ஸ்வீட்னர் பக்க விளைவுகள் மற்றும் இனிப்புகளின் தீங்கு

நவீன உணவுப் பொருட்களின் வகைகள் அவற்றில் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட ஒப்புமைகளால் மாற்றப்படுகின்றன என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த விதி செயற்கை இனிப்புகளுக்கு பொருந்தும். இயற்கை பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தடுக்கும் பொருட்டு அவை உருவாக்கப்படுகின்றன. இனிப்பான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதிகம் விவாதிக்கப்படும் தலைப்பு.

எது சிறந்தது: இனிப்பு அல்லது சர்க்கரை

மாற்றீடுகளின் வருகையுடன், சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் சர்க்கரையின் தீங்குகள் பற்றிய விவாதங்கள் மிகவும் கடுமையானதாகிவிட்டன. உணவில் இருந்து சர்க்கரையை முற்றிலுமாக அகற்ற பலர் முயற்சி செய்கிறார்கள். அத்தகைய நடவடிக்கை நியாயமா? இனிப்பு மனித உடலுக்கு நல்லது என்பதை விட தீங்கு விளைவிப்பதா? கண்டுபிடிக்க, சர்க்கரை என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு மாற்றலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சர்க்கரை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சுக்ரோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது கரும்புகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சர்க்கரையின் கூடுதல் ஆதாரங்கள் அறியப்படுகின்றன: மேப்பிள், பனை, சோளம், ஆனால் அவை குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.

சுக்ரோஸ் என்பது உணவுச் சங்கிலியின் ஒரு உறுப்பு: இது ஒரு நபருக்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பிரதிநிதி. இது உட்கொள்ளும்போது, ​​அது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக உடைகிறது. குளுக்கோஸ் மனித உடலின் ஆற்றல் செலவுகளில் பாதிக்கும் மேலானது.

அதிகப்படியான நுகர்வு மறுக்கமுடியாத தீங்கு விளைவிப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர். சர்க்கரை என்பது பல்வேறு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும் பல எதிர்வினைகளின் பங்கேற்பாளர் மற்றும் ஆத்திரமூட்டல் ஆகும்.

இயற்கையான சர்க்கரையை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கைக் குறைக்க இனிப்பான்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இவை இனிமையான சுவை கொண்ட ரசாயனங்கள். அவற்றில், வேறுபடுத்துவது வழக்கம்:

இரு குழுக்களின் கூறுகளும் குறைந்த கலோரி மற்றும் கலோரி அல்லாத உணவுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. எது சிறந்தது என்ற கேள்விகளுக்கான பதில்கள்: சுக்ரோஸ் அல்லது இனிப்பு, இரு பொருட்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன, இனிப்பு வகை மற்றும் இந்த மாற்றீட்டின் தேவையைப் பொறுத்தது.

இனிப்பான்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா?

ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கான இனிப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய விவாதங்கள் இவை செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட சிறப்பு இரசாயன கலவைகள் என்ற உண்மையிலிருந்து தொடங்கப்பட வேண்டும். தேன் மற்றும் பழங்களை உள்ளடக்கிய இயற்கை இனிப்புகளுக்கு இந்த உருவாக்கம் பொருந்தாது.

உற்பத்தியை உருவாக்க உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்தும் ரசாயன கலவைகள் சில பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்:

• அஸ்பார்டேம் பெரும்பாலும் தலைவலியைத் தூண்டும், தூக்கமின்மையைத் தூண்டும் மற்றும் பசியை அதிகரிக்கும்,
• புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்பாளராக சாக்ரின் அறியப்படுகிறது,
• sorbitol மற்றும் xylitol ஆகியவை பித்த ஓட்டத்தைத் தூண்டுகின்றன, இது கணையத்தின் நிலையை எப்போதும் சாதகமாக பாதிக்காது, ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது,
• சுக்லேமேட்டுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை உண்டு.

இனிப்புகளின் நன்மைகள்

இயற்கை இனிப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகள் அவற்றின் இயற்கையான கலவையாகக் கருதப்படுகின்றன, பக்க விளைவுகள் இல்லாதது.

பிரக்டோஸை உடைக்க இயலாமையால் நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் கல்லீரல் நோய் ஆகிய இரு வகை மக்களுக்கும் இனிப்புகள் பெரும்பாலும் தேவைப்படுகின்றன.

அவை கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்தை கண்காணிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. அவர்கள் வசதியாக விநியோகிப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை கட்டுப்பாடில்லாமல் பயன்படுத்த அனுமதிக்காது.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

இந்த குழுவில் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. அவை இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை இயற்கையாகக் கருதப்படுகின்றன.

பழங்கள், பெர்ரி, தேன்

மரம், விவசாய தாவர கழிவுகள்

கல் பழங்கள், ஆல்கா, சோள தண்டுகள்

சர்க்கரையை விட 2 மடங்கு இனிப்பு

சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது

2 மடங்கு குறைவாக

சர்க்கரையை விட 2 மடங்கு அதிகம்

தினசரி உட்கொள்ளல்

செயற்கை இனிப்புகள்

செயற்கை இனிப்புகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் வகை மற்றும் கலவையைப் பொறுத்தது.

• அஸ்பார்டேம். இது உணவு நிரப்பியாக E951 ஆக காப்புரிமை பெற்றது. இது சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு இனிமையானது, 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 4 கிலோகலோரி கலோரிஃபிக் மதிப்பு கொண்டது. இது மாத்திரைகள் வடிவில் தயாரிக்கப்பட்டு, பானங்கள், யோகார்ட்ஸ், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட இனிப்பான்களில் இந்த தயாரிப்பு உலகில் 2 வது இடத்தில் உள்ளது. இந்த வகையின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு என்னவென்றால், வெப்பத்திற்குப் பிறகு அதை உட்கொண்டால் அது தீங்கு விளைவிக்கும். அதிக வெப்பநிலை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. இந்த சொத்து காரணமாக, சமைத்த உணவுகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• சாக்கரின். சுக்ரோஸை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது; இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதிலிருந்து சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. உணவு நிரப்பியாக E954 ஆக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் நீண்ட ஆயுளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. சச்சரின் ஒரு புற்றுநோயான பொருளாக ஐரோப்பாவில் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• Sukrakloza. உணவு சப்ளிமெண்ட் E955 என அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்டது, இது சுக்ரோஸை விட 600 மடங்கு இனிமையானது. சமீபத்திய தசாப்தங்களின் ஆய்வுகளின் போது, ​​பயன்பாட்டிலிருந்து பக்க விளைவுகள் கண்டறியப்படவில்லை. கனடாவின் மாகாணங்களில் பல சோதனைகள் நடந்தன: சுக்ரோலோஸ் மிகவும் பொதுவானது, இது கடந்த 15 ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பயனுள்ள நிரப்பியாகக் கருதப்படுகிறது.
• Sukrazit. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவு நிரப்பியாகும். இது ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: ஃபுமாரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால் அது நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும்.
• Cyclamate. இந்த இனிப்பு கால்சியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு படிக தூள் ஆகும், இது தண்ணீரில் கரைந்துவிடும். இது சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையானது; இது கலோரி இல்லாத மாற்று வகைகளுக்கு சொந்தமானது. உடலில் இந்த பொருளின் ஒரு பக்க மலமிளக்கிய விளைவு அறியப்படுகிறது.

எந்த இனிப்பானது மிகவும் பாதிப்பில்லாதது

சலுகையில் உள்ள பல்வேறு தயாரிப்புகளில், உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வல்லுநர்கள் இதன் அடிப்படையில் இனிப்புகளைப் பரிந்துரைக்கிறார்கள்:

இந்த பிரபலமான இனிப்புகளின் பண்புகளை அறிந்து, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சர்க்கரையை திறம்பட மாற்றக்கூடிய ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்

• இது சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்படுகிறது
• இது சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது
• கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும்: இது இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது என்று பொருள்,
• வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அதன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது,
• விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லை,
• பகலில் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.

முக்கிய குறைபாடு என்னவென்றால், அதன் அளவை 1 கிலோ எடைக்கு 0.5 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கட்டுப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, இல்லையெனில் நீங்கள் கொழுப்பு வைப்பு வடிவத்தில் விரும்பத்தகாத விளைவுகளைப் பெறலாம்.

சுக்ரோலோஸுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஸ்டீவியா பின்வருமாறு:

• தாவர தோற்றம்
• தாவர தோற்றம்
• இனிப்பு பண்புகள் சர்க்கரையை விட 25 மடங்கு அதிகம்,
• மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 18 கிலோகலோரி,
• பூஜ்ஜிய ஜி.ஐ மற்றும் கணையத்தை வளர்த்து அதன் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கும் திறன்,
• வெப்ப சிகிச்சையின் போது தரத்தை மாற்றாது,
• தாவரத்தின் சக்திவாய்ந்த ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் மீட்டெடுக்கும் பண்புகள்,
• அளவு கட்டுப்பாடுகள் இல்லாதது.

ஸ்டீவியாவின் தீமைகள் புல்லின் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை உள்ளடக்குகின்றன (இது தூளில் இல்லை).

இது சுயாதீனமான தயாரிப்புகள் மற்றும் சிக்கலான கலவைகள் இரண்டாக இருக்கலாம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு இனிப்புகள் என்ன

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கிய பிரச்சனை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதாகும். செயல்திறனைக் குறைக்க, செயற்கை வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் நன்மைகள்

• குறைக்கப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கம்
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் முன்னேற்றம்.

நீரிழிவு நோய்க்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பயன்பாடு சுவை மொட்டுகளை திருப்திப்படுத்தும் போது அதிகரித்த இரத்த எண்ணிக்கையின் அபாயத்தை குறைக்கும் திறனில் உள்ளது.

பல நிபுணர்கள் சர்பிடோலைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதன் பண்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல வழிகளில் பொருத்தமானவை:

• இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது
• இன்சுலின் பங்கேற்காமல் உறிஞ்சப்படுகிறது,
• நீரில் கரையக்கூடியது, அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகக்கூடும்,
• காலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது
• சர்க்கரை போன்ற சுவை.

உணவுத் தொழிலில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு தயாரிப்பதில் சர்பிடால் பெரும்பாலும் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு எந்த இனிப்பு சிறந்தது?

கர்ப்பத்தின் காலம் பெண்கள் உயர்தர ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சுக்ரோஸின் பயன்பாட்டைக் கண்காணிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது குழந்தையின் கருப்பையக வளர்ச்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

செயற்கை இனிப்புகள் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முரணாக உள்ளன. தேன் மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களில் காணப்படும் ஸ்டீவியாவை மாற்றாக தேர்வு செய்ய அல்லது இயற்கை பிரக்டோஸ் எடுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

குழந்தைகளுக்கு ஒரு இனிப்பு கொடுக்க முடியுமா?

குழந்தைகளில் நல்ல பழக்கத்தை உருவாக்கும்போது, ​​வழக்கமான வடிவங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் மாற்றுவதற்கான விதிகள் இல்லாத ஒரு குடும்பத்தில், நீங்கள் அவற்றை மாற்றக்கூடாது. குழந்தைகள் சாதாரண உணவை பின்பற்ற வேண்டும். குழந்தைகளின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயங்களைக் குறைக்க இனிப்புகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

ஸ்லிம்மிங் ஸ்வீட்னர்கள்

உடல் எடையை குறைக்கும்போது இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதால் என்ன அதிகம் என்று பல பெண்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்: தீங்கு அல்லது நன்மை.

எடை இழக்கும்போது, ​​குறைந்த கலோரி மதிப்புகள் இல்லாத இயற்கை இனிப்புகளை அவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயலில் முறிவு மற்றும் அவை ஆற்றலாக மாற்றப்படுவதற்கு பங்களிக்கின்றன.

எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு செயற்கை இனங்களிலிருந்து சிறந்த வழி, சுக்ரோலோஸைக் கவனியுங்கள். இந்த மாற்றீட்டின் நன்மை என்னவென்றால், ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறைகளில் பங்கேற்காத சொத்து அதற்கு உள்ளது. இது ஒரு தடயத்தையும் விடாமல் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.

இனிப்பான்களின் தினசரி உட்கொள்ளல்

ஒவ்வொரு செயற்கை வகை தயாரிப்பின் தினசரி விகிதங்கள் தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகின்றன. எல்லைகள் தினமும் 30 முதல் 50 கிராம் வரை இருக்கும். தேநீர் மற்றும் பிற பானங்களில் மாத்திரைகள், பொடிகள், திரவங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்கு, தளர்வான வடிவங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

செயற்கை இனிப்புகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட அஸ்பார்டேம், அக்கா இ 951, வேகமாக ஜீரணிக்கும் சர்க்கரை மாற்று, சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது. இது மிகவும் பிரபலமான செயற்கை இனிப்பானது, ஆனால் பல ஆய்வுகளின்படி, இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.

இந்த கலவை அதிக நீரிழிவு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் செயற்கை சர்க்கரை அனலாக்ஸின் பெருமளவிலான பயன்பாட்டின் சிங்கத்தின் பங்கை எடுத்துள்ளது மற்றும் உலகளவில் பல ஆயிரம் உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

சீரற்ற சுயாதீன சோதனைகள் மனித ஆரோக்கியத்தில் அஸ்பார்டேமை நீண்டகாலமாக பயன்படுத்துவதன் எதிர்மறையான விளைவை வெளிப்படுத்தின. அஸ்பார்டேமை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வது தூண்டக்கூடும் என்று மருத்துவ அறிவியலின் பிரதிநிதிகள் நம்புகின்றனர்:

1. தலைவலி
2. காதுகளில் டின்னிடஸ் (நோயியல் ஒலிகள்),
3. ஒவ்வாமை நிகழ்வுகள்
4. மனச்சோர்வுக் கோளாறுகள்
5. கல்லீரலின் நோயியல்.

எடையைக் குறைப்பதற்காக, அதிக எடையால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் அஸ்பார்டேம் உட்கொள்வது, சில சந்தர்ப்பங்களில், எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நுகர்வோர் விரைவாக எடை அதிகரித்து வருகின்றனர். இந்த இனிப்பு பசி அதிகரிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மூன்றில் ஒரு பங்கு நுகர்வோர் அஸ்பார்டேமின் எதிர்மறையான விளைவுகளை உணர்கிறார்கள்.

அசெசல்பேம், துணை E950, அதிக இனிப்பு குறியீட்டுடன் கலோரி அல்லாத போக்குவரத்து இனிப்பு ஆகும். அதன் அடிக்கடி பயன்பாடு இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உடலில் ஒவ்வாமை செயல்முறைகளைத் தூண்டும். தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு அதன் விற்பனை மற்றும் பயன்பாடு பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சச்சரின் குறைந்த கலோரி இனிப்பு ஆகும், இது அதிக இனிப்பு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு சிறப்பியல்பு உலோக சுவை கொண்டது. முன்னதாக இது பல நாடுகளில் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது. ஆய்வக எலிகளில் சோதிக்கப்படும் போது, ​​இது மரபணு கட்டிகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரித்தது.

சைக்லேமேட், அல்லது உணவு நிரப்பு E952, குறைந்த அளவு கலோரிகளையும், குறைந்த அளவு இனிப்பையும் கொண்ட சர்க்கரை மாற்றாகும். அதன் பயன்பாடு மற்றும் உற்பத்தி பல நாடுகளில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டு நிலையில் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்பு காரணமாகும்.

இனிப்புகள் நல்லவை அல்லது கெட்டவை

அனைத்து மாற்றுகளையும் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

முதல் குழுவில் பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், ஸ்டீவியா, சர்பிடால் ஆகியவை அடங்கும். அவை உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு வழக்கமான சர்க்கரை போன்ற ஆற்றல் மூலமாகும். இத்தகைய பொருட்கள் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, எனவே அவை 100% பயனுள்ளவை என்று சொல்ல முடியாது.

செயற்கை மாற்றுகளில், சைக்லேமேட், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், அஸ்பார்டேம், சாக்கரின், சுக்ராசைட் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம். அவை உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளின் கண்ணோட்டம் பின்வருகிறது:

இது பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை சர்க்கரை, அதே போல் தேன், பூக்களின் தேன் மற்றும் தாவர விதைகளில் காணப்படுகிறது. இந்த மாற்று சுக்ரோஸை விட 1.7 மடங்கு இனிமையானது.

பிரக்டோஸின் நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள்:

1. இது சுக்ரோஸை விட 30% குறைவான கலோரியாகும்.
2. இது இரத்த குளுக்கோஸில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, எனவே இதை நீரிழிவு நோயாளிகள் பயன்படுத்தலாம்.
3. இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்பட முடியும், எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் சமைக்கலாம்.
4. பைகளில் உள்ள சாதாரண சர்க்கரை பிரக்டோஸால் மாற்றப்பட்டால், அவை மிகவும் மென்மையாகவும் பசுமையாகவும் மாறும்.
5. பிரக்டோஸ் இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் முறிவை அதிகரிக்கும்.

பிரக்டோஸுக்கு சாத்தியமான தீங்கு: இது தினசரி உணவில் 20% க்கும் அதிகமாக இருந்தால், இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதிகபட்ச அளவு ஒரு நாளைக்கு 40 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

சோர்பிடால் (இ 420)

இந்த இனிப்பு ஆப்பிள் மற்றும் பாதாமி பழங்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மலை சாம்பலில் காணப்படுகிறது. இதன் இனிப்பு சர்க்கரையை விட மூன்று மடங்கு குறைவு.

இந்த இனிப்பு ஒரு பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால், ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது. நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டில் சோர்பிட்டோலுக்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. ஒரு பாதுகாப்பாக, இதை குளிர்பானம் அல்லது பழச்சாறுகளில் சேர்க்கலாம்.

இன்றுவரை, சோர்பிட்டோலின் பயன்பாடு வரவேற்கப்படுகிறது, இது உணவு சேர்க்கைகள் குறித்து ஐரோப்பிய சமூகத்தின் நிபுணர்களின் அறிவியல் குழுவால் நியமிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு உற்பத்தியின் நிலையை கொண்டுள்ளது, அதாவது, இந்த மாற்றீட்டின் பயன்பாடு நியாயமானது என்று நாம் கூறலாம்.

சோர்பிட்டோலின் நன்மை என்னவென்றால், இது உடலில் உள்ள வைட்டமின்களின் நுகர்வு குறைக்கிறது, செரிமான மண்டலத்தில் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு நல்ல கொலரெடிக் முகவர். அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு நீண்ட காலமாக புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

சர்பிடோலின் பற்றாக்குறை - இதில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது (சர்க்கரையை விட 53% அதிகம்), எனவே எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு இது பொருத்தமானதல்ல. இதை பெரிய அளவுகளில் பயன்படுத்தும்போது, ​​வீக்கம், குமட்டல் மற்றும் அஜீரணம் போன்ற பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்.

பயமின்றி, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் சோர்பிட்டால் வரை உட்கொள்ளலாம், இந்த விஷயத்தில் இதன் நன்மை இருக்கிறது. இன்னும் விரிவாக, சர்பிடால், அது என்ன, தளத்தில் எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம்.

சைலிட்டால் (இ 967)

இந்த இனிப்பு சோள கோப்ஸ் மற்றும் பருத்தி விதைகளின் தலாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இனிப்பு மூலம், இது சாதாரண சர்க்கரைக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால், இது போலல்லாமல், சைலிட்டால் பல் பற்சிப்பி மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இது சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசைகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

• இது திசுக்களில் மெதுவாக செல்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை பாதிக்காது,
• கேரிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
• இரைப்பை சாறு சுரப்பை மேம்படுத்துகிறது,
• கொலரெடிக் விளைவு.

சைலிட்டோலின் தீமைகள்: பெரிய அளவுகளில், ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மிகாமல் சைலிட்டோலை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நன்மை.

சச்சரின் (இ 954)

இந்த இனிப்புக்கான வர்த்தக பெயர்கள் ஸ்வீட் io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. இது சுக்ரோஸை விட மிகவும் இனிமையானது (350 மடங்கு) மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. சாக்கரின் என்பது டேப்லெட் சர்க்கரையின் மாற்றான மில்ஃபோர்ட் ஜூஸ், ஸ்வீட் சர்க்கரை, ஸ்லாடிஸ், சுக்ராஜிட்.

• ஒரு மாற்றீட்டின் 100 மாத்திரைகள் 6-12 கிலோகிராம் எளிய சர்க்கரைக்கு சமம், அதே நேரத்தில், அவற்றில் கலோரிகள் இல்லை,
• இது வெப்பம் மற்றும் அமிலங்களை எதிர்க்கும்.

1. ஒரு அசாதாரண உலோக சுவை உள்ளது
2. சில வல்லுநர்கள் இதில் புற்றுநோய்களைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள், எனவே வெறும் வயிற்றில் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உணவை சாப்பிடாமல் அதனுடன் பானங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லதல்ல
3. சாக்கரின் பித்தப்பை நோயை அதிகரிக்கச் செய்கிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.

சச்சரின் கனடாவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 0.2 கிராம் விட அதிகமாக இல்லை.

சைக்லேமேட் (E952)

இது சர்க்கரையை விட 30 முதல் 50 மடங்கு இனிமையானது. பொதுவாக இது மாத்திரைகளில் சிக்கலான சர்க்கரை மாற்றுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சைக்ளமேட்டில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன - சோடியம் மற்றும் கால்சியம்.

1. இது சாக்கரின் போலல்லாமல் உலோகத்தின் சுவை இல்லை.
2. இதில் கலோரிகள் இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு பாட்டில் 8 கிலோ வரை சர்க்கரையை மாற்றுகிறது.
3. இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது மற்றும் அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், எனவே அவை சமைக்கும் போது உணவை இனிமையாக்கலாம்.

சைக்லேமேட்டுக்கு சாத்தியமான தீங்கு

இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திலும் அமெரிக்காவிலும் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ரஷ்யாவில், மாறாக, இது மிகவும் பரவலாக உள்ளது, அநேகமாக அதன் குறைந்த செலவு காரணமாக இருக்கலாம். சோடியம் சைக்லேமேட் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு முரணாக உள்ளது, அதே போல் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல் காலத்திலும்.

பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 0.8 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

அஸ்பார்டேம் (E951)

இந்த மாற்று சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு இனிமையானது; இதற்கு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லை. இதற்கு வேறு பல பெயர்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு, இனிப்பு, சுக்ராசைட், நியூட்ரிஸ்விட். அஸ்பார்டேம் உடலில் புரதத்தை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ள இரண்டு இயற்கை அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

அஸ்பார்டேம் தூள் அல்லது டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, இது பானங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை இனிமையாக்க பயன்படுகிறது. இது துல்கோ மற்றும் சுரேல் போன்ற சிக்கலான சர்க்கரை மாற்றீடுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் தூய வடிவத்தில், அதன் தயாரிப்புகள் ஸ்லேடெக்ஸ் மற்றும் நியூட்ராஸ்வீட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

• வழக்கமான சர்க்கரையின் 8 கிலோ வரை மாற்றுகிறது மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை,

• வெப்ப நிலைத்தன்மை இல்லை,
• பினில்கெட்டோனூரியா நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

பாதுகாப்பான தினசரி டோஸ் - 3.5 கிராம்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (E950 அல்லது ஸ்வீட் ஒன்)

இதன் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு அதிகம். மற்ற செயற்கை மாற்றுகளைப் போலவே, இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் விரைவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. குளிர்பானங்களைத் தயாரிப்பதற்கு, குறிப்பாக மேற்கத்திய நாடுகளில், அஸ்பார்டேமுடன் அதன் வளாகத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் நன்மை:

• நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது,
• ஒவ்வாமை ஏற்படாது
• கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்திற்கு சாத்தியமான தீங்கு:

1. மோசமாக கரையக்கூடியது
2. இதில் உள்ள தயாரிப்புகளை குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பயன்படுத்த முடியாது,
3. மெத்தனால் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது,
4. அஸ்பார்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தை உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் போதைக்கு காரணமாகிறது.

ஒரு நாளைக்கு 1 கிராம் அளவுக்கு அதிகமான பாதுகாப்பான அளவு.

இது சுக்ரோஸின் வழித்தோன்றல், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது. பொதுவாக, மாத்திரைகளில் அமிலத்தன்மை சீராக்கி மற்றும் சமையல் சோடாவும் அடங்கும்.

• 1200 மாத்திரைகள் கொண்ட ஒரு பேக்கில் 6 கிலோ சர்க்கரையை மாற்ற முடியும் மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

• ஃபுமாரிக் அமிலம் சில நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஐரோப்பிய நாடுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பான டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 0.7 கிராம்.

ஸ்டீவியா - ஒரு இயற்கை இனிப்பு

பிரேசில் மற்றும் பராகுவேவின் சில பகுதிகளில் ஸ்டீவியா மூலிகை பொதுவானது. இதன் இலைகளில் 10% ஸ்டீவியோசைடு (கிளைகோசைடு) உள்ளது, இது இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது. ஸ்டீவியா மனித ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் இது சர்க்கரையை விட 25 மடங்கு இனிமையானது. ஸ்டீவியா சாறு ஜப்பான் மற்றும் பிரேசிலில் அதிக கலோரி மற்றும் பாதிப்பில்லாத இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்டீவியா உட்செலுத்துதல், நிலத்தடி தூள், தேநீர் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் இலை தூளை சர்க்கரை வழக்கமாக பயன்படுத்தும் எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம் (சூப்கள், தயிர், தானியங்கள், பானங்கள், பால், தேநீர், கேஃபிர், பேஸ்ட்ரிகள்).

1. செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், இது நச்சுத்தன்மையற்றது, நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது, மலிவு, சுவை அதிகம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பருமனான நோயாளிகளுக்கும் இவை அனைத்தும் முக்கியம்.
2. பண்டைய வேட்டைக்காரர்களின் உணவை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள விரும்புவோருக்கு ஸ்டீவியா ஆர்வமாக உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இனிப்புகளை மறுக்க முடியாது.
3. இந்த ஆலை இனிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தின் உயர் குணகம் கொண்டது, இது எளிதில் கரைந்து, வெப்பத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும், இன்சுலின் பங்கேற்காமல் உறிஞ்சப்படுகிறது.
4. ஸ்டீவியாவின் வழக்கமான பயன்பாடு இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
5. இது கல்லீரல், கணையம், செரிமான மண்டலத்தின் புண்களைத் தடுக்கிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, குழந்தை பருவ ஒவ்வாமைகளை நீக்குகிறது மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது (மன மற்றும் உடல்).
6. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், பல்வேறு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே இது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பற்றாக்குறை, வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு, அத்துடன் ஒரு சலிப்பான மற்றும் அற்ப உணவுக்கு (எடுத்துக்காட்டாக, தூர வடக்கில்) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஸ்டீவியா உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது.