நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் பல்வேறு வகையான ரொட்டி

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு குளுக்கோஸின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். அவற்றில் ஏராளமான ரொட்டிகளில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ரொட்டியை முற்றிலுமாக கைவிட முடியாது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள கூறுகளால் நிறைந்துள்ளது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும் என்ற கேள்வி எழுகிறது.

ரொட்டியின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ரொட்டி ஒரு கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த தயாரிப்பு. அதே நேரத்தில், இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் உணவில் இருந்து அதிக அளவு உணவை விலக்க வேண்டும். அதாவது, அவர்கள் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், இந்த நோயுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்.

அத்தகைய உணவின் முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது.

சரியான கட்டுப்பாடு இல்லாமல், உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க முடியாது. இது நோயாளியின் நல்வாழ்வு மோசமடைவதற்கும் அவரது வாழ்க்கைத் தரம் குறைவதற்கும் வழிவகுக்கிறது.

ரொட்டியில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்ற போதிலும், அதை எந்த வகையிலும் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க முடியாது, இது சில நோயாளிகள் செய்ய முயற்சிக்கிறது. ரொட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட அளவைக் கொண்டுள்ளது:

நீரிழிவு காரணமாக ஏற்கனவே பலவீனமடைந்துள்ள நோயாளியின் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க இந்த கூறுகள் அனைத்தும் அவசியம். எனவே, ஒரு உணவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​வல்லுநர்கள் அத்தகைய மாவு தயாரிப்புகளை உணவில் இருந்து விலக்குவதில்லை, ஆனால் நீரிழிவு ரொட்டிக்கு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், அனைத்து வகையான ரொட்டிகளும் நீரிழிவு நோய்க்கு சமமாக பயனளிக்காது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் தினசரி உட்கொள்ளும் அளவும் முக்கியமானது.

ரொட்டி உணவுகளிலிருந்து விலக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. ரொட்டியின் கலவையில் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயின் சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.
2. இந்த தயாரிப்பு பி வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதால், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான பத்தியில் இது அவசியம்.
3. ரொட்டி ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாகும், எனவே இது உடலை நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்ய முடியும்.
4. இந்த தயாரிப்பின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாட்டின் மூலம், இது இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் சமநிலையை சாதகமாக பாதிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டியை முற்றிலுமாக விட்டுவிடக்கூடாது. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பிரவுன் ரொட்டி மிகவும் முக்கியமானது.

அதனுடன் பின்பற்றப்படும் உணவைப் பொறுத்தவரை, இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ரொட்டி என்பது மிகவும் ஆற்றல் மிகுந்த தயாரிப்பு ஆகும். சாதாரண வாழ்க்கைக்கு ஆற்றலின் தேவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தத் தவறியது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

எந்த ரொட்டி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது?

ஆனால் நீங்கள் எல்லா ரொட்டிகளையும் சாப்பிட முடியாது. இன்று சந்தையில் இந்த தயாரிப்பில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் நோயாளிகளுக்கு சமமாக பயன்படாது. சிலவற்றை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டியிருக்கும். முதலாவதாக, பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முதல் அல்லது இரண்டாம் வகுப்பின் மாவில் இருந்து சுடப்படும் மாவு பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

இரண்டாவதாக, உடலில் உள்ள கிளைசெமிக் சுமைகளை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த அளவுரு குறைவாக, நோயாளிக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம், நீரிழிவு நோயாளி தனது கணையம் திறமையாக வேலை செய்ய உதவுகிறது மற்றும் சர்க்கரை இரத்த ஓட்டத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

உதாரணமாக, கம்பு ரொட்டியின் கிளைசெமிக் சுமை மற்றும் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை ஒப்பிடுவது மதிப்பு. கம்பு உற்பத்தியின் ஒரு துண்டு ஜி.என் - ஐந்து. ஜி.என் ரொட்டி துண்டுகள், எந்த உற்பத்தியில் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது - பத்து. இந்த குறிகாட்டியின் உயர் நிலை கணையத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. வலுவான கிளைசெமிக் சுமை காரணமாக, இந்த உறுப்பு அதிக அளவு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் ஒரு முக்கியமான நிலைக்கு குறைகிறது.

மூன்றாவதாக, நீரிழிவு நோயால் அதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• மிட்டாய்,
• வெண்ணெய் பேக்கிங்,
• வெள்ளை ரொட்டி.

பயன்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி அலகுகளை கண்காணிக்கவும் அவசியம்.

ஒரு எக்ஸ்இ பன்னிரண்டு முதல் பதினைந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. வெள்ளை ரொட்டியில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன? இந்த உற்பத்தியின் முப்பது கிராம் பதினைந்து கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது, அதன்படி, ஒரு எக்ஸ்இ.

ஒப்பிடுகையில், அதே எண்ணிக்கையிலான ரொட்டி அலகுகள் நூறு கிராம் தானியங்களில் (பக்வீட் / ஓட்மீல்) உள்ளன.

ஒரு நீரிழிவு நோயாளி நாள் முழுவதும் இருபத்தைந்து எக்ஸ்இக்களை உட்கொள்ள வேண்டும். மேலும், அவற்றின் நுகர்வு பல உணவுகளாக (ஐந்து முதல் ஆறு வரை) பிரிக்கப்பட வேண்டும். உணவின் ஒவ்வொரு பயன்பாடும் மாவு தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதோடு இருக்க வேண்டும்.

கம்பு, அதாவது கம்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களில் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதன் தயாரிப்பின் போது, ​​1 மற்றும் 2 ஆம் வகுப்புகளின் மாவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். இத்தகைய தயாரிப்புகள் மனித உடலுக்கு மிகுந்த நன்மை பயக்கும், உணவு நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கிளைசீமியாவை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வர உதவுகின்றன.

கூடுதலாக, கம்பு ரொட்டி உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்கிறது மற்றும் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, நீண்ட காலமாக பசியை பூர்த்தி செய்கிறது. இதற்கு நன்றி, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமல்ல, அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு வழியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆனால் அத்தகைய ரொட்டி கூட குறைந்த அளவிலேயே எடுக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட தரநிலைகள் நோயாளியின் உடல் மற்றும் அவரது நோயின் தீவிரத்தை சார்ந்துள்ளது. பகலில் ஒரு நூறு ஐம்பது முதல் முந்நூறு கிராம் வரை நிலையான விதிமுறை உள்ளது. ஆனால் சரியான விதிமுறையை ஒரு மருத்துவரால் மட்டுமே பரிந்துரைக்க முடியும். கூடுதலாக, உணவில் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் இருந்தால், உட்கொள்ளும் ரொட்டியின் அளவு மேலும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, உணவில் இருந்து கோதுமை மாவு, மிட்டாய் பொருட்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி ஆகியவற்றின் மிக உயர்ந்த தரத்திலிருந்து பொருட்களை விலக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த தயாரிப்பின் கம்பு வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குறிப்பிட்ட ரொட்டிகள்

நவீன சந்தையில் வழங்கப்பட்ட பல வகையான ரொட்டிகளில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பின்வரும் தயாரிப்புகள் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும்:

1. கருப்பு ரொட்டி (கம்பு). 51 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டில், இந்த வகையான தயாரிப்பு பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், ஆரோக்கியமான மக்களின் உணவில் கூட அதன் இருப்பு கட்டாயமாகும். இதில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இந்த உற்பத்தியின் இரண்டு ரொட்டி அலகுகள் (தோராயமாக 50 கிராம்) பின்வருமாறு:

• நூறு அறுபது கிலோகலோரிகள்
• ஐந்து கிராம் புரதம்
• இருபத்தி ஏழு கிராம் கொழுப்பு,
• முப்பத்து மூன்று கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

1. போரோடினோ ரொட்டி. இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இத்தகைய ரொட்டியில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 45. இதில் இரும்பு, செலினியம், நியாசின், ஃபோலிக் அமிலம், தியாமின் இருப்பதை நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். மூன்று ரொட்டி அலகுகளுக்கு ஒத்த நூறு கிராம் போரோடின்ஸ்கி பின்வருமாறு:

• இருநூற்று ஒரு கிலோகலோரிகள்
• ஆறு கிராம் புரதம்
• ஒரு கிராம் கொழுப்பு
• முப்பத்தொன்பது கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

1. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிருதுவான ரொட்டி. அவை எல்லா இடங்களிலும் கடைகளில் காணப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அவற்றை அவர்களால் இலவசமாக உட்கொள்ளலாம். நன்மை பயக்கும் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. அத்தகைய ரொட்டி தயாரிப்பில், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது மற்றொரு பிளஸ் ஆகும். இந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் புரதங்கள் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. அத்தகைய நூறு கிராம் ரொட்டி (274 கிலோகலோரி) கொண்டுள்ளது:

• ஒன்பது கிராம் புரதம்
• இரண்டு கிராம் கொழுப்பு,
• ஐம்பத்து மூன்று கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

1. கிளை ரொட்டி. இந்த தயாரிப்பின் கலவை மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் பயன்பாடு இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் அளவில் திடீர் தாவல்களை ஏற்படுத்தாது. ஜி.ஐ - 45. இந்த ரொட்டி இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். முப்பது கிராம் தயாரிப்பு (40 கிலோகலோரி) ஒரு ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது. அத்தகைய நூறு கிராம் ரொட்டி பின்வருமாறு:

• எட்டு கிராம் புரதம்
• கொழுப்புகளின் நான்கு கோவில்கள்,
• ஐம்பத்து இரண்டு கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

இந்த பட்டியலில் வழங்கப்பட்ட ரொட்டி வகைகளை நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்கொள்ளலாம். சர்க்கரை இல்லாமல் ரொட்டியைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பின் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதன் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

விதிவிலக்குகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து வெள்ளை ரொட்டியை விலக்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்ற போதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவர்கள் நோயாளிகளை இதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கின்றனர். கம்பு தயாரிப்புகளில் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும் தன்மை உள்ளது, இது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது. எனவே, இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு அவற்றின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த சிக்கல்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

• இரைப்பை அழற்சி,
• இரைப்பை புண்கள்
• டூடெனினத்தில் உருவாகும் புண்கள்.

நோயாளிக்கு இந்த நோய்கள் இருந்தால், மருத்துவர் தனது நோயாளிக்கு வெள்ளை ரொட்டியை அனுமதிக்க முடியும். ஆனால் குறைந்த அளவுகளில் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன் உலர்த்துவதற்கு உட்பட்டது.

எனவே, ரொட்டியில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தாலும், இது ஆரோக்கியமான, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த, ஆற்றல் மிகுந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது உணவில் இருந்து விலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் அனைத்து வகைகளும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை மறுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு சொந்தமானது. இருப்பினும், அத்தகையவர்கள் தங்கள் உணவில் கம்பு ரொட்டியை சேர்க்க வேண்டும். நோயாளிக்கு வெள்ளை ரொட்டியைப் பயன்படுத்த மருத்துவர் அனுமதிக்கும் சில நோய்கள் உள்ளன. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அதன் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளியின் நன்மைகள் அல்லது பாதிப்புகள்

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும். நீங்கள் விரைவாக எடை அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை உண்ணலாம். இது ஒரு உயர் கார்ப் உணவாகும், இது வைப்புகளைத் தூண்டும். ரொட்டி பயன்பாட்டை கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைத்தால் எடை அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்பட பலரின் முக்கிய உணவாக மாவு உணவுகள் உள்ளன. அதிக கார்ப் உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியாது. உடலைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டி குளுக்கோஸின் மூலமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையின் சங்கிலிகள்.

நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்தினால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது தானிய ரொட்டி ஆகும்.

அவரது ஜி.ஐ 40 ஆகும். பலர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கின்றனர்.

ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் உக்ரேனிய ரொட்டி உள்ளது. இது கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகையின் ஜி.ஐ 60 ஆகும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரொட்டியைப் பொருட்படுத்தாமல், சுமார் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒவ்வொரு துண்டுடன் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் நுழைகின்றன. ஆனால் உற்பத்தியில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதை முற்றிலுமாக கைவிடுவதற்கான முடிவு சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.

இதைப் பயன்படுத்தும் போது:

• செரிமானப் பாதை இயல்பாக்கப்படுகிறது,
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன,
• உடல் பி வைட்டமின்களுடன் நிறைவுற்றது.

மாவு பொருட்கள் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் பழுப்பு நிற ரொட்டியை சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் கம்பு மாவின் அதிக உள்ளடக்கம் அதன் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்குகிறது. ஆனால் இருண்ட வகைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, டார்னிட்ஸ்கி) அதிக அளவு நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளன. இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாத இனங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம், எக்ஸ்இ மற்றும் ஜிஐ அளவு கணிசமாக வேறுபடவில்லை. எனவே, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைச் சமாளிக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு இது பாதுகாப்பானது என்று அழைக்க முடியாது. ஈஸ்ட் இல்லாத பொருட்களின் பயன்பாட்டின் மூலம், குடலில் ஒரு நொதித்தல் செயல்முறையின் வாய்ப்பு குறைக்கப்படுகிறது.

குறைந்த கார்ப் ரொட்டி

நீரிழிவு நோயில், நோயாளிகள் ஒரு உணவை உருவாக்க வேண்டும். உங்கள் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த, உங்கள் உடல் செயலாக்கப்படும் உணவுகளின் அளவை குளுக்கோஸாகக் குறைக்க வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மறுக்காமல், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை அகற்ற முடியாது.

பல வகையான முழு தானியங்களிலிருந்து ஒரு துண்டு ரொட்டியை தவிடு சாப்பிட்ட பிறகும், நீங்கள் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதைத் தூண்டும். உண்மையில், உடலைப் பொறுத்தவரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரைகளின் சங்கிலி. அவற்றின் ஒருங்கிணைப்புக்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளில், கணைய ஹார்மோன் உற்பத்தி பெரும்பாலும் மெதுவாக இருக்கும். இது குளுக்கோஸில் கூர்முனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடல் நீண்ட காலத்திற்கு ஈடுசெய்வது கடினம்.

இன்சுலின் மெதுவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் திசுக்களால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. உடலில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​கணையத்தின் செல்கள் மேம்பட்ட பயன்முறையில் செயல்படுகின்றன, அதைக் குறைக்கின்றன. அதிக எடை முன்னிலையில், இன்சுலின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், கணையம் அதிக குளுக்கோஸ் அளவை ஈடுசெய்ய ஹார்மோன்களை தீவிரமாக உற்பத்தி செய்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலில் ரொட்டி மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையின் தாக்கம் ஒன்றே.

தீய வட்டத்திலிருந்து வெளியேற, நோயாளிகள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும். இது உடல் எடை குறைந்து, சர்க்கரை குறிகாட்டிகளை இயல்பாக்குவதற்கு வழிவகுக்கும். பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய அபாயங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன.

குறைந்த கார்ப் ரொட்டி ரெசிபிகளின் தேர்வை இங்கே காணலாம்:

டயட் ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பொருட்களுடன் அலமாரிகளில் வழக்கமான உணவைக் கைவிட உதவும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகளுக்கு உணவில் ஒரு சிறிய அளவு ரொட்டி இருக்கலாம்.

அவை தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியால் அரிசி, பக்வீட், கோதுமை, கம்பு மற்றும் பிற பயிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை ஈஸ்ட் இல்லாத உணவுகள், அவை உடலுக்கு வழங்கும்:

• வைட்டமின்கள்,
• இழை,
• கனிமங்கள்,
• தாவர எண்ணெய்கள்.

கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டி சாதாரண மாவு பொருட்களிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி மாற்று

மாவு பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மிகவும் கடினம். குறைந்த அளவுகளில், நீங்கள் தவிடுடன் சிறப்பு பட்டாசுகளை சாப்பிடலாம். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்க வேண்டும். ரொட்டி சுருள்கள் மெதுவாக சர்க்கரையை உயர்த்தினாலும், அவை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. காஸ்ட்ரோபரேசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கை முக்கியம்: கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு உடலில் நுழையும் போது, ​​வயிற்றை காலியாக்கும் செயல்முறை குறைகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வாங்குவதற்கு பதிலாக தங்கள் சொந்த ரொட்டியை சமைக்க உரிமை உண்டு. இது இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்கும். தயாரிப்புக்கு, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு மாவு
• , தவிடு
• உலர் ஈஸ்ட்
• உப்பு,
• நீர்
• இனிக்கும்.

கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் ஒரு மீள் மாவைப் பெறலாம். அது நன்றாக கலந்திருக்க வேண்டும், நிற்கட்டும். உயர்த்தப்பட்ட வெகுஜனத்தை மட்டுமே சூடான அடுப்பில் வைக்க முடியும். குறிப்பு: கேப்ரிசியோஸ் கம்பு மாவு. அதிலிருந்து மாவு எப்போதும் உயராது. சமைக்க கற்றுக்கொள்ள சில திறமை தேவை.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், அனைத்து பொருட்களும் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன. சாதனம் ஒரு சிறப்பு நிரலில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. நிலையான மாடல்களில், பேக்கிங் 3 மணி நேரம் நீடிக்கும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த ரொட்டியை உண்ணலாம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஜி.ஐ., எக்ஸ்இ உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மாவு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியுமா, எந்த விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும் என்பதை கலந்துகொள்ளும் உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் சேர்ந்து தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். மருத்துவர், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் சிக்கல்கள் உள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது தீர்மானிக்க உதவும். ரொட்டியை முற்றிலுமாக விட்டுவிட முயற்சிப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு உயர் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு ஆகும், இதன் பயன்பாடு இரத்த சீரம் சர்க்கரையின் செறிவை அதிகரிக்கிறது.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு ரொட்டி சாப்பிட முடியும், என்ன

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், எடை இழக்க விரும்புவோருக்கும், வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் பிரீமியம் வெள்ளை கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற அனைத்து பேஸ்ட்ரிகளையும் திட்டவட்டமாக சாப்பிட வேண்டாம். அதனால்தான் நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை முதலில் கைவிட வேண்டும்.

அரிசி பொருட்கள் இன்சுலின் சார்ந்த மக்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கலவையில் கோதுமை மாவு இருக்கலாம், ஆனால் இது இரண்டாவது அல்லது முதல் தரத்தைச் சேர்ந்தது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் தவிடு சேர்த்தலுடன் கம்பு ரொட்டி மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் முழு தானிய கம்பு மாவு அதை சுட பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோர் அத்தகைய ரொட்டியை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சாதாரண கம்பு பேஸ்ட்ரிகளை விட 10-15% அதிகம்.

முழு கம்பு தானியங்களிலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் இந்த உண்மையை விளக்க முடியும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்.

கம்பு ரொட்டியில் கணிசமான அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை மனித வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன, மேலும் ஹீமாடோபாய்சிஸில் ஈடுபடும் உறுப்புகள் சாதாரணமாக செயல்பட அனுமதிக்கின்றன. கம்பு கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் மக்களுக்கு சத்தானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை என்பதை பல அறிவியல் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

மேலும், அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துபவர்கள் முழுமையின் உணர்வு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று கூறுகிறார்கள்.

நீரிழிவு தயாரிப்புகளின் தொகுப்பை இலவசமாகப் பெறுங்கள்

எல்லா நோய்களையும் போலவே, நீரிழிவு நோயிலும் பல நாட்டுப்புற வைத்தியங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் இயற்கையான சமநிலையை ஏற்படுத்தவும் குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை ஒழுங்காக கொண்டு வரவும் உதவும்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பெரும்பகுதி தயாரிக்கப்படுகிறது, முதலாவதாக, தாய் இயல்பு தனது பூர்வீக நிலத்தை வழங்கியதிலிருந்து. நிச்சயமாக, அத்தகைய சமையல் வகைகளின் முக்கிய பொருட்கள் மூலிகைகள் மற்றும் தாவரங்களாக இருக்கும்.

இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க, நீங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், இதில் வளைகுடா இலை மற்றும் கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே அடங்கும். தயாரிக்க, கொதிக்கும் நீரில் (ஒன்றரை கப்) 6-10 துண்டுகள் வளைகுடா ஊற்றவும். ஒரு நாள் காய்ச்சட்டும். உணவுக்கு முன் 50 கிராம் குடிக்கவும். சேர்க்கை பாடநெறி 15 முதல் 21 நாட்கள் வரை.

சரியான குணப்படுத்தும் விளைவை லிண்டனும் வழங்க முடியும். இதைச் செய்ய, 2 தேக்கரண்டி பூக்களை எடுத்து, இரண்டு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். வடிகட்டிய மற்றும் அரை மணி நேர உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு, குழம்பு தேநீராக குடிக்கலாம்.

புளூபெர்ரி இலைகளுடன் ஒரு மருந்து மருந்துகளுடன் இணைந்து எடுக்கப்படலாம்.

விருப்பம் 1 "வீட்டில் கம்பு"

இந்த வகை ரொட்டியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 250 கிராம் எடையுள்ள கோதுமை மாவு,
• 650 கிராம் கம்பு மாவு
• 1 டீஸ்பூன் அளவில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை,
• 1.5 டீஸ்பூன் அளவில் அட்டவணை உப்பு,
• ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் 40 கிராம் அளவு,
• வெதுவெதுப்பான நீர் (புதிய பால் போன்றவை) 1/2 லிட்டர்,
• 1 டீஸ்பூன் அளவு காய்கறி எண்ணெய்.

மேலும், அச்சுகளும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் ரொட்டி மீண்டும் மேலே வந்து அதன் பிறகு பேக்கிங்கிற்காக அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சமைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் மேலோடு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

சமையல் நேரம் சராசரியாக 40 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை.

விருப்பம் 2 "பக்வீட் மற்றும் கோதுமை"

இந்த செய்முறையை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கும் விருப்பத்தை பரிசீலித்து வருகிறது.

பொருட்களின் கலவை பின்வருமாறு:

• 100 கிராம் எடையுள்ள பக்வீட் மாவு,
• 100 மில்லிலிட்டர் அளவு கொண்ட கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர்,
• 450 கிராம் எடையுள்ள பிரீமியம் கோதுமை மாவு,
• 300 மில்லிலிட்டர் அளவு கொண்ட வெதுவெதுப்பான நீர்,
• வேகமான ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன்,
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை மாற்று 1 டீஸ்பூன்,
• அட்டவணை உப்பு 1.5 டீஸ்பூன்.

மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறையும் பேக்கிங் முறையும் முதல் முறையைப் போலவே இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு ரொட்டி தேர்வு எதுவாக இருந்தாலும், எப்போதும் ஒரு விதியை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - இது உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மை.

ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது அடுப்பில் வீட்டில் பழுப்பு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு தவிடு மற்றும் கரடுமுரடான மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவை. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, பிரக்டோஸ். ஈஸ்ட் மட்டுமே உலர்ந்தது.

இது ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தூங்க வேண்டும் மற்றும் விரும்பிய பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் (“இயல்பான ரொட்டி”). நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு அகற்றப்பட்டு உண்ணலாம்.

அடுப்பில் சமைக்கும் தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது. இதைச் செய்ய, தயாரிப்புகள் தனித்தனியாக கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சிறிது நேரம் கழித்து மாவு காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சில் போடப்பட்டு 200 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

கூடுதலாக, ரொட்டியை மிகவும் சுட்ட சுவையாக மாற்ற, அவை தயாரான பிறகு அதை வெளியே எடுத்து, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பை சிறிது ஈரப்படுத்தி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். இதிலிருந்து சுவை மேம்படும்.

ஆனால் எப்போதும் உங்கள் நகரத்தின் கடைகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ள பல வகைகளைக் காணலாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்களே ரொட்டி சுடலாம். சமையலுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த மினி-ரொட்டி இயந்திரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

சிறப்பு நீரிழிவு உணவுகளை கண்டுபிடிப்பது சில நேரங்களில் கடினம். இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது? ரொட்டியை மாற்றுவது எப்படி? மாற்றாக, நீங்கள் சிறப்பு ரொட்டி ரோல்ஸ் அல்லது கேக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, நவீன சாதனங்கள் உங்களை வீட்டிலேயே ரொட்டி சுட அனுமதிக்கின்றன. சமையல் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு அறிவு அல்லது தொழில்நுட்பங்கள் தேவையில்லை, ஆனால் அவற்றின் உதவியுடன் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான, புதிய மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம்.

வீட்டில் ரொட்டி சுடும் போது, ​​நீரிழிவு நோயாளி பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையை தெளிவாக கடைபிடிக்க வேண்டும். பொருட்களின் எண்ணிக்கையை சுயாதீனமாக மேலே அல்லது கீழ்நோக்கி மாற்றுவது கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிகரிப்பு மற்றும் குளுக்கோஸின் தாவலுக்கு வழிவகுக்கும்.

அடுப்பு ரொட்டி செய்முறை

• 125 கிராம் வால்பேப்பர் கோதுமை, ஓட் மற்றும் கம்பு மாவு,
• 185-190 மில்லி தண்ணீர்
• 3 டீஸ்பூன். எல். மால்ட் புளிப்பு.
• 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். பெருஞ்சீரகம், காரவே அல்லது கொத்தமல்லி.

1. உலர்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கலக்கவும்.
2. மாவுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்லைடில், ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி, அங்கு திரவ கூறுகளை ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து மாவை பிசையவும்.
3. பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டு. கொள்கலனை நிரப்பவும் the மற்றும் மாவை அணுகுவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இது 10-12 மணி நேரம் ஆகும், எனவே மாலையில் தொகுதியைத் தயாரிப்பது நல்லது, காலையில் ரொட்டி சுடுவது நல்லது.
4. அணுகப்பட்ட மற்றும் பழுத்த ரொட்டி, அடுப்பில் வைக்கவும், 200 ° C க்கு முன்பே சூடேற்றவும். அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அலமாரியில் ரொட்டியை வைக்கவும். செயல்பாட்டின் போது அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம். முடிவில், ஒரு பற்பசையுடன் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: ரொட்டியைத் துளைத்தபின் அது உலர்ந்ததாக இருந்தால் - ரொட்டி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதைப் பெறலாம்.

ரொட்டி இயந்திர செய்முறை

இந்த மாறுபாடு ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் உரிமையாளர்களுக்கு ஏற்றது. நீரிழிவு ரொட்டியைத் தயாரிக்க, சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் பின்வரும் பொருட்களை வைக்கவும்: முழுக்க முழுக்க மாவு, கம்பு தவிடு, உப்பு, பிரக்டோஸ், உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர். சாதாரண பேக்கிங் பயன்முறையை இயக்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில், நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டி தயாராக இருக்கும்.

மெதுவான குக்கர் ரொட்டி செய்முறை

நீரிழிவு கோதுமை ரொட்டியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:

• இரண்டாம் வகுப்பின் 850 கிராம் கோதுமை மாவு,
• 500 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்
• தாவர எண்ணெய் 40 மில்லி,
• 30 கிராம் திரவ தேன், 15 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்,
• சில சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் உப்பு.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, உப்பு, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மாவை உணவுகள் மற்றும் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை நன்கு பிசையவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை வெண்ணெய் (கிரீமி அல்லது காய்கறி) மூலம் உயவூட்டு, அதில் மாவை வைக்கவும்.
2. "மல்டிபோவர்" சாதனத்தை 1 மணி நேரம் இயக்கவும் (40 ° C வெப்பநிலையுடன்). இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, "சுட்டுக்கொள்ள" செயல்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, ரொட்டியை மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதைத் திருப்பி மற்றொரு 30-45 நிமிடங்கள் சுட விடவும். கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் ரொட்டியைச் சேர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பயனுள்ள வகைகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுத்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட நுகர்வுத் தரங்களைக் கவனித்தல்.

அடுப்பு கம்பு ரொட்டி செய்முறை

• கம்பு மாவு - 3 கப்
• கோதுமை - 1 கப்
• ஈஸ்ட் - 40 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சூடான (வடிகட்டப்பட்ட) நீர் - 0.5 லிட்டர்
• மொலாசஸ் கருப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (ஆலிவ் சாத்தியம்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.

கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவை தனித்தனியாக சலிக்கவும். பாதி பிரித்த கோதுமை மாவை கம்புடன் கலந்து, மீதமுள்ளவற்றை ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள், இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வெல்லப்பாகு, ஈஸ்ட் கலந்து வெதுவெதுப்பான நீரை (முழுமையற்ற கண்ணாடி) சேர்க்கவும்.
2. கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்.
3. மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. கலந்த வெள்ளை மற்றும் கம்பு மாவில் உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலந்து, எண்ணெயில் ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும்.
5. சுமார் 2 மணி நேரம் பொருந்தும் வகையில் அமைக்கவும் (அறை வெப்பநிலை மற்றும் ஈஸ்ட் தரத்தைப் பொறுத்தது).
6. மாவை எழுந்ததும், அதை மேசையில் வைத்து, நன்றாக பிசைந்து, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு அச்சில் வைக்கவும்.
7. மற்றொரு மணிநேரத்தை வைக்கவும், மாவின் மேல் நீங்கள் ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்க வேண்டும்.
8. அடுப்பை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். ஒரு சோதனை படிவத்தை அதில் வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
9. பேக்கிங் செய்த பிறகு, ரொட்டியை மேலே தண்ணீரில் சிறிது தூவி, ஏற்கனவே துண்டிக்கப்பட்ட அடுப்பில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். அகற்று, சிறிது குளிர்ந்து (சூடான வரை), வெட்டு.

நீரிழிவு ரொட்டி ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது ஒரு சாதாரண அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

நீரிழிவு பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

• புரோட்டீன்-தவிடு 125 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 0% கொழுப்புடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைந்து, 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஓட் தவிடு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கோதுமை, 2 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் - அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள்,
• ஓட். நாங்கள் 300 மில்லி நன்ஃபாட் பாலை சிறிது சூடாக்குகிறோம், 100 கிராம் ஓட்மீல், 1 முட்டை, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறோம். ஆலிவ் எண்ணெய். தனித்தனியாக, 350 கிராம் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு மற்றும் 50 கிராம் கம்பு மாவு ஆகியவற்றைப் பிரித்து, அதன் பிறகு எல்லாவற்றையும் மாவுடன் கலந்து பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றுகிறோம். சோதனையில், உங்கள் விரலால் ஆழப்படுத்தி 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உலர் ஈஸ்ட். பிரதான திட்டத்தில் 3.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான பிற சமையல் குறிப்புகளையும் இணையத்தில் காணலாம்.

பேக்கரி தயாரிப்புகளை அடுப்பில் சுடலாம். இந்த வழக்கில், பேக்கிங் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் இது சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் பேக்கரி சமையல் மிகவும் எளிதானது. நீரிழிவு நோய் வகை 2 மற்றும் 1 உடன் கம்பு மற்றும் தவிடு ரொட்டி முதலில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் ரொட்டி ரெசிபிகளில் முக்கிய பொருட்கள்:

• கரடுமுரடான கம்பு மாவு (பக்வீட்டை மாற்றுவது சாத்தியம்), குறைந்தது கோதுமை,
• உலர் ஈஸ்ட்
• பிரக்டோஸ் அல்லது இனிப்பு,
• வெதுவெதுப்பான நீர்
• தாவர எண்ணெய்
• kefir,
• தவிடு.

அடுப்பு இல்லாத நிலையில், ரொட்டி மெதுவான குக்கரில் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி மாவை ஒரு மாவை வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு சமைக்கும் வரை சுடப்படும். விரும்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி தயாரிப்புகளில் விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் ஆளி விதைகளை சேர்க்க முடியும். கூடுதலாக, மருத்துவரின் அனுமதியுடன், சோள ரொட்டி அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை இனிக்காத பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் சமைக்க முடியும்.

சிறுவயதிலிருந்தே, நம் நாட்டில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு ரொட்டியை நேசிக்கவும், அதை மரியாதையுடன் நடத்தவும் கற்பிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் பலர் உணவு கட்டுப்பாடுகள் குறித்து கவலைப்படுகிறார்கள்.

நீரிழிவு நோயும் ரொட்டியும் பொருந்துமா என்ற கேள்வி இது கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு முதன்மையானது. ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் நீரிழிவு நோய்க்கான ரொட்டி சாப்பிட முடியும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் நியாயமான அளவில்.

நீரிழிவு நோயுடன் எந்த வகையான ரொட்டி சாப்பிட வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய உணவு, பொறுப்பு மற்றும் புரிதல் ஒரு முழுமையான வாழ்க்கையை வாழ உதவும்.

வாழ்க்கை வழி

நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். எந்தவொரு சகிப்புத்தன்மையும் நோயாளியின் நிலையை கடுமையாக மோசமாக்கும். கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டிய 4 முக்கிய விதிகள் சுகாதார சிக்கல்களைத் தவிர்க்க உதவும்:

1. சரியான உணவு.
2. மன அமைதி.
3. அதிக வேலை இல்லாமல் உடல் செயல்பாடு.
4. நாட்பட்ட நோய்களின் கட்டுப்பாடு.

நோயின் சாத்தியமான சிக்கல்கள், உணவை மறுப்பதன் மூலம்

நிலையான மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் உள்ள அனைத்து நோயாளிகளும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவை மறுத்தால் அல்லது தவறாகப் புரிந்துகொண்டு நிகழ்த்தினால் ஆபத்து ஏற்படலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தான சிக்கல்களில் கடுமையான குழு என்று அழைக்கப்படுபவை அடங்கும், இதில் நோயாளி சில நேரங்களில் சேமிப்பது மிகவும் கடினம். கடுமையான குழுவில், முழு உயிரினமும் பெரும்பாலும் பாதிக்கப்படுகின்றன, இதன் இயக்கக் கொள்கை கணிக்க இயலாது.

இந்த கடுமையான விளைவுகளில் ஒன்று கெட்டோஅசிடோசிஸ் எனப்படும் ஒரு நிலை. அவரது தோற்றத்தின் செயல்பாட்டில், நோயாளி மிகவும் மோசமாக உணர முடியும். வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த நிலை பொதுவானது. இந்த நிலை அதிர்ச்சி, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அல்லது அறுவை சிகிச்சை தலையீடுகளால் முன்னதாக இருக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, நீரிழிவு நோயாளியின் உடலை பேக்கிங் பாதிக்கிறது. வெள்ளை ரொட்டியை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் வாய்வு உருவாகலாம்.

கூடுதலாக, இது அதிக கலோரி வகை பேக்கிங் ஆகும், இது அதிக எடையை அதிகரிக்க தூண்டுகிறது. கருப்பு ரொட்டி பொருட்கள் வயிற்று அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுகிறது.

இரைப்பைக் குழாயின் அழற்சி நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு கிளை பேக்கிங் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சரியான வகை பேக்கிங்கை சரியான மருத்துவர் சொல்ல முடியும்.

உணவு விதிவிலக்கு

ஊட்டச்சத்து என்பது எந்தவொரு நபரின் வாழ்க்கையிலும் அவசியமான மற்றும் முக்கியமான தருணம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஊட்டச்சத்தின் பங்கு மருந்துகளுக்குப் பிறகு இரண்டாவது இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.

நோயாளியின் முழு உணவையும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் முழுமையாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். தனிப்பட்ட குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், நோயின் முழு போக்கிலும் நோயாளி முழு உணவைப் பற்றியும் நோயாளிக்கு அறிவுறுத்துகிறார்.

நோயாளியின் முழு அடிப்படை உணவும் சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளால் முடிந்தவரை குறைவாக நிரப்பப்பட வேண்டும் - இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் பொதுவான மற்றும் ஒரே ஒரு விதி.

இருப்பினும், அனைத்து நோயாளிகளும் ஒரு முக்கியமான விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - “லைட் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை” தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது. “லைட் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்” என்பது அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட அனைத்து உணவுகளையும் குறிக்கிறது. இவை பின்வருமாறு: கேக்குகள், ரோல்ஸ், அனைத்து பேஸ்ட்ரிகளும், இனிப்பு பழங்கள் (வாழைப்பழங்கள், திராட்சை), அனைத்து இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள், ஜாம், ஜாம், ஜாம், சாக்லேட், தானியங்கள், வெள்ளை ரொட்டி.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவு உட்கொள்ளல் கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டு பல சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய விதி இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் தாவல்களுடன் சிக்கல்களை உருவாக்காமல், உடலில் சமநிலையை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவின் முழு கொள்கையும் உடலில் உள்ள அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளையும் மீட்டெடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், நோயாளி இரத்தத்தில் குளுக்கோஸில் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாமல் இருக்க, அவர் சாப்பிடுவதை கண்காணிக்க வேண்டும்.

அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், உண்ணும் கலோரிகளை எண்ணவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது முழு உணவையும் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும்.

இந்த தயாரிப்புகள் பின்வருமாறு:

• சில்லறை விற்பனை,
• வீட்டில் செய்யுங்கள்.

நாங்கள் பல்வேறு கடைகளைப் பற்றி பேசினால், "நீரிழிவு" என்ற பெயரில் நீங்கள் பல்வேறு வகைகளைப் பற்றி கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ரொட்டி தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையில் சரியாக என்ன சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பது உற்பத்தியாளர்களுக்கு எப்போதும் தெரியாது.

வீட்டில், நீங்கள் ஒரு ரொட்டி இயந்திரம், அடுப்பு மற்றும் மெதுவான குக்கரில் கம்பு ரொட்டியை சுடலாம்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவர்கள் உங்களை வெள்ளை பேக்கரி தயாரிப்புகளை சாப்பிட அனுமதிக்கலாம் - ஆனால் இது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. அத்தகைய தயாரிப்பு சிறிய அளவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மட்டுமே:

• இரைப்பை அழற்சி,
• வயிற்று புண்
• duodenal புண்.

உணவில் இத்தகைய தளர்வு ஏற்படுவதற்கான காரணம் - கம்பு பேக்கிங் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது. ஆனால் இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், வெள்ளை ரொட்டி அடுப்பில் சிறப்பாக உலர்த்தப்படுகிறது, ஏனெனில் புதிய சுட்ட பொருட்கள் செரிமான அமைப்பில் விரைவான நொதித்தல் செயல்முறையை “தொடங்குகின்றன”.

நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் மெனுவில் உள்ள பாதுகாப்பான உற்பத்தியின் அளவையும், சரியான உணவையும் சரியாகக் கணக்கிட எந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம் நீரிழிவு வகை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்?

கவனமாக இருங்கள்

உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உலகில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 2 மில்லியன் மக்கள் நீரிழிவு மற்றும் அதன் சிக்கல்களால் இறக்கின்றனர்.உடலுக்கு தகுதியான ஆதரவு இல்லாத நிலையில், நீரிழிவு பல்வேறு வகையான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, படிப்படியாக மனித உடலை அழிக்கிறது.

மிகவும் பொதுவான சிக்கல்கள்: நீரிழிவு குடலிறக்கம், நெஃப்ரோபதி, ரெட்டினோபதி, டிராபிக் புண்கள், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு, கெட்டோஅசிடோசிஸ். நீரிழிவு புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கும் வழிவகுக்கும். கிட்டத்தட்ட எல்லா நிகழ்வுகளிலும், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இறந்துவிடுகிறார், வலிமிகுந்த நோயுடன் போராடுகிறார், அல்லது இயலாமை கொண்ட உண்மையான நபராக மாறுகிறார்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் என்ன செய்கிறார்கள்? ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் உட்சுரப்பியல் ஆராய்ச்சி மையம் வெற்றி பெற்றது

பழுப்பு ரொட்டி

பிரவுன் ரொட்டி முழு கம்பு மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது. இது தொடுவதற்கு மிகவும் கடினம், அடர் பழுப்பு நிற நிழலைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் சுவை புளிப்பு குறிப்புகளைக் காணலாம். இதில் கொழுப்புகள் இல்லை, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. உற்பத்தியின் பயன்பாடு குளுக்கோஸில் கூர்மையான மற்றும் வலுவான அதிகரிப்பு ஏற்படாது. வயிற்றுப் புண் அல்லது வயிற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை, இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பிரவுன் ரொட்டி முரணாக உள்ளது.

கம்பு ரொட்டி

கம்பு ரொட்டியில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடல் இயக்கத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளியின் நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு பயனுள்ள தாதுக்களை உள்ளடக்கியது: செலினியம், நியாசின், தியாமின், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின். உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தினசரி உணவில் கம்பு ரொட்டி சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை கடைபிடிக்கின்றனர். ஒரு உணவில், உற்பத்தியில் 60 கிராம் வரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கிளை ரொட்டி

இது கம்பு முழு தானியங்களுடன் கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தாவர இழைகள், நன்மை பயக்கும் தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. நறுக்கிய ரொட்டியை நீரிழிவு நோயால் உட்கொள்ளலாம்.

தேர்வு மற்றும் பயன்பாட்டு விதிகள்

ரொட்டி பொருட்களின் தேர்வை தீவிர எச்சரிக்கையுடன் அணுக வேண்டும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, "நீரிழிவு" என்ற கல்வெட்டு எப்போதும் யதார்த்தத்துடன் ஒத்துப்போவதில்லை, மேலும் இந்த அமைப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பேக்கரிகளில் குறைந்த மருத்துவ விழிப்புணர்வு காரணமாக அவர்கள் பிரீமியம் மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கலவையுடன் லேபிளை கவனமாகப் படிக்கவும், உற்பத்தியின் 100 கிராம் பொருட்கள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கவனியுங்கள். கணக்கீட்டின் எளிமைக்காக, ஒரு சிறப்பு அளவு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது - ரொட்டி அலகு (XE), இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கணக்கீட்டின் ஒரு நடவடிக்கையாக செயல்படுகிறது. எனவே, 1 எக்ஸ்இ = 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் = 2 இன்சுலின் அலகுகள். வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மொத்த தினசரி விதி 18-25 XE ஆகும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரொட்டி அளவு ஒரு நாளைக்கு 325 கிராம், மூன்று அளவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து, விதிமுறையை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணர் உதவுவார். மருத்துவர் ரொட்டியைச் சேர்த்து ஒரு திறமையான மெனுவை உருவாக்குவார், இது குளுக்கோஸில் குதிக்க வழிவகுக்காது மற்றும் நல்வாழ்வை மோசமாக்காது.

சில நேரங்களில் ஒரு சிறப்பு நீரிழிவு ரொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது? மாற்றாக, நீங்கள் சிறப்பு ரொட்டி ரோல்ஸ் அல்லது கேக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் மற்றும் அடுப்பு உங்களை வீட்டிலேயே ரொட்டி சுட அனுமதிக்கிறது. சமையல் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு அறிவு அல்லது தொழில்நுட்பங்கள் தேவையில்லை, ஆனால் அவற்றின் உதவியுடன் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான, புதிய மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம்.

வீட்டில் ரொட்டி சுடும் போது, ​​நீரிழிவு நோயாளி பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையை தெளிவாக கடைபிடிக்க வேண்டும். பொருட்களின் எண்ணிக்கையை சுயாதீனமாக மேலே அல்லது கீழ்நோக்கி மாற்றுவது கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிகரிப்பு மற்றும் குளுக்கோஸின் தாவலுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளில், வேண்டுமென்றே அல்லது அறியாமலேயே நோயறிதலுக்கு முன் ஒரு உணவைப் பின்பற்றாதவர்கள், உணவில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இன்சுலின் செல்கள் உணர்திறன் இழக்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் வளர்ந்து அதிக விகிதத்தில் வைக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவின் பொருள் இன்சுலின் இழந்த உணர்திறன் உயிரணுக்களுக்கு திரும்புவது, அதாவது. சர்க்கரையை ஒருங்கிணைக்கும் திறன்.

• உடலுக்கான ஆற்றல் மதிப்பைப் பராமரிக்கும் போது மொத்த கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
• உணவின் ஆற்றல் கூறு உண்மையான ஆற்றல் நுகர்வுக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்.
• சுமார் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவது. இது செரிமான அமைப்பின் சீரான செயல்பாட்டிற்கும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கும் பங்களிக்கிறது.
• ஒரு நாளைக்கு 5-6 சாப்பாடு கட்டாயமாக, லேசான சிற்றுண்டிகளுடன் - இது இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை.
• கலோரி உட்கொள்ளும் பிரதான உணவில் அதே (தோராயமாக). பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நாளின் முதல் பாதியில் இருக்க வேண்டும்.
• குறிப்பிட்டவற்றில் கவனம் செலுத்தாமல், உணவுகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட வகைப்படுத்தலின் பரவலான பயன்பாடு.
• ஒவ்வொரு டிஷுக்கும் அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து புதிய, நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது செறிவூட்டலை உருவாக்குவதற்கும் எளிய சர்க்கரைகளின் உறிஞ்சுதல் வீதத்தைக் குறைப்பதற்கும் ஆகும்.
• அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்புகளுடன் சர்க்கரையை இயல்பாக்கப்பட்ட அளவுகளில் மாற்றுதல்.
• காய்கறி கொழுப்பு (தயிர், கொட்டைகள்) கொண்ட இனிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை, ஏனெனில் கொழுப்புகளின் முறிவு சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது.
• முக்கிய உணவின் போது மட்டுமே இனிப்புகளை சாப்பிடுவது, சிற்றுண்டிகளின் போது அல்ல, இல்லையெனில் இரத்த குளுக்கோஸில் கூர்மையான தாவல் இருக்கும்.
• எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முழுமையாக விலக்குவது வரை கடுமையான கட்டுப்பாடு.
• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கட்டுப்படுத்துங்கள்.
• உணவில் விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் விகிதத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல்.
• உப்பு விலக்கு அல்லது குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு.
• அதிகப்படியான விதிவிலக்கு, அதாவது. செரிமான பாதை அதிக சுமை.
• உடற்பயிற்சி அல்லது விளையாட்டு முடிந்த உடனேயே சாப்பிடுவதைத் தவிர.
• ஆல்கஹால் விலக்கு அல்லது கூர்மையான கட்டுப்பாடு (பகலில் 1 சேவை வரை). வெறும் வயிற்றில் குடிக்க வேண்டாம்.
• உணவு சமைக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல்.
• இலவச திரவத்தின் மொத்த அளவு தினசரி 1.5 லிட்டர்.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உகந்த ஊட்டச்சத்தின் சில அம்சங்கள்

• எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் காலை உணவை புறக்கணிக்கக்கூடாது.
• நீங்கள் பட்டினி கிடக்க முடியாது மற்றும் உணவில் நீண்ட இடைவெளி எடுக்க முடியாது.
• படுக்கைக்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்னர் கடைசி உணவு இல்லை.
• உணவுகள் அதிக சூடாகவும், குளிராகவும் இருக்கக்கூடாது.
• உணவின் போது, ​​காய்கறிகளை முதலில் சாப்பிடுவார்கள், பின்னர் ஒரு புரத தயாரிப்பு (இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி).
• உணவில் கணிசமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தால், முந்தையவற்றின் செரிமான வேகத்தைக் குறைக்க புரதம் அல்லது சரியான கொழுப்புகள் இருக்க வேண்டும்.
• அனுமதிக்கப்பட்ட பானங்கள் அல்லது தண்ணீரை உணவுக்கு முன் குடிப்பது நல்லது, அவற்றில் உணவு குடிக்கக்கூடாது.
• கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​ஒரு ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் ஓட்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ. ஐ அதிகரிக்க முடியாது, கூடுதலாக அவற்றை வறுக்கவும், மாவு சேர்க்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இடி செய்யவும், எண்ணெயுடன் சுவையூட்டவும், கொதிக்கவும் (பீட், பூசணிக்காய்).
• மூல காய்கறிகளை சகித்துக்கொள்ளாமல், அவர்களிடமிருந்து சுட்ட உணவுகள், பல்வேறு பாஸ்தாக்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
• மெதுவாக மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிடுங்கள், கவனமாக உணவை மெல்லுங்கள்.
• சாப்பிடுவதை நிறுத்துங்கள் 80% செறிவூட்டலில் இருக்க வேண்டும் (தனிப்பட்ட உணர்வுகளுக்கு ஏற்ப).

கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) என்றால் என்ன, நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஏன் தேவைப்படுகிறது?

இது உடலில் நுழைந்தபின் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு தயாரிப்புகளின் திறனைக் குறிக்கும். கடுமையான மற்றும் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோய்களில் ஜி.ஐ குறிப்பாக தொடர்புடையது.

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த ஜி.ஐ. அதன்படி, அது உயர்ந்தது, இரத்த சர்க்கரை குறியீடு அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு வேகமாக உயரும் மற்றும் நேர்மாறாகவும்.

கிரேடு ஜி.ஐ அனைத்து தயாரிப்புகளையும் உயர் (70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள்), நடுத்தர (41-70) மற்றும் குறைந்த ஜி.ஐ (40 வரை) உடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இந்த குழுக்களில் தயாரிப்புகளின் முறிவு அல்லது ஜி.ஐ.யைக் கணக்கிடுவதற்கான ஆன்-லைன் கால்குலேட்டர்களைக் கொண்ட அட்டவணைகள் கருப்பொருள் போர்ட்டல்களில் காணப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றை அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோய் (தேன்) கொண்ட மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருள்களைத் தவிர்த்து, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், பிற கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளின் கட்டுப்பாடு காரணமாக உணவின் மொத்த ஜி.ஐ.

வழக்கமான உணவில் குறைந்த (முக்கியமாக) மற்றும் நடுத்தர (குறைந்த விகிதம்) ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் இருக்க வேண்டும்.

எக்ஸ்இ என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு கணக்கிடுவது?

கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கணக்கிடுவதற்கான மற்றொரு நடவடிக்கை XE அல்லது ரொட்டி அலகு. பெயர் "செங்கல்" ரொட்டியிலிருந்து வந்தது, இது ஒரு ரொட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கி, பின்னர் பாதியாகப் பெறப்படுகிறது: இது 1 எக்ஸ்இ கொண்ட 25 கிராம் துண்டு.

பல உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் கலவை, பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. அதனால்தான், இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான உணவு உட்கொள்ளும் நெறியின் தினசரி அளவை தீர்மானிப்பது கடினம் - உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு இன்சுலின் நிர்வகிக்கப்படும் அளவிற்கு ஒத்திருக்க வேண்டும்.

இந்த எண்ணும் முறை சர்வதேசமானது மற்றும் இன்சுலின் தேவையான அளவைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எடையின்றி கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளைத் தீர்மானிக்க எக்ஸ்இ உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் ஒரு பார்வை மற்றும் இயற்கையான தொகுதிகளின் உதவியுடன் கருத்துக்கு வசதியாக இருக்கும் (துண்டு, துண்டு, கண்ணாடி, ஸ்பூன் போன்றவை). 1 டோஸில் எக்ஸ்இ எவ்வளவு சாப்பிடப்படும் என்று மதிப்பிட்டு, இரத்த சர்க்கரையை அளவிடுவதால், இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோய் கொண்ட ஒரு நோயாளி சாப்பிடுவதற்கு முன் ஒரு குறுகிய நடவடிக்கையுடன் இன்சுலின் சரியான அளவை நிர்வகிக்க முடியும்.

• 1 XE இல் சுமார் 15 கிராம் செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன,
• 1 XE ஐ உட்கொண்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அளவு 2.8 mmol / l ஆக அதிகரிக்கிறது,
• 1 XE ஐ ஒருங்கிணைக்க 2 அலகுகள் தேவை. இன்சுலின்
• தினசரி கொடுப்பனவு: 18-25 XE, 6 உணவு விநியோகத்துடன் (1-2 XE இல் தின்பண்டங்கள், 3-5 XE இல் முக்கிய உணவு),
• 1 XE: 25 gr. வெள்ளை ரொட்டி, 30 gr. பழுப்பு ரொட்டி, ஓட்மீல் அல்லது பக்வீட் அரை கிளாஸ், 1 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள், 2 பிசிக்கள். கொடிமுந்திரி, முதலியன.

அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் அரிதாக பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள்

நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடும்போது - அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு கட்டுப்பாடு இல்லாமல் உட்கொள்ளக்கூடிய ஒரு குழு.

குறைந்த ஜி.ஐ:	சராசரி ஜி.ஐ:
பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, இலை கீரை பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பச்சை மிளகு சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், அஸ்பாரகஸ், பச்சை பீன்ஸ் மூல டர்னிப் புளிப்பு பெர்ரி காளான்கள், கத்திரிக்காய், வாதுமை கொட்டை, அரிசி தவிடு மூல வேர்க்கடலை பிரக்டோஸ், உலர் சோயாபீன்ஸ், புதிய பாதாமி பதிவு செய்யப்பட்ட சோயாபீன்ஸ், கருப்பு 70% சாக்லேட், திராட்சைப்பழம், , பிளம்ஸ் முத்து பார்லி மஞ்சள் பிளவு பட்டாணி, செர்ரி, , பயறு சோயா பால் ஆப்பிள்கள், பீச் கருப்பு பீன்ஸ் பெர்ரி மர்மலாட் (சர்க்கரை இல்லாதது), பெர்ரி ஜாம் (சர்க்கரை இல்லாதது), பால் 2% முழு பால் ஸ்ட்ராபெர்ரி, மூல பேரீச்சம்பழம் வறுத்த முளைத்த தானியங்கள், சாக்லேட் பால் உலர்ந்த பாதாமி மூல கேரட் கொழுப்பு இல்லாத இயற்கை தயிர், உலர்ந்த பச்சை பட்டாணி , அத்தி ஆரஞ்சு, மீன் குச்சிகள் வெள்ளை பீன்ஸ் இயற்கை ஆப்பிள் சாறு, இயற்கை ஆரஞ்சு புதியது, சோள கஞ்சி (மாமலிகா), புதிய பச்சை பட்டாணி, திராட்சை.	பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, வண்ண பீன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய், , பயறு தவிடு ரொட்டி இயற்கை அன்னாசி பழச்சாறு, , லாக்டோஸ் பழ ரொட்டி இயற்கை திராட்சை சாறு, இயற்கை திராட்சைப்பழம் சாறு groats bulgur, ஓட்ஸ், பக்வீட் ரொட்டி, பக்வீட் அப்பங்கள், ஆரவாரமான பாஸ்தா சீஸ் டார்டெல்லினி, பழுப்பு அரிசி பக்வீட் கஞ்சி கிவி, , தவிடு இனிப்பு தயிர், ஓட்ஸ் குக்கீகள் பழ சாலட் மாம்பழம், பப்பாளி, இனிப்பு பெர்ரி
	எல்லைக்கோடு ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் - கணிசமாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் கடுமையான நீரிழிவு நோயில், பின்வருபவை விலக்கப்பட வேண்டும்:
	இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், வெள்ளை பட்டாணி மற்றும் உணவுகள், ஹாம்பர்கர் பன்கள், பிஸ்கட், ஆகியவற்றில், கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் உணவுகள், திராட்சையும், பாஸ்தா, குறுக்குவழி குக்கீகள் கருப்பு ரொட்டி ஆரஞ்சு சாறு பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் ரவை, முலாம்பழம் இனிமையானது ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு, வாழைப்பழங்கள், ஓட்ஸ், ஓட் கிரானோலா, அன்னாசிப்பழம், - கோதுமை மாவு பழ சில்லுகள் கோசுக்கிழங்குகளுடன், பால் சாக்லேட் பாலாடை, வேகவைத்த டர்னிப் மற்றும் வேகவைத்த, சர்க்கரை, சாக்லேட் பார்கள், சர்க்கரை மர்மலாட், சர்க்கரை ஜாம் வேகவைத்த சோளம் கார்பனேற்றப்பட்ட இனிப்பு பானங்கள்.

தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்பது சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது, ஆனால் ஒரு எல்லைக்கோடு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் கோட்பாட்டளவில் இதை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவது விரைவாக நிகழ்கிறது, அதாவது இரத்த சர்க்கரையும் வேகமாக உயர்கிறது. எனவே, வெறுமனே, அது மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது பயன்படுத்தக்கூடாது.

உயர் ஜி.ஐ உணவுகள் (தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன)	பிற தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்:
கோதுமை கஞ்சி பட்டாசுகள், க்ரூட்டன்கள், செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட, தர்பூசணி, சுட்ட பூசணி வறுத்த டோனட்ஸ் வாஃபிள்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட கிரானோலா, பட்டாசு, வெண்ணெய் குக்கீகள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் தீவனம் பீன்ஸ் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் வெள்ளை ரொட்டி, அரிசி ரொட்டி, பாப்கார்ன் சோளம் உணவுகளில் கேரட், சோள செதில்களாக உடனடி அரிசி கஞ்சி, halva, பதிவு செய்யப்பட்ட பாதாமி, வாழைப்பழங்கள், அரிசி தோப்புகள் வோக்கோசு மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள், வேர்வகை காய்கறி, எந்த வெள்ளை மாவு மஃபின், சோள மாவு மற்றும் அதிலிருந்து உணவுகள், உருளைக்கிழங்கு மாவு இனிப்புகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், அமுக்கப்பட்ட பால் இனிப்பு தயிர், தயிர், சர்க்கரையுடன் ஜாம் சோளம், மேப்பிள், கோதுமை சிரப், பீர், ஒயின், ஆல்கஹால் காக்டெய்ல், கவாஸ்.	ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளுடன் (நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, துரித உணவு), சிவப்பு மற்றும் கொழுப்பு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, வாத்து, வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி), தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மீன், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் கிரீம், கொழுப்பு தயிர், உப்பு பாலாடைக்கட்டி விலங்கு கொழுப்புகள் சாஸ்கள் (மயோனைசே, முதலியன), காரமான மசாலா. உணவில் நுழையுங்கள்
வெள்ளை அரிசி	பழுப்பு அரிசி
உருளைக்கிழங்கு, குறிப்பாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொரியல் வடிவில்	மல்லிகை, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
எளிய பாஸ்தா	துரம் மாவு மற்றும் கரடுமுரடான அரைக்கும் இருந்து பாஸ்தா.
வெள்ளை ரொட்டி	உரிக்கப்படுகிற ரொட்டி
சோள செதில்களாக	தவிடு
கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள்	பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி
சிவப்பு இறைச்சி	வெள்ளை உணவு இறைச்சி (முயல், வான்கோழி), குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன்
விலங்கு கொழுப்புகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்	காய்கறி கொழுப்புகள் (ராப்சீட், ஆளிவிதை, ஆலிவ்)
நிறைவுற்ற இறைச்சி குழம்புகள்	இரண்டாவது உணவு இறைச்சி குழம்பு மீது ஒளி சூப்கள்
கொழுப்பு சீஸ்	வெண்ணெய், குறைந்த கொழுப்பு சீஸ்கள்
பால் சாக்லேட்	டார்க் சாக்லேட்
ஐஸ்கிரீம்	தட்டிவிட்ட உறைந்த பழங்கள் (பழம் அல்லாத ஐஸ்கிரீம்)
கிரீம்	Nonfat பால்

நீரிழிவு நோய்க்கான அட்டவணை 9

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட டயட் எண் 9, இதுபோன்ற நோயாளிகளுக்கு உள்நோயாளிகள் சிகிச்சையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதை வீட்டிலேயே பின்பற்ற வேண்டும். இதை சோவியத் விஞ்ஞானி எம். பெவ்ஸ்னர் உருவாக்கியுள்ளார். நீரிழிவு உணவில் தினசரி உட்கொள்ளல் அடங்கும்:

• 80 gr. காய்கறிகள்,
• 300 gr பழம்,
• 1 கப் இயற்கை பழச்சாறு
• 500 மில்லி பால் பொருட்கள், 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி,
• 100 gr. காளான்கள்,
• 300 gr மீன் அல்லது இறைச்சி
• 100-200 gr. கம்பு, கம்பு மாவுடன் கலந்த கோதுமை, தவிடு ரொட்டி அல்லது 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் (முடிக்கப்பட்டவை),
• 40-60 gr. கொழுப்புகள்.

முக்கிய உணவுகள்:

• ரசங்கள்: முட்டைக்கோஸ் சூப், காய்கறிகள், போர்ஷ், பீட்ரூட், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி ஓக்ரோஷ்கா, லேசான இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுடன் காளான் குழம்பு.
• இறைச்சி, கோழி: வியல், முயல், வான்கோழி, வேகவைத்த, நறுக்கிய, சுண்டவைத்த கோழி.
• மீன்: குறைந்த கொழுப்புள்ள கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன் (பைக் பெர்ச், பைக், கோட், குங்குமப்பூ கோட்) வேகவைத்த, நீராவி, சுண்டவைத்து, அதன் சொந்த சாறு வடிவத்தில் சுடப்படும்.
• தின்பண்டங்கள்: வினிகிரெட், புதிய காய்கறிகளின் காய்கறி கலவை, காய்கறி கேவியர், உப்பில் இருந்து ஊறவைத்த ஹெர்ரிங், ஜெல்லிட் டயட் இறைச்சி மற்றும் மீன், வெண்ணெயுடன் கடல் உணவு சாலட், உப்பு சேர்க்காத சீஸ்.
• இனிப்புகள்: புதிய பழங்கள், பெர்ரி, சர்க்கரை இல்லாத பழ ஜெல்லி, பெர்ரி ம ou ஸ், மார்மலேட் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகள்.
• பானங்கள்: காபி, தேநீர், பலவீனமான, வாயு இல்லாத மினரல் வாட்டர், காய்கறி மற்றும் பழச்சாறு, ரோஸ்ஷிப் குழம்பு (சர்க்கரை இல்லாதது).
• முட்டை உணவுகள்: புரத ஆம்லெட், மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, உணவுகளில்.

வகை I மற்றும் வகை II நீரிழிவு நோய்க்கான ரொட்டி - பொதுவான தகவல்

ரொட்டியில் நார், காய்கறி புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மதிப்புமிக்க தாதுக்கள் (சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற) உள்ளன. ரொட்டியில் முழு வாழ்க்கைக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் உணவை ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் ரொட்டி பொருட்கள் இல்லாமல் கற்பனை செய்ய முடியாது.

ஆனால் ஒவ்வொரு ரொட்டியும் பயனுள்ளதாக இருக்காது, குறிப்பாக வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு கூட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள்.

• வெள்ளை ரொட்டி
• பேக்கிங்,
• சிறந்த தர கோதுமை மாவு பேஸ்ட்ரிகள்.

இந்த தயாரிப்புகள் குளுக்கோஸ் அளவை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கக்கூடும், இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் இந்த நிலையில் தொடர்புடைய அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். இன்சுலின் சார்ந்த நோயாளிகள் கம்பு ரொட்டி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், இதில் ஓரளவு கோதுமை மாவு அடங்கும், ஆனால் 1 அல்லது 2 தரங்கள் மட்டுமே.

எந்த ரொட்டி விரும்பத்தக்கது

இருப்பினும், நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்தவர்கள் கடைகளில் சில்லறை கடைகளில் "நீரிழிவு" (அல்லது இதே போன்ற பெயருடன் மற்றொருவர்) என்ற பெயரில் ரொட்டி வாங்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மொத்தத்தில், அத்தகைய ரொட்டி பிரீமியம் மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது, ஏனெனில் பேக்கர் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கட்டுப்பாடுகளை அறிந்திருக்கவில்லை.

நீரிழிவு ரொட்டி

நீரிழிவு நோயின் சிறப்பு ரொட்டிகள் மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் விரும்பத்தக்கவை. இந்த தயாரிப்புகள், மிக மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதோடு, செரிமான பிரச்சினைகளையும் நீக்குகின்றன. இந்த தயாரிப்புகள் பொதுவாக ஃபைபர், ட்ரேஸ் கூறுகள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன. ரொட்டி தயாரிப்பில் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இது குடல் பாதையில் நன்மை பயக்கும். கம்பு ரொட்டி கோதுமைக்கு விரும்பத்தக்கது, ஆனால் இரண்டையும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பு (போரோடினோ) ரொட்டி

பழுப்பு ரொட்டி சாப்பிடும்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகள் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். வெறுமனே, இது 51 ஆக இருக்க வேண்டும். இந்த உற்பத்தியில் 100 கிராம் 1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன, இது நோயாளியின் உடலை சாதகமாக பாதிக்கிறது. அத்தகைய ரொட்டியை சாப்பிடும்போது, ​​பிளாஸ்மாவில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு மிதமான அளவிற்கு அதிகரிக்கிறது, மேலும் உணவு நார்ச்சத்து இருப்பது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு இந்த கலவைகள் அனைத்தும் இன்றியமையாதவை. இருப்பினும், கம்பு ரொட்டியை குறிப்பிட்ட அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு, அதன் விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 325 கிராம்.

முதல் நாள்

காலைஅஸ்பாரகஸுடன் புரத ஆம்லெட், தேநீர்.காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் நீராவி சீஸ்கேக் கொண்ட தளர்வான பக்வீட். 2 காலை உணவுவால்நட் கொண்ட ஸ்க்விட் மற்றும் ஆப்பிளின் சாலட்.புதிய கேரட் சாலட். மதியபீட்ரூட், மாதுளை விதைகளுடன் சுட்ட கத்தரிக்காய்.

சைவ காய்கறி சூப், ஜாக்கெட் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி குண்டு. ஒரு ஆப்பிள்.

Noshவெண்ணெய் கொண்டு கம்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாண்ட்விச்.புதிய பெர்ரிகளுடன் கலந்த கேஃபிர். இரவுவேகவைத்த சால்மன் ஸ்டீக் மற்றும் பச்சை வெங்காயம்.சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் வேகவைத்த மீன்.

இரண்டாவது நாள்

காலைபாலில் பக்வீட், ஒரு கிளாஸ் காபி.ஹெர்குலஸ் கஞ்சி. பாலுடன் தேநீர். 2 காலை உணவுபழ சாலட்.புதிய பாதாமி பழங்களுடன் பாலாடைக்கட்டி. மதியஇரண்டாவது இறைச்சி குழம்பு மீது ஊறுகாய். கடல் உணவு.சைவ போர்ஸ். பருப்புடன் துருக்கி இறைச்சி க ou லாஷ். Noshஉப்பு சேர்க்காத சீஸ் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர்.காய்கறி முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள். இரவுதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழியுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள்.சர்க்கரை இல்லாமல் உலர்ந்த பழ கலவை. மென்மையான வேகவைத்த முட்டை.

மூன்றாம் நாள்

காலைஅரைத்த ஆப்பிளுடன் ஓட்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத தயிர் ஒரு கிளாஸ் ஸ்டீவியாவுடன் இனிப்பு.தக்காளியுடன் குறைந்த கொழுப்பு தயிர் சீஸ். தேயிலை. 2 காலை உணவுபெர்ரிகளுடன் புதிய பாதாமி மிருதுவாக்கி.காய்கறி வினிகிரெட் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் 2 துண்டுகள். மதியகாய்கறி சுண்டவைக்கப்பட்ட வியல் குண்டு.பாலுடன் பிசுபிசுப்பான முத்து பார்லி சூப். வியல் ஸ்டீக் கத்திகள். Noshபாலுடன் சேர்த்து பாலாடைக்கட்டி.பழத்துடன் பாலுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இரவுபுதிய பூசணி, கேரட் மற்றும் பட்டாணி சாலட்.காளான்களுடன் பிரேசில் ப்ரோக்கோலி.

நான்காம் நாள்

காலைமுழு தானிய ரொட்டி, குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பர்கர்.மென்மையான வேகவைத்த முட்டை. பாலுடன் ஒரு கிளாஸ் சிக்கரி. 2 காலை உணவுஹம்முஸுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள்.பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, ஒரு கேஃபிர் கலப்பான் மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. மதியசெலரி மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்ட காய்கறி சூப். கீரையுடன் நறுக்கிய சிக்கன் கட்லெட்.சைவ முட்டைக்கோஸ் சூப். ஒரு மீன் கோட் கீழ் பார்லி கஞ்சி. Noshபேரீச்சம்பழம் மூல பாதாம் பருப்பு.சீமை சுரைக்காய் கேவியர். இரவுமிளகு மற்றும் இயற்கை தயிர் கொண்டு சாலட்.கத்தரிக்காய் மற்றும் செலரி க ou லாஷுடன் வேகவைத்த கோழி மார்பகம்.

ஐந்தாம் நாள்

காலைஇலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஸ்டீவியாவுடன் புதிய பிளம்ஸிலிருந்து நீராவி ப்யூரி. பலவீனமான காபி மற்றும் சோயா ரொட்டி.இயற்கை தயிர் மற்றும் ரொட்டியுடன் தானியங்கள் முளைத்தன. காப்பி. 2 காலை உணவுவேகவைத்த முட்டை மற்றும் இயற்கை ஸ்குவாஷ் கேவியர் கொண்ட சாலட்.பெர்ரி ஜெல்லி. மதியசூப் பிசைந்த காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி. அருகுலா மற்றும் தக்காளியுடன் மாட்டிறைச்சி மாமிசம்.காய்கறிகளுடன் காளான் குழம்பு. சுண்டவைத்த சீமை சுரைக்காய் கொண்ட மீட்பால்ஸ். Noshபெர்ரி சாஸுடன் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி.கிரீன் டீ ஒரு கிளாஸ். ஒரு ஆப்பிள். இரவுபச்சை இயற்கை சாஸில் வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் மற்றும் மீன் மீட்பால்ஸ்.தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சாலட்.

இனிப்பு

இந்த கேள்வி சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு நீரிழிவு நோயாளியின் கடுமையான தேவை இல்லை, மேலும் அவர்களின் சுவை விருப்பங்களை திருப்திப்படுத்தும் நோக்கத்திலும், உணவுகள் மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்கும் பழக்கத்திலும் மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. கொள்கையளவில் நூறு சதவிகிதம் நிரூபிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பைக் கொண்ட செயற்கை மற்றும் இயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இல்லை. இரத்த சர்க்கரையின் வளர்ச்சியின் பற்றாக்குறை அல்லது காட்டி லேசான அதிகரிப்பு ஆகியவை அவர்களுக்கு முக்கிய தேவை.

தற்போது, ​​இரத்த சர்க்கரையை கடுமையாக கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், 50% பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை இனிப்பானாக பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்டீவியா என்பது வற்றாத ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளில் இருந்து சேர்க்கையாகும், இது கலோரிகளைக் கொண்டிராத சர்க்கரையை மாற்றுகிறது. இந்த ஆலை ஸ்டீவியோசைடு போன்ற இனிப்பு கிளைகோசைட்களை ஒருங்கிணைக்கிறது - இது இலைகளை அளிக்கும் மற்றும் இனிமையான சுவை தரும் ஒரு பொருள், வழக்கமான சர்க்கரையை விட 20 மடங்கு இனிமையானது. இதை தயார் உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டீவியா கணையத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காமல் அதன் சொந்த இன்சுலின் உருவாக்க உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

இது 2004 ஆம் ஆண்டில் WHO நிபுணர்களால் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. தினசரி விதிமுறை 2.4 மிகி / கிலோ வரை (ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை). துணை துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்டால், நச்சு விளைவுகள் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உருவாகலாம். தூள் வடிவில், திரவ சாற்றில் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சிரப்புகளில் கிடைக்கிறது.

பிரக்டோஸ் 50%. பிரக்டோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு, இன்சுலின் தேவையில்லை, எனவே, இது சம்பந்தமாக, இது பாதுகாப்பானது. வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இது 2 மடங்கு குறைவான கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் 1.5 மடங்கு அதிக இனிப்பையும் கொண்டுள்ளது. இது குறைந்த ஜி.ஐ. (19) மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தாது.

நுகர்வு விகிதம் 30-40 gr க்கு மிகாமல். ஒரு நாளைக்கு. 50 gr க்கு மேல் உட்கொள்ளும்போது. ஒரு நாளைக்கு பிரக்டோஸ் இன்சுலின் கல்லீரலின் உணர்திறனைக் குறைக்கிறது. தூள், மாத்திரைகள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

இயற்கை தேனீ தேன். குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸின் ஒரு சிறிய விகிதம் (1-6%) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுக்ரோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும், தேனில் உள்ள இந்த சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம் அற்பமானது, எனவே, உடலில் சுமை சிறியது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களில் பணக்காரர், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். இவை அனைத்தையும் கொண்டு, இது அதிக ஜி.ஐ. (சுமார் 85) கொண்ட அதிக கலோரி கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு ஆகும். லேசான டிகிரி நீரிழிவு நோயால், ஒரு நாளைக்கு தேயிலை 1-2 தேநீர் படகுகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, உணவுக்குப் பிறகு, மெதுவாக கரைந்து போகின்றன, ஆனால் ஒரு சூடான பானத்தில் சேர்க்கவில்லை.

பக்க விளைவுகள் மற்றும் பிற ஆபத்துகள் காரணமாக அஸ்பார்டேம், சைலிட்டால், சுக்லமேட் மற்றும் சாக்கரின் போன்ற சப்ளிமெண்ட்ஸ் தற்போது உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதல் வீதமும், தயாரிப்புகளில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கமும் சராசரி கணக்கிடப்பட்ட மதிப்புகளிலிருந்து மாறுபடலாம் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு இரத்த குளுக்கோஸைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம், சாப்பிட்ட 2 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு உணவு நாட்குறிப்பை வைத்திருங்கள், இதனால் இரத்த சர்க்கரையில் தனிப்பட்ட தாவல்களை ஏற்படுத்தும் தயாரிப்புகளைக் கண்டறிய வேண்டும். தயாராக உணவின் ஜி.ஐ.யைக் கணக்கிட, ஒரு சிறப்பு கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் சமையல் நுட்பமும் பல்வேறு சேர்க்கைகளும் தொடக்க தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ.யின் ஆரம்ப அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

புரதம் (வாப்பிள்) ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேஃபர் நீரிழிவு ரொட்டி சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பில் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் அதிக அளவு உள்ளது. இந்த ரொட்டியில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கனிம உப்புகள், ஏராளமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

கீழே பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளின் ஒப்பீட்டு அட்டவணை உள்ளது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு	1 XE க்கு தயாரிப்பு அளவு	கலோரி உள்ளடக்கம்
வெள்ளை ரொட்டி	95	20 கிராம் (1 துண்டு 1 செ.மீ தடிமன்)	260
பழுப்பு ரொட்டி	55-65	25 கிராம் (1 செ.மீ தடிமனான துண்டு)	200
போரோடினோ ரொட்டி	50-53	15 கிராம்	208
கிளை ரொட்டி	45-50	30 கிராம்	227

நீரிழிவு நோயாளிகள் ஏன் ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் செய்ய வேண்டும்? நேர்மறையான தாக்கம் என்ன?

ஆரோக்கியமான ரொட்டி சமையல்

வகை II நீரிழிவு நோயுடன், ரொட்டி அவசியம்.

ஆனால் எப்போதும் உங்கள் நகரத்தின் கடைகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ள பல வகைகளைக் காணலாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்களே ரொட்டி சுடலாம். சமையலுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த மினி-ரொட்டி இயந்திரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

• முழு மாவு
• உலர் ஈஸ்ட்
• கம்பு தவிடு

• பிரக்டோஸ்,
• நீர்
• உப்பு.

நீரிழிவு நோய்க்கான சிறந்த உணவு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது உங்கள் சுகாதார வழங்குநருடன் சிறப்பாக விவாதிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு நிபுணரின் அனுமதியின்றி உங்களை (புதிய மற்றும் அறிமுகமில்லாத தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்) பரிசோதனை செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல.