கிரீம் உடன் சாம்பிக்னான் சூப் கிரீம்

சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப் என்பது கிரீம் கொண்ட மென்மையான காளான் சூப் ஆகும். விருப்பப்படி, காய்கறிகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, அதிக நிறைவுற்ற சுவை, மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைப் பெற. காளான் கிரீம் சூப்பில் ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் பல நன்மைகள். மென்மையான கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு நன்றி, இது வயிற்றால் எளிதில் செரிக்கப்பட்டு அதன் வேலையை மேம்படுத்துகிறது. சாம்பினான்களில் சுமார் 20 அமினோ அமிலங்கள், குழு B, D, E, கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் அதிக அளவு புரதங்கள் உள்ளன. அவை நினைவகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துகின்றன. இந்த சூப் உணவு மற்றும் சரியான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது.

சாம்பின்கான்களால் செய்யப்பட்ட காளான் கிரீம் சூப் மற்றவற்றில் மிகவும் பிரபலமான கிரீம் சூப்களில் ஒன்றாகும். இது பிரான்சில் தோன்றியது. பின்னர் மற்ற நாடுகளில் பிரபலமடைந்தது. இன்று இது சிறிய கஃபேக்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்ல உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

சிக்கன் பங்குடன் அடர்த்தியான சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப்

இது காளான் கிரீம் சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பாகும். செயலற்ற மாவு சேர்ப்பதன் காரணமாக, இது மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, மேலும் கோழி குழம்பு சுவை நிறைவுற்றதாகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாம்பினோன்கள் - 500 gr.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு
• சிக்கன் குழம்பு - 0.5 லிட்டர்,
• கிரீம் 20% - 200 மில்லி.,
• வெண்ணெய் - 50 gr.,
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. காளான்கள் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, நடுத்தர கன சதுரம் அல்லது அரை மோதிரங்களுடன் வெங்காயம். பின்னர் அவை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படும் என்ற போதிலும், அளவைக் கவனிக்க வேண்டும் - இது சமையல் மற்றும் சுவையின் சீரான தன்மையை பாதிக்கிறது.

2. ஒரு பெரிய வாணலியில் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும். நெருப்பை மிதமாக வைத்திருங்கள், அவ்வப்போது கிளறவும்.

3. காளான்கள் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அளவு குறைய வேண்டும், சரியான நேரத்தில் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக அனுமதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - காய்கறிகள் சுண்டவைத்ததைப் போல இருக்க வேண்டும். வறுத்த செயல்பாட்டில், காளான் குழம்பு ஒரு பெரிய அளவு உருவாகும், அது அவ்வப்போது ஒரு குவளையில் வடிகட்டப்பட வேண்டும், இதனால் காளான்கள் சமைக்காது. இந்த குழம்பு பொது பானையில் சேர்க்க நல்லது, சூப் இதன் மூலம் பயனடைகிறது. சுண்டவைக்கும் போது காளான்களை உப்பு சேர்க்கவும்.

3. காளான்கள் சிறிது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஒரே மாதிரியான கிரீமி நிறை வரும் வரை அவற்றை பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதற்காக நீங்கள் ஒரு கை கலப்பான் எடுக்கலாம், அல்லது நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்குவது கடினம், ஒரு விருப்பமாக நீங்கள் ஒரு சிறிய முனை கொண்டு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம். சூப் கொஞ்சம் கரடுமுரடானதாக மாறும்.

4. வெண்ணெயில் மாவு அனுப்பவும். இதைச் செய்ய, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, இதனால் ஒரு கட்டியும் கூட இருக்காது. ஒரு இனிமையான நட்டு வாசனை உருவாகும் வரை, ஒரு நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

5. மாவில் கோழி மற்றும் காளான் குழம்பு ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

6. வெங்காயத்துடன் அரைத்த காளான்கள், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் சுவைக்கவும். மிகச் சிறந்த விஷயம், நிச்சயமாக, இதற்காக அவர்களை முயற்சி செய்வது. சாம்பிக்னான்கள், எல்லா காளான்களையும் போலவே, நிறைய உப்பை உறிஞ்சுகின்றன, எனவே சுவையை தீர்மானிப்பது நல்லது.

7. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் குழம்பை மாவுடன் நறுக்கிய காளான்களுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றி கிளறவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

8. கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

9. கிட்டத்தட்ட சமைத்த சூப்பை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம். போதாத அனைத்தையும் சேர்க்கவும். சூப்பின் நிலைத்தன்மை ஒரு திரவம் பாயும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரேவிதமான மற்றும் வெல்வெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை சூடாக பரிமாறவும். இது வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்கள் அல்லது பட்டாசுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மேலும், பரிமாறும் போது, ​​அதை வெண்ணெய் துண்டுடன் சுவைக்கலாம். இந்த சாம்பினான் கிரீம் சூப் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு முழு இரவு உணவாகவும், இருவருக்கும் ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கும் நல்லது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் கொண்டு காளான் கிரீம் சூப்

இந்த உருவகத்தில், உருளைக்கிழங்கு செயலற்ற மாவுக்கு பதிலாக ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்ததை சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு இந்த செய்முறை பொருத்தமானது. குழம்பை தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெயுடன் காய்கறிகளுடன் மாற்றுவதன் மூலமும் இதை முற்றிலும் சைவமாக்கலாம்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 450 gr.,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• சாம்பினோன்கள் - 600 gr.,
• நீர் அல்லது குழம்பு - 1.5 லிட்டர்,
• கிரீம் 33% - 300 gr.,
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு சூடான வாணலியில், முதலில் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காயத்திலிருந்து தண்ணீர் சிறிது ஆவியாகி, அது பழுப்பு நிறமாகிவிட்டதும், அதில் காளான்களை வைக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தின் மீது வறுக்கவும், ஆனால் காளான்களில் ஒரு ப்ளஷ் உருவாகாமல். சுமார் 25-30 நிமிடங்கள்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கில் போட்டு, தேவைப்பட்டால் உப்பு போட்டு, மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எல்லாம் மென்மையாகவும் நொறுங்கவும். முக்கிய விஷயம் உருளைக்கிழங்கு தயார்நிலை, நாங்கள் ஏற்கனவே காளான்களை வெளியே வைத்துள்ளோம்.

4. பின்னர் கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

5. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மென்மையான வரை அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

சூடாக பரிமாறவும்; விரும்பினால் கீரைகள், க்ரூட்டன்கள் அல்லது சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் ஒரு சுவையான, சூடான சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப் மூலம் சேகரிக்கவும். பான் பசி!

காலிஃபிளவர் உடன் காளான் கிரீமி கிரீம் சூப்

ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான, மற்றும் முட்டைக்கோசு மஞ்சரி சேர்ப்பதன் காரணமாக, காளான் சுவை மிகவும் வெளிப்படையான நிழலைக் கொண்டுள்ளது. காலிஃபிளவர் என்பது காய்கறியாகும், இது காளான்களுடன் மிகவும் இணக்கமாக சுவைக்கிறது. காளான்களுடன் அத்தகைய கிரீம் சூப் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ளதாகவும் மாறும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாம்பினோன்கள் - 300 gr.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.,
• காலிஃபிளவர் - 5 நடுத்தர மஞ்சரி,
• கிரீம் 20% - 0.5 லி.,
• உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. உப்பு நீரில், காலிஃபிளவர் மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வேகவைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, முதலில் சமைக்க உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​காலிஃபிளவரை சேர்க்கவும். ஆனால் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக சமைக்கலாம்.

2. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்படுகின்றன, அளவு துண்டுகளாக சமம்.

3. சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், முதலில் வெங்காயத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கவும்.

4. வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயத்துடன் காளான்களை ஒரு கலப்பான், உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சுவைக்கவும்.

5. முழு உள்ளடக்கத்தையும் சூடான கிரீம் மூலம் ஊற்றவும் - முதலில் சிறிது, பாதி, மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு அரைத்த பிறகு, சீரான தன்மைக்கு தேவையானதைச் சேர்க்கவும்.

6. சூப்பை சூடாக பரிமாறவும்; விரும்பினால் கீரைகள், வெண்ணெய் அல்லது க்ரூட்டன்கள் சேர்க்கலாம்.

கிரீம் செய்வது எப்படி - சாம்பிக்னான் சூப்

1. உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. காளான்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. ஒரு எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சூடாக்கி பரப்பவும்.
4. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல், அடிக்கடி கிளறி, திரவ ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கிறது. பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது அதிகரித்து வறுக்கவும்.
5. 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. வெங்காயத்துடன் தயாராக இருக்கும் காளான்கள் கடாயில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் கலப்பிற்கு மாற்றப்படுகின்றன.
7. பிசைந்த காளான்களை உருவாக்க கை கலப்பான் மூலம் அவற்றைக் குத்துங்கள்.
8. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருக. மாவு போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை கடக்கவும்.
9. பிசைந்த காளான்களை வைக்கவும்.
10. அரை கிளாஸ் சிக்கன் குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஊற்றி, கலந்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
11. சுவைக்க உப்பு. மசாலா சேர்க்கவும், விரும்பினால், தரையில் கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய். காளான்களின் சுவையை வலியுறுத்த ஒரு சிறிய சிட்டிகை போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் அதை ஆதிக்கம் செலுத்தாது. கிரீம் ஊற்ற.
12. நாங்கள் வெப்பமடைகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியமில்லை; நன்றாக வெப்பப்படுத்த போதுமானது.

அவ்வளவுதான் கிரீம் - சூப் தயார்! இதை பட்டாசுகள் அல்லது டோஸ்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

சூப் - காய்கறிகளுடன் பிசைந்த காளான்கள்

• குழம்பு (எந்த இறைச்சியும்) - 2 லிட்டர்,
• சாம்பினோன்கள்: 300 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்,
• வெங்காயம் - 1 பிசி,
• கேரட் - 1 பிசி,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

சாம்பிக்னான் சூப் செய்வது எப்படி

1. குழம்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்த இறைச்சி அல்லது கோழியையும் சமைக்கலாம். வேகவைத்த கோழி மட்டுமே ஒரு வீட்டு பிளெண்டரை சிக்கல்கள் இல்லாமல் அரைக்கும், எனவே இப்போதைக்கு நீங்கள் கோழியை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் பிசைந்து கொள்ளலாம். தயாராக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, விரும்பினால், துண்டுகளாக வெட்டி முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் வைக்கலாம்.
2. இந்த சூப், முந்தையதைப் போலவே, ஒரு வாணலியில் சமைக்கத் தொடங்குகிறது. ஏன் காளான்கள் பெரியதாக இல்லை.
3. கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும் (இது சுமார் 2 தேக்கரண்டி எடுக்கும்), ஒரு துண்டு கிரீம் போட்டு, சூடாக்கி, அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. காளான்களை வைக்கவும்.
5. ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை அவை சமைக்கப்படும், அவை சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படும்.
6. இதற்கிடையில், மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. நாங்கள் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.
8. கேரட்டைப் போலவே உருளைக்கிழங்கையும் வெட்ட முயற்சிக்கிறோம். இந்த சூப்பில் உள்ள உருளைக்கிழங்கை மேலும் வெட்டுவதால் வழக்கத்தை விட அதிகமாக தேவைப்படுகிறது. காளான் சூப் மாவின் முதல் பதிப்பில் மென்மையை அளித்தால், இங்கே உருளைக்கிழங்கு இதற்கு காரணமாகும்.
9. நாங்கள் நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களுக்கு போட்டு, குழம்பின் 1-2 சூப் லேடல்களை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது மிதமான வெப்பத்தில் கிளறவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு.
10. அவர்கள் தயாராக இருக்கும்போது. ஒரு சிறிய பகுதியை ஒதுக்குங்கள். மீதமுள்ளவற்றை குழம்புக்குள் வைக்கிறோம் (இந்த தருணத்தில் நீங்கள் அதை நன்றாக சூடேற்ற வேண்டும்).
11. வாணலியில் நாம் எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கிறோம், எங்களுக்கு சிதறல் சூப் கிடைக்கிறது - கூழ். நீங்கள் கோழி இறைச்சியை நறுக்க விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கி அங்கேயே வைக்கவும்.
12. மீண்டும் வைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் உப்பு மீது முயற்சி செய்கிறோம், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். கடைசியாக நாம் நன்றாக சூடாகவும் அதை அணைக்கவும் செய்கிறோம்.

நாங்கள் சூப் பரிமாறுகிறோம் - புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாம்பினான் ப்யூரி, ஒரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

செய்முறையை சமையல் புத்தகத்தில் சேமிக்கவும் 2

கிரீம் உடன் சாம்பினான் சூப் கிரீம் உன்னதமான செய்முறை

சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப் தயாரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் கிளாசிக் செய்முறை பல ஆண்டுகளாக பல பிரெஞ்சுக்காரர்களின் விருப்பமாக உள்ளது.

பொருட்கள்:

• புதிய சாம்பினோன்கள் - 1000 கிராம்.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• கிரீம் - 25% - 250 மில்லி.,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்.,

தயாரிப்பு:

முன் உரிக்கப்படுகிற, விளக்கை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டலாம் அல்லது அரைக்கலாம். சூடான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும்போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் வைக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெட்டுவதற்கு முன் காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். சாம்பின்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், அரைக்காதீர்கள். அரை தயாராகும் வரை காளான்களை வறுக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் திரவமானது பொருட்களை மட்டுமே உள்ளடக்கும். சமைக்க அமைக்கவும்.

பின்னர் வெண்ணெயுடன் மாவை ஒரு வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாணலியில் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மென்மையான வரை சூப்பை சமைக்கவும்: அது சிறிது கெட்டியாக வேண்டும்.

சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, கிரீம் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• champignons 500 gr
• 3 உருளைக்கிழங்கு
• வில் 1 பிசி
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
• கிரீம் 11% 200 மில்லி
• பார்மேசன் சீஸ் 50 gr
• 100 மில்லி வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
• உப்பு
• தரையில் கருப்பு மிளகு

கவுன்சில்:காளான்களை வாங்கும் போது, ​​ஒரு விளிம்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சூப்பைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு 500 கிராம் மட்டுமே தேவை, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள். புதிய காளான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படாததால், அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும் - வெங்காயத்துடன் வெட்டி மூழ்க வைக்கவும். தேவையான பகுதியை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும், மீதமுள்ள வறுத்த காளான்களை குளிர்விக்கவும், ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மூடி உறைவிப்பான் போடவும். அங்கு அவை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்படலாம், சரியான நேரத்தில் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து கிரீம் சூப்பை மட்டுமல்ல, மற்ற சுவையான உணவுகளையும் தயார் செய்யலாம். இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

கிரீமி சாஸில் காளான் பாஸ்தா
காளான் நூடுல் சூப்
சாம்பிக்னான் ஜூலியன்
காளான் ரிசொட்டோ

இந்த சூப்பிற்கான சமையல் நேரத்தைக் குறைப்பதற்கான மற்றொரு வழி உருளைக்கிழங்கை மாவுச்சத்துடன் மாற்றவும் - இந்த நுட்பம் பெரும்பாலும் உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவுச்சத்தை (1-2 தேக்கரண்டி) நீர்த்துப்போகச் செய்து, சூப் அதனுடன் கிரீம் சேர்த்து கொதித்த பிறகு சூப்பில் சேர்க்கவும்.

சாம்பிக்னான் சூப்பின் கிரீம் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படலாம், பின்னர் அது அதிக கலோரி குறைவாக இருக்கும். ஆனால் கோழி குழம்பு மீது, சூப் பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குழம்பு சமைப்பதன் மூலம் இந்த சூப்பை சமைக்க ஆரம்பிக்க தேவையில்லை. குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ​​சரியான அளவை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதை விரைவாக மைக்ரோவேவில் கரைத்து பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

தரையில் இருந்து காளான்களை உரித்து, ஒரு தூரிகை மூலம் குப்பைகள், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் உலர ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஒருபோதும் காளான்களை தண்ணீரில் போடாதீர்கள் - அவை தளர்வான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, உடனடியாக ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றன, அவை அவற்றின் சுவையை குறைக்கும்.

தலாம் மற்றும் நறுக்கவும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு கொதி, உப்பு, வெப்பத்தை குறைத்தல், மூடி, நீராவி தப்பிக்க ஒரு இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

ஸ்லைஸ் வெங்காயம்.

வெங்காயத்தை வதக்கவும் தெளிவான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெயில்.

வெங்காயம் வறுக்கும்போது, வெட்டு சாம்பினோன்கள்.

சேர் காளான்கள் ஒரு கடாயில் மற்றும் வறுக்கவும் வெங்காயத்துடன் குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் 20 நிமிடங்கள். அசை, எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு முடிவில்.

இந்த நேரத்தில், பான் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருந்தது உருளைக்கிழங்குஅதில் சேர்க்கவும் வறுத்த காளான்கள்ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்க, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காளான்களை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு. எச்சரிக்கையாக, சூடான தெளிப்புடன் உங்களை எரிக்க வேண்டாம்!

சூப்பில் சேர்க்கவும் கிரீம், கடாயை நெருப்பிற்கு திருப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஏனெனில் அசை அடர்த்தியான வெகுஜன எரியும்.

சூப்பில் சேர்க்கவும் அரைத்த சீஸ் மற்றும் கிளறி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப்பை முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சூப் மிகவும் தடிமனாகத் தெரிந்தால், சிறிது கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும்.

சூப்பை மூடி, வெப்பத்தை அணைத்து விடுங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்துங்கள். இந்த சுவையான உணவை நீங்கள் விரைவாக சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, சூப் மூலம் எரிக்கப்படுவது எளிது.

சேவை செய்யும் போது, ​​தட்டில் சில சொட்டுகளைச் சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் - இது டிஷ் கூடுதல் சீஸ் மற்றும் காளான் சுவையை வழங்கும்.

பூண்டு பட்டாசு எல்லா சூப்களிலும் சிறந்த நண்பர்கள். அவர்கள் வீட்டு சமையலறையில் சமைக்க மிகவும் எளிதானது.

சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப். குறுகிய செய்முறை.

அச்சிட என்னை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• champignons 500 gr
• 3 உருளைக்கிழங்கு
• வில் 1 பிசி
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
• கிரீம் 11% 200 மில்லி
• பார்மேசன் சீஸ் 50 gr
• 100 மில்லி வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
• உப்பு
• தரையில் கருப்பு மிளகு

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, வெப்பத்தை குறைத்தல், மூடி, நீராவி வெளியேற ஒரு இடைவெளியை விட்டுவிட்டு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தெளிவான வரை காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.

நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் சேர்த்து 20 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காளான்களை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையாக அரைக்கவும்.

சூப்பில் கிரீம் சேர்த்து, பான்னை நெருப்பிற்கு திருப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சூப்பில் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​சில துளிகள் உணவு பண்டங்களை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு க்ரூட்டன்களை தட்டில் சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் சாம்பினானுடன் காளான் கிரீம் சூப்.

உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை சமைக்க நீங்கள் அடுப்பில் அரை நாள் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக மெதுவான குக்கரை வைத்திருப்பது அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள். ஆனால் எல்லாவற்றையும் தொழில்நுட்பத்திற்கு மாற்ற இது இயங்காது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 500 gr.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• காய்கறி குழம்பு - 250 மில்லி.,

தயாரிப்பு:

காளான்களை ஒப்பீட்டளவில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் மெதுவான குக்கரை "வறுக்கவும்" பயன்முறையில் வைத்து, கீழே சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி சூடேற்றுவோம். காளான்களை ஒப்பீட்டளவில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும்.

அடுத்து, அரைத்த வெங்காயத்தை ஊற்றி, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் குழம்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் இன்னும் 30 நிமிடங்கள் வைத்தோம்.

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் காளான் கிரீம் சூப்

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் கிரீம் சூப்பின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் - இந்த உணவின் அடிப்படை பெச்சமெல் சாஸ் ஆகும். மற்ற விருப்பங்களைப் போலன்றி, இந்த சூப் தயாரிப்பதில் 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 500 gr.,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.,
• கிரீம் 15% - 500 மில்லி.,
• நீர் - 0.5 எல்.,

தயாரிப்பு:

வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி விடவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.

கிரீம் சூப்களுக்கு, வெள்ளை உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது மிகவும் நொறுங்கியதாக இருக்கிறது, எனவே இது சூப்பை தடிமனாக்கும்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பாதி தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து கிரீம் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். விருப்பமாக, நீங்கள் பெச்சமெல் சாஸை சேர்க்கலாம். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். சூப்பின் அடர்த்தியைக் கட்டுப்படுத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். ருசிக்க உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும்.

விருப்பமாக, கீரைகள் சேர்க்கவும்.

கிரீம் சீஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்ட சாம்பிக்னான் சூப்பின் கிரீம்

பாலாடைக்கட்டி காளான்களின் கலவையானது தயாரிப்புகளின் மிகவும் பிரபலமான கலவையாகும். உருகிய சீஸ் டிஷ் இன்னும் மென்மையை அளிக்கிறது.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 500 gr.,
• கிரீம் 15% - 500 மில்லி.,
• கிரீம் சீஸ் - 150-200 gr.,
• காய்கறி குழம்பு - 250 மில்லி.
• நீங்கள் விரும்பியபடி கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

காளான்களை வறுக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். அரை சுட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும்.

இந்த விருப்பத்தில், வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்க்க சமையல் சூப் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும். கிரீம் சீஸ் காரணமாக சூப் கூடுதல் கொழுப்பைப் பெறுகிறது.

குழம்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சூப் சமைக்கவும். சீஸ் வெட்டி சூப் கலக்கவும். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றி, பிளெண்டரில் உள்ள அனைத்தையும் மீண்டும் ஒரு முறை கலக்கவும். சுவைக்கு சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்.

கோழியுடன் மென்மையான கிரீமி சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப்

இறைச்சி கிரீம் சூப் நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் பிரபலமடைந்துள்ளது. காய்கறி குழம்புடன் சமைக்கப்படுவதை விட இறைச்சியுடன் கிரீம் சூப் மிகவும் சத்தானதாகும்.

பொருட்கள்:

• சிக்கன் மார்பகம் - 400 gr.,
• சாம்பினோன்கள் - 400 gr.,
• கிரீம் - 250 மில்லி.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,

தயாரிப்பு:

குளிர்ந்த நீரில் கோழியை துவைக்கவும், நாப்கின்களால் துடைத்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

காளான்களை துவைக்க மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான்களை கோழிக்கு போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து கிரீம் சேர்க்கவும். விருப்பப்படி உப்பு.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் கிரீமி கிரீம் சூப்

சீஸ் என்பது முக்கிய படிப்புகளுக்கு மட்டுமல்ல, சூப்களுக்கும் ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகும்.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 1000 கிராம்.,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• கிரீம் - 25% - 250 மில்லி.,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்.,
• எந்த சீஸ் - 200 gr.,

தயாரிப்பு:

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெட்டுவதற்கு முன் காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். சாம்பின்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அரை தயாராகும் வரை காளான்களை வறுக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனி பாத்திரங்களில் வறுக்கவும் நல்லது. இரண்டு பொருட்களும் ஒரு பெரிய அளவு திரவத்தை வெளியிடுவதால். பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குடிக்கத் தொடங்குகின்றன.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் திரவம் சிறிது சிறிதாக பொருட்களை உள்ளடக்கும்.

பின்னர் வெண்ணெயுடன் மாவை ஒரு வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாணலியில் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மென்மையான வரை சூப்பை சமைக்கவும்: அது சிறிது கெட்டியாக வேண்டும்.

கிரீம் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி தட்டி, மீதமுள்ள சூப்களுடன் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.

சாம்பிக்னான் கிரீம் சூப்பின் வேகன் கிரீம்

நவீன உலகில், ஒவ்வொரு டிஷிலும் சைவ மாறுபாடு உள்ளது. கிரேட் லென்டில் இது குறிப்பாக உண்மை.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 500 gr.,
• உருளைக்கிழங்கு - 400 gr.,
• கேரட் - 150 gr.,
• தேங்காய் பால் - 250 மில்லி.,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
• காய்கறி குழம்பு - 250 மில்லி.

தயாரிப்பு:

காய்கறிகளை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும்போது, ​​காளான் மற்றும் வெங்காயத்தை குழம்புடன் கலக்கவும்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலந்து தேங்காய் பால் ஊற்றவும்.

கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் சாம்பினான்களுடன் காளான் கிரீம் சூப்

பூண்டுகள் சூப்களுக்கான சரியான சுவையூட்டல் ஆகும். இது டிஷ் முக்கிய சுவை குறுக்கிடாது மற்றும் piquancy சேர்க்கிறது.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 1000 gr.,
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு,
• கிரீம் 25% - 250 மில்லி.,
• உருளைக்கிழங்கு - 300 gr.,
• சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் போடவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

ஒரு கலப்பான் கொண்டு உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும்.

கூழ் கிரீம், பிசைந்த பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்துடன் காளான்களை ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும்.

கிரீம் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் சாம்பினான்களுடன் காளான் கிரீம் சூப்

கிரீம் சூப்களுக்கு ரஸ்க்கள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அவை அலங்காரமாக மட்டுமல்லாமல், உணவின் சுவையையும் மேம்படுத்துகின்றன.

பொருட்கள்:

• சாம்பினோன்கள் - 300 - 400 gr
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
• கிரீம் 20% - 200 மில்லி.
• பாகுட் - 2-3 துண்டுகள்
• தாவர எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை தட்டவும்.

காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சில சாம்பினான்களை ஒதுக்குங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு எண்ணெய் கடாயில், வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும்.

காளான்களைச் சேர்க்கவும், லேசாகச் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

க்ரூட்டன்களைத் தயாரிக்க: 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் ஒரு ரொட்டியை, இறுதியாக துண்டுகளாக்கவும்.

மீதமுள்ள காளான்களை சிறிது வறுக்கவும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் சூப்பை தேய்க்கவும், அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.