ஜி.ஐ பால் பொருட்கள்

பாலாடைக்கட்டி நடைமுறையில் அதன் கலவையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இது நீரிழிவு மெனுவில் நிரந்தர தயாரிப்புகளில் ஒன்றின் பங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இதில் பல வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் குரோமியம் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகள் கண்டிப்பாக தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்! சர்க்கரை அனைவருக்கும் இயல்பானது. உணவுக்கு முன் ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு காப்ஸ்யூல்கள் எடுத்துக் கொண்டால் போதும் ... மேலும் விவரங்கள் >>

பாலாடைக்கட்டி பால் மற்றும் இறைச்சியை விட ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது, இருப்பினும் அதில் அதிக அளவு புரத கலவைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் உணவு இனிப்பு மற்றும் முக்கிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளலாம். பாலாடைக்கட்டி (ஜி.ஐ) இன் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள் ஆகும், எனவே, அதை சாப்பிடும்போது கார்போஹைட்ரேட் சுமை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்காது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்பு நன்மைகள்

பாலாடைக்கட்டி மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மதிப்பு காய்கறிகள் மற்றும் சில இனிக்காத பழங்களுடன் மட்டுமே ஒப்பிடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி பிறகு அதிக அளவு புரோட்டீன் இருப்பதால் நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கும். உணவில் அதன் பயன்பாடு உடலுக்கு மன அழுத்தத்தை அளிக்காது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் தீவிரமான சொட்டுகளைத் தூண்டாது.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பின்வரும் பண்புகள் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• கேசீன் (புரதம்) உடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, இது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு கனமான உணர்வை ஏற்படுத்தாது,
• கொழுப்பு வைப்புகளின் உருவாக்கத்திலிருந்து கல்லீரல் திசுக்களைப் பாதுகாக்கிறது,
• அதன் அமைப்பில் மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது,
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு நன்றி இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலையை ஆதரிக்கிறது,
• என்சைம்கள் காரணமாக குடலில் செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

பாலாடைக்கட்டி தினசரி பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதன் செயல்பாடுகளை சிறப்பாக செய்ய உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு உடலில் ஒரு சிறிய அளவு ஆரோக்கியமான கொழுப்பை வழங்குகிறது, இது ஆற்றல் மற்றும் முழு ஆயுளை உருவாக்குவதற்கு அவசியம். கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயின் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது எந்த வடிவத்தில் சிறந்தது?

நீரிழிவு நோயுடன், பாலாடைக்கட்டி புதிய காய்கறிகளுடன் சிறந்தது. அவர்களிடமிருந்து லைட் சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரிக்கலாம். எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு, எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயையும் சிறிது சேர்க்கலாம். இந்த உணவுகள் வழக்கமாக குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்காது.

எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை, துண்டுகள் கொண்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. உணவுகளின் கலவையில் சோதனை இருப்பதால், கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, அதனுடன் கிளைசெமிக் குறியீடும் அதிகரிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாலாடைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 60 அலகுகள், மற்றும் துண்டுகள் - சுமார் 80. கூடுதலாக, மாவு பொருட்கள் அதிக ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் காரணமாக, நீரிழிவு நோய்களில் இத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, நீங்கள் சுவையான மற்றும் உணவு சீஸ்கேக்குகளை சமைக்கலாம். இந்த சமையல் செயல்முறை டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிப்பதால் அவற்றை நீங்கள் வறுக்க முடியாது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்டை, ஓட்மீல், முட்டையுடன் கலந்து எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் அடுப்பில் சுடலாம்.

இந்த புளித்த பால் உற்பத்தியைக் கொண்ட ஒரு கேசரோல் நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்பட்ட தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட இனிப்புகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். இதை தயாரிக்க, நீங்கள் 5 கோழி முட்டைகளின் புரதத்தை மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரித்து, மஞ்சள் கருவை 0.5 கிலோ குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலக்க வேண்டும். நீங்கள் கலவையில் ஒரு சிட்டிகை சோடாவை சேர்க்கலாம். புரதங்கள் தனித்தனியாக தட்டப்படுகின்றன, சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது சர்க்கரை மாற்றாக சேர்க்கலாம். ஒரு இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதற்கான வழிமுறைகளை நீங்கள் கவனமாகப் படிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இதுபோன்ற அனைத்து பொருட்களும் வெப்பத்தைத் தாங்காது. மஞ்சள் கருவுடன் தயிர் தட்டிவிட்டு புரதங்களுடன் சேர்த்து, கலந்து பேக்கிங் டிஷில் ஊற்ற வேண்டும். 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

மற்ற பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பாலாடைக்கட்டி

நீரிழிவு கொண்ட குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் உணவின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, nonfat kefir இல் இந்த காட்டி 15-20 அலகுகள் ஆகும். பழ நிரப்பிகள் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிரில் குறைந்த ஜி.ஐ. உள்ளது - 15 அலகுகள் மட்டுமே. புளிப்பு-பால் பொருட்கள் தொற்றுநோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் குடலில் உள்ள புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. இதன் காரணமாக, அவை இயற்கையான முறையில் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன. புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளில் ஏராளமான கால்சியம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு நபர் தனது உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படாததால், உணவோடு மட்டுமே பெற முடியும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கடின சீஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் புரதங்கள் மற்றும் நொதிகள் உள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன. கடினமான பாலாடைக்கட்டி ஜி.ஐ 0 ஆகும், ஏனெனில் அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. ஆனால் இது நிறைய புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக இந்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாக உள்ளது (சராசரியாக, 100 கிராமுக்கு 300 கிலோகலோரி மற்றும் அதற்கு மேல்). ஆகையால், உடல் எடை அதிகரிப்பதைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக, நீரிழிவு மருந்தில் கடினமான சீஸ் உட்கொள்ள வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி நீரிழிவு நோயை பாதிக்குமா?

நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மிதமான அளவில் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மட்டுமே இதன் மூலம் பயனடைய முடியும். ஒரு நாளைக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அளவு கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அது தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயின் வகை மட்டுமல்லாமல், நோயாளியின் வயது, எடை மற்றும் செரிமான அமைப்பின் ஒத்த நோய்க்குறியியல் ஆகியவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. சராசரியாக, இந்த டோஸ் தினசரி 100-200 கிராம் தாண்டாது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறுவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது கணையத்தில் அதிக சுமை மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு மிகவும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும் நிலைமைகள் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

• கடுமையான சிறுநீரகக் கோளாறு,
• urolithiasis,
• பித்தப்பை அழற்சி செயல்முறைகள்,
• கணிசமாக அதிகரித்த கொழுப்பு (ஆனால் அத்தகைய நோயாளிகள் சில நேரங்களில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம்),
• கடுமையான கட்டத்தில் செரிமான அமைப்பின் அழற்சி நோய்கள்.

நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி தினசரி உணவின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இனிமையான சுவை மற்றும் பல்துறை இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மதிப்புமிக்க இரசாயன கலவை ஆகியவை நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கருவியாக அமைகின்றன.

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன?

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு வீதமாகும். அளவுகோல் 100 பிரிவுகளில் வழங்கப்படுகிறது, 100 கிளைசெமிக் அலகுகளுக்கு சமமான குளுக்கோஸ் ஒரு மாக்சிமமாக கருதப்படுகிறது, அதாவது, உற்பத்தியின் ஜி.ஐ அதிகமானது, சர்க்கரை அளவு வேகமாக உயர்கிறது. குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சி விடுகின்றன, இதன் காரணமாக ஒரு நபர் ஆற்றலைப் பெறுகிறார். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையில் கூர்மையான தாவலை ஏற்படுத்துகின்றன, விரைவாக செரிக்கப்பட்டு கொழுப்பாக மாற்றப்படுகின்றன. எல்லா இனிப்பு உணவுகளிலும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே வெள்ளை ரொட்டிக்கு இது அமுக்கப்பட்ட பாலை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிகம், எனவே நீங்கள் “விலையைக் கேட்க” தேவையில்லை, கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் அட்டவணையை உங்களுக்கு அடுத்ததாக வைத்திருப்பது நல்லது.

சர்க்கரை உடனடியாக குறைகிறது! காலப்போக்கில் நீரிழிவு நோய் பார்வை பிரச்சினைகள், தோல் மற்றும் கூந்தல் நிலைகள், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்! மக்கள் தங்கள் சர்க்கரை அளவை சீராக்க கசப்பான அனுபவத்தை கற்பித்தனர். படிக்க.

யாரைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்?

நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்கள், கல்லீரல் பிரச்சினைகள் முதலில் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், விளையாட்டு வீரர்களும் இந்த அளவுருவை நோக்கி திரும்புவர். கிளைசெமிக் மதிப்புகளின் அட்டவணையை நீங்கள் பார்த்தால், "தீங்கு விளைவிக்கும்" வகையின் கீழ் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அடங்கியுள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம், ஆனால் அவை விலக்கப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, நீங்கள் நுகர்வு குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும். பாலுடன் கூடிய காபிக்கும் இது பொருந்தும், இந்த பானத்தில் 55 வரை ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், கிளைசெமிக் குறியீடு உடனடியாக 90 ஆக உயரும். குறைந்த, பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்பு 0-40 வரம்பில் கருதப்படுகிறது. சராசரியாக அனுமதிக்கக்கூடிய குறியீடு 40–70 அலகுகள். ஜி.ஐ> 70 - உணவு இந்த மதிப்பின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது, இதன் பயன்பாடு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும்.

பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான மதிப்பு

பாலின் கிளைசெமிக் குறியீடு 32. இதில் வைட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பால் பாதுகாப்பானது என்பதால், அதன் கலவையில் உள்ள குளுக்கோஸ் படிப்படியாக உறிஞ்சப்படுகிறது, கூர்மையாக இல்லை. உற்பத்தியின் வகை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து ஜி.ஐ வேறுபடுகிறது, அட்டவணையில் இருந்து காணலாம்:

ஜி.ஐ தயிர் மற்றும் பால் பொருட்கள்

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஜி.ஐ 30. மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளில் ஒன்று. இது பால் புரதத்தின் உறைதல் மற்றும் சீரம் வெளியேற்றத்தின் விளைவாக தோன்றுகிறது. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது. பால் சர்க்கரையின் மெதுவான முறிவு காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த குளுக்கோஸின் விரைவான உயர்வுக்கு அஞ்சாமல் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம். ஆனால் தயிர் இனிப்பு வெகுஜனங்களுக்கு இது பொருந்தாது, எடுத்துக்காட்டாக - தயிர் சீஸ் 70 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்தான குறிகாட்டியாகக் கருதப்படுகிறது.

ஜி.ஐ -15 உடன் கெஃபிர் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

கேஃபிரின் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 ஆகும், இது தானாகவே உணவுப் பொருட்களுக்கு வரவு வைக்கிறது. நொதித்தலை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை நன்றாக பாதிக்கிறது. இதனால், செரிமான கோளாறுகளுக்கு கேஃபிர் ஒரு விசுவாசமான உதவியாளராக மாறும். புளித்த வேகவைத்த பால், அதன் ஜி.ஐ.யும் 15 க்கு சமம், இந்த பானத்தின் பயனை விட தாழ்ந்ததல்ல.

தயிர் என்பது பல இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவையூட்டிகளை மாற்றும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதில் கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்த அனுமதிக்காது. இனிக்காத உற்பத்தியின் ஜி.ஐ 35 ஆகும், இது நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சேர்க்கைகளுடன் கூடிய தயிர் போன்ற இனிப்பு மற்றும் பழ தயாரிப்புகள் 52 ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையில் பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் அடங்கும், இது இரைப்பை அழற்சி அல்லது டிஸ்பயோசிஸ் போன்ற பல்வேறு அஜீரணங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை பெரும்பாலும் பின்னணிக்கு எதிராக வெளிப்படுகின்றன எஸ்டி.

புளிப்பு கிரீம் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, அதிகம் நுகரப்படும் 20% புளிப்பு கிரீம் 56 இன் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் இதன் காரணமாக புளிப்பு கிரீம் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக அகற்ற வேண்டியது அவசியம் என்று அர்த்தமல்ல. சிறிய பகுதிகளில், நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

பல்வேறு வகையான சீஸ் க்கான காட்டி

பாலாடைக்கட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு சேர்க்கைகள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது.

சீஸ் உடலால் 98.5% ஆக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் சில இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. ஆனால் எல்லா பாலாடைக்கட்டிகளும் 0 இன் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஃபெட்டா குறிகாட்டிகள் போதுமானதாக இல்லை, எனவே நீங்கள் அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை அதிகரிக்கும் தாக்குதலுக்கு அஞ்சாமல் நீங்கள் டோஃபு சாப்பிடலாம், மேலும் திடமான, அடிகே, ரிக்கோட்டா, மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் சுலுகுனி ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியாது.

பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு.

என்ற உண்மையின் காரணமாக பாலாடைக்கட்டி கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளதுஇது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயிர் உணவு என்று அழைக்கப்படும் பல வகைகள் கூட உள்ளன.

தயிர் மெத்தோனைனின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் பண்புகள் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். மெட்டோனின் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், கல்லீரலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் - இது கொழுப்பு திசுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இது சில மருந்துகள் அல்லது வலுவான நச்சுக்களை வெளிப்படுத்தியதன் விளைவாக ஏற்படலாம்.

உணவுப் பொருளாக, எந்த வயதினருக்கும் பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படலாம். மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் இந்த உற்பத்தியை விட கால்சியத்தின் சிறந்த மூலத்தைக் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை.
குறைவாக இருப்பதால் பாலாடைக்கட்டி கிளைசெமிக் குறியீடு இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

மருத்துவ ஊட்டச்சத்தின் உணவில் எந்த பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்ற நோய்கள்:
- வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்,
- பெருந்தமனி தடிப்பு,
- பல்வேறு கல்லீரல் நோய்கள்,
- பித்தப்பை நோய் - முன் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைக்கு பின் ஊட்டச்சத்து,
- கணைய அழற்சி,
- உயர் இரத்த அழுத்தம்.

பாலாடைக்கட்டி இத்தகைய பரவலான பயன்பாட்டின் ரகசியம் அதன் மட்டுமல்ல குறைந்த ஜி. இது செல்லுலார் அல்லது திசு அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் நன்கு சீரான புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதால் இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பாலாடைக்கட்டி.

இந்த தயாரிப்புக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, எச்சரிக்கையைப் பயன்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பொது அறிவு ஆகியவற்றைத் தவிர.
சிறுநீரக நோய்க்கு பாலாடைக்கட்டி பெரிய அளவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இதில் அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், பாலாடைக்கட்டி மீது அதிக உற்சாகம் உடலின் சிறுநீர் அமைப்பில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

கெட்டுப்போன பாலாடைக்கட்டி உணவுக்கு ஏற்றதல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது பல்வேறு குடல் தொற்று நோய்களை ஏற்படுத்தும்.

இந்த உற்பத்தியின் அதிகரித்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது உடல் பருமன் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

ஜி.ஐ தயிர், கலோரி உள்ளடக்கம், பிற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுதல்

பெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கட்டி

பாலாடைக்கட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குறைவாக உள்ளது, இது குறைந்த அளவிலான ஜி.ஐ. ஜி.ஐ 30 அலகுகள். இந்த நேர்மறையான தரம் காரணமாக, பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் மருத்துவ மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க விரும்புவோர், பாலாடைக்கட்டி முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்பு அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டி, அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், உடற் கட்டமைப்பில் மிகவும் பிரபலமானது. எனவே, அனைத்து வகையான தயிர் உணவுகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. குழந்தைகள் மெனுவில், அனைத்து வகையான புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளும் தவறாமல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

புளித்த பால் பொருட்களுக்கு சர்க்கரையை செயற்கையாக சேர்ப்பதன் மூலம், கிளைசெமிக் குறியீட்டு நிலை கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை கண்காணிப்பவர்கள் இந்த உண்மையை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு உணவை தொகுக்கும்போது பாலாடைக்கட்டி உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

ஜி.ஐ.யின் அளவின் ஒப்பீட்டு குறிகாட்டிகள்:

ஒரு மர கரண்டியால் பாலாடைக்கட்டி

• பால் - 30 அலகுகள்.
• கேஃபிர் - 15 அலகுகள்.,
• பாலாடைக்கட்டி - 30 அலகுகள்.,
• கடின சீஸ் - 0 அலகுகள்.
• இயற்கை தயிர் - 35 அலகுகள்.

இன்சுலின் உணவு அட்டவணை

கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், இன்சுலின் குறியீடு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அல்லது மாறாக, முதல் ஆராய்ச்சி தரவு வெளியிடப்பட்டது. 240 கிராம் அளவுக்கு உணவு எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டது. கோதுமை ரொட்டி தொடர்பாக மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்பட்டது. இன்சுலின் ரொட்டி குறியீடு 1 (100%) ஆக எடுக்கப்பட்டது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சம அளவு கொண்ட அந்த உணவுகள் செயல்திறனில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.

பொதுவாக, தயாரிப்புகளின் இன்சுலின் குறியீடு (II) கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (ஜிஐ) கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருந்தது. ஆனால் அந்த தயாரிப்புகளின் குறியீடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் இருந்தன, அதில் புரதம் மற்ற வளர்சிதை மாற்றக் கூறுகளை கணிசமாக மீறியது. இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவுகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் எடை அதிகரிப்பதற்கும் உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கின்றன. உண்மை என்னவென்றால், இன்சுலின் ஒரு ஹார்மோன்-குவிப்பான். நேர்மறையான விளைவுகளுக்கு மேலதிகமாக, உண்ணாவிரதத்தின் போது கொழுப்பு குவிவதற்கும் அவர் பொறுப்பு. அதாவது, கொழுப்பு திசுக்களை நிரப்ப வேண்டிய கொழுப்பு செல்களை ஹார்மோன் தெரிவிக்கிறது. கொழுப்பு மட்டும் குவிவதில்லை, ஆனால் எரிவதை நிறுத்துகிறது. இதனால், அதிகரித்த இன்சுலின் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் மற்றும் ஜி.ஐ எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கும் மற்றும் எடை இழப்பைத் தடுக்கும்.

குறியீட்டு வேறுபாடு

குறியீடுகளில் உள்ள வேறுபாடு அடிப்படை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த வெகுஜனங்களில் எவ்வளவு, எந்த வேகத்தில் ஊடுருவுகின்றன என்பதை ஜிஐ உங்களுக்குத் தெரிவிக்கிறது. இன்சுலின் எவ்வளவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது உடலில் எவ்வளவு சர்க்கரை இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.இருப்பினும், உடல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் சர்க்கரை ஹார்மோனுக்கு நன்றி மட்டுமல்ல. விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தபடி, ஹார்மோனின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் தயாரிப்புகள் உள்ளன. இதற்காகவே பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீடு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 240 கிராம் சேவைக்கு கோதுமை ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய பல உணவு பொருட்களின் AI அட்டவணை பின்வருமாறு:

• வேர்க்கடலை பழம் - 20,
• முட்டை - 31,
• ஓட்ஸ் கஞ்சி - 40,
• கடின பாஸ்தா - 40,
• சீஸ் பொருட்கள் - 45,
• மியூஸ்லி - 46,
• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 51,
• தானிய ரொட்டி - 56,
• பயறு - 58,
• ஆப்பிள்கள் - 59,
• மீன் பொருட்கள் - 59,
• சிட்ரஸ் பழங்கள் - 60,
• சில்லுகள் - 61,
• பழுப்பு அரிசி - 62,
• வறுத்த துண்டுகள் - 74,
• பிரஞ்சு பொரியல் - 74,
• சோள செதில்கள் - 75,
• croissants - 79,
• சாதாரண அரிசி - 79,
• வாழைப்பழங்கள் - 81,
• மிட்டாய் - 82,
• திராட்சை - 82,
• ஐஸ்கிரீம் - 89,
• குக்கீகள் - 92,
• கருப்பு ரொட்டி - 96,
• கோதுமை ரொட்டி - 100,
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 121,
• சாக்லேட் - 122,
• கேரமல் - 160.

அட்டவணை குறிக்கும் குறியீட்டை கவனமாக ஆராய்ந்த பிறகு, ஒரு பெண் ஏன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உணவுகளை சாப்பிடுகிறாள் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம், ஆனால் இன்னும் நிரம்பியுள்ளது. நம் நாட்டின் குடிமக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான சில தயாரிப்புகளை மட்டுமே அட்டவணை காட்டுகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு உதாரணமாகப் பயன்படுத்தி, இன்சுலின் குறியீடு என்ன என்பதை இன்னும் விரிவாக விளக்குகிறோம்.

பாலில் உள்ள குறிகாட்டியின் மதிப்பு

எனவே, பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் குறியீடு இரத்த ஓட்டம் மற்றும் எடை இழப்பில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பார்ப்போம். பாலாடைக்கட்டி ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது - 30, ஆனால் பாலாடைக்கட்டி AI - 120, இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் வித்தியாசத்தை ஒருவர் கவனிக்க முடியாது. பாலாடைக்கட்டி பொருட்கள் சர்க்கரை அதிகரிப்பைத் தூண்டாது என்ற போதிலும், கணையம் பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதற்கு ஒரு எதிர்வினை அளிக்கிறது மற்றும் உடனடியாக இன்சுலின் வெளியிடுகிறது. அதிக அளவு ஹார்மோன் கொழுப்பு திசுக்களின் இருப்புக்கள் குறித்து உடலுக்கு ஒரு அறிவுறுத்தலை அளிக்கிறது மற்றும் உள்வரும் கொழுப்பை எரிக்க அதை அனுமதிக்காது, ஏனெனில் லிபேஸ் - முக்கிய கொழுப்பு பர்னர் - தடுக்கப்பட்டுள்ளது. AI அதிகமாக இருப்பதால் ஜி.ஐ குறைவாக இருந்தாலும், உடல் கொழுப்பை எரிக்காது.

ஜி.ஐ.யின் அளவைக் குறைப்பதற்காக கார்போஹைட்ரேட்டுடன் புரத உணவுகளை உண்ண பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது எப்போதும் இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டாது.

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளில் பாலாடைக்கட்டி அல்லது பால் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டால், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாகிவிடும். ஆகையால், நீங்கள் காலை உணவில் பாலில் ஓட்மீல் சாப்பிட விரும்பினால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கூர்மையாக அதிகரிக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இன்சுலின் தாவல்கள், ஜி.ஐ மற்றும் ஏஐ ஆகியவை அதிகரிக்கின்றன, கொழுப்பு திசு வளர்ந்து வருகிறது.

தேங்கி நிற்கும் நீர் மற்றும் தயிர் பொருட்கள்

பால் மற்றும் தயிர் பொருட்கள் உடலில் நீர் தேங்கி நிற்கும் ஒரு ஆத்திரமூட்டல் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது உண்மையா? உண்மை என்னவென்றால், இன்சுலின் வெளியிடப்பட்டு அதன் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அட்ரீனல் சுரப்பிகள் ஆல்டோஸ்டிரோன் என்ற ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை திரவத்தைத் தக்கவைக்கின்றன. எனவே, பால் மற்றும் தயிர் பொருட்கள் திரவத் தக்கவைப்பைத் தூண்டுகின்றன என்ற கூற்று உண்மை.

பால் பொருட்களின் நடவடிக்கை

நிச்சயமாக அனைத்து பால் பொருட்களும் இரத்தத்தில் உள்ள ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிக்க தூண்டுகின்றன. செயலின் காரணங்களையும் தந்திரங்களையும் கவனியுங்கள்.

பால் புரதமானது மற்ற புரதங்களுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான இன்சுலின் பதிலை அளிக்கிறது. வகை II நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆய்வுகள் உணவில் மோர் புரதம் சேர்க்கப்பட்டபோது, ​​இன்சுலின் பதில் 55% ஆகவும், குளுக்கோஸ் பதில் 20% ஆகவும் குறைந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது. மற்ற ஆய்வுகள் 0.4 எல் ரொட்டியை பாலுடன் சாப்பிடுவதால் 65% அதிகரிப்பு கிடைத்தது, அதே நேரத்தில் குளுக்கோஸ் மாறவில்லை.

அதே ஆய்வில், பாஸ்தாவில் 0.4 எல் பால் சேர்ப்பது இன்சுலின் அளவை 300% அதிகரித்துள்ளது, மேலும் குளுக்கோஸில் எந்த மாற்றமும் இல்லை. பால் இரத்த இன்சுலின் அளவுகளில் கூர்மையான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. குறைந்த AI கொண்ட உணவுகளில் பால் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்போது, ​​அவை அதிக ஜி.ஐ. பால் ஜி.ஐ - 30, குறைந்த, ஆனால் AI - 90, அதிக. பாலுக்கு இத்தகைய எதிர்வினை எதனால் ஏற்பட்டது என்பதை அறிவியலால் முழுமையாக புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை, ஆனால் பல அடிப்படைக் கோட்பாடுகள் உள்ளன:

ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி, இன்சுலின் அதிகரிப்பை பாதிக்காத ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது என்பதை நிறுவ முடிந்தது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு சீஸ் என்று மாறியது. மற்ற அனைத்து பால் பொருட்களும் இன்சுலின் கூர்மையான வெளியீட்டைத் தூண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நிலை நிலையற்றதாக இருக்கும்போது, ​​குளுக்கோஸ் ஏற்ற இறக்கமாகி, ஒரு நபர் சோம்பலை அனுபவிக்கத் தொடங்குகிறார், வலிமை இழக்கிறார், இனிப்புகள் குளுக்கோஸை அதிகரிக்கவும் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும் விரும்புகிறார்.

பால் பொருட்கள் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரித்தாலும், அவை நிலைமையை மேம்படுத்துவதில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், ஒரு பால் இன்சுலின் முரண்பாடு உள்ளது, இது அதிக இன்சுலின் வளர்ச்சிக்கும் எடை மாற்றம் இல்லாதிருப்பதற்கும் புரிந்துகொள்ள முடியாத தொடர்பை விளக்குகிறது, அத்துடன் இன்சுலின் அதிகரிப்பு மற்றும் ஒரு விலங்கின் உடல் எடை குறைதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையே. பால் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது என்று சொல்வது சாத்தியமற்றது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த சில உணவுகளை விட, பால் பொருட்கள் இன்சுலினை மிகவும் தூண்டுகின்றன என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, நீங்கள் கருதுகோளைப் பின்பற்றினால், நிறைய பால் பொருட்களை சாப்பிடுவதால், ஒரு நபர் எடை அதிகரிக்க வேண்டும், ஆனால் இது நடக்காது, மாறாக, இதுபோன்ற உணவு பல உணவுகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, பால் பொருட்களின் மிதமான பயன்பாடு மட்டுமே பயனளிக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் பாலை உட்கொள்வது அல்ல, அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் அதிக அளவு குடிக்கக் கூடாது.

நீங்கள் பால் பொருட்களில் சிற்றுண்டி சாப்பிட முடியாது - இது ஆரோக்கியத்தின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். கூடுதலாக, சிலருக்கு மற்றொரு பிரச்சினை இருக்கலாம் என்பதை மறந்துவிடாதது மிகவும் முக்கியம் - பால் புரத சகிப்புத்தன்மை அல்லது நாட்பட்ட நோய்கள். பால் பொருட்கள் அவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் பால் மற்ற அனைவருக்கும் மிதமாக தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் அது மட்டுமே பயனளிக்கும்.

பயனுள்ள பண்புகள்

தயிர் மனித ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று சரியாக அழைக்கப்படலாம். முதலாவதாக, பாலாடைக்கட்டி என்பது உயர் தர புரதத்தின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. நொதித்தல் போது பால் புரதம் பிளவு மற்றும் ஒருங்கிணைப்புக்கு மிகவும் அணுகக்கூடியதாக இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது. பாலாடைக்கட்டி வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கிறது, டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உடல் பருமன், இதய நோய், கல்லீரல் நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்த பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி சிகிச்சையில் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் கால்சியம் அதிக அளவில் உள்ளது, அத்துடன் பி, பி, சி போன்ற குழுக்களின் வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன. பாலாடைக்கட்டி இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் தயாரிக்க உதவுகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் மீட்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு உணவாக சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பு திசுக்களின் வளர்ச்சியை எதிர்க்கிறது, இது நச்சுகள் அல்லது கனமான மருந்துகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளுடன் ஏற்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது தாய்மார்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கால்சியத்தின் இன்றியமையாத ஆதாரமாக உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடானது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் முன்னுரிமை அளிக்கும் பொருளாக அமைகிறது. பாலாடைக்கட்டி கல்லீரல் நோய்கள், இரைப்பைக் குழாயின் புண்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, கணைய அழற்சி மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ் ஆகியவற்றுக்கான உணவாகக் குறிக்கப்படுகிறது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு பாலாடைக்கட்டி உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சராசரி உள்ளடக்கம்:

பிரயோகத்திற்கு முரண்

எனவே, பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதற்கு நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. சில கட்டுப்பாடுகள் மட்டுமே உள்ளன. சிறுநீரக நோய் ஏற்பட்டால் பெரிய அளவில் நுகர்வுக்கு பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. குடல் நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளைப் பரப்புவதற்கான சிறந்த ஊடகமாக இருப்பதால், பாலாடைக்கட்டி புத்துணர்ச்சியையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். அதிகப்படியான கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி அதன் அதிகரிப்பு நோக்கி இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கும், இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

குடிசை சீஸ் இன்சுலின் அட்டவணை

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பெரும்பாலும் உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) போன்ற ஒரு கருத்தைக் காணலாம். எளிமையான வார்த்தைகளில், இது இரத்த சர்க்கரையின் மீது உணவின் தாக்கத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

உணவுகளின் ஜி.ஐ. அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு வேகமாக உயரும் மற்றும் கணையம் வேகமாக இன்சுலின் வெளியிடுவதன் மூலம் வினைபுரிகிறது. உயர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் பெரும்பாலும் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன: மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள், இனிப்பு பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், கேக்குகள்.

பாலாடைக்கட்டி மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) கொண்டுள்ளது, சுமார் 30 அலகுகள். இந்த மதிப்பு காய்கறிகள் மற்றும் சில இனிக்காத பழங்களுடன் மட்டுமே ஒப்பிடப்படுகிறது. முன்னதாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் படுக்கைக்கு முன் இதை சாப்பிட அறிவுறுத்தினர் தசை அதிகரிப்பு மற்றும் மாலை பசியை பூர்த்தி செய்ய.

ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உடற்தகுதி வளர்ச்சியுடன், மிக முக்கியமாக, அழகாக இருக்க விரும்பும் விளையாட்டு ரசிகர்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு, பால் பொருட்களைச் சுற்றி சூடான விவாதம் பரவியுள்ளது.

சிட்னி பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் ஜென்னெட் பிராண்ட்-மில்லரின் ஆராய்ச்சி தீக்கு எரிபொருளைச் சேர்த்தது. இன்சுலின் உற்பத்தியில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கான காரணங்களை ஆய்வு செய்த அவர், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமல்ல அதன் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதைக் கண்டுபிடித்தார். மீன் மற்றும் இறைச்சி குறைந்த கார்ப் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றை சாப்பிட்ட பிறகு இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்கிறது.

இன்சுலின் குறியீட்டின் (AI) கருத்து பெறப்பட்டது - ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு தயாரிப்புக்கு உடலின் இன்சுலின் பதிலைக் காட்டும் மதிப்பு. எல்லா தயாரிப்புகளிலும் ஒரே கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு இல்லை என்று அது மாறியது. பெரும்பாலும், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடும் அவற்றின் இன்சுலின் குறியீடும் பொருந்தவில்லை.

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களின் ஜி.ஐ 30, அவற்றின் AI 59, வெள்ளை அரிசியின் ஜி.ஐ 65, மற்றும் ஏ.ஐ 79, பாலாடைக்கட்டி ஜி.ஐ 30, மற்றும் அதன் ஏ.ஐ 120! நம்புவது கடினம், ஆனால் 100 கிராம் தயாரிப்புகளுக்கு 1.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல், இன்சுலின் சக்திவாய்ந்த வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.

எடை இழக்க விரும்புவோர் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மாலை நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்காததற்கு உயர் AI தயிர் அடிப்படையாக இருந்தது. காரணம், தயிரால் தூண்டப்பட்ட இன்சுலின் வெளியீடு கொழுப்புகளை வெளியிடுவதற்கும் அழிப்பதற்கும் காரணமான முக்கிய கொழுப்பு எரியும் நொதி லிபேஸின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது.

உடற்பயிற்சி குருவின் கூற்றுப்படி, இரவு உணவிற்கு பாலாடைக்கட்டி பரிமாறுவது தூக்கத்தின் போது இருக்கும் உடல் கொழுப்பை எரிக்கும் திறனை உடலை இழக்கிறது, மேலும், புதியவற்றை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. அது ஒரு துரதிர்ஷ்டம்: இன்சுலின் சுரக்கிறது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டியில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை! நிச்சயமாக, அதை வெள்ளை ரொட்டியுடன் கைப்பற்றி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு வார்த்தையில், பாலாடைக்கட்டி இருந்து மீள்வது அரிதாகவே சாத்தியமில்லை, ஆனால் அது எடை இழக்கும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும். பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் குறியீட்டை அறிந்தால், இப்போது நீங்கள் இரவில் அதன் பயன்பாட்டை கைவிடலாமா என்பதை நீங்களே ஆராய்ந்து தீர்மானிக்க முடியும்.
நீங்கள் ஒரு பாடிபில்டர் அல்ல, நீரிழிவு நோயாளி அல்ல, கண்டிப்பான உணவில் இல்லை என்றால், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை என்று நினைக்கிறேன்.

பாலாடைக்கட்டி தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்?

தயாரிப்பு தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டியாக அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. இது சிறியது, பாலாடைக்கட்டி மிகவும் இயற்கையானது. வெறுமனே, அடுக்கு வாழ்க்கை 72 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட ஒரு பொருளை விற்பனை செய்வது அதிக லாபம் தரும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி உடலில் சேர்க்காது.

இன்று கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுவதையும் காணலாம். முதல் பார்வையில், வேறுபாடுகள் மிகக் குறைவு, ஆனால் நெருக்கமான பரிசோதனையில் தயிர் தயாரிப்பு பல சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும், இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

உற்பத்தி செலவைக் குறைக்கும் முயற்சியில், நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் தயிரில் ஸ்டார்ச் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த எளிய சோதனைகள் தயிரில் அசுத்தங்கள் இருப்பதை தீர்மானிக்க வீட்டிலேயே உங்களுக்கு உதவும். அயோடினின் இரண்டு துளிகள் உற்பத்தியில் ஸ்டார்ச் இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.

காய்கறி கொழுப்புகள் இருப்பதை தீர்மானிக்க, முதலில் தயாரிப்பு முயற்சிக்கப்பட வேண்டும். இது மிகவும் நம்பகமான வழி அல்ல, ஆனால் காய்கறி கொழுப்புகளை தயிரில் சேர்த்தால், நாக்கு விரும்பத்தகாத எண்ணெய் சுவை மற்றும் ஒரு க்ரீஸ் படத்தின் உணர்வை விட்டுவிடும்.

ஒரு பிளெண்டரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் உற்பத்தியின் இயல்பான தன்மையைப் பற்றியும் நீங்கள் முடிவு செய்யலாம்: இயற்கை பாலாடைக்கட்டி பிளாஸ்டிக் மற்றும் சிறிது தடிமனாக மாறும், காய்கறி கொழுப்புகளுடன் கூடிய வெகுஜன திரவமாக இருக்கும். இந்த முறைகளின் செயல்திறன் 100% அல்ல. ஆனால் அதிக புறநிலை முடிவுகளை வழங்கும் ஒரு முறை உள்ளது.

நிச்சயமாக, பாலாடைக்கட்டி உடலுக்கு ஒரு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான தயாரிப்பு. ஆனால் அவரது அனைத்து நேர்மறையான குணங்களும் முழுமையாக வெளிப்படுவதற்கு, அவரது தேர்வு, சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாடு ஆகியவற்றை கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டியது அவசியம். உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை லாபகரமாக அனுபவிப்பதில் இருந்து எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது.

நீரிழிவு நோயுடன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா, எவ்வளவு?

இந்த உற்பத்தியின் அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு பல முறை குறைந்த கலோரி தயிரைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

இது ஒரு சிறந்த தீர்வு மட்டுமல்ல, நீரிழிவு போன்ற நோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும் ஒரு தடுப்பு முறையாகும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் வழக்கமாக பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்டால், இது உடலில் கொழுப்புகளின் தேவையான விகிதத்தை உறுதி செய்கிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறந்த உதவியாளர், இது ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த அவசியம்.

தேர்வு விதிகள்

பாலாடைக்கட்டி எனப்படும் இந்த உணவுப் பொருளின் பயன்பாட்டிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற, அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இது முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்களை மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளையும் சாப்பிட அனுமதிக்கும்.

மிக முக்கியமான பரிந்துரை புத்துணர்ச்சிக்கான தயாரிப்பு பற்றிய முழுமையான ஆய்வு ஆகும்.

கூடுதலாக, தயிர் உறைந்து போகாதது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இது அதன் கலவையில் வைட்டமின்கள் இல்லாததைக் குறிக்கிறது. சறுக்கும் பால் தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது.

ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் பாலாடைக்கட்டி வாங்கும் போது, ​​அதன் உற்பத்தி தேதிக்கு மட்டுமல்ல, உற்பத்தியின் கலவையிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். இது அனைத்து நன்மைகளையும் அழிக்கக்கூடும் என்பதால், அதை உறைய வைப்பது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உங்களுக்குத் தெரியும், இதை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், பதப்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, புதிய சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் தொடர்ந்து உருவாக்கப்பட்டு வருகின்றன, இது உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி சமைக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகள் கீழே.

விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சுவையான கேசரோலை சமைக்கலாம், இது எந்த வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் மிகவும் பயனுள்ள பொருளாக கருதப்படுகிறது. இந்த தீவிர நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க செயற்கை கணைய ஹார்மோனைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கும் நீரிழிவு நோய்க்கான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மாத்திரைகள் எடுத்துக் கொள்ளாதவர்களுக்கும் நீங்கள் இந்த உணவை உண்ணலாம், மேலும் அவர்களின் நீரிழிவு நோய் இன்சுலின் சார்ந்ததாக கருதப்படுவதில்லை.

கிளாசிக்-பாணி கேசரோலைத் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• 300 கிராம் ஸ்குவாஷ்
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
• 1 முட்டை
• 2 டீஸ்பூன் மாவு
• 2 தேக்கரண்டி சீஸ்,
• உப்பு.

முதல் படி சீமை சுரைக்காயின் சாற்றை பிழிய வேண்டும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை ஒருவருக்கொருவர் கலக்க வேண்டும்: மாவு, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, கடின சீஸ் மற்றும் உப்பு. இதற்குப் பிறகுதான், விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த கேசரோலுக்கான சமையல் நேரம் சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அடுப்பில் சமைக்கப்படும் இந்த டிஷ் ஒரு இதயமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையான விருந்தாகும்.

பாலாடைக்கட்டி சீஸ் அப்பத்தை தயாரிக்க பின்வரும் உணவுகள் தேவை:

• 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி,
• 1 கோழி முட்டை
• ஓட்மீல் 1 தேக்கரண்டி
• சுவைக்கு சர்க்கரை மாற்று.

முதல் படி கொதிக்கும் நீரில் செதில்களாக ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, தேவையற்ற திரவத்தை வடிகட்டி, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளுங்கள். அடுத்து, முட்டை மற்றும் மசாலா விளைந்த கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மெதுவாக கலக்க வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கத் தொடங்கலாம். பான் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது. அதில் சீஸ்கேக்குகள் போடப்படுகின்றன.அடுத்து, நீங்கள் பொருத்தமான வெப்பநிலையை 200 டிகிரியில் அமைத்து அடுப்பில் சீஸ்கேக்கின் ஒரு பகுதியை வைக்க வேண்டும். டிஷ் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

தயிர் குழாய்கள்

நீரிழிவு முன்னிலையில் இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த விருந்தாக கருதப்படுகிறது.

தயிர் குழாய்களுக்கு உங்களுக்குத் தேவை:

• 1 கப் ஸ்கீம் பால்
• 100 கிராம் மாவு
• 2 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு சர்க்கரை மாற்று மற்றும் உப்பு,
• 60 கிராம் வெண்ணெய்.

மெருகூட்டலுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 1 முட்டை
• 130 மில்லி பால்
• வெண்ணிலா சாரம் 2 துளிகள்
• சர்க்கரை மாற்றாக அரை டீஸ்பூன்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிப்பது அவசியம்:

• 50 கிராம் கிரான்பெர்ரி
• 2 முட்டை
• 50 கிராம் வெண்ணெய்,
• 200 கலோரி குறைந்த கலோரி பாலாடைக்கட்டி,
• அரை டீஸ்பூன் இனிப்பு,
• ஆரஞ்சு அனுபவம்
• உப்பு.

தயிர் அப்பங்கள்

அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, மாவு சலிக்கவும். அடுத்து நீங்கள் முட்டை, சர்க்கரை மாற்று, உப்பு மற்றும் அரை கிளாஸ் பால் வெல்ல வேண்டும். அதன் பிறகு, மாவு இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் வெகுஜன நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் பால் சிறிது சேர்க்க வேண்டும். கலவையின் நிலைத்தன்மை திரவமாக இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்டு அரைக்க பான்கேக் அடுப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கிரான்பெர்ரிகளை கலந்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.

புரதங்கள் மற்றும் வெண்ணிலா சாரம் கொண்ட ஒரு இனிப்பு தனித்தனியாக தட்டப்படுகிறது. கடைசி கட்டம் அப்பத்தை மற்றும் மேல்புறங்களிலிருந்து குழாய்களை உருவாக்குவது. இதன் விளைவாக குழாய்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்திருக்கும். அதை உருவாக்க, நீங்கள் பால், முட்டை மற்றும் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக வெல்ல வேண்டும். 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். எனவே இது கவனமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள வீடியோ

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு எந்த பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் அனுமதிக்கப்படுகிறது? சமையல் குறிப்புகளை பின்வருமாறு பயன்படுத்தலாம்:

நீரிழிவு மெனு குறைவாக இருக்க, சுவையான சமையல் உதவியுடன் நீங்கள் அதை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற வேண்டும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் அளவு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தும் உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் ஆலோசனையை கேட்பது மிகவும் முக்கியம்.

இது ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் சுகாதார நிலையை கணிசமாக உறுதிப்படுத்தும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லாததால் வேறுபடுகின்ற ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இதை எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம்.