நீரிழிவு நோய் மற்றும் அதைப் பற்றிய அனைத்தும்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகள் அவற்றின் சொந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஜி.ஐ. அளவு அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு வேகமாக உயரும். பலர் கேட்கிறார்கள், பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு எதுக்கு சமம், அது மாவு, கோதுமை, தயாரிக்கும் முறையின் தரத்தைப் பொறுத்தது? இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் வெளியீட்டு விகிதம் உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தால் மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தியை செயலாக்கும் முறையினாலும் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது.

பாஸ்தா வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

வெவ்வேறு பாஸ்தா

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு:

• துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து பாஸ்தா - ஜி.ஐ 40-50 அலகுகள்,
• பாஸ்தாவின் மென்மையான வகைகள் - ஜி.ஐ 60-70 அலகுகள்.

பாஸ்தா அதிக கலோரி தயாரிப்பு. 100 கிராம் பாஸ்தாவில் சராசரியாக சுமார் 336 கிலோகலோரி. இருப்பினும், அலமாரிகளில் நீங்கள் பல வகையான பாஸ்தா வகைகள், வடிவங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளையும் காணலாம். மாவு, அதன் குணங்களில் வேறுபட்டது, இது கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும் பண்புகளை தீவிரமாக மாற்றுகிறது.

கடின பாஸ்தா

உலகில் தானிய பயிர்களின் பயிர்களில், கோதுமை அரிசி மற்றும் சோளத்திற்கு அடுத்தபடியாக 3 வது இடத்தில் உள்ளது. கடினமான மாவுக்கும் மென்மையான மாவுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு புரத உள்ளடக்கத்தின் அளவு. துரம் கோதுமை மாவு ரொட்டியை சுடவும், மிக உயர்ந்த தரமான பாஸ்தாவை தயாரிக்கவும் சிறந்தது. சமைக்கும்போது, ​​கடின வகைகளின் பாஸ்தா சிறப்பாக வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த இனங்களில் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அளவு குறைவாக இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

சீஸ் உடன் ஒரு சுவையான பாஸ்தா இல்லாமல் பலர் தினசரி உணவை கற்பனை செய்வதில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகள், அல்லது உடல் எடையை குறைப்பது, அவற்றில் மாவுச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பாஸ்தாவை உட்கொள்வதை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும். சாப்பிடுவது அடிக்கடி இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாஸ்தா சாப்பிடுவது

உணவின் சரியான உருவாக்கம் மூலம், சமையல் நேரம் மற்றும் உணவை மெல்லும் முழுமையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பாஸ்தாவில் மூல காய்கறிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்தலாம். இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சும் விகிதத்தை கணிசமாக நீட்டிக்க உதவும். கூடுதல் தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது கலோரிகளை சற்று அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதை குறைக்கும்.

கூடையில் பாஸ்தா

மற்ற மாவு பொருட்களையும் அடிக்கடி சாப்பிடக்கூடாது. பல கம்பு ரொட்டிகளால் போற்றப்படுபவர் 59 அலகுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் உயர்ந்த நிலை, ஆனால் இன்னும், கம்பு மாவின் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டு, நீங்கள் அத்தகைய ரொட்டியை முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைப்பதற்கான கூடுதல் வழி, வெவ்வேறு வகைகளின் மாவுடன் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்வது, எடுத்துக்காட்டாக, ஓட் அல்லது ஆளி மாவு சேர்ப்பது. ஆளி மாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு - 43 அலகுகள், ஓட்ஸ் - 52 அலகுகள்.

சரியான ஊட்டச்சத்தை கண்காணித்து எடை இழக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றிய அறிவு தேவை. எரிசக்தி செலவுகள் இல்லாமல் அதிக கார்ப் உணவுகளை அதிகமாக துஷ்பிரயோகம் செய்வது எடை அதிகரிப்பு, வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முழு தானிய மாவுக்கும் நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், இது உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாகும். உணவில் பக்வீட் மாவு பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதே சிறந்த தீர்வு.

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துகின்றன. இந்த செயல்முறையின் விரிவான ஆய்வுகள் முதலில் கனேடிய பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்டன. இதன் விளைவாக, விஞ்ஞானிகள் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்ற கருத்தை முன்வைத்தனர், இது தயாரிப்பு சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு சர்க்கரை அதிகரிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. தற்போதுள்ள அட்டவணைகள் நிபுணர்களுக்கான கையேடாகவும், நீரிழிவு நோயாளியாகவும் நோக்குநிலை, பல்வேறு வகையான சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துக்காக செயல்படுகின்றன. துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்ற வகை மாவு பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டதா? இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைக் குறைக்க உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்களே தீர்மானிக்க முடியுமா?

ஜி.ஐ.யின் ஒப்பீட்டு தன்மை அதை தீர்மானிப்பதற்கான நடைமுறைக்குப் பிறகு தெளிவாகிறது. பொதுவாக ஈடுசெய்யப்பட்ட நோயின் கட்டத்தில் இருக்கும் நோயாளிகளுக்கு சோதனைகளை நடத்துவது நல்லது. நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவின் ஆரம்ப (ஆரம்ப) மதிப்பை சரிசெய்கிறது. ஒரு அடிப்படை வளைவு (எண் 1) முதற்கட்டமாக சரியான நேரத்தில் சர்க்கரை அளவை மாற்றுவதன் சார்பு வரைபடத்தில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

நோயாளி 50 கிராம் தூய குளுக்கோஸை சாப்பிடுகிறார் (தேன், பிரக்டோஸ் அல்லது பிற இனிப்புகள் இல்லை). வழக்கமான உணவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, 60-75 ஜி.ஐ. தேன் குறியீட்டு - 90 மற்றும் அதற்கு மேல். மேலும், இது ஒரு தெளிவான மதிப்பாக இருக்க முடியாது. தேனீ வளர்ப்பின் இயற்கையான தயாரிப்பு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் இயந்திர கலவையாகும், பிந்தையவரின் ஜி.ஐ சுமார் 20 ஆகும். பொதுவாக இரண்டு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேனில் சம விகிதத்தில் உள்ளன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

அடுத்த 3 மணி நேரத்தில், பொருளின் இரத்த சர்க்கரை சீரான இடைவெளியில் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு வரைபடம் கட்டப்பட்டுள்ளது, அதன்படி இரத்த குளுக்கோஸ் காட்டி முதலில் அதிகரிக்கிறது என்பது தெளிவாகிறது. பின்னர் வளைவு அதன் அதிகபட்சத்தை அடைந்து படிப்படியாக இறங்குகிறது.

மற்றொரு முறை, பரிசோதனையின் இரண்டாம் பகுதியை உடனடியாக மேற்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு ஆர்வத்தின் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கண்டிப்பாக 50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (வேகவைத்த பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதி, ரொட்டி, குக்கீகள்) கொண்ட சோதனை பொருளின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அளவிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வளைவு கட்டப்படுகிறது (எண் 2).

தயாரிப்புக்கு எதிரே உள்ள அட்டவணையில் உள்ள ஒவ்வொரு உருவமும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பல பாடங்களில் சோதனை ரீதியாக பெறப்பட்ட சராசரி மதிப்பு

பாஸ்தாவின் பலவகை: கடினமானது முதல் மென்மையானது

பாஸ்தா அதிக கலோரி தயாரிப்பு; 100 கிராம் 336 கிலோகலோரி கொண்டுள்ளது. சராசரியாக கோதுமை மாவிலிருந்து ஜி.ஐ. பாஸ்தா - 65, ஆரவாரமான - 59. வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை கொண்ட நோயாளிகளுக்கு, அவை உணவு அட்டவணையில் தினசரி உணவாக இருக்க முடியாது. அத்தகைய நோயாளிகள் வாரத்திற்கு 2-3 முறை கடினமான பாஸ்தாவை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோய்களின் இழப்பீடு மற்றும் உடல் நிலை ஆகியவற்றைக் கொண்ட இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகள், நடைமுறையில் தயாரிப்புகளின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டிற்கு கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல், பாஸ்தாவை அடிக்கடி சாப்பிட முடியும். உங்களுக்கு பிடித்த டிஷ் சரியாக சமைத்து சுவையாக இருந்தால் குறிப்பாக.

கடின வகைகள் கணிசமாக அதிகமானவற்றைக் கொண்டுள்ளன:

• புரதம் (லுகோசின், குளுட்டினின், கிளாடின்),
• இழை,
• சாம்பல் பொருள் (பாஸ்பரஸ்),
• மேக்ரோசெல்ஸ் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம்),
• என்சைம்கள்,
• பி வைட்டமின்கள் (பி₁, இல்₂), பிபி (நியாசின்).

பிந்தையது இல்லாததால், சோம்பல், விரைவான சோர்வு காணப்படுகிறது, உடலில் தொற்று நோய்களுக்கான எதிர்ப்பு குறைகிறது. நியாசின் பாஸ்தாவில் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆக்சிஜன், காற்று மற்றும் ஒளியின் செயலால் அழிக்கப்படுவதில்லை. சமையல் செயலாக்கம் வைட்டமின் பி.பியின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்புகளுக்கு வழிவகுக்காது. தண்ணீரில் கொதிக்கும்போது, ​​25% க்கும் குறைவானது அதைக் கடந்து செல்கிறது.

பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எது தீர்மானிக்கிறது?

மென்மையான கோதுமை பாஸ்தாவின் ஜி.ஐ 60-69, கடின வகைகள் - 40-49 வரம்பில் உள்ளது. மேலும், இது நேரடியாக உற்பத்தியின் சமையல் செயலாக்கம் மற்றும் வாய்வழி குழியில் உணவை மெல்லும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. நோயாளி நீண்ட நேரம் மெல்லும்போது, ​​உண்ணும் பொருளின் குறியீடே அதிகம்.

GI ஐ பாதிக்கும் காரணிகள்:

கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்தத்தில் உறிஞ்சுவது நீடிக்கலாம் (நேரம் நீட்டிக்க)

காய்கறிகள், இறைச்சி, காய்கறி எண்ணெய்கள் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ்) ஆகியவற்றுடன் பாஸ்தா உணவுகளின் நீரிழிவு மெனுவைப் பயன்படுத்துவது டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சற்று அதிகரிக்கும், ஆனால் இரத்த சர்க்கரையை கூர்மையாக தாவ அனுமதிக்காது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு, இதன் பயன்பாடு:

• சூடான சமையல் உணவுகள்,
• அவற்றில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு இருப்பது,
• சற்று நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

1 XE நூடுல்ஸ், கொம்புகள், நூடுல்ஸ் 1.5 டீஸ்பூன் சமம். எல். அல்லது 15 கிராம். இன்சுலினில் அமைந்துள்ள முதல் வகை உட்சுரப்பியல் நோயின் நீரிழிவு நோயாளிகள், கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு சர்க்கரை குறைக்கும் முகவரின் போதுமான அளவைக் கணக்கிட, ரொட்டி அலகு என்ற கருத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். வகை 2 நோயாளி இரத்த சர்க்கரை சரிசெய்யும் மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார். அறியப்பட்ட எடையின் உண்ணும் உற்பத்தியில் உள்ள கலோரிகளைப் பற்றிய தகவல்களை அவர் பயன்படுத்துகிறார். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து நோயாளிகளுக்கும், அவர்களின் உறவினர்களுக்கும், நோயின் சிக்கலான தன்மை இருந்தபோதிலும், நோயாளிகள் சுறுசுறுப்பாக வாழவும், சரியாக சாப்பிடவும் உதவும் நிபுணர்களுக்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அறிவு அவசியம்.

கருத்துக்கள்

தளத்திலிருந்து பொருட்களை நகலெடுப்பது எங்கள் தளத்திற்கான இணைப்புடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

எச்சரிக்கை! தளத்தின் அனைத்து தகவல்களும் தகவல்களுக்கு பிரபலமானது மற்றும் மருத்துவ பார்வையில் இருந்து முற்றிலும் துல்லியமாக இருப்பதைக் குறிக்கவில்லை. சிகிச்சையை ஒரு தகுதி வாய்ந்த மருத்துவர் மேற்கொள்ள வேண்டும். சுய மருந்து, உங்களை நீங்களே காயப்படுத்திக் கொள்ளலாம்!

கிளைசெமிக் குறியீட்டு அட்டவணை

GLYCEMIC INDEX - இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்த ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டின் திறனைக் காட்டுகிறது.

இது ஒரு QUANTITATIVE காட்டி, ஒரு வேகம் அல்ல! வேகம் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் (உச்சநிலை சர்க்கரை மற்றும் பக்வீட் இரண்டிற்கும் சுமார் 30 நிமிடங்களில் இருக்கும்), மேலும் குளுக்கோஸின் அளவு வித்தியாசமாக இருக்கும்.

எளிமையாகச் சொன்னால், வெவ்வேறு உணவுகள் சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதற்கான மாறுபட்ட திறனைக் கொண்டுள்ளன (ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் திறன்), எனவே அவை வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

• கார்போஹைட்ரேட் எளிமையானது, மேலும் இரத்த சர்க்கரை அளவை (அதிக ஜி.ஐ) உயர்த்துகிறது.
• கார்போஹைட்ரேட் மிகவும் சிக்கலானது, LOWERER இரத்த சர்க்கரை அளவை (குறைந்த ஜி.ஐ) உயர்த்துகிறது.

உடல் எடையைக் குறைப்பதே உங்கள் குறிக்கோள் என்றால், நீங்கள் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில்), ஆனால் அவற்றின் பயன்பாடு ஒரு உணவில் சாத்தியமாகும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு பீச் உணவைப் பயன்படுத்தினால்.

தேடுவதன் மூலம் (அட்டவணையின் மேல் வலதுபுறம்) அல்லது Ctrl + F விசைப்பலகை குறுக்குவழியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்களுக்கு விருப்பமான எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நீங்கள் காணலாம், நீங்கள் உலாவியில் தேடல் பட்டியைத் திறந்து நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்பை உள்ளிடலாம்.

என் பெயர் நிகிதா வோல்கோவ்!

எனது வலைப்பதிவில் உங்களைப் பார்த்ததில் மகிழ்ச்சி. உங்களை ஒரு அற்புதமான உடலை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது குறித்த பல பயனுள்ள மற்றும் சுவாரஸ்யமான தகவல்களை இங்கே காணலாம்.

இங்கே நான் ஒரு உடலை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், தனிப்பட்ட உற்பத்தித்திறனை மேம்படுத்துவது பற்றியும், அத்துடன் வாழ்க்கைக்கான உடற்திறனை அதிகரிக்க உதவும் எனது தனிப்பட்ட கருத்தாய்வுகளையும் வெளியிடுகிறேன்

எனது கட்டுரைகள் மற்றும் பொருட்களைப் படித்த பிறகு நீங்கள் ஈர்க்கப்படுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

எனது வலைப்பதிவில் நீங்கள் படித்த அனைத்து பொருட்களும் எனது தனிப்பட்ட அனுபவம் மற்றும் விஞ்ஞான இலக்கியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட தகவல்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை உட்பட நான் வரும் முடிவுகளின் விளைவாகும்.

அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை. ஆசிரியரின் அனுமதியின்றி பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் நிகிதா வோல்கோவின் வலைப்பதிவிற்கு நேரடி குறியீட்டு ஹைப்பர்லிங்க் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது

துரம் கோதுமை பாஸ்தா மற்றும் பிற வகை பாஸ்தா: கிளைசெமிக் குறியீட்டு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா இல்லையா என்பது பற்றிய விவாதம் மருத்துவ சமூகத்தில் இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது. இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது, அதாவது இது அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆனால் அதே நேரத்தில், பாஸ்தா சிலைகளில் நிறைய பயனுள்ள மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, எனவே நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் சாதாரண செரிமானத்திற்கு இது அவசியம்.

எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா? பிரச்சினையின் தெளிவின்மை இருந்தபோதிலும், நீரிழிவு உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். துரம் கோதுமை பொருட்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

அவை உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

பாஸ்தாவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயில் எந்த வகைகளை உட்கொள்ளலாம் என்ற கேள்வி எழுகிறது. தயாரிப்பு நன்றாக மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டால், அதாவது, அவர்களால் முடியும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயால், அவை சரியாக சமைக்கப்பட்டால் கூட அவை பயனுள்ளதாக கருதப்படலாம். அதே நேரத்தில், ரொட்டி அலகுகள் மூலம் பகுதியைக் கணக்கிடுவது முக்கியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த தீர்வு துரம் கோதுமை தயாரிப்புகள், ஏனெனில் அவை மிகவும் பணக்கார தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை (இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி) மற்றும் அமினோ அமிலம் டிரிப்டோபனைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மனச்சோர்வு நிலைகளைக் குறைத்து தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

பயனுள்ள பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே இருக்க முடியும்

பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதியாக நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது. இது டிஸ்பயோசிஸை நீக்குகிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது. ஃபைபருக்கு நன்றி முழுமையின் உணர்வு வருகிறது. கூடுதலாக, கடினமான தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை அவற்றின் மதிப்புகளை கூர்மையாக மாற்ற அனுமதிக்காது.

பாஸ்தா பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 15 கிராம் 1 ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது,
• 5 டீஸ்பூன் தயாரிப்பு 100 கிலோகலோரிக்கு ஒத்திருக்கிறது,
• உடலில் குளுக்கோஸின் ஆரம்ப பண்புகளை 1.8 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோயால் பாஸ்தா சாத்தியமா?

இது மிகவும் பொதுவானதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், எல்லா விதிகளின்படி சமைக்கப்படும் பாஸ்தா ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது துரம் கோதுமை மாவைப் பற்றியது. நீரிழிவு என்பது இன்சுலின் சார்ந்த (வகை 1) மற்றும் இன்சுலின் அல்லாத சார்புடையது (வகை 2) என்பது அறியப்படுகிறது.

முதல் வகை பாஸ்தாவின் பயன்பாட்டை மட்டுப்படுத்தாது, அதே நேரத்தில் சரியான நேரத்தில் இன்சுலின் உட்கொள்ளல் காணப்பட்டால்.

எனவே, பெறப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஈடுசெய்ய சரியான அளவை மருத்துவர் மட்டுமே தீர்மானிப்பார். ஆனால் வகை 2 பாஸ்தா நோயுடன் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், உற்பத்தியில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு நோயில், பாஸ்தாவின் சரியான பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பேஸ்ட் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு பேஸ்ட் பயன்படுத்துவது பின்வரும் விதிகளுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்:

• வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும்,
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை மிகவும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நோய்களுடன், பாஸ்தாவின் அளவை மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். எதிர்மறையான விளைவுகள் காணப்பட்டால், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது (காய்கறிகளால் மாற்றப்படுகிறது).

எப்படி தேர்வு செய்வது?

துரம் கோதுமை வளரும் பகுதிகள் நம் நாட்டில் குறைவாகவே உள்ளன. இந்த பயிர் சில காலநிலை நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே நல்ல அறுவடை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் செயலாக்கம் அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நிதி ரீதியாக விலை உயர்ந்தது.

எனவே, உயர்தர பாஸ்தா வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் விலை அதிகமாக இருந்தாலும், துரம் கோதுமை பாஸ்தா கிளைசெமிக் குறியீடானது குறைவாகவும், அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

பல ஐரோப்பிய நாடுகள் மென்மையான கோதுமை பொருட்களின் உற்பத்தியை தடை செய்துள்ளன, ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியும்?

பாஸ்தா தயாரிப்பில் எந்த தானியம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை அறிய, அதன் குறியாக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் (பாக்கெட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது):

பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

சர்க்கரை நோய்க்கு பயனுள்ள உண்மையான பாஸ்தா இந்த தகவலைக் கொண்டிருக்கும்:

• வகை "ஏ",
• "1 ஆம் வகுப்பு"
• துரம் (இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாஸ்தா),
• "துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது"
• பேக்கேஜிங் ஓரளவு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு தெரியும் மற்றும் குறைந்த எடையுடன் கூட போதுமானதாக இருக்கும்.

தயாரிப்பில் வண்ணமயமாக்கல் அல்லது நறுமண சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வேறு எந்த தகவலும் (எடுத்துக்காட்டாக, வகை B அல்லது C) அத்தகைய தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றதல்ல என்று பொருள்.

மென்மையான கோதுமை தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கடின வகைகளில் அதிக பசையம் மற்றும் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது. துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. எனவே, ஃபன்சோஸ் (கண்ணாடி நூடுல்ஸ்) இன் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 அலகுகள், சாதாரண (மென்மையான) கோதுமை ஜி.ஐ.யின் பாஸ்தா 60-69, மற்றும் கடினமான வகைகளில் இருந்து - 40-49. தரமான அரிசி நூடுல்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 அலகுகளுக்கு சமம்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

மிக முக்கியமான புள்ளி, உயர்தர பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதுடன், அவற்றின் சரியான (அதிகபட்ச பயனுள்ள) தயாரிப்பு ஆகும். "பாஸ்தா கடற்படை" பற்றி நீங்கள் மறந்துவிட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சாஸ் மற்றும் கிரேவி ஆகியவற்றை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இது மிகவும் ஆபத்தான கலவையாகும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸின் செயலில் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்களுடன் மட்டுமே பாஸ்தா சாப்பிட வேண்டும்.சில நேரங்களில் நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) அல்லது காய்கறி, இனிக்காத சாஸ் சேர்க்கலாம்.

பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது - அவை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இங்கே அதன் சொந்த "நுணுக்கங்கள்" உள்ளன:

• உப்பு நீர் வேண்டாம்
• தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம்,
• சமைக்க வேண்டாம்.

இந்த விதிகளைப் பின்பற்றினால் மட்டுமே, டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் தயாரிப்பில் (ஃபைபரில்) அடங்கியுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான தொகுப்பை தங்களுக்கு வழங்குவார்கள். பாஸ்தாவை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டிய தருணத்தை தவறவிடாமல் இருக்க எல்லா நேரத்திலும் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

சரியான சமையல் மூலம், பேஸ்ட் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை சாப்பிடுவது முக்கியம், “நேற்றைய” சேவையை மறுப்பது நல்லது. சிறந்த சமைத்த பாஸ்தா காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் மீன் மற்றும் இறைச்சி வடிவில் சேர்க்கைகளை மறுக்கிறது. விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது. அத்தகைய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு இடையேயான சிறந்த இடைவெளி 2 நாட்கள் ஆகும்.

பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தும் நாளின் நேரமும் மிக முக்கியமான விடயமாகும்.

மாலையில் பாஸ்தா சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் படுக்கைக்கு முன் பெறப்பட்ட கலோரிகளை உடல் "எரிக்காது".

எனவே, சிறந்த நேரம் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு. கடின வகைகளிலிருந்து தயாரிப்புகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மாவை இயந்திரமயமாக்குவதன் மூலம் (பிளாஸ்டிக்மயமாக்கல்).

இந்த சிகிச்சையின் விளைவாக, இது ஒரு பாதுகாப்பு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஸ்டார்ச் ஜெலட்டின் ஆக மாறுவதைத் தடுக்கிறது. ஆரவாரத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு (நன்கு சமைத்த) 55 அலகுகள். நீங்கள் பேஸ்டை 5-6 நிமிடங்கள் சமைத்தால், இது ஜி.ஐ.யை 45 ஆகக் குறைக்கும். நீண்ட சமையல் (13-15 நிமிடங்கள்) குறியீட்டை 55 ஆக உயர்த்துகிறது (ஆரம்ப மதிப்பு 50 உடன்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தடித்த சுவர் கொண்ட உணவுகள் பாஸ்தா தயாரிக்க சிறந்தது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​பாஸ்தா சேர்க்கவும்.

எல்லா நேரத்திலும் அவற்றைக் கிளறி முயற்சி செய்வது முக்கியம். பாஸ்தா சமைக்கப்படும் போது, ​​தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை துவைக்க தேவையில்லை, எனவே அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படும்.

எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும்?

இந்த விதிமுறையை மீறுவது தயாரிப்பு ஆபத்தானது, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது.

மூன்று முழு தேக்கரண்டி பாஸ்தா, கொழுப்பு மற்றும் சாஸ்கள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, இது 2 XE க்கு ஒத்திருக்கிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயில் இந்த வரம்பை மீறுவது சாத்தியமில்லை.

இரண்டாவதாக, கிளைசெமிக் குறியீடு. சாதாரண பாஸ்தாவில், அதன் மதிப்பு 70 ஐ அடைகிறது. இது மிக உயர்ந்த எண்ணிக்கை. எனவே, ஒரு சர்க்கரை நோயால், அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. விதிவிலக்கு துரம் கோதுமை பாஸ்தா, இது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் பாஸ்தா - கலவை மிகவும் ஆபத்தானது, குறிப்பாக நோயாளி சாப்பிட்டால் அதிக எடை இருந்தால். அவற்றின் உட்கொள்ளல் வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன், அத்தகைய கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை.

நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் ஏன் பாஸ்தாவை மறுக்கக்கூடாது:

நீரிழிவு அட்டவணைக்கு கடினமான பாஸ்தா சிறந்தது.

இது நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு, நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும். பாஸ்தா ஒழுங்காக சமைக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே (தீங்கு விளைவிக்கும்).

நீரிழிவு நோய்க்கான கிளாசிக்கல் மாவிலிருந்து பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது கொழுப்பு வைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடல் கொழுப்பு செல்கள் உடைவதை முழுமையாக சமாளிக்க முடியாது. டைப் 1 நீரிழிவு நோயுள்ள கடின வகைகளின் தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட பாதுகாப்பானவை, அவை திருப்திகரமாக இருக்கின்றன, மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பை அனுமதிக்காது.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். அவற்றின் பயன்பாடு தொடர்பான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

நீங்கள் பாஸ்தாவை விரும்பினால், அத்தகைய "சிறிய" இன்பத்தை நீங்களே மறுக்க வேண்டாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயால், பாஸ்தா சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். அவற்றின் அளவை மருத்துவருடன் ஒருங்கிணைத்து, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை முறையாக தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகளை பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம்.

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு

நீரிழிவு நோய்க்கான நிறுவனத்தின் இயக்குனர்: “மீட்டர் மற்றும் சோதனை கீற்றுகளை நிராகரிக்கவும். மெட்ஃபோர்மின், டயாபெட்டன், சியோஃபோர், குளுக்கோபேஜ் மற்றும் ஜானுவியஸ் இல்லை! இதை அவரிடம் நடத்துங்கள். "

இப்போது, ​​பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முழு தானிய பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக சமைக்க எடை இழக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த பாஸ்தாக்கள் வழக்கத்தை விட எப்படி சிறந்தவை, அவை என்ன சுவைக்கின்றன, அவற்றின் உதவியுடன் உடல் எடையை குறைக்க முடியுமா? இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பொதுவான கட்டுக்கதைகளைப் புரிந்துகொண்டு அகற்றுவோம்.

என்ன வழக்கமான பாஸ்தா தயாரிக்கப்படுகிறது

பழக்கமான மஞ்சள் நிற பாஸ்தா கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. விவசாயம் பல வகையான கோதுமைகளை பயிரிடுகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் குணாதிசயங்களின்படி கடினமான அல்லது மென்மையானவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

மாவு பெற, தானியங்கள் முதலில் நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் தொழிற்சாலையில் ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன. பெறப்பட்ட மாவு வகை - மிக உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாவது, கலங்களின் அளவைப் பொறுத்தது. கோதுமைக்கும் மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை குழப்பக்கூடாது. துரம் கோதுமையிலிருந்து (“துரம்”) மாவைப் பெறலாம், ஆனால் இரண்டாம் வகுப்பில் இருக்க வேண்டும் - அதாவது, அசுத்தங்களுடன், ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது.

உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் பிரீமியம் கோதுமை மாவில் இருந்து பாஸ்தாவின் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்குகிறார்கள். இருப்பினும், எங்கள் சில நிறுவனங்கள், மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இத்தாலியர்களும் (அங்குள்ள சட்டத்திற்கு தேவைப்படுவதால்) திட கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஒரு சமையல் பார்வையில், கடினமான வகைகளிலிருந்து பாஸ்தா சிறந்தது, ஏனெனில் இது சமையலின் போது நடைமுறையில் கொதிக்காது, மற்றும் வாயில் ஒரு கடினமான பொருளின் இனிமையான உணர்வை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா அதன் உணவுப் பண்புகளில் மென்மையான பாஸ்தாவிலிருந்து குறிப்பாக வேறுபட்டதல்ல, அவை ஒரே மாதிரியான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு 150 கிலோகலோரி.

உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் குறைவான உணவு கிளைசெமிக் குறியீடாக சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், ஆனால் இந்த காட்டி மட்டும் அதிகம் அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இன்சுலின் குறியீட்டு மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் இது எல்லா பாஸ்தாக்களுக்கும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது மற்றும் சுமார் 40 க்கு சமம், இது உண்மையில் மிகவும் நல்லது, மற்றும் உணவின் போது பாஸ்தாவை அனுமதிக்க முடியும் என்பதாகும் (நிச்சயமாக, அவை கிரீமி க்ரீம் சீஸ் சாஸுடன் சுவைக்கப்படாவிட்டால் ).

முழு தானிய பாஸ்தா என்ன செய்கிறது

சமீபத்தில், தானியங்கள் பற்றிய பழைய கட்டுக்கதைகளை வாங்குவதை மக்கள் நிறுத்திவிட்டனர், எனவே உற்பத்தியாளர்கள் புதிய ஒன்றைக் கொண்டு வந்துள்ளனர் - முழு தானிய பொருட்களின் விதிவிலக்கான பயனைப் பற்றி.

"பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள்" மேற்கொண்ட மற்றொரு ஆய்வின் முடிவுகள் இதன் அடிப்படையாகும், இது முழு தானிய உணவுகளை தவறாமல் சாப்பிடுவோருக்கு இதயம் மற்றும் புற்றுநோய் நோய்கள் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவு என்பதைக் காட்டியது. மார்க்கெட்டிங் மற்றும் வோய்லா - பிரீமியம் கண்ணாடி கோதுமை மாவின் விலைக்கு அரைக்கும் தொழிலில் இருந்து கழிவுகளை வாங்கவும்.

முழு தானிய பாஸ்தா உற்பத்திக்கு மாவு பெற, முழு தானியங்கள் நசுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சல்லடை இல்லை. ஒருபுறம், இது அற்புதம் - கருவின் பகுதிகள், பி வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், இரும்பு, மெக்னீசியம் போன்றவற்றைக் கொண்ட மிகவும் பயனுள்ள குண்டுகள் மாவில் விழுகின்றன.

முழு தானியங்கள் மற்றும் வழக்கமான கலோரி உள்ளடக்கத்தின் ஒப்பீடு

வித்தியாசம், நீங்கள் பார்ப்பது போல், மிகப் பெரியதல்ல. குறிப்பாக, நார்ச்சத்துக்கான குறைந்தபட்ச உணவு தேவை 25 கிராம் என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அதை வழங்குவதற்காக, நீங்கள் குறைந்தது 1 கிலோ முழு தானிய பாஸ்தாவை சாப்பிட வேண்டும், இது 1250 கிலோகலோரி ஆகும்.

முழு தானியங்களிலிருந்து பாஸ்தாவில் உள்ள குழு B வைட்டமின்கள் 2-5 மடங்கு அதிகம், ஆனால் அவற்றில் ஒன்று கூட தினசரி தேவையின் 10% ஐ உள்ளடக்குவதில்லை, அதாவது இந்த வைட்டமின் பி மூலத்தை நாம் தீவிரமாக எண்ண வேண்டியதில்லை.

முழு தானிய பாஸ்தாவில் மெக்னீசியம் - சாதாரணமானவற்றில் 30 மி.கி மற்றும் 18 மி.கி (தினசரி தேவையில் 0.5-1% மட்டுமே), இரும்பு - 0.5 மி.கி.க்கு எதிராக 1 மி.கி (தினசரி தேவையில் 2.5-5% மட்டுமே). வைட்டமின் ஈ 0.3 மி.கி மற்றும் 0.06 மி.கி ஆகும், மேலும் வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவை குறைந்தது 10 மி.கி ஆகும்.

கிளைசெமிக் குறியீடும் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை - முழு தானியங்களுக்கு 32 மற்றும் சாதாரண தானியங்களுக்கு 40. இதன் பொருள் இரண்டு வகையான பாஸ்தா இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையை ஏற்படுத்தாது.

எனவே, முழு தானியங்கள் மற்றும் வழக்கமான பாஸ்தாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உள்ள வேறுபாடு அற்பமானது, மேலும் எடை இழப்புக்கான முழு தானிய பாஸ்தா மிகவும் விரும்பத்தக்கது என்று சொல்ல அனுமதிக்காது.

சுவைகளைப் பொறுத்தவரை, முழு உணர்வையும் இணையத்தில் “நான் முழு குடும்பத்தையும் விரும்பினேன்” என்பதிலிருந்து “என்ன குப்பை, நான் இனி அதைத் தொட மாட்டேன்” வரை வழங்கப்படுகிறது. முழு தானிய பாஸ்தா சாதாரணமானவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது, மேலும் வாசகர் அவற்றை விரும்புகிறாரா என்பதை தீர்மானிப்பதே நல்லது.

இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், வழக்கமான பாஸ்தாவிலும் முழு தானியங்களிலும் எடை இழக்க முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். வழக்கமான பாஸ்தாவை சாப்பிடுவதற்கும் ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கும் உதவும் சில உலகளாவிய உதவிக்குறிப்புகளை நினைவில் கொள்க.

முதலாவதாக, பாஸ்தா எப்போதுமே சற்று சமைக்கப்பட வேண்டும் ("அல் டென்ட்" சமைக்கும் போது, ​​கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகள் குறைவாக மாறும்). இரண்டாவதாக, அவற்றை காலையில் மட்டுமே சாப்பிடுங்கள், ஆனால் மாலையில் எந்த விஷயத்திலும். மூன்றாவதாக, நீங்கள் பாஸ்தாவை லைட் சாஸுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கொழுப்பு சாஸ்கள் இல்லை, இத்தாலிய உணவகங்களில் வழக்கமாக உள்ளது. நீங்கள் காய்கறிகளுடன், காளான்களுடன் பாஸ்தாவை சாப்பிடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வடிவத்தில்.

மேலும், முடிந்தால், தடிமனான பாஸ்தா மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவுக்கு பதிலாக, தொழிற்சாலை மெல்லிய நூடுல்ஸ் மற்றும் மெல்லிய ஆரவாரமானவற்றைப் பயன்படுத்தவும் - பேஸ்டுரைஸ் செய்ய, அதாவது தொழில்துறை அழுத்தும் தயாரிப்புகளுக்கு, கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகள் குறைவாக உள்ளது.

உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்

கோதுமை சிரப், அரிசி சிரப்

பிரஞ்சு பொரியல்

பசையம் இல்லாத வெள்ளை ரொட்டி

உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக (உடனடி)

செலரி ரூட் (சமைத்த) *

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு

டர்னிப், டர்னிப் (சமைத்த) *

ஹாம்பர்கர் பன்ஸ்

வெள்ளை காலை உணவு ரொட்டி

உடனடி அரிசி

காற்று அரிசி (பாப்கார்னின் அனலாக்), அரிசி பிஸ்கட்

மரவள்ளிக்கிழங்கு (கசவா சாகோ, தானிய வகை)

நெளி இனிமையானது (வாஃபிள் வகை)

லாசக்னா (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)

பாலுடன் அரிசி (சர்க்கரையுடன்)

அமராந்த் காற்று (பாப்கார்னின் அனலாக்)

வாழைப்பழ விமான மரங்கள் (சமைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன)

பாகுட், வெள்ளை ரொட்டி

பிஸ்காட்டி (உலர் குக்கீகள்)

சோள கஞ்சி (மாமலிகா)

சர்க்கரையுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களின் கலவை

கோலா, சோடா, சோடா

தினை, தினை, சோளம்

மாட்ஸோ (வெள்ளை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது)

நூடுல்ஸ் (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)

பொலெண்டா, சோளம் கட்டம்

ரவியோலி (மென்மையான கோதுமையிலிருந்து)

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, தோல் இல்லாமல்

அரிசி வெள்ளை தரநிலை

காலை உணவு தானிய கலவை (கெல்லாக்)

ருதபாகா, தீவன பீட்

வெள்ளை சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்)

டகோஸ் (சோள டார்ட்டிலாஸ்)

நிலையான ஜாம், சர்க்கரையுடன்

உச்சரிக்கப்பட்டது (சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து)

சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லி (சர்க்கரையுடன்)

கரும்பு சாறு (உலர்ந்த)

சர்க்கரையுடன் மர்மலேட்

மியூஸ்லி (சர்க்கரை, தேன் உடன் ...)

செவ்வாய் கிரகங்கள், ஸ்னீக்கர்கள், கொட்டைகள் ...

வேகவைத்த ரொட்டி (ஈஸ்ட் புளித்த)

கம்பு ரொட்டி (30% கம்பு மாவு)

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த)

முழு ரொட்டி

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த)

சோர்பெட் (சர்க்கரையுடன்)

பாதாமி (பதிவு செய்யப்பட்ட, சிரப்பில்)

இனிப்பு வாழைப்பழம் (பழுத்த)

முழு மாவு

கிரீமி ஐஸ்கிரீம் (சர்க்கரையுடன்)

மயோனைசே (தொழில்துறை, சர்க்கரையுடன்)

லாசக்னா (துரம் கோதுமையிலிருந்து)

பால் சாக்லேட் உலர் பானங்கள் (ஓவொமால்டின், நெஸ்குவிக்)

சர்க்கரையுடன் சாக்லேட் தூள்

ஓட்ஸ் கஞ்சி

காமர்கு அரிசி (முழு தானியமும், பிரெஞ்சு பிராந்தியமான காமர்குவிலிருந்து)

ரவியோலி (கடின கோதுமை)

ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (மாவு, வெண்ணெய், சர்க்கரை)

துரம் கோதுமை தோப்புகள்

மா சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)

புல்கூர் (தானிய சமைத்த)

திராட்சை சாறு (சர்க்கரை இலவசம்)

கடுகு (சர்க்கரையுடன்)

பப்பாளி (புதிய பழம்)

சிரப்பில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீச்

ஆரவாரமான (நன்கு சமைத்த)

டாக்லியாடெல்லே (நன்கு சமைக்கப்பட்ட)

குறிப்பு. பச்சை நிறம் 5% க்கும் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது, அவற்றின் கிளைசெமிக் சுமை சிறியது மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளை ஆபத்து இல்லாமல் மிதமாக உட்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்

அனைத்து கிளை செதில்களும்

ஆற்றல் தானிய பட்டை (சர்க்கரை இல்லாதது)

பிஸ்கட் (முழு தானிய மாவு, சர்க்கரை இல்லாதது)

சயோட், கிறிஸ்டோபினா, மெக்சிகன் வெள்ளரி (அதிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு)

ஆப்பிள் சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)

குருதிநெல்லி, லிங்கன்பெர்ரி சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)

அன்னாசி பழச்சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)

லிச்சி (புதிய பழம்)

மெக்கரோனி (துரம் கோதுமையிலிருந்து)

மா (புதிய பழம்)

மியூஸ்லி (சர்க்கரை இல்லாதது)

குயினோவா ரொட்டி (சுமார் 65% குயினோவா)

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

முழு பாஸ்தா

நீண்ட தானிய பாஸ்மதி அரிசி

சூரிமி (நண்டு குச்சிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பேஸ்ட்)

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, மண் பேரிக்காய்

வாசா கம்பு நுரையீரலின் ரொட்டிகள்

அன்னாசிப்பழம் (புதிய பழம்)

வாழை சைக்காமோர் (மூல)

முழு தானிய கோதுமை மாவு

திராட்சை சாறு ஜாம்

முழு தானிய புல்கர் (தானியங்கள் மற்றும் ஆயத்த)

முழு தானிய தானியங்கள் (சர்க்கரை இலவசம்)

முழு தானிய எழுத்துப்பிழை மாவு

ஃபாரோ கோதுமை மாவு (முழு தானிய)

திராட்சைப்பழம் சாறு (சர்க்கரை இல்லாதது)

கமுத் கோதுமை மாவு (முழு தானிய)

ஆரஞ்சு சாறு (சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் புதிதாக அழுத்தும்)

பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட)

சர்க்கரை இல்லாத முழு தானிய வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி

முழு கோதுமை தானியங்கள்

அவிழாத பாஸ்மதி அரிசி

திராட்சை (புதிய பழம்)

கம்பு (முழு தானிய, மாவு அல்லது ரொட்டி)

தக்காளி சாஸ் (சர்க்கரையுடன்)

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (சர்க்கரை இலவசம்)

ஃபலாஃபெல் (பீன்ஸ் இருந்து)

ஃபாரோ (ஒரு வகை கோதுமை)

ஓட்ஸ் (சமைக்கப்படவில்லை)

சிவப்பு பீன்ஸ் (பதிவு செய்யப்பட்ட)

சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லி (சர்க்கரை இல்லாதது)

முழுமையான கமுட் கோதுமை

கேரட் ஜூஸ் (சர்க்கரை இலவசம்)

மாட்ஸோ (முழு தானிய மாவுகளிலிருந்து)

100% முழு தானிய ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ரொட்டி

பெபினோ, முலாம்பழம் பேரிக்காய்

அல் டென்ட் முழுக்க முழுக்க பாஸ்தா

ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் (சர்க்கரை இல்லாமல் முழு தானிய மாவில் இருந்து)

தீனா எள் பேஸ்ட்

சோர்பெட் (சர்க்கரை இல்லாதது)

பக்வீட் (முழு தானியங்கள், மாவு அல்லது அதிலிருந்து ரொட்டி)

ஆரவாரமான அல் டென்ட் (சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்கள்)

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்

மோன்டினாக் சர்க்கரை இலவச சாக்லேட் பார்)

மென்மையான பீச், நெக்டரைன் (புதிய பழம்)

கசுலே (பிரஞ்சு டிஷ்)

செலரி ரூட் (மூல)

சீமைமாதுளம்பழம் (புதிய பழம்)

ஐஸ்கிரீம் (பிரக்டோஸ்)

ஃபலாஃபெல் (சுண்டல்)

அத்தி, ஓபன்ஷியா பழம் (புதிய பழம்)

மாதுளை (புதிய பழம்)

வெள்ளை பீன்ஸ், கன்னெல்லினி

ஆரஞ்சு (புதிய பழம்)

முளைத்த ரொட்டி

பீச் (புதிய பழம்)

பச்சை பட்டாணி (புதியது)

ஆப்பிள் (புதிய பழம்)

ஆப்பிள் (சுண்டவைத்த குண்டு)

பிளம் (புதிய பழம்)

சர்க்கரை இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாதாம் பேஸ்ட்

சர்க்கரை இல்லாத தக்காளி சாஸ்

கிறிஸ்பிரெட் வாசா (24% ஃபைபர்)

துரம் கோதுமை வெர்மிசெல்லி

சோயா தயிர் (சுவை)

பாதாமி (புதிய பழம்)

முழு தானிய ரொட்டி மோன்டினாக்

பச்சை பீன்ஸ்

ஓட் பால் (மூல)

பால் ** (ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்)

மர்மலேட் (சர்க்கரை இல்லாதது)

பேரிக்காய் (புதிய பழம்)

திராட்சைப்பழம் (புதிய பழம்)

கோசெலெக், ஓட் ரூட்

கருப்பு சாக்லேட் (> 70% கோகோ)

முங்கோ பீன்ஸ் (சோயா)

நிலக்கடலை (சர்க்கரை இலவசம்)

பாதாம் பேஸ்ட் (சர்க்கரை இல்லாதது)

ஹேசல்நட் ஒரு பேஸ்ட்டில் நறுக்கப்பட்ட (ஹேசல்நட்)

கோகோ பவுடர் (சர்க்கரை இலவசம்)

கருப்பு சாக்லேட் (> 85% கோகோ)

பனை கூழ்

மாண்டிக்னாக் சர்க்கரை இலவச கட்டமைப்பு

ஹேசல்நட் மாவு

சோயா பொருட்கள் (சோயா இறைச்சி போன்றவை)

சோயா சாஸ் (சர்க்கரை இலவசம்)

சோயா தயிர் (இயற்கை)

சார்ட், பீட்ரூட்

தானிய முளைகள் (சோயா, கோதுமை)

கெர்கின்ஸ், சர்க்கரை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

கரோப் பவுடர்

பச்சை சாலட் (வெவ்வேறு வகைகள்)

கிளை (கோதுமை, ஓட் போன்றவை)

டெம்பே (புளித்த சோயா தயாரிப்பு)

நண்டுகள், நண்டுகள், இரால்

குறிப்பு. பால் பொருட்கள் சிவப்பு நிறத்தில் குறிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை அதிக இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கிளைசெமிக் குறியீடுகள் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை (அட்டவணைகள்) / ஃபோரமமொண்டி - forumonti.com

மெக்டொனால்ட் பி. அரோ ஈ. மரபணு உணவு. எடை பிரச்சினைகள், அதிக கொழுப்பு, இருதய நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் ஆகியவற்றை தீர்க்கும். - எஸ்.பி.பி., 2011.

இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கான மறுவாழ்வு / எட். உள்ள மாக்கரோவா. எம்., 2010.

பாஸ்தா தேர்வு குறித்து

மாண்டிக்னக்கில் சாப்பிடத் தொடங்கி, தயாரிப்புகளின் தேர்வை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கும் பழக்கத்தை வளர்ப்பது மிகவும் முக்கியம், பொருளில் எந்த ரொட்டியைத் தேர்வு செய்வது என்று நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டேன். உங்கள் உணவு பழக்கத்தை மாற்ற முடிவு செய்தால் என்ன பாஸ்தாவை தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி இன்று கொஞ்சம்.

துரம் கோதுமை பாஸ்தா

புரதம்-கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு, துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா, எடுத்துக்காட்டாக, துரம், பொருத்தமானது.துரம் கோதுமை பாஸ்தாவில் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 உள்ளது.

அத்தகைய ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது: துரம் கோதுமையிலிருந்து வரும் ஆரவாரத்தை அல் டென்டே (அண்டர்கூக்) சமைத்தால், அவற்றின் ஜி.ஐ 50 அல்ல, 40 ஆக இருக்கும்.

அத்தகைய பாஸ்தாவிற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு மக்ஃபா, ஷெபெக்கின்ஸ்கி, நோபல், எக்ஸ்ட்ரா-எம். இந்த பாஸ்தாக்களின் கலவை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு.

மக்ஃபிடமிருந்து இதுபோன்ற “ஸ்டானிட்சா” க்காக இங்கே பாருங்கள். அவை துரம் மாவு 2 தரங்களாக உள்ளன.

டூரம் கோதுமையின் இரண்டாம் தரத்தின் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குறைந்த கலோரி ஆரவாரமான “ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மை” இன்னும் உள்ளன. ஓம்ஸ்க் பாஸ்தா தொழிற்சாலை அவற்றை தயாரிக்கிறது

செல்லாபின்ஸ்க் நிறுவனமான சோயுஸ்பிஷ்பெபிரோம் துரம் கோதுமை பிராண்டுகளான ஜார் மற்றும் சோயுஸ்பிஷ்பெப்ரோமிலிருந்து பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்கிறது

சோயுஸ்பிஷ்ப்ரோம் பிராண்ட் சற்று மலிவானது, ஏனெனில் அவற்றில் 2 தரங்களின் துரம் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது.

முழு பாஸ்தா

சரி, இது முழு தானிய மாவுகளிலிருந்து பாஸ்தா என்றால், அது இன்னும் சிறந்தது, இருப்பினும், அவை துரம் கோதுமையை விட விலை அதிகம்.

முழு தானிய மாவுகளிலிருந்து பாஸ்தா 40 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மாஸ்கோவின் மாகரோன்-சர்வீஸ் எல்.எல்.சி தயாரிக்கும் அத்தகைய பாஸ்தா தானியங்கள் உள்ளன. Seryogina.ru உடன் இந்த தானிய பாஸ்தாக்களின் புகைப்படம் கீழே உள்ளது

அத்தகைய பாஸ்தாவின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு இங்கே உள்ளது. முழு தானிய பாஸ்தா வோல்கார்ன் நுடெல்ன், நான் அவற்றை “கிராஸ்ரோட்ஸ்” நெட்வொர்க்கில் பார்த்தேன்.

மெட் பென்னே கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முழு கோதுமை பாஸ்தாவையும் மாற்றவும்.

முழு தானிய கோதுமை மாவு லுபெல்லா பாஸ்தா.

சாதாரண மலிவான பாஸ்தா பேக்கிங் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமான முறையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அவற்றில் 55 ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் அவை அல் டைன்ட் வேகவைக்கப்பட்டால், ஜி.ஐ 50 ஆக இருக்கும். நீங்களும் குளிர்ந்தால், குறைவாக இருக்கும். எனவே சாதாரண பாஸ்தாவை அடியில் சமைக்கலாம் (முன்னுரிமை குளிர்), ஆனால் இதுபோன்ற பாஸ்தாவை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் துரம் கோதுமை அல்லது முழு தானியங்களிலிருந்து தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

1 வது கட்டத்தில், காய்கறிகளுடன் புரோட்டீன்-கார்போஹைட்ரேட் உணவின் போது பாஸ்தா ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது அல்லது வேகவைத்த (சுண்டவைத்த) மீன், இறால், ஸ்க்விட், எந்த கொழுப்பையும் சேர்க்க முடியாது என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். 1 வது சேவைக்கு 160 கிராம் உலர்ந்த பாஸ்தா போதுமானது.

முழு தானிய பாஸ்தா அல் டைன்ட் மற்றும் சோயா வெர்மிகெல்லி ஆகியவை முறையே 35 மற்றும் 30 கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், அவை புரத-கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரத-லிப்பிட் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தொடர்புடைய பதிவுகள்:

நீங்கள் தளத்தை விரும்பினீர்களா?

மின்னஞ்சல் வழியாக “மோன்டிக்னாக் நியூட்ரிஷன்” குறித்த புதுப்பிப்புகளைப் பெறலாம் அல்லது ஆர்எஸ்எஸ் குழுசேரலாம்

நல்ல நாள் நேரம்! நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள், மீண்டும், உங்களிடமிருந்து புதிதாக ஒன்றைக் கழித்துவிட்டீர்கள்! பல ஆண்டுகளாக மோன்டிக்னக்கை வழிபடுவது ஏற்கனவே எனக்குத் தெரிந்த உணவைப் பற்றி எல்லாம் அறிந்திருக்கிறது, முழு-தானியத்தைப் பற்றி கற்பனை செய்யவில்லை! சொல்லுங்கள், உங்களால் முடிந்தால், மாஸ்கோவில் சோயா வெர்மிசெல்லி அல்லது பாஸ்தாவை எங்கே வாங்குவது? உங்களுக்கு மிக்க நன்றி. புதிய சின்கிங் கிலோகிராம்களை நோக்கி! இப்போது மைனஸில் 18 கி.கி மட்டுமே!

வயலெட்டா, சோயா சுவைக்கான விலைகள் வானத்தில் உயர்ந்தவை, பெரும்பாலும் நீங்கள் விலையுயர்ந்த பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் அவற்றைத் தேட வேண்டியிருக்கும். சீன உணவகத்திற்குச் செல்வது எளிது :)))

வீட்டில் சோயா நூடுல்ஸ் தயாரிக்க இன்னும் ஒரு வழி இருக்கிறது, ஆனால் சோயா மாவு மலிவாக இருக்கும்.

இங்கே எனது புக்மார்க்குகளில் இதுபோன்ற ஆன்லைன் கடைகள் உள்ளன (நான் இதுவரை அவர்களின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தவில்லை), _http: //organictrade.ru/index.php? CPath = 63_36

_http: //www.fuji-san.ru/category/soevaja-lapsha/ ஆனால் அவை ஒருவித தவறான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, “ஃபன்சோசா” நூடுல்ஸ் ஜிஐ 65 உடன் அரிசி நூடுல்ஸ், மற்றும் ஜிஐ 30 உடன் சோயா அல்ல.

கரடுமுரடான பாஸ்தா அவர்கள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள்?

ஆர்தர், இது அவ்வளவு எளிதல்ல)) அவை துரம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்பட்டால் (அல் டைன்ட்), கோட்பாட்டளவில் அவற்றை புரத-லிப்பிட் உணவில் உண்ணலாம். ஆனால் அது பேசுவது, “ஒரு தவறான விளிம்பில்” இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாஸ்தா 100 கிராமுக்கு அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது, எனவே கிளைசெமிக் சுமை அதிகமாக இருக்கும், இருப்பினும் அவை ஜி.ஐ -35 ஐக் கொண்டுள்ளன. எனவே, 1 வது கட்டத்தில் அவற்றை கொழுப்புகளுடன் கலக்காமல் இருப்பது நமது எடைக்கு பாதுகாப்பானது. குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பாஸ்தா இருந்தாலும். இயற்கையில் மோன்டிக்னாக் பிராண்டின் இத்தாலிய ஆரவாரமான இனுலின் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்துள்ள உள்ளடக்கம் உள்ளன, அவற்றில் 10 ஜி.ஐ உள்ளது, அவற்றை சீஸ் உடன் கூட சாப்பிடலாம். சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு தரவுத்தளத்தில் 27 ஜி.ஐ.யுடன் கேடெல்லி ஆரவாரங்கள் உள்ளன.

நல்லது, மற்றும் இதுபோன்ற மற்றொரு நுணுக்கம்: ஆண்களுக்கு, மோன்டிக்னாக் முறையைப் பயன்படுத்தி, எடையைக் குறைப்பது எளிதானது, எனவே, நீங்கள் அவற்றை பி.எல் உணவில் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் எடையின் இயக்கவியலைப் பாருங்கள், நீங்கள் எழுந்தால், இதன் பொருள் பாஸ்தா தான் தவறு, மற்றும் நீங்கள் அவற்றை BU உணவுக்கு விட்டுவிட வேண்டும்).

நான் நிறைய விளையாட்டுகளைச் செய்கிறேன், “சரியான” துண்டு, இரண்டு, ரொட்டி பரவுதல் மற்றும் காலையில் ஒரு ஆரஞ்சு ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுவேன், நன்றாக, என்னால் அதைச் செய்ய முடியாது). பெண்களுக்கு அதிகமான உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் நான் அளவை இரட்டிப்பாக்கினாலும், அது இன்னும் போதுமானதாக இல்லை, எனவே நான் ஒவ்வொரு நாளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுகிறேன். நான் நறுக்குடன் உருளைக்கிழங்கின் பெரிய விசிறி, ஆனால் இவை மோசமான பழக்கங்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், இப்போது நான் எனது உணவை சரியான வழியில் பன்முகப்படுத்த முயற்சிக்கிறேன், நான் உங்கள் தளத்தைப் படித்தேன் (நன்றி, ஒரே இடத்தில் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் (மகிழ்ச்சியாக)) மற்றும் விளையாட்டுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் எனது உணவை உருவாக்குகிறேன். முதலில் நான் அரிசி மற்றும் பக்வீட் மட்டுமே சாப்பிட்டேன், அடிப்படையில், நான் அதை மிகவும் சோர்வடையச் செய்தேன், கைவிட்டேன், என்னால் பக்வீட்டைப் பார்க்க முடியாது. இப்போது நான் என் உணவை இந்த வழியில் செய்தேன், வாரத்திற்கு 2 முறை - அரிசி, 2 முறை - பாஸ்தா, 2 முறை - பீன்ஸ், இது மாட்டிறைச்சி, டுனா, கோழிக்கு ஒரு சைட் டிஷ். எனது தினசரி தோராயமான அட்டவணை

8 மணிநேரத்தில் (விளையாட்டுக்கு முன்) ஒரு ஆப்பிள் / ஆரஞ்சு அல்லது கொட்டைகள் மற்றும் வலுவான பச்சை தேநீர்,

வாழைப்பழத்துடன் 11 புரத புரதத்தில் (புதிய பழம்),

டுனா / மாட்டிறைச்சி கோழியுடன் 13 அரிசி / பாஸ்தா / பீன்

16 சிற்றுண்டி (கொட்டைகள் / பழம் / சுற்று. தயிர் அல்லது தயிர்)

டுனா / மாட்டிறைச்சி / கோழியுடன் 18 அரிசி / பாஸ்தா / பீன்ஸ்

21 சிற்றுண்டி (பழம் அல்லது தயிர் / பாலாடைக்கட்டி)

முக்கிய தந்திரங்கள் பிஷ்சிக்கல், தின்பண்டங்கள்

உங்கள் பதில்களை நான் படித்தேன், நீண்ட நேரம் யோசிக்காமல், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து பற்றி நிறைய அறிந்த ஒரு பெண் என்பதை உணர்ந்தேன்), உங்களுக்கு மிகவும் தெரியும், நீங்கள் இன்னும் அழகாக இருப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்), இதுபோன்ற உணவைப் பற்றிய உங்கள் கருத்தை / அவதானிப்புகளை அறிய விரும்புகிறேன், நான் உன்னை விரும்புகிறேன் நன்றியுடன்).

பி.எஸ் நான் மோன்டினாக்கின் முழுமையான வெறி இல்லை, ஆனால் அவரது சில அவதானிப்புகள் மிகவும் நியாயமானவை.

PSS மற்றும் நான் ஒவ்வொரு நாளும் கொட்டைகள் சாப்பிடுகிறேன், சராசரியாக 30 கிராம் (ஒரு சிற்றுண்டி), ஆனால் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் மிகவும் சாத்தியமில்லை என்று உங்கள் இணையதளத்தில் படித்தேன், ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை இது புரதத்தைப் பெறுவதற்கான ஒரு சுலபமான வழியாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் நிறைய இறைச்சி அல்லது மீன் சாப்பிடவில்லை ...

ஆர்தர், நீங்கள் கலத்தைப் பற்றி மறந்துவிட்டீர்கள் - அதில் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது (பார்லி குழுமத்தின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பார்க்கவும்), இது கோழி மற்றும் டுனாவுடன் பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும். பீன்ஸ் தவிர, பயறு மற்றும் சுண்டல் உள்ளன - இவை நல்ல கார்போஹைட்ரேட்டுகள். உங்கள் மெனுவில் புதிய காய்கறிகளை நான் கவனிக்கவில்லை (குளிர்காலத்தில் நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி சாப்பிடலாம்). விளையாட்டு வீரர்களுக்கு உலர்ந்த பழங்களை (உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த ஆப்பிள்) நான் காணவில்லை - இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும். ஆமாம், மோன்டிக்னாக் பால்வழிக்கு எதிராக அறிவுறுத்துகிறார், ஆனால் உலர்ந்த சறுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி அதிக மோர் கொண்டிருக்கவில்லை, அதற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். மீண்டும், ஆண்களுக்கு, அனைத்து கட்டுப்பாடுகளையும் தளர்த்த முடியும். உங்கள் உடலியல் வேறுபட்டது, கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் நீங்கள் பங்கெடுப்பது எளிது. மோன்டிக்னாக் முறையைப் பயன்படுத்தி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இன்னும் சில குறிப்புகள் இங்கே.

சொல்லுங்கள், மாண்டிக்னக்கின் படி தானியங்களை சமைக்க முடியுமா? அதாவது வேகவைத்த ஓட்மீல் அல்லது அரிசி என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. நான் கேட்கிறேன், ஏனென்றால் அவர்கள் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் வோயிலாவால் வெடிக்கிறார்கள் என்று அவர்கள் எழுதுகிறார்கள் - அவ்வளவுதான். நான் சமைத்தால், தானிய வெடிக்காத, அதனால் பேச, கஞ்சி வெளியேறாத அளவுக்கு நான் சமைக்கிறேன். இது சரியானதா?

பி.எஸ் ஜி.ஐ மூல உணவுகளை மட்டுமே உச்சரித்ததா? அதாவது வேகவைத்த பாஸ்மதி ஜி என்றால் என்ன?

ஆர்தர், நீங்கள் அரிட்டில் சரியாக இருக்கிறீர்கள், நீங்கள் சமைக்கும் குறைந்த தானியங்கள், அவற்றின் ஜி.ஐ. ஜி.ஐ.யைப் பொறுத்தவரை, சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தின் மிகப்பெரிய ஜி.ஐ. தளம் வேகவைத்த அல்லது மூல உற்பத்தியைக் குறிக்கிறது. மூல மற்றும் வேகவைத்த தானியங்களுக்கு ஜி.ஐ. இது பச்சையாக 40, கஞ்சிக்கு 60 ஆகும். ஆகையால், செதில்களை வேகவைக்கக் கூடாது, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் எழுதுகிறார்கள், மேலும் அவை குளிர்ச்சியாகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம், அல்லது குளிர்ந்த நீரையோ அல்லது பாலையோ இரவில் ஊற்றலாம், இதனால் நீங்கள் மென்மையாக்க முடியும். இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் தானியங்களை விரும்பவில்லை என்றால், மிருதுவாக வடிவில் முயற்சிக்கவும், மிருதுவாக்கி வேலை செய்யவில்லை என்றால், தானியத்தை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குங்கள், உங்களை சித்திரவதை செய்வது என்ன? தானியங்களுக்கு கூடுதலாக, தானியங்கள் உள்ளன, நீங்கள் அவற்றை சமைக்கலாம். ஜி.ஐ வேகவைத்த பாஸ்மதி - 50, நேரம் வர்கிமினட்.

நான் ஒரு துரம் தயாரிக்கும் ஆலையின் தளபதி. மாவு 2 தரங்கள் மற்றும் தவிடு பற்றிய முழுமையான முட்டாள்தனம். பாஸ்தா நிப்ஸில் “கிளைத்த” துகள்கள் உள்ளன. இது உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாகும் - அரைப்பது தானியங்கள், தூசி நிறைந்தவை அல்ல, பேக்கிங் மாவு போன்றது. உண்மையான இத்தாலிய துரம் பாஸ்தாவைப் பாருங்கள் - அங்கே பழுப்பு நிற துகள்கள் இருக்க வேண்டும். அவை இல்லையென்றால், இது பேக்கிங் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு போலி, இது சமமாகவும் சீரானது.

ஆனால் தரம் 2 துரம் - தவிடு பற்றி எழுத - முட்டாள்தனம். தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்குக்கு நெருக்கமான துகள்கள் 1 மற்றும் 2 தரங்களில் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் அரை சதவிகிதம் பற்றி பேசுகிறோம்.

ஓலேக், தெளிவுபடுத்தியதற்கு நன்றி.

நிகாவுக்கு வாழ்த்துக்கள். முழு தானிய மாவுகளிலிருந்து பாஸ்தாவை சமைக்க எத்தனை நிமிடங்கள் உள்ளன, அதனால் அவை சமைக்கப்படுகின்றன.

ஓன்கர்மேன், வழக்கமாக 6-7 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், ஆனால் தொடங்குவதற்கு, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளவற்றிலிருந்து நேரத்தை பாதியாகக் குறைக்கவும். 12 நிமிடங்கள் சமைக்க அங்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், 6 சமைக்கவும். மேலும் கடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது நிறைய நொறுங்கினால், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களைச் சேர்க்கவும்.

ஓலேக்கிற்கும், பொதுவாக வசதியாக இருக்கும் அனைவருக்கும் ஒரு கேள்வி. பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது (எந்த தரமும் மாவும்), ஒரு வெள்ளை தடிமனான திரவம் வெளியிடப்படுகிறது, அது என்ன?

மற்றொரு கேள்வி: பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதம் குறைக்கப்படுகிறதா? அதாவது, 100 கிராம் உலர்ந்த பாஸ்தாவை காய்ச்சி, சமைத்து, எடை 100 கிராம் அல்ல, ஆனால் கிராம், ஆனால் கோட்பாட்டில் இந்த 200 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கை 100 கிராம் போலவே இருக்க வேண்டும். எந்த?

2 நிமிடங்களுக்கு மாக்கரோனியை சமைக்கவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, பின்னர் வாயுவை அணைத்து, மூடியை மூடி சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். உங்களுக்கு என்ன தேவை! அல் டென்ட் அற்புதம்!

ஓல்கா, விருப்பத்திற்கு நன்றி, இது சிக்கனமானது (2 நிமிடங்கள் மட்டுமே வெப்பப்படுத்துகிறது :))

முழு தானிய பாஸ்தா பாப்பி மாஸ்டர் அடித்தளமாக, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் கோழி மற்றும் மீனுடன் சாப்பிடலாமா? சாதாரண கடின வகைகளுக்கு பொதுவாக நீங்கள் கோழியுடன் சாப்பிட்டால் .. அல்லது மீனுடன் எண்ணெயில்லாமல் தேவைப்படும்.

ஆம், கேத்தரின், சரியாக சிந்தியுங்கள் :))

மாட்டிறைச்சியுடன் நீங்கள் முழு தானிய க ou லாஷை இரவு உணவிற்கு சாப்பிடலாமா?

இல்லை, இரவு உணவிற்கு இது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

பாஸ்தா “கருப்பு” என்பது தெளிவாக அர்த்தம், பின்னர் நாங்கள் கோழி, இறைச்சி அல்லது மீனுடன் மதிய உணவிற்கு மட்டுமே சாப்பிடுகிறோம் ... இரவு உணவிற்கு நாம் லேசான உணவை சாப்பிடுகிறோம் .. ஏன் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது? இறைச்சியை சாப்பிடவோ அல்லது பாஸ்தாவுடன் இணைக்கவோ தேவையில்லை, அவற்றில் ஜி.ஐ = 35 இருக்கிறதா? நான் ஒரு செல் வைத்திருக்கலாமா?

கேத்தரின், ஆம், எல்லாம் சரியானது!

இரவு உணவிற்கு, நாங்கள் குறைந்த உணவை சாப்பிடுகிறோம், எனவே குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட இறைச்சி (கோழி) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஆனால் அதிக கார்போஹைட்ரேட் அடர்த்தி கொண்ட (பாஸ்தா சி.எச்., பாஸ்தா, காட்டு அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள்) மதிய உணவிற்கு சிறந்த முறையில் உண்ணப்படுகின்றன. இரவு உணவிற்கு, மீன்களுடன் சூப் அல்லது காய்கறிகளை (அவை குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அடர்த்தி கொண்டவை) தேர்வு செய்வது நல்லது. இரவு உணவிற்கு நாம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிக கார்போஹைட்ரேட் அடர்த்தியுடன் (உலர்ந்த வடிவத்தில் கிராம்) சாப்பிட்டால், இறைச்சி இல்லாமல் மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட்டில் நல்ல பகுதியுடன் சாப்பிடுவோம். கார்போஹைட்ரேட் அடர்த்தி - உற்பத்தியின் 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் காட்டுகிறது, அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதிக கார்போஹைட்ரேட் அடர்த்தி.

பீன் பாஸ்தா பற்றி நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், நான் அதை மிகவும் சுவையாக முயற்சித்தேன், ஆனால் அவற்றைப் பற்றி என்னால் எதுவும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.

கலவையில் கூடுதல் ஸ்டார்ச் இல்லை என்றால், ஜி.ஐ 30 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

புரிந்து கொள்ளப்பட்டது) பீன் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையில் நன்றி.