அதிக கொழுப்புடன் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட முடியுமா?

ஆட்டிறைச்சியின் கலவை மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு, இருதய நோய்கள் மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு விரும்பத்தக்கது. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கொழுப்பு என்பது ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவின் வயதில் ஒரு உணவை வரையும்போது அடிக்கடி விவாதிக்கப்படும் தலைப்பு.

கலவை, ஆட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நன்மை பயக்கும் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை தசை திசு, இணைப்பு இழைகளைக் கொண்டுள்ளன. புரதம், அமினோ அமிலங்கள், தாது கூறுகள் ஆகியவற்றின் அளவு மூலம், இந்த இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை விட தாழ்ந்ததல்ல. கலோரி உள்ளடக்கத்தால், இது அதைவிட கணிசமாக முன்னால் உள்ளது: மாட்டிறைச்சியில் 1840 கிலோகலோரி / கிலோ, ஆட்டுக்குட்டி - 2255 கிலோகலோரி / கிலோ உள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டியின் கொழுப்பும் உள்ளது

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 97 மி.கி.

இளம் செம்மறி இறைச்சி (2 வயதுக்கு உட்பட்டது) குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவுற்றது: ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 12, ஈ, பிபி, இது உடலை சாதகமாக பாதிக்கிறது:

• பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம் உப்புக்கள். இதயம், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துங்கள், தண்ணீரை மீட்டெடுங்கள், அமில-அடிப்படை சமநிலை.
• ஆரோக்கியமான பற்களுக்கு ஃவுளூரைடு அவசியம்.
• ஒரு பெரிய அளவு இரும்பு இரத்தத்தின் கலவை, இரத்தத்தை உருவாக்கும் உறுப்புகளின் வேலை ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும். கனமான காலங்களில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்க ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இரத்த சோகை, காயங்களுக்குப் பிறகு, இரத்த இழப்புடன் செயல்படும்.
• அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
• நோயெதிர்ப்பு, சுற்றோட்ட அமைப்புகளின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சி ஆகியவற்றிற்கு அதிக அளவு ஃபோலிக் அமிலம் அவசியம்.
• துத்தநாகம் இன்சுலின், பிற ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை பாதிக்கிறது,
• புரத தொகுப்புக்கு சல்பர் அவசியம், அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும்,
• லெசித்தின் கணையத்தைத் தூண்டுகிறது, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.
• ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன, உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்குகின்றன, சீரழிவு செயல்முறைகளைத் தடுக்கின்றன, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

இத்தகைய அமிலங்கள் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. அவற்றின் நிலையான ஆதாரம் ஆட்டு இறைச்சியாக இருக்கலாம்.

கொழுப்பு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி

ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான முக்கிய வழி உணவு சிகிச்சை. விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்பு உணவுகளை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உட்கொள்வதன் மூலம் சரியான உணவை உருவாக்குவது அவசியம்.

லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுடன் நான் என்ன வகையான இறைச்சியை உண்ண முடியும்?

ஆட்டுக்குட்டியில் மாட்டிறைச்சியை விட 2 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, பன்றி இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவு. உடலுக்கு தீங்கு இல்லாமல், முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 கிராம் உற்பத்தியை உட்கொள்வது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உணவு இறைச்சியில் இருப்பதால், லெசித்தின் இரத்தத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது. தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் நபர்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி குறைவாகவே காணப்படுகிறது, மேலும் அவர்களின் ஆயுட்காலம் பன்றி இறைச்சி பிரியர்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் இருப்பு ஒமேகா 6, ஒமேகா 3 ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைக்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பின் விகிதத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.

எனவே, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிக்கல் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி தடை செய்யப்படவில்லை.

வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உணவுகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது. ஒரு பக்க டிஷ் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தேர்வு.

தனித்தனியாக, ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு பற்றி சொல்ல வேண்டும். 100 கிராம் வால் கொழுப்புக்கு கெட்ட கொழுப்பின் காட்டி சுமார் 100 மி.கி. அதே அளவு கொழுப்பு ஆல்கஹால் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இன்னும் கொஞ்சம் - பன்றி இறைச்சி.

எனவே, இறைச்சி உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா உள்ளவர்கள் இறைச்சியை கொழுப்புச் சேர்த்தல், சருமத்திலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

பட்டியலிடப்பட்ட நன்மைகளுடன், ஆட்டு இறைச்சியும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு உடல் பருமன், கல்லீரல் நோய், குடல், பெருந்தமனி தடிப்பு,
• கீல்வாதத்தை அதிகரிக்கும் பாக்டீரியாவின் எலும்புகளில் இருப்பது. குறிப்பாக நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்புள்ள வயதானவர்களிடம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்,

ஆட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய முரண்பாடுகள்:

• உயர் இரத்த அழுத்தம்,
• கீல்வாதம்,
• கீல்வாதம்,
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை,
• உடல் பருமன் ஆபத்து,
• வயிற்று புண்
• கல்லீரல், சிறுநீரகங்களின் நோயியல்.

திட்டத்தின் ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்
தளத்தின் தலையங்கக் கொள்கையின்படி.

ஆட்டுக்குட்டியின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆட்டுக்குட்டி ஆடு இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமையலில், புல் புல்வெளி மற்றும் தானியங்களை சாப்பிட்ட 2 வயதுக்குட்பட்ட இளம் கால்நடைகளின் இறைச்சி குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இது அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில் உள்ளது, மேலும் இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியின் மிகவும் பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் கணிசமான அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த கலவை எந்தவொரு வயதிலும் தயாரிப்பு சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதன் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் ஃவுளூரைடு உள்ளது, இது எலும்புகளையும் பற்களையும் பலப்படுத்துகிறது. இந்த வகை இறைச்சியில் ஒரு பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியை விட 3 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டியில் பன்றி இறைச்சியை விட 30% அதிக இரும்பு உள்ளது. இந்த சுவடு உறுப்பு இரத்த உருவாக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக இரத்தப்போக்கு, இரத்த சோகை மற்றும் மாதவிடாய்க்கு இது மிகவும் அவசியம்.

ஆட்டுக்குட்டியில் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன:

1. அயோடின் - தைராய்டு சுரப்பியை மேம்படுத்துகிறது,
2. ஃபோலிக் அமிலம் - நோயெதிர்ப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்புகளின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சிக்கு அவசியம்.
3. துத்தநாகம் - இன்சுலின் உள்ளிட்ட ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது,
4. சல்பர் - புரதத்தை உருவாக்குவதற்கு தேவைப்படுகிறது, அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும்,
5. மெக்னீசியம் - இருதய, நரம்பு, செரிமான, வாஸ்குலர் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, உறுப்பு குடல்களைத் தூண்டுகிறது, இதன் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது,
6. பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் - தண்ணீரை இயல்பாக்குதல், அமில-அடிப்படை சமநிலை, தசைகள் குறைக்க வேண்டும், இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியில் லெசித்தின் இருக்கலாம். இந்த பொருள் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் இது கணையத்தைத் தூண்டுகிறது.

லெசித்தின் ஒரு ஆண்டிஸ்கிளெரோடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது, இது இரத்தத்தில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை நீக்குகிறது. அதனால்தான் தொடர்ந்து மட்டன் சாப்பிடுவோர், குறைவாக அடிக்கடி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் அவர்களின் ஆயுட்காலம் பன்றி இறைச்சியைச் சாப்பிடுவோரை விட அதிகமாக இருக்கும்.

ஆடுகளில் 60% க்கும் அதிகமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் ஒமேகா 6 மற்றும் ஒமேகா 3. பொருட்கள் இரத்தத்தில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவைக் குறைக்கும், இதன் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கொழுப்பின் விகிதம் இயல்பாக்கப்படுகிறது. கொழுப்புகள் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துவதோடு கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகாமல் தடுக்கின்றன.

ஆட்டுக்குட்டியை உருவாக்கும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் தசை திசு, கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு இழைகளில் காணப்படுகின்றன. 100 கிராம் இறைச்சியில் 260 முதல் 320 கிலோகலோரி வரை உள்ளது. உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• கொழுப்புகள் - 15.5 கிராம்,
• புரதங்கள் - 16.5 கிராம்,
• நீர் - 67.5 கிராம்,
• சாம்பல் - 0.8 கிராம்.

அதிக கொழுப்புடன் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட முடியுமா?

பல ஆண்டுகளாக CHOLESTEROL உடன் தோல்வியுற்றதா?

நிறுவனத்தின் தலைவர்: “ஒவ்வொரு நாளும் வெறுமனே எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பைக் குறைப்பது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

பலவீனமான லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் பலருக்கு ஒரு பிரச்சனையாகும். இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு அதிகரித்ததால், பல உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வேலை விரக்தியடைகிறது. குறிப்பாக, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு ஆபத்தானது.

தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான நேரத்தில் சிகிச்சை இல்லாததால், இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு இருப்பது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த நோயால், கொழுப்பு ஆல்கஹால் பாத்திரங்களின் சுவர்களில் குவிந்து, அவற்றின் லுமனை சுருக்கி, இது பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது.

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

டிஸ்லிபிடெமியாவை சரிசெய்ய முக்கிய வழி உணவு சிகிச்சை. விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுகர்வு இதன் முக்கிய குறிக்கோள். இது சம்பந்தமாக, பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுடன் நான் எந்த வகையான இறைச்சியை உண்ண முடியும் மற்றும் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை அனுமதிக்கிறீர்களா?

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட முடியுமா?

கொலஸ்ட்ரால் ஒரு இயற்கையான கொழுப்பு மெழுகு ஆல்கஹால் ஆகும். 80% பொருள் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் 20% மட்டுமே உணவுடன் நுழைகிறது. கொலஸ்ட்ரால் உயிரணுக்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது சிவப்பு இரத்த அணுக்களை நச்சு விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது.

இரத்தத்தில், கொழுப்பு லிப்போபுரோட்டின்கள் வடிவில் உள்ளது. சிக்கலான கலவைகள் வெவ்வேறு அடர்த்திகளைக் கொண்டுள்ளன.

குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடலில் அவற்றின் எண்ணிக்கை நெறியை மீறும் போது, ​​எல்.டி.எல் தமனிகளின் சுவர்களில் குவிகிறது. இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குகிறது, இது பின்னர் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

விலங்கு பொருட்களில் பெரும்பாலான கொழுப்பு காணப்படுகிறது. தாவர உணவுகளில் கொழுப்பு ஆல்கஹால் இல்லை.

உணவில் உட்கொண்ட கொழுப்பு, குடலில் இருந்து இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது கல்லீரலுக்குள் நுழைந்த பிறகு, இரத்தத்தில் அதன் செறிவை இயல்பாக்குவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருளை வைக்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டியை உண்ண முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கொழுப்புகளின் வகைகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை நிறைவுற்றவை மற்றும் நிறைவுறாதவை. இந்த அம்சம் கெட்ட கொழுப்பைக் குவிப்பதை பாதிக்கிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன. எனவே, அதிக கலோரி, நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் கூட கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது.

எனவே, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். இருப்பினும், ஒரு நபர் இறைச்சியை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புரதச்சத்து, குழு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.

இறைச்சியில் கொழுப்பின் செறிவு அதன் வகையைப் பொறுத்தது:

1. மாட்டிறைச்சி - 80 மி.கி.
2. கோழி - 40 மி.கி.
3. பன்றி இறைச்சி - 70 மி.கி.
4. வான்கோழி - 40 மி.கி.

ஆட்டுக்குட்டியின் கொழுப்பு 100 கிராமுக்கு 73 மி.கி அளவிலும் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், பல இரசாயன பகுப்பாய்வுகள் இந்த வகை இறைச்சியில் உள்ள பொருளின் செறிவு மிகக் குறைவு என்பதைக் காட்டியது. ஆட்டுக்குட்டியில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மாட்டிறைச்சியை விட 2 மடங்கு குறைவாகவும், பன்றி இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவாகவும் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, ஒரு நாளைக்கு 250 மி.கி வரை கொழுப்பை உட்கொள்ள முடியும் என்பதை அறிவது மதிப்பு. அதன்படி, ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 கிராம் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தனித்தனியாக, கொழுப்பு வால் பற்றி சொல்ல வேண்டும். மட்டன் கொழுப்பில் பெரிய அளவில் கெட்ட கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் உற்பத்தியில், சுமார் 100 மி.கி கொழுப்பு. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் அதே அளவு கொழுப்பு ஆல்கஹால் உள்ளது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 10 மி.கி அதிகம்.

எனவே, இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவை உயர்த்தியவர்கள், இதுபோன்ற தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இது கொழுப்பை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் தோல்விக்கு வழிவகுக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் எடை அதிகரிப்பிற்கும் பங்களிக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டி ஆரோக்கியத்திற்கு சேதம்

செம்மறி இறைச்சி உடலில் எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் பயன்பாடு உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, வயதான காலத்தில் வழக்கமாக ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது எலும்புகளில் அமைந்துள்ள பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படும் கீல்வாதத்தின் வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

பெரும்பாலான கொழுப்பு விலா எலும்புகள் மற்றும் ஸ்டெர்னத்தில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து அவற்றை சாப்பிட்டால், உடல் பருமன் மற்றும் ஸ்க்லரோசிஸ் ஆபத்து அதிகரிக்கும்.

ஆட்டிறைச்சியில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவு மிக அதிகம். மனித உடலில் அவற்றின் அதிகப்படியான இருதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இந்த வகை இறைச்சி செரிமானத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்பதால், வயிற்று மற்றும் பெப்டிக் அல்சரின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் அதன் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டியது அவசியம்.

செம்மறி இறைச்சி சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்யும் பிற முரண்பாடுகள்:

• தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்
• அதிரோஸ்கிளிரோஸ்,
• நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு,
• சிறுநீரக நோய்
• கீல்வாதம்,
• கல்லீரலில் தொந்தரவுகள்,
• பித்தப்பை பிரச்சினைகள்.

உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, சமைப்பதற்கு நீங்கள் தோல் இல்லாமல் இறைச்சியின் மிக மெலிந்த பகுதிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்வரும் வழிகளில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - சமையல், சுண்டல், பேக்கிங், நீராவி சிகிச்சை.

நீங்கள் காலையில் சிறிய பகுதிகளில் டிஷ் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு பக்க உணவாக, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தேர்வு செய்வது நல்லது.

ஆட்டுக்குட்டியில் மற்ற வகை இறைச்சிகளைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பு இருப்பதால், குறைந்த அளவிலான அதன் பயன்பாடு பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

டயட் ஒரு வாக்கியம் அல்ல

பொதுவாக இறைச்சியைக் கைவிடுவது கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான முதல் வழியாகும். சரியான உணவை உண்ண முடியாத அனுபவமற்ற மருத்துவர்களிடமிருந்து நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற ஆலோசனைகள் வழங்கப்படுகின்றன. ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு நடைமுறையில் இல்லை, எனவே இது எந்த உணவுகளிலும் கட்டுப்பாடு இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆமாம், முதலில் ஒரு அசாதாரண சுவை பழக வேண்டும், ஆனால் காலப்போக்கில், ஒரு நபர் இனி அற்புதமான மகிழ்ச்சியை விட்டுவிட விரும்பவில்லை.

ஒரு உணவை உருவாக்கும் போது, ​​ஒரு நிபுணர் நிச்சயமாக அதில் இறைச்சியைச் சேர்ப்பார். இது இல்லாமல், உடலின் இயல்பான செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்த முடியாது. இதன் காரணமாக, ஒரு நபர் தனக்கு தண்டனை வழங்கப்படுவதாக உடனடியாக நினைக்கக்கூடாது. மாறாக, சில சந்தர்ப்பங்களில், சிறிய கட்டுப்பாடுகள் கணிசமான நன்மைகளைத் தருகின்றன.

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு: உண்மை அல்லது புனைகதை?

ஆட்டுக்குட்டியில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை. இந்த அறிக்கை இறைச்சியின் உண்மையான நிலையைக் காட்டும் வேதியியல் பகுப்பாய்வுகளால் சரிபார்க்கப்பட்டது. அதன் கலவை மற்ற உயிரினங்களிலிருந்து திட்டவட்டமாக வேறுபட்டது, இது இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. மேலும், இந்த அம்சம் டாக்டர்களால் கவனிக்கப்பட்டது, அவர்கள் பெரும்பாலும் பல்வேறு நோய்களுக்குப் பிறகு புனர்வாழ்வு காலத்திற்கு காரணம் என்று கூறுகின்றனர்.

வேறுபாடுகள் என்ன?

• மாட்டிறைச்சியை விட 2 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு,
• பன்றி இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு.

நீரிழிவு நோயால் கூட நீங்கள் இறைச்சியை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டியதில்லை என்று இத்தகைய குறிகாட்டிகள் தெரிவிக்கின்றன. அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு இனம் உள்ளது மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நோயாளிகள் சிறந்த சுவையை விட்டுவிடாமல் தொடர்ந்து நன்மை பயக்கும் பொருள்களைப் பெறுவார்கள்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கூடுதல் நன்மைகள்

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு உள்ளதா? ஆம், ஆனால் அதன் உள்ளடக்கம் அற்பமானது, எனவே ஒரு டிஷ் கூட எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. இந்த அம்சம் இறைச்சி வகையை இன்றியமையாததாக ஆக்கியது, எனவே இது பெரும்பாலும் கிளினிக்குகளில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு சில பொருட்களில் ஒரு சிறிய சதவீதம் கூட கட்டாயமாகும்.

அத்தகைய இறைச்சியின் கூடுதல் நன்மைகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசினால், மட்டனில் உள்ள வைட்டமின்களின் பெரிய பட்டியலை நீங்கள் நினைவுபடுத்த வேண்டும். அதை மறுப்பது கடினம், இது நல்ல சுவையுடன் தொடர்புடையது. மக்கள் பெரும்பாலும் இதை கொஞ்சம் எதிர்பாராததாகக் கருதினாலும், காலப்போக்கில் அவர்கள் உணவுகளுடன் பழகுவதை நிர்வகிக்கிறார்கள், இது அவர்களின் சொந்த உணவின் அடிப்படையாக அமைகிறது.

ஆட்டிறைச்சியில் எவ்வளவு கொழுப்பு இருக்கிறது என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம். இது உங்கள் சொந்த உடலில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவை தொடர்ந்து பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அதை கலோரிகளால் அதிகப்படுத்தக்கூடாது. இதன் விளைவாக, சுவையான சுவையான உணவுகளை விட்டுவிடாமல் மனித ஊட்டச்சத்து முடிந்தவரை சீரானதாகிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, மருத்துவர்கள் தொடர்ந்து ஆட்டுக்குட்டியை உட்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதை மற்ற வகை இறைச்சியுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

அதிக கொழுப்புடன் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட முடியுமா? இது நிச்சயமாக உங்கள் சொந்த உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உணவு மிகவும் சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும், எனவே, நோயாளி ஒரு மருத்துவரை நியமனம் செய்வதை சிறப்பு மகிழ்ச்சியுடன் செய்யத் தொடங்குவார்.கடுமையான நோய்களின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்க சமநிலையை நிலைநிறுத்துவதற்கான வாய்ப்பைப் பற்றி அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைந்து, பலவகையான உணவுகளை தொடர்ந்து அனுபவிப்பார்கள்.

உயர் இரத்த கொழுப்புக்கான ஊட்டச்சத்து

டிவி திரைகளிலிருந்தும், கட்டுரைகளின் தலைப்புச் செய்திகளிலிருந்தும் பயங்கரமான கொழுப்பைப் பற்றி நாம் கேள்விப்படுகிறோம். உங்கள் மருத்துவரும் இதைப் பற்றி பேசுகிறார், மேலும் அதிக கொழுப்பு உள்ள ஒரு பக்கத்து வீட்டுக்காரர் மருத்துவமனையில் இருக்கிறார். அதை அதிகரிப்பது ஏன் ஆபத்தானது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளது, மிக முக்கியமாக, கொலஸ்ட்ராலுக்கு எதிரான எந்த உணவு ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவும்.

கொழுப்பை அதிகரிக்கும் ஆபத்து

நவீன வாழ்க்கை முறை: உடல் செயலற்ற தன்மை, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் துரித உணவு ஆகியவை பெரும்பாலும் கொழுப்பின் அளவு சாதாரண 5 mmol / L ஐ விட உயர காரணமாகின்றன. அதன் அதிகப்படியான அளவு இரத்தத்தில் நீண்ட நேரம் மிதக்க முடியாது, கொலஸ்ட்ரால் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் இணைக்கத் தொடங்குகிறது, இது பிளேக் எனப்படும் கொலஸ்ட்ரால் "வைப்புகளை" உருவாக்குகிறது. உங்களிடம் ஒரு இடத்தில் அத்தகைய தகடு இருப்பதை மருத்துவர் கண்டறிந்தால் - இதன் பொருள் அனைத்து நாளங்களும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, ஒரு பட்டம் அல்லது இன்னொருவருக்கு, ஏனெனில் இரத்தம் ஒரே மாதிரியாக பாய்கிறது - அதிக கொழுப்புடன். அதிக கொழுப்பு தகடு, குறைந்த இரத்தம் இந்த இடத்தில் செல்கிறது. இது இதயத்தை வளர்க்கும் ஒரு பாத்திரமாக இருந்தால், இதயத்தில் வலிகள் இருக்கும், மூளையின் ஒரு பாத்திரமாக இருந்தால், ஒரு நபர் தலைவலி, நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுவார். நிச்சயமாக அனைத்து உறுப்புகளும் அதிக கொழுப்பிலிருந்து சேதமடைகின்றன, தோல் கூட - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பிளேக்குகளால் சுருக்கப்பட்ட இரத்த நாளங்கள் வழியாக இரத்தத்தையும் உண்கிறது.

டயட் அம்சங்கள்

அதிக கொழுப்பு கொண்ட உணவை கூட்டாக மத்திய தரைக்கடல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் முக்கிய கொள்கைகள் ஒரு வாரத்தில் கடல் உணவின் பல பகுதிகள், குறைந்த கொழுப்பு வகை சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைந்து புதிய காய்கறிகள், நிறைய பழங்கள். அதிக கொழுப்புக்கான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகள், குறிப்பாக 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில், பின்வருமாறு வகுக்கப்படலாம்:

• சிறிய பகுதிகளில் உணவு, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது நான்கு முறை,
• தயாரிப்பில் உப்பின் பயன்பாட்டைக் குறைத்தல் - அது தனக்கு பின்னால் உள்ள திரவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு இதயத்தில் கூடுதல் சுமையை உருவாக்கும்,
• வறுத்த மற்றும் புகைபிடித்ததை விலக்கு. உணவை வேகவைக்க வேண்டும், சமைக்க வேண்டும், சுண்டவைக்க வேண்டும் அல்லது சுட வேண்டும். மாற்றாகவும், மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தவும் வாய்ப்பாக, நீங்கள் டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கிரில் பான் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை சமைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும், அடிப்படையில் பேக்கிங்.
• தொழில்துறை தயாரிப்புகளை மிகக் குறைவாக உட்கொள்ளுங்கள் - தொத்திறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், துரித உணவுகள். மலிவான இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் இறைச்சி மற்றும் ஆஃபால் ஆகியவற்றுடன் இணையாக உள்ளன. கீழேயுள்ள அட்டவணையில் அவர்கள் கொலஸ்ட்ராலுக்கு சாதனை படைத்தவர்கள் என்பதை நீங்கள் காணலாம்.

அதிக கொழுப்புடன் சரியான ஊட்டச்சத்துக்காக பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து தயாரிப்புகளும் அதன் குறைந்தபட்ச அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு 400 மி.கி.க்கு மேல் கொழுப்பு தேவையில்லை, மேலும் ஒரு வயதான ஆண் அல்லது பெண்ணில் கொலஸ்ட்ரால் உயர்த்தப்பட்டால், 200 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. இது மிகவும் அதிகம், ஏனென்றால் தேவையான கொழுப்பின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே நாம் உணவில் பெறுகிறோம், மீதமுள்ள மூன்றில் இரண்டு பங்கு கல்லீரல் மற்றும் குடலில் உருவாகிறது. கீழேயுள்ள அட்டவணை சில உணவுகளில் கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை பட்டியலிடுகிறது. அவளுடைய தரவுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு எந்த உணவுகளை உட்கொள்ள முடியாது என்பதை நீங்கள் எளிதாக புரிந்து கொள்ள முடியும்.

தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள்

அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு என்ன உணவுகளை உட்கொள்ள முடியாது என்பதைக் கவனியுங்கள்:

• கொழுப்பு இறைச்சிகள் - பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி - வாத்து மற்றும் வாத்து,
• குறிப்பாக ஆஃபால் (மூளை, சிறுநீரகம், கல்லீரல்) சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் தனித்தனியாக அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது,
• எண்ணெய் மீன் - கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங். ட்ர out ட், சால்மன் மற்றும் பிற கொழுப்பு சிவப்பு மீன்களை சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் விரும்பத்தகாதது,
• கொழுப்பு பால் பொருட்கள் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, 3.2% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால், கிரீம், புளிப்பு கிரீம்,
• சமையல் கொழுப்புகள் - பாமாயில், மயோனைசே, தொழில்துறை மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் அதிக அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன. அவை மறைமுகமாக கொழுப்பை பாதிக்கின்றன, அதை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கல்லீரலில் சுமை அதிகரிக்கின்றன,
• தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், கடை துண்டுகள் - அவற்றின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் ஆஃபால் ஆகியவை அடங்கும், இதில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது,

அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்

அதிக கொழுப்பு உள்ள ஒருவருக்கு நீங்கள் சரியாக சாப்பிடக்கூடிய உணவில், அவசியம் பின்வருமாறு:

• ஏராளமான புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 400 கிராம்,
• நிறைவுறா எண்ணெய்கள் - சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி, ஆலிவ்,
• சுட்ட மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்
• அரிதாக - உருளைக்கிழங்கு, முன்னுரிமை சுட்ட அல்லது வேகவைத்த,
• குறைந்த கொழுப்பு வகை இறைச்சி - கோழி மற்றும் வான்கோழி தோல், முயல், அரிதாக - மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல்,
• குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு வகைகள் - கோட், ஹாட்டாக், கேபெலின், பைக்,
• குறைந்த கொழுப்பு பால் பொருட்கள். இந்த வழக்கில், கொழுப்பு இல்லாததை விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (1.5%, 0.5%) கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பிந்தையவை கார்போஹைட்ரேட்டின் அதிகரிப்பு காரணமாக கொழுப்பை செயற்கையாக இழக்கின்றன.
• குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு வகைகள் - மென்மையான பழுக்காத பாலாடைக்களான அடிகே, ஃபெட்டா சீஸ்,
• ஆரவாரமான - துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரமாக மென்மையான வகைகளிலிருந்து பாஸ்தாவைத் தவிர்ப்பது,
• தவிடு ரொட்டி, முழுக்க முழுக்க, முழு தானிய ரொட்டிகள்.

திங்கள்

காலை உணவு. தினை கஞ்சி, பொரியக்கூடியது, தண்ணீரில் அல்லது தண்ணீரில் பால் மற்றும் பூசணிக்காயுடன் பாதியாக. ஆப்பிள் சாறு, ரொட்டி.

மதிய உணவு. மூலிகைகள் கொண்ட சிக்கன் சூப் (வறுக்காமல், கோழியிலிருந்து தோலை நீக்கவும், துரம் மாவில் இருந்து பாஸ்தா, சூப்பில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்). தளர்வான பக்வீட் கஞ்சி, கோல்ஸ்லா, கேரட் மற்றும் வெங்காய சாலட். வறுக்கப்பட்ட மீன் கேக்.

டின்னர். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு. பீன், தக்காளி மற்றும் கீரைகள் சாலட். தவிடு கொண்ட ரொட்டி.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். வீட்டில் தயிர், வீட்டில் ஓட்ஸ் குக்கீகள்.

காலை உணவு. திராட்சையும் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல். பாலுடன் தேநீர் 1.5%.

மதிய உணவு. மாட்டிறைச்சி சூப். காய்கறிகளுடன் துரம் கோதுமை பாஸ்தா. வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்.

டின்னர். பழுப்பு அரிசி (சேர்க்க வேண்டாம்). கடற்பாசி சாலட். முட்டை. கரடுமுரடான ரொட்டி.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். கொட்டைகள் (பழுப்புநிறம், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள்). Compote.

காலை உணவு. பெர்ரிகளுடன் ஓட்ஸ் கஞ்சி. சாண்ட்விச்: முழு ரொட்டி, தயிர் சீஸ், தக்காளி, கீரைகள். Compote.

மதிய உணவு. காளான் சூப். வேகவைத்த காய்கறிகள், பிரைஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரி சாலட். தவிடு கொண்ட ரொட்டி.

டின்னர். கோழியுடன் பக்வீட் கஞ்சி. Vinaigrette.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்: தயிர், சுட்ட சீஸ்கேக்.

காலை உணவு. பழங்கள் மற்றும் தயிர் கொண்ட குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி. Compote.

மதிய உணவு. சைவ சூப். கோழி மீட்பால்ஸுடன் பார்லி கஞ்சி. பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் சாலட்.

டின்னர். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மீன் கட்லெட்.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். கெஃபிர், வீட்டில் ஓட்ஸ் குக்கீகள்.

காலை உணவு. காய்கறிகளுடன் ஆம்லெட். தேயிலை. ரொட்டி சுருள்கள்.

மதிய உணவு. வான்கோழி மீட்பால்ஸுடன் சூப். துரம் கோதுமை ஆரவாரமான. ஹாட்டாக் சுட்டார்.

டின்னர். காளான்களுடன் பிலாஃப். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சாலட்.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். தயிர், ஆப்பிள்.

சனிக்கிழமை (+ காலா இரவு உணவு)

காலை உணவு. பார்லி கஞ்சி. தேயிலை. வீட்டில் சிக்கன் பாஸ்தாவுடன் சாண்ட்விச்.

மதிய உணவு. வெள்ளை மீன்களுடன் காது. மாட்டிறைச்சியுடன் பக்வீட் கஞ்சி. பீட்ரூட் மற்றும் பட்டாணி சாலட்.

டின்னர். காய்கறிகளுடன் அரிசி. வறுக்கப்பட்ட மீன் ஸ்டீக். கிரேக்க சாலட். தவிடு கொண்ட ரொட்டி. வெட்டப்பட்ட புதிய காய்கறிகள். வீட்டில் சிக்கன் பாஸ்தாவை நறுக்குதல். தயிர் சீஸ் மற்றும் பூண்டு நிரப்பப்பட்ட செர்ரி தக்காளியின் பசி. அவுரிநெல்லிகளுடன் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கப்கேக். சிவப்பு ஒயின் (150-200 மில்லி)

கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க எங்கள் வாசகர்கள் வெற்றிகரமாக அட்டெரோலைப் பயன்படுத்தினர். இந்த தயாரிப்பின் பிரபலத்தைப் பார்த்து, அதை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்க முடிவு செய்தோம்.

ஞாயிறு

காலை உணவு. குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் / தேன் / வீட்டில் ஜாம் கொண்ட அப்பங்கள். பழ தேநீர்.

மதிய உணவு. மாட்டிறைச்சி சூப். கோழியுடன் காய்கறிகள்.

டின்னர். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, வான்கோழி. வெள்ளரிக்காயுடன் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சாலட்.

படுக்கை நேரம் / பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன். தயிர், கப்கேக்.

பகலில், வரம்பற்றது: உலர்ந்த பழங்களின் காபி தண்ணீர், பழ பானங்கள், கம்போட்கள். புதிய பழங்கள் - ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம், பீச், ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள். கிரீன் டீ.

அனைத்து சாலட்களும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன: சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு.

எல்லா உணவுகளும் உப்பிடப்படவில்லை - அதாவது, நீங்கள் விரும்புவதை விட பாதி உப்பை நாங்கள் குறைவாக சேர்க்கிறோம். முதல் சில நாட்களில், உணவு புதியதாகத் தோன்றும், ஆனால் நாவின் சுவை மொட்டுகள் விரைவாகப் பழகும். வறுக்கவும் சேர்க்காமல் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி - புதிய கீரைகள் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வறுக்கப்பட்ட மீன் கேக்

மீன் ஃபில்லட் 600 கிராம் (சிறந்தது - ஹேடாக், பொல்லாக், ஹேக், கோட், பைக் பெர்ச், பைக். ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது - பிங்க் சால்மன், சம் சால்மன், ட்ர out ட், கார்ப், க்ரூசியன் கார்ப், டுனா).

இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம்.

எல்லாவற்றையும் நன்றாக மெஷ் கிரைண்டர் வழியாக அனுப்பவும். பொருட்களை இறுதியாக நறுக்க முடியும். அதிகப்படியான திரவ, அச்சு கட்லெட்டுகளை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் ஒரு கிரில் வாணலியில் சமைக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட மீன் ஸ்டீக்

ஸ்டீக், 2 செ.மீ தடிமன் வரை. (சிறந்தது: கோட். ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது: இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ட்ர out ட், சம் சால்மன்)

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாமிசத்தை அகற்றி அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சமைப்பதற்கு முன் உப்பு வேண்டாம். நீங்கள் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம். கிரில் பான்னை சூடாக்கி, ஸ்டீக்ஸை குறுக்காக கீற்றுகளாக இடுங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்டீக் 1.5 செ.மீ விட தடிமனாக இருந்தால் - சமைத்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

வீட்டில் சிக்கன் ஆயர்

சிக்கன் ஃபில்லட் - இரண்டு துண்டுகள் (தோராயமாக 700-800 கிராம்).

1 தேக்கரண்டி தேன்

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி

பூண்டு 3 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

தூள் இனிப்பு மிளகு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சிக்கன் ஃபில்லட்டை கிரீஸ் செய்து, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் இறைச்சியில் விட்டு விடுங்கள், முன்னுரிமை இரவில். ஃபில்லெட்டை ஒரு நூல் மூலம் கட்டி, “தொத்திறைச்சிகள்” உருவாக்கி, படலத்தில் இடுங்கள். மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் மேலே. படலம் போர்த்தி. 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் படலத்தைத் திறந்து அடுப்பில் குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த பிறகு, நூலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் ஓட்ஸ் குக்கீகள்

ஓட்ஸ் - 2 கப்

கோதுமை மாவு - அரை கப்

தேன் - 1 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - இரண்டு தேக்கரண்டி

நல்ல தரமான வெண்ணெய் - 50 கிராம்

ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், தேன், மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு ஒட்டும் ஒட்டும் மாவைப் பெறுவீர்கள். நாங்கள் அதிலிருந்து சுற்று குக்கீகளை உருவாக்குகிறோம், அதை பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். 180-2 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கல்லீரலை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

வீட்டில் தயிர்

1 லிட்டர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் 1.5% கொழுப்பு

நாங்கள் பாலை 40 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்துகிறோம் - இது மிகவும் சூடான திரவம், ஆனால் அது எரியாது. நாங்கள் புளிப்பைக் கரைத்து, மல்டிகூக்கரில் பாலை “தயிர்” பயன்முறையில் வைக்கிறோம் அல்லது ஒரு கப் பாலுடன் போர்த்தி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். தயிர் சமைக்கும் நேரம் 4-8 மணி நேரம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில், சர்க்கரை, பெர்ரி, பழங்களை சுவைக்கவும்.

கொலஸ்ட்ரால் என்பது நமது உடல் பாலியல் ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு பொருளாகும், எனவே இது எப்போதும் தீங்கு விளைவிப்பதாக தெளிவாக கருத முடியாது. ஆனால் முதிர்ந்த வயதினரில், கொழுப்பு முன்பு போலவே இனி உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ளது. இத்தகைய கொழுப்பு ஒரு நபருக்கு விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆகையால், கொழுப்பைக் குறைக்க ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இதன் அடிப்படைக் கொள்கைகள், சமையல் குறிப்புகளுடன் விரிவான மெனு உட்பட, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் கடுமையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொதுவான பிரச்சினையாகும். டிஸ்லிபிடெமியாவைத் திருத்துவதற்கான முறைகளில் ஒன்று ஒரு உணவு, இதன் சாராம்சம் உடலில் "கெட்ட" கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவதும் அதிகரிப்பதும் ஆகும் - நல்லவை. அத்தகைய உணவைக் கொண்டு இறைச்சி உணவுகளை உண்ண முடியுமா? எந்த வகை இறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, அது ஆரோக்கியமாக இருக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் எங்கள் மதிப்பாய்வில் காணலாம்.

கொலஸ்ட்ரால் மனித ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதற்கு முன், இந்த கொழுப்பு போன்ற பொருள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது, அது ஏன் சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.
எனவே, கொழுப்பு (வேதியியல் பெயர் கொலஸ்ட்ரால்) என்பது கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருள், இது லிபோபிலிக் ஆல்கஹால்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. அதில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உணவின் ஒரு பகுதியாக விலங்குகளுடன் உடலில் நுழைகிறது: அனைத்து கொழுப்புகளிலும் 80% வரை கல்லீரல் உயிரணுக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
ஆர்கானிக் கலவை உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

• இது செல் சுவரின் ஒரு பகுதியாகும், அதன் ஊடுருவலையும் நெகிழ்ச்சியையும் கட்டுப்படுத்துகிறது. மருத்துவ ஆதாரங்களில், கொழுப்பை சைட்டோபிளாஸ்மிக் சவ்வுகளின் நிலைப்படுத்தி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• கல்லீரல் மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் உயிரணுக்களால் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது: மினரலோகார்டிகாய்டுகள், குளுக்கோகார்டிகோஸ்டீராய்டுகள், பாலியல் ஹார்மோன்கள், வைட்டமின் டி, பித்த அமிலங்கள்.

சாதாரண அளவுகளில் (3.3-5.2 mmol / L), இந்த பொருள் ஆபத்தானது மட்டுமல்ல, அவசியமானது. கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகள் உயர்ந்த கொலஸ்ட்ரால் தொடங்குகின்றன, இதன் இரத்தத்தில் உள்ள நிலை நாட்பட்ட நோய்களால் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் தன்மையாலும் பாதிக்கப்படுகிறது.

அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் பல ஆய்வுகளின்படி, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கவும், ஒரு நாளைக்கு இருதய சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி.க்கு குறைவான கொழுப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எந்த இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, எந்த குறைவு? இந்த தயாரிப்பு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயனுள்ளதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா? பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு என்ன வகைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன: புரிந்துகொள்வோம்.

பயனுள்ள பண்புகள்

இறைச்சியின் நன்மைகள் என்று வரும்போது, ​​மக்கள் இரண்டு எதிர் முகாம்களாக பிரிக்கப்படுகிறார்கள். பெரும்பாலான மக்கள் சுவையான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மணம் கொண்ட மாமிச அல்லது ஜூசி மீட்பால்ஸ்கள் இல்லாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க வேண்டாம். மறுக்கமுடியாத நன்மைக்கு கூடுதலாக - சிறந்த சுவை - தயாரிப்பு பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. இறைச்சி புரத உள்ளடக்கத்தில் ஒரு தலைவர். இது மனித உடலில் ஒருங்கிணைக்க முடியாத அத்தியாவசியமானவை உட்பட அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது. பல அமினோ அமில எச்சங்களைக் கொண்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகள், அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் உயிரணுக்களுக்கான கட்டுமானப் பொருளாகும். குழந்தை பருவத்தில், கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது, ​​அதே போல் கடுமையான சோமாடிக் நோயியலுக்குப் பிறகு புனர்வாழ்வு காலத்திலும் உணவுடன் புரதத்தை போதுமான அளவு உட்கொள்வது குறிப்பாக முக்கியமானது.
2. பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளில், உயர் மட்ட சுவடு கூறுகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:
   • இரும்பு, சிவப்பு இரத்த அணுக்களால் ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகளை பிணைப்பதற்கு காரணமாகும்,
   • எலும்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்துவதற்கு காரணமான கால்சியம்,
   • பொட்டாசியம், சோடியத்துடன் சேர்ந்து, உயிரணுக்களுக்கு இடையில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேற்கொள்கிறது,
   • நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் துத்தநாகம்,
   • மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு, அவை உடலில் உள்ள பெரும்பாலான வேதியியல் எதிர்வினைகளுக்கு வினையூக்கிகளாக இருக்கின்றன.
   • வைட்டமின் ஏ உடலின் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, கடுமையான பார்வைக்கு பங்களிக்கிறது,
   • வைட்டமின் டி நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது,
   • பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி 12, மூளை மற்றும் முதுகெலும்புகளின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, அத்துடன் இரத்தத்தை உருவாக்கும் உறுப்புகளையும் பாதிக்கிறது.

இறைச்சி பொருட்களின் தீங்கு

ஆனால் எந்த வடிவத்திலும் இறைச்சி நுகர்வுக்கு தீவிர எதிர்ப்பாளர்களும் உள்ளனர். அவர்கள் அதை மனித இரைப்பைக் குழாய்க்கு அந்நியமாக அழைக்கிறார்கள், மேலும் உயிரினங்களை உண்ணும் தார்மீக அம்சத்திற்கு மேலதிகமாக, இந்த உற்பத்தியை ஜீரணிப்பதற்கான உயிரியல் "சிரமங்களை" அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள்.

உண்மையில், இறைச்சியில் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது. இந்த முக்கியமான உணவு இழைகள் செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன மற்றும் குடலில் உள்ள உணவு கட்டியின் இயக்கத்தை தூண்டுகின்றன. அவற்றின் இறைச்சி இல்லாததால், ஜீரணிப்பது கடினம், மேலும் இந்த செயல்முறைக்கு உடல் அதிக சக்தியை செலவிடுகிறது. இங்கிருந்து ஏராளமான விருந்து மற்றும் இறைச்சி உணவை அதிகமாக உட்கொண்ட பிறகு ஏற்படும் பழக்கமான வயிற்று எடை.

இறைச்சியின் வேதியியல் கலவையின் மற்றொரு அம்சம் பயனற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பின் உயர் உள்ளடக்கம் ஆகும். ஒரு பொருளில் எத்தனை "கெட்ட" லிப்பிட்கள் உள்ளன என்பது அதன் வகையை மட்டுமல்ல, கால்நடை பராமரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் நிலைமைகளையும் சார்ந்துள்ளது.
இறைச்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கவும், நவீன செயலாக்க முறைகளின் போக்கில் - கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க ஹார்மோன்களின் பயன்பாடு, தீவனத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகளைச் சேர்ப்பது, இறைச்சிக்கு "அழகான" நிறத்தைக் கொடுக்க சாயங்களைப் பயன்படுத்துதல்.

எந்த இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்?

உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை கணிசமாக மாறுபடும் மற்றும் பின்வருமாறு:

• நீர் - 56-72%,
• புரதம் - 15-22%,
• நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கிறது - 48% வரை.

கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி "மோசமான" லிப்பிட்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் "சிக்கலானது" என்று கருதப்பட்டால் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்க முடியும் என்றால், கோழி அல்லது முயல் அதிக உணவாக கருதப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தைக் கவனியுங்கள்.

மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகளின் இறைச்சி (காளைகள், பசு மாடுகள், மாடுகள்), இது அவர்களின் வளமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை பலர் விரும்புகிறது. நல்ல இறைச்சி தாகமாக சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இனிமையான புதிய வாசனை, மென்மையான இழை அமைப்பு மற்றும் அழுத்தும் போது உறுதியானது. கொழுப்பு மென்மையானது, கிரீமி வெள்ளை நிறம், மென்மையான அமைப்பு கொண்டது. ஒரு பழைய விலங்கின் இறைச்சி ஒரு இருண்ட நிழல் மற்றும் தொய்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு விரலால் அழுத்துவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• புரதங்கள் –17 கிராம்
• கொழுப்புகள் –17.4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் -150-180 கிலோகலோரி.

மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும்போது, ​​உடல் விரைவாக ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவுற்றது. இந்த தயாரிப்பு உயர்தர விலங்கு புரதம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. செரிமானத்தின் போது, ​​மாட்டிறைச்சி இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, ஆகையால், இந்த வகை இறைச்சியிலிருந்து வரும் உணவு உணவுகள் ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு தயாரிப்பு மற்றும் பல குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் உள்ளன:

1. மாட்டிறைச்சி அதன் கலவையில் ப்யூரின் தளங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் யூரிக் அமிலமாக மாறும். இதன் அதிகப்படியான உணவில் இறைச்சி உணவின் ஆதிக்கம் காணப்படுகிறது மற்றும் கீல்வாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் போன்ற நோய்களுக்கு இது ஒரு காரணியாகும்.
2. மாட்டிறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறையும்.
3. "பழைய" இறைச்சி உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் குறைந்த கொழுப்புள்ள வியல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் (வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இல்லை).
4. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் ஆஃபால் நிறைவுற்ற (பயனற்ற) கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்துள்ளது. அவை அதிக கொழுப்பு கொண்ட சட்டவிரோத உணவுகள்.

பன்றி இறைச்சி பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சியை விட அதிக கொழுப்பு மற்றும் குறைவான உணவு என்று கருதப்படுகிறது. இந்த வகை இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பது உண்மையா?
உண்மையில், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இதில் உள்ள பயனற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால், பன்றி இறைச்சி உடலால் சிறிது சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதிகப்படியான கொழுப்பைத் துண்டித்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலைத் தாண்டக்கூடாது - 200-250 கிராம் / நாள். இந்த அளவு புரோட்டீன், குழு B மற்றும் PP இன் வைட்டமின்கள் தினசரி தேவையை வழங்குகிறது.

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• புரதங்கள் - 27 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 14 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 242 கிலோகலோரி.

பன்றி இறைச்சி சமைக்க சிறந்த வழிகள் சமையல், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வேகவைக்கலாம். ஆனால் வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது பிடித்த கபாப் உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. இந்த வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​உற்பத்தியில் அதிக அளவு “கெட்ட” லிப்பிட்கள் மற்றும் புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன.

உற்பத்தியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளில் ஹிஸ்டமைனின் உயர் உள்ளடக்கம் அடங்கும் (பன்றி இறைச்சி ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை). கல்லீரலின் செயல்பாட்டில் உணவில் இந்த இறைச்சியின் அதிகப்படியான எதிர்மறையான விளைவும் சாத்தியமாகும். பன்றி இறைச்சி செலவுகள் மற்றும் வயிறு, குடல் ஆகியவற்றின் நீண்டகால நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளை மறுக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி கொலஸ்ட்ராலில் ஒரு தலைவர் அல்ல, இருப்பினும், இந்த கரிம கலவை இறைச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் காணப்படுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டி அதன் தாகமாக, சுவையான கூழ் மற்றும் சமையல் எளிமைக்காக பலரால் மதிப்பிடப்படுகிறது. யாரோ, மாறாக, ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை காரணமாக இந்த இறைச்சியை அடையாளம் காணவில்லை. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு இந்த உற்பத்தியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதன் கொழுப்பில் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றியை விட 2.5 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது.
ராம் இறைச்சி பிரகாசமான சிவப்பு, மீள், ஒரு விரலை அழுத்துவதன் மூலம் உருவாகும் குழி ஒரு தடயமும் இல்லாமல் நேராக்குகிறது. ஆட்டுக்குட்டி குறிப்பாக சமையலில் பாராட்டப்படுகிறது, இது குறிப்பாக மென்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு இருண்ட நிழல் மற்றும் "சினேவி" - பழைய இறைச்சியின் அடையாளம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• b - 16.5 கிராம்
• வ - 15.5 கிராம்
• y - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 260 கிலோகலோரி.

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் அடையாளம் காணலாம்:

• அதிக ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
• வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கம்: சில குறிகாட்டிகளின்படி, ஆட்டுக்குட்டி தாழ்வானது மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சியை விட உயர்ந்தது.
• "கெட்ட" லிப்பிட்களின் விளைவை ஓரளவு நடுநிலையாக்கும் லெசித்தின் இருப்பு. ஆட்டுக்குட்டி முக்கியமாக உண்ணும் நாடுகளில், இருதய நோய் குறைவாகவே காணப்படுவதாக நம்பப்படுகிறது.
• மிதமான நுகர்வுடன், கணையத்தில் மறைமுக விளைவு காரணமாக தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கிறது.
• அதன் சீரான கலவை காரணமாக, அத்தகைய இறைச்சி குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு இறைச்சி உற்பத்தியையும் போலவே, இது ஆட்டுக்குட்டியையும் அதன் குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கீல்வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் பலவீனமான யூரிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களின் வளர்ச்சியைக் காணலாம். ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடும் பின்னணிக்கு எதிராக உடல் பருமன் அடிக்கடி ஏற்படுகிறது (குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்த தேசிய உணவுகளின் கலவையில் - பிலாஃப், குயர்டக் போன்றவை).

ரஷ்யர்களின் அட்டவணையில் குதிரை இறைச்சி அடிக்கடி காணப்படவில்லை, இதற்கிடையில் இது மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் நாடுகளில் பிரபலமான இறைச்சி உணவாகும்.
குதிரை இறைச்சி - புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் வளமான ஆதாரங்களில் ஒன்று, குதிரை இறைச்சியின் சீரான கலவை காரணமாக மனித செரிமான மண்டலத்தில் மாட்டிறைச்சியை விட 8-9 மடங்கு சிறந்தது.

இந்த இறைச்சி "கெட்ட" கொழுப்பின் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களுக்கு சொந்தமானது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அதில் உள்ள கொழுப்புகள் அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பில் விலங்குகளுக்கும் தாவர லிப்பிட்களுக்கும் இடையில் ஏதோவொன்றை ஒத்திருக்கின்றன.

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• புரதங்கள் - 28 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 6 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 175 கிலோகலோரி.

விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவு வகைகளில் முயல் இறைச்சி ஒன்றாகும். முயல் இறைச்சி ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மென்மையான சற்று நார்ச்சத்துள்ள நிலைத்தன்மையும் கிட்டத்தட்ட உள் கொழுப்பும் இல்லை.

இது அதிக உயிரியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

• • சீரான கலவை காரணமாக, அத்தகைய இறைச்சி செரிமான மண்டலத்தில் கிட்டத்தட்ட 90% உறிஞ்சப்படுகிறது.
  • “நன்மை பயக்கும்” முயல் லிப்பிட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது இருதய அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
  • தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த ஒவ்வாமைகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் உடலின் பலவீனமான பாதுகாப்பு எதிர்விளைவுகளைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்காக குறிக்கப்படுகிறது.
  • இறைச்சியானது கனரக உலோகங்களின் நச்சுகள் மற்றும் உப்புகளை குவித்து வைப்பதில்லை, அவை முயல்களின் உடலில் உணவுடன் நுழையக்கூடும், எனவே சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புக்குள்ளான பகுதிகளில் இது விரும்பப்படுகிறது.
  • குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் புரதச் செழுமை காரணமாக, முயல் இறைச்சி எடை குறைக்க உதவுகிறது.

கோழி மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் கலவையில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளும் பெரும்பாலும் நிறைவுறாதவை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது. இந்த பறவையின் இறைச்சி அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் சிறந்த விலங்கு மூலமாகும்.

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• புரதங்கள் - 18.2 கிராம்
• கொழுப்புகள் - 18.4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 238 கிலோகலோரி.

கோழியின் மிகவும் உணவுப் பகுதி மார்பகமாகும். தொடைகள் மற்றும் கால்களின் இருண்ட இறைச்சி அதிக கொழுப்பு கொண்டது, ஆனால் இதில் அதிக துத்தநாகம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் உள்ளன. வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுட்ட கோழி ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகளின் அட்டவணையில் வாரத்திற்கு 2-3 முறை தோன்ற வேண்டும்.
கொழுப்பை பாதிக்கும் வகையில் ஆபத்தானது சிக்கன் ஆஃபல் ஆகும். பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு அவற்றின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

துருக்கி மற்றொரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டெண்டர் மற்றும் சுவையான இறைச்சி புரதம் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் அன்றாட தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் எளிதில் ஜீரணமாகும். வான்கோழி மனித உடலில் செல்களை உருவாக்க தேவையான எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.

ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• b - 21.7 கிராம்
• W - 5.0 கிராம்
• y - 0 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 194 கிலோகலோரி.

பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளில் உள்ள கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை ஒப்பிடும் அட்டவணை

கொலஸ்ட்ரால் அடிப்படையில் நீங்கள் அனைத்து வகையான இறைச்சிகளுக்கும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பின்வரும் படத்தைப் பெறுவீர்கள்:

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் வகையில் ஒரு பொருளின் “பயனை” கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​மொத்த கொழுப்பின் அளவு மட்டுமல்லாமல், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள பயனற்ற கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கமும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதனால்தான் முயல் இறைச்சி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

விஞ்ஞான சமூகத்தில் தொடர்ந்து விவாதம் இருந்தபோதிலும், மிதமான இறைச்சியை உட்கொள்வது ஒரு நபருக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். அதே நேரத்தில், கோழி, வான்கோழி, முயல் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி - உணவுப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இறைச்சி உணவுகளை தயாரிக்கும் முறையால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பொதுவாக, இறைச்சி உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பில் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படாது.