கணைய அழற்சியுடன் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து வரும் உணவு உணவுகள்: நான் எதை உண்ணலாம்?

சீமை சுரைக்காய் என்பது பூசணி குடும்பத்தின் காய்கறி ஆகும், இது ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. காய்கறியின் கலவையில் ஏராளமான கனிம கலவைகள், பல குழுக்களின் வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து, அத்துடன் மோனோ மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

சீமை சுரைக்காயில் வைட்டமின் சி அதிக அளவில் உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயலில் செயல்பட பங்களிக்கிறது.

இருதய அமைப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்களில் சீமை சுரைக்காய் மனித உடலில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் கணைய அழற்சியுடன் சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்துவது அவசியமா, எந்த அளவுகளில்?

நோயின் கடுமையான காலத்தில் காய்கறிகளின் பயன்பாடு

கடுமையான கணைய அழற்சி இருப்பது பல உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தடுக்கிறது. அதே நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் விதிவிலக்கல்ல, அவற்றில் கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இல்லை என்றாலும், இது செரிமானத்திற்கு இடையூறாக இருக்கிறது. கணையத்தை எரிச்சலூட்டும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் கூட அவர்களிடம் இல்லை.

சீமை சுரைக்காய் நோயாளி வலி தாக்குதல்களை நிறுத்திய பின்னரும், மருத்துவரின் ஒப்புதலுடனும், அதாவது 2 அல்லது 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே சாப்பிட முடியும்.

உணவில் உள்ள உற்பத்தியின் அளவை படிப்படியாக அதிகரிக்க வேண்டும், 1 தேக்கரண்டி முதல் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் வரை கொண்டு வர வேண்டும்.

கணைய அழற்சியின் நாள்பட்ட வடிவத்தில் சீமை சுரைக்காயின் பயன்பாடு

நாள்பட்ட கணைய அழற்சி மூலம், சீமை சுரைக்காய் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 250 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. சீமை சுரைக்காயின் மூல வடிவத்தில் சில உணவு உணவுகள் அவற்றின் சேர்த்தலைக் குறித்தாலும் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

சுரைக்காயை சுட்ட அல்லது வேகவைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது. கணையத்தில் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைக் குறைப்பது அவசியம். சீமை சுரைக்காயிலிருந்து வரும் உணவுகளில் வழக்கமான அளவு உப்பைச் சேர்த்தால், வலி ​​பெரும்பாலும் ஏற்படலாம்.

கூடுதலாக, சீமை சுரைக்காயை உணவில் உட்கொள்வதற்கு முன், தலாம் நீக்கிய பின் அவற்றை கத்தியால் நறுக்கி அல்லது ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஸ்குவாஷ் கேவியர்

சீமை சுரைக்காய், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கணைய அழற்சிக்கு அனுமதிக்கப்படும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், கேள்வி எழுகிறது: நோயாளிகள் ஸ்குவாஷ் கேவியர் சாப்பிட முடியுமா? நிச்சயமாக இல்லை!

கணைய அழற்சியுடன், ஸ்குவாஷ் கேவியர் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. கேவியர் சமைக்கும்போது, ​​கணையத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஸ்குவாஷ் கேவியர், இது ஒரு தொழில்துறை வழியில் தயாரிக்கப்பட்டு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு விரும்பத்தகாத பல கூறுகள் உள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கணைய பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிகள் எப்போதும் கணைய அழற்சிக்கான தயாரிப்புகளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பல ஆண்டுகளாக, மனிதகுலமானது சீமை சுரைக்காயிலிருந்து பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளைக் கொண்டு வந்துள்ளது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை அனைத்தையும் கணைய அழற்சி உள்ளவர்கள் பயன்படுத்த முடியாது. சரியான தேர்வு செய்வது பெரும்பாலும் கடினம். கணைய அழற்சிக்கு மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கும் உணவு உணவுகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

நீராவி ஸ்குவாஷ் கட்லட்கள்

ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• நடுத்தர ஸ்குவாஷ், இது, அரைக்கப்பட்ட,
• எல்லாவற்றையும் ஒரு தேக்கரண்டி மாவுடன் இணைக்கவும்,
• முட்டை வெள்ளை மற்றும் உப்பு
• கலவை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, நீங்கள் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும், அதன் கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். மூடியுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் சமைக்கப்படுகின்றன.

சீமை சுரைக்காய் சூப்

இந்த டிஷ் ஒளி மற்றும் உணவு மட்டுமல்ல, தயார் செய்வதும் எளிது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், அரைத்து, எல்லாவற்றையும் சேர்க்கவும், இவை கணைய அழற்சிக்கான சூப்கள் என்றால்.

மிருதுவாக இருக்கும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கக்கூடாது. அவர்கள் சாற்றைத் தொடங்கி நறுமணத்தை வெளியேற்றத் தொடங்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த பிறகு, அதில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சூப்பை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் சூப்பை நறுக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்க தேவையில்லை.

கணைய அழற்சியின் வளர்ச்சி மற்றும் சிகிச்சையின் அம்சங்கள்

பண்டைய டால்முட்டில், கணையம் "கடவுளின் விரல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த முக்கிய உறுப்பு 200 கிராம் மட்டுமே எடையும்.

கணைய அழற்சி (லத்தீன் மொழியிலிருந்து - கணைய அழற்சி) கணையத்தின் அழற்சியுடன் தொடர்புடைய நோய்களின் குழுவை ஒன்றிணைக்கிறது. உணவை ஜீரணிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சுரப்பியால் சுரக்கப்படும் என்சைம்கள் இருமுனையத்திற்குள் நுழையாது, ஆனால் கணையத்திலேயே இருந்து அதை ஜீரணிக்கத் தொடங்குகின்றன என்பதில்தான் நோய்க்கிரும செயல்முறை தொடங்குகிறது.

நவீன மருத்துவத்தின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சி இருந்தபோதிலும், இந்த நோயைக் கண்டறிவது இன்னும் கடினம். எடுத்துக்காட்டாக, கணைய அழற்சியின் நீண்டகால வடிவத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் பிற நோய்களுடன் குழப்பமடைகின்றன, எனவே கண்டறியும் பிழைகளின் அதிர்வெண் 43% ஐ அடைகிறது.

இந்த நிகழ்வுக்கான காரணம் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி ஏற்படுவதைப் பாதிக்கும் ஏராளமான காரணிகளும், அத்துடன் இரண்டாம் நிலை நோயியலாக அதன் வெளிப்பாடும் ஆகும்.

கணைய அழற்சியின் முக்கிய அறிகுறிகளில் பின்வருபவை:

• தோல் மீது ரத்தக்கசிவு சொறி,
• வலது ஹைபோகாண்ட்ரியத்தில் கடுமையான வலி, சில நேரங்களில் சுற்றி,
• படபடப்பு, உடல்நலக்குறைவு, செயல்திறன் குறைதல்,
• அடிக்கடி வயிற்றுப்போக்கு, சளி மற்றும் செரிக்கப்படாத உணவுத் துகள்களின் கலவையுடன் மலம் ஒரு மென்மையான தோற்றத்தைப் பெறுகிறது,
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் ஆகியவை நோயாளிக்கு நிவாரணம் அளிக்காது.

கணைய அழற்சி சிகிச்சை மருந்துகள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அவளுக்கு ஒரு சிறப்புப் பங்கு உண்டு, ஏனென்றால் இந்த நோயால், இரைப்பைக் குழாயும் தாக்குதலுக்கு உள்ளாகிறது. நாள்பட்ட அல்லது எதிர்வினை கணைய அழற்சிக்கான சிறப்பு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகள்:

1. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் உணவில் அதிகபட்ச கட்டுப்பாடு.
2. மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது சூடான உணவை தடை செய்வது. இது உணவுகளை சூடாக சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
3. பின்ன ஊட்டச்சத்து கவனிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 6 சிறிய பரிமாணங்கள்.
4. விதிவிலக்கு சோகோகோனி உணவுகள். புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள், பழச்சாறுகள், வலுவான குழம்புகள் (இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள்) இதில் அடங்கும்.
5. தடையின் கீழ் வலுவான தேநீர், காபி, கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் ஆவிகள், பல்வேறு இனிப்புகள் - கேக்குகள், சாக்லேட், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம்.
6. முட்டைக்கோஸ், பருப்பு வகைகள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, பீட் போன்ற உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன.
7. திரவ தானியங்கள், உணவு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

வைட்டமின்-தாது வளாகங்களை எடுக்க கூடுதலாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கணைய அழற்சிக்கு சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடுவது ஏன் உதவியாக இருக்கும்?

ஐரோப்பாவில் முதன்முறையாக, சீமை சுரைக்காய் XVI நூற்றாண்டில், புதிய உலகின் "அதிசயங்களில்" ஒன்றாக இருந்தது. இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, இத்தாலியர்கள் பழுக்காத காய்கறிகளை உணவுக்காக சாப்பிடத் தொடங்கினர். இன்று, சீமை சுரைக்காய் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்.

நோயாளிகள் கணைய அழற்சியுடன் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து உணவு உணவை பாதுகாப்பாக தயாரிக்கலாம். கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து இல்லாததால், இந்த காய்கறி செரிமான மண்டலத்தில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கணைய அழற்சிக்கான தயாரிப்பு 5 இல் சேர்க்கப்படலாம்.

சீமை சுரைக்காயில் இரும்பு, பொட்டாசியம், கரோட்டின், வைட்டமின் சி, பி 1, பி 2, பி 6, பிபி மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. காய்கறியில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இல்லை என்பதால், கணையத்தில் எரிச்சல் ஏற்படாது. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராம் 28 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. காய்கறியில் 0.6 கிராம் புரதம், 5.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.3 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது.

இந்த காய்கறியிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் அது அதன் பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்கவைப்பையும் நீடிக்கும். இதை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, வேகவைத்து, சுண்டவைத்து அல்லது அடுப்பில் சுடலாம்.

கடுமையான கணைய அழற்சியில் இத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவது இரண்டு வாரங்கள் வெற்றிகரமான சிகிச்சை மற்றும் வலி அறிகுறிகளை நிறுத்திய பின்னர் அனுமதிக்கப்படுவது கவனிக்கத்தக்கது. மூன்றாவது வாரத்தில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம். நிவாரணத்தில் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நோயால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகள் 150-200 கிராம் காய்கறிகளை (சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்) சாப்பிடலாம்.

இளம் சீமை சுரைக்காயின் ஒரே குறை என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு சிறிய ரகசியத்தை அறிந்த இல்லத்தரசிகள், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க, நீங்கள் செய்யலாம்:

1. காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். சீமை சுரைக்காயை கொதிக்கும் நீருக்கு அனுப்ப வேண்டும், கொதிக்க, இறுதியில் உப்பு போட்டு உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
2. காய்கறிகளை ஊற வைக்கவும். சீமை சுரைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1% உமிழ்நீர் கரைசலை தயார் செய்து, காய்கறியை அதில் 30-60 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.

பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் தக்காளி சாஸில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற தயாரிப்புகளைக் காணலாம். கணைய அழற்சி மற்றும் பிற உணவுகளுடன் கூடிய ஸ்குவாஷ் கேவியர், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்குவாஷ் கேக் இருக்க முடியுமா என்பதில் பல நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்.

கணையத்தின் அழற்சியுடன், முன்னர் பட்டியலிடப்பட்ட உணவுகள் உணவு வண்ணங்கள், மசாலா பொருட்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

சீமை சுரைக்காய் சமையல்

இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு வாராந்திர மாதிரி மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். படிப்படியான அறிவுறுத்தல்களுடன் கணைய அழற்சிக்கு சீமை சுரைக்காயிலிருந்து உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

சீமை சுரைக்காய் கட்லட்கள். சராசரி சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து நன்றாக அரைக்க வேண்டும். காய்கறி அதிகப்படியான சாற்றை விட்டுவிட்டால், அதை சிறிது சிறிதாக பிழிய வேண்டும். பின்னர், கலவையில் 1 முட்டை, 1-2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு அவற்றிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு நீராவி கட்டத்தில் அமைக்கப்பட்டு மெதுவான குக்கருக்கு 15 நிமிடங்கள் அனுப்பப்பட வேண்டும்.

ஸ்குவாஷ் புட்டுக்கான செய்முறை. இரண்டு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து, உப்பு மற்றும் ஒரு சாசுக்கு 1 மணி நேரம் அனுப்பப்படுகிறது. அடுத்து, உங்களுக்கு மூன்று முட்டை வெள்ளை தேவைப்படும், அவை துடிக்கப்பட்டு சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பயன்படுத்தப்படாத மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 100 கிராம் மாவு சீமை சுரைக்காயில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.

கடைசி கட்டமாக, சீமை சுரைக்காயில் புரதத்தை காற்றைப் பாதுகாக்கும் வகையில் சேர்க்க வேண்டும். கலப்பு ஸ்குவாஷ் வெகுஜன ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவி, வெண்ணெய் தடவப்பட்டு, அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, 160 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை டிஷ் 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

சீமை சுரைக்காய் பாலில் சுண்டவைத்தாள். ஒரு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து கம்பிகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு தனி கொள்கலனில், 0.5 கப் பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறி அங்கு சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

இணையத்தில் நீங்கள் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து சமையல் உணவுகள் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள விருப்பங்களைக் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்குவாஷ் பை அல்லது கேசரோல். சமையல் தளங்களில் படிப்படியான சமையல் மற்றும் புகைப்பட உணவுகள் உள்ளன, அவை சமையல் செயல்முறைக்கு உதவும்.

சீமை சுரைக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.