அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா?

புளிப்பு-பால் பொருட்கள் பல உடல் அமைப்புகளை சாதகமாக பாதிக்கின்றன, மேலும் அவை உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொழுப்புச் சத்து குறைந்த சதவீதத்துடன் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் தீங்கு விளைவிக்காது, மாறாக விலங்குகளின் கொழுப்புகள் கொழுப்பை அதிகரிக்கும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் ஒரு சிறிய அளவில் அவை உடலை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

புளிப்பு-பால் பொருட்கள் குறிப்பாக 60 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தேவைப்படுகின்றன. எலும்புகள் உடையக்கூடியவையாகி கால்சியம் நிரப்புதல் தேவைப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி வகைகள்

தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை முழுப் பாலின் நொதித்தல் மற்றும் திட எச்சங்களை பிரித்தெடுப்பதில் அடங்கும். உற்பத்திக்கு, நீங்கள் இயற்கை பால் அல்லது பால் பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இயற்கை மூலப்பொருட்கள் அதிக வெப்பநிலையுடன் செயலாக்கப்படுகின்றன. இது நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்கிறது மற்றும் உற்பத்தியின் சுவையை மாற்றக்கூடும். இதன் விளைவாக, அட்டவணையில் வழங்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி நீங்கள் பெறலாம்:

• கால்சியம் பற்களுக்கும் எலும்புகளுக்கும் நல்லது.
• இரும்பு இரத்தம் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் மீது ஒரு நன்மை பயக்கும்.
• அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதம் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.
• விட்டமி ஏ பார்வை தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• ஒரு சிறிய சதவீத கொழுப்பு அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு உதவுகிறது.
• பி வைட்டமின்கள் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இருதய அமைப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• வைட்டமின் டி தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கு அவசியம்.

அதில் உள்ள புரதம் இருப்பதால் சீஸ் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே இது தசை மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. தயாரிப்பு அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆற்றலை நிரப்புகிறது மற்றும் உடலை விரைவாக நிறைவு செய்கிறது. நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் செரிமான மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்புகளை நன்மை பயக்கும். பாலாடைக்கட்டி லைசின், மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபான் உள்ளிட்ட உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படாத மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இது கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

உயர்ந்த மட்டத்தில், நீங்கள் கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளை உண்ண முடியாது. பாலாடைக்கட்டி விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு அனுமதிக்கப்படாது. கடினமான வகைகள் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும். கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி கூட கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது. புளிப்பு-பால் பொருட்கள் குறைந்த அளவு கொழுப்புடன், அதன் தூய வடிவத்திலும் மிதமான அளவிலும் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

எது சாப்பிடலாம்?

கொழுப்பின் அளவைக் கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு, குறைந்த கொழுப்புச் சத்துள்ள பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 1 கிராம் கரிம கலவை மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகை சிறிய பகுதிகளில் வாரத்திற்கு 300 கிராம். கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டாம். ஒரு சிறிய அளவில், நீங்கள் மொஸரெல்லா, "ஃபெட்டு" உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மென்மையான பாலாடைகளை சாப்பிடலாம். பயனுள்ள பொருட்கள் சரியான அளவில் உள்ளன, மேலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை

எந்தவொரு தயிர் உற்பத்தியின் முக்கிய பொருள் புரத பொருட்கள் மற்றும் கனிம உறுப்பு கால்சியம் ஆகும். எலும்புகள் மற்றும் மென்மையான திசுக்களை வலுப்படுத்த இந்த கூறுகள் தேவை. கலவை ஒரு சிறிய அளவு நீர், கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்களில் அஸ்கார்பிக் அமிலம், குழு B, E, PP போன்றவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

100 கிராம் இயற்கை தயிர் தயாரிப்பு, இதில் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை, இதில் 10 கிராம் லிப்பிட்கள், 17 கிராம் புரத கூறுகள், 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மேலும் 83 எம்.சி.ஜி ரெட்டினோல், 0.7 மி.கி அஸ்கார்பிக் அமிலம்.

பாலாடைக்கட்டி தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. குறிப்பாக, இதில் 230 மி.கி பாஸ்பரஸ், 46 மி.கி சோடியம், 115 மி.கி பொட்டாசியம், 180 மி.கி கால்சியம், 100 கிராமுக்கு 16 மி.கி இரும்பு உள்ளது.

அதன் பணக்கார அமைப்புக்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி மனித உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தருகிறது. மெனுவில் ஒரு தயிர் தயாரிப்பு சேர்க்கப்படுவது எலும்புகள், குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றை வலுப்படுத்துவதோடு திசுக்கள், முடி, பற்கள் ஆகியவற்றை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.

கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பு பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இருதய நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
• இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது,
• இரைப்பைக் குழாயை இயல்பாக்குகிறது,
• இரத்தத்தில் கால்சியம் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது,
• காட்சி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது,
• இது தசைக்கூட்டு அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது,
• ஹீமாடோபாயிஸ் போன்றவற்றின் செயல்பாட்டில் அவர் தீவிரமாக பங்கேற்கிறார்.

பாலாடைக்கட்டி அதிக கொழுப்புடன் சாத்தியமா? இது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கூட சாப்பிட வேண்டும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

இதில் ஏராளமான கால்சியம் உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள கொழுப்பு கூறுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது, அதே போல் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்தும் பிற பயனுள்ள கூறுகளும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

தயிர் தயாரிப்பு வகைகள்

ஒரு பால் தயாரிப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து நுகரப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு பால் நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை வாங்கலாம். ஒரு வகை அல்லது மற்றொரு வகை பாலாடைக்கட்டி பாலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பால் உற்பத்தியின் கொழுப்புச் சத்து காரணமாகும்.

கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, ஒரு விதியாக, விலங்கு தோற்றத்தின் 20% க்கும் அதிகமான லிப்பிட்களை உள்ளடக்கியது, எனவே, இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி 15-18% கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது இன்னும் உற்பத்தியின் கொழுப்பு தரங்களுக்கு காரணம்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி. அதில், கொழுப்பு கூறுகளின் அளவு 2.5 முதல் 4% வரை மாறுபடும். பெரும்பாலும் இந்த விருப்பம் உணவு உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா இருந்தால், இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு முறை சாப்பிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் செறிவை அதிகரிக்கும்.

மிகவும் உணவுப் பொருள் பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இதில் கொழுப்பு எதுவும் இல்லை அல்லது 1.8% வரை இருக்கும். இந்த வகை உணவு குறிப்பாக சத்தானதல்ல மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பின்னணியில் இது கால்சியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இன்றியமையாத ஆதாரமாகும்.

தயிர் உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பாலில் உள்ள கொழுப்புச் சத்து காரணமாகும். உற்பத்தி முறையும் முக்கியமானது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், முழு பால் உற்பத்தியும் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது புதியதாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி பண்புகள் மற்றும் பயனுள்ள குணங்கள் செயலாக்க நேரம், உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் தொழில்துறை உற்பத்தியில் பிற கையாளுதல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.

கொழுப்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு இயல்பை விட உயர்ந்தால், இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், ரத்தக்கசிவு மற்றும் இஸ்கிமிக் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் நோயியலை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நோய்கள் மோசமான உடல்நலம், இயலாமை வடிவத்தில் சிக்கல்கள் அல்லது இறப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா சிகிச்சைக்கான அடிப்படை உணவு. இருப்பினும், கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கும் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் மெனுவிலிருந்து அகற்ற வேண்டியது அவசியம் என்று அர்த்தமல்ல. கொலஸ்ட்ரால் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு அல்ல, இது ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு தேவைப்படுகிறது, உயிரணு சவ்வுகளின் பாதுகாப்பு.

உற்பத்தியின் பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இது நீரிழிவு நோயில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க முடிகிறது. இந்த உண்மை பாலாடைக்கட்டி விலங்குகளின் தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளில் 100 கிராமுக்கு 80-90 மி.கி வரை கொழுப்பு உள்ளது. அதிக அளவு கொழுப்புச் சத்துள்ள புளித்த பால் பொருட்களுக்கும் இந்த புள்ளி பொருந்தும்.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த சதவீத லிப்பிட் கூறுகளுடன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இத்தகைய உணவு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது என்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்த நாளங்களின் மேம்பட்ட பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் பின்னணிக்கு எதிராக நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கொழுப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி வாரத்திற்கு 3-4 முறை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இல்லை. ஒரு சேவை ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம். ஒரு தயிர் தயாரிப்பு நல்ல இரத்த கொழுப்பை அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு ஆல்கஹால் குறைக்கிறது, இது நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக கொழுப்புள்ள சிகிச்சை விளைவு கலவையில் பின்வரும் கூறுகள் காரணமாகும்:

1. லைசின் - இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்க உதவும் ஒரு பொருள், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. கொழுப்பு போன்ற பொருளின் உயர் மட்டத்துடன், உடலுக்கு முக்கிய லைசின் தேவைப்படுகிறது. குறைபாடு கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை பலவீனப்படுத்துகிறது, தசைக்கூட்டு அமைப்பை சீர்குலைக்கிறது, எலும்புகளின் நிலையை பாதிக்கிறது மற்றும் சுவாச மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
2. மெத்தியோனைன் ஒரு அமினோ அமிலம். இது லிப்பிட் கூறுகளின் பயனுள்ள முறிவை வழங்குகிறது, நீரிழிவு நோயால் உடலில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது. மேலும் மெத்தியோனைன் கல்லீரலின் ஹெபடோசிஸைத் தடுக்கிறது.
3. டிரிப்டோபன் என்பது வளர்ச்சியை பாதிக்கும், இரத்த அமைப்பின் தரமான பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்பாட்டையும் பாதிக்கிறது.

விவரிக்கப்பட்ட கூறுகளுடன் உடலை நிரப்ப, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும். ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவின் வரலாறு இருந்தால், அவை வாரத்திற்கு 100 கிராம் 3-4 முறை உட்கொள்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் இல்லை.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்

கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி அல்லது உற்பத்தியின் அரை கொழுப்பு வகைகள் சிறந்த சுவை கொண்டவை என்பது இரகசியமல்ல. அவை பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை, ஒரு நபருக்கு இருதய அமைப்புக்கு ஏற்ப எல்லாவற்றையும் வைத்திருந்தால், அதிக எடை இல்லை.

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயால், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், எடை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றுடன் இருந்தால், பிரத்தியேகமாக குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருளை வாங்குவது நல்லது. எப்போதாவது, நீங்கள் க்ரீஸ் அல்லாத வகையுடன் உங்களைப் பற்றிக் கொள்ளலாம் - 1.8 கொழுப்பு வரை.

பாலாடைக்கட்டி அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிடலாம், அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கலாம். மாற்றாக, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயிர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த பழத்துடன் கலந்து, காலை உணவுக்கு அத்தகைய உணவை உண்ணலாம். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ஆப்பிள், பெக்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிப்பதால், நன்மைகள் இரட்டிப்பாகும்.

செய்முறை: ஆப்பிள் கோர். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய அளவு இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஜாதிக்காயுடன் கலந்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது இனிப்புப் பொடியைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள்களை அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில ஆப்பிள்களை உண்ணலாம்.

இதன் விளைவாக: நீரிழிவு நோய் மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா போன்றவற்றில், உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை முன்னிலையில், குறைந்த கொழுப்பு / அல்லாத கொழுப்பு தயிர் தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தரும்.

பாலாடைக்கட்டி பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அதன் பண்புகள்

இந்த தயாரிப்பு நல்ல ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். தயிர் பெரும்பாலானவை புரதம் மற்றும் கால்சியம், அவை ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் தசை திசுக்களுக்கு அவசியம். கூடுதலாக, தயாரிப்பு A, E, C, D, B1 மற்றும் B2 போன்ற வைட்டமின்களின் நிறை மூலமாகும். தயிர் வெகுஜனத்தில் உள்ள தாதுக்கள்:

• பாஸ்பரஸ்,
• பொட்டாசியம்,
• சோடியம்,
• , மாங்கனீசு
• இரும்பு.

கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இதில் உள்ளன.

இந்த கலவைக்கு நன்றி, தயாரிப்பு மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. இது திசுக்களை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் முடியை பலப்படுத்துகிறது, இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

குழந்தைகளின் உடலுக்கு முழு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தயிர் அவசியம். தயாரிப்பு ரிக்கெட்டுகளைத் தடுப்பதில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது பார்வை, நினைவகம் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பை மேம்படுத்துகிறது. மேலும் தசைக்கூட்டு அமைப்பை வலுப்படுத்தும் திறனுக்கு நன்றி, முதியோருக்கான தினசரி மெனுவில் இதை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் செரிமானப் பாதை மற்றும் இரத்த நாளச் சுவர்களில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு, பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் அரிய கூறுகள் உள்ளன: லைசின், மெத்தியோனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான்.

லைசின் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது மற்றும் பாத்திரங்களில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா நோயாளிகளில், லைசின் பற்றாக்குறை தசைக்கூட்டு அமைப்பு, நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் பல்வேறு நோயியல் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

டிரிப்டோபன் வளர்ச்சிக்கு அவசியம், கூடுதலாக, இது இரத்தத்தின் கலவையை இயல்பாக்குகிறது. இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கொழுப்பை வளர்ப்பது அத்தகைய குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும்.

மெத்தியோனைன் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. மேலும் கொழுப்புகளை உடைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுக்கும் திறனுக்கு நன்றி, இது உடல் உறுப்புகளை, குறிப்பாக கல்லீரலை உடல் பருமனிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி நீங்கள் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்தால் கணிசமான பலன்களைக் கொடுக்கும். நீங்கள் கொழுப்பு வகைகளை உண்ண முடியாது, மேலும் உணவில் பாலாடைக்கட்டி அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மதிப்பு.

இருப்பினும், அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

தயாரிப்பு வகைகள்

பாலாடைக்கட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, அது உற்பத்தி செய்யப்படும் பால் வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் வேறுபட்ட சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது, எந்த மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்து, பாலாடைக்கட்டி இருக்க முடியும்:

அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதில் உள்ள விலங்குகளின் கொழுப்புகள் 20% க்கும் அதிகமாக உள்ளன. கிளாசிக் வகைகளில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது (18% வரை), இருப்பினும், அவை கட்டுப்பாடுகளுக்கும் உட்பட்டவை.

கொழுப்பு மற்றும் கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி ஒரு வாரத்திற்கு 3 முறைக்கு மேல் உட்கொள்ள முடியாது. இந்த வழக்கில், மொத்த அளவு 300 கிராம் தாண்டக்கூடாது. அதன்படி, 100 கிராம் உற்பத்தியை வாரத்திற்கு 3 முறை சாப்பிடுவதால், ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் உடலில் தேவையான வைட்டமின்கள் நிரப்பலாம்.

குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் அனைத்து சிகிச்சை முறைகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை சிறிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன (4% வரை). ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா நோயாளிகளுக்கு, இதுபோன்ற பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம், ஆனால் ஒரு நேரத்தில் 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்பில், 1.8% கொழுப்புகள் மட்டுமே உள்ளன, எனவே அதன் பயன்பாடு கொழுப்பை பாதிக்காது. நிச்சயமாக, சாதாரண பாலாடைக்கட்டி விட இதில் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இருப்பினும், தினமும் 100 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்கும். கூடுதலாக, கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டியில் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் செறிவு அதிக கொழுப்பு வகைகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

குறைந்த சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கம், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, உற்பத்தியை உறிஞ்சுவதை பாதிக்காது மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது. ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா உள்ளவர்களில், ஒரு புதிய தயாரிப்பு மீன் மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியை விட மிகச் சிறந்த முறையில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது விலங்கு புரதத்தின் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் இரவில் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தினால், அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகளுக்கு உள்ளார்ந்த உடல் பருமனை நீங்கள் சமாளிக்க முடியும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மெத்தியோனைன் இரவு முழுவதும் கொழுப்புகளை உடைக்கும் என்பதால்.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் புளிப்பு-பால் பொருட்கள் அவசியம். இருப்பினும், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறு அல்லது இரத்தக் கலவை இருப்பதால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் உணவு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கணக்கெடுப்பின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் ஒரு நிபுணர் மட்டுமே எந்த தயாரிப்புகளுக்கு பயனளிப்பார், எந்தெந்த பொருட்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கூற முடியும்.

பாலாடைக்கட்டி வகைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

தற்போது, ​​இந்த புளித்த பால் உற்பத்தியில் சில வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியானது, பாலை கிரீம் மற்றும் ஸ்கீம் பாலாக பிரிப்பதில் பூர்வாங்கமாக உள்ளது, இதிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி பழுக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. அடுத்து, வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி பெற கிரீம் அத்தகைய அளவு சேர்க்கப்படுகிறது.

உற்பத்தி வகை மூலம் பாலாடைக்கட்டி பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

ஸ்டார்ட்டர் கலாச்சாரத்தின் வடிவத்தில் பாலில் லாக்டிக் அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் அமில தயிர் பெறப்படுகிறது, மற்றும் ரெனெட் - ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் ரெனெட் உறுப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இதில் சைமோசின் மற்றும் பெப்சின் ஆகியவை அடங்கும்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால், பாலாடைக்கட்டி பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• nonfat (2% வரை),
• தடித்த (5% வரை),
• குறைந்த கொழுப்பு (18%),
• தடித்த (18% க்கு மேல்).

மேலும், பாலாடைக்கட்டி நடக்கிறது:

• சிறுமணி (சிறுமணி நிலைத்தன்மையுடன்),
• கணக்கிடப்பட்டது (கால்சியம் அதிகரித்த அளவு கூடுதலாக),
• உணவு (க்ரீஸ் அல்லாத),
• ஆல்புமின் (கேசீன் புரதத்திற்கு பதிலாக ஆல்புமின் உள்ளது).

இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆடு, மாடு, ஒட்டகம், ஆடுகளின் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

பாலாடைக்கட்டி என்பது புளித்த பால் உற்பத்தியாகும், இது மோர் மேலும் நீக்குவதன் மூலம் பாலை நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது, இது மடிந்த பின், பாலை வடிகட்டுகிறது. உயர் தர புரதத்தின் பணக்கார ஆதாரம், பால் கொழுப்பு (கேசீன்).

பால் நொதித்தல் போது ஏற்படும் வேதியியல் செயல்முறைகள் காரணமாக, அது விரைவாகவும் எளிதாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி செரிமானத்திற்கு, புளித்த அல்லது முழு பாலை விட வயிறு 3 மடங்கு குறைவான அமிலம், நொதிகள், இரைப்பை சாறு ஆகியவற்றை சுரக்கிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி பல வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவற்றை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் கொண்டுள்ளது. இது பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உடலை புரதத்துடன் நிரப்புகிறது. 100 கிராம் 20% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது விலங்கு புரதங்களை (இறைச்சி, மீன்) விட வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. தயிர் அமினோ அமிலங்கள் விரைவாக தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க உதவுகின்றன, தசையின் தொனியை பராமரிக்கின்றன.
• எலும்பு திசுவை பலப்படுத்துகிறது. அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் எலும்புகள், பற்களை பலப்படுத்துகிறது, எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. தினசரி உட்கொள்ளல் வயதானவர்களை ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கர்ப்ப காலத்தில் கால்சியம் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது. குழந்தையின் கருப்பையக வளர்ச்சியில் நன்மை பயக்கும். குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி 5 மாதங்களிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம்.
• கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, கொழுப்பு எரியும். மெத்தியோனைன் அதன் கலவையில் மோசமான லிப்போபுரோட்டின்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. நச்சுகள், மருந்துகளின் விளைவுகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது.
• இதயத்தின் வேலையை எளிதாக்குகிறது. இரும்பு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் இதயத்தின் சுமையை குறைக்கிறது, வாஸ்குலர் தொனியை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. செரிமான எந்திரத்தின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜீரணிக்க எளிதானது, வயிற்றை ஓவர்லோட் செய்யாது. குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.
• வலுவான டையூரிடிக். பொட்டாசியம் அதிக அளவு இருப்பதால் உச்சரிக்கப்படும் டையூரிடிக் விளைவு ஏற்படுகிறது. எனவே, தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற தயிர் உண்ணாவிரத நாட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• வழக்கமான பயன்பாடு தோல், முடி, நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. இதை ஒரு அழகு சாதனப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். முடி முகமூடிகள், முகம், சுருக்கங்கள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• ஆன்காலஜி தடுப்பு. வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி இருந்தால், வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்கும் ஆபத்து 20% குறைகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். இது புற்றுநோய்க்கு முக்கிய காரணமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது (19-25%) 226 கிலோகலோரி / 100 கிராம், கிளாசிக் (4-18%) - 156 கிலோகலோரி / 100 கிராம், தைரியமான (1.8%) - 86 கிலோகலோரி / 100 கிராம், கொழுப்பு இல்லாத - 70 kcal / 100 கிராம்

பெரும்பாலான வைட்டமின்களில் கொழுப்பு தயிர் பொருட்கள் உள்ளன. குறைந்த கொழுப்பு, பயனுள்ள சுவடு கூறுகளின் எண்ணிக்கையில் உணவு இழப்பு. இருப்பினும், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உடல் பருமன் சிகிச்சையில் உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு

பாலாடைக்கட்டி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பல முக்கியமான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. கால்சியம் உடையக்கூடிய எலும்புகளுக்கு உதவுகிறது, குழந்தைகளில் இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும்.

கூடுதலாக, இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வைட்டமின் ஏ காரணமாக கண்பார்வை மேம்படுகிறது.
2. இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
3. இதய நோயைத் தடுக்கிறது.
4. இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
5. முடி, நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
6. கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
7. இது உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது.
8. வைட்டமின் குறைபாட்டை நீக்குகிறது.
9. உடல் மற்றும் மன செயல்திறனை உயர்த்துகிறது.

விளையாட்டில் விடாமுயற்சியுடன் ஈடுபடும் மக்களுக்கு தயிர் அவசியம்.

குடிசை சீஸ் மற்றும் கொழுப்பு

பாலாடைக்கட்டி உடலில் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

இருதய அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் அவர்களின் உணவை கண்காணிக்கும் நபர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர்: பாலாடைக்கட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, இந்த தயாரிப்பு கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்துகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்கள் இதை உண்ண முடியுமா?

அதிக கொழுப்பைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம்: கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் nonfat ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. எனவே, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் இன்னும், மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த அளவு கொழுப்பு மிகவும் சிறியது.

எது தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நல்ல புதிய பாலாடைக்கட்டி, நுகர்வுக்கு ஏற்றது, ஒரு வேகமான நிலைத்தன்மை, இனிமையான வாசனை மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது. நிறம் சற்று கிரீம் நிறத்துடன் வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும். காலாவதி தேதி மற்றும் உற்பத்தி தேதி குறித்து கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்.

வாங்குபவரை என்ன எச்சரிக்க வேண்டும்:

1. பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பது.
2. மிகவும் புளிப்பு சுவை - முறையற்ற உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பகத்தின் விளைவாக.
3. அசிட்டிக் வாசனை - மிக அதிக வெப்பநிலையில் சேமிப்பு.
4. ஒரு கசப்பான பின் சுவை என்பது அச்சுக்கான அறிகுறியாகும்.
5. பேக்கேஜிங் மீது வீங்கிய இமைகள் - ஈ.கோலை இருப்பது.
6. சீரம் நிறைய - போதிய அழுத்தம் இல்லை.
7. சுவை புதியதாக இருந்தால், ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு போடப்பட்டது.

தயிர் இருதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த கொழுப்பு உள்ளவர்களால் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உட்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அவை குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு தயிர் பெறுவது நல்லது.

தயிர் சீஸ் மற்றும் கொழுப்பு

இப்போதெல்லாம், காலை உணவுக்கான தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள் பிரபலமாகிவிட்டன. சீரான தன்மை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் இடையே ஒரு குறுக்கு ஒத்திருக்கிறது. ருசிக்க - மென்மையான, புளிப்பு, மிதமான உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை.

மிகவும் பிரபலமானது: ரிக்கோட்டா, ஃபெட்டா, மொஸரெல்லா, மஸ்கார்போன். இது புதிய மூலிகைகள், காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிரீம்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்க சில வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். ஆனால் வரம்புகள் உள்ளன:

• கொழுப்பு அதிகம், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்,
• உடல் பருமன், பெருந்தமனி தடிப்பு, அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள், இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானதல்ல,
• பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானிய ரொட்டியுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

தயிர் சீஸ் அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. காலை உணவில் இதை சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது.

முரண்

இயற்கை, புதிய பாலாடைக்கட்டி தீங்கு செய்ய முடியாது, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். மெனுவில் இது சேர்க்கப்படுவது நன்மை பயக்கும், ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் நிகழ்தகவு சிறியதாக இருந்தாலும் இன்னும் உள்ளது:

• விஷத்தின் ஆபத்து. பாலாடைக்கட்டி - விரைவாக மோசமடைகிறது. சேமிப்பக நிலைமைகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் வேகமாகப் பெருகும். அவை கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
• அதிகப்படியான புரதம். பாலாடைக்கட்டி, ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு என்றாலும், ஆனால் நீங்கள் அதை குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும்: 200-300 கிராம் / நாள். ஒரு பெரிய அளவு அதிகப்படியான புரதத்திற்கு வழிவகுக்கும், இது சிறுநீரகங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• கூடுதல் பவுண்டுகள். தயிர் தயாரிப்பு உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டாலும், 150 கிலோகலோரி முதல் கலோரிகளைக் கொண்ட கொழுப்பு இனங்கள் இந்த உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

திட்டத்தின் ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்
தளத்தின் தலையங்கக் கொள்கையின்படி.