சிலி ஒயின் விமர்சனம்

சிலி எப்போதும் இருட்டாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இதற்கு மிகச் சிறந்த எங்கள் குறைந்த குறைந்த கார்ப் வெள்ளை மிளகாய், இதில் 100 கிராமுக்கு 5.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன

வான்கோழி மற்றும் நல்ல மசாலாப் பொருட்களுடன், இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். கூடுதலாக, இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு எப்போதும் வெற்றி பெறுகிறது.

பொருட்கள்

• 2 வில் தலைகள்,
• 1/2 செலரி கிழங்கு,
• 1 மஞ்சள் கேப்சிகம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• 3 வெங்காயம்,
• 600 கிராம் வான்கோழி நறுக்கு
• 500 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ்
• 500 மில்லி கோழி பங்கு
• 100 கிராம் கிரேக்க தயிர்
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ
• 1 தேக்கரண்டி சாறு
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்களாக
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம் (சீரகம்),
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி
• கெய்ன் மிளகு
• உப்பு.

இந்த அளவு பொருட்கள் 4 பரிமாணங்களுக்கானது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் தோராயமானவை மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவின் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு குறிக்கப்படுகின்றன.

சமையல் முறை

1. மஞ்சள் மிளகுத்தூள் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் செலரியை உரித்து பாதியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, இறுதியாக க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூடாக்கி அதில் வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
3. இப்போது வாணலியில் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழியை வறுக்கவும். நறுக்கு இல்லை என்றால், நீங்கள் ஸ்க்னிட்ஸலை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு உணவு செயலியில் நறுக்கலாம். இறைச்சி சாணை மூலம், இது இன்னும் எளிதாக இருக்கும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிக்கன் குழம்பில் சுண்டவைத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் மிளகு துண்டுகளை சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் வெள்ளை மிளகாய்: சீரகம், கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ மற்றும் மிளகாய் செதில்களாக.
5. நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், அதிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நிச்சயமாக நீங்கள் அதை நீங்களே சமைக்கலாம், சுமார் 500 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ் பெற இவ்வளவு அளவு வேகவைத்து, மிளகாயில் சேர்க்கவும்.
6. வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், சாற்றில் கிளறவும். உப்பு மற்றும் கயிறு மிளகுடன் பருவம்.

கிரேக்க தயிர் ஒரு தேக்கரண்டி பரிமாறவும். பான் பசி.

சிறந்த ஒயின்களின் மதிப்பீடு

பிரபல விமர்சகர் ஆர். பார்க்கரிடமிருந்து 100 புள்ளிகள் அளவில் அதிகபட்ச மதிப்பீட்டைப் பெற்ற பின்வரும் வகைகளில் சிறந்த சிலி ஒயின் காணப்படுகிறது:

• சேனா 2013 - உலர்ந்த சிவப்பு, ஊதா-சிவப்பு நிறம், பழங்களின் நறுமணம், வெண்ணிலா, மசாலா மற்றும் தாதுக்களின் குறிப்புகள் கொண்ட திராட்சை வத்தல், கலவை: கேபர்நெட் சாவிக்னான், பெட்டிட் வெர்டோட், கார்மனர், மால்பெக், மெர்லோட்,
• டான் மாக்சிமியானோ நிறுவனர் ரிசர்வ் 2014 - 14% வலிமையுடன், அகோன்காகுவாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, கருப்பு மற்றும் ரூபி நிறம், கருப்பட்டி, அத்திப்பழம், ஜெர்மி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் கொண்ட பிளம்ஸ்,
• அர்போலெடா கேபர்நெட் சாவிக்னான் 2015 - 90% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 5% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சிரா ஒவ்வொன்றும், கத்தரிக்காய், திராட்சை வத்தல், ஆலிவ், புகை மற்றும் லைகோரைஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் பிரகாசமான சிவப்பு,
• கார்மெனெர் 2015 - கார்மெனெர் திராட்சையில் இருந்து, ஒரு மெரூன் நிறம், உலர்ந்த பெர்ரிகளின் நறுமணம், பழங்கள், மசாலா மற்றும் ரோஜா இதழ்கள்,
• அர்போலெடா சாவிக்னான் பிளாங்க் 2015 - உலர் வெள்ளை ஒயின், சாவிக்னான் பிளாங்க் வகை, 13.5% வலிமை, தங்க நிறம் மற்றும் சிட்ரஸ், அன்னாசி, நெல்லிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் கடல் காற்று ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், வெள்ளை மற்றும் சிலி தயாரிக்கும் பல ஒயின் ஆலைகள் நடுத்தர மற்றும் உயர் விலை பிரிவில் சுவாரஸ்யமான வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவற்றின் தரம் மற்றும் வயதானதில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன.

சாவிக்னான் பிளாங்க்

பிரகாசமான, புல்வெளி மற்றும் புளிப்பு: சிறந்த சிலி சாவிக்னான் பிளாங்க் காசாபிளாங்கா மற்றும் லெய்டாவின் கடலோர பள்ளத்தாக்குகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த பகுதிகள் குளிர்ந்த கடல் தென்றல்களால் வீசப்படுகின்றன, அவை திராட்சைகளை அவற்றின் சுவைக்கு புதியதாக வைத்திருக்கும், அது சூடான வெயிலில் பழுக்க வைக்கும்.

நியூசிலாந்தைச் சேர்ந்த உயிரோட்டமான சாவிக்னான் பிளாங்கை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் 2012 அனகோ என்கோவை முயற்சிக்க வேண்டும். இது சிலி மது, இது ஒரு பாட்டிலின் விலை $ 11, முதலில் லீடா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து. கண்ணாடி வோக்கோசு, ஜலபெனோஸ் மற்றும் திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. பிரகாசமான அமிலத்தன்மை எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த ஜோடியாக மாறும் - கடல் உணவைக் கொண்டு இதை முயற்சி செய்வது நல்லது.

சிலியின் ஒயின் பிராந்தியங்கள்

தென் அமெரிக்காவில் போர்த்துகீசியர்களின் வருகை பிரதேசங்களின் வளர்ச்சியால் மட்டுமல்ல, தரமான திராட்சை நாற்றுகளாலும் குறிக்கப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் சிலி ஒயின்கள் பிரபலமாக இருந்தன, பழைய உலகின் அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களும் பைலோக்ஸெரா நோயால் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டன, இது பெரும்பாலான தோட்டங்களை அழித்தது.

திராட்சை வளர்ப்பதற்கான புதிய பிரதேசங்களைத் தேடி ஐரோப்பாவிலிருந்து வல்லுநர்கள் நாட்டிற்கு வரத் தொடங்கினர், தாவரங்களைத் தாங்களே கொண்டு வந்து நல்ல மதுபானங்களை தயாரிப்பது குறித்து சிறந்த அறிவைக் கொண்டனர்.

சிலி சிறியது: ஆண்டிஸ் மலைகள் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலுக்கு இடையில் 180 முதல் 4300 கி.மீ வரை நீளமான கடற்கரையை நாடு ஆக்கிரமித்துள்ளது. உள்ளூர் காலநிலை சிலி திராட்சைக்கு சாதகமாக மாறியது, மேலும் அனைத்து உன்னதமான பிரெஞ்சு வகைகளும் நன்கு வேரூன்றின, இது உயர்தர ஒயின் பிராண்டுகளின் உற்பத்தியை நிறுவ அனுமதித்தது.

சிலியில், 4 பகுதிகள் உள்ளன, அவை துணைப் பகுதிகள் அல்லது பள்ளத்தாக்குகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

கோக்விம்போ - மிகவும் வடக்கு, சிரா வகைக்கு பிரபலமானது, இதிலிருந்து ஒளி மற்றும் இனிமையான பழ ஒயின்கள் பெறப்படுகின்றன. இது பல பள்ளத்தாக்குகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. எல்கி என்பது வடக்கு மற்றும் வறண்ட நிலப்பரப்பாகும், இது பாறைகளால் சூழப்பட்டுள்ளது, இதன் மூலம் குளிர்ந்த கடல் காற்று வீசுகிறது. பிரபலமான வகைகள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன (சிரா மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க், கேபர்நெட், கார்மனர் போன்றவை).
2. லிமாரி - பாலைவனத்தின் விளிம்பில் அமைந்துள்ளது, பழைய மற்றும் நவீன திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிறைந்தவை, உள்ளூர் வகைகள் புத்துணர்ச்சி மற்றும் கனிமத்தால் வேறுபடுகின்றன: சார்டொன்னே, சிரா, சாவிக்னான் பிளாங்க்.
3. சோபோவா - நடவு பாறைகள் மத்தியில் அமைந்துள்ளது.

அகோன்காகுவாவின் பகுதி - வெப்பமான மற்றும் வறண்ட காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது கார்மெனெர் திராட்சை சாகுபடிக்கு சாதகமாக உள்ளது, இது பள்ளத்தாக்குகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. அகோன்காகுவா. இது ஒரு மலை உச்சியின் பெயரிடப்பட்டது, பனிப்பாறைகள், கரைக்கும் போது, ​​வெள்ளை வகைகளை (சாவிக்னான், சிரா, கார்மனர் போன்றவை) கொண்ட திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு ஈரப்பதத்தை "வழங்குகின்றன".
2. குளிர்ந்த கடல் காலநிலையால் தொடர்ந்து பாதிக்கப்படும் காசாபிளாங்கா மற்றும் சான் அன்டோனியோ. முக்கிய வகைகள்: மெர்லோட், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், சிரா மற்றும் பலர்.

மத்திய பள்ளத்தாக்கு பகுதி சிலி ஒயின் உற்பத்தியின் இதயமாகக் கருதப்படுகிறது, இது துணைப் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. மிலோ. இது சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது, இதற்கான மூலப்பொருட்கள் முரண்பட்ட காலநிலைகளில் (சூடான நாட்கள், குளிர் இரவுகள்) வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் வகைகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
2. கச்சபோல் பள்ளத்தாக்கு. இது 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: வடக்கு (சிவப்பு வகைகளான கேபர்நெட்) மற்றும் ஆல்டோ (கார்மனர்).
3. Curico. இது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை சிலி ஒயின்களை வகைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்கிறது: கேபர்நெட், கார்மெனெர், சிரா, சாவிக்னான் பிளாங்க்.
4. மவுல் பள்ளத்தாக்கு. பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் நடப்படுகிறது: கார்மெனெர், மால்பெக், கேபர்நெட் ஃபிராங்க்.

தெற்குப் பகுதிகள் மிகவும் நவீன மற்றும் புதுமையான வகைகளுக்கு புகழ் பெற்றவை, இட்டாடா, பயோ பயோ, மாலெகோ (சார்டொன்னே) பள்ளத்தாக்குகளைக் கொண்டுள்ளன.

நாட்டின் புவியியல் உண்மையிலேயே தனித்துவமானது என்பதை உறுதிப்படுத்த சிலியின் வரைபடத்தில் ஒரு பார்வை போதும். நாட்டை வடக்கிலிருந்து தெற்கே ஓட்ட ஒரு வாரம் ஆகும் என்றால், அதன் அகலமான பகுதியை கிழக்கிலிருந்து மேற்கு நோக்கி சில மணிநேரங்களில் ஆராயலாம். ஆண்டிஸ் அர்ஜென்டினாவிலிருந்து நாட்டை பிரிக்கிறது, அதன் புகழ்பெற்ற ஒயின் பிராந்தியமான மெண்டோசா சிலியின் தலைநகரான சாண்டியாகோவிலிருந்து கிழக்கே சில நூறு கிலோமீட்டர் தொலைவில் அமைந்துள்ளது.

நாடு கிழக்கிலிருந்து மேற்காக குறுகலாக இருந்தாலும், சில மது லேபிள்கள் திராட்சைத் தோட்டம் அமைந்துள்ள இடத்தை சரியாகக் குறிப்பிடுகின்றன: கோஸ்டா - கடற்கரையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, ஆண்டிஸ் - மலைகளுக்கு அருகில், மற்றும் என்ட்ரே கார்டில்லெராஸ் - அவற்றுக்கிடையே.

இப்போது சிலி ஒயின் காணக்கூடிய முக்கிய திராட்சை வகைகளைப் பார்ப்போம்.

சிலி ஒயின் வகைப்பாடு

கடந்த தசாப்தத்தில், ரஷ்யாவிலும் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் பல கண்காட்சிகள் மற்றும் சுவைகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன, அவை சிலி ஒயின்களை நிரூபித்தன, இது அவர்களின் உருவத்தையும், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் பிரபலமடைய உதவியது.

சிலி ஒயின்களின் வகைப்பாடு வெரைட்டல் (வினோஸ் வெரைட்டேல்ஸ்) என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது 1 ஆம் வகுப்பின் திராட்சை உற்பத்தியை உள்ளடக்கியது (பெரும்பாலும் இது ஒரு புதிய மற்றும் நறுமணமுள்ள இளம் பானம் என்று அர்த்தம்). மீதமுள்ள வகுப்புகள் ரிசர்வ் ஒயின்கள், அவை ஓக் பீப்பாய்களில் (4-5 ஆண்டுகள்), மற்றும் கிரான் ரிசர்வ் (6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகள்) நீண்ட காலமாக இருக்கும்.

தர அளவுகோல் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பிரதேசத்தின் படி, சிலி ஒயின்கள் 3 வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

1. வினோஸ் டி மேசா - அறுவடை ஆண்டு, வகை மற்றும் தோற்றத்தின் பகுதியைக் குறிக்காமல் அட்டவணை இனங்கள்.
2. வினோஸ் பாவம் டினோமினேஷன் டி ஓரிஜென் - லேபிளில் பல்வேறு மற்றும் உற்பத்தியாளர் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன, சேகரிக்கப்பட்ட ஆண்டு, இப்பகுதி கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.
3. வினோஸ் கான் டினோமினேஷன் டி ஓரிஜென் - திராட்சை வளர்க்கப்படும் இடம், அதன் வகை மற்றும் விண்டேஜ்.

ம au ல் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு உண்மையான கருவூலத்தைக் கொண்டுள்ளனர் - கரிக்னன் வகையின் பண்டைய திராட்சைத் தோட்டங்கள், அவை இன்று மட்டுமே கவனம் செலுத்தத் தொடங்குகின்றன. 1939 ஆம் ஆண்டின் பேரழிவு தரும் பூகம்பத்திற்குப் பிறகு கரிக்னன் கொடிகள் நடப்பட்டன, இது உள்ளூர் தோட்டக்காரர்களின் பெரும்பாலான தோட்டங்களை இழந்தது.

மவுல் பள்ளத்தாக்கின் வறண்ட வெப்பமான காலநிலையில் இந்த வகை நன்றாக வேரூன்றியுள்ளது, இது தெற்கு பிரான்ஸ் அல்லது ஸ்பெயினில் உள்ள நிலைமைகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, அங்கு திராட்சை மசூலோ மற்றும் கரிக்னானா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பழைய கொடிகள் ஒரு டானின், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சிலி சிவப்பு உலர்ந்த ஒயின் தயாரிக்க உதவுகின்றன, இதில் புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் நறுமணம் மண் மற்றும் சிடார் குறிப்புகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.

லேபிளில் விக்னோ என்று பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்களிலும் நீங்கள் தடுமாறலாம். இதன் பொருள் ம au ல் பள்ளத்தாக்கின் தயாரிப்பாளர்களின் குழுவான விக்னடோர்ஸ் டி கரிக்னன், குறைந்த பட்சம் 30 வயதுடைய மற்றும் வறண்ட வழியில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து மதுவை வழங்குகிறார், அதாவது நீர்ப்பாசனம் இல்லாமல். எடுத்துக்காட்டாக, கார்சியா + ஸ்வாடரர் ஒயின் ஆலையில் தயாரிக்கப்படும் ம au ல் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து 2010 விக்னோ கரிக்னானை ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 40 செலவில் வேறுபடுத்தி அறியலாம். பிளாக்பெர்ரி மற்றும் மிளகு சுவைகள் குறிப்பிடத்தக்க டானின் மற்றும் சிறந்த அமிலத்தன்மையுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை கொழுப்பு மாமிசங்களுக்கு அருமையான தோழர்களாகின்றன. கில்மோர் மற்றும் வைன் கோ கேரேஜ் ஆகியவை மற்ற உற்பத்தியாளர்கள்.

உற்பத்தி பகுதிகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நாட்டில் ஒரு அசாதாரண இடம் உள்ளது. கடலில் இருந்து மலைகள் வரை அகலம் 500 கி.மீ. மேலும் வடக்கிலிருந்து தெற்கு நோக்கி 6.5 ஆயிரம் கிலோமீட்டர் நீளம் உள்ளது.

முழு நிலப்பரப்பும் மது உற்பத்தியின் 5 முக்கிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• மத்திய பகுதி.
• தெற்கு பிரதேசம்.
• Coquimbo.
• அடகாமா.
• அகோன்காகுவா.

அவை சிறிய பகுதிகளை உள்ளடக்குகின்றன.

மத்திய பகுதி

மிகப்பெரிய பகுதி. அதிக எண்ணிக்கையிலான பண்ணைகள் இங்கு குவிந்துள்ளன. சிவப்பு வகைகள் இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படுகின்றன - மெர்லோட், ஷிராஸ், அலிகாண்டே, கார்மெனெர்.

மைக்ரோக்ளைமேட் வேறுபட்ட முக்கிய பகுதிகள் இதில் உள்ளன. பானத்தின் சுவைக்கும் தன்மைக்கும் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

மத்திய பிராந்தியத்தின் மண்டலங்கள்:

மத்திய பிராந்தியத்தின் சிறந்த ஒயின்கள்:

காசில்லெரோ டெல் டையப்லோ - மைபோ பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின். 100% கார்மெனெரிலிருந்து, பானத்தின் வலிமை 13.5 டிகிரி ஆகும்.

அடர் சிவப்பு, ரூபி நிறம். திராட்சை, மிளகு குறிப்புகளுடன் சாக்லேட் மற்றும் காபி நறுமணம். பழத்தின் சுவை, நீண்ட மற்றும் புளிப்பு பூச்சுடன்.

இது பாலாடைக்கட்டி, கொட்டைகள் நன்றாக செல்கிறது.

லூயிஸ் பெலிப்பெ எட்வர்ட்ஸ் - கொல்சாகுவா மண்டலத்திலிருந்து உலர்ந்த சிவப்பு. ஷிராஸ் மற்றும் அலிகாண்டே வகைகள், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் - 13%.

ஊதா நிற நிழல்களுடன் அடர் சிவப்பு நிறம். சிவப்பு மிளகு மற்றும் சாக்லேட் கலவையுடன் ஓக் வாசனை. அடர்த்தியான பூச்சுடன் நிறைவுற்ற மற்றும் பிரகாசமான சுவை.

திறந்த நெருப்பில் சமைத்த இறைச்சியில் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் பாஸ்தா உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

தெற்கு மண்டலம்

பெரும்பாலும் சிலியின் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஜாதிக்காய்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. வகைகள் - அலெக்ஸாண்டிரியாவின் மஸ்கட், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், சாவிக்னான் பிளாங்க்.

தெற்கு பிராந்தியத்தின் மண்டலங்கள்:

தெற்கு பிரதேசத்தின் சிறந்த ஒயின்கள்:

கோனோ சுர் - பயோ-பயோ பள்ளத்தாக்குக்கு சொந்தமான உலர் வெள்ளை ஒயின். கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் வகையிலிருந்து, கோட்டை 13 டிகிரி ஆகும்.

நிறம் பொன்னிறமானது, மஞ்சள் நிறமாக மாறும். பழுத்த சிட்ரஸ் மற்றும் வெள்ளை ரோஜாக்களின் நறுமணம். லேசான அமிலத்தன்மையுடன் பழ சுவை.

சீன, ஜப்பானிய, வியட்நாமிய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வளையங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வெராண்டா ஓடா சிரா - பயோ பயோ பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உலர்ந்த சிவப்பு. சிரா தரம், 14.5%.

சிவப்பு நிறைவுற்ற நிறம். பெர்ரி, கருப்பட்டி, செர்ரிகளின் நறுமணம். மிக நீண்ட பூச்சுடன் பணக்கார மற்றும் முதிர்ந்த சுவை.

இந்த மது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பெரும்பாலான உணவுகளுடன் செல்லலாம்.

சிலியின் சிவப்பு ஒயின்கள் உருவாக்கப்படும் பகுதி, அரை இனிப்பு ஒயின். கொஞ்சம் மழை பெய்யும்.

சான் பருத்தித்துறை, "கங்கனா டெல் எல்கி" - எல்கி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உலர் சிவப்பு ஒயின், சிரா வெரைட்டி, 14.5 டிகிரி.

வயலட் சிவப்பு நிறம். புகையிலை, பெர்ரி, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் நறுமணம். புளிப்பு குறிப்புடன் நீண்ட பழ வாசனை.

வறுத்த இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சீஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.

"காஸ்டிலோ டி மோலினா" எல்கி பள்ளத்தாக்கு - எல்கா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து உலர்ந்த வெள்ளை. சாவிக்னான் பிளாங்க், 13% ஆல்கஹால்.

பச்சை நிற நிழல்களுடன் மஞ்சள். ஸ்ட்ராபெர்ரி, எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலாவின் புதிய மற்றும் துடிப்பான நறுமணம். இது ஒரு அமில கூறுடன் திராட்சைப்பழம் போல சுவைக்கிறது. ஒரு நீண்ட, துளையிடும் பூச்சு.

இது ஒரு அபெரிடிஃப் போல நன்றாக செல்கிறது. மீன் மற்றும் வெள்ளை இறைச்சிக்கு ஏற்றது.

வரலாற்றிலிருந்து

16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சிலியின் தற்போதைய நிலப்பரப்பை ஸ்பெயினியர்கள் தேர்ச்சி பெற்றனர், இது அவர்களின் காலனியாக மாறியது. இந்த நேரம் சிலி ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றில் ஒரு தொடக்கமாகக் கருதப்படுகிறது. திராட்சை நாற்றுகளை முதலில் கொண்டு வந்தவர்கள் ஸ்பெயினியர்கள்.

உள்ளூர் மக்களும் வருகை தரும் ஸ்பானிஷ் குடியேறியவர்களும் உள்ளூர் காலநிலை மற்றும் மண்ணை திராட்சை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் சாதகமாகக் கண்டனர். இவ்வாறு பெர்ரி தோட்டங்களின் முதல் ஏற்றம் மற்றும் அதிலிருந்து ஆல்கஹால் உற்பத்தி தொடங்கியது.

ஆனால் ஸ்பெயினின் ஆட்சியாளர்கள் சக்திவாய்ந்த வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கவில்லை மற்றும் முழுத் தொழிலையும் வெட்டினர். காலனியில் திராட்சை சாகுபடிக்கு அதிகாரிகள் பெரிய வரியை அறிமுகப்படுத்தினர். மேலும் மது ஏற்றுமதிக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டது.

குடியேற்றக்காரர் தனது பானங்களை உள்ளூர்வாசிகள் மீது திணித்து அவற்றை இங்கு விற்க எல்லா வழிகளிலும் முயன்றார். ஆனால் சிலி மக்கள் ஒவ்வொரு வகையிலும் ஸ்பானியர்களை புறக்கணித்து, ரகசியமாக தங்கள் சொந்தத்தை தயாரித்தனர். பலர் தங்கள் பொருட்களை அண்டை மாகாணங்களில் விற்க முடிந்தது - பெரு, எஸ்பிரிட்டோ.

18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, சிலியில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு புளித்த ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது. விந்தை போதும், ஐரோப்பா முழுவதும் பூச்சிகள் (பைலோக்ஸெரா) மொத்தமாக படையெடுத்ததன் காரணமாக இந்தத் தொழில் சேமிக்கப்பட்டது.

பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஜெர்மனி ஆகிய நாடுகளைச் சேர்ந்த பணக்கார ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வேலையைக் காப்பாற்றுவதற்கான வழிகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தனர். எனவே பிரபலமான ஐரோப்பிய திராட்சை வகைகள் தென் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டன:

சிலி தொழில்துறையை புதுப்பித்து, அதில் புதிய வாழ்க்கையை சுவாசிக்க முடிந்தது. ஆனால் இன்னும் சர்வதேச சந்தையில் நுழைய முடியவில்லை. இதற்கு பல காரணங்கள் இருந்தன - நிலையற்ற உள்நாட்டு அரசியல் நிலைமை, தொழில்நுட்பத்தின் பின்தங்கிய தன்மை மற்றும் பழைய உலகத்திலிருந்து தொலைநிலை.

80 களில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில். பல ஆண்டுகளாக, சிலி அரசாங்கம் ஒயின் தயாரிப்பின் முழு கட்டுப்பாட்டையும் பெற்றது. அப்போதிருந்து, மில்லியன் கணக்கான டாலர்கள் முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளன.

பல தொழில்நுட்ப பண்ணைகள் தோன்றின, வளர்ச்சி முன்னோக்கி குதித்துள்ளது. இளம் வரலாறு மற்றும் வளர்ச்சியின் நிலைக்கு நன்றி, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஐரோப்பாவை விட மலிவான விலையில் பானத்தை விற்க முடியும். அதே நேரத்தில், சுவை மற்றும் தரம் நடைமுறையில் தாழ்ந்தவை அல்ல.

மற்ற நல்ல ஒயின்கள்

கோக்விம்போவின் வடக்குப் பகுதி நல்ல மதுவை விட பிஸ்கோவிற்கு மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் சில உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையில் இருந்து ஒரு சிறந்த பானத்தை தயாரிக்கிறார்கள், இது ஒரு முறை வடிகட்டலுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது என்று கருதப்படுகிறது. எல்கி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மயூ ஒயின் ($ 13) இலிருந்து 2014 பருத்தித்துறை ஜிமெனெஸை முயற்சிப்பது மதிப்பு. துளையிடும் சுண்ணாம்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைப்பழத்தின் நறுமணம் நிறைந்த கோடைகால சுற்றுலாவிற்கு இது ஏற்றது - இந்த திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பிசுபிசுப்பான ஸ்பானிஷ் ஒயின்கள் போன்றவை எதுவுமில்லை.

செல்லத் தயாரா? 2012 ஆம் ஆண்டில் கொல்சாகுவாவிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட (பாட்டில் ஒன்றுக்கு $ 16) காசா சில்வாவில் தயாரிக்கப்பட்ட சாவிக்னான் கிரிஸ் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும். இந்த திராட்சை 1912 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்ட ஒரு கொடியின் மீது வளர்ந்தது, இது சிலி மதுவுக்கு வரும்போது புதுமுகம் அல்ல என்பதை நினைவூட்டுகிறது. திராட்சையின் பெயர் அறிமுகமில்லாததாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒயின் சுவையானது, பணக்கார அமைப்பு மற்றும் பீச்-தேன் சுவையுடன், இது ஓரிகானில் இருந்து பினோட் கிரிஸுடன் இணையாக வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நடுத்தர அளவிலான சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்ல. இது ஒரு சீரான கிரீமி அமைப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சுற்றுலாவிற்கு அல்லது ஒரு பெரிய தட்டில் வறுத்த ஸ்கல்லோப்பில் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சிலி ஒயின்களை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவற்றில் முதலாவது உணவுகள்.ஆனால் சிலியில் இருந்து வரும் பானம் நிச்சயமாக இளமையாக இருப்பதால், முதலில் அதை சுவாசிக்க விடுங்கள் - அதைப் பயன்படுத்துங்கள். பின்னர் அதை ஊற்றவும், மற்றும் ஒரு பரந்த கழுத்து கண்ணாடி கொண்டு.

இந்த ஒயின்கள் எவ்வளவு மணம் கொண்டவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்கிறீர்கள்: அந்த சிவப்பு உலர்ந்தது, வெள்ளை அரை இனிப்பு சிலி வாசனையால் மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே உங்களுக்கு பொருத்தமான வடிவத்தின் கொள்கலன் தேவை, பணக்கார பூச்செண்டை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் திறன் மற்றும் ஒரு குறிப்பை இழக்காதது. இது ஒரு அகலமான கண்ணாடி (நீங்கள் ஒரு ஸ்டேஷன் வேகனை எடுக்கலாம்), அரை நிரப்பப்பட்ட, அதிகபட்சம் 2/3 வரை இருக்கும்.

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இந்த ஆல்கஹால் விசேஷமாக சூடாகவோ அல்லது தீவிரமாக குளிரூட்டப்படவோ முடியாது, இல்லையெனில் அதன் சுவையின் அனைத்து ரசங்களும் மறைந்துவிடும். எனவே, சேவை செய்யும் போது, ​​வெள்ளை ஒயின் வெப்பநிலை 8-9 ° C, இளஞ்சிவப்பு - 10-11 ° C, சிவப்பு - 12-13 exceed C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் நாவில் உள்ள ஒவ்வொரு பழம் மற்றும் பெர்ரி குறிப்பையும் நீங்கள் உணரலாம், குறிப்பாக நீங்கள் குடிக்கவில்லை என்றால், ஆனால் ருசித்துப் பாருங்கள், ஒவ்வொரு சிப்பையும் சிந்தனையுடன் சேமித்து, தருணத்திற்கு ஏற்ற இடைநிறுத்தங்களைச் செய்யலாம்.

பிரபலமான வகைகள்

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான சிலி சிவப்பு ஒயின்கள்:

• கேபர்நெட் சாவிக்னான் - திராட்சைத் தோட்டத்தின் தலைவர், சுத்தமான சுவையான பூச்செண்டு (பச்சை மிளகு, சிடார், கருப்பட்டி, யூகலிப்டஸ் மற்றும் புதினா) கொண்ட ஒரு உன்னதமான பானம்,
• கார்மேனர் - 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐரோப்பாவில் நோயின் விளைவாக இறந்த ஒரு பழைய வகை, சிலியின் வருகை அட்டையாகக் கருதப்படுகிறது,
• மெர்லோட் - செர்ரி, திராட்சை வத்தல், பிளம்ஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தால் நிறைந்துள்ளது, லேசான சுவை கொண்டது,
• சிரா (ஷிராஸ்) - கருப்பட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் அடர் சிவப்பு ஒயின் மூலம் குறிப்பிடப்படுகிறது,
• பினோட் நொயர் ஒரு சிவப்பு வகை, அதன் பூச்செட்டில் ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, வயலட், ரோஜா மற்றும் பிறவற்றின் நறுமணம் உள்ளது.

வெள்ளை வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன:

• சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் வெர் - குளிர்ந்த பள்ளத்தாக்குகளில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை “புல்வெளி” நறுமணம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவை கொண்டவை,
• சார்டொன்னே - பழ-மலர் நறுமணத்துடன் (ஆப்பிள், பிளம் போன்றவை) ஒரு உன்னதமான பானம், விண்டேஜ் உலர் ஒயின்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின் கலவைகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது,
• ரைஸ்லிங், வியாக்னியர் - திராட்சைத் தோட்டங்கள் குளிர்ந்த பகுதிகளில் தீவிரமாக விநியோகிக்கப்படும் மணம் கொண்ட வகைகள்.

சிலி ரோஸ் ஒயின்கள் பல்துறை மற்றும் எந்த இனிப்புக்கும் பொருத்தமானவை. அவற்றில் பல திராட்சை வகைகளின் கலவைகள் உள்ளன: கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா, மால்பெக், மெர்லோட் போன்றவை.

சிலி ஒயின்களின் சுவை பண்புகள்

சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை கருத்தில் கொள்வதற்கு முன், இரண்டு முக்கிய வரலாற்று உண்மைகளை நாம் கவனிக்கிறோம். முதலாவது: காலனித்துவம், ஏனெனில் அதற்கு நன்றி, ஸ்பானிஷ் வகைகள் சிலியில் பயிரிடத் தொடங்கின - மஸ்கடெல், மோல்லர், அல்பிலோ மற்றும் டொரொன்டெல்.

இரண்டாவது: 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பைலொக்ஸெராவின் பான்-ஐரோப்பிய தொற்றுநோய், அதன் பின்னர் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு அப்போதைய கிளாசிக் கேபர்நெட்-ச uv விக்னான், மால்பெக், மெர்லோட் மற்றும் ஜேர்மனியர்களுடன் தங்கள் ரைஸ்லிங் மூலம் சென்றனர்.

படகோனியாவின் நிலங்களில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பிற தட்பவெப்ப நிலைகளைக் கண்டறிந்தனர் - மிகவும் சாதகமானவை, ஆனால் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட குறிப்பிட்ட நிலைக்கு நிபந்தனை. எது? இப்போது கவனியுங்கள்.

சிலி ஒயின்கள் பொதுவாக அவற்றின் ஐரோப்பிய சகாக்களைப் போல டானிக் அல்ல. கூடுதலாக, அவற்றின் சிறப்பியல்பு மாறுபட்ட சுவை பழைய உலகத்திலிருந்து வரும் பானங்களை விட குறைவாகவே உச்சரிக்கப்படுகிறது. படகோனியாவின் தலைசிறந்த படைப்புகளின் பூச்செண்டு சற்றே எளிமையானது, ஆனால் பழமையானது (இது ஓரளவு இளைஞர்களால் ஏற்படுகிறது), எனவே அவர்களுக்கும் ரசிகர்கள் உள்ளனர்.

• ரெட்ஸ், உலர்ந்தவை கூட, பணக்கார மசாலா மற்றும் இனிப்பு சுவையின் பிரகாசமான உள்ளூர் பிரதிநிதிகள், இது மெசரேஷன் மூலம் அடையப்படுகிறது. ஒரு சிப்பிற்குப் பிறகு, வெண்ணிலா, பிளம், லைகோரைஸ் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் அவை நீண்ட காலமாக உணரப்படுகின்றன.
• வெள்ளையர்கள் ஒப்பீட்டளவில் பணக்கார மற்றும் சிக்கலான சுவை கொண்டவர்கள், இதில் முதல் வயலின் பங்கு பொதுவாக பச்சை ஆப்பிள்கள், தாகமாக திராட்சைப்பழங்கள் வகிக்கிறது. புதிரான கறுப்பு அல்லது மென்மையான பீச் பின்னணி குறிப்புகளாக செயல்படுகிறது. காற்றோட்டமான ஒளி என்றாலும், பிந்தைய சுவை உள்ளது, ஆனால் இது வெண்ணிலாவின் இனிப்பு மற்றும் மசாலா மசாலாவுடன் பதிவுகள் சமப்படுத்துகிறது.
• சிலியின் ரோஸ் ஒயின்கள் உச்சரிக்கப்படும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் சக்தியைக் கவர்ந்திழுக்கின்றன, எனவே ஒரு பானத்தில் பெர்ரி விரும்புவோருக்கு ஏற்றவை. ஜூசி பழத்தின் குறிப்புகளின் ரயில் உள்ளது - அதைப் பிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் பிந்தைய சுவை எளிதானது.

அனைத்து வகைகளும் கட்டமைப்பின் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணெயால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே படகோனியாவிலிருந்து வரும் எந்தவொரு பானமும் குறைந்தது கொஞ்சம், ஆனால் தெளிவாக இல்லை, இருப்பினும் இது கெடுக்காது. வண்ணத்தின் காரணமாக ஒரு இனிமையான காட்சி தோற்றம் துல்லியமாக செய்யப்படுகிறது, இது வெள்ளை ஒயின்களுக்கு வெளிறிய வைக்கோலுடன், வெளிர் பச்சை நிற தீப்பொறிகளுடன் தொடங்கி, பணக்கார தங்கத்துடன் முடிவடைகிறது. மூலம், மிகவும் பிரபலமான சன்ரைஸ் பிராண்டுக்கு முழு உடல் சன்னி சாயல் இருப்பதால் “பேசும்” பெயர் உள்ளது.

ரோஜாவின் நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் தொடங்கி, ஸ்ட்ராபெரி-ராஸ்பெர்ரி (பிரதான குழு) க்குள் சென்று செங்கலை அடைகிறது. ஒளி ஒளிபுகா தன்மை இருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பானம் எப்போதும் கண்ணாடியில், குறிப்பாக வெளிச்சத்தில் அழகாக விளையாடுகிறது. ஆனால் சிவப்பு நிறங்களின் தட்டு பிரகாசமான ஸ்ட்ராபெரி-ரூபி முதல் ஆழமான செர்ரி வரை மாறுகிறது, கிட்டத்தட்ட சாக்லேட்-கருப்பு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா புகழ்பெற்ற கலப்பு அலிவன் ரிசர்வ் ஒரு சிறப்பு இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், இது ஊதா நிறமானது, எனவே ஒரு கண்ணாடியில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. அத்தகைய அசல் நிறம் 40% மற்றும் 60% கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலவையை அளிக்கிறது.

இந்த நறுமணம் சிலியில் இருந்து ஒயின்களின் அட்டை. அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை; அவை உண்மையிலேயே ஆழமான மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட பூச்செண்டு மூலம் வேறுபடுகின்றன. எனவே, ஒவ்வொரு சிப்பிற்கும் முன்பு இடைநிறுத்தப்பட்ட ஒரு மூச்சு கட்டாயமாகும்.

ஒயின்களின் வாசனை எவ்வளவு பணக்கார மற்றும் சமநிலையானது என்பதை மதிப்பிடுங்கள்: சிலியில் இருந்து உலர்ந்த வெள்ளை அல்லது அரை இனிப்பு அவசியம் மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. புல்வெளிகள் மற்றும் வயல்களின் காரமான பரிசுகள் பச்சை ஆப்பிள், பீச், திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. ரயிலில் - கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட வெண்ணிலா - மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும்.

சிவப்பு சிலி ஒயின்களின் பெர்ரி செழுமையை முழுமையாக அனுபவிக்கவும்: கருப்பட்டி, பிளம்ஸ், செர்ரிகளின் பின்னணியை உணருங்கள். கறுப்பு நிறத்தின் குறிப்புகள் இந்த செல்வத்தை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நிழலாடுகின்றன. மசாலா, லைகோரைஸ், புகையிலையின் உன்னதமான ஆஸ்ட்ரிஜென்சி மற்றும் வாசனை சுவையால் அமைக்கப்பட்ட போக்குகளை எவ்வாறு தொடர்கிறது என்பதற்கு அஞ்சலி செலுத்துங்கள். ரோஜா நறுமணத்தின் மென்மை குறித்து நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், இதில் ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவை மலர் நுணுக்கங்களுடன் ஒரு மயக்கத்தை உருவாக்குகின்றன. அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான பூச்செடியிலிருந்து என்னைக் கிழிக்க கூட நான் விரும்பவில்லை.

சிலி ஒயின் தயாரிப்பின் அம்சங்கள்

நாட்டில் நிலைமைகள் "திராட்சைக்கான சொர்க்கம்" என்று கருதப்படுகின்றன: நிறைய சூரியன், பொருத்தமான மண் மற்றும் காலநிலை, மலை மற்றும் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு. தோட்டங்கள் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் இயற்கையான தடைகளால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன: மேற்கில் இருந்து நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் (பைலோக்ஸெரா உட்பட) ஊடுருவுவதைத் தடுக்க மலைகள் உதவுகின்றன, மேற்கில் இருந்து பசிபிக் பெருங்கடல், வடக்கில் அட்டகாமா பாலைவனம் மற்றும் தெற்கில் படகோனியா ஐஸ்கள் உள்ளன.

சிலியில் திராட்சை அறுவடை பெரியது, பழங்களை எடுப்பதற்கான உழைப்பு ஐரோப்பாவை விட மிகவும் மலிவானது. முன்னதாக, பானத்தின் பழுக்க வைப்பது நாட்டின் பொதுவான மர இனமான சிலி பீச்சின் பீப்பாய்களில் நடந்தது.

ஏறக்குறைய 100 ஆண்டுகளாக, சிலியின் ஒயின் தயாரித்தல் உலக சந்தையில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது தொடர்ந்து நல்ல ஒயின்களை வழங்கியது, அவற்றில் வினிஃபெரா மிகவும் பிரபலமானது. மாநிலத்தில் ஆளுகை ஜனநாயகமயமாக்கப்பட்ட பின்னர், செயல்பாட்டில் வலுவான எழுச்சி ஏற்பட்டது, இது உள்ளூர் மது உற்பத்தியை உலக சந்தையில் நுழைய அனுமதித்தது.

படிப்படியாக, புதிய நீர்ப்பாசன தொழில்நுட்பங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன: சொட்டு நீர் பாசனம் மற்றும் ஸ்பாட் பாசனம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மூலப்பொருட்களை வைத்திருக்க வெளிநாடுகளில் இருந்து ஓக் பீப்பாய்கள் கொண்டு வரத் தொடங்கின. நாட்டில் நிலத்தின் விலை மிகவும் குறைவாக உள்ளது, இது திராட்சை நடவு விரைவாக பரவுவதற்கு சாதகமானது.

அட்டவணை வகைகளான சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் சிலி வெள்ளை ஒயின் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது, அவை புதிய, சன்னி சுவை மற்றும் வெப்பமண்டல நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன.

சிலி ஒயின் வகைப்பாடு

1995 முதல், சிலி ஒயின்களை பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கும் வகைப்பாடு உள்ளது:

• வினோஸ் டி மேசா - டேபிள் ஒயின் (தோற்றம், திராட்சை வகைகள் மற்றும் மில்லேசிம் குறிக்கப்படவில்லை)
• வினோஸ் பாவம் மதிப்பு டி ஆரிஜின் - திராட்சை வகைகள் மற்றும் அறுவடை ஆண்டு கொண்ட ஒயின்கள் (உற்பத்தியின் பகுதி கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை)
• வினோஸ் கான் டினோமினேஷன் டி ஆரிஜின் - திராட்சை வகைகள், விண்டேஜ் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் தோற்றம் கொண்ட ஒயின்கள்

சட்டத்தின்படி, திராட்சை வகைகள், தோற்றம் மற்றும் மில்லிகைம் பற்றிய லேபிளின் தகவல்கள் குறைந்தது 75% ஆக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, சிலியின் சட்டங்களின்படி, ரிசர்வா, ரிசர்வா எஸ்பெஷல், கிரான் ரிசர்வா ஆகிய கல்வெட்டுகள் வயதான மதுவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவில்லை.

சிலி ஒயின்கள் அம்சங்கள்

• உலகளாவிய முதல் 10 உற்பத்தியாளர்களில் நாடு உள்ளது
• பணம் ஒயின்களுக்கான சிறந்த மதிப்பு
• சிலி, அட்டகாமா பாலைவனம் மற்றும் ஆண்டிஸ் அடிவாரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலிருந்தும் ஒயின்கள்
• சிலியில் இருந்து வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, அமைதியான மற்றும் பிரகாசமான விற்பனைக்கு

20-30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சிலி ஒயின் பகுதி ஒரு "தொடக்க" ஆகும். இன்று, நாடு உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒன்றாகும், இது பழைய உலகின் உற்பத்தியாளர்களைக் கணிசமாகக் கூட்டுகிறது. சிலி ஒயின்களின் ஏற்றுமதி கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களின் தொடக்கத்திலிருந்து 20 மடங்குக்கு மேல் அதிகரித்துள்ளது. இத்தகைய விரைவான வளர்ச்சியின் ரகசியம் என்ன? பதில் எளிது: நல்ல மது நுகர்வோருக்கு குறைந்த விலையில் வழங்கப்பட்டது. மிகவும் பிரபலமான அனைத்து வகைகளும் - கார்மெனெர், மெர்லோட், சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான், பினோட் நொயர், சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் - சிலியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஒயின்கள் சிறந்த தரம் வாய்ந்தவை, அதே நேரத்தில் நீங்கள் அவற்றை சிறிய பணத்திற்கு வாங்கலாம்.

சிலியில் ஒயின் தயாரிப்பின் அடிப்படைகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஸ்பெயினியர்களால் அமைக்கப்பட்டன. முதல் சிலி ஒயின் மிகவும் பழமையானது: இனிப்புக்காக, வேகவைத்த திராட்சை சாறு அதில் சேர்க்கப்பட்டு முக்கியமாக மத சடங்குகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து, ஐரோப்பாவில் பிரபலமான வகைகளின் திராட்சைப்பழங்கள் சாகுபடிக்கு நாட்டிற்கு இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கின: கேபர்நெட் ச uv விக்னான், ச uv விக்னான் பிளாங்க், மெர்லோட், கார்மெனெர் போன்றவை. இது கலாச்சார ஒயின் தயாரிப்பின் வளர்ச்சிக்கு குறிப்பிடத்தக்க உத்வேகத்தை அளித்தது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பழைய உலகின் திராட்சைத் தோட்டங்களை கணிசமாக குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்திய பைலொக்ஸெரா தொற்றுநோய் காரணமாக சிலி ஒயின் உலக பிரபலத்தின் முதல் எழுச்சி ஏற்பட்டது. சிலியின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட இடம் மற்றும் செம்பு நிறைந்த மண் ஆகியவை உள்ளூர் கொடிகளை நோயிலிருந்து பாதுகாத்துள்ளன. உலக ஒயின் ஏற்றுமதி வளர்ச்சியடைந்தது, இது மதுத் தொழிலுக்கான வரிகளை கடுமையாக அதிகரிப்பதன் மூலம் "தங்க சுரங்கத்தை" உருவாக்க அரசாங்கத்திற்கு ஒரு தவிர்க்கவும் கொடுத்தது. இதன் விளைவாக, பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் நடவடிக்கைகளை குறைத்தனர். நிலைமை வெளிநாட்டு முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் திறமையான பொதுக் கொள்கையால் காப்பாற்றப்பட்டது.

காலநிலை அம்சங்கள் உயர்தர சிலி ஒயின்களுக்கான திறவுகோலாக மாறியுள்ளன. நாடு வடக்கிலிருந்து தெற்கு நோக்கி ஒரு நீண்ட குறுகிய பட்டையை நீட்டியது. வடக்கில் அட்டகாமா பாலைவனம், மேற்கில் - பசிபிக் பெருங்கடல் மற்றும் கடலோர மலைகள், கிழக்கில் - உயர் ஆண்டிஸ். இவை அனைத்தும் ஒரு தனித்துவமான டெரொயரை உருவாக்குகின்றன, தெளிவான, திறந்த தன்மை மற்றும் சுவையில் ஒரு பழ வெடிப்புடன் பலவிதமான பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான வளமான இயற்கை தளமாகும்.

இன்று, 5 மது வளரும் பகுதிகள் சிலியில் வேறுபடுகின்றன: அட்டகாமா, கோக்விம்போ, அகோன்காகுவா, வாலே சென்ட்ரல், பிராந்தியம் டெல் சுர், இவை ஒவ்வொன்றும் சில வகையான ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றவை.

உலர்ந்த அட்டகாமாவில், முக்கியமாக அட்டவணை திராட்சை வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. கேபர்நெட் ச uv விக்னான், மெர்லோட் மற்றும் சார்டொன்னே ஒயின்கள் வெற்றிகரமாக வடக்கே தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கோக்விம்போவின் பூமத்திய ரேகை பகுதிக்கு மிக அருகில் உள்ளன. அகோன்காகுவா அதன் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா, கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மெர்லோட், சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல். கடலுக்கு அருகாமையும், காசபிளாங்காவின் அகோன்காகுவாவின் துணைப் பகுதியின் குளிரான காலநிலையும், சார்டொன்னே (80% திராட்சைத் தோட்டங்கள்) பழுக்க வைப்பதற்கும், மெர்லோட், பினோட் நொயர், ச uv விக்னான் பிளாங்க் போன்றவற்றிற்கும் பழுக்க வைப்பதற்கு பொருத்தமான நிலைமைகளை வழங்குகிறது.

சிலியின் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான மது தயாரிக்கும் பகுதி, வாலே சென்ட்ரல் (ராபல், மைபோ, மவுல் மற்றும் கியூரிகோ துணைப் பகுதிகள்) சிலி நாட்டின் முன்னணி ஒயின் தயாரிக்கும் வகையான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் மற்றும் கார்மெனெர் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்ய ஏற்ற இடமாகும். குளிர்ந்த தெற்கில், பிரான்சுக்கு தட்பவெப்ப நிலைகளுக்கு அருகில் உள்ள ரீஜியன் டெல் சுர் பள்ளத்தாக்கில், அவை சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர் ஆகியவற்றை வளர்க்கின்றன.

சிலி ஒயின்கள் கண்டிப்பாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை. பொதுவாக, உற்பத்தியாளர்கள் வயதுக்கு ஏற்ப அவற்றைப் பிரிக்கிறார்கள்: கூரண்ட் (ஒரு வருடம் வரை), ஸ்பெரல் (2-3 ஆண்டுகள்), ரிசர்வ் (4-5 ஆண்டுகள்), கிரான் வினோ (6 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை). 2011 முதல், திராட்சை வளரும் காலநிலை மண்டலத்தைப் பொறுத்து சிலி ஒயின்களின் மாற்று வகைப்பாடு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கடற்கரையிலிருந்து வரும் ஒயின்கள், அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் பழத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, கோஸ்டா, மலைத்தொடர்களுக்கு இடையிலான திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து சமச்சீர் ஒயின்கள் - என்ட்ரே கார்டில்லெராஸ். ஆண்டியன் மலைகளில் பழுக்க வைக்கும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆண்டாஸ் ஒயின்கள் மிகச் சிறந்த, நேர்த்தியான மற்றும் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டவை.

கதை

வரலாற்றாசிரியர் ஜோஸ் டி அகோஸ்டா சுட்டிக்காட்டியபடி, இந்த வார்த்தை “சிலி"கெச்சுவாவில் பொருள்"குளிர்"அல்லது"வரம்பு". மற்றொரு பதிப்பின் படி, சிலியின் பிரதான பள்ளத்தாக்கு என்று அழைக்கப்பட்டது.

குறிப்பாக “சிலி” என்ற பெயரின் இலக்கண பாலினம். மாநிலத்தின் பொருள் என்றால், சிலி என்ற சொல் இரண்டாம் வகை. நாடு என்றால் ("சிலி தென் அமெரிக்காவின் பசிபிக் கடற்கரையில் ஒரு குறுகிய பகுதியை நீட்டுகிறது ..."), பின்னர் - பெண்.

கதை

சிலியின் வரலாறு சுமார் 13,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்பகுதியின் குடியேற்றத்துடன் தொடங்குகிறது.

செய்முறையை:

கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு குண்டியில், சூடான 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய். 2-3 அழைப்புகளில், கிளறி, கோழியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு தொகுதிக்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள். நாங்கள் ஒரு தட்டுக்கு மாறுகிறோம்.

மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.

நாங்கள் மிகவும் நேர்த்தியாக வெட்டவில்லை.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழ் நடுத்தர வெப்ப குறைக்க. நறுக்கிய மிளகு மற்றும் வெங்காய வெகுஜன மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள். ஜிரா மற்றும் வறுக்கவும், 1 நிமிடம் கிளறவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் கிளறி, மாவு மற்றும் வறுக்கவும்.

படிப்படியாக, தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுவைக்க உப்பு.

கோழி மற்றும் பீன்ஸ் ஒரு குண்டியில் வைக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் மூடியின் கீழ் குண்டு வைக்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். விரும்பினால் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சிலி பிராந்தியங்கள்

அதன் தனித்துவமான புவியியல் நிலை காரணமாக, நாடு பல்வேறு வகையான இயற்கை மற்றும் மண் வகைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நாடு ஒரு டசனுக்கும் அதிகமான மது வளரும் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் வடக்குப் பகுதிகள் வறண்டதாகவும் வெப்பமாகவும் உள்ளன, தெற்கே ஈரமாகவும் குளிராகவும் உள்ளன.

வடக்கு சிலியில் எல்கி பள்ளத்தாக்கு, லிமாரி பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோபா பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை உள்ளன. எல்கி என்பது வெயில் மிகுந்த நாட்களைக் கொண்ட வடக்குப் பகுதி. இங்குள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2 கி.மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. சிறப்பியல்பு வகைகள்: சிரா, சாவிக்னான் பிளாங்க், கார்மெனெர், கேபர்நெட் சாவிக்னான்.

லிமாரியும் மிகவும் வறண்டது. மழைப்பொழிவு குறைவாக இருப்பதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இங்கு சொட்டு நீர் பாசன முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். முக்கிய வகைகள்: சார்டொன்னே, சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான், சாவிக்னான் பிளாங்க்.

சோபா பள்ளத்தாக்கு நாட்டின் மிகக் குறுகிய இடத்தில் அமைந்துள்ளது, அங்கு ஆண்டிஸ் மற்றும் கடலோர மண்டலம் கிட்டத்தட்ட ஒன்றாகும். இங்குள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் குறைந்த உற்பத்தித்திறன் கொண்ட கற்களில் வளர்கின்றன. முக்கிய வகைகள் சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான்.

இந்த பகுதியில், மூன்று ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன - அகோன்காகுவா பள்ளத்தாக்கு, காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சான் அன்டோனியோ பள்ளத்தாக்கு. அகோன்காகுவா பள்ளத்தாக்கு அதே பெயரில் புகழ்பெற்ற சிகரத்தின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது, இது இமயமலையை விட உயரமாக உள்ளது. அதன் கரையோரப் பகுதியில், வெள்ளை ஒயின்கள் முக்கியமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, பள்ளத்தாக்கின் ஆழத்தில் - சிவப்பு ஒயின்கள். இங்கு நிலவும் மண் மணல் களிமண் மற்றும் கிரானைட் களிமண். இப்பகுதியின் முக்கிய அம்சம், விவசாயத்தில் கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் முறைகள் பயன்படுத்தப்படும் பரந்த பிரதேசங்கள். கூடுதலாக, நாட்டில் முதன்முறையாக திராட்சை வகை சிரா பயிரிடப்பட்டது என்பதற்கும் இந்த பள்ளத்தாக்கு பிரபலமானது. அகோன்காகுவாவிற்கான பிற பொதுவான வகைகள்: கேபர்நெட் சாவிக்னான், சாவிக்னான் பிளாங்க், பினோட் நொயர், மெர்லோட், கார்மெனெர்.

காசாபிளாங்கா காலை மூடுபனி மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது "வடக்கு" திராட்சை வகைகளை வளர்ப்பதற்கு ஏற்றது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 1990 களின் முற்பகுதியில் இப்பகுதியை உருவாக்கத் தொடங்கினர். அப்போதிருந்து, சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், வியாக்னியர், ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ் ஆகியோரிடமிருந்து சிறந்த மாதிரிகள் இங்கு தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன.

சான் அன்டோனியோ பள்ளத்தாக்கு சக்திவாய்ந்த கடல் செல்வாக்கு மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலை கொண்ட ஒரு இளம் கடலோர பகுதி. இப்பகுதி அதன் கனிம வெள்ளை மற்றும் காரமான சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது. சான் அன்டோனியோவின் சிறந்த மது வளரும் மண்டலங்களில் ஒன்று லைடா பள்ளத்தாக்கு. சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், சிரா போன்ற வகைகள் இங்கு பயிரிடப்படுகின்றன.

அட்டகாமாவில், பிரபல தயாரிப்பாளர்களான அர்போலெடா, வினா சேனா, எர்ராஸூரிஸ், வினா மைபோ ஆகியவை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

மத்திய பள்ளத்தாக்கு

இந்த பகுதியில் பல மது உற்பத்தி செய்யும் மாகாணங்கள்-பள்ளத்தாக்குகள் உள்ளன: மைபோ, ராபல், குரிகோ மற்றும் மவுல்.மைபோ பள்ளத்தாக்கு பல்வேறு இயற்கை நிலப்பரப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - திராட்சை சாகுபடிக்கு மலைகள் மற்றும் பரந்த வயல் உள்ளன. அனைத்து உள்ளூர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பாதி (சுமார் 10 680 ஹெக்டேர்) கேபர்நெட் சாவிக்னனால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வகைக்கு மிகவும் பொருத்தமான டெரோயர் ஆல்டோ மைபோ ஆகும். மெர்லோட், கார்மெனெர், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவையும் இப்பகுதியில் பயிரிடப்படுகின்றன.

ராபல் பள்ளத்தாக்கு இரண்டு முக்கிய மது வளரும் மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - கச்சபோல் மற்றும் கோல்காகுவா. இரு பிராந்தியங்களும் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையைக் கொண்டுள்ளன. கச்சபோலில், அவை முக்கியமாக கேபர்நெட் மற்றும் கார்மெனெரிலிருந்து உயர்தர ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. கொல்காகுவா சாண்டியாகோவிலிருந்து 180 கி.மீ தொலைவில் அமைந்துள்ளது, மேலும் இது சில சிறந்த சிவப்பு சிலி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதற்கு பிரபலமானது. இப்பகுதியின் முக்கிய வகைகள்: கேபர்நெட் சாவிக்னான், கார்மெனெர், மெர்லோட், சிரா, சார்டோனாய், சாவிக்னான் பிளாங்க், மால்பெக்.

குரிகோவில் ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது. அப்போதிருந்து, 30 க்கும் மேற்பட்ட ஐரோப்பிய திராட்சை வகைகள் அங்கு பயிரிடப்படுகின்றன. இப்பகுதியில் ஏராளமான சாவிக்னான் செங்குத்து திராட்சைத் தோட்டங்கள் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை முன்னர் சாவிக்னான் பிளாங்க் என்று தவறாக கருதப்பட்டன. குரிகோவில், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், சார்டொன்னே, கார்மெனெர் ஆகியவையும் பொதுவானவை.

மவுல் பள்ளத்தாக்கு வைட்டிகல்ச்சருக்கு சாதகமான காலநிலை நிலைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகப்பெரிய மற்றும் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளில் ஒன்றாகும். இங்கே, பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்டு, பழைய மழையால் ஆன திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிறைய வளர்கின்றன. அவர்களில் சிலருக்கு கிரேடு கூட இல்லை. ம ule லில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சார்டொன்னே, சாவிக்னான் பிளாங்க், மெர்லோட், கார்மெனெரே நிலவுகிறது.

மத்திய பள்ளத்தாக்கின் சில முக்கிய ஒயின் ஆலைகள்: வினா மைபோ, வினா அக்விடானியா, வினா காலிடெரா.

தெற்கு பகுதி

இட்டாடா பள்ளத்தாக்கு, பயோ பயோ பள்ளத்தாக்கு மற்றும் மாலெகோ பள்ளத்தாக்கு ஆகிய மூன்று துணைப் பகுதிகள் இங்கு வேறுபடுகின்றன. இட்டாட் பள்ளத்தாக்கில், வெப்பமான வானிலை மற்றும் மழை மிகவும் பொதுவானது. மாகாணத்தில், ஒரு கொசு, ஒரு பணி, ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஒரு செமிலோன் வளர்க்கப்படுகின்றன.

பயோ பயோ பெரும்பாலும் "இரண்டாவது காசாபிளாங்கா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சார்டோனாய், ஹெவூரெட்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியவற்றிலிருந்து முக்கியமாக வெளிப்படுத்தும் அமில வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

மாலெகோ ஒரு குறுகிய தாவர பருவத்துடன் தெற்கே உள்ள பகுதி. பொதுவாக அதிக அளவு மழை பெய்யும், இது திராட்சை வளர்ப்பின் வளர்ச்சியை மோசமாக பாதிக்கிறது. இந்த போதிலும், இப்பகுதி சிலியில் சிறந்த சார்டனை உருவாக்குகிறது.

முக்கிய சிலி வகைகள்

கார்மேனர் சிலியின் வருகை அட்டை. இந்த வகை கருப்பு பெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும், மென்மையான டானின்களையும் கொண்டுள்ளது. கார்மேனர் முதன்முதலில் போர்டியாக்ஸில் தோன்றினார் மற்றும் பைலோக்ஸெரா வெடித்த பின்னர் ஐரோப்பாவில் கிட்டத்தட்ட காணாமல் போனார்.

கேபர்நெட் சாவிக்னான் - ஒரு சர்வதேச வகை, சக்திவாய்ந்த அமைப்பைக் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள், அவை மிளகு, மசாலா, உணவு பண்டங்களின் நறுமணங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

மெர்லோட் - இது பல்வேறு பாணிகளின் மாதுளை நிற ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. பூங்கொத்து செர்ரி, பிளம்ஸ், சாக்லேட் டன் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

சிரா என்பது பழங்கால சிவப்பு வகையாகும், இது கருப்பட்டி, கருப்பு மிளகு, லைகோரைஸ் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஆகியவற்றின் வழக்கமான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பினோட் நொயர் ஒரு சிவப்பு வகையாகும், அதன் பூச்செண்டு ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, கருப்பு பெர்ரி, வயலட், ரோஜாக்களின் நறுமணத்தால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு போர்டியாக்ஸ் வெள்ளை வகையாகும், அதன் பாணி மற்றும் டெரொயரைப் பொறுத்து, மிருதுவான, புல், பழ நிழல்கள் அதன் பூச்செட்டின் சிறப்பியல்பு.

சார்டொன்னே மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை திராட்சை வகைகளில் ஒன்றாகும். இது வெள்ளை பூக்கள், ஆப்பிள், வெண்ணிலா, மசாலா, சில நேரங்களில் கேரமல் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.