இனிப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

இனிப்பான்கள் முதலில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே. ஆனால் இப்போது அவை உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோரால் உண்ணப்படுகின்றன. ஏதாவது புத்தி இருக்குமா?

இயற்கை மற்றும் கலைஞர்கள்
இனிப்பான்கள் இயற்கை மற்றும் செயற்கை. முதலாவது பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால், ஸ்டீவியா. அவை அனைத்தும், தாவர ஸ்டீவியாவைத் தவிர, கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளன மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கின்றன, இருப்பினும் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போல இல்லை.

ஒரு எலி ஏன்

அமெரிக்காவின் பர்ட்யூ பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் எலிகள் குறித்து தொடர்ச்சியான சோதனைகளை மேற்கொண்டனர் மற்றும் செயற்கையாக இனிப்பு செய்யப்பட்ட தயிரை உண்பதற்கு விலங்குகள் பொதுவாக அதிக கலோரிகளை உட்கொள்வதோடு அதே தயிரைக் கொண்டு உணவளிக்கும் விலங்குகளை விட வேகமாக எடை அதிகரிப்பதையும் கண்டறிந்தனர்.

செயற்கை மாற்றீடுகள் (சாக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சுக்ராசைட்) இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. அவர்கள் தான், கோட்பாட்டில், எடை இழக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்க முடியும். ஆனால் உடல் ஏமாற்றுவது எளிதல்ல. டயட் கோலாவின் ஒரு ஜாடியை நீங்கள் குடித்த பிறகு என்ன பசி வெளியேறுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க! இனிப்பு சுவை உணர்கிறது, மூளை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உற்பத்திக்கு தயார் செய்ய வயிற்றுக்கு அறிவுறுத்துகிறது. எனவே பசியின் உணர்வு. கூடுதலாக, தேநீர் அல்லது காபியில் ஒரு செயற்கை இனிப்புடன் சர்க்கரையை மாற்ற முடிவு செய்துள்ளதால், நீங்கள் பெறுவது மிகக் குறைவு.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் ஒரு துண்டில், 20 கிலோகலோரி மட்டுமே.

அதிக எடை கொண்ட ஒருவர் வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு எத்தனை கலோரிகளை உட்கொள்கிறார் என்பதை ஒப்பிடும்போது இது ஒரு அற்பம் என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.
எடை இழப்புக்கு இனிப்பான்கள் பங்களிக்கவில்லை என்ற மறைமுக உண்மை பின்வரும் உண்மையால் மறைமுகமாக உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது: அமெரிக்காவில், நியூயார்க் டைம்ஸ் கருத்துப்படி, குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அனைத்து உணவு பொருட்களிலும் 10% க்கும் அதிகமானவை, இருப்பினும், அமெரிக்கர்கள் உலகின் அடர்த்தியான நாடாக உள்ளனர் .
இன்னும், அபாயகரமான இனிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இனிப்புகள் உண்மையான இரட்சிப்பாகும். கூடுதலாக, அவை, சர்க்கரையைப் போலன்றி, பல் பற்சிப்பி அழிக்காது.

தீங்கு அல்லது நன்மை
இயற்கை இனிப்புகளுடன், எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது. அவை பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் மிதமான அளவில் மிகவும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

எலிகள் தொடர்ந்து பாதிக்கப்படுகின்றன

கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில், ஒரு உணர்வு உலகம் முழுவதும் பரவியது: பெரிய அளவுகளில் சாக்கரின் (175 கிராம் / கிலோ உடல் எடை) கொறித்துண்ணிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது. மாற்றீடு உடனடியாக கனடாவில் தடைசெய்யப்பட்டது, மேலும் அமெரிக்காவில் உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு எச்சரிக்கை லேபிளை வைக்க வேண்டியிருந்தது. இருப்பினும், ஒன்றரை தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, புதிய ஆய்வுகள் 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மி.கி.க்கு மிகாமல் உள்ள அளவுகளில், இந்த பிரபலமான இனிப்பு ஒரு அச்சுறுத்தல் அல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது. சோடியம் சைக்லேமேட்டும் சந்தேகத்திற்குரியது: அதனுடன் உணவளிக்கப்பட்ட எலிகள் அதிவேக எலி குட்டிகளைப் பெற்றெடுத்தன.

ஆனால் ஆரோக்கியத்தில் செயற்கை இனிப்புகளின் தாக்கம் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. ஆய்வக விலங்குகள் மீது நிறைய சோதனைகள் நடத்தப்பட்டன, இது “இனிப்பு வேதியியல்” பல அமைப்புகளையும் உறுப்புகளையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயை கூட ஏற்படுத்தும் என்பதைக் காட்டியது. உண்மை, இந்த ஆய்வுகள் அனைத்திலும், “செயற்கை” இன் மரணம் பயன்படுத்தப்பட்டது, அனுமதிக்கப்பட்டதை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு அதிகம். இறுதியாக, செயற்கை இனிப்புகள் விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகளை சந்தேகிக்கின்றன. அவை குமட்டல், தலைச்சுற்றல், பலவீனம், நரம்பு முறிவுகள், செரிமான பிரச்சினைகள், ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்ற சந்தேகங்கள் உள்ளன. மருந்து மற்றும் உணவுக் கட்டுப்பாட்டுக்கான அமெரிக்க சங்கத்தின் (எஃப்.டி.ஏ) கருத்துப்படி, 80% வழக்குகளில், இந்த அறிகுறிகள் அஸ்பார்டேமுடன் தொடர்புடையவை.
இன்னும், அவற்றின் பயன்பாட்டின் நீண்டகால விளைவுகள் உள்ளதா என்பது இன்னும் நிறுவப்படவில்லை - இந்த விஷயத்தில் பெரிய அளவிலான ஆய்வுகள் நடத்தப்படவில்லை. எனவே, இன்று செயற்கை இனிப்பான்களுடனான உறவுகளுக்கான சூத்திரம் பின்வருமாறு: கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் அவற்றை எல்லாம் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, மீதமுள்ளவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. இதற்காக நீங்கள் ஒவ்வொரு இனிப்பானின் பாதுகாப்பான டோஸ் மற்றும் பண்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இயற்கை நான்கு
பிரக்டோஸ்
இது பழம் அல்லது பழ சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பெர்ரி, பழங்கள், தேன் ஆகியவற்றில் உள்ளது. உண்மையில், இது சர்க்கரையின் அதே கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது 1.5 மடங்கு இனிமையானது. பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு (நீங்கள் தயாரிப்பைச் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கும்) 31 மட்டுமே, அதே நேரத்தில் சர்க்கரையின் அளவு 89 ஆகும். ஆகவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த இனிப்பு ஒப்புதல் அளிக்கப்படுகிறது.
சபாஷ்
+ இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது.
+ தண்ணீரில் நன்றாக கரையக்கூடியது.
+ பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.
+ சர்க்கரை சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு இன்றியமையாதது.
தீமைகள்
- கலோரிக் உள்ளடக்கத்தால் சர்க்கரையை விட தாழ்ந்ததல்ல.
- அதிக வெப்பநிலைக்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த எதிர்ப்பு, கொதிப்பை பொறுத்துக்கொள்ளாது, அதாவது வெப்பம் தொடர்பான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் இது நெரிசலுக்கு ஏற்றதல்ல.
- அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட்டால், இது அமிலத்தன்மையின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் (உடலின் அமில-அடிப்படை சமநிலையின் மாற்றம்).
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு: ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம் (6–8 டீஸ்பூன்).

சோர்பிடால் (இ 420)
சாக்கரைடு ஆல்கஹால் அல்லது பாலியோல்களின் குழுவைச் சேர்ந்தது. திராட்சை, ஆப்பிள், மலை சாம்பல், கருப்பட்டி ஆகியவை இதன் முக்கிய ஆதாரங்கள். சர்க்கரை (2.6 கிலோகலோரி / கிராம் மற்றும் 4 கிலோகலோரி / கிராம்) போன்ற கலோரிகளில் கிட்டத்தட்ட பாதி அதிகம், ஆனால் பாதி இனிப்பு.
சர்பிடால் பெரும்பாலும் நீரிழிவு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது பற்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது - இது பல பற்பசைகள் மற்றும் மெல்லும் ஈறுகளின் ஒரு பகுதி என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. சருமத்தை மென்மையாக்கும் திறன் காரணமாக இது அழகுசாதனத்தில் தன்னை நிலைநிறுத்தியுள்ளது: சவரன் செய்தபின் கிரீம்கள், ஷாம்புகள், லோஷன்கள் மற்றும் ஜெல் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் கிளிசரின் மூலம் அவற்றை மாற்றுவர். மருத்துவத்தில் இது ஒரு கொலரெடிக் மற்றும் மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சபாஷ்
+ அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கி, சமைக்க ஏற்றது.
+ தண்ணீரில் சிறந்த கரைதிறன்.
+ பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.
+ காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
தீமைகள்
- அதிக எண்ணிக்கையில், வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு: ஒரு நாளைக்கு 30-40 கிராம் (6–8 டீஸ்பூன்).

சைலிட்டால் (இ 967)
சோர்பிட்டால் போன்ற ஒரே பாலியோல்களின் குழுவிலிருந்து, அடுத்தடுத்த அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டது. இனிப்பு மற்றும் கலோரி மட்டுமே - இந்த குறிகாட்டிகளின்படி, இது சர்க்கரைக்கு கிட்டத்தட்ட சமம். சைலிட்டால் முக்கியமாக சோள கோப்ஸ் மற்றும் பருத்தி விதை உமிகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.
நன்மை தீமைகள்
சோர்பிட்டால் போன்றது.
அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ்: ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் (8 டீஸ்பூன்).

stevia
இது பராகுவேவைச் சேர்ந்த காம்போசிட்டே குடும்பத்தின் ஒரு குடலிறக்க தாவரமாகும், இது ஒரு இனிப்பானின் அதிகாரப்பூர்வ அந்தஸ்து சமீபத்தில் கிடைத்தது. ஆனால் அது உடனடியாக ஒரு பரபரப்பாக மாறியது: ஸ்டீவியா சர்க்கரையை விட 250-300 மடங்கு இனிமையானது, அதே நேரத்தில் மற்ற இயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், இதில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. ஸ்டீவியோசைடு மூலக்கூறுகள் (உண்மையில் ஸ்டீவியாவின் இனிமையான கூறு என்று அழைக்கப்படுபவை) வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடவில்லை, அவை உடலில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றப்பட்டன.
கூடுதலாக, ஸ்டீவியா அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது: இது நரம்பு மற்றும் உடல் சோர்வுக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது, இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது பல்வேறு உணவுகளை இனிமையாக்க தூள் மற்றும் சிரப் வடிவில் விற்கப்படுகிறது.
சபாஷ்
+ வெப்பத்தை எதிர்க்கும், சமைக்க ஏற்றது.
+ தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது.
+ பற்களை அழிக்காது.
+ இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.
+ குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
தீமைகள்
- பலருக்கு பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை.
- சரியாக புரியவில்லை.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச அளவு: 1 கிலோ உடல் எடையில் 18 மி.கி (70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு - 1.25 கிராம்).

சோதனையிலிருந்து ஸ்வீட்
சக்கரின் (இ 954)
செயற்கை இனிப்புகளின் சகாப்தம் அதனுடன் தொடங்கியது. சக்கரின் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கசப்பான உலோக சுவை கொண்டவை. சாக்கரின் பிரபலத்தின் உச்சம் இரண்டாம் உலகப் போரின் ஆண்டுகளில், சர்க்கரை பெரும் பற்றாக்குறையில் இருந்தது. இன்று, இந்த மாற்று முக்கியமாக மாத்திரைகள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து அதன் கசப்பை மூழ்கடிக்கும்.
சபாஷ்
+ கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
+ பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.
+ இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.
+ சூடாக்குவதற்கு பயப்படவில்லை.
+ மிகவும் சிக்கனமானது: 1200 மாத்திரைகளின் ஒரு பெட்டி சுமார் 6 கிலோ சர்க்கரையை மாற்றுகிறது (ஒரு டேப்லெட்டில் 18-20 மி.கி சாக்கரின்).
தீமைகள்
- விரும்பத்தகாத உலோக சுவை.
- சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு முரணானது மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் கற்களை உருவாக்கும் போக்கு.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச டோஸ்: 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மி.கி (70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு - 350 மி.கி).

சோடியம் சைக்லேமேட் (இ 952)
சர்க்கரையை விட 30-50 மடங்கு இனிமையானது. கால்சியம் சைக்லேமேட்டும் உள்ளது, ஆனால் கசப்பான-உலோக சுவை காரணமாக இது பரவலாக இல்லை. முதன்முறையாக, இந்த பொருட்களின் இனிப்பு பண்புகள் 1937 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் அவை 1950 களில் மட்டுமே இனிப்பானாக பயன்படுத்தத் தொடங்கின. இது ரஷ்யாவில் விற்கப்படும் மிகவும் சிக்கலான இனிப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
சபாஷ்
+ கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
+ பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது.
+ அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்பு.
தீமைகள்
- தோல் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் சாத்தியமாகும்.
- கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச டோஸ்: ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 11 மி.கி (70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு - 0.77 கிராம்).

அஸ்பார்டேம் (E951)
உலகில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புகளில் ஒன்று, இது அனைத்து “இனிப்பு வேதியியலில்” கால் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. இது முதன்முதலில் 1965 இல் இரண்டு அமினோ அமிலங்களிலிருந்து (அஸ்பாராகைன் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன்) மெத்தனால் உடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. சர்க்கரை சுமார் 220 மடங்கு இனிமையானது, சாக்கரின் போலல்லாமல், சுவை இல்லை. அஸ்பார்டேம் அதன் தூய வடிவத்தில் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இது பொதுவாக மற்ற இனிப்பான்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பொட்டாசியம் அசெசல்பேமுடன். இந்த இரட்டையரின் சுவை குணங்கள் வழக்கமான சர்க்கரையின் சுவைக்கு மிக நெருக்கமானவை: பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உடனடி இனிமையை உணர உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அஸ்பார்டேம் ஒரு இனிமையான சுவையை விட்டு விடுகிறது.
சபாஷ்
+ கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
+ பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
+ இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.
+ தண்ணீரில் நன்றாக கரையக்கூடியது.
+ உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் அமினோ அமிலங்களாக உடைகிறது.
+ இது பழங்களின் சுவையை நீடிக்கவும் அதிகரிக்கவும் முடியும், எனவே இது பெரும்பாலும் பழ மெல்லும் பசை கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.
தீமைகள்
- வெப்ப நிலையற்றது. தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்ப்பதற்கு முன், அவற்றை சிறிது குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- இது ஃபினில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச டோஸ்: ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 40 மி.கி (70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு - 2.8 கிராம்).

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (இ 950)
சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும். ஆயினும்கூட, அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் சாக்கரின் மற்றும் அஸ்பார்டேமைப் போல பிரபலமாக இல்லை, ஏனெனில் இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது, அதாவது நீங்கள் இதை பானங்களில் பயன்படுத்த முடியாது. பெரும்பாலும் இது மற்ற இனிப்புகளுடன் கலக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அஸ்பார்டேமுடன்.
சபாஷ்
+ கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
+ பற்களை அழிக்காது.
+ இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.
+ வெப்ப எதிர்ப்பு.
தீமைகள்
- இது மோசமாக கரைகிறது.
- சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், பொட்டாசியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டிய நோய்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச டோஸ்: ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 15 மி.கி (70 கிலோ - 1.5 கிராம் எடையுள்ள ஒருவருக்கு).

சுக்ரோலோஸ் (இ 955)
இது சுக்ரோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது, ஆனால் இனிமையால் அது அதன் மூதாதையரை விட பத்து மடங்கு உயர்ந்தது: சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது. இந்த இனிப்பு தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, சூடாகும்போது நிலையானது மற்றும் உடலில் உடைவதில்லை. உணவுத் துறையில் இது ஸ்ப்ளெண்டா பிராண்டின் கீழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சபாஷ்
+ கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
+ பற்களை அழிக்காது.
+ இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.
+ வெப்ப எதிர்ப்பு.
தீமைகள்
- நச்சுத்தன்மையுள்ள ஒரு பொருளான குளோரின் சுக்ரோலோஸ் மூலக்கூறின் ஒரு பகுதி என்று சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள்.
அனுமதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச டோஸ்: ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 15 மி.கி (70 கிலோ - 1.5 கிராம் எடையுள்ள ஒருவருக்கு).

மில்ஃபோர்ட் இனிப்பானின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

மில்ஃபோர்டு சர்க்கரை மாற்றீட்டில் பின்வருவன உள்ளன: சோடியம் சைக்லேமேட், சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் சிட்ரேட், சோடியம் சாக்கரின், லாக்டோஸ். மில்ஃபோர்டு இனிப்பு ஐரோப்பிய தர நிர்ணயங்களின்படி உருவாக்கப்பட்டது, உலக சுகாதார அமைப்பு உட்பட பல சான்றிதழ்கள் உள்ளன.

இந்த உற்பத்தியின் முதல் மற்றும் முக்கிய சொத்து இரத்த சர்க்கரையின் தரக் கட்டுப்பாடு ஆகும். மில்ஃபோர்டு இனிப்பானின் மற்ற நன்மைகளில், முழு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டின் முன்னேற்றம், ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் (இரைப்பை குடல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள்) முக்கியமான உறுப்புகளின் நேர்மறையான விளைவு மற்றும் கணையத்தின் இயல்பாக்கம் ஆகியவை அடங்கும்.

எந்தவொரு மருந்தையும் போலவே, ஒரு சர்க்கரை மாற்றாகவும் பயன்படுத்த கடுமையான விதிமுறைகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: தினசரி உட்கொள்ளல் 20 மாத்திரைகளுக்கு மேல் இல்லை. இனிப்பானை எடுத்துக் கொள்ளும்போது ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படாது.

முரண்பாடுகள் மில்ஃபோர்ட்

ஸ்வீட்னர் மில்ஃபோர்ட் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது முரணாக உள்ளது, இது குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு (கலோரிசேட்டர்) பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், அதன் பயனுள்ள பண்புகளுடன், ஒரு இனிப்பு மூளையில் குளுக்கோஸ் இல்லாததால், அது பசியுடன் இருப்பதாக நம்புவதால், அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்கும், எனவே, சர்க்கரையை மாற்றுவோர் தங்கள் பசியையும் மனநிறைவையும் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

சர்க்கரை மாற்றாக எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உடல் எடையை குறைத்து நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது, ​​இனிப்பானில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதில் மக்கள் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள். ஒரு பொருளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் கலவையை மட்டுமல்ல, அதன் தோற்றத்தையும் சார்ந்துள்ளது.

எனவே, இயற்கை (ஸ்டீவியா, சோர்பிடால்) மற்றும் செயற்கை (அஸ்பார்டேம், சைக்லேமேட்) இனிப்புகள் உள்ளன, அவை சில நன்மை தீமைகளைக் கொண்டுள்ளன. செயற்கை மாற்றீடுகள் கிட்டத்தட்ட கலோரி இல்லாதவை, அவை இயற்கையானவை பற்றி சொல்ல முடியாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

கலோரி செயற்கை இனிப்புகள்

இப்போதெல்லாம், பல செயற்கை (செயற்கை) இனிப்புகள் உள்ளன. அவை குளுக்கோஸ் செறிவை பாதிக்காது மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளை அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களிடமும், நீரிழிவு நோய் (வகை I மற்றும் II) மற்றும் பிற கணைய நோய்களாலும் பாதிக்கப்படுபவர்களால் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

மிகவும் பொதுவான செயற்கை இனிப்புகள்:

1. அஸ்பார்டேம். இந்த பொருளைச் சுற்றி நிறைய சர்ச்சைகள் உள்ளன. விஞ்ஞானிகளின் முதல் குழு அஸ்பார்டேம் உடலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று உறுதியாக நம்புகிறது. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஃபின்லினிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலங்கள் பல நோயியல் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்று மற்றவர்கள் நம்புகிறார்கள். இந்த இனிப்பு பினில்கெட்டோனூரியாவில் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
2. சாக்கரின். மிகவும் மலிவான இனிப்பு, அதன் இனிப்பு சர்க்கரையை 450 மடங்கு அதிகமாகும். மருந்து அதிகாரப்பூர்வமாக தடை செய்யப்படவில்லை என்றாலும், சாக்கரின் உட்கொள்வது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று சோதனை ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. முரண்பாடுகளில், ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் காலம் மற்றும் 18 வயது வரை குழந்தைகளின் வயது வேறுபடுகின்றன.

கீழே உள்ள அட்டவணை செயற்கை இனிப்புகளின் இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது.

கலோரி இயற்கை இனிப்புகள்

இயற்கை இனிப்பான்கள், ஸ்டீவியாவுக்கு கூடுதலாக, அதிக கலோரி கொண்டவை.

வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவை அவ்வளவு வலிமையானவை அல்ல, ஆனால் அவை இன்னும் கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கின்றன.

இயற்கை இனிப்புகள் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே, மிதமாக, அவை உடலுக்கு பயனுள்ளவையாகவும் பாதிப்பில்லாதவையாகவும் இருக்கின்றன.

பதிலீடுகளில் பின்வருமாறு அடையாளம் காணப்பட வேண்டும்:

• பிரக்டோஸ். அரை நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, இந்த பொருள் மட்டுமே இனிப்பாக இருந்தது. ஆனால் பிரக்டோஸ் மிகவும் அதிக கலோரி கொண்டது, ஏனெனில் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்புள்ள செயற்கை மாற்றுகளின் வருகையால், இது குறைந்த பிரபலமாகிவிட்டது. இது கர்ப்ப காலத்தில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எடை இழக்கும்போது பயனற்றது.
• Stevia. ஒரு தாவர இனிப்பு சர்க்கரையை விட 250-300 மடங்கு இனிமையானது. ஸ்டீவியாவின் பச்சை இலைகளில் 18 கிலோகலோரி / 100 கிராம் உள்ளது.ஸ்டீவியோசைட்டின் மூலக்கூறுகள் (இனிப்பானின் முக்கிய கூறு) வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது, அவை உடலில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. ஸ்டீவியா உடல் மற்றும் மன சோர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இன்சுலின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது.
• சார்பிட்டால். சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இனிப்பு குறைவாக இருக்கும். ஆப்பிள், திராட்சை, மலை சாம்பல் மற்றும் கருப்பட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து இந்த பொருள் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு பொருட்கள், பற்பசைகள் மற்றும் மெல்லும் ஈறுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகாது, அது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது.
• Xylitol. இது சர்பிடோலுடன் கலவை மற்றும் பண்புகளில் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிக கலோரி மற்றும் இனிமையானது. பருத்தி விதைகள் மற்றும் சோள கோப்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து இந்த பொருள் எடுக்கப்படுகிறது. சைலிட்டோலின் குறைபாடுகளில், செரிமான வருத்தத்தை அடையாளம் காணலாம்.

100 கிராம் சர்க்கரையில் 399 கிலோகலோரிகள் உள்ளன. கீழேயுள்ள அட்டவணையில் இயற்கை இனிப்புகளின் இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

இனிப்பான்கள் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

எந்த இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்ற கேள்விக்கு திட்டவட்டமான பதில் இல்லை. மிகவும் உகந்த இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பாதுகாப்பு, இனிப்பு சுவை, வெப்ப சிகிச்சையின் சாத்தியம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறைந்தபட்ச பங்கு போன்ற அளவுகோல்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் மேலே உள்ள நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் அடிப்படையில், உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நவீன அனலாக் இனிப்புகளில் ஒரே நேரத்தில் பல பொருட்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: எடுத்துக்காட்டாக:

1. ஸ்வீட்னர் ஸ்லாடிஸ் - சைக்லேமேட், சுக்ரோலேஸ், அஸ்பார்டேம்,
2. ரியோ தங்கம் - சைக்லேமேட், சக்கரின்,
3. ஃபிட்பராட் - ஸ்டீவியா, சுக்ரோலோஸ்.

ஒரு விதியாக, இனிப்பான்கள் இரண்டு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - கரையக்கூடிய தூள் அல்லது டேப்லெட். திரவ ஏற்பாடுகள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.

குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இனிப்பு வகைகள்

பல பெற்றோர்கள் குழந்தை பருவத்தில் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியுமா என்று கவலைப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், பெரும்பாலான குழந்தை மருத்துவர்கள் பிரக்டோஸ் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

தீவிர நோய்க்குறியியல் இல்லாத நிலையில், ஒரு குழந்தை சர்க்கரை சாப்பிடப் பழகினால், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோய், வழக்கமான உணவை மாற்றக்கூடாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதிகப்படியான உணவைத் தடுப்பதற்காக உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது, ​​இனிப்பான்களுடன் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் சில முற்றிலும் முரணாக உள்ளன. இவற்றில் சக்கரின், சைக்லேமேட் மற்றும் இன்னும் சில உள்ளன. ஒரு பெரிய தேவை இருந்தால், இந்த அல்லது அந்த மாற்றீட்டை எடுத்துக்கொள்வது பற்றி நீங்கள் ஒரு மகளிர் மருத்துவ நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இயற்கை இனிப்புகளை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் - பிரக்டோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் குறிப்பாக ஸ்டீவியா. பிந்தையது வருங்கால தாய் மற்றும் குழந்தையின் உடலை சாதகமாக பாதிக்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும்.

சில நேரங்களில் எடை குறைக்க இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான தீர்வு ஃபிட் பரேட் ஆகும், இது இனிப்புகளுக்கான ஏக்கத்தை நீக்குகிறது. இனிப்பானின் தினசரி அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பது மட்டுமே அவசியம்.

இனிப்பான்களின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

சர்க்கரை மாற்று கலோரிகள்: இனிப்புகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

இன்று, இனிப்பு பல்வேறு உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறிவிட்டது. உண்மையில், நீரிழிவு நோய் அல்லது உடல் பருமன் போன்ற பல நோய்களுக்கு, சர்க்கரையின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

ஆகையால், விஞ்ஞானிகள் இயற்கையான மற்றும் செயற்கை ஆகிய பல வகையான இனிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர், இதில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, எனவே, அவற்றை நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.

கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் இனிப்புகளைச் சேர்ப்பார்கள், ஏனெனில் அதன் சில வகைகள் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் மலிவானவை. ஆனால் உண்மையில் ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது உண்மையில் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் எந்த வகை இனிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது?

செயற்கை அல்லது இயற்கை இனிப்பு?

நவீன இனிப்புகள் செயற்கை அல்லது இயற்கையானவை. கடைசி பிரிவில் சைலிட்டால், பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை அடங்கும்.

பின்வரும் பட்டியலால் அவற்றின் அம்சங்களை நீங்கள் "சிதைக்க" முடியும்:

1. சோர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவை இயற்கை சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும்
2. பிரக்டோஸ் என்பது தேன் அல்லது பல்வேறு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை.
3. இயற்கை சர்க்கரை மாற்று கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது.
4. இந்த கரிம பொருட்கள் வயிறு மற்றும் குடல்களால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே இன்சுலின் கூர்மையான வெளியீடு இல்லை.
5. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயற்கை இனிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

செயற்கைக் குழுவில் சாக்கரின், சைக்லேமேட் மற்றும் அசெசல்பேம் ஆகியவை அடங்கும். அவை நாவின் சுவை மொட்டுகளை எரிச்சலூட்டுகின்றன, இதனால் இனிப்பு ஒரு நரம்பு தூண்டுதல் ஏற்படுகிறது. இந்த காரணங்களுக்காக, அவை பெரும்பாலும் இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

கவனம் செலுத்துங்கள்! செயற்கை இனிப்பு கிட்டத்தட்ட உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அழகிய வடிவத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

எளிய சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகளின் கலோரி ஒப்பீடு

வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடுகையில் இயற்கை இனிப்புகள் வெவ்வேறு அளவு இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். உதாரணமாக, பிரக்டோஸ் எளிய சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது.

இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? பிரக்டோஸில் 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி உள்ளது. சைலிட்டோலை ஒரு இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் இனிமையானது, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 367 கிலோகலோரி ஆகும்.

சோர்பைட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? இதன் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 354 கிலோகலோரி, மற்றும் இனிப்பு சாதாரண சர்க்கரையின் பாதி.

கவனம் செலுத்துங்கள்! வழக்கமான சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 399 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஒரு செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீட்டில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் இது 30, 200 மற்றும் 450 இல் எளிய சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது. எனவே, ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்று கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற உதவுகிறது, ஏனெனில் இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு.

உண்மையில் நிலைமை இதற்கு நேர்மாறானது என்றாலும். செயற்கை சர்க்கரை சுவை மொட்டுகளை பாதிக்கிறது, எனவே இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்காது.

ஆனால் செயற்கை சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு, உடலை நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்ய முடியாது, அதாவது சாதாரண இயற்கை சர்க்கரை மிக வேகமாக நிறைவு பெறுகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட இனிப்பானில் எத்தனை கலோரிகளை ஒரு நீரிழிவு நோயாளி அறியத் தேவையில்லை என்று மாறிவிடும், ஏனெனில் ஊட்டச்சத்து இல்லாத செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீட்டைக் கொண்ட பொருட்கள் அதிகம் சாப்பிடுகின்றன.

இத்தகைய உணவை உட்கொள்வது வயிற்றின் சுவர்கள் நீண்டு, திருப்தியைக் குறிக்கும் வரை நீடிக்கும், இதன் விளைவாக உடல் முழுதாக உணர்கிறது.

எனவே, இனிப்பு மற்றும் இயற்கை சர்க்கரை, வெகுஜன ஆதாயத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

பிரக்டோஸ் (“பழ சர்க்கரை”)

பிரக்டோஸ் பழங்கள் மற்றும் தேனில் காணப்படுகிறது. இது சர்க்கரையை விட 1.2 மடங்கு இனிமையானது, மேலும் குளுக்கோஸுடன் சேர்ந்து ஒரு டைமரை உருவாக்குகிறது - சுக்ரோஸ். பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது அதே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளுடன் கிளைசீமியாவில் மெதுவாக அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. பிரக்டோஸ் கல்லீரலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, மற்ற சர்க்கரைகளைப் போலல்லாமல், திசுக்களால் உறிஞ்சப்படுவதற்கு இன்சுலின் தேவையில்லை. இருப்பினும், இன்சுலின் குறைபாடு உள்ளவர்களில், பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸாக மாறி, இரத்த குளுக்கோஸை இன்னும் அதிகமாக்கும். பிரக்டோஸின் நுகர்வு மோசமான வகை கொலஸ்ட்ரால்களில் ஒன்றான ட்ரைகிளிசரைட்களின் செறிவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. பிரக்டோஸ் சமையல், பேக்கிங் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்

குளுக்கோஸை விட 130-200 மடங்கு இனிமையானது. இது அசிட்டோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட சாக்கரின் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் திரவ வடிவத்தில் நிலையானது மற்றும் வெப்பமடையும் போது அதன் பண்புகளை இழக்காது. பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் சாக்கரின் வகைக்கெழு என்பதால், உட்கொள்ளும்போது கசப்பான சுவை உணரப்படலாம்.

வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து சுக்ரோலோஸ் பெறப்படுகிறது; ரசாயன மாற்றங்களின் விளைவாக, இது சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையாகிறது. 20 ஆண்டுகளில் 100 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள் அதன் பாதுகாப்பை நிரூபித்துள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கூட சுக்ரோலோஸைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸ் வெப்பமடையும் போது அதன் பண்புகளை இழக்காது, இது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30-50 மடங்கு இனிமையானது. இது பெரும்பாலும் பானங்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் சாக்லேட் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூடாகும்போது, ​​அதன் பண்புகளை இழக்காது. இங்கிலாந்தில், சைக்லேமேட் கொண்ட பானங்களை ஒரு நாளைக்கு 180 மில்லி வரை குழந்தைகள் உட்கொள்வதற்கு ஒரு கட்டுப்பாடு உள்ளது.

நியோட்டம் என்பது வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட அஸ்பார்டேம் ஆகும். அவர் சர்க்கரையை விட 700-1300 இனிப்பு. இது ஒரு ஃபைனிலலனைன் வழித்தோன்றல் என்பதால், ஃபைனில்கெட்டோனூரியா உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. சூடாகும்போது, ​​அதன் பண்புகளை இழக்காது. இது ஒரு சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

ஸ்டீவியாவின் முக்கிய அங்கமான ஸ்டீவியோசைடு சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஸ்டீவியா - ரூபெடியோசைடு A இன் தூய்மையான சாற்றைப் பெற்றது, உணவில் அதன் பயன்பாடு பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அவை என்ன செய்யப்படுகின்றன?

இயற்கை இனிப்பு பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. பொருள் இயற்கை தேனில் காணப்படுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கத்தால், இது கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை போன்றது, ஆனால் உடலில் குளுக்கோஸின் அளவை உயர்த்தும் திறன் குறைவாக உள்ளது. சைலிட்டால் மலை சாம்பலிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது, சர்பிடால் பருத்தி விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

ஸ்டீவோசைடு ஒரு ஸ்டீவியா தாவரத்திலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. அதன் மிகவும் சுவையான சுவை காரணமாக, இது தேன் புல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேதியியல் சேர்மங்களின் கலவையால் செயற்கை இனிப்புகள் உருவாகின்றன.

அவை அனைத்தும் (அஸ்பார்டேம், சாக்கரின், சைக்லேமேட்) சர்க்கரையின் இனிப்பு பண்புகளை நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு தாண்டி குறைந்த கலோரி கொண்டவை.

வெளியீட்டு படிவங்கள்

ஸ்வீட்னர் என்பது சுக்ரோஸைக் கொண்டிருக்காத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது உணவுகள், பானங்கள் இனிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக கலோரி மற்றும் கலோரி இல்லாததாக இருக்கலாம்.

இனிப்பு வகைகள் தூள் வடிவில், மாத்திரைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை டிஷ் சேர்க்கும் முன் கரைக்கப்பட வேண்டும். திரவ இனிப்பான்கள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. கடைகளில் விற்கப்படும் சில முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை மாற்றுகளும் அடங்கும்.

இனிப்புகள் கிடைக்கின்றன:

• மாத்திரைகளில். மாற்று வாடிக்கையாளர்கள் பலர் தங்கள் டேப்லெட் வடிவத்தை விரும்புகிறார்கள். பேக்கேஜிங் எளிதில் ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது; தயாரிப்பு சேமிப்பிற்கும் பயன்பாட்டிற்கும் வசதியான கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. டேப்லெட் வடிவத்தில், சாக்கரின், சுக்ரோலோஸ், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம் ஆகியவை பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன,
• பொடிகளில். சுக்ரோலோஸ், ஸ்டீவியோசைடுக்கான இயற்கை மாற்றீடுகள் தூள் வடிவில் கிடைக்கின்றன. அவை இனிப்புகள், தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டி,
• திரவ வடிவத்தில். திரவ இனிப்புகள் சிரப் வடிவில் கிடைக்கின்றன. அவை சர்க்கரை மேப்பிள், சிக்கரி வேர்கள், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிரப்களில் 65% சுக்ரோஸ் மற்றும் மூலப்பொருட்களில் காணப்படும் தாதுக்கள் உள்ளன. திரவத்தின் நிலைத்தன்மை தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கிறது, சுவை உறைகிறது. ஸ்டார்ச் சிரப்பில் இருந்து சில வகையான சிரப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது பெர்ரி பழச்சாறுகளால் கலக்கப்படுகிறது, சாயங்கள், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன. இத்தகைய சிரப்புகள் மிட்டாய் பேக்கிங், ரொட்டி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

திரவ ஸ்டீவியா சாறு இயற்கையான சுவை கொண்டது, அவற்றை இனிப்பதற்காக இது பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பான்களின் விநியோகிப்பாளர்களைக் கொண்ட பணிச்சூழலியல் கண்ணாடி பாட்டில் வடிவில் வெளியிடுவதற்கான வசதியான வடிவம் பாராட்டப்படும். ஒரு கிளாஸ் திரவத்திற்கு ஐந்து சொட்டுகள் போதும். கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

கலோரி செயற்கை

பலர் இனிப்புகளின் செயற்கை ஒப்புமைகளை விரும்புகிறார்கள், அவை குறைந்த கலோரி. மிகவும் பிரபலமானது:

1. அஸ்பார்டேம். கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 4 கிலோகலோரி / கிராம். சர்க்கரையை விட முந்நூறு மடங்கு சர்க்கரை, எனவே உணவை இனிமையாக்க மிகக் குறைவு. இந்த சொத்து தயாரிப்புகளின் ஆற்றல் மதிப்பை பாதிக்கிறது, இது பயன்படுத்தப்படும்போது சற்று அதிகரிக்கிறது.
2. சாக்கரின். 4 கிலோகலோரி / கிராம் கொண்டது,
3. suklamat. உற்பத்தியின் இனிப்பு சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு அதிகம். உணவின் ஆற்றல் மதிப்பு பிரதிபலிக்கவில்லை. கலோரி உள்ளடக்கமும் சுமார் 4 கிலோகலோரி / கிராம்.

இயற்கையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

இயற்கை இனிப்பான்கள் வேறுபட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இனிப்பு உணர்வைக் கொண்டுள்ளன:

1. பிரக்டோஸ். சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது. இதில் 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி உள்ளது.,
2. மாற்றாக. இது ஒரு வலுவான இனிமையைக் கொண்டுள்ளது. சைலிட்டோலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 367 கிலோகலோரி ஆகும்,
3. சார்பிட்டால். சர்க்கரையை விட இரண்டு மடங்கு குறைவான இனிப்பு. ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 354 கிலோகலோரி,
4. க்கு stevia - பாதுகாப்பான இனிப்பு. மாலோகலோரின், காப்ஸ்யூல்கள், மாத்திரைகள், சிரப், தூள் ஆகியவற்றில் கிடைக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் சர்க்கரை ஒப்புமைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகள் அவர்கள் உண்ணும் உணவின் ஆற்றல் சமநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இனிப்பான்கள்:

• மாற்றாக,
• பிரக்டோஸ் (ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மிகாமல்),
• சார்பிட்டால்.

லைகோரைஸ் வேர் சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையானது; இது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு கிலோ உடல் எடையில் ஒரு நாளைக்கு சர்க்கரை மாற்றாக தினசரி அளவு:

• சைக்லேமேட் - 12.34 மி.கி வரை,
• அஸ்பார்டேம் - 4 மி.கி வரை,
• சாக்கரின் - 2.5 மி.கி வரை,
• பொட்டாசியம் அசெசல்பேட் - 9 மி.கி வரை.

சைலிட்டால், சர்பிடால், பிரக்டோஸ் அளவு ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். வயதான நோயாளிகள் 20 கிராமுக்கு மேல் உற்பத்தியை உட்கொள்ளக்கூடாது.

நீரிழிவு இழப்பீட்டின் பின்னணியில் இனிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்கொள்ளும்போது பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். குமட்டல், வீக்கம், நெஞ்செரிச்சல் இருந்தால், மருந்து ரத்து செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு இனிப்பானிலிருந்து மீள முடியுமா?

ஸ்வீட்னர்கள் எடை குறைக்க ஒரு வழி அல்ல. அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தாது.

அவை பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதன் செயலாக்கத்திற்கு இன்சுலின் தேவையில்லை. இயற்கை இனிப்பான்களில் கலோரிகள் மிக அதிகம், எனவே அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்வது எடை அதிகரிப்பால் நிறைந்துள்ளது.

கேக்குகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் உள்ள கல்வெட்டுகளை நம்ப வேண்டாம்: "குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு." சர்க்கரை மாற்றீடுகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், உடல் உணவில் இருந்து அதிக கலோரிகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம் அதன் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது.

தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கிறது. பிரக்டோஸுக்கும் இதுவே செல்கிறது. அவள் தொடர்ந்து இனிப்புகளை மாற்றுவது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சர்க்கரை மாற்றுகளை உலர்த்துதல்

சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் இனிப்பான்கள் இன்சுலின் சுரப்பை ஏற்படுத்தாது, உலர்த்தும்போது பயன்படுத்தலாம், எடை இழப்புடன்.

இனிப்புகளின் செயல்திறன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உட்கொள்ளும்போது கொழுப்பு தொகுப்பு இல்லாதது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து உணவில் சர்க்கரை குறைவுடன் தொடர்புடையது.பாடி பில்டர்கள் மத்தியில் செயற்கை இனிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

விளையாட்டு வீரர்கள் அவற்றை உணவில் சேர்க்கிறார்கள், கலோரிகளைக் குறைக்க காக்டெய்ல். மிகவும் பொதுவான மாற்று அஸ்பார்டேம் ஆகும். ஆற்றல் மதிப்பு கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகும்.

ஆனால் அதன் நிலையான பயன்பாடு குமட்டல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் பார்வைக் குறைபாட்டை ஏற்படுத்தும். சாக்ரின் மற்றும் சுக்ரோலோஸ் விளையாட்டு வீரர்களிடையே குறைவான பிரபலமில்லை.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

வீடியோவில் இனிப்புகளின் வகைகள் மற்றும் பண்புகள் பற்றி:

சாப்பிடும்போது சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பிளாஸ்மா குளுக்கோஸ் மதிப்புகளில் கடுமையான ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்தாது. இயற்கை வைத்தியம் கலோரிகளில் அதிகமாக இருப்பதால் எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கும் என்பதில் உடல் பருமன் நோயாளிகள் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

சோர்பிடால் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு, வாயு உருவாவதற்கு காரணமாகிறது, வயிற்றை வருத்தப்படுத்துகிறது. பருமனான நோயாளிகள் செயற்கை இனிப்புகளை (அஸ்பார்டேம், சைக்லேமேட்) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை குறைந்த கலோரி, சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிப்பு.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயற்கை மாற்றீடுகள் (பிரக்டோஸ், சர்பிடால்) பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது. இனிப்புகள் மாத்திரைகள், சிரப், தூள் வடிவில் கிடைக்கின்றன.