சால்மன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதன் ரகசியங்கள்

புகைபிடித்த சால்மன் ஒரு சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நல்லது மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த நாளங்களுக்கு காரணமாகின்றன.

புரதம் கொழுப்பு எரியலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அமினோ அமிலம் டைரோசினை வழங்குகிறது, இது நோர்பைன்ப்ரைன் மற்றும் டோபமைன் (“மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்”) என உடைகிறது. இது ஆரோக்கியமான, குறைந்த கார்ப் உணவு மற்றும் கொழுப்பை எரிக்கத் தொடங்குவதற்கான சிறந்த உணவாகும்.

அம்சங்கள் சால்மன் கட்லட்கள்

புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட சால்மன் மட்டுமே சுவடு கூறுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்ததாக இருப்பதாக நினைக்க வேண்டாம். சால்மன் டிரிம்மிங்ஸ் எந்த மளிகைக் கடையிலும் சூப் செட் வடிவில் விற்கப்படுகின்றன, மிகக் குறைந்த விலையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வெட்டல்கள் அற்புதமான சால்மன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகின்றன.

வழக்கமான நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து இதேபோன்ற உணவை உருவாக்குவதை விட மீன் இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்ஸை சமைக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. கொள்கைகள் ஒன்றே, ஆனால் மீனைப் பற்றிய சில நுணுக்கங்களும் நுணுக்கங்களும் உள்ளன. அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றைக் கவனியுங்கள்.

ஒவ்வொரு கடையிலும் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட சால்மன் கிடைக்காது. பெரும்பாலும் நீங்கள் சாதாரண மீன் வெள்ளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது சால்மன் ஃபில்லட்டைக் காண்பீர்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்க, ஒரு இறைச்சி சாணை (கலப்பான்) பயன்படுத்தி கரைந்த மீனை நீங்களே நறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தும் போது, ​​பாத்திரத்தில் எலும்புகள் வராமல் இருக்க இறைச்சியை பல முறை கடந்து செல்வது மதிப்பு.

சால்மன் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன். கட்லெட்டுகளை முடிந்தவரை சுவையாக செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் காய்கறிகளை கலக்கவும். வழக்கமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் இதற்காக எடுக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஒரு அரைத்த ஆப்பிள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடர்த்தியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெற, அதில் மாவு, தரையில் பட்டாசு அல்லது ரவை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களின் பாகுத்தன்மை முட்டை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்ப்பதன் மூலம் மாறுகிறது. கட்லட்டுகளின் நறுமணம் மசாலாப் பொருள்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மூலிகைகள் மூலம் மீன் வெகுஜனத்தை பதப்படுத்தலாம், இது உணவின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

எந்த இல்லத்தரசிக்கும் சால்மன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க முடியும். நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும், நீராவி, சுட்டுக்கொள்ளவும் முடியும். மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இரட்டை கொதிகலன் அல்லது அடுப்பில் பெறப்படுகின்றன.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

சிவப்பு மீன்களில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்க எளிதானது. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களில்:

• நேரடியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் (அரை கிலோகிராம்),
• 2 வில் தலைகள்,
• கோதுமை ரொட்டி (மேலோடு இல்லாமல் ஒரு ஜோடி துண்டுகள்),
• கோழி முட்டை (ஓரிரு துண்டுகள்),
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் உங்கள் சுவைக்கு,
• தரையில் பட்டாசு அல்லது பேக்கிங் மாவு,
• இயற்கை ஆலிவ் எண்ணெய்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நன்கு நறுக்கி, வெகுஜன மீனுடன் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அடித்து முட்டைகளை வைத்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். கோதுமை ரொட்டியை சூடான பாலில் ஊறவைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சியில் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும்.

மீன் நிறை மிகவும் திரவமாக இருந்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய தேவையான அளவு மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் அடிக்கவும்.

ஒரு சூடான மற்றும் தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, நீங்கள் உருவான சிறிய பட்டைகளை வெளியே போடலாம். தங்க மேலோடு பெற நீங்கள் கோதுமை மாவு அல்லது தரையில் பட்டாசுகளுடன் லேசாக தெளிக்கலாம். மீன் கேக்குகளை வறுக்கவும் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

உங்களுக்கு கிடைத்த கட்லெட்டுகள் மிகவும் பெரியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருந்தால், அவற்றை வறுக்கவும் முடிவில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அணைக்கவும். மேலே உள்ள செய்முறையின் படி நீங்கள் சமைத்தால், உங்களுக்கு 0.1 எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த 0.1 லிட்டர் தூய நீர் மற்றும் சாறு தேவைப்படும்.

ரவை கொண்டு வேகவைத்த சால்மன் கட்லட்கள்

மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு ஆவியில் வேகவைத்த ஒன்றாகும். வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறையால், உணவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை அதிக அளவில் வைத்திருக்கிறது. ஒரு ஜோடிக்கு மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு சால்மன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறையை கவனியுங்கள்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு சால்மன்,
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்,
• ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு
• சில கோதுமை ரொட்டி
• 0.1 பால் சூடான பால்,
• 3 தேக்கரண்டி ரவை,
• இரண்டு முட்டைகள்
• உப்பு, மூலிகைகள், சுவைக்க மசாலா,
• காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய்.

கோதுமை ரொட்டியை சூடான பாலில் ஊறவைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் கிளறவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அங்கு சேர்க்கவும். முட்டைகளை அடித்து, அவற்றில் ரவை சேர்த்து வீக்க விடவும். பின்னர் கலவையை திணிப்புக்குள் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் மீன் வெகுஜனத்தை 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அளவு மற்றும் தடிமன் கொண்ட சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். கட்லெட்டுகளைச் செதுக்கும்போது திணிப்பு பூசப்படாமல் இருக்க, அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தவும். மல்டிகூக்கர் சல்லடை மீது பஜ்ஜிகளை இடுங்கள், இது வேகவைத்த, முன் எண்ணெயை சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. தண்ணீருக்கு பதிலாக, காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு மல்டிகூக்கரில் ஊற்றவும் - இந்த வழியில் கட்லெட்டுகள் மிகவும் மணம் கொண்டு வரும்.

மெதுவான குக்கரை “நீராவி” பயன்முறையில் அமைக்கவும். டிஷ் அரை மணி நேரம் சமைக்கும்.

ஸ்காண்டிநேவிய சால்மன் கட்லட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் கட்லெட்டுகளுக்கான குறைவான அதிநவீன செய்முறை ஸ்காண்டிநேவியாவிலிருந்து (சால்மன் ஏராளமாக இருக்கும் இடத்திலிருந்து) எங்களிடம் வந்தது. டிஷ், பின்வரும் மளிகை தொகுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்,
• இரண்டு முட்டைகள்
• ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு
• 1 வெங்காயம்,
• ருசிக்க கீரைகள் (இது வெந்தயம் அல்லது சிவ்ஸ் ஆக இருக்கலாம்),
• 200 கிராம் கோதுமை மாவு
• காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) வறுக்கவும் எண்ணெய்,
• உப்பு, கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு (உங்கள் சுவைக்கு).

உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், முதலில் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும் அல்லது மைக்ரோவேவை டிஃப்ரோஸ்ட் பயன்முறையில் பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், ஒரு இறைச்சி சாணை நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் மூலம் நறுக்கவும், மீன் வெகுஜனத்தில் கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலா, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றவும். முட்டைகளை அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக பிசையவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களின் சரியான நிலைத்தன்மை வெளிப்படும் கடைசி நேரத்தில் கோதுமை மாவைச் சேர்க்கவும் - இதன் விளைவாக, நிறை மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உலராது. உருவான பஜ்ஜிகளை இருபுறமும் எண்ணெயுடன் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு சைட் டிஷ் ஆக, சாலடுகள் சால்மன் கட்லட்கள், அரிசியுக்கு ஏற்றவை.

மீன் கேக்குகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன

அடுப்பில் சமைத்த மீன் கட்லட்கள் வறுத்ததைப் போலவே நல்லது. இந்த செய்முறையானது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை ஆதரிப்பவர்களுக்கு ஈர்க்கும். இந்த விஷயத்தில் சமையல் செயல்முறை குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் 0.7 கிலோ
• 1 பெரிய ஆப்பிளின் கூழ்,
• 1 வெங்காயம்,
• இரண்டு முட்டைகள்
• ரவை 2-3 தேக்கரண்டி,
• உப்பு, மிளகு உங்கள் சுவைக்கு.

முழு சமையல் செயல்முறை 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. நறுக்கிய வெங்காயம், ஆப்பிள் (விதைகள் மற்றும் தலாம் இல்லாமல்), மீன் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். அங்கே முட்டைகளை உடைத்து, ரவை ரவை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஊறவைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

சிறிய கட்லெட்டுகளை கண்மூடித்தனமாக வைத்து, அவற்றை பேக்கிங் தாளில், முன் எண்ணெயில் அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கவும். பழுப்பு நிற மேற்பரப்பு தோன்றும் வரை (தோராயமாக 20-25 நிமிடங்கள்) அடுப்பில் பட்டைகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மீன் சாஸ்

இறுதியாக, ஒரு சாஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையை பரிசீலிப்பது மதிப்புக்குரியது, இது சால்மன் கட்லெட்டுகளை மட்டுமல்ல, வெள்ளை அல்லது சிவப்பு மீன்களின் எந்த உணவையும் பூர்த்தி செய்யும். எளிமையான செய்முறை இதுதான்: 200 மில்லி மயோனைசே எடுத்து, அதனுடன் 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சிறிது நறுக்கிய வெந்தயம், 1 முழுமையற்ற ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை உங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கவும். இன்னும் சில சிறிய நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாயுடன் சாஸை நன்கு மற்றும் பருவத்தில் கிளறவும். சாஸ் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

மீன் உணவுகளுக்கான "பிரஞ்சு" சாஸ் பற்றியும் நல்ல மதிப்புரைகள் காணப்படுகின்றன. இதை தயாரிக்க, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் (25-30 கிராம்) எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் உருக்கி, அதில் 45-50 கிராம் மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் 0.5 லிட்டர் மீன் பங்கு சேர்த்து, கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை சாஸை கிளறவும். வெகுஜனத்தில் உப்பு, மசாலா, முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்த்து சாஸ் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த பிறகு, சாஸில் இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணெய் சேர்த்து juice எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். Done.

சாஸின் புளிப்பு உங்கள் சால்மன் அல்லது பிற மீன் கட்லெட்டுகளின் சுவையை வளமாக்கும். அத்தகைய சாஸில் நீங்கள் ஆர்கனோ அல்லது சோம்பு, இஞ்சி அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம், முனிவரும் நன்றாக பொருந்துகிறார்.

கட்லெட்டுகள் மற்றும் சால்மன் நறுக்கு போன்றவற்றில் பல ரகசியங்கள் இல்லை, அவை எளிமையானவை. மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, வீடு மற்றும் விருந்தினர்களை எளிமையான, ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவுடன் தயவுசெய்து கொள்ளலாம். எந்த வகையான மீன்களையும் சமைக்கவும், உங்கள் அட்டவணை எப்போதும் மாறுபட்டதாகவும், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

கீழேயுள்ள வீடியோவில் மற்றொரு சால்மன் கட்லெட் செய்முறை.

புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

நான் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான காலை உணவு விருப்பத்தை வழங்குகிறேன் - சால்மன், சீஸ் மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் ஃப்ரிட் டாட்டூ. டிஷ் சூடான மற்றும் குளிர் வடிவத்தில் சமமாக நல்லது.

சால்மன் மற்றும் சீஸ் உடன் ஃப்ரிட்டேட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உடனடியாக பட்டியலில் உள்ள பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்.

ஆலிவ்களை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.

சால்மன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (அலங்காரத்திற்கு சிறிது விட்டு விடுங்கள்).

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.

மென்மையான வரை முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.

சால்மன், ஆலிவ், சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு மூலம் சூடாக்கி அதில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும். மூடி 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் திரும்பி மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சால்மன் மற்றும் சீஸ் உடன் ஃப்ரிட்டாட்டா தயாராக உள்ளது. மீதமுள்ள சால்மன் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும். பான் பசி!

பொருட்கள்

சமையல் முறை

அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பீங்கான் பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டு.

ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைத்து, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

பால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை அடிக்கவும். நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மீனை அரைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுக்கு கீழே வைக்கவும். மேலே வெங்காயம் வைக்கவும். முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். அரைத்த மொஸெரெல்லாவை மேலே தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.