இன்று தேநீர் பற்றி என்ன? குறைந்த கிளைசெமிக் நீரிழிவு பேக்கிங் சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. நீரிழிவு நோய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும் துண்டுகள் இருந்தபோதிலும், அத்தகைய நோயறிதலைக் கொண்ட ஒருவர் தனது விருந்தளிப்புகளை மீற வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

வீட்டில், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு உணவை சமைப்பது எளிது.

நீரிழிவு பேக்கிங்கிற்கு டன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த வகையான பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிடலாம் என்பது குறித்த தகவல்கள் கட்டுரையில் கொடுக்கப்படும்.

சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் பல தடைகள் உள்ளன. ஆனால் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கிங் விருப்பங்களைக் கண்டறிவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

முக்கிய விஷயம் சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவது:

கரடுமுரடான மாவு எடுக்கப்பட வேண்டும்,
நிரப்பலாக, வாழைப்பழங்கள், திராட்சை, அத்தி மற்றும் திராட்சையும் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது,
வெண்ணெய் இயற்கையாக இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் மாற்றாக, வெண்ணெயை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வெண்ணெய்க்கு பதிலாக மாவை காய்கறி எண்ணெயை சேர்க்கலாம்,
ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்,
மாவு மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு, குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களை வாங்குவது நல்லது,
சர்க்கரையை பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா அல்லது மேப்பிள் சிரப் கொண்டு மாற்ற வேண்டும்,
நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இந்த பரிந்துரைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால், உபசரிப்பு உணவு மற்றும் சுவையாக மாறும்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பேக்கிங் செய்வது எண்டோகிரைன் கோளாறுகள் உள்ள ஒருவருக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

யுனிவர்சல் மாவை

சோதனைக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது, அதில் இருந்து நீரிழிவு மஃபின்கள், ப்ரீட்ஜெல்ஸ், ரோல்ஸ் மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உலகளாவிய சோதனையின் கலவை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

ஈஸ்ட் - 2.5 தேக்கரண்டி,
கம்பு மாவு - 0.5 கிலோகிராம்,
நீர் - 2 கண்ணாடி
சுவைக்க உப்பு
தாவர எண்ணெய் - 15 மில்லிலிட்டர்கள்.

அனைத்து கூறுகளும் மாவை பிசைந்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். கலக்கும்போது, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு வரும் போது, நிரப்புதல் தயார். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் பன்ஸை உருவாக்குகிறார்கள் அல்லது துண்டுகளை உருவாக்கி அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்புகிறார்கள்.

பயனுள்ள நிரப்புதல்

நீரிழிவு நோய்க்கு, ஆரோக்கியமான நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பொருத்தமான தயாரிப்புகள்:

உருளைக்கிழங்கு,
சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்
குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி
காளான்கள்,
இலந்தைப் பழம்,
வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி,
ஆரஞ்சு,
பீச்
கோழி,
வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த கோழி,
செர்ரி.

பேக்கிங்கிற்கான இனிப்பு

நீரிழிவு இந்த தீர்வைப் பற்றி பயப்படுகின்றது, நெருப்பைப் போல!

நீங்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் ...

குறைந்த கார்ப் பேக்கிங் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இயற்கையான பாதிப்பில்லாத தயாரிப்பு ஸ்டீவியா.

இது சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் இது குறிப்பாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கூடுதல் அளவைக் கொடுக்கும் திறன் ஸ்டீவியாவுக்கு இல்லை.

ஒரு இயற்கை இனிப்பு தூள் மற்றும் திரவ வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. ஒரு ஸ்டீவியா தயாரிப்புக்கு இனிப்பைச் சேர்க்க மிகக் குறைவு. இந்த இனிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே, சில வகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.

கெட்ட சுவை மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைப்பதன் மூலம் குறைக்க முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, சாக்கரின், அஸ்பார்டேட் அல்லது சுக்ரோலோஸுடன், அவை கலோரிகள் குறைவாகவும் கிடைக்கக்கூடியதாகவும் உள்ளன. அவை, ஸ்டீவியாவைப் போலவே, சர்க்கரையை விட இனிமையானவை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்காது.எரித்ரிட்டால் மற்றும் சைலிட்டால் இனிப்புகள் இன்று பிரபலமாக உள்ளன.

அவை குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகாது. சிறுமணி மற்றும் உலர்ந்த வடிவங்களில் கிடைக்கிறது.

இந்த இனிப்புகள் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் எடையை சேர்க்கின்றன. அவை பெரும்பாலும் நீரிழிவு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

பிரக்டோஸ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. பிரக்டோஸ் பன்கள் சர்க்கரை பன்களை விட ஈரமானவை மற்றும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு இனிப்பானை சரியாக தேர்ந்தெடுத்துள்ளதால், நீரிழிவு நோய் நோய்க்குறியியல் உள்ள ஒருவருக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பது எளிது.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்: சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெவ்வேறு பேக்கிங் சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மற்றும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலில் கட்டப்பட்டுள்ளன.

கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குக்கீகள், துண்டுகள் மற்றும் சுருள்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு, நீங்கள் ருசியான கப்கேக்குகள், துண்டுகள், மஃபின்கள், கேக்குகள், பன்கள், துண்டுகள் சமைக்கலாம். பெரும்பாலும், சாதாரண மாவை பிடா ரொட்டியுடன் மாற்றப்படுகிறது.

குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு உப்பு கேக் சமைக்க திட்டமிட்டால். மிகவும் பயனுள்ள, சுவையான மற்றும் எளிதான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

பட்டீஸ் அல்லது பர்கர்கள்

பர்கர்கள் அல்லது பட்டைகளை தயாரிக்க, நீங்கள் உலகளாவிய நீரிழிவு மாவை பிசைய வேண்டும்.

ஒரு சிறிய பகுதியை உருவாக்குவது நல்லது. பின்னர் டிஷ் வேகமாக சமைக்கும். நிரப்புதல் இனிப்பு அல்லது உப்பு தேர்வு செய்யலாம்.

முக்கிய விஷயம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமான, குறைந்த கார்ப் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது. ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் முட்டைக்கோசுடன் கூடிய துண்டுகள். அவர்கள் முதல் டிஷ் மற்றும் தேநீர் செல்வார்கள்.

நீங்கள் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு விரும்பினால், நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு துண்டுகளை சுட வேண்டும்.

குக்கீகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்

குக்கீகள் ஒரு சுவையான மற்றும் சுலபமாக சமைக்கக்கூடிய வகை.

ஆரோக்கியமான நீரிழிவு குக்கீயை உருவாக்க உங்களுக்கு இந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்:

200 கிராம் பக்வீட் மாவு,
நான்கு டீஸ்பூன் கோகோ பவுடர்,
தேதிகளின் ஆறு பழங்கள்
0.5 டீஸ்பூன் சோடா
குறைந்த சதவீத கொழுப்பு கொண்ட இரண்டு கிளாஸ் பால்,
ஒரு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சோடா மற்றும் கோகோ பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். தேதி பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கி, படிப்படியாக பால் ஊற்ற வேண்டும்.

முடிவில், எண்ணெய் மற்றும் சோடா, கோகோ மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவை விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை பிசையவும். சிறிய பந்துகளை உருவாக்குங்கள். பேக்கிங் தாளில் அவற்றை பரப்பவும். கால் மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டது. குக்கீகள் நொறுங்கியவையாகவும், சுவையில் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும்.

பிரஞ்சு ஆப்பிள் பை

ஒரு நீரிழிவு பிரஞ்சு பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு கிளாஸ் கம்பு மாவு, ஒரு கோழி முட்டை, ஒரு டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ் மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் தேவைப்படும்.

அனைத்து கூறுகளும் மாவை பிசைந்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். வெகுஜன ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் விஷம் வைக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, மூன்று பெரிய ஆப்பிள்களை எடுத்து உரிக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள்களை ஊற்றி, மேலே நறுக்கிய இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும்.

பிரஞ்சு ஆப்பிள் பை

அடுத்து, கிரீம் தயாரிப்பதற்கு தொடரவும். மூன்று தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ் மற்றும் 100 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டை மற்றும் 100 கிராம் நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கவும். 30 மில்லிலிட்டர் எலுமிச்சை சாறு, அரை கிளாஸ் பால், ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் ஊற்றவும்.

மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்பட்டு கால் மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, பை மீது கிரீம் ஊற்றி ஆப்பிள்களைப் பரப்புகிறார்கள். மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டது.

நீரிழிவு சார்லோட்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சார்லோட் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே விஷயம் - சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

சார்லோட் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

வெண்ணெய் உருக்கி தேனுடன் கலக்கவும்,
ஒரு முட்டையை வெகுஜனத்திற்குள் செலுத்துங்கள்,
கம்பு அல்லது ஓட்மீல், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்றவும்
மாவை நன்கு பிசையவும்,
ஆப்பிள் தலாம் மற்றும் துண்டு
ஆப்பிள்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைத்து மாவை நிரப்பவும்,
அடுப்பிற்கு அனுப்பப்பட்டு, 190 டிகிரிக்கு 40 நிமிடங்கள் வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது.

மஃபின் ஒரு சாதாரண மஃபின், ஆனால் கோகோ பவுடருடன்.

சுவையான உணவுகளின் அடிப்படையில், அவர்கள் பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர், கோகோ தூள், ஒரு சிட்டிகை சோடா மற்றும் ஒரு முட்டையை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

அற்புதத்திற்கு, பாலுக்கு பதிலாக கேஃபிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு நன்கு துடைக்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக கலவையை பேக்கிங் உணவுகளில் ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

நீங்கள் மஃபின்களில் கொட்டைகள் அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அப்பத்தை பெற, அவற்றை அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். ஒரு விரிவான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

பேரீச்சம்பழங்களை கழுவவும், அவற்றை உரித்து மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும்,
ஒரு முட்டையை எடுத்து மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரிக்கவும். புரதத்திலிருந்து புரதச் செடிகளை உருவாக்குங்கள். மஞ்சள் கருவை மாவு, இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் மினரல் வாட்டரில் கலக்கவும். சிலர் டயட் கேஃபிர் அப்பத்தை செய்கிறார்கள்,
மெரிங்குவில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்,
காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயை கிரீஸ் செய்து அதில் திரவ வெகுஜனத்தை ஊற்றவும்,
இருபுறமும் சுட்டுக்கொள்ள பஜ்ஜி தேவைப்படுகிறது,
நிரப்புதல் கலவை பேரிக்காய், குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம். வெகுஜனத்தில் ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்,
முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை நிரப்புவதை அமைத்து குழாயை மடியுங்கள்.

ஒரு சுவையான நீரிழிவு உணவு கேரட் புட்டு ஆகும். இதை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

அரைத்த இஞ்சி ஒரு சிட்டிகை,
மூன்று பெரிய கேரட்,
மூன்று தேக்கரண்டி பால்,
இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
ஒரு முட்டை
50 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி,
தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி,
சோர்பிட்டால் ஒரு டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் கேரவே விதைகளின் ஒரு டீஸ்பூன்.

கேரட்டை உரிக்கவும், நன்றாக அரைக்கவும். தண்ணீரை ஊற்றி சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். சீஸ்கெட்டில் கேரட் பரப்பி, பல அடுக்குகளில் மடித்து அழுத்துங்கள். கேரட்டை தடிமனாக பாலில் ஊற்றி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் குண்டு.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அரைக்கவும். தட்டிவிட்டு புரதத்தில் சோர்பிடால் சேர்க்கப்படுகிறது. இதெல்லாம் கேரட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். கேரட் வெகுஜனத்தை பரப்பி, படிவத்தை அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புட்டு தேன் அல்லது தயிரில் ஊற்றப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் கேக்

நீரிழிவு கிரீம் மற்றும் தயிர் கேக் தயாரிக்க, நீங்கள் 0.5 கிலோகிராம் ஸ்கிம் கிரீம், மூன்று தேக்கரண்டி ஜெலட்டின், வெண்ணிலின், ஒரு கிளாஸ் இனிப்பு, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சுவைக்க வேண்டும், 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 0.5 லிட்டர் தயிர் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டவை.

இனிப்புடன் கிரீம் மற்றும் தயிரை அடிக்கவும். அனைத்தும் கலந்து ஜெலட்டின், தயிர் சேர்க்கவும்.

கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, திடப்படுத்தும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கேக் பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பயனுள்ள வீடியோ

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன பேக்கிங் அனுமதிக்கப்படுகிறது? வீடியோவில் சமையல்:

இதனால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டிருந்தாலும், நீங்கள் சுவையாக சாப்பிடலாம். உணவு பேக்கிங்கிற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகளால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. ஆனால் ஆரோக்கியமான விருந்தை சமைக்க, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் கொள்கைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.