நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா?

நீரிழிவு நோய்க்கு பாஸ்தா அனுமதிக்கப்படுகிறதா என்பது குறித்து நிபுணர்கள் உடன்படவில்லை. நோயின் மாறுபாட்டைப் பொறுத்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் பாஸ்தா பயன்படுத்துவதில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா? இந்த கேள்வி டாக்டர்களையும் நோயாளிகளையும் புதிர் செய்கிறது. அதிக கலோரி அளவைத் தவிர, இந்த தயாரிப்பு இரைப்பை குடல் அமைப்பின் நிலையான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் தேவையான பொருட்களின் (வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள்) நிறை கொண்டுள்ளது. முறையான தயாரிப்பு மற்றும் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்துவதால், அவை நாள்பட்ட நோயாளியின் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற பொதுவான நம்பிக்கை உள்ளது.

பொது தகவல்

நோயாளியின் உடலின் ஆரோக்கியம் மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க பாஸ்தா உதவும். உணவுப் பொருட்களில் இருக்கும் தாவர நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் செயல்திறனில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சில வகையான பேஸ்ட்களில் காணப்படுகிறது - கடினமான வகைகளில்.

1. முதல் வகை - பாஸ்தாவைக் கட்டுப்படுத்தாது, ஆனால் உள்வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பின்னணிக்கு எதிராக, இதற்கு இன்சுலின் அளவை சரிசெய்ய வேண்டும். முழு இழப்பீட்டிற்கு, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது அவசியம், அதன்பிறகு நிர்வகிக்கப்படும் ஹார்மோனின் சரியான அளவைக் கணக்கிடுகிறது. ஒரு மருந்தின் பற்றாக்குறை அல்லது அதிகப்படியானது நோயின் போக்கில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், பொது நல்வாழ்வை மோசமாக பாதிக்கும்.
2. இரண்டாவது வகை - உட்கொள்ளும் பாஸ்தாவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான தாவர இழைகளை உடலில் கண்டிப்பாக அளவுகளில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். பேஸ்ட்களை உருவாக்கும் பொருட்களின் வரம்பற்ற விநியோகத்தின் பாதுகாப்பை நிரூபிக்கும் மருத்துவ ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை.

பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் வெளிப்பாட்டின் விளைவு கணிக்க முடியாதது. ஒரு தனிப்பட்ட எதிர்வினை நேர்மறை அல்லது எதிர்மறையாக இருக்கலாம் - இரைப்பை குடல் அமைப்பின் செயல்பாட்டில் முன்னேற்றம் அல்லது அதிகப்படியான இழைகளின் பின்னணிக்கு எதிராக கூர்மையான முடி உதிர்தல்.

தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது ஒரே துல்லியமான தகவல் தேவை:

• பழங்கள், காய்கறிகள்,
• வைட்டமின் மற்றும் கனிம வளாகங்களின் பயன்பாடு.

அனுமதிக்கப்பட்ட காட்சிகள்

நீரிழிவு நோயின் எதிர்மறை அறிகுறிகளை அடக்குவதற்கு, நோயாளி மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு தாவர இழைகளை இணையாக அறிமுகப்படுத்துகிறது.

அவற்றின் எண்ணிக்கை கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பாதகமான எதிர்வினைகள் ஏற்பட்டால், அளவு கூர்மையாகக் குறைக்கப்படுகிறது. 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் காய்கறிகளை சேர்ப்பதன் மூலம் குறைக்கப்பட்ட பகுதி அதிகரிக்கப்படுகிறது.

அதன் கலவையில் தவிடு கொண்ட பாஸ்தா அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அவை நோயாளியின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் திடீர் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும். தவிடு அடிப்படையிலான பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவது அவசியமானால் (அதிக அளவு செயலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன்), தனிப்பட்ட நுணுக்கங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன:

• ஒவ்வொரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் பாஸ்தாவின் துணைக்குழுவின் ஒருங்கிணைப்பு விகிதம் உள்ளது,
• தயாரிப்பு குளுக்கோஸின் அளவு கலவையை பாதிக்கும், நோயின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள், எதிர் எதிர்வினைகள்.

நோயாளிகள் மிகவும் திடமான பாஸ்தாக்களுக்கு (ஒரே கோதுமை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்) முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும் என்று டயட்டீஷியன்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பயனுள்ள தயாரிப்புகள்

கடினமான வகைகள் மட்டுமே உணவுப் பொருட்களாக இருக்கும் பயனுள்ள கிளையினங்கள். அவற்றின் பயன்பாடு அடிக்கடி அனுமதிக்கப்படுகிறது - படிக மாவுச்சத்தின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தின் பின்னணிக்கு எதிராக. இந்த இனம் ஒரு நீண்ட செயலாக்க காலத்துடன் நன்கு ஜீரணிக்கக்கூடிய பொருட்களைக் குறிக்கிறது.

தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியாளரின் சிறுகுறிப்பை நீங்கள் கவனமாகப் படிக்க வேண்டும் - அதில் கலவை பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அல்லது தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் தொகுப்பில் குறிக்கப்பட்டுள்ளன:

• முதல் வகுப்பு தயாரிப்புகள்,
• வகை ஒரு குழு,
• துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங்கில் வேறு எந்த லேபிளிங்கும் எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும் பாஸ்தாவின் தேவையற்ற பயன்பாட்டைக் குறிக்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் நோயியலால் பாதிக்கப்பட்ட உடலுக்கு கூடுதல் தீங்கு ஏற்படும்.

சரியாக சமையல்

சரியான கையகப்படுத்துதலுடன் கூடுதலாக, இரண்டாவது மிக முக்கியமான பணி சரியாக முடிக்கப்பட்ட சமையல் செயல்முறையாகும். கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தில் நோய்க்கான நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு பாஸ்தாவை கொதிக்க வைப்பது அடங்கும்:

• தயாரிப்புகளுக்கு உப்பு போடக்கூடாது,
• எந்த தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்க வேண்டாம்,
• பாஸ்தாவை சமைக்கும் வரை சமைக்க முடியாது.

விதிகளை சரியான முறையில் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், நோயாளியின் உடலில் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் - வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தாவர நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு முழுமையான வளாகம் கிடைக்கும். உற்பத்தியின் தயார்நிலை அளவு சுவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சற்று கடினமாக இருக்கும்.

அனைத்து பாஸ்தாக்களும் பிரத்தியேகமாக புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டவை - காலையில் அல்லது நேற்று மாலை கிடக்கும் பொருட்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

கூடுதல் நுணுக்கங்கள்

முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா இறைச்சி, மீன் தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. காய்கறிகளுடன் அவற்றின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் விளைவுகளை ஈடுசெய்ய, உடலால் கூடுதல் ஆற்றல் கட்டணத்தைப் பெற.

வாரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று முறைக்கு மேல் பேஸ்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் காலையிலும் பிற்பகலிலும் பாஸ்தா சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள், மாலை தவிர்த்து விடுங்கள். நோய் ஏற்பட்டால் வளர்சிதை மாற்றம் குறைந்து, பெறப்பட்ட கலோரிகளை இரவில் எரிக்க இயலாமை இதற்குக் காரணம்.

உடனடி தயாரிப்புகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான உடனடி நூடுல்ஸ் வடிவத்தில் துரித உணவு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அவற்றின் கலவையில் இந்த வகையின் எந்த வகைகளும் பின்வருமாறு:

• மிக உயர்ந்த தரங்களின் மாவு,
• நீர்
• முட்டை தூள்.

முக்கிய தொகுதி பொருட்கள் கூடுதலாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன:

• மசாலா,
• தாவர எண்ணெய்
• நிறைய உப்பு
• , சாயங்கள்
• சுவைகள்
• சோடியம் குளுட்டமேட்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொதுவாகக் காணப்படும் இரைப்பை குடல் அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்கள், இந்த பாஸ்தாக்கள் மட்டுமே மோசமடையும். மேலும் நிலையான பயன்பாட்டின் மூலம், அவை வயிற்றின் வயிற்றுப் புண், டியோடெனம் மற்றும் காஸ்ட்ரோடுடெனிடிஸின் வெளிப்பாடுகளை ஏற்படுத்தும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, எந்தவொரு உடனடி உணவுகளும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, மேலும் பாஸ்தாக்கள் பிரத்தியேகமாக கடினமான வகைகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

பாஸ்தாவின் நீரிழிவு வகைகள்

சோவியத்திற்கு பிந்தைய இடத்தின் பிரதேசத்தில், முக்கியமாக மென்மையான கோதுமை வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை உடலுக்கு சிறப்பு மதிப்பு இல்லை. ஒரு சிறிய தொகையை முதலீடு செய்வதன் மூலம் அதிக லாபம் பெற வாய்ப்பு இருப்பதால் விவசாயிகள் அவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். பயனுள்ள துரம் கோதுமை வகைகள், இதிலிருந்து உயர்தர பாஸ்தா தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறப்பு காலநிலை நிலைமைகள் மற்றும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. அவர்களின் சாகுபடிக்கு பெரிய அளவில் பணம் செலவிடப்பட வேண்டும், எனவே சிலர் இதில் ஈடுபடுகிறார்கள். துரம் கோதுமை பாஸ்தா முக்கியமாக ஐரோப்பிய நாடுகளிலிருந்து வாங்கப்படுகிறது, எனவே விலை உள்நாட்டு உற்பத்தியை விட மிக அதிகம்.

செலவு இருந்தபோதிலும், துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் வகைகளில் இது துல்லியமாக வலியுறுத்தப்பட வேண்டும், குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன். இனிமையான சுவை, குறைந்த கிளைசெமிக் நிலை (50) மற்றும் கலவையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் (ஃபைபர், பி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் போன்றவை) இருப்பதால் அவற்றை சாப்பிடுவது பயனுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு இத்தாலியர்களுக்கு நன்றி செலுத்தியது. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, ஆரவாரமானது மாநிலத்தின் சின்னமாகும், எனவே அவர்களுடன் உணவுகளை அதிக அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள். புள்ளிவிவரங்கள் கூட உள்ளன, அதன்படி ஒரு இத்தாலிய குடியிருப்பாளருக்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 25-27 கிலோ பாஸ்தா செலவிடப்படுகிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கோதுமையிலிருந்து மென்மையான பாஸ்தா முரணாக உள்ளது.

அவை மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளன (85), நிறைய ஸ்டார்ச், மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, பல மாநிலங்களில் அவை பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டது. பேக்கிங் மாவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. அதிலிருந்து வரும் பாஸ்தா விரைவாக ஜீரணமாகி, பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை.

தொகுப்பில் காட்டப்பட்டுள்ள குறிப்பதன் மூலம் நீங்கள் என்ன பாஸ்தாவைப் பெறலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். மொத்தத்தில் 3 வகைகள் உள்ளன:

• "எ" துரம் கோதுமை,
• "பி" மென்மையான கோதுமை,
• "பி" பேக்கரி மாவு.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாஸ்தா தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், நீங்கள் அவர்களின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அதிக ஒளி அல்லது சாம்பல் நிறம் கலவையில் சாயம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. பொருட்கள் கடைசியாக இரண்டு வகையான கோதுமைகளிலிருந்து (“பி” மற்றும் “சி”) தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பேக்கிற்குள் துண்டு துண்டான சிறிய துண்டுகள் இருப்பதைக் கவனிப்பது நல்லது. நொறுக்குதல் குறிப்பாக குறைந்த தர தயாரிப்புகளின் சிறப்பியல்பு. உயர்தர பாஸ்தாவை சக்தியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கூட உடைப்பது கடினம். அவை மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை கொதிக்கவைத்துத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில்லை, மேலும் அவற்றிலிருந்து வரும் நீர் எப்போதும் வெளிப்படையாகவே இருக்கும். சமைக்கும்போது, ​​குறைந்த தர வகைகள் அளவு அதிகரிக்கும், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு மழைப்பொழிவை விட்டு விடுங்கள்.

இன்சுலின் சார்ந்த நோயியல் வகை உள்ளவர்களுக்கு பாஸ்தா

டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், கணையம் போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்யாது அல்லது தொகுப்பை முற்றிலுமாக நிறுத்துவதால், வெளியில் இருந்து இன்சுலின் இழப்பீடு தேவைப்படுகிறது. உட்செலுத்தப்பட்ட ஹார்மோனின் அளவை நீங்கள் சரியாகக் கணக்கிட்டால், நீரிழிவு நோயாளிக்கு எந்த அச om கரியமும் ஏற்படாது, சாப்பிடும் உணவுகள் பாஸ்தா உள்ளிட்ட உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

இன்சுலின் சிகிச்சையின் அடிப்படையில், டைப் 1 நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைத்தையும் நியாயமான வரம்புக்குள் சாப்பிடலாம் மற்றும் இன்சுலின் ஊசி மூலம் உணவு உட்கொள்வதற்கு ஈடுசெய்ய முடியும் என்று தோன்றுகிறது. கணக்கீடு உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இன்சுலின் செயல்படுவதற்கு முன்பு மிக வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்ச முடியும், எனவே சர்க்கரை அளவை குறுகிய கால அதிகரிப்பு சாத்தியமாகும். ஹார்மோனின் அளவை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்தால், நோயாளியின் நிலை அரை மணி நேரத்திற்குள் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

இன்சுலின் சார்ந்த வகையின் நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியும், ஆனால் தொட்டிகளில் அல்ல, ஆனால் சாதாரண பகுதிகளில், சாப்பிட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இன்சுலின் மூலம் மூடுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் இன்சுலின் சிகிச்சையை மட்டும் நம்பக்கூடாது, ஏனெனில் பொருத்தமான உடல் உழைப்பு இல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிக்கு கூடுதல் பவுண்டுகள் இருக்கும். அவை உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் சரிவு ஏற்படுவதோடு நோயின் போக்கை மோசமாக்குகின்றன.

இன்சுலின்-சுயாதீன வகை கொண்டவர்களுக்கு

நீரிழிவு இன்சுலின்-சுயாதீன வகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, தங்கள் உயிரணுக்களில் இன்சுலின் உணர்வில் பிரச்சினைகள் உள்ளன. இது சர்க்கரையை குறைக்கும் விளைவு மற்றும் ஏற்பிகளின் உணர்திறனை மேம்படுத்தும் முகவர்கள் கொண்ட மருந்துகளின் உதவியுடன் அகற்றப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைத் தொடங்குவதும், குறைந்த கார்பன் உணவில் ஈடுபடுவதும் சமமாக முக்கியம். டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா என்பது அவற்றின் வகை, பகுதி, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் பயன்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

முதலாவதாக, இன்சுலின்-சுயாதீனமான வகை நோய் உள்ளவர்கள் பின்வரும் விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
• பாஸ்தா சாப்பிடுவது மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் அல்ல, ஆனால் காய்கறிகளுடன் நல்லது.
• இது வாரத்திற்கு 3 முறைக்கு மேல் பாஸ்தா சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெறுமனே, வரவேற்புகளுக்கு இடையிலான இடைவெளி 2 நாட்களாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சேவை 250 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
• பாஸ்தா சாப்பிடுவது மதிய உணவு வரை, சிறந்தது. இரவு உணவைப் பொறுத்தவரை, சாப்பிடக்கூடாது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் உடல் பெறும் சக்தியை உடல் செலவிடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் சாதாரண மக்களைப் போலவே பாஸ்தாவை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் உப்பு, காய்கறி எண்ணெய் உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல். நார்ச்சத்து, அத்துடன் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களையும் பாதுகாக்க அவை சற்று திடமான நிலைக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். அதே நோக்கத்திற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பாஸ்தாவை 1 முறை மட்டுமே கொதிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். மாலை நோக்கி, டிஷ் ஏற்கனவே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கத் தொடங்கியது. ஒரு பக்க உணவாக, காய்கறிகள் நல்லது. அவை ஒட்டுமொத்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைத்து உடலுக்கு கூடுதல் வைட்டமின்களை வழங்குகின்றன.

பல கடைகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகள் அமைந்துள்ள சிறப்பு பிரிவுகள் உள்ளன. அவற்றில் தவிடுடன் செறிவூட்டப்பட்ட பாஸ்தாவைக் காணலாம். அவை சாப்பிட்ட பிறகு, உறிஞ்சுதல் வழக்கத்தை விட மிகவும் மெதுவாக இருக்கும், எனவே ஒரு நபர் முழுநேரமாக இருப்பார், மேலும் சர்க்கரையின் அளவு உண்மையில் புரியவில்லை.

பாஸ்தா வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

இன்றும் கூட பாஸ்தாவின் சரியான மற்றும் விரிவான வகைப்பாடு இல்லை, எனவே பல வகையான சமையல் பொருட்கள் அவர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் சில பொதுவான கருத்து தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. அதன்படி, பாஸ்தா என்பது உலர்ந்த மாவிலிருந்து உருவாகும் அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருளாகும் (கோதுமை மாவு மற்றும் நீர் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன). பல்வேறு தடிமன் மற்றும் குறுக்குவெட்டுகளின் நீண்ட பாஸ்தா வடிவ இழைகள் பாஸ்தாவின் உன்னதமான வடிவமாகக் கருதப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும், இந்த குணாதிசயங்களின் பல வேறுபாடுகள் இன்று சந்தையில் கிடைக்கின்றன: தயாரிப்புகள் குறுகிய குழாய்கள், கொம்புகள், செதில்கள், சுருள்கள் மற்றும் பலவற்றைக் காணலாம்.

அரிசி அல்லது பக்வீட் மாவு, அத்துடன் பல்வேறு தானியங்களிலிருந்து வரும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை பாஸ்தா உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாக சற்றே குறைவாகவே செயல்படுகின்றன. சில உற்பத்தியாளர்கள், தங்கள் விருப்பப்படி, சாயங்கள், நிறமிகள், சுவைகள் மற்றும் பலவற்றை மாவில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, பாஸ்தா எப்போதும் உலர்ந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை. நூடுல்ஸ் போன்ற சில இனங்கள் பாரம்பரியமாக புதிய மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. பாஸ்தா தயாரிக்கும் முறை மட்டுமே மாறாமல் உள்ளது - வேகவைத்த நீரில் சமைத்து மென்மையாக இருக்கும்.

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடானது, அவை தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு கோதுமை மற்றும் மாவுகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, எந்த நீரிழிவு நோயாளிகள் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். சோவியத்திற்கு பிந்தைய இடத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட நிலையான வகைப்பாடு பின்வரும் குழுக்களை வேறுபடுத்துகிறது:

• குழு A: மிக உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாம் வகுப்பின் துரம் கோதுமை,
• குழு B: மிக உயர்ந்த அல்லது முதல் தரத்தின் மென்மையான விட்ரஸ் கோதுமை,
• குழு பி: மிக உயர்ந்த மற்றும் முதல் வகுப்பின் கோதுமை பேக்கிங் மாவு.

முதல் குழுவிற்கு சொந்தமான மெக்கரோனி, அவற்றில் அதிக பசையம் மற்றும் சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆரவாரமான அல்லது வெர்மிசெல்லி மற்ற ஒப்புமைகளை விட குறைவாக இருக்கும்.

பாஸ்தாவை அவற்றின் வடிவத்தால் வகைப்படுத்துவது குறித்து, ஆறு முக்கிய கிளையினங்களை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

• நீண்ட (ஆரவாரமான, வெர்மிகெல்லி, ஃபெட்டூசின், முதலியன),
• குறுகியவை (ஜிராண்டோல், மெச்செரோனி, டார்ட்டிலோன், முதலியன),
• பேக்கிங்கிற்கு (கேனெல்லோனி, லாசக்னா),
• சூப்களுக்கு சிறியது (அனெல்லி, ஃபிலினி),
• சுருள் (ஃபார்ஃபாலே, க்னோச்சி),
• மாவுடன் நிரப்புதல் (ரவியோலி, டார்டெல்லினி).

கசாப்புக்காரர்கள் நீரிழிவு பற்றி முழு உண்மையையும் சொன்னார்கள்! காலையில் குடித்தால் 10 நாட்களில் நீரிழிவு நோய் நீங்கும். More மேலும் படிக்க >>>

இந்த வேறுபாடுகள் அனைத்தையும் மீறி, பாஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் எல்லா வகைகளுக்கும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் 100 கிராமுக்கு 300 முதல் 350 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். தயாரிப்பு, டிஷின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் 75% வரை கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் குறிக்கப்படும்.

நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா?

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், பாஸ்தா, ஒரு பொதுவான மாவு உணவாக, இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன் விரும்பத்தகாத உணவு என்ற தர்க்கரீதியான முடிவுக்கு வரலாம். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கிளைசெமிக் குறியீடு, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதில் நிலையான முரண்பாடுகள் உள்ளன.

பேஸ்ட்ரிகளுடன் கூடிய ரொட்டியைப் போலவே, பாஸ்தாவையும் உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும், மேலும் அவை உணவில் தலைகீழ் சேர்க்கப்படுவது கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியுடன் இருக்க வேண்டும், அவர் எந்த அளவு மற்றும் எப்போது நோயாளிக்கு பாஸ்தா சாப்பிட முடியும் என்பதை விளக்குவார். மற்ற எல்லா நோயாளிகளுக்கும், மாற்று கோதுமை மாவுகளிலிருந்து அல்ல, மற்ற மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா ஆகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாஸ்தாவின் தேர்வு

கோதுமையை விட நீரிழிவு நோயாளிக்கு அரிசி மிகவும் பயனுள்ள தானியமாக இருப்பதால், விருப்பமான விருப்பங்களில் ஒன்றை அரிசி சார்ந்த பாஸ்தாவாகக் கருதலாம். அத்தகைய தயாரிப்பு ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது அதன் சமையல் குணங்கள் காரணமாகும்: சிறந்த அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை, அத்துடன் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். உதாரணமாக, அரிசி பாஸ்தாவின் வழக்கமான நுகர்வு உடலை பலப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் முழு செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, அவை செய்தபின் நிறைவு பெறுகின்றன, நச்சுகளை அகற்றுகின்றன, தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொடுக்கின்றன, அதே நேரத்தில் நீரிழிவு நோயாளியின் உடல் எடையை பாதிக்காது.

மற்றொரு விருப்பம் பக்வீட் மாவுகளிலிருந்து வரும் பாஸ்தா ஆகும், இது ஆசிய நாடுகளிலும் பிரபலமானது, அங்கு ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும். பக்வீட்டைப் போலவே, அதிலிருந்து நூடுல்ஸ் (சோபா) இந்த தானியங்களின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டு, உடலை பின்வரும் கூறுகளுடன் நிறைவு செய்கிறது:

• பி வைட்டமின்கள்,
• தாமிரம்,
• பாஸ்பரஸ்,
• மெக்னீசியம்,
• கால்சியம்,
• இரும்பு.

பக்வீட் மாவு ஒரு உணவு உணவாகும், எனவே நீங்கள் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக எடை பற்றி கவலைப்பட முடியாது. கூடுதலாக, இந்த வகையான நூடுல்ஸை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது சொந்தமாக சமைக்கலாம், இருப்பினும் பக்வீட் மாவு மாவை பெரிதும் பிசைந்து வைத்திருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் கவனக்குறைவான சமையலின் போது நூடுல்ஸ் தானாகவே வேகவைக்கப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு அதன் சொந்தமாக அல்லது சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்களுடன் இணைப்பதன் மூலம் நுகரப்படலாம்.

இன்னும் கவர்ச்சியான தேர்வு ஃபன்ச்சோஸ் ஆகும் - முங் பீன் ஸ்டார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆசிய “கண்ணாடி” நூடுல்ஸ் (குறைவாக பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், கசவா, கன்னா, யாம்). இந்த பீன்ஸ் சீன மற்றும் கொரிய உணவு வகைகளில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பல்வேறு வகையான தாதுக்கள் மற்றும் அவற்றின் கலவையில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன. நூடுல்ஸைப் பொறுத்தவரை, அது அதன் பெயரை நிலையற்ற சமையலுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட ஒளிஊடுருவலுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது (நிலையான வெப்ப செயலாக்கத்துடன், அது கஞ்சியில் கொதிக்கிறது).

தயாரிப்பு பயன்பாட்டு வழிகாட்டுதல்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு பாஸ்தாவை எப்போது, ​​எந்த அளவில் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நீரிழிவு நோயாளிகள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். வழக்கமான கோதுமை மாவு பாஸ்தா என்று வரும்போது, ​​பரிமாறும் அளவு 100 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும். உணவுகள், அத்தகைய தயாரிப்புகளை மேஜையில் பரிமாறும்போது காய்கறிகளால் அல்லது எதுவும் இல்லாமல் சாத்தியமாகும்.

எந்தவொரு கொழுப்பு சாஸ்கள் அல்லது இறைச்சி சாஸ் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் இதுபோன்ற கலவையானது நீரிழிவு நோயாளிக்கு கலோரிகளிலும் கொழுப்பிலும் அதிகமாக உள்ளது (உணவுக்குப் பிறகு கிளைசீமியா அளவு கணிசமாக உயரும்).

மாற்று பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, எந்த பக்வீட், அரிசி அல்லது பிற மாவு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறதோ, நீரிழிவு நோயாளிகள் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக அவர்களுக்கு உணவளிக்க முடியும் - வாரத்திற்கு மூன்று முறை வரை, இருப்பினும், அந்த பகுதி அளவோடு சாதாரணமாக இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், கோழி மார்பகம் போன்ற சிறிய அளவிலான சறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கலாம்.

எவ்வாறாயினும், எதிர்மறையான விளைவுகளையும், கிளைசெமிக் அளவுகளில் பாஸ்தாவின் தாக்கத்தையும் மனதில் கொண்டு, அவை உணவில் கவனமாகவும் படிப்படியாகவும் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு சர்க்கரை செறிவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். நல்வாழ்வில் சரிவு இல்லாத நிலையில், பகுதிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கப்படலாம், அதே போல் உணவில் பாஸ்தாவை சேர்ப்பதற்கான அதிர்வெண்ணும் இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான பாஸ்தா சமையல்

வழக்கமான முதல் படிப்புகளுக்கு மாற்றாக, நீங்கள் அரிசி நூடுல் சூப்பை சமைக்கலாம், இதற்காக நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 100 gr. நூடுல்ஸ்,
• சிவந்த கொத்து,
• இரண்டு கேரட்
• ஒரு டீஸ்பூன். பச்சை பீன்ஸ்
• சுவைக்க உப்பு.

கேரட்டை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பானையில் கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து, பீன்ஸ் ஊற்றவும் வேண்டும். தண்ணீரில் சிறிது வேகவைத்த பிறகு (சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்), நூடுல்ஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை குறைக்க தேவைப்பட்டால் உடைக்கப்படலாம், அத்துடன் நறுக்கிய சிவந்த பழுப்பு மற்றும் உப்பு. அத்தகைய சூப் அவசியம் சூடாகவும் புதியதாகவும் வழங்கப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, நிகழ்வுகளிலிருந்து வரும் நீரிழிவு சூப் (பக்வீட் நூடுல்ஸ்) சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இரண்டு சிக்கன் ஃபில்லெட்டுகளை கழுவி, உலர்த்தி, க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இணையாக, ஒரு மணி மிளகு, ஒரு கேரட், ஒரு செலரி தண்டு மற்றும் வெங்காயம் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் கோழி இருந்த அதே இடத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் அதே பானைக்கு இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்டு மாற்றப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் டிஷ் சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் எளிமையாக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு நிச்சயமாக ஆடை தேவைப்படும், இது சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், இது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மைக்குத் தூண்டப்படுகிறது.

அனுபவத்துடன் DIABETOLOGIST பரிந்துரைத்த நீரிழிவு நோய் அலெக்ஸி கிரிகோரிவிச் கொரோட்கேவிச்! ". மேலும் வாசிக்க >>>

இறுதியாக, பேக்கேஜிங் குறித்த பரிந்துரைகளின்படி சோபா தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது (வழக்கமாக சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்கள் வரை). இறுதி கட்டமாக நூடுல்ஸ் மற்றும் கோழியை காய்கறிகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்க வேண்டும், அதன் பிறகு முழு உணவும் ஆயத்த ஆடைகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்படும்.