எந்த இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, செயற்கை மற்றும் இயற்கை இனிப்புகளின் சுருக்கமான கண்ணோட்டம்

ஒரு இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பிரச்சினை உடற்பயிற்சி சமூகத்தில் மட்டுமல்ல, விளையாட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள குடிமக்களிடையேயும், குறிப்பாக உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களிடமும், சர்க்கரை நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அல்லது தடைசெய்யப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வெளியேறிய பிறகு காபி கட்டுரைகள், இந்த காபியை எவ்வாறு இனிப்பு செய்வது என்ற குழப்பம் தோன்றியது, எனவே காபிக்கு அருகிலுள்ள விமர்சனம் வர நீண்ட காலமாக இல்லை.

இனிப்பான்கள் என்ற கருத்தின் கீழ் சர்க்கரைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து இனிப்புகளும் உள்ளன. அவற்றின் பன்முகத்தன்மை அனைத்தையும் புரிந்துகொள்வது சில நேரங்களில் மிகவும் கடினம், மேலும் பயன்படுத்தப்படும் சொற்கள் பெரும்பாலும் தவறாக வழிநடத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, சுத்திகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தால் பெறப்பட்ட ஸ்டீவியா தயாரிப்புகள் இறுதியில் “இயற்கை” என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சுக்ரோலோஸ் போன்ற இயற்கை சர்க்கரையின் வழித்தோன்றல்கள் செயற்கை இனிப்பானாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆனால் நாங்கள் டைவ் தொடங்குவதற்கு முன், எனது கருத்தை வெளிப்படுத்த விரும்புகிறேன். இனிப்பு எவ்வளவு இயற்கையானது என்றாலும், பூஜ்ஜிய ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் கூட, அவற்றில் எதையும் உணவின் நிலையான அங்கமாக கருத வேண்டாம் என்று கேட்டுக்கொள்கிறேன். அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், அவசரகாலத்தில் மட்டுமே மாற்று நபரின் உதவியை நாடவும், முறிவு ஏற்படக்கூடிய ஆபத்து ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படக்கூடிய எதிர்மறையான விளைவுகளை கணிசமாக மீறும் போது. இருப்பினும், இது சர்க்கரையைப் பற்றியது.

சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் முழு வகையையும் பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:

• இயற்கை இனிப்புகள்
• செயற்கை இனிப்புகள்
• சர்க்கரை ஆல்கஹால்
• பிற இனிப்புகள்

இந்த குழுக்கள் ஒவ்வொன்றையும் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

இயற்கை இனிப்புகள்

இனிப்பு சுவை கொண்ட இயற்கை தயாரிப்புகளின் குழு, இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்துகிறது. வழக்கமாக அவற்றின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் சர்க்கரையை விடக் குறைவாக இருக்காது, சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் நன்மை அவற்றின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டிலும், அவற்றில் சிலவற்றின் சாத்தியமான பயனிலும் இருக்கலாம்.

நீலக்கத்தாழை சிரப் (நீலக்கத்தாழை தேன்)

முறையே, இருந்து நீலக்கத்தாழை - மெக்ஸிகோவிலிருந்து தோன்றி வெப்பமான நாடுகளில் வளரும் ஒரு பெரிய கற்றாழை போல் தோன்றும் ஒரு ஆலை. ஏழு வயதை எட்டிய ஒரு ஆலையிலிருந்து நீங்கள் சிரப்பைப் பெறலாம், அதைப் பெறுவதற்கான செயல்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல, இறுதி தயாரிப்பு மலிவானது மற்றும் மலிவு. நீலக்கத்தாழை சிரப் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் போஷனாக, நான் மிகவும் சந்தேகிக்கிறேன், ஆனால் இது எனது தனிப்பட்ட கருத்து.

ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் இதற்கு நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கூறுகின்றனர். இந்த நீலக்கத்தாழை சாற்றில் அதிக அளவு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருந்தாலும், இறுதி உற்பத்தியில் பெரிய அளவு நீலக்கத்தாழை அல்லது நீலக்கத்தாழை தேன் இல்லை. எங்கள் சந்தையில் தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் புதியது என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், அதன் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகளை மதிப்பிடுவதற்கு போதுமான ஆய்வுகள் இல்லை.

எந்தவொரு விக்கிபீடியாவையும் விட அனைவருக்கும் தேன் பற்றி அதிகம் தெரியும், மேலும் இந்த தயாரிப்பு எங்கள் அட்சரேகைகளில் மிகவும் பொதுவானது என்பதால், அதைப் பயன்படுத்துவதில் நம் ஒவ்வொருவருக்கும் நம்முடைய சொந்த அனுபவம் உண்டு. என் முடிவுகளால் நான் உங்களை சங்கடப்படுத்த மாட்டேன், உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் வைட்டமின்-தாது கூறுகளின் நம்பமுடியாத அளவிற்கு கூடுதலாக, இது கலோரிகளிலும் (415 கிலோகலோரி வரை) மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் தினசரி கலோரி உள்ளடக்கத்தில் இதைக் கருத்தில் கொண்டு, தேன் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மேப்பிள் சிரப்

இயற்கையாகவே இனிமையான மற்றொரு தயாரிப்பு, இது சர்க்கரை, ஹோலி அல்லது சிவப்பு மேப்பிள் ஆகியவற்றின் சாற்றின் சுருக்கப்பட்ட பதிப்பாகும், இது வட அமெரிக்காவில் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது. கனடாவிலும் அமெரிக்காவின் சில மாநிலங்களிலும் இதன் உற்பத்தி முழு சகாப்தமாகும். போலிகளை ஜாக்கிரதை, தயாரிப்பு மலிவாக இருக்க முடியாது. இது இறக்குமதி செய்யப்படுவது மட்டுமல்லாமல், 1 லிட்டர் மேப்பிள் சிரப் உற்பத்திக்கும், நீங்கள் 40 லிட்டர் ரத்தத்தை மேப்பிள் ஜூஸிலிருந்து போட வேண்டும், ஜனவரி முதல் ஏப்ரல் வரை அதைப் பிடிக்க வேண்டும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 260 கிலோகலோரி, 60 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு இல்லை, ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

சைக்லேமேட் சோடியம்

E952 என பெயரிடப்பட்ட ஒரு செயற்கை இனிப்பு சர்க்கரையை விட 40-50 மடங்கு இனிமையானது. அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் பிற நாடுகளில் இது இன்னும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் தடையை நீக்குவது குறித்து பரிசீலிக்கப்படுகிறது. சாக்கரின் உடன் இணைந்து அதன் புற்றுநோய்க்கான சாட்சியத்தை அளித்த சில விலங்கு பரிசோதனைகள் இதற்குக் காரணம். ஆண் கருவுறுதலில் சைக்லேமேட்டின் தாக்கங்களை அறிய ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் இந்த பொருள் எலிகளில் டெஸ்டிகுலர் அட்ராபியை ஏற்படுத்துகிறது என்று தெரிவித்த பின்னர் இந்த ஆய்வு தொடங்கப்பட்டது. ஆனால் சைக்லேமேட்டுக்கான சிக்கலின் வேர் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட உயிரினத்தின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் திறன் அல்லது இயலாமை ஆகும், அதாவது இந்த பொருளை உறிஞ்சும். ஆய்வுகளின்படி, சைக்லேமேட் உற்பத்தியைச் செயலாக்கும் செயல்பாட்டில் சில குடல் பாக்டீரியாக்கள் cyclohexylamine - விலங்குகளில் சில நாள்பட்ட நச்சுத்தன்மையைக் கொண்ட ஒரு கலவை. மேலும், பல தொடர்ச்சியான சோதனைகள் அத்தகைய தொடர்பை நிரூபிக்கவில்லை என்றாலும், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சைக்லேமேட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்

லேபிள்களில் நீங்கள் அதை E950 குறியீட்டின் கீழ் சந்திக்கலாம். அவர்கள் அதை பல்வேறு வேதியியல் எதிர்வினைகள் மூலம் பெறுகிறார்கள், இதன் விளைவாக இனிப்பு பூஜ்ஜிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சர்க்கரையை விட 180-200 மடங்கு இனிமையானது. செறிவு கசப்பான-உலோக பிந்தைய சுவைகளை சுவைக்கிறது, மேலும் பல உற்பத்தியாளர்கள் மூன்றாவது ரசாயன கூறுகளை சேர்க்கிறார்கள். அசெசல்பேம் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் மிதமான கார மற்றும் அமில நிலைகளில் நிலையானது, இது பேக்கிங்கிலும், ஜெல்லி இனிப்புகளிலும், மெல்லும் பசைகளிலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் புரோட்டீன் ஷேக்குகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் ஒரு நிலையான அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டிருந்தாலும், அது காலாவதியான பிறகு, அது அசிட்டோஅசெட்டமைடாகக் குறைகிறது, இது அதிக அளவுகளில் நச்சுத்தன்மையுடையது.

எழுபதுகளில், அசெசல்பேம் புற்றுநோய்க்கான குற்றச்சாட்டுக்கு ஆளானது, ஆனால் பின்னர் நீண்டகால ஆய்வுகள் அனைத்து சந்தேகங்களையும் அசெசல்பேமில் இருந்து நீக்கியது, இதன் விளைவாக ஐரோப்பாவில் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் பாதுகாப்பை இன்னும் கேள்விக்குள்ளாக்கும் விமர்சகர்கள், எலிகள் மீதான சோதனைகளைத் தொடர்கின்றனர். இதைப் பற்றிய எனது கோபத்திற்கு எல்லைகள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், ஹைப்பர் கிளைசீமியா இல்லாத நிலையில், எலிகளில் இன்சுலின் அளவைச் சார்ந்த சுரப்பை அசெசல்பேம் தூண்டுகிறது என்று நான் புகாரளிக்க வேண்டும். மற்றொரு ஆய்வு மருந்து நிர்வாகத்திற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஆண் எலிகளில் கட்டிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பதாக தெரிவிக்கிறது.

அஸ்பார்டேம் (அஸ்பார்டேம்)

E951 எனப்படும் பொதுவான மக்களில், வேதியியல் ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட மாற்றாகும், இது சர்க்கரையை விட 160-200 மடங்கு இனிமையானது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பூஜ்ஜியமாகவும், இனிமையான சுவையின் கால அளவிலும் இருக்கும், இதன் காரணமாக இது சர்க்கரை சுவையை அதிகரிக்க மற்ற சகாக்களுடன் அடிக்கடி கலக்கப்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் அதிக வெப்பநிலையிலும் கார சூழலிலும் மிகவும் நிலையற்றது, எனவே அதன் பயன்பாடு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.

மனித உடலில் அஸ்பார்டேமின் சிதைவு தயாரிப்புகளில் ஒன்று என்ற உண்மையின் காரணமாக பினைலானைனில் (அமினோ அமிலம்), இந்த கலவையை அவற்றின் கலவையில் கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் லேபிளில் “ஃபைனிலலனைனின் மூலத்தைக் கொண்டுள்ளது” என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை மரபணு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஆபத்தானவை ஃபீனைல்கீட்டோனுரியா. நியோபிளாம்கள் அல்லது மனநல அறிகுறிகளுடன் எந்த தொடர்பும் காணப்படவில்லை, ஆனால் நுகர்வோர் பெரும்பாலும் தலைவலியைப் புகாரளிக்கின்றனர். பாலாடைக்கட்டி, சாக்லேட், சிட்ரஸ் பழங்கள், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், ஐஸ்கிரீம், காபி மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றுடன் அஸ்பார்டேம் ஒற்றைத் தலைவலிக்கு ஒரு தூண்டுதல் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

Neotame (Neotame)

அதன் வேதியியல் கலவையில் அஸ்பார்டேமின் நெருங்கிய உறவினர், ஆனால் அதை விட 30 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் அதிக தெர்மோஸ்டபிள், இது உணவு உற்பத்தியாளர்களை ஈர்க்க வைக்கிறது. உணவு சேர்க்கைகளில் இது E961 என குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இது பாதிப்பில்லாதது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதன் பின்னால் எந்த பாவங்களும் கவனிக்கப்படவில்லை, இது மிகவும் பரிதாபகரமான அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதால், மகத்தான இனிப்பு காரணமாக இருக்கலாம்.

சச்சரின் (சக்கரின்)

லேபிள்களில் E954 என பெயரிடப்பட்ட செயற்கை இனிப்பு. சர்க்கரையை விட 300-400 மடங்கு உயர்ந்த இனிப்பைக் கொண்டிருப்பதால், இது பூஜ்ஜிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களுடன் ரசாயன எதிர்விளைவுகளுக்குள் நுழையாது, இது பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்பான்களுடன் இணைந்து அவற்றின் சுவை குறைபாடுகளை மறைக்கப் பயன்படுகிறது, இருப்பினும் இது விரும்பத்தகாத உலோக சுவை கொண்டது.

எலிகள் மீதான ஆரம்ப (1970 களின்) சோதனைகள் அதிக அளவு சாக்கரின் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்க்கு இடையிலான தொடர்பை வெளிப்படுத்தின. விலங்குகளைப் பற்றிய பிற்கால சோதனைகள், இந்த உறவு மனிதர்களுடன் தொடர்புடையதல்ல என்பதைக் காட்டியது, ஏனெனில் கொறித்துண்ணிகள் மனிதர்களைப் போலன்றி, தனித்துவமான உயர் பி.எச் மற்றும் சிறுநீரில் அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது எதிர்மறை சோதனை முடிவுகளுக்கு பங்களித்தது. அதன்பிறகு, தயாரிப்பு தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கான பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் சாக்ரினை புற்றுநோயற்றவை என்று அங்கீகரித்தன, இருப்பினும், பிரான்சில், இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

நிச்சயமாக, இதை எவ்வாறு தொடர்புபடுத்துவது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த சுட்டி பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அனைவரும் வீணாகவில்லை என்று நம்புகிறேன்.

சுக்ரோலோஸ் (சுக்ரோலோஸ்)

E955 என பெயரிடப்பட்ட “இளைய” செயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்று, பல-படி தொகுப்பில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோரினேஷன் மூலம் சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு அதன் பெற்றோரை விட (சர்க்கரை) சுமார் 320-1000 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் பூஜ்ஜிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது அவரது தந்தையிடமிருந்து ஒரு இனிமையான இனிமையைப் பெற்றது. சுக்ரோலோஸ் சூடாகவும், பரந்த பி.எச் வரம்பிலும் நிலையானது, எனவே இது பேக்கிங் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு தயாரிப்புகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, சுக்ரோலோஸின் கர்மாவில் ஒரு பெரிய பிளஸ் இன்சுலின் அளவை பாதிக்க இயலாமை. கூடுதலாக, இது நஞ்சுக்கொடியைக் கடக்காது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. ஆவணங்களின்படி, நுகரப்படும் சுக்ரோலோஸில் 2-8% மட்டுமே வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது.

கொறித்துண்ணிகள் மீதான சோதனைகள் புற்றுநோய்க்கான வளர்ச்சியுடன் ஒரு தொடர்பை வெளிப்படுத்தவில்லை, ஆனால் பெரிய அளவுகளில் மலம் குறைவதற்கும், வயிற்றில் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பதற்கும், உடல் எடையில் அதிகரிப்புக்கும் வழிவகுத்தது. கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள், அவற்றின் நடத்தையில் பல்வேறு குறைபாடுகள் காரணமாக செல்லுபடியாகாத போதிலும், எலிகளில் லுகேமியாவின் வளர்ச்சி மற்றும் டி.என்.ஏ கட்டமைப்புகளுக்கு சேதம் ஏற்படுவதால் மருந்துகளின் பெரிய அளவுகளின் தாக்கத்தைக் கண்டறிந்தது. ஆனால் நாங்கள் மிகப் பெரிய அளவைப் பற்றி பேசுகிறோம் - 136 கிராம், இது சுமார் 11,450 சாக்கெட்டுகளுக்கு சமமானதாகும், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்ப்ளெண்டா மாற்று.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்

இந்த வகையிலுள்ள இனிப்புகள் உண்மையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்ல. அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன. ஒரு தொழில்துறை அளவில், அவை சர்க்கரைகள் நிறைந்த பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, எரித்ரிட்டால் தவிர, வினையூக்கிகளைப் பயன்படுத்தி ஹைட்ரஜனேற்றம் மூலம் சோளம், எந்த சர்க்கரைகள் புளிக்கப்படுகின்றன. அவை ஒன்றுபட்டவை பூஜ்ஜியத்தால் அல்ல, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டால். அவற்றின் இனிப்பு பொதுவாக சர்க்கரையை விட குறைவாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றின் உடல் பண்புகள் மற்றும் சமையல் நடத்தை ஆகியவை மற்ற இனிப்புகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகின்றன. எரித்ரிடிஸ் தவிர, அவை அனைத்தும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை மீறும் போது வாய்வு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் இது குடலில் உள்ள அச om கரியத்தால் மட்டுமல்லாமல், பலவீனமான எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையுடன் உடலின் நீரிழப்பு அபாயத்திலும் உள்ளது, இது பெரிய பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் சில இங்கே.

Isomalt (isomalt)

ஒரு சர்க்கரை வழித்தோன்றல், என்சைடிக் சிகிச்சையின் பின்னர், அரை கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பாதி இனிப்பு உள்ளது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. E953 என குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் மலமிளக்கியின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே ஐசோமால்ட் வாய்வு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது குடல்களால் உணவு நார்ச்சத்தாக உணரப்படுகிறது, இருப்பினும் இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீறவில்லை மற்றும் நேர்மாறாகவும் - அதன் சாதகமான செழிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் தாண்டக்கூடாது (25 கிராம் - குழந்தைகளுக்கு). கூடுதலாக, தொகுப்பில் உள்ள கலவையைப் படியுங்கள், ஏனென்றால், ஐசோல்மாட்டாவின் சிறிய இனிப்பு காரணமாக, மற்ற செயற்கை இனிப்புகள் பெரும்பாலும் சுவை அதிகரிக்க அதனுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிட்டாய் துறையில் பரந்த பயன்பாடு காணப்பட்டது.

லாக்டிடோல் (லாக்டிடால்)

லாக்டோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் E966 ஆகும். ஐசோமால்ட்டைப் போலவே, இது சர்க்கரை இனிப்பை பாதியாக எட்டாது, ஆனால் சுத்தமான சுவை கொண்டது, மேலும் சர்க்கரையை விட பாதி கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ளவை ஒரு சகோதரரைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் மருந்தியலில் சாத்தியமான இணக்கமான வாய்வுத்தன்மையுடன் ஒரு மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் அளவைத் தாண்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மால்டிடோல் (மால்டிடோல்) அல்லது மால்டிடோல்

சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலிஹைட்ரிக் சர்க்கரை ஆல்கஹால் - E965. சர்க்கரையின் 80-90% இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் அனைத்து இயற்பியல் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, கிளைசெமிக் குறியீடு மட்டுமே பாதி அதிகமாகவும் கலோரிகளும் பாதி அளவிலும் உள்ளன. மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போலவே, எரித்ரிட்டோலைத் தவிர, இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இருப்பினும் இது பெரிய அளவில் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம் - 90 கிராம் வரை.

மன்னிடோல் அல்லது மன்னிடோல்

E421 என்ற குறியீட்டு பெயரிடப்பட்ட உணவு சப்ளிமெண்ட், போதிய இனிப்பு காரணமாக சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் மருந்தியலில் அதன் தொழிலை ஒரு நீரிழிவு மற்றும் டையூரிடிக் எனக் கண்டறிந்துள்ளது. சிறுநீரக செயலிழப்பு நிகழ்வுகளில், உள்விழி மற்றும் மண்டை ஓடு அழுத்தங்களைக் குறைக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், எந்தவொரு மருந்தையும் போலவே, இது முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: இதய செயலிழப்பு, கடுமையான சிறுநீரக நோய், இரத்த நோய். நீரிழப்பின் விளைவு காரணமாக, இது எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை மீறுவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது வலிப்பு மற்றும் இதய கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இரத்த குளுக்கோஸை உயர்த்துவதில்லை. இது வாய்வழி குழியில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படவில்லை, அதாவது இது பூச்சிகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்காது.

சோர்பிடால் (சோர்பிடால்) அல்லது சோர்பிடால்

இதன் குறிக்கும் E420. இது மேற்கூறிய மன்னிடோலின் ஒரு ஐசோமராகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் சோள சிரப்பில் இருந்து பெறப்படுகிறது. சர்க்கரையை விட 40% குறைவான இனிப்பு. கலோரிகளில் சர்க்கரையை விட 40% குறைவாக உள்ளது. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் மலமிளக்கிய திறன்கள் அதிகம். சோர்பிடால் ஒரு கொலரெடிக் முகவர் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது, ஆனால் இது குடல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு உறுதிப்படுத்தப்படாத சான்றுகள் உள்ளன. சில தகவல்களின்படி, சோர்பிடால் கண்ணின் லென்ஸ்களில் டெபாசிட் செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

எரித்ரிட்டால் (எரித்ரிட்டால்) அல்லது எரித்ரிட்டால்

இறுதியாக, என் கருத்துப்படி, இன்றுவரை மிகவும் வெற்றிகரமான இனிப்பு, இது சோள மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸுக்கு நொதி நீராற்பகுப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அதைத் தொடர்ந்து ஈஸ்டுடன் நொதித்தல். இது சில பழங்களின் இயற்கையான கூறு. எரித்ரிட்டால் கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது 60-70% சர்க்கரை இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது இரத்த குளுக்கோஸை பாதிக்காது, அதனால்தான் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இது கவனத்திற்குரியது. 90% வரை எரித்ரிட்டால் குடலுக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதன் காரணமாக இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தாது மற்றும் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்காது. இது சமைப்பதில் சர்க்கரை போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செய்தபின் செயல்படுகிறது வீட்டில் பேக்கிங்.

ஆனால் எல்லாமே தோன்றும் அளவுக்கு ரோஸி அல்ல, களிம்பில் ஒரு ஈ இப்போது கொட்டும். எரித்ரிட்டால் உற்பத்திக்கான ஆரம்ப தயாரிப்பு சோளம் என்பதால், இது உலகளவில் மரபணு மாற்றப்பட்டதாக அறியப்படுகிறது, இது ஒரு ஆபத்தாக இருக்கலாம். பேக்கேஜிங்கில் “GMO அல்லாத” சொற்களைப் பாருங்கள். கூடுதலாக, எரித்ரிட்டால் மட்டும் போதுமானதாக இல்லை மற்றும் இறுதி இனிப்பானது வழக்கமாக அஸ்பார்டேம் போன்ற பிற செயற்கை இனிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் பாதுகாப்பு நிச்சயமற்றதாக இருக்கலாம்.மிக அதிக தினசரி அளவுகளில், இது இன்னும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படக்கூடும், மேலும் எரிச்சலூட்டும் குடல் உள்ளவர்களுக்கு இது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். சில ஆய்வுகள் தோல் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் எரித்ரிட்டோலின் திறனைப் புகாரளிக்கின்றன.

பிற இனிப்புகள்

பின்வரும் பொருட்கள் மேலே உள்ள எந்தவொரு குழுவிற்கும் ஒதுக்க முடியாதவை, ஏனென்றால் அவை இயற்கையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவை உட்படுத்தப்படும் செயலாக்கம் இயற்கைக்கு முரணானது.

ஸ்டீவியா (ஸ்டீவியா சாறு)

இந்த அற்புதமான இயற்கை உற்பத்தியை விட சிறந்தது எது என்று தோன்றுகிறது, இது சர்க்கரையை விட 150-200 மடங்கு இனிமையானது, அதே நேரத்தில் புல்லில் 18 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது? கூடுதலாக, தென்னமெரிக்க பழங்குடியினருக்கு பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட இந்த ஆலை, அதை இனிப்பாக மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தியது. சரி, தொடக்கக்காரர்களுக்கு, ராக்வீட் போன்ற ஸ்டீவியா, அஸ்டர்களின் குடும்பத்திலிருந்து, அதாவது, ஒரு ஒவ்வாமை ஆபத்து என்பதை உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். ஸ்டீவியோகிளைகோசைடு தாளின் இரண்டு இனிமையான கூறுகளில்: stevioside இது ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவை கொண்டது, இது அதன் இனிப்புகளை பொருத்தமற்ற சுவை கொண்டதாக ஆக்குகிறது, அதே நேரத்தில் இரண்டாவது ரெபாடியோசைடுக்கு அந்த விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லை. கசப்பு மற்றும் மோசமான சுவையிலிருந்து விடுபட உற்பத்தியாளர்கள் என்ன செய்கிறார்கள்? ஸ்டீவியோசைடை அகற்றுவதற்கான குறிக்கோளுடன் அவர்கள் தயாரிப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கிறார்கள் - கசப்பான, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள கூறு, இறுதி இனிப்பானை இயற்கையாகவும் பாதிப்பில்லாததாகவும் பரிமாறும்போது, ​​இது இனி ஸ்டீவியா அல்ல.

விட்ரோ சோதனைகளில், ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரெபாடியோசைடு இரண்டும் பிறழ்வுடையவை எனக் கண்டறியப்பட்டது, போதிய அளவு எடுத்துக்கொள்பவர்களில் இதுபோன்ற விளைவு காணப்படவில்லை என்றாலும், சில நாடுகளில் உணவு தர அதிகாரிகள் இதைப் பற்றி எச்சரிக்கின்றனர், மேலும் பல நாடுகளில் ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. . இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறன் இருப்பதால், ஹைபோடோனிக் நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். செரிமானம் மற்றும் ஹார்மோன்களில் சிக்கல் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

டாகடோஸ் (தாகடோஸ்)

இயற்கை மோனோசாக்கரைடு காய்கறிகள், பழங்கள், பால் மற்றும் கோகோ ஆகியவற்றில் சிறிய அளவில் உள்ளது. தொழில்துறை உற்பத்திக்கு, லாக்டோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கேலக்டோஸை உற்பத்தி செய்ய நொதித்தன்மையுடன் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக காரத்தில் ஐசோமரைஸ் செய்யப்படுகிறது மற்றும் டி-டேகடோஸ் பெறப்படுகிறது. ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை. பின்னர் அது சுத்திகரிக்கப்பட்டு, நடுநிலையானது மற்றும் மீண்டும் நிறுவப்படுகிறது. ப்பூ! பின்னர் அவர்கள் ஒரு இயற்கை மற்றும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத இனிப்பானாக அவளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். இது பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை உயர்த்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதைக் குறைக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

நன்றாக, களிம்பில் ஒரு ஈ, சிறியதாக இருந்தாலும், இன்னும் இருக்கிறது. டேகடோஸின் தினசரி நுகர்வு வீதத்தை 50 கிராம் என மதிப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், இது வலிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இனிப்பு வகையை பரம்பரை பிரக்டோஸ் சகிப்பின்மை உள்ளவர்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது.

முடிவுக்கு

இனிப்பான்கள் சர்க்கரைக்கு ஒரு கவர்ச்சியான மாற்றாகும், கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை. அவற்றின் பயன்பாட்டின் நன்மைகள் அவை என்ற உண்மையை உள்ளடக்கியது

• பற்களை அழிக்க வேண்டாம்
• குறைந்த அல்லது கலோரிகள் இல்லை
• நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம்
• வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானது

இருப்பினும், நான் மேலே சொன்னது போல், இனிப்பு வகைகளையும், சர்க்கரையையும் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால், ஒரு மாற்றீட்டின் இனிப்பு சுவை சர்க்கரையின் சுவை போலவே மூளையால் உணரப்பட்டாலும், ஆய்வுகள் காட்டுவது போல் எந்தக் கருத்தும் இல்லை. இதன் பொருள் அவை மனநிறைவான உணர்வுகளை ஏற்படுத்தாது, மேலும் அவை இன்னும் அதிகமான பசியைத் தூண்டும். நீண்ட காலத்திற்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பயன்பாடு எதிர்பார்ப்புகளுக்கு மாறாக உடல் நிறை குறியீட்டெண் அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. உடலை முட்டாளாக்க முடியாது.

பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கை உணவுகளிலிருந்து உங்கள் சர்க்கரை அளவைப் பெறுங்கள்.

இயற்கை இனிப்புகள்

இயற்கை இனிப்புகள் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து இயற்கை சப்ளிமெண்ட்ஸிலும் வெவ்வேறு கலோரிகள் உள்ளன, அவை சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது உடலில் மெதுவாக உடைக்கப்படுகின்றன, அதாவது இரத்தத்தில் இன்சுலின் ஒரு கூர்மையான வெளியீடு நடக்காது!

விதிவிலக்குகள்: ஸ்டீவியா (மூலிகை), எரித்ரின் - அவற்றின் இயல்பான தன்மை இருந்தபோதிலும், இந்த இனிப்புகள் பயனற்றவை (ஆற்றல் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது). தீவிர மணல் மாற்றீடுகள் பலவீனமாக உள்ளன, எனவே அவை குறைவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன (வழக்கமான சர்க்கரை குறைவாக இனிமையானது).

நன்கு அறியப்பட்ட இயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்று பிரக்டோஸ் இனிப்பு. இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மிகவும் இனிமையானவை அல்லது மிகவும் இனிமையானவை. இயற்கை இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த இனிப்பு பிரக்டோஸ் ஆகும், ஆனால் இது மிகவும் இனிமையானது. உணவு மற்றும் பானங்களை சிறிய அளவில் சமைக்கும் போது இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸ் அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளால் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சாதாரண சர்க்கரையில், இந்த எண்ணிக்கை 4 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. இந்த இனிப்பு, கலோரி உள்ளடக்கத்தை நான் எவ்வளவு பயன்படுத்தலாம்? பிரக்டோஸின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நபருக்கு 40 கிராம்.

மூலம், பிரக்டோஸை குழந்தை பருவத்தில் கூட உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம். தயாரிப்பு சமையலுக்கு ஏற்றது.

ஹெக்ஸாடோமிக் ஆல்கஹால்களின் வேதியியல் அமைப்பு (சர்க்கரையை விட பலவீனமானது) - கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு (குறைந்த கலோரி) சர்பிடால் பொருந்தாது. இந்த இனிப்பானை உடலால் ஒன்றுசேர்ப்பதற்கு, இன்சுலின் அவசியம். சோர்பிடால் கொண்டுள்ளது:

• ஆரஞ்ச்,
• மலை சாம்பல்
• ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற பழங்கள்.

ஒரு நாளைக்கு 12-15 கிராம் வரை சர்பிடால் சாப்பிடலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நாளைக்கு 35 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்காது. இந்த வாசல் மீறினால், குடல் கோளாறு சாத்தியமாகும் - வயிற்றுப்போக்கு.

நீங்கள் இனிப்புப் பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து தேர்வுசெய்தால், எடை அல்லது நீரிழிவு நோயைக் குறைக்க எந்த இனிப்பு சிறந்தது என்பதை நீங்களே தீர்மானித்தால், நீங்கள் எரித்ரிட்டால் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு முலாம்பழம் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

முக்கிய நன்மைகளில், போட்டி சேர்க்கைகளில் இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்திய பின் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

• கிட்டத்தட்ட கலோரி இல்லாத தயாரிப்பு
• இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது,
• திரவங்களில் விரைவாக கரைகிறது
• மணமற்றதாக
• கேரிஸைத் தூண்டாது,
• தினசரி அளவை மீறும் போது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற மலமிளக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது,
• பக்க விளைவுகள் இல்லாமல்.

மிக பெரும்பாலும், சோர்பைட் உற்பத்தியாளர்கள் எரித்ரிட்டோலை அவற்றின் கூடுதல் பொருட்களில் சேர்க்கிறார்கள். இதனால், சர்பிடால் சுவையான தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. சேர்க்கையின் மேலே உள்ள அனைத்து பண்புகளிலிருந்தும், எந்த இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தெளிவாகிறது. எரிட்ரிட் நிபந்தனையற்றது.

இன்று, இனிப்புகளை மறுத்த கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் ஸ்டீவியாவை அறிந்திருக்கிறார்கள். இந்த தயாரிப்பு மருந்தகங்கள், உணவு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியா என்பது ஆசியாவிற்கும் தென் அமெரிக்காவிற்கும் சொந்தமான ஒரு தாவரத்தின் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பசுமையாகும்.

மூலிகை யில் பின்வரும் பண்புகள் உள்ளன:

• முற்றிலும் இயற்கை
• கலோரி இல்லாத,
• இனிப்பு சர்க்கரையை 200 மடங்கு அதிகமாகும்.

இந்த இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவதில் விரட்டக்கூடிய காரணிகளில் ஒன்று குறிப்பிட்ட பிந்தைய சுவை. ஒரு நாளைக்கு 3.5-4.5 மிகி / கிலோ மனித எடை அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த தேன் புல் பிளாஸ்மாவில் உள்ள குளுக்கோஸின் ஏற்றத்தாழ்வை அகற்றுவதற்கான வழிமுறையாக அறியப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயால் கூட இது சிறந்த இனிப்பானது, ஏனெனில் அதன் இயல்பான தன்மை மற்றும் கலோரி இல்லாத உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்பை பரிந்துரைக்கின்றனர். முரண்பாடுகள் இல்லாமல் ஸ்டீவியா பாதுகாப்பானது.

சுக்ரோலோஸ் (செயற்கை சர்க்கரை)

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அடிப்படையில் சேர்க்கை செய்யப்படுகிறது. சேர்க்கையின் இனிப்பு சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு அதிகமாகும். அதே நேரத்தில், சுக்ரோலோஸுக்கு முற்றிலும் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் எந்த விளைவும் இல்லை. மற்ற இனிப்புகளிலிருந்து மிகவும் இனிமையான வேறுபாடு, நுகர்வோர் சாதாரண மணலின் சுவைக்கு ஒத்த சுவைகளைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

சமைக்கும் போது சுக்ரோலோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு தயாரிப்பு மாறாது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுக்ரோலோஸை ஒரு உயர்தர சர்க்கரை மாற்று என்று அழைக்கின்றனர், இது உணவு சேர்க்கைகளின் அனைத்து நுகர்வோருக்கும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது:

ஒரு நபரின் எடையில் 15 மி.கி / கிலோ வரை ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸின் செரிமானம் 15% ஆகும், 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அது உடலால் முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான, செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாக, அதன் போட்டியாளரை (சர்க்கரை) 200 மடங்கு இனிப்பால் மிஞ்சும். அஸ்பார்டேமில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன. அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதற்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று, நீண்டகால வெப்ப சமையல் மற்றும் கொதிநிலைக்கு உட்பட்ட உணவுகளில் ஒரு சேர்க்கையைச் சேர்ப்பது தடை.

இல்லையெனில், அஸ்பார்டேம் சிதைந்துவிடும். இந்த இனிப்பானைப் பயன்படுத்துவது அளவை சரியாக கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமாகும். பின்னர் துணை பாதுகாப்பானது.

அதிகம் விவாதிக்கப்படும் சாக்கரின் தீங்கு எதுவும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. 70 களில் ஆய்வக விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் ஏற்கனவே மறுக்கப்பட்டுள்ளன. நவீன ஆராய்ச்சியின் போது, ​​விஞ்ஞானிகள் ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு மொத்த எடையில் 5 மி.கி / கிலோவுக்கு மேல் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். சக்கரின் சர்க்கரையின் இனிமையை 450 மடங்கு அதிகப்படுத்துகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

கலோரி இல்லாத சைக்ளோமட்டின் இனிப்பு சர்க்கரையை 30 மடங்கு அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. இது பேக்கிங் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ரசாயன இனிப்பு ஆகும். ஒரு நாளைக்கு 11 மி.கி / கிலோ வரை மனித எடை அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும், அளவைக் குறைப்பதற்கும், சைக்லேமென் மற்றொரு இனிப்புடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சாகரின்.

எது சிறந்த இனிப்பு

மிக பெரும்பாலும், சர்க்கரையை விட்டுவிட விரும்பும் நபர்களுக்கு, ஒரு முக்கியமான கேள்வி உள்ளது, இது இனிப்பான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எந்த இனிப்பானும், புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​பாதிப்பில்லாதது. சர்க்கரை இல்லாத இனிமையான வாழ்க்கை பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்த, இனிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் லேபிள்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவைப் படிக்க வேண்டும்.

ஏதேனும், கட்டுப்பாடில்லாமல் எடுக்கப்பட்ட மிகவும் பாதிப்பில்லாத உணவு நிரப்புதல் கூட உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இயற்கையான மாற்றீடுகளுக்கு ஆதரவாக உங்கள் விருப்பத்தை செய்ய நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் அவை முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை.

புதுமைகளுக்கு பயந்த பழமைவாதிகள் மற்றும் சந்தேக நபர்களுக்கு பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடால் பொருத்தமானது. புதிய இனிப்புகளில், நன்கு நிறுவப்பட்ட ஸ்டீவியா அல்லது எரித்ரிட்டால், சுக்ரோலோஸ் பொருத்தமானது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டாமல் நீங்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு ஒவ்வாமை முன்கணிப்பு அல்லது பிற நோய் இருந்தால், ஒரு வழக்கில் அல்லது இன்னொரு சந்தர்ப்பத்தில் எந்த இனிப்பு சிறந்தது என்று ஒரு மருத்துவர் மட்டுமே அறிவுறுத்த முடியும். இந்த தயாரிப்பு மருந்தகங்கள், உணவு, சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் நீரிழிவு உணவுத் துறைகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. உணவு நிரப்பியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், பின்னர் இனிமையான வாழ்க்கை உங்களுக்கு கசப்பைத் தராது. உங்கள் தேநீர் விருந்தை அனுபவிக்கவும்!

நீங்கள் என்ன துணை பயன்படுத்துகிறீர்கள்? எனது இடுகையில் உள்ள கருத்துகளில் உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.)

இனிப்புகளின் வகைகள்

சர்க்கரை மாற்று என்பது சர்க்கரைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ரசாயன பொருள். அதிகாரப்பூர்வமாக, அத்தகைய தயாரிப்புகள் உணவு சேர்க்கைகளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் பயன்பாட்டின் முக்கிய நோக்கம் உணவுத் தொழில் ஆகும்.

வழக்கமான சர்க்கரையை விட மலிவானவை என்பதால் இனிப்பு வகைகள் பயன்படுத்த நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அவற்றில் பல கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இதன் காரணமாக அவை அவற்றைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு எடை இழப்பை அளிக்கின்றன.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவற்றின் நுகர்வு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான இனிப்பான்கள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்காது, இதனால் நோயாளிகள் தங்களுக்கு பிடித்த உணவை விட்டுவிடக்கூடாது.

ஆயினும்கூட, இந்த கலவைகள் அனைத்தும் பாதிப்பில்லாதவை என்று சொல்ல முடியாது. அவை மிகவும் மாறுபட்டவை, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. எந்த இனிப்பானது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, ஒவ்வொரு வகையின் பண்புகளையும் நீங்கள் கையாள வேண்டும். ஆனால் அதற்கு முன் நீங்கள் எந்த வகையான இனிப்புகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

அவற்றில்:

1. இயற்கை. அவை இயற்கையான தோற்றம் கொண்டவை மற்றும் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தாவரங்களிலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக அவற்றில் கலோரிகள் அதிகம்.
2. செயற்கை. அவை ரசாயன சேர்மங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான செயற்கை இனிப்பான்களில் கலோரிகள் இல்லை, மேலும் அவை மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை. ஆனால் அவை எப்போதும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல, ஏனென்றால் அவை உடலால் உறிஞ்சப்படாத பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

இது சம்பந்தமாக, எந்த வகையான இனிப்புகளை விரும்புவது நல்லது என்று சொல்வது கடினம். ஒவ்வொரு மாற்றீட்டிலும் என்ன அம்சங்கள் இயல்பாக இருக்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு - அப்போதுதான் நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

சர்க்கரை மாற்றுகளின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

வெவ்வேறு பகுதிகளில் சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்த எச்சரிக்கை தேவை. அவை எதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கின்றன, எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் இனிப்புகளை மதிப்பீடு செய்ய ஏதுவாக இனிப்புகளின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது பயனுள்ளது.

இந்த தயாரிப்புகள் பல மதிப்புமிக்க அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இனிப்புகளின் முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (அல்லது கலோரிகளின் பற்றாக்குறை),
• அவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது கணையத்தில் சுமை இல்லாதது,
• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, இதன் காரணமாக அவை இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது,
• மெதுவாக ஒருங்கிணைத்தல் (அல்லது மாறாமல் உடலில் இருந்து நீக்குதல்),
• குடல் இயல்பாக்கம்,
• ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் திறன், உடலின் ஒட்டுமொத்த வலுப்படுத்தல்,
• பல் நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.

இந்த அம்சங்கள் அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளிலும் இயல்பாக இல்லை என்று நான் சொல்ல வேண்டும். அவற்றில் சில சுத்திகரிப்பு மற்றும் உறுதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் இந்த பண்புகளில் பெரும்பாலானவை ஒவ்வொரு சர்க்கரை மாற்று உற்பத்தியிலும் ஒரு பட்டம் அல்லது இன்னொருவருக்கு வெளிப்படுகின்றன.

ஆனால் அவை எதிர்மறையான அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளன:

1. இந்த பொருட்களின் துஷ்பிரயோகத்தின் போது செரிமான மண்டலத்தில் கோளாறுகள் உருவாகும் ஆபத்து.
2. வேதியியல் உறுதியற்ற தன்மை (இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு மற்றும் வாசனையின் சுவை மாறலாம்).
3. செயற்கை மாற்றுகளின் விளைவு சுவை மொட்டுகளில் மட்டுமே. இதன் காரணமாக, ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் போதுமானதாக இருக்க முடியாது, ஏனென்றால் அதனுடன் தொடர்புடைய சமிக்ஞைகள் மூளைக்கு வராது. இது அதிகப்படியான உணவை உண்டாக்கும்.
4. சாக்கரின் பயன்பாடு காரணமாக சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு.
5. அஸ்பார்டேமின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நச்சுப் பொருட்களின் உருவாக்கம். இது நரம்புகள், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சேதப்படுத்தும்.
6. ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண் சைக்லேமேட் என்ற பொருளை உட்கொள்ளும்போது கருப்பையக வளர்ச்சிக் கோளாறுகளின் ஆபத்து.
7. மனநல கோளாறுகளின் சாத்தியம்.

எதிர்மறை அம்சங்களில் பெரும்பாலானவை செயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளின் சிறப்பியல்பு. ஆனால் இயற்கையான பொருட்கள் நியாயமற்ற அளவில் பயன்படுத்தினால் தீங்கு விளைவிக்கும்.

செயற்கை இனிப்புகள்

செயற்கை இனிப்புகளின் கலவை வேதியியல் கூறுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அவை உடலுக்கு அவ்வளவு பாதுகாப்பானவை அல்ல, ஏனென்றால் அவற்றை உறிஞ்ச முடியாது. ஆனால் சிலர் இந்த அம்சத்தை ஒரு நன்மையாகக் கருதுகின்றனர் - கூறு உறிஞ்சப்படாவிட்டால், அது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், எடை மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்காது.

இந்த இனிப்பான்கள் பயனுள்ளவையா என்பதைக் கண்டறிய நீங்கள் இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. சாக்கரின். இது சில நாடுகளில் புற்றுநோயாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது ரஷ்யாவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருளின் முக்கிய விமர்சனம் விரும்பத்தகாத உலோக சுவை இருப்பதோடு தொடர்புடையது. அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், இது இரைப்பை குடல் நோய்களை ஏற்படுத்தும். இதன் நன்மைகள் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பை உள்ளடக்கியது, இது அதிக உடல் எடையுள்ளவர்களுக்கு மதிப்புமிக்கதாக அமைகிறது. மேலும், இது சூடாகும்போது அதன் பண்புகளை இழக்காது மற்றும் நச்சுப் பொருள்களை வெளியிடுவதில்லை.
2. cyclamate. கலோரிகள் இல்லாத நிலையில் இந்த கலவை மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது. வெப்பம் அதன் பண்புகளை சிதைக்காது. ஆயினும்கூட, அதன் செல்வாக்கின் கீழ், புற்றுநோய்களின் விளைவு அதிகரிக்கிறது. சில நாடுகளில், அதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சைக்லேமேட்டுக்கான முக்கிய முரண்பாடுகள் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல், அத்துடன் சிறுநீரக நோய் ஆகியவை அடங்கும்.
3. அஸ்பார்டேம். இந்த தயாரிப்பு சுவை தீவிரத்தில் சர்க்கரையை விட கணிசமாக உயர்ந்தது.இருப்பினும், அவருக்கு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லை. பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு மிகக் குறைவு. அஸ்பார்டேமின் விரும்பத்தகாத அம்சம் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உறுதியற்ற தன்மை. வெப்பம் அதை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்கிறது - மெத்தனால் வெளியிடப்படுகிறது.
4. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம். இந்த கலவை சர்க்கரையை விட அதிக உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது. கலோரிகள் இல்லை. தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஏறக்குறைய ஆபத்து இல்லை. இது பற்களில் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. அதன் நீண்ட சேமிப்பு அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பானின் தீமை என்னவென்றால், அது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்காது.
5. Sukrazit. சுக்ராசைட்டின் பண்புகள் வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை - வெப்பமடைந்து உறைந்திருக்கும் போது அது மாறாமல் இருக்கும். நெக்கலோரியன், இதன் காரணமாக உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் பரவலாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆபத்து என்பது நச்சு விளைவைக் கொண்ட ஃபுமாரிக் அமிலத்தின் இருப்பு.

இனிப்புகளின் பண்புகள் பற்றிய வீடியோ:

ஒருங்கிணைந்த நிதி

எந்த இனிப்பானது சிறந்தது என்பதை தீர்மானிப்பதற்கு முன், பல பொருட்களின் கலவையான தயாரிப்புகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதுபோன்ற இனிப்பான்கள் அதிக மதிப்புமிக்க அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன என்பது சில பயனர்களுக்குத் தெரிகிறது.

மிகவும் பிரபலமானவை:

1. மில்ஃபோர்டில். இந்த மாற்று பல வகைகளில் காணப்படுகிறது, இதன் கலவை வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்புகளின் செல்வாக்கின் அம்சங்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளைப் பொறுத்தது. அவற்றில் சில இயற்கைக்கு நெருக்கமானவை (மில்ஃபோர்ட் ஸ்டீவியா), மற்றவை முற்றிலும் செயற்கை (மில்ஃபோர்ட் சூஸ்).
2. ஃபிட் பரேட். இந்த தயாரிப்பு சுக்ரோலோஸ், எரித்ரிட்டால், ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரோஸ்ஷிப் சாறு போன்ற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஏறக்குறைய அவை அனைத்தும் (ரோஜா இடுப்பு தவிர) செயற்கை. கருவி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறிய கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை முறையாக துஷ்பிரயோகம் செய்வது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் (எடை அதிகரிப்பு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல், நரம்பு மண்டல கோளாறுகள், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் போன்றவை). இந்த இனிப்பானில் பல பொருட்கள் இருப்பதால், அவை ஒவ்வொன்றின் தனித்தன்மையையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒருங்கிணைந்த இனிப்பான்களின் பயன்பாடு பலருக்கு வசதியாக இருக்கிறது. ஆனால் அவற்றில் செயற்கை கூறுகள் இருப்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அவை தீங்கு விளைவிக்கும்.

எந்த மாற்று தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

உடல்நலப் பிரச்சினை உள்ள ஒருவருக்கு சிறந்த இனிப்பைத் தேர்வுசெய்ய ஒரு மருத்துவர் உங்களுக்கு உதவ வேண்டும். சர்க்கரை பயன்பாட்டிற்கு தடை இருந்தால், மாற்றுவதற்கான பொருள் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படும், அதாவது பயன்பாட்டின் அபாயங்கள் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

உடலின் சிறப்பியல்புகளையும் மருத்துவப் படத்தையும் சரியான அறிவு இல்லாமல் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது எளிதல்ல, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. பழக்கமான உணவு வகைகளைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்கும் தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய இது உதவும்.

தற்போதுள்ள இனிப்புகளின் பண்புகள் மற்றும் பயனர் மதிப்புரைகளைப் படிப்பது இந்த குழுவிலிருந்து சிறந்த தயாரிப்புகளை வரிசைப்படுத்த எங்களுக்கு அனுமதித்தது.

மதிப்பீட்டில் பின்வரும் குறிகாட்டிகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை:

• பாதுகாப்பு நிலை
• பக்க விளைவுகளின் வாய்ப்பு
• கலோரி உள்ளடக்கம்
• சுவை குணங்கள்.

மேலே உள்ள எல்லா அளவுகோல்களுக்கும், ஸ்டீவியா சிறந்தது. இந்த பொருள் இயற்கையானது, தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இல்லை, சத்து இல்லாதது. பயன்படுத்தும் போது பக்க விளைவுகள் உணர்திறன் முன்னிலையில் மட்டுமே நிகழ்கின்றன. மேலும், இந்த இனிப்பு சர்க்கரையை இனிப்பின் அளவை விட அதிகமாக உள்ளது.

சர்க்கரைக்கு குறைந்த பாதுகாப்பான ஆனால் ஒழுக்கமான மாற்றாக அஸ்பார்டேம் உள்ளது. அவர் கலோரி அல்லாதவர் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்டவர்.

வெப்பமயமாக்கலின் போது அதன் உறுதியற்ற தன்மைதான் பிரச்சினை, இதன் காரணமாக தயாரிப்பு அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு அதன் வேதியியல் தன்மை காரணமாக சிலர் தவிர்க்கிறார்கள்.

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மற்றொரு சர்க்கரை மாற்றாகும், இது செயற்கை தோற்றம் இருந்தபோதிலும், பாதிப்பில்லாதவையாகும்.

இது கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவைப் பாதிக்காது, பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மாறாது. குறைபாடு என்பது செரிமான மண்டலத்தின் வேலைடன் தொடர்புடைய பக்க விளைவுகள் ஆகும்.

தரவரிசையில் சைலிட்டால் நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. அவருக்கு நல்ல சுவை மற்றும் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. இது மெதுவான விகித ஒருங்கிணைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டாது. ஒரு உணவைப் பின்பற்றும் நுகர்வோருக்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக சைலிட்டால் பொருத்தமானதல்ல - இதுதான் சிறந்ததாக அழைக்க அனுமதிக்காது.

மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்பான்களின் பட்டியலில் சோர்பிடால் கடைசியாக உள்ளது. இது இயற்கையானது மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றது. உடல் படிப்படியாக இந்த பொருளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது. அவருக்கு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை உண்டு. அதிக ஆற்றல் மதிப்பு காரணமாக, அதிக எடை கொண்ட நபர்களால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது.

வீடியோ - இனிப்புகளைப் பற்றியது:

இந்த மதிப்பீட்டில் உள்ள தரவு உறவினர், ஏனெனில் உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகள் காரணமாக எந்த இனிப்பானின் விளைவும் மாறுபடலாம்.

இனிப்புகள் என்றால் என்ன?

அதிக அளவு சர்க்கரை கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் மனித உணவில் அதிகப்படியானது, பல் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, கணையத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது, எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

இனிப்பான்கள் ரசாயன கலவைகள் மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்ட பொருட்கள். குறைவான வழக்கமான சர்க்கரையை சாப்பிட விரும்புவோருக்கு, தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: “எந்த இனிப்பு சிறந்தது?”

இனிப்பான்கள் வடிவத்தில் உள்ளன:

மொத்தத் பொருள் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாத்திரைகள் வடிவில் உள்ள இனிப்பு பல்வேறு பானங்களின் சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது, மேலும் ஹோஸ்டஸின் திரவ இனிப்பு பல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இனிப்பு சேர்க்கைகள் என்றால் என்ன?

இயற்கை இனிப்புகள் தாவர பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் கணையத்தில் அவற்றின் முறிவு சர்க்கரையின் முறிவை விட நீண்ட காலம் எடுக்கும், எனவே இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவு கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படாது.

விதிவிலக்கு எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா. இந்த இனிப்புகளுக்கு ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. இயற்கையாகவே, இனிப்பான்கள் அவற்றின் செயற்கை சகாக்களை விட குறைந்த சதவீத இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இங்கே ஸ்டீவியா மற்ற குழுவில் இருந்து வேறுபட்டது - இது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது.

இயற்கையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் சிறந்த இனிப்பான்கள், ஆனால் அவற்றை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு ஒரு நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.

செயற்கை இனிப்புகள் ரசாயன சேர்மங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த பொருட்களை பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட பெரிய அளவில் பயன்படுத்தும்போது, ​​அவற்றின் சுவையை சிதைப்பது சாத்தியமாகும்.

மிகவும் பொதுவான இனிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்

முதலில் இயற்கை பொருட்களுடன் பழகுவோம்.

காய்கறிகள், பழங்கள், தேன் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரு கூறு. இது சர்க்கரையை விட சராசரியாக 1.5 மடங்கு சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. வெளியீட்டு வடிவம் வெள்ளை தூள், இது திரவங்களில் நன்றாக கரைகிறது. ஒரு பொருள் சூடாகும்போது, ​​அதன் பண்புகள் சற்று மாறுகின்றன.

பிரக்டோஸ் நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்படுகிறது, இன்சுலின் இரத்தத்தில் திடீரென தாவல்களை ஏற்படுத்தாது, எனவே நீரிழிவு நோய்க்கு சிறிய அளவுகளில் இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கின்றனர். ஒரு நாளைக்கு, 45 கிராம் வரை எதிர்மறையான விளைவுகள் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான நபரைப் பயன்படுத்தலாம்.

• சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிடுகையில், பல் பற்சிப்பி மீது குறைந்த ஆக்கிரமிப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது,
• இரத்தத்தில் நிலையான அளவு குளுக்கோஸ் இருப்பதற்கு பொறுப்பு,
• இது ஒரு டானிக் சொத்து உள்ளது, இது கடினமான உடல் உழைப்பைச் செய்பவர்களுக்கு முக்கியம்.

ஆனால் பிரக்டோஸ் அதன் சொந்த வலுவான குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பிரக்டோஸ் கல்லீரலால் மட்டுமே உடைக்கப்படுகிறது (வழக்கமான சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் குளுக்கோஸைப் போலல்லாமல்). பிரக்டோஸின் செயலில் பயன்பாடு, முதலில், கல்லீரலில் அதிக சுமைக்கு வழிவகுக்கிறது. இரண்டாவதாக, அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் உடனடியாக கொழுப்பு கடைகளுக்குள் செல்கிறது.
கூடுதலாக, பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் தோற்றத்தை பாதிக்கும்.

இது பாதுகாப்பான இனிப்பானிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, மேலும் அதன் பயன்பாடு மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் மட்டுமே நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.

உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான இந்த இனிப்பு தேன் புல் என்று அழைக்கப்படும் அதே பெயரில் உள்ள குடலிறக்க பயிரிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது ஆசியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளர்கிறது. ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு கிலோ மனித எடையில் 4 மி.கி வரை இருக்கும்.

ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்தும் போது நன்மை:

• கலோரிகள் இல்லை
• பொருள் மிகவும் இனிமையானது
• இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது,
• கலவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது,
• செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை சரிசெய்கிறது,
• நச்சுகளை நீக்குகிறது
• கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது
• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயத்திற்கு தேவையான பொட்டாசியம் உள்ளது.

ஆனால் ஸ்டீவியாவின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. உற்பத்தியாளர்கள் தொடர்ந்து துப்புரவு தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்துகிறார்கள் என்றாலும், இந்த குறைபாடு குறைவாகவே காணப்படுகிறது.

இந்த இனிப்பானது முலாம்பழம் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது படிக இயல்புடையது, அதில் வாசனை இல்லை. பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு. சர்க்கரையின் சுவையுடன் ஒப்பிடும்போது இனிப்பு அளவு 70% ஆகும், எனவே சுக்ரோஸை விட பெரிய அளவில் கூட உட்கொள்ளும்போது அது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எரித்ரிட்டால் அதன் குறிப்பிட்ட சுவைக்கு ஈடுசெய்வதால், பெரும்பாலும் இது ஸ்டீவியாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் சிறந்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

• தோற்றம் சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல,
• குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்
• அளவோடு பயன்படுத்தும்போது தீங்கு இல்லாதது,
• தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறன்.

குறைபாடுகளைக் கண்டறிவது கடினம்; இந்த இனிப்பானது நிபுணர்களால் இன்றைய சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

இது மாவுச்சத்து பழங்களின் கலவையில் (குறிப்பாக உலர்ந்த பழங்களில்) உள்ளது. சோர்பிடால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு காரணம் அல்ல, ஆனால் ஆல்கஹால் தான். சப்ளிமெண்டின் இனிப்பு நிலை சர்க்கரை அளவின் 50% ஆகும். கலோரி உள்ளடக்கம் 2.4 கிலோகலோரி / கிராம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறை 40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் 15 கிராம் வரை. இது உற்பத்தியாளர்களால் குழம்பாக்கிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• குறைந்த கலோரி துணை
• இரைப்பை சாறு உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்கிறது,
• ஒரு கொலரெடிக் முகவர்.

குறைபாடுகளில்: இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இப்போது செயற்கை தோற்றத்தின் இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

இது உறவினர் பாதுகாப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சேர்க்கை சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை விட 600 மடங்கு இனிமையானது. உட்கொள்ளும்போது, ​​தினசரி 15 மி.கி / கி.கி உடல் எடையை விட அதிகமாக இருக்க முடியாது; இது 24 மணி நேரத்தில் மனித உடலில் இருந்து முழுமையாக வெளியேற்றப்படுகிறது. பெரும்பாலான நாடுகளில் பயன்படுத்த சுக்ரோலோஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இனிப்பானின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• சர்க்கரையின் வழக்கமான சுவை உள்ளது,
• கலோரிகளின் பற்றாக்குறை
• சூடாகும்போது, ​​அதன் பண்புகளை இழக்காது.

இந்த இனிப்பானின் ஆபத்துகள் குறித்து நிரூபிக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி எதுவும் இல்லை, அதிகாரப்பூர்வமாக இது பாதுகாப்பான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இது 14 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கும்.

அல்லது உணவு துணை E951. மிகவும் பொதுவான செயற்கை இனிப்பு. அவர் மனித உடலுக்கு என்ன நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிப்பார் என்பதை விஞ்ஞானிகள் இன்னும் முழுமையாக கண்டுபிடிக்கவில்லை.

• சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையானது
• குறைந்தபட்ச கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

• உடலில், அஸ்பார்டேம் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மெத்தனால் என உடைகிறது, இது ஒரு விஷமாகும்.
• அஸ்பார்டேம் அதிகாரப்பூர்வமாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுவதால், இது ஏராளமான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது (இனிப்பு சோடா, தயிர், சூயிங் கம், விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் பல).
• இந்த இனிப்பு தூக்கமின்மை, தலைவலி, மங்கலான பார்வை மற்றும் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும்.
• விலங்குகளில் அஸ்பார்டேமை சோதிக்கும் போது, ​​மூளை புற்றுநோய்க்கான வழக்குகள் காணப்பட்டன.

பொருள் சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையானது, கசப்பான சுவை உள்ளது. அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் 5 மி.கி / கிலோ ஆகிறது. இன்று, சாக்கரின் மனித உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்ட ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது: இது பித்தப்பை நோயைத் தூண்டுகிறது. அதன் கலவையில் உள்ள புற்றுநோய்கள் வீரியம் மிக்க கட்டிகளை ஏற்படுத்தும்.

இது வேதியியல் செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, முந்தைய கூறுகளைப் போலவே, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக, சிறுநீரக செயலிழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி அளவு ஒரு கிலோ உடலுக்கு 11 மி.கி.

இனிப்பான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உடல்நலக் கவலைகள் அல்லது தேவை காரணமாக ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பற்றி சிந்திக்கும் ஒவ்வொரு நபருக்கும் சர்க்கரை அல்லது இனிப்புக்கு இடையே ஒரு தேர்வு இருக்கிறது. மேலும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, எந்த இனிப்பு உங்களுக்கு சரியானது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மறுபுறம், சர்க்கரை மாற்றீடுகள் தங்கள் நலன்களைப் பின்தொடரும் உற்பத்தியாளர்களால் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு உண்மை அல்ல. நுகர்வோர் ஆரோக்கியம் அவர்களில் முதலிடம் வகிக்கிறது. எனவே, அவற்றைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான தேர்வை எடுக்க வேண்டியது மிகவும் முக்கியம், உதாரணமாக, அஸ்பார்டேமுடன் பானங்களை குடிக்க விரும்புகிறீர்களா?

எதை நிறுத்த வேண்டும்: சரியான தேர்வு

உணவுகளில் ஒரு செயற்கை இனிப்பைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் உடல்நல அபாயத்தை மதிப்பிட வேண்டும். ஒரு நபர் ஒரு இனிப்பைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், இயற்கைக் குழுவிலிருந்து (ஸ்டீவியா, எரித்ரிட்டால்) சில பொருளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

எது சிறந்தது என்று கேட்டால், ஸ்டீவியாவை பரிந்துரைக்க முடியும், ஏனெனில் இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கூட பாதுகாப்பானது. ஆனால் அவர்கள் விரும்பிய மகளிர் உணவை உணவில் பயன்படுத்தலாமா வேண்டாமா என்பதை அவர்கள் மகப்பேறு மருத்துவரிடம் சரிபார்க்க வேண்டும். ஆனால் ஒரு நபர் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருந்தாலும், இந்த விஷயத்தில் ஒரு நிபுணரின் பரிந்துரையைப் பெற வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, எந்த இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

இனிப்பானின் இறுதி தேர்வு எப்போதும் உங்களுடையது.