நீரிழிவு நோய்க்கு ஜாம்

இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புடன் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாமிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், அதற்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு மாற்றாக சமைக்கப்பட்டது. ஜாம் ரெசிபிகள் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்: சர்க்கரை இல்லாத ஸ்ட்ராபெரி, பாதாமி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரி ஜாம் அதன் வழக்கமான எண்ணை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பிரக்டோஸ் ஜாம் ஆரோக்கியமான மக்களிடையே பல ஆதரவாளர்களைக் கண்டறிந்தது.

சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்வது எப்படி?

முதலாவதாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஜாம் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​அது கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை அல்ல, மாறாக இயற்கை மற்றும் செயற்கை மாற்றீடுகள். இன்றுவரை, அத்தகைய ஒப்புமைகள் சர்பிடால், பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், ஸ்டீவியா, சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம் மற்றும் சாக்கரின் ஆகும். அவை அனைத்தும் அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் வீட்டு பயன்பாட்டின் அம்சங்களில் சற்று வேறுபடுகின்றன. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம் - எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள் உன்னதமானவர்களிடமிருந்து அரை கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வேறுபடும். பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸுடன் சாதாரண சுக்ரோஸில் பாதிதான் என்பதே இதற்குக் காரணம், எனவே, சர்க்கரையின் கலவையிலிருந்து சர்க்கரையை விலக்குவது அத்தகைய தீவிரமான வித்தியாசத்தை அளிக்கிறது.

அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சோர்பைட் ஜாம் குறிப்பாக உடலுக்கு உறிஞ்சுவதற்கு குறைந்த ஆற்றலும் இன்சுலின் தேவைப்படும்: இது வழக்கமான சர்க்கரையில் 2.6 கிலோகலோரி மற்றும் 4 கிலோகலோரி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், இனிப்பான்கள் குறைந்த இனிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன - அதே சர்பிடால் இனிப்பில் சுக்ரோஸை விட 40% தாழ்வானது (மலமிளக்கிய மற்றும் காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்போது).

ஒரு இனிப்பானில் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த சிறந்த படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளில், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் இயற்கையான இனிப்புக்கு ஆதரவாக குறைந்தபட்ச அளவு சுவைகளைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். இது இறுதி உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும், ஆனால் நீரிழிவு நோயில், உட்கொள்ளும் உணவு நோயாளியின் நிலைக்கு ஏற்படுத்தும் விளைவு மிகவும் முக்கியமானது. சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்ட நெரிசலின் அளவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: அதில் ஒரு இனிப்பான் இருப்பதால் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டிற்கு தானாகவே ஒப்புதல் அளிக்கப்படுவதில்லை.

எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே இதுபோன்ற நெரிசலின் தினசரி டோஸ் 30-40 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தேநீரில் சேர்ப்பது மிகவும் நியாயமானதாக இருக்கும்.

இது ஒருபுறம், பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்தும், மறுபுறம், இது வயிற்றில் ஜாம் உறிஞ்சும் வீதத்தை குறைத்து, கணையத்தால் இன்சுலின் உற்பத்தி விகிதத்தை குறைக்கும்.

ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள் ஜாம், மற்றவற்றைப் போலவே, ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில் சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் (அல்லது அதன் கலவையை) பயன்படுத்தி சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பழங்கள் கடினமாகவும் சற்று அமிலமாகவும் இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, அவற்றிலிருந்து தோலை துண்டித்து, பின்னர் மெல்லிய சம துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். மேலும் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. தடிமனான சிரப் ஒரு கிலோ பழத்திற்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரை மாற்று என்ற விகிதத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது,
2. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சிரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு பான் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது,
3. பின்னர் ஆப்பிள்கள் கவனமாக ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் பழ துண்டுகள் நிறமாறும் வரை முழு கஷாயமும் கலக்கப்படுகிறது,
4. சிரப்பின் செறிவு அல்லது ஆப்பிள்களால் ஜாம் தயாரிப்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், அவை சிரப்பின் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடாது,
5. சமைக்கும் முடிவில், குளிர்காலத்தில் சுவைக்காக சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம் அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.

ஒரு மாற்று செய்முறையானது சோர்பிட்டோலுக்கு பதிலாக ஸ்டீவியாவுடன் ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறது - உலர்ந்த இலைகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு இயற்கை தாவரமாகும்.எனவே, நறுக்கிய மற்றும் உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை ஒரு கடாயில் பிழிந்து, பின்னர் 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டை, மூன்று தேக்கரண்டி ஸ்டீவியா செறிவு மற்றும் 70 மில்லி எலுமிச்சை சாறு. சர்க்கரை இல்லாமல் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, பின்னர் உடனடியாக 200 கிராம் சேர்க்கவும். பெக்டின் மற்றும் மற்றொரு ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நுரையிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாத நெரிசலை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

கசாப்புக்காரர்கள் நீரிழிவு பற்றி முழு உண்மையையும் சொன்னார்கள்! காலையில் குடித்தால் 10 நாட்களில் நீரிழிவு நோய் நீங்கும். More மேலும் படிக்க >>>

ஸ்ட்ராபெரி இல்லாத ஜாம் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையாகும், ஏனெனில் பிரக்டோஸ் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அனுமதிக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் செறிவை மதிக்கும்போது அதன் அனைத்து நல்ல குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது குளிர்காலம் முழுவதிலும் வீட்டிலேயே சேமித்து வைக்கும் வகையில் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி,
• 650 gr. பிரக்டோஸ்,
• இரண்டு டீஸ்பூன். நீர்.

பெர்ரி நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் அழுகிய நிலையில் இருந்து வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் அவற்றிலிருந்து வால்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் உலர வைக்க வேண்டும். ஸ்ட்ராபெரி பழுத்திருப்பது முக்கியம், ஆனால் அதிகப்படியானதாக இல்லை, இல்லையெனில் முறுக்கிய பின் வங்கிகள் திறக்கப்படும். அடுத்த கட்டம் பிரக்டோஸ் சிரப் மற்றும் தண்ணீரை தயாரிப்பது, பின்னர் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அவை மீண்டும் கொதிக்கக் காத்திருக்கின்றன, அதன் பிறகு அவை தீயை அகற்றி, எதிர்கால நெரிசலை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து பிரக்டோஸுடன் மற்றொரு ஆறு நிமிடங்களுக்கு தயார் செய்கின்றன. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பான் தீயில் வைக்க தேவையில்லை, இல்லையெனில் பிரக்டோஸ் உடைந்து அதன் இனிமையை இழக்கத் தொடங்கும்.

பிரக்டோஸில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரானதும், கடாயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளில் அனைத்தையும் ஊற்ற வேண்டும். ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கு முன் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். வெண்ணிலா, புதினா அல்லது எலுமிச்சை குடைமிளகாய் - இயற்கை சேர்க்கைகளின் உதவியுடன் நீங்கள் ஜாம் சுவை மாறுபடலாம்.

நெல்லிக்காய் ஜாம் சர்க்கரை இலவசம்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஜாம் ஒரு மருந்து எந்த இனிப்புகளையும் கொண்டிருக்காத வகையில் தயாரிக்க முடியும் - ஆரோக்கியமானதாகவோ அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதாகவோ இல்லை, மேலும் அது எந்த சிரப் இல்லாமல் சமைக்கப்படும். எடுத்துக்காட்டாக, நெல்லிக்காயிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: அறை வெப்பநிலையில் தன்னிச்சையான எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளை நீங்கள் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், முடிந்தால் அனைத்து தண்டுகளையும் அழிக்கவும். நெல்லிக்காயை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைத்து, அரை கிளாஸ் தண்ணீருக்கு ஒரு கிலோ பெர்ரி என்ற விகிதத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீருடன் ஒன்றாக சூடேற்றப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் சாற்றைத் தொடங்கத் தொடங்கியவுடன், பான் தீயில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை பெர்ரிகளால் நிரப்ப வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை: ஜாடிகளை 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும், அதன்பிறகுதான் அவற்றை உருட்டிக்கொண்டு இருண்ட அறைக்குள் வைக்க முடியும். மற்றொரு செய்முறையானது நெல்லிக்காயை அதன் நெருங்கிய உறவினர்களுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறது - கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல். நடைமுறையின் படி, பின்வருமாறு தொடரவும்:

1. கெட்டுப்போன, துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த இருந்து பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும்,
2. அனைத்து பொருட்களும் கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்பட வேண்டும் - திராட்சை வத்தல் மூன்று நிமிடங்கள் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் நெல்லிக்காய் (தனித்தனியாக),
3. வெளுத்த பிறகு, அனைத்து பெர்ரிகளும் உடனடியாக வேகவைத்த தண்ணீரில் குளிர்ந்து, பின்னர் அவற்றிலிருந்து வெளியேற வேண்டும்.,
4. திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய்கள் தன்னிச்சையான விகிதத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை மூடி வைக்கப்பட வேண்டிய ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் கொதிக்கும் நீரில் 9–11 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்ய,
5. செயல்பாட்டின் முடிவில், வங்கிகள் முறுக்கப்பட்டன மற்றும் தலைகீழாகின்றன, அவை ஒரு நாள் இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் அகற்றப்படுகின்றன.

திராட்சை வத்தல் ஜாம்

நீங்கள் ஒரு இனிப்பானில் தூய்மையான திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்யலாம், ஏனெனில் இந்த பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் இருப்பதால் அவை மற்ற பழங்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. சர்க்கரை இல்லாத திராட்சை வத்தல் ஜாம் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு கிலோ பழங்கள் மற்றும் 600 கிராம். பிரக்டோஸ். குப்பைகள் மற்றும் தண்டுகள், அதே போல் பச்சை அல்லது அதிகப்படியான திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, பெர்ரி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்திருக்கும்.மேலும் சமைப்பதற்கு முன், திராட்சை வத்தல் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் ஓடும் நீரில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, ஒரு பேசினில் போடப்பட்ட திராட்சை வத்தல் பிரக்டோஸால் தெளிக்கப்பட்டு அடுத்த 12 மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் அது சாறு தொடங்குகிறது. கிளறி, பெர்ரி ஒரு கொதி நிலைக்கு வேகவைத்து, பின்னர் மற்றொரு கால் மணி நேரம் தீயில் வைத்து மீண்டும் அரை நாள் விட்டு விடுகிறது. இந்த நடைமுறையை நீங்கள் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும், அப்போதுதான் - மூன்றாவது சமையலுக்குப் பிறகு - இந்த சுவையான விருந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லாத நிலையில், கேன்கள் வெறுமனே இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் இமைகளின் கீழ் நீங்கள் ஆல்கஹால் ஈரப்படுத்தப்பட்ட காகிதத்தோல் வட்டங்களை வைக்க வேண்டும்.

செர்ரி மற்றும் செர்ரி ஜாம்

பட்டியலிடப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் தன்னை மட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை: முழு குளிர்காலத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட எதையும் சுவையான நெரிசல்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். தொடங்க, செர்ரிகளில் இருந்து சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்ய முயற்சிக்கவும்:

1. 500 gr. செர்ரி ஒரு நீர் குளியல் வெப்பமடைகிறது,
2. பெர்ரி எடுக்கப்படுகிறது, கழுவப்படுகிறது, உரிக்கப்படுகிறது,
3. செர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சாறு வெளியேறும் வரை தீயில் வைக்கவும்,
4. கொள்கலன் குளிர்ந்த வரை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கப்படுகிறது,
5. பின்னர் பெர்ரி ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது (அல்லது குளிர்ந்து மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது).

அதிக அமில சுவை விரும்புவோர் குளிர்காலத்தில் சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி ஜாம் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்க அழைக்கப்படுகிறார்கள். செயல்முறை பின்வருமாறு: ஜாடிகளை மெதுவான குக்கரில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் "நீராவி" பயன்முறையில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் செர்ரி ஒரு டீஸ்பூன் விகிதத்தின் அடிப்படையில் ஒரு மணி நேரம் உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. எல். ஒரு லிட்டருக்கு உப்பு. கழுவிய பின், செர்ரிகளில் குழி வைக்கப்பட்டு, பின்னர், ஒன்று முதல் ஒரு அடிப்படையில், அவை சர்க்கரை மாற்றாக மூடப்பட்டு, பல மணி நேரம் சாறு பெற விடப்படுகின்றன. மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில், பெர்ரிகளை மூடியுடன் “ஸ்டீவிங்” பயன்முறையில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, வேகவைத்த பின், அவற்றிலிருந்து நுரை அகற்ற மறக்கக்கூடாது. சமையல் செயல்முறை மற்றொரு மணிநேரம் தொடர வேண்டும், பின்னர் விளைந்த சிரப் கொண்ட செர்ரிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டலாம், இறுதியில் அவை தலைகீழாக மாறி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம்

மற்றொரு விருப்பம் சர்க்கரை இல்லாத பாதாமி ஜாம் ஆகும், இது நீரிழிவு அட்டவணையில் அசல் விருந்தாக இருக்கும். முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலல்லாமல், இந்த விஷயத்தில் அதிகப்படியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - சுவை அதிக நிறைவுற்றதாக இருக்கும், இருப்பினும் அத்தகைய இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, தயாரிப்பு பின்வருமாறு:

1. பாதாமி பழங்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, விதைகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன,
2. மீதமுள்ள கூழ் ஒரு இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது,
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு விடப்பட வேண்டும்,
4. இன்னும் சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உலோக இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

சர்க்கரை இல்லாத ராஸ்பெர்ரி ஜாம் இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது: பெர்ரி கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்பட்ட பின், அவை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அப்போதுதான் ராஸ்பெர்ரிகளை குளிர்காலத்திற்கு இறுக்கமாக முறுக்க முடியும்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஜாம்

மேலும் கவர்ச்சியான சமையல் குறிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, இன்று மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களிடையே, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஜாம் செய்ய முயற்சிக்குமாறு அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வசந்த காலத்தில் தோண்டிய கிழங்குகளை வாங்க வேண்டும், பின்னர் துவைக்க மற்றும் தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்து பின்னர் தலாம் அகற்ற வேண்டும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை மற்ற பழங்களுடன் இணைப்பது சிறந்தது, இதற்காக பிளம்ஸ் சிறந்தவை. எனவே, 500 gr. விதைகளை வடிகட்டி வெட்டி, பின்னர் 800 gr. கிழங்குகளும் அரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. பழம் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றிய பிறகு, அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 50 நிமிடங்கள் சமைக்கின்றன.இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கம்பி ரேக்கில் ப்யூரி வரை துடைத்து, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைத்து, இறுதியில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஹனிசக்கிலிலிருந்து ஜாம் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் கரிம சேர்மங்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த கலாச்சாரத்தின் பெர்ரி புதியதாக இருக்க வேண்டும், சமீபத்தில் எடுக்கப்பட்டது, இல்லையெனில் ஜாம் வேலை செய்யாமல் போகலாம். செய்முறையின் படி, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• ஒரு கிலோ ஹனிசக்கிள் பெர்ரி,
• ஒரு கிலோ சர்க்கரை மாற்று,
• 250 மில்லி தண்ணீர்.

முதலில் தண்ணீர் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் இருந்து வழக்கமான சிரப்பை வேகவைத்து, அங்கே பெர்ரிகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எதிர்கால நெரிசலை ஒரே இரவில் உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும், மறுநாள் அதை மீண்டும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அது கெட்டியாகவும், சுவர்களில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் கிளற மறக்காதீர்கள் (நுரை உருவாகும்போது அதை அகற்ற வேண்டும்). இறுதியில், ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்காலம் வரை மூடப்படும்.

அனுபவத்துடன் DIABETOLOGIST பரிந்துரைத்த நீரிழிவு நோய் அலெக்ஸி கிரிகோரிவிச் கொரோட்கேவிச்! ". மேலும் வாசிக்க >>>

சர்க்கரை இல்லாத பூசணி ஜாம் அசல் சுவை கொண்டது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவை வேறுபடுத்துகிறது, முக்கிய விஷயம் அனைத்து விதைகளின் பழங்களையும் அழித்து வெளிப்புற தோலை துண்டிக்க வேண்டும். ஒரு சுவையான நிரப்பியாக, நீங்கள் செய்முறையில் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கலாம், அவை முதலில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்படுகின்றன. பூசணிக்காயை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டிய பின், அதை ஒரு பெரிய தொட்டியில் போட்டு, அதன் விளைவாக வரும் சிட்ரஸ் கூழ் கொண்டு ஊற்றி, கடைசியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, பூசணி மென்மையாகும் வரை அவை அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு கலப்பான் கொண்டு ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் சாப்பிட முடியுமா?

சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் எந்த நெரிசலிலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் முரணாக உள்ளனர். உண்மை என்னவென்றால், அவை அதிக கலோரி கொண்டவை, மேலும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பையும் தூண்டுகின்றன. வீட்டில், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்புகள் சமைக்கலாம். இனிப்பான்கள் இனிப்பு வகைகள். அவற்றின் விருப்பங்களை பின்வரும் அட்டவணையில் காணலாம்:

அட்டவணையின் அடிப்படையில், மிகவும் உகந்த சர்க்கரை மாற்று ஸ்டீவியா, ஆனால் பிற ஒப்புமைகள் தடைசெய்யப்படவில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தினசரி கலோரி அளவை மீறக்கூடாது என்பதற்காக, முடிக்கப்பட்ட சுவையை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பகுதி 3-4 டீஸ்பூன் ஆகும். எல். பாலாடைக்கட்டி, அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது ரொட்டி ரோல்களுடன் பரிமாறக்கூடிய நெரிசல்கள். இதை தேநீர் இனிப்பாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு உடல் வித்தியாசமாக பதிலளிக்க முடியும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, தயாரிப்பு முதல் முறையாக பயன்படுத்தப்பட்டால், 1-2 நாட்களுக்கு அரை பரிமாற சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏதேனும் வியாதிகள் ஏற்பட்டால், இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

பழ ஜாம் சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு பழங்கள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடுகளைக் கொண்டுள்ளன. பயனுள்ள சமையல் எடுத்துக்காட்டுகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் ஜாம் சாப்பிட முடியுமா இல்லையா

குளிர்காலத்தில், எல்லோரும் தங்களை இனிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் இனிப்பு சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஜாம் சிறிய அளவில் கூட சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் கலவை பற்றிய தகவல்கள் புரிந்துகொள்ள உதவும். கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குடீஸின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு பற்றிய தகவல்கள் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

பழங்கள், பெர்ரி, பூக்கள் மற்றும் சில காய்கறிகளிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் சிறிது நேரம் சர்க்கரையுடன் கொதிக்க விடவும், சிறிது கிளறி, உணவுகளில் ஒட்டாமல் இருக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மதிப்பு நேரடியாக அது தயாரிக்கப்படுவதைப் பொறுத்தது.ஆப்பிள், பேரிக்காய், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பாதாமி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, குயின்ஸ், ராஸ்பெர்ரி ஆகியவை மிகவும் பொதுவான மூலப்பொருட்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையுடன் தரமான செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலவையில் குறைந்தது 60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஹைப்பர் கிளைசீமியா அபாயத்தை உருவாக்க 20 கிராம் கூட போதுமானதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் பிரக்டோஸ் இனிப்புகளை அனுமதிக்கின்றனர். அவளுக்கு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, எனவே குளுக்கோஸ் அளவு மெதுவாக அதிகரிக்கும் போது.

கலோரி உள்ளடக்கம் 195 கிலோகலோரி. ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 4.1. கிளைசெமிக் குறியீட்டு 20.

நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவில் இருந்து இனிப்புகளை முற்றிலுமாக அகற்ற வேண்டும். இந்த வகையான ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.

சிறிய அளவில் கூட இதைப் பயன்படுத்துவது குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. ஆரோக்கியமான மக்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வழக்கமான தயாரிப்பை நீங்கள் உணவில் சேர்த்தால், பாய்ச்சல் உடனடியாக இருக்கும். பயன்படுத்திய உடனேயே, நோயாளி ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை உருவாக்கும். நீரிழிவு விருப்பம் மெனுவில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​சர்க்கரை மெதுவாக உயரும். ஆனால் அதிக விகிதங்களைத் தவிர்ப்பது வெற்றிபெற வாய்ப்பில்லை.

நீரிழிவு நோய்

கார்போஹைட்ரேட் ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறை பலவீனமானவர்கள் சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் அனைத்து உணவுகளையும் விலக்க வேண்டும். இயல்பான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க ஒரே வழி இதுதான். ஜாமின் நீரிழிவு பதிப்பில் கூட அதிக எண்ணிக்கையிலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், அது ஆபத்துக்குரியது அல்ல. நீங்கள் உண்மையிலேயே இனிப்புகளை விரும்பினால், கண்டிப்பாக குறைந்த அளவுகளில், எண்டோகிரைன் நோயியல் கொண்ட ஒரு நோயாளிக்கு இரண்டு ஸ்பூன் பழ விருந்துகள் அல்லது இதே போன்ற இனிப்பை சாப்பிட மருத்துவர் அனுமதிக்க முடியும்.

ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஜாம் பயன்படுத்துவது கடுமையான சிக்கல்களின் தோற்றத்தை அச்சுறுத்துகிறது.

இது ஒரு பெரிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் மட்டுமல்ல ஆபத்தானது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் நோயாளியின் எடை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. அதே நேரத்தில், அவனில் உள்ள தசை திசுக்களின் அளவு குறைகிறது.

கொழுப்புக்கு குளுக்கோஸுடன் உடலில் நுழையும் ஆற்றல் தேவையில்லை, அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் எடுக்கும் செயல்முறை கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, தங்களை இனிப்புகளை மறுக்காத மக்களின் நிலை தொடர்ந்து மோசமடைந்து வருகிறது. இரத்த ஓட்டத்தில் அதிக அளவு குளுக்கோஸ் சுழல்கிறது, இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் சுவர்களில் ஒரு அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயின் கடுமையான சிக்கல்களின் முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

தயாரிப்பு அம்சங்கள்

ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​பெரும்பாலும் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி அழிக்கப்படுகிறது. சில இனங்களில் இருந்தாலும்:

• இழை,
• வைட்டமின்கள் சி, பி,
• கரோட்டின்,
• கரிம அமிலங்கள்
• பெக்டின்கள்,
• கனிமங்கள்.

ஜாம் உதவியுடன், ஆரோக்கியமான மக்கள் வைட்டமின் குறைபாட்டின் போது தேவையான பொருட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இது குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் இந்த பரிந்துரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொருந்தாது.

இன்னபிற ஆபத்துகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு பிரக்டோஸ் தயாரிப்பு கூட, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு கூடுதலாக, அதிக எடையின் தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த சர்க்கரை ஆற்றலாக மாற்றப்படவில்லை, ஆனால் கொழுப்பு செல்கள் வடிவில் குடியேறுகிறது. இனிப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது இருதய அமைப்பிலும் சிக்கல்களைத் தூண்டுகிறது.

கர்ப்பிணி உணவு

எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்மார்கள் குறைந்த அளவு மெனுவில் பழம் மற்றும் பெர்ரி ஜாம் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். நிறைய இனிப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயால், அனைத்து வகையான ஜாம் திட்டவட்டமாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஒரு பிரக்டோஸ் தயாரிப்பு கூட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு வழிவகுக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்களில் உயர்ந்த சர்க்கரை அளவை இன்சுலின் ஊசி மூலம் மட்டுமே ஈடுசெய்ய முடியும். ஒவ்வொரு உணவிலும் ஹார்மோன் குத்தப்பட வேண்டியிருக்கும்.

உடலில் நுழையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஒழுங்காக வைக்க முயற்சி செய்யலாம். ஒரு சிறப்பு உணவு சர்க்கரை செறிவை ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது இயல்பாக்கத் தவறினால், வருங்கால தாயின் நிலை மிகவும் மோசமாகிவிடும். மேலும் பிறக்காத குழந்தை கஷ்டப்படும்.குழந்தைகளுக்கு வளர்ச்சி பிரச்சினைகள் உள்ளன. பிரசவத்திற்குப் பிறகு, குழந்தையின் நிலை மோசமடைகிறது. நொறுக்குத் தீனிகள் சுவாசிப்பதில் சிரமம் உள்ளது, சிறிது நேரம் கழித்து அவை இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை உருவாக்குகின்றன. தேவையான சிகிச்சை இல்லாத நிலையில், குழந்தை தீவிரமாக பாதிக்கப்படலாம்.

பட்டி திருத்தம்

நீரிழிவு நோயின் நல்வாழ்வை இயல்பாக்குவதற்கான முறைகளில் ஒன்று, உணவு உருவாக்கும் கொள்கைகளின் முழுமையான திருத்தமாகும். சர்க்கரையை உயர்த்தும் உணவுகளை நிராகரிக்க வேண்டும். இந்தத் தடையில் மிட்டாய் பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல், சுட்ட பொருட்கள், ரொட்டி, தானியங்கள், ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை அடங்கும். பலருக்கு, நீரிழிவு, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் இருக்க முடியாது என்பது ஒரு கண்டுபிடிப்பாகிறது. மெனுவின் அடிப்படை மீன், இறைச்சி, முட்டை, பால் பொருட்கள்.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன் உணவில் ஜாம் சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். விரும்பினால், இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு உடல் எவ்வாறு பதிலளிக்கிறது என்பதை நோயாளி சரிபார்க்க முடியும். சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது மற்றும் எவ்வளவு நேரம் அதிகமாக இருக்கும் என்பதைப் பார்த்து, இனிப்புகளை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை பலர் புரிந்துகொள்கிறார்கள்.

உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நோயாளிகளுக்கு ஜாம் அல்லது மெனுவில் ஸ்டீவியாவைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த தயாரிப்புகளை சிறிய அளவில் சேர்க்க அனுமதிக்கலாம். இந்த இனிப்பு சூடாகும்போது உடைவதில்லை. இது தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க முடியும், அதே நேரத்தில் இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் செறிவை மோசமாக பாதிக்காது. இருப்பினும், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் உடலில் நுழையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கையை ஒருவர் கண்காணிக்க வேண்டும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்: ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல்

எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளியும் வாங்கக்கூடிய இனிப்பு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ஆகும். ருசியான இனிப்புகள் பல்வேறு பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் பூசணிக்காயின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்பான்கள் இனிப்பு வகைகள். அவை நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் முக்கிய பொருட்களின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன. ஜாம் செய்வது எப்படி, படிக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் எந்த நெரிசலிலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் முரணாக உள்ளனர். உண்மை என்னவென்றால், அவை அதிக கலோரி கொண்டவை, மேலும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பையும் தூண்டுகின்றன. வீட்டில், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்புகள் சமைக்கலாம். இனிப்பான்கள் இனிப்பு வகைகள். அவற்றின் விருப்பங்களை பின்வரும் அட்டவணையில் காணலாம்:

அட்டவணையின் அடிப்படையில், மிகவும் உகந்த சர்க்கரை மாற்று ஸ்டீவியா, ஆனால் பிற ஒப்புமைகள் தடைசெய்யப்படவில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தினசரி கலோரி அளவை மீறக்கூடாது என்பதற்காக, முடிக்கப்பட்ட சுவையை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பகுதி 3-4 டீஸ்பூன் ஆகும். எல். பாலாடைக்கட்டி, அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது ரொட்டி ரோல்களுடன் பரிமாறக்கூடிய நெரிசல்கள். இதை தேநீர் இனிப்பாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு உடல் வித்தியாசமாக பதிலளிக்க முடியும் என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, தயாரிப்பு முதல் முறையாக பயன்படுத்தப்பட்டால், 1-2 நாட்களுக்கு அரை பரிமாற சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏதேனும் வியாதிகள் ஏற்பட்டால், இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

டேன்ஜெரின்

• டேன்ஜரைன்கள் - 4 பிசிக்கள்.,
• மாத்திரைகளில் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் - 4 பிசிக்கள்.,
• நீர் - 1 கப்.

1. ஓடும் நீரின் கீழ் டேன்ஜரைன்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும், தலாம் செய்யவும். கோர்களில் இருந்து அனைத்து வெள்ளை கோடுகளையும் அகற்றவும்.
2. மாண்டரின் ஆரஞ்சுகளை 2-3 பகுதிகளாகவும், ஒரு பழத்தின் அனுபவம் வைக்கோலாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. அனைத்து பணியிடங்களையும் ஒரு கடாயில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி மூடியை மூடவும். அனுபவம் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவா. இது சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும், ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து மீண்டும் மெதுவான தீயில் வைக்கவும், இனிப்பு மாத்திரைகள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

மாண்டரின் ஜாம் 2 வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது.

• பழுத்த பிளம்ஸ் - 4 கிலோ,
• sorbitol (xylitol) - 1 கிலோ (800 கிராம்),
• நீர் - 2/3 கப்,
• வெண்ணிலின், சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை.

1. பிளம்ஸை துவைக்க, 2 பகுதிகளாக பிரித்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பானை தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.
2. வழக்கமாக கிளறி, இளங்கொதிவா. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இனிப்பானைச் சேர்த்து, கலந்து, சீரான தன்மை அடையும் வரை சமைக்கவும்.
3. சில நிமிடங்களில் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

பீச் எலுமிச்சை

• பீச் - 1 கிலோ,
• எலுமிச்சை (பெரியது) - 1 பிசி.,
• பிரக்டோஸ் - 150 கிராம்.

1. பீச்ஸை கழுவவும், பாதியாகவும், விதைகளை அகற்றவும். எலுமிச்சை உரிக்கப்பட தேவையில்லை. துவைக்க, வட்டங்களாக வெட்டி விதைகளை அகற்றினால் போதும்.
2. பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து நறுக்கவும். ஒரு தீவிர வழக்கில், நீங்கள் தட்டலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நெரிசலின் அமைப்பு பாதிக்கப்படும். பின்னர் 75 கிராம் பிரக்டோஸ் தெளிக்கவும், ஒரு துணியால் மூடி 4 மணி நேரம் விடவும். குறைந்த வெப்பத்தை போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்ததும், மற்றொரு 75 கிராம் பிரக்டோஸ் சேர்த்து மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

பீச் ஆரஞ்சு

• பீச் - 1.5 கிலோ
• ஆரஞ்சு - 900 கிராம்
• பிரக்டோஸ் - 900 கிராம்
• நீர் - 600 மில்லி.

1. பீச்ஸை சூடான நீரில் ஊற்றி, தலாம், 2 பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை நீக்கி, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஆரஞ்சு தோலுரிக்காமல், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். விரும்பினால், நீங்கள் துண்டுகளிலிருந்து படத்தை அகற்றலாம்.
3. தண்ணீரை வேகவைத்து, பிரக்டோஸ் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து, பழத்தை சேர்த்து கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், அவை ஒவ்வொன்றையும் 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் குறைத்து, இறுக்கமாக மூடி இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு துண்டு போர்த்தி. வங்கிகள் தலைகீழாக வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• நடுத்தர அளவிலான பச்சை ஆப்பிள்கள் - 10 பிசிக்கள்.,
• அரை எலுமிச்சை சாறு,
• வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி.,
• தேநீர் பைகள் - 3 பிசிக்கள்.,
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• ஸ்டீவியா - 1/2 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க.

1. ஆப்பிள்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும், தோலை உரிக்கவும், கோர் அகற்றவும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் 6-8 துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள்களை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தெளிக்கவும். தேநீர் பைகளை வெளியே வைத்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு சிறிய நெருப்பில் போட்டு ஆப்பிள்கள் மென்மையாகி, சீரான தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. தேநீர் பைகளை அகற்றி ஸ்டீவியா சேர்க்கவும். நெரிசலை குளிர்வித்து ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும், இதனால் ஒரே மாதிரியான சீரான நிலைத்தன்மை கிடைக்கும்.
4. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

• பேரிக்காய் (வலுவான, பச்சை) - 2 பிசிக்கள்.,
• நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்.,
• புதிய அல்லது உறைந்த கிரான்பெர்ரி - 1/2 கப்,
• ஸ்டீவியா - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• குளிர்ந்த நீர் - 1/2 கப்,
• ஆப்பிள் சைடர் - 1/4 கப்,
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.,
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• தரையில் ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை.

1. பேரீச்சம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களை துவைக்க, தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். நீங்கள் சருமத்தை முன் சுத்தம் செய்யலாம்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள், முன்பு அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சைடரில் ஊற்றவும். உப்பு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்பு - அனைத்து “மசாலாப் பொருட்களையும்” கலந்து சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. குளிர்ந்த பிறகு, நெரிசலை வங்கிகளில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம்

பழத்தில் பெக்டின் உள்ளது, எனவே அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஜாம் ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையுடன் மாறி கூடுதல் கூறுகள் இல்லாமல் தடிமனாகிறது.

• நடுத்தர அளவிலான சீமைமாதுளம்பழம் பழங்கள் - 5 பிசிக்கள்.,
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.,
• பிரக்டோஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.,
• நீர் - 100 மில்லி.

1. குயின்ஸை துவைக்க மற்றும் தட்டி.
2. எலுமிச்சை அனுபவம் தட்டி மற்றும் கூழ் வெளியே சாறு கசக்கி.
3. சீமைமாதுளம்பழத்தை அனுபவம் மற்றும் சாறு ஊற்ற. பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ரெடி ஜாம் ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான கேனை அடைக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் பல்வேறு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி ஜாம் செய்யலாம். சில சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள் இங்கே:

• ராஸ்பெர்ரி. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், முடிந்தவரை அவற்றைச் சுருக்கிக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பேசின் எடுத்து, ஒரு துடைக்கும் கீழே வைத்து ஒரு ஜாடி வைக்கவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் அது பாதிக்கும் மேற்பட்டவற்றை உள்ளடக்கும். பேசினை நெருப்பில் போட்டு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி குடியேறத் தொடங்கும், சாற்றைக் கொடுக்கும், எனவே நீங்கள் தொடர்ந்து புதிய ராஸ்பெர்ரிகளைப் புகாரளிக்க வேண்டும். கேனை முழுமையாக நிரப்பிய பின், வெகுஜனத்தை 1 மணி நேரம் வேகவைத்து உருட்டவும்.நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் நறுமண ஜாம் கிடைக்கும், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
• குருதிநெல்லி. பெர்ரிகளை கணக்கிடுங்கள், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, ராஸ்பெர்ரி போன்ற அதே முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும், ஜாடி நிரம்பிய பின்னரே, நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் அல்ல, 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.
• ஸ்ட்ராபெரி. 2 கிலோ பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துவைக்க, தண்டுகளை அகற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அரை எலுமிச்சை மற்றும் 200 மில்லி ஆப்பிள் புதிய சாறு ஊற்ற. மெதுவான தீயில் பானை வைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், 8 கிராம் அகர்-அகர் (ஜெலட்டின் இயற்கையான மாற்று) கிளறவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இருக்காது. கலவையை நெரிசலில் ஊற்றவும், கலக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் நெரிசலை வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உருட்டிக்கொண்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.
• மிக்ஸ். அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை இணைத்து 1 கிலோ பெர்ரி கிடைக்கும். துவைக்க, ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வரை விடவும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைத்து, 500 கிராம் சர்பிடால் மற்றும் 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை கரைக்கவும். பின்னர் பெர்ரி சேர்த்து, கலந்து, ஒரு துணியால் மூடி 5 மணி நேரம் விடவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் 2-3 மணி நேரம் கிளம்பிய பின், மேலும் 500 கிராம் சோர்பிட்டால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சமைக்கவும், தவறாமல் கலக்கவும். வங்கிகளில் ஊற்றவும்.
• சன்பெர்ரி (கருப்பு நைட்ஷேட்) இலிருந்து. சமைக்கும் போது அசல் வடிவத்தை சிதைப்பதைத் தடுக்க 500 கிராம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி ஒவ்வொன்றையும் துளைக்கவும். பின்னர் 150 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, பெர்ரி மற்றும் 220 கிராம் பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 7 மணி நேரம் விடவும், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அரைத்த இஞ்சி மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடு. ஜாம் மிகவும் மென்மையானது. பேக்கிங்கிற்கான நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் உள்ளன.

வீடியோவின் செய்முறையின் படி நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்யலாம்:

குறைந்த கலோரி பூசணி ஜாம்

இந்த இனிப்பு குறைந்த கலோரி - 100 கிராமுக்கு 23 கிலோகலோரி, எனவே நீரிழிவு நோயாளியால் இது தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படலாம்.

• பூசணி கூழ் - 500 கிராம்,
• எலுமிச்சை - 3 பிசிக்கள்.,
• இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி.,
• சுவைக்க இனிப்பு.

1. பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் எலுமிச்சையை ஊற்றி, அனுபவம் கொண்டு தட்டி. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்புடன் கொடூரத்தை தெளிக்கவும்.
3. பூசணிக்காயில் எலுமிச்சை கலவையைச் சேர்த்து, கலந்து 7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இது போதுமான சாற்றை உற்பத்தி செய்யாவிட்டால், நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்கலாம். கலவையை கொதிக்க விடாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் நெரிசலின் அனைத்து நன்மைகளும் இழக்கப்படும்.

முடிக்கப்பட்ட இனிப்பில் வைட்டமின் சி மற்றும் சிட்ரஸ் எண்ணெய் நிறைந்துள்ளது, எனவே சளி சிகிச்சைக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக கிளாசிக் இனிப்புகளைக் கைவிட வேண்டும், ஆனால் இது எந்த இனிப்புகளையும் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தைப் பெறலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்புகளை விட்டுவிட வேண்டுமா?

நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் ஜாம் பயன்பாட்டை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, ஜாம் கொண்ட சர்க்கரை கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் உங்களை ஒரு சிறிய இன்பத்தை மறுப்பது மதிப்புக்குரியதா? நிச்சயமாக இல்லை. ஜாம் சமைக்கும் வழக்கமான வழியை சர்க்கரை இல்லாததாக மாற்றுவது மட்டுமே மதிப்பு.

சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் அல்லது பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பதற்கு, பிரக்டோஸ், சைலிட்டால் அல்லது சர்பிடால் போன்ற இனிப்புகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை குணங்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

இனிப்புகளின் பண்புகளின் அட்டவணை:

இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் தங்கள் மருத்துவரை அணுகி உகந்த அளவைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரி செய்முறை

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இறுதி முடிவு சுவையை மகிழ்விக்கும் மற்றும் அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்: 6 கிலோ பழுத்த ராஸ்பெர்ரி.

சமையல் முறை. இது ஒரு வாளி மற்றும் பான் எடுக்கும் (இது வாளியில் பொருந்துகிறது). ராஸ்பெர்ரி பெர்ரி படிப்படியாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நன்கு ஒடுக்கம். ஒரு துண்டு துணி அல்லது துணியை வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

நிரப்பப்பட்ட கடாயை ஒரு வாளியில் வைக்கவும், பான் மற்றும் வாளிக்கு இடையிலான இடைவெளியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். தீ வைத்து தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அவை சுடரைக் குறைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சோர்வடைகின்றன.

இந்த நேரத்தில், பெர்ரி குடியேறும்போது, ​​அவற்றை மீண்டும் சேர்க்கவும்.

தயார் ராஸ்பெர்ரி நெருப்பிலிருந்து தூக்கி எறியப்பட்டு, ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு போர்வையில் போர்த்தப்படுகிறது. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, ஜாம் ருசிக்க தயாராக உள்ளது. ராஸ்பெர்ரி இனிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பெக்டினுடன் ஸ்ட்ராபெரி

சர்க்கரை இல்லாமல் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் சாதாரண சர்க்கரையை விட சுவை குறைவாக இல்லை. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

• 1.9 கிலோ பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரி,
• இயற்கை ஆப்பிள் சாறு 0.2 எல்,
• எலுமிச்சை சாறு
• 7 கிராம் அகார் அல்லது பெக்டின்.

சமையல் முறை. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நன்கு உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி ஊற்ற, ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, படத்தை அகற்றவும். இதற்கிடையில், தடிப்பாக்கி தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு அறிவுறுத்தல்களின்படி வலியுறுத்தப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில் அதை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஒரு வருடம். ஆனால் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறை போன்ற குளிர் அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.

செர்ரி ஜாம் தண்ணீர் குளியல் சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், இரண்டு கொள்கலன்களை (பெரிய மற்றும் சிறிய) தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்.

சமையல் முறை. தேவையான அளவு கழுவி, உரிக்கப்படுகிற செர்ரிகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் போடப்படுகிறது. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். இது நெருப்பிற்கு அனுப்பப்பட்டு பின்வரும் திட்டத்தின் படி சமைக்கப்படுகிறது: அதிக வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள், பின்னர் சராசரியாக ஒரு மணிநேரம், பின்னர் ஒரு மணிநேரம் குறைவாக. அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய ஜாம் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்.

தயாராக செர்ரி விருந்துகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.

கருப்பு நைட்ஷேடில் இருந்து

சன்பெர்ரி (எங்கள் கருத்து கருப்பு நைட்ஷேட்) சர்க்கரை இல்லாத நெரிசலுக்கு ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள். இந்த சிறிய பெர்ரி அழற்சி செயல்முறைகளை நீக்குகிறது, நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது.

• 0.5 கிலோ கருப்பு நைட்ஷேட்,
• 0.22 கிலோ பிரக்டோஸ்,
• 0.01 கிலோ இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி வேர்,
• 0.13 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமைக்கும் வழி. பெர்ரி நன்கு கழுவப்பட்டு குப்பைகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது வெடிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் ஒரு ஊசியைக் கொண்டு ஒரு துளை செய்ய வேண்டியது அவசியம். இதற்கிடையில், இனிப்பு நீரில் நீர்த்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, உரிக்கப்படுகிற நைட்ஷேட் சிரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது. சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். ரெடி ஜாம் ஏழு மணி நேர உட்செலுத்தலுக்கு விடப்படுகிறது.

நேரம் கடந்த பிறகு, பான் மீண்டும் நெருப்பிற்கு அனுப்பப்பட்டு, நறுக்கிய இஞ்சியை சேர்த்து, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இது சிறந்த இனிப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

டேன்ஜரின் ஜாம்

சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து, குறிப்பாக மாண்டரின் இருந்து பெரிய ஜாம் பெறப்படுகிறது. மாண்டரின் ஜாம் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதை நன்கு சமாளிக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.

• 0.9 கிலோ பழுத்த டேன்ஜரைன்கள்,
• 0.9 கிலோ சர்பிடால் (அல்லது 0.35 கிலோ பிரக்டோஸ்),
• 0.2 எல் நிலையான நீர்.

சமைக்கும் வழி. டேன்ஜரைன்கள் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு தலாம் செய்யப்படுகின்றன. கூழ் க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் அவை ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த நெருப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

30-35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின், சிறிது குளிர்ச்சியுங்கள். பின்னர் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை பிளெண்டருடன் நசுக்கப்படுகிறது. மீண்டும் தீ வைத்து, சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தயார் சூடான ஜாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அத்தகைய நெரிசலின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஒரு வருடம்.

சர்க்கரை இல்லாத கிரான்பெர்ரி

பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த குருதிநெல்லி நெரிசலை உருவாக்குகிறது. மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை அடிக்கடி சாப்பிடலாம், மேலும் இந்த இனிப்பு மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால்.

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ கிரான்பெர்ரி.

சமைக்கும் வழி. அவர்கள் குப்பைகளை சுத்தம் செய்து பெர்ரிகளை கழுவுகிறார்கள். ஒரு கடாயில் தூங்க, அவ்வப்போது நடுங்கும், இதனால் பெர்ரி மிகவும் இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

அவர்கள் ஒரு வாளியை எடுத்து, துணியை கீழே போட்டு, மேலே பெர்ரிகளுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடுகிறார்கள். வாணலிக்கும் வாளிக்கும் இடையில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். பின்னர் வாளி நெருப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, அடுப்பின் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் அதை மறந்துவிடும்.

சிறிது நேரம் கழித்து, இன்னும் சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, விருந்து சாப்பிட தயாராக உள்ளது. மிக நீண்ட செயல்முறை, ஆனால் அது மதிப்பு.

பிளம் இனிப்பு

இந்த நெரிசலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மிகவும் பழுத்த பிளம்ஸ் தேவை, நீங்கள் கூட பழுக்க வைக்கலாம். மிகவும் எளிமையான செய்முறை.

• 4 கிலோ வடிகால்
• 0.6-0.7 எல் தண்ணீர்,
• 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 0.8 கிலோ சைலிட்டால்,
• ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை.

சமைக்கும் வழி. பிளம்ஸ் கழுவப்பட்டு, அவற்றிலிருந்து கற்கள் அகற்றப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. வாணலியில் உள்ள தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அங்கு பிளம்ஸ் ஊற்றப்படுகிறது. சுமார் ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பின்னர் இனிப்பு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நெரிசலில் இயற்கை சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் குளிர்ந்த இடத்தில் பிளம் ஜாம் சேமிக்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களையும் கற்பனையையும் பொறுத்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான தன்மையை மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான கலவைகளையும் தயார் செய்யலாம்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிற தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை மிகவும் பிடித்த சுவையாக அழைக்கலாம், ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பின் இரண்டு கரண்டிகளை சாப்பிடுவதன் மகிழ்ச்சியை சிலர் மறுக்க முடியும். நெரிசலின் மதிப்பு என்னவென்றால், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அது தயாரிக்கப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நன்மை தரும் குணங்களை இழக்காது.

இருப்பினும், மருத்துவர்கள் எப்போதும் வரம்பற்ற அளவில் ஜாம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, முதலாவதாக, நீரிழிவு நோய், பிற வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக எடை முன்னிலையில் ஜாம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

தடைக்கான காரணம் எளிதானது, வெள்ளை சர்க்கரையுடன் கூடிய ஜாம் ஒரு உண்மையான உயர் கலோரி குண்டு, இது மிக அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஜாம் அதிக இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி சர்க்கரை சேர்க்காமல் ஜாம் செய்வதுதான். நோயின் சிக்கலைப் பெறும் ஆபத்து இல்லாமல் அத்தகைய இனிப்பை உணவில் சேர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்தால், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையையும் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கணக்கிடுவது இன்னும் பாதிக்காது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் மிகவும் தடிமனாகவும், நறுமணமாகவும் வருகிறது, நீண்ட சமையலுக்குப் பிறகு, பெர்ரி அதன் தனித்துவமான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இனிப்பு ஒரு தனி உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது கம்போட்களுக்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, முத்தம்.

நெரிசலை உருவாக்குவதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.6 கிலோ ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து, ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, அவ்வப்போது, ​​சுருக்கமாக நன்றாக அசைக்க வேண்டும். மதிப்புமிக்க மற்றும் சுவையான சாற்றை இழக்காதபடி பெர்ரி பொதுவாக கழுவப்படுவதில்லை.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி வாளியை எடுக்க வேண்டும், ஒரு துண்டு துணியை அதன் அடிப்பகுதியில் பல முறை மடித்து வைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி கொண்ட ஒரு கொள்கலன் துணி மீது வைக்கப்படுகிறது, வெதுவெதுப்பான நீர் வாளியில் ஊற்றப்படுகிறது (நீங்கள் வாளியை பாதியாக நிரப்ப வேண்டும்). ஒரு கண்ணாடி குடுவை பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை அதிக சூடான நீரில் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக அது வெடிக்கக்கூடும்.

வாளியை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் சுடர் குறைகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​படிப்படியாக:

1. சாறு தனித்து நிற்கிறது
2. பெர்ரி கீழே குடியேறுகிறது.

எனவே, அவ்வப்போது நீங்கள் திறன் நிரம்பும் வரை புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் நெரிசலை வேகவைத்து, பின்னர் அதை உருட்டவும், போர்வையில் போர்த்தி, காய்ச்சவும்.

இந்த கொள்கையின் அடிப்படையில், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், தயாரிப்பு சற்று வித்தியாசமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும்.

நைட்ஷேட் ஜாம்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சன்பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க மருத்துவர் பரிந்துரைக்கிறார், நாங்கள் அதை நைட்ஷேட் என்று அழைக்கிறோம். இயற்கை தயாரிப்பு மனித உடலில் ஒரு ஆண்டிசெப்டிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவை ஏற்படுத்தும். இத்தகைய ஜாம் பிரக்டோஸில் இஞ்சி வேரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

500 கிராம் பெர்ரி, 220 கிராம் பிரக்டோஸ், 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி வேரை நன்கு கழுவ வேண்டியது அவசியம். நைட்ஷேட் குப்பைகள், சீப்பல்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு ஊசியால் துளைக்க வேண்டும் (சமைக்கும் போது சேதத்தைத் தடுக்க).

அடுத்த கட்டத்தில், 130 மில்லி தண்ணீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் இனிப்பு கரைக்கப்படுகிறது, சிரப் பெர்ரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறது. தட்டு அணைக்கப்பட்டு, நெரிசல் 7 மணி நேரம் விடப்படுகிறது, இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு இஞ்சி சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

ரெடி ஜாம் உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், அத்தகைய விருந்தின் சுவை பணக்காரராகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் சமைக்கவும்: 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 200 மில்லி ஆப்பிள் சாறு, அரை எலுமிச்சை சாறு, 8 கிராம் ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர்.

முதலில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நனைத்து, கழுவி, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அது கொதிக்கும்போது, ​​நுரை அகற்றவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், முன்பு குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்படுகிறது (கொஞ்சம் திரவம் இருக்க வேண்டும்). இந்த கட்டத்தில், தடிப்பாக்கியை நன்கு அசைப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் கட்டிகள் நெரிசலில் தோன்றும்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்,
3. துண்டிக்கப்பட்டது.

நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் தயாரிப்பை சேமிக்க முடியும், அதை தேநீர் கொண்டு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

குருதிநெல்லி ஜாம்

கிரான்பெர்ரி ஜாம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு உபசரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், மேலும் வைரஸ் நோய்கள் மற்றும் சளி நோய்களை சமாளிக்க உதவும். எத்தனை குருதிநெல்லி ஜாம் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது? உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி இனிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஜாமின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதை அடிக்கடி சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.

கிரான்பெர்ரி ஜாம் சர்க்கரை இல்லாத உணவில் சேர்க்கலாம். மேலும், டிஷ் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும், செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் கணையத்தில் நன்மை பயக்கும்.

நெரிசலுக்கு, நீங்கள் 2 கிலோ பெர்ரிகளை தயார் செய்து, இலைகள், குப்பை மற்றும் மிதமிஞ்சிய எல்லாவற்றிலிருந்தும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. தண்ணீர் வடிகட்டும்போது, ​​கிரான்பெர்ரிகளை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு நான் ஜாம் கொடுக்கலாமா? ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், அனைத்து வகை நீரிழிவு நோயாளிகளும் ஜாம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், மிக முக்கியமாக, ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுங்கள்.

பிளம் ஜாம்

பிளம் ஜாம் செய்வது கடினம் அல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செய்முறை எளிது, இதற்கு நிறைய நேரம் தேவையில்லை. 4 கிலோ பழுத்த, முழு பிளம்ஸ் எடுத்து, அவற்றை கழுவ வேண்டும், விதைகள், கிளைகளை அகற்ற வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் பிளம்ஸ் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதால், ஜாம் கூட உண்ணலாம்.

ஒரு அலுமினிய வாணலியில் தண்ணீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் பிளம்ஸ் வைக்கப்பட்டு, நடுத்தர வாயுவில் வேகவைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. இந்த அளவு பழத்தில் 2/3 கப் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இனிப்பானை (800 கிராம் சைலிட்டால் அல்லது 1 கிலோ சர்பிடால்) சேர்க்க வேண்டும், கிளறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தயாரிப்பு தயாரானதும், சிறிது வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.

சமைத்த உடனேயே பிளம் ஜாம் சாப்பிட முடியுமா? நிச்சயமாக, இது சாத்தியம், விரும்பினால், அது குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் இன்னும் சூடான பிளம்ஸ் மலட்டு கேன்களில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு குளிர்ந்து விடப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பெரிய அளவில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்தவொரு புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்க முடியும், முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், பழங்கள் இருக்கக்கூடாது:

செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நன்கு கழுவப்பட்டு, கோர் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படும். சர்பிடால், சைலிட்டால் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றில் சமையல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இனிப்பு சேர்க்கப்படாவிட்டால், அவற்றின் சொந்த சாற்றை முன்னிலைப்படுத்தக்கூடிய பழங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ஜாம் நீரிழிவு நோயாளிகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.

உங்கள் சர்க்கரையைக் குறிக்கவும் அல்லது பரிந்துரைகளுக்கு பாலினத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேடுகிறது, கிடைக்கவில்லை. காட்டு. தேடுகிறது. கிடைக்கவில்லை. காண்பி. தேடுகிறது. கிடைக்கவில்லை.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

பிரக்டோஸ் என்பது இனிப்பு வெள்ளை தூளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய மாற்றாகும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் தயாரிப்பதற்கு இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய குளுக்கோஸை விட இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் பொருத்தத்தை தீர்மானிக்கிறது:

• பெர்ரி மற்றும் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்பு, ஒரு மாற்றீட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிக உச்சரிக்கப்படும் சுவை உள்ளது. கூடுதலாக, சிறப்பியல்பு நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது இறுதி உணவை கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகிறது.
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸ் இல்லாத ஜாம் வேகமாக சமைக்கவும். மணிநேரம் நின்று சமையல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை,
• இனிப்பானது பெர்ரிகளின் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது. இறுதி டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது, இது அதன் பயன்பாட்டிற்கான ஆசை அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு விருந்தை சமைப்பதற்கு முன், அதன் தோராயமான இறுதித் தொகையை கணக்கிடுவது முக்கியம். பிரக்டோஸ் ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. ரெடி ஜாம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இதை சிறிய பகுதிகளாக உருவாக்குவது நல்லது.

பிரக்டோஸ் ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரே இனிப்பு அல்ல. நோயாளியின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நல்ல சுவை வழங்கும் இன்னும் இரண்டு ஒப்புமைகள் உள்ளன:

1. Stevioside. ஸ்டீவியா ஆலை அடிப்படையில் தூள் பொருள். இது இயற்கையான இனிப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார இரசாயன கலவை கொண்டது. மாற்று மருந்தை விரும்புவோர் ஸ்டீவியாவில் சமைத்த ஜாம் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்,
2. சார்பிட்டால். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட இனிப்பு தூள். இது நோயாளியின் உடலில் இருந்து பி வைட்டமின்கள் இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. வழக்கமான சமையல் படி நீங்கள் சோர்பிட்டால் ஜாம் செய்யலாம். சர்க்கரைக்கு பதிலாக, அதன் மாற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிளாசிக்கல் குளுக்கோஸின் ஒரு குறிப்பிட்ட அனலாக் தேர்வு முக்கியமாக ஒரு நபரின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது. மிகவும் பொதுவானது பிரக்டோஸ் ஜாம்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

"இனிப்பு" நோயுடன் சிறப்பு கவனம் தேவைப்படும் தயாரிப்புகளில் பலவிதமான நெரிசல்கள், நெரிசல்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோய்க்கு ஜாம் சாப்பிட முடியுமா என்று கேட்டால், மருத்துவர்கள் எதிர்மறையாக பதிலளிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

பாரம்பரிய இனிப்புப் பொடிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்துவது ஒரு விதிவிலக்கு. இன்னபிற விஷயங்களை உருவாக்குவதற்கு சில மாறுபட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன.நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸ் ஜாம் கொஞ்சம் அசாதாரணமாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

செயல்முறை எளிது, ஆனால் ஒரு சிறிய பயிற்சி தேவை. ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ பழம் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படும்,
• 400-450 மில்லி தண்ணீர்,
• 600-800 கிராம் பிரக்டோஸ்.

இனிப்பு விருந்தை உருவாக்குவதற்கான செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பழம் அல்லது பெர்ரி மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு குழி வைக்கப்படுகின்றன (தேவைப்பட்டால்),
2. சிரப்பின் சமையல் தொடங்குகிறது. இதற்காக, இனிப்பு தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொடுக்க, சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. சிறிய அளவு பெக்டின் மற்றும் சோடா அனுமதிக்கப்படுகிறது,
3. முடிக்கப்பட்ட கலவை அடுப்பில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த காத்திருப்பின் போது, ​​ஜாம் எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம்,
4. முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில், தயாரிப்பு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நலிந்துவிடும். அதிக நேரம் ஜாம் சமைப்பதால் பிரக்டோஸ் அதன் நேர்மறையான குணங்களை இழக்க நேரிடும்.

அதன் பிறகு, தயாரிப்பு கேன்களில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். இது மிக விரைவாக மோசமாகிவிடும். சுவையான ஜாம் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்வது ஆரோக்கியமான உணவு இனிப்புகளை உருவாக்கலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

குருதிநெல்லி நீரிழிவு நோய்

கணையத்தின் சுரப்பு செயல்பாட்டில் கிரான்பெர்ரிகளின் தூண்டுதல் விளைவை மருத்துவ ஆய்வுகள் நிறுவியுள்ளன. தரையில் ஊர்ந்து செல்லும் ஒரு தாவரத்தின் சிவப்பு பெர்ரி வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பயன்படுத்த எளிதில் அனுமதிக்கப்படாது. நீரிழிவு நோயிலுள்ள கிரான்பெர்ரிகள் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உள்நாட்டு பெர்ரிகளின் ரசாயன கலவை என்ன? செய்முறையில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு அமில மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள்?

பொதுவான கிரான்பெர்ரிகளின் ஒப்பீட்டு வேதியியல் கலவை

லிங்கன்பெர்ரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பசுமையான ஆலை, 30 செ.மீ உயரத்திற்கு மேல் இல்லை. இது சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கில் பாசி கரி போக்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது. புதரின் இலைகள் சிறியதாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும். இது மே முதல் ஜூன் வரை பூக்கும், இளஞ்சிவப்பு நான்கு இதழ்கள் பூக்கள்.

செப்டம்பரில் பெர்ரி பழுக்க வைக்கும் பல கரிம அமிலங்கள் உள்ளன - கெட்டோகுளுட்டரிக், குயினிக், ஓலியானோலிக், உர்சோலிக். அவர்களில் வேதியியல் தலைவர்கள்:

• அஸ்கார்பிக் - 22 மி.கி% வரை,
• எலுமிச்சை - 2.8 மிகி%,
• பென்சோயிக் - 0.04 மிகி%.

கிரான்பெர்ரிகளின் ஆற்றல் மதிப்பு வெள்ளை முட்டைக்கோசு மட்டத்தில் உள்ளது மற்றும் 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 28 கிலோகலோரி ஆகும். பெர்ரி மற்றும் பழங்களிடையே மிகக் குறைந்த விகிதம் என்ன:

• கருப்பட்டி - 37 கிலோகலோரி,
• ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி - 41 கிலோகலோரி,
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 40 கிலோகலோரி,
• திராட்சைப்பழம் - 35 கிலோகலோரி.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் பிரபலமான பழம் ஒரு ஆப்பிள் ஆகும். முக்கிய உணவு, தாதுக்கள் மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் உற்பத்தியின் 100 கிராம் அளவிலான உள்ளடக்கத்தில் கிரான்பெர்ரிகளுடன் ஒப்பிடுவது:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம்: சன்பெர்ரி (நைட்ஷேட்), ஆப்பிள், குயின்ஸ், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஆகியவற்றிலிருந்து சமையல்

ஜாம் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவராலும் விரும்பப்படுபவர். மனநிலையைத் தூண்டும் ஒரு பிசுபிசுப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருளை அனுபவிப்பதன் மகிழ்ச்சியை சிலரே மறுக்க முடியும். ஜாம் கூட நல்லது, ஏனென்றால் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பழங்களின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நன்மை தரும் குணங்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ஜாமின் அனைத்து வசீகரமும் இருந்தபோதிலும், அனைவருக்கும் உடலுக்கு விளைவுகள் இல்லாமல் கரண்டியால் அதை சாப்பிட முடியாது. அத்தகைய தயாரிப்பு நோய்களில் முரணாக உள்ளது:

• வகை 2 நீரிழிவு நோய்
• வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள்,
• அதிக எடையுடன் இருப்பதற்கான முன்கணிப்பு.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரையுடன் கூடிய ஒவ்வொரு இனிப்பும் ஒரு உயர் கலோரி வெடிகுண்டு மட்டுமே, இது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு இரண்டிலும் காணப்படும் உயர் இரத்த குளுக்கோஸ், அதிக எடை அல்லது பிற இணக்க நோய்களுடன் வாழ வேண்டிய நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி உங்களுக்காக ஒரு பாதுகாப்பான விருந்தை தயாரிப்பதுதான் - சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்.

சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் ஜாம் மணம் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது. நீடித்த செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும், ராஸ்பெர்ரி அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அத்தகைய இனிப்பை சர்க்கரை இல்லாமல் சாப்பிடலாம், தேநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் கம்போட் அல்லது ஜெல்லிக்கு ஒரு சுவையான தளமாக பயன்படுத்தலாம், இது எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது.

ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 6 கிலோ ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது ஒரு நல்ல டேம்பிங்கை அசைக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவுவது ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, ஏனென்றால் இது அதன் விலைமதிப்பற்ற சாறு இழக்கப்படும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும்.

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான வாளி உண்ணக்கூடிய உலோகத்தை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியில் பல அடுக்குகளில் மடித்து வைக்க வேண்டும். ஒரு பெர்ரி கொண்ட ஒரு கொள்கலன் (இது ஒரு கண்ணாடி குடுவையாக இருக்கலாம்) ஏற்கனவே நெய்யில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒரு வாளி தண்ணீரில் பாதி வரை நிரப்பப்படுகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் சூடான நீரில் ஒரு ஜாடி வைக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக, அது வெடிக்கக்கூடும்.

வாளி தீ வைக்கப்படுகிறது, அதில் உள்ள தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் சுடர் குறைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி அவற்றின் சாற்றை சுரப்பி படிப்படியாக குடியேறும். இந்த காரணத்திற்காக, கொள்கலன் மிக மேலே நிரப்பப்படும் வரை நீங்கள் அவ்வப்போது புதிய பெர்ரிகளை ஊற்ற வேண்டும்.

அத்தகைய நெரிசலை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் ஒரு சிறப்பு உருட்டல் விசையைப் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும். மூடிய ஜாடி தலைகீழாக மாறி குளிர்ந்து விடப்படுகிறது.

மாண்டரின் ஜாம்

பிரகாசமான மற்றும் ஜூசி டேன்ஜரைன்களில் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை இல்லை. நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு அவை வெறுமனே விலைமதிப்பற்றவை. இந்த பழத்திலிருந்து வரும் ஜாம் திறன் கொண்டது:

1. உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்,
2. குறைந்த இரத்த சர்க்கரை
3. கொழுப்பை மேம்படுத்தவும்
4. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும்.

சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸில் எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நீங்கள் அத்தகைய நெரிசலைத் தயாரிக்கலாம், செய்முறை பின்வருமாறு.

டேன்ஜரின் ஜாமிற்கு, நீங்கள் 1 கிலோ பழுத்த பழம், 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 400 கிராம் பிரக்டோஸ், அத்துடன் 250 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

டேன்ஜரைன்கள் கழுவப்பட்டு, சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு தோல் அகற்றப்படும். பழத்திலிருந்து அனைத்து வெள்ளை நரம்புகளையும் அகற்றவும், சதைகளை துண்டுகளாக வெட்டவும் இது தேவைப்படும். அனுபவம் ஒருபோதும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது! இது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

சிட்ரஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். அனுபவம் மென்மையாக மாற இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

அடுத்து, அடுப்பை அணைக்க வேண்டும், மற்றும் கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும். அதன் பிறகு, ஜாம் வெற்று ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு நன்கு நறுக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட கலவை சமைத்த கொள்கலனில் மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக பருவம் மற்றும் அதே குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாம் பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் அதை உடனே சாப்பிடலாம். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை விஷயத்தில், இன்னும் வெப்பமான நிலையில் உள்ள நெரிசல் சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு இறுக்கமாக அடைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டு வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உட்கொள்ளலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு ஜாம் சாப்பிட முடியுமா?

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வீட்டில் ஜாம், தேவையான தேவைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது - வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரம். இன்னபிற பொருட்களை தயாரிப்பதில் பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளால் இந்த தயாரிப்பை உண்ண முடியாது, ஏனெனில் ஜாமில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் இது குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. ஆனால் இனிமையான மனிதர்களுக்கு நீங்கள் ஒரு மாற்றீட்டைத் தேட வேண்டும், மிக முக்கியமாக, அதுதான்.

நெரிசலின் பயன் என்ன?

தயாரிப்பு அதன் பண்புகள், சுவை மற்றும் கலவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இது அனைத்தும் பொருட்களைப் பொறுத்தது, அதாவது, அதில் இருந்து பெர்ரி சமைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பண்புகளில் நெரிசல்கள் வேறுபடுகின்றன:

• ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
• blackcurrant - வைட்டமின்கள் சி, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் கொண்ட ஒரு சரக்கறை,
• ராஸ்பெர்ரி - இது ஒரு இயற்கை ஆஸ்பிரின் என்று கருதப்படுகிறது,
• புளுபெர்ரி - பி வைட்டமின்கள், கரோட்டின், இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு நிறைந்தது,
• ஆப்பிள்களிலிருந்து - கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது,
• கிரான்பெர்ரிகளில் இருந்து - டன் அப் மற்றும் பொட்டாசியம், சோடியம், தாமிரம்,
• பேரிக்காய் ஒரு டையூரிடிக், அயோடின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது,
• பிளம் ஜாம் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் எடை இழக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்,
• செர்ரி - இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது,
• பீச் - நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, சுற்றோட்ட அமைப்பு.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

நீங்களே ஜாம் செய்வது எப்படி?

முதலில் நீங்கள் தேவையான தயாரிப்புகளை சேமிக்க வேண்டும். இது 1 கிலோ பல்வேறு பெர்ரிகளையும், 300 மில்லி தண்ணீரையும், 1.5 கிலோ சர்பிடால் மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தையும் எடுக்கும். சிரப் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரி 4 மணி நேரம் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இது குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். அதன் பிறகு, கலவையை 2 மணி நேரம் சூடாக வைத்திருப்பது அவசியம், பின்னர் மீதமுள்ள சர்பிடோலில் ஊற்றி தேவையான பாகுத்தன்மைக்கு சமைக்கவும். ஜெல்லிகள் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிக்கும் பணியில் ஒவ்வொருவரும் வெவ்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் மேம்படுத்தலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரி

ராஸ்பெர்ரிகளை நிறைய நேரம் சாற்றில் சமைக்க தேவையில்லை. விருந்துக்கு உங்களுக்கு 4 கிலோ பெர்ரி, அதே போல் ஒரு ஜாடி, ஒரு வாளி மற்றும் துணி தேவை. ஒரு குடுவையில் ஒரு தடிமனான பெர்ரிகளை வைத்து, குலுக்கி, பின்னர் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அது மேலே நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு வாளியில் துணி வைத்து ஒரு ஜாடி வைத்து தீ வைக்கவும். வெப்பத்தின் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி சாற்றைத் தொடங்குகிறது, குறைவான பெர்ரி இருக்கும்போது, ​​மேலும் சேர்க்கவும். செயல்முறை ஒரு மணி நேரம் நீடிக்கும். கேன்கள் உருட்டப்பட்ட பிறகு, மற்றும் உபசரிப்பு சரியாக குளிர்விக்க, கேனை தலைகீழாக வைப்பது அவசியம்.

கருப்பு நைட்ஷேட் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

நீரிழிவு நோய்க்கான கருப்பு நைட்ஷேட் ஜாம் பேக்கிங்கிற்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சன்பெர்ரி ஒரு ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகை இனிப்பு மிகவும் மென்மையானது. கொதிக்க 0.5 கிலோ நைட்ஷேட், 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி மற்றும் 220 கிராம் பிரக்டோஸ் இருந்தால் போதும். அதன் அசல் வடிவத்தின் சிதைவைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் வரிசைப்படுத்தி துளைப்பது அவசியம். பிரக்டோஸை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, நீங்கள் 130 மில்லி தண்ணீரை வேகவைக்க வேண்டும். சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எல்லா நேரமும் கிளறி விடவும். இது 7 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும், பின்னர் இஞ்சி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வரை தீயில் வைக்கவும். வங்கிகளுக்கு மாற்றவும், மூடவும்.

குருதிநெல்லி ஜாம்

கிரான்பெர்ரி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது. நீங்கள் தேநீரில் சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு 2 கிலோ கிரான்பெர்ரி தேவை. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். பின்னர் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் போட்டு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யுங்கள், அங்கு நெய்யின் அடியில் வைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

பிற சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகள் சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம், பேரீச்சம்பழம் மற்றும் செர்ரிகளில் சேமிக்கலாம். சீமைமாதுளம்பழம் தயாரிக்க, முதலில் உரிக்கப்பட வேண்டும். அரை பழத்தில் எடுத்து மாற்றாக. டெண்டர் வரும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. பேரீச்சம்பழம், கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து மிகவும் அசாதாரண செய்முறை பெறப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை நிலையானது. கூடுதலாக, எலுமிச்சை சாறு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை எடுக்கப்படுகின்றன.

செர்ரி ஜாம்

நீரிழிவு செய்முறைக்கான செர்ரி ஜாம் மிகவும் எளிது. பொருட்கள்:

• 1 கிலோ செர்ரி
• 700 கிராம் பிரக்டோஸ் அல்லது 1 கிலோ சர்பிடால்.

சமையல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. செர்ரியைக் கழுவி, அதை உரிக்கவும்,
2. உட்செலுத்த பெர்ரி விடவும். அவள் சாற்றை வெளியிட வேண்டும்
3. பிரக்டோஸ் அல்லது பிற இனிப்புகளைச் சேர்க்கவும்,
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இத்தகைய செர்ரி ஜாம் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நல்லதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும். முக்கிய விஷயம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

பாதாமி ஜாம்

அப்ரிகாட் ஜாம் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறது:

• 1 கிலோ பழம்
• 600 கிராம் பிரக்டோஸ்
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்.

1. பாதாமி கழுவும் விதை இல்லாதது
2. பிரக்டோஸுடன் தண்ணீரை கலந்து, சிரப்பை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்,
3. பாதாமி பழங்கள் அவற்றின் மீது ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இதற்குப் பிறகு, பாதாமி ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். மேலும் பிசுபிசுப்பான குழப்பத்தை உருவாக்க, சிரப்பில் ஒரு சிறிய ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது.அத்தகைய ஜாம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பாக இருக்கும்.

பிளாகுரண்ட் ஜாம்

பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் ஜாம் அல்லது ஜாம் பிளாகுரண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அது உச்சரிக்கப்படும் நறுமணமும் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவையும் கொண்டிருக்கும். இதை சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீரில் சேர்க்கலாம். ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குவதற்கான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பெர்ரி
• 700-800 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• அகர்-அகர் 20 கிராம்.

ஒரு சுவையான இனிப்புக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது:

1. பெர்ரி கழுவ மற்றும் தலாம்
2. மூலப்பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்,
3. பிரக்டோஸ் மற்றும் அகர் அகர் தூங்குகின்றன
4. கொதிக்கும் வரை மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.

இதற்குப் பிறகு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட மருந்து தேர்வு நோயாளியைப் பொறுத்தது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு சுவையான, இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பை தேர்வு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் தேவையான பொருட்கள் வாங்க வேண்டும்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இந்த நோயின் அறிகுறிகள் மக்களுக்குத் தெரிந்தவை. கிரேக்க “நீரிழிவு” யிலிருந்து வரும் “நீரிழிவு நோய்”, அதாவது “கடந்து செல்வது, வெளியேறுவது” (அந்த நாட்களில், நீரிழிவு என்பது உடலில் திரவத்தை வைத்திருக்க முடியாத ஒரு நோயாக கருதப்பட்டது) பிரமிடுகளின் கட்டுமானத்தின் போது கூட எகிப்தியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தது.

தணிக்க முடியாத தாகம், சிறுநீர் கழித்தல் மற்றும் எடை இழப்பு, நல்ல போதிலும், சில சமயங்களில் பசியின்மை அதிகரித்தல் ஆகியவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து மருத்துவர்களுக்குத் தெரிந்த அறிகுறிகளாகும்.

மருத்துவ வரலாறு

சுமார் 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நீரிழிவு ஏற்கனவே பல நாடுகளில் உள்ள நோய்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நோயியலின் தீவிர பழமை காரணமாக, அதை நம் வாழ்வில் முதலில் அறிமுகப்படுத்தியவர் குறித்து இன்னும் பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன.

பண்டைய எகிப்திய மருத்துவ நூலான ஈபர்ஸ் பாப்பிரஸ்ஸில், நீரிழிவு நோய் ஏற்கனவே ஒரு சுயாதீன நோயாக கருதப்பட்டது.

துல்லியமாகச் சொல்வதானால், “நீரிழிவு நோய்” என்ற சொல் கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில் அபமானியாவிலிருந்து வந்த டெமட்ரியோஸ் என்ற மருத்துவரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் மருத்துவ பார்வையில் இதை முதலில் விவரித்தார்.

கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த கபடோசியாவின் அரேட்டியஸ், இந்த பெயரை ஆதரித்து ஒப்புதல் அளித்தார். நீரிழிவு நோயைப் பற்றிய தனது விளக்கத்தில், அவர் அதை உடலில் திரவ அடங்காமை எனக் காட்டினார், அது (உடல்), ஒரு ஏணியாகப் பயன்படுத்துகிறது, அதை வேகமாக விட்டுவிட மட்டுமே.

மூலம், ஐரோப்பிய மருத்துவத்தில் நீரிழிவு நோய், அந்த நேரத்தில் மிகச் சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது, இது 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே அறியப்பட்டது.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நீரிழிவு நோயாளியின் சிறுநீரை அங்கீகரிப்பது மற்றும் அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே எகிப்தியர்கள், இந்தியர்கள் மற்றும் சீனர்களால் தீர்மானிக்கப்பட்டது, நோயாளியின் சிறுநீரை எறும்பிலிருந்து ஊற்றுவதன் மூலம் எறும்புகள் கீழே ஓடின.

"அறிவொளி பெற்ற" ஐரோப்பாவில், "இனிப்பு" சிறுநீரை 1647 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆங்கில மருத்துவரும் இயற்கை ஆர்வலருமான தாமஸ் வில்லிஸ் கண்டுபிடித்தார்.

ஏற்கனவே 1900 இல், ரஷ்ய விஞ்ஞானி எல். சோபோலேவ் கணையத்தின் செரிமான சாறுகள் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன என்பதை நிரூபித்தது மற்றும் நிரூபித்தது. கணையத்தின் குழாய்களைத் தணிக்கும் போது, ​​இன்சுலர் பகுதிகள் (அட்ராபிக்கு ஆளாகாது) இருப்பதையும், இன்சுலின் சுரக்கப்படுவதையும் கண்டறிந்தார், இது உடல் சர்க்கரை பொருட்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

சர்க்கரை - இனிப்பு இறப்பு நீரிழிவு

தற்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல்வேறு அளவுகோல்களின்படி வகைப்படுத்தல்கள் உள்ளன:

• தரம் 1 - இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு, ஒரு விதியாக, குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கு ஏற்படுகிறது,
• தரம் 2 - இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோய், இது மிகவும் பொதுவான வகை நோயாகும் (மொத்த நோயாளிகளின் எண்ணிக்கையில் 90% வரை). இது பொதுவாக நாற்பது வயதைத் தாண்டியவர்களுக்கு ஏற்படுகிறது. இது படிப்படியாக உருவாகிறது மற்றும் மிகவும் லேசான அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது,
• தரம் 3 என்பது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் மருத்துவ பண்புகளை ஒருங்கிணைக்கும் நோயின் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவமாகும்.

முக்கியமாக டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், உணவு இணக்கம் போதுமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த நோயை அதன் ஆரம்ப கட்டங்களில் எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு உணவு ஊட்டச்சத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரிடம் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறப்பு உணவுடன், சர்க்கரை, சிரப், இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.ஒரு நாளைக்கு 4 அல்லது 5 முறை சிறிய பகுதிகளில் உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான சில வகையான உணவு உணவுகள், குறிப்பாக ஜாம், இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரையுடன் கூடிய எந்த இனிப்பும் வெறுமனே உயர் இரத்த குளுக்கோஸ், உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயால் ஏற்படும் பிற சிக்கல்களைக் கொண்டவர்களுக்கு கலோரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு “குண்டு” ஆகும்.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி சர்க்கரை மாற்றாக அல்லது எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் ஜாம் செய்வதுதான்.

முதலில் ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான ஒரு சுவையான நிரப்புதல் அதன் முக்கிய அங்கமான சர்க்கரை இல்லாமல் சுவையாக இருக்க முடியாது என்று தெரிகிறது. ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம், ஜாம் மற்றும் ஜாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். கீழே உள்ள சமையல் அதை நிரூபிக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து

செய்முறை எளிதானது: ஒரு பெரிய வாணலியில் 6 கிலோ புதிய ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், அவ்வப்போது குலுக்கவும்.

ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அதன் நன்மை பயக்கும் சாறு இழக்கப்படும்.

பின்னர், ஒரு சுத்தமான வாளி உணவு உலோகத்தில், பல அடுக்கு துணி அல்லது ஒரு வாப்பிள் துண்டு கீழே போடப்பட்டு, ஒரு பெர்ரி கொண்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவை துணி மீது வைக்கப்பட்டு, வாளி பாதி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சியால் வெடிக்கக்கூடும் என்பதால், ஜாடியை உடனடியாக சூடான நீரில் போடுவது மதிப்பு இல்லை. வாளியில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், தீ குறைக்கப்பட வேண்டும்.

அத்தகைய சமையலின் போது பெர்ரி விரைவாக சாற்றை சுரக்க மற்றும் "குடியேற" தொடங்கும். அவ்வப்போது பெர்ரிகளை ஒரு குடுவையில் ஊற்ற வேண்டியது அவசியம், அது தொடர்ந்து நிரம்பியிருப்பதை உறுதிசெய்கிறது.

அத்தகைய நெரிசலை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு பெர்ரிகளின் ஜாடி வழக்கமான வழியில் உருட்டப்பட்டு தலைகீழாக குளிர்விக்க அமைக்கப்படுகிறது.

இந்த ஜாம் ஒரு சுவையான இனிப்பு மட்டுமல்ல, சளி நோய்க்கான சிறந்த மருந்தாகவும் கருதப்படுகிறது.

நீண்ட செயலாக்கத்திற்கு பயப்பட தேவையில்லை, ராஸ்பெர்ரி அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சரியான இனிப்பாக இருக்கும்.

ஜூசி டேன்ஜரைன்களிலிருந்து

இது ஒரு இனிப்பு ஜாம் ஆகும், அதன் செய்முறை நம்பிக்கையற்ற எளிமையானது.

நீங்கள் சர்பிடால் மற்றும் பிரக்டோஸ் மீது மாண்டரின் ஜாம் செய்யலாம். எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

• 500 கிராம் பழுத்த பழங்கள்
• 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 500 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 350 கிராம் தண்ணீர்.

டேன்ஜரைன்களை சூடான நீரில் ஊற்ற வேண்டும், தோல்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் (அனுபவம் தூக்கி எறிய வேண்டாம்!) மற்றும் துண்டுகளில் வெள்ளை படங்கள். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சதை, நறுக்கப்பட்ட அனுபவம் வாய்ந்த மெல்லிய கீற்றுகளுடன், தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் குறைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

50 நிமிடங்களிலிருந்து ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஜாம் சமைக்கவும், டேன்ஜரின் அனுபவம் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை. இதை கத்தி கத்தி மூலம் சரிபார்க்கலாம்.

பின்னர், ஜாம் வெற்று குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டர் கோப்பையில் ஊற்ற அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அங்கு அது நன்றாக தரையில் இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை அது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மீண்டும் ஊற்றி, சர்க்கரை மாற்றாக நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் மற்றும் உடனடியாக சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.

மாண்டரின் நடைமுறையில் சர்க்கரை இல்லை என்பதால், அவை வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இன்றியமையாத இனிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன.

மாண்டரின் ஜாம் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும், உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், கொழுப்பை மேம்படுத்தவும், செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்கவும் உதவும்.

ஸ்ட்ராபெரி இருந்து

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, அரை எலுமிச்சை சாறு,
• 200 கிராம் ஆப்பிள் புதியது
• ஜெலட்டின் - அகர்-அகர் என்பதற்கு இயற்கையான மாற்றாக 8-10 கிராம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக துவைத்து, தண்டுகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளின் மென்மையான தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆப்பிள் புதியதாக சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், இது ஒரு சிறந்த சுவையாக இருக்கும்.

சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்பட்ட அகர்-அகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.அரைத்த எலுமிச்சை தலாம் அல்லது நறுக்கிய இஞ்சி வேருடன் பெர்ரிகளின் மென்மையான சுவையை நீங்கள் பூர்த்தி செய்யலாம்.

சிலர் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளை விரும்புகிறார்கள். மூன்று வகையான பெர்ரிகளும் ஒருவருக்கொருவர் சுவை குணங்களை பூர்த்திசெய்கின்றன, இதற்கு முன்பு இந்த கலவையை முயற்சிக்காதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கப்படுகிறது.

நீண்ட கால சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் உருட்டப்படுகிறது. இந்த உணவுக்கு சர்க்கரை அல்லது அனலாக்ஸைச் சேர்ப்பது தேவையில்லை, எனவே அதன் சுவை இயற்கையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கும் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரவு உணவு அட்டவணையில் இருக்கலாம்.

அகர்-அகரை தண்ணீரில் கலக்கும்போது, ​​கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தவிர்க்கவும், அவை நெரிசலின் சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதில் தலையிடக்கூடும்.

பெர்ரி ஜாம் சமையல்

நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் பல்வேறு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி ஜாம் செய்யலாம். சில சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள் இங்கே:

• ராஸ்பெர்ரி. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், முடிந்தவரை அவற்றைச் சுருக்கிக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பேசின் எடுத்து, ஒரு துடைக்கும் கீழே வைத்து ஒரு ஜாடி வைக்கவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் அது பாதிக்கும் மேற்பட்டவற்றை உள்ளடக்கும். பேசினை நெருப்பில் போட்டு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். ராஸ்பெர்ரி குடியேறத் தொடங்கும், சாற்றைக் கொடுக்கும், எனவே நீங்கள் தொடர்ந்து புதிய ராஸ்பெர்ரிகளைப் புகாரளிக்க வேண்டும். கேனை முழுமையாக நிரப்பிய பின், வெகுஜனத்தை 1 மணி நேரம் வேகவைத்து உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் நறுமண ஜாம் கிடைக்கும், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
• குருதிநெல்லி. பெர்ரிகளை கணக்கிடுங்கள், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, ராஸ்பெர்ரி போன்ற அதே முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும், ஜாடி நிரம்பிய பின்னரே, நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் அல்ல, 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.
• ஸ்ட்ராபெரி. 2 கிலோ பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துவைக்க, தண்டுகளை அகற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அரை எலுமிச்சை மற்றும் 200 மில்லி ஆப்பிள் புதிய சாறு ஊற்ற. மெதுவான தீயில் பானை வைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், 8 கிராம் அகர்-அகர் (ஜெலட்டின் இயற்கையான மாற்று) கிளறவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இருக்காது. கலவையை நெரிசலில் ஊற்றவும், கலக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் நெரிசலை வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உருட்டிக்கொண்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.
• கலவை. அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை இணைத்து 1 கிலோ பெர்ரி கிடைக்கும். துவைக்க, ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வரை விடவும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைத்து, 500 கிராம் சர்பிடால் மற்றும் 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை கரைக்கவும். பின்னர் பெர்ரி சேர்த்து, கலந்து, ஒரு துணியால் மூடி 5 மணி நேரம் விடவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் 2-3 மணி நேரம் கிளம்பிய பின், மேலும் 500 கிராம் சோர்பிட்டால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சமைக்கவும், தவறாமல் கலக்கவும். வங்கிகளில் ஊற்றவும்.
• சன்பெர்ரி (கருப்பு நைட்ஷேட்) இலிருந்து. சமைக்கும் போது அசல் வடிவத்தை சிதைப்பதைத் தடுக்க 500 கிராம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி ஒவ்வொன்றையும் துளைக்கவும். பின்னர் 150 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, பெர்ரி மற்றும் 220 கிராம் பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 7 மணி நேரம் விடவும், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அரைத்த இஞ்சி மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடு. ஜாம் மிகவும் மென்மையானது. பேக்கிங்கிற்கான நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் உள்ளன.

வீடியோவின் செய்முறையின் படி நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்யலாம்:

குளிர்கால தேநீர் விருந்துகளுக்கான கிரான்பெர்ரி

சர்க்கரை இல்லாமல் குருதிநெல்லி ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 2.5 கிலோ பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் கைவிட வேண்டும்.

பெர்ரி காய்ந்ததும், தண்ணீர் வடிகட்டியதும், கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைத்து மூடி வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய வாளியில் ஜாடியை கீழே உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட அல்லது பல அடுக்குகளில் ஒரு துணியால் அமைத்து, வாளியை பாதியளவு தண்ணீரில் ஊற்றி மெதுவான நெருப்பில் மூழ்க வைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு விசையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு மூடியுடன் ஜாடியை மூடவும். இந்த நெரிசலை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம், அல்லது ஜெல்லி அல்லது அதன் அடிப்படையில் கம்போட் சமைக்கலாம்.

கிரான்பெர்ரிகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன.அதிலிருந்து வரும் ஜாம் இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, வைரஸ்களைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் கணையத்தில் நன்மை பயக்கும், இது பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளில் வீக்கமடைகிறது.

கவர்ச்சியான நைட்ஷேடில் இருந்து

நைட்ஷேட் ஜாம் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 500 கிராம் நைட்ஷேட்,
• 230 கிராம் பிரக்டோஸ்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி வேர்.

இஞ்சி முன் நறுக்கப்பட்ட. நைட்ஷேட் மீண்டும் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு பெர்ரியின் பெர்ரிகளிலிருந்தும் பஞ்சர்களிலிருந்தும் சீப்பல்களைப் பிரித்து, அவை சமைக்கும் போது வெடிக்காது.

பின்னர், 130 கிராம் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் பிரக்டோஸ் சேர்த்து, நைட்ஷேடில் ஊற்றி 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, நன்கு கலக்கவும். 10 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் தீ வைத்து, இஞ்சி சேர்த்து மற்றொரு 35-40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த ஜாம் தேநீருடன் ஒரு தனி உணவாகவும், அதே போல் எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் துண்டுகள் மற்றும் குக்கீகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம். இது ஆண்டிமைக்ரோபியல், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. தயாராக ஜாம் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்க முடியும்.

சமைக்கும் போது நெரிசலில் ஒரு சுவையான சுவையாக, நீங்கள் செர்ரி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் 10-15 இலைகளை சேர்க்கலாம். தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! காலப்போக்கில் சர்க்கரை அளவின் சிக்கல்கள் பார்வை, தோல் மற்றும் கூந்தல், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள் போன்ற பிரச்சினைகள் போன்ற மொத்த நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும்! மக்கள் தங்கள் சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக்க கசப்பான அனுபவத்தை கற்பித்தனர் ...

இன்னும் சில சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ரெசிபிகள்:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவின் அம்சங்களை நான் நினைவுபடுத்த விரும்புகிறேன். ஆண்டுதோறும் நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, இந்த நோய்க்குறியீட்டிற்கான பீதி எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. ஆனால் சில நேரங்களில் விடாமுயற்சி மற்றும் பொறுமை வேலை அதிசயங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் மெனுவில் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் சேர்க்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி, சறுக்கும் பால், தயிர் மற்றும் பிற புளித்த பால் பொருட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காலிஃபிளவர் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட் சாறு ஆகியவற்றை அடிக்கடி பயன்படுத்த வேண்டும். புதிய ஈடுசெய்ய முடியாத பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் கீரை.

ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து முழு உயிரினத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமாக உள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளுக்கு பிரக்டோஸ் ஜாம்

பிரக்டோஸ் என்பது நீரிழிவு உணவுகளில் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு இயற்கையாக உருவாகும் இனிப்பு ஆகும். ஆரோக்கியமான உணவின் ரசிகர்கள் பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரிகள், தேநீர் ஆகியவற்றில் மூலப்பொருளைச் சேர்த்து, அதன் அடிப்படையில் ஜாம் தயாரிக்கிறார்கள். உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, எண்ணிக்கைக்கும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் ஜாமின் நன்மைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இனிப்புகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும் வகையில் இந்த தயாரிப்பு முதலில் உருவாக்கப்பட்டது. உண்மையில், இந்த பொருள் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தாது, இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்காது, எனவே இது இந்த நோய்க்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

பிரக்டோஸ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (100 கிராமுக்கு 390 கிலோகலோரி), ஆனால் சில நேரங்களில் வழக்கமான சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே நெரிசலை உருவாக்க குறைந்த மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. 1 கிலோ பழத்திற்கு, 500-600 கிராம் இனிப்பு வழக்கமாக எடுக்கப்படுகிறது, கூடுதலாக - ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மைக்கு ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர்.

இந்த மூலப்பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு குழந்தைகளில் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது, டையடிசிஸின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடிய பெர்ரி அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழக்கிறது. பிரக்டோஸ் ஜாமின் தொழில்நுட்பம் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்கிறது, ஏனெனில் இனிப்பு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறாமல் இருக்க உணவு உணவில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மன அல்லது கனமான உடல் உழைப்பிற்குப் பிறகு வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க இனிப்பு பயன்படுத்தப்படலாம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் பிரக்டோஸ் ஜாம் என்றால் என்ன

பிரக்டோஸ், மற்றும் துஷ்பிரயோகம் ஆகியவற்றின் மந்திர சக்தியை நம்ப வேண்டாம்.இனிப்பின் 100 கிராம் பகுதியானது முறையே 50-60 கிராம் இனிப்பானைக் கொண்டுள்ளது - 195-230 கிலோகலோரி, பழம் அல்லது பெர்ரி கூறுகளின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடாது. ஜாம் கட்டுப்பாடில்லாமல் உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் இடுப்பில் அதிகப்படியான சுருக்கங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

பிரக்டோஸ், ஆற்றலாக மாறாது, கொழுப்பு செல்களாக மாறுகிறது, இது தோலடி அடுக்குகளில் குடியேறுவது மட்டுமல்லாமல், பாத்திரங்களையும் அடைக்கிறது. மாரடைப்பு மற்றும் அபாயகரமான பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கு பிளேக்குகள் ஒரு பொதுவான காரணம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் உணவில் தவறாமல் இருந்தால், ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து உள்ளது, அதே போல் இருதய அமைப்பு பிரச்சினைகள் உள்ளன.

பிரக்டோஸ் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது, எனவே நெரிசலைக் காணாமல் உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

பிரக்டோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை என்பது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் (அதே போல் சில காய்கறிகளிலும் - எடுத்துக்காட்டாக, பீட் மற்றும் கேரட் மற்றும் தேனில்) இருக்கும் மிக இனிமையான இயற்கை சர்க்கரை ஆகும். கடைகளில் (சுக்ரோஸ்) விற்கப்படும் சாதாரண சர்க்கரை உண்மையில் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது - பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், அவை உண்மையில் நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சுக்ரோஸை உடைக்க, நம் உடல் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளில், சில காரணங்களால் அதன் உற்பத்தி ஏற்படாது, எனவே அவர்கள் வழக்கமான சர்க்கரையை சாப்பிட முடியாது (மற்றும் அதன் அடிப்படையில் அனைத்து இனிப்புகளும்). எனவே, பிரக்டோஸ் மற்றும் இனிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்புகள் அவர்களுக்கு முதன்மையாக நோக்கம் கொண்டவை.

ஆனால் பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, இது கேரிஸைத் தூண்டாது, ஒரு டானிக் விளைவை உருவாக்குகிறது, உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குவிவதைத் தடுக்கிறது. இது உடல் மற்றும் மன அழுத்தங்களுக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க உதவுகிறது. அதன் டானிக் பண்புகள் காரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு பிரக்டோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் நீண்ட உடல் பயிற்சிக்குப் பிறகு பசியைக் குறைக்கிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக (100 கிராமுக்கு 400 கலோரிகள்), எடை இழக்க விரும்பும் மக்கள் பொதுவாக இதை சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

நாம் ஜாம் சமைக்க திட்டமிட்ட பெர்ரி அல்லது பழங்கள் - 1 கிலோ. பிரக்டோஸ் - 650 gr.

நீர் - 1-2 கண்ணாடி.

அத்தகைய நெரிசலை உருவாக்குவதன் தனித்தன்மை என்ன? மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிரக்டோஸ் சர்க்கரைகளில் மிக இனிமையானது, எனவே நீங்கள் அதை வழக்கமான சர்க்கரையை விட குறைவான அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் (இது வழக்கமாக ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் நெரிசலுக்கு எடுக்கப்படுகிறது).

பிரக்டோஸ் ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையைத் தாங்காது, எனவே இந்த நெரிசலை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்க வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் அது அதன் நன்மை தரும் பண்புகளை இழக்கும்.

இத்தகைய விரைவான வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக, இந்த நெரிசல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது, உடனடியாக அதை உட்கொள்ள வேண்டும். எதிர்காலத்திற்காக நீங்கள் அதை சேமிக்க விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட ஜாம் அங்கு ஊற்றப்பட்ட பிறகு ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

எனவே, எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1) பெர்ரி அல்லது பழங்களை நன்கு துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் விதைகளை அகற்றவும்.

2) முதலில், தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து சிரப்பை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். அடர்த்திக்கு, அதில் பெக்டின் சேர்க்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

3) பெர்ரி அல்லது பழங்களை வேகவைத்த சிரப்பில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 (அதிகபட்சம் 20) நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4) தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து, உலர்ந்த ஜாடிகளில் போட்டு இமைகளால் மூடி வைக்கவும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்க விரும்பினால், வங்கிகளை கருத்தடை செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, அவை ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அரை லிட்டர் கேன்களை 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும், லிட்டர் - 15.

வீட்டில் சாற்றை இலகுவாக்குங்கள் (இந்த ஆபரேஷனை "பேஸ்டிங்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) டானின் மற்றும் ஜெலட்டின் கரைசல்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பொருட்கள் புரதங்கள் மற்றும் பெக்டின் சேர்மங்களுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன - அவை ஒரு மூடுபனியை உருவாக்குகின்றன.

ஒரு லிட்டர் சாறு தெளிவுபடுத்த, 1 கிராம் டானின் மற்றும் 2 கிராம் ஜெலட்டின் தேவை. ஆனால் இவை தோராயமான அளவு, எனவே பேச.சோதனைக் குழாய் அல்லது கண்ணாடியில் - தெளிவுபடுத்திகளின் மிகவும் துல்லியமான அளவை ஒரு சிறிய அளவு சாறு மீது அனுபவபூர்வமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். டானின் முன்பு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கரைசலில் சாறு சேர்க்க வேண்டும் - அந்த அளவுக்கு டானின் கரைசல் 1% ஆகிறது.

ஜெலட்டின் முதலில் வீங்குவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும், பின்னர் வீங்கிய துகள்கள் சூடான நீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

முதலில், டானின் கரைசலை சாற்றில் ஊற்றவும், பின்னர் கலக்கவும். பின்னர் ஒரு சீரான நீரோட்டத்தில் ஜெலட்டின் ஒரு தீர்வைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து திரவத்தை கலக்கவும். இப்போது சாறு சுமார் 10 ° C வெப்பநிலையில் 10-12 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெளிப்படையானதாகிவிட்ட சாறு வளிமண்டலத்திலிருந்து கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம். பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பாதுகாக்கும், அவற்றில் சவ்வூடுபரவல் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும், ஆனால் பிரக்டோஸை ஒரு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவது சில சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சுக்ரோஸ் டிசாக்கரைடு (வழக்கமான சர்க்கரை) தலைகீழ் - மோனோசாக்கரைடாக சிதைவு: குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பொருள் மூன்று சர்க்கரைகளும் ஒரே நேரத்தில் ஜாம் அல்லது பெர்ரிகளில் உள்ளன, அவை சர்க்கரையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, நுண்ணுயிர் கெடுதலில் இருந்து உற்பத்தியைப் பாதுகாக்க அதிக ஆஸ்மோடிக் அழுத்தம் இருப்பதால், ஒவ்வொரு சர்க்கரையின் செறிவும் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருக்கும், எனவே, நெரிசல் சர்க்கரை ஆகாது. அதனால்தான் தலைகீழ் தன்மையை அதிகரிக்க குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்களிலிருந்து ஜாமில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில், அவற்றின் சர்க்கரை வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. நிச்சயமாக, மிட்டாய் ஜாம் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் அதன் சுவை மோசமடைகிறது. சாதாரண ஜாம் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்க முடிந்தால், பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் பிசைந்து, கொதிக்கும் தன்மையிலிருந்து அவற்றின் மதிப்புமிக்க குணங்களை இழக்கும். எனவே, அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, இன்னும் சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் (சம அளவு) கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு போம் பழங்களில் அதிக பிரக்டோஸ் இருப்பதையும், கல் பழங்களில் அதிக குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் இருப்பதையும், அவை பெர்ரி மோனோசாக்கரைடுகளில் ஏறக்குறைய சமமானவை என்பதையும் அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளது.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்க, சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொடுக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளுக்கு ஏற்ப இருப்பது விரும்பத்தக்கது.

ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பட்டி - 1 கிலோ உரிக்கப்பட்ட பெர்ரி - 1.2 கிலோ, கருப்பு திராட்சை வத்தல், கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி - 1 கிலோ பெர்ரிக்கு - 1.3-1.5 கிலோ, செர்ரிகளில் இருந்து, செர்ரிகளில் இருந்து - 1 கிலோ பெர்ரி - 1-1.3 கிலோ சர்க்கரை.

மூல ஜாம். கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கடல் பக்ஹார்ன், அவுரிநெல்லிகள், நெல்லிக்காய், கிரான்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து மூல ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பெர்ரிகளில் கணிசமான அளவு கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, இதன் காரணமாக அவை நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, வெறுமனே சர்க்கரை பாகில் நிரப்பப்படுகின்றன அல்லது சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

பெர்ரி எடுக்கப்படுகிறது, பூவின் உலர்ந்த கப் திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, நன்கு கழுவி, மீண்டும் ஒரு சல்லடை அல்லது சுத்தமான துணி மீது வீசப்படும். பின்னர் அவை ஒரு மர பூச்சியால் ஒரு பற்சிப்பி பானை மற்றும் தரையில் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. உலர் சர்க்கரை பெர்ரிகளில் 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1.5-2 கிலோ மணல் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன சுத்தமான ஜாடிகளில் போடப்பட்டு பிளாஸ்டிக் இமைகள் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்படும்.

இந்த வழியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பெர்ரி ஒரு குளிர் அறையில் (பாதாள அறை) அல்லது ஒரு வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில், கேன்களை ஒரு பால்கனியில் வைக்கலாம், லோகியா: அதிக அளவு சர்க்கரை ஜாம் உறைவதற்கு அனுமதிக்காது.

கிரான்பெர்ரி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளில் சர்க்கரையை சேர்க்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த பெர்ரிகளில் நிறைய பென்சோயிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாகும். அவை 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 0.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, விரும்பினால் சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரையுடன், அல்லது அது இல்லாமல், நீங்கள் இந்த வழியில் பெர்ரி தயாரிக்கலாம். 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, 200-300 கிராம் சர்க்கரை (அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல்) ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கிலோ சுத்தமான, நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.இத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சிறிது குறைக்கிறது.

பெர்ரிகளுடன் சூடான சிரப் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, தகரம் இமைகளால் உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அவை உலர்ந்த, இருண்ட அறையில் பிளஸ் 15-18 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஜாடியை புதிய, சமைத்த ஜாம் (மற்றும் குளிர்ந்த) கொண்டு மூடுவதற்கு முன், ஜாம் மேல் ஓட்காவுடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தின் ஒரு வட்டத்தை வைக்கலாம் - ஜாம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

அதே முதிர்ச்சியின் பெர்ரிகளிலிருந்து நல்ல ஜாம் பெறப்படுகிறது.

துளி தட்டில் ஊற்றப்பட்டால், திடப்படுத்துகிறது, பரவாது, ஆனால் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால் ஜாம் மிகவும் தயாராக உள்ளது. பிற அறிகுறிகள்: நெருப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட நெரிசலின் மேற்பரப்பு, விரைவாக சுருக்கப்பட்ட படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பெர்ரி மேலே மிதக்காது, ஆனால் சிரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

சைலிட்டால் ஜாம். அத்தகைய ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​பெர்ரி மற்றும் சைலிட்டோலின் உகந்த கலவையை அடைவது மிகவும் கடினம். சைலிட்டோலில் மர்மலேட் தயாரிக்கும் அனுபவம் வாய்ந்த உற்பத்தியாளர்கள் கூட பெரும்பாலும் சிறிய வெள்ளை படிகங்களை பூசியுள்ளனர். சைலிட்டோலின் கரைதிறன் சர்க்கரையை விட குறைவாக இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது.

எனவே, ஜாம் சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​இனிப்புக் கூறுகளின் அளவு சர்க்கரையை விட 15-20% குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சரி, சைலிட்டோலின் மூன்றாம் பகுதியை சோர்பிட்டால் மாற்றினால், இது படிகமயமாக்கல் அபாயத்தையும் குறைக்கும்.

பெர்ரிகளை சிரப் கொண்டு சிறப்பாக நிறைவு செய்ய, அவை முதலில் துளையிடப்பட்டு, பின்னர் மூன்று நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் (பிளான்ச்சிங்) வேகவைக்கப்படுகின்றன. சைலிட்டோலை தனித்தனியாக நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் (இதன் மூலம் ஜைலிட்டால் துகள்கள் நெரிசலிலும் கப்பல் சுவர்களிலும் வருவதற்கான வாய்ப்பைத் தவிர்த்து; குளிரூட்டும்போது அவை படிகமயமாக்கல் மையங்களாக மாறலாம்). இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகள் இப்போது சாதாரண ஜாம் போல, சமைக்கும் வரை கலந்து மேலும் சமைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விரைவாக குளிரூட்டப்படுகிறது.

மேலும் ஒரு கருத்து. ஜைலிட்டால், சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல, இதனால் ஜாம் மோசமடையாமல் இருக்க, அது கருத்தடை செய்யப்பட்டு, ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும், குளிர்கால கம்போட் போல உருட்டப்பட வேண்டும், அல்லது விரைவாக சாப்பிட வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் - பெர்ரி ரெசிபி

இயற்கையாகவே, பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகளில் எந்தவொரு பழமும் அல்லது பெர்ரிகளும் அடங்கும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நாங்கள் நேரடியாகப் பேசுவோம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- 1 கிலோகிராம் பழம் அல்லது பெர்ரி,

- 650 கிராம் பிரக்டோஸ்,

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பழம் அல்லது பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், தலாம் அல்லது விதைகளை அகற்றவும்.

தண்ணீர் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும். இதற்கு அதிக அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சோடா, ஜெலட்டின், பெக்டின் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சமைத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் சிரப் சேர்த்து, பின்னர் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடாது.

புகைப்படம் ஆமி ஜி

பிரக்டோஸ் ஜாம் - ஜாம் ரெசிபி

ஜாம் நிலைத்தன்மையுடன் பிரக்டோஸில் ஜாம் செய்யலாம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- 1 கிலோகிராம் பழம் அல்லது பெர்ரி,

- 600 கிராம் பிரக்டோஸ்,

- 200 கிராம் சர்பிடால்,

- 10 கிராம் ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின்,

- 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்,

- 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்,

- கத்தியின் நுனியில் சோடா.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சமையல் சிரப். நாம் பிரக்டோஸ், பெக்டின் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவற்றை நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் பெர்ரி அல்லது பழங்களை ஊற்றுகிறோம்.

எதிர்கால பிரக்டோஸ் ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அதன் பிறகு சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், ஏனெனில், நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல, பிரக்டோஸின் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை முரணாக உள்ளது. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சோடா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். முடிந்தது!

புகைப்படம் kezee

பிரக்டோஸ் ஜாம் - பீச் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் செய்முறை

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,

- 4 பெரிய எலுமிச்சை, மெல்லிய மற்றும் கசப்பான மேலோடு,

- 500 gr. பிரக்டோஸ்.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

பீச் உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எலுமிச்சைகளை சிறிய துறைகளாக வெட்டி, மேலோடு, அனைத்து விதைகளையும் நடுத்தர வெள்ளை நிறத்தையும் அகற்றவும்.

பீச் மற்றும் எலுமிச்சை கலந்து, அனைத்து பிரக்டோஸிலும் பாதியை மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் நிற்கட்டும்.

காலையில், பிரக்டோஸ் ஜாம் கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (நுரை அகற்றவும்), வெப்பத்தை அணைக்கவும், 5-6 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

மீதமுள்ள பிரக்டோஸில் ஊற்றவும், முந்தைய முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்யவும். மீண்டும் 5-6 மணி நேரம் கழித்து.

பின்னர் பிரக்டோஸ் ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

புகைப்படம் ரெபேக்கா சீகல்

பிரக்டோஸ் ஜாம் - ஸ்ட்ராபெரி ரெசிபி

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பிரக்டோஸ் - 650 கிராம்,

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும், துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், உலரவும். பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிக்க, பழுத்த (ஆனால் அதிகப்படியான இல்லை) மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

சிரப்பை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் பிரக்டோஸை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சிரப் கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் ஜாம் சமைக்கும் இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அதிக நேரம் வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்துவதால், பிரக்டோஸ் இனிப்பின் அளவு குறைகிறது என்பதால், நீங்கள் நேரத்தை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் (0.5 எல் அல்லது 1 எல்) ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கடாயில் பிரக்டோஸ் ஜாம் ஜாடிகளை ஒரு சிறிய நெருப்பின் மீது கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

புகைப்படம் லோகேஷ் டாக்கர்

பிரக்டோஸ் ஜாம் - திராட்சை வத்தல் கொண்ட செய்முறை

பிரக்டோஸ் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

- பிளாகுரண்ட் - 1 கிலோகிராம்,

- பிரக்டோஸ் - 750 கிராம்,

- அகர்-அகர் - 15 கிராம்.

பிரக்டோஸில் ஜாம் சமைப்பது எப்படி?

கிளைகளிலிருந்து பெர்ரிகளைப் பிரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறும்.

இப்போது நீங்கள் உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் திராட்சை வத்தல் வெட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்துதல்.

நாங்கள் பெர்ரி வெகுஜனத்தை வாணலியில் மாற்றுகிறோம், பிரக்டோஸ் மற்றும் அகர்-அகர் சேர்த்து, கலக்கிறோம். நாங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், ஜாம் கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான பிரக்டோஸ் ஜாம் பரப்பி, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்து விடுகிறோம், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுகிறோம்.

குறிப்பு: பிரக்டோஸின் நன்மைகள் குறித்து

பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மிக முக்கியமாக வலியுறுத்துகிறது. இருப்பினும், இது நெரிசலை பிரகாசமாக்குகிறது, அதே போல் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இருப்பினும், பிரக்டோஸ் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நீங்கள் அதை பல படிகளில் சமைக்கலாம் மற்றும் தொடர்ந்து பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். மூலம், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்கும் பணியில் மட்டுமே பிரக்டோஸ் சுக்ரோஸைப் போல செயல்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பிரக்டோஸ் பண்புகள்

பிரக்டோஸ் மீதான இத்தகைய நெரிசலை எந்த வயதினரும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். பிரக்டோஸ் ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, அதன் உடல் இன்சுலின் பங்கேற்காமல் வளர்சிதை மாற்றமடைகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு செய்முறையும் தயார் செய்வது எளிது மற்றும் அடுப்பில் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. இது பல படிகளில் சமைக்கப்படலாம், கூறுகளை பரிசோதிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பல புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• பழ சர்க்கரை தோட்டம் மற்றும் காட்டு பெர்ரிகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் ஜாம் மற்றும் ஜாம் அதிக நறுமணமாக இருக்கும்,
• பிரக்டோஸ் சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாதுகாப்பானது அல்ல. எனவே, ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்,
• சர்க்கரை பெர்ரிகளின் நிறத்தை இலகுவாக ஆக்குகிறது.இதனால், நெரிசலின் நிறம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள்

பிரக்டோஸ் ஜாம் ரெசிபிகள் முற்றிலும் எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சமையல் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, பயன்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்கள்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்
• பிரக்டோஸ் 650 கிராம்.

பிரக்டோஸ் ஜாம் உருவாக்குவதற்கான வரிசை பின்வருமாறு:

1. முதலில் நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றி தலாம்.
2. பிரக்டோஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்கு அடர்த்தி கொடுக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஜெலட்டின், சோடா, பெக்டின்.
3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, பின்னர் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சமைத்த பெர்ரி அல்லது பழங்களில் சிரப்பைச் சேர்த்து, மீண்டும் வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரக்டோஸ் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது என்பதற்கு நீண்டகால வெப்ப சிகிச்சை வழிவகுக்கிறது, எனவே பிரக்டோஸ் ஜாம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காது.

பிரக்டோஸ் ஆப்பிள் ஜாம்

பிரக்டோஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, ஜாம் கூட செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது. ஒரு பிரபலமான செய்முறை உள்ளது, அதற்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் சர்பிடால்
• 1 கிலோகிராம் ஆப்பிள்
• 200 கிராம் சர்பிடால்,
• 600 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• 10 கிராம் பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின்,
• 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• கால் டீஸ்பூன் சோடா.

ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த பாகங்கள் கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆப்பிள்களின் தலாம் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை நீக்க முடியாது.

ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஆப்பிள்களை அரைத்து, பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம்.

சிரப் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சர்பிடால், பெக்டின் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஆப்பிள்களுக்கு சிரப்பை ஊற்றவும்.

கடாயில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் வெப்பம் குறைந்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்க தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் சோடாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (அரை கண்ணாடி), திரவம் ஜாம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இங்கே ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, சோடா கூர்மையான அமிலத்தன்மையை நீக்குகிறது. எல்லாம் கலக்கிறது, நீங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஜாம் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில் (கண்ணாடி வெடிக்காதபடி), நீங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை ஜாம் நிரப்ப வேண்டும், அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாம் கொண்ட ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சூடான நீரில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

சமைக்கும் முடிவில், அவை ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி (அல்லது அவற்றை உருட்டவும்), அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை மூடி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகின்றன.

ஜாம் ஜாடிகள் குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது எப்போதும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் செய்முறை சர்க்கரையை விலக்குகிறது!

ஆப்பிள்களிலிருந்து நெரிசலை உருவாக்கும் போது, ​​செய்முறையும் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்:

1. இலவங்கப்பட்டை,
2. கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்
3. எலுமிச்சை அனுபவம்
4. புதிய இஞ்சி
5. சோம்பு.

எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கொண்ட பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான ஜாம்

• பழுத்த பீச் - 4 கிலோ,
• மெல்லிய எலுமிச்சை - 4 பிசிக்கள்.,
• பிரக்டோஸ் - 500 gr.

1. பீச் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, முன்பு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
2. சிறிய துறைகளில் எலுமிச்சை அரைத்து, வெள்ளை மையங்களை அகற்றவும்.
3. எலுமிச்சை மற்றும் பீச் கலந்து, கிடைக்கக்கூடிய பிரக்டோஸை பாதி நிரப்பவும், ஒரே இரவில் ஒரு மூடியின் கீழ் விடவும்.
4. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் காலையில் ஜாம் சமைக்கவும். நுரை கொதித்து நீக்கிய பின், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நெரிசலை 5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
5. மீதமுள்ள பிரக்டோஸ் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 5 மணி நேரம் கழித்து, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
6. நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பிரக்டோஸ் ஜாம்

பின்வரும் பொருட்களுடன் செய்முறை:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோகிராம்,
• 650 கிராம் பிரக்டோஸ்,
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், தண்டுகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும்.சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் இல்லாத ஜாமிற்கு, பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பிரக்டோஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

பெர்ரி ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப் சேர்த்து, வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரத்தை கண்காணிப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், பிரக்டோஸின் இனிப்பு குறைகிறது.

வெப்பத்திலிருந்து நெரிசலை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 05 அல்லது 1 லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கேன்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

நீரிழிவு பாதுகாப்பை ஜாடிகளில் கொட்டிய பின் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

பிரக்டோஸ் போன்ற ஒரு சர்க்கரை மாற்று பல தசாப்தங்களாக அறியப்படுகிறது. பல மளிகைக் கடைகளில் இந்த இனிப்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் சேகரிக்கும் சிறப்புத் துறைகள் உள்ளன.

அவை உணவு, நீரிழிவு நோயாளிகள், ஆரோக்கியத்திற்கும் உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸைப் போலல்லாமல், இன்சுலின் பங்களிப்பு இல்லாமல் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மிக மெதுவாக உயர்த்துகிறது என்று பரவலான நம்பிக்கை உள்ளது.

ஆனால் அது அப்படியா? பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதா என்பதையும் அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதையும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

பழ சர்க்கரை அனைத்து பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் பல காய்கறிகளிலும் காணப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் என்றால் என்ன?

லெவுலோஸ் சுக்ரோஸ் மூலக்கூறின் ஒரு பகுதியாகும்.

பிரக்டோஸ் (லெவுலோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை) ஒரு எளிய மோனோசாக்கரைடு, குளுக்கோஸ் ஐசோமர், இனிப்பு சுவை கொண்டது. குறைந்த மூலக்கூறு எடை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூன்று வடிவங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், இது வாழ்க்கை செயல்முறைகளை செயல்படுத்த தேவையான சக்தியைப் பெற மனித உடலால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லெவுலோஸ் இயற்கையில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது, இது முக்கியமாக பின்வரும் ஆதாரங்களில் காணப்படுகிறது:

பல்வேறு இயற்கை தயாரிப்புகளில் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் தோராயமான அளவு உள்ளடக்கத்தை அட்டவணையில் காணலாம்: