சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் - சமையல்

பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து வரும் ஜாம் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாகும். தங்களை இனிமையான பல்லாக கருதாத பெரியவர்கள் கூட இந்த பழ இனிப்புடன் தங்களை ஈடுபடுத்திக் கொள்வதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். ஒரு இனிமையான சுவைக்கு கூடுதலாக, ஜாம் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. இது பழங்களில் உள்ள பல நன்மை பயக்கும் பொருள்களை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்க உதவுகிறது. குளிர்காலத்தில் ஒரு ஆரோக்கியமான வைட்டமின் உற்பத்தியைப் பாதுகாப்பதற்காக, அவர்கள் வழக்கமாக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் நிறைய, எனவே நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடையுடன், ஜாம் விரும்பத்தகாத பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ளது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் பெர்ரிகளை ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்க வேண்டும் அல்லது சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஜாம் இனிப்பான்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இயற்கை மற்றும் செயற்கை என பிரிக்கப்படுகின்றன. இயற்கையானது பொதுவாக இயற்கையான தோற்றம் - பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி போன்ற பொருட்களில் காணப்படும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், சர்பிடால், எரித்ரோல் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை இதில் அடங்கும். இயற்கை இனிப்பான்கள் மாறுபட்ட அளவிலான இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸ் ஆற்றல் மதிப்பில் சர்க்கரையை விடக் குறைவாக இல்லை மற்றும் அதை விட சற்று இனிமையானது, மேலும் ஸ்டீவியா சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது. அனைத்து இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளும் மெதுவாக உடைந்து, இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு அனுமதிக்காது, அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்தை பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள், எனவே நீரிழிவு நோயுடன் இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க முடியும்.

இயற்கை சர்க்கரையின் சில பண்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானவை

செயற்கை இனிப்புகள் பொதுவாக சத்தானவை அல்ல, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது, குறிப்பாக உடல் பருமன் முன்னிலையில். இவற்றில் சுக்ரோலோஸ், அஸ்பார்டேம், சக்கரின், சைக்லேமேட், அசெசல்பேம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்களின் அடிப்படை வேதியியல் ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், எனவே அவற்றின் இனிப்பு சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு அதிகம். சில செயற்கை இனிப்பான்கள் வெப்ப சிகிச்சையை பொறுத்துக்கொள்ளலாம் மற்றும் சமைக்க ஏற்றவை. நெரிசலில் இயற்கையான சர்க்கரை மாற்றுகளைச் சேர்ப்பது விரும்பத்தக்கது, ஏனென்றால் அவை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் சுவையை வலியுறுத்த முடிகிறது.

பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், சர்பிடால் கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம்

பெரும்பாலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜாம் பிரக்டோஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சர்க்கரையை விட ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது, மேலும் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது அதைக் கணக்கிடுவது வசதியானது. ஆனால் இனிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் வழக்கத்தை விட குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் பிரக்டோஸின் இனிப்பு காரணமாக, இதற்கு சர்க்கரையை விட குறைவாக தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த சர்க்கரை மாற்றானது ஜாம் தயாரிக்கப்படும் பழத்தின் சுவையை பிரகாசமாக்குகிறது.

பிரக்டோஸில் பாதாமி ஜாம். 1 கிலோ பாதாமி பழங்களை நன்கு கழுவி, விதைகளை அகற்றவும். 2 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 650 கிராம் பிரக்டோஸிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். கலவையை வேகவைத்து, கிளறி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிரப்பில் பாதாமி பழங்களின் பகுதிகளை நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஒரு வேதியியல் பார்வையில் இருந்து சர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவை ஆல்கஹால்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, எனவே அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு உடலுக்கு இன்சுலின் தயாரிக்க தேவையில்லை. அவை குறைந்த கலோரி ஆனால் மிகவும் இனிமையான கூடுதல் அல்ல. ஆயினும்கூட, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜாம், சைலிட்டால் அல்லது சர்பிடால் மீது சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டதாக இருக்கும், மேலும் இது சர்க்கரையின் எண்ணிக்கையை விட 40% குறைவான கலோரியாக இருக்கும்.

சர்பிடோலில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம். 1 கிலோ பெர்ரிகளை துவைக்க மற்றும் 1 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், நுரை நீக்கி 900 கிராம் சோர்பிட்டால் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை சமைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கார்க், புரட்டவும், ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சைலிட்டால் செர்ரி ஜாம். விதைகளை வெளியே எடுக்க 1 கிலோ செர்ரி. பழங்களை நன்றாக துவைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் சாறு விடவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு 1 கிலோ சைலிட்டோலில் ஊற்றவும். சமைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஸ்டீவியாவுடன் நீரிழிவு ஜாம்

சமைக்கும் ஜாம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதிப்பில்லாதது, ஸ்டீவியாவை சேர்ப்பதன் மூலம் இது சாத்தியமாகும். அதன் அம்சம் கலோரிகள் மற்றும் பூஜ்ஜிய ஜி.ஐ. அதே நேரத்தில், ஸ்டீவியோசைட் படிகங்களின் இனிப்பு - ஸ்டீவியா தூள் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு வலிமையானது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஸ்டீவியா மருந்துகளில் ஸ்டீவியா பவுடர் மற்றும் அதன் உலர்ந்த இலைகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், அதில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் அதனுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் பின்னர் அதை நீண்ட நேரம் சேமித்து, தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். முதலில் நீங்கள் ஸ்டீவியா உட்செலுத்தலை சமைக்க வேண்டும்: ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் 20 கிராம் இலைகளை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். உட்செலுத்துதலை ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றி, 12 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட பாட்டில் வடிக்கவும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கு உட்செலுத்தலைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஸ்டீவியாவின் இலைகள் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானவை என்ற உண்மையின் அடிப்படையில் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் வீட்டில், ஸ்டீவியா பவுடர் வேகமாகவும் பயன்படுத்த வசதியாகவும் இருக்கும்.

ஸ்டீவியாவுடன் ஆப்பிள் ஜாம். 1 கிலோ பழுத்த ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன் ஸ்டீவியோசைட் பொடியை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்து, ஆப்பிள்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் வரை கலவையை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள். பின்னர் மீண்டும் ஒரு முழு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் - அகற்றி குளிர்விக்கவும். மூன்றாவது முறையாக, நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், திறந்தால் - குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே.

ஸ்டீவியா பலருக்கு பிடிக்காத ஒரு கசப்பான மூலிகை பிந்தைய சுவை உள்ளது, இருப்பினும் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த இனிப்பை தூள் வடிவில் முற்றிலும் அழிக்க முடிகிறது. எரித்ரோல் இனிப்பானது ஸ்டீவியாவில் சேர்க்கப்பட்டால், சுவை மறைந்துவிடும். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பாதிப்பு இல்லாத நிலையில் எரித்ரோல் ஸ்டீவியாவைப் போன்றது. எரித்ரோல் மற்றும் ஸ்டீவியா கலந்த ஒரு நீரிழிவு நிரல் ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் 1 கிலோ பழத்திற்கு இரண்டு டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஸ்டீவியாவுடன் ஜாம் போன்ற இனிப்பை தயார் செய்ய வேண்டும்.

சர்க்கரை மற்றும் அதன் மாற்றீடுகள் இல்லாமல் நெரிசலுக்கான சமையல்

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பு சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் மற்றும் அதன் மாற்றாகும். எங்கள் பாட்டி, நிறைய சர்க்கரை இல்லாத, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான நறுமணப் பழங்களின் அனைத்து வைட்டமின் மதிப்பையும் எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்திருந்தார், அத்தகைய நெரிசலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அவருக்கு நன்றாகவே தெரியும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றை சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யக்கூடிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி. பெர்ரி பழுக்காத அல்லது அதிகப்படியானதாக இருக்கக்கூடாது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அதன் சொந்த சாற்றில். 6 கிலோ புதிய ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து, அதன் ஒரு பகுதியை, ஒரு பெரிய ஜாடியில் வைக்கவும். அவ்வப்போது, ​​நீங்கள் ஜாடியை அசைக்க வேண்டும், இதனால் ராஸ்பெர்ரி கரைந்து, சுருக்கப்பட்ட மற்றும் சுரக்கும் சாறு. ஒரு உலோக வாளி அல்லது பெரிய வாணலியில், கீழே நெய்யை வைக்கவும், ஒரு குடம் பெர்ரிகளை வைத்து, ஜாடிக்கு நடுவில் இருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீரை ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, நெருப்பைக் குறைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி படிப்படியாக தீர்ந்துவிடும், சாற்றைக் கொடுக்கும், மற்றும் ஜாடி சாறு நிரப்பப்படும் வரை பெர்ரி சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் வாளி அல்லது கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அதில் உள்ள தண்ணீரை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை அணைத்து, ஜாம் ஜாடியை உருட்டவும்.

சர்க்கரை இல்லாத ஸ்ட்ராபெரி ஜாம். அதற்கு, உங்களுக்கு 2 கிலோ பெர்ரி, பழுத்த ஆப்பிள்களிலிருந்து புதிதாக பிழிந்த சாறு, அரை எலுமிச்சை சாறு, 8 கிராம் அகர்-அகர் தேவைப்படும். வாணலியில் ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுகளை ஊற்றி, கழுவி, உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை போட்டு, கலந்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரை கிளறி நீக்கவும். கால் கிளாஸ் தண்ணீரில், அகர்-அகரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்றாகக் கிளறி, நெரிசலில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட நெரிசலை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை உருட்டவும். இது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வாசனையையும் சுவையையும் சரியாக வைத்திருக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாமிற்கான சமையல் வகைகள் - இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் திடீர் தாவல்களை அனுமதிக்காத குறைந்த கலோரி விருந்து அனுமதிக்கப்பட்டவை - கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

எளிய விதிகள்

பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் இன்று சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்யலாம். உற்பத்தியின் அதிக விலையுடன் யாரோ இதை ஊக்குவிக்கிறார்கள், யாரோ சர்க்கரை இல்லாமல் அறுவடையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே, சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்வது எப்படி. முதலில், சில விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. இந்த ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், கோப்பைகளை அகற்றுவது மதிப்பு. ஆனால் நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது.
2. தெளிவான மற்றும் வெயில் காலங்களில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை எடுப்பது நல்லது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நேரத்தில்தான் பழங்கள் மிகவும் தீவிரமான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டிருந்தன.
3. ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி உறிஞ்சக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சமைக்கும்போது, ​​அத்தகைய பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. செர்ரி, அதே போல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைத்த செர்ரிகளும் பிரகாசமான சுவை மட்டுமல்ல, உடலுக்கு அதிக நன்மைகளையும் தருகின்றன. இந்த பெர்ரிகளை நீங்கள் ஒன்றாக சமைக்கலாம். செர்ரிகளில் ஒரு பகுதி மற்றும் இனிப்பு செர்ரிகளை வெறுமனே கழுவி கரைகளில் சிதறடிக்க வேண்டும், மற்றும் இரண்டாவது சிறிது வேகவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு மென்மையான நிலைக்கு. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு துடைக்கப்பட வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்து நெரிசலை உருட்டினால் போதும்.
5. ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களில் நிறைய சாறு உள்ளது. திராட்சை வத்தல் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆவியாக்கப்பட்ட பிறகு பெறப்பட்ட திரவத்துடன் அவற்றை ஊற்றலாம்.

சமையல் செயல்முறை

சர்க்கரை இல்லாத ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்க எளிதானது. ஒரு தொடக்கத்திற்கு, பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். செயலாக்கிய பிறகு, நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு காய வைக்க வேண்டும். ஜாம் சேமிக்கப்படும் கொள்கலன்களையும் கழுவி கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

பெர்ரி ஒரு ஆழமான தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு தீ வைக்க வேண்டும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நெரிசலில் இருந்து நெரிசலை அகற்றி, ஜாடிகளில் அழகாக ஏற்பாடு செய்யலாம். பழக் கொள்கலன்களை ஒரு பானையில் தண்ணீரில் வைத்து கருத்தடை செய்ய வேண்டும். கொதிக்கும் நீருக்கு 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கூடிய கேன்களை அகற்றி உருட்டலாம். ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். இந்த வழியில், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம் செய்யலாம்.

சமையல் படிகள்

சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் சுவையாக மாற, நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியல் சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பல ஆழமான கொள்கலன்கள் தேவைப்படும். பான் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், திரவத்தின் அளவு கொள்கலனின் அளவை விட சற்றே அதிகமாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். செர்ரிகளை கல்லெறிந்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை தீயணைப்பு.

இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளுடன் கூடிய கொள்கலனை நீர் குளியல் போட வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் செர்ரிகளை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுடர் குறைக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால், தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

பெர்ரி கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை தயாரிப்பது மதிப்பு. அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, பின்னர் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் குளியல் இருந்து ஜாம் நீக்கி, பின்னர் குளிர்ந்து. ஜாடிகளுக்கு மேல் குளிர்ந்த அழகை வைத்து உலோக இமைகளை உருட்டவும். சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

அத்தகைய சுவையானது மிகச்சிறியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல. ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒரு வயது வந்தவரை ஈர்க்கும். இது தேநீர் குடிப்பதை பிரகாசமாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் எந்தவொரு கண்புரை நோயையும் குணப்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, ராஸ்பெர்ரி ஜாமில் குளிர்ந்த பருவத்தில் ஒரு நபருக்கு மிகவும் தேவையான பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, அதன் தயாரிப்பிற்கு சில தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பல கிலோகிராம் பெர்ரி மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

மிக இளம் இல்லத்தரசி கூட ஒரு சுவையான ராஸ்பெர்ரி விருந்து செய்யலாம். இதற்கு சிறப்பு திறன்களும் அறிவும் தேவையில்லை. முதலில் நீங்கள் தேவையான உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பற்சிப்பி வாளி மற்றும் துணி தேவை. பொருள் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

சுவையாக சேமிக்கப்படும் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ராஸ்பெர்ரி பெர்ரிகளை வைத்து கவனமாக பொதி செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, கேன்களை ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் வைக்க வேண்டும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு சிறிய தீ வைக்க வேண்டும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, பெர்ரி சாற்றை சுரக்கும், அவற்றின் அளவு கணிசமாகக் குறையும். எனவே, சமைக்கும் பணியில், ராஸ்பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பெர்ரிகளை சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

ரெடி ராஸ்பெர்ரி ஜாம் இமைகளால் உருட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் தலைகீழாக மாறி குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு விருந்து வைக்கவும்.

பாதாமி ஜாம்

இன்று கடையில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான பாதாமி ஜாம் வாங்கலாம். இருப்பினும், சுவை வீட்டிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் சுயாதீனமாக பாதாமி ஜாம் செய்யலாம். கேக்குகள், துண்டுகள், துண்டுகள், சுருள்கள் மற்றும் பலவகையான இனிப்புகளை உருவாக்கும் போது இதுபோன்ற ஒரு விருந்து நிரப்பப்படுவது சிறந்தது என்பதை பலர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். பாதாமி ஜாம் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை ஒரு சுவையாக பெறப்படுகிறது.

பாதாமி ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோ பழம் தேவை. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த விஷயத்தில், அதிகப்படியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - அத்தகைய பாதாமி பழங்களில் சர்க்கரை நிறைய இருக்கிறது. எனவே, ஜாம் செய்யும் போது, ​​இந்த கூறு தேவையில்லை.

அதிகப்படியான பழங்களை முதலில் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, கல்லெறிய வேண்டும். அதன் பிறகு, பாதாமி பழங்களை நறுக்க வேண்டும். உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.

சுவையாக சேமிக்கப்படும் கொள்கலன்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அவை கழுவப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

பழங்களை பதப்படுத்துவதன் விளைவாக ஏற்படும் வெகுஜனத்தை ஒரு பயனற்ற கொள்கலனில் ஊற்றி தீ வைக்க வேண்டும். நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட விருந்தை வைத்து, கவனமாக உருட்டவும், முன்னுரிமை உலோக மலட்டு இமைகளுடன்.

ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள்களிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்வது எப்படி? அநேகமாக, பல இல்லத்தரசிகள் தங்களுக்கு இதுபோன்ற கேள்வியைக் கேட்டார்கள். விரும்பினால், நீங்கள் பிரக்டோஸில் இனிப்பு செய்யலாம். இந்த செய்முறை நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் தங்களை இனிப்புகளை மறுக்க விரும்பவில்லை. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள் - ஒரு கிலோகிராம்.
2. பிரக்டோஸ் - சுமார் 650 கிராம்.
3. பெக்டின் - 10 கிராம்.
4. ஒரு சில கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஆப்பிள் ஜாம் தயாரித்தல்

முதலில் நீங்கள் பழத்தை தயாரிக்க வேண்டும். அவை கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், கோர் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றை அகற்ற வேண்டும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு கிலோ நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் இருக்க வேண்டும்.

பிரக்டோஸுடன் தண்ணீரை கலந்து சிரப் தயாரிக்க வேண்டும். கலவை மேலும் அடர்த்தியாக இருக்க, பெக்டின் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, விளைந்த வெகுஜனத்தில் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை மாற்றத் தொடங்குவதால், குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட நீண்ட நேரம் வெப்பத்தை சூடாக்குவது பயனில்லை.

கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கருத்தடை செய்ய வேண்டும். அட்டைகளிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும். ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரான நெரிசல் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்பட வேண்டும், பின்னர் உருட்டப்பட வேண்டும். சூரியனின் கதிர்கள் மீது விழாதபடி சுவையை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஸ்டீவியா என்றால் என்ன

ஸ்டீவியா அல்லது, இது என்றும் அழைக்கப்படும், தேன் புல் ஒரு தீவிர இனிப்பு சுவை கொண்ட குறைந்த தாவரமாகும். தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த இந்தியர்களால் இது முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ஸ்டீவியாவை துணையை மற்றும் மருத்துவ தேநீர் உள்ளிட்ட பிற பானங்களுக்கு இயற்கையான இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தினார்.

ஸ்டீவியா 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஐரோப்பாவிற்கும், பின்னர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவிற்கும் கிடைத்தது. அதன் தனித்துவமான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், அது அந்தக் கால மக்களிடையே பரவலான புகழைப் பெறவில்லை, ஆனால் இன்று ஸ்டீவியா மறுபிறப்பின் உண்மையான கட்டத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது.

அதிகமான மக்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைப்பிடிப்பதற்கும், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களை மட்டுமே சாப்பிடுவதற்கும் இது பெரும்பாலும் காரணமாகும். மேலும் ஸ்டீவியா, அதன் இனிப்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு மதிப்புமிக்க மருத்துவ தாவரமாகும்.

ஸ்டீவியாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

1. இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. ஸ்டீவியா வழக்கமான சர்க்கரையை விட 40 மடங்கு இனிமையானது, அதே நேரத்தில் இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பாதிக்காது மற்றும் கணையத்தில் ஒரு சுமையை ஏற்படுத்தாது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு,
2. எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. 100 gr இல். சர்க்கரையில் 400 கிலோகலோரி உள்ளது, அதே நேரத்தில் 100 கிராம். ஸ்டீவியாவின் பச்சை இலைகள் - 18 கிலோகலோரி மட்டுமே. எனவே, வழக்கமான சர்க்கரையை ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம், ஒரு நபர் தங்கள் அன்றாட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்க முடியும். பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட ஸ்டீவியா மூலிகையிலிருந்து ஒரு சாற்றை இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
3. கேரிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சர்க்கரை எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இதனால் அவை படிப்படியாக அழிக்கப்படுகின்றன. ஸ்டீவியாவின் பயன்பாடு பல் பற்சிப்பி மற்றும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் வயதான எலும்பு மற்றும் அழகான புன்னகையை முதுமை வரை பராமரிக்க உதவுகிறது,
4. புற்றுநோய் கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது. ஸ்டீவியாவின் வழக்கமான பயன்பாடு புற்றுநோயைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும். கூடுதலாக, ஏற்கனவே வீரியம் மிக்க கட்டிகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் நிலையை மேம்படுத்த ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்,
5. செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. கணையம், கல்லீரல், பித்தப்பை மற்றும் வயிற்றின் செயல்பாட்டில் ஸ்டீவியா ஒரு நன்மை பயக்கும், இது உணவின் செரிமானத்தையும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உறிஞ்சுவதை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது,
6. இருதய அமைப்பை குணப்படுத்துகிறது. ஸ்டீவியா இதயத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, இதய தசை மற்றும் இரத்த நாள சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது,
7. காயங்களை குணப்படுத்துகிறது. தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட காயங்களுக்கு ஸ்டீவியா உதவுகிறது. இதற்காக, சருமத்தின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை ஒரு ஸ்டீவியா கரைசலுடன் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கழுவ வேண்டும் மற்றும் காயம் எந்த வடுவும் இல்லாமல் மிக விரைவாக குணமாகும்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ரெசிபி

சந்தேகமின்றி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. இந்த பெர்ரி புதியதாகவும் உறைந்ததாகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அசாதாரண நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறையை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 6 கிலோகிராம் ராஸ்பெர்ரி தேவை.

1. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு சுத்தமான, உலர்ந்த பெர்ரி தேவை, அதை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இதனால் ராஸ்பெர்ரி சாற்றை இழக்காது.
2. பெர்ரி ஒரு குடுவையில் (மூன்று லிட்டர் அளவு) ஒரு சிறிய அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, அசைந்து, ராஸ்பெர்ரிகளை ஊற்றவும், குடுவை நிரம்பும் வரை மீண்டும் குலுக்கவும்.
3. பல முறை உருட்டப்பட்ட நெய்யை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது; ராஸ்பெர்ரி ஒரு ஜாடி அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது. தொட்டியில் இவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றப்படுவதால் 2/3 தண்ணீரினால் மூட முடியும்.
4. கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடியில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் குறையும், எனவே நீங்கள் அதில் ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்க்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி சாறுடன் ஜாடி நிரம்பும் வரை பெர்ரி சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
5. பின்னர் நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அதை உருட்டி தலைகீழாக வைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கு சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் தயாராக உள்ளது.

செர்ரி ஜாம்

முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ள இந்த நெரிசலை பேக்கிங்கிற்கான பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவையான பாலாடைகளை செர்ரிகளில் சமைக்கலாம். சர்க்கரை இல்லாத மருந்தைக் கவனியுங்கள். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு மூன்று கிலோகிராம் செர்ரி தேவை.

1. பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும், பழங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படும்.
2. நாங்கள் பெர்ரியுடன் உணவுகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கிறோம்.
3. சமைக்கும்போது, ​​ஒரு கொதிநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
4. இந்த ஜாம் குறைந்தது நாற்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தது.
5. ரெடி ஜாம் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உடனடியாக உருட்ட வேண்டும்.

பாதாமி ஜாம் சர்க்கரை இலவசம்

பாதாமி ஜாம் வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகான தங்க நிறமாக மாறிவிடும். நீங்கள் இதை தேநீருக்கான இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறைக்கு ஒரு கிலோ பழம் தேவைப்படும்.

1. நெரிசலுக்கு, பழுத்த மென்மையான பாதாமி பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. எலும்புகளை நன்கு கழுவி அகற்றவும்.
3. பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
4. பழ வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
5. கொதித்த பிறகு, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.
6. ஜாடிகளில் ஜாம் வைத்து மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும்.
7. இந்த நெரிசலை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சர்க்கரை இலவசம்

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 2 கிலோ
• ஆப்பிள் சாறு - 200 மில்லி,
• agar-agar - 8 கிராம்,
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி.

தொடக்கத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்றாக துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும். ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு தயாரிக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாறு ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சமைக்கும்போது, ​​ஜாம் அசைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இது பெர்ரிகளை பிசைந்து விடாதபடி மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும். நுரை அகற்றுவது முக்கியம்.

சர்க்கரை இல்லாத இந்த நெரிசலை சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் நீர்த்த அகர்-அகர் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உடனடியாக மூடியை உருட்ட வேண்டும்.

ஆப்பிள் ஜாம்

சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் மற்றொரு சிறந்த செய்முறை ஆப்பிள்களிலிருந்து. அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்களையும் 1 லிட்டர் ஆப்பிள் ஜூஸையும் சமைக்க வேண்டும். ஆப்பிள்களைக் கழுவி, துண்டுகளாகப் பிரித்து கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வெட்டி, தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். ஆப்பிள்களிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதன் மீது பழத்தை ஊற்றி, இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் வரை கருத்தடை செய்யுங்கள்.

குருதிநெல்லி ஜாம்

ஒரு குருதிநெல்லி பெர்ரி விருந்து என்பது குளிர்காலத்திற்கான மற்றொரு ஆரோக்கியமான சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ஆகும். நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவுகிறோம், அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி தண்ணீர் குளியல் போடுகிறோம். நாங்கள் நெருப்பை மிகவும் பலவீனமாக்குகிறோம், தண்ணீர் கொதிக்கவிடாமல் தடுக்கிறோம். ஜாடியில் உள்ள கிரான்பெர்ரிகள் படிப்படியாக கீழே குடியேறும் மற்றும் கொள்கலனில் இலவச இடம் தோன்றும், எனவே நீங்கள் ஒரு புதிய தொகுதி பெர்ரிகளை ஊற்ற வேண்டும். ஜாடி முழுவதுமாக கிரான்பெர்ரிகளால் நிரப்பப்படும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் கொள்கலனில் நெருப்பையும் நீரையும் அதிகரிக்கிறோம் (தண்ணீர் குளியல்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கருத்தடை செய்யுங்கள்: 0.5 எல் - 10 நிமிடங்கள், 1.0 - 15 நிமிடங்கள். வங்கிகள் தயாரான பிறகு, அவற்றை உடனே உருட்டுவோம்.

சர்க்கரை இல்லாமல் பிளம்ஸில் இருந்து ஜாம்

நம்பமுடியாத சுவையானது, பிளம் ஜாம் சர்க்கரை இல்லாமல் கூட பெறப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு, மிகவும் பழுத்த மற்றும் மென்மையான பிளம்ஸ் மிகவும் பொருத்தமானது, அவற்றை கவனமாக கழுவ வேண்டியது அவசியம். நாங்கள் பிளத்திலிருந்து விதைகளை வெளியே எடுத்து, பழங்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, மெதுவாக நெருப்பைப் போடுகிறோம். சாறு தோன்றும் வரை பிளம்ஸை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். மிகவும் அடர்த்தியான நெரிசலைப் பெற, பல சமையலின் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் நெரிசலை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்து, நெருப்பை அகற்றி எட்டு முதல் ஒன்பது மணி நேரம் குளிர்விக்கிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாம் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர் மீண்டும் குளிர்விக்கிறோம். இந்த செயல்முறை ஐந்து முறை வரை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் நெரிசலை இன்னும் கரையில் வைக்கிறோம், ஆனால் அதை மூட வேண்டாம், ஆனால் அதை குளிர்விக்க விடுங்கள். மேற்பரப்பில் ஒரு வகையான ஜாம் மேலோடு தோன்றிய பிறகு, நாங்கள் ஜாடிகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அவற்றை கட்டு மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

பீச் மற்றும் பேரிக்காய் ஜாம்

இந்த செய்முறையில், பேரீச்சம்பழங்களுடன் பீச்ஸிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வோம். சமையலுக்கு, சம அளவு (400 கிராம்) பீச் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்களை ஒரு துண்டு துணியால் கழுவி காயவைக்க வேண்டும். பீச்சில், நீங்கள் கல்லை அகற்ற வேண்டும், மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை சுத்தம் செய்து நடுத்தரத்தை அகற்ற வேண்டும். பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பிசைந்து கொள்ளுங்கள். திரவ ஆவியாகும் வரை நெரிசலை வேக வைக்கவும். சர்க்கரை இல்லாமல் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் தயாராக உள்ளது.

திராட்சை வத்தல் ஜாம்

திராட்சை வத்தல் இருந்து சுவையான மற்றும் நறுமண ஜாம் தயாரிக்க முடியும். ருசிக்க, அது எந்த வகையிலும் மற்றவர்களை விட தாழ்ந்ததல்ல. சர்க்கரை இல்லாமல் இந்த ஜாம் தயாரிப்பதில், மிகவும் பழுத்த பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் அவற்றை நன்றாக கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த வடிவத்தில், சூடான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை இமைகளால் மூடி, தண்ணீரில் பாத்திரங்களில் வைக்க வேண்டும். பெர்ரி ஜாடியில் குடியேறும்போது, ​​நீங்கள் அதிகமாக ஊற்ற வேண்டும். கேன்கள் நிரம்பியதும், சாறு மேலே தோன்றும் போதும், அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து மூடியால் உருட்டி, குளிர்ந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

நெல்லிக்காய், ஆரஞ்சு மற்றும் கிவி ஜாம்

இந்த பொருட்கள் சுவைக்கு இனிமையான அமிலத்தன்மையுடன், அதிர்ச்சி தரும் வண்ணத்தின் அசாதாரண நெரிசலை உருவாக்குகின்றன. இதை தயாரிக்க, ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய், நான்கு ஆரஞ்சு, ஒரு கிவி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் நெல்லிக்காய்களை தயார் செய்கிறோம்: துவைக்க, துண்டுகளிலிருந்து சுத்தம். கிவியை உரிக்கவும். நெல்லிக்காய் மற்றும் கிவி ஆகியவை பிளெண்டரில் நறுக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை சுத்தம் செய்து விதைகளை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களும் கலந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகின்றன. ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை. இந்த ஜாம் உடனடியாக சாப்பிடுங்கள்!

கிரான்பெர்ரி தங்கள் சொந்த சாற்றில்

நாங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கிரான்பெர்ரிகளை கழுவுகிறோம், முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கேன்களில் வைக்கிறோம். கழுத்தின் கீழ் ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். நாங்கள் ஒரு பான் எடுத்து, கீழே ஒரு மெட்டல் ஸ்டாண்ட் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதில் ஒரு ஜாடியை வைத்து, பாத்திரத்தை குளிர்ந்த நீரில் பாதியாக நிரப்புகிறோம். நாங்கள் அடுப்பை இயக்குகிறோம், தண்ணீர் வெப்பமடைகிறது, ஆனால் அதை கொதிக்க விடமாட்டோம், அதை விளிம்பில் வைத்திருக்கிறோம். எங்கள் பணி கிரான்பெர்ரிகளுக்கு ஒரு "நீர் குளியல்" ஆகும்.

வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒரு ச una னா அல்லது குளியல் நபர் வியர்வை செய்யத் தொடங்குவது போல, “அது பாயட்டும்”, எனவே தண்ணீர் குளியல் கிரான்பெர்ரிகள் சாறு தயாரிக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் வங்கியில் அதன் அளவு குறைகிறது, குறைகிறது, குறைகிறது. இங்கே நாம் மீண்டும் மூடியைத் திறந்து கழுத்தில் புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்கிறோம். மீண்டும், ஒரு புதிய தொகுதி சாறு கொடுக்கும் வரை மற்றும் பெர்ரிகளின் அளவு குறையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், மீண்டும் புதிய பெர்ரிகளின் கழுத்தில் சேர்க்கிறோம்.

குருதிநெல்லி சாறு கழுத்தை அடையும் வரை இதைச் செய்கிறோம். எல்லாம், தண்ணீர் குளியல் முடிந்துவிட்டது. இப்போது நாங்கள் கிரான்பெர்ரிகளுக்கான சிவப்பு-சூடான நடைமுறைகளுக்கு திரும்பி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். எனவே வங்கிகளை கருத்தடை செய்கிறோம். லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள், அரை லிட்டர் - 10. கருத்தடை செய்தபின், உடனடியாக உருட்டவும், குளிர்ச்சியாகவும் அமைக்கவும்.