பக்வீட் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் நான் எவ்வளவு அடிக்கடி அதை சாப்பிட முடியும்

பலர் பக்வீட் சாப்பிடுவது அதன் மீதான அன்பின் காரணமாக அல்ல, ஆனால் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கும் பொருட்டு, குணப்படுத்தும் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே.

எனவே, ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவிலும் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை சரியாகக் காணலாம், இது நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் பக்வீட் மிகவும் பயனுள்ள கருவியாகக் கருதப்படுவதே காரணமாகும்.

இது உண்மையில் உண்மைதான், இருப்பினும், ஒரு பகுதியாக. நீரிழிவு நோய்க்கான பக்வீட் சரியான தேர்வு மட்டுமல்ல, அதைவிடவும் இது ஒரு சஞ்சீவி அல்ல. எனவே இன்னும், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பக்வீட் சாப்பிட முடியுமா? பக்வீட் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறதா, அது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

பயனுள்ள பண்புகள்

பக்விட் வைட்டமின்களில் மட்டுமல்ல, தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது எந்த உணவிலும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த மற்றும் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். இந்த தானியமானது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது.

கொழுப்புகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து கல்லீரலைப் பாதுகாக்கிறது, அதிகப்படியான கொழுப்பு, நச்சுகள், கன உலோகங்கள் மற்றும் மூச்சுக்குழாயிலிருந்து ஸ்பூட்டம் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது. அதில் உள்ள கரிம அமிலங்களுக்கு நன்றி, இது மனித செரிமானத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.

தானியங்கள் இருப்பதால் பக்வீட் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு ஆகியவற்றின் கலவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு,
• இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், அயோடின், கால்சியம், செலினியம்,
• வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 9, பிபி, ஈ,
• அதிக காய்கறி, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம்,
• ஒரு பெரிய அளவு ஃபைபர் (11% வரை),
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள்,
• குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்
• அதிக செரிமானம் (80% வரை).

மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு என்பதால், பக்வீட் முற்றிலும் அனைவரின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இது சுகாதார பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும், அதாவது:

• அதிக கொழுப்பு
• அதிக எடை
• உயர் இரத்த அழுத்தம்,
• கரோனரி இதய நோய்
• இரத்த சோகை,
• லுகேமியா,
• அதிரோஸ்கிளிரோஸ்,
• வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், வாஸ்குலர் நோய்,
• கூட்டு நோய்
• கல்லீரல் நோய்
• கணையம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்,
• மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்
• வாத நோய்கள்
• கீல்வாதம்,
• எடிமாவுடனான
• நீரிழிவு,
• மற்றும் பலர்.

பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?

பக்வீட் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா? இந்த தானியத்தின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கழித்தல் உள்ளது, அதன் இருப்பு எப்போதும் கருதப்பட வேண்டும்.

இதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது மிகவும் நல்லதல்ல. 100 gr இல். இந்த தயாரிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் சுமார் 36% உள்ளது.

சிக்கல் என்னவென்றால், செரிமான அமைப்பில், ஸ்டார்ச் இனிப்பு குளுக்கோஸாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது தவிர்க்க முடியாமல் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, பக்வீட் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பயன்படுத்தி இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்கும் அபாயத்தின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அது உயர்ந்தது, உணவு அதில் உள்ள சர்க்கரையின் அடிப்படையில் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அது விரைவாக இரத்தத்தில் நுழைகிறது. பக்வீட் கிளைசெமிக் குறியீடு, அட்டவணையின்படி, சராசரியானது, இது இந்த தானியமானது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த வழி அல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது. ஆயினும், மற்ற தானியங்களுக்கிடையில் இந்த குறிகாட்டியைப் பொறுத்தவரை பக்வீட் கஞ்சி மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும் என்பதையும், அதற்கும் ஓட்மீலுக்கும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்று இல்லை.

பக்வீட் கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 அலகுகள். அதே நேரத்தில், தண்ணீரில் வேகவைத்த பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு பாலில் உள்ள பக்வீட் கஞ்சியை விட குறைவாக உள்ளது. மற்றும் பக்வீட் நூடுல்ஸ் 59 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

தானியங்களில் வழக்கமான பக்வீட் மட்டும் இல்லை, பக்வீட் மாவு மற்றும் தானியங்களும் உள்ளன, ஆனால் தானியங்கள் இன்னும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை முக்கியமாக காலை உணவாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதா?

குறைந்த பயனுள்ள காலை உணவு தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் நிச்சயமாக இந்த விருப்பம் விரும்பத்தக்கது, இருப்பினும், பக்வீட் செதில்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு, ஒரு விதியாக, எளிய தானியங்களை விட அதிக அளவு கொண்ட ஒரு வரிசை என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். விஷயம் மிகவும் தீவிரமான சிகிச்சையாகும், இதன் விளைவாக மனிதனுக்குத் தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

பக்வீட் செதில்கள் சாதாரண தானியங்களுக்கு முழு மாற்றாக இருக்க முடியாது, இருப்பினும், அவை உங்கள் உணவை முழுமையாகப் பன்முகப்படுத்தலாம், ஆனால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பக்வீட்: இது சாத்தியமா இல்லையா?

நீரிழிவு நோயில் உள்ள பக்வீட் கஞ்சி ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு, இது உணவில் இருந்து விலக்கப்படக்கூடாது, இருப்பினும், இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு அளவு, முதலில், உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவைப் பொறுத்தது என்ற உண்மையை ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் கிளைசெமிக் குறியீட்டை மட்டுமல்லாமல், பகலில் அவர்கள் உட்கொள்ளும் உணவின் அளவையும் கண்காணிக்க வேண்டும்.

மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ.யுடன் சாப்பிட்ட பிறகும் இரத்த சர்க்கரை கணிசமாக அதிகரிக்கும், இது துல்லியமாக பெரிய அளவில் சாப்பிடுவதால் ஏற்படுகிறது. உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன் கூடிய பக்விட் சிறிய பகுதிகளிலும், முடிந்தவரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த முறை உண்ணும் முறை உடலில் ஒரு முறை கிளைசெமிக் சுமையை குறைக்கவும் இந்த காட்டி கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு ஊட்டச்சத்து முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் உங்களை நம்பியிருக்கக் கூடாது, குறிப்பாக இது போன்ற ஒரு நோய் வரும்போது. உங்கள் உணவில் இந்த அல்லது அந்த உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், அவர் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் உகந்த ஊட்டச்சத்து விருப்பத்தை அறிவுறுத்துகிறார்.

எந்த வடிவத்தில்?

நீரிழிவு இந்த தீர்வைப் பற்றி பயப்படுகின்றது, நெருப்பைப் போல!

நீங்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் ...

வேகமாக கொதிக்கும் பக்வீட் தானியங்கள் மற்றும் ஒத்த ஒப்புமைகளுடன் நீரிழிவு அபாயத்திற்கு நிச்சயமாக மதிப்பு இல்லை.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் சமைக்கும் வேகம் தயாரிப்புக்கு பயனளிக்காது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இழக்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பெரும்பாலும் அவை அத்தகைய தானியங்கள் அல்லது தானியங்களுக்கு நிறைய சர்க்கரையைச் சேர்க்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேகமாக சமைத்த உணவை சிறந்த தேர்வாக மாற்றாது. அத்தகைய தானியங்களை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் உற்பத்தியின் முழு நன்மைகளையும் குறைக்க முடியாது, ஆனால் அதை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எதிராக மாற்றலாம்.

எனவே, அதன் அசல், இயற்கையான தோற்றத்திற்கு மிகவும் ஒத்த தானியத்தை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது குறைந்த அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை இழக்கிறது.

தீவிரமான சமையல் செயல்முறைக்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்துக்களின் போதுமான பகுதியையும் இழக்க முடியும், எனவே, குறைந்த செயலாக்கத்துடன் பக்வீட் விரும்பப்படுகிறது, கிளைசெமிக் குறியீடும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது.

சிறந்த விருப்பம் வேகவைத்த தானியமாகும், வேகவைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களை வைத்திருக்கிறது.

முரண்

பக்வீட்டில் குறிப்பிடத்தக்க முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை; இது ஒரு பாதிப்பில்லாத உணவு தயாரிப்பு. இருப்பினும், மற்ற உணவுகளைப் போலவே, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன.

பக்வீட்டை மனித உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது இருந்தால்:

• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை,
• புரத ஒவ்வாமை
• அதிகரித்த வாயு உருவாக்கத்திற்கான முனைப்பு,
• நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு
• உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம்,
• வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்,
• இரைப்பை அழற்சி,
• குறைந்த ஹீமோகுளோபின் நிலை,
• நீண்டகால சிறுநீரக செயலிழப்பு நீரிழிவு.

இருப்பினும், மேற்கூறிய அனைத்து முரண்பாடுகளும் சாதாரண மற்றும் மிதமான நுகர்வு விட பக்வீட் உணவுடன் அதிகம் தொடர்புடையவை என்று சொல்வது மதிப்பு.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, சீரான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுடன் இணைந்து இந்த தயாரிப்பை மிதமாக சாப்பிடுவதால் எந்தத் தீங்கும் செய்ய முடியாது என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது, ஆனால், மாறாக, இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் இல்லாத நபருக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

அதிக இரத்த சர்க்கரையுடன் பக்வீட் சாப்பிட முடியுமா? வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பக்வீட் பயனுள்ளதா? வீடியோவில் பதில்கள்:

எனவே, பக்வீட் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு ஆகியவை சரியான கலவையாகும் என்ற கோட்பாட்டை ஒருவர் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. கிருபா நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரே சரியான மற்றும் மிகவும் தேவைப்படும் உணவு, ஆனால் அதை மிதமான முறையில் வைத்திருந்தால், அதை உங்கள் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு - பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் எவ்வளவு அடிக்கடி அதை உண்ணலாம்

பக்வீட் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் எவ்வளவு அடிக்கடி இதை உண்ணலாம் - ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு

மனித உடலில் பொதுவாக உணவின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்யும் செயல்பாட்டில் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு சிறப்பிக்கப்பட்டது. இந்த பகுதியில் ஒரு பரிசோதனையைத் தொடங்கிய முதல் விஞ்ஞானி டேவிட் ஜென்கின்ஸ், நீரிழிவு நோய்க்கான காரணங்களை நிவர்த்தி செய்தார். 15 ஆண்டுகளாக, அவரைப் பின்தொடர்பவர்கள் பல்வேறு மளிகை பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளைக் கணக்கிட்டு அட்டவணையைத் தொகுத்துள்ளனர். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் குளுக்கோஸை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 100% ஆகும். இந்த குறிகாட்டியின் அடிப்படையில், மீதமுள்ள தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ கணக்கிடப்பட்டது. இதன் விளைவாக, அவை 3 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டன:

1. உயர் ஜி.ஐ: 55% முதல் 115% வரை.
2. சராசரி ஜி.ஐ. உடன்: 40% முதல் 54% வரை.
3. குறைந்த ஜி.ஐ: 5% முதல் 39% வரை.

கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் உள்ள ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது: அதன் நிலை குறைவாக இருந்தால், இந்த காட்டி அதிகமாக இருக்கும், நேர்மாறாகவும் இருக்கும். கிளைசெமிக் குறியீடானது சுற்றோட்ட அமைப்பில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் வீதத்தை தீர்மானிக்கிறது, இது சாப்பிட்ட பிறகு மனித உடலில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை தீர்மானிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். மேலும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கும், அதிக எடைக்கும், பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களுக்கும் கூட வழிவகுக்கிறது. எனவே, அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக உறிஞ்சப்பட்டு, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் மற்றும் இன்சுலின் பெரிய வெளியீட்டைத் தூண்டும். இது பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:

• உடல்நிலை சரியில்லை
• வேகமான எடை அதிகரிப்பு (உடல் பருமன் வரை),
• இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள்,
• நீரிழிவு நோய் தோற்றம்.

எந்த உணவுகளில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது?

பல விஞ்ஞானிகளின் முயற்சிகளுக்கு நன்றி, இப்போது எந்தவொரு பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல: பக்வீட், உருளைக்கிழங்கு, பெர்சிமன்ஸ், பால் போன்றவை. தயாரிப்புகளை எவ்வாறு சரியாக இணைப்பது என்பதையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தருகின்றன.

பக்வீட்: கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும், சரியாக சாப்பிடவும் விரும்பும் மக்களிடையே இந்த தானியமானது மிகவும் பிரபலமானது. பக்வீட், மூல காய்கறிகள் மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியின் சீரான பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் பல உணவுகள் உள்ளன.

நீங்கள் அட்டவணையைப் பார்த்தால், மூல மற்றும் வேகவைத்த பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு வேறுபட்டது: முதல் வழக்கில், காட்டி 55, மற்றும் இரண்டாவது - 40. ஜி.ஐ ஏன் குறைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பொருள் உள்ளடக்கம் மாறாது? உண்மையில், எல்லாம் எளிது. தயார் தானியங்கள், தானியங்களுக்கு மேலதிகமாக, ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது (150% வரை). எனவே, இது மற்ற தானியங்களைப் போலவே பக்வீட் ஜி.ஐ.யையும் குறைக்கிறது.

எனவே, இந்த தயாரிப்பு சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட குழுவிற்கு சொந்தமானது. இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அந்த பிரிவில் உள்ள “அயலவர்கள்” போலல்லாமல் (பெர்சிமோன் - 45, முலாம்பழம் - 43, பாதாமி - 44, முதலியன), பக்வீட்டிலிருந்து பால் கஞ்சியை வேகவைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் ஜி.ஐ. இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குறிகாட்டிகள் மூல நீரில் வேகவைத்த தானியங்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை.

மேலும், மற்ற தானியங்களைப் போலவே, பக்வீட் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு என்பதையும், அதில் 112 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே உள்ளது என்பதையும் மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் அது எதிர் முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த உற்பத்தியின் 100 கிராம் 25 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, முதலில், இரவு உணவிற்கு பக்வீட் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, இரண்டாவதாக, புரதங்கள் ("வெள்ளை" இறைச்சி, மீன்), அத்துடன் உணவில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பையும் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் நிறைய பக்வீட் சாப்பிட்டால், 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 39 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், பெர்சிமன்ஸ் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும். பெர்சிமோனின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஏறக்குறைய 67 கிலோகலோரி / 100 கிராம் என்ற போதிலும், ஒரு சிறிய துண்டை மட்டுமே சாப்பிட முடியாது, இதன் விளைவாக, குறிப்பாக பக்வீட் உடன் இணைந்து, பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட மிகப் பெரிய தினசரி டோஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறுவீர்கள்.

தயாரிப்பு ஜியை எவ்வாறு குறைப்பது

எளிமையான விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உற்பத்தியில் அதிக இழை, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கும். இந்த காட்டி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வெப்ப சிகிச்சையாகும். எடுத்துக்காட்டாக, மூல கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35, மற்றும் வேகவைத்த - 85. இருப்பினும், சமையல் முறை பெரும்பாலும் முக்கியமானது: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை விட அதிக ஜி.ஐ.

பெர்சிமோனின் கலோரி மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான தகவல்களை மனப்பாடம் செய்ய தேவையில்லை, GI உடன் அட்டவணையை அச்சிட்டு அவற்றை சமையலறையில் ஒரு முக்கிய இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும். சந்தையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் உணவில் அதிகம் இருக்கும் பொருட்களை முன்னிலைப்படுத்தவும். எனவே, ஊட்டச்சத்தை கண்காணிப்பது ஒன்றும் கடினம் அல்ல, நீங்கள் ஒரு புதிய வாழ்க்கை முறையைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், அது ஒரு மகிழ்ச்சியாக மாறும்.

அட்டவணையில் உள்ள பக்வீட் மற்றும் பிற தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு

குறைந்த கலோரி உணவுகள், இதில் பக்வீட் உள்ளது, இப்போது பெண்கள் எடையைக் குறைக்க முற்படுவதால் மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்துள்ளதால் பாணியில் உள்ளன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், அதிகமான நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமே உள்ளனர், இந்த நோய்க்கு எந்த சிகிச்சையும் இன்னும் உருவாக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் முக்கிய பிரச்சனை இன்சுலின் கணையத்தின் பற்றாக்குறை அல்லது மோசமான கருத்து, இது இரத்தத்தில் இருந்து குளுக்கோஸை உடலின் உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்வதற்கு காரணமாகும். ஹார்மோன் போதாது என்ற காரணத்தால், சர்க்கரையின் செறிவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் மனிதர்களில் பாத்திரங்கள் உடைந்து போகத் தொடங்குகின்றன. அதே நேரத்தில், சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதற்கு ஒரு புதிய மெனுவை உருவாக்குவது அவ்வளவு எளிதல்ல, ஏனென்றால் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை மட்டுமல்ல, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் (ஜிஐ) நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி உணவை ஒருங்கிணைப்பதற்கான அளவிற்கு பொறுப்பாகும் மற்றும் 0 முதல் 100 வரை ஒரு அளவைக் கொண்டுள்ளது, இங்கு 100 குளுக்கோஸின் ஜி.ஐ.

அனைத்து தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடானது 3 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது குறைந்த (39 வரை), நடுத்தர (69 வரை) மற்றும் உயர் (70 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை). அதே சமயம், 70 வரை ஜி.ஐ.யுடன் உணவை உண்ணுதல், ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் நன்கு உணவளிப்பார், உடலில் சர்க்கரையின் செறிவு அதிகம் அதிகரிக்காது. அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உணவுகளை உண்ணும் விஷயத்தில், ஒரு நபருக்கு வேகமான ஆற்றல் உள்ளது மற்றும் பெறப்பட்ட சக்தி சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அது கொழுப்பு வடிவத்தில் குடியேறும். கூடுதலாக, அத்தகைய உணவு உடலை நிறைவு செய்யாது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தானியங்களை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கோதுமை மற்றும் பார்லி, அதே போல் பக்வீட், அரிசி, முத்து பார்லி மற்றும் ஓட்மீல் (ஹெர்குலஸ்) ஆகியவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. இதன் காரணமாக, அவை நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்பட்டு, திருப்தி உணர்வு விரைவில் கடந்து செல்லும். தனித்தனியாக, ரவை மற்றும் சோள கஞ்சியைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு 60-70 ஆக இருப்பதால், அவை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயின் நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, எடை குறைக்க, தானியங்கள் உடலை உலர்த்தும் போது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் உணவு தேவைப்படுகிறது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த அளவு கலோரிகளைக் கொண்ட மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

எந்தவொரு உணவின் முக்கிய பகுதியும் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தானியங்களின் தினசரி மெனுவில் இருப்பதுதான், ஏனென்றால் தானியங்களில், அவை மனித உடலுக்கு பல பயனுள்ள பொருள்களைத் தயாரிக்கின்றன.

அதே நேரத்தில், பல்வேறு வகையான தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை இந்த அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி ஆய்வு செய்யலாம்:

பெரிய தானியங்கள், அதன் ஜி.ஐ குறைவாக இருக்கும் என்று மக்கள் மத்தியில் ஒரு விதி உள்ளது. உண்மையில், இந்த உண்மை பெரும்பாலும் நியாயமானது, ஆனால் கஞ்சி தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உள்ள வேறுபாடுகளை இந்த அட்டவணையில் காணலாம்:

பக்வீட் போன்ற கஞ்சியின் ஜி.ஐ.யைப் பொறுத்தவரை, இது 50 முதல் 60 வரை இருக்கும். மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்க ஒவ்வொரு நாளும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தானியங்களின் கலவை காரணமாக இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் பல வைட்டமின்கள், குறிப்பாக குழு B, சுவடு கூறுகள் (கால்சியம், அயோடின், இரும்பு), அமினோ அமிலங்கள் (லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன்) மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தும் உடலுக்கு பயனுள்ள புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.

வேகவைத்த பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, ஏனென்றால் நீர் காரணமாக காட்டி குறைவாகவும் 40-50 க்கு சமமாகவும் மாறும். கூடுதலாக, அனைத்து தானியங்களுக்கிடையில், பக்வீட் அதன் கலவையில் பயனுள்ள செயலில் உள்ள பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் முன்னணியில் உள்ளது.

அரிசி வெள்ளை (65-70) மற்றும் பழுப்பு (55-60) ஆக இருக்கலாம், ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தானியத்தின் இரண்டாவது வகை கிளைசெமிக் அளவு மற்றும் உமிகள் இருப்பதால் பரிந்துரைக்கின்றனர், இதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மேலும், இத்தகைய கஞ்சி மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளுடன் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தினை என்பது மிகவும் பொதுவான தானியமாகும், மேலும் இது சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது செயலாக்க முறை மற்றும் சமைக்கும் போது நீரின் அளவைப் பொறுத்து 40 முதல் 60 வரை இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிக திரவம் இருந்தால், அதிக ஜி.ஐ குறைவாக இருக்கும். இந்த தானியமானது இருதய நோய்களுக்கும், அதிக எடை கொண்ட பிரச்சினைகளுக்கும் நல்லது. இந்த நேர்மறையான விளைவுகள் மற்றும் பொருத்தமான கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடுதலாக, தினை கஞ்சி குழந்தைகளின் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் தூண்டும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது.

அனைத்து தானியங்களுக்கிடையில், ஜி.ஐ.யின் மிகக் குறைந்த காட்டி பார்லியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது 20-30 க்கு சமம். இத்தகைய புள்ளிவிவரங்கள் தேன் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்காமல் தண்ணீரில் செய்யப்பட்ட கஞ்சி. முதலாவதாக, இது ஒரு நபரை நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்யக்கூடியது, ஆனால் அதில் லைசின் உள்ளது, இது சருமத்திற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகவராக கருதப்படுகிறது.

சோளத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், எல்லோரும் இதை உட்கொள்ள முடியாது, சிறிய பகுதிகளில் மட்டுமே. இந்த காரணத்திற்காக, உயர் கிளைசெமிக் குறியீடாக, ஏனெனில் சோளக் கட்டைகளில் இது 70 அலகுகளுக்கு சமம். கூடுதலாக, இது கூடுதலாக பதப்படுத்தப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, வெப்பமாக அல்லது வேதியியல் ரீதியாக, ஜி.ஐ இன்னும் அதிகமாக வளரும், ஏனென்றால் அதே சோள செதில்களிலும் பாப்கார்னிலும் இது 85 ஐ எட்டுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, சோளப் பொருட்களை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சிறிய அளவில் மற்றும் முன்னுரிமை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்ல .

ஓட்மீலின் கிளைசெமிக் குறியீடு 55 அலகுகள் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயுடன் கூட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சராசரி குறிகாட்டியாகும்.

அத்தகைய கஞ்சியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) தயாரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும், உடலை ஒட்டுமொத்தமாக வலுப்படுத்தவும் அனுமதிக்கின்றன.

இந்த காரணத்திற்காக, அவை நீரிழிவு நோயாளிகளால் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் செரிமான அமைப்பு மற்றும் உருவத்தை நேர்த்தியாக செய்ய விரும்பும் பல ஆரோக்கியமான மக்களால் உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், இந்த வகையான ஹெர்குலஸ் காணப்படுகின்றன:

• உடனடி கஞ்சி. அவை செதில்களின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சாதாரண ஓட்மீலில் இருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டன, இதனால் அவை சில நிமிடங்களில் சமைக்கப்படலாம்,
• நொறுக்கப்பட்ட ஓட்ஸ். நொறுக்கப்பட்ட தானிய வடிவில் இத்தகைய கஞ்சி விற்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பு வழக்கமாக குறைந்தது 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும்,
• ஓட். இது முழு வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் (40 நிமிடங்கள்),
• ஓட்ஸ் (ஹெர்குலஸ்). உடனடி தானியங்களைப் போலன்றி, அவை வெப்பமாக பதப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே அவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கின்றன.

மியூஸ்லி வழக்கமாக ஓட்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை உள்ளடக்குகிறது, மேலும் பிந்தைய கூறு காரணமாக அவை 80 அலகுகளின் உயர் ஜி.ஐ. இந்த காரணத்திற்காக, அவை கஞ்சியை விட இனிப்பு அதிகம், எனவே அவற்றை உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது. கூடுதலாக, அவற்றில் ஓட்ஸ் பெரும்பாலும் மெருகூட்டலுடன் முன்கூட்டியே பதப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

ரவை அதிக அளவு ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கிறது, இதன் காரணமாக அதன் ஜி.ஐ 80-85 ஆகும். இருப்பினும், இது மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலன்றி, அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. கூடுதலாக, கோதுமை அரைக்கும் போது தோன்றும் எஞ்சிய மூலப்பொருள் இது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​சிறிய தானியங்கள் உள்ளன, அவை ரவை.

முத்து பார்லியைப் போன்ற பார்லி பள்ளங்களும் பார்லியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு கிளைசெமிக் குறியீட்டை 25 கொண்டிருக்கின்றன. இந்த அளவிலான ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது:

கூடுதலாக, முத்து பார்லியில் இருந்து வேறுபட்டது, பார்லி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை மட்டுமே, ஆனால் இது அதே பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அது அவ்வளவு கடினமானதல்ல.

நார்ச்சத்து செறிவு காரணமாக கோதுமை பள்ளங்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் கொழுப்பு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது அழுகலைத் தடுக்கும் பெக்டின்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்தத் தொடங்குகிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, கோதுமை பள்ளங்களில் 45 இன் காட்டி உள்ளது.

ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​ஒருவர் எப்போதும் தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் செரிமானம் உட்பட பல செயல்முறைகள் அதைச் சார்ந்தது, சில நோய்களுக்கு இந்த காட்டி முக்கியமானது.

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு: அது என்ன, அது எதற்காக மற்றும் வெவ்வேறு தானியங்களின் பயனைப் பற்றி அது என்ன கூறுகிறது

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவில் உள்ளவர்கள் தொடர்ந்து ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். ஒழுங்காக இயற்றப்பட்ட, சீரான உணவு நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு மற்றும் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கான திறவுகோலாகும்.

நீரிழிவு நோயாளி ஒருவர் கார்போஹைட்ரேட், குறிப்பாக எளிமையானவற்றை உட்கொள்வதை மட்டுப்படுத்த வேண்டும், அத்துடன் கொழுப்பு, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், வறுத்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை விலக்க வேண்டும். சரியான உணவு என்பது உணவின் முக்கிய அங்கமாகும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக: பக்வீட், முத்து பார்லி, ஓட், பார்லி மற்றும் பட்டாணி.

இத்தகைய தயாரிப்புகள் மனித உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை தாவர இழைகள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்தவை, அவை உடலை நல்ல நிலையில் பராமரிக்க உதவுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கு முன், தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் படிக்க வேண்டும். இந்த குறிகாட்டியில்தான் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் சார்ந்துள்ளது.

தானியங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கீழ் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு மீது வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் தாக்கத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். அதிக காட்டி, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வேகமான முறிவு, எனவே, குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்கும் தருணம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உயர் ஜி.ஐ ஆபத்தானது.

குறைந்த வீதம் மற்றும், எனவே, நோயாளிக்கு 0-39 என்றால் பாதிப்பில்லாதது. எண்கள் 40-69 சராசரி ஜி.ஐ மற்றும் உயர் - 70 க்கும் அதிகமானவை.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மற்றும் ஒரு உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் மக்களும், தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் புரிந்துகொண்டு கணக்கிடுங்கள்.

அட்டவணையில் ஜி.ஐ குழுவைக் காணலாம்:

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். இந்த தயாரிப்பு அதிக ஜி.ஐ. கொண்டிருப்பதால், ரவை மற்றும் சோள கஞ்சி, வெள்ளை அரிசி ஆகியவற்றின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது என்பதை அட்டவணை காட்டுகிறது.

எடை குறைக்க அல்லது சரியாக சாப்பிட முடிவு செய்யும் மக்களிடையே இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக பிரபலமானது. உற்பத்தியில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், ஊட்டச்சத்து புரதங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. பக்வீட் என்பது ஒரு கூறு மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாகும். வேகவைத்த பக்வீட் மற்றும் பச்சையானது ஜி.ஐ. மூல உற்பத்தியில் - 55, சமைத்ததில் - 40. அதே நேரத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மறைந்துவிடாது, உணவில் தண்ணீர் இருப்பதால் குறியீட்டு மாறுகிறது.

திரவம், எந்த சமையலும் இல்லாமல், எந்த தானியத்தின் குறியீட்டையும் குறைக்க உதவுகிறது. நீங்கள் பால் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்தால், இதன் விளைவாக முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும். இத்தகைய சேர்க்கைகள் காரணமாக, தானியங்கள் அதிகரித்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழுவுக்கு மாற்றப்படும்.

பக்வீட்டில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இரவு உணவிற்கு சாப்பிட மறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த பிற தயாரிப்புகளுடன் தானியங்களை இணைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சரியான கலவையானது மீன், கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பக்வீட் ஆகும்.

தயாரிப்பு குறியீடு தரத்திற்கு ஏற்ப மாறுபடும். வெள்ளை அரிசியில் (உரிக்கப்பட்டு மெருகூட்டப்பட்ட), ஜி.ஐ 65 (நடுத்தரக் குழு), மற்றும் பழுப்பு நிறத்திற்கு (சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் திட்டமிடப்படாத) குறியீடு 55 அலகுகள் ஆகும். சர்க்கரை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பழுப்பு அரிசி பாதுகாப்பானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது என்று இது பின்வருமாறு.

இந்த தயாரிப்பு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருட்கள் சர்க்கரை நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன, குறிப்பாக: சிறுநீர் அமைப்பு மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோயியல், பாலிநியூரோபதி, ரெட்டினோபதி.

பழுப்பு அரிசி சில நேரங்களில் வெள்ளை நிறத்தை விட ஆரோக்கியமானது. இது குறைந்த கலோரி, அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிக முக்கியமாக, குறைந்த ஜி.ஐ. உற்பத்தியின் ஒரே குறைபாடு அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை.

தினை அதிக ஜி.ஐ - 65-70 கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. கஞ்சியின் அடர்த்தி இந்த குறிகாட்டியை பாதிக்கிறது - தடிமனான டிஷ், சர்க்கரையுடன் அதன் செறிவு அதிகமாகும்.

ஆனால் கஞ்சியைப் பயன்படுத்த, குறைந்தபட்சம் அவ்வப்போது, ​​ஆனால் அது அவசியம், ஏனெனில் அது நிறைந்த பொருட்கள் பங்களிக்கின்றன:

• கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்,
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துதல்,
• வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பாக்கம்,
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது,
• சி.வி.எஸ் நோய்க்குறியியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்,
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்,
• சிறந்த செரிமானம்
• நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளின் குறியீடு 40-65 ஆகும். மிகவும் பயனுள்ளதாக எழுத்துப்பிழை, அர்ன ut ட்கா, புல்கூர், கூஸ்கஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த தயாரிப்புகள் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள் என்று குறிப்பிடப்பட்டாலும், அவற்றின் நுகர்வு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, மேலும் சேதமடைந்த தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் மீளுருவாக்கத்தை செயல்படுத்துகிறது.

• Arnautka வசந்த கோதுமை அரைக்கும். உடலில் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கவும், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும், சி.வி.எஸ் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும் பங்களிக்கும் நுண்ணுயிரிகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இதில் உள்ளன. அர்னாட்டிக்ஸ் நுகர்வுக்கு நன்றி, தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் குணப்படுத்தும் செயல்முறைகள் கணிசமாக துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது சர்க்கரை நோய்க்கு வெறுமனே அவசியம்.
• நீராவி போது கோதுமை தானியங்கள் (மேலும் உலர்த்துதல் மற்றும் அரைத்தல்) இது பலருக்குத் தெரிந்த ஒரு தயாரிப்பு - புல்கூர். தானிய குறியீட்டு எண் 45. இந்த தயாரிப்பில் ஏராளமான தாவர இழைகள், சாம்பல் பொருட்கள், டோகோபெரோல், வைட்டமின் பி, கரோட்டின், பயனுள்ள தாதுக்கள், வைட்டமின் கே மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. கஞ்சி சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க உதவுகிறது, செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
• ஜி.ஐ. எம்மர் - 40. இந்த தானியத்தின் தானியங்கள் பெரியவை மற்றும் ஒரு கடினமான படத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு கோதுமையை விட பல மடங்கு ஆரோக்கியமானது. கஞ்சி சாப்பிடுவது உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இரத்தத்தில் சாதாரண அளவு சர்க்கரையை பராமரிக்கிறது, நாளமில்லா அமைப்பு, சி.சி.சி மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
• குறியீட்டு , couscous - 65. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க செறிவில் உள்ள தானியங்களின் கலவையில் தாமிரம் உள்ளது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானது, அத்துடன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. கஞ்சி மற்றும் வைட்டமின் பி 5 ஆகியவற்றில் உள்ளது - மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் அவற்றிலிருந்து நீரிழிவு சமையல் தயாரிப்பதற்கான விதி

ஓட்ஸ் உடலுக்கு நல்லது. ஓட் கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு டிஷ் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. ஓட்ஸ் என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. பாலில் சமைத்த கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 60, மற்றும் தண்ணீரில் - 40. ஓட்மீலில் பாலுடன் சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் போது, ​​ஜி.ஐ 65 ஆக உயர்கிறது. மூல தானியங்களின் ஜி.ஐ 40 ஆகும்.

ஓட்ஸ் நிச்சயமாக ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஆனால் உடனடி தானியங்கள் மற்றும் கிரானோலாவின் பயன்பாட்டை கைவிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இத்தகைய தயாரிப்புகள் உயர் குறியீட்டு குழுவில் (80) சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, கலவை பெரும்பாலும் விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.

பார்லி கஞ்சியின் ஜி.ஐ நடுத்தரமானது, மூல தானியங்களில் - 35, ஆயத்த டிஷ் - 50. தயாரிப்பு Ca, பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி, மாங்கனீசு, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், அயோடின், மாலிப்டினம், தாமிரம், டோகோபெரோல், கரோட்டின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.

கஞ்சி சாப்பிடுவது இதற்கு உதவுகிறது:

• உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது,
• இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கிறது,
• உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும்,
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்.

தயாரிப்பு தாவர இழைகளில் நிறைந்துள்ளது, எனவே உடல் நீண்ட நேரம் நிறைவுற்றது.

மங்கா, மற்ற வகை தானியங்களைப் போலல்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தில் ஒரு தலைவராக உள்ளார். வேகவைத்த கஞ்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70-80, மூல தானியங்கள் - 60, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் பாலில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் - 95. ரவைக்கு பதிலாக மற்றொரு பயனுள்ள தயாரிப்புடன் மாற்றுவது விரும்பத்தக்கது.

பார்லி ஒரு பாதிப்பில்லாத தயாரிப்பு. எண்ணெய் இல்லாமல் சமைத்த உற்பத்தியின் குறியீடு 20-30 ஆகும். தயாரிப்பு புரதங்கள் மற்றும் தாவர இழைகள், Ca, பாஸ்பரஸ் மற்றும் Fe ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைப்பதில் ஈடுபடும் பொருட்களிலும் கஞ்சி நிறைந்துள்ளது.

இந்த தயாரிப்பு அதிக ஜி.ஐ. (70) கொண்ட குழுவிற்கு சொந்தமானது என்பதால், இந்த தயாரிப்பு எச்சரிக்கையுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் சோள கஞ்சி உணவில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது நிறைந்துள்ளது: வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள், மெக்னீசியம், கரோட்டின், வைட்டமின் பி, துத்தநாகம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சர்க்கரை சேர்க்காமல், தண்ணீரில் மட்டுமே உணவுகளை சமைக்க வேண்டும். கஞ்சி சாப்பிடுவது சி.வி.எஸ் இன் வேலையை இயல்பாக்குவதற்கும், இரத்த சோகை ஏற்படுவதைத் தடுப்பதற்கும், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிப்பதற்கும், என்.எஸ்ஸின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுப்பதற்கும், சர்க்கரை நோயின் சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவும்.

உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தையும், எனவே, பொதுவான நிலை மற்றும் நல்வாழ்வையும், மற்றும் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் பணியையும் பாதிக்கிறது.

கஞ்சி சரியாக சமைப்பதே முக்கிய விஷயம். உணவுகளில் சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்ப்பதை விலக்க வேண்டும்.

டிஷின் ஜி.ஐ.யைக் குறைப்பதற்கும், பிரிக்கும் செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• காய்கறி கொழுப்புகளை (ஸ்பூன்) சேர்க்கவும்,
• தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், அத்துடன் திட்டமிடப்படாதவை,
• அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை பயன்படுத்த மறுக்க,
• உணவுகள் தயாரிக்க இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தவும்,
• தானியங்களில் சர்க்கரையை விலக்கு (சர்க்கரையை இயற்கை இனிப்புகளுடன் மாற்றவும்).

தானியங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது இரகசியமல்ல. நீரிழிவு நோயுடன் கூட, ஒவ்வொரு அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டும் எண்ணும்போது. அனைத்து பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் தினசரி விதிமுறையில் 50% வரை உடலைக் கொடுக்கும் தானியங்கள் இது. எனவே, கஞ்சியின் கார்போஹைட்ரேட் காரணமாக ஒரு பகுதியை நீங்கள் மறுக்க முடியாது.

நீங்கள் தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் குறைந்த விகிதத்தில் தானியங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பல்வேறு தானியங்களின் முழு வகைப்பாட்டையும் பார்த்து, நீங்கள் தயாரிப்புகளை 2 குழுக்களாக எளிதில் பிரிக்கலாம் - பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் இல்லை. செயலாக்கப்பட்டவை பின்வருமாறு:

• வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த தானியங்கள்
• உடனடி கஞ்சி
• பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தரை தானியங்கள்

பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களில் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள், அதிக கலோரிகள் உள்ளன, மேலும் அத்தகைய தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் அவற்றின் பதப்படுத்தப்படாத சகாக்கள்.

உதாரணமாக, நீரிழிவு நோய்க்கு பக்வீட் மிகவும் பயனுள்ள தானியமாகும். கிளாசிக் வறுத்த பக்வீட்டின் ஜி.ஐ - 50, மற்றும் முழு பச்சை - 15.

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அட்டவணைகள் கீழே உள்ளன. கவனமாக இருங்கள், ஜி.ஐ 55 க்கும் குறைவான தானியங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும். ஜி.ஐ என்றால் என்ன?

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு - நீரிழிவு நோயாளிகள் என்ன தானியங்களை உண்ணலாம்?

நீரிழிவு என்பது ஒரு தீவிர நோயாகும், இது நீண்டகால சிகிச்சை மற்றும் பல உணவு கட்டுப்பாடுகளுடன் தொடர்ந்து இணங்க வேண்டும்.

சிகிச்சை அல்லது நோய்த்தடுப்புக்கு உட்பட்ட நபர்களின் மெனுவில் பல்வேறு தானியங்கள் உள்ளன, ஆனால் நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியும் போது, ​​கலவையில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்பது மட்டுமல்லாமல், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு போன்ற குறிகாட்டிகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

இந்த நோய் அனைத்து அமைப்புகளையும் உறுப்புகளையும் பாதிக்கிறது, ஒரு நபர் கட்டுப்பாடுகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற கட்டாயப்படுத்துகிறது. அதனால்தான் கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், குறிப்பாக உணவின் ஆரம்பத்தில்.

உள்வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடலின் உறிஞ்சுதல் வீதமும், இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் செயல்முறையும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு என அழைக்கப்படுகிறது.

மனிதர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளைக் கண்காணிக்கும் வசதிக்காக, பல்வேறு அட்டவணைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. உகந்த மெனுவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் தகவல்கள் அவற்றில் உள்ளன. 0 முதல் 100 வரையிலான பிளவுகளைக் கொண்ட ஒரு அளவு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. எண் 100 தூய குளுக்கோஸின் குறியீட்டைக் குறிக்கிறது. எனவே, இந்த அட்டவணைகளால் வழிநடத்தப்படுவதால், ஒரு நபர் இந்த குறிகாட்டியைக் குறைக்க முடியும்.

இதற்கு இது அவசியம்:

• உகந்த வளர்சிதை மாற்ற விகிதங்களை பராமரிக்க,
• இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துங்கள்
• வழக்கின் ஆட்சேர்ப்பு அல்லது குறைப்பைக் கண்காணித்தல்.

பக்வீட் அல்லது முத்து பார்லி கஞ்சி, மற்றும் பல, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும், ஆனால் நீரிழிவு நோயின் அவற்றின் எண்ணிக்கையை கண்டிப்பாக இயல்பாக்க வேண்டும்.

கருதப்படும் காட்டி ஒரு நிலையான மற்றும் மாறாத மதிப்பு அல்ல.

குறியீடு பல குறிகாட்டிகளிலிருந்து உருவாகிறது:

• உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை,
• வெப்ப சிகிச்சை முறை (சமையல், சுண்டல்),
• நார்ச்சத்து அளவு
• ஜீரணிக்கக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம்.

எடுத்துக்காட்டு: நெல் அரிசி குறியீடு - 50 அலகுகள், உரிக்கப்படுகிற அரிசி - 70 அலகுகள்.

இந்த மதிப்பு போன்ற காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது:

• வளர்ச்சி உள்ளூர்,
• தர,
• இனங்களின் தாவரவியல் அம்சங்கள்,
• முதிர்ந்த.

பல்வேறு பொருட்களின் மனித உடலில் ஏற்படும் பாதிப்பு ஒன்றல்ல - அதிக குறியீட்டு, நார்ச்சத்து செரிமானம் மற்றும் முறிவின் போது அதிக சர்க்கரை இரத்தத்தில் நுழைகிறது.

ஒரு பாதுகாப்பான காட்டி 0-39 அலகுகளாகக் கருதப்படுகிறது - அத்தகைய தானியங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாமல் உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சராசரி எண்ணிக்கை 40-69 அலகுகள், எனவே அத்தகைய தயாரிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். காட்டி 70 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டதாக இருந்தால், அத்தகைய தானியங்களை ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே தினசரி மெனுவில் பயன்படுத்த முடியும்.

ஒரு நபருக்கு ஏற்ற மெனுவை உருவாக்க, ஒருவர் ஜி.ஐ அட்டவணையை கலந்தாலோசிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் வைட்டமின்-தாது கலவை மட்டுமல்லாமல், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துவதற்கான பொருட்களின் பண்புகளிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும், மேலும் உட்புற உறுப்புகளுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் அவற்றின் சுமை அதிகரிக்கும்.

இந்த தானியங்களை மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

அவற்றில் கஞ்சியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது குறிகாட்டியைக் குறைக்கிறது, ஆனால் மெனுவில் சேர்ப்பது கூட பொருத்தமான சோதனைகளில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியால் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

உயர் ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளுடன் தானியங்களின் அட்டவணை:

அதிக விகிதத்துடன் (65 அலகுகள்) தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடைய கோதுமை பொருட்களின் வகைகளில் ஒன்று கூஸ்கஸ் ஆகும். தானியங்களின் கலவை, அதிலிருந்து வரும் தானியங்கள், அதிக அளவு தாமிரத்தால் மதிப்புமிக்கவை. 90% வழக்குகளில் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நிலையான செயல்பாட்டிற்கு இந்த கூறு அவசியம்.

இந்த கஞ்சியின் பயன்பாடு ஆஸ்டியோபோரோசிஸை திறம்பட தடுக்க அனுமதிக்கிறது. குழுவில் வைட்டமின் பி 5 நிறைந்துள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

கூஸ்கஸ், அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி மெனுவில் சேர்க்க முடியாது, ஏனெனில் குறியீட்டு எண் 70 அலகுகள் வரை உயரக்கூடும். சமைக்கும் பணியில் சாதாரண தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, சர்க்கரை சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, பால் சேர்க்க வேண்டாம். பிரக்டோஸ் அல்லது மேப்பிள் சிரப் இனிப்பாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சோளக் கட்டிகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளையும் குறிக்கின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், தானியத்தில் அனைத்து வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

சோளக் கட்டைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அட்டவணை:

ஏறக்குறைய வரம்பில்லாமல் உணவில் பயன்படுத்தக்கூடிய தானியங்களின் அட்டவணை:

வழக்கமான, வாரத்திற்கு சுமார் 2-3 முறை, முத்து பார்லி கஞ்சியின் பயன்பாடு, தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதிகரிக்கிறது:

• நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் நிலை,
• ஹார்மோன் பின்னணி
• hematopoiesis.

உணவில் முறையான கூடுதலாக, ஒரு நபர் நல்வாழ்வில் முன்னேற்றம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துவார்.

முத்து பார்லியின் கூடுதல் நன்மைகள்:

• தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல்,
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
• எலும்பு வலுப்படுத்தும்
• தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் முன்னேற்றம்,
• பார்வை இயல்பாக்குதல்.

இந்த தானியத்திற்கு பல வரம்புகள் உள்ளன என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே பின்வரும் முரண்பாடுகள் கிடைக்காவிட்டால் அதை உணவில் சேர்க்கலாம்:

• கல்லீரலில் தொந்தரவுகள்,
• அடிக்கடி மலச்சிக்கல்
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை.

இரவு உணவிற்கு முத்து பார்லியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் வேகவைத்த கடின வேகவைத்த முட்டையை கஞ்சியில் சேர்க்கலாம்.

சமையல் குறியீட்டைக் குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இது தண்ணீரில் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும். சர்க்கரை, பால், வெண்ணெய் சேர்க்கைகள் அனுமதிக்கப்படாது. முழு தானியங்களிலிருந்து தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் இந்த காட்டி குறைவதற்கு பங்களிக்கிறது; அதன்படி, கோதுமை கஞ்சியைக் காட்டிலும் முத்து பார்லி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சராசரியாக, சரியாக சமைத்தால் குறியீட்டை 25-30 அலகுகள் குறைக்கும். அலகுகளைக் குறைக்க மற்றொரு வழி - கொதிக்கும் நீர். இதை ஓட்ஸ் அல்லது பக்வீட் கொண்டு செய்யலாம்.

70% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட அந்த தானியங்கள் குளுக்கோஸாக உடைந்து போகின்றன. அதனால்தான், இதுபோன்ற பிளவுபடுத்தும் செயல்முறை மிகவும் தீவிரமாக நிகழ்கிறது, மனிதர்களில் இரத்த சர்க்கரை அதிகமாகவும் வேகமாகவும் அதிகரிக்கிறது. ஜி.ஐ.யைக் குறைக்கவும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்படும் அபாயங்களைக் குறைக்கவும் பல வழிகள் உள்ளன.

• காய்கறி கொழுப்பில் 5-10 மில்லி கூடுதலாக,
• முழு தானியங்களின் பயன்பாடு அல்லது பதப்படுத்தப்படாதது.

இரட்டை கொதிகலனில் கஞ்சி சமைப்பதும் சிறந்தது.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டிற்கான கணக்கியலின் முக்கியத்துவம் குறித்த வீடியோ பொருள்:

எனவே, கிளைசெமிக் குறியீடு மிக முக்கியமான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க குறிகாட்டியாகும், இது நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்தால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். மெனுவில் குறைந்த குறியீட்டுடன் தானியங்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் அவை வரம்பற்றதாக இருக்கக்கூடும், எனவே, பசியுடன் சிக்கல்களை அனுபவிக்க வேண்டாம். உயர் குறியீட்டைக் கொண்ட தானியங்களிலிருந்து தானியங்களின் உணவில் ஏதேனும் சேர்க்கப்படுவது மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு: அது என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

ஒரு எளிய சாதாரண மனிதனுக்கு, கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்ற சொற்றொடர் கொஞ்சம் சொல்லலாம். ஆனால் டயட்டெடிக்ஸ் துறையில் வல்லுநர்களும், ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களும் இந்த கருத்தை நன்கு அறிவார்கள். நீரிழிவு போன்ற நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் தினசரி மெனுவைத் திட்டமிடும்போது இந்த காட்டி முக்கியமானது.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (சுருக்கமான ஜி.ஐ) எனப்படும் காட்டி, மனித இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவில் இந்த தயாரிப்பின் விளைவை வழங்குகிறது. இந்த வழக்கில், காரண சங்கிலியை பின்வருமாறு குறிப்பிடலாம்: உயர் ஜி.ஐ - கார்போஹைட்ரேட் முறிவின் உயர் வீதம் - அதிகரித்த குளுக்கோஸ் செறிவு. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் (தானியங்கள் உட்பட) தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு தானியமானது குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தானியங்களை விட பல மடங்கு வேகமாக உடலுக்கு ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. குறைந்த ஜி.ஐ. தானியத்தில் நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் தயாரிப்பு மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதை வழங்குகிறது. அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் முறையாகப் பயன்படுத்தினால், வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுகள் சாத்தியமாகும், இது இரத்த சர்க்கரை செறிவை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

உயர் ஜி.ஐ குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஒரு நபரின் நிலையான பசியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த விவகாரத்தின் விளைவு சிக்கலான பகுதிகளில் கொழுப்பு படிவுகளை உருவாக்குவதாகும்.

ஒரு குறிகாட்டியின் அளவை அளவிட பின்வரும் எண் மதிப்புகள் கிடைக்கின்றன:

• காட்டி பூஜ்ஜியத்திலிருந்து முப்பத்தொன்பது வரையிலான வரம்பில் இருந்தால், அது குறைவாக கருதப்படுகிறது,
• சராசரி மதிப்பு நாற்பது முதல் அறுபத்தொன்பது வரை இருக்கும்,
• உயர் நிலை காட்டி எழுபதுக்கு மேல் இருக்கும் மதிப்பைக் குறிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அதே போல் உணவு முறைகளை கடைபிடிக்கும் நபர்களுக்கும் குறிப்பு அட்டவணைகளை உருவாக்குங்கள். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் ஜி.ஐ பற்றிய தகவல்களைப் பெறலாம். மிகவும் பொதுவான தானியங்களின் ஜி.ஐ பற்றிய தகவல்களைக் கொண்ட அட்டவணையின் மாறுபாடு கீழே உள்ளது. மதிப்புகள் தானியத்திலிருந்து தொடங்கி மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ. அடுத்து தயாரிப்புகளின் பெயர்கள் வந்து, அதன் விகிதம் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது.

மதிப்பீடு மிக உயர்ந்த GI உடன் குழுவை நிறைவு செய்கிறது:

• அரிசி தவிடு - 19,
• பட்டாணி தோப்புகள் - 22,
• முத்து பார்லி - 20-30,
• ஆளிவிதை - 35,
• எழுத்துப்பிழை - 40,
• புல்கூர் - 45,
• முழு ஓட் தோப்புகள் - 45-50,
• பார்லி தோப்புகள் - 50-60,
• நொறுக்கப்பட்ட ஓட் தோப்புகள் - 55-60,
• பழுப்பு அரிசி - 55-60,
• பக்வீட் - 50-65,
• கூஸ்கஸ் - 65,
• வெள்ளை அரிசி - 65-70,
• சோள கட்டம் - 70-75,
• மியூஸ்லி - 80,
• ரவை - 80-85.

ஒழுங்காக சாப்பிட இலக்கை நிர்ணயித்தவர்கள் அல்லது சில கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க முடிவு செய்தவர்களிடையே பக்வீட் தேவை. மெலிதானவர்களாக மாற விரும்புவோருக்கு இந்த தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்க்க டயட்டெடிக்ஸ் துறையில் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தந்திரம் என்னவென்றால், மூல வடிவத்தில் பக்வீட் ஜி.ஐ 55 ஆகும், மற்றும் வேகவைத்த தானியங்களுக்கு இந்த காட்டி 15 அலகுகள் குறைவாக இருக்கும், அதாவது 40. குறியீட்டு மதிப்பு மாறுகிறது, எனவே, டிஷில் தண்ணீர் இருப்பதால். ஒரு முக்கியமான விஷயம் அது கிளைசெமிக் குறியீட்டின் குறைவு வைட்டமின்கள், புரதம், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை இழக்க வழிவகுக்காது.

தண்ணீரில் சமைக்கும்போது (கஞ்சி அல்லது தானியங்களிலிருந்து ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்முறை இந்த நிலைக்கு வழங்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்), குறியீட்டு குறையும். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் உடன் பால் கூறு அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால்: இந்த விஷயத்தில், தயாரிப்பு அதிகரித்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த பொருட்களுடன் பக்வீட்டை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிறந்த விருப்பம் பக்வீட்டை கோழி, குறைந்த கொழுப்புள்ள மீனுடன் இணைப்பது. ஒரே மாதிரியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் இரவு உணவிற்கு பக்வீட் உணவுகளை சமைப்பது விரும்பத்தகாதது.

மேலே உள்ள அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், மிக உயர்ந்த விகிதம் வெள்ளை அரிசியில் இயல்பாக உள்ளது. இது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மெருகூட்டப்பட்டுள்ளது. இதன் ஜி.ஐ 65 அலகுகள். அதேசமயம் பழுப்பு அரிசியில் (இது அவிழ்க்கப்படாத மற்றும் மெருகூட்டப்படாதது) இந்த எண்ணிக்கை 10 அலகுகள் குறைவாகவும் 55 ஆகவும் உள்ளது. இதன் அடிப்படையில், வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இதன் தீமை குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கையில் மட்டுமே.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் பற்றி அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். ஓட்மீலின் ஜி.ஐ.யைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்பு முறை இந்த காரணியை பாதிக்கிறது.

கஞ்சி தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்டால், குறியீட்டு எண் 40 ஆக இருக்கும். பாலின் விஷயத்தில், குறியீட்டு அளவு அதிகமாக இருக்கும் - 60. மேலும், பாலுடன் கூடுதலாக, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால், காட்டி 65 ஐ எட்டும்.

மூல ஓட்மீலின் ஜி.ஐ 40. மியூஸ்லி மற்றும் உடனடி தானியங்கள் போன்ற தயாரிப்புகளில் குறிகாட்டியின் மிக உயர்ந்த நிலை இயல்பாக உள்ளது. அவை, ஒரு விதியாக, சர்க்கரை, உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், விதைகள் வடிவில் உள்ள பொருட்களுடன் முழுமையாக சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளுக்கு, ஜி.ஐ 80 ஆகும். ஆகவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை ஒழுங்கமைக்க முற்படுபவர்கள் ஆகியோரின் உணவில் அவற்றை சேர்க்க வேண்டாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உடல் எடையைக் குறைக்கும் குறிக்கோளுடன் உணவு முறைகளுக்கும், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஆதரவளிப்பதற்கும் குரூப் தெளிவாகக் குறிக்கப்படுகிறது. இது தாவர இழைகள், புரதம், சுவடு கூறுகள் மற்றும் மேக்ரோசெல்ஸ், அத்துடன் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கும் பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது. முத்து பார்லியில் இருந்து கஞ்சியின் குறியீடு 20-30 அலகுகளை தாண்டாது, இது குறைந்த விகிதத்தில் குழுவிற்கு காரணம் கூறும் உரிமையை அளிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான, மற்றும் உணவு உணவுகளை செயல்படுத்த பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

GI மதிப்பால் கோதுமை தானியங்களின் குடும்பம் இந்த குறிகாட்டியின் சராசரி மதிப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது. எழுத்துப்பிழை (40) மிகக் குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, கூஸ்கஸ் (65) மிகப் பெரியது.

கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி அதிக கலோரி உணவாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அவர்கள் உண்ணும் நாணயத்தின் மறுபக்கம் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கும் திறன் ஆகும். அத்துடன் கோதுமை தானியங்கள் - இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் முதல் உதவியாளர்கள். அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க முடியும். அவை தோல், சளி சவ்வு ஆகியவற்றின் சேதத்தை மீட்டெடுப்பதை மேம்படுத்துகின்றன.

எண்டோகிரைன், இருதய, மத்திய நரம்பு மண்டலம் போன்ற அமைப்புகளின் முழு செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த இந்த தானியங்கள் முக்கியம்.

இந்த தானியத்திற்கான ஜி.ஐ. மூல வடிவத்தில் தயாரிப்புக்கு, இது சுமார் 35, தயாரிக்கப்பட்ட நிலையில் (கஞ்சி சமைத்த பிறகு) - 50.

தயாரிப்பு சுவடு கூறுகள் மற்றும் மேக்ரோசெல்கள் இரண்டிலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது. கூடுதலாக, இது தாவர இழைகளில் நிறைந்துள்ளது, இது நீண்ட நேரம் உடலின் செறிவூட்டலை வழங்குகிறது. மனித இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கும் திறன் ஒரு முக்கியமான குணம். உற்பத்தியில் உள்ள பொருட்கள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகின்றன. மேலும் அவை உடலின் பாதுகாப்பு திறன்களை அதிகரிக்கவும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன.

பால் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட தானியமாகும். அவரைப் பொறுத்தவரை, இந்த குறியீடு - 65-70 அலகுகள். சிறப்பியல்பு என்ன: சர்க்கரையுடன் செறிவூட்டல் முடிக்கப்பட்ட உணவின் அடர்த்தி அதிகமாக இருக்கும். எனவே, தயாரிப்பு பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதால், அவ்வப்போது அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சி தொடர்பான தடுப்பு நடவடிக்கையாக பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பு செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்தவும், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் முடியும். கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்களுக்கு, 70 இன் உயர் மட்டமும் சிறப்பியல்பு. தயாரிப்பு முழுவதுமாக கைவிடப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சோளக் கட்டைகளில் இருந்து கஞ்சியில் வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், மேக்ரோசெல்ஸ் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். முக்கிய நிபந்தனை தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், இருதய அமைப்புக்கும், இரைப்பைக் குழாய்க்கும் நன்மைகள் இருக்கும். கூடுதலாக, தயாரிப்பு இரத்த சோகைக்கு எதிரான ஒரு நல்ல முற்காப்பு ஆகும்.

ரவை பொறுத்தவரை, உற்பத்தியில் உள்ள குறைந்த அளவிலான பயனுள்ள பொருட்களுக்கான பதிவுகளை வைத்திருப்பதை நாங்கள் பாதுகாப்பாக கருதலாம். மூல தானியங்களின் ஜி.ஐ. 60 அலகுகள், அதே நேரத்தில் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி 70 இன் குறிகாட்டியைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவைக்கப்படுவது சுமார் 95 குறியீட்டைப் பெறும்.

இது சம்பந்தமாக, நீங்கள் தினமும் அத்தகைய ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, எப்போதாவது அதைச் செய்வது நல்லது, அல்லது அதை முற்றிலுமாக கைவிட்டு, அதற்கு பதிலாக மிகவும் பயனுள்ள தானியங்களுடன் மாற்றுவது நல்லது.

ஒரு உணவு உணவைப் பெறுவதற்கான சாத்தியம் அதன் சரியான தயாரிப்போடு தொடர்புடையது. குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், பின்வரும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

• கஞ்சிக்கு அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பால் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அதிக கிளைசெமிக் சுமை உருவாக்கப்படுகிறது,
• தானியங்களுக்கு இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்,
• கொழுப்புகளைச் சேர்த்து, தாவர எண்ணெய்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்,
• பூர்த்திசெய்யப்படாத தானியங்கள், கரடுமுரடான தானியங்கள், ஆரம்ப இயந்திர செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகளை விட மெதுவாக உடைந்து விடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (சுத்தம் செய்தல், அரைத்தல்),
• முடிந்தால், அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உணவில் இருந்து கட்டுப்படுத்தவும் அல்லது முற்றிலும் விலக்கவும்,
• தானியங்களை தயாரிக்கும் போது இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்துங்கள்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு அட்டவணையை அடுத்த வீடியோவில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று பாருங்கள்.

1. 
   பாலபோல்கின் எம்.ஐ. என்டோகிரினாலஜி. மாஸ்கோ, பதிப்பகம் "மருத்துவம்", 1989, 384 பக்.
2. 
   ஹர்மன் எம். நீரிழிவு நோய். முறையை கடக்கும். எஸ்பிபி., பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் "ரெஸ்பெக்ஸ்", 141 பக்கங்கள், 14,000 பிரதிகள் புழக்கத்தில் உள்ளன.
3. 
   ஸ்மோலியன்ஸ்கி பி.எல்., லிவோனியா வி.டி. நீரிழிவு நோய் ஒரு உணவு தேர்வு. மாஸ்கோ-செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க். பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் நெவா பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், ஓல்மா-பிரஸ், 2003, 157 பக்கங்கள், புழக்கத்தில் 10,000 பிரதிகள்.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருகை தரும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிப்பதற்காக தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு ஏன் கணக்கிடப்படுகிறது?

உட்கொள்ளும் உணவுக்கும் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவிற்கும் இடையிலான உறவைத் தீர்மானிக்க, "கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்" என்ற கருத்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டை எண்ணுவது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸ் விரைவாகவோ அல்லது மெதுவாகவோ இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுமா என்பது பற்றிய ஒரு கருத்தை அளிக்கிறது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீடானது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, அதாவது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மோசமாக பாதிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த குறிகாட்டியைக் கண்காணிப்பதும் எண்ணுவதும் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவு நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு.

தானியங்களின் உணவு நன்மைகள்

தானிய தயாரிப்புகள் பல நாடுகளில் உணவின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகின்றன. முழு தானியங்களில் எண்டோஸ்பெர்ம், கிருமி மற்றும் தவிடு ஆகியவை உள்ளன. பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களில், உற்பத்தியின் போது உறை அகற்றப்படுகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.

கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டில் குறைந்த கிளைசெமிக் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயர் ஃபைபர் உணவுகளின் விளைவுகளை விஞ்ஞானிகள் மதிப்பீடு செய்தனர், அதே போல் இருதய அமைப்பிலும். ஒரு பரிசோதனையில், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு 210 நோயாளிகள் ஆண்டிஹைபர்கிளைசெமிக் மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டனர்.

ஒரு குழு பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு, பாஸ்தா, வேகவைத்த அரிசி, முழு தானிய ஓட்ஸ் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றை உட்கொண்டது. மற்றொன்று அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள்: முழு தானிய ரொட்டி மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள், பழுப்பு அரிசி, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு. கூடுதலாக, மெனுவில் மூன்று பழங்களும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் ஐந்து காய்கறிகளும் உள்ளன.

உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்டகிளைசெமிக் குறியீட்டு வெள்ளை அரிசி65 பழுப்பு அரிசி55 வேகவைத்த அரிசி38 முழு தானிய ஓட்ஸ்58 buckwheat50 தினை45-50 பார்லி30-35 கம்பு செதில்களாக55 bulgur48 , quinoa40-45 சோளம் கட்டம்70 ரவை60 எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை55

பிற தானியங்கள்

நார்ச்சத்தின் சதவீதம் காரணமாக கம்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், கறுப்பு ரொட்டி வீணாக கருதப்படுவதில்லை. கம்பு செதில்கள் பெரும்பாலும் கிரானோலாவில் தோன்றும், மற்ற முழு தானியங்களையும் இணைக்கின்றன. கம்பு குறைந்த பசையம் கொண்டது, மற்றும் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை 55 கொண்டுள்ளது.

புல்கூர் கோதுமை தோலுரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களின் வடிவத்தில் நசுக்கப்படுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் 48 கஞ்சி குறைந்த கலோரி ஆகும், இது ஃபைபரின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, சோளம் மற்றும் ரவை ஆகியவற்றின் புகழ் குறைந்தது, ஆனால் மாற்றுகள் தோன்றின.

முழு தானிய பயிர்களில் ஆர்வம் கோதுமையின் முன்னோடியாக இருந்த எழுத்துப்பிழை - கரிம தானியங்களை வளர்ப்பதற்கு புத்துயிர் அளித்தது.

வெளிநாட்டு தானியங்களிலிருந்து, அமரந்த் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு போலி-தானிய கலாச்சாரமான குயினோவா கடை அலமாரிகளில் விழுகிறது.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

அரோனோவா எஸ்.எம். நீரிழிவு சிகிச்சையைப் பற்றிய விளக்கங்களை வழங்கினார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

இது என்ன

கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு உறவினர் குறிகாட்டியாகும், இது உணவில் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து இரத்த குளுக்கோஸ் அளவின் இயக்கவியலைக் காட்டுகிறது.

குறிப்பு குளுக்கோஸ் = 100 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடாகும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு நிலைக்கு ஏற்ப நுகரப்படும் பொருட்களின் முழு வீச்சும் 3 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• உள்ளடக்கம் குறைவாக (39 வரை),
• சராசரியாக (69 வரை),
• உயர் (70 க்கு மேல்).

பல உணவு தயாரிப்புகளுக்கு, கிளைசெமிக் குறியீடு முதன்மை செயலாக்க முறை மற்றும் மேலும் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து வேறுபடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை பக்வீட்டில், வேகவைத்த கிளைசெமிக் குறியீடு வறுத்த மூல தானியங்களை விட குறைவாக உள்ளது. எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்புகளின் முக்கிய பெரும்பகுதி கொதித்தல், சுண்டவைத்தல் அல்லது வேகவைத்தல் மூலம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தீங்கு குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சேமிக்கப்பட்ட வைட்டமின்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது.

ஜி.ஐ உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

கிளைசெமிக் குறியீடு இரத்த சர்க்கரையையும், ஆற்றல் குறிகாட்டிகளையும் பாதிக்கிறது. 70 க்கும் குறைவான ஜி.ஐ. கொண்ட உணவை உட்கொள்வது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.இந்த தயாரிப்புகள் உடலின் விரைவான செறிவூட்டலை வழங்குகின்றன, சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் வலிமையின் அதிகரிப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. அதே நேரத்தில், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு நடைமுறையில் மாறாது.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (70 க்கு மேல்) நீங்கள் உணவுகளை உட்கொண்டால், அதன் விளைவாக வரும் ஆற்றல் உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எரிசக்தி செலவுகள் குறுகிய காலத்தில் பின்பற்றப்படாவிட்டால், இது உணவை கொழுப்பு வைப்புகளாக பதப்படுத்த வழிவகுக்கும், இது அதிக எடையைத் தூண்டும்.

முரண்பாடு என்னவென்றால், அத்தகைய உணவு உடலை சரியாக நிறைவு செய்யாது, ஆனால் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் விஷயத்தில், உயர்ந்த குளுக்கோஸ் அளவை செயலாக்க கூடுதல் இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது.

உயர் ஜி.ஐ உணவுகள் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைப்பது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மெதுவான முறிவு, இதனால் உடலை சிறப்பாக நிறைவு செய்வதோடு, உடல் கொழுப்பைத் தூண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல ஜி.ஐ முக்கியமானது. ஒவ்வொரு நபருக்கும், இந்த அளவுரு கலோரி கட்டுப்பாட்டின் அடிப்படையில் முக்கியமானது, இது உடல் பருமனைத் தடுக்க உதவுகிறது.

அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் பக்வீட் சமைக்கும் முறையின் செல்வாக்கு

கடைகளில், முன்பு வறுத்திருந்த பக்வீட் கஞ்சியை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். தானியங்களை மேலும் செயலாக்குவது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்க வழிவகுக்கிறது. ஆனால் வேகவைத்த பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - 40 மட்டுமே, சமைப்பதற்கு முன்பு சாதாரண பக்வீட்டின் ஜி.ஐ 55 ஆகும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது பக்வீட் அதிக அளவு தண்ணீரை ஈர்க்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன என்பது அதன் வகையைப் பொறுத்தது அல்ல. எந்த தானியத்திற்கும், அது தரமாக இருக்கும். ஆனால் ஆரம்பத்தில், வாங்கும் போது, ​​பச்சை பக்வீட்டிற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது (முன்பு வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை). பச்சை பக்வீட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஆரம்பத்தில் 50 ஆகும். இதை இன்னும் குறைக்க, தானியங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச நன்மை தரும் பண்புகளை பராமரிக்கும் போது, ​​அதை நீராவி செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, பக்வீட் ஏற்கனவே பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதில் தேவையான அனைத்து கூறுகளும் கொதிக்கும் போது வெப்பநிலையின் ஆக்கிரமிப்பு விளைவுகளுக்கு தன்னைக் கடனாகக் கொடுக்கவில்லை என்பதன் காரணமாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெனு ரெசிபிகள் சரியான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமல்ல, குறைந்த கலோரி கொண்டவையும் அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும். காரணம், அதிக எடை உடலில், குறிப்பாக கால்களில் அதிக சுமையைத் தூண்டுகிறது (பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயின் புண்களால் குறைந்த முனைகள் பாதிக்கப்படுகின்றன). இதைத் தவிர்க்க, உடல் எடையை கவனமாக கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம், உடல் பருமனைத் தடுக்கிறது. இதற்காக, நீரிழிவு நோயாளிக்கு உணவு தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒப்பீட்டு அட்டவணை

எந்தவொரு கஞ்சியும் நன்மை பயக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை நீரிழிவு நோயாளியின் உணவின் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு அல்லது நடுத்தரத்துடன் தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

தானியங்களின் ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் இப்படி இருக்கும்:

• பக்வீட்: 50-60. பக்வீட்டில், அட்டவணையில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீடானது வேறுபடுவதற்கான காரணத்திற்காக இவ்வளவு பெரிய வரம்பைக் கொண்டுள்ளது, இது தானியங்களை தயாரிக்கும் முறை மற்றும் முதன்மை செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து,
• ஓட்: 45-60,
• முத்து பார்லி: 20-30,
• அரிசி: 55-70,
• கோதுமை தோப்புகள்: 60-65,
• பார்லி: 50-70,
• சோளம்: 70-75,
• ரவை: 80-85.

இதன் அடிப்படையில், நாம் முடிவு செய்யலாம்: பக்வீட் - கஞ்சி, நடக்கும் அட்டவணையில் மிகக் குறைவு அல்ல. பக்வீட் கிளைசெமிக் குறியீடு சராசரியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக அவசியமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓட் மற்றும் முத்து பார்லியும் மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் சோளம் மற்றும் ரவை கஞ்சியை மறுப்பது நல்லது. இந்த தானியங்களை எந்த வடிவத்திலும் உட்கொள்வது இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பைத் தூண்டும்.

கஞ்சியை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, குறைந்த குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்துடன் பழங்களை சேர்க்கலாம். பிஸ்தா, பாதாம், வேர்க்கடலை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, கருப்பட்டி, ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து சமையல் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெர்ரிகளில் சராசரி ஜி.ஐ இருந்தாலும், அவை முக்கியமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன; ஆகையால், நியாயமான அளவில் அவற்றின் நுகர்வு அனுமதிக்கப்படுகிறது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் திராட்சை, ஆப்பிள், வாழைப்பழங்கள் உள்ளன. சிக்கல்களைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக, இந்த தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.