வகை 2 நீரிழிவு உணவுகள்: நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத சமையல்

நீரிழிவு என்பது மிகவும் பொதுவான நோயாக இருப்பதால், இன்று சர்க்கரை இல்லாமல் பல்வேறு உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகளை உருவாக்கியது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, ஆனால் உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

மருத்துவர் நோயைக் கண்டறிந்தால், முதலில் செய்ய வேண்டியது உங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்து ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை முறைக்கு மாறுதல். நீரிழிவு உணவு குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உண்மை என்னவென்றால், இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு பலவீனமான உணர்திறன் கொண்ட உயிரணுக்களுக்கு திரும்ப ஒரு உணவு உதவுகிறது, இதனால் உடல் குளுக்கோஸை மீண்டும் சக்தியாக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பைப் பெறுகிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு ஊட்டச்சத்து என்பது இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளை முழுமையாக நிராகரித்தல், வழக்கமான சர்க்கரையை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மாற்றுவது மற்றும் சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பயன்பாடு ஆகும். நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கும் உணவு கொதிக்கும் அல்லது பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது; உணவுகளை குண்டு அல்லது வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சுவையான சமையல்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், முதல் வகை நோயைப் போலவே, உணவையும் கண்காணிப்பது முக்கியம், ஆரோக்கியமான, சர்க்கரை இல்லாத கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவுகளை மட்டுமே உணவாக எடுத்துக் கொள்ள முடியும். நீரிழிவு மதிய உணவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான முட்டைக்கோஸ் சூப் அடங்கும்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 250 கிராம், பச்சை மற்றும் வெங்காயம், வோக்கோசு வேர்கள், கேரட் மூன்று முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர் தேவைப்படும். காய்கறி சூப்பிற்கான அனைத்து பொருட்களும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. டிஷ் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 35 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. சுவை நிறைவுற்றதாக இருக்க, தயாரிக்கப்பட்ட சூப் ஒரு மணி நேரம் வலியுறுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவர்கள் இரவு உணவைத் தொடங்குவார்கள்.

இரண்டாவது பாடநெறி கஞ்சி மற்றும் காய்கறிகளின் வடிவத்தில் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட மெலிந்த இறைச்சி அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள மீனாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்பாக பொருத்தமானது. அத்தகைய உணவை உட்கொள்வது, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உடலை நிறைவு செய்கிறது.

• மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் இறைச்சியை 500 கிராம் மற்றும் ஒரு முட்டையில் பயன்படுத்தவும்.
• இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் முட்டை வெள்ளை சேர்க்கப்படுகிறது. விரும்பினால், சுவைக்க இறைச்சியில் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு போடவும்.
• இதன் விளைவாக கலவை நன்கு கலக்கப்பட்டு, முன் சமைத்த மற்றும் எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கட்லட் வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
• டிஷ் முற்றிலும் சுடப்படும் வரை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. தயார் கட்லெட்டுகளை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் நன்கு துளைக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு தெரியும், பீஸ்ஸா போன்ற ஒரு டிஷ் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 60 அலகுகளை அடைகிறது. இது சம்பந்தமாக, சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் பீட்சாவை சாப்பிடக்கூடிய வகையில் பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், தினசரி பகுதி இரண்டு துண்டுகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

வீட்டில் டயட் பீஸ்ஸா தயார் செய்வது எளிது. இதை தயாரிக்க, இரண்டு கிளாஸ் கம்பு மாவு, 300 மில்லி பால் அல்லது சாதாரண குடிநீர், மூன்று கோழி முட்டை, 0.5 டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சுவைக்க பயன்படுத்தவும். டிஷ் நிரப்புவதற்கு, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, பச்சை மற்றும் வெங்காயம், புதிய தக்காளி, குறைந்த கொழுப்பு சீஸ், குறைந்த கொழுப்பு மயோனைசே சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

1. மாவுக்கு கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, விரும்பிய நிலைத்தன்மையின் மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
2. மாவை ஒரு சிறிய அடுக்கு முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, தொத்திறைச்சி, வெங்காயம் போடப்படுகிறது.
3. பாலாடைக்கட்டி ஒரு grater உடன் இறுதியாக அரைக்கப்பட்டு காய்கறி நிரப்புதலின் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள மயோனைசேவின் மெல்லிய அடுக்கு மேலே பூசப்படுகிறது.
4. உருவான டிஷ் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

காய்கறி உணவு சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு இதயமான உணவாகும். சிவப்பு மிளகின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15, மற்றும் பச்சை - 10 அலகுகள், எனவே இரண்டாவது விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பிரவுன் மற்றும் காட்டு அரிசி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (50 மற்றும் 57 அலகுகள்) கொண்டிருக்கின்றன, எனவே சாதாரண வெள்ளை அரிசி (60 அலகுகள்) க்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

• ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கழுவப்பட்ட அரிசி, ஆறு சிவப்பு அல்லது பச்சை மணி மிளகுத்தூள், 350 கிராம் அளவில் மெலிந்த இறைச்சி தேவைப்படும். சுவையைச் சேர்க்க, பூண்டு, காய்கறிகள், தக்காளி அல்லது காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும்.
• அரிசி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் மிளகுத்தூள் உள்ளே இருந்து உரிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த அரிசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து ஒவ்வொரு மிளகுடன் அடைக்கப்படுகிறது.
• அடைத்த மிளகுத்தூள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் ஒரு கட்டாய உணவு காய்கறி மற்றும் பழ சாலட்கள். அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் காலிஃபிளவர், கேரட், ப்ரோக்கோலி, பெல் பெப்பர்ஸ், வெள்ளரிகள், தக்காளி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் 10 முதல் 20 அலகுகள் வரை மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

கூடுதலாக, அத்தகைய உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், பல்வேறு சுவடு கூறுகள் உள்ளன. நார்ச்சத்து இருப்பதால், செரிமானம் மேம்படுகிறது, காய்கறிகளில் கொழுப்புகள் இல்லை என்றாலும், அவற்றில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவும் மிகக் குறைவு. கூடுதல் உணவாக சாப்பிடுவது, காய்கறி சாலடுகள் உணவின் ஒட்டுமொத்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க உதவுகின்றன, செரிமான விகிதத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுகின்றன.

காலிஃபிளவர் சேர்த்துள்ள சாலடுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இதை சமைப்பது மிகவும் எளிது, தவிர இது மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும். காலிஃபிளவரின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள்.

1. காலிஃபிளவர் வேகவைக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.
2. இரண்டு முட்டைகள் 150 கிராம் பாலுடன் கலக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக 50 கிராம் இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. ஒரு வாணலியில் காலிஃபிளவர் வைக்கப்பட்டு, முட்டை மற்றும் பால் கலவையை அதன் மீது ஊற்றி, அரைத்த சீஸ் மேலே தெளிக்கப்படுகிறது.
4. கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, டிஷ் குறைந்த வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

ஒரு லேசான சிற்றுண்டிக்காக அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு சைட் டிஷ் ஆக, நீங்கள் பச்சை பட்டாணியுடன் ஒரு காலிஃபிளவர் சாலட்டைப் பயன்படுத்தலாம். டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 200 கிராம் காலிஃபிளவர், எந்த காய்கறி எண்ணெயிலும் இரண்டு டீஸ்பூன், 150 கிராம் பச்சை பட்டாணி, இரண்டு தக்காளி, ஒரு பச்சை ஆப்பிள், கால் பகுதி பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும்.

• காலிஃபிளவர் சமைக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன, அவை சீன முட்டைக்கோசு, குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றை சேர்க்கின்றன.
• மேஜையில் சாலட் பரிமாறுவதற்கு முன், இது எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் வலியுறுத்தப்படுகிறது.

டயட் எரிபொருள் நிரப்புதல்

நீரிழிவு நோய் வகை 1 மற்றும் வகை 2 இல், நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்தி, கவனமாக உணவு வகைகளை சீசன் செய்ய வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட ஆடை கிரீமி ஹார்ஸ்ராடிஷ் சாஸ் ஆகும்.

கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு தேக்கரண்டி அளவு, அதே அளவு இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், அரை டீஸ்பூன் கடல் உப்பு, அரை தேக்கரண்டி குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிறிய குதிரைவாலி வேர் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வசாபி தூளில் இரண்டு டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான கலவை உருவாகும் வரை கலவையை வெல்லவும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் வேர் இறுதியாக அரைக்கப்பட்டு தூள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, புளிப்பு கிரீம் அங்கு ஊற்றப்படுகிறது.

சாஸில் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, ருசிக்க உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்

உணவு உணவுகளை சமைப்பதற்கான சிறந்த வழி, மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது, ஏனெனில் இந்த சாதனம் சுண்டல் மற்றும் சமையல் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சியுடன் பிணைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு முட்கரண்டி முட்டைக்கோஸ், 600 கிராம் மெலிந்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.

முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டு மல்டிகூக்கரின் திறனில் ஊற்றப்படுகிறது, முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது. அடுத்து, பேக்கிங் பயன்முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, டிஷ் 30 நிமிடங்களுக்கு செயலாக்கப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி வெட்டப்படுகின்றன, கேரட் நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் முட்டைக்கோசில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பேக்கிங் பயன்முறையில், டிஷ் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, தக்காளி பேஸ்ட் டிஷ் சேர்க்கப்பட்டு கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது. சுண்டல் பயன்முறையில், முட்டைக்கோசு ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு டிஷ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காய்கறி குண்டு இன்னும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. டிஷ் கிளைசெமிக் குறியீடு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.

சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான பரிந்துரைகள்

தினசரி உணவை சரியாக தொகுக்க, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அறிகுறியுடன் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பட்டியலிடும் ஒரு சிறப்பு அட்டவணையை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருக்கும் உணவுகளுக்கான பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

காய்கறிகளில் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, மேலும் அவை காய்கறிகளுடன் ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளும் பிற உணவுகளின் குளுக்கோஸ் செறிவூட்டலைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இது சம்பந்தமாக, நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க வேண்டும் என்றால், முக்கிய உணவு எப்போதும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

குளுக்கோஸ் அளவு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பை மட்டுமல்ல, சமையல் முறையையும் சார்ந்தது. எனவே, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை சமைக்கும்போது - பாஸ்தா, தானியங்கள், தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல, கிளைசெமிக் குறியீடு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

1. நாள் முழுவதும், கிளைசெமிக் குறியீடு மாலையில் குறையும் வகையில் நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும். தூக்கத்தின் போது உடல் நடைமுறையில் ஆற்றலைச் செலவிடாது என்பதே இதற்குக் காரணம், எனவே குளுக்கோஸ் எச்சங்கள் கொழுப்பு அடுக்குகளில் சர்க்கரை படிவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
2. குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் வீதத்தைக் குறைக்க புரத உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதையொட்டி, புரதங்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, நீங்கள் கூடுதலாக கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை உண்ண வேண்டும். ஒரு உணவை வரையும்போது இதே போன்ற நுணுக்கத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
3. நறுக்கப்பட்ட உணவுகளில், கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. செரிமானம் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதன் மூலம் இதை விளக்க முடியும். இருப்பினும், நீங்கள் உணவை மெல்ல தேவையில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. முதலாவதாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாதாரண இறைச்சி துண்டுகளை விட மிகவும் பணக்காரராக இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.
4. ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கலாம். கடுகு எண்ணெய் குறிப்பாக டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்குத் தெரியும், எண்ணெய் செரிமான செயல்முறையை மெதுவாக்க உதவுகிறது மற்றும் குடலில் இருந்து சர்க்கரை உறிஞ்சப்படுவதை மோசமாக்குகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சை உணவின் செயல்திறனை கணிசமாக அதிகரிக்க, நீங்கள் அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் சிறிய பகுதிகளில். ஒவ்வொரு மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முதல் ஆறு முறை சாப்பிடுவது நல்லது. கடைசி இரவு படுக்கைக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக இருக்கக்கூடாது.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் கொழுப்பு மற்றும் வலுவான குழம்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, கொழுப்பு இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, கிரீம், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீஸ், இனிப்பு தயிர் சீஸ், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காய்கறிகள், அரிசி, பாஸ்தா போன்ற உணவுகளை முடிந்தவரை மறுக்க வேண்டும். , ரவை, உப்பு, காரமான மற்றும் கொழுப்பு சாஸ். நீங்கள் ஜாம், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம், வாழைப்பழங்கள், அத்தி, திராட்சை, தேதிகள், வாங்கிய பழச்சாறுகள், எலுமிச்சைப் பழம் ஆகியவற்றை உண்ண முடியாது.

நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன உணவு நல்லது என்று இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவின் எலெனா மலிஷேவா மற்றும் நிபுணர்களிடம் தெரிவிக்கும்.