அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு கல்லீரல் (கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) சாப்பிட முடியுமா?

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், பிற பழங்காலங்களைப் போலவே, மனிதர்களால் பழங்காலத்திலிருந்தே உண்ணப்படுகிறது. முதலில், கல்லீரல் (ஆஃபாலுக்கு மற்றொரு பொதுவான பெயர்) கழிவுகளாகக் கருதப்பட்டது, எனவே இது ஏழைகளுக்கு அல்லது நாய்களுக்கு உணவளிக்க வழங்கப்பட்டது. பின்னர், மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆய்வு செய்யப்பட்டபோது, ​​பணக்காரர்கள் கூட அதை வெறுப்பதை நிறுத்தினர், மேலும் அதிலிருந்து சில உணவுகள் சுவையாக வகைப்படுத்தப்பட்டு சிறந்த உணவகங்களில் பரிமாறப்பட்டன.

இன்றுவரை, இந்த செயலிழப்பு கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மெனுவிலும் உறுதியாக உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய விவாதம் குறையவில்லை. இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது மதிப்புள்ளதா, அது உடலில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கலவை

இந்த தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள், குறிப்பாக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் எவ்வாறு நிறைந்துள்ளது என்பதை அறிந்து பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள். புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, இது நடைமுறையில் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை விட தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் இறைச்சியைக் காட்டிலும் கல்லீரலின் ஒரு பெரிய நன்மை அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பல மடங்கு மாறுபடலாம், ஆனால் கல்லீரல் மிகவும் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை விட கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு குறைவான கொழுப்பு ஆகும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கமும் கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு குறைவாக உள்ளது - இந்த ஆஃபலின் 100 கிராம் 128 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இதன் அடிப்படையில், இறைச்சியைக் காட்டிலும் கல்லீரல் உணவு ஊட்டச்சத்தில் கூட விரும்பத்தக்கது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தால், விலங்கு பொருட்களில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சாம்பியன்களில் ஒன்றாகும். இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, கே, டி மற்றும் குழு பி ஆகியவை உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றின் அளவு மிகப் பெரியது, உடலின் அன்றாட தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய 100 கிராம் மட்டுமே போதுமானது.

கல்லீரல் அதன் கனிம உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுத்தப்பட்டது. பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற அதிக எண்ணிக்கையிலான மேக்ரோசெல்களை அவளால் பெருமை கொள்ள முடியாது. ஆனால் இரும்பு, தாமிரம், கோபால்ட், மாலிப்டினம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, செலினியம் மற்றும் பிறவற்றில் அரிதான, சுவடு கூறுகள் உள்ளன. பல விஷயங்களில், கல்லீரல் பல தயாரிப்புகளை விட முன்னால் இருந்தது, இதன் விலை பெரும்பாலும் மிக அதிகமாக இருக்கும்.

இரத்த உருவாக்கம் மீதான விளைவு

"இரத்த சோகை" கண்டறியப்பட்டவர்கள் கேட்கும் முதல் பரிந்துரைகளில் ஒன்று, அவை இரும்பு அல்லது பி 12 குறைபாடுள்ளவையாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சாப்பிடுவது. நிச்சயமாக, இது முதன்மையாக சயனோகோபாலமின் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாகும். ஆனால் சாதாரண ஹீமாடோபாய்சிக்கு, புரதம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் தேவை என்பதை பலர் மறந்து விடுகிறார்கள், அவை இந்த தயாரிப்பிலும் பல உள்ளன. அதன் கலவை காரணமாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் பயன்பாடு எலும்பு மஜ்ஜையின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல பல்லாயிரக்கணக்கான பொருட்களின் இருப்புக்களை நிரப்ப உதவுகிறது.

இந்த கண்ணோட்டத்தில், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவர்களின் உடல் புரதம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தேவை அதிகரித்துள்ளது.

நரம்பு மண்டல ஆதரவு

நரம்பியல் நிபுணர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு உணவுப்பழக்கத்திற்கான பரிந்துரைகளை வழங்குவதில்லை, இருப்பினும் பல தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறது. கல்லீரல் அவற்றில் ஒன்று. பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கம், குறிப்பாக பி 6, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பல்வேறு சுவடு கூறுகள், நரம்பு செல்கள் மீளுருவாக்கம் செய்ய உதவுகின்றன, நரம்பு இழைகளுடன் தூண்டுதல்களை கடத்துவதை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் மூளையைத் தூண்டுகின்றன.

பல விஞ்ஞானிகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சாப்பிடுவோர் நரம்பு மண்டலத்தில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களுக்கு வாய்ப்புகள் குறைவு என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் விளைவு

நிச்சயமாக, இருதய அமைப்புக்கான இந்த தயாரிப்புகளின் நன்மைகளை ஒருவர் புறக்கணிக்க முடியாது. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மாரடைப்பை வலுப்படுத்தவும் வாஸ்குலர் வலிமையை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. வாரத்திற்கு ஒரு முறை கல்லீரலை வழக்கமாக உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைக்க உதவும், அதாவது இந்த பொருட்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். கல்லீரலில் இரத்தத்தை மெல்லியதாகவும், த்ரோம்போசிஸைத் தடுக்கும் பொருட்களும் உள்ளன.

இரத்த சோகை தடுப்பு, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இதயத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம், ஏனென்றால் ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைந்து வருவதால், அதன் மீது சுமை அதிகரிக்கிறது.

கல்லீரல் ஒரு உணவு தயாரிப்பு

உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு கல்லீரலை உணவில் சேர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, கொழுப்பு இறைச்சிகளை மாற்றுவது பாதுகாப்பானது. அதே நேரத்தில், உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவது மட்டுமல்லாமல், அதிகரிக்கும், மேலும் உடலுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் கிடைக்கும்.

நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் சுண்டவைத்த கல்லீரலின் பயன்பாட்டைப் பற்றி பேசுகிறோம், வெண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் பேஸ்ட்கள் அல்லது தின்பண்டங்களின் கலவையில் வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை அல்லது சேர்க்கப்படவில்லை.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் நன்மைகள்

நிச்சயமாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஏராளமாக இருப்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தவறாமல் உட்கொள்வது உடலின் ஒட்டுமொத்த சிகிச்சைமுறை மற்றும் வலுப்படுத்த உதவும். கூடுதலாக, புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும் உடலின் முன்கூட்டிய வயதானதற்கும் உதவும் தயாரிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தீங்கு விளைவிப்பதா?

இந்த கேள்வி பலரை கவலையடையச் செய்கிறது, இந்த தயாரிப்பின் ஆபத்துகள் பற்றிய தகவல்களை நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் காட்டிலும் குறைவாகக் காணலாம். கல்லீரலில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதாலும், கல்லீரல் உண்மையில் வடிகட்டும் உறுப்பு என்பதாலும் மிகப் பெரிய சந்தேகங்கள் ஏற்படுகின்றன, இதன் மூலம் இரத்தத்தில் நுழையும் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் கடந்து சென்று நடுநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன.

கல்லீரலில் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு

உண்மையில், கல்லீரலில், விலங்கு தோற்றத்தின் எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இரண்டும் உள்ளன, இருப்பினும், இந்த உற்பத்தியில் அவற்றின் அளவு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கடக்கும் அளவுக்கு பெரிதாக இல்லை. உண்மையில், இதில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்ற தயாரிப்புகளை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது.

100 கிராம் கல்லீரலில் 4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது கோழி முட்டையை விட பல மடங்கு குறைவாகும். ஆனால் இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் உண்மையில் நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக இல்லை. அதனால்தான் உணவுக்காக மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை அடிக்கடி உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் வாரத்திற்கு ஒரு சேவை (200-300 கிராம்) மட்டுமே பயனளிக்கும். ஒப்பீட்டளவில் அதிக கொழுப்பு அளவு இந்த மதிப்புமிக்க உற்பத்தியை முற்றிலுமாக கைவிட ஒரு காரணம் அல்ல என்று மிகவும் கடுமையான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூட நம்புகிறார்கள்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் நச்சுகள் உள்ளதா?

பெரும்பாலும், இந்த கேள்வி உலகளவில் நவீன உணவுத் தொழிலுக்கு மிகவும் "வேதனையானது". உங்களுக்குத் தெரியும், கல்லீரல் விலங்குகளின் இரத்தத்தில் நுழையும் பொருள்களை வடிகட்டுகிறது மற்றும் நடுநிலையாக்குகிறது, ஆனால் பலர் நம்புவதைப் போல அவை அனைத்தும் அதில் குவிக்கக் கட்டாயமில்லை.

நவீன கால்நடை வளர்ப்பு, குறிப்பாக வெளிநாடுகளில், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை விரிவாகப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் கூடிய விலங்குகளின் தீவனம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், இந்த பொருட்கள் இறைச்சி சாப்பிடும்போது மற்றும் அத்தகைய விலங்குகளை வெளியேற்றும்போது மனித உடலில் ஏற்படும் பாதிப்புகளை அடையாளம் காண பல ஆண்டுகளாக ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் சில அமெரிக்க தேசத்தில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் உடல் பருமனை பல்வேறு ரசாயனங்களால் நிரப்பப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்கியது. இருப்பினும், இந்த விவகாரம் குறித்து இன்னும் அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கை வெளியிடப்படவில்லை.

ஆனால் ஒன்று நிச்சயம்: இளம் கால்நடை மேய்ச்சலின் (புல்) கல்லீரலில் குறைவான கொழுப்பு, அதிக வைட்டமின்கள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இது சம்பந்தமாக, தனிநபர்களின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும் மருந்துகளைப் பயன்படுத்தாமல், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான நிலையில் விலங்குகளை வளர்க்கும் சூழல் பண்ணைகள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கை சமீபத்தில் எல்லா இடங்களிலும் அதிகரித்துள்ளது.

போதைப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, கலவை ஊட்டங்களில் நேர்மையற்ற விவசாயிகளால் வளர்க்கப்படும் ஒரு பழைய விலங்கின் கல்லீரலை நீங்கள் மேசையில் வைத்தால், அது கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மட்டுமல்லாமல், குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்காது. அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், அதன் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

மருத்துவ முரண்பாடுகள்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை கடுமையான பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, ஹெபடைடிஸ் (கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட) மற்றும் பிற கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் சாப்பிட முடியாது, அதே போல் கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ் அதிகரிக்கும் போது.

வில்சன்-கொனோவாலோவ் நோயில் இந்த குறைபாடு முரணாக உள்ளது. இந்த வழக்கில், இது அதிக கொழுப்பு காரணமாக அல்ல, ஆனால் கல்லீரலில் அதிக செம்பு செறிவு காணப்படுவதால், இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள மக்களில் வளர்சிதை மாற்றம் பலவீனமடைகிறது.

நல்ல மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

உண்மையில், ஒரு இளம் கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஏனெனில் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் தோற்றம் உற்பத்தியின் தரத்தைப் பற்றி பேசுகிறது. சந்தைகளில் சில இடங்களில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல, வியல் கல்லீரலையும் விற்பனைக்குக் காணலாம். பிந்தையது, சமைத்த பிறகு, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

எனவே, முதலில், உறைந்த உற்பத்தியைக் கைவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், கல்லீரல் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது, மேலும் அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மதிப்பீடு செய்ய முடியாது.

உட்புற உறுப்புகளின் அளவைக் கொண்டு, நீங்கள் விலங்கின் வயதை தீர்மானிக்க முடியும், எனவே நீங்கள் ஒரு இளம் கல்லீரலை வாங்க விரும்பினால், 2 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு பொருளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

புதிய குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வாங்கும்போது, ​​அதன் நிறத்தில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் (பொதுவாக ஒரு கன்றுக்குட்டியின் கல்லீரல்) அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், சில நேரங்களில் செர்ரி நிறத்துடன் கூட, அதன் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். மிகவும் இருண்ட கல்லீரல் நிறம் விலங்கின் மதிப்பிற்குரிய வயதைக் குறிக்கிறது. உற்பத்தியின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் (சமதளமாக இல்லை) ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கக்கூடாது - மீண்டும் வரும் கல்லீரல் மந்தமாகி, அதில் ஒரு ஒட்டும் பூச்சு தோன்றும்.

கல்லீரலின் ஒரு பகுதியும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான துளைகளுடன் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்; வெளிநாட்டு சேர்த்தல்கள் அதில் காணப்படக்கூடாது, இரத்த நாளங்களில் ஒரு பகுதி மட்டுமே. ஒரு துண்டிலிருந்து ஒரு துண்டு அழுத்தும் போது சிவப்பு ரத்தம் வெளியேறினால், தயாரிப்பு நிச்சயமாக புதியது, ஆனால் படுகொலை செய்யப்பட்ட இரண்டாவது நாளில் நீங்கள் இதைப் பார்க்க மாட்டீர்கள். அழுத்தத்திற்குப் பிறகு சாய்ந்த கல்லீரலில், குழிகள் இருக்கும். ஒரு லேசான திரவம் ஒரு துண்டிலிருந்து வெளியேறினால், இது அநேகமாக நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் தங்கள் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க ஆஃபல் தயாரிப்புகளை ஊறவைக்கும் நீர். இதன் அடிப்படையில், கல்லீரலின் ஒரு பகுதியிலிருந்து இரத்தம் வெளியேற வேண்டும், அல்லது எதுவும் இல்லை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

ஒரு வாய்ப்பும் விருப்பமும் இருந்தால், தயாரிப்பு முனக வேண்டும், வாசனை கூர்மையாகவோ அல்லது விரும்பத்தகாததாகவோ இருக்கக்கூடாது, இது கொஞ்சம் இனிமையானது, கிட்டத்தட்ட புதிய மாட்டிறைச்சியைப் போன்றது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் லிடியா அயோனோவா மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பற்றி பேசுகிறார்:

சேனல் ஒன், “மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்” என்ற தலைப்பில் வீடியோ:

கல்லீரலில் எவ்வளவு கொழுப்பு

கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், விலங்குகளின் இதயம் ஒரு கருத்தைச் சேர்ந்தவை - மலம். அதே நேரத்தில், கல்லீரல் பல நல்ல உணவை உண்பதற்கான உணவுகளின் அடிப்படையாகும். இதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​கல்லீரலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கருத்தில் கொள்வது முக்கியம், இது உற்பத்தியின் தோற்றத்தைப் பொறுத்து.

கல்லீரல், விலங்கு தோற்றத்தின் விளைபொருளாக, நிறைய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆரோக்கியமான உடலுக்கு, வெளியில் இருந்து கொழுப்பை உட்கொள்வது, எடுத்துக்காட்டாக கல்லீரல் உணவுகளிலிருந்து, அவசியம், ஏனெனில் இது உயிரணு சவ்வுகளின் பகுதியாகும். ஆனால் லிப்பிட் நிலை நெறியில் இருந்து விலகினால், உணவுடன் உடலில் நுழையும் கொழுப்பின் அளவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

கல்லீரலை உண்ண முடியுமா, அது கொழுப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள் முன்னிலையிலும், இரத்த லிப்பிட்களின் இயல்பான மட்டத்திலிருந்து விலகல்களிலும், இந்த தயாரிப்பு தீவிர எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுக்கான உணவைப் பின்பற்றுவது விலங்குகளின் கொழுப்புகளை முற்றிலும் நிராகரிப்பதை உள்ளடக்குகிறது. பின்வரும் விதிகள் கடைபிடிக்கப்பட்டால், கல்லீரலை சிறிய அளவுகளில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது:

• பெரிய அளவில் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டாம், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அனுமதிக்கப்படுகிறது,
• கனமான கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்க்க வேண்டாம்,
• பேக்கிங், சமையல், சுண்டவைத்தல்,
• கல்லீரல் உணவுகளை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிடுங்கள்,
• புத்துணர்ச்சி மற்றும் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

கல்லீரலின் தீங்கு மற்றும் நன்மை ஒரே நாணயத்தின் இரண்டு பக்கங்களாகும். வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்பு ஒரு முற்போக்கான நிலையில் இருக்கும்போது இந்த தயாரிப்பு ஆபத்தானது. இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட்கள் சற்று அதிகரித்து, அதே நேரத்தில் நிலையானதாக இருந்தால் மட்டுமே விலங்குகளின் கல்லீரலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் உட்புற உறுப்புகளில் கடுமையான புண்கள் இல்லை.

இதுபோன்ற உணவுகள் மிகவும் தனிப்பட்ட முறையில் இருந்தால், "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவு, குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள், கணிசமாக அதிகரிக்கும். கல்லீரலின் வேதியியல் கலவை நைட்ரஜன் கொண்ட ப்யூரின்ஸை உள்ளடக்கியது, இது உடலில் யூரிக் அமிலமாக மாறும். இந்த அமிலம் கீல்வாதம் ஏற்படுவதைத் தூண்டுகிறது.

ஆயினும்கூட, இந்த ஆஃபலின் இழைகளில் பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன:

• ரெட்டினோல், டோகோபெரோல்,
• குழு B மற்றும் K இன் வைட்டமின்கள்,
• தாமிரம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மாலிப்டினம், இரும்பு போன்ற தாதுக்கள்
• அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்: லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன்.

கல்லீரல் திசுக்களில் உள்ள ஹெபரின் இரத்தத்தை மெலிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதையொட்டி, லிப்பிட் பிளேக்களில் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் குவிவதைத் தடுப்பதும், இரத்தக் கட்டிகளால் இரத்த நாளங்கள் அடைப்பதும் ஆகும்.

உணவுகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை கடுமையான ஹைப்பர்லிபிடெமியாவுடன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, அதாவது காட் கல்லீரல். 100 கிராம் மீன் கல்லீரலில் சுமார் 250 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது. இந்த வகை ஆஃபலில் நிறைய புரதம், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் டி, ஃபோலிக் அமிலம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. உடலில் அவற்றின் தொடர்பு இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவை சாதகமாக பாதிக்கும்.

கோழி இறைச்சியே குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட உணவாகக் கருதப்பட்டாலும், கோழி கல்லீரலில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு உள்ளது. கோழி கல்லீரல் அமினோ அமிலங்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது, அதாவது டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன். வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

மிகச்சிறிய கலோரி உள்ளடக்கம் முறையே 135 மற்றும் 165 கிலோகலோரி வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. லிப்போபுரோட்டின்களின் மிக உயர்ந்த நிலை கல்லீரல் உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கான ஒரு எதிர்முனை ஆகும். ஆனால் சற்று உயர்ந்த குறிகாட்டிகளின் முன்னிலையில், காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த கல்லீரல் ஒரு சீரான இரவு உணவிற்கு சரியானது.

மாட்டிறைச்சியில் 100 கிராம் 80 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் உணவு மெனுவில் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் இதில் நிறைய புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், மாறாக, அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் “கெட்ட” கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் “நல்லது” அளவைக் குறைக்கிறது.

வேறு எந்த மாட்டிறைச்சி வகைகளையும் போல சிறந்த கொதிசுவை மேம்படுத்த நீங்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், கேரட், அருகுலா மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பானைகளில் மாட்டிறைச்சி சுடலாம். கல்லீரல் கேசரோல் மிகவும் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

ஒரு மிதமான அளவில், கல்லீரல் இரத்த அணுக்களின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபினின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது, இதனால் இரத்த சோகை ஏற்படுவதை எதிர்க்கிறது.

அதன் கட்டமைப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மனிதனுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. உடல் அதன் செரிமானத்திற்கு குறைந்த சக்தியை செலவிடுகிறது. மற்ற உயிரினங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பன்றி இறைச்சியில் 100 கிராமுக்கு 100 முதல் 200 மி.கி வரை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.

பி மற்றும் கே வைட்டமின்கள், ஹெபரின் இருப்பு, பக்கவாட்டு, மாரடைப்பு மற்றும் இரத்தக் கட்டிகள் கீழ் முனைகளில் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. மிக உயர்ந்த அளவிலான லிப்பிட்கள் (7.8 mmol / l க்கும் அதிகமானவை) விலங்கு தோற்றம் கொண்ட எந்தவொரு உணவையும், குறிப்பாக கல்லீரல் விருந்துகளில் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு தீவிர முரண்பாடாகும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

கொலஸ்ட்ராலின் விதிமுறையிலிருந்து ஒரு சிறிய மற்றும் நிலையான விலகல் சில நேரங்களில் நீங்கள் வேகவைத்த கல்லீரலை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பெல் மிளகுடன் நன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.சமையலுக்கு, நீங்கள் நவீன உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்: மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலன்.

கல்லீரல் உணவுகள் இன்னும் உணவு மெனுவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். ஆனால் கணிசமான அளவு கொழுப்பு இருப்பதால் கல்லீரலில் விருந்து வைக்க எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் மருத்துவரை அணுக மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன் கொழுப்பைப் பொறுத்தது.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

கல்லீரலில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, எனவே இது எளிதில் ஜீரணமாகும். உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன. மிகவும் மதிப்புமிக்கது:

• ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ) ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் ஆரம்ப வயதைத் தடுக்கிறது. 100 கிராம் ஆஃபலில் தினசரி வைட்டமின் உட்கொள்ளல் உள்ளது.
• வைட்டமின்கள் பி, சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன, சுற்றோட்ட அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன. ஆற்றல் சமநிலையை பராமரிக்கவும். நல்ல கொழுப்பின் தொகுப்பைத் தூண்டும்.
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி 2) உடலுக்கு மிக முக்கியமான நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், இது பெரும்பாலான ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள், சாதாரண மூளை செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு அவசியம். இரும்பை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள்: அலனைன், அஸ்பார்டிக். கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதற்கு பொறுப்பு. வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல், வாஸ்குலர் மீளுருவாக்கம் தூண்டுதல், இதய தசையை பலப்படுத்துதல்.
• செலினியம் கொலஸ்ட்ரால் தொகுப்பை மேம்படுத்துகிறது, இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கிறது. தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
• இரும்பு ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது, இரத்தத்தின் ரசாயன கலவையை மேம்படுத்துகிறது.
• தாமிரம் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது. ஆக்ஸிஜனுடன் திசுவை வழங்குகிறது. செம்பு குறைபாடு பெரும்பாலும் இருதய அமைப்பின் செயலிழப்பால் வெளிப்படுகிறது.

சிறுநீரகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இதயம், கோழி கல்லீரலில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதம் உள்ளது. கலோரிகள் 100 கிராம் - 138 கிலோகலோரி. உணவு உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எப்படி சமைத்து சாப்பிடுவது

உற்பத்தியின் மதிப்புமிக்க கலவையைப் பொறுத்தவரை, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் தோல்வியுற்றால் அதைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது. இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம், கிரீம், பால் ஆகியவற்றை சேர்த்து பாரம்பரிய வறுக்கவும் கைவிட வேண்டியிருக்கும். இந்த சமையல் முறை கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறது.

வேகவைத்த கல்லீரல் வேகவைத்து, கேரட்டுடன் சுண்டவைத்து, வெங்காயம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், இதை வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் உட்கொள்ள முடியாது.

இது மிக வேகமாக தயாராகி வருகிறது. சுவை, ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, கல்லீரல் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பால் பொருட்களுடன் பொருந்தாது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், பட்டாணி ஆகியவை சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, நீங்கள் வீட்டில் பேட் செய்யலாம். இதை தயாரிக்க, கல்லீரல், கேரட், வெங்காயம் வேகவைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள் அல்லது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் இணைக்கவும். டோஸ்டுகள், ரொட்டி ஆகியவற்றில் பரவிய ரெஸ்ட் பேஸ்ட்.

முரண்

ஆஃபால் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் பயன்பாடு பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது:

• வயிற்றுப் புண், டூடெனனல் புண்,
• முதுமை, 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்,
• உயர் ஹீமோகுளோபின்
• வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் கடைசி நிலை.

தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் மற்றும் பொருட்களைக் குவிக்கும் திறனால் ஆஃபாலின் தீங்கு பெரும்பாலும் விளக்கப்படுகிறது. பறவைக்கு ஹார்மோன்கள், அவற்றின் அடிப்படையில் உணவு சேர்க்கைகள் வழங்கப்பட்டால் இது பாதுகாப்பற்றது.

இருப்பினும், ஹார்மோன் மருந்துகளுடன் பறவைகள் பெருமளவில் உணவளிப்பது பற்றிய கதைகள் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை. முதலாவதாக, இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் லாபகரமானது. இரண்டாவதாக, அதிகப்படியான பொருட்கள் ஊறவைத்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அழிக்கப்படுகின்றன.

நச்சுகள் உடலுக்குள் வந்தால், மனித கல்லீரல் அனைத்து ஆபத்தான பொருட்களையும் அகற்றும்.

சிக்கன் கல்லீரல் ஒரு மதிப்புமிக்க கலவையுடன் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் தொடர்ந்து கொழுப்பை அதிகரிப்பதால், அதன் பயன்பாடு இன்னும் கைவிடப்பட வேண்டும்.

திட்டத்தின் ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருள்
தளத்தின் தலையங்கக் கொள்கையின்படி.

கல்லீரல் ஏன் கெட்ட கொழுப்பை நிறைய உற்பத்தி செய்கிறது

கொலஸ்ட்ரால் என்பது உடலின் தேவைகளைப் பொறுத்து கல்லீரலை உருவாக்கும் ஒரு பொருள். இது உயிரணு சவ்வின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், அதிலிருந்து வைட்டமின் டி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் கார்டிசோல், ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் ஆகியவை அதன் அடிப்படையில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பலர் அதிக கொழுப்பு போன்ற பிரச்சினையை எதிர்கொள்கின்றனர். இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது?

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் விதிமுறை என்ன?

தற்போதைய சூழ்நிலையில் நம் உடலுக்குத் தேவையான அளவு கொழுப்பை கல்லீரல் உற்பத்தி செய்கிறது. அதன்படி, அதிக எடை தோன்றி உடல் எடை அதிகரித்தால், அதைப் பராமரிக்க அதிக கொழுப்பு தேவைப்படும், எனவே கல்லீரல் அதை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது.

இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும், பின்வரும் அட்டவணையில் நீங்கள் காண்பீர்கள்:

உயர் கொழுப்பின் காரணங்கள்

1. கல்லீரல் செயல்திறன் குறைந்தது அல்லது பித்த அமில உற்பத்தியில் குறைவு. மருந்துகளை உட்கொள்வது உட்பட பல்வேறு காரணங்களால் இது ஏற்படலாம்.
2. உணவு. முறையற்ற ஊட்டச்சத்து அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே எங்களுக்கு கூடுதல் பவுண்டுகள் கிடைக்கின்றன. இதையொட்டி, கல்லீரல் உற்பத்தி செய்யப்படும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க நிர்பந்திக்கப்படுகிறது.
3. இடைவிடாத வாழ்க்கை முறை. நாங்கள் கூடுதல் கலோரிகளைப் பெறுகிறோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் நாங்கள் விளையாட்டில் ஈடுபடவில்லை, உடல் செயல்பாடுகளிலிருந்து விடுபடுகிறோம். இந்த வாழ்க்கை முறையின் விளைவாக, கொழுப்பின் குவிப்பு புரிந்துகொள்ள முடியாததாகவும் இயற்கையாகவும் நிகழ்கிறது.
4. புற்றுநோய் கட்டியின் இருப்பு. இந்த விஷயத்தில், உடல் கொழுப்பு உற்பத்தியை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது, ஏனெனில் புற்றுநோய் செல்கள் பயோமெம்பிரான்களுக்கான கலவையை தீவிரமாகப் பிடிக்கின்றன.
5. புகைத்தல். நிகோடின் இரத்த நாளங்களை சுருக்க உதவுகிறது, "நல்ல" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் முழு இரத்த ஓட்ட அமைப்பையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
6. வயது. 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கல்லீரல் "வெளியே அணிந்துகொள்கிறது" மற்றும் வயதிற்கு ஏற்ப சரியாக வேலை செய்யாததால், சோதனைகளை மேற்கொள்வது மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பு எந்த அளவிற்கு உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கட்டாயமாகும்.
7. பாரம்பரியம். குடும்பத்தில் கோர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது தைராய்டு சுரப்பியின் சிக்கல்களால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், உயர்ந்த கொழுப்பைப் பெறலாம், எனவே மருத்துவர்களுடன் கலந்தாலோசிக்கவும்.

இயல்பை விட கொலஸ்ட்ரால் அறிகுறிகள்

நீங்கள் ஒரு மருத்துவரைப் பார்க்க வேண்டும் அல்லது சோதனைகள் எடுக்க வேண்டும் என்பதற்கான அறிகுறிகள்:

• உழைப்பின் போது கால்களில் வலியின் தோற்றம் (எடையைச் சுமந்து தூக்குதல், உடற்பயிற்சி நிலையத்தில் உடற்பயிற்சி செய்தல், ஜாகிங் போன்றவை),
• ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், இது இதய இதய தமனிகளின் குறுகலின் விளைவாக உருவாக்கப்பட்டது,
• இரத்த நாளங்களின் சிதைவுகள்
• பாத்திரங்களில் பல தகடுகள் இருப்பது மற்றும் அவற்றின் சிதைவு,
• இதய செயலிழப்பு
• முகத்தில் மஞ்சள் புள்ளிகளின் தோற்றம் (சாந்தோமா), அவை பெரும்பாலும் கண் பகுதியில் தோன்றும்.

மருந்துகள்

இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், மருத்துவர்கள் பொதுவாக இந்த பிரச்சினைக்கு 2 வகையான மருந்துகளை பரிந்துரைக்கின்றனர் - ஸ்டேடின்கள் மற்றும் ஃபைப்ரேட்டுகள். ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, மேலும் இந்த அல்லது அந்த மருந்தை எந்த வழக்கில் பரிந்துரைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கக்கூடிய நிபுணர் தான்.

ஸ்டேடின். கல்லீரலால் கொழுப்பு உற்பத்தியைக் குறைப்பதன் மூலம், பிளாஸ்மா கொழுப்பைக் குறைக்கலாம். இதனால், "கெட்ட" கொழுப்பு 45-60% ஆகவும், மொத்தம் - 35-45% ஆகவும் குறைகிறது, இதன் விளைவாக, "நல்ல" கொழுப்பின் அளவும், அபோலிப்ரோபிலீன் A இன் செறிவும் அதிகரிக்கின்றன. மருந்து எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​இதய நோய்களின் ஆபத்து 10-20% குறைகிறது, மாரடைப்பு மற்றும் ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் - 20-30% வரை.

ஏற்பாடுகள்: சிம்வாஸ்டாடின், ரோசுவாஸ்டாடின், ஃப்ளூவாஸ்டாடின் போன்றவை.

fenofibrate. அவை ஃபைப்ரோயிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றல்கள் மற்றும் பித்த அமிலத்துடன் பிணைப்பதன் மூலம் கொழுப்பு உற்பத்தியைக் குறைக்கின்றன. அவர்களுக்கு நன்றி, எக்ஸ்ட்ராவாஸ்குலர் டெபாசிட் குறைக்கப்படுகிறது, ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா நோயாளிகளுக்கு, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் குறைக்கப்படுகின்றன. ஃபைப்ரேட்டுகளைக் கொண்ட மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​மொத்த கொழுப்பின் அளவு 20-30% ஆகவும், "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவு 40-50% ஆகவும், அதே நேரத்தில் "நல்லது" 15-35% ஆகவும் குறைகிறது.

ஏற்பாடுகள்: டெய்கலர், லிபாண்டில், லிபனோர், ஜெம்பிபிரோசில் மற்றும் பலர்.

அதிக கொழுப்புக்கான நாட்டுப்புற வைத்தியம்

ஆளி விதை எண்ணெய். அதன் ரகசியம் ஒமேகா -3 (60%) இன் உயர் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. கொழுப்பு உயர்த்தப்பட்டால், தினமும் காலையில் வெறும் வயிற்றில் 1-3 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஆளி விதை வாங்கலாம், அதை ஒரு காபி கிரைண்டரில் நறுக்கி, காய்கறி சாலடுகள், தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம்.

சுண்ணாம்பு. உங்களுக்கு ஒரு காபி சாணை தரையில் இருக்க வேண்டிய உலர்ந்த பூக்கள் தேவைப்படும். தூளை ஒரு மாதத்திற்கு, 1 டீஸ்பூன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை உணவுக்கு முன், தண்ணீருடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதிமதுரம். தாவரத்தின் வேர்களை எடுத்து, அவற்றை நறுக்கவும். 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதித்த பிறகு, அதில் 2 தேக்கரண்டி வேர்களை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது நீங்கள் குழம்பை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை சாப்பிட்ட பிறகு 1.5 மணி நேரம் ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பாடநெறி 2 வாரங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் நீங்கள் ஒரு மாத இடைவெளி எடுத்து வரவேற்பை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.

ஜப்பானிய சோஃபோரா மற்றும் புல்லுருவி ஆகியவற்றின் கலவை. இந்த செய்முறையில், உங்களுக்கு சோபோராவின் பழங்கள் மற்றும் ஒரு வெள்ளை புல்லுருவியின் பூக்கள் தேவைப்படும். தாவரங்களை ஒன்றிணைத்து, அதன் விளைவாக 100 கிராம்., 1 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும். 3 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் இருட்டில் நீங்கள் வலியுறுத்த வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அரை மணி நேரம் சாப்பாட்டுக்கு முன் 1 டீஸ்பூன் எடுத்து வடிகட்டவும். முழு கஷாயமும் குடிபோதையில் நிச்சயமாக முடிவடையும்.

ப்ளாக்பெர்ரி. 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய காட்டு பெர்ரி இலைகளை எடுத்து 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். உணவுகளை மூடி, ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு நாளைக்கு 3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதிக கொழுப்பு ஊட்டச்சத்து

உணவில் நிலவும் தயாரிப்புகள்:

• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்,
• பெர்ரி, உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள்,
• தானியங்கள், முழு தானிய மாவு பொருட்கள்,
• முதல் பிரித்தெடுத்தலின் தாவர எண்ணெய்கள் (ஆளி விதை, ஆலிவ், சூரியகாந்தி, பால் திஸ்டில்),
• ஒல்லியான இறைச்சி (கோழி மார்பகம், வான்கோழி, வியல், மாட்டிறைச்சி),
• மீன், கடல் மற்றும் நதி இரண்டுமே (பல்வேறு கொழுப்பு நிறைந்தவையா இல்லையா என்பது முக்கியமல்ல),
• காய்கறி குழம்பு மீது சூப்கள்.

வாரத்திற்கு ஒரு முறை உட்கொள்ளக்கூடிய உணவுகள்:

• கொழுப்பு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வாத்து),
• நடுத்தர கொழுப்பு பால் பொருட்கள்,
• சர்க்கரை (பழுப்பு சிறந்தது), இனிப்புகள் (கிரீம் இல்லாமல், முடிந்தவரை ஒளி),
• கடல்.

தயாரிப்புகளின் முழுமையான பட்டியலை இங்கே காணலாம்: http://timelady.ru/1027-produkty-snizhajushhie-holesterin-v-krovi.html.

அதிக கொழுப்புடன் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டவை

தடைகள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டிய சில உணவுகளுடன் தொடர்புடையவை:

• வெண்ணெயை, பன்றிக்கொழுப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்,
• மயோனைசே, கெட்ச்அப் மற்றும் பல சாஸ்கள் கொண்ட பிற சாஸ்கள்,
• தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாம் மற்றும் பிற புகைபிடித்த இறைச்சிகள்,
• சில்லுகள், பட்டாசுகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள்,
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (கட்லட்கள், பாலாடை, பாலாடை, கிரேஸி, நண்டு இறைச்சி மற்றும் குச்சிகள்),
• தின்பண்டங்கள் (கேக்குகள், கேக்குகள், இனிப்புகள் மற்றும் எந்த குக்கீகள்),
• இனிப்பு ஃபிஸி பானங்கள்.

கொழுப்பு என்றால் என்ன, அது நம் உடலில் ஏன் தேவைப்படுகிறது?

மருத்துவக் கல்வி இல்லாத சராசரி, சாதாரண நபர் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி என்ன சொல்ல முடியும்? பல நிலையான கணக்கீடுகள், முத்திரைகள் மற்றும் பரிசீலனைகள் உடனடியாகப் பின்பற்றப்பட்டவுடன், யாரிடமும் கேட்பது மதிப்பு.

கொலஸ்ட்ரால் இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்: “நல்லது” மற்றும் “கெட்டது”, கொலஸ்ட்ரால் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் காரணமாகும், ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குவிந்து பிளேக்குகளை உருவாக்குகிறது.

இது ஒரு எளிய சாதாரண மனிதனின் அறிவின் சிக்கலானது முடிவடைகிறது.

இந்த அறிவு எது உண்மை, அது ஊகம் மட்டுமே, என்ன சொல்லப்படவில்லை?

கொழுப்பு என்றால் என்ன?

கொலஸ்ட்ரால் என்றால் என்ன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இருப்பினும், அறியாமை பெரும்பான்மையினரை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அபாயகரமான பொருளாக கருதுவதைத் தடுக்காது.

கொலஸ்ட்ரால் ஒரு கொழுப்பு ஆல்கஹால். உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு மருத்துவ நடைமுறையில், பொருளின் மற்றொரு பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது - “கொழுப்பு”. கொழுப்பின் பங்கை மிகைப்படுத்த முடியாது. இந்த பொருள் விலங்குகளின் உயிரணு சவ்வுகளில் உள்ளது மற்றும் அவர்களுக்கு வலிமை அளிக்கும் பொறுப்பு.

எரித்ரோசைட் செல் சவ்வுகள் (சுமார் 24%), கல்லீரல் உயிரணு சவ்வுகள் 17%, மூளை (வெள்ளை விஷயம்) - 15%, மற்றும் மூளையின் சாம்பல் நிற பொருள் - 5-7% ஆகியவற்றில் கொழுப்பின் மிகப்பெரிய அளவு ஈடுபட்டுள்ளது.

கொழுப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

நம் உடலுக்கு கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் முக்கியமானது:

• செரிமான செயல்பாட்டில் கொலஸ்ட்ரால் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இல்லாமல் கல்லீரலால் செரிமான உப்புக்கள் மற்றும் சாறுகள் உற்பத்தி செய்ய இயலாது.
• கொலஸ்ட்ராலின் மற்றொரு முக்கியமான செயல்பாடு ஆண் மற்றும் பெண் பாலின ஹார்மோன்களின் (டெஸ்டோஸ்டிரோன், ஈஸ்ட்ரோஜன், புரோஜெஸ்ட்டிரோன்) தொகுப்பில் பங்கேற்பது. இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு ஆல்கஹால் செறிவு மாற்றம் (மேல் மற்றும் கீழ்) இனப்பெருக்க செயல்பாட்டின் செயலிழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
• கொலஸ்ட்ராலுக்கு நன்றி, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் கார்டிசோலை சீராக உற்பத்தி செய்ய முடியும், மேலும் வைட்டமின் டி தோல் கட்டமைப்புகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.
• பொருளின் பெரும்பகுதி உடலால் தானாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது (சுமார் 75%) மற்றும் 20-25% மட்டுமே உணவில் இருந்து வருகிறது. எனவே, ஆய்வுகளின்படி, உணவைப் பொறுத்து கொழுப்பின் அளவு ஒரு திசையில் அல்லது இன்னொரு திசையில் மாறுபடும்.

கொலஸ்ட்ரால் “கெட்டது” மற்றும் “நல்லது” - வித்தியாசம் என்ன?

80-90 களில் ஒரு புதிய சுற்று கொழுப்பு வெறி மூலம், அவர்கள் கொழுப்பு ஆல்கஹால் விதிவிலக்கான தீங்கு பற்றி எல்லா தரப்பிலிருந்தும் பேச ஆரம்பித்தனர்.

சந்தேகத்திற்குரிய தரம், செய்தித்தாள்கள் மற்றும் பத்திரிகைகளில் போலி அறிவியல் ஆராய்ச்சி மற்றும் குறைந்த படித்த மருத்துவர்களின் கருத்துக்கள் ஆகியவற்றின் தொலைக்காட்சி ஒளிபரப்புகள் உள்ளன. இதன் விளைவாக, ஒரு சிதைந்த தகவல் ஸ்ட்ரீம் நபரைத் தாக்கி, அடிப்படையில் தவறான படத்தை உருவாக்குகிறது.

இரத்தத்தில் கொழுப்பின் செறிவு குறைவாக இருப்பதால் சிறந்தது என்று நியாயமான முறையில் நம்பப்பட்டது. இது உண்மையில் அப்படியா? அது முடிந்தவுடன், இல்லை.

ஒட்டுமொத்த மனித உடலின் நிலையான செயல்பாட்டிலும் அதன் தனிப்பட்ட அமைப்புகளிலும் கொலஸ்ட்ரால் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது. கொழுப்பு ஆல்கஹால் பாரம்பரியமாக "கெட்டது" மற்றும் "நல்லது" என்று பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது ஒரு நிபந்தனை வகைப்பாடு, ஏனெனில் உண்மையில் கொலஸ்ட்ரால் “நல்லது” அல்ல, அது “மோசமாக” இருக்க முடியாது. இது ஒரு ஒற்றை அமைப்பு மற்றும் ஒரு கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் அவர் எந்த போக்குவரத்து புரதத்துடன் இணைகிறார் என்பதைப் பொறுத்தது.

அதாவது, கொலஸ்ட்ரால் ஒரு குறிப்பிட்ட எல்லைக்குள் மட்டுமே ஆபத்தானது, இலவச நிலையில் இல்லை.

“கெட்ட” கொழுப்பு (அல்லது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு) இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேறவும், இரத்த நாளத்தின் லுமனை மறைக்கும் பிளேக் அடுக்குகளை உருவாக்கவும் முடியும். அப்போபுரோட்டீன் புரதங்களுடன் இணைந்தால், கொழுப்பு எல்.டி.எல் வளாகங்களை உருவாக்குகிறது. இரத்தத்தில் இத்தகைய கொழுப்பு அதிகரிப்பதால், ஆபத்து உண்மையில் உள்ளது.

வரைபட ரீதியாக, எல்.டி.எல் இன் கொழுப்பு-புரத வளாகத்தை பின்வருமாறு குறிப்பிடலாம்:

கொழுப்பு “நல்லது” (அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு அல்லது எச்.டி.எல்) அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடு இரண்டிலும் மோசமான கொழுப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது "மோசமான" கொழுப்பிலிருந்து இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளை கல்லீரலுக்கு செயலாக்கத்திற்கு அனுப்புகிறது.

மேலும் கண்டுபிடிக்க: அதிக கொழுப்பின் காரணங்கள், அது ஏன் ஆபத்தானது?

வயதுக்கு ஏற்ப இரத்தத்தில் கொழுப்பின் வீதம்

சி.என்.என் படி இரத்தக் கொழுப்பு:

மேலும் கண்டுபிடிக்க: வயதுக்கு ஏற்ப ட்ரைகிளிசரைடுகள், அவற்றை எவ்வாறு குறைப்பது?

சிக்கன் கல்லீரல் மற்றும் கொழுப்பு

கோழி கல்லீரல் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது கொலஸ்ட்ராலின் ஆதாரம் என்று பலர் வாதிடுகிறார்கள், அது சரியானதா, விவாதங்களில் எது சரியானது?

கோழி கல்லீரல் கொழுப்பின் மூலமா அல்லது பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய ஒரு பொருளா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மருத்துவரின் உதவியின்றி கூட, சிக்கலைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல. கோழிகள் ஹார்மோன்கள் மற்றும் அனபோலிக்ஸ் மூலம் "பம்ப்" செய்யப்படுகின்றன என்பதில் பலர் தீங்கு விளைவிப்பதாக வாதிடுகின்றனர். அப்படியா? அதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

தயாரிப்பு நன்மைகள்

கோழியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது:

• வெள்ளை இறைச்சி: 78.8
• இருண்ட இறைச்சி: 89.2
• இதயம்: 170
• சிக்கன் பிராய்லர்: 40-60
• கல்லீரல்: 490

கொழுப்பின் அளவு உற்பத்தியை மட்டுமல்ல, தயாரிக்கும் முறையையும் சார்ந்துள்ளது. கோழி கல்லீரலில், கொழுப்பு போதுமான அளவு அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் முடிவுகளுக்கு விரைந்து செல்ல வேண்டாம், இந்த தயாரிப்பை நிராகரிப்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததற்கு வழிவகுக்கும்.

எது பயனற்றது:

1. வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.
2. தடங்கள் கூறுகள் மற்றும் பிற பொருட்கள்.
3. நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
4. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸுடன் உடலை நிறைவு செய்ய உதவுகிறது.
5. தோல் மற்றும் முடியின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்.

தயாரிப்பு சரியாக செரிக்கப்பட்டு, பி வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாகவும், அதன்படி மனித நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது என்பதிலிருந்தும் தொடங்குவது மதிப்பு. வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளையும் அதிகப்படியான பதட்டத்தையும் தவிர்க்க உதவுகிறது.

கல்லீரலில் ஏராளமான பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன. பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உட்பட. அதிக உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய நபர்களுக்கு இந்த உணவை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: தூக்கமின்மை மற்றும் அதிகப்படியான பதட்டத்திலிருந்து விடுபட வாரத்திற்கு ஒரு முறை கல்லீரலை உட்கொண்டால் போதும். தயாரிப்பு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் குழந்தைகளால் கூட உண்ணலாம்.

கல்லீரலில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ இருப்பதால், அவர்களின் தோற்றத்தை கவனமாக கண்காணிக்கும் பெண்களுக்கு இதை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு முடியை பலப்படுத்துகிறது, தோல் செல்கள் மீளுருவாக்கம் செய்வதை ஊக்குவிக்கிறது.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குழந்தை பிறக்கும் பெண்களுக்கு கோழி கல்லீரலைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கல்லீரலில் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு கூறுகளில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தக்கூடாது. கோழி கல்லீரல் உணவுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உணவில் யார் சேர்க்கப்பட வேண்டும்

இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு போதுமான அளவு குறைவாக இருந்தால் அல்லது நிலையான நிலையில் இருந்தால், அதாவது, தயாரிக்கும் முறைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தாமல், கல்லீரல் பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும். ஆனால் கொழுப்பு நிலையற்றதாக இருந்தால் அல்லது அதன் குறிகாட்டிகள் அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் கோழி கல்லீரலை மருத்துவர் பரிந்துரைத்து மறுத்து அல்லது ஒரு ஜோடிக்கு மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு வடிவத்திலும் உள்ள தயாரிப்பு உணவில் இருக்கலாம்:

• 6 மாதங்களுக்கும் மேலான குழந்தைகள்
• இனப்பெருக்க வயது மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற பெண்கள்,
• அதிக உடல் உழைப்புடன் தொடர்புடைய நபர்கள்.

குழந்தைகளின் உணவில், இந்த தயாரிப்பு மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் தவறாமல் இருக்க வேண்டும். கல்லீரலில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளதால், இது குழந்தையின் மூளை செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது மற்றும் அதன் அறிவுசார் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

கல்லீரலில் நிறைய இரும்புச்சத்து இருப்பதால், இனப்பெருக்க வயதுடைய பெண்களுக்கு இதை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் நோய்த்தடுப்பு மருந்தாக, மாதவிடாய் காலத்தில் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

ஒரு நபரின் வேலை அதிக சுமைகளுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தால், உடல் தொடர்ந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை சந்திக்கிறது. சிக்கன் கல்லீரல் குறைபாட்டை நிரப்ப உதவும்.

எச்சரிக்கை! கல்லீரல் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், உடல்நலப் பிரச்சினைகள் எதுவும் ஏற்படாது. ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து நிறைய எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும்.

எச்சரிக்கையுடன், தயாரிப்பு கவலைக்குரியவர்களால் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். குறிப்பாக இருதய அமைப்பின் நோய்கள் வரும்போது.

தீங்கு என்ன?

உணவில் ஏதேனும் ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் சிலர் தங்கள் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும். சிக்கன் கல்லீரல் நன்கு செரிமானமாகி உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், பின்வரும் நோய்களின் முன்னிலையில் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

1. இரத்த உருவாக்கம் தொடர்பான சிக்கல்கள்.
2. இரத்தத்தில் அதிக அளவு ஹீமோகுளோபின் உள்ளது.
3. எந்த கட்டத்திலும் இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்பு.
4. இதய நோய்.
5. செரிமான எந்திர நோய்கள்.

கல்லீரலில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இந்த காரணத்திற்காக இதை இரத்தத்தில் அதிக அளவு ஹீமோகுளோபினுடன் சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் இரத்த சோகையில் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை மீட்டெடுக்க இது சாத்தியமாகும்.

பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய நோய் ஆகியவை ஆஃபால் சாப்பிடுவதற்கான நேரடி முரண்பாடாகக் கருதப்படுகின்றன, இதில் கோழி கல்லீரல் மட்டுமல்ல, பன்றி இறைச்சியும் அடங்கும்.

மேலும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் முன்னிலையில் ஒரு பொருளை சாப்பிட பரிந்துரைக்க வேண்டாம். குறிப்பாக அதிகரிக்கும் போது. ஆஃபால் நுகர்வு வரம்பிடப்படுவது பைலோனெப்ரிடிஸ் முன்னிலையில் ஒரு நாள்பட்ட அல்லது கடுமையான வடிவத்தில் உள்ளது.

கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கும். சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்கு, மருத்துவரிடம் ஒரு சாத்தியமான உணவைச் சரிபார்த்து, சில முறைகேடுகளின் பயன்பாட்டை ஒருங்கிணைப்பது அவசியம்.

முக்கியமானது: ஆனால் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கல்லீரலை உண்ணலாம், சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் தயாரிப்பின் வறுத்தலின் அளவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.

கல்லீரலின் ஆபத்துகள் பற்றி

உணவின் ஆபத்துகளைப் பற்றிப் பேசும் பலர், கோழிகள் பெரும்பாலும் ஹார்மோன்களுடன் “பம்ப்” செய்யப்படுவதால் அவை விரைவாக வளர்ந்து எடை அதிகரிக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். ஆனால் பீதி அடைய வேண்டாம். அனபோலிக் ஸ்டெராய்டுகள் போன்ற ஹார்மோன்கள் இன்று மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. பறவை உணவாக அவற்றைப் பயன்படுத்துவது விலை உயர்ந்த மகிழ்ச்சி.

பயம் ரசாயன பரிசோதனைகள் அல்ல, ஆனால் கோழி இறைச்சியில் காணக்கூடிய பாக்டீரியாக்கள். உதாரணமாக, சால்மோனெல்லா பாக்டீரியம் சால்மோனெல்லோசிஸ் என்ற நோயை ஏற்படுத்தும்.

மனித உடல் முதலில் ஒரு பாக்டீரியத்தை எதிர்கொண்டால், அது விஷத்தின் அறிகுறிகளுடன் ஒரு சிறப்பு வழியில் பதிலளிக்க முடியும். கடுமையான போதை அரிது. பெரும்பாலும் நோயாளிகள் வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குமட்டல் குறித்து புகார் கூறுகின்றனர். உறிஞ்சக்கூடிய மருந்துகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அறிகுறிகள் விரைவில் மறைந்துவிடும்.

உடல் மீண்டும் பாக்டீரியத்தை எதிர்கொண்டால், கடுமையான போதைக்கான அறிகுறிகள் ஏற்படக்கூடும். சால்மோனெல்லோசிஸ் என்பது ஆபத்தான நோயாகும், இது தசை முடக்குதலுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

எச்சரிக்கை! வழக்கமாக, கோழி போன்ற ஆஃபால், சால்மோனெல்லாவிற்கு சோதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குறைந்த தரமான பொருட்களைப் பெற்றால், உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருக்கலாம்.

மற்றொரு ஆபத்து டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸ், ஒரு ஒட்டுண்ணி நோய். தொற்றுநோயைத் தவிர்ப்பதற்கு, இறைச்சி மற்றும் கல்லீரலை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸ் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது கருவின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். உணவில் ஆஃபால் பயன்பாட்டை நீங்கள் கைவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, இது சமைப்பதற்கும் கல்லீரலை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் மதிப்புள்ளது.

சமையல் நிபுணர்கள் கல்லீரல் மற்றும் கோழியை வாங்குவதற்கு முன் கவனமாக பரிசோதிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், தரம் சந்தேகம் இருந்தால் தயாரிப்பை கைவிடவும். மற்றும் சுண்டவைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒரு நீரோடைக்கு கீழ் துவைக்க வேண்டும்.

நீர் பாக்டீரியாவைக் கொல்வது மட்டுமல்லாமல், குளிரையும் தருகிறது, இந்த காரணத்திற்காக நீங்கள் உங்கள் கல்லீரலை உறைய வைக்கலாம் - இது சாத்தியமான ஆபத்துகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள உதவும்.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன்

உயர் இரத்த கொழுப்பு நோயாளியின் உணவில் சில கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது. ஒரு விதியாக, அதில் ஆஃபல் இல்லை, இறைச்சி மற்றும் கோழி உள்ளிட்ட விலங்குகளின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு கட்டுப்பாடு விதிக்கப்படுகிறது.

சில தயாரிப்புகளை நிராகரிக்கவும், நிராகரிக்கவும் மருத்துவர் பரிந்துரைத்தால், அதைத் தவறாமல் பின்பற்ற வேண்டும். நம் உடலில் கொழுப்பு கல்லீரல் உயிரணுக்களால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், ஒரு நபர் இந்த ஹார்மோனில் சிலவற்றை உணவில் இருந்து பெறுகிறார்.

இந்த உண்மையைப் பொறுத்தவரை, நோயாளியின் உணவில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனமாக கண்காணிப்பது பயனுள்ளது. கொழுப்பு தொடர்ந்து அதிகரித்துக்கொண்டே இருந்தால், கல்லீரலை சாப்பிடுவது திட்டவட்டமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

எச்சரிக்கை! குறிகாட்டிகள் அதிகரித்தாலும், சாதாரண வரம்பிற்குள் இருந்தால், ஒரு ஜோடிக்கு கல்லீரலை சமைப்பது மதிப்பு, எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்காமல் அதை சுண்டவைத்தல்.

இதிலிருந்து நாம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் மற்ற ஆஃப்களைப் போலவே கோழி கல்லீரலையும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று முடிவு செய்யலாம். மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, அவை கேவியர் தவிர, எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம்.

கோழி கல்லீரல் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு மோசமான தயாரிப்பு என்று சொல்ல முடியாது. மாறாக, ஆஃபில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது, கல்லீரலில் சில கலோரிகள் உள்ளன, இந்த காரணத்திற்காக இது ஒரு உணவுப் பொருளாக கருதப்படலாம்.

கோழி கல்லீரலில் கொழுப்பு

கோழி கல்லீரலில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு, ஆனால் கோழி கல்லீரலில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்று பெரும்பாலான மக்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

சிக்கன் கல்லீரல் என்பது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். அதிலிருந்து நீங்கள் சிறந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம், அவை விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணமுள்ளவையாக மாறும். சிலருக்கு, பழமையான சுவை குறிப்பிட்டது, எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை.

கோழி கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 137.7 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே ஆகும், இது அவர்களின் எடையை கவனமாக கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கும், சரியான உணவை உட்கொள்பவர்களுக்கும் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது.

கோழி கல்லீரலின் நன்மைகள்

துணை தயாரிப்புகளின் பயன் குறித்த கருத்துக்கள் பல்வேறு நிபுணர்களிடையே கணிசமாக பிரிக்கப்பட்டன.

சில வல்லுநர்கள் கோழி கல்லீரல் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதை நிரூபிக்கிறார்கள், அது ஒவ்வொரு நபரின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

மற்றவர்கள் கோழிகளுக்கு உணவளிக்கும் உணவில் ஹார்மோன்கள் இருப்பதால், பறவைகள் விரைவாக உடல் எடையை அதிகரிக்க அனுமதிக்கின்றன, அவற்றின் கல்லீரல் மிகவும் பாதுகாப்பற்ற உணவு தயாரிப்பு என்று நம்புகிறார்கள்.

இருப்பினும், கோழி கல்லீரல் நீண்ட காலமாக ஒரு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான தயாரிப்பின் தலைப்பைப் பெற்றுள்ளது, இதற்கு நல்ல காரணங்கள் உள்ளன. இந்த துணை தயாரிப்பின் பயன் அத்தகைய முக்கியமான அம்சங்களில் உள்ளது:

1. தயாரிப்பு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
2. சிக்கன் கல்லீரலில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை கால்சியம் உட்கொள்வதற்கு காரணமாகின்றன மற்றும் உடலுக்கு சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, சேதத்தை விரைவாக குணப்படுத்துகின்றன. கோழி கல்லீரலைப் பெறுவது ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
3. மேம்பட்ட தூக்கத்திற்கு பங்களிக்கும் பொருட்கள், நரம்பு மண்டலத்தை நேர்த்தியாகச் செய்வது, அமைதியான விளைவைக் கொடுக்கும்.
4. வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி ஒரு நபரின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, எல்லா வகையான வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்தும் அவரைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன, மேலும் சுற்றோட்ட அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
5. ஒரு குழந்தையை கருத்தரிக்கத் திட்டமிடும் பெண்களுக்கு ஃபோலிக் அமிலம் சரியானது.
6. கோழி கல்லீரலில் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதற்கு காரணமான பொருட்கள் உள்ளன. இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
7. வைட்டமின் ஏ சருமம் எப்போதும் சிறந்த நிலையில் இருக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் கண் ஆரோக்கியத்தை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
8. அயோடின் மற்றும் செலினியம் தைராய்டு சுரப்பியின் ஆதரவு மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
9. கல்லீரலில் உள்ள பாஸ்பரஸ் எலும்புகள், பார்வை மற்றும் மூளைக்கு மிகவும் அவசியம்.
10. இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டில் பொட்டாசியம் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.

ஒழுங்காக சமைக்கும்போது கோழி கல்லீரலில் குறைந்த கொழுப்பு செறிவு உள்ளது, இது நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு மிக முக்கியமான காரணியாகும். சில குழந்தை மருத்துவர்கள் ஆறு மாத வயதில் தொடங்கி குழந்தைகளுக்கு கோழி கல்லீரலை ஒரு உணவாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வைட்டமின் பி 12 சுற்றோட்ட அமைப்புக்கு மிகவும் முக்கியமானது, எனவே வளர்ந்து வரும் இளம் உடலுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. துணை தயாரிப்பில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் உயர் உள்ளடக்கம் ஒரு டானிக் மற்றும் மறுசீரமைப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கோழி கல்லீரலில் ஹெபரின் உள்ளது, இது இரத்த உறைவு ஏற்படுவதற்கு அவசியமானது, மேலும் இது இருதய நோய்கள் மற்றும் மாரடைப்பு நோய்களைத் தடுப்பதில் இன்றியமையாதது.

தீங்கு விளைவிக்கும்

ஆஃபால் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது அதன் முரண்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது உடலுக்கு சில தீங்கு விளைவிக்கும். சிக்கன் கல்லீரல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• வயதானவர்கள், கழிவுப்பொருட்களில் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் இருப்பதால் அவை எந்த நன்மையையும் தராது. இந்த தயாரிப்பின் வரவேற்பு வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் மட்டுமே இருக்க முடியும்,
• வயிற்றுப் புண், சிறுநீரகம், கல்லீரல், இதய நோய், பைலோனெப்ரிடிஸ் உள்ளவர்கள்,
• இரத்தத்தில் அதிக அளவு ஹீமோகுளோபின்,
• இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன்,
• சில ஆதாரங்களில், 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கோழி கல்லீரல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை,
• இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், உணவில் உள்ள தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பறவை உணவில் ஹார்மோன்களை பெருமளவில் பயன்படுத்துவதற்கான கதை சற்று மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும், ஏனெனில் இது முற்றிலும் மலிவான இன்பம் அல்ல. இருப்பினும், இதைப் பற்றி நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது.

தீப்பொறி தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்டிருந்தால், மனித கல்லீரல் கோழியை விட மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது, மற்றும் முயற்சி இல்லாமல் தேவையற்ற அனைத்து பொருட்களையும் நம் உடலில் இருந்து அகற்றும். இன்று நீங்கள் கவலைப்பட முடியாத பொருட்களின் தரத்திற்காக, உள்ளூர் அளவிலான சிறிய பண்ணைகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சாத்தியமானது.

உற்பத்தியின் தோற்றம், அதன் வாசனை குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். புதிய கோழி கல்லீரல் அடர் பழுப்பு நிறம், இரத்த உறைவு இல்லாத பளபளப்பான மேற்பரப்பு கொண்டது. மிக முக்கியமாக, பழமையான, பழமையான, உறைந்த கோழி கல்லீரலை வாங்க வேண்டாம்.

சரியான தயாரிப்போடு, அது மிகவும் கசப்பானது என்றால், அதன் அர்த்தம் கவுண்டரில் நீண்ட நேரம் செலவிட்டது. இது நன்மை பயக்காது என்பது மட்டுமல்லாமல், அது உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

கல்லீரலில் உச்சரிக்கப்படும் கசப்பு இருந்தால், அதை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது வயிற்றுப்போக்கு அல்லது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஒரு பழுப்பு அல்லது பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் கல்லீரல் உறைந்து கிடக்கிறது என்பதையும், அதன்படி, தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் தேவையான அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதையும் வகைப்படுத்தலாம்.

கோழி கல்லீரல் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் உறவு

"கொலஸ்ட்ரால்" என்ற வார்த்தையை மருத்துவர்கள் பயமுறுத்துகிறார்கள். அது என்ன, அது எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கும்? கொலஸ்ட்ரால் ஒரு கரிம கலவை, இது ஒரு கொழுப்பு ஆல்கஹால், இது பல உயிரினங்களில் காணப்படுகிறது. மனிதனும் கொழுப்பை உற்பத்தி செய்கிறான்.

இந்த செயல்பாட்டில் பின்வரும் உறுப்புகள் பங்கேற்கின்றன: சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பின் சில உறுப்புகள். உடல் 80% கொழுப்பை தானே உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் 20% உணவுடன் வருகிறது. இந்த சமநிலையை இருபுறமும் மாற்ற சில காரணிகள் உள்ளன.

கோழி கல்லீரலில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது? நிச்சயமாக இதுபோன்ற கேள்வி பலருக்கு, குறிப்பாக இரத்த அளவை உயர்த்தியவர்களுக்கு ஆர்வமாக உள்ளது. கோழி கல்லீரலில் நூறு கிராம் உற்பத்தியில் 490 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது. இது மிகவும் உயர்ந்த காட்டி, குறிப்பாக அதே அளவு கோழி இதயத்தில் அதன் உள்ளடக்கத்துடன் ஒப்பிடுகையில் - 170 மி.கி, சிக்கன் ஃபில்லட் - 79 மி.கி.

இருப்பினும், சரியான பயன்பாடு மற்றும் தயாரிப்பைக் கொண்ட கொழுப்பின் அளவு மனித உடலுக்கு எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது. கெட்ட மற்றும் நல்ல கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளன. ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கைக்கு ஒரு நல்ல நபர் தேவை மற்றும் அவரது சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு சான்றாகும்.

ஒரு கெட்டது கொழுப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதற்கும், இரத்த நாளங்களைத் தடுப்பதற்கும், இதன் விளைவாக பக்கவாதம், மாரடைப்பு ஏற்படலாம்.

அதிக கொழுப்பு அபாயத்தில்:

• அதிக எடை கொண்ட மக்கள். அவர்கள் ஒரு மோசமான மற்றும் நல்ல கொழுப்பு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது முந்தையதை நோக்கி கடுமையாக உயர்கிறது. கூடுதல் பவுண்டுகளை இழப்பதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் நிலைமையை மாற்ற முடியும்,
• உட்கார்ந்த மக்கள், மெலிதான உருவத்துடன் கூட,
• குடும்பத்திற்கு இருதய நோய்க்கான போக்கு இருந்தால்,
• புகை
• தைராய்டு பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள்
• கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், வறுத்த உணவுகள், மாவு பொருட்கள்,
• ஐம்பது வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள். மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு, அதிக கொழுப்பின் ஆபத்து மிகக் குறைவு, மாதவிடாய் நின்ற பிறகு உடலின் உடலியல் பண்புகள் காரணமாக இது கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது.

கோழி கல்லீரலில் கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும், மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் விஷயங்கள் அதிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கும் முறைகள். பாரம்பரியமாக அவர்கள் வெண்ணெயில் மாவு, புளிப்பு கிரீம், சாஸ்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுக்கவும் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது சில நேரங்களில் முடிக்கப்பட்ட உணவின் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

வளாகத்தில் உள்ள அனைத்தும், வறுக்கும்போது ஏற்படும் சிதைவு பொருட்களுடன் சேர்ந்து, கெட்ட கொழுப்பின் செறிவை அதிகரிக்கிறது, இது உணவுடன் சேர்ந்து மனித உடலில் நுழைகிறது. இந்த சமையல் விருப்பம் நல்லதை விட தீங்கு விளைவிக்கும். கோழி கல்லீரலை பீன்ஸ் அல்லது அஸ்பாரகஸின் தண்டுகளால் நீராவி அல்லது வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் லேசாக குண்டு வைப்பது மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

இத்தகைய மென்மையான சமையல் விருப்பம் கூடுதல் கலோரிகளை சேர்க்காது மற்றும் இரத்தக் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் பார்வையில் இருந்து முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

சிக்கன் கல்லீரல் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இருப்பினும், அதன் குணாதிசயங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு, முறையாக சமைக்க முடியும், அதே போல் அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும், குறிப்பாக உயர் இரத்த கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு.

சுருக்கமாக, கோழி கல்லீரல் அதன் முரண்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருள் என்று நாம் கூறலாம். தீங்கு விளைவிப்பதை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனது விருப்பப்படி தேர்வு செய்து அதை சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்று தீர்மானிக்க உரிமை உண்டு. நிபுணர்களின் பணி நன்மை தீமைகளைக் காண்பிப்பதாகும்.