வகை 2 நீரிழிவு ஊறுகாய்: உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

அனைத்து ஐலைவ் உள்ளடக்கங்களும் மருத்துவ நிபுணர்களால் மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன.

தகவல் ஆதாரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான கடுமையான விதிமுறைகள் எங்களிடம் உள்ளன, நாங்கள் புகழ்பெற்ற தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் முடிந்தால் நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறோம். அடைப்புக்குறிக்குள் உள்ள எண்கள் (,, முதலியன) அத்தகைய ஆய்வுகளுக்கான ஊடாடும் இணைப்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்க.

எங்கள் பொருட்கள் எதுவும் தவறானவை, காலாவதியானவை அல்லது கேள்விக்குரியவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.

எல்லா வகையான காய்கறிகளும் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களுக்கான வெள்ளரிகள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியவை.

இந்த காய்கறி ஆலையின் அனைத்து நிபந்தனையற்ற உணவு நன்மைகளுக்கும் வெள்ளரிக்காய்களுடன் நீரிழிவு சிகிச்சையை இன்னும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ள முடியாது என்றாலும், வாரத்திற்கு ஒரு முறை அதிக எடை ஒரு “வெள்ளரிக்காய்” நாள் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நல்லதைத் தொடங்குவோம். ஆனால் முதலில், ஒரு வரியில், டைப் 1 நீரிழிவு நோயுடன், கணையத்தின் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் பீட்டா செல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் தனித்தன்மை (நோயாளிகளுக்கு கடுமையான உடல் பருமன் உள்ள 90% நிகழ்வுகளில்) ஒரு உயர் நிலை குளுக்கோஸ் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் அதன் சுரப்பை மீறுவதோடு தொடர்புடையது.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் 2 ஆயிரம் கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கு புதிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த பரிந்துரையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் 96% வெள்ளரிகள் தண்ணீர், ஒவ்வொரு 100 கிராம் 16 கிலோகலோரி மட்டுமே தருகிறது. இதன் பொருள் கலோரி உட்கொள்ளல் கூர்மையாக அதிகரிக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் பெரிய அளவில் அவற்றை உண்ணலாம்.

அதே 100 கிராம் வெள்ளரிகளில், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவில் ஈடுபடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் 3.6-3.8 கிராம் தாண்டாது, மேலும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் 2-2.5% ஐ தாண்டாது.

வகை 1 மற்றும் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு இந்த தரவு பதிலளிக்கவில்லை என்றால், அது மற்றொரு வாதத்தை மேற்கோள் காட்டி உள்ளது, இது வெள்ளரிகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிக்கிறது - 15, இது ஆப்பிள்களை விட 2.3 குறைவாகும், தக்காளியைப் போலவே பாதி, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கும் சொந்தமானது.

உண்மையில், வெள்ளரிகள் (கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தின் கக்கூமிஸ் சாடிவஸ் - பூசணி) மற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, அவை உடலுக்குத் தேவையான மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன: சோடியம் (100 கிராமுக்கு 7 மி.கி வரை), மெக்னீசியம் (10-14 மி.கி), கால்சியம் (18- 23 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (38-42 மி.கி), பொட்டாசியம் (140-150 மி.கி), இரும்பு (0.3-0.5 மி.கி), கோபால்ட் (1 மி.கி), மாங்கனீசு (180 மி.கி), செம்பு (100 மி.கி), குரோமியம் (6 μg), மாலிப்டினம் (1 மி.கி), துத்தநாகம் (0.25 மி.கி வரை).

வெள்ளரிகளில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே, 100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில், உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுகளின்படி, இது பின்வருமாறு:

• 0.02-0.06 மிகி பீட்டா கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ),
• 2.8 மிகி அஸ்கார்பிக் அமிலம் (எல்-டீஹைட்ரோஸ்கார்பேட் - வைட்டமின் சி),
• டோகோபெரோலின் 0.1 மி.கி (வைட்டமின் ஈ),
• 7 எம்.சி.ஜி ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9),
• 0.07 மிகி பைரிடாக்சின் (பி 6),
• 0.9 மிகி பயோட்டின் (பி 7),
• 0.098 மிகி நிகோடினமைடு அல்லது நியாசின் (பி 3 அல்லது பிபி),
• சுமார் 0.3 மிகி பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5),
• 0.033 மிகி ரைபோஃப்ளேவின் (பி 2),
• 0.027 மிகி தியாமின் (பி 1),
• 17 எம்.சி.ஜி பைலோகுவினோன்கள் (வைட்டமின் கே 1 மற்றும் கே 2) வரை.

நீரிழிவு நோயிலுள்ள வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடு உருவாக்கம் மற்றும் வாஸ்குலர் சேதத்தின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது, மேலும் காயத்தை குணப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

இது மாறியது: நிகோடினமைடு கணைய பீட்டா செல்களை தன்னுடல் தாக்க அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் நெஃப்ரோபதியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடும், மேலும் பைலோகுவினோன்கள் பெப்டைட் ஹார்மோன் (ஜி.எல்.பி -1) - குளுக்ககோன் போன்ற பெப்டைட் -1 இன் தொகுப்பை சாதகமாக பாதிக்கின்றன, இது பசியின் உடலியல் சீராக்கி மற்றும் உணவில் இருந்து குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றம்.

வல்லுநர்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் புரதத் தொகுப்பின் நிலையை துத்தநாகத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், அத்துடன் இன்சுலின் செயல்பாடு, துத்தநாகத்துடன், இந்த ஹார்மோனின் செல்லுலார் ஏற்பிகளின் போதுமான எதிர்வினை குரோமியத்துடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர். மற்றும் வெள்ளரிகளில் உள்ள பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய தசை சுருக்கத்தின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக இருப்பதால், நீரிழிவு நோய்க்கான புதிய வெள்ளரிகள் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும், குடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் வல்லுநர்கள் குறிப்பிடுவதைப் போல, புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தாவர நார்ச்சத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது.

, ,

வெள்ளரிகள் - நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு சிகிச்சை?

வெள்ளரிக்காயின் உயிர்வேதியியல் கலவை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் திறன் ஆகியவை தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. விலங்கு ஆய்வுகள் (இதன் முடிவுகள் 2011 இல் ஈரானிய அடிப்படை மருத்துவ அறிவியல் இதழிலும், 2014 ஆம் ஆண்டில் மருத்துவ தாவர ஆராய்ச்சி இதழிலும் வெளியிடப்பட்டன) இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்க (எலிகளில்) விதை சாறு மற்றும் வெள்ளரிக்காயின் கூழ் திறனைக் காட்டியது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் தலாம் குறித்து ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன. இந்த சோதனையானது வெள்ளரிக்காய் தோல்களில் உள்ள கக்கூர்பைட்டுகளின் (குக்குர்பிடான்ஸ் அல்லது கக்கூர்பிடசின்கள்) ட்ரைடர்பீன் சேர்மங்களின் தூண்டுதல் விளைவின் கருதுகோளுக்கு வழிவகுத்தது, இது இன்சுலின் வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் கல்லீரல் குளுகோகன் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

சீனாவில், இந்த கலவைகள் வெள்ளரிக்காயின் நெருங்கிய உறவினரிடமிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன - சாதாரண கக்கூர்பிட்டா ஃபிசிஃபோலியா பூசணி. உணவு மற்றும் வேளாண்மை அறிவியல் இதழில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீரிழிவு நோயுள்ள ஆய்வக எலிகளில் இந்த சாற்றைப் பயன்படுத்துவது ஒரு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவையும், சேதமடைந்த கணைய பீட்டா செல்கள் மீது மீளுருவாக்கம் விளைவையும் ஏற்படுத்தியது.

நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம், மேலும் பல இயற்கை வைத்தியங்கள் இந்த நாளமில்லா நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். நிச்சயமாக, யாரும் இதுவரை வெள்ளரிக்காயுடன் நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கவில்லை, வெள்ளரிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு தீர்வாக இல்லை. ஆனால் கொறித்துண்ணிகளின் ஆய்வுகளின் முடிவுகள், வெள்ளரிகள் மனிதர்களில் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை அறிய மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்பதைக் காட்டுகிறது.

, ,

முரண்

எல்லாவற்றிலும் பொட்டாசியம் வெள்ளரிகளில், அவை டையூரிடிக் விளைவை விளக்குகின்றன. சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீரிழிவு நெஃப்ரோபதிக்கு ஒரு உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் எலக்ட்ரோலைட் ஏற்றத்தாழ்வுகள் ஏற்பட்டால் (நாள்பட்ட செயல்பாட்டு சிறுநீரக செயலிழப்பு காரணமாக உருவாகிறது), ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உப்பு உட்கொள்ளலுக்கு ஒரு வரம்பை நிர்ணயிக்கின்றனர். நீரிழிவு நோய்க்கான ஆஸ்மோடிக் டையூரிசிஸ் மற்றும் ஹைபர்கேமியா நோயாளிகளுக்கு உணவு முரண்பாடுகள், அத்துடன் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் / அல்லது சிறுநீர்ப்பை அழற்சியின் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு, சிட்ரஸ் பழங்கள், பாதாமி (மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி), வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் நிறைய பொட்டாசியம் கொண்ட தடைகள் அடங்கும்.

வெள்ளரிகளின் கொலரெடிக் விளைவு, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய்க்கான உணவில் இருந்து விலக்கப்படுவதற்கு காரணமாகிறது, இந்த காய்கறி வயிறு மற்றும் டியோடெனம் (இரைப்பை அழற்சி, புண்) மற்றும் பெரிய குடலில் (பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய்) அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு முரணாக உள்ளது.

,

நீரிழிவு நோய்க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

எந்தவொரு உணவியல் நிபுணரிடமும் கேளுங்கள், நீரிழிவு நோயால் நீங்கள் காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை கைவிட வேண்டும் என்பதை அவர் உறுதிப்படுத்துவார், ஏனெனில் அவை பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரைப்பை சாறு சுரக்க, பித்த சுரப்பு மற்றும் கணையத்தை மிகைப்படுத்துகின்றன. அதாவது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், அத்துடன் நீரிழிவு நோய்க்கான ஒளி உப்பு, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பொருத்தமற்ற தயாரிப்புகளாக கருதப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஒரு அமில சூழலில், 25-30% வைட்டமின்கள் பி 1, பி 5, பி 6, பி 9, ஏ மற்றும் சி ஆகியவை அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் 12 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, இந்த இழப்புகள் இரட்டிப்பாகின்றன, இருப்பினும் இது சுவை பாதிக்காது. உப்பு வைட்டமின் சி ஆக்ஸிஜனேற்றாது, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை கருத்தடை செய்யும் போது, ​​அது அதிக வெப்பநிலையை செய்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் முற்றிலும் தடை செய்யப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் எப்போதாவது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகளை சாப்பிடலாம். ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து உங்கள் வாய் மற்றும் தாகத்தை உலர்த்தினால் (ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன் உடலில் திரவம் இல்லாததைக் குறிக்கிறது), அதே போல் உயர் இரத்த அழுத்தமும் இருந்தால், நிறைய உப்பு கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை உங்கள் மெனுவிலிருந்து விலக்க வேண்டும்.

வெள்ளரிக்காயை நீரிழிவு நோயால் மாற்றுவது எப்படி?

வெள்ளரிகளை அதே குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம், இதில் ஏராளமான பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அத்துடன் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது. இவை முள்ளங்கி, புதிய மற்றும் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி, தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய், கீரை மற்றும் கீரை.

ஊறுகாய் மற்றும் தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

நீரிழிவு உணவைப் பின்பற்ற, நீங்கள் 50 அலகுகள் வரை காட்டி கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த மதிப்புடன் உணவை பயமின்றி சாப்பிடுங்கள், ஏனென்றால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு மாறாமல் இருக்கும், மேலும் அதிகரிக்காது.

பல காய்கறிகளில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எல்லைக்குள் ஒரு ஜி.ஐ. இருப்பினும், சில காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து அவற்றின் மதிப்பை அதிகரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய விதிவிலக்குகளில் கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை அடங்கும், வேகவைக்கும்போது, ​​அவை நாளமில்லா நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மூல வடிவத்தில் அவை பயமின்றி சாப்பிடலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு அட்டவணை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் தாவர மற்றும் விலங்குகளின் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, இது ஜி.ஐ. பூஜ்ஜிய அலகுகளின் ஜி.ஐ. கொண்ட பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உள்ளன. முதல் பார்வையில் இத்தகைய கவர்ச்சிகரமான மதிப்பு நோயாளிகளை தவறாக வழிநடத்தும். பெரும்பாலும், பூஜ்ஜியத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடானது கலோரிகளில் அதிகமாகவும், கெட்ட கொழுப்பால் அதிகமாகவும் இருக்கும் உணவுகளில் இயல்பாகவே உள்ளது, இது எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் (முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகால) மிகவும் ஆபத்தானது.

குறியீட்டு வகுக்கும் அளவு:

• 0 - 50 அலகுகள் - குறைந்த காட்டி, அத்தகைய உணவு மற்றும் பானங்கள் நீரிழிவு உணவின் அடிப்படையாகும்,
• 50 - 69 அலகுகள் - சராசரி, அத்தகைய தயாரிப்புகள் ஒரு விதிவிலக்காக அட்டவணையில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை,
• 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - அத்தகைய குறிகாட்டிகளுடன் கூடிய உணவு மற்றும் பானங்கள் மிகவும் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் நோயாளியின் நல்வாழ்வில் மோசத்தை ஏற்படுத்தும்.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி சர்க்கரை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்டால் அவற்றின் ஜி.ஐ. இந்த காய்கறிகளுக்கு பின்வரும் அர்த்தங்கள் உள்ளன:

1. வெள்ளரிக்காயில் 15 அலகுகளின் ஜி.ஐ உள்ளது, 100 கிராம் உற்பத்திக்கு கலோரிஃபிக் மதிப்பு 15 கிலோகலோரி, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.17 எக்ஸ்இ,
2. தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகளாகவும், 100 கிராம் தயாரிப்பு 20 கிலோகலோரிக்கு கலோரிகளாகவும், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.33 எக்ஸ்இ ஆகவும் இருக்கும்.

மேற்கண்ட குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், தினசரி நீரிழிவு உணவில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

இத்தகைய பொருட்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளின் நன்மைகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், தக்காளியைப் போலவே, மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளாகும், அவை “இனிப்பு” நோயுடன் மட்டுமல்லாமல், எடை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட உணவுகளிலும் உள்ளன. இந்த வகை காய்கறிகளை எல்லோராலும் உண்ண முடியாது என்பதை கருத்தில் கொள்வது மட்டுமே அவசியம் - இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும், எடிமாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு ஊறுகாய் நன்மை பயக்கும், அவற்றில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது. இது வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில், வெள்ளரிகளில் லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது. இதையொட்டி, இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம் காரணமாக இரத்த அழுத்தத்தையும் இயல்பாக்குகிறது.

எனவே, பின்வரும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் ஊறுகாய்களில் உள்ளன:

• லாக்டிக் அமிலம்
• ஆக்ஸிஜனேற்ற
• அயோடின்,
• இரும்பு,
• மெக்னீசியம்,
• கால்சியம்,
• வைட்டமின் ஏ
• பி வைட்டமின்கள்,
• வைட்டமின் சி
• வைட்டமின் ஈ.

கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன, அதிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் சேர்மங்களை நீக்குகின்றன. வைட்டமின் சி இன் உயர் உள்ளடக்கம் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் தொற்றுநோய்களை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ முடி மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.

நீங்கள் தினமும் வெள்ளரிகளை சாப்பிட்டால், நீங்கள் நிரந்தரமாக அயோடின் குறைபாட்டிலிருந்து விடுபடுவீர்கள், இது நாளமில்லா அமைப்புடன் தொடர்புடைய எந்த நோய்களுக்கும் மிகவும் அவசியம்.

வெள்ளரிகளின் சிறந்த கலவை, இதில் தாதுக்கள் மிகவும் திறமையாக இணைக்கப்படுகின்றன, அவை நன்கு உறிஞ்சப்படுவதை அனுமதிக்கிறது. இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகும், இது இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

மேற்கூறியவற்றைத் தவிர, வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான ஊறுகாய் உடலில் பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் கூட, இந்த காய்கறிகள் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கின்றன,
2. சுவையான தன்மை பசியை மேம்படுத்துகிறது,
3. செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்,
4. உடலில் ஆல்கஹால் விஷத்தை நடுநிலையாக்குங்கள்,
5. ஃபைபர் காரணமாக மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

ஆனால் ஊறுகாய் பயன்பாட்டிலிருந்து சில எதிர்மறை புள்ளிகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான உணவை உட்கொண்டால் மட்டுமே அவை ஏற்படலாம்:

• அசிட்டிக் அமிலம் பல் பற்சிப்பி மீது தீங்கு விளைவிக்கும்,
• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நோய்களுக்கு வெள்ளரிகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை,
• அவர்களின் சிறப்பு சுவை காரணமாக, அவை பசியை அதிகரிக்கக்கூடும், இது அதிக உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

பொதுவாக, வெள்ளரிகள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாக பொருத்தமானவை. 300 கிராமுக்கு மிகாமல், தினமும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

நீரிழிவு உணவு சமையல்

ஊறுகாய் என்பது சாலட்களில் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் போன்ற முதல் படிப்புகளிலும் அவை சேர்க்கப்படுகின்றன. முதல் பாடத்திட்டத்தை ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறினால், அதை வறுக்காமல், தண்ணீரில் அல்லது க்ரீஸ் அல்லாத இரண்டாவது குழம்பில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

எளிமையான சாலட் செய்முறை, இது இரண்டாவது டிஷ் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சில வெள்ளரிகளை எடுத்து அரை வளையங்களாக வெட்டி, பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களாக அல்லது வறுத்த சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, மற்ற காளான்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் நசுக்கவும்.

இந்த செய்முறையில் காளான்களைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். அவை அனைத்தும் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, பொதுவாக 35 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும். எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் சாதாரண ஆலிவ் எண்ணெயை மட்டுமல்ல, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மூலம் எண்ணெயையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் கசப்பான மிளகு ஆகியவை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் எண்ணெயுடன் வைக்கப்படுகின்றன, எல்லாமே குறைந்தது 24 மணி நேரமும் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் செலுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய எண்ணெய் உடை எந்த உணவிற்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கும்.

ஊறுகாய் கொண்டு, நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான சாலட்டை சமைக்கலாம், இது எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். ஊறுகாய்களுடன் சாலட்களை சமைப்பதில் ஒரு முக்கியமான விதியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது பல மணிநேரம் வரை செலுத்தப்பட வேண்டும்.

அத்தகைய உணவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பண்டிகை மெனுவை அலங்கரிக்கும் மற்றும் எந்த விருந்தினருக்கும் ஈர்க்கும்.

கேப்ரைஸ் சாலட்டுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் அவசியம்:

1. இரண்டு ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்,
2. புதிய சாம்பினோன்கள் - 350 கிராம்,
3. ஒரு வெங்காயம்
4. கடினமான குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் - 200 கிராம்,
5. கீரைகள் ஒரு கொத்து (வெந்தயம், வோக்கோசு),
6. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி,
7. 15% - 40 மில்லிலிட்டர்கள் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்,
8. மூன்று தேக்கரண்டி கடுகு,
9. குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள். துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு என வெட்டப்பட்ட காளான்களை ஊற்றிய பிறகு, காளான்கள் தயாராகும் வரை மற்றொரு 10 - 15 நிமிடங்கள் கலந்து கலக்கவும். காய்கறிகளை சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், கிரீம், கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் ஜூலியன் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சீஸ் தட்டவும், அதில் சாலட் தெளிக்கவும். குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு கேப்ரைஸ் சாலட்டின் தினசரி வீதம் 250 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

பொது ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகள்

முன்னர் விவரித்தபடி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் குறைந்த குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் இது மட்டுமல்ல உணவு சிகிச்சையின் ஒரு கூறு. உணவை உண்ணும் கொள்கைகளை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம்.

எனவே, தினமும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்ய உணவு மாறுபட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஐந்து முறையாவது சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் ஆறுக்கு மேல் அல்ல, முன்னுரிமை முறையான இடைவெளியில்.

காலையில், பழம் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது, ஆனால் இறுதி உணவு எளிதாக இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு-பால் தயாரிப்பு (கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர்) அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கண்ணாடி ஒரு சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயில் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பின்பற்றி, நோயாளி மருந்துகள் மற்றும் ஊசி இல்லாமல் அவர்களின் இரத்த குளுக்கோஸ் செறிவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஊறுகாய்களின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

உடல் எடையைக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு உட்பட்டு, நார்ச்சத்து நிறைந்த வெள்ளரிகளை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஊறுகாயைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் தெளிவற்றதாக இருக்கும். இந்த கூறு செரிமான மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. இது நச்சுகளை திறம்பட அகற்றுவதற்கும் பங்களிக்கிறது, ஆனால் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இது உடலில் திரவத்தை வைத்திருக்கும்.

ஆனால் அது எப்படியிருந்தாலும், ஊறுகாய் மதிப்புமிக்க பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது:

• அயோடின்,
• வைட்டமின் ஈ
• ஆக்ஸிஜனேற்ற
• வைட்டமின் சி
• இரும்பு,
• பி வைட்டமின்கள்,
• மெக்னீசியம்,
• வைட்டமின் ஏ
• கால்சியம்.

வெள்ளரிகளின் கலவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக உடலின் வயதான செயல்முறை குறைகிறது - நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அகற்றப்படுகின்றன. வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கும் வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு எதிரான பயனுள்ள போராட்டத்திற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. வைட்டமின் ஈ நகங்கள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

உப்பு காய்கறிகளை தவறாமல் உட்கொள்வது அயோடின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்யும். இது எண்டோகிரைன் அமைப்பின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் மிக முக்கியமான குறிகாட்டியாகும்.

உற்பத்தியின் தனித்துவமான கலவை, தாதுக்களை இணைத்து, அவற்றின் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்கு பங்களிக்கிறது. மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வேலைகளில் நன்மை பயக்கும்.

உடலில் உற்பத்தியின் விளைவு:

• வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், வெள்ளரிகளில் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன,
• சுவையான தன்மை பசியை மேம்படுத்துகிறது,
• உடலில் ஆல்கஹால் விஷம் நடுநிலையானது.

பதிவு செய்யப்பட்ட (ஊறுகாய்) வெள்ளரிகள் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள்.

சரியான பயன்பாடு

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் உடலில் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துதல், கணைய செயல்பாட்டை எளிதாக்குதல் மற்றும் இயல்பாக்குதல் உள்ளிட்ட கூடுதல் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

இது ஊறுகாய் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், ஆனால் சிறிய அளவில். கூடுதலாக, நீங்கள் சில நேரங்களில் உண்ணாவிரத நாட்களை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், இதன் போது நீங்கள் புதிய வெள்ளரிகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. கீழே இறக்கும் போது, ​​உடல் செயல்பாடுகளை விலக்குவது அவசியம்.

இறைச்சியில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால் நீங்கள் உற்பத்தியை உட்கொள்ளக்கூடாது. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, இறைச்சியில் சர்பிடால் சேர்ப்பது நல்லது.

உணவின் எண்ணிக்கை ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை. ஊறுகாய்களை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது சூரியன் ஊடுருவாத குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வெள்ளரிகளை உறைய வைக்கலாம். முட்டைக்கோஸ் அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் வெள்ளரிகளின் கலவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெள்ளரிகள் சாப்பிடுவதற்கு வேறு சில விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். உதாரணமாக, நீங்கள் அவற்றை கனமான உணவுடன் இணைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது உடலில் உள்ள செரிமான செயல்முறைகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை காளான்களுடன் சாப்பிட வேண்டாம். நீரிழிவு நோயில், காளான்களின் நுகர்வு சிறிய அளவில் இருக்க வேண்டும், மற்ற தயாரிப்புகளுடன் அவற்றின் கலவையானது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் நோயாளி பெரிதும் பலவீனமான செரிமான அமைப்பு இருப்பதால்.

அளவு தொடர்பான பரிந்துரைகள் உள்ளன. உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 நடுத்தர வெள்ளரிக்காய்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். அதே நேரத்தில், அவற்றை ஒரு நேரத்தில் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் பகுதியை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டியது அவசியம். உதாரணமாக, காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ஒரு வெள்ளரிக்காய் சாப்பிடுங்கள்.

லைட் சாலட்

வெள்ளரி சாலட் சமைக்க மிகவும் பிரபலமான வழி இரண்டாவது டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். சாலட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, அதற்கு கொஞ்சம் முயற்சி தேவை.

1. அரை நடுத்தர வெள்ளரிகள்.
2. ஒரு சிறிய கொத்து பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கி சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
3. நறுக்கிய சாம்பிக்னான்களை ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

சமையலின் முடிவில், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டிஷ் பருவம் செய்ய வேண்டும்.

கேப்ரைஸ் சாலட்

ஊறுகாய்களைப் பயன்படுத்தி சாலட் தயாரிக்க மற்றொரு செய்முறை உள்ளது. அத்தகைய ஒரு டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். ஆனால் இந்த சாலட்டின் முக்கிய சிரமம் என்னவென்றால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் வலியுறுத்த வேண்டும்.

1. 1 வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி 3 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் மூழ்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில், தொடர்ந்து கிளறவும்.
2. 350 கிராம் போர்சினி காளான்களை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்த பிறகு.
4. 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.
5. நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
6. சீசன் 60 கிராம் கடுகு, 60 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 10%, 40 மில்லி கிரீம் 15%.
7. அரைத்த கடின சீஸ் (200 கிராம்) கொண்டு சாலட்டை கிளறி தெளிக்கவும்.
8. 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் அத்தகைய சாலட்டை காலையில் உட்கொள்ளலாம். சேவை எடை 250 கிராம் தாண்டக்கூடாது.