தமாடின் ஸ்வீட்னர்

பகுதி 1. பகுதி 2 (செயற்கை இனிப்புகள்)

நீரிழிவு நோயாளிகளில் கணிசமான விகிதத்திற்கு இயற்கை அல்லது செயற்கை இனிப்பு வகைகள் அவசியம். பின்வரும் தேவைகள் அவர்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன: இனிமையான இனிப்பு சுவை, பாதிப்பில்லாத தன்மை, தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறன் மற்றும் சமையலுக்கு எதிர்ப்பு. இனிப்பான்கள் 2 முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: அதிக கலோரி மற்றும் கலோரி அல்லாத, அல்லது இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகள். இந்த கட்டுரை இயற்கை இனிப்புகளில் கவனம் செலுத்தும்.

கலோரிக் இனிப்புகள் அனைத்தும் இயற்கையானவை (4 கிலோகலோரி / கிராம் தயாரிப்பு) - இனிப்பு ஆல்கஹால், சைலிட்டால், சர்பிடால், பிரக்டோஸ் - 0.4 முதல் 2 அலகுகள் வரை இனிப்புடன், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்பு காரணமாக உடல் எடையைக் குறைக்கும் நோக்கில் உள்ள உணவுகளில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இயற்கை இனிப்பு பொருட்கள் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கின்றன, வழக்கம்போல் அச்சருடன், ஒரு நபருக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. அவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் பெரும்பாலும் மருத்துவ குணங்கள் கொண்டவை. இயற்கை ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகளில், மிகவும் பிரபலமானது த au மடின், ஸ்டீவியோசின், நியோஜெஸ்பிரிடின் டைஹைட்ரோகல்கான், மோனலைன், பெரிலார்டைன், கிளைசிரைசின், நாரில்ஜின், ஒஸ்லாடின், ஃபிலோடூல்சின், லோ ஹான் பழம்.

இயற்கை சர்க்கரை, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும், அதே போல் தேனிலும் இலவச வடிவத்தில் உள்ளது. பிரக்டோஸ் இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஏற்படும் நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. சர்க்கரைக்கு மேல் பிரக்டோஸின் தீவிர நன்மைகள் உடலால் இந்த தயாரிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கும் செயல்முறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகளுடன் தொடர்புடையவை. பிரக்டோஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறிக்கிறது, உணவில் அதன் பயன்பாடு இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்தாது, அதன்படி, இன்சுலின் கூர்மையான வெளியீடு, இது சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த பிரக்டோஸ் பண்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியம். மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலல்லாமல், பிரக்டோஸ் இன்சுலின் தலையீடு இல்லாமல் உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை அடைகிறது. இது இரத்தத்தில் இருந்து விரைவாகவும், முற்றிலுமாகவும் அகற்றப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, பிரக்டோஸ் எடுத்த பிறகு, இரத்த சர்க்கரை மிகவும் மெதுவாகவும், சமமான அளவு குளுக்கோஸை எடுத்துக் கொண்டதை விட மிகக் குறைந்த அளவிலும் உயர்கிறது. பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸைப் போலன்றி, இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டும் குடல் ஹார்மோன்களை வெளியிடும் திறனைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுப் பொருட்களில் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிரக்டோஸின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் 35-45 கிராம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தகவல்: 12 கிராம் பிரக்டோஸ் = 1 எக்ஸ்இ.

சர்க்கரை மாற்றாக பிரக்டோஸ் உலகம் முழுவதும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, அதனால்தான் இது வீட்டு சமையலில் பானங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பாதுகாப்பதற்கும், பேக்கிங், பாதுகாத்தல், பழ சாலட்கள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் இனிப்புகளை குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிப்பதற்கும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பழம் மற்றும் பெர்ரி சாலட்களில் பிரக்டோஸ், ஜாம், ஜாம், பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் நன்மைகள்

மனித உடலுக்கு பிரக்டோஸின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை மற்றும் விஞ்ஞானிகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. பிரக்டோஸால் சர்க்கரை மாற்றப்படும் உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை, அத்தகைய தயாரிப்புகள்:

• குறைந்த கலோரி, கேரிஸைத் தூண்டாதீர்கள், டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, சர்க்கரையுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை விட உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன,
• பிரக்டோஸ் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதால், நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.

பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட கிட்டத்தட்ட 3 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் 1.5-2.1 மடங்கு (சராசரியாக 1.8) மடங்கு சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்). இது வழக்கமான சர்க்கரையின் நுகர்வு சேமிக்கிறது, அதாவது, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​2 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸை மட்டுமே செலவிட வேண்டும். பிரக்டோஸின் மிகப்பெரிய இனிப்பு சற்று அமில குளிர் (100 டிகிரி சி வரை) உணவுகளில் வெளிப்படுகிறது. பிரக்டோஸில் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை சுடும் போது, ​​அடுப்பின் வெப்பநிலை சர்க்கரையுடன் பேக்கிங் தயாரிப்புகளை விட சற்றே குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், பழுப்பு நிற நேரம் (மேலோடு) குறைவாக இருக்கும்.

பிரக்டோஸ் கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உடலில் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குவிவதற்கு பங்களிக்காது, இது மெலிதான உருவத்தை பராமரிக்க அல்லது எடை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு முக்கியமானது. குறைந்த கலோரி தயாரிப்பாக உங்கள் உணவில் பிரக்டோஸைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். உடல் சோர்வு, நீடித்த மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. மனித உடலில் பிரக்டோஸின் டானிக் விளைவு காரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - தினசரி உணவில் பிரக்டோஸ் பயன்படுத்துவது ஒரு நபர் நீண்ட உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு மிகவும் பசியுடன் இருக்க அனுமதிக்காது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, பிரக்டோஸ் பல் நோய்களின் அபாயத்தை 35-40% குறைக்கிறது, இது குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு முக்கியமானது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.5 கிராம் தாண்டாத அளவில் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்காக, ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ மனித உடல் எடையில் 0.75 கிராம் என்ற அளவில் பிரக்டோஸ் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான அளவு இருதய நோய் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பிரக்டோஸை ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனம் பரிந்துரைக்கிறது.

ஒரு டானிக் விளைவின் வெளிப்பாட்டில் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு பிரக்டோஸின் பயனை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அதே போல் நிறைய உடல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டவர்களுக்கும். உடற்பயிற்சியின் போது பிரக்டோஸ் எடுத்த பிறகு, தசை கிளைகோஜனின் இழப்பு (உடலுக்கான ஆற்றல் மூல) குளுக்கோஸுக்குப் பிறகு பாதிக்கும் குறைவு. எனவே, பிரக்டோஸ் தயாரிப்புகள் விளையாட்டு வீரர்கள், கார் ஓட்டுநர்கள் போன்றவற்றில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பிரக்டோஸின் மற்றொரு நன்மை: இது இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் உடைவதை துரிதப்படுத்துகிறது.

சோர்பிடால் (இ 420)

சோர்பிடால் (E420) 0.5 சுக்ரோஸின் இனிப்பு குணகம் உள்ளது. இந்த இயற்கை இனிப்பு ஆப்பிள், பாதாமி மற்றும் பிற பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது மலை சாம்பலில் காணப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், சர்பிடால் படிப்படியாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உரையாற்றும் தயாரிப்புக்கு அப்பாற்பட்டது - அதன் பரவலான பயன்பாடு மருத்துவர்களால் வலுவாக ஊக்குவிக்கப்பட்டு ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் வரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆன்டிகெட்டோஜெனிக், கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் பி 1 பி 6 மற்றும் பயோட்டின் நுகர்வு குறைக்க இது உடலுக்கு உதவுகிறது என்றும், இந்த வைட்டமின்களை ஒருங்கிணைக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்தவும் இது உதவுகிறது என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இந்த இனிப்பு ஆல்கஹால் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை எடுக்க முடியும் என்பதால், அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு நீண்ட காலமாக புதியதாக இருக்கும். ஆனால் இது சர்க்கரையை விட 53% அதிக கலோரி, எனவே எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு சர்பிடால் பொருந்தாது. பெரிய அளவில், இது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்: வீக்கம், குமட்டல், வயிற்று வலி மற்றும் இரத்தத்தில் லாக்டிக் அமிலத்தின் அதிகரிப்பு.

சைலிட்டால் (967)

சோர்பிடால் சோர்பென்ட், இது சோளத்தின் தண்டுகள் மற்றும் பருத்தி விதைகளின் உமிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. சைலிட்டால் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, எனவே சில பற்பசைகள் மற்றும் மெல்லும் ஈறுகளின் ஒரு பகுதியாகும். ஆனால் ஒன்று உள்ளது: பெரிய அளவுகளில், இந்த பொருள் ஒரு மலமிளக்கியாக செயல்படுகிறது. சராசரி எடையுடன், தினசரி டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 40-50 கிராம் தாண்டக்கூடாது. ஜைக்லிட்டால் சுக்ரோஸைப் பொறுத்தவரை 0.9 இனிப்பு குணகம் உள்ளது மற்றும் இது 0.5 கிராம் / கிலோ என்ற அளவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நாளைக்கு 30-35 கிராம். இது ஒரு கொலரெடிக், ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சைலிட்டால் நரம்பு திசுக்களில் குவிந்துவிடும், எனவே இது ஈடுசெய்யப்பட்ட நீரிழிவு நோய்க்கு எதிராக எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு சிறப்பு இடம் தேன்– இது பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், மால்டோஸ், கேலக்டோஸ், லாக்டோஸ், டிரிப்டோபான் மற்றும் அலிட்டாம் உள்ளிட்ட ஒரு மந்த சர்க்கரை.

21 ஆம் நூற்றாண்டு சர்க்கரை மாற்றீடுகள்

ஸ்டீவியா இனிப்பு

சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான மடங்கு இனிமையான ஒரு புதிய வகை இனிப்பு வகைகளுடன் எதிர்காலம் இருப்பதாக நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அவற்றில் இதுவரை மிகவும் பிரபலமானது ஸ்டீவியோசைடு, இது ஒரு தென் அமெரிக்க ஆலையிலிருந்து பெறப்பட்டது - க்கு stevia அல்லது தேன் புல் (ஸ்டீவியா ரெபாடியானா). இது சர்க்கரையை மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் செறிவு, இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஆன்டிஆரித்மிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்டீவியா கிளைகோசைடுகள் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு. ஸ்டீவியாவின் 10 மாதங்களுக்கு தினசரி பயன்பாடு உடலியல் விட 50 மடங்கு அதிகமாக இருந்தாலும் சோதனை விலங்குகளின் உயிரினங்களில் எந்தவிதமான நோயியல் மாற்றங்களையும் ஏற்படுத்தவில்லை. கர்ப்பிணி எலிகள் மீதான சோதனைகளில், 1 கிராம் / கிலோ நிறை ஒரு டோஸ் கூட கருவின் வளர்ச்சியை பாதிக்காது என்று காட்டப்பட்டது. ஸ்டீவியோசைடில் புற்றுநோயியல் விளைவு எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. ஸ்டீவியா சாற்றின் அடிப்படையில், ஒரு கிரீன்லைட் சர்க்கரை மாற்று உருவாக்கப்பட்டது, இது எங்கள் கடைகள் மற்றும் மருந்தகங்களில் காணப்படுகிறது. ஸ்டீவியா அடிப்படையிலான மருந்துகள் உடல் எடையை குறைப்பதற்கும் ஒவ்வாமை தோல் அழற்சிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் திட்டங்களில் தீவிரமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

சர்க்கரையை விரைவில் நமக்கு மாற்றும் ஒரு பொருளைப் பற்றி இன்னும் ஒரு விஷயம். – அது tsitrozaசிட்ரஸ் தலாம் இருந்து பெறப்பட்டது. இது சர்க்கரையை விட 1800-2000 மடங்கு இனிமையானது மட்டுமல்ல, அதிக அழுத்தங்கள், கொதிநிலை மற்றும் அமில சூழலில் நிலையானது, மற்ற இனிப்புகளுடன் நன்றாகச் சென்று பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.

Glycyrrhizin

glycyrrhizin லைகோரைஸ் (லைகோரைஸ்) இலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதன் இனிப்பு வேர்கள் நீண்ட காலமாக இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிட்டாய் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, கிளைசிரைசின் சுகாதார உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரை இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் சர்க்கரையை விட 40 மடங்கு இனிமையானது.

பாலிபோடியம் வல்கரே எல். ஃபெர்னில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது ஸ்டீராய்டு சப்போனின் ஒஸ்லாடின், சுக்ரோஸை விட 3,000 மடங்கு இனிமையானது.
இன்னும் மோசமாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட இனிப்புப் பொருட்களின் முழுத் தொடரும் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, பைனின் ரோசினிலிருந்து, தேயிலை இலைகளிலிருந்து (பிலோடுல்கின்), பெரில்லா நாங்கினென்சிஸ் (பெரியால்டிஹைட்) தாவரத்திலிருந்து, லோ ஹான் பழத்திலிருந்து.

மோனலைன் மற்றும் தமாடின்

மற்றொரு நம்பிக்கைக்குரிய பகுதி – இயற்கை புரத இனிப்புகள்உதாரணமாக Monellinஇது 1500-2000 மடங்குகளில் சர்க்கரையை விட இனிமையானது, மற்றும் thaumatinசர்க்கரையின் இனிப்புக்கு 200,000 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும். இருப்பினும், அவற்றின் உற்பத்தி மிகவும் விலை உயர்ந்தது, மற்றும் அதன் விளைவு முழுமையாக அறியப்படவில்லை, எனவே, மோனலைன் அல்லது துமாடின் பரவலாக விநியோகிக்கப்படவில்லை.

இந்த வேலையைத் தயாரிக்க, பல்வேறு இணைய தளங்களிலிருந்து பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

துமட்டின் தோற்றம்:

த au மடின் மூல (இயற்கை) - வெப்பமண்டல மர பழங்கள் தமடோகோகஸ் டானெல்லி.
இந்த ஆலை இருந்து வருகிறது மேற்கு ஆப்பிரிக்கா (சியரா லியோன், காங்கோ குடியரசு), அதன் பழங்கள் நீண்ட காலமாக உணவு மற்றும் பானங்களின் சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆலை தமடோகோகஸ் டானெல்லி பல பிரபலமான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது: "கட்டாம்பே" அல்லது "கட்டெம்பே" அல்லது "Ketemf", “மென்மையான யோருப்பா ரீட்”, “ஆப்பிரிக்க செரண்டிபிக் பெர்ரி” போன்றவை. (எடுத்துக்காட்டாக, இங்கே பார்க்கவும்).

துமட்டினின் விளக்கம் மற்றும் பண்புகள்

செயல்பாடுகளை: இனிப்பு, சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும்.

அம்சங்கள்: ஒரு வலுவான இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு கிரீமி தூள், எடை விகிதத்தில் சர்க்கரையின் இனிப்பை விட 2000-3000 மடங்கு மற்றும் 100000 மடங்கு - மோலார் விகிதத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் அசிட்டோனில் கரையாதது.

தினசரி டோஸ்: வரையறுக்கப்படவில்லை.

அடுத்த தலைமுறை இனிப்பு

E957 என்று பெயரிடப்பட்ட கிரீம் தூள், சுக்ரோஸை விட நூறு மடங்கு பலவீனமானது. எல்லா இனிமையும் உணர மாதிரியை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு சில கணங்கள் மட்டுமே மாறும்.

அத்தகைய ஒரு விசித்திரமான அம்சத்தின் காரணமாக, உற்பத்தியாளர்கள் மற்ற இனிப்புகளுடன் பொருளை இணைக்க விரும்புகிறார்கள். இதன் விளைவாக ஒரு சிறப்பியல்பு லைகோரைஸ் பூச்சுடன் மகிழ்ச்சி அடையும். சேர்க்கை தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது என்ற போதிலும், கொழுப்பு கரைப்பான்களுடனான அதன் ஒத்துழைப்பைப் பற்றியும் சொல்ல முடியாது.

நுகர்வோர் ஆப்பிரிக்க கண்டத்தின் பிரதேசத்தில் அமைந்திருந்தால், இயற்கையான இனிப்பான மூலத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. "கேடெம்பே" என்ற பெயரில் உள்ள உள்ளூர் புஷ் அதன் பணக்கார உள்ளடக்கத்தை அனுபவிக்கும்.

புதர்களுடன் தண்ணீரைப் பிரித்தெடுக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஆயத்த இனிப்பு பெறப்படுகிறது. புரோட்டீன்களின் பிற பிரதிநிதிகளிடமிருந்து மனித உடலில் உள்வரும் பொருளின் செரிமானத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. இந்த பின்னணியில், அதன் பயன்பாடு நுகர்வோரின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் நுகர்வோர் நிறுவப்பட்ட விதிமுறைகளை கடைபிடிக்கும் வரை இது இருக்கும்.

பயன்பாட்டின் நோக்கம்

பெரும்பாலும், பல்வேறு இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளை உருவாக்க துமாடின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் உலர்ந்த பழங்களின் பேக்கேஜிங், கோகோவுடன் மிட்டாய், சர்க்கரை சுவையான உணவுகள், ஐஸ்கிரீம் பற்றிய அவரது குறிப்பை நீங்கள் சந்திக்கலாம்.

மேலும், "சர்க்கரை இலவசம்" என்ற ஸ்டிக்கருடன் தயாரிப்புகளை வாங்க விரும்புவோருக்கு E957 மீது தடுமாறும். இத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு உணவை ஆதரிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனென்றால் குறைந்த கலோரி உணவுகளின் துணை அடிக்கடி துணை.

இயற்கையாக நிகழும் இனிப்பு மெல்லும் பசை மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் சமமாக பொதுவானது. பிந்தையவர்கள் உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் அட்டவணையில் கூடுதல் மருந்துகளாக வைக்கப்படுகிறார்கள்.

சில நேரங்களில் த at மடின் மது அல்லது மது அல்லாத பானங்களை கொட்டும்போது சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளை உறுதிப்படுத்தப் பயன்படுகிறது.

குழந்தைகளுக்கான மாத்திரைகள் மற்றும் பிற மருந்துகளை இனிமையாக்க, மருந்துத் துறையின் பிரதிநிதிகளும் அதை ஏற்றுக்கொண்டனர்.

எனவே சிரப், வைட்டமின் ஜெல்லி சேர்க்கைகளின் சீரான தன்மையுடன் இனிமையான-ருசிக்கும் மருந்துகள் இருந்தன.

உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் குழந்தைகளுக்கான நோக்கத்திற்காக ஒரு தீர்வைச் சேர்ப்பதால், பல பெற்றோர்கள் இது தீங்கு விளைவிக்குமா என்று முன்கூட்டியே ஆர்வமாக உள்ளனர். E957 முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று நம்பப்படுகிறது, இது பல நாடுகளில் அதன் பயன்பாட்டிற்கான அனுமதிகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

ஆனால் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில், சேர்க்கை தொடர்புடைய சான்றிதழ் நடைமுறைகளை நிறைவேற்றவில்லை, இது சட்டமன்ற மட்டத்தில் அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து தானாகவே விலக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு

த au மடின் உற்பத்தி தமடோகோகஸ் டானெல்லி வைரஸ் நோய்க்கிருமிகளின் தாக்குதல்களுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக தாவர பாதுகாப்பாக நிகழ்கிறது. தமாடின் புரதக் குடும்பத்தின் சில பிரதிநிதிகள் ஹைஃபாக்களின் வளர்ச்சியையும், பல்வேறு பூஞ்சைகளின் வித்திகளை உருவாக்குவதையும் கணிசமாகத் தடுக்கின்றனர். in vitro. நோய்க்கிருமி பதிலுக்கு காரணமான புரதங்களுக்கான முன்மாதிரியாக புரோட்டீன் துமாடின் கருதப்படுகிறது. துமட்டின் இந்த பகுதி அரிசி அல்லது போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது கெயினோர்பாடிடிஸ் எலிகன்ஸ்.

த au மாடின்கள் நோய்க்கிருமிகளுக்கு காரணமான புரதங்கள், அவை பல்வேறு முகவர்களால் தூண்டப்படுகின்றன. அவை கட்டமைப்பிலும் வேறுபடுகின்றன மற்றும் தாவரங்களில் பொதுவானவை: அவற்றில் தாமாடின், ஆஸ்மோடின், பெரிய மற்றும் சிறிய புகையிலை பி.ஆர் புரதங்கள், ஆல்பா-அமிலேஸ் / டிரிப்சின் இன்ஹிபிட்டர் மற்றும் சோயா மற்றும் கோதுமை இலைகளின் பி 21 மற்றும் பிடபிள்யூஐஆர் 2 புரதங்கள் அடங்கும். தாவரங்களில் முறையாக பெறப்பட்ட மன அழுத்த பதிலில் புரதங்கள் ஈடுபட்டுள்ளன, இருப்பினும் அவற்றின் சரியான பங்கு இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை. துமாடின் மிகவும் இனிமையான புரதம் (சுக்ரோஸை விட 100,000 மடங்கு இனிமையான மோலார் விகிதத்தில்), இது ஒரு மேற்கு ஆபிரிக்க ஆலையிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது தமடோகோகஸ் டானெல்லி: ஒரு புரதத்திற்கு குறியீடு செய்யாத ஒற்றை-தனிமைப்படுத்தப்பட்ட, திறக்கப்படாத ஆர்.என்.ஏ மூலக்கூறு கொண்ட வைரஸ்களால் ஒரு ஆலை சேதமடையும் போது அதன் செறிவு குறைகிறது. புரோட்டீன் துமாடின் I இல் 207 அமினோ அமில எச்சங்கள் அடங்கிய ஒற்றை பாலிபெப்டைட் சங்கிலி உள்ளது.

மற்ற பி.ஆர் புரதங்களைப் போலவே, துமாடின் முக்கியமாக பீட்டா கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பல பீட்டா வளைவுகள் மற்றும் சில சுருள்களைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. சாய்வுடன் உப்பு செறிவு அதிகரிப்பிற்கு உட்பட்ட புகையிலை செல்கள், பி.ஆர் புரத குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஆஸ்மோடினின் வெளிப்பாடு மூலம் பெரிதும் அதிகரித்த உப்பு எதிர்ப்பை உருவாக்குகின்றன.பார்லியின் நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் மூலம் பாதிக்கப்பட்ட கோதுமை (நோய்க்கிருமி: பூஞ்சை எரிசிப் கிராமினிஸ் ஹோர்டி) PWIR2 PR புரதத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது இந்த நோய்த்தொற்றுக்கு எதிரான எதிர்ப்பை வழங்குகிறது. இந்த பி.ஆர் புரதத்திற்கும் மக்காச்சோள ஆல்பா-அமிலேஸ் / டிரிப்சின் தடுப்பானின் பிற பி.ஆர் புரதங்களுக்கும் உள்ள ஒற்றுமை, பி.ஆர் புரதங்கள் ஒருவித தடுப்பான்களாக செயல்படக்கூடும் என்று பரிந்துரைத்தது.

குமி அல்லது ஆப்பிள்களின் பழங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தாமட்டினுக்கு ஒத்த புரதங்கள் செரிமான செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் ஒவ்வாமை பண்புகளைக் குறைக்கக் காணப்படுகின்றன, ஆனால் வெப்பமடையும் போது அல்ல.

தயாரிப்பு திருத்தம் |