வகை 2 நீரிழிவு நோய், சாத்தியமான நன்மைகள், தீங்கு, பயன்பாட்டிற்கான விதிகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கண்டறிந்து வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியுமா இல்லையா?

வெள்ளரி (ஒத்த: வெள்ளரி) என்பது பூசணிக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம் தாவரமாகும். இந்த ஆலை உணவு மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுரையில், வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளரிகளை பகுப்பாய்வு செய்வோம் - அதை எடுத்துக் கொள்ளலாமா இல்லையா.

எச்சரிக்கை! சாத்தியமான சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக உணவில் ஏற்படும் மாற்றங்களை உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வரலாற்றாசிரியர்களிடையே, வெள்ளரிக்காயின் தோற்றம் குறித்து கருத்து வேறுபாடு உள்ளது. காய்கறிகள் வட இந்தியாவில் தோன்றி இடைக்காலத்தில் வட ஐரோப்பாவிற்கு வந்தன என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் 4,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இமயமலையின் தெற்கு சரிவுகளில் வெள்ளரிக்காய் பயிரிடப்பட்டதாக நம்புகிறார்கள். மற்ற கருத்துக்கள் என்னவென்றால், காய்கறி மத்திய ஆபிரிக்காவிலிருந்து எகிப்து வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. வெள்ளரிகள் தற்போது உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

வெள்ளரிக்காயின் ஒவ்வொரு துண்டுடன், உடல் ஒவ்வொரு நாளும் தேவைப்படும் அளவுக்கு வைட்டமின்களைப் பெறுகிறது.

துருக்கி, ஈரான், உக்ரைன், நெதர்லாந்து, அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் சீனா ஆகியவை வெள்ளரிகளை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கின்றன. பண்டைய ரோமானியர்கள் காய்கறிகளை "வெள்ளரி" என்று அழைத்தனர், ஏனெனில் அதன் பெரிய நீர் உள்ளடக்கம் - 97%. சூடான மற்றும் வறண்ட கோடை காலநிலையில் வெள்ளரிக்காய் நன்றாக வளரும். அவர் குளிர்ச்சியை மிகவும் உணர்ந்தவர்.

வெள்ளரிகள் பெண் பூக்களிலிருந்து மட்டுமே வளரும். தாவரத்தின் மகரந்தச் சேர்க்கை பூச்சிகளால் செய்யப்படுகிறது - தேனீக்கள். இனி கருத்தரித்தல் தேவைப்படாத வடிவங்கள் உள்ளன. வெள்ளரிகள் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை, ஆனால் அவை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, மேலும் அவை சரியான சேர்க்கைகளுடன் செயலாக்கப்படும் போது அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்பாக, வெள்ளரிக்காய் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெண்படலத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு வெயில் அல்லது பிற தோல் எரிச்சல்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். வாய்வழி குழியில் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் பல பைட்டோ கெமிக்கல் சேர்மங்களும் வெள்ளரிக்காயில் உள்ளன. அதே நேரத்தில், பைட்டோ கெமிக்கல்கள் துர்நாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

காய்கறியில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரை செறிவைக் குறைத்து சமப்படுத்துகின்றன, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செயலில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் முடியும்.

வெள்ளரி ஒரு அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் முடக்கு வாதம் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. என்சைம்கள் குடல்களைச் சுத்தப்படுத்தவும் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும் உதவுகின்றன.

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

அதன் உயர் திரவ உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, வெள்ளரிக்காயில் இன்னும் 4% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதே போல் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் புரதமும் உள்ளன. காய்கறியில் கால்சியம், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைய உள்ளன. வைட்டமின் சி மற்றும் ஈ ஷெல்லில் உள்ளன.

பிற பொருட்களில் பெப்டிடேஸ்கள் அடங்கும், அவை புரதங்களை உடைக்க உதவுகின்றன. இந்த நொதிகள் புரதத்தைக் கொண்ட உணவுகளை எளிதில் ஜீரணிக்க உதவுகின்றன.

வெள்ளரிகள் ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க முடியும். நீரிழிவு நோய்க்கு காய்கறி சாப்பிடுவதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை பொருட்களால் குறைக்கும்.

வெள்ளரிகளின் சாலட் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் தயிர், வினிகர், எண்ணெய், சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தை உப்பு, மிளகு மற்றும் சிறிது சர்க்கரையுடன் சேர்க்க வேண்டும். நறுக்கிய துண்டை சாலட்டில் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளரிகளில் உள்ள மற்ற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் "லிக்னான்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சமீபத்திய ஆய்வுகளின்படி, லிக்னான்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். இருப்பினும், வெள்ளரிகள் முற்றிலும் வேறுபட்ட காரணத்திற்காக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கலாம்: அவற்றில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது மலச்சிக்கலின் சாத்தியத்தை குறைக்கிறது. நீண்ட காலமாக, இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளரிகளை நான் சாப்பிடலாமா?

பலர் கேட்கிறார்கள்: நீரிழிவு கோளாறில் வெள்ளரிகள் சாப்பிட முடியுமா? சமீபத்திய தசாப்தங்களில், டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் அதிகமான மக்கள் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், இது உணவில் மாற்றத்துடன் தொடர்புடையது. இரத்தத்தில் உள்ள மோனோசாக்கரைடுகளின் செறிவை உணவு பாதிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளில், கிளைசெமிக் ஒழுங்குமுறைக்கான வழிமுறை பலவீனமடைகிறது. ஜெர்மனி மற்றும் தான்சானியா ஆராய்ச்சியாளர்கள் இப்போது வெள்ளரி சாற்றில் ஆண்டிடியாபெடிக் பண்புகள் இருப்பதை நிரூபிக்க முடிந்தது, எனவே இது நோயாளிகளுக்கு மருந்துகளின் தேவையை குறைக்கும்.

சமீபத்தில் 2 ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, இதில் 52 நீரிழிவு நோயாளிகள் பங்கேற்றனர். நோயாளிகளுக்கு தினசரி 2.5 கிராம் வெள்ளரி சாறு அல்லது வெள்ளரி சாறு 8 வாரங்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. நெறிமுறை காரணங்களுக்காக, நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப கட்டத்தில் இருந்த மற்றும் மருத்துவ சிகிச்சை தேவையில்லாத பாடங்கள் மட்டுமே ஆய்வில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

பேஸ்லைன் கிளைசீமியா அதிகமாக இருப்பதால், சர்க்கரையை குறைப்பதன் விளைவு அதிகம் என்று கண்டறியப்பட்டது. அவற்றின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முந்தையதை விட இந்த சாறு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்னும் வெளிப்படையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். கிளிமஞ்சாரோ மோஷி கிறிஸ்தவ மருத்துவ மையத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் முடிவுகள் மருந்துகள் கிடைக்காதவர்களுக்கு குறிப்பாக முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

வெள்ளரிக்காய் பானத்தில் ஒரு கசப்பான மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவைக் கொண்டிருப்பதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டனர், ஆனால் முலாம்பழம் மற்றும் பேரீச்சம்பழத்தின் சில கூறுகளும் உள்ளன.

முரண்

உணவு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். உணவு சகிப்பின்மைக்கான சாத்தியமான காரணங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. பெரும்பாலும் இத்தகைய சகிப்புத்தன்மைகள் குறுக்கு ஒவ்வாமையாக ஏற்படுகின்றன.

ஏற்கனவே உள்ள ஒவ்வாமை கொண்ட சில நோயாளிகளில் (எடுத்துக்காட்டாக, மகரந்தம்), பிற பொருட்களுக்கு மேலும் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். பொருட்கள் ஒவ்வாமைக்கு ஒத்த புரத அமைப்பைக் கொண்டிருந்தால், அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

நோயாளிக்கு மகரந்தம் அல்லது வீட்டு தூசிக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், காய்கறியை உட்கொள்வதற்கு முன் ஒரு சோதனை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் எப்போதும் நன்றாக மெல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் சில நேரங்களில் அவை டிஸ்பெப்சியாவை ஏற்படுத்தும். வெந்தயம் வெந்தயம், மிளகுத்தூள் அல்லது கேரவே விதைகளுடன் கலந்தால் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்: கடுமையான நீரிழிவு நோயால் ஊறுகாய் சாப்பிட முடியுமா? நீரிழிவு பெரும்பாலும் தமனி உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் இருக்கும். உப்பு உணர்திறன் கொண்ட நோயாளிகள் நிறைய உப்பை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே இருக்கும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை மோசமாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

சமையல் மற்றும் சேமிப்பு பரிந்துரைகள்

ஷெல் அடர் பச்சை நிறமாகவும், மஞ்சள் நிற புள்ளிகளுடன் நிறமாற்றம் செய்யப்படாத காய்கறிகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் தெளிவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கறை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது காய்கறி அதிகப்படியானதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

வெள்ளரிகள் சுமார் 12 டிகிரி செல்சியஸில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது மிகவும் குளிர்ந்த உணர்திறன் கொண்ட காய்கறி. இது குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமிக்கப்பட்டால், தக்காளி அல்லது ஆப்பிள்களை அதற்கு அருகில் வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்புகள் வாயு எத்திலீனை வெளியிடுகின்றன, எனவே வெள்ளரிகள் விரைவாக மென்மையாகவும் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும்.

குறிப்பு! நீரிழிவு நோயாளிகள் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உப்பு உணவை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீரிழிவு நோயாளிக்கு நல்லதை விட ஊறுகாய் அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளி புதிய உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளரிகளின் பல பயனுள்ள பண்புகள் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இழக்கின்றன, எனவே புதிய காய்கறியை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வெள்ளரிகளுடன் உப்பு அல்லது இனிப்பு உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இனிப்பு உணவுகள் கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கக்கூடும், மேலும் உப்பு நிறைந்த உணவுகள் உயிருக்கு ஆபத்தான நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.