டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை நான் சாப்பிடலாமா?

நீரிழிவு என்பது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சிக்கல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது: பார்வை குறைதல், முடி மற்றும் தோல் மோசமடைதல், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள். எனவே, ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் தனது வாழ்க்கையின் அனைத்து அம்சங்களிலும், குறிப்பாக அவரது உணவு மற்றும் உணவு முறைகளில் மிகவும் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, இது இரண்டு காரணங்களுக்காக முக்கியமானது:

1. எடை அதிகரிப்பு கட்டுப்பாடு
2. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு.

அறிவியல் பின்னணி

விஞ்ஞான உலகில் பல ஆண்டுகளாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் “வேகமானவை” மற்றும் “மெதுவானவை” என்று பிரிக்கப்பட்டன, அவை அவை கொண்டிருக்கும் மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பின் சிக்கலைப் பொறுத்து. இந்த கோட்பாடு பிழையானது என்று மாறியது மற்றும் வெற்று வயிற்றில் உண்ணும் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு கார்போஹைட்ரேட்டின் சிக்கலைப் பொருட்படுத்தாமல் சாப்பிட்ட அரை மணி நேரத்திற்குள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், ஒரு நபர் "ஹைப்பர் கிளைசீமியா" நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார் - ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் பயன்பாடு தொடர்பாக மிக உயர்ந்த இரத்த சர்க்கரை.

வரைபடத்தில், அத்தகைய தாவல் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் புள்ளிகளின் மலை உச்சியைப் போல் தெரிகிறது. ஒரு தயாரிப்புக்கான உயிரினத்தின் எதிர்வினையிலிருந்து பெறப்பட்ட வளைவு, மற்றும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ள வளைவு ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த முக்கோணத்தின் பெரிய பகுதி, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிக மதிப்பு, இது சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

எஸ்_{முதலியன} - உற்பத்தியின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,

எஸ்_{அத்தியாயம்} - தூய குளுக்கோஸின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,

ஐஜி_{முதலியன} - உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு.

ஜி.ஐ.யின் மதிப்பில் பெரும் செல்வாக்கு தயாரிப்பு செயலாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்தின் ஜி.ஐ 70 அலகுகள், மற்றும் பாப்கார்ன் மற்றும் உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முறையே 85 மற்றும் 90 ஆகும். ஜி.ஐ., உணவில் ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுக்கு இதைக் காணலாம்:

• வெண்ணெய் சுருள்கள் - ஜிஐ 95,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ரொட்டி - ஜிஐ 70,
• கரடுமுரடான அரைப்பிலிருந்து - ГИ 50,
• முழு - ஜிஐ 35

உருளைக்கிழங்கு நன்மைகள்

மக்களால் உருளைக்கிழங்கை "தட்டச்சு செய்வதன்" முழு வரலாறும் இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எங்கள் அட்டவணையில் பேசுகிறது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை, உருளைக்கிழங்கு மனிதகுலத்தை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றியது மற்றும் வைட்டமின் சி பற்றாக்குறையால் ஏற்பட்ட ஸ்கர்வி கூட உண்மையில் உண்ணக்கூடிய கிழங்குகளும் உண்மையில் வேர்கள் அல்ல, பொதுவாக நம்பப்படுவது போல, ஆனால் தாவரங்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கிய வைட்டமின்களை நிலத்தடியில் சேமித்து வைக்கும் தண்டுகளின் தொடர்ச்சி சுவடு கூறுகளுடன்:

1. வைட்டமின்கள்: சி, பி, டி, இ, பிபி,
2. சுவடு கூறுகள்: துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் உப்புகள், இரும்பு, பொட்டாசியம் உப்புகள், மெக்னீசியம், சல்பர், குளோரின், தாமிரம், புரோமின், மாங்கனீசு, அயோடின், போரான், சோடியம், கால்சியம்.

மக்கள் உருளைக்கிழங்கின் மதிப்புமிக்க குணங்களைப் பயன்படுத்தக் கற்றுக் கொண்டனர், காட்டு தாவர இனங்களை பயிரிட்டனர் மற்றும் பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான பண்புகளைக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை உருவாக்கினர்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

ஆனால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து பற்றி பேசினால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லது. அத்தகைய ஒரு உணவின் ஜி.ஐ இந்த காய்கறியின் குறைந்தபட்ச அளவு. உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக தோலில் சமைத்தால் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவளுடைய மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகள் அனைத்தையும் அவள் சேமித்து வைப்பது மிகவும் “டூனிக்” இன் கீழ் தான்.

இந்த உணவில் இருந்து அதிக நன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற, மென்மையான மெல்லிய தோலில் சிறிய அளவிலான இளம் உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், அதன் தோற்றத்தால் ஏற்கனவே பசியை உற்சாகப்படுத்துகிறது. இதை ஒரு சிறிய கூடுதலாக உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தோலை மெதுவாக நீக்கி, சாப்பிடுங்கள், இந்த நோயுடன் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்படாத எந்த காய்கறிகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் சருமத்துடன் நேரடியாக சாப்பிடலாம். உதாரணமாக, அமெரிக்க கண்டத்தில் உள்ள பாரம்பரிய சாலட்களில் ஒன்று, தக்காளி, வேகவைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறியைச் சேர்ப்பது அவசியமில்லை, அதைவிடவும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள். ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம் என்ற இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டு விதிமுறையை மீறக்கூடாது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

சமைக்க மற்றொரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள வழி. நீங்கள் அடுப்பில், கிரில்லில், மெதுவான குக்கர் மற்றும் மைக்ரோவேவ், படலம், பை மற்றும் உங்கள் சொந்த தோலில் சுடலாம். ஆனால் நிலக்கரியில் சுடப்படும் மிகவும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு. மரத்தில் நெருப்பைத் தொடங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இரண்டு கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான வறுத்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நெருப்பு கிட்டத்தட்ட வெளியேறிவிட்டால் அதை நிலக்கரியில் புதைக்கவும், 40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் காதல் இரவு அல்லது மதிய உணவு கிடைக்கும். கூடுதலாக, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சராசரி பகுதியில் குறைந்தபட்சம் 114-145 கலோரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கை ஊறவைத்தல்

பல ஆண்டுகளாக தங்கள் நிலையையும் தோற்றத்தையும் பராமரிக்க விரும்பும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, சமைப்பதற்காக உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் கழுவிய கிழங்குகளை பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பலாம். இந்த வழக்கில், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவதற்கு தேவையான நேரம் நேரடியாக துண்டுகளின் அளவிற்கு விகிதாசாரமாகும்: பெரிய துண்டுகள், அவற்றின் "நடுநிலைப்படுத்தலுக்கு" அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

இருப்பினும், நோயின் மிகக் கடுமையான வடிவங்களுடன், ஒழுங்காக சமைத்த உருளைக்கிழங்கு கூட பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்தின் மீது அதிக சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காய்கறி இல்லாமல் ஒரு நபர் தனது உணவை கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது.

எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், இது அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதும் அவசியம், இது பல எளிய விதிகளுக்கு உட்பட்டது:

• ஒரு தலாம் அல்லது சுட்டுக்கொள்ள,
• குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கவும்,
• ஒரு நாளைக்கு 250-300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை,
• வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விலக்கவும்,
• கிளைசீமியாவை தவறாமல் கண்காணிக்கவும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள், முதலில், அத்தகைய நோய்க்கான சரியான ஊட்டச்சத்து குறித்து அவர்கள் கலந்துகொண்ட மருத்துவர் மற்றும் பிற நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். பகுப்பாய்வு மற்றும் நோயாளியின் பொதுவான நிலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், மருத்துவர் ஒவ்வொரு வழக்குக்கும் தனித்தனியாக மிகவும் துல்லியமான வழிமுறைகளை வழங்குவார். பின்னர் ஒரு நபர் ஆரோக்கியத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்காமல், வாழ்க்கையிலிருந்து மகிழ்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற முடியும்.

நீரிழிவு காலத்தில் உருளைக்கிழங்கின் மதிப்பு என்ன?

உங்கள் சொந்த மெனுவில் சில தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது, அவற்றில் உள்ள நன்மை பயக்கும் கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மீது மட்டும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இரத்த குளுக்கோஸ் விகிதத்தில் அவற்றின் விளைவு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, இது ஒரு முன்நிபந்தனை. உருளைக்கிழங்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. அதில் கண்டுபிடிக்க முடியும்:

அதே நேரத்தில், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு 250 கிராமுக்கும் அதிகமான உருளைக்கிழங்கை உணவில் சேர்க்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை. இருப்பினும், வழங்கப்பட்ட காய்கறியின் இவ்வளவு சிறிய அளவு சில விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

வல்லுநர்கள் உண்ணும் உருளைக்கிழங்கின் அளவை மட்டுமல்ல, அதிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகளையும் கட்டுப்படுத்த வலியுறுத்துகின்றனர், இது நோயின் போக்கையும் பாதிக்கிறது.

இந்த நோய் பெரும்பாலும் செயற்கைக்கோள்களின் நோய்களுடன் சேர்ந்துள்ளது என்பது மிகவும் முக்கியமானது. அவை செரிமான அமைப்பு, கணையத்தை பாதிக்கும். இது சம்பந்தமாக, வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், சமையல் செயல்பாட்டில் சில விதிகளை கடைப்பிடிப்பது நல்லது. குறிப்பாக, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது.

நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீரிழிவு நோயில் நான் உருளைக்கிழங்கை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டுமா? குறிப்பாக ஆர்வமுள்ள உணவுப் பிரியர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள் - அவர்கள் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதில்லை, அதில் உள்ள ஸ்டார்ச் உடனடியாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

மற்றும் ஒரு சுவையான காய்கறியை தானியங்கள் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் மாற்றவும். அணுகுமுறை தவறானது.

எந்தவொரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரும் நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம் என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் கொழுப்பு வறுத்த சுவையான உணவுகள் எதுவும் இல்லை.

உருளைக்கிழங்கு அதிக கலோரி தயாரிப்பு. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த குணாதிசயம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, அதே போல் அதில் ஸ்டார்ச் இருப்பதும் உள்ளது. வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் அதிக கலோரிகள் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 133 கிலோகலோரி ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஆனால் வயிற்றுக்கு எளிதான விஷயம் மற்றும் உணவுகளை ஒருங்கிணைப்பது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

அதன்படி, கிளைசெமிக் குறியீடும் வேறுபடுகிறது - முறையே 90 மற்றும் 70.

நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு, மருத்துவர்கள் பதிலளிக்கிறார்கள் - இது சாத்தியம், ஆனால் இரண்டு நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டது. இது:

• வரையறுக்கப்பட்ட தொகுதி
• சரியான மற்றும் பாதுகாப்பான சமையல்.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட முடியாது, இது எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பொருந்தும். உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, கற்பனைக்கு இடமில்லை. முதலில், நீரிழிவு நோயாளிக்கு நீங்கள் ஒரு மெனுவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இது போன்ற உணவுகளை நீங்கள் மறந்துவிட வேண்டும்:

• வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (பொரியல் உட்பட),
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
• சில்லுகள்.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளது, மேலும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்கள் இதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது - இது கலோரிகளில் மிக அதிகம். சில்லுகளுக்கும் இதுவே செல்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது டிஷ் கலோரிகளையும் சேர்க்கிறது.

சிறந்த நீரிழிவு உருளைக்கிழங்கு பரிமாறும் விருப்பங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுடப்படுகின்றன. நீங்கள் சமைக்க முடிவு செய்தால், உருளைக்கிழங்கை முன்பே உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் தலாம் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, சமைத்த "இன் ஜாக்கெட்" உருளைக்கிழங்கு மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது - 65 மட்டுமே.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு உணவும் மிகவும் பொருத்தமானது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும் இதை ஒரு தோலில் சமைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். வேகவைத்த உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது, மேலும் அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் விரைவாக ஜீரணமாகும். இதன் பொருள் நோயாளி சாப்பிட்ட உடனேயே மீண்டும் சாப்பிட விரும்புவார்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதில் மாவுச்சத்தின் அளவை எப்படியாவது குறைக்க முடியுமா என்ற கேள்வி பெரும்பாலும் உள்ளது. இந்த நுட்பம் நடைமுறையில் உள்ளது. இதற்காக, உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கிழங்குகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் நேரடியாக தோலில், 11 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளி உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், மிகவும் எளிமையான கிழங்குகளிலிருந்து அந்த சுவடு கூறுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளில் கணிசமான பகுதியை கழுவ இதுபோன்ற ஒரு எளிய முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இந்த உருளைக்கிழங்கிற்குப் பிறகு வறுத்தெடுக்கலாம் என்று நினைக்க வேண்டாம்.

பரிந்துரைகளின்படி, இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை நீராவி முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்க வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, டிஷ் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கின் முக்கிய எதிரி ஸ்டார்ச் என்று கருதப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. காய்கறியின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் அளவு மாறுபடும்.

அனைத்து ஸ்டார்ச்சிலும் குறைந்தது இளம் உருளைக்கிழங்கில் காணப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பானதாகவும் கருதப்படுகிறது. உற்பத்தியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் அளவைக் குறைக்க முடியும்.

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் விட்டால், காய்கறி நீரிழிவு நோய்க்கு முடிந்தவரை பாதுகாப்பாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் முறையும் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் உண்மையில் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பல மடங்கு அதிகரிக்கும். நீரிழிவு நோய்க்கான பொரியல் அல்லது சில்லுகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை கைவிட வேண்டும். ஆனால் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு உங்களுக்கு பயனளிப்பது மட்டுமல்லாமல், மறக்க முடியாத சுவை அனுபவத்தையும் தரும், இது சில நேரங்களில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைவு.

நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கை எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்?

1. இந்த நோயறிதலுடன், நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கலாம், இதற்காக குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் ஒரு முட்டை ஒரு உணவின் சுவையை மென்மையாக்கும்.
2. ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கை காய்கறி அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி சூப்கள், குழம்புகளில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.
3. நீரிழிவு நோயாளியின் உணவுக்கு ஒரு பெரிய வகை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளுடன் கூடிய காய்கறி சாலட் ஆகும், தயிர் அல்லது கேஃபிர் உடன் பதப்படுத்தப்படும்.

உருளைக்கிழங்கு எப்படி சாப்பிடுவது

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் உடல் விரைவாக ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படும் அல்லது உறிஞ்சப்படாத சிக்கலானவை. வேகமான கார்போஹைட்ரேட் ஸ்டார்ச் ஆகும்; இது உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது.

வகை 1 அல்லது 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் மாவுச்சத்து அதிகமாக உட்கொள்வது நல்லதல்ல, ஏனென்றால் உடலில் “மூலோபாய” இருப்புக்கள் படிவதற்கு இது காரணமாக இருக்கலாம்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்: 100 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஜாக்கெட்டில் 82 கிலோகலோரி, 1 ரொட்டி அலகு, கிளைசெமிக் குறியீடு 65 ஆகும்.

நீரிழிவு நோயால், சுட்ட மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் கொதிக்க வைக்கலாம், ஏனெனில் தலாம் கீழ் தேவையான பெரும்பாலான பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

அவர்களில் பெரும்பாலோர் சமைக்கும் போது அழிக்கப்பட்டாலும், இன்னும் சில உள்ளன. இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்: அதன் சீருடையில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 ஆகும், இது ஒரு சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் என வகைப்படுத்துகிறது, உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த கிழங்கிற்கு மாறாக, அதன் குளுக்கோஸ் குறியீடு 70 ஆகும் - இது உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்: 100 கிராம் வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் 192 கிலோகலோரி, 2 ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன, கிளைசெமிக் குறியீடு 95 ஆகும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளும் சாப்பிடலாம். பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​கிழங்குகளை ஒரு தலாம் கொண்டு விடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 114 கிலோகலோரி ஆகும். இது கொஞ்சம், ஆனால் இந்த தயாரிப்பில் உள்ள ஸ்டார்ச் விரைவாக செயலாக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது எப்போதும் மதிப்புக்குரியது, இதனால் பசி உணர்வு விரைவில் மீண்டும் வரும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்பது நல்லது, இந்த டிஷ் கோகோ கோலா அல்லது கேக் போன்ற கிளைசீமியாவை அதிகரிக்கும்.

வேகவைத்த வடிவத்தில் இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; அவற்றின் தோல்களில் சமைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக உண்மை.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சில்லுகள் தினசரி மெனுவில் மிகவும் மிதமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். விலங்குகளின் கொழுப்பில் வறுத்த மிருதுவானவற்றைப் பற்றி நாம் பேசினால், அது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு உண்மையிலேயே விரும்பத்தகாத உணவாகும்.

உருளைக்கிழங்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

வகை 2 நீரிழிவு நோயில், வேகவைத்த வடிவம் உட்பட உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு உணவை சமைக்க, நீங்கள் ஒரு அடுப்பு அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.இந்த வியாதியுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒன்றாக உட்கொள்ளலாம், சொல்லுங்கள்:

1. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறி சாலட்
2. வேறு எந்த பக்க உணவுகள்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இது மிகவும் முக்கியமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 145 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, இது மிகவும் சிறியது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தினசரி மெனுவில் சேர்க்கப்படுவதற்கும், இருதய வகை நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் விரும்பத்தக்கது. இன்னும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அத்தகைய உணவின் ஒரு சிறிய பகுதி 114 கலோரிகளுக்கு மேல் இல்லை - இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குளுக்கோஸ் விகிதத்தில் அதன் விளைவு சர்க்கரை இல்லாத பழச்சாறுகள் அல்லது தவிடு தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.

அதனால்தான் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பற்றி நாம் பேசினால், இந்த உணவை ஊட்டச்சத்து அட்டவணையில் இருந்து முற்றிலும் அகற்ற வேண்டும். தண்ணீர் அல்ல, சமையலுக்கு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் சந்தர்ப்பங்களில் இது குறிப்பாக உண்மை.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு குளுக்கோஸ் விகிதத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும். இந்த விளைவு தேன் அல்லது பெப்சி-கோலா மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

நோயாளிக்கு டைப் 2 நீரிழிவு அறிகுறிகள் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கை அத்தகைய நோயாளிக்கு சுடப்பட்ட வடிவத்தில் கொடுக்குமாறு மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்கள் அதை ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தால் உருவாக்குகிறார்கள். கலந்துகொண்ட மருத்துவர் சுட்டிக்காட்டிய தினசரி விதிமுறைக்குள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு அத்தகைய உணவு கொடுக்கப்பட வேண்டும் - 7 நாட்களில் 1-2 முறை.

சமையலுக்கு, நீங்கள் நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

பின்னர் அவை 10 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சிறப்பு பான் அல்லது அடுப்பில் சுட வேண்டும். வேகவைத்த வேர் காய்கறி ஒரு சுயாதீன உணவின் வடிவத்தில் நோயாளிக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு நடைமுறையில் பாதுகாப்பானது. மருத்துவர் அனுமதித்தால், சுட்ட உருளைக்கிழங்கை காய்கறி சாலட் மூலம் காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம், அது நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான சுட்ட கிழங்கில் 140 முதல் 144 கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆகையால், நோயாளிக்கு ஒரு உணவை உருவாக்கும் போது, ​​சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மதிப்புகள் விதிமுறைகளை மீறக்கூடாது என்பதற்காக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஒப்பிடுகையில், இளம் உருளைக்கிழங்கின் வேகவைத்த கிழங்குகளில் ஒரு சிறிய பகுதி 110–115 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

மோசமான பட்டியல் அல்லவா? உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள் உள்ளன - பிபி, சி, ஈ, டி மற்றும் பிற. குளுக்கோஸ் அளவைப் பாதிக்கும் தீங்கிழைக்கும் ஸ்டார்ச் பாலிசாக்கரைடுகள் பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் சோளங்களிலும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் சில காரணங்களால் நீரிழிவு நோயாளிகள் அவர்களுக்கு விசுவாசமாக இருக்கிறார்கள். உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக உள்ளது - 100 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 80 கிலோகலோரி உள்ளது (ஒப்பிடுகையில், பிரஞ்சு பொரியல்களின் ஒரு பெரிய பகுதியில் - 445 கிலோகலோரி!).

உற்பத்தியின் வளமான கலவையைப் பொறுத்தவரை, நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது, ஆனால் அவை மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். அதிகபட்ச தினசரி உருளைக்கிழங்கு உட்கொள்ளல் 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மேலும், இந்த எண்ணிக்கையில் சூப்கள் தயாரிப்பதற்கும், பக்க உணவுகள் செய்வதற்கும் உருளைக்கிழங்கு அடங்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு பிடித்த உணவு, மற்றும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபருக்கு. நீரிழிவு நோய்க்கான நீரிழிவு நோய்க்கான உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது குறித்து இன்னும் விவாதம் உள்ளது. காய்கறி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும். ஏன் அப்படி

காய்கறியில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றல் மற்றும் நோய் கட்டுப்பாட்டுக்கு தேவைப்படுகின்றன, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஆனால் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விரும்பத்தகாதது.

• அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன
• ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது.

அதை ஊறவைப்பது அவசியமா?

உருளைக்கிழங்கு நிச்சயமாக செங்குத்தாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், காய்கறிகளில் ஸ்டார்ச் விகிதத்தை கணிசமாகக் குறைக்க இது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும்.

கூடுதலாக, ஊறவைத்தல் எளிதில் செரிமானத்திற்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும். இந்த விஷயத்தில் வயிற்று குளுக்கோஸ் விகிதத்தை அதிகரிக்கும் ஹார்மோன்களை உருவாக்காது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

உருளைக்கிழங்கை ஊறவைக்கும் செயல்முறை பின்வருவனவற்றைக் குறிக்கிறது: செய்தபின் சுத்தமான, கழுவப்பட்ட கிழங்குகளும் குளிர்ந்த நீரில் எந்த கொள்கலனிலும் இரவு முழுவதும் முன் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், வகை 2 நீரிழிவு நோயால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற பொருட்களை உருளைக்கிழங்கு அகற்ற முடியும்.

அதன் பிறகு, முன் நனைத்த காய்கறிகள், அமைதியாக அவற்றை வேகவைக்க அல்லது நீராவி கூட செய்ய முடியும், இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமைக்க, குண்டு, உயர்த்தி. ஃப்ரை?

சில வல்லுநர்கள் உரிக்கப்படுகிற கிழங்குகளை ஒரே இரவில் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவர்கள் சொல்கிறார்கள், ஸ்டார்ச் தண்ணீருக்குள் செல்லும் - மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்! நாங்கள் ஏமாற்றுவதற்கு விரைந்து செல்கிறோம் - இதுபோன்ற ஊறவைத்த மாவுச்சத்து சேர்மங்களுடன், உற்பத்தியின் மற்ற அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் தண்ணீருக்குள் செல்லும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - தயாரிப்பு முற்றிலும் நீரிழிவு நோயாளி அல்ல. முதலாவதாக, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்காமல் சுவையாக இருக்காது. இரண்டாவதாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையில்லாத பாலிசாக்கரைடுகள் வேகவைத்த அல்லது உரிக்கப்படும் உற்பத்தியை விட மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

இந்த புள்ளிவிவரங்களை விளக்குவதில் அர்த்தமில்லை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிக்கு உகந்தவை என்பதை அட்டவணை காட்டுகிறது. இப்போது தேர்வு உங்களுடையது.

கொள்கைகளைப் பற்றி ஒரு பிட்

நீரிழிவு நோயாளியின் சரியான சீரான உணவு ஒரு வியாதியின் நீண்டகால இழப்பீட்டுக்கான திறவுகோலாகும். ஊட்டச்சத்துக்களில் நோயாளியின் அதிகபட்ச திருப்தி என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் உணவு இருக்க வேண்டும். உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட நோயாளியின் சிறந்த உடல் எடையின் கணக்கீடுகளையும் அவர் நிகழ்த்திய வேலையின் தன்மையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

• இலகுரக வேலையில் ஈடுபடும் நபர்கள் ஒரு கிலோ சிறந்த உடல் எடையில் ஒரு நாளைக்கு 30-35 கிலோகலோரி பெற வேண்டும்,
• மிதமான உழைப்பு - 40 - 45 கிலோகலோரி,
• கனமான - 50 - 65 கிலோகலோரி.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 15-20% புரதங்களிலும், 25 - 30% - கொழுப்புகளிலும், 55 - 60% - கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் இருக்க வேண்டும்.

இந்த காய்கறியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஒரு உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மிகப் பெரிய இளம் உருளைக்கிழங்குக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது, இது முதன்மை அறுவடையை குறிக்கிறது. இது மிகவும் அழகாக இல்லை என்றாலும், இது ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது.

இது பயோஃப்ளவனாய்டுகளுடன் நிறைவுற்றது, இது இரத்த வகையின் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதே போல் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அவசியமான சி, பி மற்றும் பிபி போன்ற வைட்டமின்களும் உள்ளன.

இளைய உருளைக்கிழங்கு, அதில் உள்ள பயனுள்ள சுவடு கூறுகளின் எண்ணிக்கை அதிகமாகும்.

துத்தநாகம், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பல பொருட்களைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

ஒரு நபருக்கு ஒரு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியுமா இல்லையா என்பதை மருத்துவரிடம் இருந்து கண்டுபிடிக்க முடியும். பொதுவாக இது நோயின் தீவிரம், அதன் அறிகுறிகளைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும், இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு மருத்துவர்கள் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் எதிர்மறையான தாக்கத்தை குறைக்க, சரியாக கற்றுக்கொள்வது அவசியம், உருளைக்கிழங்கை உள்ளடக்கிய உணவுகளை தயார் செய்வது.

நோயாளிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி விதிமுறை மீறப்படக்கூடாது.

ஒரு நபருக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அவர் விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பின்வரும் உணவுகளை உண்ணலாம்:

1. ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் உதவியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே, நடைமுறையில் நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது. டைப் 1 அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோய் உள்ள அனைவருக்கும் இந்த உணவை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
2. தயாரிப்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் பொரித்தால், நீரிழிவு நோயாளிக்கு உணவளிக்க இது பொருத்தமானது (மருத்துவரால் நிறுவப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவுக்குள்).
3. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு சுடப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே கொடுக்க முடியும். அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பதற்கான முறை கீழே விவரிக்கப்படும்.
4. நோய்வாய்ப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு, வேகவைத்திருக்கலாம். இந்த டிஷ் வயிற்று நீரிழிவு நோயாளியால் சரியாக உறிஞ்சப்படுகிறது, சிக்கல்களைத் தராது. நோயாளிக்கு முன் உட்செலுத்தப்பட்ட டிஷ் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஆனால் நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்காத அந்த உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளின் முறைகளைத் தேர்வுசெய்ய நீங்கள் ஒரு மருத்துவர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​ஒன்றுமில்லாத மற்றும் மிகப் பெரிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவற்றின் அளவு இருந்தபோதிலும், அவற்றில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு இரசாயனங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு எளிய விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: மிகச் சிறிய அல்லது மிகப் பெரிய வேர் பயிர்களில் எப்போதும் அதிக நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன.

ஒரு வேர் பயிர் முதிர்ச்சியடைய குறைந்த நேரம், அதில் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளது. இதன் பொருள் ஆரம்ப வகை உருளைக்கிழங்குகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. கரோட்டின் மஞ்சள் வகைகளிலும், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் சிவப்பு வகைகளிலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. வெள்ளை வகைகள் மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், விரைவாக ஜீரணமாகவும் இருக்கும், ஆனால் மிகவும் ஸ்டார்ச் அடங்கும்.

அதிகப்படியான, முளைத்த கிழங்குகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய முடியாது. அவை ஆல்கலாய்டுகளுடன் நிறைவுற்றவை - நச்சு பொருட்கள். வேர் பயிர் சந்தேகத்திற்கிடமான கறை, கீரைகள் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஆணியின் நுனியை அழுத்தும் போது உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவது எளிதானது மற்றும் அதிலிருந்து சாறு பாய்கிறது என்றால், அதில் நிறைய நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன மற்றும் ஆபத்தானது என்று பொருள். ஒரு உயர் தரமான தயாரிப்பு வெளிப்படையான குறைபாடுகள் இல்லாமல் திடமான, மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை இணைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில விதிகளுக்கு மட்டுமே உட்பட்டவை. இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் நிலையை மோசமாக்காமல் இருக்க, உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கை குறைந்த தீங்கு விளைவிப்பது எப்படி

நீங்கள் நீரிழிவு நோயுடன் வாழ முடியும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நோய் பெரும்பாலும் வாழ்க்கை முறையை தீர்மானிக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் ஒழுங்குமுறை மற்றும் உணவை சரியாக ஏற்பாடு செய்தால், நீரிழிவு நோய் உங்களை பாதிக்காது.

உணவைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் நீங்கள் அறிவீர்கள், எனவே "சரியான" உணவை நீங்களே திட்டமிட்டு, எண்ணி, சமைக்கவும். உணவு பழக்கவழக்கங்கள், நம்முடைய எல்லா பழக்கங்களையும் போலவே மாற்றவும் முடியும்.

வறுத்ததற்கு பதிலாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை நேசிக்கவும் - மாற்றுவது சமம், என்னை நம்புங்கள். கண்களை மூடி கற்பனை செய்து பாருங்கள் - மணம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் வெந்தயம், மற்றும் புதிய வெள்ளரிக்காய் ... நுகர்வு.

பான் பசி.

உருளைக்கிழங்கு வேதியியல் மற்றும் நீரிழிவு நோய்: சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். நீரிழிவு நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கில் எவ்வளவு சர்க்கரை இருக்கிறது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது காய்கறியில் பாலிசாக்கரைடுகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது - டெக்ஸ்ட்ரின்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச். கலவையின் முக்கிய சேர்மங்கள் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள துத்தநாகம் இன்சுலின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோய்களில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது.

உருளைக்கிழங்கில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு, பல்வேறு வரியைப் பொறுத்து, 80 முதல் 83% வரை மாறுபடும். இரண்டாவது ரொட்டி உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது (இனிமேல் ஜி.ஐ) - 70 யூனிட்டுகளுக்கு மேல். எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மாவுச்சத்து காரணமாக உணவில் அதிகப்படியான பயன்பாடு இருப்பதால், கிளைசீமியா விரைவாக அதிகரிக்கிறது, பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் பிற அறிகுறிகள் வெளிப்படுகின்றன.

குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்பு பின்னணியில், கணையம் அதிக இன்சுலினை சுரக்கிறது. உடலைப் பொறுத்தவரை இது ஒரு மன அழுத்த நிலை. ஒரு நபர் முக்கியமாக உருளைக்கிழங்கை தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகம்.

உருளைக்கிழங்கு அனைத்து அட்டவணைகளிலும் ஒரு பிரபலமான சைட் டிஷ் ஆகும், ஆனால் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பொரியல் அதிக பரிமாறினால், வகை II நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஆபத்து அதிகம்.

உருளைக்கிழங்கு இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துமா?

ஆராய்ச்சியின் படி, வாரத்திற்கு 7 உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை 33-35% அதிகரிக்கிறது. 2 முதல் 4 முறை வரை உட்கொள்ளும்போது, ​​நோயுற்ற தன்மை 7-8% வரை அடையும்.

கிழங்குகளில் நிறைய ஸ்டார்ச் இருப்பதால், மற்ற காய்கறிகளை விட 2-3 மடங்கு அதிகமாக சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும். கிளைசீமியா அதிகரித்து வருகிறது, இது கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் டைப் 1 நீரிழிவு நோய்க்கு இன்சுலின் ஊசி கட்டாயமாகும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மூல, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை மட்டுமே அனுமதிக்கின்றனர்.

மூலம், நீரிழிவு நோயில் பீட் மற்றும் முள்ளங்கி சாப்பிட முடியுமா என்பது பற்றிய விரிவான கட்டுரைகள் எங்களிடம் உள்ளன.

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை எவ்வாறு குறைப்பது

பகலில் தண்ணீரில் இருக்கும்போது, ​​உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு நிறைய மாவுச்சத்தை இழக்கிறது. சிறிய துண்டுகள், வேகமாக சர்க்கரை பொருட்கள் கிழங்குகளை விட்டு விடுகின்றன. இந்த எளிய முறையைப் பயன்படுத்தி, பாலிசாக்கரைடுகளின் செறிவு 15-25% குறைகிறது. கூடுதலாக, ஊறவைத்த காய்கறி வயிற்றுக்கு மென்மையானது மற்றும் முழு செரிமான மண்டலத்திலும் நன்மை பயக்கும்.

ஸ்டார்ச் குறைக்க, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதைச் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்:

1. கிழங்குகளை தட்டி,
2. ஒரு வடிகட்டி மூலம் துவைக்க,
3. 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்,
4. ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க,
5. பேக்கிங் அல்லது புதிய சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.

ஊறவைத்ததற்கு நன்றி, சர்க்கரை துண்டுகளிலிருந்து வெளியிடப்படும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு வகைகள்: அவை என்னவென்று அழைக்கப்படுகின்றன

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சிறப்பு வகை உருளைக்கிழங்கு உள்ளன, இதில் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் அளவு வழக்கமான இனங்களை விட 30% குறைவாக உள்ளது. அவற்றின் முக்கியமான நன்மைகளில் முந்தைய பழுக்க வைப்பது, இது பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கைப் போலல்லாமல், 60-75 நாட்கள் ஆகும், அவை நடவு செய்த 100 நாட்களுக்குப் பிறகு தோண்டப்படுகின்றன.

ஊதா, சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கூழ் கொண்ட வண்ண மாறுபட்ட கோடுகள் குறைவான சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மாவுச்சத்து இல்லாத உயிரினங்களைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் அவற்றில் நிறைய உள்ளன:

• கரோட்டினாய்டுகள்,
• இழை,
• பினோலிக் கூறுகள்
• ஆக்ஸிஜனேற்ற
• பெக்டின் பொருட்கள்.

இந்த கலவைக்கு நன்றி, சர்க்கரைகளிலிருந்து இரத்த நாளங்கள் சேதமடையும் அபாயம் குறைகிறது, அவை பலப்படுத்தப்படுகின்றன.

வண்ண கூழ் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான வானவில் குறைந்த சர்க்கரை வகைகள்:

• விளைவு. அறுவடை, சிறந்த சுவையூட்டும் பண்புகளுடன். பழத்தின் வடிவம் ஓவல், தலாம் மற்றும் கூழ் நிறம் வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்.
• பறக்க Caddis. கிழங்குகளில் கிரீமி சதை உள்ளது, தோல் நிறம் மஞ்சள். இது நன்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்தல், சூப்கள் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.
• மேலும் மற்றவர்கள்: க our ர்மெட், சோலோகா, டிராஸ், டோவிரா.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில், ஜி.ஐ 55 அலகுகள். சுவை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஒத்திருக்கிறது. காய்கறிகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு மாதத்திற்கு 5-6 முறை பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய் இருக்க முடியுமா இல்லையா

பல்வேறு வகையான நோய்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியுமா, வரம்புகள் என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்.

இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயால், அனைத்து மாவுச்சத்து மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வது குறிப்பாக விரும்பத்தகாதது. சுட்ட பகுதி அல்லது மூல சாலட் சாப்பிட 7-10 நாட்களில் 1 முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு செய்முறையிலும் உருளைக்கிழங்கில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, மற்றும் நுகர்வுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை செறிவு 3-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உயரும். இது கணையத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. 1 சேவைக்குப் பிறகு குளுக்கோஸ் செறிவு 8-12 மிமீல் / எல் மற்றும் அதற்கு மேல் தாண்டுகிறது.

இந்த நீரிழிவு நோயால், உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதாவது மற்றும் சிறிய அளவில். வறுக்கவும் சமைக்க மறுக்கவும். மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகளும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். பின்பற்ற வேண்டிய பல விதிகள் உள்ளன:

• கிழங்குகளை குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்,
• ஒரு நாளைக்கு 300 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது,
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொரியல்களை முற்றிலுமாக அகற்றவும்.

ஜப்பானிய உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் ஆய்வுகளின்படி, சமைத்த வடிவத்தில் உருளைக்கிழங்கை அடிக்கடி உட்கொள்வது, குறிப்பாக வறுத்த போது, ​​இன்சுலின் அல்லாத வகை நீரிழிவு நோயைத் தூண்டும்.

நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இப்போது கருத்தில் உள்ள உருளைக்கிழங்கின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை விளைவுகளைப் பற்றி பேசலாம்.

வேகவைத்த மற்றும் மூல உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• பொட்டாசியத்திற்கு இதயத்தில் நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது,
• இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பு தகடுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது,
• உடலுக்கு மெக்னீசியம் அளிக்கிறது,
• தீங்கு விளைவிக்கும் லிப்பிடுகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது,
• வைட்டமின்கள் சி, எச், பிபி,
• மன அழுத்த எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கழித்தல் - குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கிறது.

அத்தகைய நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு நன்மை பயக்கும்:

• எரிச்சலூட்டும் பொருட்களிலிருந்து இரைப்பை சளி பாதுகாக்கிறது,
• உருளைக்கிழங்கு சாறு சர்க்கரை உடைக்கும் என்சைம்களை வழங்குகிறது,
• மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம்,
• அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை வழங்குகிறது,
• உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது,
• தசைகள் மீது நல்ல விளைவு.

பற்றாக்குறை - கிளைசீமியாவில் விரைவான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி

இறுதியாக, உருளைக்கிழங்கை சமைக்க நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன வழிமுறைகள் சிறந்தது என்று பார்ப்போம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை வாரத்திற்கு 1 நேரத்திற்கு மேல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பகுதி எடை 100-150 கிராம் தாண்டக்கூடாது. தயாரிப்பு முறை நோயாளியின் நிலை மற்றும் நல்வாழ்வை பாதிக்கிறது என்று உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர்.

மெனுவில் இருந்தால் அது விரும்பத்தக்கது:

• ஜப்பானிய சாலடுகள் வடிவில் மூல உருளைக்கிழங்கு,
• காய்கறி மிருதுவாக்கி
• அடுப்பில் சுட்ட கிழங்குகளும்,
• கீரைகள் கொண்ட ஜாக்கெட்டில் இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

நோயாளிகள் வாரத்திற்கு 2-3 முறை உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுகளை சமைத்து சாப்பிடலாம். ஒரு நேரத்தில், 150-200 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. விருப்பமான உணவுகளில்:

• ஜாக்கெட் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, சிறந்த இளம்,
• எண்ணெய் இல்லாமல் அல்லது அதன் குறைந்தபட்ச அளவுடன் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது,
• ஜப்பானிய-கொரிய பதிப்பில் புதிய சாலடுகள், எடுத்துக்காட்டாக, காம்டிச்சா.

நீரிழிவு நோய்க்கான பிற காய்கறிகளுடன் பொருந்தக்கூடிய தன்மை

பலவகையான காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை இணைப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். பல தயாரிப்புகள் சர்க்கரை கணிசமாக உயர அனுமதிக்காது மற்றும் டிஷ் இறுதி ஜி.ஐ.

உருளைக்கிழங்கை இணைப்பது சிறந்தது:

• ஜெருசலேம் கூனைப்பூ
• பூசணி,
• ப்ரோக்கோலி,
• செலரி,
• காலிஃபிளவர்,
• ஆகியவற்றில்,
• ருபார்ப்,
• chard,
• கீரை.

இந்த காய்கறிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன மற்றும் கணையத்தை அதிக சுமைகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

உருளைக்கிழங்கு அரிசி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுடன் உயர் ஜி.ஐ. இரத்தத்தில் அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, குளுக்கோஸ் செறிவு வேகமாக அதிகரிக்கிறது. இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயிலும், காய்கறி விரும்பத்தகாத பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது மூல வடிவத்தில் அனுமதிக்கப்படுகிறது அல்லது தலாம் கொண்டு சுடப்படுகிறது. ஊதா நிற சதை கொண்ட சிறப்பு குறைந்த மாவுச்சத்து வகைகள் விரும்பப்படுகின்றன, இதில் ஸ்டார்ச் அளவு 20-30% குறைவாக உள்ளது. சிறந்த ஒருங்கிணைப்புக்கு, உருளைக்கிழங்கு சர்க்கரையை குறைக்கும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, உட்கொள்ளும் விதிமுறை மற்றும் அதிர்வெண் ஆகியவை காணப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஒரு பிழையைக் கண்டால், தயவுசெய்து ஒரு உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து அழுத்தவும் Ctrl + Enter.

பயனுள்ள பண்புகள்

உருளைக்கிழங்கு ஒரு தெளிவற்ற காய்கறி, மற்றும் பல ஆண்டுகளாக செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் நனைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால், உருளைக்கிழங்கின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதை நம் மேஜையில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகின்றன, ஏனென்றால் இது "இரண்டாவது ரொட்டி" என்று பிரபலமானது என்பது வீணாக இல்லை, இது அதன் கலவையை உறுதிப்படுத்த முடியும்.

100 gr இல். தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• கொழுப்பு 0.4 கிராம்
• புரதம் 2 கிராம்
• நீர் 80 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 18.0 கிராம்
• டிசாக்கரைடுகள் 1.3 கிராம்,
• ஸ்டார்ச் 15 கிராம்
• பெக்டின் 0.5 கிராம்,
• கரிம அமிலங்கள் 0.2 கிராம்,
• தாதுக்கள் (பொட்டாசியம் 568 கிராம், இரும்பு 900 கிராம், மாங்கனீசு 170 கிராம், கோபால்ட் 140 கிராம், பாஸ்பரஸ் 58 கிராம், துத்தநாகம் 360 கிராம்).

காய்கறியில் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமும் உள்ளது:

• A (பீட்டா கரோட்டின்) 0.02 மிகி,
• இ 1 மி.கி.
• பி 1 12 மி.கி.
• பி 2 07 மி.கி,
• பி 9 8 மி.கி.
• பிபி (நியாசின்) 1.3 மி.கி.

உருளைக்கிழங்கு புரதங்கள் அவற்றின் பணக்கார அமினோ அமிலங்களில் மதிப்புமிக்கவை, அவை தனிப்பட்ட செல்கள், தசைகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த மனித உடலை உருவாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கின் முக்கிய மதிப்பு அதன் கலவையில் பொட்டாசியத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், இது மிகவும் மதிப்புமிக்க சுவடு உறுப்பு.

இது மனித உடலில் உள்ள அமிலங்கள், காரங்கள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தை சீராக்க முடிகிறது, அதாவது நீர் சமநிலைக்கு இது காரணமாகும். அவர் நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்துவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளார், மூளைக்கு ஆக்ஸிஜன் வழங்கலை மேம்படுத்துகிறார்.

ஒரு ஆரோக்கியமான வயதுவந்தோர் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2.5 கிராம் பொட்டாசியத்தை உட்கொள்ள வேண்டும், இது 3-4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்குக்கு ஒத்திருக்கிறது.

மேலும், இந்த அற்புதமான காய்கறியில் வைட்டமின் சி, குறிப்பாக இளம் உருளைக்கிழங்கு ஒரு தலாம் உள்ளது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் உடலை நிரப்ப தோலுரிக்காமல் தயாரிப்பை வேகவைக்க அல்லது சுட அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்ட மூல உருளைக்கிழங்கு சாறு நீண்ட காலமாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரைப்பை சாற்றின் உயர் அமிலத்தன்மையை சமாளிக்கிறது, இது வயிறு மற்றும் குடலின் நோயியல் நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும்: புண்கள், உணவுக்குழாய் அழற்சி, ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி.

நீங்கள் சமைத்த உடனேயே அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆபத்து மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாறு தண்ணீருடன் சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது, கேரட் ஜூஸின் முக்கிய அளவின் கால் பகுதியை சேர்த்து, உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் 50-100 கிராம் கலவையை குடிக்கவும்.

இந்த கருவி இரத்த சர்க்கரையை சீராகக் குறைக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவிற்கு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் கீழ் முனைகள் மற்றும் கைகளின் வீக்கத்தையும் நீக்குகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ)

கிளைசெமிக் குறியீடு 1981 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர் முதலில் அறியப்பட்டது. டொராண்டோவைச் சேர்ந்த ஒரு பேராசிரியர், எம்.டி. டேவிட் ஜே. ஏ. ஜாக்சன் கணைய நோயியல் உள்ளவர்களுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கணக்கிடுவதற்கான மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நியாயமற்ற முறையை மாற்றினார், குறிப்பாக எண்டோகிரைன் பற்றாக்குறை.

இந்த மக்களில் இரத்த சர்க்கரையின் தொடர்ச்சியான அதிகரிப்புக்கு உண்மையான தயாரிப்புகளின் பங்கு பற்றி மருத்துவர் பல பாடங்களை உள்ளடக்கிய மிகவும் லட்சிய ஆய்வை மேற்கொண்டார்.

கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு பொருளின் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு தனிப்பட்ட உயிரினத்தின் எதிர்வினையை பிரதிபலிக்கும் வடிவத்தை அவர் நிறுவினார் மற்றும் அதன் தூய வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட குளுக்கோஸின் எதிர்வினையுடன் ஒப்பிட்டார். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த ஜி.ஐ உள்ளது, இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை, அவற்றின் கலவையில் நார்ச்சத்து அளவு, கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் அளவு மற்றும் நுகரும்போது செயலாக்க முறை.

பெரும்பான்மையான மக்களுக்கு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவைப் பெற்ற பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு மெதுவாகவும் சற்றுவும் உயர்கிறது, மேலும் படிப்படியாகவும் திடீர் தாவல்கள் இல்லாமல் குறைகிறது. இது நீரிழிவு வரலாற்றைக் கொண்டவர்களுக்கு இரத்த சர்க்கரையை கடுமையான கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

எளிதில் உணரக்கூடிய கிளைசெமிக் குறியீடு வழக்கமாக மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டது:

• குறைந்த 10 - 40 அலகுகள்
• சராசரி 40-69 அலகுகள்
• உயர் ≥70 அலகுகள்

உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, அதன் ஜி.ஐ.யும் மாறுகிறது, ஆனால் பொதுவாக, இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு குறிப்பிடப்படுகிறது.

ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல, நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்றி, ஒரு சிறிய அறிவுடன் உங்களை ஆயுதபாணியாக்கிக் கொண்டால், இந்த காய்கறி நீரிழிவு நோயாளிகளுடன் மேஜையில் இருக்கலாம்.

சமையல் முறைகள்

இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை தொடர்ந்து கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டியது அவசியம் - குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் அதிக உணவுகளை உண்ண முயற்சிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அவற்றுக்கு சொந்தமானதல்ல, ஆனால் இந்த காய்கறி “சரியாக” தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் முழு பயன்பாடு அதில் உள்ள அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் வேதியியல் பண்புகள் அதிக வெப்பநிலை, நீர், கால அளவு மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் கிழங்குகளின் அளவு ஆகியவற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் கணிசமாக மாறுகின்றன. இந்த வடிவங்களைப் பற்றிய ஆய்வு உடலின் போதுமான இன்சுலின் பதிலுக்கு வழிவகுக்கும்.

எனவே பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிக உயர்ந்த ஜி.ஐ. உள்ளது, இது சுமார் 85 -90 அலகுகள். சில்லுகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அத்தகைய உருளைக்கிழங்கின் ஜி.ஐ 80 யூனிட்டுகளுக்குள் இருக்கும்.

பிரஞ்சு பொரியல்கள், குளுக்கோஸை அதிகரிப்பதோடு, எடை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் நிலைமையை மோசமாக்கும். எனவே, அவர்களின் உடல்நிலை குறித்து தீவிரமாக உள்ளவர்கள் மேற்கண்ட முறைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை திட்டவட்டமாக தவிர்க்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு சிறந்த வழி

உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த தீர்வு ஜாக்கெட் அல்லது வேகவைத்த சமைத்த இளம் காய்கறியாக இருக்கும், அதே போல் ஒரு தலாம் கொண்டு சுடப்படும். சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளும் தயாரிப்பிற்கு ஏற்றவை, ஏனென்றால் அவை பெரிய உருளைக்கிழங்கை விட குறைவான ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அதிக சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

நன்கு கழுவப்பட்ட சிறிய கிழங்குகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும் (முழுமையாக மூடப்படும் வரை), கொதித்த பின், 25-30 நிமிடங்கள் சிறிது வெப்பத்தில் சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்கவும். வடிகட்ட, காய்கறி எண்ணெயை ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கவும், சுவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை மூழ்கடிப்பது மதிப்புள்ளதா?

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட கிழங்குகளை 4-6 மணி நேரம் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை) குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இந்த முறை “தேவையற்ற” அளவு ஸ்டார்ச் விட போதுமானதாக இருக்கும்.

பின்னர் கிழங்குகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், அவற்றை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம், இதனால் ஸ்டார்ச்சின் எதிர்மறை விளைவுகளை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

சுட்ட உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழி, ஒரு காய்கறியை சுடுவது, இது முழு உடலிலும் குணப்படுத்தும் பல மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளை வைத்திருக்கிறது, வாஸ்குலர் அமைப்பு மற்றும் இதய தசையை வலுப்படுத்துகிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெவ்வேறு வழிகளில் சுடலாம்: ஒரு கிராம பாணி அடுப்பில், மற்ற காய்கறிகள் அல்லது மீன்களுடன், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியும்? வீடியோவில் பதில்களைக் கண்டறியவும்:

நீரிழிவு நோய் மிகவும் நயவஞ்சகமான மற்றும் சிக்கலான நோயாகும், ஆனால் இது எந்த வகையிலும் ஒரு வாக்கியமல்ல, நீங்கள் அதனுடன் திறமையாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் வாழ முடியும், மிக முக்கியமாக, ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்ற கற்றுக்கொள்ளுங்கள்: அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒழுங்காக சமைக்கவும், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தவும்.

• சர்க்கரை அளவை நீண்ட நேரம் உறுதிப்படுத்துகிறது
• கணைய இன்சுலின் உற்பத்தியை மீட்டெடுக்கிறது

மேலும் அறிக. ஒரு மருந்து அல்ல. ->

முடியுமா இல்லையா

உருளைக்கிழங்கில் பல பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன (அதிக மூலக்கூறு எடை கார்போஹைட்ரேட்டுகள்). எனவே வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், 250 கிராமுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு இருக்க முடியாது. தினசரி பகுதியை பல வரவேற்புகளாக பிரித்து காலையில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இதில் பி வைட்டமின்கள், பிபி, சி வைட்டமின்கள் மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்களில் பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இளம் கிழங்குகளில் மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பிற தாதுக்கள் உள்ளன.

உருளைக்கிழங்கின் நிபந்தனை பயன்பாடு

உருளைக்கிழங்கில் பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், உணவு நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் உடலுக்கு மிகவும் அவசியம். உதாரணமாக, குரோமியம் நேரடியாக சர்க்கரையை பாதிக்கிறது.

ஆனால் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது கடுமையான ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு பங்களிக்கிறது.

கூறுதொகை (100 கிராம் ஒன்றுக்கு)விளைவு புரதங்கள்2 கிராம் கொழுப்புகள்0.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்16.3 கிராம் கலோரிகள்77 கிலோகலோரி கிளைசெமிக் குறியீட்டு65-90இது தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது வைட்டமின் ஏ3 எம்.சி.ஜி.வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, காயம் மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது, கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்)0.12 மி.கி.அதிகரித்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வழங்குகிறது வைட்டமின் பி 2 (ரிபோஃப்ளேவின்)0.07 மி.கி.இரத்த உருவாக்கம், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்பு, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் வைட்டமின் பி 6 (பைரிடாக்சின்)0.3 மி.கி.நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்)17 எம்.சி.ஜி.நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்)20 மி.கி.இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பு அதிகரிக்கிறது வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்)0.1 மி.கி.ஆக்ஸிஜனேற்ற, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கால்சியம் (Ca)17 மி.கி.எலும்புகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது மெக்னீசியம் (Mg)23 மி.கி.இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பொட்டாசியம் (கே)568 மி.கி.இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது பாஸ்பரஸ் (பி)58 மி.கி.புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது இரும்பு (Fe)0.9 மி.கி.வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குகிறது துத்தநாகம் (Zn)0.36 மி.கி.தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, அழற்சி செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது அயோடின் (ஒய்)5 எம்.சி.ஜி.கொழுப்புகளை உடைக்கிறது, குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குகிறது Chrome (Cr)10 எம்.சி.ஜி.ஆக்ஸிஜனேற்ற, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, உடல் சர்க்கரையை உறிஞ்ச உதவுகிறது ஃப்ளோரின் (எஃப்)30 எம்.சி.ஜி.நச்சுகளை நீக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது அலுமினியம் (அல்)860 எம்.சி.ஜி.குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது. ஸ்டார்ச்15 கிராம் சஹாரா1.3 கிராம் செல்லுலோஸ்1.4 கிராம்

அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடியும் என, உருளைக்கிழங்கு கலவை வேறுபட்டது. இது நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஃபைபர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

ஆனால் சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அவை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் தொடர்புடையவை. அவை அதிக ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளன, விரைவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இதனால் சர்க்கரை கூர்மையாக அதிகரிக்கும்.

ஊறவைத்தல் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது

உருளைக்கிழங்கை ஊறவைப்பது அவசியம், ஏனெனில் இந்த செயல்முறை உருளைக்கிழங்கை மாவுச்சத்திலிருந்து விடுவிக்கிறது. மேலும் ஸ்டார்ச், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு சர்க்கரை அளவை உயர்த்துகிறது.

நீரிழிவு நோயின் கண்டுபிடிப்பு - ஒவ்வொரு நாளும் குடிக்கவும்.

முதலில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் விடவும். பயனுள்ள பொருட்கள் எங்கும் செல்லாது, மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாகவே இருக்கும்.

எந்த வடிவத்தில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடலாம்?

நீரிழிவு நோயால், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் சில்லுகள் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவுகள் உடனடியாக சர்க்கரையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பையும் அதிகரிக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்க சிறந்தது:

• சீருடையில் - தயாரிப்பின் மிகவும் விருப்பமான முறை,
• அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு,
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - வெண்ணெய் சேர்க்காமல், சறுக்கப்பட்ட பாலில் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.

இந்த 3 முறைகள் மிகவும் பயனுள்ளவை மற்றும் குறைவான சுவையாக இல்லை.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்,
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.,
• தக்காளி - 1 பிசி.,
• கத்திரிக்காய் - c பிசிக்கள்
• சீமை சுரைக்காய் - c பிசிக்கள்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்,
• சுவைக்க உப்பு.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை முன் ஊறவைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் வெட்டுங்கள் (நீங்கள் மதிப்பை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம், நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பெரிய துண்டுகள், நீண்ட சமையல் நேரம்), கேரட்டை தட்டி. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பான் சூரியகாந்தி எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் தடவப்படுகிறது.

எங்கள் தளத்தின் வாசகர்களுக்கு தள்ளுபடி வழங்குகிறோம்!

எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் ஸ்லீவில் மடித்து, உப்பு சேர்த்து, கலந்து ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு துளி சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு பற்பசையுடன் சிறிய துளைகளை உருவாக்கி 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். டிஷ் தயார்.

சீஸ் உடன் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு

• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்
• சுவைக்க உப்பு
• கீரைகள்,
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்.

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைக்கவும், இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும். மூலிகைகள் தூவி, பரிமாறும் முன் கடின சீஸ் தட்டி. டிஷ் மிகவும் எளிமையானது, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 200 கிராம்,
• சுவைக்க உப்பு
• முட்டை - 1 பிசி.,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் படிவத்தை கிரீஸ் செய்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு அடுக்கில் போட்டு, இறைச்சியை உப்பு செய்யவும். மேலே முட்டையை தெளிக்கவும். 200-250˚ 30-40 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தோட்டம் உள்ளவர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு எடுப்பது எளிது. இது அன்போடு வளர்க்கப்படுவதால் அவர்கள் கடைக்கு அல்லது சந்தைக்கு செல்ல தேவையில்லை.

நகர மக்கள் பணத்திற்காக உருளைக்கிழங்கு வாங்க வேண்டும். நடுத்தர அளவிலான இளம் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நிரூபிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளை வாங்கவும்.

முரண்

உருளைக்கிழங்கு, தயாரிப்பைப் பொறுத்து, குறைந்த, நடுத்தர மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உருளைக்கிழங்கு சமைக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை இருந்தால் மட்டுமே நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் அல்ல. உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரையை அளவிடவும்.

முடிவுக்கு

உருளைக்கிழங்கில் நிறைய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இதில் ஸ்டார்ச் மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன, எனவே உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது மதிப்பு.

நீரிழிவு எப்போதும் ஆபத்தான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தானது.

அரோனோவா எஸ்.எம். நீரிழிவு சிகிச்சையைப் பற்றிய விளக்கங்களை வழங்கினார். முழுமையாகப் படியுங்கள்

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

சிறிய அளவுகளில், உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• இது அதன் திசுக்களை உருவாக்கும் கணையம் மற்றும் பீட்டா உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது. பிந்தையது மிகவும் தீவிரமாக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது.
• புதிதாக அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு சாறு இரைப்பைக் குழாயின் நோயியலின் போது வலியைக் குறைக்கிறது, வீக்கத்தையும் கண்களுக்குக் கீழே உள்ள பைகளையும் குறைக்கிறது, மேலும் தலைவலியை நீக்குகிறது.
• நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் குமட்டலை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு இது ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.
• உடலை சுத்தப்படுத்த பயன்படுகிறது.
• இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

நீரிழிவு தேர்வு விதிகள்

• நடுத்தர அளவிலான இளம் கிழங்குகளை விரும்புங்கள்.
• மிகவும் தீவிரமான நிறம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். இந்த வழக்கில், கிளைசெமிக் சுமை குறைக்கப்படும்.
• பச்சை நிறத்தின் சிதைந்த தலாம் கொண்டு கிழங்குகளை வாங்குவது விரும்பத்தகாதது. இது காய்கறியை முறையற்ற முறையில் சேமிப்பதற்கான அறிகுறியாகும். இது ஆல்கலாய்டுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தையும் குறிக்கிறது - நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான கரிம சேர்மங்கள்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் தோல்களில் வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு சேவையில் - சுமார் 114 கலோரிகள். அத்தகைய டிஷ் குளுக்கோஸ் அளவை கணிசமாக பாதிக்காது.

சிறந்த விருப்பம் குண்டு. உருளைக்கிழங்கில் தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர், வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இறுதியில், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2-3 வகையான மூலிகைகள் சுவை கொண்ட காய்கறி சாலட் கொண்டு குண்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு சாறு

உருளைக்கிழங்கு சாற்றில் அதிக அழற்சி எதிர்ப்பு குணங்கள் உள்ளன, இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முக்கியமானது. கூடுதலாக, அவர்:

• கணையத்தைத் தூண்டுகிறது,
• சிறந்த காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது,
• இது உடலில் பொதுவான பலப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பு

1. 2-3 உருளைக்கிழங்கை துவைக்க மற்றும் தலாம்.
2. அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். சாறு பெற மற்றொரு வழி, கிழங்கை ஒரு ஜூஸருடன் செயலாக்குவது.
3. விளைந்த வெகுஜனத்தை 3 அடுக்குகளாக மடித்து சீஸெக்லோத் மூலம் கசக்கி விடுங்கள்.
4. சாறு 1-2 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

• குடிக்க வேண்டாம், இது தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் கடந்துவிட்டது. இது இருட்டாகி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.
• 0.5 கப் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை சாறு எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் (உணவுக்கு 20 நிமிடங்கள் முன்பு). தலைவலிக்கு, சிக்கலற்ற வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் - ¼ கப் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை. பின்னர் உங்கள் வாயை துவைக்க மறக்காதீர்கள்: பானத்தின் எச்சங்கள் பல் பற்சிப்பி அழிக்கக்கூடும்.
• நீங்கள் தயாரிப்பை சுயாதீனமாகவும் மற்ற சாறுகளுடன் கலக்கவும் பயன்படுத்தலாம். மல்டிகம்பொனென்ட் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு, முட்டைக்கோஸ், குருதிநெல்லி அல்லது கேரட் சாறு பொருத்தமானது. அவற்றை 1: 1 விகிதத்தில் இணைக்கவும்.

சிகிச்சை விதிகள்

நீரிழிவு நோயுடன் உருளைக்கிழங்கு சாறுக்கு சிகிச்சையளிக்க சில விதிகள் தேவை.

• சிகிச்சையின் காலத்திற்கு, புகைபிடித்த, இறைச்சி மற்றும் காரமான உணவுகளின் பயன்பாட்டை நீங்கள் கைவிட வேண்டும்.
• கிழங்குகளே, இளஞ்சிவப்பு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
• உகந்த சிகிச்சை நேரம் ஜூலை முதல் பிப்ரவரி வரை. இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கில் அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க கூறுகள் உள்ளன. பின்னர், காய்கறிகளில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆல்கலாய்டு (சோலனைன்) குவிகிறது.
• புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். சாறு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம்.