சோடியம் சக்கரின்

நல்ல நாள், நண்பர்களே! மிக பெரும்பாலும், நோய்கள் அல்லது வாழ்க்கை முறை நம் உணவை சரிசெய்ய வைக்கிறது, முதலில் நாம் கவனம் செலுத்துவது கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் (சர்க்கரை) முக்கிய மூலத்தை ஒரு உணவு நிரப்பியுடன் மாற்றுவதன் மூலம், ஒரு புதிய வாகை எங்கள் அட்டவணையில் தோன்றியுள்ளது. பல ஆண்டுகளாக நுகர்வோரின் மனதை வேட்டையாடி வரும் ஸ்வீட்னர் சோடியம் சாக்கரின் (E954), கட்டமைப்பு சூத்திரம், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் பாதிப்பை வெளிப்படுத்த தயாராக உள்ளது. படித்த பிறகு நீங்கள் கடையில் உள்ள பொருட்களின் லேபிள்களை மிகவும் கவனமாக படிக்கத் தொடங்குவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

சோடியம் சாக்கரின் இனிப்பானின் தன்மை மற்றும் உற்பத்தி

சச்சரின் உலகின் முதல் செயற்கை இனிப்பு மற்றும் சோடியம் உப்பு படிக ஹைட்ரேட் ஆகும்.

வெளிப்புறமாக, இவை நீரில் (1: 250) மற்றும் ஆல்கஹால் (1:40) இல் மோசமான கரைதிறன் கொண்ட வெளிப்படையான படிகங்களாகும், 225 ° C உருகும் புள்ளியுடன். சோடியம் சாக்கரின் படிகங்கள் மணமற்றவை மற்றும் இயற்கை பீட் சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானவை.

உணவு நிரப்பியின் கட்டமைப்பு சூத்திரம் பின்வருமாறு: சி₇எச்₅எந்த₃எஸ். உணவுத் துறையில், சேர்க்கை E954 என அழைக்கப்படுகிறது. சாக்கரின் சூத்திரம் எப்படி இருக்கும் என்பதை புகைப்படத்தில் காணலாம்.

2-டோலூனெசல்போனமைடு ஆய்வின் விளைவாக 1879 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பு முதன்முதலில் பெறப்பட்டது. 1884 ஆம் ஆண்டில், சாக்கரின் உற்பத்தி செய்வதற்கான முறை காப்புரிமை பெற்றது, ஆனால் அதன் வெகுஜன உற்பத்தி 1950 க்குப் பிறகு மருந்து நிறுவனமான ம au மி கெமிக்கல் கம்பெனி (ஓஹியோ) தொடங்கியது.

சாக்கரின் பல்வேறு வழிகளில் பெறுங்கள்:

1. டொலூயினிலிருந்து, சல்போனேட்டிங் குளோரோசல்போனிக் அமிலம் (முறை பயனுள்ளதாக இல்லை என்று கருதப்படுகிறது),
2. இரண்டாவது முறை பென்சில் குளோரைட்டின் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது (இதையொட்டி, இது ஒரு புற்றுநோய் மற்றும் பிறழ்வு (பரம்பரை மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது),
3. மூன்றாவது, மற்றும் மிகவும் திறமையான உற்பத்தி முறை, ஆந்த்ரானிலிக் அமிலம் மற்றும் மற்றொரு 4 இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றின் எதிர்வினையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

சச்சரின், இ 954 - அது என்ன?

சக்கரின் (சோடியம் சக்கரின்) ஒரு செயற்கை சர்க்கரை மாற்று அல்லது உணவு துணை E954 ஆகும். இந்த பொருள் முதன்முதலில் 1879 ஆம் ஆண்டில் ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் நிலக்கரி தார் வகைக்கெழுக்களுடன் பணிபுரிந்த கான்ஸ்டான்டின் பால்பெர்க் என்பவரால் பெறப்பட்டது.

ஒரு அமிலமாக, சக்கரின் நீரில் கரையாதது. இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படும் வடிவம் பொதுவாக சோடியம் அல்லது கால்சியம் உப்பு ஆகும். உணவு துணை E954 ஒரு வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருள்.

இது மற்ற உணவுகளுடன் வேதியியல் ரீதியாக வினைபுரிவதில்லை. அதே நேரத்தில், சோடியம் சாக்ரினேட் ஒரு கசப்பான அல்லது உலோக சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக அதிக செறிவுகளில்.

இந்த இனிப்பு வழக்கமான சர்க்கரையில் உள்ள சுக்ரோஸை விட 200 - 700 மடங்கு இனிமையானது, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது மற்றும் கலோரி அல்ல.

சாக்கரின், இ 954 - உடலில் பாதிப்பு, தீங்கு அல்லது நன்மை?

சக்கரின் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா? சோடியம் சாக்கரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் புற்றுநோயாக இருக்கலாம். உணவு நிரப்புதல் E954 புற்றுநோய் பாதிப்பு அதிகரிப்பதில் அதன் சாத்தியமான விளைவைப் பற்றி மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

E954 யின் நுகர்வுக்கும் சிறுநீர்ப்பையின் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையிலான உறவு நிரூபிக்கப்பட்டாலும், சாக்கரின் பயன்பாடு இன்னும் பல குழுக்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், அதாவது குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள். புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில், சாக்கரின் பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக எரிச்சல் மற்றும் தசை செயலிழப்பு ஏற்படலாம்.

சர்க்கரை மாற்று சோடியம் சாக்ரினேட் சல்போனமைடுகளுக்கு சொந்தமானது, இது சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். அறிகுறிகளில் பின்வருவன அடங்கும்: தலைவலி, சுவாசிப்பதில் சிரமம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் தோல் பிரச்சினைகள்.

இது இன்சுலின் உணர்திறனைக் குறைக்கும், இது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். E954 இனிப்பானின் இனிப்பு சுவை நம் உடலுக்கு கணிசமான அளவு கலோரிகளை எடுக்க தயாராக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் நமது செரிமான அமைப்பு கூடுதல் கலோரிகளுக்கு தயாராகி வருகிறது.

இந்த கலோரிகள் வராதபோது, ​​நம் உடல் இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளுக்கு உணர்வற்ற தன்மையை உருவாக்க முடியும், இது கொழுப்பு மற்றும் எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கிறது. சச்சரின் உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் நுகர்வுக்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவு துணை E954, சோடியம் சக்கரினேட் - உணவில் பயன்பாடு

இன்று, உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 சுக்ரோலோஸ் மற்றும் அஸ்பார்டேமுக்குப் பிறகு மூன்றாவது மிகவும் பிரபலமான இனிப்பாகும். பல்வேறு சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் குறைபாடுகளை ஈடுசெய்ய சோடியம் சாக்ரினேட் மற்றும் இதே போன்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்ட பிற சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாக்கரின் ஒரு இனிப்பானாக, இது பேக்கிங், ஜாம், சூயிங் கம், பானங்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பற்பசை உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சக்கரின் தன்மை

சக்கரின் அல்லது சோடியம் சாக்கரின் முதல் செயற்கை இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது. உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பொருள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பின்பற்றுபவர்களால் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கூடுதலாக, இனிப்பு சச்சரின் சில உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

சாக்கரின் எவ்வாறு பெறப்பட்டது, அதன் பண்புகள்

1879 ஆம் ஆண்டில், சாக்ரரின் தற்செயலாக ஜெர்மனியைச் சேர்ந்த ஒரு வேதியியலாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பேராசிரியர் ரம்சனின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், 2-டோலுஎனெசல்போனமைட்டின் ஆக்சிஜனேற்றம் குறித்து ஆய்வு செய்தார், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கைகளை கழுவ மறந்துவிட்டு, விளைந்த பொருளின் இனிமையான சுவைக்கு கவனத்தை ஈர்த்தார்.

ஃபால்பெர்க் சாக்கரின் தொகுப்பு பற்றிய ஒரு கட்டுரையை வெளியிடுகிறார் மற்றும் அவரது கண்டுபிடிப்புக்கு காப்புரிமை பெற்றார் - இந்த தருணத்திலிருந்து இந்த பொருளின் பெருமளவிலான பயன்பாட்டைத் தொடங்குகிறது. ஆனால் ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பெறுவதற்கு அவர் பயன்படுத்திய முறை பயனற்றது, 1950 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே ம au மி கெமிக்கல் நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் ஒரு தொழில்துறை அளவில் சோடியம் சாக்கரின் தொகுப்பை அனுமதிக்கும் ஒரு முறையை உருவாக்க முடிந்தது.

சக்கரின் ஒரு வெள்ளை படிகங்கள் சுவை மற்றும் வாசனையற்றவை, அவை தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியவை, அவற்றின் உருகும் இடம் 228 ° C ஆகும்.

சக்கரின் பயன்பாடு

சாக்கரின் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் சிறுநீரில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது, அதனால்தான் இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் சக்கரினேட்டின் பயன்பாடு கேரிஸை ஏற்படுத்தாது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதில் கலோரிகளின் பற்றாக்குறை இந்த தயாரிப்பைப் பின்தொடர்பவர்களிடையே பிரபலமாக்குகிறது.

உண்மை, இனிப்பு சாக்கரின் எடை குறைக்க உதவுகிறது என்பது பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கேள்விக்குறியாக உள்ளது. எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தும் போது நமது மூளைக்குத் தேவையான குளுக்கோஸைப் பெறுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

அதனால்தான் சர்க்கரையை முற்றிலுமாக கைவிட்டவர்கள் தொடர்ந்து பசியின்மை உணர்வால் வேட்டையாடப்படுகிறார்கள், அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டுகிறார்கள். அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் உள்ள இனிப்பு சாச்சரின் ஒரு உலோக, கசப்பான சுவை கொண்டது, எனவே இது பெரும்பாலும் சர்க்கரை மாற்றுகளின் கலவையின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 ஐக் கொண்ட தயாரிப்புகளில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்:

செயற்கை சுவைகள், உடனடி சாறுகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நோக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள், மெல்லும் ஈறுகள், மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், உடனடி காலை உணவு, பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மிக மலிவான கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்.

அழகுசாதனத்தில், சாக்கரின் பற்பசைகளின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மருந்தியல் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளை உருவாக்க அதைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் தொழில்துறையில் இந்த பொருள் நகல் இயந்திரங்கள், ரப்பர் மற்றும் இயந்திர பசை உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மனித உடலில் சாக்கரின் விளைவு

சாக்கரின் தீங்கு குறித்த எண்ணங்கள் பல விஞ்ஞானிகளை வேட்டையாடின. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், இந்த செயற்கை சர்க்கரை மாற்று ஒரு சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயாகும் என்ற தகவல்கள் மக்களிடம் பாய ஆரம்பித்தன.

1977 ஆம் ஆண்டில், ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, இது ஆய்வக எலிகளில் சிறுநீரின் புற்றுநோயின் பாதிப்பு அதிகரிப்பதைக் காட்டியது, அவை சாக்ரினுடன் தயிரைப் பெற்றன.

கனடாவும் சோவியத் ஒன்றியமும் உடனடியாக இந்த பரிந்துரையைப் பின்பற்றின, மேலும் அமெரிக்க அரசாங்கம் உற்பத்தியாளர்களுக்கு இந்த ஆபத்தான பொருளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை பேக்கேஜிங் செய்வதைக் குறிக்குமாறு உத்தரவிட்டது.

சிறிது நேரம் கழித்து, சக்கரின் ஆபத்துகள் குறித்த தகவல்கள் நிரூபிக்கப்பட்டன. ஆய்வக விலங்குகளுக்கு உண்மையில் புற்றுநோய் இருப்பதாக அது மாறியது, ஆனால் அவர்கள் பெற்ற சோடியம் சாக்ரினேட்டின் அளவு அவற்றின் சொந்த எடைக்கு சமமாக இருந்தால் மட்டுமே.

கூடுதலாக, மனித உடலியல் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. 1991 ஆம் ஆண்டில், செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தடை செய்வதற்கான திட்டம் திரும்பப் பெறப்பட்டது.

சாக்ரினின் தீங்கு குறித்து தற்போது எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்ற போதிலும், ஒரு செயற்கை இனிப்பானை தவறாமல் பயன்படுத்துவது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் (குறைந்த இரத்த குளுக்கோஸ்) அபாயத்தால் நிறைந்திருப்பதால், இந்த நிரப்பியை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

சோடியம் சாக்ரினேட்டின் பண்புகள் குறித்து மேலும் வாசிக்க

கலோரி இல்லாத இனிப்பு, 1879 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து உணவுகள் மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுகிறது. சர்க்கரை பற்றாக்குறை காரணமாக உலகப் போர்களில் சோடியம் சாக்ரினேட் குறிப்பாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. மற்ற தீவிர இனிப்புகளுடன் இணைந்து இது ஒரு நல்ல சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவை அளிக்கிறது.

சச்சரின் உலகின் 90 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் (ரஷ்ய கூட்டமைப்பு உட்பட) பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கு உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய கூட்டு நிபுணர் ஆணையம் (JECFA) மற்றும் ஐரோப்பிய சமூகத்தின் உணவு தயாரிப்புகள் குறித்த அறிவியல் குழு ஒப்புதல் அளித்துள்ளது.

கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் கார்பனேற்றப்படாத பானங்கள், பழச்சாறுகள், புட்டுகள், ஜெல்லிகள், பால் பொருட்கள், டேபிள் ஸ்வீட்னர்கள், சைடர், ஊறுகாய், சாஸ்கள், மீன் மற்றும் பழங்களை பாதுகாத்தல், சூயிங் கம், ஜாம், மர்மலேட்ஸ், மருந்துகள், மிட்டாய் பொருட்கள், காலை உணவு தானியங்கள், மல்டிவைட்டமின்கள், பற்பசைகள், உடனடி பானங்கள். 25 கிலோ பைகளில் வருகிறது.

சஹாரா நடாலியா - பயன்படுத்தவும் மகிழுங்கள்

இப்போதெல்லாம், இயற்கை சர்க்கரையை உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 உடன் மாற்றுவதால், இது ஒரு புதிய வாகை என்று கூட நாங்கள் நினைக்கவில்லை.

சோடியம் சக்கரின்:

இனிப்பு சுவையின் நிறமற்ற படிகங்கள், கிட்டத்தட்ட தண்ணீரில் கரையாதவை. படிக சோடியம் ஹைட்ரேட்டைக் கொண்டுள்ளது. கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வழக்கமான சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையானது.

சச்சரின் அல்லது மாற்று E954 என்பது இயற்கைக்கு மாறான தோற்றத்தின் முதல் இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த உணவு நிரப்பு எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது:

அன்றாட உணவில் சேர்க்கவும். பேக்கரி கடையில். கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில்.

இது மணமற்றது மற்றும் சுவையில் மிகவும் இனிமையானது.

அடிப்படை பண்புகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு

சோடியம் சக்கரின் சர்க்கரையைப் போலவே கிட்டத்தட்ட அதே பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - இவை வெளிப்படையான படிகங்கள், அவை தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியவை. சாக்கரின் இந்த சொத்து உணவுத் தொழிலில் நன்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இனிப்பு முற்றிலும் மாறாமல் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது.

இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுமையான உறைபனி மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் கீழ் இனிப்பை பராமரிக்க அதன் ஸ்திரத்தன்மை காரணமாக இந்த மிகவும் மலிவான உணவு நிரப்புதல் நம் வாழ்வில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது. இது உணவு உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. E954 சூயிங் கம், பல்வேறு எலுமிச்சைப் பழங்கள், சிரப்ஸ், வேகவைத்த பொருட்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், குறிப்பாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் காணப்படுகிறது. சோடியம் சக்கரினேட் சில மருந்துகள் மற்றும் பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

சாக்ரினேட் ஒரு நபரையும் அவரது உடலையும் எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

சோடியம் சாக்கரின் ஒரு செயற்கை துணை என்பதால் நீங்கள் நன்மைகளை எதிர்பார்க்கக்கூடாது. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், அதை சர்க்கரையுடன் மாற்றுவதற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயில் பெரும்பாலும் சோடியம் சக்கரின் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

சாக்கரின் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் உணவில் இனிப்பு உணர்வைத் தருகின்றன, மேலும், உடலில் நீடிக்காமல் முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. ஒரு இனிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் டோஸ் ஒரு நபரின் எடையில் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி. நோயாளி இந்த அளவிற்கு இணங்கினால், சோடியம் சாக்ரினேட்டின் பாதுகாப்பான பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும். சச்சரின் கேரிஸுக்கு வழிவகுக்காது. இது சூயிங் கமின் ஒரு பகுதியாகும், இது மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் விளம்பரம் கூறுவது போல் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது. நம்புவது மதிப்பு.

தீங்கு விளைவிக்கும் சக்கரின்

இன்னும், நல்லதை விட அதிலிருந்து அதிக தீங்கு இருக்கிறது. உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 ஒரு புற்றுநோயாக இருப்பதால், இது புற்றுநோய் கட்டிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

இருப்பினும், இறுதி வரை, இந்த சாத்தியமான விளைவு இதுவரை ஆராயப்படவில்லை. 1970 களில், ஆய்வகங்களில் எலிகள் மீது சோதனைகள் நடத்தப்பட்டன. சோடியம் சாக்கரின் பயன்பாடு மற்றும் எலிகளின் சிறுநீர்ப்பையில் ஒரு வீரியம் மிக்க கட்டியின் தோற்றம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சில தொடர்பை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

பின்னர், சிறிது நேரம் கழித்து, புற்றுநோய்க் கட்டிகள் கொறித்துண்ணிகளில் மட்டுமே தோன்றின என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது, ஆனால் சாக்கரின் பயன்படுத்தும் நபர்களில் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள் கண்டறியப்படவில்லை. இந்த சார்பு நிரூபிக்கப்பட்டது, ஆய்வக எலிகளுக்கு சோடியம் சாக்ரினேட் அளவு அதிகமாக இருந்தது, எனவே அவற்றின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சமாளிக்க முடியவில்லை.

மேலும், 1000 கிராம் உடலுக்கு 5 மி.கி என்ற அளவில் மற்றொரு விதிமுறை கணக்கிடப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த உணவு சப்ளிமெண்ட் மேலும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாக்கரின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், புதிதாகப் பிறந்தவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு சோடியம் சாக்ரினேட் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. உடலில் பல்வேறு தடிப்புகள் தோன்றின, குழந்தைகள் மேலும் எரிச்சலடைந்தனர்.

சோடியம் சாக்கரின் உட்கொண்ட குழந்தைகளில், தீங்கு நன்மையை மீறியதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
ஸ்வீட்னர் E954 என்பது சல்போனமைடுகளைக் குறிக்கிறது, எனவே இந்த உணவு நிரப்பியை எடுத்துக் கொள்ளும் பலருக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.

அறிகுறிகள் வேறுபட்டிருக்கலாம், அவை:

தோல் தோல் அழற்சி. மைக்ரேன். மூச்சுத் திணறல். வயிற்றுப்போக்கு.

இனிப்பு சோடியம் சாக்ரினேட் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சர்க்கரை சுவை உணவை பதப்படுத்த நம் மூளைக்கு ஒரு தவறான சமிக்ஞையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது நடக்கவில்லை என்றால், குடல்கள் சும்மா வேலை செய்கின்றன மற்றும் உடல் அத்தகைய சூழ்நிலைகளுக்கு உணர்ச்சியற்றதாகிறது. உணவின் ஒரு புதிய பகுதி உடலில் நுழையும் போது, ​​நமது மூளை இன்சுலினை மிக வேகமாக உற்பத்தி செய்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடை இழப்புக்கு சோடியம் சக்கரினேட் பயன்பாடு

நீரிழிவு போன்ற நோய்க்கு இந்த உணவு நிரப்பியைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் பலர் உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு வழியாக சக்கரின் பயன்படுத்துகின்றனர்:

துணை E954 அதிக கலோரி இல்லை. இது உணவு முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எடை அதிகரிக்கும் ஆபத்து மறைந்துவிடும். வழக்கமான சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கலாம்.

பொதுவான சர்க்கரையை நாம் உட்கொள்ளும்போது, ​​நமது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அது ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக இருந்தால், அது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மேலும் நமது மூளைக்குள் நுழையும் சமிக்ஞை இரத்தத்தில் இன்சுலின் உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது.

கீழே வரி - உடலுக்குத் தேவையானதை விட கொழுப்புகள் அதிக அளவில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றினால், அதன் மாற்றீட்டை விட சாதாரண சர்க்கரையின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இயற்கை சர்க்கரை உடலில் ஒரு சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கிறது, எனவே அதை பயன்பாட்டிலிருந்து முற்றிலுமாக அகற்றுவது சாத்தியமில்லை.ஒரு இனிப்பானை ஒரு மருத்துவரை சந்தித்த பின்னரே பயன்படுத்த வேண்டும்.

வழக்கமான சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை இன்னும் கைவிட முடிவு செய்தால், சோடியம் சாக்கரின் கூடுதலாக, மற்ற இனிப்புகளைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் போன்றவை. பிரக்டோஸ் குறைந்த கலோரி மற்றும் உடலால் மெதுவாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தலாம்.

மனித உடலில் ஆரோக்கியமற்ற விளைவை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன:

இதய செயலிழப்பில், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உட்கொள்ளக்கூடாது.ஃபீனைல்கெட்டோனூரியா அஸ்பார்டேமின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும்போது, ​​சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சோடியம் சைக்ளோமாட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

உணவுப் பொருட்களின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் பயன்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பரிந்துரைக்கப்பட்ட கலவையை கவனமாகப் படியுங்கள்.

இனிப்புகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

சர்க்கரை ஆல்கஹால். பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம், செயற்கை அமினோ அமிலங்கள். வயதுவந்த உடலின் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.

சாகரின் இரண்டாவது மாற்று அணியைச் சேர்ந்தவர். பல மருத்துவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.ஆனால், சோடியம் சாக்கரின் வாங்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இது எந்த மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சக்கரின் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சேதமடைந்த பித்தநீர் குழாய் நோயாளிகளில், நோயின் அதிகரிப்பு உருவாகக்கூடும், எனவே, அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

நீரிழிவு காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரை பயன்பாடு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் அதை பழங்கள் அல்லது பெர்ரி அல்லது பல்வேறு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம். இது இனிப்பு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவை இருக்கும்.

விண்ணப்ப முடிவு

பொதுவாக, வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றவில்லை. ஆகையால், வெளிப்பாட்டின் முடிவைப் பற்றி சிந்திப்பது மிக விரைவில்; அவற்றின் விளைவு முழுமையாக ஆராயப்படவில்லை. ஒருபுறம், இது இயற்கை சர்க்கரைக்கு மலிவான மாற்றாகும். மறுபுறம், இந்த உணவு நிரப்புதல் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சர்க்கரை மாற்று உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள சிக்கலை நீங்கள் சரியாக அணுகினால், நாங்கள் முடிவுக்கு வரலாம். பயன்பாட்டின் நன்மைகள் நபரின் வயது, அவரது உடல்நிலை மற்றும் நுகர்வு வீதத்தைப் பொறுத்தது.

ஆகையால், முதலில், ஒரு நபர் வழக்கமான சர்க்கரை, அதன் இயற்கையான மாற்று அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகளை சாப்பிட வேண்டும்.

ஸ்வீட்னர் E954 - சோடியம் சக்கரினேட்

சக்கரின் ஒரு செயற்கை இனிப்பு, பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான செயற்கை இனிப்பு, மிகவும் நிலையான மற்றும் மலிவான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். அவர் சுக்ரோஸை விட 300-550 இனிப்பு. சக்கரின் நிலைத்தன்மை, உள்ளிட்டவை. தயாரிப்புகளின் உயர் வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின் போது, ​​அதே போல் ஆயத்த பானங்களில் சேமிக்கப்படும் போது மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.

சாக்கரின் - இன்சுலின் அல்லாத சுயாதீன இனிப்பு, பூச்சிகளை ஏற்படுத்தாது. பொதுவாக சாக்கரின் சோடியம் உப்பு (சோடியம் சாக்கரின்) வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நீர் மற்றும் நீர் கரைசல்களில் (700 கிராம் / எல் வரை) அதிகம் கரையக்கூடியது.

சோடியம் சாக்கரின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

நீரிழிவு பொருட்கள் பானங்கள் மீன், காய்கறி மற்றும் பழம் சாலட்ஸ் பேக்கரி மிட்டாய், கிரீம்கள், இனிப்பு வகைகள் பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்கள் சாஸ்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள், அத்துடன் அழகுசாதன பொருட்கள், மருந்து தொழில், விலங்குகளின் தீவன உற்பத்தி ஆகியவற்றில் பாதுகாக்கிறது.

பயன்பாட்டு முறை: சோடியம் சக்கரினேட் தண்ணீரில் ஒரு தீர்வாக அல்லது ஒரு சிறிய அளவு இனிப்பு தயாரிப்பாக தயாரிப்புக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பின் குணகத்தால் மாற்றப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவைப் பிரிப்பதன் மூலம் இனிப்பானின் அளவைக் கணக்கிட முடியும்.

சாக்கரின் பயன்பாடு

புட்டுக்கள், பழச்சாறுகள், ஜல்லிகள், கார்பனேற்றப்படாத மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பால் பொருட்கள், சைடர், சாஸ்கள், ஊறுகாய், பழம் மற்றும் மீன் பாதுகாப்புகள், டேபிள் ஸ்வீட்னர்கள், மர்மலேட்ஸ் மற்றும் ஜாம்ஸ், மிட்டாய் பொருட்கள், காலை உணவு தானியங்கள், பற்பசை, மல்டிவைட்டமின்கள், உடனடி பானங்கள்.

சாக்கரின் மருந்துகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு சப்ளிமெண்ட் எந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. இன்று, சாக்கரின் பயன்பாடு குறைகிறது, இருப்பினும், அதன் அடிப்படையில் இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கலவைகளில் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் சக்கரின் ஒரு உலோக சுவை தருகிறது.

பக்கவிளைவுகளாக ஒவ்வாமை மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கை மிகவும் அரிதானவை. சாக்கரின் இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் நீரிழிவு நோய். முரண்பாடு என்பது உணவு நிரப்புதலுக்கான உணர்திறன் அதிகரித்த அளவு.

ஸ்வீட்னர் விளக்கம்

சோடியம் சக்கரினேட் ஒரு நிறமற்ற மற்றும் மணமற்ற படிகமாகும். உணவுத் துறையில் இந்த கூறு E954 என நியமிக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவு சேர்க்கை ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, இது தண்ணீரிலும் ஆல்கஹாலிலும் மோசமாக கரையக்கூடியது, ஆனால் 230 டிகிரி வெப்பநிலையில் நன்றாக உருகும். எனவே, இது பெரும்பாலும் இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இனிப்பு 1879 முதல் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாத்திரைகள் மற்றும் பல்வேறு இடைநீக்கங்களுக்கு இனிப்பு சுவை அளிக்க மருந்தியலில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அத்தகைய இனிப்பானது செயற்கை அமினோ அமிலங்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் சர்க்கரையை விட 100 மடங்கு இனிமையானது.

கலோரி உள்ளடக்கம் போல, செயற்கை இனிப்பானின் கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும். கிராம்ஸில் BZHU - 0.94: 0: 89.11. சாக்கரினில் கொழுப்பு அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லை.

சோடியம் சாக்கரின் ஒரு ஜீனோபயாடிக் ஆகும். இந்த பொருள் பாதுகாப்பானது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட நன்மை பயக்கும்.

• பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது, பாக்டீரிசைடு விளைவு ஆல்கஹால் மற்றும் சாலிசிலிக் அமிலத்தின் வலிமையை மீறுகிறது,
• எடையை பாதிக்காது
• பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டாது.

பொருள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படவில்லை, ஆனால் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது. எனவே, கொழுப்பில் சாக்கரின் படிவு நிகழ்தகவு விலக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயின் கண்டுபிடிப்பு - ஒவ்வொரு நாளும் குடிக்கவும்.

தீங்கு மற்றும் சாத்தியமான விளைவுகள்

பல நீரிழிவு நோயாளிகள் சாக்கரின் ஆபத்தானதா இல்லையா என்பதைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். இந்த கூறுகளிலிருந்து நன்மையை விட அதிக தீங்கு பெற முடியும்.

செயற்கை இனிப்பு கலோரிகளை எரிக்காது, அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு இது உதவாது, ஆனால் பசியின் உணர்வை அதிகரிக்கிறது.

• பயோட்டின் உறிஞ்சுதலை மோசமாக பாதிக்கிறது,
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவைத் தடுக்கிறது,
• செரிமான நொதிகளை பலவீனப்படுத்துகிறது,
• புற்றுநோயாகக் கருதப்படுகிறது, 1980 முதல் 2000 வரை புற்றுநோய் கட்டிகளை உருவாக்கும் ஆபத்து காரணமாக இந்த பொருள் தடைசெய்யப்பட்டது,
• ஒளிச்சேர்க்கை அரிதாக நிகழ்கிறது,
• மேல்தோல் வளர்ச்சி காரணி தடுக்கிறது.

இனிப்பு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுத்தும் சல்போனமைடுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. ஒவ்வாமை தலைவலி, மூச்சுத் திணறல் மற்றும் மூச்சுத் திணறல், அஜீரணம் மற்றும் தோல் பிரச்சினைகள் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது.

சாக்கரின் மிக மோசமான விளைவு நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகம். பொருள் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. இது உட்சுரப்பியல் பதிலைத் தூண்டுகிறது, அதாவது இன்சுலின் தொகுப்பு. இது ஹார்மோனுக்கு உயிரணுக்களின் உணர்திறனைக் குறைக்கிறது.

எப்படி பயன்படுத்துவது

சோடியம் சாக்ரினேட் பயன்படுத்த குறிப்பிட்ட வழிமுறைகள் எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், 1 கிலோ எடைக்கு 5 மி.கி அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அதாவது, ஒரு நாளைக்கு 60 கிலோ எடையுடன், 300 மி.கி.க்கு மேல் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, உடல் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பெறாது.

சக்கரின் சுவைக்கு உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. வேகவைத்த பொருட்களில், பானங்கள் மற்றும் டீக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் சாக்கரின் கொண்டு செல்ல முடியாது. உணவு நிரப்புதலுக்கான அதிகப்படியான உற்சாகம் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும், மருத்துவர்கள் அவ்வாறு கூறுகிறார்கள், ஆனால் இதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

பாதுகாப்பான ஒப்புமைகள்

சோடியம் சாக்ரினேட் டைஹைட்ரேட்டை இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளால் மாற்றலாம், அவை அவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்காது.

எங்கள் தளத்தின் வாசகர்களுக்கு தள்ளுபடி வழங்குகிறோம்!

• Stevia. கர்ப்பம் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றில் முரணானது. குளுக்கோஸைக் குறைக்க மருந்துகளைப் பயன்படுத்தும் நோயாளிகளில் பயன்படுத்த வேண்டாம். இனிப்பானது சர்க்கரையை விட 25 மடங்கு இனிமையானது, வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• சார்பிட்டால். செரிமானத்திலிருந்து மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை மாற்றாது. பெரிய அளவுகளில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​கடுமையான வயிற்றுப்போக்குக்கு தயாராகுங்கள். பெருங்குடல் அழற்சி, ஆஸைட்டுகள், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி ஆகியவற்றில் முரணாக உள்ளது.
• Sukrazit. இது ஒரு செயற்கை மாற்றாகும், இது சாக்கரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு உணவு நிரப்புதல் எடையை பாதிக்காது, ஆனால் அதிக உணவு உட்கொள்ளலை ஊக்குவிக்கிறது. இது வைட்டமின் எச் உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது, இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
• பிரக்டோஸ். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது, பல் சிதைவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. சிறிய அளவிலான இனிப்புகள் நீரிழிவு நோய்க்கு நல்லது. பிரக்டோஸ் இன்சுலின் மற்றும் லெப்டின் உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது.

இந்த ஒப்புமைகள் சோடியம் சாக்ரினேட்டை விட பாதுகாப்பானவை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பதற்கு முன், ஒரு இனிப்பை இன்னொருவருக்கு மாற்றுவது சாத்தியமில்லை.

சாக்கரின் உப்புகள் வகைகள்

தயாரிப்புகளில் பல வகையான சாக்கரின் உப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தையும் சந்தித்த பெயர்களையும் சுருக்கமாக நினைவு கூர்வோம்.

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பெயர்கள்: கால்சியம் சக்கரின், கால்சியம் சக்கரின், கால்சியம் சக்கரினேட், கால்சியம் சக்கரின், சல்போபென்சோயிக் இமைட் கால்சியம் உப்பு, சாக்கரின் கால்சியம் உப்பு.

• பொட்டாசியம் சக்கரின் உப்பு (சி₇எச்₄கே.என்.ஓ.தர்மதாச₃எஸ்), தொழிலில் E954 (iii) என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பெயர்கள்: பொட்டாசியம் சக்கரின், பொட்டாசியம் சக்கரின், பொட்டாசியம் சக்கரின், சாக்கரின் பொட்டாசியம் உப்பு.

• சோடியம் சக்கரின் (சி₇எச்₄NNaO₃எஸ்), தொழிலில் E954 (iv) என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

கிடைத்த பெயர்கள்: சோடியம் சக்கரின், சோடியம் சக்கரின், கரையக்கூடிய சக்கரின், சோடியம் சக்கரினேட், கரையக்கூடிய சக்கரின், சோடியம் சக்கரின், சாக்கரின் சோடியம் உப்பு, ஓ-பென்சோயல்சல்பைமைடு சோடியம் உப்பு.

பெரும்பாலும், மாத்திரைகளில் உள்ள சோடியம் சக்கரின் விற்பனைக்கு காணப்படுகிறது. இது தூய்மையான வடிவத்திலும், சைக்லேமேட் நரியா மற்றும் அஸ்பார்டேமுடன் இணைந்து நிகழ்கிறது.

முதல் பொருளைப் பற்றி எழுதுவேன், புதிய வலைப்பதிவு கட்டுரைகளுக்கு குழுசேர், அஸ்பார்டேமைப் பற்றி ஏற்கனவே ஒரு அற்புதமான கட்டுரை உள்ளது, நான் படிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது "அஸ்பார்டேமின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கான சக்கரின்: நன்மை அல்லது தீங்கு

நீரிழிவு நோய்க்கான சர்க்கரைக்கு பதிலாக அல்லது எடை இழக்கும் உணவில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக (மாற்றாக) மற்ற செயற்கை இனிப்புகளை விட சாக்கரின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த உணவு நிரப்பியைப் பயன்படுத்தலாமா வேண்டாமா என்பது அனைவராலும் தனிப்பட்ட முறையில் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சாக்கரின் ஒரு ஜீனோபயாடிக் (ஒரு உயிரினத்திற்கு ஒரு வெளிநாட்டு பொருள்) என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். விஞ்ஞானிகளும் உற்பத்தியாளர்களும் பாதுகாப்பைப் பற்றி எங்களுக்கு உறுதியளித்தாலும், மனித உடலில் சாக்கரின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் குறித்து ஒவ்வொரு முறையும் தரவு தோன்றும், மேலும் தீ இல்லாமல் புகை இல்லை.

வெளியேறுவதற்கான வழி என்ன? நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் ஸ்டீவியா அல்லது எந்த இனிப்பு பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

தினசரி உட்கொள்ளல்

இருப்பினும் உங்கள் உணவில் சக்கரின் தோன்றியிருந்தால், அதன் தினசரி வீதத்தையும் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு:

• 5 மில்லிகிராம் / 1 கிலோ உடல் எடை.
• 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிகள் - 360.00 கிலோகலோரி.

சாக்கரின் உடலால் உறிஞ்சப்படாவிட்டாலும், எடை இழப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுதல் ஆகிய இரண்டிலும் தினசரி பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

சர்க்கரை மாற்று சாக்கரின் பயன்பாடு

1981 முதல் 2000 வரை, சில நாடுகளில் அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளில் சாக்ரின் தடைசெய்யப்பட்டது, அதன் பயன்பாட்டின் மூலம் உடல் ஆபத்தில் இருக்கக்கூடும் என்று ஒரு குறிப்பு வெளியிடப்பட்டது.

சாக்கரின் பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை மற்றும் சிறிய அளவில் புற்றுநோயல்ல என்பதை பின்னர் சோதனை மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டது. 1991 ஆம் ஆண்டில், சாக்கரின் பயன்பாடு மீதான தடையை எஃப்.டி.ஏ அதிகாரப்பூர்வமாக ரத்து செய்தது.

தற்போது, ​​உணவுத் துறை பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• உணவுத் தொழில்: கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய், மெல்லும் ஈறுகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகள், உடனடி உணவுகள், உடனடி சாறுகள் மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் சாக்கரின் சேர்க்கப்படுகிறது.
• மருந்துகள்: சேர்க்கை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்துகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• தொழில்: லேசர் அச்சுப்பொறிகள், வண்ண அச்சுப்பொறிகளுக்கான டோனர்கள், இயந்திர ரப்பர் பசைகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பூசண கொல்லிகளின் உற்பத்திக்கு சாக்கரின் வழித்தோன்றல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த மாற்று அத்தகைய பிராண்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும்: ologologran மற்றும் Sukrazit.

நீரிழிவு மாற்று மருந்துகள்: அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது

உணவுகளை இனிமையாக்க, நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்பானைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

இது சர்க்கரைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ரசாயன கலவை ஆகும், இது தொடர்ந்து வளர்சிதை மாற்ற இடையூறு ஏற்பட்டால் பயன்படுத்தக்கூடாது.

சுக்ரோஸைப் போலன்றி, இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் உடலில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது. இனிப்புகளில் பல வகைகள் உள்ளன. எது தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது நீரிழிவு நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது?

இனிப்பானின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் தோல்வி வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பொதுவானது. இதன் விளைவாக, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு வேகமாக உயர்கிறது. இந்த நிலை பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே பாதிக்கப்பட்டவரின் இரத்தத்தில் உள்ள பொருட்களின் சமநிலையை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். நோயியலின் தீவிரத்தை பொறுத்து, நிபுணர் சிகிச்சையை பரிந்துரைக்கிறார்.

மருந்துகளை உட்கொள்வதோடு மட்டுமல்லாமல், நோயாளி ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பைத் தூண்டும் உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துகிறது. சர்க்கரை கொண்ட உணவுகள், மஃபின்கள், இனிப்பு பழங்கள் - இவை அனைத்தும் மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

நோயாளியின் சுவை மாறுபட, சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. அவை செயற்கை மற்றும் இயற்கை.

இயற்கையான இனிப்பான்கள் அதிகரித்த ஆற்றல் மதிப்பால் வேறுபடுகின்றன என்றாலும், உடலுக்கு அவற்றின் நன்மைகள் செயற்கை பொருட்களை விட அதிகம்.

உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பதற்கும், சர்க்கரை மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்கும், நீங்கள் ஒரு நீரிழிவு மருத்துவரை அணுக வேண்டும். வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு எந்த இனிப்புகள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நிபுணர் நோயாளிக்கு விளக்குவார்.

வருக! எனது பெயர் அல்லா விக்டோரோவ்னா, எனக்கு இனி நீரிழிவு நோய் இல்லை! இது எனக்கு 30 நாட்கள் மற்றும் 147 ரூபிள் மட்டுமே எடுத்தது.சர்க்கரையை மீண்டும் இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டுவருவதோடு, பக்க விளைவுகளுடன் கூடிய பயனற்ற மருந்துகளை சார்ந்து இருக்கக்கூடாது.

>>எனது கதையை விரிவாக இங்கே படிக்கலாம்.

சர்க்கரை மாற்றுகளின் வகைகள் மற்றும் கண்ணோட்டம்

இத்தகைய சேர்க்கைகளை நம்பிக்கையுடன் செல்ல, அவற்றின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை குணங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இயற்கை இனிப்பான்கள் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• அவற்றில் பெரும்பாலானவை அதிக கலோரி ஆகும், இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் எதிர்மறையான பக்கமாகும், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் உடல் பருமனால் சிக்கலாகிறது,
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மெதுவாக பாதிக்கும்,
• பாதுகாப்பான,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட இனிப்பு அவர்களுக்கு இல்லை என்றாலும், உணவுக்கு சரியான சுவை அளிக்கிறது.

ஒரு ஆய்வக வழியில் உருவாக்கப்படும் செயற்கை இனிப்புகள், அத்தகைய குணங்களைக் கொண்டுள்ளன:

• குறைந்த கலோரி
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது,
• அளவின் அதிகரிப்புடன் வெளிப்புற உணவுகளைக் கொடுங்கள்,
• முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, மேலும் அவை பாதுகாப்பற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன.

இனிப்பு பொருட்கள் தூள் அல்லது டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கின்றன. அவை எளிதில் ஒரு திரவத்தில் கரைக்கப்பட்டு, பின்னர் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இனிப்புகளுடன் கூடிய நீரிழிவு பொருட்கள் விற்பனையில் காணப்படுகின்றன: உற்பத்தியாளர்கள் இதை லேபிளில் குறிப்பிடுகின்றனர்.

இயற்கை இனிப்புகள்

இந்த சேர்க்கைகள் இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை வேதியியலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இயற்கையாகவே வெளியேற்றப்படுகின்றன, இன்சுலின் அதிகரித்த வெளியீட்டைத் தூண்டாது.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவில் இத்தகைய இனிப்புகளின் எண்ணிக்கை ஒரு நாளைக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், நோயாளிகள் இந்த குறிப்பிட்ட சர்க்கரை மாற்றீட்டை தேர்வு செய்ய நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

விஷயம் என்னவென்றால், அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் நோயாளிகளால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன.

இது ஒரு பாதுகாப்பான இனிப்பானாக கருதப்படுகிறது, இது பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, பிரக்டோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு கல்லீரல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் மூலம், இது குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும். வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. தினசரி அளவு - 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

இது மலை சாம்பல் மற்றும் சில பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த யத்தின் முக்கிய நன்மை, உண்ணும் உணவுகளின் வெளியீட்டைக் குறைப்பதும், முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குவதும் ஆகும், இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

கூடுதலாக, இனிப்பு ஒரு மலமிளக்கிய, காலரெடிக், ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது. நிலையான பயன்பாட்டின் மூலம், இது ஒரு உணவுக் கோளாறைத் தூண்டுகிறது, மேலும் அதிகப்படியான அளவுடன் இது கோலிசிஸ்டிடிஸின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தூண்டுதலாக மாறும்.

சைலிட்டால் சேர்க்கை E967 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.

எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கக்கூடிய மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு. நேர்மறை பண்புகளில், விஷம் மற்றும் நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து ஹெபடோசைட்டுகளை சுத்திகரிப்பதையும், உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதையும் கவனிக்க முடியும்.

சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் E420 என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.சர்பிடால் நீரிழிவு நோய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சில நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது வாஸ்குலர் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நரம்பியல் நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

பெயரால், இந்த இனிப்பு ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவு நிரப்பியாகும். ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது உடலில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கும்.

இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, பூஞ்சைக் கொல்லியை, ஆண்டிசெப்டிக், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் விளைவை இயல்பாக்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு சர்க்கரையை விட இனிமையானது, ஆனால் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கும் மேலாக மறுக்க முடியாத நன்மை.

சிறிய மாத்திரைகள் மற்றும் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

அது பயனுள்ள வேண்டும்: ஸ்டீவியா இனிப்பு பற்றி எங்கள் வலைத்தளத்தில் ஏற்கனவே விரிவாகக் கூறினோம். நீரிழிவு நோயாளிக்கு இது ஏன் பாதிப்பில்லாதது?

செயற்கை இனிப்புகள்

இத்தகைய சப்ளிமெண்ட்ஸ் அதிக கலோரி அல்ல, குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது மற்றும் உடலால் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

ஆனால் அவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இருப்பதால், செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நீரிழிவு நோயால் குறைமதிப்பிற்கு உட்பட்ட உடலுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான நபருக்கும் பெரிதும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சில ஐரோப்பிய நாடுகள் நீண்டகாலமாக செயற்கை உணவு சேர்க்கைகள் தயாரிப்பதை தடை செய்துள்ளன. ஆனால் சோவியத்துக்கு பிந்தைய நாடுகளில், நீரிழிவு நோயாளிகள் இன்னும் தீவிரமாக அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது முதல் சர்க்கரை மாற்றாகும். இது ஒரு உலோக சுவை கொண்டது, எனவே இது பெரும்பாலும் சைக்லேமேட்டுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

துணை குடல் தாவரங்களை சீர்குலைக்கிறது, ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது மற்றும் குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும்.

தற்போது, ​​பல நாடுகளில் சாக்கரின் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அதன் முறையான பயன்பாடு புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தூண்டுதலாக மாறும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இது பல வேதியியல் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: அஸ்பார்டேட், ஃபெனைலாலனைன், கார்பினோல். ஃபினில்கெட்டோனூரியாவின் வரலாற்றைக் கொண்டு, இந்த துணை கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.

ஆய்வுகளின்படி, அஸ்பார்டேமை தவறாமல் பயன்படுத்துவது கால்-கை வலிப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டல கோளாறுகள் உள்ளிட்ட கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும். பக்க விளைவுகளில், தலைவலி, மனச்சோர்வு, தூக்கக் கலக்கம், நாளமில்லா அமைப்பின் குறைபாடுகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அஸ்பார்டேமை முறையாகப் பயன்படுத்துவதால், விழித்திரையில் எதிர்மறையான விளைவு மற்றும் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு சாத்தியமாகும்.

இனிப்பு மிக விரைவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் மெதுவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. சைக்லேமேட் மற்ற செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளைப் போல நச்சுத்தன்மையற்றது அல்ல, ஆனால் அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​சிறுநீரக நோய்க்குறியியல் ஆபத்து கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் நீங்கள் வேதனைப்படுகிறீர்களா? உயர் இரத்த அழுத்தம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உங்கள் அழுத்தத்தை இயல்பாக்குங்கள் ... இங்கே படித்த முறை பற்றிய கருத்து மற்றும் கருத்து >>

மிகவும் பயனுள்ள உணவு "அட்டவணை எண் 5" - தங்கள் செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை நிறுவ விரும்புவோருக்கு அல்லது அதைத் தடுக்கவோ. உங்களுக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவை, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பின்பற்றுவது என்பதைப் படியுங்கள்.

அக்சல்ஃப்ளேம்

இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம், இனிப்புகள் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்தும் பல உற்பத்தியாளர்களின் விருப்பமான துணை இது. ஆனால் அசெசல்பேமில் மீதில் ஆல்கஹால் உள்ளது, எனவே இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று கருதப்படுகிறது. பல முன்னேறிய நாடுகளில் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

தயிர், இனிப்பு, கோகோ பானம் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய இனிப்பு இது பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும். இதை நீடித்த மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற முறையில் பயன்படுத்துவதால் வயிற்றுப்போக்கு, நீரிழப்பு, நாள்பட்ட வியாதிகளின் அதிகரிப்பு, அதிகரித்த உள்விழி அழுத்தம் ஏற்படலாம்.

உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு சிறுநீரகங்களால் மெதுவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. பெரும்பாலும் சாக்ரினுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானங்களை இனிமையாக்க தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டல்சின் நீண்டகால பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்திலிருந்து எதிர்மறையான எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கூடுதலாக, சேர்க்கை புற்றுநோய் மற்றும் சிரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. பல நாடுகளில் இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்

ஒரு நோயாளிக்கு நீரிழிவு நோயின் சிறப்பியல்பு எந்தவிதமான நோய்களும் இல்லாதபோது, ​​அவர் எந்த இனிப்பானையும் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு மருந்துகளை இதற்கு பயன்படுத்த முடியாது என்று நீரிழிவு மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்:

• கல்லீரல் நோய்கள்
• பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு,
• செரிமான மண்டலத்தில் பிரச்சினைகள்,
• ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள்
• புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு.

முக்கியம்! ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் காலத்திலும், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்திலும், செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஒருங்கிணைந்த சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன, அவை இரண்டு வகையான சேர்க்கைகளின் கலவையாகும். அவை இரண்டு கூறுகளின் இனிமையையும் மீறி ஒருவருக்கொருவர் பக்க விளைவுகளை குறைக்கின்றன. அத்தகைய இனிப்புகளில் ஜுக்லி மற்றும் ஸ்வீட் டைம் ஆகியவை அடங்கும்.

நோயாளி விமர்சனங்கள்

47 வயதான அண்ணாவால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. எனக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உள்ளது. நான் ஸ்டீவியோசைட்டுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்துகிறேன், இது உட்சுரப்பியல் நிபுணரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. மற்ற அனைத்து சேர்க்கைகளும் (அஸ்பார்டேம், சைலிட்டால்) கசப்பான சுவை கொண்டவை, எனக்கு பிடிக்கவில்லை. நான் 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இதைப் பயன்படுத்துகிறேன், எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை. 39 வயதான விளாட் மதிப்பாய்வு செய்தார்.

நான் சாக்கரின் (இது மிகவும் கசப்பானது), அசெசல்பேட் (மிகவும் சர்க்கரை சுவை), சைக்லேமேட் (அருவருப்பான சுவை) ஆகியவற்றை முயற்சித்தேன். அஸ்பார்டேம் தூய வடிவத்தில் இருந்தால் அதை குடிக்க விரும்புகிறேன். அவர் கசப்பானவர் அல்ல, மிகவும் மோசமானவர் அல்ல. நான் நீண்ட காலமாக இதை குடித்து வருகிறேன், எதிர்மறையான விளைவுகளை கவனிக்கவில்லை.

ஆனால் பிரக்டோஸிலிருந்து, என் எடை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது. 41 வயதான அலெனாவால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. சில நேரங்களில் நான் ஸ்டீவியாவை சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேநீரில் வீசுகிறேன். சுவை பணக்கார மற்றும் இனிமையானது - மற்ற இனிப்புகளை விட மிகவும் சிறந்தது. அனைவருக்கும் இது பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் இது இயற்கையானது மற்றும் வேதியியல் இல்லை.

செயற்கை இனிப்பான்களின் பயன்பாடு தன்னை நியாயப்படுத்தாது, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளியின் உடலுக்கு வரும்போது. எனவே, இயற்கை இனிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது, ஆனால் நீடித்த பயன்பாட்டின் மூலம் அவை ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

சிக்கல்களைத் தவிர்க்க, எந்தவொரு சர்க்கரை மாற்றையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

கற்றுக் கொள்ளுங்கள்! சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க மாத்திரைகள் மற்றும் இன்சுலின் மட்டுமே வழி என்று நினைக்கிறீர்களா? உண்மை இல்லை! பயன்படுத்தத் தொடங்குவதன் மூலம் இதை நீங்களே சரிபார்க்கலாம் ... மேலும் படிக்க >>

நீரிழிவு நோயில் சோடியம் சாக்ரினேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. எடை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளைக் குறைக்க வேண்டியிருக்கும் போது பெரும்பாலும் அவை மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கலோரி உள்ளடக்கத்தின் மாறுபட்ட அளவுகளைக் கொண்ட பல வகையான இனிப்புகள் உள்ளன. இதுபோன்ற முதல் தயாரிப்புகளில் ஒன்று சோடியம் சக்கரின் ஆகும்.

இது என்ன

சோடியம் சாக்கரின் என்பது இன்சுலின்-சுயாதீன செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது சாக்கரின் உப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இது ஒரு வெளிப்படையான, மணமற்ற, படிக தூள். இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், 1879 இல் பெறப்பட்டது. 1950 இல் மட்டுமே அதன் வெகுஜன உற்பத்தி தொடங்கியது.

சாக்கரின் முழுமையான கலைப்புக்கு, வெப்பநிலை ஆட்சி அதிகமாக இருக்க வேண்டும். +225 டிகிரியில் உருகும்.

இது சோடியம் உப்பு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது. உடலில் ஒருமுறை, இனிப்பு திசுக்களில் குவிந்து, ஒரு பகுதி மட்டுமே மாறாமல் விடுகிறது.

ஸ்வீட்னர் இலக்கு பார்வையாளர்கள்:

• நீரிழிவு நோயாளிகள்
• மக்கள், ஒரு உணவு உட்கார்ந்து
• சர்க்கரை இல்லாமல் உணவுக்கு மாறிய நபர்கள்.

சாக்ரினேட் மற்ற இனிப்பு வகைகளுடன் தனித்தனியாக மாத்திரை மற்றும் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது. இது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும்.

வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உறைபனியின் போது இது அதன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு மாத்திரையில் சுமார் 20 கிராம் பொருள் உள்ளது மற்றும் சுவையின் இனிமை இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் டிஷ் ஒரு உலோக சுவை கொடுக்கிறது.

முரண்

சாக்கரின் உட்பட அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

சாக்கரின் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளில் பின்வருபவை:

• கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்
• துணைக்கு சகிப்புத்தன்மை,
• கல்லீரல் நோய்
• குழந்தைகள் வயது
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
• சிறுநீரக செயலிழப்பு
• பித்தப்பை நோய்
• சிறுநீரக நோய்.

சாக்ரினேட் தவிர, வேறு பல செயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன.

அவர்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

1. அஸ்பார்டேம் - கூடுதல் சுவையைத் தராத இனிப்பு. இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. சமைக்கும் போது சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சூடாகும்போது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. பதவி - E951. அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 50 மி.கி / கிலோ வரை இருக்கும்.
2. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் - இந்த குழுவிலிருந்து மற்றொரு செயற்கை சேர்க்கை. சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது. துஷ்பிரயோகம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மீறுவதால் நிறைந்துள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் - 1 கிராம். பதவி - இ 950.
3. cyclamates - செயற்கை இனிப்புகளின் குழு. அம்சம் - வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் நல்ல கரைதிறன். பல நாடுகளில், சோடியம் சைக்லேமேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொட்டாசியம் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் 0.8 கிராம் வரை, பதவி E952 ஆகும்.

முக்கியம்! அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் அவற்றின் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை சாக்கரின் போன்ற சில அளவுகளில் மட்டுமே பாதுகாப்பானவை. பொதுவான வரம்புகள் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சாக்கரின் ஒப்புமைகளாக மாறலாம்: ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால். ஸ்டீவியாவைத் தவிர அவை அனைத்தும் அதிக கலோரி கொண்டவை. சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை சர்க்கரையைப் போல இனிமையானவை அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடை அதிகரித்தவர்கள் பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

stevia - ஒரு தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படும் இயற்கை இனிப்பு. துணை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிமையானது, ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைந்து, சூடாகும்போது கிட்டத்தட்ட அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது.

ஆராய்ச்சியின் போது, ​​ஒரு இயற்கை இனிப்பு உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது என்று மாறியது. ஒரே வரம்பு பொருள் அல்லது ஒவ்வாமைக்கு சகிப்புத்தன்மை. கர்ப்ப காலத்தில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

இனிப்புகளின் மதிப்பாய்வுடன் ப்ளாட்:

சச்சரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் உணவுகளுக்கு இனிப்பு சுவை சேர்க்க பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பலவீனமான புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நன்மைகள் மத்தியில் - இது பற்சிப்பி அழிக்காது மற்றும் உடல் எடையை பாதிக்காது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிற தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான சோடியம் சக்கரின் (சக்கரின்)

சர்க்கரை மாற்றீடுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகளவில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இது நோயாளிகளுக்கு சில குறிப்பிட்ட நோய்கள் இருப்பதால் அல்லது எடையைக் குறைக்க வேண்டியதன் காரணமாகும்.

இனிப்பான்களில் இரண்டு முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன: செயற்கை மற்றும் இயற்கை. அவை அதிக கலோரி மற்றும் கலோரி அல்லாதவை என பிரிக்கப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படும் முதல் சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்று சோடியம் சக்கரினேட் ஆகும், இது ஆற்றல் மதிப்பு இல்லாத செயற்கை தோற்றத்தின் தயாரிப்பு ஆகும்.

தயாரிப்பு விளக்கம்

சோடியம் சாக்ரினேட் ஒரு படிக தூள், மணமற்றது மற்றும் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது.

! இனிப்பு சுவை காரணமாக, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், தின்பண்டங்கள், உணவுப் பொருட்கள், அத்துடன் மருந்துத் தொழிலில் சோடியம் சாக்ரினேட் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொது நுகர்வோருக்கு சோடியம் சைக்லேமேட் அல்லது உணவு துணை E954 என அறியப்படுகிறது.

இந்த வரியின் தயாரிப்புகளில், சாக்கரின் மிகவும் நிலையான மற்றும் மலிவான இன்சுலின்-சுயாதீன இனிப்பானாக கருதப்படுகிறது.

சோடியம் சக்கரினேட் அதிக உருகும் புள்ளி (225 from C இலிருந்து) மற்றும் மோசமான கரைதிறன் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது சோடியம் உப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் கரைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது

சோடியம் சக்கரினேட் டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இயற்கையான சர்க்கரையை விட சாக்கரின் 400-500 மடங்கு இனிமையானது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

வெளியீட்டு படிவங்கள் மற்றும் கலவை

சோடியம் சாக்ரினேட் தற்போது மொத்த மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் கிடைக்கிறது. இது தூள் மற்றும் டேப்லெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.

5, 10, 20, 25 கிலோ எடையுள்ள பிளாஸ்டிக் பைகளில் பொதி செய்யப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.

சோடியம் சாக்ரினேட் இனிப்புகள் பல உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கிடைக்கின்றன.

பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்பட்ட தயாரிப்பு என்பதால், சோடியம் சக்கரின் மலிவு விலையில் விற்கப்படுகிறது.

பக்க விளைவுகள், முரண்பாடுகள், அதிகப்படியான அளவு

சக்கரின் அனைத்து பாதுகாப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வல்லுநர்கள் அவை பெரும்பாலும் எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில்:

• அதிகப்படியான நுகர்வு பெரும்பாலும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, இது நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது,
• உற்பத்தியின் பயன்பாடு பயோட்டின் செரிமானத்தை மோசமாக்குகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.

கூடுதலாக, ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், அனைத்து வரம்புகளுடனும், நீரிழிவு நோயில் செயற்கை இனிப்பானின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாத அளவுக்கு அதிகம்.

நீரிழிவு நோயில் சோடியம் சாக்கரின் மாற்றக்கூடியது என்ன

இன்று, பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் பல சர்க்கரை மாற்றுகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், இதில் முக்கிய செயலில் உள்ள பொருள் சோடியம் சக்கரின் ஆகும். நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் நோயாளிகளால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், செயற்கை இனிப்புகளுடன், அவற்றின் இயற்கையான சகாக்கள் பிரபலமாக உள்ளன.

ஒரு விதியாக, இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன: பழங்கள், தாவரங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி. அவை இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானவை.

செயற்கை மற்றும் இயற்கை இனிப்புகள் - அட்டவணை

நீரிழிவு அனுமதிக்கப்பட்ட இனிப்பான்கள் - தொகுப்பு

பிரக்டோஸ் ஸ்டீவியா சோர்பிடால்

சோடியம் சாக்ரினேட் ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் முதல் வகை மற்றும் இரண்டாவது நீரிழிவு நோய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு விஞ்ஞான சமூகத்தில் இன்னும் சர்ச்சைக்குரியது. எனவே, இந்த உணவை உங்கள் உணவில் சேர்க்கும் முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

சோடியம் சாக்ரினேட்: அது என்ன, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, இனிப்பு, நீரிழிவு நோய்க்கு, இ 954

இப்போதெல்லாம், இயற்கை சர்க்கரையை உணவு சப்ளிமெண்ட் E954 உடன் மாற்றுவதால், இது ஒரு புதிய வாகை என்று கூட நாங்கள் நினைக்கவில்லை.

சோடியம் சக்கரின்:

• இனிப்பு சுவையின் நிறமற்ற படிகங்கள், கிட்டத்தட்ட தண்ணீரில் கரையாதவை.
• படிக சோடியம் ஹைட்ரேட்டைக் கொண்டுள்ளது.
• கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
• வழக்கமான சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையானது.

இனிப்பு குறைபாடு மற்றும் தினசரி உட்கொள்ளல்

1. இயற்கை சர்க்கரை உடலில் ஒரு சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை நுகர்வு இருந்து முழுமையாக அகற்ற முடியாது,
2. எந்தவொரு இனிப்பும் ஒரு மருத்துவரை சந்தித்த பின்னரே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை இன்னும் கைவிட முடிவு செய்தால், சோடியம் சாக்கரின் கூடுதலாக, மற்ற இனிப்புகளைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். பிரக்டோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் போன்றவை.

பிரக்டோஸ் குறைந்த கலோரி மற்றும் உடலால் மெதுவாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தலாம்.

மனித உடலில் ஆரோக்கியமற்ற விளைவை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன:

• இதய செயலிழப்பில், பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் உட்கொள்ளக்கூடாது.
• ஃபினில்கெட்டோனூரியாவுடன், அஸ்பார்டேமின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்,
• சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு சோடியம் சைக்ளோமாட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

உணவுப் பொருட்களின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் பயன்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பரிந்துரைக்கப்பட்ட கலவையை கவனமாகப் படியுங்கள்.

இனிப்புகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

1. சர்க்கரை ஆல்கஹால். பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம்,
2. செயற்கை அமினோ அமிலங்கள். வயதுவந்த உடலின் 1 கிலோவுக்கு 5 மி.கி.

சாகரின் இரண்டாவது மாற்று அணியைச் சேர்ந்தவர். பல மருத்துவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.ஆனால், சோடியம் சாக்கரின் வாங்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இது எந்த மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சக்கரின் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சேதமடைந்த பித்தநீர் குழாய் நோயாளிகளில், நோயின் அதிகரிப்பு உருவாகக்கூடும், எனவே, அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு சாக்கரின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

குளிர்பானங்களில் மலிவான பொருளாக சர்க்கரை மாற்றுகளின் உள்ளடக்கம் அதிகம். குழந்தைகள் எல்லா இடங்களிலும் அவற்றை வாங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, உள் உறுப்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு காரணமாக வழக்கமான சர்க்கரை பயன்பாடு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் அதை பழங்கள் அல்லது பெர்ரி அல்லது பல்வேறு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம். இது இனிப்பு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சுவை இருக்கும்.