கத்திரிக்காய் ப்யூரி

கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் பழத்தின் கடினமான பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.

அடுப்பில் உள்ள கம்பி ரேக்கில் முழுதும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது பொதுவாக 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். பழத்தின் எண்ணிக்கை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து.

கத்தரிக்காயின் தோற்றத்தால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும். தலாம் சுருக்கப்பட்டால், கத்தரிக்காய் சுடப்படும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து, தோலுரித்து பகுதிகளை இறுக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு ப்ளெண்டருடன் ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் நறுக்கி, உப்பு, மிளகு, முன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

காய்கறிகளுடன் இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறை:

கத்தரிக்காய் கூழ் தயாரிக்க, முதலில் அவற்றை சுட வேண்டும். இதைச் செய்ய, கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலரவும், கத்தியால் பல இடங்களில் நறுக்கவும். அதன் பிறகு, கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 200 சி க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காய் இதுபோன்று இருக்கும்: பழுப்பு நிற மதிப்பெண்கள் மற்றும் மென்மையான சதை கொண்ட சுருக்கமான தோல்.

கத்தரிக்காயிலிருந்து தலாம் நீக்கவும். கத்தியால் கூழ் நன்றாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் செய்யுங்கள். கிரீம் வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மாவு வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து வறுத்த மாவுடன் பாத்திரத்தை அகற்றி, வெண்ணெய் சேர்த்து, உருக அனுமதிக்கவும், மாவு மற்றும் ஒரு மெல்லிய நீரோடை கலந்து, கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் 500 மில்லி பால் ஊற்றவும். சாஸை அடுப்புக்குத் திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. அடுப்பிலிருந்து பெச்சமெல் சாஸை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் மற்றும் பருவத்தை சேர்த்து உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சுவைக்கவும்.

பெக்கமெல் சாஸில் நறுக்கிய வேகவைத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, கிளறவும். தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், கத்திரிக்காய் ப்யூரி ஒரு கை கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்வதன் மூலம் மேலும் "மென்மையானது". சமைத்த கத்தரிக்காய் கூழ் ஒரு சுயாதீன உணவாக அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

துருக்கியில் பிசைந்த கத்தரிக்காயை தயாரிக்கும் முறை.

பிரகாசமான, மீள் தலாம் கொண்ட சிறிய பழுத்த கத்தரிக்காய்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். பெரிய காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் சுடப்படும், எனவே சிறிய ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், பின்னர் சமையல் செயல்முறை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காயைத் தேர்வுசெய்க

ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு பான் எடுத்து, முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு. கீழே நாம் வெங்காயம், கத்தரிக்காய் ஒரு சில மோதிரங்களை வைக்கிறோம். வெங்காயம் அடுப்பில் எரியும், ஆனால் கத்தரிக்காய்கள் அப்படியே இருக்கும்.

ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கத்தரிக்காயைப் பரப்பவும்

20-25 நிமிடங்களுக்கு 230 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். காய்கறிகள் மென்மையாகவும், சருமம் சிறிது சிறிதாகவும் இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதைப் பெறலாம்.

கத்தரிக்காயை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்

கத்தரிக்காயை அரை நீளமாக வெட்டி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். நன்கு சுட்ட காய்கறிகள் மென்மையாகி, அவற்றின் சதை பிசுபிசுப்பாகவும், சற்று வெளிப்படையாகவும், சருமத்திலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காயை வெட்டி குளிர்விக்கவும்

நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் கூழ் வரை ஸ்கூப் செய்கிறோம், இது மிகவும் எளிமையாக அகற்றப்பட்டு, கடினமான தலாம் தொட்டியில் அனுப்புகிறோம், அது தேவையில்லை.

சுட்ட கத்தரிக்காயிலிருந்து சதை நீக்கவும்

சுடப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளிலிருந்தும் சதை நீக்கி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கத்திரிக்காய் சதையை நறுக்கவும்

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு வெளிப்படையான நிலைக்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் கடந்து செல்கிறோம்.

வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறும்போது, ​​பிரீமியம் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் சமைக்கும்போது, ​​மாவு சேர்க்கவும்

மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அது சற்று மஞ்சள் நிறமாக மாறி, லேசான நட்டு சுவையை பெற்ற பிறகு, நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கலாம்.

மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்

ஒரு மெல்லிய நீரோடை கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கிரீம் அல்லது பால் ஊற்ற, கலந்து, விளைவாக கட்டிகள் தேய்க்க. 5-6 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த செய்முறையில், கிரீம் முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, இது சுவையாக மாறும்.

மெதுவாக கிரீம் ஊற்ற

தோல் மற்றும் உப்பு இல்லாமல் இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். நாம் ஒரு நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலப்பான் கொண்டு பொருட்களை அரைத்து, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சூடாக வைக்கிறோம்.

சுட்ட கத்தரிக்காயின் சதை சேர்த்து அரைக்கவும்

கடைசியில் நாங்கள் அரைத்த சீஸ் வைத்தோம். இது பர்மேஸனுடன் மிகச் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பட்ஜெட் விருப்பத்திற்கு, எந்த கடினமான சீஸ் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

கத்தரிக்காய் கூழ் கடின சீஸ் அரைக்கவும்

துருக்கிய கத்தரிக்காய் கூழ் அட்டவணையில் சூடாக பரிமாறவும். பொதுவாக இந்த மேஷ் இறைச்சி அல்லது மீனுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. பான் பசி!

துருக்கிய கத்திரிக்காய் ப்யூரி

செய்முறை "கத்திரிக்காய் சூப் கூழ்":

இந்த டிஷ் தயாரிக்க, நான் ஒரு செப்டர் பான் பயன்படுத்தினேன்.

தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும், பூண்டு உரிக்கவும், துளசி இலைகளை கழுவவும்.

கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, பூண்டு மற்றும் துளசி கொண்டு தக்காளி அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு செப்டர் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

பெல் மிளகுத்தூள், தலாம் விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளை கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

நறுக்கிய தக்காளியில் மிளகு சேர்க்கவும்.

கத்திரிக்காயிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, கசக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். காய்கறி பங்குகளில் ஊற்றவும்.

ஒரு குளிர் அடுப்பில் பான் வைக்கவும், மூடியை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும்.
(செங்குத்து புகைப்படம், அதை முழுமையாகக் காண கிளிக் செய்க).

வெப்பநிலைக் கட்டுப்படுத்தியின் அம்பு பச்சைப் புலத்தை அடையும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். நீங்கள் அதை 3-4 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கலாம்.

ஒரு கலப்பான் கொண்டு சூப் ப்யூரி.

சேவை செய்வதற்கு முன், சூப்பில் கீரைகள் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூப்பையும் தெளிக்கலாம்.

வி.கே குழுவில் குக் குழுசேர்ந்து ஒவ்வொரு நாளும் பத்து புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்!

ஒட்னோக்ளாஸ்னிகியில் எங்கள் குழுவில் சேர்ந்து ஒவ்வொரு நாளும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்!

செய்முறையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:

கருத்துகள் மற்றும் மதிப்புரைகள்

ஜூலை 25, 2018 க்ளூஷெங்கா #

ஆகஸ்ட் 3, 2018 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

நவம்பர் 5, 2016 மெகாகுஹோர் #

நவம்பர் 7, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறை ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 10, 2016 நடாலியா 63 #

அக்டோபர் 10, 2016 மொக்கா 81 #

அக்டோபர் 12, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறை ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 30, 2016 அலியோனோகா #

அக்டோபர் 1, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறை ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 30, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

செப்டம்பர் 30, 2016 விளாடிமிர்னா #

அக்டோபர் 1, 2016 சைபுனா #

அக்டோபர் 1, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

அக்டோபர் 1, 2016 சைபுனா #

அக்டோபர் 1, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

அக்டோபர் 1, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

அக்டோபர் 1, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

அக்டோபர் 1, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறை ஆசிரியர்)

அக்டோபர் 3, 2016 ஃபாக்ஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் #

அக்டோபர் 3, 2016 vek teh #

செப்டம்பர் 29, 2016 யலோரிஸ் #

செப்டம்பர் 29, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 27, 2016 veronika1910 #

செப்டம்பர் 27, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 27, 2016 ஜூலியா ஷு #

செப்டம்பர் 27, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 27, 2016 கோபர் மரிங்கா #

செப்டம்பர் 27, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 27, 2016 மிஸ் #

செப்டம்பர் 27, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 ஹிம்பீரன் #

செப்டம்பர் 27, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 diana1616 #

செப்டம்பர் 26, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 lelikloves #

செப்டம்பர் 26, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 டாடடிமா #

செப்டம்பர் 26, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

செப்டம்பர் 26, 2016 இருஷெங்கா #

செப்டம்பர் 26, 2016 சில்வரினா 1 # (செய்முறையின் ஆசிரியர்)

கத்தரிக்காய் சுல்தான் கூழ் ஒரு வரலாற்று செய்முறையை எப்படி செய்வது

ஹங்கர் பெஜெண்டி - இறைச்சியுடன் கத்தரிக்காய் கூழ்

ஆனால் அனைத்தும் வரிசையில். நான் இப்போதே கூறுவேன் - இந்த கதையையும் செய்முறையையும் கிரேக்க தளங்களில் ஒன்றில் கண்டேன் - இங்கே http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . அத்தகைய புகழ்பெற்ற செய்முறையை நானே சமைக்க விரும்பினேன், அதே நேரத்தில் என் சொந்த சுல்தானுக்கு வீட்டிலேயே உணவளிக்கவும். கேலரியின் படிப்படியான செய்முறையின் புகைப்படத்தைக் காண, கட்டுரையின் முதல் படத்தைக் கிளிக் செய்க.

ஹன்கியார் பெஜெண்டியின் கதை

இது அனைத்தும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது, அனஸ்டாசியா என்ற டினோஸ் தீவைச் சேர்ந்த ஒரு பாதிரியாரின் 15 வயது மகள் அடிமைத்தனத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு கான்ஸ்டான்டினோப்பிளின் அடிமை பஜாரில் விற்கப்பட்டது. இறுதியில், அவள் சுல்தான் அக்மெட் தி ஃபர்ஸ்ட் என்ற இடத்திலேயே முடிவடைந்தாள், கோசெம் என்ற பெயரைப் பெற்றாள், விரைவாக அவனுக்கு இரண்டு மகன்களைப் பெற்றாள்.

சுல்தானின் திடீர் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவரது வயது குறைந்த மகன் முரத் நான்காவது வாரிசு ஆனார். அவரது வயதுவந்த வரை, 1623 முதல் 1632 வரை, ஒட்டோமான் பேரரசின் உண்மையான ஆட்சியாளர் அவரது கிரேக்க தாய்.

முராத் கண்டிப்பாக மாறினார், அவரது இளமை இருந்தபோதிலும், ஆட்சியாளர் - புகைபிடித்தல், காபி மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு தடையை அறிமுகப்படுத்தினார் (அது அந்த நாட்களில் இருந்தது!) இருப்பினும், இந்த தடைகள் சுல்தானுக்கு பொருந்தாது - அவர் 1640 இல் கல்லீரலின் சிரோசிஸால் இறந்தார், மிகவும் இளமையாக இருந்தார்.

கூடுதலாக, முராத் ஒரு கனமான தன்மையைக் கொண்ட ஒரு வழிகாட்டும் நபர், மிகவும் கொடூரமான சுல்தான்களில் ஒருவர், அவரைப் பிரியப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக உணவில். ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, கிரேக்க தாய்மார்களுக்கு தங்கள் மகன்களைப் பழிவாங்கத் தெரியும்! 🙂

எனவே, அவரது சமையல்காரர்களின் குழு தொடர்ந்து பிரெஞ்சு உணவு வகைகள் உட்பட புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தது. அந்த ஆண்டுகளில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சாஸைக் கண்டுபிடித்தனர், பின்னர் இது பெச்சமெல் என்று அழைக்கப்பட்டது. இங்கே சுல்தானின் சமையல்காரர் புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் சோதனைகளை மேற்கொண்டார், மேலும் வேகவைத்த கத்தரிக்காயிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பெச்சமெல் சாஸுடன் தயாரிக்க முயன்றார்.

இந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆட்டுக்குட்டி தாஷ் கபாப் உடன் இணைந்தது, அதில் சுல்தான் தன்னை நேசிக்கிறார் என்று சமையல்காரர்கள் உறுதியாக நம்பினர். இறுதியாக சுல்தான் ஒரு புதிய உணவை ருசித்தபோது, ​​எல்லோரும் தனது திருப்தியை வெளிப்படுத்துவது அசாதாரணமானது. சமையல்காரர்கள் தலையில் பயத்துடன் நடுங்குகிறார்கள், நிவாரணத்துடன் பெருமூச்சு விட்டனர், மேலும் சுல்தானின் தயவு புதிய செய்முறையின் பெயரில் பிரதிபலித்தது - hünkâr beğendi . இலவச மொழிபெயர்ப்பில், இதன் பொருள் “சுல்தான் (ஆட்சியாளர்) மகிழ்ச்சி அடைந்தார்».

பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1869 இல், மூன்றாம் பேரரசி யூஜினின் நெப்போலியனின் மனைவி சுல்தானின் அரண்மனைக்குச் சென்றார். பேரரசின் நினைவாக, அப்போதைய சுல்தான் அப்துல்ஸீஸ் 19 உணவுகளுடன் ஒரு கண்காட்சி விருந்தை ஏற்பாடு செய்தார், மெனுவில் பாரம்பரிய உணவான ஹங்கர் பெஜெண்டியும் இருந்தது.

இந்த டிஷ் தான் பேரரசி மிகவும் விரும்பியது, அவர் உடனடியாக தனது சமையல்காரரை சுல்தான் சமையலறைக்கு அனுப்பினார். இருப்பினும், சுல்தானின் பிடிவாதமான சமையல்காரர் "பிளவுபடவில்லை", செய்முறையின் ரகசியம் சரியான விகிதாச்சாரத்தில் இல்லை என்று கூறி, ஆனால் சமையல்காரரின் தரமான பொருட்கள் மற்றும் திறனில்.

இறுதியில், செய்முறை மேற்கு நோக்கி கசிந்தது, ஆனால் ஆட்டுக்குட்டியை விட வியல் கொண்டு செய்முறையை செயல்படுத்துவதில் அதிக வேர் எடுத்தது. இந்த செய்முறையில் சாஸில் உள்ள வியல் ஒரு பாரம்பரிய கொக்கினிஸ்டா டிஷை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் புகைபிடித்த கத்தரிக்காய் சுவை நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சாஸுடன் இணைந்து இந்த உணவை ஒரு ஓரியண்டல், மந்திர தொடுதலை அளிக்கிறது.

கிரேக்கத்தில், இந்த டிஷ் பழக்கமானது நிலையான உணவு வகைகள் (உறவினரின் கொள்கைகள்). இந்த உணவில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த சில உணவகங்களில் இது வழங்கப்படுகிறது. பாலிகிரோஸ் அருகே "அகியோனெரி" என்ற உணவகத்தில் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் ஹங்கர் பெஜெண்டியை நாங்கள் சாப்பிட்டோம்.

அத்தகைய ஒரு அற்புதமான கதையைப் படித்த பிறகு, பிரபலமான உணவை நானே சமைக்க முடிவு செய்தேன். இது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் இதன் விளைவாக எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிட்டது!

ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் சாம்பியன்கள் என் மீது கற்களை வீச விடாதீர்கள், இப்போது எங்களுக்கு அதிக ஆராய்ச்சி மற்றும் வரலாற்று ஆர்வம் உள்ளது! நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சுல்தானைப் போல சாப்பிட மாட்டீர்கள்! 🙂

தாஷ் கபாப்பிற்கான பொருட்கள்

• வியல் கூழ் 1.5 கிலோ
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்
• 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 150 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
• 200 மில்லி சூடான நீர்
• 1 வளைகுடா இலை
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• சில வோக்கோசு கீரைகள்
• 1 2 தேக்கரண்டி பீச் (சூடான மிளகு)
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 400 கிராம் அரைத்த தக்காளி
• 100 கிராம் தக்காளி விழுது
• உப்பு, மிளகு

சாஸில் சமையல் வியல்

முதலில், இறைச்சியை சமைக்கவும். நான் சொல்ல வேண்டும், நான் பாதி தொகையைச் செய்தேன்.

• வியல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, நாங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை வலுவாக சூடாக்குகிறோம். சூடான எண்ணெயில் நாம் இறைச்சியை வைக்கிறோம், ஆனால் அனைத்துமே அல்ல, ஆனால் அது கீழே தளர்வாக மறைக்காது. நீங்கள் எல்லா இறைச்சியையும் ஒரே நேரத்தில் போட்டால், எண்ணெயின் வெப்பநிலை குறையும், இறைச்சி சாற்றை சுரக்கும், வேகவைக்காது. எல்லா பக்கங்களிலும் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இறைச்சி துண்டுகள் நமக்கு தேவை.
• எல்லா பக்கங்களிலும் வறுத்த வரை இறைச்சியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு திருப்புங்கள். இறைச்சியின் முடிக்கப்பட்ட பகுதியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எனவே அனைத்து இறைச்சியையும் வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அதை வெளியே எடுக்கிறோம்.
• மீதமுள்ள எண்ணெயில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். 3-4 நிமிடங்கள், இனி இல்லை, ஏற்கனவே நடுத்தர வெப்பத்தில். பின்னர் நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை கடாயில் ஊற்றுகிறோம், அது மீண்டும் வெப்பமடையும் போது, ​​நாங்கள் மதுவை வெளியே போடுகிறோம். நாங்கள் வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை குச்சி, பீச் மற்றும் வோக்கோசு கிளைகளை ஒரு நூலால் கட்டினோம். உண்மை என்னவென்றால், செய்முறையின் படி மசாலாப் பொருட்கள் வெளியே எறியப்படுகின்றன, ஆனால் பின்னர் நான் ஒப்புக்கொள்ளவில்லை மற்றும் வோக்கோசு எறியவில்லை, ஆனால் அதை சாஸில் நன்றாக நறுக்கினேன்.
• மது போதுமான அளவு ஆவியாகும்போது, ​​அரைத்த தக்காளி, தண்ணீர் ஊற்றி, தக்காளி விழுது, சர்க்கரை போட்டு, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில், மூடிய மூடியின் கீழ், இறைச்சி தயாராகும் வரை மூழ்கவும். நான் உப்பு மற்றும் மிளகு ஏற்கனவே முடிவில், சுவைக்க.
• சாஸ் போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எண்ணெயிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயாரிக்கலாம், பின்னர் அது அனைத்து சுவைகளிலும் ஊற நேரம் இருக்கும்.

கத்திரிக்காய் ப்யூரி சமையல்

என் கத்தரிக்காய், உலர்ந்த மற்றும் பல இடங்களில் கத்தியால் துளைக்கவும். வெறுமனே, கத்தரிக்காயை ஒரு திறந்த நெருப்பின் மீது சுட வேண்டும், இதனால் சருமம் கரிக்கப்பட்டு கூழ் ஒரு தனித்துவமான புகைபிடித்த சுவையை அளிக்கிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் இந்த சுவை இருக்காது. செய்முறையிலிருந்து பின்வாங்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன், கத்தரிக்காயை நேரடியாக வாயு மீது, பர்னரில். அடுத்த முறை நான் தெருவில் கத்தரிக்காய்களை சுட்டுக்கொள்வேன் என்று இப்போது எனக்குத் தெரியும் - ஹூட் இருந்தபோதிலும், வீடு முழுவதும் எரியும் வாசனை

கத்தரிக்காயை தீயில் சுடுவது எப்படி

எல்லா பக்கங்களிலும் கத்தரிக்காயை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயும் 6-8 நிமிடங்கள் தீயில் இருக்க வேண்டும், மேலும் பேக்கிங்கிற்காக கூட அதை மாற்ற வேண்டும். விருப்பம் - கத்திரிக்காயைக் கிளிக் செய்க, அது மென்மையாக மாற வேண்டும், அல்லது கத்தியால் எளிதில் துளைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலையால் சிறிது குளிரூட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், மேலும் குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் எரிந்த தோலை எளிதில் அகற்றுவோம். தலையை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முடிந்தால், விதைகளை வெளியே எடுக்கவும் (நான் ஆழமாக தோண்ட வேண்டியிருந்தது). பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய கத்தரிக்காயை கத்தி அல்லது இரண்டால் நறுக்குகிறோம்.

உரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய் உரிக்கப்படுகிறது

கத்தரிக்காயுடன் பெச்சமலை உருவாக்குதல்

சமையல் பெச்சமெல் சாஸ். பரிசோதனையின் தூய்மைக்கு நானே சோம்பேறியாக இல்லாதபோது, ​​அதை நானே சமைக்க முடியாத அரிய நிகழ்வுகளில் ஒன்று. 🙂

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (நான் ஒரு புதிய ஒன்றை வாங்கி புதுப்பித்தேன்), வெண்ணெயைக் கரைத்து, படிப்படியாக மாவை ஊற்றவும், தொடர்ந்து விளக்குமாறு துடைக்கவும்.

மற்றொரு வாணலியில் அடுத்து, பாலை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். படிப்படியாக சிறிய பகுதியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைப்பம் இல்லை. உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, என்னிடம் போதுமான கைகள் இல்லை, எனவே என்னால் இந்த செயல்முறையின் புகைப்படத்தை எடுக்க முடியவில்லை. நான் முடித்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே எடுத்தேன்.

பெச்சமெல் சாஸுடன் கத்தரிக்காய் கூழ்

அனைத்து பால் ஊற்றப்பட்டதும் (நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் சேர்க்கலாம்), தொடர்ந்து சாஸைத் தட்டிவிட்டு எங்கள் கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, மூன்று ஜாதிக்காய். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அடிக்கவும், இறுதியில் அரைத்த சீஸ் ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

இப்போது அது சுல்தானின் பாணியில் டிஷ் பரிமாற மட்டுமே உள்ளது! கத்தரிக்காய் கூழ் சுற்றளவு சுற்றி ஒரு பெரிய தட்டில் பரவுகிறது, நடுவில் நாம் சாஸில் இறைச்சியை வைக்கிறோம். நீங்கள் மேலே சாஸ் ஊற்றலாம். ரெடி!

இதையெல்லாம் பற்றி எனது சொந்த சுல்தான் என்ன சொன்னார்? வேலையில் இருந்து வீட்டிற்குள் நுழைந்து மூக்கை உயர்த்திய அவர் உறுதிமொழியில் கூறினார் - நீங்கள் ஏதாவது எரித்தீர்களா? நான் ஏற்கனவே வீட்டை காற்றோட்டம் செய்ய முடிந்தது

நான் கடாயில் ஏறி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை முயற்சிக்கும் வரை எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது என்று நான் நம்பவில்லை. ஆனால் பின்னர் அவர் இரவு உணவிற்கு காத்திருக்கவில்லை, சுல்தான் உணவுக்கு அஞ்சலி செலுத்தினார்! எனவே நான் "ஹங்கர் பெஜெண்டி" என்று பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும் - என் சுல்தானும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்! 🙂

தாஷ் கபாப் மற்றும் அதன் கதையுடன் கத்தரிக்காய் ப்யூரி செய்முறையை நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், இந்த கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுடன் சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்! நன்றி

எங்களுடன் ஓய்வெடுப்பது நீண்ட காலமாக பண்டைய நினைவுச்சின்னங்களுடன் மட்டுமே தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை. ஒரு அரிய சுற்றுப்பயணம்.

வணக்கம் அன்பர்களே! நாளை எங்களுக்கு கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் உள்ளது, அவர்கள் காலையில் வருவார்கள்.

வணக்கம் அன்பே வாசகர்களே! ஈஸ்டர் முன் தொல்லைகள் இருந்ததால், எழுத நேரமில்லை.

இன்று, நான் விரைவாக இருக்கப் போவதில்லை, அடுப்பில் ஒரு முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். கே

கிறிஸ்துமஸ் ஏற்கனவே மிக நெருக்கமாக உள்ளது, அந்த நேரத்தில் பழைய கிரேக்க சடங்குகள் நினைவு கூரப்படுகின்றன.