சோளம் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமா?

சோளம் என்பது பலரால் விரும்பப்படும் தானியமாகும், இது வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, அதிலிருந்து மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தாவரத்தின் பகுதிகள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது மிகவும் சத்தான மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும் இது உடல் பருமனுக்கு முரணாக இல்லை. ஆனால் குளுக்கோஸ் உடையவர்கள் இதை சாப்பிடுவது சாத்தியமா, சோள கஞ்சி வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த தாவரத்தின் கோப்ஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, அவற்றில் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• பீட்டா கரோட்டின்
• வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ, குழு பி,
• ஃபில்லோகவினோன்,
• கால்சியம்,
• சோடியம்,
• பாஸ்பரஸ்,
• இரும்பு,
• தாமிரம்,
• ஒமேகா -3, -6-கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற.

சோளப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

புரதங்கள், கிராம்

கொழுப்புகள், கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்

கலோரிகள், கிலோகலோரி

ஜி.ஐ.

அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக ஜி.ஐ. காரணமாக, இந்த தானியத்திலிருந்து வரும் பொருட்கள் இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாக அதிகரிக்கும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தானியங்களில் "மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" உள்ளன, அதாவது அமிலோஸ் - மாவுச்சத்தின் கூறுகளில் ஒன்று என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த பாலிசாக்கரைடு குளுக்கோஸை விரைவாக இரத்தத்தில் உறிஞ்ச அனுமதிக்காது, மேலும் உடல் நீண்ட நேரம் நிறைவுற்றது. எனவே, நீரிழிவு நோய்க்கான தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளில் சோளம் இல்லை, மருத்துவரின் முடிவின்படி, உணவில் சேர்க்கலாம்.

முக்கியம்! சோளம் உள்ளது மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள் ஒரு நிபுணரிடம் ஆலோசித்த பின்னரே இருக்க வேண்டும்.

சோளத்தைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்தின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும், பின்வருபவை குறிப்பிடப்படுகின்றன:

• உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நிறுவுதல்,
• இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்க்கான ஆபத்து குறைந்தது,
• இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பைக் குறைத்தல்,
• எலும்புகள், இரத்த நாளங்கள்,
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும் பயனுள்ள நீண்ட கால திருப்தி,
• களங்கத்திலிருந்து குழம்பு குடிக்கும்போது இரத்த சர்க்கரையின் குறைவு,
• நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவு,
• கணையம் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை ஒரு தாவரத்தின் களங்கம். அவர்களுக்கு குணப்படுத்தும் சொத்து உள்ளது, இதன் காரணமாக இரத்த குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ளவற்றில், "இனிப்பு நோயால்" பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தானியங்கள் உள்ளன, கவனமாக இருக்க வேண்டும். கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் மூலம், சர்க்கரை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

முரண்

இந்த தயாரிப்பு இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, இரத்த உறைவுகளை உருவாக்கும் போக்குடன் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்தக்கூடாது. பரிந்துரையின் புறக்கணிப்பு மாரடைப்பு, எம்போலிசம், பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். சோளம் வயிற்றால் பெரிதும் செரிக்கப்பட்டு பெரும்பாலும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அதை மறுக்க வேண்டியிருக்கும்.

கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயுள்ள தானியங்களில் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக ஆரோக்கியத்திற்கு முரண்பாடுகள் இருந்தால். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுக வேண்டும். ஆனால் நோயைக் கட்டுப்படுத்த முடிந்தால், எதிர்பார்ப்புள்ள தாய் வேகவைத்த இளம் சோளத்தை சிறிய அளவில் வாங்க முடியும்.

குறைந்த கார்ப் உணவுடன்

தானியங்களின் இந்த பிரதிநிதி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட உயர் கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இதை அதிக அளவில் அடிக்கடி பயன்படுத்துவது ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் சரியாக சாப்பிட்டால் எந்தத் தீங்கும் இருக்காது. இது நார்ச்சத்து மற்றும் “மெதுவான” கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது உணவில் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். இத்தகைய உணவு உடலை அதிக நேரம் சாப்பிடாமல் நிறைவு செய்ய உதவும், இது இறுதியில் ஆரோக்கியத்தில் சரிவு ஏற்படாது மற்றும் உடலில் கொழுப்பு அதிகரிக்கும். குறைந்த கார்ப் உணவுடன், சோளம் ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் வேகவைத்த வடிவத்தில் சிறப்பாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயுடன்

"சர்க்கரை நோய்" கொண்ட நோயாளிகள் சில சமயங்களில் வேகவைத்த காதுகளால் ஆடம்பரமாக இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், நீங்கள் முட்டாள்தனமான இளம் தலைகளை மென்மையான ஜூசி தானியங்களுடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: அவற்றில் அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதிகப்படியான கடின சுவை, மோசமாக உறிஞ்சப்பட்டு வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் இல்லாமல், சிறிய பகுதிகளில் தயாரிப்பை சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது. சாலட்களில் தானியங்களைச் சேர்ப்பது நல்லது. இதற்காக, சிறிது சர்க்கரை கொண்ட ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு பொருத்தமானது.

முக்கியம்! தானியங்களின் நன்மைகளைப் பாதுகாக்க, அவற்றை நீராவி செய்வது நல்லது.

சோளத்தை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்காமல். தானியங்களிலிருந்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் தண்ணீரில் மட்டுமே, பால் பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகள் இல்லாமல். காய்கறிகள் (கேரட், செலரி மற்றும் பிற), அத்துடன் கீரைகளும் இதற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சேவை 150-200 கிராம். எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டால், கஞ்சியை வாரத்தில் மூன்று முறை மெனுவில் சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய ஒரு கஞ்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிதாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட தானியங்களை துவைக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மென்மையான வரை, கெட்டியாகும் வரை.

சோளக் கட்டைகளில் இருந்து வரும் தானியத்தில் சர்க்கரை குறைக்கும் சொத்து இருப்பதாக சில நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மதிப்புமிக்கது. இருப்பினும், உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் அனுமதியின்றி, குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குவதற்காக இதேபோன்ற உணவை தவறாமல் சாப்பிட ஆரம்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் களங்கத்தின் காபி தண்ணீரைக் கொண்டுவரும். அதன் தயாரிப்புக்காக, பல காதுகளின் மூலப்பொருட்களும் 400 மில்லி தண்ணீரும் எடுக்கப்படுகின்றன. சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அல்லது 1 தேக்கரண்டி களங்கத்திற்கு 250 மில்லி என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். சுமார் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த உட்செலுத்துதல் ஒரு நாளைக்கு 100 மில்லி 2 முறை எடுக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தானியங்கள் மற்றும் இனிப்பு குச்சிகள் போன்ற ஆயத்த சோளப் பொருட்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, நிறைய சர்க்கரைகள் உள்ளன, இது குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒரு பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களில் சோள எண்ணெய் உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை சுத்திகரிக்கப்படாத வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாம் நினைவில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் சிறிய பகுதிகளுக்கு மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

சோளம் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், அவற்றின் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தானியத்தைப் பற்றி இன்னும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மருத்துவரின் பரிந்துரையின் பேரில் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். இளம் சோளத்தின் வேகவைத்த காதுகளையும், மாவு மற்றும் கஞ்சியிலிருந்து பேஸ்ட்ரிகளையும் சாப்பிட இது அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையானது தாவரத்தின் களங்கத்தின் ஒரு காபி தண்ணீர் ஆகும், இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும்.

பயன்படுத்தப்பட்ட இலக்கியங்களின் பட்டியல்:

• உணவு (மருத்துவ மற்றும் தடுப்பு) ஊட்டச்சத்தின் அட்டை கோப்பு. வழிகாட்டி. டுடேலியன் வி.ஏ., சாம்சோனோவ் எம்.ஏ., ககனோவ் பி.எஸ்., பதுரின் ஏ.கே., ஷராபெட்டினோவ் கே.கே. மற்றும் பலர். 2008. ஐ.எஸ்.பி.என் 978-5-85597-105-7,
• அடிப்படை மற்றும் மருத்துவ உட்சுரப்பியல். கார்ட்னர் டி., டிரான்ஸ். ஆங்கிலத்திலிருந்து 2019.ஐ.எஸ்.பி.என் 978-5-9518-0388-7,
• டாக்டர் பெர்ன்ஸ்டீனின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தீர்வு. 2011. ஐ.எஸ்.பி.என் 978-0316182690.

ஆரோக்கியமான தானியங்கள்

உணவை பல்வகைப்படுத்த, நீரிழிவு நோயாளிகள் மெனுவில் பின்வரும் வகையான சுவையான உணவுகளை சேர்க்க வேண்டும்:

• இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அத்தியாவசிய கூறுகளில் பக்வீட் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அதிக அளவு தாவர அமினோ அமிலங்கள், ஃபைபர் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் பக்வீட் கஞ்சிக்குப் பிறகு, திருப்தி உணர்வு நீண்ட காலமாக உள்ளது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு மெனுவில் பக்வீட் சேர்க்க முடிந்தவரை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வழக்கமாக பக்விட் சாப்பிடுவது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும், கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்கவும், எடை குறைக்கவும் உதவும்.
• தானியங்களைப் போலல்லாமல், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, ஓட்ஸ் அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓட்மீலில் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதோடு, கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்கும் லிபோட்ரோபிக் பொருட்களும் அதிக அளவில் உள்ளன. ஆனால் ஓட்மீலை நோயின் நிலையான போக்கில் மட்டுமே கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் உண்ண முடியும் - இதில் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் இன்சுலின் உள்ளது, மேலும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கான போக்குடன், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இரத்தச் சர்க்கரைக் கோமாவை உருவாக்க முடியும்.
• சோள கஞ்சி சாப்பிடுவது உடல் பருமன் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு வழிவகுக்கும் என்று சில நீரிழிவு நோயாளிகள் தவறாக நம்புகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், சோளக் கட்டிகள் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. போதுமான உடல் எடை இல்லாதவர்களுக்கு சாப்பிட சோளக் கட்டைகள் பெரிய அளவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

• தினை வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தது மட்டுமல்லாமல், காய்கறி புரதத்தையும் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது. ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் போக்கு கொண்ட நோயாளிகளுக்கு தினை கஞ்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இது குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குவது மட்டுமல்லாமல், உடலின் இன்சுலின் உற்பத்தியில் தூண்டுதல் விளைவையும் ஏற்படுத்தும். வயிற்றில் குறைந்த அமிலத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - தயாரிப்பு மலச்சிக்கலின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
• காய்கறி புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் பார்லி மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஒரு நபருக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இருந்தால், அது நோயாளியின் உடலை பயனுள்ள சுவடு கூறுகளுடன் நிறைவுசெய்து இரத்த அளவை உறுதிப்படுத்த உதவும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பார்லி முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதில் அதிக அளவு பசையம் இருப்பதால் முத்து பார்லி வயிற்றின் நோய்கள் அதிகரிப்பதோடு, வாய்வுக்கான போக்கையும் கொண்டு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயில் சோளப் பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்

சோளத்தின் வேறு சில பாகங்கள் மற்றும் வழித்தோன்றல்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அதாவது கோப்ஸ் மற்றும் மாவு. நாம் ஸ்டம்புகளைப் பற்றி பேசினால், அவர்களிடமிருந்து அமிலம் உருவாக்கப்படுகிறது, இது ஆன்டிகெட்டோஜெனிக் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சோளம் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது வயிற்றில் உணவு செரிக்கப்படும் வேகத்தை நிறுத்துகிறது.

இது நீரிழிவு நோய்க்கு மறுக்கமுடியாதது, முதல் மட்டுமல்ல, இரண்டாவது வகையிலும் கூட, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் ஒரு நபர் மிகக் குறைவாகவே சாப்பிடுவார், மேலும் உடலுக்கு அதிக “பயனுள்ள” ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கும்.

மாவு பயனுள்ளதாகவும் அழைக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, இது எந்த அளவிலும் உட்கொள்ளக்கூடிய ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இரண்டாவதாக, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளுடன் நிறைவுற்றது, இது இல்லாமல் எந்த வகை நீரிழிவு நோயுடனான வாழ்க்கை வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இதை அதிக அளவில் உட்கொள்வது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை “சரியான” தயாரிப்புகளுடன் இணைப்பது முக்கியம், அதாவது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டவை. இந்த வழக்கில், வழங்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ள சோளம் நீரிழிவு நோயால் ஏதேனும் சிக்கல்களைச் சமாளிக்க உதவும்.

நீரிழிவு உணவுகளை தயாரிப்பதில் சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நோயாளிகளுக்கு எடை மதிப்புகளில் செல்ல இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• அரை காது சராசரியாக 100 கிராம் எடையும்,
• 4 டீஸ்பூன். எல். தானிய - 15 கிராம்
• 3 டீஸ்பூன். எல். பதிவு செய்யப்பட்ட - 70 கிராம்
• 3 டீஸ்பூன். எல். வேகவைத்த - 50 கிராம்.

லைட் கார்ன் செதில்கள் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) கொண்டிருக்கின்றன, தொடர்புடைய குளுக்கோஸ் காட்டி 113. வெள்ளை ரொட்டியின் ஜி.ஐ., எடுத்துக்காட்டாக, 100 ஆகும். போதுமான செதில்களைப் பெற, ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதிக அளவு சாப்பிடும் ஆபத்து உள்ளது. இதன் விளைவாக, இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்பு அதனுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளுடன் (தாகம், அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல், சோர்வு, வறட்சி மற்றும் சருமத்தின் சிவத்தல்) ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் தாக்குதலைத் தூண்டும்.

சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பல இனிக்காத தானியங்கள் டிஷ் அலங்கரிக்கும் மற்றும் உணவில் ஒரு சன்னி மனநிலையை உருவாக்கும். கொழுப்பு கலந்த பொருட்கள் (புளிப்பு கிரீம், தயிர், காய்கறி எண்ணெய்) குளுக்கோஸின் தாவலை மெதுவாக்குகின்றன. அதே நேரத்தில், அவை காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களில் உள்ள கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைச் சுற்றும்.

பல்வேறு அளவுகளில் தானியங்களை அரைப்பது தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 1 முதல் 5 வரை எண்ணப்பட்டுள்ளது. தானியங்களின் உற்பத்திக்கு பெரியது, சோளம் குச்சிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு சிறியது பயன்படுத்தப்படுகிறது. குரூப் எண் 5 ரவைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. இது பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

மற்றவர்களிடமிருந்து சோளக் கட்டைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அதன் சமையலின் குறிப்பிடத்தக்க காலமாகும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உடல் எடையுடன் இயல்பை விட அதிகமாக இருப்பதால் குறைந்த லிப்பிட் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வாரமும் அவர்களின் உணவில், தானிய கஞ்சியை மேசையில் வைத்திருப்பது நல்லது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையான சர்க்கரை இல்லாத பேக்கிங் சமையல்

உற்பத்தியின் பயன்பாடு மறுக்க முடியாதது, இருப்பினும், சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்களும் சரியாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். எண்ணெயைச் சேர்க்க இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் டிஷ் மிகவும் புதியதாகத் தோன்றினால், குறைந்த அளவு சேர்க்க முடியும்.

உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை கொழுப்புகளுடன் சுவைத்தால், கிளைசெமிக் குறியீடும் இந்த சூழ்நிலையின் காரணமாக வளர்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லதல்ல, அதிக சர்க்கரை கொண்ட உணவு இதை அனுமதிக்காது.

கஞ்சி பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு வகைகளுடன் கஞ்சியை இணைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு டிஷ் பன்முகப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, கஞ்சி காய்கறிகளை ஒரு சைட் டிஷ் வடிவில் சேர்ப்பது குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்காது. அவற்றை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வேகவைக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயின் எந்த கட்டத்திலும் சோள கஞ்சி சாப்பிடலாம். ஆனால் நோயின் ஆரம்ப கட்டங்களில் அவர் உணவை வளப்படுத்தினால், மருத்துவ திருத்தம் தேவையில்லை என்று மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

சோள கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விதிகள்:

• தோப்புகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், அதை ஒரு பருத்தி பையில் சேமிக்கவும்.
• தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அது ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட வேண்டும்.
• க்ரோட்ஸ் எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் ஏற்கனவே வைக்கப்படுகின்றன, இது சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

நீரிழிவு தானியங்கள் பொதுவாக தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சுவையான தன்மையை மேம்படுத்துவதற்காக, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறிய அளவு ஸ்கீம் பாலைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஹோமினி செய்முறை:

1. அடர்த்தியான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. 150 கிராம் சோளக் கட்டைகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. நெருப்பை அணைத்த பின், சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் விடவும்.
4. பின்னர் அதை மேசையில் வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கஞ்சியை ரோலில் சொல்லுங்கள்.

குளிர்ந்த அல்லது சூடான வடிவத்தில் மேசைக்கு பரிமாறவும், ரோலை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி, வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக சேர்க்கவும். நீரிழிவு நோயாளிகளின் விமர்சனங்கள் அத்தகைய டிஷ் கஞ்சி என்று கூறுகின்றன, ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்டதாக தோன்றுகிறது, இது பயனுள்ள பண்புகளுக்கு அழகியல் உணர்வை சேர்க்கிறது.

சோள கஞ்சியை இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கலாம் (இந்த சமையல் முறை உணவு 5 அட்டவணையை அனுமதிக்கிறது). இதற்காக, தானியங்கள் நன்கு கழுவி, சமைப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, தேவையான தண்ணீரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு, மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு சறுக்கு பால் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம், காய்கறிகள், கீரைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடாக பரிமாறுவது நல்லது.

சோளக் கட்டிகள் ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயல்பான மற்றும் நிறைவான வாழ்க்கையை வாழ அனுமதிக்கிறது.

இதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? சோளக் கட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக பயனுள்ள சமையல் வகைகள் உங்களுடன் வேரூன்றியுள்ளன? நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தைத் தொடங்கிய நபர்களுக்கான உங்கள் சமையல் குறிப்புகள், கருத்துகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

ஆரோக்கியமான உணவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க வேண்டும். சோள கஞ்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை தரும் பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கீழே மிகவும் எளிமையானதாகவும் பிரபலமானவையாகவும் கருதப்படும்.

நவீன இல்லத்தரசிகள் பலவிதமான ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு வசதியான சாதனங்களை அப்புறப்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது. எளிமை, அத்துடன் உணவை உருவாக்கும் வேகம் காரணமாக அவை பயன்படுத்த இனிமையானவை.

சோள கஞ்சி பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தானியத்தின் ஒரு கண்ணாடி
• இரண்டு கிளாஸ் பால், ஆனால் சறுக்கு,
• 200 மில்லி தண்ணீர்
• உலர்ந்த பாதாமி ஒரு பிட்
• தாவர எண்ணெய் 10 மில்லி.

கஞ்சிக்கு ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கலாம். இதற்காக, பூண்டு, துளசி, கேரவே விதைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரே இரவில் விடப்படும். இந்த டிரஸ்ஸிங் டிஷ் மசாலா சேர்க்கும்.

சமையல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. தானியத்தை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க,
2. உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்,
3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்,
4. "கஞ்சி" பயன்முறையை அமைக்கவும், ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு (1 மணிநேரம்) காத்திருக்கவும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இனிமையான, ஆரோக்கியமான உணவை அனுபவிக்க முடியும்.

தக்காளியுடன் கஞ்சி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்றொரு எளிதான செய்முறை. தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவை உரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் காய்கறியின் மேல் ஒரு கீறல் செய்யலாம், பின்னர் ஷெல்லை எளிதாக அகற்றலாம். பின்னர் நீங்கள் கூடுதலாக அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

ஒரு டிஷ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் சோளம்,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் 500 மில்லி
• 2-3 நடுத்தர தக்காளி
• 3 பிசிக்கள் வெங்காயம். காய்கறிகளை சாப்பிடாதவர்களை செய்முறையிலிருந்து விலக்கலாம்,
• தேர்வு செய்ய 15 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
• கொஞ்சம் பச்சை
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு.

1. குழு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது. சாத்தியமான சிறிய அசுத்தங்களை சுத்தம் செய்ய இது அவசியம்,
2. தண்ணீர் கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும்,
3. பின்னர் தானியத்தை ஊற்றவும், 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக கொதிக்க வேண்டும்,
4. தக்காளி ஆடை இணையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளியை வெளியே போடுவது நல்லது. சில நேரங்களில் அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இது டிஷின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் ஒரு குறிப்பிட்ட அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. நோயாளியின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது,
5. கஞ்சி முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதில் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். மூடி, இன்னும் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்,
6. முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோள கஞ்சி தயாரிப்பதற்கு சில விருப்பங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம், உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாக இருப்பதைக் கண்டுபிடிப்பது. உணவை உட்கொள்வது மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் வழக்கமான பல இன்பங்களை விட்டுவிட வேண்டும். கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியம் இனிமையான பேக்கிங்கை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்காது.

ஆனால் சில கட்டுப்பாடுகளைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை சமமான சுவையான பேஸ்ட்ரிகளிலும், சர்க்கரையும் இல்லாமல் மகிழ்விக்க முடியும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாவு உணவுகள் தயாரிப்பதில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன:

1. கோதுமை மாவு பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தக்கூடாது. குறைந்த தர முழு கோதுமை கம்பு மட்டுமே மாவை சேர்க்க முடியும்.
2. கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் மாவு உணவுகளில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை கண்டிப்பாக கண்காணிக்கவும், குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு.
3. முட்டை சேர்க்காமல் மாவை சமைக்கவும். நிரப்புவதற்கு இது பொருந்தாது.
4. கொழுப்புகளிலிருந்து, குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. பேக்கிங் சர்க்கரை இல்லாதது. நீங்கள் ஒரு இயற்கை இனிப்புடன் டிஷ் இனிப்பு செய்யலாம்.
6. நிரப்புவதற்கு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
7. சிறிய அளவில் சமைக்கவும்.

பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் தானியங்கள்

நீரிழிவு நோயில், சோள கஞ்சி என்பது கனிம கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். இருப்பினும், இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 50 ஆகும்.

சோள கட்டம் என்பது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்கும் ஒரு வகையான பொருள், இதன் விளைவாக அவை நீண்ட காலமாக மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, நோயாளி பசியை மறந்துவிடுகிறார். கூடுதலாக, கஞ்சி நார்ச்சத்து மூலம் செறிவூட்டப்படுகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

சோளத்திலிருந்து வரும் கஞ்சியில் அமிலேஸ் எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட கூறு உள்ளது என்பது ஒரு சிறிய முக்கியத்துவமல்ல, இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் சுற்றோட்ட அமைப்பில் சர்க்கரையின் ஊடுருவலை மெதுவாக்க உதவுகிறது.

இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில் சோள கஞ்சியின் அம்சங்கள்:

• குறைந்த கலோரி சமைத்த தயாரிப்பு, உடல் எடையை தேவையான அளவில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறாமல், நோயின் போக்கை அதிகரிக்கிறது.
• காலப்போக்கில் நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி உணவில் சோள கஞ்சியை அறிமுகப்படுத்துவது மருந்து சிகிச்சையை குறைக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
• இரண்டாவது வகை நீரிழிவு தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் சில கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது: நீங்கள் கஞ்சிக்கு வெண்ணெய், சர்க்கரை சேர்க்க மறுக்க வேண்டும். நீங்கள் உணவை மிகவும் சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரை உயராமல் இருக்கவும் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த பழங்களை சேர்க்கலாம்.
• டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், சோள கஞ்சியை சிறிய பகுதிகளாக சாப்பிட வேண்டும்: ஒரு சேவையின் அதிகபட்ச அளவு ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்லைடுடன் நான்கு தேக்கரண்டி ஆகும்.

சோளத்தின் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சோள செதில்களால் உடலுக்கு எந்த நன்மையும் ஏற்படாது. இந்த சூழ்நிலை அவற்றின் உற்பத்தியின் செயல்முறை பல உற்பத்தி நிலைகளை குறிக்கிறது என்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பயனுள்ள பொருட்கள் சமன் செய்யப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயுடன், அத்தகைய உற்பத்தியை முற்றிலுமாக மறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது சர்க்கரை அல்லது டேபிள் உப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித உடலுக்கு பயனளிக்காது.

சோள கஞ்சி ஒரு நேர்மறையான பக்கத்தை மட்டுமல்ல, எதிர்மறையான பக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பை மறுக்க அல்லது அதன் நுகர்வு வாரத்திற்கு ஒரு முறை குறைந்தபட்ச அளவிற்குக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படும் பல சூழ்நிலைகள் உள்ளன:

1. இரத்த உறைவுக்கு முன்னுரிமை.
2. சுற்றோட்ட அமைப்பின் நோய்கள்.
3. வயிற்றின் பெப்டிக் அல்சர், டியோடெனம்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள புள்ளிகள் பயன்பாட்டிற்கான முழுமையான முரண்பாடுகள் அல்ல, அவை தயாரிப்பின் துஷ்பிரயோகம் உடலுக்கு பயனளிக்காது என்று அர்த்தம், எனவே எல்லாம் மிதமாக இருக்க வேண்டும்.

சோளம் கிரகத்தில் மிகவும் பொதுவான, பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பலருக்கு இது அன்றாட உணவின் அடிப்படையாகவே உள்ளது. இது சமைப்பதில் மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கஞ்சியில் ஏராளமான சத்துக்கள் உள்ளன. தானியங்களின் உணவைப் பொறுத்தவரை, நீரிழிவு நோயாளியாக இருக்க அவளுக்கு உரிமை உண்டு. முக்கிய விஷயம் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் தயாரிப்பின் முக்கிய கூறுகள்:

• மோனோ, பாலிசாக்கரைடுகள்,
• இழை,
• புரதங்கள், கொழுப்புகள்,
• கரிம அமிலங்கள்
• வைட்டமின்கள் (ஏ, இ, பிபி, குழுக்கள் பி),
• தாதுக்கள் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், குரோமியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், சிலிக்கான், இரும்பு).

பணக்கார வேதியியல் கலவை தானியத்தை தேவையான பொருட்களுடன் உடலை நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கிறது. குறைந்த கலோரி பல்வேறு உணவுகளின் மெனுவில் சோளத்தை சேர்க்க காரணமாகிறது. நீரிழிவு நோயால், அதன் அளவு கண்டிப்பாக அளவிடப்பட வேண்டும்.

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறை 150 கிராம் கஞ்சியின் ஒரு பகுதி. 7 நாட்களுக்கு, இதை 1 முறை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், மீட்டரில் குறிகாட்டிகள் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

சோளத்திற்கு உடலின் பதில் ஒரு நபரின் தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்தது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சிலர் தங்கள் உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்தலாம். இதை அனுபவ ரீதியாக மட்டுமே கற்றுக்கொள்ள முடியும்.

வைட்டமின்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட கஞ்சியில் உள்ள தாதுக்கள் தோல், முடி, பார்வை ஆகியவற்றின் நிலையில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன. ஃபைபர் செரிமான அமைப்பை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.

"இனிப்பு" நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பது உயர் கிளைசெமிக் குறியீடாகும். தயாரிப்பு இரத்த குளுக்கோஸில் கூர்மையான தாவலைத் தூண்டும். தினசரி மெனுவை தொகுக்கும்போது, ​​பிற தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

சோளக் கட்டைகளில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை நீண்ட காலமாக எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படுகின்றன. தானியங்களில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் ஒரு நபருக்கு வேலை மற்றும் மீட்புக்கு போதுமான ஆற்றலை வழங்கும். சோளத்திலிருந்து வரும் குளுக்கோஸ் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு இரத்த சர்க்கரையில் திடீர் கூர்மையைத் தூண்டாது.

இரண்டாவது மற்றும் முதல் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சோளத்திலிருந்து கஞ்சி பின்வரும் காரணங்களுக்காக பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

1. இரத்த சர்க்கரை அளவு இயல்பாக்குகிறது. கரடுமுரடான கட்டங்கள் சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே குளுக்கோஸ் ஒப்பீட்டளவில் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
2. நோயாளியின் உடலை உயர்த்தும். வகை 2 நீரிழிவு நோயில், நோயாளி கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்றுகிறார். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததால், ஒரு நபர் ஒரு முறிவை உணர்கிறார். சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி உடலை தேவையான சுவடு கூறுகளுடன் நிரப்புகிறது.
3. செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது. நன்றாக தானிய கஞ்சி வயிற்றின் சுவர்களை மூடி வலி அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில், நோயாளிக்கு கண்டிப்பான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரைவாக உடல் எடையை குறைக்க மற்றும் உணவில் அச om கரியத்தை உணராமல் இருக்க, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சோளக் கட்டைகள் ரஷ்யாவில் அநியாயமாக மறக்கப்பட்டு 2000 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் கடைகளில் தோன்றின. ஒவ்வாமை இல்லாத தானியமானது வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் கணையம், இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.

தானியங்களில், வகை 2 நீரிழிவு நோயில் ரவை மட்டுமே பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ரவை நீரிழிவு நோயாளிகளில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ரவை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து ரவை முழுவதுமாக அகற்றுவது நல்லது.

ஓட்மீல் பற்றி டயட்டீஷியர்களுக்கு வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன:

1. தானியங்கள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர்.
2. இரண்டாவதாக அவை நிறைய ஸ்டார்ச் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன, அவை ஒரு பெரிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

ஓட்ஸ் கஞ்சி சாப்பிட விரும்புவோர் உடலில் ஓட்ஸ் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்பு குறித்து முன்கூட்டியே மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

ஆனால் நோயாளியின் மெனுவில் முடிந்தவரை அடிக்கடி பக்வீட், ஓட், தினை, சோளம் மற்றும் முத்து பார்லி கஞ்சி உள்ளிட்டவற்றை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இந்த நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளி வாழ்க்கைக்கு ஒரு சிறப்பு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார். இன்சுலின் சார்ந்த வகை நீரிழிவு நோயால், ஹார்மோன் மாற்று சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உணவில் தன்னைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள முடியாது. இன்சுலின் எதிர்ப்பு வகை நீரிழிவு நோயால் நிலைமை மிகவும் சிக்கலானது. இந்த வழக்கில், மிகவும் பயனுள்ள சிகிச்சையானது சரியான உணவாக இருக்கும்.

சோளத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது. இது "இனிப்பு" என்று அழைக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்திற்கு கூட, கிளைசெமிக் குறியீடு 50 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. இதன் பொருள் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு குறைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது முற்றிலுமாக அகற்றப்பட வேண்டும். சோள செதில்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. அவை பொதுவாக நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், குறிப்பாக அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகள் வேறு வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சோளத்தை விட தாழ்ந்தவை என்பதால்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் குறைவான ஆபத்தானது சோள கஞ்சி அல்லது மாமலிகா ஆகும். இந்த கஞ்சி மோல்டேவியர்கள் மற்றும் ருமேனியர்களின் தேசிய உணவாகும், அவர்கள் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள். அதன் நன்மையால், மாமலிகா வேகவைத்த சோளத்தை விட தாழ்ந்ததல்ல, செயலாக்க முறையைக் கருத்தில் கொண்டாலும், அதை மிஞ்சும். எனவே, கஞ்சி சோளத்தை விட இரைப்பைக் குழாயின் கோளாறுகளை குறைவாகவே ஏற்படுத்துகிறது. இந்த தாவரத்தின் தானியங்களை விட பி வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. ஹோமினியின் கிளைசெமிக் குறியீடு தோராயமாக 40-42 அலகுகள் ஆகும், இது சராசரியாகும்.

இந்த வகையான கஞ்சியை சிலர் விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதை சரியாக சமைப்பது கடினம். பெரும்பாலும் மாமலிகு பாலில் வேகவைக்கப்பட்டு இனிப்பாகிறது. தண்ணீரில் சமைத்த கஞ்சிக்கு கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை. சோள கஞ்சியின் சுவை சோளம், பாப்கார்ன் அல்லது தானியத்தை ஒத்திருக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகள் கஞ்சியில் சர்க்கரை சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

இதனால், சோளம் ஒரு பயனுள்ள தானிய ஆலை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை எல்லா வடிவங்களிலும் பயன்படுத்த முடியாது. சோள செதில்களும் பாப்கார்னும், பின்னர் வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளமும் மிகவும் சாதகமானவை. அத்தகைய நோயாளிகள் சோள கஞ்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும் - மாமலிகா.

நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளரிகள் முடியும்

நீரிழிவு நோய்க்கான ஒரு சிகிச்சை உணவில் தினை பங்கு

வகை 1-2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தினை சிகிச்சை உணவில் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், அத்துடன் நோயைத் தடுக்கும் வழிமுறையாகும். கர்ப்பகால பெண்களுக்கு தற்காலிக அடிப்படையில் நிகழும் மற்றும் பிரசவத்திற்குப் பிறகு கடந்து செல்லும் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்க்கான தானியத்தைப் பயன்படுத்த உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தினை கொழுப்பு படிவுகளைத் தடுக்க முடியும், இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நோயாளி அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் மலச்சிக்கலுடன் நெஞ்செரிச்சலால் அவதிப்படுகிறார் என்றால், அறிகுறிகள் நீங்கும் வரை தினை கஞ்சியை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, பின்னர் அதை சாப்பிட முடியுமா என்று மருத்துவர் கூறுவார்.

எந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது

சோளம் இந்த நோய்க்கு நிபந்தனையுடன் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. அதாவது, அதை உங்கள் மெனுவிலிருந்து திட்டவட்டமாக விலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் இந்த தானியத்தை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும், ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஏற்றது அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிக்கு கலோரி உள்ளடக்கம், கிளைசீமியா குறியீடு, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை போன்ற முக்கியமான சோளத்தின் பண்புகள் தானியங்களை தயாரிக்கும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இடைவெளி மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.

எனவே, ஜி.ஐ குறியீட்டில் சோளக் கட்டிகள் மற்றும் செதில்கள் பாதியாக வேறுபடுகின்றன.

அதாவது, முதல் தயாரிப்பு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் பண்புகள் பக்வீட்டை விடவும் சிறப்பானவை, அதே சமயம் சில்லுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இரண்டாவது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளின் அன்றாட வாழ்க்கையிலிருந்து வரும் ஒரு கருத்தாகும், இது எடையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கு நன்கு தெரியும். குறைந்த (5-50), நடுத்தர (50-70) மற்றும் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (71 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) கொண்ட 3 வகையான உணவுகள் உள்ளன. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது குழுக்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றை செயலாக்க, உடல் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருக்கும். கூடுதலாக, அவை இடுப்பு, முதுகு மற்றும் இடுப்பில் இருப்பு வைக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பிற குறிகாட்டிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மசாலா, கொழுப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம். வெளிப்படையாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை சாப்பிடக்கூடாது. ஜாடி உற்பத்தியில் அதிகப்படியான உப்பு உள்ளது, இருப்பினும் அதன் குறியீடு நடுத்தர வரம்பில் உள்ளது மற்றும் 59 அலகுகள் ஆகும்.

வேகவைத்த காதுகள்

கோடைகாலத்தில், தானியங்கள் பால் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​பல நிறுவனங்களின் மெனுவில் பருப்பு சோளம் தோன்றும். டைப் 2 நோயுள்ள நீரிழிவு நோயாளிக்கு இதுபோன்ற சிகிச்சையை அளிக்க முடியுமா? நிச்சயமாக, ஆம், ஆனால் சிறிய எண்ணிக்கையில். டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கம் 125 கிலோகலோரி, ஜிஐ 70 ஆகும், இது சராசரிக்குள் உள்ளது. அதாவது சுமார் 80-100 கிராம் ஒரு பகுதியை உண்ணலாம். இருப்பினும், வெண்ணெய் வடிவத்தில் நிரப்புவது கைவிடப்பட வேண்டும். தாராளமாக உப்புடன் டிஷ் சீசன் வேண்டாம்.

மக்காச்சோளத்திலிருந்து பேக்கரி பொருட்கள் குறிப்பாக ரஷ்யர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை, இருப்பினும் அவை சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த தானியத்திலிருந்து பேக்கிங் பின்னர் பழையதாகிவிடும், வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் பசையம் இல்லை.

என்ற கேள்விக்கான பதில்: “நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோளம் பயனுள்ளதா?” “இல்லை” என்பதை விட “ஆம்” அதிகமாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய ரொட்டியில் வழக்கமானதை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அளவு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 கிராம் ரொட்டி சாப்பிடலாம்.

பலர் எளிதில் பயன்படுத்த சிற்றுண்டிகளை விரும்புகிறார்கள். ஊற்றவும், ஊற்றவும், சாப்பிடுங்கள் - சமைக்கும் நேரத்தை வீணாக்காமல், இது எஜமானியின் கனவு அல்ல. கூடுதலாக, சோள செதில்கள் நல்லது என்று பலர் இன்னும் நம்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விளம்பரம் நமக்கு உறுதியளிக்கிறது. உண்மையில், இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. செதில்களில் சர்க்கரை உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் ஆபத்தானது. உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு சராசரி நெறியை மீறுகிறது, இது 95 அலகுகள். அதாவது, உறிஞ்சப்பட்ட செதில்களாக, மெலிதான பொருளாக ஊக்குவிக்கப்பட்டவை கூட கொழுப்பில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கஞ்சியின் கதை

மாமலிகா என்பது "நீரிழிவு நோயில் சோளத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்" என்ற தலைப்பில் சர்ச்சையை ஏற்படுத்திய ஒரு உணவு.பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், பிலிப்பைன்ஸைச் சேர்ந்த ஒரு விஞ்ஞானி ஒரு ஆய்வை மேற்கொண்டபோது, ​​மக்காச்சோள தானியமானது சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதைக் கண்டறிந்தது. இருப்பினும், பின்னர் இந்த கோட்பாட்டை மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஆதரிக்கவில்லை, ஆனால் சோள கஞ்சி பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்தது.

தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு, ஆரோக்கியமான நபரைப் போலவே, மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் தேவையான பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்ய உதவுகிறது.

சோளம் முதன்மையாக நார்ச்சத்துக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உணவின் செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளை திறம்பட அகற்ற அனுமதிக்கிறது.

தானியத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் NS இன் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன, நீரிழிவு நோயின் முக்கிய சிக்கலான நரம்பியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

சோளத்தின் கலவை பரந்த அளவிலான சுவடு கூறுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றில்:

மக்காச்சோளத்தில் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற டோகோபெரோல் மற்றும் ஒரு அரிதான வைட்டமின் கே உள்ளது.

சோளம் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• குறைந்த கொழுப்பு
• எலும்புகள் மற்றும் கரோனரி பாத்திரங்களை வலுப்படுத்துதல்,
• அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும்
• பித்தநீர் பாதையை சுத்தப்படுத்துகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், குளுக்கோஸைக் குறைக்கவும் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தவும் சோளக் களங்கங்களின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸுக்கு பரம்பரை முன்கணிப்பு உள்ளவர்களுக்கு மக்காச்சோளத்தை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது, ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் அல்சரேட்டிவ் புண்கள் உள்ளன.

ரொமனியா, அப்காசியா மற்றும் இத்தாலி: ஒரே நேரத்தில் செய்முறையை ஒரே நேரத்தில் படைப்புரிமை பெறுவதாக பல நாடுகள் கூறினாலும், மால்டிகா உணவு வகைகளில் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். நியாயமாக, ஐரோப்பிய மற்றும் கிழக்கு சமையல் இரண்டிலும் இதே போன்ற உணவுகள் காணப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

பாரம்பரியமாக, கஞ்சி இரும்பு கிண்ணங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை தீட்டப்பட்டு, திடப்படுத்தப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ரொட்டிக்கு பதிலாக இந்த டிஷ் பயன்படுத்தப்பட்டது.

சோள கஞ்சியில் பால் பொருட்கள் (தயிர், பாலாடைக்கட்டி) சேர்க்கப்படுகின்றன. இது காளான்கள், முட்டை, அனைத்து வகையான இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

எளிய செய்முறை

பாரம்பரிய தானியங்களைத் தயாரிப்பதில், சிறிய அளவிலான தோப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பூர்வாங்கமாக கணக்கிடப்படுகிறது. சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் உணவுகள் தேவை, அது தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, மக்காச்சோளம் திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, விரல்களைக் கொண்டு குழுவைப் பிரிக்கிறது. இவ்வாறு உருவாகும் மேடு மேற்பரப்புக்கு சற்று மேலே நீட்ட வேண்டும். வெப்பத்தை குறைத்து, கீழே உள்ள திசையில் மெதுவாக குழுவை கிளறவும். டிஷ் சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது நசுக்கப்படுகிறது. தடிமனான கஞ்சி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அதன் மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது திருப்பித் தரப்பட்டு ஈரப்பதம் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு ஆவியாகும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, உப்பிட்ட ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த காளான்கள், கோழி, கீரைகள் ஆகியவற்றால் பரிமாறப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சோளம் பயனளிக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இது பிற முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், உணவில் சேர்க்கப்படலாம். ஆனால், மற்ற நிகழ்வுகளைப் போலவே, உண்ணும் உணவின் அளவையும் தரத்தையும் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.