நீரிழிவு நோயுடன் கொழுப்பை சாப்பிட முடியுமா?

சலோ பல ஐரோப்பியர்களின் பாரம்பரிய தயாரிப்பு. ஆனால் 80% தயாரிப்பு கொழுப்பு என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்.

இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், பன்றிக்கொழுப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இருப்பினும் பல சந்தர்ப்பங்களில் அதை சாப்பிடுவதை விட்டுவிடுவது அல்லது குறைந்த அளவுகளில் சாப்பிடுவது மதிப்பு. ஆனால் நீரிழிவு நோயுடன் கொழுப்பை உண்ண முடியுமா? இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவோ அதிகரிக்கவோ முடியுமா? அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் கலவை என்ன?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொழுப்பு அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், நவீன மருத்துவம் டயட்டிங் இல்லாமல் பயனுள்ள சிகிச்சை முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது என்ற போதிலும், சிகிச்சையின் செயல்திறன் மிகக் குறைவு. எனவே, நோயாளிகள் சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகளை குடிக்க வேண்டும், அல்லது இன்சுலின் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் அவர்களின் உணவை கண்காணிக்க வேண்டும், அவை சீரான மற்றும் குறைந்த கலோரி இருக்க வேண்டும்.

உண்மையில், பல தயாரிப்புகள் எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன. இத்தகைய உணவு வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைத்து உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஆனால் நீரிழிவு நோயுடன் கொழுப்பை உண்ண முடியுமா? நூறு கிராம் பன்றி இறைச்சியில் 85 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை உண்ணலாம், ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை முக்கிய எதிரி அல்ல.

எனவே, 100 கிராம் உற்பத்தியில் 4 கிராம் குளுக்கோஸ் உள்ளது. ஆனால் சிலர் ஒரே நேரத்தில் ஒரு அளவு கொழுப்பைச் சாப்பிட்டனர், எனவே அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு கிளைசீமியாவின் அளவு கணிசமாக மாறாது.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​நோயாளிகள் கிளைசெமிக் குறியீட்டு போன்ற தயாரிப்புகளின் அளவுருவை கண்காணிக்க வேண்டும். இந்த மதிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை எவ்வளவு அதிகரிக்கிறது என்பதையும் அதற்கு இன்சுலின் பதில் என்ன என்பதையும் பிரதிபலிக்கிறது.

ஆகையால், உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக இருப்பதால், வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கொழுப்புக்கு ஜி.ஐ இல்லை, ஏனெனில் இது கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளுக்கு பொருந்தாது.

கொழுப்பு பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாக மாறிவிடும், மேலும் இரண்டாவது அல்லது 1 வது வகையிலான நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடலாம். ஆனால் உண்மையில், இந்த தயாரிப்பு மிக அதிக கலோரி கொண்டது, ஏனெனில் 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு 841 கலோரிகள்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைவரும் ஒரு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சி கொழுப்பு மற்றும் குப்பை உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வழிவகுக்கிறது. எனவே, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறி பன்றிக்காயை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மற்றும் மாவு பொருட்கள் இல்லாமல்.

நீரிழிவு நோயுடன் வெவ்வேறு வகையான கொழுப்பை சாப்பிட முடியுமா, எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடித்த தயாரிப்பு அல்லது கொழுப்பு? அத்தகைய நோயால், இதுபோன்ற பன்றி இறைச்சிகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது அவசியம், ஏனென்றால் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் சில நேரங்களில் வழக்கமான உப்பு பொருட்கள் உட்பட அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களிலும் சோடியம் நைட்ரைட் உள்ளது, அவை:

1. இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயெதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கிறது,
2. இரத்த அழுத்தத்தில் தாவல்களைத் தூண்டுகிறது,
3. கணையத்தின் பி-கலங்களின் வேலையை சீர்குலைக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் கொழுப்புக்கு கூடுதலாக, பன்றி கொழுப்பில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

எனவே, கொழுப்பை உண்ணலாம், ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தசை மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, நீண்ட நேரம் சாப்பிட்ட பிறகு, திருப்தி உணரப்படுகிறது, இது அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் கலவையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்தபட்ச செறிவு ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகிறது. மேலும் இதில் கொழுப்புகள் இருப்பதால், அது மெதுவாக ஜீரணமாகிறது, எனவே நீண்ட நேரம் சாப்பிடுவது போல் உணரவில்லை.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொழுப்பின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள் (பக்கவாதம், மாரடைப்பு) அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது,
• இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் இயக்கவியலை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது,
• இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் செறிவைக் குறைக்கிறது, கொழுப்புத் தகடுகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது,
• எந்த உள்ளூர்மயமாக்கலின் வீக்கத்தையும் நீக்குகிறது,
• சுற்றோட்ட அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது,
• மாவு மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கான பசி குறைக்கிறது.

ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு சிறிய கொழுப்புகளுடன் (சுமார் 30 கிராம்) தங்களைக் கெடுக்கும் நீரிழிவு நோயாளிகள் நோயின் சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும். மேலும், தயாரிப்பு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தின் அளவைக் குறைக்கும்.

கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போலல்லாமல், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. கோலினுக்கு நன்றி, நினைவகத்தை மேம்படுத்தவும், நுண்ணறிவை அதிகரிக்கவும் விரும்புவோருக்கு கொழுப்பு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக இருக்கும். கூடுதலாக, நீரிழிவு நோய்க்கான கொழுப்பும் அவசியம், ஏனெனில் இதில் மெக்னீசியம், செலினியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, பி, டானின் போன்ற தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், இயற்கை பன்றி இறைச்சியில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றின் அதிகப்படியான உடல் பருமன் மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. நிறைவுறா கொழுப்புகள் வாங்கிய நீரிழிவு நோயில் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஆனால் நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவில் உப்பு கொழுப்பைப் பயன்படுத்த முடியுமா? அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி அளவு சோடியம் 5 கிராம் வரை இருக்கும். மேலும் பெரும்பாலான வகை கொழுப்புகளில் நிறைய உப்பு உள்ளது, இதில் அதிகப்படியான தீங்கு விளைவிக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் ஆபத்தானது.

உப்பு கொழுப்பு இருந்தால், இன்சுலின் எதிர்ப்பு இன்னும் மோசமடையக்கூடும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

எனவே, இந்த தயாரிப்பை வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லாத சிறிய அளவில் சாப்பிடுகிறோம்.

நீரிழிவு விதிமுறைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான வழிகாட்டுதல்கள்

அது முடிந்தவுடன், நீரிழிவு நோயால் நீங்கள் கொழுப்பை உண்ணலாம், ஆனால் எந்த அளவில்? வரையறுக்கப்பட்ட நுகர்வு தரநிலைகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஏனென்றால் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு 80% கொழுப்பு.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான லார்ட் டைப் 1 நீரிழிவு நோயை விட அதிக எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நோயின் வாங்கிய வடிவத்தைக் கொண்டவர்களுக்கு பெரும்பாலும் எடையுடன் பிரச்சினைகள் உள்ளன.

எந்த கொழுப்பை சாப்பிடுவது நல்லது? குழம்பு அல்லது காய்கறிகளுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இயற்கை பன்றிக்காயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயில் கொழுப்பை வறுக்க முடியுமா? தயாரிப்பு செயலாக்க இந்த முறை விரும்பத்தக்கது அல்ல, பேக்கிங் சிறந்த வழி.

ஒரு பன்றியின் கொழுப்பு அடுக்கு கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம். உண்மையில், குளுக்கோஸை வேகமாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் சுமைகளுடன் சேர்ந்து, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தவும், உடல் பருமன் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் முடியும்.

இருப்பினும், புகைபிடித்தல், வறுத்தது மட்டுமல்லாமல், காரமான பன்றிக்கொழுப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான தாவலைத் தூண்டும்.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் கொழுப்பின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பல காரணிகளைச் சார்ந்தது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். எனவே, சில பண்ணைகளில் மட்டுமே பன்றிகள் பெரிய பேனாக்களில் வைக்கப்பட்டு GMO கள், ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இயற்கை கலவை ஊட்டத்துடன் வழங்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், இதுபோன்ற பண்ணைகள் மிகக் குறைவு, சிறிய அறைகளில் மோசமான நிலையில் அதிக பன்றிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை செலுத்துகின்றன. இவை அனைத்தும் கொழுப்பின் தரத்தை பாதிக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொழுப்பின் தரத்தில் உள்ள வேறுபாடு விலங்குகளை வளர்ப்பதற்கான பிரத்தியேகங்களால் மட்டுமல்ல, மூலப்பொருட்களின் செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தின் வித்தியாசத்தாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆகவே, நீரிழிவு நோயில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் உப்பு கொழுப்பு, தீங்கு விளைவிக்கும் சோடியம் நைட்ரேட் மற்றும் பிற இரசாயன கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் தயாரிப்பு தேர்வை கவனமாக அணுக வேண்டும்.

எனவே, மூலப்பொருட்களை நம்பகமான சப்ளையரிடமிருந்து வாங்க வேண்டும், இது ஏற்கனவே பலவீனமான உடலை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் புதிய பகுதியைப் பெறுவதிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு சமைப்பது எப்படி?

நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆரோக்கியமாக இருக்க, பன்றிக்கொழுப்பு உள்ளிட்ட உணவுகளை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் அதை வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிட்டால், அது உடலுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் சுடப்படும் போது, ​​ஒரு சிறிய அளவு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், சமையல் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஒரு சிறிய அளவு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து டிஷ் சுவையூட்ட வேண்டும். உற்பத்தியை முடிந்தவரை சுடவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது அதிகப்படியான கொழுப்பை உருக்கி, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நடுநிலையாக்க அனுமதிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் சுட்ட பன்றிக்கொழுப்பு. டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. புதிய பன்றிக்கொழுப்பு (சுமார் 500 கிராம்),
2. உப்பு (1 தேக்கரண்டி),
3. பூண்டு (2 கிராம்பு),
4. சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகு (ஒவ்வொன்றும்),
5. ஒரு சிறிய பச்சை ஆப்பிள்
6. இலவங்கப்பட்டை (1/3 டீஸ்பூன்).

முதலில், கொழுப்பைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் தட்டவும், உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். உப்பை உறிஞ்சுவதற்கு 20 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்ட பிறகு.

அடுத்து, பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பு இலவங்கப்பட்டை, பூண்டுடன் தேய்த்து மூன்று மணி நேரம் குளிரூட்டப்படுகிறது. ஆனால் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயால் பூண்டு உட்கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவுகிறது, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது. ஆலிவ் அல்லது சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

மேலும், முன் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட பெரிய காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள். ஆனால் காய்கறிகள் போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், சமையல் நேரத்தை 10-20 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கலாம்.

டிஷ் குளிர்ந்த பரிமாறப்படுகிறது. இந்த வழியில் சமைத்த பன்றியை எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் குறைந்த அல்லது அதிக சர்க்கரை உள்ளவர்கள் சாப்பிடலாம்.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை ஊறுகாய் பன்றிக்கொழுப்புக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குறைந்தது 2.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பன்றி இறைச்சி,
• கருப்பு மிளகு
• கடல் உப்பு
• வளைகுடா இலை
• பூண்டு,
• புதிய ரோஸ்மேரி
• ஜூனிபர் பெர்ரி.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மசாலாப் பொருட்களில் பாதி பீங்கான் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. லார்ட் மேலே (தோல் கீழே) வைக்கப்படுகிறது, இது மீதமுள்ள சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் நன்றாக கச்சிதமாக, கொள்கலன் ஒரு கருப்பு பையில் போர்த்தி பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்றொரு இரண்டாவது படிப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் உடன் பன்றிக்கொழுப்பு. பன்றி இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் பரவி, தீ வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கொழுப்பை மூழ்கடிக்கும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை செய்யலாம். வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் உரிக்கப்பட்டு பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது.

க்ரீவ்ஸ் பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்கள் (இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை) அவற்றில் சேர்க்கலாம். பின்னர் வெங்காயம், ஆப்பிள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் குண்டு வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை கம்பு அல்லது முழு தானிய ரொட்டியில் பரப்பலாம். கிரேவ்ஸ் மூன்று வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.