது. இனிப்பு சிறுநீரகங்களால் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது.

பல பிற மருந்துகளைப் போலவே (எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சாக்கரின்), சோடியம் சைக்லேமேட் அதன் தோற்றத்தை பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின் மொத்த மீறலுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. 1937 ஆம் ஆண்டில், இல்லினாய்ஸ் அமெரிக்க பல்கலைக்கழகத்தில், அப்போதைய அறியப்படாத மாணவர் மைக்கேல் ஸ்வீடா ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டார்.

ஆய்வகத்தில் (!) எரிந்த அவர், சிகரெட்டை மேசையில் வைத்து, அதை மீண்டும் எடுத்து, இனிப்பை ருசித்தார். இதனால் நுகர்வோர் சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பானின் பயணம் தொடங்கியது.

சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காப்புரிமை அபோட் ஆய்வகங்களின் மருந்து பிரச்சாரத்திற்கு விற்கப்பட்டது, இது பல மருந்துகளின் சுவையை மேம்படுத்தும் நோக்கில் இருந்தது.

இதற்கு தேவையான ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, 1950 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பு சந்தையில் தோன்றியது. பின்னர் நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டிற்காக சைக்லேமேட் டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கத் தொடங்கியது.

ஏற்கனவே 1952 ஆம் ஆண்டில், கலோரி இல்லாத நோ-கால் தொழில்துறை உற்பத்தி தொடங்கியது.

சோடியம் சைக்ளோமேட்டேட்: உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் பக்க விளைவுகள்

இருப்பினும், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உற்பத்தி தொடங்கப்பட்ட அதே நேரத்தில், ஒரு உயிரினத்தின் மீது சைக்லேமேட் இனிப்பானின் தாக்கம் குறித்து கூடுதல் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மாறிவிடும்.

ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, பெரிய அளவுகளில், இந்த பொருள் அல்பினோ எலிகளில் புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தூண்டும் என்று மாறிவிடும்.

1969 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் சோடியம் சைக்ளோமாட் தடை செய்யப்பட்டது.

70 களின் தொடக்கத்திலிருந்து ஏராளமான ஆராய்ச்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு, இனிப்பானை ஓரளவு மறுவாழ்வு அளிப்பதால், சைக்ளோமேட் இன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் உட்பட 55 நாடுகளிலும் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், சைக்லேமேட் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது உணவு லேபிளில் உள்ள பொருட்களில் விரும்பத்தகாத விருந்தினராக மாறும், இன்னும் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், அதன் பயன்பாட்டிற்கான தடையை நீக்குவது தொடர்பான பிரச்சினை இப்போது பரிசீலிக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இரைப்பைக் குழாயில் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை இந்த இனிப்பானுடன் வினைபுரியும் போது, ​​டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்குகின்றன (கருவின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும் பொருட்கள்).

அதனால்தான் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சோடியம் சைக்ளோமேட்டேட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக முதல் 2-3 வாரங்களில்.

அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் வயதுவந்த எடையின் 11 மி.கி / கி.கி ஆகும், மேலும் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது என்பதால், அதை மீறுவது இன்னும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, இந்த இனிப்புடன் 3 லிட்டர் சோடா குடித்த பிறகு.

எனவே, துஷ்பிரயோகம் சர்க்கரை மாற்று ரசாயன தோற்றம் மதிப்புக்குரியது அல்ல!

எந்தவொரு கனிம இனிப்பானைப் போலவே, சோடியம் சைக்லேமேட், குறிப்பாக சோடியம் சாக்கரின் உடன் இணைந்து, சிறுநீரகங்களின் நிலையை பாதிக்கிறது. இந்த உறுப்புகளுக்கு கூடுதல் சுமை செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

இன்றுவரை சோடியம் சைக்லேமேட்டின் தீங்கை உறுதிப்படுத்தும் உத்தியோகபூர்வ ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் மனித உடலில் உள்ள “அதிகப்படியான வேதியியல்”, ஏற்கனவே மிகவும் சாதகமாக இல்லாத சூழலில் சுமை தாங்கியுள்ளது, எந்த வகையிலும் சிறந்த வழியில் பிரதிபலிக்கப்படவில்லை.

இந்த பொருள் அத்தகைய பிராண்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும்: ologologran sweetener மற்றும் சில மில்ஃபோர்ட் மாற்றீடுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, இன்று சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைக்லேமேட்டுகள் இல்லாத இனிப்புகள்.

எனவே, நண்பர்களே, உங்கள் உணவில் சோடியம் சைக்லேமேட்டை சேர்க்கலாமா என்பதை நீங்கள் மற்றும் உங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது சோடா அல்லது சூயிங் கம் உற்பத்தியாளர்களின் நலன்களின் பட்டியலில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் தேர்வில் விவேகமுள்ளவர்களாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்!

அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்புடன், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் திலாரா லெபடேவா

பொருத்தமான சேர்க்கைகள் இல்லாமல் நவீன உணவை கற்பனை செய்வது கடினம். பல்வேறு இனிப்புகள் குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளன. நீண்ட காலமாக, அவற்றில் மிகவும் பொதுவானது சோடியம் சைக்லேமேட் என்ற வேதியியல் பொருள் (மற்றொரு பெயர் - e952, சேர்க்கை). இன்றுவரை, அதன் தீங்கு பற்றி பேசும் உண்மைகள் ஏற்கனவே நம்பத்தகுந்த வகையில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

சோடியம் சைக்லேமேட் சுழற்சி அமிலங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. இந்த கலவைகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு வெள்ளை படிக தூள் போல இருக்கும். இது முற்றிலும் ஒன்றும் இல்லை, அதன் முக்கிய சொத்து ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை. சுவை மொட்டுகளில் அதன் தாக்கத்தால், இது சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும். நீங்கள் இதை மற்ற இனிப்புகளுடன் கலந்தால், உணவின் இனிப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கும். சேர்க்கையின் அதிகப்படியான செறிவு கண்காணிக்க எளிதானது - வாயில் ஒரு உலோக பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு தெளிவான பின் சுவை இருக்கும்.

இந்த பொருள் தண்ணீரில் மிக விரைவாக கரைகிறது (மற்றும் அவ்வளவு விரைவாக அல்ல - ஆல்கஹால் சேர்மங்களில்). ஈ -952 கொழுப்புப் பொருட்களில் கரைவதில்லை என்பதும் சிறப்பியல்பு.

கடையில் உள்ள ஒவ்வொரு தயாரிப்பு லேபிளிலும் ஒரு எளிய குடியிருப்பாளருக்கு புரிந்துகொள்ள முடியாத தொடர்ச்சியான கடிதங்கள் மற்றும் எண்கள் உள்ளன. வாங்குபவர்கள் யாரும் இந்த வேதியியல் முட்டாள்தனத்தைப் புரிந்து கொள்ள விரும்பவில்லை: பல தயாரிப்புகள் நெருக்கமான ஆய்வு இல்லாமல் கூடைக்குச் செல்கின்றன. மேலும், நவீன உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் சுமார் இரண்டாயிரம் பேரை நியமிக்கும். அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் சொந்த குறியீடு மற்றும் பதவி உள்ளது. ஐரோப்பிய நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டவை ஈ என்ற எழுத்தை கொண்டு செல்கின்றன. பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகள் ஈ (கீழே உள்ள அட்டவணை அவற்றின் வகைப்பாட்டைக் காட்டுகிறது) முந்நூறு பெயர்களின் எல்லைக்கு வந்தது.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் மின், அட்டவணை 1

ஒவ்வொரு மின்-தயாரிப்பும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பயன்பாட்டில் நியாயப்படுத்தப்பட்ட ஒரு முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த பாதுகாப்புக்காக சோதிக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, வாங்குபவர் அத்தகைய சேர்க்கையின் தீங்கு அல்லது நன்மைகள் பற்றிய விவரங்களுக்குச் செல்லாமல் உற்பத்தியாளரை நம்புகிறார். ஆனால் ஊட்டச்சத்து கூடுதல் E என்பது ஒரு பெரிய பனிப்பாறையின் மேலே உள்ள நீர் பகுதியாகும். மனித ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் உண்மையான தாக்கம் குறித்து விவாதங்கள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. சோடியம் சைக்லேமேட்டும் நிறைய சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது.

இத்தகைய பொருட்களின் தீர்மானம் மற்றும் பயன்பாடு தொடர்பான ஒத்த கருத்து வேறுபாடுகள் நம் நாட்டில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் அமெரிக்காவிலும் நடைபெறுகின்றன. ரஷ்யாவில், மூன்று பட்டியல்கள் இன்றுவரை தொகுக்கப்பட்டுள்ளன:

1. அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள்.

2. தடைசெய்யப்பட்ட கூடுதல்.

3. வெளிப்படையாக அனுமதிக்கப்படாத ஆனால் தடைசெய்யப்படாத பொருட்கள்.

நம் நாட்டில், பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ள உணவு சேர்க்கைகள் தெளிவாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

உணவு சேர்க்கைகள் E ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அட்டவணை 2

உணவுத் துறையின் தற்போதைய நிலை உணவு சேர்க்கைகளுடன் முழுமையாகப் பொருந்தாது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றின் பயன்பாடு பெரும்பாலும் நியாயமற்ற முறையில் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும். இத்தகைய வேதியியல் உணவு சேர்க்கைகள் மிகவும் கடுமையான நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் அவை பயன்படுத்தப்பட்ட பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகுதான் இது தெளிவாக இருக்கும். ஆனால் அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகளை முற்றிலுமாக மறுப்பது சாத்தியமில்லை: சேர்க்கைகளின் உதவியுடன், பல தயாரிப்புகள் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன. E952 (சேர்க்கை) என்ன ஆபத்து அல்லது தீங்கு?

ஆரம்பத்தில், இந்த வேதிப்பொருள் மருந்தியலில் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்தது: அபோட் லேபரேட்டரீஸ் நிறுவனம் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் கசப்பை மறைக்க இந்த இனிமையான கண்டுபிடிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பியது. ஆனால் 1958 க்கு நெருக்கமாக, சோடியம் சைக்லேமேட் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அறுபதுகளின் நடுப்பகுதியில், சைக்லேமேட் ஒரு புற்றுநோய்க்கான வினையூக்கி என்று ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டது (புற்றுநோய்க்கான வெளிப்படையான காரணம் அல்ல என்றாலும்). அதனால்தான் இந்த இரசாயனத்தின் தீங்கு அல்லது நன்மைகள் குறித்த சர்ச்சைகள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன.

ஆனால், இத்தகைய கூற்றுக்கள் இருந்தபோதிலும், சேர்க்கை (சோடியம் சைக்லேமேட்) ஒரு இனிப்பானாக அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் உலகின் 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இது உக்ரைனில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இந்த மருந்து, மாறாக, 2010 இல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் பட்டியலிலிருந்து விலக்கப்பட்டது.

அத்தகைய இனிப்பு என்ன கொண்டு செல்கிறது? அவரது சூத்திரத்தில் தீங்கு அல்லது நல்லது மறைக்கப்பட்டுள்ளதா? ஒரு பிரபலமான இனிப்பு முன்பு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாத்திரைகள் வடிவில் விற்கப்பட்டது.

உணவு தயாரிப்பது ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு சேர்க்கையின் பத்து பகுதிகளையும், சக்கரின் ஒரு பகுதியையும் கொண்டிருக்கும். சூடான போது அத்தகைய இனிப்பானின் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக, இது மிட்டாய் பேக்கிங்கிலும், சூடான நீரில் கரையக்கூடிய பானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு வகைகள், பழம் அல்லது காய்கறி தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும், குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கும் சைக்லேமேட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஜாம், ஜெல்லி, மர்மலாட், பேஸ்ட்ரி மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

சேர்க்கை மருந்தியலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வைட்டமின்-கனிம வளாகங்கள் மற்றும் இருமல் அடக்கிகள் (லோசன்கள் உட்பட) உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் கலவைகளை தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது. ஒப்பனைத் தொழிலிலும் அதன் பயன்பாடு உள்ளது - சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது லிப் பளபளப்பு மற்றும் உதட்டுச்சாயங்களின் ஒரு அங்கமாகும்.

E-952 ஐப் பயன்படுத்தும் செயல்பாட்டில் பெரும்பாலான மக்கள் மற்றும் விலங்குகளால் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது - இது சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படும். மொத்த உடல் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 10 மி.கி என்ற விகிதத்தில் இருந்து தினசரி அளவாக பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

இந்த உணவு யானது டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களாக செயலாக்கப்படும் சில வகை மக்கள் உள்ளனர். அதனால்தான் கர்ப்பிணி பெண்கள் இதை சாப்பிட்டால் சோடியம் சைக்லேமேட் தீங்கு விளைவிக்கும்.

E-952 என்ற உணவு நிரல் உலக சுகாதார நிறுவனத்தால் நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்ட போதிலும், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தினசரி விதிமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்கும்போது, ​​அதன் பயன்பாடு குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். முடிந்தால், அதில் உள்ள தயாரிப்புகளை கைவிடுவது அவசியம், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ஸ்வீட்னர் சோடியம் சைக்லேமேட் மற்றும் உடலில் அதன் விளைவு

நவீன உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் இருப்பது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு, ஆச்சரியமல்ல. கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய், மெல்லும் ஈறுகள், சாஸ்கள், பால் பொருட்கள், பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றின் ஒரு பகுதியாக இனிப்புகள் உள்ளன.

நீண்ட காலமாக, சோடியம் சைக்லேமேட், E952 என பலருக்குத் தெரிந்த ஒரு சேர்க்கை, அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கும் ஒரு தலைவராக இருந்து வருகிறது. ஆனால் இன்று நிலைமை மாறிவிட்டது, ஏனெனில் இந்த பொருளின் தீங்கு விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பல மருத்துவ ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் ஒரு செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும்.இது அதன் பீட்ரூட் "சக" ஐ விட 30 மடங்கு இனிமையானது, மேலும் செயற்கை இயற்கையின் பிற பொருட்களுடன் இணைந்தால், அது ஐம்பது மடங்கு கூட.

கூறு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை பாதிக்காது, கூடுதல் பவுண்டுகள் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது. பொருள் திரவங்களில் அதிகம் கரையக்கூடியது, வாசனை இல்லை. ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பார்ப்போம், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் என்ன விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, அதன் பாதுகாப்பான ஒப்புமைகள் என்ன?

சேர்க்கை E952 உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட பத்து மடங்கு இனிமையானது. ஒரு வேதியியல் பார்வையில், சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது சைக்ளாமிக் அமிலம் மற்றும் அதன் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகள் ஆகும்.

1937 இல் பொருளைக் கண்டுபிடித்தார். இல்லினாய்ஸில் உள்ள ஒரு பல்கலைக்கழக ஆய்வகத்தில் பணிபுரியும் ஒரு பட்டதாரி மாணவர், ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தின் வளர்ச்சியை வழிநடத்தினார். நான் தற்செயலாக ஒரு சிகரெட்டை கரைசலில் இறக்கிவிட்டேன், அதை மீண்டும் என் வாய்க்குள் எடுத்தபோது, ​​ஒரு இனிமையான சுவை உணர்ந்தேன்.

ஆரம்பத்தில், மருந்துகளில், குறிப்பாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் கசப்பை மறைக்க இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினர். ஆனால் 1958 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில், E952 ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒரு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கப்பட்டது.

மனித குடலில் உள்ள சில வகையான சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகள் சைக்ளோஹெக்ஸைலாமைனின் உருவாக்கத்துடன் உடலை நச்சுத்தன்மையுள்ளதாக மாற்றுவதை 1966 ஆய்வுகள் நிரூபித்தன. அடுத்தடுத்த ஆய்வுகள் (1969), சைக்லேமேட்டின் நுகர்வு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. அதன் பிறகு, அமெரிக்காவில் E952 தடை செய்யப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், புற்றுநோயியல் செயல்முறையை நேரடியாகத் தூண்ட முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும், இது சில புற்றுநோய்களின் எதிர்மறை விளைவை மேம்படுத்தும். E952 மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது.

குடலில் உள்ள பலருக்கு நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, அவை டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்க துணை செயலாக்க முடியும்.

எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் (குறிப்பாக முதல் மூன்று மாதங்களில்) மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நான் உங்களை வாழ்த்துகிறேன்! வேதியியல் தொழில் நீண்ட காலமாக எங்களுக்கு பல்வேறு வகையான சர்க்கரை மாற்றுகளை வழங்கியுள்ளது.

இன்று நான் சோடியம் சைக்லேமேட் (E952) பற்றி பேசுவேன், இது பெரும்பாலும் இனிப்பான்களில் காணப்படுகிறது, அது என்ன, என்ன நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

இது பற்பசையின் கலவை மற்றும் 1 இல் உடனடி காபி 3 இல் காணப்படுவதால், இது நம் உடலுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

சோடியம் சைக்லேமேட் E952: விவரக்குறிப்புகள்

சோடியம் சைக்லேமேட் உணவு லேபிள் E 952 இல் குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சைக்ளாமிக் அமிலத்தையும் அதன் உப்புகளின் இரண்டு வகைகளையும் குறிக்கிறது - பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம்.

ஸ்வீட்னர் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, இருப்பினும், மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு காரணமாக, இது அஸ்பார்டேம், சோடியம் சாக்கரின் அல்லது அசெசல்பேம் ஆகியவற்றுடன் ஒரு "டூயட்" ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ.

இந்த இனிப்பு கலோரி அல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பைப் பாதிக்காத ஒரு இனிப்பு சுவை அடைய இது சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது, எனவே இது இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் வெப்பமாக நிலையானது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது பிற சமைத்த இனிப்புகளில் அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது. இனிப்பு சிறுநீரகங்களால் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது.

மீண்டும் மேலே

பல பிற மருந்துகளைப் போலவே (எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் சாக்கரின்), சோடியம் சைக்லேமேட் அதன் தோற்றத்தை பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின் மொத்த மீறலுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. 1937 ஆம் ஆண்டில், இல்லினாய்ஸ் அமெரிக்க பல்கலைக்கழகத்தில், அப்போதைய அறியப்படாத மாணவர் மைக்கேல் ஸ்வீடா ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டார்.

ஆய்வகத்தில் (!) எரிந்த அவர், சிகரெட்டை மேசையில் வைத்து, அதை மீண்டும் எடுத்து, இனிப்பை ருசித்தார். இதனால் நுகர்வோர் சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பானின் பயணம் தொடங்கியது.

சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காப்புரிமை அபோட் ஆய்வகங்களின் மருந்து பிரச்சாரத்திற்கு விற்கப்பட்டது, இது பல மருந்துகளின் சுவையை மேம்படுத்தும் நோக்கில் இருந்தது.

இதற்கு தேவையான ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, 1950 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பு சந்தையில் தோன்றியது. பின்னர் நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டிற்காக சைக்லேமேட் டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கத் தொடங்கியது.

ஏற்கனவே 1952 ஆம் ஆண்டில், கலோரி இல்லாத நோ-கால் தொழில்துறை உற்பத்தி தொடங்கியது.

சைக்ளோமட் சோடியம்: உடலுக்கு தீங்கு மற்றும் பக்க விளைவுகள்

இருப்பினும், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உற்பத்தி தொடங்கப்பட்ட அதே நேரத்தில், ஒரு உயிரினத்தின் மீது சைக்லேமேட் இனிப்பானின் தாக்கம் குறித்து கூடுதல் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மாறிவிடும்.

புற்றுநோயியல் இனிப்பு

ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு, பெரிய அளவுகளில், இந்த பொருள் அல்பினோ எலிகளில் புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தூண்டும் என்று மாறிவிடும்.

1969 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் சோடியம் சைக்ளோமாட் தடை செய்யப்பட்டது.

70 களின் தொடக்கத்திலிருந்து ஏராளமான ஆராய்ச்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு, இனிப்பானை ஓரளவு மறுவாழ்வு அளிப்பதால், சைக்ளோமேட் இன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் உட்பட 55 நாடுகளிலும் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், சைக்லேமேட் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பது உணவு லேபிளில் உள்ள பொருட்களில் விரும்பத்தகாத விருந்தினராக மாறும், இன்னும் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், அதன் பயன்பாட்டிற்கான தடையை நீக்குவது தொடர்பான பிரச்சினை இப்போது பரிசீலிக்கப்படுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் சைக்ளோமாட்

கூடுதலாக, இரைப்பைக் குழாயில் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை இந்த இனிப்பானுடன் வினைபுரியும் போது, ​​டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்குகின்றன (கருவின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும் பொருட்கள்).

அதனால்தான் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சோடியம் சைக்ளோமேட்டேட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக முதல் 2-3 வாரங்களில்.

தினசரி டோஸ்

அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் வயதுவந்த எடையின் 11 மி.கி / கி.கி ஆகும், மேலும் சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது என்பதால், அதை மீறுவது இன்னும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, இந்த இனிப்புடன் 3 லிட்டர் சோடா குடித்த பிறகு.

எனவே, துஷ்பிரயோகம் சர்க்கரை மாற்று ரசாயன தோற்றம் மதிப்புக்குரியது அல்ல!

எந்தவொரு கனிம இனிப்பானைப் போலவே, சோடியம் சைக்லேமேட், குறிப்பாக சோடியம் சாக்கரின் உடன் இணைந்து, சிறுநீரகங்களின் நிலையை பாதிக்கிறது. இந்த உறுப்புகளுக்கு கூடுதல் சுமை செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

இன்றுவரை சோடியம் சைக்லேமேட்டின் தீங்கை உறுதிப்படுத்தும் உத்தியோகபூர்வ ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் மனித உடலில் உள்ள “அதிகப்படியான வேதியியல்”, ஏற்கனவே மிகவும் சாதகமாக இல்லாத சூழலில் சுமை தாங்கியுள்ளது, எந்த வகையிலும் சிறந்த வழியில் பிரதிபலிக்கப்படவில்லை.

இந்த பொருள் அத்தகைய பிராண்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும்: ologologran sweetener மற்றும் சில மில்ஃபோர்ட் மாற்றீடுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, இன்று சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைக்லேமேட்டுகள் இல்லாத இனிப்புகள்.

எனவே, நண்பர்களே, உங்கள் உணவில் சோடியம் சைக்லேமேட்டை சேர்க்கலாமா என்பதை நீங்கள் மற்றும் உங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது சோடா அல்லது சூயிங் கம் உற்பத்தியாளர்களின் நலன்களின் பட்டியலில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் தேர்வில் விவேகமுள்ளவர்களாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்!

அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்புடன், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் திலாரா லெபடேவா

நவீன உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் இருப்பது ஒரு பொதுவான நிகழ்வு, ஆச்சரியமல்ல. கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய், மெல்லும் ஈறுகள், சாஸ்கள், பால் பொருட்கள், பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றின் ஒரு பகுதியாக இனிப்புகள் உள்ளன.

நீண்ட காலமாக, சோடியம் சைக்லேமேட், E952 என பலருக்குத் தெரிந்த ஒரு சேர்க்கை, அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கும் ஒரு தலைவராக இருந்து வருகிறது. ஆனால் இன்று நிலைமை மாறிவிட்டது, ஏனெனில் இந்த பொருளின் தீங்கு விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பல மருத்துவ ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சைக்லேமேட் ஒரு செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். இது அதன் பீட்ரூட் "சக" ஐ விட 30 மடங்கு இனிமையானது, மேலும் செயற்கை இயற்கையின் பிற பொருட்களுடன் இணைந்தால், அது ஐம்பது மடங்கு கூட.

கூறு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை பாதிக்காது, கூடுதல் பவுண்டுகள் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது. பொருள் திரவங்களில் அதிகம் கரையக்கூடியது, வாசனை இல்லை. ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பார்ப்போம், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் என்ன விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, அதன் பாதுகாப்பான ஒப்புமைகள் என்ன?

சேர்க்கை E952 உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சாதாரண கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட பத்து மடங்கு இனிமையானது. ஒரு வேதியியல் பார்வையில், சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது சைக்ளாமிக் அமிலம் மற்றும் அதன் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகள் ஆகும்.

1937 இல் பொருளைக் கண்டுபிடித்தார். இல்லினாய்ஸில் உள்ள ஒரு பல்கலைக்கழக ஆய்வகத்தில் பணிபுரியும் ஒரு பட்டதாரி மாணவர், ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தின் வளர்ச்சியை வழிநடத்தினார். நான் தற்செயலாக ஒரு சிகரெட்டை கரைசலில் இறக்கிவிட்டேன், அதை மீண்டும் என் வாய்க்குள் எடுத்தபோது, ​​ஒரு இனிமையான சுவை உணர்ந்தேன்.

ஆரம்பத்தில், மருந்துகளில், குறிப்பாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் கசப்பை மறைக்க இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினர். ஆனால் 1958 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில், E952 ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒரு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு டேப்லெட் வடிவத்தில் விற்கப்பட்டது.

மனித குடலில் உள்ள சில வகையான சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகள் சைக்ளோஹெக்ஸைலாமைனின் உருவாக்கத்துடன் உடலை நச்சுத்தன்மையுள்ளதாக மாற்றுவதை 1966 ஆய்வுகள் நிரூபித்தன. அடுத்தடுத்த ஆய்வுகள் (1969), சைக்லேமேட்டின் நுகர்வு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. அதன் பிறகு, அமெரிக்காவில் E952 தடை செய்யப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், புற்றுநோயியல் செயல்முறையை நேரடியாகத் தூண்ட முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும், இது சில புற்றுநோய்களின் எதிர்மறை விளைவை மேம்படுத்தும். E952 மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது.

குடலில் உள்ள பலருக்கு நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, அவை டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களை உருவாக்க துணை செயலாக்க முடியும்.

எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் (குறிப்பாக முதல் மூன்று மாதங்களில்) மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

தோற்றத்தில் இனிப்பு ஒரு வழக்கமான வெள்ளை தூளை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான பிந்தைய சுவையில் வேறுபடுகிறது. சர்க்கரை தொடர்பாக இனிமையை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், துணை 30 மடங்கு இனிமையானது.

இந்த கூறு, பெரும்பாலும் சாக்கரின் பதிலாக, எந்த திரவத்திலும் நன்றாக கரைகிறது, ஆல்கஹால் மற்றும் கொழுப்புடன் கரைசலில் ஓரளவு மெதுவாக இருக்கும். அவருக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லை, இது நீரிழிவு நோயாளிகளையும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் நபர்களையும் உட்கொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது.

சில நோயாளிகளின் மதிப்புரைகள் சுவை சேர்ப்பது விரும்பத்தகாதது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது, மேலும் நீங்கள் இயல்பை விட சற்று அதிகமாக உட்கொண்டால், வாயில் நீண்ட நேரம் ஒரு உலோக சுவை இருக்கும். சோடியம் சைக்லேமேட்டில், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உள்ளன, மேலும் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

சேர்க்கையின் ஒப்பிடமுடியாத நன்மைகள் பின்வரும் புள்ளிகளை உள்ளடக்குகின்றன:

• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது
• கலோரிகளின் பற்றாக்குறை
• ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை,
• தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது,
• இனிமையான பிந்தைய சுவை.

இருப்பினும், நீண்ட கால நுகர்வு கடுமையான பக்க விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இந்த பொருள் பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டிருப்பது வீண் அல்ல. நிச்சயமாக, துணை அவற்றின் வளர்ச்சிக்கு நேரடியாக வழிவகுக்காது, ஆனால் மறைமுகமாக பங்கேற்கிறது.

சைக்லேமேட்டை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள்:

1. உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் மீறல்.
2. அலர்ஜி.
3. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் எதிர்மறையான விளைவுகள்.
4. சிறுநீரக பிரச்சினைகள், நீரிழிவு நெஃப்ரோபதி வரை.
5. E952 சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

சைக்லேமேட் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்று சொல்வது தவறானது. உண்மையில், ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, அவை புற்றுநோயியல் செயல்முறை எலிகளில் உருவாகியுள்ளது என்பதை நிரூபித்தன. இருப்பினும், மனிதர்களில், வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக சோதனைகள் செய்யப்படவில்லை.

சிறுநீரகக் கோளாறு, சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றின் வரலாறு இருந்தால், ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் காலத்தில், தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கு இந்த துணை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

12 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு உட்கொள்ள வேண்டாம்.

E952 உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நிச்சயமாக, விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி இந்த தகவலை மறைமுகமாக மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் அதிகப்படியான வேதியியலுடன் உடலை ஓவர்லோட் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை மிகவும் “சிறிய” பக்க விளைவு என்பதால், சிக்கல்கள் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.

நீங்கள் உண்மையில் இனிப்புகளை விரும்பினால், மற்றொரு இனிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது மனித நிலைக்கு ஆபத்தான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. சர்க்கரை மாற்றீடுகள் கரிம (இயற்கை) மற்றும் செயற்கை (செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்டவை) என பிரிக்கப்படுகின்றன.

முதல் வழக்கில், நாங்கள் சர்பிடால், பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், ஸ்டீவியா பற்றி பேசுகிறோம். செயற்கை தயாரிப்புகளில் சாக்கரின் மற்றும் அஸ்பார்டேம் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் சைக்லேமேட்.

பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றாக ஸ்டீவியா சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்கொள்ளப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த ஆலையில் குறைந்த கலோரி கிளைகோசைடுகள் இனிப்பு சுவை கொண்டவை. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்பு வகை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நபரின் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.

ஒரு கிராம் ஸ்டீவியா 300 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு சமம். ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட, ஸ்டீவியாவுக்கு ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை, உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்காது.

பிற சர்க்கரை மாற்றீடுகள்:

• பிரக்டோஸ் (பழ சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). மோனோசாக்கரைடு பழங்கள், காய்கறிகள், தேன், தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. தூள் தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது; வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​பண்புகள் சற்று மாறுகின்றன. சிதைந்த நீரிழிவு நோயுடன், இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் முறிவின் போது குளுக்கோஸ் உருவாகிறது, இதன் பயன்பாட்டிற்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது
• சோர்பிடால் (சர்பிடால்) அதன் இயற்கையான நிலையில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு தொழில்துறை அளவில், இது குளுக்கோஸின் ஆக்சிஜனேற்றத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆற்றல் மதிப்பு ஒரு கிராமுக்கு 3.5 கிலோகலோரி. உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.

முடிவில், சோடியம் சைக்லேமேட்டின் தீங்கு முழுமையாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், ஆனால் ஒரு உணவு நிரப்பியின் நன்மைகளுக்கு உறுதியான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. ஒரு காரணத்திற்காக E952 சில நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கூறு சிறுநீரின் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டு வெளியேற்றப்படுவதில்லை என்பதால், மனித உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 11 மி.கி.க்கு மிகாமல் தினசரி விதிமுறையுடன் இது நிபந்தனைக்குட்பட்ட பாதுகாப்பானது என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சோடியம் சைக்லேமேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

நவீன தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் ஊட்டச்சத்து கூடுதல் என்பது அடிக்கடி மற்றும் பழக்கமான ஒரு அங்கமாகும். இனிப்பு குறிப்பாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது ரொட்டி மற்றும் பால் பொருட்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

சோடியம் சைக்லேமேட், லேபிள்களிலும் e952 இலும் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது, நீண்ட காலமாக சர்க்கரை மாற்றுகளில் சிறந்ததாக இருந்தது. இன்று நிலைமை மாறிக்கொண்டிருக்கிறது - இந்த பொருளின் தீங்கு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டு உண்மைகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

இந்த இனிப்பு சுழற்சி அமில குழுவில் உறுப்பினராக உள்ளது; இது சிறிய படிகங்களைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளை தூள் போல் தெரிகிறது.

இதை கவனத்தில் கொள்ளலாம்:

1. சோடியம் சைக்லேமேட் நடைமுறையில் மணமற்றது, ஆனால் இது ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்டது.
2. சுவை மொட்டுகளில் அதன் விளைவை நாம் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், சைக்லேமேட் 50 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும்.
3. நீங்கள் மற்ற சேர்க்கைகளுடன் e952 ஐ இணைத்தால் மட்டுமே இந்த எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும்.
4. இந்த பொருள், பெரும்பாலும் சாக்கரின் பதிலாக, தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, ஆல்கஹால் கரைசல்களில் சற்று மெதுவாக உள்ளது மற்றும் கொழுப்புகளில் கரைவதில்லை.
5. நீங்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டினால், உச்சரிக்கப்படும் உலோக சுவை வாயில் இருக்கும்.

கடை தயாரிப்புகளின் லேபிள்கள் ஆரம்பிக்கப்படாத நபரை ஏராளமான சுருக்கங்கள், குறியீடுகள், கடிதங்கள் மற்றும் எண்களுடன் குழப்புகின்றன.

அதில் ஆழ்ந்து பார்க்காமல், சராசரி நுகர்வோர் தனக்கு ஏற்றதாகத் தோன்றும் அனைத்தையும் கூடையில் வைத்துவிட்டு பணப் பதிவேட்டில் செல்கிறார். இதற்கிடையில், மறைகுறியாக்கத்தை அறிந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் என்ன என்பதை நீங்கள் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

மொத்தத்தில், சுமார் 2,000 வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் உள்ளன. எண்களுக்கு முன்னால் "E" என்ற எழுத்து ஐரோப்பாவில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று பொருள் - அத்தகைய எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட முந்நூறு எட்டியது. கீழே உள்ள அட்டவணை முக்கிய குழுக்களைக் காட்டுகிறது.

1. 
   இவாஷ்கின் வி.டி., டிராப்கினா ஓ.எம்., கோர்னீவா ஓ. என். வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் மருத்துவ வகைகள், மருத்துவ செய்தி நிறுவனம் - எம்., 2011. - 220 ப.
2. 
   கமிஷேவா, ஈ. நீரிழிவு நோயில் இன்சுலின் எதிர்ப்பு. / இ. கமிஷேவா. - மாஸ்கோ: மிர், 1977 .-- 750 பக்.
3. 
   ஒகோரோகோவ், ஏ.என். உள் உறுப்புகளின் நோய்களுக்கான சிகிச்சை. தொகுதி 2. வாத நோய்களுக்கான சிகிச்சை. நாளமில்லா நோய்களுக்கான சிகிச்சை. சிறுநீரக நோய்க்கான சிகிச்சை / ஏ.என். திரண்டு. - எம் .: மருத்துவ இலக்கியம், 2014. - 608 பக்.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருகை தரும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிப்பதற்காக தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.

அபாயகரமான இனிப்பு பண்புகள்

சோடியம் சைக்லேமேட் சுழற்சி அமிலங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. இந்த கலவைகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு வெள்ளை படிக தூள் போல இருக்கும். இது முற்றிலும் ஒன்றும் இல்லை, அதன் முக்கிய சொத்து ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை. சுவை மொட்டுகளில் அதன் தாக்கத்தால், இது சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும். நீங்கள் இதை மற்ற இனிப்புகளுடன் கலந்தால், உணவின் இனிப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கும். சேர்க்கையின் அதிகப்படியான செறிவு கண்காணிக்க எளிதானது - வாயில் ஒரு உலோக பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு தெளிவான பின் சுவை இருக்கும்.

இந்த பொருள் தண்ணீரில் மிக விரைவாக கரைகிறது (மற்றும் அவ்வளவு விரைவாக அல்ல - ஆல்கஹால் சேர்மங்களில்). ஈ -952 கொழுப்புப் பொருட்களில் கரைவதில்லை என்பதும் சிறப்பியல்பு.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் மின்: வகைகள் மற்றும் வகைப்பாடுகள்

கடையில் உள்ள ஒவ்வொரு தயாரிப்பு லேபிளிலும் ஒரு எளிய குடியிருப்பாளருக்கு புரிந்துகொள்ள முடியாத தொடர்ச்சியான கடிதங்கள் மற்றும் எண்கள் உள்ளன. வாங்குபவர்கள் யாரும் இந்த வேதியியல் முட்டாள்தனத்தைப் புரிந்து கொள்ள விரும்பவில்லை: பல தயாரிப்புகள் நெருக்கமான ஆய்வு இல்லாமல் கூடைக்குச் செல்கின்றன. மேலும், நவீன உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் சுமார் இரண்டாயிரம் பேரை நியமிக்கும். அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் சொந்த குறியீடு மற்றும் பதவி உள்ளது. ஐரோப்பிய நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டவை ஈ என்ற எழுத்தை கொண்டு செல்கின்றன. பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகள் ஈ (கீழே உள்ள அட்டவணை அவற்றின் வகைப்பாட்டைக் காட்டுகிறது) முந்நூறு பெயர்களின் எல்லைக்கு வந்தது.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் மின், அட்டவணை 1

தடைசெய்யப்பட்ட மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியல்கள்

ஒவ்வொரு மின்-தயாரிப்பும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பயன்பாட்டில் நியாயப்படுத்தப்பட்ட ஒரு முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த பாதுகாப்புக்காக சோதிக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, வாங்குபவர் அத்தகைய சேர்க்கையின் தீங்கு அல்லது நன்மைகள் பற்றிய விவரங்களுக்குச் செல்லாமல் உற்பத்தியாளரை நம்புகிறார். ஆனால் ஊட்டச்சத்து கூடுதல் E என்பது ஒரு பெரிய பனிப்பாறையின் மேலே உள்ள நீர் பகுதியாகும். மனித ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் உண்மையான தாக்கம் குறித்து விவாதங்கள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. சோடியம் சைக்லேமேட்டும் நிறைய சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது.

இத்தகைய பொருட்களின் தீர்மானம் மற்றும் பயன்பாடு தொடர்பான ஒத்த கருத்து வேறுபாடுகள் நம் நாட்டில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் அமெரிக்காவிலும் நடைபெறுகின்றன. ரஷ்யாவில், மூன்று பட்டியல்கள் இன்றுவரை தொகுக்கப்பட்டுள்ளன:

1. அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள்.

2. தடைசெய்யப்பட்ட கூடுதல்.

3. வெளிப்படையாக அனுமதிக்கப்படாத ஆனால் தடைசெய்யப்படாத பொருட்கள்.

அபாயகரமான ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்

நம் நாட்டில், பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ள உணவு சேர்க்கைகள் தெளிவாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

உணவு சேர்க்கைகள் E ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அட்டவணை 2

உணவுத் துறையின் தற்போதைய நிலை உணவு சேர்க்கைகளுடன் முழுமையாகப் பொருந்தாது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றின் பயன்பாடு பெரும்பாலும் நியாயமற்ற முறையில் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும். இத்தகைய வேதியியல் உணவு சேர்க்கைகள் மிகவும் கடுமையான நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் அவை பயன்படுத்தப்பட்ட பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகுதான் இது தெளிவாக இருக்கும். ஆனால் அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகளை முற்றிலுமாக மறுப்பது சாத்தியமில்லை: சேர்க்கைகளின் உதவியுடன், பல தயாரிப்புகள் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன. E952 (சேர்க்கை) என்ன ஆபத்து அல்லது தீங்கு?

சோடியம் சைக்லேமேட் பயன்பாட்டின் வரலாறு

ஆரம்பத்தில், இந்த வேதிப்பொருள் மருந்தியலில் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்தது: அபோட் லேபரேட்டரீஸ் நிறுவனம் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் கசப்பை மறைக்க இந்த இனிமையான கண்டுபிடிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பியது. ஆனால் 1958 க்கு நெருக்கமாக, சோடியம் சைக்லேமேட் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அறுபதுகளின் நடுப்பகுதியில், சைக்லேமேட் ஒரு புற்றுநோய்க்கான வினையூக்கி என்று ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டது (புற்றுநோய்க்கான வெளிப்படையான காரணம் அல்ல என்றாலும்). அதனால்தான் இந்த இரசாயனத்தின் தீங்கு அல்லது நன்மைகள் குறித்த சர்ச்சைகள் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன.

ஆனால், இத்தகைய கூற்றுக்கள் இருந்தபோதிலும், சேர்க்கை (சோடியம் சைக்லேமேட்) ஒரு இனிப்பானாக அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதன் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் உலகின் 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இது உக்ரைனில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இந்த மருந்து, மாறாக, 2010 இல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் பட்டியலிலிருந்து விலக்கப்பட்டது.

மின் 952. துணை தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது நன்மை பயக்கிறதா?

அத்தகைய இனிப்பு என்ன கொண்டு செல்கிறது? அவரது சூத்திரத்தில் தீங்கு அல்லது நல்லது மறைக்கப்பட்டுள்ளதா? ஒரு பிரபலமான இனிப்பு முன்பு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாத்திரைகள் வடிவில் விற்கப்பட்டது.

உணவு தயாரிப்பது ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு சேர்க்கையின் பத்து பகுதிகளையும், சக்கரின் ஒரு பகுதியையும் கொண்டிருக்கும். சூடான போது அத்தகைய இனிப்பானின் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக, இது மிட்டாய் பேக்கிங்கிலும், சூடான நீரில் கரையக்கூடிய பானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு வகைகள், பழம் அல்லது காய்கறி தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும், குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கும் சைக்லேமேட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஜாம், ஜெல்லி, மர்மலாட், பேஸ்ட்ரி மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

சேர்க்கை மருந்தியலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வைட்டமின்-கனிம வளாகங்கள் மற்றும் இருமல் அடக்கிகள் (லோசன்கள் உட்பட) உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் கலவைகளை தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது. ஒப்பனைத் தொழிலிலும் அதன் பயன்பாடு உள்ளது - சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது லிப் பளபளப்பு மற்றும் உதட்டுச்சாயங்களின் ஒரு அங்கமாகும்.

நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பான துணை

E-952 ஐப் பயன்படுத்தும் செயல்பாட்டில் பெரும்பாலான மக்கள் மற்றும் விலங்குகளால் முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது - இது சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படும். மொத்த உடல் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 10 மி.கி என்ற விகிதத்தில் இருந்து தினசரி அளவாக பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

இந்த உணவு யானது டெரடோஜெனிக் வளர்சிதை மாற்றங்களாக செயலாக்கப்படும் சில வகை மக்கள் உள்ளனர். அதனால்தான் கர்ப்பிணி பெண்கள் இதை சாப்பிட்டால் சோடியம் சைக்லேமேட் தீங்கு விளைவிக்கும்.

E-952 என்ற உணவு நிரல் உலக சுகாதார நிறுவனத்தால் நிபந்தனையுடன் பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்ட போதிலும், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தினசரி விதிமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்கும்போது, ​​அதன் பயன்பாடு குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். முடிந்தால், அதில் உள்ள தயாரிப்புகளை கைவிடுவது அவசியம், இது மனித ஆரோக்கியத்தில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.