மாவு மற்றும் மாவு பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

கிளைசெமிக் குறியீடானது நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே மட்டுமல்ல (இது சர்க்கரை அளவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விளைவைக் காட்டுகிறது), ஆனால் விளையாட்டு வீரர்களிடையேயும் பிரபலமாக உள்ளது. குறைந்த ஜி.ஐ., மெதுவாக சர்க்கரை இரத்தத்தில் நுழைகிறது, மெதுவாக அதன் அளவு இரத்தத்தில் உயரும். இந்த குறிகாட்டியை எல்லா இடங்களிலும், நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு டிஷ் அல்லது பானத்திலும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு அட்டவணை வடிவில் மாவு மற்றும் மாவு பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு எந்தப் பொருளை உட்கொள்ளலாம், எந்த ஒன்றைத் தடுத்து நிறுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும்.

நீங்கள் அட்டவணையை பதிவிறக்கம் செய்யலாம், இதனால் அது எப்போதும் கையில் இருக்கும், மேலும் ஜி.ஐ.க்கான ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு உங்களுக்கு சரியானதா என்பதை இங்கே ஒப்பிடலாம்.

100 கிராமுக்கு மாவு மற்றும் மாவு பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு.

தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் செயலாக்கத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், குறைந்த செயலாக்கம், கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைத்தல். ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், ஏனெனில் கலோரி உள்ளடக்கம் துல்லியமாக இந்த குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது.

அரைப்பது என்றால் என்ன?

ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவு, ஆனால் செயலாக்கத்தின் வெவ்வேறு வழிகளில், அதன் அரைப்பதில் வேறுபடுகிறது:

• நன்றாக அரைத்தல் - ஷெல், தவிடு மற்றும் அலியுரோன் அடுக்கிலிருந்து தானியத்தை சுத்தம் செய்வதன் விளைவாக இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது. கலவையில் கணிசமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் இது ஜீரணமாகும்.
• நடுத்தர அரைத்தல் - இந்த வகை மாவில் தானியத்தின் ஷெல்லிலிருந்து நார் உள்ளது. பயன்பாடு குறைவாக உள்ளது.
• கரடுமுரடான அரைத்தல் (முழு தானிய மாவு) - நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தைப் போன்றது. தயாரிப்பு தீவனத்தின் அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. இது நீரிழிவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவில் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் பயனுள்ளது.

மாவின் தோராயமான கலவை:

• ஸ்டார்ச் (வகையைப் பொறுத்து 50 முதல் 90% வரை),
• புரதங்கள் (14 முதல் 45% வரை) - கோதுமை குறிகாட்டிகளில் குறைவாக, சோயாவில் - மிக உயர்ந்த,
• லிப்பிடுகள் - 4% வரை,
• ஃபைபர் - உணவு நார்,
• பி-தொடர் வைட்டமின்கள்
• ரெட்டினால்,
• தொக்கோபெரோல்,
• என்சைம்கள்,
• கனிமங்கள்.

கோதுமை மாவு

பல வகைகள் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உயர் தரமானது குறைந்த இழை உள்ளடக்கம், மிகச்சிறிய துகள் அளவு மற்றும் தானிய குண்டுகள் இல்லாததால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (334 கிலோகலோரி) மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்புகள் (85) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குறிகாட்டிகள் பிரீமியம் கோதுமை மாவை நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருக்கும் உணவுகளாக மதிப்பிடுகின்றன.

மீதமுள்ள வகைகளின் குறிகாட்டிகள்:

• முதல் - துகள் அளவு சற்று பெரியது, கலோரி உள்ளடக்கம் - 329 கிலோகலோரி, ஜிஐ 85.
• இரண்டாவது அளவு குறிகாட்டிகள் 0.2 மிமீ வரை இருக்கும், கலோரிகள் - 324 கிலோகலோரி.
• க்ருப்சட்கா - ஷெல் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட 0.5 மிமீ வரை துகள்கள், ஒரு சிறிய அளவு ஃபைபர் கொண்டிருக்கும்.
• வால்பேப்பர் மாவு - 0.6 மிமீ வரை, சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் ஃபைபர் அளவு முந்தைய பிரதிநிதிகளை விட மிக அதிகம்.
• முழு தானிய மாவு - மூலப்பொருட்களின் மூல தானியங்களை அரைக்கிறது, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஓட் மாவு

ஓட்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மூலப்பொருட்களிலும், ஓட்ஸ் மிகக் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது (58%). கூடுதலாக, தானியங்களின் கலவையில் பீட்டா-குளுக்கன்கள் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கின்றன மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற பங்களிக்கின்றன, அத்துடன் பி-வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் (துத்தநாகம், இரும்பு, செலினியம், மெக்னீசியம்).

ஓட் சார்ந்த தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்ப்பது உடலின் இன்சுலின் தேவையை குறைக்கும், மேலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து செரிமானத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு நடுத்தர வரம்பில் உள்ளது - 45 அலகுகள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஓட்ஸ் அடிப்படையில் சாத்தியமான உணவுகள்:

• ஓட்ஸ் குக்கீகள்
• மேப்பிள் சிரப் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட அப்பத்தை
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சு.

ஓட் Buckwheat

பக்வீட் மாவு (கிளைசெமிக் குறியீடு 50, கலோரிகள் - 353 கிலோகலோரி) - நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு. தொகுதி பொருட்களின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• பி வைட்டமின்கள் மத்திய மற்றும் புற நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகின்றன,
• நிகோடினிக் அமிலம் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது,
• செம்பு உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது, உடலின் பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகிறது,
• மாங்கனீசு தைராய்டு சுரப்பியை ஆதரிக்கிறது, கிளைசீமியாவின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, பல வைட்டமின்களை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது,
• துத்தநாகம் தோல், முடி, நகங்கள்,
• அத்தியாவசிய அமிலங்கள் ஆற்றல் வழிமுறைகளின் தேவையை வழங்குகின்றன,
• ஃபோலிக் அமிலம் (கர்ப்ப காலத்தில் குறிப்பாக முக்கியமானது) கருவின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் நரம்புக் குழாயில் முரண்பாடுகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது,
• இரும்பு ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்க உதவுகிறது.

சோள மாவு

தயாரிப்பு ஒரு எல்லைக்கோடு கிளைசெமிக் குறியீட்டை 70 கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் கலவை மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களின் உணவில் ஒரு அங்கமாக இருக்க வேண்டும். இதில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

தியாமின் குறிப்பிடத்தக்க எண்ணிக்கையானது நரம்பு செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு பங்களிக்கிறது, மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது. சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்பு அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, தசை எந்திரத்தின் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது (குறிப்பிடத்தக்க உடல் செயல்பாடுகளின் பின்னணிக்கு எதிராக).

கம்பு தயாரிப்பு

கொழுப்பு கம்பு (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் - 40, கலோரி உள்ளடக்கம் - 298 கிலோகலோரி) என்பது பல்வேறு வகையான மாவு பொருட்களின் உற்பத்திக்கு மிகவும் விரும்பப்படும் வகையாகும். முதலாவதாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியா பாதிப்புக்குள்ளானவர்களுக்கு இது பொருந்தும். அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் வால்பேப்பர் வகையைக் கொண்டுள்ளன, இது சுத்திகரிக்கப்படாத கம்பு தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

ரொட்டி மாவு ரொட்டி சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் கோதுமையை விட மூன்று மடங்கு அதிகம், மற்றும் நார்ச்சத்து அளவு - பார்லி மற்றும் பக்வீட். கலவையில் அத்தியாவசிய பொருட்கள் உள்ளன:

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன

இரத்த குளுக்கோஸில் பல்வேறு உணவுகளின் தாக்கத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாக ஜி.ஐ உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் குறியீடானது, உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் செயல்முறைகள் விரைவாக நடைபெறுகின்றன, அதன்படி, சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கும் தருணம் துரிதப்படுத்துகிறது. கணக்கீடு ஜி.ஐ குளுக்கோஸை (100) அடிப்படையாகக் கொண்டது. மீதமுள்ள தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் விகிதம் அவற்றின் குறியீட்டில் உள்ள புள்ளிகளின் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிக்கு ஜிஐ குறைவாகவும், பாதுகாப்பாகவும் இருக்கிறது, அதன் குறிகாட்டிகள் 0 முதல் 39 வரை இருக்கும். 40 முதல் 69 வரை - சராசரி, மற்றும் 70 க்கு மேல் - உயர் குறியீடு. மறைகுறியாக்கம் மற்றும் மறு கணக்கீடு ஆகியவை "இனிமையான நோயால்" பாதிக்கப்படுபவர்களால் மட்டுமல்ல, சரியான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை பின்பற்றவும் முயற்சிப்பவர்களாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள், கலோரி உள்ளடக்கம், புரதங்களின் விகிதம், கொழுப்புகள் மற்றும் முக்கிய தானியங்களின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவை அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான பாதுகாப்பு குறிகாட்டியாகும்

சரியாக சாப்பிட முடிவு செய்பவர்களிடையே கிருபா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளார். காய்கறிகள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சிகளுடன் இணைந்து சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட தானியங்கள் சார்ந்த உணவுகள் கூட உள்ளன.

ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், மூல மற்றும் சமைத்த தானியங்களின் ஜி.ஐ வெவ்வேறு பிரிவுகளில் உள்ளன:

• மூல பக்வீட் - 55,
• வேகவைத்த தோப்புகள் - 40.

முக்கியம்! சமைக்கும் போது நீர் எந்த தானியத்தின் ஜி.ஐ. வேறு எந்த சேர்க்கைகள், எண்ணெய்கள் கூட கிடைக்கவில்லை என்றால் மட்டுமே இந்த நிலை பொருந்தும்.

தயாரிப்பு நடுத்தர குழுவிற்கு சொந்தமானது. பால் அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பது ஏற்கனவே முற்றிலும் மாறுபட்ட முடிவுகளைக் காட்டுகிறது, தானியங்களை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தானியங்களின் வகைக்கு மாற்றுகிறது. ஒரு காலாண்டில் 100 கிராம் பக்வீட் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இரவு உணவிற்காகவும் மற்ற கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து சாப்பிடுவதையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். காய்கறிகளுடன் இணைந்து மீன், கோழி இறைச்சி வடிவில் புரதத்தைச் சேர்ப்பது நல்லது.

அரிசியின் செயல்திறன் அதன் வகையைப் பொறுத்தது. வெள்ளை அரிசி - தானியமானது, சுத்தம் மற்றும் அரைக்கும் செயல்முறையின் வழியாகச் சென்றது - 65 இன் ஒரு குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளது, இது தயாரிப்புகளின் நடுத்தர குழுவுடன் தொடர்புடையது. பிரவுன் ரைஸ் (உரிக்கப்படாமல், மெருகூட்டப்படவில்லை) 20 யூனிட் குறைவான விகிதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானதாக அமைகிறது.

அரிசி - உலகப் புகழ்பெற்ற தானியமானது, உடலை தேவையான பொருட்களுடன் நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது

அரிசி என்பது குழு B, E, மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் களஞ்சியமாகும். நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்க நோயாளிகளுக்கு இது தேவைப்படுகிறது (பாலிநியூரோபதி, ரெட்டினோபதி, சிறுநீரக நோயியல்).

உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களின் அளவு மற்றும் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் தனிப்பட்ட குறிகாட்டிகளில் பிரவுன் வகை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரே எதிர்மறை அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை.

முக்கியம்! பால் தண்ணீருடன் ஒப்பிடும்போது அரிசி ஜி.ஐ.யைக் குறைக்கிறது (முறையே 70 மற்றும் 80).

தினை கஞ்சி உயர் குறியீட்டுடன் கூடிய ஒரு பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. இது 70 ஐ அடையலாம், இது அடர்த்தியின் அளவைப் பொறுத்தது. தடிமனான கஞ்சி, அதன் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகம். இருப்பினும், தனிப்பட்ட பயனுள்ள பண்புகள் அதைக் குறைவாக பிரபலமாக்குகின்றன:

• இருதய நோய் தடுப்பு,
• உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்கள் திரும்பப் பெறுவதற்கான முடுக்கம்,
• செரிமானத்தில் நேர்மறையான விளைவு,
• இரத்தத்தில் கொழுப்பு குறைதல்,
• லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் முடுக்கம், இதன் காரணமாக கொழுப்பு படிவு குறைகிறது,
• இரத்த அழுத்தத்தின் இயல்பாக்கம்,
• கல்லீரல் செயல்பாட்டை மீட்டமைத்தல்.

ஆளி மாவு

ஆளிவிதை கிளைசெமிக் குறியீட்டில் 35 அலகுகள் உள்ளன, இது அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடையது. கலோரி உள்ளடக்கமும் குறைவாக உள்ளது - 270 கிலோகலோரி, இது உடல் பருமனுக்கு இந்த வகையான மாவைப் பயன்படுத்துவதில் முக்கியமானது.

ஆளி விதை மாவு குளிர்ந்த அழுத்தினால் அதிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பின் ஆளி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது,
• செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது,
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோயியலைத் தடுக்கிறது,
• கிளைசீமியா மற்றும் கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது,
• நச்சுப் பொருள்களை பிணைக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நீக்குகிறது,
• புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பட்டாணி மாவு

உற்பத்தியின் ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது - 35, கலோரி உள்ளடக்கம் - 298 கிலோகலோரி. பட்டாணி மாவு சாப்பிடும்போது மற்ற பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகளைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, கட்டி உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கிறது.

தயாரிப்பு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறிகாட்டிகளைக் குறைக்கிறது, எண்டோகிரைன் எந்திரத்தின் நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வைட்டமின் குறைபாட்டின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

அமராந்த் மாவு

அமரந்த் மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட சிறிய பூக்களைக் கொண்ட ஒரு குடலிறக்க ஆலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் விதைகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சமையலில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு அமராந்த் மாவு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். அவரது குறியீடு 25 அலகுகள் மட்டுமே, கலோரி உள்ளடக்கம் - 357 கிலோகலோரி.

அமராந்த் மாவின் பண்புகள்:

• கால்சியம் நிறைய உள்ளது,
• நடைமுறையில் கொழுப்புகள் இல்லை,
• ஆன்டிடூமர் முகவர்கள் உள்ளன
• உற்பத்தியின் வழக்கமான பயன்பாடு அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வரவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது,
• உடலின் பாதுகாப்புகளை பலப்படுத்துகிறது
• பசையத்தை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது (சேர்க்கப்படவில்லை)
• ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக கருதப்படுகிறது,
• ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.

அரிசி தயாரிப்பு

அரிசி மாவு 95 இன் மிக உயர்ந்த ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பருமனான மக்களுக்கும் சட்டவிரோதமானது. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 366 கிலோகலோரி ஆகும்.

அரிசி மூலப்பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு அப்பத்தை, கேக்குகள், பலவகையான இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய ரொட்டி ரொட்டி சுடுவதற்கு ஏற்றதல்ல; இதற்காக, கோதுமையுடன் ஒரு கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோயா மாவு

அத்தகைய ஒரு பொருளைப் பெற, வறுத்த பீன்ஸ் அரைக்கும் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தவும். சோயா தாவர தோற்றம், இரும்பு, பி-தொடர் வைட்டமின்கள், கால்சியம் ஆகியவற்றின் புரதங்களின் களஞ்சியமாக கருதப்படுகிறது. கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்ட முழு வகையையும், குறைந்த கொழுப்பையும் காணலாம் (ஜி.ஐ. 15). இரண்டாவது உருவகத்தில், மாவில் கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் குறிகாட்டிகள் உள்ளன.

• குறைந்த கொழுப்பு
• அதிக எடைக்கு எதிராக போராடுங்கள்
• இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய் தடுப்பு,
• புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்
• மாதவிடாய் மற்றும் மாதவிடாய் அறிகுறிகளுக்கு எதிரான போராட்டம்,
• ஆக்ஸிஜனேற்ற.

சோயா அடிப்படையிலான தயாரிப்பு பன்ஸ், கேக், பை, மஃபின், அப்பத்தை மற்றும் பாஸ்தா தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரேவி மற்றும் சாஸ்களுக்கான தடிப்பாக்கியாக நல்லது, தரம் மற்றும் கலவை (1 தேக்கரண்டி = 1 முட்டை) அடிப்படையில் கோழி முட்டைகளை மாற்றுகிறது.

கலோரிகள், ஜி.ஐ மற்றும் பல்வேறு மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் மாவின் பண்புகள் பற்றிய விழிப்புணர்வு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்யவும், உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரப்பவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.

கோதுமை தானியங்கள்

கோதுமை தானியங்கள் 40 முதல் 65 புள்ளிகள் வரை குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரபலமாக இருக்கும் கோதுமை அடிப்படையிலான தானியங்கள் பல வகைகளில் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் மதிப்புமிக்க சேர்மங்களுக்கு புகழ் பெற்றவை:

கோதுமை கஞ்சி அதிக கலோரி உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க பங்களிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டுகிறது, மேலும் சளி சவ்வுகளில் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளையும் செயல்படுத்துகிறது.

வசந்த கோதுமை அரைப்பதில் இருந்து இது ஒரு தானியமாகும். அதன் கலவை வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும், இதய மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைவுற்றது. கூடுதலாக, குரூப் சருமத்தின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்களை துரிதப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு சிக்கல்களுக்கு முக்கியமானது.

கோதுமை தானியங்களை வேகவைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு வகை தானியங்கள். பின்னர் அவை வெயிலில் காய்ந்து, உரிக்கப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன.இந்த சிகிச்சை எதிர்கால உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. இதன் குறியீடு 45 ஆகும்.

பல்கூரை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம். இவை மேல் ஷெல் கொண்ட பழுப்பு தானியங்கள். இந்த கஞ்சிதான் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. புல்கூர் நிறைவுற்றது:

• தொக்கோபெரோல்,
• பி வைட்டமின்கள்,
• வைட்டமின் கே
• சுவடு கூறுகள்
• கரோட்டின்,
• நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்
• சாம்பல் பொருட்கள்
• நார்.

பல்கூரை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் - அட்டவணை அலங்காரம்

தானியங்களின் வழக்கமான நுகர்வு நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மீட்டெடுக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் குடலின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

இது ஜி.ஐ 40 உடன் ஒரு சிறப்பு வகை கோதுமை ஆகும், இது அனைத்து அறியப்பட்ட வகைகளிலிருந்தும் வடிவத்திலும் அளவிலும் வேறுபடுகிறது. எழுத்துப்பிழை தானியங்கள் மிகப் பெரியவை, சாப்பிடாத கடினமான படத்துடன் வெளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதற்கு நன்றி, கதிரியக்க கதிர்வீச்சு உட்பட அனைத்து வகையான எதிர்மறை தாக்கங்களிலிருந்தும் தானியங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

எழுத்துப்பிழை தானியங்கள் அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் கோதுமையை விட உயர்ந்தவை. அவை உடலை வலுப்படுத்தவும், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்கவும், நாளமில்லா கருவி, இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

ஜி.ஐ 65 உடன் கோதுமை தோப்புகளின் வகைகளில் ஒன்று. இதன் கலவை தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பெரிய அளவிலான தாமிரத்திற்கும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுப்பதற்கும், நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்கும் வைட்டமின் பி 5 இன் குறிப்பிடத்தக்க அளவுக்கும் மதிப்புமிக்கது.

சோள கஞ்சி

இந்த வகை தானியங்கள் வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் உற்பத்தியின் ஜி.ஐ 70 வரை எட்டக்கூடும் என்பதால் இது மிகவும் எச்சரிக்கையுடன் கையாளப்பட வேண்டும். சோள கஞ்சி தயாரிக்கும் போது பால் மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. தானியத்தை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, ஒரு சிறிய அளவு பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா அல்லது மேப்பிள் சிரப்பை ஒரு இனிப்பானாக சேர்க்க போதுமானது.

சோளக் கட்டிகள் பின்வரும் பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானவை:

• மெக்னீசியம் - பி-சீரிஸ் வைட்டமின்களுடன் இணைந்து இன்சுலின் செல்கள் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்,
• இரும்பு - இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, ஆக்ஸிஜனுடன் செல்கள் செறிவூட்டலை மேம்படுத்துகிறது,
• துத்தநாகம் - கணையத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு செயல்முறைகளை பலப்படுத்துகிறது,
• பி வைட்டமின்கள் - நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுங்கள், அவற்றின் பயன்பாடு நீரிழிவு சிக்கல்களின் வளர்ச்சியில் ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாகும்,
• பீட்டா கரோட்டின் - காட்சி பகுப்பாய்வியின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, ரெட்டினோபதியின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது.

முக்கியம்! சோளம் தோப்புகளை வேகவைத்த வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்த வேண்டும். சோள செதில்கள், பாப்கார்ன் அல்லது குச்சிகளில் ஒரு ஜி.ஐ உள்ளது, அது மிக அதிகமாக உள்ளது.

பார்லி கஞ்சி ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை தரவரிசையில் முன்னணியில் உள்ளது. குறியீட்டை எண்ணெய் சேர்க்காமல் தண்ணீரில் வேகவைத்தால் 22-30 ஆகும். கஞ்சியில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் உள்ளது. இந்த கூறுகள் தான் ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் அன்றாட உணவில் இருக்க வேண்டும்.

இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கும் பணியில் ஈடுபடும் பொருட்களும் பார்லியில் உள்ளன. இயற்கையில் சூப்கள் நொறுங்கிய மற்றும் பிசுபிசுப்பான இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெர்லோவ்கா - தானியங்களின் “ராணி”

ரவை, மாறாக, கலவையில் குறைந்த அளவு ஊட்டச்சத்துக்களின் தலைவராகக் கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மிக உயர்ந்த குறியீடுகளில் ஒன்றைக் கொண்டுள்ளது:

• மூல பள்ளங்கள் - 60,
• வேகவைத்த கஞ்சி - 70-80,
• ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையுடன் பாலில் கஞ்சி - 95.

பார்லி தோப்புகள்

தயாரிப்பு சராசரி குறியீட்டு மதிப்புகளைக் கொண்ட பொருட்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. மூல தானியங்கள் - 35, பார்லி தோப்புகளிலிருந்து தானியங்கள் - 50. அரைத்து நொறுக்குவதற்கு உட்படுத்தாத தானியங்கள் மிகப்பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் மனித உடலுக்கு அவை தினமும் தேவைப்படுகின்றன. கலத்தின் கலவை பின்வருமாறு:

• கால்சியம்,
• பாஸ்பரஸ்,
• , மாங்கனீசு
• தாமிரம்,
• நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்
• தொக்கோபெரோல்,
• பீட்டா கரோட்டின்
• பி வைட்டமின்கள்.

அதன் பணக்கார கலவை காரணமாக, தானியமானது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது, இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது. க்ரூப்பில் அதிக அளவு ஃபைபர் உள்ளது, இது நீண்ட நேரம் உடலின் செறிவூட்டலை உறுதி செய்கிறது.

ஓட்ஸ் மற்றும் மியூஸ்லி

ஓட் கஞ்சி மேஜையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. அதன் ஜி.ஐ நடுத்தர வரம்பில் உள்ளது, இது ஓட்மீலை பயனுள்ளதாக மட்டுமல்லாமல் பாதுகாப்பாகவும் செய்கிறது:

• மூல செதில்களாக - 40,
• தண்ணீரில் - 40,
• பாலில் - 60,
• ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையுடன் பாலில் - 65.

ஓட்ஸ் - நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான மக்களின் அன்றாட உணவுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ்

மியூஸ்லியைப் போலவே (ஜி.ஐ 80 ஆகும்) உடனடி தானியங்களை விரும்புவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஏனெனில், செதில்களாக, சர்க்கரை, விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கப்படலாம். ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு உள்ளது, அது நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

• காய்கறி கொழுப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சேர்த்து,
• கரடுமுரடான கட்டங்கள் அல்லது அரைப்பதற்கு கடன் கொடுக்காத ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்,
• தினசரி உணவில் சராசரிக்கு மேல் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம்,
• சமையலுக்கு இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தவும்,
• சர்க்கரை சேர்க்க மறுக்கவும், மாற்று மற்றும் இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்,
• கஞ்சியை புரதங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்புடன் இணைக்கவும்.

நிபுணர்களின் ஆலோசனையுடன் இணங்குவது ஆரோக்கியமான உணவுகளை மட்டுமல்லாமல், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் பெற உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் இந்த செயல்முறையை ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பாக மாற்றும்.

பல மக்கள் பிலாஃப் போன்ற ஒரு ஓரியண்டல் டிஷ் வைத்திருக்கிறார்கள் - அவர்கள் பெரும்பாலும் சாப்பிடும் பிடித்த உணவு. ஆனால் இந்த உணவை தயாரிக்க பயன்படும் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 அலகுகள் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். அதிக ஜி.ஐ இருப்பதால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த தானியத்தின் அளவு தானியத்தின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். இதேபோன்ற பழுப்பு அரிசி உணவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட பயனடைவார்கள், தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

எது பயனுள்ளது?

சராசரி மற்றும் அதிக ஜி.ஐ இருந்தபோதிலும், அரிசி உடலுக்கு நல்லது, நீரிழிவு நோயால் பலவீனமடைகிறது. கலவையில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லை, இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது. இதில் சிறிதளவு உப்பும் உள்ளது, இது உடலில் நீர் தக்கவைப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முக்கியம்.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது
• புதிய கலங்களின் தோற்றம்,
• ஆற்றல் உற்பத்தி
• எடை இழப்பு
• இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்,
• சிறந்த இரைப்பை குடல் செயல்பாடு.

இனங்கள்

தானிய வகையைப் பொறுத்து, அரிசி நீண்ட தானிய, நடுத்தர தானிய மற்றும் வட்டமாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. செயலாக்க முறையின்படி, தானியமானது பழுப்பு (பாலிஷ் செய்யப்படாத, பழுப்பு), வெள்ளை (மெருகூட்டப்பட்ட) மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், அரிசி தானியங்களைக் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளில் வெள்ளை அரிசி தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பை கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும். தானியமானது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது நீண்ட காலமாக மனநிறைவின் உணர்வைத் தருகிறது, ஆனால் கிளைசெமிக் குறியீடானது உயர் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கு அதன் ஆபத்தைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு, வெள்ளை தானியங்களை பதப்படுத்தப்படாதவற்றுடன் மாற்றுவது நல்லது, ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்து, சராசரி ஜி.ஐ குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

வேகவைத்த நீண்ட தானிய கோல்டன்

இந்த வகை அரிசியை நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.

வேகவைத்த அரிசி என்பது அரிசி கஞ்சி தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அரைப்பதற்கு முன், இது நீராவி சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது, இதன் காரணமாக 80% வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தானியத்திற்குள் ஊடுருவுகின்றன. இதன் விளைவாக பி வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான தானியமாகும். அத்தகைய 100 கிராம் அரிசியில் 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தானியங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச் மெதுவாக செரிமானம் இரத்தத்தில் சர்க்கரை ஓட்டத்தை தாமதப்படுத்துகிறது, ஆனால் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது சராசரியாக 60 அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் அரிசி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதை குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.

ஜப்பானிய நிஷிகி

நிகிரி, சுஷி, ரோல்ஸ் தயாரிக்க நிஷிகி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தானியங்களில் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, இதன் காரணமாக நீராவிக்குப் பிறகு உற்பத்தியின் ஒட்டும் தன்மை அதிகரிக்கும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 277 கிலோகலோரி, ஏராளமான பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் ஜப்பானிய உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த வகையின் ஜி.ஐ 70 யூனிட்டுகளின் உயர் விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது

வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்பாட்டில், தானிய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி விடுகிறது, இதன் காரணமாக அது அளவு வளர்ந்து மென்மையாகிறது. அத்தகைய கஞ்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 160 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் கிளைசெமிக் குறியீடு தானியத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. வெள்ளை சுற்று அரிசியின் காட்டி 72 அலகுகள், பழுப்பு - 60, பாஸ்மதி - 58 அலகுகள். தயாரிப்பில் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு உள்ளது, அதனால்தான் அதிக எடை கொண்டவர்கள் இதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். வேகவைத்த அரிசி இதயம், இரத்த நாளங்கள், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நோயியலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பழுப்பு (பழுப்பு, வடிவமைக்கப்படாத)

இந்த வகையான அரிசி நீரிழிவு நோயால் கூட பயனளிக்கும்.

பழுப்பு - முழுமையடையாமல் உரிக்கப்படும் சாதாரண அரிசி. மென்மையான செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தவிடு மற்றும் உமிகள் தானியத்தில் இருக்கும், இதனால் தானியமானது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் 335 கிலோகலோரி, தயாரிப்பு ஜிஐ - 50 அலகுகள் உள்ளன. பிரவுன் அரிசியில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ், ஃபைபர், டயட்டரி ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இதன் காரணமாக, இது சாதாரண இரத்த சர்க்கரையை குறைத்து பராமரிக்கிறது. இது நச்சுகளை நீக்குகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.

இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது குளுக்கோஸை இயல்பாக்குவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், சரியான ஊட்டச்சத்து, மிதமான உடல் உழைப்பு ஆகியவற்றுடன் முக்கிய சிகிச்சையாகும். டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், ஆரோக்கியமான நபரின் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது ஒரு இணக்கமான நடவடிக்கையாகும்.

உணவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மூலம் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த குறிகாட்டிதான் உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கும் போது உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பின்பற்றுகிறார்கள். தினசரி மெனுவில் காய்கறிகள், பழங்கள், விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் உள்ளன. உடல் செயல்பாடுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

நீரிழிவு மெனுவில் எழுத்துப்பிழை உள்ளிட்டவற்றை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த முடிவுக்கு காரணம் என்ன? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, எழுத்துப்பிழைக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, மனித உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மற்றும் பல உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) எழுத்துப்பிழை

ஜி.ஐ - இது ஒரு குறிகாட்டியாகும், இது ஒரு பொருளின் முறிவின் வீதத்தையும் குளுக்கோஸாக மாற்றுவதையும் காட்டுகிறது. இந்த குறியீட்டின்படி, நீரிழிவு உணவு சிகிச்சை தொகுக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உடல் பருமன் மற்றும் எடை கட்டுப்பாட்டை எதிர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பல உணவுகளும் உள்ளன.

உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை மற்றும் அதன் வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து ஜி.ஐ. அடிப்படையில் இந்த விதி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, புதிய கேரட்டில் 35 அலகுகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் வேகவைத்த 85 அலகுகள். இவை அனைத்தும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது நார்ச்சத்து இழப்பதால் ஏற்படுகின்றன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது.

பழங்களிலிருந்து பழச்சாறுகள் தயாரிக்கப்பட்டால் நார்ச்சத்து இழக்கப்படுகிறது. அவற்றின் ஜி.ஐ 80 PIECES மற்றும் அதற்கும் அதிகமான வரிசையில் உள்ளது, மேலும் நுகர்வுக்குப் பிறகு வெறும் 10 நிமிடங்களில் இரத்த சர்க்கரையை 3-4 mmol / l ஆகக் கூர்மையாகத் தூண்டும்.

கஞ்சிகளில், ஜி.ஐ அவற்றின் நிலைத்தன்மையிலிருந்து அதிகரிக்கலாம், தடிமனான கஞ்சி, குறியீட்டு அதிகமாகும். நீரிழிவு நோயில், பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

இனிமையான நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஜி.ஐ மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. 50 அலகுகள் வரை - குறைந்த காட்டி, நோயாளியின் உணவின் அடிப்படை,
2. 50 - 69 அலகுகள் - சராசரி, உணவை வாரத்திற்கு பல முறை உட்கொள்ளலாம்,
3. 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - கடுமையான தடையின் கீழ் அத்தகைய காட்டி கொண்ட உணவு மற்றும் பானங்கள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும்.

மேலும், உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சில தயாரிப்புகள் 0 அலகுகளின் குறிகாட்டியைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இது அவர்களுக்கு உணவில் இருப்பதற்கான உரிமையை அளிக்காது, எல்லா தவறுகளும் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மோசமான கொழுப்பின் இருப்பு.

தானியங்கள் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், எழுத்துப்பிழை கஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வாராந்திர உணவில் அதிகபட்சம் நான்கு முறை இருக்க வேண்டும்.

45 PIECES க்கு சமமான GI எழுத்துப்பிழை, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 337 கிலோகலோரி ஆகும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

எழுத்துப்பிழை கோதுமையின் முன்னோடியாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, எழுத்துப்பிழை என்பது கோதுமை வகைகளின் ஒரு குழு ஆகும். இந்த நேரத்தில், அதன் மிகவும் பிரபலமான இனம் பிர்ச் ஆகும். பிற இனங்கள் இருந்தாலும்: ஓட்னோசெர்ன்யங்கா, டிமோஃபீவின் கோதுமை, எழுத்துப்பிழை போன்றவை.

தானியத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக டுவெசர்ன்யங்கா மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. சாதாரண கோதுமையில், இந்த கூறுகள் அனைத்தும் காதுகள் மற்றும் தானிய ஓடுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்படுகின்றன.

கடை அலமாரிகளில் எழுத்துப்பிழை அரிதாகவே காணப்படுகிறது. இதையெல்லாம் தானியங்களை உள்ளடக்கிய அதன் கடின-தலாம் படம் காரணமாகும். இத்தகைய சிகிச்சை விவசாயிகளுக்கு பயனளிக்காது. ஆனால் தானியத்தின் வலுவான ஷெல் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் கதிரியக்க பொருட்களின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து தானியத்தை பாதுகாக்கிறது.

இந்த வகை எழுத்துப்பிழை பாதிக்கும் மேலானது புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்றியமையாதது. இது வைட்டமின் பி 6 இன் களஞ்சியமாகும், இது கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறது - இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பொதுவான பிரச்சினை.

எழுத்துப்பிழையில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:

• பி வைட்டமின்கள்,
• வைட்டமின் ஈ
• வைட்டமின் கே
• வைட்டமின் பிபி
• இரும்பு,
• மெக்னீசியம்,
• துத்தநாகம்,
• கால்சியம்,
• ஃவுளூரின்,
• செலினியம்.

இரண்டு தானிய பயிர்களில், ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் மற்ற கோதுமை பயிர்களை விட பல மடங்கு அதிகம்.

அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் எழுத்துப்பிழை இன்றியமையாதது - இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்று. இது குறைந்த ஜி.ஐ. காரணமாக உள்ளது, அதாவது, இது சிக்கலான உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தானியத்தை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள்.

எழுத்துப்பிழை தானியங்களின் இழைகள் கரடுமுரடானவை, அவை குடல்களில் ஒரு வகையான சுத்திகரிப்பு தூரிகையாக செயல்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்படாத உணவின் எச்சங்களை அகற்றி, குடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும். மற்றும் குடல் சுவர்கள், ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக அளவில் உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன.

ஒயிட்வாஷில் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஆண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இதில் அட்ரீனல் சுரப்பிகள் ஈடுபட்டுள்ளன. டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் டைஹைட்ரோடெஸ்டோஸ்டிரோன் போதுமான உற்பத்தியுடன், உடல் கொழுப்பு தசை திசுக்களாக மாற்றப்படுகிறது.

எனவே, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு விழுகிறது, இது எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் முக்கியமானது.

எழுத்துப்பிழை சமையல்

எழுத்துப்பிழை ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது சிக்கலான உணவாக வழங்கப்படலாம். இந்த தானியமானது உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த தானியங்கள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முழு தானிய தானியங்கள் சுமார் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் ஆகும். தண்ணீரின் விகிதாச்சாரம் ஒன்று முதல் இரண்டு வரை எடுக்கப்படுகிறது, அதாவது 100 கிராம் கஞ்சிக்கு 200 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

தயாராக உள்ள சர்க்கரை எழுத்துப்பிழை காலை உணவு அதன் புரதச்சத்து காரணமாக நீண்ட காலமாக உங்கள் பசியை பூர்த்தி செய்யும். மேலும் சிக்கலான உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். நீங்கள் சமைக்கும் வரை கஞ்சியை வேகவைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் தேன் (கஷ்கொட்டை, பக்வீட் அல்லது அகாசியா) உடன் கலந்து, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை சேர்த்து சுவைக்கலாம். அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் பல நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது நல்லது.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

1. கொடிமுந்திரி,
2. , அத்தி
3. உலர்ந்த பாதாமி
4. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்
5. முந்திரி:
6. வேர்கடலை,
7. வாதுமை கொட்டை,
8. , பாதாம்
9. hazelnuts,
10. பைன் நட்டு.

கவலைப்பட வேண்டாம், இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டும். ஒரு உயர்தர தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு 50 PIECES வரை ஜி.ஐ. ஆனால் இந்த காட்டி சர்க்கரை தேனுக்கு பொருந்தாது.

இனிப்பு காலை உணவுகள் மட்டுமல்ல, சிக்கலான பக்க உணவுகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கீழே உள்ள செய்முறை அடிப்படை, காய்கறிகளை தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளுடன் உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சிக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• எழுத்துப்பிழை - 300 கிராம்,
• மணி மிளகு - 2 பிசிக்கள்.,
• உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் - 150 கிராம்,
• உறைந்த பட்டாணி - 150 கிராம்,
• ஒரு வெங்காயம்
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு
• ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொத்து,
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
• சுவைக்க உப்பு.

வேகவைத்த நீரில் வேகவைத்த நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வாணலியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து அரை வளையங்களில் நறுக்கவும்.

மூன்று நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள். பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் தெளித்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும், நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வடிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். மஞ்சள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்த பிறகு, பத்திரிகை வழியாக, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காய்கறி கலவையில் கஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றி, நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அத்தகைய உணவு ஒரு ஆரோக்கியமான இரவு உணவாக செயல்படும், ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் கூடுதலாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாட்டி அல்லது நறுக்கு.

காய்கறிகளுடன் நன்கு உச்சரிக்கப்படுவது வான்கோழியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பையும் பாதிக்காது. எனவே மிகவும் குறைவு. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றுவது. அவற்றில் எந்த நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இல்லை, கெட்ட கொழுப்பு மட்டுமே.

எழுத்துப்பிழை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கப்படலாம். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். அத்தகைய கஞ்சியைத் தயாரிக்க, சிறப்பு முறைகள் தேவையில்லை, எனவே மிகவும் சாதாரண மல்டிகூக்கர் கூட செய்யும்.

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. எழுத்துப்பிழை - 250 கிராம்,
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 500 மில்லி,
3. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
4. ஒரு கேரட்
5. தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி,
6. சுவைக்க உப்பு.

ஓடும் நீரின் கீழ் எழுத்துப்பிழைகளை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸில் நறுக்கவும். அச்சுக்கு கீழே தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்ற.

கஞ்சியில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ எழுத்துப்பிழை பற்றி அனைத்தையும் கூறுகிறது.

மாவு என்பது இறுதி தூள் தானிய பதப்படுத்தும் தயாரிப்பு ஆகும். இது ரொட்டி, பேஸ்ட்ரி, பாஸ்தா மற்றும் பிற மாவு தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை சமைக்க ஏற்ற வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக, மாவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் அதன் வகைகளையும் அறிந்து கொள்வது முக்கியம்.