Isomalt! அவருடன் பணிபுரியும் அனைத்து நுணுக்கங்களும் நுணுக்கங்களும்! தின்பண்டத்திலிருந்து சில பயனுள்ள தகவல்கள் @galaart_cake

104+ மைக் மற்றும் பாடங்களை இப்போதே அணுக விரும்புகிறீர்களா?

Isomalt. அவருடன் பணிபுரியும் அனைத்து நுணுக்கங்களும் நுணுக்கங்களும்.

தின்பண்டத்திலிருந்து சில பயனுள்ள தகவல்கள் @galaart_cake

நன்றாக) இன்னும் ஒரு சுவாரஸ்யமான தகவலை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

இது மாறும் போது, ​​ஐசோமால்ட் அல்லது கேரமல் நாகரீகமாக மாறும். ஐசோமால்ட் அலங்காரமானது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் கொள்கையளவில், தயாரிப்பது கடினம் அல்ல! இந்த "மிருகத்தை" நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஆனால் உண்மையில் வேண்டும்! எல்லாம் உண்மையில் எவ்வாறு சிக்கலாக இல்லை என்பதையும், ஐசோமால்ட்டுடன் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதையும் இப்போது நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்!

✅ சரி, முதலில், ஐசோமால்ட் பவுடரே) இது தூள் மற்றும் பெரிய படிகங்கள் மற்றும் ஐசோமால்ட் குச்சிகளில் நடக்கிறது.

Form எந்த வகையிலும் வாங்கிய ஐசோமால்ட் துகள்கள் முழுமையாகக் கரைந்து போகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் உருக வேண்டும். அவனால் கொதிக்க முடியாது. இல்லையெனில், அது மேகமூட்டமாக மாறும், கடவுள் அதை எரிப்பதை தடைசெய்தால், நிறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

Из ஐசோமால்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வரையப்பட்டிருக்கிறது, எனவே இதன் விளைவாக நாம் பெற விரும்புவதைப் பொறுத்து நேரடியாக ஒரு துளி சாயத்தை நேரடியாக சேர்க்கிறோம்.

✅ உருகிய உடனேயே ஐசோமால்ட் வர்ணம் பூசப்படுகிறது. நாங்கள் அதை வரைந்தோம், அதை நடிக்க தொடர்கிறோம். Stage இந்த கட்டத்தில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள், சூடாக! ஒரு மோசமான இயக்கம் மற்றும் ஒரு தீவிர தீக்காயம் உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது, இது ஏற்கனவே சோதிக்கப்பட்டது крайне நாங்கள் மிகவும் கவனமாக வேலை செய்கிறோம், வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவரும் மட்டுமே சமையலறையை விட்டு வெளியேறுகிறார்கள்!

A ஒரு சிலிகான் பாய் மீது மட்டுமே ஊற்றவும், அது உருகிய ஐசோமால்ட்டின் வெப்பநிலையிலிருந்து உருகாது, மேலும் அது கடினமடையும் போது அதிலிருந்து எளிதில் பிரிந்து விடும்!

✅ நீங்கள் அதை ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் எந்த வடிவத்திலும் அல்லது சிறப்பு சிலிகான் வடிவங்களிலும் இடலாம், இடுகையில் உள்ள புகைப்படத்தைப் போல, அச்சு "கடல்"!

Your உங்கள் அலங்காரத்தை குளிர்விக்கவும் கடினப்படுத்தவும் வார்ப்பது மற்றும் விடுங்கள். அலங்காரமானது இன்னும் செய்யப்படவில்லை என்றால், ஐசோமால்ட் ஏற்கனவே உங்கள் வாணலியில் உறைந்திருந்தால், அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து மீண்டும் மூழ்கிவிடுங்கள். 2 முறைக்கு மேல் மூழ்குவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அது வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கிறது.

கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீரில் ஐசோமால்ட்டுக்குப் பிறகு தண்ணீரை ஊற்றவும், அதைக் கழுவுவது எளிதாக இருக்கும்) மற்றொரு சுவாரஸ்யமான கேள்வி ஐசோமால்ட்டை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதுதான்!

இல்லை, ஏராளமான இணைய வளங்கள் எழுதுவதால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் உருகாது. ஆமாம், இது சற்று ஒட்டும், ஆனால் அது உருகாது.
குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது!
சேமிப்பகத்தின் போது ஐசோமால்ட் மந்தமானதாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறியிருந்தால், வீட்டில் நிறைய ஈரப்பதம் இருப்பதாகவும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக ஈரப்பதத்துடன், ஐசோமால்ட் அதன் பண்புகளை இழந்து அவற்றை மீட்டெடுக்க வேலை செய்யாது என்றும் அர்த்தம்.

மிட்டாய் ஐசோமால்ட் என்றால் என்ன, சமைப்பதில் அதனுடன் எவ்வாறு செயல்படுவது?

முதன்முறையாக, விஞ்ஞானிகள் 60 களில் ஆய்வகத்தில் ஐசோமால்ட்டைப் பெற்றனர், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட சுக்ரோஸிலிருந்து அதை ஒருங்கிணைத்தனர். இந்த பொருள் ஸ்டார்ச், ரீட், தேன் மற்றும் பீட் ஆகியவற்றின் கலவையில் உள்ளது, அவற்றில் பெரும்பாலும் வழக்கமான சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இந்த வியாதி இல்லாதவர்களுக்கும் மருந்துகள் சமமாக இருக்க வேண்டும் என்பதால் ஐசோமால்ட் பெரும்பாலான மருத்துவ சிரப்புகள் மற்றும் பற்பசைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. துணைக்கு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஒரு கலோருக்கு 2.4 கிராம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஐசோமால்ட்டின் தேவையை நியாயப்படுத்தும் மற்றொரு காரணி இது.

இந்த பொருளைப் பற்றிய முழுமையான ஆய்வில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கட்சிகளும் தெரியவந்துள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் எதிர்மறை வெளிப்பாடுகள்

• வயிற்றின் முழுமை மற்றும் முழுமையின் உணர்வின் தோற்றம், ஏனெனில் இது ப்ரீபயாடிக்குகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது மற்றும் தாவர நார்ச்சத்துக்களின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, ஒரு நிலைப்படுத்தும் பொருளாக செயல்படுகிறது.
• பூச்சிகள் ஏற்படுவதற்கு தடை மற்றும் வாய்வழி குழியில் ஆரோக்கியமான மைக்ரோஃப்ளோராவை பராமரித்தல்.
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்.
• இரைப்பைக் குழாயில் சாதகமான விளைவு மற்றும் நொதிகளின் மறுசீரமைப்பு.
• உடலில் அமிலத்தன்மையின் இயல்பான அளவைப் பேணுதல்.

எனவே, ஐசோமால்ட் எடுத்த பிறகு எதிர்மறை வெளிப்பாடுகள் பொருளின் அளவை பின்பற்றாத நிலையில் மட்டுமே நிகழ்கின்றன. சிகிச்சையின் போது அதை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் எடுக்கும்போது, ​​ஒரு சிறப்பு மருத்துவர் மட்டுமே உடலின் தனிப்பட்ட அளவுருக்களின் அடிப்படையில் தினசரி அளவை பரிந்துரைக்க முடியும். இந்த வழக்கில் பொருளின் அளவை அதிகரிக்க அல்லது குறைக்க கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஒரு பொருளின் ஒரு பகுதியாக, ஒரு சாதாரண தினசரி கொடுப்பனவு ஒரு குழந்தைக்கு 25 கிராம் மற்றும் ஒரு வயது வந்தவருக்கு 50 கிராமுக்கு மிகாமல் கருதப்படுகிறது. யத்தின் அதிகப்படியான பயன்பாடு சில நேரங்களில் ஏற்படுகிறது:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஐசோமால்ட் ஏன் ஒரு அற்புதமான வழி? ஐசோமால்ட் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடல்களால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை சர்க்கரையின் அனலாக்ஸாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

Izolmat அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் முரணாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் எதுவும் இல்லை. இவை பின்வருமாறு:

• ஆரம்ப அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக கர்ப்பம்,
• நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய மரபணு நோய்கள்,
• செரிமான பிரச்சினைகள்.

குழந்தைகளுக்கு, ஐசோமால்ட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிய அளவுகளில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

தின்பண்டங்களில் ஐசோமால்ட்டை நான் எங்கே காணலாம்?

தின்பண்டங்களில், கேரமல், சூயிங் ஈறுகள், டிரேஜ்கள், இனிப்புகள் போன்றவற்றின் உற்பத்திக்கு ஐசோமால்ட் தேவை.

மிட்டாய்கள் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கும் இதைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் இது சிக்கலான சமையல் அலங்காரங்களை வடிவமைப்பதில் சிறந்தது.

இது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் அலங்காரக் கூறுகளின் சிதைவைத் தடுக்கிறது என்பதால் இது தோற்றத்தில் சர்க்கரை போலத் தெரியவில்லை.

ஐசோமால்ட்டிலிருந்து, சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதையும் கற்றுக்கொண்டார்கள்.

இதில், இனிப்பான்கள், காஃபின், வைட்டமின் பி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் மூளை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் உள்ள செயல்முறைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அத்துடன் இரத்த உறைதல்களைத் தடுக்கின்றன.

ஐசோமால்ட்டுடன் எவ்வாறு செயல்படுவது?

ஐசோமால்ட் தூள், துகள்கள் அல்லது குச்சிகளின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. 40 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், அது உருகும், ஆனால் அது விரிசல் ஏற்படாது மற்றும் இருட்டாகாது, ஆனால் சாதாரண சர்க்கரைக்கு மாறாக வெளிப்படையாகவே இருக்கும்.

ஐசோமால்ட்டைப் பயன்படுத்தும் எண்ணற்ற சமையல் பல ஆண்டுகளாக பிரபலமடையவில்லை. மேலும், சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, மிகவும் எளிமையானவை உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு சாக்லேட்.

அவருக்கு சில உணவு கோகோ பீன்ஸ், பால் மற்றும் சுமார் 10 கிராம் ஐசோமால்ட் தேவை. விருப்பமாக, கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் கலந்து ஒரு சிறப்பு ஓடுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும். அதன் பிறகு, அவள் நிற்கட்டும். தினசரி நீங்கள் 30 கிராமுக்கு மேல் அத்தகைய சாக்லேட்டை சாப்பிடலாம். ஒரு வாரம் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, பொருளுக்கு அடிமையாவதைத் தவிர்ப்பதற்கு பல நாட்கள் குறுக்கிட வேண்டியது அவசியம்.

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு செய்முறை நீரிழிவு செர்ரி பை செய்முறையாகும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் ஐசோமால்ட் தேவைப்படும். முற்றிலும் ஒரேவிதமான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். குழி செர்ரிகளைச் சேர்த்து, விரும்பினால், எலுமிச்சை அனுபவம். அதன் பிறகு, சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும். இந்த உணவை சூடாக முயற்சிப்பது விரும்பத்தகாதது, எனவே அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய உடனேயே, அதை குளிர்விக்க விடுங்கள்.

சரி, மூன்றாவது எளிய, மற்றும் மிக முக்கியமாக பயனுள்ள, செய்முறையை ஐசோமால்ட்டுடன் சர்க்கரை இல்லாமல் குருதிநெல்லி ஜெல்லி என்று அழைக்க வேண்டும். முன் கழுவி, உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை நன்றாக சல்லடை வழியாக அல்லது பிளெண்டருடன் அடித்து, ஒரு தேக்கரண்டி ஐசோமால்ட் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும். ஜெலட்டின் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊறவைக்கவும், 20 கிராமுக்கு மிகாமல்.

பெர்ரி வெகுஜனத்தை வேகவைத்து இன்னும் சிறிது நேரம் தீயில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஜெலட்டின் பெர்ரிகளுடன் கலக்கவும். ஜெலட்டின் கட்டிகள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை நன்கு கிளறவும். அச்சுகளில் ஊற்றவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் ஜெல்லியை உறைய வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தினசரி டோஸ் ஒரு சேவை இருக்க வேண்டும்.

சுருக்கமாக, விதிமுறை மற்றும் முரண்பாடுகளின் விதிகளுக்கு உட்பட்டு, எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் ஐசோமால்ட் எடுத்துக்கொள்வது உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

ஐசோமால்ட் பற்றி இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஐசோமால்ட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கிளாசிக் சர்க்கரையை விட ஐசோமால்ட்டின் நன்மைகள்:

• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்
• பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது,
• குடல்களை செயல்படுத்துகிறது,
• வயிற்றில் முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குகிறது,
• உடலை ஆற்றலுடன் வளர்க்கிறது.

ஐசோமால்ட் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் குழுவையும் சேர்ந்தவர். எனவே, நீரிழிவு நோயால் கூட இதை உட்கொள்ளலாம். பலவீனமான இரத்த குளுக்கோஸ் சமநிலை அல்லது அதிக எடையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு சுவையான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை மறுக்க இது அனுமதிக்கிறது. ஆனால், நிச்சயமாக, இதுபோன்ற பாதிப்பில்லாத தயாரிப்புகளுடன் கூட நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் இனிப்பு எடுக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஐசோமால்ட் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. ஆனால் இன்னும் அதன் பயன்பாட்டில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. எனவே, பரம்பரை வகை 1 நீரிழிவு அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு இனிப்பானை மறுப்பதும் நல்லது.

வீட்டில் ஐசோமால்ட்டுடன் எவ்வாறு வேலை செய்வது

பெரும்பாலும், இனிப்பு வகைகளில் உண்ணக்கூடிய அலங்காரங்களை உற்பத்தி செய்ய ஐசோமால்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல, ஒரு சிறப்பு சிரப் தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

அவருக்கு உணவு நிரப்புதல், காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் மற்றும் உணவு வண்ணம் தேவைப்படும்.

• முதல் படி ஐசோமால்ட் படிகங்களையும் நீரையும் கலக்க வேண்டும். மேலும், உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த திரவம் தேவை - 3-4 இனிப்புகளுக்கு 1 பகுதி என்ற விகிதத்தில். தோற்றத்தில், இது ஈரமான மணலை ஒத்திருக்க வேண்டும். மேலும், வடிகட்டிய நீரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், ஏனெனில் குழாய் நீர் ஐசோமால்ட்டை விரும்பத்தகாத மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் வண்ணம் தீட்டும்.
• கலவையை கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், இது தலையிட தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் எரியக்கூடாது.
• நீங்கள் ஒரு சாயத்தைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், விரும்பிய வண்ணத்தை அடைய தேவையான அளவுக்கு அதைச் சேர்க்கவும். கலவை குமிழ ஆரம்பித்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாயங்களுக்கு பொதுவான ஐசோமால்ட் எதிர்வினை.
• முற்றிலும் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தைப் பெற, அதை சுமார் 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மிட்டாய் வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கலாம்.
• அதன் பிறகு, வெப்பநிலை அதிகரிப்பை திடீரென நிறுத்த வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஐஸ் தண்ணீருடன் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சிரப் கொண்ட பான்னை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.

இனிப்புகளை அலங்கரிக்க, நீங்கள் 135 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட சூடான சிரப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும். விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர, நீங்கள் வெகுஜனத்தை மைக்ரோவேவில் வைக்கலாம்.

இனிப்புகளை அலங்கரிக்கும் போது, ​​ஐசோமால்ட்டை இரண்டு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம் - விருந்தளிப்புகளை ஐசிங்காக மறைக்க அல்லது அதிலிருந்து தனி புள்ளிவிவரங்களை உருவாக்க. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், ஒரு பேஸ்ட்ரி பை உதவும். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் சூடான கலவையைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக நிரப்ப தேவையில்லை, இல்லையெனில் பை உருகக்கூடும். மிட்டாய் அலங்காரங்களை உருவாக்குவதற்கான அதே விஷயம். அவை ஐசோமால்ட்டுடன் பணிபுரிய ஏற்றவை என்பதை அவர்கள் மீது சுட்டிக்காட்ட வேண்டும் அல்லது அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடியவை என்பதைக் குறிக்க வேண்டும்.

ஐசோமால்ட் நகைகளை உருவாக்குவதற்கான சில முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• பேஸ்ட்ரி பையை கையாளும் போது, ​​கையுறைகளை அணிய மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், உங்கள் கைகளை எரிக்கும் ஆபத்து உள்ளது.
• ஐசோமால்ட் ஒரு முழுமையான மிட்டாய் பையில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அதில் முனை வெட்டப்படவில்லை. நீங்கள் அதை பின்னர் செய்வீர்கள்.
• உருகிய சிரப்பை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்ற வேண்டும். முதலாவதாக, இது ஸ்ப்ளேஷ்கள் மற்றும் சாத்தியமான தீக்காயங்களிலிருந்து பாதுகாக்கும். இரண்டாவதாக, இது குமிழ்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும்.
• ஊற்றிய பிறகு, எந்தவொரு கடினமான மேற்பரப்பையும் பயன்படுத்தி அச்சுக்கு கீழே தட்டவும். குமிழ்களை அகற்ற இது மற்றொரு வழி.

ஐசோமால்ட் பொதுவாக மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது; இதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. முடிக்கப்பட்ட நகைகளை அச்சுக்கு எளிதாக பிரிக்க வேண்டும். இந்த அலங்காரத்தை இனிப்புடன் இணைக்க, நீங்கள் ஒரு சொட்டு சூடான ஐசோமால்ட் அல்லது சோளம் சிரப் பயன்படுத்தலாம். அலங்காரத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு பற்பசையுடன் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் அதை இனிப்புக்கு ஒட்டுங்கள்.

ஐசோமால்ட் ஸ்வீட்னர்

ஐசோமால்ட் (அல்லது பலட்டினைட்) என்ற அறிவியல் பெயர் இருபதாம் நூற்றாண்டின் 50 களின் பிற்பகுதியில் தோன்றியது. குறைந்த கலோரி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உற்பத்தியின் ஒரு தயாரிப்பாக பெறப்பட்டன. சுவை மூலம், இது சாதாரண சுக்ரோஸை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் அனைத்து வெளிப்புற அறிகுறிகளாலும் இதை சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாது, அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும். ஐசோமால்ட் என்பது ஒரு தாவர தயாரிப்பு ஆகும், இது நாணல், பீட் ஆகியவற்றின் கலவையில் உள்ளது, இதனால் இது மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

1990 வாக்கில், இனிப்பு பாதுகாப்பானது என்று அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது மற்றும் அமெரிக்காவில் தயாரிப்பு எந்த அளவிலும் நுகர அனுமதிக்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் ஐரோப்பாவில் இணைந்தனர்: WHO இன் உணவு சேர்க்கைகளுக்கான கூட்டு நிபுணர் குழு மற்றும் EEC அறிவியல் குழு உணவு அதன் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தியது. அப்போதிருந்து, பல நாடுகளில் உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழிலில் பரவலான பயன்பாட்டைத் தொடங்கியது. இந்த இனிப்புடன் மெல்லும் ஈறுகள், சாக்லேட் அல்லது பிற இனிப்புகள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றின.

அவை என்ன செய்யப்படுகின்றன

ஒரு தாவர இனிப்பு வெள்ளை படிகங்கள் அல்லது துகள்கள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி, புதிய தலைமுறை கார்போஹைட்ரேட், மணமற்றது, இனிப்பு சுவை கொண்டது. ஐசோமால்ட் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து சுக்ரோஸை தனிமைப்படுத்துவதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பு வீட்டிலேயே பெறப்படுகிறது:

இனிப்பு E953 என்பது மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பான ஒரு இயற்கை இனிப்பாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது சுக்ரோஸைப் போலவே மிகவும் சுவைக்கிறது, ஆனால் அவ்வளவு இனிமையாக இல்லை, எனவே டிஷில் இனிப்பைச் சேர்க்க நீங்கள் இரு மடங்கு அதிகமான தயாரிப்புகளைச் சேர்க்க வேண்டும். இந்த இனிப்பு குடல் சுவர்களால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், இது நீரிழிவு நோயில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஐசோமால்ட் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 240 அலகுகள்.

நன்மை அல்லது தீங்கு?

தனித்தனியாக, ஐசோமால்ட்டின் பயனைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இந்த கூறு, சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் சர்க்கரையை ஏற்படுத்தாது (அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது!), மேலும் இது இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான சொட்டுகளைத் தூண்டாது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​ஐசோமால்ட் முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு என்பதை நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம், அதை கரும்பு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது தேனில் காணலாம்.

சமையலில் ஐசோமால்ட்டின் பயன்பாடு

சமையலில் ஐசோமால்ட் பெரும்பாலும் பலவிதமான மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக,

கம் மற்றும் பொருட்களைத் தேடுவது.

இந்த தயாரிப்பு அதன் தனித்துவமான திறனால் அழிக்கப்படுவதில்லை, மாறாக ஒரு தயாரிப்பு கட்டமைப்பை உருவாக்குவது, தொகுதி மற்றும் மிதமான இனிப்பு சுவை ஆகியவற்றைக் கொடுத்தது.

ஆனால் ஐசோமால்ட்டின் முக்கிய அம்சம் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றுக்கான பல்வேறு வகையான அலங்காரங்களை உருவாக்க எவ்வளவு எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதுதான். வெப்பமடையும் போது, ​​இந்த அமைப்பு உருகி, கேரமல் போன்ற ஒரு அமைப்பாக மாறும், அடுத்தடுத்த கடினப்படுத்துதலுடன், நகைகள் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. சில கைவினைஞர்கள் இந்த திறமையை மாஸ்டர் செய்வதில் மிகவும் திறமையானவர்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட ஐசோமால்ட் சிலைகளிலிருந்து ஒரு ரத்தினத்தை நீண்ட தூரத்திலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம்.

ஐசோமால்ட்டின் மூலக்கூறு உணவுகளில், நீங்கள் பல்வேறு இனிப்பு வகைகள், புள்ளிவிவரங்கள் போன்றவற்றை உருவாக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சில மிட்டாய்கள் ஆலிவ் எண்ணெயால் நிரப்பப்பட்ட ஐசோமால்ட் கோளங்களை உருவாக்கலாம்.

ஐசோமால்ட்டிலிருந்து கண்ணாடி பந்தை உருவாக்குவது எப்படி?

- 100 gr. ஐசோமால்ட் (இங்கே கிடைக்கிறது)

-சிலிகோன் பாய் (இங்கே காணலாம்)

ஐசோமால்ட் பம்ப் (இங்கே கிடைக்கிறது)

1. பாத்திரத்தில் ஐசோமால்ட்டை முழுவதுமாகக் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும் (நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது கேரமலின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அடுப்பிலிருந்து எங்கும் செல்ல வேண்டாம் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்)

2. தேவைப்பட்டால் உணவு வண்ணங்களைச் சேர்க்கவும் (வண்ண பந்துகளை உருவாக்க)

3. ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அசை

4. பிளாஸ்டிசினின் நிலைத்தன்மைக்கு குளிர்விக்க விடவும், அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கவும்

5. வெகுஜனத்திலிருந்து பந்தில் பம்ப் குழாயை நேர்த்தியாக செருகவும் (வெப்ப கையுறைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அது சூடாக இருக்கும்!)

6. சூடான காற்றின் நீரோட்டத்தின் கீழ் பந்தை ஒரு கோளத்திற்கு உயர்த்தவும். பந்தின் அனைத்து பகுதிகளின் வெப்பநிலையும் சீரானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் அது மங்கல்கள் அல்லது முத்திரைகள் இல்லாமல் வட்டமாக மாறும்)

7. பந்திலிருந்து பம்பை வெளியே எடுக்கவும். இதைச் செய்ய, சந்திப்பை சூடேற்றி, கத்தரிக்கோலால் வெட்டுங்கள்.