எரித்ரிட்டால் இனிப்பு: தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

பலர் தங்கள் உணவில் சர்க்கரையை எவ்வாறு மாற்றலாம் என்பதைப் பற்றி அடிக்கடி சிந்திக்க வேண்டியிருக்கும்.

உண்மையில், இன்று சந்தையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஏராளமான இனிப்புகள் உள்ளன.

எரித்ரிட்டால் என்பது கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் விஞ்ஞானிகளால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதுமையான சர்க்கரை மாற்றாகும். இந்த பொருள் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் நிறைய உள்ளது, ஆனால் இது குறிப்பாக அதன் இயல்புக்கு பாராட்டப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால் ஒரு வெள்ளை படிகப் பொடியின் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு பாலிஹைட்ரிக் சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும். அதாவது, எரித்ரிட்டால் என்பது ஒரு கலப்பின மூலக்கூறு ஆகும், இது சர்க்கரையின் எச்சத்தையும், ஆல்கஹாலையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எத்தில் இல்லை.

எரித்ரிடோலில் எத்தனால் பண்புகள் இல்லை. மேலும், இது எளிய சர்க்கரையைப் போலவே, நாவின் நுனியில் அமைந்துள்ள ஏற்பிகளைத் தூண்டும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு சுவைக்கு அவை பொறுப்பு.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் போன்ற மாவுச்சத்துள்ள தாவரங்களிலிருந்து இயற்கை இனிப்பு எரித்ரிட்டால் பெறப்படுகிறது. சிறப்பு இயற்கை ஈஸ்ட் கொண்ட நொதித்தல் அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேனீக்களின் தேன்கூடில் நுழையும் தாவரங்களிலிருந்து புதிய மகரந்தத்திலிருந்து அவை பெறப்படுகின்றன.

எரித்ரிட்டால் பெரும்பாலும் "முலாம்பழம் இனிப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பொருள் சில பழங்களின் (திராட்சை, முலாம்பழம், பேரிக்காய்), அதே போல் காளான்களின் ஒரு பகுதியாகும் என்பதே இதற்குக் காரணம். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில், எரித்ரிட்டால் மது மற்றும் சோயா சாஸிலும் காணப்படுகிறது. ருசிக்க, இந்த இனிப்பு சாதாரண சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது குறைந்த இனிப்பு.

இந்த காரணத்திற்காக, விஞ்ஞானிகள் எரித்ரிடோலை மொத்த இனிப்பு என்று அழைத்தனர்.

மருந்துக்கு போதுமான பெரிய வெப்ப நிலைத்தன்மை உள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த சொத்து மிட்டாய், உணவு பொருட்கள், அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

E968 குறியீட்டின் கீழ் ஸ்வீட்னர் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால் சர்க்கரை மாற்று: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

எரித்ரிடிஸின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• பற்களைக் கெடுக்காது. சர்க்கரை, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பல் பற்சிப்பி அழிக்க பங்களிக்கும் மற்றும் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தைத் தூண்டுகிறது. ஆனால் எரித்ரிடிஸ், மாறாக, வாய்வழி குழியில் ஒரு சாதாரண பி.எச் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் கேரிஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளை உச்சரித்துள்ளது. அதனால்தான் இது ஒரு பகுதியாகும்: பலவிதமான மெல்லும் ஈறுகள், வாய்வழி சுகாதாரத்திற்காக நோக்கம் கொண்ட பல்வேறு தயாரிப்புகள், பெரும்பாலான பற்பசைகள்,
• குடல்களையும் அதன் மைக்ரோஃப்ளோராவையும் சீர்குலைக்காது. சில இனிப்பான்கள் குடல் செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதோடு வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் தேவையற்ற வாயுக்கள் உருவாகின்றன. சிறுகுடல் வழியாக எரித்ரிடிஸ் கிட்டத்தட்ட முழுதும் (90%) இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு ஒரு குறிப்பிட்ட காலப்பகுதியில் சிறுநீரை விட்டு வெளியேறுகிறது. எனவே, இந்த இனிப்பானில் 10% மட்டுமே பாக்டீரியா அமைந்துள்ள குடலின் பகுதிக்குள் நுழைகிறது. இருப்பினும், இந்த சிறிய அளவு எரித்ரிட்டால் அவர்களால் புளிக்கப்படவில்லை என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, ஆனால் மீதமுள்ள 90% பொருளைப் போலவே உடலிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகின்றன, இயற்கையான முறையில்,
• பூஜ்ஜிய கலோரி. எரித்ரிட்டால் மூலக்கூறு மிகச் சிறியது, இதன் காரணமாக அது வளர்சிதை மாற்றமடையாது, விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் நொதித்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல. இதன் பொருள் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும் அதன் சிதைவின் தயாரிப்புகள் உடலில் நுழையாது. இதனால், எரித்ரிட்டால் பூஜ்ஜிய ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது,
• குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு. எரித்ரிட்டால் இன்சுலின் உற்பத்தி அல்லது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் முற்றிலும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எரித்ரிட்டால் உடலில் வளர்சிதை மாற்றமடையாததே இதற்கெல்லாம் காரணம்.

எரித்ரிட்டோலின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

விஞ்ஞான ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, இந்த பொருள் எந்த நச்சு விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, எனவே இது உடலுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், அதிகப்படியான நுகர்வு: 1 நேரத்திற்கு 30 கிராமுக்கு மேல் - ஒரு மலமிளக்கிய விளைவின் தோற்றத்தைத் தூண்டும்.

எரித்ரிட்டோலின் அதிகப்படியான அளவு, மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போலவே ஏற்படலாம்:

எரித்ரிட்டால், சுக்ரோலோஸ், ஸ்டீவியா மற்றும் பிற இனிப்பான்களுடன் சேர்ந்து, மல்டிகம்பொனொனென்ட் சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் ஒரு பகுதியாகும். இன்று, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஃபிட்பாரட்.

நீரிழிவு நோய்க்கான பயன்பாடு

நீரிழிவு இந்த தீர்வைப் பற்றி பயப்படுகின்றது, நெருப்பைப் போல!

நீங்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் ...

நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு எரித்ரிட்டால் சிறந்தது. இது இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தாது, பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் சுவையை இழக்காது மற்றும் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றுகிறது.

கூடுதலாக, எரித்ரிட்டால் ஒரு நீரிழிவு நோயாளி கூட சாப்பிடக்கூடிய பலவகையான பிஸ்கட் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், எரித்ரிட்டால் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் முரணாக இருக்காது, ஏனெனில் இது இயற்கையான அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால், சர்க்கரையைப் போலன்றி, போதை அல்லது போதை அல்ல.

எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தவும்

ஏராளமான மக்கள் எடை இழக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள், ஆனால் இந்த இலக்கை அடைய சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளை தினசரி உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்குவது அவசியம்.

எரித்ரிட்டால் இனிப்பு அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இது பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இதை பல்வேறு பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, இது ஒரு வேதியியல் பொருள் அல்ல, அதன்படி, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

உற்பத்தியின் உயர் வேதியியல் எதிர்ப்பு நோய்த்தொற்றுகள், பூஞ்சை மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை எதிர்க்க வைக்கிறது.

பின்வரும் எரித்ரிட்டால் ஒப்புமைகளை வேறுபடுத்தலாம்:

• க்கு stevia - ஒரு தென் அமெரிக்க மரத்திலிருந்து பகுதி,
• சார்பிட்டால் - கல் பழம் மற்றும் சர்பிடால் (E420) ஆகியவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது,
• பிரக்டோஸ் - மிக அதிக கலோரி சர்க்கரை மாற்று, இது பல்வேறு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது,
• isomalt - சுக்ரோஸிலிருந்து தொகுக்கப்பட்டு, ஒரு ப்ரீபயாடிக் (E953) இன் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது,
• மாற்றாக - மெல்லும் ஈறுகள் மற்றும் பானங்களின் ஒரு பகுதி (E967),
• தமாடின் மற்றும் மோனலைன் - அவற்றின் அடிப்படை இயற்கை புரதங்கள்.

மருந்து நிறுவனங்கள் மாத்திரைகள் தயாரிக்க எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் இது மருந்துகளின் குறிப்பிட்ட கசப்பான மற்றும் விரும்பத்தகாத சுவைகளை மறைக்கிறது.

எரித்ரிட்டால் இனிப்பு மதிப்புரைகள்

அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக, இந்த இனிப்பு சிறந்த நுகர்வோர் நம்பிக்கையைப் பெற்றுள்ளது.

எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்துபவர்கள் பக்க விளைவுகள் இல்லாதது, அதன் பாதுகாப்பு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தூய்மையான சுவை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது விரும்பத்தகாத நிழலைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஆனால் சில பயனர்கள் உற்பத்தியின் அதிக விலைக்கு தீமைகள் காரணம் என்று கூறினர். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லோரும் அத்தகைய மருந்தை வாங்க முடியாது.

சிகிச்சையாளர்கள் எரித்ரிட்டால் எடுத்துக்கொள்வதற்கான அறிவுறுத்தலையும் அதன் பாதுகாப்பையும் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், ஆனால் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி விகிதத்தை ஒரு மருத்துவரிடம் விவாதிக்க கடுமையாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த விரும்புவோருக்கும் இந்த தயாரிப்பை உணவில் அறிமுகப்படுத்த அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மதிப்புரைகளின்படி, நுகர்வுக்குப் பிறகு ஏற்படும் எரித்ரிடிஸ் வாய்வழி குழிக்குள் "குளிர்ச்சியை" உணர்கிறது.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

வீடியோவில் எரித்ரிட்டால் சார்ந்த சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பற்றி:

எரித்ரிட்டால் ஒரு பயனுள்ள அளவீட்டு சர்க்கரை மாற்றாகும், இது மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சிறந்த இரசாயன மற்றும் உடல் பண்புகள் மற்றும் உயர் பாதுகாப்பு சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. பருமனான மற்றும் எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது.

இயற்கை அல்லது செயற்கை

நிச்சயமாக, நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் பழங்கள் அல்லது தேனை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், அவற்றில் உள்ள பிரக்டோஸ் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும். அதனால்தான் எடை குறைக்க விரும்பும் பெண்கள் அதை மறுக்கிறார்கள். அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் விரும்பிய இனிமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் உருவத்திற்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும் ஒரு அனலாக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். இவை பல செயற்கை இனிப்புகள், ஆனால் அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை அல்ல. சந்தையில் உள்ள தேவை காரணமாக, விஞ்ஞானிகளும் பழக்கமான சுவையை மகிழ்விக்கும் இனிப்பான்களைத் தேடுவதை விட்டுவிடுவதில்லை, அதே போல் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் போதைப்பொருள் அல்ல. இன்றுதான் இயற்கை எரித்ரிட்டால் கருதப்படுகிறது, இதன் தீங்கு மற்றும் நன்மை நாம் மதிப்பீடு செய்ய முயற்சிப்போம்.

இது என்ன

இயற்கையான இனிப்பான்கள் நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் செயற்கையானது உங்கள் உணவில் இருந்து கட்டுப்படுத்த அல்லது முற்றிலும் விலக்க விரும்பத்தக்கது. இருப்பினும், உடலில் ஏற்படும் விளைவை முழுமையாக மதிப்பிடுவதற்கு இந்த அளவுரு போதுமானதாக இல்லை. இயற்கை இனிப்புகள் தாவரங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: சைலிட்டால், பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியோசைடு, அதே போல் எரித்ரிடோல், இன்று நாம் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டிய தீங்கு மற்றும் நன்மை. அவை கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நல்ல செரிமானத்தில் செயற்கை இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. அதே நேரத்தில் அவை இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

முழு வகையிலும் வீணாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எரித்ரிட்டால் இல்லை. விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருளின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகளை நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்து, எந்த அச்சமும் இல்லாமல் யார் வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம் என்ற தெளிவான முடிவுக்கு வந்தனர்.

எரித்ரிட்டால் உற்பத்தி

இது அதன் இயற்கை வடிவத்தில் பல காய்கறிகளையும் பழங்களையும் கொண்டுள்ளது. எதற்கும் அல்ல சில நேரங்களில் "முலாம்பழம் இனிப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பாலிஹைட்ரிக் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் எத்தனால் இல்லை. இன்று இது மிகவும் மலிவு பொருட்கள், சோளம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சர்க்கரையைப் போல இனிமையானது அல்ல, ஆனால் இந்த குறைபாடு பண்புகளால் எளிதில் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. எரித்ரிட்டால் ஒரு சுத்தமான சுவை கொண்டது, இது கூடுதல் பிளஸ் ஆகும். அறியப்பட்ட அனைத்து இனிப்புகளிலிருந்தும் தர ரீதியாக வேறுபட்ட அளவுருக்களை கீழே கருதுகிறோம். இப்போது வரை, இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட வேறு எந்த இயற்கை இனிப்புகளும் உலகில் அடையாளம் காணப்படவில்லை.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

எரித்ரிட்டால் இனிப்பு மற்றவர்களிடமிருந்து எவ்வாறு தனித்து நிற்கிறது? உடலில் ஏற்படும் விளைவுகளின் அடிப்படையில் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் முழு வீச்சு (சைலிட்டால், சர்பிடால், எரித்ரிட்டால்) மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் மற்ற எரித்ரிட்டோலின் பின்னணிக்கு எதிராக பல நன்மைகள் உள்ளன:

• சர்க்கரைக்கு ஒரு ஒப்புமை கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்த ஒரு நபருக்கு விருப்பமான முதல் விஷயம் ஒரு மாற்றீட்டின் கலோரி மதிப்பு. சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் 2.8 கிலோகலோரி / கிராம், மற்றும் எரித்ரிட்டால் - 0 கிலோகலோரி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதுதான் சந்தையில் இனிப்பானின் பிரபலத்தை உறுதி செய்கிறது. அதன் இனிப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் அது பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்ற போதிலும், இந்த உண்மை புள்ளிவிவரத்தை பாதிக்காது. உண்மையில், எரித்ரிட்டால் மூலக்கூறுகள் பிரிக்கப்பட்டால், அவற்றில் சில கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதைக் காண்போம். ஆனால் முழு ரகசியமும் என்னவென்றால், மூலக்கூறுகள் மிகச் சிறியவை, அவை பிரிக்கும் செயல்முறையின் வழியாக செல்லவில்லை. இதன் விளைவாக, அவை நடைமுறையில் மாறாமல் காட்டப்படும்.
• கிளைசெமிக் குறியீடானது அவர்களின் எடையைக் கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு மிக முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். இது சம்பந்தமாக, எரித்ரிட்டால் என்றால் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த உற்பத்தியின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் நேரடியாக வேதியியல் மற்றும் இயற்பியல் பண்புகளை சார்ந்துள்ளது. நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல, பொருளின் சிறிய மூலக்கூறுகள் சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன மற்றும் வேதியியல் சிதைவு எதிர்வினைகள் ஏற்பட நேரமில்லை. எனவே, குளுக்கோஸ் அளவு மாறாமல் உள்ளது, அதாவது கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும்.

இன்சுலின் குறியீடு

இது மற்றொரு முக்கியமான மற்றும் நன்மை பயக்கும் வித்தியாசமாகும், இது தனித்தனியாக எரித்ரிட்டால் இனிப்பானது. நீங்கள் இன்சுலின் குறியீட்டை ஒப்பிடும்போது நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தெளிவாகத் தெரியும். சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை, இந்த காட்டி 43, சோர்பிடால் - 11, மற்றும் எரித்ரிடோலுக்கு - 2 மட்டுமே. இவ்வாறு, நாம் மற்றொரு முக்கியமான அறிக்கையை வெளியிட முடியும். இன்று நாம் கருத்தில் கொண்டதைத் தவிர அனைத்து இனிப்புகளும் இனிப்புகளுக்கு அடிமையாகின்றன. வழிமுறை மிகவும் எளிது. வாயில் உள்ள இனிமையான சுவை குளுக்கோஸ் வருகிறது என்பதற்கு உடலை அமைக்கிறது, அதாவது முக்கிய ஆற்றல். இன்சுலின் வெளியீடு உள்ளது, அதை சமாளிக்க வேண்டும். மேலும் குளுக்கோஸ் பெறப்படாததால், சர்க்கரை அளவு கடுமையாக குறைகிறது. உண்ணாவிரதம் அமைகிறது, மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கான பசி வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரையுடன் உணவுகள் மற்றும் அதன் மாற்றீடுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இந்த விதி எரித்ரிட்டோலுக்கு பொருந்தாது.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் தொடர்பு

ஏற்கனவே பல்வேறு இனிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்த பெரும்பாலான மக்கள் செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதை நன்கு அறிவார்கள். வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் வாயு உருவாக்கம் - இவை அனைத்தும் "போலி" பயன்பாட்டிற்கான ஒரு வகையான கணக்கீடு ஆகும். பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் மோசமாக தொடர்பு கொள்கின்றன, இது டிஸ்பயோசிஸ் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. எரித்ரிட்டால் செரிமானத்தை பாதிக்கிறதா? தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய விளக்கம் முழுமையடையாது, இது ஒரு பெரிய இனிப்பானது என்று மீண்டும் வலியுறுத்தப்படாவிட்டால் அது பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், 10% மட்டுமே பெரிய குடலை அடைகிறது, அங்கு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வாழ்கின்றன. மற்ற அனைத்தும் மெல்லியதாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே எந்த செரிமான பிரச்சினைகளும் விலக்கப்படுகின்றன.

பற்களில் விளைவுகள்

அனைத்து இனிப்புகளும் பல் பற்சிப்பி அழிக்க பங்களிக்கின்றன என்பது இரகசியமல்ல. எரித்ரிட்டால் பொருட்கள் ஆபத்தில் உள்ளதா? நீண்ட ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த இனிப்பானின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய மதிப்புரைகள், பூஞ்சை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் விளைவுகளுக்கு அதன் உயிர்வேதியியல் எதிர்ப்பு மிக அதிகம் என்பதை வலியுறுத்துகின்றன. எரித்ரிட்டால் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு, இரத்தத்தில் PH இன் அளவு நீண்ட நேரம் மாறாது. இது தடுப்பு மற்றும் பூச்சிகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு.

சாத்தியமான தீங்கு

எரித்ரிட்டோலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் படிக்கும்போது, ​​அன்றாட வாழ்க்கையில் அதன் பயன்பாட்டின் ஸ்பெக்ட்ரம் மிகவும் விரிவானது என்பது தெளிவாகிறது. மனித உடலுக்கு முழுமையான பாதுகாப்பைக் காட்டும் தேவையான அனைத்து ஆய்வுகளையும் அவர் நிறைவேற்றினார். முடிவுகள் அதன் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் எதிர்மறையான விளைவுகளையும் வெளிப்படுத்தவில்லை. எரித்ரிட்டால் நச்சுத்தன்மை கண்டறியப்படவில்லை. இதன் அடிப்படையில், இது ஒரு பாதுகாப்பான உணவு நிரப்பியாகவும், நியமிக்கப்பட்ட குறியீடு E968 ஆகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

ஆனால் எல்லாம் மிதமாக நல்லது. இனிப்பானின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெளிப்படையானவை. இது பூஜ்ஜிய கலோரி, குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடாகும். பயப்பட வேண்டிய ஒரே விஷயம் மலமிளக்கிய விளைவு. ஒரு பெரிய அளவை எடுத்துக் கொள்ளும்போது அது தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, அதாவது 30 கிராமுக்கு மேல். சில நேரங்களில் ஒரு நபர் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இனிப்புகளை சாப்பிடுவதற்கான வாய்ப்பைக் கண்டதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார், மேலும் விகிதாச்சார உணர்வை இழக்கிறார். உண்மையில், ஒரு நேரத்தில் 5 டீஸ்பூன் அதிகமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பயன்பாட்டின் அகலம்

எரித்ரிட்டோலின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய தகவல்களிலிருந்து இது தர்க்கரீதியாகப் பின்தொடர்கிறது. இந்த பொருளின் புகைப்படம் இது சாதாரண படிக சர்க்கரையுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது என்பதை தெளிவாகக் காட்டுகிறது. கலோரிகளைக் குறைக்க உணவு உற்பத்தியில் இதை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, வழக்கமான சாக்லேட்டை 35% “இலகுவாக” செய்யலாம். எந்தவொரு கேக்குகளும் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை 40% ஆகவும், இனிப்புகள் - 70% ஆகவும் குறைக்கும். இது ஒரு உண்மையான புரட்சி. ஒரு போனஸ் என்பது தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பதற்கான சொத்தாக இருக்கலாம். மெல்லும் இனிப்புகள் மற்றும் கேரமல் உற்பத்தியில் இது பரவலாகவும் உற்பத்தி ரீதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்வீட்னர் பாலியோல் எரித்ரிட்டால் - மதிப்புரைகள், சமையல் வகைகள், புகைப்படங்கள்

நண்பர்களுக்கு வாழ்த்துக்கள்! பல கடிதங்கள் என்னிடம் கேள்விகளைக் கொண்டு வருகின்றன: “இனிப்புகளிலிருந்து உங்களை கவரவும் குறைவாக சாப்பிடுவது எப்படி? நீரிழிவு நோயாளிகள் என்ன இனிப்புகளை சாப்பிடலாம்? "

இன்று நான் கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பேன், புதிய இனிப்பு எரித்ரிட்டால் அல்லது எரித்ரிட்டால் பற்றி, சர்க்கரை மாற்றாக இந்த பாலியோலின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி, அதைப் பற்றி என்ன விமர்சனங்கள் உள்ளன. இந்த பாதுகாப்பான பொருளை உணவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கணையத்தில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளை கணிசமாகக் குறைப்பீர்கள்.

ஸ்டீவியா இலைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இனிப்பைப் பற்றிய எனது பழைய கட்டுரையில், அந்த நேரத்தில் இது இனிப்புகளுக்கு மிகவும் இயற்கையான மற்றும் பாதுகாப்பான மாற்றாக இருந்தது என்று சொன்னேன்.

ஆனால் இப்போது விற்பனை சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பு மாற்று தோன்றியுள்ளது - எரித்ரிட்டால் அல்லது எரித்ரிட்டால் வேறு வழியில். அடுத்து இது என்ன வகையான இனிப்பு மற்றும் அது உண்மையில் என்ன சாப்பிடுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

பின்னர் நான் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் வாழ்க்கையில் இனிப்புகள் மற்றும் பொதுவாக இனிப்புகள் பற்றி என் கருத்தை வெளிப்படுத்த விரும்புகிறேன்.

பாலியோல் எரித்ரிட்டால் அல்லது எரித்ரிட்டால் - இது என்ன இனிப்பு

எரித்ரியால் (எரித்ரிட்டால்) என்பது ஒரு பாலிஹைட்ரிக் சர்க்கரை ஆல்கஹால் (பாலியோல்) ஆகும், இது சைலிட்டால் மற்றும் சோர்பிடால் (சர்பிடால்) போன்றது, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் எத்தனால் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருபதாம் நூற்றாண்டின் 80 களில் திறக்கப்பட்டது. இது E 968 குறியீட்டின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 100% இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இவை முக்கியமாக ஸ்டார்ச் கொண்ட தாவரங்கள்: சோளம், மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்றவை.

அவற்றின் தேன்கூடுகளை சுரக்கும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி நொதித்தல் செயல்முறைகளின் விளைவாக, அவை ஒரு புதிய இனிப்பைப் பெறுகின்றன.

சிறிய அளவில், முலாம்பழம், பேரிக்காய், திராட்சை போன்ற பழங்களில் இந்த பொருள் உள்ளது, எனவே இது "முலாம்பழம் இனிப்பு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு படிக வெள்ளை தூள் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான சர்க்கரையை இனிப்பில் நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் குறைந்த இனிப்பு, சுக்ரோஸ் இனிப்பில் சுமார் 60-70%, எனவே விஞ்ஞானிகள் எரித்ரிட்டோலை மொத்த இனிப்பு என்று அழைக்கின்றனர்.

எரித்ரிட்டால் சோர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் போன்ற பாலியோலத்தைக் குறிப்பதால், ஆனால் அதன் சகிப்புத்தன்மை பிந்தையதை விட சிறந்தது. முதல் முறையாக, இந்த தயாரிப்பு 1993 இல் ஜப்பானிய சந்தையில் நுழைந்தது, பின்னர் மட்டுமே ரஷ்யா உள்ளிட்ட பிற நாடுகளுக்கும் பரவியது.

எரித்ரிட்டால் கலோரி உள்ளடக்கம்

அதன் மூத்த சகோதரர்களான சோர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் போலல்லாமல், எரித்ரிடோலுக்கு ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை, அதாவது பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த வகை இனிப்பான்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் தீவிர இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், மொத்தமாக பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நபர் ஒரு இனிமையான சுவை மட்டுமல்ல, கூடுதல் கலோரிகளையும் பெறுவதில்லை.

மூலக்கூறுகளின் சிறிய அளவு காரணமாக கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாதது அடையப்படுகிறது, அவை சிறுகுடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்ற நேரம் இல்லை. இரத்தத்தில் ஒருமுறை, அது உடனடியாக சிறுநீரகங்களால் மாறாமல் வடிகட்டப்பட்டு சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது. சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படாத அளவு பெருங்குடலுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் மலத்தில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால் நொதித்தலுக்கு ஏற்றதல்ல, எனவே, கலோரி உள்ளடக்கம் (கொந்தளிப்பான கொழுப்பு அமிலங்கள்) கொண்டிருக்கும் அதன் சிதைவு பொருட்கள் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இதனால், ஆற்றல் மதிப்பு 0 கலோரி / கிராம்.

குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் விளைவு

எரித்ரிட்டால் உடலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படாததால், இது குளுக்கோஸ் அளவையோ அல்லது இன்சுலின் அளவையோ பாதிக்காது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடுகள் பூஜ்ஜியமாகும். இந்த உண்மை பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகளுக்கு அல்லது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு எரித்ரிட்டோலை ஒரு சிறந்த சர்க்கரை மாற்றாக மாற்றுகிறது.

Erythritol பயன்படுத்தி

எரித்ரிட்டால் வழக்கமாக ஸ்டீவியா சாற்றில் இனிப்பு சுவை அதிகரிக்கவும், சுக்ரோலோஸ் போன்ற பிற செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளுடனும் இணைக்கப்படுகிறது. இது உணவுப் பொருட்களை தயாரிப்பதிலும், ரப்பர் சூயிங் ஈறுகள், பற்பசை, குழந்தைகளுக்கான மருத்துவ சிரப் வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நீங்கள் தூய எரித்ரிட்டோலையும் காணலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் இல்லாமல் மெலிந்த பிஸ்கட் தயாரிக்க நீங்கள் எரித்ரிடோலைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தயாரிப்பில் சாதாரண கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்பட்டால் தயாரிப்பு இன்னும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எரித்ரிட்டால்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

எந்தவொரு புதிய தயாரிப்பும் முன்பே சோதிக்கப்பட்டு பாதுகாப்பிற்காக சோதிக்கப்படுகிறது. புதிய மாற்று இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. பல ஆய்வுகளின் விளைவாக, எரித்ரிட்டால் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது, அதாவது இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றது என்பதில் இந்த தனித்துவம் உள்ளது.

மேலும், இது பாதிப்பில்லாதது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது என்று நான் கூற விரும்புகிறேன். எரித்ரிட்டோலின் நன்மை என்ன?

• இது கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்காது, இது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.
• அழுகல் மற்றும் வாய்வழி நோய்களைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகள், சைலிட்டோலைக் காட்டிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஏனெனில் இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை "உறிஞ்சி" விடுகிறது.

புதிய எரித்ரிட்டால் இனிப்புக்கான வர்த்தக பெயர்கள்

இனிப்பு இன்னும் புதியது மற்றும் சமீபத்தில் ரஷ்ய சந்தையில் தோன்றியதால், நீங்கள் அதை நாட்டின் சுற்றளவில் காண முடியாது. நான் அதை எவ்வாறு செய்கிறேன் என்பதை நீங்கள் எப்போதும் ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் ஆர்டர் செய்யலாம். நான் பொதுவாக சாதாரண கடைகளில் இதே போன்ற தயாரிப்புகளைத் தேடுவதில்லை, உடனடியாக இணையத்தில் எங்கு வாங்குவது என்று தேடுகிறேன்.

எரித்ரிட்டால் சார்ந்த சர்க்கரை வர்த்தக முத்திரைகளை மாற்றுகிறது:

• ஃபங்க்ஸ்ஜோனெல் மேட் (நோர்வே) எழுதிய “சுக்ரின்” - 500 கிராமுக்கு 620 ஆர்
• எல்.எல்.சி பிடெகோ (ரஷ்யா) இலிருந்து "எரித்ரிடோலில் ஃபிட்பராட் எண் 7" - 180 கிராமுக்கு 240 ஆர்
• நவ் ஃபுட்ஸ் (அமெரிக்கா) இலிருந்து "100% எரித்ரிட்டால்" - 1134 கிராம் 887 ப
• சரயா (ஜப்பான்) நாட்டைச் சேர்ந்த "லாகாண்டோ" இணையத்தில் காணப்படவில்லை
• MAK LLC (ரஷ்யா) இலிருந்து ISweet - 500 கிராமுக்கு 420 ஆர் முதல்

இப்போது உணவுகளிலிருந்து "100% எரித்ரிட்டால்" ஆர்டர் செய்தால் iherb.com, ஒரு சிறப்பு குறியீட்டைக் குறிப்பிடும்போது 10% தள்ளுபடி பெறலாம் FMM868.

முலாம்பழம் இனிப்பு எரித்ரிட்டால் ஆகும். எரித்ரிட்டால் எனப்படும் இனிப்பானின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஒரு பெரிய நகரம், தேவதூதர்களின் நகரம் அல்லது பேய்களின் நகரம், இது ஒரு பொருட்டல்ல, அவர்களின் ஆண்களிடமிருந்தும் பெண்களிடமிருந்தும் அனைத்து சாறுகளையும் கசக்கி, குப்பை உணவு, மன அழுத்தம் மற்றும் நோயால் நிறைவுற்றது. அத்தகைய ஆக்கிரமிப்பு சூழலில் தனக்குத்தானே வாழ்ந்து வருபவர், தனது உணவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.

வெளிப்படையானதைப் புரிந்துகொள்வது, அவர் / அவள் ஒரு கட்டத்தில் இனிப்புகளைப் பற்றி நினைக்கிறார்கள். ஒரு நீண்ட போட்டியின் போது, ​​சர்க்கரையை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும் அல்லது மாற்ற வேண்டும் என்று மாறிவிடும்.

நவீன இனிப்புகளில் ஒன்று எரித்ரிட்டால் - இது கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு கலவை, தூள் அல்லது சிறுமணி வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, இது சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இதன் பொருள் மூலக்கூறு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் கலப்பினத்திற்கு ஒத்ததாகும் (எத்தனால் உடன் குழப்பமடையக்கூடாது). பலவிதமான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் உள்ளன.

அவை இயற்கை பொருட்களிலும், எடுத்துக்காட்டாக, பழங்களிலும், அதே போல் அனைத்து வகைகளின் சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த மூலக்கூறுகள் கட்டமைக்கப்பட்ட விதம் நாவில் உள்ள சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுவதற்கு உதவுகிறது. அனைத்து இனிப்புகளுக்கும் இது பொதுவான சொத்து. ஆனால் எரித்ரிட்டால் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது.

முதலாவதாக, இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது:

சர்க்கரை - 4 கலோரி / கிராம்

சைலிட்டால் - 2.4 கலோரி / கிராம்,

எரித்ரிட்டால் - 0.24 கலோரி / கிராம்.

அதே நேரத்தில், எரித்ரிட்டால் அதன் இனிமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வழக்கமான சர்க்கரையின் சுமார் 70-80% ஆகும். மேலும், அதன் வேதியியல் அமைப்பு காரணமாக, மருந்து நடைமுறையில் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. எனவே, இது அதிகப்படியான சர்க்கரை அல்லது பிற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுடன் தொடர்புடைய செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு ஒத்த தீங்கு விளைவிக்கும் வளர்சிதை மாற்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

இந்த கட்டத்தில், எரித்ரிட்டால் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள எந்த குணங்களும் இல்லை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட செயல்பாடுகளை செய்யவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

எரித்ரிட்டால் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் 80-90% அளவில் சிறுநீரில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை குடல்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகின்றன.

இது பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை மாற்றாது. மேலும் கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் பிற பயோமார்க்ஸர்களையும் பாதிக்காது.

அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான சர்க்கரைக்கு எரித்ரிட்டால் ஒரு நல்ல மாற்றாகும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

உருகும் இடம் 120 ° C ஆக இருப்பதால், சிலர் வீட்டு பேக்கிங்கில் எரித்ரிட்டோலைச் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் அதை ஸ்டீவியாவுடன் இணைக்கிறார்கள். எரித்ரிட்டால் சுட்ட பொருட்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு “குளிரூட்டும்” சுவை கொண்டவை. கலவை கரைக்கும் நேரத்தில் அதிக வெப்ப உறிஞ்சுதல் காரணமாக இந்த விளைவு காணப்படுகிறது. இது எரித்ரிட்டோலை புதினாவுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக ஆக்குகிறது.

எரித்ரிட்டால் கூடையில் உள்ள மற்றொரு “பிளஸ்” என்பது பற்களில் பூஜ்ஜிய விளைவு. ஒரு நபரின் வாயில் வாழும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும் என்பதே இதன் முக்கிய அம்சமாகும். எரித்ரிட்டால், சர்க்கரையைப் போலன்றி, வாய்வழி குழியில் உள்ள பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்காது, அவர்களால் அதை ஜீரணிக்க முடியாது. இந்த பாக்டீரியாக்களுக்கு போதுமான ஆற்றல் இல்லாதபோது, ​​அவை வளரவில்லை, பெருக்கவில்லை மற்றும் பல் பற்சிப்பி அழிக்கும் அமிலங்களை சுரக்காது.

பெரிய குடலின் பாக்டீரியாக்கள் "கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை" பெறுவதில்லை, ஏனெனில் சுமார் 75% எரித்ரிட்டால் விரைவாக சிறுகுடலில் கூட இரத்தத்தில் மாறாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது. பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களுக்கு வரும் பகுதி அவர்களுக்கு மிகவும் கடினமானது.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா எரித்ரிட்டோலை நொதிக்க முடியாது, அல்லது இதுவரை கற்றுக்கொள்ளவில்லை. அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான பொருள் இங்கே. அதே நேரத்தில், இது உடலால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

மேலும், சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் போன்ற பிற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சிறிய அளவில் செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படாது.

• 1 எதிர்மறை பக்கங்களும் தீங்கும்
• 2 மாற்று

எதிர்மறை பக்கங்களும் தீங்கும்

இனிப்பானின் ஒரு பெரிய ஒற்றை டோஸ் (50 கிராம் = 2 தேக்கரண்டி) வயிற்றில் குமட்டல் மற்றும் சோர்வு ஏற்படலாம், அதே போல், சிலருக்கு வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் தலைவலி. அறிகுறிகளின் தொடக்கத்திற்குத் தேவையான இறுதித் தொகை தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்தது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எரித்ரிடிஸுக்கு உங்களை "பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள" படிப்படியாக அவசியம்.

மேலும், இனிப்பு, தோராயமாக பேசும் போது, ​​கலோரி இல்லாதது என்ற போதிலும், இது நீண்ட காலமாக உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடையது. இந்த வழக்கில் செயல்படும் வழிமுறை மிகவும் எளிதானது: ஒரு நபர் உணவை சாப்பிட்டவுடன், அவரது மூளை அவர் சாப்பிட்டதை பதிவுசெய்கிறது, பசியைக் குறைக்கும் ஹார்மோன்களை வெளியிட அவரது உடலுக்கு சமிக்ஞை செய்கிறது.

எரித்ரிட்டால் செரிக்கப்படாத வடிவத்தில் உடல் வழியாக செல்கிறது என்ற காரணத்திற்காக, மூளை அதே செறிவூட்டல் சமிக்ஞைகளை கொடுக்காது, இது வழக்கமான, “ஜீரணிக்கக்கூடிய” சர்க்கரையை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் பொருள் ஒரு நபர் தொடர்ந்து பசியை உணரலாம் மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடலாம், இதனால் தனக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இது இனி ஆரோக்கியமான அல்லது குறைந்த கலோரி உணவின் பகுதியாக இல்லை.

குறிப்பு! வாங்கும் நேரத்தில், எரித்ரிட்டால் ஒரு GMO தயாரிப்பு அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விலங்கு ஆய்வுகள் GMO களுக்கும் கருவுறாமைக்கும், நோயெதிர்ப்பு பிரச்சினைகள், விரைவான வயதானது, பலவீனமான இன்சுலின் கட்டுப்பாடு மற்றும் முக்கிய உறுப்புகள் மற்றும் செரிமான அமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு தெளிவான கோட்டை வரைகின்றன.

இன்று உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் எரித்ரிடோலின் பெரும்பகுதி மரபணு மாற்றப்பட்ட சோளத்திலிருந்து சோள மாவுச்சத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால் சர்க்கரையைப் போல இனிமையானது அல்ல, எனவே இது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் பானங்களில் மற்ற சந்தேகத்திற்குரிய இனிப்புகளுடன், பொதுவாக செயற்கை பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளுடன் இணைந்தால், எரித்ரோல் நிறைந்த தயாரிப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

அஸ்பார்டேமின் பக்க விளைவுகளில் கவலை, மனச்சோர்வு, குறுகிய கால நினைவாற்றல் இழப்பு, ஃபைப்ரோமியால்ஜியா, எடை அதிகரிப்பு, சோர்வு, மூளைக் கட்டிகள் மற்றும் பல உள்ளன. எரித்ரிட்டால் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பொதுவாக அஸ்பார்டேம் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளும் இருப்பதால், இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தின் பக்க விளைவுகள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தானவை.

தயாரிப்பு லேபிளில் உள்ள பொருட்களை குறியீடுகளால் அடையாளம் காணலாம்: E968 - எரித்ரிட்டால், E951 - அஸ்பார்டேம்.

கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருங்கள்.

மாற்று

அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், எரித்ரிட்டால் சில பழங்கள் மற்றும் புளித்த பொருட்களில் காணப்படுகிறது: தர்பூசணி, திராட்சை, பேரிக்காய், காளான்கள், சீஸ், ஒயின், பீர் போன்றவை. "முலாம்பழம் இனிப்பு" எரித்ரிடிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது முலாம்பழம்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. அதிலிருந்து அது பெறப்படுகிறது.

இருப்பினும், பிரச்சனை என்னவென்றால், இன்று தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் எரித்ரிட்டோலின் பெரும்பகுதி, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, குளுக்கோஸை (பெரும்பாலும் GMO சோள மாவுச்சத்திலிருந்து) செயலாக்குவதன் மூலமும், ஈஸ்ட் அல்லது மற்றொரு பூஞ்சை மூலம் நொதித்தல் மூலமாகவும் மனிதர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, சர்க்கரை, இனிப்பு மற்றும் தம்பை நடனங்களுக்கு இன்னும் சிறந்த மாற்று சாதாரண புதிய பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் மூல தேன்.

பொதுவாக, எரித்ரிட்டால் தன்னை மிகவும் பாதுகாப்பான இனிப்பானது, கிட்டத்தட்ட பாதிப்பில்லாதது. இது நேர்மறையான பண்புகளையும், எதிர்மறையானவற்றையும் உச்சரிக்கவில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை உள்ளது.

அதே நேரத்தில், அதன் நன்மைகள் காரணமாக, எரித்ரிட்டால் இனிமையான பற்களுக்கு அருகிலுள்ள சமையலறையில் உள்ள அலமாரியில் நம்பிக்கையான நிலையை எடுக்கலாம், சர்க்கரை அல்லது வேறு எந்த இனிப்பானை மாற்றலாம். இருப்பினும், இது இன்னும் மனித உடலுக்கு போதுமானதாக இல்லை.

கூடுதலாக, GMO களில் இயங்கும் ஆபத்து உள்ளது.

எரித்ரிட்டால் இனிப்பு: தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

வெளிப்படையாக, சோம்பேறி மட்டுமே சர்க்கரையின் ஆபத்துகளைப் பற்றி கேட்கவில்லை. இவை வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், நாளமில்லா நோய்கள் மற்றும் உடல் பருமனை அச்சுறுத்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள். நிச்சயமாக, அவற்றை உணவில் அதிகமாக உட்கொள்வதற்கு மட்டுமே உட்பட்டது. இன்று, தேநீரில் சர்க்கரையை வைக்க அல்லது மாற்றுகளைச் சேர்க்க மக்களுக்கு மாற்று உள்ளது.

இரண்டாவது விருப்பம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று பெரும்பாலானவர்கள் முடிவு செய்கிறார்கள். உண்மையில், நீங்கள் எந்த வகையான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இன்று நாம் எரித்ரிட்டால் இனிப்பானில் ஆர்வமாக உள்ளோம். இந்த யத்தின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் இன்று எங்கள் கட்டுரையின் கட்டமைப்பில் விவாதிக்கப்படும்.

அவர் தற்செயலாக தேர்ந்தெடுக்கப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் தலைப்பை வெளிப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் இதற்கான காரணங்கள் தெளிவாகிவிடும்.

எரித்ரிட்டால்: எரித்ரிட்டால் இனிப்பானின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

பெரும்பாலான நவீன மக்கள், குறிப்பாக வளர்ந்த நாடுகளில் வசிப்பவர்கள், ஒவ்வொரு நாளும் தீவிர மன அழுத்தத்தால் தீங்கு விளைவிக்கின்றனர். இது வாழ்க்கையின் தீவிரமான தாளம், நிலையான அதிக வேலை மற்றும் உயிர்ச்சத்து கணிசமாகக் குறைதல் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது.

அத்தகைய அளவிடப்படாத வாழ்க்கையின் விளைவு ஒரு ஆரோக்கியமற்ற உணவு, இது அதிக கலோரி உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற இனிமையான ஆபத்துக்களுடன் தொடர்புடையது. இது ஒரு சீரான உணவின் முக்கிய கொள்கையுடன் முழுமையான முரண்பாடாகும், இதைத் தொடர்ந்து ஒரு நபர் தினசரி உணவின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

ஆற்றல் செலவுகளின் நிலை உடலில் பெறப்பட்ட ஆற்றலின் அளவிற்கு ஒத்திருக்க வேண்டும். இந்த விதி நிறைவேற்றப்படாவிட்டால், அந்த நபர் நீரிழிவு நோய் என்ற மிகக் கடுமையான நோயை எதிர்கொள்கிறார். இந்த நோய்க்கான காரணம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆகும், அவற்றில் முதல் இடத்தில் சுக்ரோஸ் உள்ளது.

எதற்காக இனிப்பு வகைகள்?

இயற்கை தோற்றத்தின் முக்கிய இனிப்பு பொருளாக சுக்ரோஸ் XIX நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் தன்னை அறிவித்தார். தயாரிப்பு அதிக ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது.

விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக சுக்ரோஸுக்குப் பதிலாக இயற்கை இனத்தின் பொருட்கள் குறித்து ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொண்டு வருகின்றனர். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு, சுக்ரோஸைப் போலவே, உடலையும் தேவையான உறுப்புகளுடன் நிறைவு செய்ய வேண்டும்.

இந்த பொருட்கள் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மற்ற இனிப்புகளிலிருந்து அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் அதிக அளவு இனிப்பு, இது சுக்ரோஸைக் காட்டிலும் அதிகமாகும். இனிப்புகள் வழக்கமாக வேதியியல் ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை "தீவிர இனிப்பான்கள்" என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

முன்னர் பரந்த நடைமுறை விநியோகத்தைப் பெற்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள், அவற்றின் வேதியியல் பண்புகளால் பாலியோல்கள் (பாலிஅல்கோல்கள்) ஆகும். அனைவருக்கும் நன்கு தெரிந்தவை இதில் அடங்கும்:

கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் இத்தகைய மருந்துகளிலிருந்து வரும் தீங்கைக் குறைக்க, விஞ்ஞானிகள் எரித்ரிட்டால் (எரித்ரிட்டால், E968) என்ற புதுமையான இனிப்பானை தயாரிப்பதற்காக ஒரு புதிய தொழில்துறை தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கத் தொடங்கினர்.

இன்று, இந்த மருந்து W ´RGOTEX E7001 என்ற பெயரில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

மருந்தின் முக்கிய நன்மைகள்

இந்த தயாரிப்பை மற்ற நன்கு அறியப்பட்ட இனிப்பான்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், இது வெளிப்படையான நன்மைகள் நிறைய உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது:

1. முதலாவதாக, எரித்ரிட்டால் 100% இயற்கையான இயற்கை கூறு ஆகும். எரித்ரிட்டால் பல வகையான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் இயற்கையான உறுப்பு என்பதால் இந்த தரம் ஏற்படுகிறது:

1. ஒரு தொழில்துறை அளவில், எரித்ரிட்டால் இயற்கையான ஸ்டார்ச் கொண்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து (சோளம், மரவள்ளிக்கிழங்கு) பெறப்படுகிறது. எனவே, பொருளின் தீங்கு விலக்கப்படுகிறது.இயற்கை ஈஸ்டுடன் நொதித்தல் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட தொழில்நுட்பங்கள் அதன் உற்பத்திக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தகைய ஈஸ்ட் இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறப்பாக தாவரங்களின் புதிய மகரந்தத்திலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது, இது தேன்கூடுக்குள் நுழைகிறது.
2. எரித்ரிட்டால் மூலக்கூறில் அதிக வினைத்திறன் கொண்ட செயல்பாட்டுக் குழுக்கள் இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, 180 ° C மற்றும் அதற்கு மேல் வெப்பமடையும் போது மருந்து சிறந்த வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது முறையே அனைத்து வகையான மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியில் எரித்ரிட்டோலைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது, அதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.
3. சுக்ரோஸ் மற்றும் பல பாலியோல்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​எரித்ரோலில் மிகக் குறைந்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி உள்ளது. இந்த தரம் நீண்டகால சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு பெரிதும் உதவுகிறது.
4. சிறிய மோலார் வெகுஜன குறியீட்டின் காரணமாக, எரித்ரிட்டால் தீர்வுகள் குறைந்த பாகுத்தன்மை மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

பண்புகள் மற்றும் வேதியியல் கலவை

வெளிப்புறமாக, எரித்ரிட்டால் ஒரு வெள்ளை படிக தூள். இது மிகவும் இனிமையானது, சுக்ரோஸை நினைவூட்டுகிறது. எரித்ரிட்டோலை சுக்ரோஸுடன் இனிப்புக்காக ஒப்பிடும்போது, ​​விகிதம் 60/100% ஆகும்.

அதாவது, சர்க்கரை மாற்றீடு போதுமான இனிப்பானது, மேலும் உணவு, அத்துடன் பானங்கள் ஆகியவற்றை எளிதில் இனிமையாக்க முடியும், மேலும் சமையலிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேதியியலின் பார்வையில், மருந்து டெட்ரால்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது, அதாவது நான்கு கார்பன் அணுக்களைக் கொண்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால். எரித்ரிட்டோலின் வேதியியல் எதிர்ப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது (pH வரம்பில் 2 முதல் 12 வரை). கூடுதலாக, இது பல பூஞ்சை மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் விளைவுகளுக்கு எதிராக பெரும் உயிர்வேதியியல் எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது.

எரித்ரிட்டோலின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களின் குறிப்பிட்ட அம்சங்களில், அது பயன்படுத்தப்படும்போது “குளிர்ச்சியை” உணருவது, தயாரிப்பு ஓரளவு குளிரூட்டுவது போல. திரவத்தில் கலவை கரைக்கும் நேரத்தில் அதிக வெப்ப உறிஞ்சுதலால் இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது (சுமார் 45 கிலோகலோரி / கிராம்.). ஒப்பிடுவதற்கு: இது 6 கிலோகலோரி / கிராம் பற்றி சுக்ரோஸுக்கு ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

இந்த குணாதிசயம் எரித்ரிட்டோலை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு கலவைகளை ஒரு புதிய சிக்கலான சுவை உணர்வுகளுடன் உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, இது சர்க்கரை மாற்றீட்டின் நோக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.

பயன்பாட்டின் நோக்கம்

எரித்ரிட்டோலை வலுவான இனிப்புகளுடன் இணைப்பது அவசியமானால், ஒரு சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு பெரும்பாலும் எழுகிறது. இதன் விளைவாக பெறப்பட்ட கலவையின் இனிப்பு அதன் கலவையை உருவாக்கும் கூறுகளின் கூட்டுத்தொகையை விட அதிகமாக இருப்பதால் தான். நல்லிணக்கத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் பயன்படுத்தப்படும் கலவையின் சுவையில் பொதுவான முன்னேற்றத்தையும் சுவை முழுமையின் உணர்வையும் அடைய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இப்போது, ​​மனித உடலில் எரித்ரிட்டோலின் வளர்சிதை மாற்றம் குறித்து. பல சோதனைகளின் முடிவுகள், மருந்து நடைமுறையில் உறிஞ்சப்படவில்லை என்பது கண்டறியப்பட்டது, இது சம்பந்தமாக, அதன் நன்மைகள் தெளிவாக உள்ளன: எரித்ரிட்டோலின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு (0-0.2 கிலோகலோரி / கிராம்). சுக்ரோஸில், இந்த எண்ணிக்கை 4 கிலோகலோரி / கிராம்.

இது தேவையான இனிப்பை அடைய உணவில் எரித்ரிட்டோலை அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் உற்பத்தியின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. உதாரணமாக, உற்பத்தியில்:

• எரித்ரிட்டால் அடிப்படையிலான சாக்லேட், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 35% க்கும் அதிகமாக குறைக்கப்படுகிறது,
• கிரீம் கேக்குகள் மற்றும் கேக்குகள் - 30-40%,
• பிஸ்கட் மற்றும் மஃபின்கள் - 25%,
• ஃபாண்டண்ட் வகை இனிப்புகள் - 65%.

எந்தத் தீங்கும் இல்லை, ஆனால் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை!

முக்கியம்! மருத்துவ பரிசோதனைகள் மற்றும் மருந்தின் உடலியல் ஆய்வுகள் அதன் பயன்பாடு இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது என்ற முடிவுக்கு இட்டுச் சென்றது. இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.

மேலும், சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் எரித்ரிட்டோலை தவறாமல் பயன்படுத்துவது பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள். மாறாக, பொருள் எதிரெதிர் பண்புகளை உச்சரித்துள்ளது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மை.

எரித்ரிட்டோலை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவுக்குப் பிறகு, வாயில் உள்ள பி.எச் பல மணிநேரங்களுக்கு மாறாமல் இருக்கும் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிடுகையில், அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, சுமார் 1 மணி நேரத்தில் பி.எச் அளவு பெரிதும் குறைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பற்களின் அமைப்பு படிப்படியாக அழிக்கப்படுகிறது. அது தீங்கு இல்லையா?!

இந்த காரணத்திற்காக, டூத் பேஸ்ட்கள் மற்றும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்களால் எரித்ரிட்டால் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்து உற்பத்தியில், இந்த பொருள் டேப்லெட் சூத்திரங்களில் நிரப்பியாக பிரபலமாக உள்ளது. இந்த வழக்கில், இது மருந்தின் விரும்பத்தகாத அல்லது கசப்பான சுவையை மறைக்கும் செயல்பாட்டை செய்கிறது.

உடலியல் மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகளின் சிறந்த கலவையின் காரணமாக, அனைத்து வகையான மிட்டாய் மாவு தயாரிப்புகளையும் சுடும் போது தயாரிப்பு மேலும் பிரபலமாகிறது. கூறுகளின் கலவை குறித்த அதன் அறிமுகம், கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, தயாரிப்புகளின் ஸ்திரத்தன்மையை கணிசமாக மேம்படுத்தவும், அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

சாக்லேட் உற்பத்தியில், மருந்தின் பயன்பாட்டிற்கு பாரம்பரிய உருவாக்கம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் ஒரு சிறிய மாற்றம் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. இது சுக்ரோஸை முற்றிலுமாக அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே, உற்பத்தியின் தீங்கை நீக்குகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் பெரும்பாலும் இந்த குறிப்பிட்ட மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது வீண் அல்ல.

மருந்தின் உயர் வெப்ப நிலைத்தன்மை மிகவும் பொறுப்பான செயல்முறையை அனுமதிக்கிறது - மிக அதிக வெப்பநிலையில் சாக்லேட்டைக் குவித்தல்.

இதன் காரணமாக, செயல்முறையின் காலம் பல மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறுதி உற்பத்தியின் நறுமண பண்புகள் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.

இன்று, மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் சுக்ரோஸை முற்றிலுமாக அகற்ற அல்லது ஓரளவு மாற்றியமைக்கும் குறிப்பிட்ட சூத்திரங்கள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன:

• மெல்லும் மற்றும் ஃபாண்டண்ட் வகைகள் இனிப்புகள்,
• கேரமல்,
• மஃபின்களை தயாரிப்பதற்கான ஆயத்த கலவைகள்,
• எண்ணெய் மற்றும் பிற தளங்களில் கிரீம்கள்,
• பிஸ்கட் மற்றும் பிற மிட்டாய் பொருட்கள்.

எரித்ரிட்டோலை அடிப்படையாகக் கொண்ட புதிய வகை பானங்களை உருவாக்குவதில் சமீபத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட்டுள்ளது. அவற்றின் நன்மைகள்:

1. நல்ல சுவை
2. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்
3. நீரிழிவு நோய்க்கான பயன்பாடு,
4. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்.

இத்தகைய பானங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் அதிக நுகர்வோர் தேவையைக் கொண்டுள்ளன. எரித்ரிட்டோலின் நீண்டகால பயன்பாட்டின் நன்மைகள் உலகளவில் நடத்தப்பட்ட பல நச்சுயியல் மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. தேசிய மற்றும் சர்வதேச அளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள் இதற்கு சான்று.

இந்த ஆவணங்களின்படி, மருந்துக்கு மிக உயர்ந்த பாதுகாப்பு நிலை (சாத்தியமானது) ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இது சம்பந்தமாக, உட்கொள்ளும் எரித்ரிட்டோலின் தினசரி விதிமுறைக்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை.

எனவே, பொருளின் இயற்கையான தோற்றம், இயற்பியல்-வேதியியல் குணங்கள் மற்றும் முழுமையான பாதுகாப்பின் ஒரு நல்ல தொகுப்பின் அடிப்படையில், இன்று எரித்ரிட்டால் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சர்க்கரை மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

கூடுதலாக, மருந்தின் முழுமையான பாதுகாப்பு இரத்த சர்க்கரையின் உயர்வை ஏற்படுத்தாமல் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எரித்ரிட்டால் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு கலவை, தூள் அல்லது சிறுமணி வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, இது சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இதன் பொருள் மூலக்கூறு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் கலப்பினத்திற்கு ஒத்ததாகும் (எத்தனால் உடன் குழப்பமடையக்கூடாது). பலவிதமான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் உள்ளன.

அவை பழங்கள் போன்ற இயற்கை தயாரிப்புகளிலும், அனைத்து வகையான சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த மூலக்கூறுகள் கட்டமைக்கப்பட்ட விதம் நாவில் உள்ள சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுவதற்கு உதவுகிறது. அனைத்து இனிப்புகளுக்கும் இது பொதுவான சொத்து. ஆனால் எரித்ரிட்டால் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது.

முதலாவதாக, இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது:

இந்த கட்டத்தில், எரித்ரிட்டால் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள எந்த குணங்களும் இல்லை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட செயல்பாடுகளை செய்யவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புகளை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

சிலர் எரித்ரிட்டோலை வீட்டு பேக்கிங்கில் சேர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் உருகும் இடம் 120 சி ஆகும், மேலும் அதை ஸ்டீவியாவுடன் இணைக்கிறது. எரித்ரிட்டால் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு குளிரூட்டும் சுவை கொண்டவை. கலவை கரைக்கும் நேரத்தில் அதிக வெப்ப உறிஞ்சுதல் காரணமாக இந்த விளைவு காணப்படுகிறது. இது எரித்ரிட்டோலை புதினாவுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக ஆக்குகிறது.

பெரிய குடலின் பாக்டீரியாக்கள் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதில்லை, ஏனெனில் சுமார் 75% எரித்ரிட்டால் விரைவாக சிறுகுடலில் கூட இரத்தத்தில் மாறாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது. பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களுக்கு வரும் பகுதி அவர்களுக்கு மிகவும் கடினமானது.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா எரித்ரிட்டோலை நொதிக்க முடியாது, அல்லது இதுவரை கற்றுக்கொள்ளவில்லை. அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான பொருள் இங்கே. அதே நேரத்தில், இது உடலால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

மேலும், சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் போன்ற பிற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சிறிய அளவில் செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படாது.

எரித்ரிட்டால் என்றால் என்ன

சில நேரங்களில் இது "முலாம்பழம் இனிப்பு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது வெள்ளை நிறத்தின் சாதாரண படிக தூள் போலவும், சுவையில் இனிமையாகவும் தெரிகிறது.

ஆனால், வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடுகையில், இனிப்பின் குணகம் சற்று குறைவாக உள்ளது - 0.7 (சுக்ரோஸ் - 1), எனவே எரித்ரிட்டால் மொத்த இனிப்பான்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

இதை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் உட்கொள்ளலாம், மேலும் அதிக அளவு இனிப்பை அடைய இது தீவிர இனிப்பான்களுடன் சேர்ந்து பயன்படுத்துவது நல்லது.

மற்ற இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபாடுகள்

அனைத்து சர்க்கரை ஆல்கஹால்களும் - சைலிட்டால், சர்பிடால் மற்றும் எரித்ரிட்டால் - வெற்றிகரமாக சுக்ரோஸை மாற்றுகின்றன, மேலும் போதைக்கு அடிமையாகாது. ஆனால் எரித்ரிட்டால் அதன் முன்னோடிகளுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது.

மற்றொரு மிக முக்கியமான மற்றும் நன்மை பயக்கும் வேறுபாடு இன்சுலின் குறியீடாகும். அது ஒப்பிட்டு பார்ப்போம்:

எரித்ரிட்டால், மொத்த இனிப்பாக, விரும்பிய சுவை அடைய சற்று பெரிய அளவு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் பெரிய அளவுகளில் கூட, இது வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம், குடலில் வாய்வு ஏற்படாது. இது உடலில் அதன் சிறப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் விளைவாகும்.

பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் மோசமாக தொடர்பு கொள்கின்றன, இதன் விளைவாக, டிஸ்பயோசிஸ் அபாயத்தில் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம்.

ஆனால் எரித்ரிட்டால் சுமார் 10% மட்டுமே “நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுடன்” குடலை அடைகிறது, மேலும் 90% சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுவதால், இதுபோன்ற பிரச்சினைகள் நீக்கப்படும்.

இனிப்பானின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

இனிப்பானின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெளிப்படையானவை:

• ஜீரோ கலோரி
• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு
• குறைந்த இன்சுலின் குறியீடு,
• வாய்வழி குழியின் கேரிஸ் மற்றும் பிற தொற்று நோய்களுக்கு எதிராக அதிக அளவு பாதுகாப்பு,
• ஒரு தீவிர ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது.