சர்க்கரை இல்லாத நீரிழிவு பை சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிக்கு தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் நீங்கள் சுருக்கமாகப் பெறுவீர்கள்: நீரிழிவு என்றால் என்ன, அதன் சிகிச்சையின் முக்கிய கொள்கைகள் என்ன, நீரிழிவு சிக்கல்கள் மற்றும் அவற்றின் தடுப்பு என்ன, உணவு மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்கள் பற்றி. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுவது, ஏனெனில் நீரிழிவு நோயாளியின் முக்கிய கட்டளை: "வாழ சாப்பிடுங்கள், சாப்பிட வாழ வேண்டாம்!" இந்த நோயை நேரடியாக அறிந்தவர்.

உள்ளடக்க அட்டவணை

• அறிமுகம்
• நீரிழிவு அத்தியாவசியங்கள்
• நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகள்
• நீரிழிவு சிகிச்சையின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்
• ஆல்கஹால் பற்றி கொஞ்சம்
• நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு

புத்தகத்தின் கொடுக்கப்பட்ட அறிமுக துண்டு நீரிழிவு நோய்க்கு 100 சமையல். சுவையான, ஆரோக்கியமான, நேர்மையான, சிகிச்சைமுறை (இரினா வெச்செர்கயா, 2013) எங்கள் புத்தக பங்குதாரர் - லிட்டர் நிறுவனம் வழங்கியது.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு

நீரிழிவு ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நோய். நீரிழிவு என்பது உடல் உணவை எவ்வளவு நன்றாக உறிஞ்சுகிறது என்பதோடு நேரடியாக தொடர்புடையது என்பதால், அதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம் என்று மற்றும் போது சாப்பிட வேண்டும்.

ஒருங்கிணைக்கும் செயல்பாட்டில் உணவில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன, இது இரத்தத்தில் சுற்றுகிறது. நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் போதுமான இன்சுலின் இல்லாதபோது, ​​உடலின் செல்கள் ஆற்றலை உருவாக்க குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்த முடியாது. இது இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத அளவுக்கு அதிகமாகிறது. அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து திட்டமிடல் அவசியம், அதனால்தான் சரியான உணவுகளை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிக்கு உதவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, உணவு மற்றும் உணவு முக்கியம்.

நினைவில்! தவிர்க்கப்பட்ட அல்லது தாமதமான உணவின் காரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு மிகக் கூர்மையாகக் குறைந்து இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கு வழிவகுக்கும் - உயிருக்கு ஆபத்தான நிலை!

உடல் எடை மற்றும் உழைப்பின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்துக்களுக்கான தினசரி மனித தேவை வேறுபடுகிறது:

1. புரதங்கள் - 1 கிலோ உடல் எடையில் 80-120 கிராம் அல்லது சுமார் 1-1.5 கிராம் (ஆனால் 1 கிலோகிராம் உடல் எடையில் 0.75 கிராமுக்கு குறைவாக இல்லை).

2. கொழுப்புகள் - 30 முதல் 80-100 கிராம் வரை.

3. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - சராசரியாக 300-400 கிராம். இயற்கையாகவே, இந்த கூறுகளைக் கொண்ட பொருட்களின் எடை மிக அதிகமாக உள்ளது, இதனால் 100 கிராம் புரதம் உடலில் நுழைகிறது, 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது 0.55 கிலோ கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டியது அவசியம்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உணவு சீரானதாகவும், அதிக கலோரி கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

செயல்பாட்டின் வகையைப் பொறுத்து, ஒரு வயது வந்தவர் ஒரு நாளைக்கு பின்வரும் எண்ணிக்கையிலான கிலோகலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டும்:

- தீவிரமான உடல் வேலைகளில் ஈடுபடும் மக்கள் - 2000–2700 கிலோகலோரி,

- சாதாரண உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் மக்கள் - 1900–2100 கிலோகலோரி,

- உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய வேலையின் போது - 1600–1800 கிலோகலோரி,

- நீரிழிவு நோயாளிகள் - 1200 கிலோகலோரி (குறைந்த கலோரி உணவு).

விலங்கு புரதத்தை காய்கறியுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அதாவது பயறு, சோயா மற்றும் காளான்கள். அதிகப்படியான விலங்கு புரதம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை, குறிப்பாக 40-50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு.

குறைவான உப்பை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அதிகப்படியான மூட்டுகளில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது, மேலும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கும்.

அதிலிருந்து வரும் சர்க்கரை படிப்படியாக உறிஞ்சப்படும் வகையில் உணவு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

உணவு சூடாக இருப்பதை விட சூடாக இருக்க வேண்டும், சூடாக இருப்பதை விட குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், உணவின் நிலைத்தன்மையும் முக்கியமானது - இது கரடுமுரடான, தானியமான, நார்ச்சத்துள்ளதாக இருக்க வேண்டும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரவை போன்ற பெரிதும் நறுக்கப்பட்ட அல்லது பிசைந்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பின்வரும் சூழ்நிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது பயனுள்ளது: உணவுகளில் அதிக நார்ச்சத்து, மெதுவான சர்க்கரை அவர்களிடமிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது.

டைப் I நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு ஊட்டச்சத்து

இந்த உணவில் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன. எனவே, நீரிழிவு நோயைப் பெறும் இன்சுலின், அனைத்து தயாரிப்புகளும் பொதுவாக மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

- முதல் குழு - சாப்பிடக்கூடிய தயாரிப்புகள், ஆனால் அவற்றை ரொட்டி அலகுகளில் (எக்ஸ்இ) எண்ணி, சாப்பிட்ட அளவைக் கட்டுப்படுத்த மறக்காதீர்கள்,

- இரண்டாவது குழு - கிட்டத்தட்ட எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லாமல் XE இல் கணக்கிடப்படாத தயாரிப்புகள்,

- மூன்றாவது குழு - நடைமுறையில் உணவில் பயன்படுத்தப்படாத பொருட்கள். இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் தாக்குதலைப் போக்க மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியும்.

“இனிப்பு” உணவுகள். அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்: தூய சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் நிறைந்த பழங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்கள், பாதுகாப்புகள், பழ பானங்கள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பிஸ்கட், கிரீம்கள், மஃபின்கள், துண்டுகள், தயிர், இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிகள், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான இனிப்புகள்.

சில இனிப்பு உணவுகளில் கொழுப்புகள் உள்ளன - இது கிரீம், சீஸ் மற்றும் சாக்லேட்டுகள். மற்ற இனிப்பு உணவுகள் பேஸ்ட்ரி (கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்). இன்னும் சிலர் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறார்கள் (பாதுகாத்தல், கூட்டு, பழச்சாறுகள், குளிர்பானம்). நான்காவது - அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் வெறும் பழங்கள் அல்லது பெர்ரி (எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை). இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் வடிவத்தில் அதிகரித்த சர்க்கரை, அதாவது, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உடலால் மிக அதிக வேகத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு 3-5 நிமிடங்களுக்குள் இரத்தத்தில் நுழைகின்றன, மேலும் உறிஞ்சுதல் ஏற்கனவே வாய்வழி குழியில் தொடங்குகிறது. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, முதலில் வயிற்றுக்குள் நுழைந்து இரைப்பைச் சாற்றின் செயல்பாட்டின் கீழ் எளிமையானவையாக மாற வேண்டும், எனவே, அவை மெதுவாகவும் வெவ்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு வேகத்திலும் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எளிய கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த வரம்பு அவற்றில் “உடனடி சர்க்கரை” இருப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை மிக விரைவாக அதிகரிக்கிறது. இந்த கட்டுப்பாடு ஒரு விதிவிலக்கான வழக்கைத் தவிர, முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சமமாக பொருந்தும்: எந்தவொரு நீரிழிவு நோய்க்கும், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் நிலையிலிருந்து வெளியேற, நீங்கள் “உடனடி” சர்க்கரையுடன் தயாரிப்புகளை சாப்பிட வேண்டும்.

இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: - குளுக்கோஸ் - மாத்திரைகள் அல்லது கரைசல் வடிவில், - திராட்சை, திராட்சை சாறு, திராட்சையும், - சர்க்கரை - கட்டை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, - கேரமல், - இனிப்பு தேநீர், எலுமிச்சைப் பழம், பெப்சி, ஃபாண்டா, க்வாஸ், - பழச்சாறுகள் ( முதலாவதாக - ஆப்பிள் சாறு), - தேன் - சமமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்பு பிஸ்கட், சாக்லேட்டுகள், ஐஸ்கிரீம்களில் “விரைவான சர்க்கரை” உள்ளது, இது மெதுவாக செயல்படத் தொடங்குகிறது: 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கு இது மிக நீண்டது. அவற்றின் கலவையில் அவை நிறைய கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகின்றன. எனவே, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் அறிகுறிகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்பட்டால், தூய குளுக்கோஸ் மற்றும் சர்க்கரை, ஒயின் ஆலங்கட்டி, தேன், பழச்சாறுகள், க்வாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் அறிகுறிகள் பலவீனமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கேக்கை உண்ணலாம், ஆனால் சிறந்தது - ஐந்து சர்க்கரை துண்டுகள் (உத்தரவாதம் அளிக்க) மற்றும் ஒரு துண்டு ரொட்டி அல்லது மூன்று - குக்கீகள். குக்கீகள் ஒரு கேக் அல்லது கிரீம் கேக்கைப் போல கொழுப்பு இல்லை, மேலும் இதன் விளைவு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.

ஐஸ்கிரீம். முதலாவதாக, நீங்கள் ஒருபோதும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் தாக்குதலை ஐஸ்கிரீமுடன் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, இரண்டாவதாக, ஐஸ்கிரீமின் ஒரு பகுதியை ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது சிற்றுண்டியுடன் படுக்கைக்கு முன் மாற்ற வேண்டாம் - ஒரு மணி நேரத்தில் நீங்கள் அதே இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைப் பெறலாம். உண்மை என்னவென்றால், ஐஸ்கிரீமில் வெளிப்படையாக சுக்ரோஸ் இருந்தாலும், அது எண்ணெய் மற்றும் மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, மேலும் இந்த இரண்டு சூழ்நிலைகளும் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன. இதன் விளைவாக, ஐஸ்கிரீம் “மெதுவான சர்க்கரை” கொண்ட தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இதை பகலில் 50-70 கிராம் அளவுக்கு அல்லது இனிப்புக்காக சாப்பிடலாம். ஐஸ்கிரீம் 65 கிராம் = 1 எக்ஸ்இ என்ற விகிதத்தில் ரொட்டி அலகுகளாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

ஐஸ்கிரீமை சூடான உணவு அல்லது சூடான பானத்துடன் இணைப்பது அவசியமில்லை, ஏனெனில் அதன் “குளிர் பண்புகள்” பலவீனமடையும்.

ரொட்டி. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஏன் தேவை கருப்பு ரொட்டி? ஏனெனில், ஒரு துண்டு வெள்ளை ஒரு ரொட்டி அலகுக்கு சமமானதாக இருந்தாலும், அது அவ்வளவு தானியமாகவும் கரடுமுரடாகவும் இல்லை - ஆகையால், வெள்ளை ரொட்டியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவது 10-15 நிமிடங்களில் தொடங்கும், மேலும் இரத்த சர்க்கரை கூர்மையாக உயரும். பழுப்பு ரொட்டி இருந்தால், 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சர்க்கரை உயரத் தொடங்குகிறது, மேலும் இந்த அதிகரிப்பு மென்மையானது, ஏனெனில் பழுப்பு ரொட்டி வயிறு மற்றும் குடலில் நீண்ட நேரம் பதப்படுத்தப்படுகிறது - சுமார் 2-3 மணி நேரம். எனவே, பழுப்பு ரொட்டி ஒரு “மெதுவான சர்க்கரை” தயாரிப்பு ஆகும்.

மாவு மற்றும் தானிய பொருட்கள். அவர்களிடமிருந்து சமைக்கப்படும் அனைத்து தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் - பக்வீட், அரிசி, ரவை, தினை, ஓட்மீல் - ஒரே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன: 2 தேக்கரண்டி தானியங்கள் 1 XE க்கு சமம்.

இருப்பினும், பக்வீட், தினை மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் தானியங்கள் பழுப்பு நிற ரொட்டியுடன் உறிஞ்சுதல் விகிதத்தில் ஒப்பிடப்படுகின்றன, அதாவது அவை வயிறு மற்றும் குடலில் சுமார் 2-3 மணி நேரம் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, அவற்றில் “மெதுவான சர்க்கரை” உள்ளது.

ரவை மிகவும் விரும்பத்தக்கது அல்ல, ஏனெனில் அது வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதன் நிலைத்தன்மை ஒரு வெள்ளை ரொட்டியைப் போன்றது, கிட்டத்தட்ட ஃபைபர் இல்லை, இதன் விளைவாக, உறிஞ்சுதல் மிக வேகமாக உள்ளது - “விரைவான சர்க்கரை”.

நன்றாக மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா மற்றும் பாஸ்தாவை ரொட்டி அலகுகளில் (எக்ஸ்இ) எண்ணுவதன் மூலம் அவற்றை உட்கொள்ளலாம்.

மாவு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:

- பாஸ்தா சாப்பிட வேண்டாம், மற்றும் அவர்களுக்கு - சூடான உருளைக்கிழங்கு சூப்,

- நீங்கள் பாஸ்தா, பாலாடை, அப்பத்தை, உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்டால், முட்டைக்கோஸ் அல்லது கேரட் சாலட் கொண்டு “இதை சாப்பிடுங்கள்” - அவற்றில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும்,

- நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்டால் - இந்த உணவில் ரொட்டி, தேதிகள் மற்றும் திராட்சையும் சாப்பிட வேண்டாம், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி அல்லது சார்க்ராட் மூலம் “கடிக்கவும்”.

பாலாடை ஓடு உண்மையில் ஒரு பாஸ்தா, ஆனால் வீட்டில் பாலாடை பாஸ்தாவை விட சுவையாக இருக்கும், மேலும் விருப்பங்கள் உள்ளன: நீங்கள் உண்மையிலேயே பாலாடை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றை நீங்களே சமைத்து சாப்பிடுங்கள், நான்கு சிறிய பாலாடை ஒரு ரொட்டி அலகு (XE) என்று கொடுக்கப்பட்டால்.

வீட்டு பேக்கிங்கிலும் நிலைமை ஒத்திருக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை "வாங்கியவை" விரும்பத்தக்கவை: முதலில், நீங்கள் மாவை சர்க்கரையை வைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்துங்கள், இரண்டாவதாக, கம்பு மாவு அல்லது கம்பு மற்றும் கோதுமை கலவையை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். எடையால் மூல ஈஸ்ட் மாவை பழுப்பு ரொட்டிக்கு சமம்: 25 கிராம் மாவை 1 XE க்கு சமம்.

இன்சுலின் ஊசி போடப்பட்ட பிறகு அல்லது மாத்திரை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு எப்போது சாப்பிட ஆரம்பிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இது அனைத்தும் பின்வரும் சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்தது:

- இன்சுலின் அல்லது சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்தின் நடவடிக்கை தொடங்கிய காலத்திலிருந்து,

- “மெதுவான சர்க்கரை” அல்லது “வேகமாக” கொண்டு நீங்கள் சாப்பிடப் போகும் உணவுகளிலிருந்து,

- இன்சுலின் ஊசி போடுவதற்கு முன்பு அல்லது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மருந்து உட்கொள்வதற்கு முன்பு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு இருந்ததிலிருந்து. இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தால், அதைக் குறைக்க நீங்கள் மருந்து நேரம் கொடுக்க வேண்டும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இன்சுலின் ஊசி அல்லது மாத்திரை நிர்வாகத்தின் போது இரத்த சர்க்கரை 5-7 மிமீல் / எல் ஆக இருந்தால், நீங்கள் 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம், இரத்த சர்க்கரை 8-10 மிமீல் / எல் என்றால், அதாவது நீங்கள் 40– க்கு பிறகு தொடங்க வேண்டும் 60 நிமிடங்கள்

ரொட்டி அலகு (XE) இன் வரையறை

மாவு தயாரிப்புகளில் முக்கியமானது ரொட்டி - கரடுமுரடான மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கம்பு ரொட்டி அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு ரொட்டி, ஓட்ஸின் சேர்க்கைகள் உள்ளன.

"செங்கல்" வடிவத்தில் நிலையான வடிவிலான கருப்பு ரொட்டியை எடுத்து, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு துண்டை வெட்டி அதை பாதியாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒரு துண்டு ரொட்டியைப் பெறுகிறோம் - இது பொதுவாக வீட்டிலும் சாப்பாட்டு அறைகளிலும் வெட்டப்படுவதால். 25 கிராம் எடையுள்ள இந்த துண்டு ரொட்டி அலகு (எக்ஸ்இ) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு ரொட்டி அலகுக்கு ஒத்திருக்கிறது.

ஒரு ரொட்டி அலகு 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. எடையால் குறிப்பிட்ட அளவுகளில் எடுக்கப்பட்ட அனைத்து கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் 1 XE க்கு சமப்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் சோதனைத் தரவை அடிப்படையாகக் கொண்ட தோராயமான கணக்கீடு ஆகும், ஆயினும்கூட, இது தயாரிப்புகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிக்கு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட தயாரிப்புகளை மீண்டும் கணக்கிடுவதற்கான கருத்து மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றாகும்.

ஒரு ரொட்டி அலகு இதில் உள்ளது:

- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,

- கட்டை சர்க்கரை - 2.5 கட்டிகள் (12 கிராம்),

- தேன் - 1 தேக்கரண்டி,

- kvass - 1 கப் (200 மில்லி),

- எலுமிச்சை - 3/4 கப் (130 மில்லி),

- ஆப்பிள் சாறு - 1/3 கப் (80 மில்லி) க்கும் குறைவானது,

- திராட்சை சாறு - 1/2 கப் (100 மில்லி),

- ரொட்டி மற்றும் சுருள்கள் - வெண்ணெய் தவிர, ஏதேனும் 1 துண்டு,

- ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி,

- எந்த மாவு - 1 தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடுடன்),

- மூல ஈஸ்ட் மாவை - 25 கிராம்,

- இறைச்சி பை - பாதிக்கும் குறைவான பை,

- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்),

- பஜ்ஜி - ஒரு நடுத்தர,

- பாலாடை - இரண்டு துண்டுகள்,

- பாலாடை - நான்கு துண்டுகள்,

- கஞ்சி (எந்த உலர்ந்த தானியமும்) - 2 தேக்கரண்டி,

- கட்லெட் (ரோல்களுடன் கலக்கப்படுகிறது) - ஒரு நடுத்தர,

- ஆப்பிள் - ஒரு சராசரி (100 கிராம்),

- பேரிக்காய் - ஒரு ஊடகம் (90 கிராம்),

- வாழைப்பழம் - பாதி பழம் (90 கிராம்),

- ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம் - ஒரு நடுத்தர (170 கிராம்),

- டேன்ஜரைன்கள் - மூன்று சிறிய (170 கிராம்),

- தர்பூசணி - ஒரு தலாம் கொண்டு 400 கிராம்,

- முலாம்பழம் - ஒரு தலாம் கொண்டு 300 கிராம்,

- பாதாமி - மூன்று நடுத்தர (110 கிராம்),

- பீச் - ஒரு நடுத்தர (120 கிராம்),

- நீல பிளம்ஸ் - நான்கு நடுத்தர (100 கிராம்),

- அன்னாசிப்பழம் - ஒரு தோலுடன் 90 கிராம்,

- மாதுளை - ஒரு பெரிய (200 கிராம்),

- பெர்சிமோன் - ஒரு நடுத்தர (80 கிராம்),

- உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, திராட்சையும் - 20 கிராம்,

- பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள், ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், லிங்கன்பெர்ரி) - ஒரு கப் (150 கிராம்),

- உருளைக்கிழங்கு - ஒரு சிறிய கிழங்கு,

- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 1.5 தேக்கரண்டி,

- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு - 2 தேக்கரண்டி (12 துண்டுகள்),

- சில்லுகள் (உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு) - 25 கிராம்,

- பருப்பு வகைகள் - 5 தேக்கரண்டி,

- சோளம் - கோப்பின் பாதி (160 கிராம்),

- பச்சை பட்டாணி - 110 கிராம் (7 தேக்கரண்டி),

- முட்டைக்கோஸ் - 300-400 கிராம்,

- பூசணி, வெள்ளரிகள் - 600–800 கிராம்,

- தக்காளி - 400 கிராம்,

- பீட், கேரட் - 200 கிராம்,

- பால், எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம், கேஃபிர் - 1 கப் (250 மில்லி),

- சிர்னிகி - ஒரு நடுத்தர,

- ஐஸ்கிரீம் - 65 கிராம்,

- திராட்சைப்பழம் அல்லது ஆரஞ்சு சாறு - 1/2 கப் (130 மில்லி),

- நீரிழிவு பீர் - ஒரு கண்ணாடி (250 மில்லி).

பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகள்

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் திறனால் அவற்றின் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரே வகுப்பின் பழங்கள், ஆனால் வெவ்வேறு வகைகளில், ஒரே மாதிரியாக செயல்படுகின்றன: எடை புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிளில் சமமாக இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். ஆப்பிள்களின் புளிப்பு சுவை இனிப்புகளை விட சர்க்கரை குறைவாக இருப்பதால் அல்ல, மாறாக அவற்றில் அதிக அமிலம் உள்ளது என்பதிலிருந்து அல்ல. எனவே, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்களுக்கு இடையில் ஊட்டச்சத்தில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, மேலும் நீங்கள் எந்த ஆப்பிள்களையும் சாப்பிடலாம், அவற்றை ரொட்டி அலகுகளில் எண்ண மறக்க வேண்டாம்.

பழங்களில் பழ சர்க்கரை (பிரக்டோஸ்) உள்ளது, அதாவது அவற்றில் “விரைவான சர்க்கரை” உள்ளது மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்குள் இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்க முடியும்.

திராட்சை, இதில் தூய குளுக்கோஸ் இருப்பதால், 4-5 பெர்ரிகளில் சாப்பிடலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் தாக்குதலைப் போக்கப் பயன்படுகிறது. பிரக்டோஸின் உயர் உள்ளடக்கம் கொண்ட பழங்கள் விரும்பத்தகாதவை - பெர்சிமோன் மற்றும் அத்தி. உலர்ந்த பழங்களை சாப்பிட வேண்டாம் - திராட்சையும், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி. உலர்ந்த பழங்கள் ரொட்டி அலகுகளாக (20 கிராம் = 1 எக்ஸ்இ) மாற்றப்படுகின்றன, ஆனால் 4-5 உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை ஆப்பிள் அல்லது திராட்சைப்பழத்துடன் மாற்றுவது நல்லது, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் புதிய பழங்களில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன.

அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி: ஆப்பிள், பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழங்கள், தர்பூசணி, முலாம்பழம், பாதாமி, பீச், பிளம்ஸ், மாதுளை, மாம்பழம், செர்ரி, செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய்.

குறைந்த விரும்பத்தக்க ஆனால் சில நேரங்களில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி: வாழைப்பழங்கள் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள்.

ஒரு பழம் பரிமாறுவது ஒரு நாளைக்கு 2 XE ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்: உதாரணமாக, மதியம் ஒரு ஆப்பிள், மற்றும் மதியம் நான்கு மணிக்கு திராட்சைப்பழம், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இடையில். மீண்டும், அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் - "விரைவான சர்க்கரை" என்பதை நினைவுபடுத்த வேண்டும். இதன் பொருள் நீங்கள் கடைசி சிற்றுண்டியில் ஒரு ஆப்பிளை சாப்பிடக்கூடாது - படுக்கைக்கு முன், சர்க்கரை விரைவாக உயர்ந்து பின்னர் குறைந்துவிடும், மற்றும் அதிகாலை நான்கு மணிக்கு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் அறிகுறிகள் இருக்கலாம்.

இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் தாக்குதலை நீக்குவதைத் தவிர, சர்க்கரையுடன் பழச்சாறுகள் விரும்பத்தகாதவை. வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கும் சாறுகள், சர்க்கரையுடன் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல், இயற்கையானவை. ஆனால் இயற்கை சாறுகளில் பிரக்டோஸ் உள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லை. ஃபைபர் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது, மேலும் அது இல்லாததால் அவற்றின் பழச்சாறுகளில் உள்ள இயற்கை பழங்களின் “விரைவான சர்க்கரை” “கிட்டத்தட்ட உடனடி” ஆகிறது.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளியால் அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளின் அரைத்தல், கூழ் அல்லது சாறு என மாற்றுவது விரும்பத்தகாத பொருளாக மாறும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், மேலும் இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு கடினமான, நார்ச்சத்து மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருப்பது நல்லது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மெனுவில் காய்கறிகள் மிக முக்கியமான அங்கமாகும், ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது. ஆனால் வரம்புகள் உள்ளன, ஏனெனில் சில வகையான காய்கறிகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ளன - முதலாவதாக, சிறிய சரிவைக் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கை உண்ணலாம், ஆனால் கடுமையான கணக்கியலுடன்: ஒரு சிறிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (ஒரு கோழி முட்டையை விட சற்று அதிகம்) 1 XE க்கு சமம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விட மெதுவாக சர்க்கரையை உயர்த்துவதால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கைத் தவிர, சோளம், இதில் ஸ்டார்ச் (160 கிராம் = 1 எக்ஸ்இ), மற்றும் பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பீன்ஸ், பட்டாணி, ஒரு சேவைக்கு 5-7 தேக்கரண்டி வேகவைத்த தயாரிப்பு) ரொட்டி அலகுகளாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

அவர்களுக்கு கணக்கியல் தேவையில்லை: அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசு, கேரட், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், தக்காளி, வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், பச்சை மற்றும் வெங்காயம், கீரை, ருபார்ப், கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம் போன்றவை). பீட் மற்றும் கேரட் இனிப்பு, ஆனால் அவை நிறைய நார்ச்சத்து இருப்பதால் அவற்றை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் சாப்பிடலாம். ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் இயற்கையான கேரட் சாற்றை உருவாக்கினால், முழு அல்லது அரைத்த கேரட்டைப் போலல்லாமல், நீங்கள் அதை ரொட்டி அலகுகளாக மாற்ற வேண்டும் (1/2 கப் = 1 எக்ஸ்இ).

மேலும், கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் (நியாயமான வரம்புகளுக்குள்), காய்கறி புரதத்தைக் கொண்ட காளான்கள் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

காய்கறி கொழுப்புகள் (சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்றவை) கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை, நீங்கள் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை புறக்கணிக்கலாம்.

ஐஸ்கிரீம், சர்க்கரை தயிர், இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் போன்ற தயாரிப்புகள் இனிப்பு பொருட்கள், அவற்றின் பண்புகள் மேலே வழங்கப்படுகின்றன. மற்ற பால் பொருட்களில், 1 கப் = 1 எக்ஸ்இ என்ற விகிதத்தில் திரவத்தை (பால், கிரீம், எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கேஃபிர்) மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் (150-200 கிராம் வரை), பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை நடைமுறையில் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, அவற்றில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. அவற்றில் லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை) கரைந்த வடிவத்தில் உள்ளது, அதாவது இது மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதே திரவ தயாரிப்புகளுக்கு கணக்கிட வேண்டிய அவசியம். எந்த மாவு சேர்க்கப்படும் சீஸ்கேக்குகள் விதிமுறைப்படி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: ஒரு நடுத்தர அளவிலான சீஸ்கேக் - 1 எக்ஸ்இ.

இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள்

இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் கணக்கியலில் சில சிரமங்களை முன்வைக்கின்றன. சமைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் (வறுத்த அல்லது வேகவைத்த), முட்டை, ஹாம், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த மீன் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியமில்லை, இதில் இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் தூய்மையான வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன, அசுத்தங்கள் இல்லாமல் - பின்னர் அவை இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

இருப்பினும், சமைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கட்லட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கட்லெட்டுகளை சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் விநியோகிக்கலாம்.

தோராயமாக, இரண்டு தொத்திறைச்சிகள் அல்லது 100 கிராம் சமைத்த தொத்திறைச்சி 0.5–0.7 XE க்கு சமம் என்று நாம் கருதலாம்.

ஆல்கஹால் பானங்கள் வலிமை மற்றும் அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன.

திராட்சை ஒயின்கள் பின்வருமாறு வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:

- கேன்டீன்கள் - வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு, அவை உலர்ந்த (திராட்சை சர்க்கரை புளித்தவை) மற்றும் அரை இனிப்பு (3–8% சர்க்கரை) என பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 9-17% ஆகும். ஒயின்களின் வீச்சு: சினந்தலி, குர்ஜானி, கேபர்நெட், கோட்ரு, பினோட் போன்றவை),

- வலுவானது - அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 13%, ஆல்கஹால் - 17-20% வரை. ஒயின்களின் வீச்சு: துறைமுகம், மேடிரா, ஷெர்ரி, மார்சலா போன்றவை.

- இனிப்பு - அவற்றில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 20% வரை, மது ஒயின்கள் - 30% வரை சர்க்கரை, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 15-17%. ஒயின்களின் வகைப்படுத்தல் கஹோர்ஸ், டோகாஜ், மஸ்கட் போன்றவை.

- பிரகாசிக்கும் - ஷாம்பெயின் உட்பட: உலர்ந்த - கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை இல்லாமல், அரை உலர்ந்த, அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு - சர்க்கரையுடன்,

- சுவையானது - வெர்மவுத், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 10–16%, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 16–18%.

சர்க்கரை அளவு 5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் ஷாம்பெயின் உள்ளிட்ட அனைத்து ஒயின்களும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

ஹைப்போகிளைசீமியாவின் தாக்குதலை நிவர்த்தி செய்வதைத் தவிர்த்து, மால்டோஸ் வடிவத்தில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பீர் உட்கொள்ளக்கூடாது.

டேபிள் ஒயின்கள் (முதலில், உலர்ந்தவை) தீர்க்கப்பட்டுள்ளன, அவை 3-5% சர்க்கரைக்கு மேல் இல்லை மற்றும் நடைமுறையில் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை உயர்த்தாது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் மாலையில் 150-200 கிராம். 30-50 கிராம் தினசரி டோஸில் உலர் சிவப்பு ஒயின் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மூளையின் பாத்திரங்களில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் ஸ்கெலரோடிக் நிகழ்வுகளை எதிர்க்கிறது. வலுவான பானங்களில், ஓட்கா மற்றும் காக்னாக் (பிராந்தி, விஸ்கி, ஜின் போன்றவை) ஒரு நேரத்தில் 75-100 கிராம் என்ற விகிதத்தில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, வழக்கமான பயன்பாடு ஒரு நாளைக்கு 30-50 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்காது.

கணையம் ஆல்கஹால் மிகவும் உணர்திறன் உடையது மற்றும் அதனுடன் மிகவும் சிக்கலான முறையில் தொடர்புகொள்வதால், பெரிய அளவிலான ஆவிகள் விலக்கப்பட வேண்டும். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு (200-300 கிராம்) ஒரு வலுவான பானம் குடித்த சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரத்தத்தில் சர்க்கரை உயர்கிறது, 4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அது கூர்மையாக குறைகிறது.

இனிப்பான்கள் உடலில் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படாத அல்லது சுக்ரோஸை விட மெதுவாக மாற்றப்படாத கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவிலிருந்து இனிமையான சுவை கொண்ட பொருட்கள். இதனால், சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இனிப்பு நீரிழிவு பானங்கள், இனிப்புகள், வாஃபிள்ஸ், பிஸ்கட், கேக்குகள், கம்போட்கள், பாதுகாத்தல், தயிர் போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சேவை செய்யும் ஒரு முழு உணவுத் துறையும் அவற்றின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

எந்தவொரு இனிப்பானின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 30-40 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. இந்த அளவை இனிப்புகள் அல்லது குக்கீகளின் அளவாக மாற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பேக்கேஜிங்கைப் பார்க்க வேண்டும், உற்பத்தியில் நூறு கிராம் எவ்வளவு இனிப்பு உள்ளது.

இனிப்புகளை மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்.

குழு 1: சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 2.4 கிலோகலோரி / கிராம். 30 கிராம் வரை, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அதிகரிக்காது. அவை ஒரு பக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளன - ஒரு மலமிளக்கிய விளைவு.

குழு 2: சாக்கரின், அஸ்பார்டேம், சைக்ளோமேட், அசிடேஸ்ஃபாம் கே, ஸ்லாஸ்டிலின், சுக்ராசைட், இனிப்பு, தானியங்கள், சுக்ரோடைட் போன்றவை கலோரி அல்ல. எந்த அளவிலும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அதிகரிக்காது. அவர்களுக்கு பக்க விளைவுகள் இல்லை.

குழு 3: பிரக்டோஸ். கலோரி உள்ளடக்கம் 4 கிலோகலோரி / கிராம். இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை உண்ணக்கூடிய சர்க்கரையை விட 3 மடங்கு மெதுவாக அதிகரிக்கிறது, 36 கிராம் பிரக்டோஸ் 1 எக்ஸ்இக்கு ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு பக்க விளைவை ஏற்படுத்தாது.

நீரிழிவு உணவுகள் இரண்டு வகையான நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவுகளை பன்முகப்படுத்தக்கூடிய சிறப்பு உணவுகள். இந்த தயாரிப்புகளை மருந்தகங்களில், பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம், அங்கு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்புத் துறைகள் உள்ளன.

எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய நீரிழிவு தயாரிப்புகளின் குறுகிய பட்டியல் இங்கே:

- சர்க்கரை மாற்றீடுகள் (சோர்பிடால், பிரக்டோஸ், "சுக்லி", "சுக்ரோடைட்"),

- தேநீர் (நீரிழிவு, டையூரிடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு), காபி பானம், சிக்கரி தூள்,

- பழச்சாறுகள், கம்போட்கள், பல்வேறு வகைகளின் நெரிசல்கள், - நீரிழிவு இனிப்புகள் (சாக்லேட், சூலா மிட்டாய்கள்),

- சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் மீது நீரிழிவு குக்கீகள்,

- வாஃபிள்ஸ், சர்க்கரை மாற்றாக செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம்,

- பிஸ்கட், கோதுமை தவிடு, கம்பு தவிடு, வெவ்வேறு வகைகளின் மிருதுவான ரொட்டிகள் (கம்பு, சோளம், கோதுமை),

- சோயா பொருட்கள் (மாவு, இறைச்சி, க ou லாஷ், பால், பீன்ஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி),

- உப்பு மற்றும் உப்பு மாற்றீடுகள் (சோடியம் குறைவாக, அயோடைஸ்),

- பால் மாற்று, சோயா பால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பல.

நீரிழிவு உணவுகள் அனைத்தும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காத சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்புகளை ரொட்டி அலகுகளாக (எக்ஸ்இ) மாற்ற தேவையில்லை. ஆனால் மாவு பொருட்கள் - அவை மாவுச்சத்து இருப்பதால், அதை மறுபரிசீலனை செய்வது அவசியம். இதைச் செய்ய, தொகுப்பு அவசியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறிக்க வேண்டும், சில சமயங்களில் ஏற்கனவே ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையை (XE) குறிக்க வேண்டும்.

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பரிந்துரைகள்

ஆரோக்கியமான மனிதர்களைப் போல நீங்கள் பல புரதங்களையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையில் கணக்கிட்டு அவற்றை பகுதியளவு பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும்.

தினசரி உணவு சராசரியாக 1800-2400 கிலோகலோரி இருக்க வேண்டும். பெண்களுக்கு: 1 கிலோகிராம் உடல் எடையில் 29 கிலோகலோரி; ஆண்களுக்கு: 1 கிலோகிராம் உடல் எடையில் 32 கிலோகலோரி.

இந்த கிலோகலோரிகளை பின்வரும் உணவுகளிலிருந்து பெற வேண்டும்: 50% - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ரொட்டி, தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்), 20% - புரதங்கள் (குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள்), 30% - கொழுப்புகள் (குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள், தாவர எண்ணெய்).

உணவுக்கு ஏற்ப உணவு விநியோகம் என்பது குறிப்பிட்ட இன்சுலின் சிகிச்சை முறையைப் பொறுத்தது மற்றும் பொதுவாக ஒரு நேரத்தில் 7 XE ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இன்சுலின் இரண்டு ஊசி மூலம் இது இருக்கலாம்: காலை உணவு - 4 எக்ஸ்இ, “இரண்டாவது” காலை உணவு - 2 எக்ஸ்இ, மதிய உணவு - 5 எக்ஸ்இ, மதிய உணவிற்கும் இரவு உணவிற்கும் இடையில் ஒரு சிற்றுண்டி - 2 எக்ஸ்இ, இரவு உணவு - 5 எக்ஸ்இ, படுக்கைக்கு முன் ஒரு சிற்றுண்டி - 2 எக்ஸ்இ , மொத்தம் - 20 XE.

மற்றவற்றுடன், உணவின் மூலம் உணவை விநியோகிப்பதும் செயல்பாட்டின் வகையைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, தீவிர உடல் வேலைக்கு 2500–2700 கிலோகலோரி அல்லது 25–27 எக்ஸ்இ தேவைப்படுகிறது, சாதாரண உடல் உழைப்புக்கு 1800–2000 கிலோகலோரி அல்லது 18–20 எக்ஸ்இ தேவைப்படுகிறது, உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய வேலை - 1400-1700 கிலோகலோரி, அல்லது 14–17 எக்ஸ்இ .

நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

- குளிர்ந்த உணவை உண்ணுங்கள், - நிலைப்படுத்தும் பொருட்களில் உணவைச் சேர்க்கவும், - "குறுகிய" இன்சுலின் கூடுதல் அளவை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

உதாரணமாக, நீங்கள் அதிகப்படியான ஆப்பிளை சாப்பிட விரும்பினால், பின்வருமாறு உண்ணாவிரதத்தை நீங்கள் குடிக்கலாம்: ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைத்து, கலவையை கலந்து குளிர்விக்கவும். நீங்கள் பாலாடை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றுக்குப் பிறகு புதிய கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசிலிருந்து சாலாவைக் கடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

உண்மைத் தாளின் முடிவு.

நீரிழிவு சமையல் வழிகாட்டுதல்கள்

எப்படி, எவ்வளவு, என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பது பற்றி, நீரிழிவு நோயாளி நோயாளிக்கு ஒரு நோயறிதலைச் செய்து, அவரது தற்போதைய நிலையை மதிப்பிட்ட உடனேயே தனது கலந்துகொண்ட மருத்துவரை விளக்குகிறார். நீரிழிவு நோயாளியைக் குழப்பவும் சோதிக்கவும் வேண்டாம் என்பதற்காக, வல்லுநர்கள் பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள் அல்லது தொத்திறைச்சி போன்ற தயாரிப்புகளின் முழு குழுக்களையும் தடை செய்வதன் மூலம் பொதுவான கட்டுப்பாடுகளை முன்வைக்க விரும்புகிறார்கள். எவ்வாறாயினும், இந்த தடைகள் குறித்து இன்னும் விரிவான பகுப்பாய்வு மூலம், ஒருவர் பல நிபந்தனைகளை அடையாளம் காண முடியும், இவற்றைக் கடைப்பிடிப்பது உணவில் விதிக்கப்பட்டுள்ள கட்டுப்பாடுகளை ஓரளவு நீக்கிவிடும், மேலும் நோயாளியை மிகவும் மாறுபட்ட அல்லது, மாறாக, அவரது வழக்கமான உணவைப் பிரியப்படுத்தும்.

முதல் இன்றியமையாத நிலை நோயாளியின் உடல் வடிவம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் மதிப்பீடு ஆகும். கடுமையான அதிக எடை, கடுமையான நீரிழிவு நோய் அல்லது இரைப்பை குடல் நோயியல் உள்ளவர்கள் மாவு தயாரிப்புகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டியிருக்கும், எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை. ஆனால் முக்கிய நாளமில்லா நோயைக் கட்டுப்படுத்த முடியுமானால், நோயாளியின் உடல்நலம் மற்றும் உடல் நிலையை திருப்திகரமாக அழைக்க முடியும் என்றால், மெனுவில் சில விலக்குகளைப் பற்றி சிந்திக்க காரணம் இருக்கிறது. நிச்சயமாக, பேக்கிங்கில் உள்ளார்ந்த பல பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள் இன்னும் தடைசெய்யப்படும் - சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள், அத்துடன் கொழுப்பு கிரீம்கள் மற்றும் கிரீம்கள், வெண்ணெய், கேக்குகளுக்கான கோதுமை மாவு மற்றும் பல. தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் சரியான தேர்வால் எல்லாம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீரிழிவு இல்லாத துண்டுகள் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பாதிப்பில்லாதவையாகவும் மாறக்கூடும் (முழு அல்லது பகுதியாக) - இது இரண்டாவது நிபந்தனை.

எல்லாவற்றிலும் உள்ள அளவோடு இணங்குவது முக்கியம்: அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஒரு பை கூட இன்னும் சுடப்படுகிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயால் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்வது சாத்தியமில்லை, பகலில் உண்ணும் ஒரு சிறிய பகுதிக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துகிறது.

குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகளைப் பொறுத்தவரை, அதற்கேற்ப நீங்கள் சமையல், தயாரிப்புகள் மற்றும் பைகளை தயாரிப்பதற்கான முறைகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவை அனைத்தையும் பொதுவான பட்டியலில் சுருக்கமாகக் கூறலாம்:

• கோதுமை மாவு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இதில் துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதற்கு பதிலாக பக்வீட், கம்பு அல்லது ஓட் மாவு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்,
• சர்க்கரை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பொருட்களிலிருந்தும் விலக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் தேன் அல்லது பிரக்டோஸ் போன்ற இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், பேக்கிங் செய்யும் போது அவற்றின் பண்புகளை இழக்காத செயற்கையானவற்றிற்கு நீங்கள் திரும்பலாம்,
• வெண்ணெய், விலங்குகளின் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பின் மூலமாக, குறைந்த கலோரி வெண்ணெயுடன் மாற்றப்பட வேண்டும்,
• முழு பைக்கு, இரண்டு கோழி முட்டைகளுக்கு மேல் பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது, இது முதன்மையாக மஞ்சள் கருக்களுடன் தொடர்புடையது,
• நிரப்புகையில், நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை அல்லது புதிய பழங்களை செல்லுபடியாகும் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஜாம், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை மறுக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு கேக் சமையல்

கசாப்புக்காரர்கள் நீரிழிவு பற்றி முழு உண்மையையும் சொன்னார்கள்! காலையில் குடித்தால் 10 நாட்களில் நீரிழிவு நோய் நீங்கும். More மேலும் படிக்க >>>

நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு கேக் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​செய்முறையையும் அதில் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் கவனமாகப் படிக்க வேண்டும், அவற்றின் கலவையில் சந்தேகம் உள்ளவர்களை உடனடியாகக் குறிப்பிடவும். 100 கிராமில் எத்தனை கலோரிகள் இருக்கும் என்று யோசித்து, ஒரு சிறிய கம்ப்யூட்டிங் வேலையும் செய்ய வேண்டியது அவசியம். சேவை, மற்றும் அதன் தோராயமான கிளைசெமிக் குறியீடு என்னவாக இருக்கும். இதைச் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் இந்த குறிகாட்டிகளின் தகவல்கள் பொது களத்தில் (இலக்கியத்தில் அல்லது இணையத்தில்) உள்ளன. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஏதாவது சமைப்பதற்கு முன்பு, நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரிடம் எல்லாவற்றையும் விவாதித்து அவருடைய ஒப்புதலைப் பெற வேண்டும், இல்லையெனில் உணவு சிகிச்சையில் மேற்கொள்ளப்படும் முயற்சிகளை நீங்கள் மறுக்க முடியும்.

சர்க்கரை மற்றும் மாவு இல்லாமல் பை

ஆச்சரியமாக இருந்தாலும், பல சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பெயர், சர்க்கரை மற்றும் மாவு இல்லாத வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான துண்டுகள் உண்மையில் உள்ளன, மேலும் சுவையில் அவர்கள் எந்த வகையிலும் தங்கள் பாரம்பரிய சகாக்களை விட தாழ்ந்தவர்கள் அல்ல, ஆனால் அவற்றின் நன்மைகளின் அடிப்படையில் அவை முந்திக் கொள்கின்றன.

மாவு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு முழு வேகவைத்த கேக் பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படலாம்:

• 100 gr. அக்ரூட் பருப்புகள்
• 100 gr. கொடிமுந்திரி,
• 400 gr. ஓட்மீல் தவிடு
• 100 gr. திராட்சையும்,
• 400 gr. புளிப்பு கிரீம்
• மூன்று முட்டைகள்
• ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• இரண்டு டேன்ஜரைன்கள்
• உறைந்த பெர்ரி.

இணைப்பில் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செதில்களாக அரைக்க வேண்டியது அவசியம், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீங்கள் முட்டைகளை வெல்ல வேண்டும், அதன் பிறகு அவை முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் முழு வெகுஜனமும் மாற்றப்படும். மாவை பிசைந்த பிறகு, அது ஒரு பேக்கிங் டிஷில் போடப்பட்டு, மேலே பழம் மற்றும் பெர்ரி துண்டுகளை இடுகிறது, அத்தகைய பை 200 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கேரட் கேக்

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான பேஸ்ட்ரி டிஷ் கேரட் கேக் ஆகும், இது அதன் கலவையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் காரணமாக நோயாளிக்கு பயனளிக்கிறது. இங்கே நீங்கள் மாவு இல்லாமல் செய்ய முடியாது, எனவே நீங்கள் 200 gr சமைக்க வேண்டும். கம்பு அல்லது பக்வீட் மாவு, ஆனால் நீங்கள் அதைச் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் கேரட்டுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். எனவே, 500 gr. உரிக்கப்படுகிற காய்கறியை ஒரு கலப்பான் (அல்லது இறுதியாக அரைத்த) நசுக்க வேண்டும், ஆனால் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க பிசைந்த வரை அல்ல.

அடுத்து, ஒரு கொள்கலனில் 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், நான்கு கோழி முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 200 கிராம். சர்க்கரை மாற்று, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கப்படும், 20 gr. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் முன் பிரிக்கப்பட்ட மாவு, மற்றும் மாவை பிசையவும். பேக்கிங் டிஷ் பேக்கிங் பேப்பரில் மூடிய பின், அது மாவை நிரப்பி 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, இருப்பினும் இறுதி நேரம் கேக்கின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் சக்தி ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. முடிக்கப்பட்ட பை சிறிது குளிர்ந்து, பரிமாறும் முன், நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை மேலே அலங்கரிக்கலாம்.

சாக்லேட் கேக்

தவறான கருத்துக்களுக்கு மாறாக, வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், வேகவைத்த பொருட்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகளில் சர்க்கரை அல்லது மாவு கூட இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கேக்குகள் கூட இருக்கலாம். அத்தகைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பை சுட, ஹோஸ்டஸ் எடுக்க வேண்டியது:

• ஒரு டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்,
• 10-12 தேதிகள்
• ஒரு வாழைப்பழம்
• ஒரு வெண்ணெய்
• ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
• 7–8 கலை. எல். சர்க்கரை இல்லாமல் கோகோ தூள்.

முதலாவதாக, தேதிகள் கொண்ட கொட்டைகள் சீரான நிலைத்தன்மையுடன் வெட்டப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அவர்கள் அரை வாழைப்பழம் மற்றும் ஐந்து தேக்கரண்டி கோகோவைச் சேர்க்க வேண்டும், இவை அனைத்திலிருந்தும் பைக்கான அடித்தளத்தை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவை சிறிது உலர்ந்ததாக மாறிவிட்டால், நீங்கள் வாழைப்பழ கூழ் சேர்க்கலாம், மாறாக, கோகோ. வெகுஜனத்தை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரித்தபின், பெரியது சிறிய பேக்கிங் உணவுகளில் போடப்பட்டு, பின்னர் இரண்டு நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படும், மீதமுள்ள மாவை “இமைகளுக்கு” ​​தேவைப்படும், அவை நிரப்புதலுடன் படிவங்களை மறைக்கும்.

பிந்தையதைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணெய், கொக்கோ, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வாழைப்பழம் ஆகியவற்றைக் கலந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்தும் சேர்ந்து ஒரு தடிமனான கிரீம் நிலைக்கு தரையில் உள்ளன, அதனுடன் மாவுடன் அச்சுகளும் நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர் அவை மாவை இமைகளால் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த அற்புதமான இனிப்பை பரிமாறுவதற்கு முன்பு, மைக்ரோவேவில் 30 விநாடிகள் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் மன்னா கோதுமை மாவில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீரிழிவு நோயால் விதிக்கப்பட்ட கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக, இந்த விருப்பத்தை கைவிட வேண்டியிருக்கும். ஒரு ஆரோக்கியமான மன்னாவுடன் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியைப் பிரியப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ரவை ஒரு கொழுப்பு குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிருடன் கலக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மாற்றாக ஊற்றி மூன்று முட்டைகளில் ஓட்ட வேண்டும். கொள்கலனில் அரை டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, முன்பு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றப்பட்டன.

180 டிகிரியில், தயார் வரை மன்னிக் சுடப்பட வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதன் ஒளி சுவை மூலம் நோயாளியை மகிழ்விக்கும், அதே நேரத்தில் கேஃபிர் மற்றும் ரவை ஆகியவற்றில் உள்ள அத்தியாவசிய மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் காரணமாக அவருக்கு நன்மை பயக்கும். விரும்பினால், நீரிழிவு நோயாளி அதிக சாக்லேட் இனிப்புகளை விரும்பினால், கோகோ பவுடரை எளிதில் செய்முறையிலும் சேர்க்கலாம், மேலும் டிஷ் அதன் சொந்த விருப்பப்படி இலவங்கப்பட்டை, பூசணி, பெர்ரி, பாதாம் செதில்களிலும் பலவற்றிலும் மாறுபடும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட மன்னாவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கண்காணிப்பது மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தும் போது அளவைக் கவனிப்பது.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேஸ்ட்ரிகள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க, அதைத் தயாரிக்கும் போது பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. முழு கோதுமை கம்பு மாவு மட்டுமே பயன்படுத்தவும் (அதன் தரம் குறைவாக, சிறந்தது).
2. முடிந்தால், குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெயுடன் வெண்ணெய் மாற்றவும்.
3. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, இயற்கை இனிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
4. நிரப்பியாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.
5. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் தயாரிக்கும்போது, ​​பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தவும்.

நான் என்ன வகையான மாவு பயன்படுத்தலாம்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பிற தயாரிப்புகளைப் போலவே, மாவு 50 கிளைட்டுகளுக்கு மிகாமல் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த வகை மாவு பின்வருமாறு:

• ஆளிவிதை (35 அலகுகள்),
• எழுத்துப்பிழை (35 அலகுகள்),
• கம்பு (40 அலகுகள்),
• ஓட்ஸ் (45 அலகுகள்),
• அமராந்த் (45 அலகுகள்),
• தேங்காய் (45 அலகுகள்),
• பக்வீட் (50 அலகுகள்),
• சோயாபீன் (50 அலகுகள்).

நீரிழிவு நோய்க்கான மேலே உள்ள அனைத்து வகையான மாவுகளையும் தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம். முழு தானிய மாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 55 அலகுகள், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்த தடை இல்லை. பின்வரும் வகை மாவு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

• பார்லி (60 அலகுகள்),
• சோளம் (70 அலகுகள்),
• அரிசி (70 அலகுகள்),
• கோதுமை (75 அலகுகள்).

பேக்கிங்கிற்கான இனிப்பு

இனிப்பான்கள் இயற்கை மற்றும் செயற்கையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. நீரிழிவு பேக்கிங் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இருக்க வேண்டும்:

• இனிப்பு சுவை
• வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்பு,
• நீரில் அதிக கரைதிறன்,
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பாதிப்பில்லாதது.

இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

மேலே உள்ள இனிப்புகள் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 40 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது.

செயற்கை இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

இந்த இனிப்புகள் இயற்கையை விட மிகவும் இனிமையானவை, அதே நேரத்தில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை மாற்றாது.

இருப்பினும், நீடித்த பயன்பாட்டுடன், செயற்கை இனிப்பான்கள் உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே இயற்கை இனிப்பான்களின் பயன்பாடு விரும்பத்தக்கது.

யுனிவர்சல் மாவை

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, உலகளாவிய சோதனை செய்முறையை பல்வேறு நிரப்புதல்கள், மஃபின்கள், ரோல்ஸ், ப்ரீட்ஜெல்ஸ் போன்றவற்றைக் கொண்டு பன் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• கம்பு மாவு 0.5 கிலோ,
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். உலர் ஈஸ்ட்
• 400 மில்லி தண்ணீர்
• 15 மில்லி தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்),
• உப்பு.

வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்களில், உலகளாவிய சோதனை செய்முறையை பல்வேறு நிரப்புதல்கள், மஃபின்கள், கலாச், ப்ரீட்ஜெல்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பன் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (செயல்பாட்டில் பிசைவதற்கு மேற்பரப்பில் தெளிக்க உங்களுக்கு 200-300 கிராம் மாவு தேவைப்படும்), பின்னர் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பயனுள்ள நிரப்புதல்

நீரிழிவு நோய்க்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து பேக்கிங்கிற்கான நிரப்புதல்களை தயாரிக்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது:

• சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி
• மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியின் சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி,
• காளான்கள்,
• உருளைக்கிழங்கு,
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (ஆரஞ்சு, பாதாமி, செர்ரி, பீச், ஆப்பிள், பேரிக்காய்).

பிரஞ்சு ஆப்பிள் கேக்

கேக்கிற்கு மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 2 டீஸ்பூன். கம்பு மாவு
• 1 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்,
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

மாவை பிசைந்து, ஒரு படத்துடன் மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் நிரப்புதல் மற்றும் கிரீம் தயார். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் 3 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்களை எடுத்து, தலாம், துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றி இலவங்கப்பட்டை தூவ வேண்டும்.

பிரஞ்சு ஆப்பிள் கேக் மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் தேவை. கம்பு மாவு, 1 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி. பிரக்டோஸ், 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் செயல்களின் வரிசையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்:

1. 100 டீ கிராம் வெண்ணெய் 3 டீஸ்பூன் கொண்டு அடிக்கவும். எல். பிரக்டோஸ்.
2. தனித்தனியாக தாக்கப்பட்ட முட்டையை சேர்க்கவும்.
3. தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்திற்குள், 100 கிராம் நறுக்கிய பாதாம் கலக்கவும்.
4. 30 மில்லி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஸ்டார்ச்.
5. டீஸ்பூனில் ஊற்றவும். பால்.

1 மணி நேரம் கழித்து, மாவை ஒரு அச்சுக்குள் போட்டு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கிரீம் கொண்டு கிரீஸ், மேலே ஆப்பிள்களை வைத்து மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கேரட் கேக்

ஒரு கேரட் கேக்கை தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1 கேரட்
• 1 ஆப்பிள்
• 4 தேதிகள்
• ஒரு சில ராஸ்பெர்ரி
• 6 டீஸ்பூன். எல். ஓட்ஸ்,
• 6 டீஸ்பூன். எல். இனிக்காத தயிர்,
• 1 புரதம்
• 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்
• எலுமிச்சை சாறு
• உப்பு.

கேரட் கேக்கிற்கு ஒரு கிரீம் தயாரிக்க நீங்கள் தயிர், ராஸ்பெர்ரி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை மிக்சியுடன் வெல்ல வேண்டும்.

கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. 3 டீஸ்பூன் கொண்டு மிக்சியுடன் புரதத்தை அடிக்கவும். எல். தயிர்.
2. உப்பு மற்றும் தரையில் ஓட்ஸ் சேர்க்கவும்.
3. கேரட், ஆப்பிள், தேதிகளை தட்டி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தயிர் வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
4. மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும் (3 கேக் அடுக்குகளை சுடுவதற்கு) மற்றும் ஒவ்வொரு பகுதியையும் 180 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஒரு கிரீம் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்காக மீதமுள்ள தயிர், ராஸ்பெர்ரி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தேன் ஆகியவை மிக்சியுடன் துடைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த கேக்குகள் கிரீம் கொண்டு பூசப்படுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் கேக்

ஒரு கேக் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 200-250 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி,
• 2 முட்டை
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு
• 1/2 டீஸ்பூன். nonfat புளிப்பு கிரீம்
• 4 டீஸ்பூன். எல். கேக் மற்றும் 3 டீஸ்பூன் பிரக்டோஸ். எல். கிரீம்.

ஒரு கேக் தயாரிக்க, நீங்கள் பிரக்டோஸுடன் முட்டைகளை வெல்ல வேண்டும், பாலாடைக்கட்டி, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலின் மற்றும் மாவு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, முன் தடவப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்றி 220 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு பிரக்டோஸ் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்க வேண்டும். சூடான மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட கேக் இரண்டையும் உயவூட்டுவதற்கு கிரீம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கேக் 220 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் கேக்

பிஸ்கட் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 5 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை,
• 1 டீஸ்பூன். மாவு
• 1 டீஸ்பூன். எல். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ.

அலங்காரத்திற்கு உங்களுக்கு 1 பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் தேவைப்படும்.

முதலில், சர்க்கரையை முட்டையுடன் அடித்து, கோகோ, ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் 180 ° C க்கு கேக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் கேக்கை குளிர்ந்து 2 பகுதிகளாக வெட்டவும். 1 பகுதி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.

கிரீம் தயாரிக்க, 300 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் 2 டீஸ்பூன் கலந்து. l சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். எல். முன் நீர்த்த சூடான நீர் ஜெலட்டின்.

பின்னர் நீங்கள் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தை எடுத்து, அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, கீழே மற்றும் சுவர்களை பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்களின் துண்டுகளாக இடுங்கள், பின்னர் கிரீம் ஒரு அடுக்கு, அன்னாசி க்யூப்ஸுடன் கலந்த பிஸ்கட் க்யூப்ஸ் ஒரு அடுக்கு, மற்றும் பல - பல அடுக்குகள். இரண்டாவது கேக் கொண்டு கேக் மேல். தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் கேக்கை அடுக்குகளில் இடுகிறோம், மாற்று கிரீம் மற்றும் கேக் துண்டுகள். இரண்டாவது கேக் கொண்டு கேக் மேல். தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தயிர் பன்ஸ்

நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய சோதனையைத் தயாரிக்க:

• 200 கிராம் உலர் பாலாடைக்கட்டி,
• 1 டீஸ்பூன். கம்பு மாவு
• 1 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி slaked சோடா.

மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து பன்கள் உருவாகி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், ரோல்ஸ் சர்க்கரை இல்லாத தயிர் அல்லது திராட்சை வத்தல் போன்ற இனிக்காத பெர்ரிகளுடன் சுவைக்கப்படலாம்.

சேவை செய்வதற்கு முன், தயிர் பன்ஸை சர்க்கரை இல்லாத தயிர் அல்லது திராட்சை வத்தல் போன்ற இனிக்காத பெர்ரிகளுடன் சுவைக்கலாம்.

ஆரஞ்சு கொண்டு பை

ஒரு ஆரஞ்சு பை தயாரிக்க, நீங்கள் 1 ஆரஞ்சு எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தோலுடன் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். பின்னர் 100 கிராம் நறுக்கிய பாதாம், 1 முட்டை, 30 கிராம் இயற்கை இனிப்பு, ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு ப்யூரிக்கு. நறுக்கிய எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து 180 ° C வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேக்கை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை அதை அச்சிலிருந்து அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. விரும்பினால் (குளிர்ந்த பிறகு), கேக்கை குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிரில் ஊறவைக்கலாம்.

Tsvetaevsky பை

இந்த வகையான ஆப்பிள் பை தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1.5 டீஸ்பூன். எழுத்துப்பிழை மாவு
• 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 150 கிராம் வெண்ணெய்,
• தேக்கரண்டி slaked சோடா,
• 1 முட்டை
• 3 டீஸ்பூன். எல். பிரக்டோஸ்,
• 1 ஆப்பிள்

சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் பின்வரும் படிகள் உள்ளன:

1. 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உருகிய வெண்ணெய், மாவு, சோடா ஆகியவற்றைக் கலந்து மாவை தயார் செய்யவும்.
2. 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கலக்கினால் கிரீம் தயார் செய்யவும். எல். மாவு.
3. ஆப்பிளை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. உங்கள் கைகளால் மாவை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், மேலே ஒரு அடுக்கு ஆப்பிள்களை வைத்து எல்லாவற்றிலும் கிரீம் ஊற்றவும்.
5. 180 ° C க்கு 50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

180 ° C வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் "Tsvetaevsky" கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பிரஞ்சு ஆப்பிள் பை

அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• 100 கிராம் எழுத்துப்பிழை மாவு,
• 100 கிராம் முழு தானிய மாவு
• 4 முட்டைகள்
• 100 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்,
• எலுமிச்சை சாறு 20-30 மில்லி
• 3 பச்சை ஆப்பிள்கள்
• 150 கிராம் எரித்ரிட்டால் (இனிப்பு),
• சோடா,
• உப்பு,
• இலவங்கப்பட்டை.

மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக முட்டைகளை வெல்ல வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஆப்பிள்களை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பேக்கிங் டிஷில் ½ மாவை ஊற்றவும், பின்னர் ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கை இடவும், மீதமுள்ள மாவை ஊற்றவும். 180 ° C க்கு சுமார் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் பிரஞ்சு கேக் 180 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

நீரிழிவு சார்லோட்

மாவை தயாரிக்க, கலக்க:

• 3 முட்டை
• உருகிய வெண்ணெய் 90 கிராம்,
• 4 டீஸ்பூன். எல். தேன்
• தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்,
• 1 டீஸ்பூன். மாவு.

இனிக்காத 4 ஆப்பிள்களைக் கழுவி நறுக்கவும். முன் தடவப்பட்ட படிவத்தின் அடிப்பகுதியில், ஆப்பிள்களை இடவும், மாவை ஊற்றவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் கேக்கை அடுப்பில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கோகோ கப்கேக்குகள்

ஒரு கப்கேக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 டீஸ்பூன். பால்,
• 5 தூள் இனிப்பு மாத்திரைகள்,
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள்
• 2 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி சோடா.

கோகோவுடன் மஃபின்களை பரிமாறுவதற்கு முன் மேலே கொட்டைகள் அலங்கரிக்கலாம்.

தயாரிப்பு திட்டம் பின்வருமாறு:

1. பாலை சூடாக்கவும், ஆனால் அதை கொதிக்க விட வேண்டாம்.
2. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. பால் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில், கோகோ மற்றும் இனிப்பானை கலந்து, சோடா சேர்க்கவும்.
5. அனைத்து பணியிடங்களையும் ஒரே பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
6. பேக்கிங் உணவுகளை வெண்ணெயுடன் உயவூட்டு, காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
7. மாவை அச்சுகளில் ஊற்றி அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
8. மேலே கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஓட்ஸ் குக்கீகள்

ஓட்ஸ் குக்கீகளை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். ஹெர்குலஸ் செதில்களாக (ஓட்ஸ்),
• 1 டீஸ்பூன். கம்பு மாவு
• 1 முட்டை
• 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• 100 கிராம் வெண்ணெயை
• 2 டீஸ்பூன். எல். பால்,
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்புப்பொருளானது
• கொட்டைகள்,
• உலர்ந்த திராட்சை.

ஓட்மீல் குக்கீகளை தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, குக்கீகள் மாவை துண்டுகளிலிருந்து உருவாக்கி 180 ° C வெப்பநிலையில் சமைக்கும் வரை சுடப்படும்.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும் (விரும்பினால், பாலை தண்ணீரில் மாற்றவும்), மாவை துண்டுகளாக பிரித்து, அவற்றிலிருந்து குக்கீகளை உருவாக்கி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

நீரிழிவு கிங்கர்பிரெட் தயாரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கம்பு கிங்கர்பிரெட். அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1.5 டீஸ்பூன். கம்பு மாவு
• 1/3 கலை. பிரக்டோஸ்,
• 1/3 கலை. உருகிய வெண்ணெயை,
• 2-3 காடை முட்டைகள்
• தேக்கரண்டி உப்பு,
• 20 கிராம் டார்க் சாக்லேட் சில்லுகள்.

மேலே உள்ள கூறுகளில், மாவை பிசைந்து, ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் 180 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

தேவையான கூறுகளில், கிங்கர்பிரெட்டுக்காக மாவை பிசைந்து, ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் 180 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

சாக்லேட் மஃபின்களை உருவாக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 175 கிராம் கம்பு மாவு
• 150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்,
• 50 கிராம் வெண்ணெய்,
• 2 முட்டை
• 50 மில்லி பால்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலினைக்
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். பிரக்டோஸ்,
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள்
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் 20 கிராம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால், முட்டை, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றை வெல்லுங்கள்.
2. பேக்கிங் பவுடர் மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
3. முட்டை-பால் கலவை மாவில் ஊற்றப்பட்டு ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை பிசையப்படுகிறது.
4. சாக்லேட்டை தட்டி, கோகோ, வெண்ணிலின் மற்றும் அரைத்த கொட்டைகள் சேர்க்கவும். அனைத்தும் கலந்து முடிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்க்கப்படும்.
5. மஃபின் அச்சுகளும் மாவை நிரப்பி 200 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி செல்சியஸில் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

200 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சிறப்பு வடிவங்களில் மஃபின்கள் சுடப்படுகின்றன.

பழ ரோல்

ஒரு பழ ரோல் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 400 கிராம் கம்பு மாவு
• 1 டீஸ்பூன். kefir,
• ½ பேக் வெண்ணெயை
• 1/2 தேக்கரண்டி slaked சோடா,
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

மாவை பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, 5 பிசிக்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இனிக்காத ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ், அவற்றை நறுக்கி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன். எல். பிரக்டோஸ், இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், அதன் மீது ஒரு அடுக்கு நிரப்பவும், அதை ஒரு ரோலில் போர்த்தி அடுப்பில் குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.

கேரட் புட்டு

கேரட் புட்டு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 3-4 பிசிக்கள். பெரிய கேரட்
• 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்
• 1 சிட்டிகை அரைத்த இஞ்சி,
• 3 டீஸ்பூன். எல். பால்,
• 50 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி,
• 1 தேக்கரண்டி. மசாலா (கொத்தமல்லி, சீரகம், கேரவே விதைகள்),
• 1 தேக்கரண்டி சார்பிட்டால்,
• 1 முட்டை

தயார் கேரட் புட்டு மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படலாம்.

புட்டு தயாரிக்க வேண்டும்:

1. கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டி, தண்ணீர் சேர்க்கவும் (ஊறவைக்கவும்) மற்றும் நெய்யுடன் பிழியவும்.
2. ஊறவைத்த கேரட் பால் ஊற்றி, காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு குழம்பில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.
3. புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, பாலாடைக்கட்டி, சோர்பிட்டால் கொண்ட புரதத்துடன் அரைக்கவும்.
4. அனைத்து பணியிடங்களையும் கலக்கவும்.
5. பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், கேரட் வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும்.
6. 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. ரெடி புட்டு மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படலாம்.

டிராமிசு தயாரிக்க, நீங்கள் கேக் லேயர்களாக செயல்படும் எந்த இனிக்காத குக்கீயையும் எடுத்து நிரப்புவதன் மூலம் கிரீஸ் செய்யலாம். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் மஸ்கார்போன் சீஸ் அல்லது பிலடெல்பியா, மென்மையான குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். பிரக்டோஸை சுவைக்க சேர்க்கவும், விருப்பமாக - அமரெட்டோ அல்லது வெண்ணிலின். நிரப்புதல் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ஒரு சீரான இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட நிரப்பு குக்கீகளால் தடவப்பட்டு, மற்றொன்றுடன் பூசப்படுகிறது. ரெடி டிராமிசு இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது.

டிராமிசு தயாரிக்க, நீங்கள் கேக் லேயர்களாக செயல்படும் எந்த இனிக்காத குக்கீயையும் எடுத்து நிரப்புவதன் மூலம் கிரீஸ் செய்யலாம்.

அப்பங்கள் மற்றும் அப்பத்தை

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஓட் மற்றும் கம்பு மாவுகளிலிருந்து அப்பத்தை. நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய சோதனையைத் தயாரிக்க:

• 1 டீஸ்பூன். கம்பு மற்றும் ஓட்ஸ்,
• 2 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன். nonfat பால்
• 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்.

அனைத்து திரவ பொருட்களையும் மிக்சியுடன் அடித்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். அப்பத்தை நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் சுட வேண்டும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அவற்றில் போர்த்தினால் அப்பத்தை சுவையாக இருக்கும்.