சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு. நீரிழிவு பட்டி

முதலாவதாக, முக்கியமாக மாவு மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட இந்த சிறிய சமையல் புத்தகம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு காரணத்திற்காகவோ அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காகவோ சர்க்கரை உட்கொள்ளலை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் நோக்கம் கொண்டது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். ஆனால் இந்த நோக்கம் வழக்கமாக இன்னொருவருடன் கைகோர்த்துச் செல்கிறது - தைரியமாக சாப்பிட தயங்குகிறது, இது நான் சேகரித்த சமையல் குறிப்புகளிலும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. அரிதான விதிவிலக்குகளுடன், இந்த புத்தகம் வெண்ணெய், அதாவது வெண்ணெய் கிரீம்கள் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட், பஃப் மற்றும் பிற வகை மாவுகளிலிருந்து அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளை வழங்காது, இதில் மாவில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக மாவு (பெரும்பாலும் கம்பு), முட்டை, பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட கிரீம்கள், அத்துடன் பெர்ரி, கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வரும் உணவுகள் பற்றியதாக இருக்கும். சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை, அதற்கு பதிலாக பல்வேறு இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்போம் - சைலிட்டால், சர்பிடால் மற்றும் பல.

ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல் எங்களால் செய்ய முடியாது, இந்த விஷயத்தில் நான் இதைச் செய்கிறேன்: இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்புக்கு நீங்கள் விருந்து வைக்க விரும்பினால், சுவை இழக்காமல் அதில் சர்க்கரையை குறைப்பதற்கான வழியைக் குறிப்பிடுவேன். ஒரு பொதுவான உதாரணம் ஹல்வா கொட்டைகளுடன் "நீர்த்த" - மற்றும், என்னை நம்புங்கள், இது கடையில் வாங்கிய மூலப்பொருட்களை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, தயாரிப்புகளின் பண்புகள், சில ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கியத்துவம், சர்க்கரைகளின் உறிஞ்சுதல் வீதம் மற்றும், நிச்சயமாக, சர்க்கரை தானே பல குறிப்பிடத்தக்க வடிவங்களில் உள்ளது. தேன், பழங்கள், பால், பீர், மாவு, தானியங்கள் ஆகியவற்றில் சர்க்கரைகள் உள்ளன, இவை வெவ்வேறு சர்க்கரைகள் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம், எனவே அவற்றை பொதுவான பெயரை “கார்போஹைட்ரேட்டுகள்” என்று அழைப்போம், அவற்றின் பண்புகளைப் பற்றி அடுத்த பகுதியில் பேசுவோம். கொழுப்புகள் பற்றிய தகவல்களும் மிக முக்கியம் - உதாரணமாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகளை அல்ல, ஆனால் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்காத தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நாம் விலங்குகளின் கொழுப்பைப் பயன்படுத்தினால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிரீம் தயாரிக்க), பின்னர் கிரீம் முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், இதில் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை விட மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.

நான் இன்னும் ஒரு முக்கியமான விடயத்தை கூறுவேன். சமையல் புத்தகங்கள் வழக்கமாக டிஷ் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை பட்டியலிடுகின்றன, மேலும் அதை தயாரிக்க ஒரு வழியைக் கொடுக்கின்றன - அதாவது தொழில்நுட்பம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த தொழில்நுட்பத்தில் போதுமான கவனம் செலுத்தப்படவில்லை, மேலும் நாம் அடிக்கடி படிக்கலாம்: “சர்க்கரையுடன் விப் கிரீம் மற்றும் அவர்களுடன் ஒரு கேக்”. ஆனால் தட்டிவிட்டு கிரீம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? இதை எவ்வாறு சமாளிப்பது, என்ன தந்திரங்கள் உள்ளன என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் இது கடினமான விஷயம் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் விரிவாக விவரித்தால், ஒரு உத்தரவாதத்துடன் நீங்கள் கிரீம் கிரீம் ஐந்து முதல் ஆறு நிமிடங்களில் தட்டிவிடுவீர்கள். எதிர்காலத்தில் நான் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை எல்லா விவரங்களிலும் விவரிப்பேன், இந்த தொழில்நுட்பம் எப்போதும் எளிமையாகவும் மலிவுடனும் இருக்கும்.

4-7 பிரிவுகளில் உள்ள சில சமையல் வகைகள் எங்கள் புத்தகங்களான தி கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் டயாபடிக்ஸ், 2003-2005 இலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் கையேடு, 2000-2003. (எச். அஸ்தமிரோவா, எம். அக்மானோவ், ஈ.கே.எஸ்.எம்.ஓ பதிப்பகம்). இந்த புத்தகங்கள் தொடர்ந்து மறுபிரசுரம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அடிப்படை பாடப்புத்தகங்களாக பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த வெளியீட்டின் நோக்கம் இனிப்பு மற்றும் மாவு உணவுகளுக்கான சமையல் பட்டியலை தொகுப்பதாகும், எனவே, இந்த பிரிவில் அதன் பொருட்கள் ஒப்பீட்டளவில் குறிப்பிடப்பட்ட புத்தகங்களால் விரிவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் இறைச்சி, மீன், சில காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் விலக்கப்படுகின்றன. ஒரு வார்த்தையில், இந்த புத்தகம் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், அதைப் படித்து, சமைத்து, உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

2. தயாரிப்புகளின் பண்புகள் மற்றும் உங்கள் சொந்த உடல் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

நமது உடல் - அதன் எலும்புக்கூடு, மென்மையான திசுக்கள், உள் மற்றும் வெளிப்புற உறுப்புகள் - முதல் தோராயமாக, மின்சாரம் மற்றும் குழாய் மூலம் இணைக்கப்பட்ட மற்றும் கணினி மூளையால் கட்டுப்படுத்தப்படும் தொகுதி தொகுதிகள் கொண்ட ஒரு இயந்திரத்துடன் ஒப்பிடலாம். இந்த ஒப்புமையின் பொருள் என்னவென்றால், நமக்கு ஒரு இயந்திரத்தைப் போலவே ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது, எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் சாதனங்கள் மட்டுமே பெட்ரோல் மற்றும் மின்னோட்டத்தை உட்கொள்கின்றன, மேலும் பலவகையான உணவுகளை உட்கொள்கிறோம். எவ்வாறாயினும், மனித உடல் எந்தவொரு மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட மொத்தத்தை விட மிகவும் சிக்கலானது, குறிப்பாக, நமது உடல், அதன் அனைத்து திசுக்களும் உறுப்புகளும் பல வகையான, அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களின் உயிரணுக்களால் ஆனவை, அவை ஆற்றலை உட்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், தொடர்ந்து புதுப்பிக்கும் நிலையில் உள்ளன. செல்கள் “எரிபொருள்” மற்றும் “கட்டுமானப் பொருள்களை” பெறுவதற்கான திட்டம் தோராயமாக பின்வருமாறு: உணவு வயிற்றுக்குள் நுழைகிறது, செரிமான சாறு மூலம் ஜீரணிக்கத் தொடங்குகிறது, அதன் கூறுகள் வயிற்றின் சுவர்கள் வழியாக இரத்த ஓட்ட அமைப்புக்குள் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தால் அனைத்து உயிரணுக்களுக்கும் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்களின் உறிஞ்சுதல் குடலில் தொடர்கிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் வாய்வழி குழியில் ஏற்கனவே தொடங்குகிறது. செயலில் பங்கு இரைப்பைக் குழாயால் மட்டுமல்ல, கணையம் (இது செரிமான சுரப்பு மற்றும் பல்வேறு ஹார்மோன்களை வழங்குகிறது), கல்லீரல் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களாலும் செய்யப்படுகிறது, இதில் பசி ஏற்பட்டால் ஆற்றல் இருப்பு சேமிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் செல்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் புதுப்பிக்கப்பட்டு வேலை செய்கின்றன, இது எல்லா வகையான எரிச்சல்களையும் சிந்திக்கவும், பார்க்கவும், கேட்கவும், நகர்த்தவும் பதிலளிக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இவ்வாறு, உணவு எரிபொருள், வயிறு என்பது உடலை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வடிவங்களாக எரிபொருளை மாற்றுவதற்கான ஒரு சாதனம், இரத்த நாளங்கள் என்பது மோட்டார் செல்கள் மற்றும் கணினி மூளைக்கு ஆற்றலை வழங்குவதற்கான ஒரு அமைப்பாகும்.

உடலுக்கான எரிபொருள் மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்களின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வடிவங்கள் ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகள் என அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இவை புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். உயிரணுக்களுக்கான கட்டுமானப் பொருளான புரதங்கள் பால், இறைச்சி, மீன் பொருட்கள் மற்றும் முட்டை (விலங்கு புரதங்கள்), அத்துடன் சோயா, பயறு, பருப்பு வகைகள், காளான்கள் (காய்கறி புரதங்கள்) ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன. ஒரு கிராம் தூய புரதத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 4 கிலோகலோரி ஆகும். கொழுப்புகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும் ஆற்றல், கூடுதலாக, அவை முக்கியமான ஹார்மோன்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாக செயல்படுகின்றன, ஒரு கிராம் கொழுப்பு, விலங்கு அல்லது காய்கறியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 9 கிலோகலோரி ஆகும். விலங்கு கொழுப்புகள் எண்ணெய், வெண்ணெயை, கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி, மீன், சீஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பால் பொருட்களில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. காய்கறி கொழுப்புகள் சூரியகாந்தி, சோளம், ஆலிவ் மற்றும் எண்ணெய்களில் வெளிப்படையாக உள்ளன மற்றும் விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் சோளங்களில் மறைக்கப்படுகின்றன.

புரதங்களோ கொழுப்புகளோ இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது, இந்த செயல்பாடு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மட்டுமே சொந்தமானது - இதுதான் சர்க்கரைகளின் வகை வேதியியலில் அழைக்கப்படுகிறது, இது பற்றி நாம் விரிவாகப் பேசுவோம். ஒரு கிராம் தூய கார்போஹைட்ரேட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 4 கிலோகலோரி ஆகும். எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் (மோனோசாக்கரைடுகள்) திராட்சை, திராட்சை மற்றும் திராட்சை சாறு, மற்றும் பிரக்டோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை ஆகியவற்றில் காணப்படும் குளுக்கோஸ் அல்லது திராட்சை சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும் - ஆப்பிள், பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பல, தேன், மூலம், இது குளுக்கோஸின் கலவையாகும் மற்றும் பிரக்டோஸ். மிகவும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (டிசாக்கரைடுகள்) மால்டோஸ் (பீர், கிவாஸ்), லாக்டோஸ் அல்லது பால் சர்க்கரை (திரவ பால் பொருட்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன - பால், கேஃபிர், கிரீம்), மற்றும் சுக்ரோஸ், அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்பட்ட வழக்கமான உணவு சர்க்கரை பிரம்பு. இன்னும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பாலிசாக்கரைடுகள்) ஸ்டார்ச் (மாவு மற்றும் மாவு பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகின்றன, அவை தாவர உயிரணுக்களின் ஓடுகளில் உள்ளன மற்றும் அனைத்து மாவு பொருட்கள், தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் உள்ளன.

குளுக்கோஸ் மட்டுமே நம் உடலுக்கு எரிபொருளாகும், மேலும் பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பிரக்டோஸ் முதல் ஸ்டார்ச் வரை, செரிமான நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் வயிற்றில் குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு, அப்போதுதான் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. இவ்வாறு, நாம் இரத்த சர்க்கரையைப் பற்றி பேசும்போது, ​​அது குளுக்கோஸைப் பற்றியது. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அல்லது குளுக்கோஸ் மிக முக்கியமான குறிகாட்டியாகும், இது பொதுவாக வெற்று வயிற்றில் 3.3–5.5 மிமீல் / லிட்டராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சாப்பிட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்கு பிறகு 8 மிமீல் / லிட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது - நீங்கள் எவ்வளவு இனிப்பு சாப்பிட்டாலும். கணையத்தின் ஹார்மோன் இன்சுலின் இல்லாமல் குளுக்கோஸ் பெரும்பாலான உயிரணுக்களில் ஊடுருவ முடியாது, மேலும் இது சிறிதளவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறதோ இல்லையோ, அத்தகைய நபர் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளார். நீரிழிவு நோயாளிகளில், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 10, 20, 30 மிமீல் / லிட்டரை எட்டும், ஆனால் குளுக்கோஸ் உயிரணுக்களுக்குள் நுழைவதில்லை, மேலும் அவை எரிபொருளை இழந்து பசியை அனுபவிக்கின்றன. உயர் இரத்த சர்க்கரை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்கள் விரைவாக மோசமடைவதற்கு வழிவகுக்கிறது, ஆகையால், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பிற நோய்களுடன் அதே விளைவுடன், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்புகள் ஏன் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன

நீரிழிவு காலத்தில் இனிப்புகள் தடைசெய்யப்படுகின்றன, அவை குளுக்கோஸ் அளவு கட்டுப்பாடில்லாமல் அதிகரிக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் தொடர்ந்து, ஒரு நாளைக்கு பல முறை, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் மதிப்புகளை சரிபார்க்க வேண்டும். இனிப்புகள், அனைவருக்கும் தெரியும், நிறைய சர்க்கரை உள்ளது.

முக்கியம்! நீரிழிவு நோயில், கார்போஹைட்ரேட் அல்லாத உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் திட்டவட்டமாக தடைசெய்யப்படவில்லை, அவை நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வழக்குகள் சாத்தியம், நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒவ்வொருவரும் உண்மையான குளுக்கோஸிலிருந்து மிகவும் இனிமையான ஒன்றை சாப்பிட அவசரமாக இருக்கும்போது இதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இன்சுலின் அல்லது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மருந்துகளை உட்கொண்ட பிறகு, நோயாளிக்கு சரியான நேரத்தில் சாப்பிட நேரம் இல்லை, மேலும் குளுக்கோஸ் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க அளவிற்குக் கீழே குறைகிறது. இந்த நிலை சிக்கல்களால் நிறைந்துள்ளது: இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மற்றும் மூளையின் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் எப்போதும் உங்களுடன் இனிமையாக இருக்க வேண்டும். இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் அறிகுறிகள்:

• தலைவலி,
• தலைச்சுற்றல்,
• பசி உணர்வு,
• குளிர் வியர்வை
• விரல் நுனியில் இழுத்தல்,
• பொது பலவீனம்.

இந்த நிலையில் அவசர உதவி - இனிப்பு தேநீர் அல்லது சாறு குடிக்கவும், சாக்லேட் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சாப்பிடுங்கள்.

குறைந்த குளுக்கோஸ் உணவுகளுக்கான நீரிழிவு சமையல் வகைகளில் பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா போன்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் அல்லது சர்க்கரைக்கு பதிலாக சிறிய அளவு தேன் அல்லது பழங்கள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இனிப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, சில நேரங்களில் அவை சாதாரண இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாது.

இனிப்புக்கு இனிப்பு

இனிப்பான்கள் இயற்கை மற்றும் செயற்கையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை வகைப்படுத்தப்பட்ட அளவுகோல்கள் அவற்றின் தோற்றம் (இயற்கை அல்லது செயற்கை), இனிப்பின் அளவு மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அவற்றின் பங்கேற்பு.

அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடவில்லை, மேலும் அவை உடலில் இருந்து மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகின்றன. வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காத இயற்கை குளுக்கோஸ் மாற்றுகளும் உள்ளன - எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா. பிரக்டோஸ், சர்பிடால் மற்றவற்றைப் போல இனிமையானது அல்ல, தீவிரமற்ற இனிப்பான்களாகக் கருதப்படுகின்றன. இனிப்பு எவ்வளவு தீவிரமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு குறைவாக அதை உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

ஒவ்வொரு பொருளின் ஒரு சிறிய பண்பு நீரிழிவு இனிப்பு சமையல் குறிப்புகளில் எந்த அளவு மற்றும் எந்த சூழ்நிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை தீர்மானிக்கும்.

பிரக்டோஸ் என்பது தேன் மற்றும் பழங்களின் பாதிப்பில்லாத அங்கமாகும். இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 19 ஆகும், இது ஒரு உலகளாவிய இனிப்பானாக மாறும். இது குளுக்கோஸை விட மெதுவாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்கிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கிறது. இது கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சொர்பிடால், சிறிய அளவில், வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு இன்சுலின் தேவையில்லாத ஒரு உணவு இனிப்பாகும்.

முக்கியம்! சோர்பிட்டலின் பற்றாக்குறை என்னவென்றால், பெரிய அளவுகளில் இது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது. பாதாமி, ஆப்பிள், பீச் ஆகியவற்றில் உள்ளது.

எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை மாற்றீடுகளின் நீரிழிவு தரமாகும். அவை வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கவில்லை, கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, உடலால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

1. சக்கரின் மிகவும் இனிமையானது, கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை,
2. அஸ்பார்டேம் மிகவும் பிரபலமானது, முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது, அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்காது,
3. சைக்லேமேட் - வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.

எல்லா வகையான இனிப்புகளும் தொடர்ந்து பல இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இனிப்புடன் கூடிய நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, மேலும் சுவை மாறாது.

நீரிழிவு நோய்க்கு சரியான தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தொகுப்புகளில் விற்கப்படும் அனைத்து தயாரிப்புகளின் லேபிள்களிலும், விரிவான தயாரிப்பு தகவல்கள் எழுதப்படுகின்றன. சில பெரிய அச்சிட்டுகளில் ஒரு கல்வெட்டு இருக்கலாம்: “நீரிழிவு” அல்லது “சர்க்கரை இல்லாதது”. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிக்கு வழக்கமான உணவுகளை வாங்கலாம்.

குறைந்த கார்ப் தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணக்கிட வேண்டும். ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிக்கும் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு குளுக்கோஸ் சாப்பிட முடியும் என்பது தெரியும், எனவே ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் அதன் அளவை தொடர்ந்து கணக்கிடுகிறார். அனைத்து முக்கிய தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அட்டவணைகள் இணையத்தில் எளிதாகக் காணப்படுகின்றன. கிளைசெமிக் குறியீடானது இந்த உற்பத்தியில் இருந்து குளுக்கோஸ் எவ்வளவு விரைவாக இரத்தத்தில் சேருகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சேரும் குளுக்கோஸின் அளவு கிளைசெமிக் குறியீட்டால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைப் பெருக்கி கணக்கிடப்படுகிறது.

குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள், 50 க்குக் கீழே, குறைந்த கார்பாகக் கருதப்படுகின்றன அல்லது ஃபைபர் வடிவத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது குளுக்கோஸுக்கு மிக மெதுவாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது.

குறைந்த கார்ப் இனிப்புகளைத் தயாரிக்க, கடை பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் அல்லது பால்
• முழு தானிய மாவு
• பெர்ரி, பழங்கள், கேரட் அல்லது பூசணிக்காய் போன்ற சில காய்கறிகள்
• தேன்
• முட்டைகள்

முக்கியம்! வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவு வேறுபட்டது. முதல் வகை, இன்சுலின் எதிர்ப்பு, “வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்” என்று அழைக்கப்படுவதை நீக்குகிறது, மேலும் இரண்டாவது வகை ஸ்டார்ச் பொருட்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களையும் விலக்குகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த இனிப்பு வகைகள்: சமையல் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இனிப்பு உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் உத்வேகத்திற்கான ஒரு துறையாகும், ஏனென்றால் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் நிறைய முயற்சிகள் செய்யத் தேவையில்லை.

நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கிய உணவுகள்:

கார்போஹைட்ரேட் இனிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்:

• ஜெல்லி. உன்னதமான எளிய வழி - இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் பழங்களிலிருந்து. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைத்து, பின்னர் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றில் அல்லது மற்றொரு பழத்தை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் ஊற்றவும். பல மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த ஜெல்லி கடினமானது. பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு இருக்கக்கூடாது, எனவே நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டும் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எடுக்க வேண்டாம், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தெரியவில்லை. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டின் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் பாலாடைக்கட்டி விட கால் குறைவு. குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் உறைந்து விடவும்.
• பேக்கிங்கிற்கு, கம்பு அல்லது பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்தவும், ஆப்பிள் பைக்கு மாவு மற்றும் ஆப்பிள்களுக்கு கூடுதலாக உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: வெண்ணெயை, இனிப்பு, முட்டை, பால் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பாதாம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள். ஒரு முட்டை தனித்தனியாக அடித்து, புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தியுடன் கூடிய வெகுஜன உருவாகும் வரை அரை கிளாஸ் பால், வெண்ணெயை மற்றும் மாவு சேர்க்கப்படும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் உள்ளே சேர்க்கப்படுகின்றன, எல்லாமே ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன, சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
• மற்றொரு வகை கேக் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது: பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிப்புடன் கலக்கப்படுகிறது, இது கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை, நீரிழிவு குக்கீகள் நொறுங்கி பாலுடன் நீர்த்தும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ், மாறி மாறி, தயிர் வெகுஜன அமைக்கப்பட்டு குக்கீகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் விடப்படும்.
• கேரட் இனிப்புகள் ஆரோக்கியமான உணவின் கிரீடமாக கருதப்படலாம். கேரட் உரிக்கப்பட்டு தேய்க்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலக்கப்படுகிறது, இதற்கிடையில் புரதம் ஒரு இனிப்புடன் தட்டப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் கலந்து, கேரட், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தட்டிவிட்டு புரதம் மற்றும் 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடப்படும்.
• தயிர் சூஃபிள். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம் அல்லது கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் ஒரு அங்கமாக இருக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி ஒரு அரைத்த பச்சை ஆப்பிளுடன் கவனமாக கலக்கப்படுகிறது, ஒரு முட்டை சேர்க்கப்பட்டு மிக்சியுடன் துடைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், மைக்ரோவேவில் பல நிமிடங்கள் வைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை தெளித்த பிறகு.
• பானங்களில், திராட்சை வத்தல் அல்லது கிரான்பெர்ரி, பழங்கள் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, ஆப்பிள்) மிருதுவாக்கிகள் அல்லது புதிதாக பிழிந்த பழச்சாறுகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• பூசணி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதை சுண்டவைத்து சுடப்பட்ட நறுக்கிய ஆப்பிள்களில் ஒரு சூடான சாலட் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு பூசணி கேக்கை கேரட் கேக் போல சமைக்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பனகோட்டா மருந்து

சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புக்கான சமையல் சராசரி நபரை ஈர்க்கக்கூடும். சர்க்கரை இனிப்பு விஷம் என்று அழைக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை, அது இல்லாமல், வாழ்க்கை முறை ஆரோக்கியமான உணவை நோக்கி ஒரு படி எடுக்கும்.

நீரிழிவு நோய் என்பது ஒரு பிரியமான இனிப்புகளை ஒழிக்கும் ஒரு வாக்கியம் அல்ல, ஆனால் அவற்றைப் பற்றிய அவர்களின் கருத்துக்களை மாற்றுவது மட்டுமே. மேலும், நீங்கள் உங்கள் உணவை புத்திசாலித்தனமாக அணுகினால், நீரிழிவு நோய் ஒரு கேக், ஜெல்லி அல்லது கேக்கின் சுவையை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பைப் பறிக்காது.

நீரிழிவு குக்கீகள் - சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள்

நீரிழிவு குக்கீகள் மற்றும் கேக் கூட - கனவுகள் நனவாகும்!

உணவை சரியான முறையில் தேர்ந்தெடுப்பது, சரியான சமையல் குறிப்புகள், கவனமாக கண்காணித்தல் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை சரியான நேரத்தில் சரிசெய்தல் ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளிகளின் காஸ்ட்ரோனமிக் எல்லைகளை விரிவாக்கும்.

எனவே, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை சேவையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள்

சர்க்கரை நோய் ஏற்பட்டால் இனிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுமா என்ற கேள்வி பல நீரிழிவு நோயாளிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. விஷயம் என்னவென்றால், வழக்கமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான இனிப்புகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை நிறைய உள்ளது. பிந்தையவர் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியுடன் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான நபருடனும் ஒரு கொடூரமான நகைச்சுவையை விளையாட முடியும்.

இனிப்புகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மதிப்புக்குரியதா? இது மனநல கோளாறுக்கு வழிவகுக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பரிணாம வளர்ச்சியின் போது இனிப்புகளின் சுவை மனிதர்களில் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனின் உற்பத்தி வடிவத்தில் ஒரு பதிலை உருவாக்கியது.

இருப்பினும், இனிப்பு - ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ், சர்பிடால், சைலிட்டால், செரோடோனின் சுரப்பைத் தூண்டும். இந்த தயாரிப்புகள்தான் இனிப்புகளுக்கு மாற்று மூலப்பொருளாகின்றன.

சர்க்கரை மட்டுமல்ல, இனிப்புகளில் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் கூறு உள்ளது. மாவு, பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவை கார்போஹைட்ரேட் டெய்ன்டிகளில் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்குகின்றன, எனவே கரடுமுரடான மாவு, கம்பு, ஓட்மீல் அல்லது பக்வீட் ஆகியவை பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

துன்ப நோயால் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி மிட்டாய் சாப்பிடக்கூடாது. எந்தவொரு பால் உற்பத்தியையும் போலவே, இதில் லாக்டோஸ் - பால் சர்க்கரை உள்ளது, எனவே இது குளுக்கோஸ் அளவை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும். வெண்ணெயின் கிளைசெமிக் குறியீடு 51 ஆகும், காய்கறி எண்ணெய்கள் பூஜ்ஜிய குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. பாதுகாப்பான இடத்தில் ஆலிவ், ஆளி விதை, சோள எண்ணெய் இருக்கும்.

இனிப்பு எவ்வளவு சீரானதாக இருந்தாலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிடும்போது அளவைக் கவனிப்பது மதிப்பு, அதே போல் சாப்பிட்ட பிறகு குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மதிப்பு.

கேலட் குக்கீகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் உலர் பிஸ்கட் குக்கீகள் அல்லது பட்டாசுகள் ஒன்றாகும். குக்கீகளின் முக்கிய கூறுகள் மாவு, தாவர எண்ணெய், நீர்.

100 கிராம் தின்பண்டங்களுக்கு சுமார் 300 கிலோகலோரி. இதன் பொருள் சராசரியாக ஒரு குக்கீ 30 கிலோகலோரிக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளின் பயன்பாட்டிற்கு குக்கீகள் ஏற்கத்தக்கவை என்ற போதிலும், அதன் கலவையில் 70% க்கும் அதிகமானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பதை ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது.

பிஸ்கட் குக்கீகளை சமைத்தல்

பிஸ்கட் குக்கீகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 ஆகும், இது மற்ற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில் மறுக்கமுடியாத அளவிற்கு சிறியது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவுக்கு போதுமானதாக உள்ளது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தொகை ஒரு நேரத்தில் 2-3 குக்கீகள்.

ஒரு விதியாக, ஒரு கடையில் பிஸ்கட் குக்கீகள் பிரீமியம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில், வெள்ளை கோதுமை மாவை முழுக்க முழுக்க மாற்றவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் குக்கீகளுக்கான பொருட்கள்:

• காடை முட்டை - 1 பிசி.,
• இனிப்பு (சுவைக்க),
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• நீர் - 60 மில்லி
• முழு மாவு - 250 கிராம்,
• சோடா - 0.25 தேக்கரண்டி

சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, வேறு எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதை ஆளி விதைக்கு பதிலாக மாற்றுவது சிறந்தது. ஆளிவிதை எண்ணெயில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. ஒரு காடை முட்டை கோழி புரதத்தால் மாற்றப்படுகிறது. புரதத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தும் போது, ​​இறுதி உற்பத்தியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு அட்டவணையைத் தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்

நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்படும்போது, ​​உடல் இன்சுலின் கடுமையான பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கிறது. இந்த ஹார்மோன் குளுக்கோஸை இரத்த நாளங்கள் வழியாக உள் உறுப்புகளுக்கு நகர்த்துவதற்கு இன்றியமையாதது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கு, சில நீரிழிவு நோயாளிகள் தினமும் இன்சுலின் பயன்படுத்த வேண்டும், இது இயற்கையான ஹார்மோனாக செயல்படுகிறது, மேலும் இரத்த நாளங்கள் வழியாக சர்க்கரையை கடத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் டைப் 1 நீரிழிவு நோய்களில், ஆரோக்கியமான மக்களின் மெனுவிலிருந்து உணவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்புகள், அமுக்கப்பட்ட பால், இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் வேகமாக உறிஞ்சும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குவிந்துள்ள பிற பொருட்களால் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இது குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்:

• வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகின்றன,
• வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், போதுமான அளவு ஹார்மோன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளி கார்போஹைட்ரேட் உணவைப் பயன்படுத்த மறுக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் இன்சுலின் ஊசி மூலம் சிகிச்சைக்கு மாற வேண்டும்,
• வேகமாக உறிஞ்சும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பெயர்களை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு குறைந்த கார்பாக இருக்க வேண்டும். ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக அதன் மாற்றாக இருக்க வேண்டும், இது குடலில் மெதுவாக உடைந்து இரத்தத்தில் சர்க்கரை சேருவதைத் தடுக்கிறது.

இனிப்பு சமையல்

சர்க்கரை நுகர்வு அடிப்படையில் தடை இருந்தபோதிலும், இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு இனிப்புக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், அதே போல் பாலாடைக்கட்டி அல்லது, குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர். டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், சர்க்கரை மாற்றீடுகள் கட்டாயமாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புக்கான சில சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் இனிப்புகள்

இனிக்காத பழங்களின் அடிப்படையில் கேசரோல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜாம் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு ஆப்பிள் இனிப்புக்கு 500 கிராம் நசுக்கப்படுகிறது. ஒரு ப்யூரி வெகுஜனத்திற்கு ஆப்பிள்கள், இலவங்கப்பட்டை, அதே போல் ஒரு சர்க்கரை மாற்று, அரைத்த மூல கொட்டைகள் (முன்னுரிமை ஹேசல்நட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள்), அத்துடன் ஒரு முட்டையையும் பயன்படுத்துங்கள். அடுத்து, இவை அனைத்தும் டின்களில் போடப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஓட்மீல் அல்லது தானியங்களைச் சேர்த்து பழ கேசரோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான இனிப்புகளைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழிமுறையைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. to 500 gr. அரைத்த பழங்கள் (பிளம்ஸ், பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்) நான்கு முதல் ஐந்து டீஸ்பூன் சேர்க்கின்றன. எல். ஓட் மாவு
2. நீங்கள் ஓட்மீல் மூன்று முதல் நான்கு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்,
3. செதில்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், கலவையானது அரை மணி நேரம் வீக்கத்திற்கு விடப்பட்டு, பின்னர் சுடப்படும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறந்த இனிப்பு செய்முறையான டயட்டரி ஜெல்லி, மென்மையான இனிக்காத பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். வழங்கப்பட்ட நோயுடன் பயன்படுத்த அவை அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். பழங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கலவை 120 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது.

பின்னர், கலவை மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை சுமார் 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பொருட்கள் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டு, கலவை சிறப்பு வடிவங்களில் ஊற்றப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த, அவற்றின் அனைத்து நன்மைகளும் இருந்தபோதிலும், வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒவ்வொரு முறையும் புதிய ஜெல்லி தயாரிப்பது நல்லது. எனவே இது உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மிட்டாய்

மாவு மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத பொருட்கள் சேர்க்காமல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த இனிப்புகளைத் தயாரிக்க இது மாறிவிடும். உதாரணமாக, நீங்கள் 100 gr ஐ அரைக்கலாம். அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் 30 குழி தேதிகள். இதன் விளைவாக 50 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன். எல். கோகோ. வழங்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சிறிய இனிப்புகள் உருவாகின்றன, அவை எள் அல்லது எடுத்துக்காட்டாக தேங்காயில் உருட்டப்படுகின்றன. ஒரு முன்நிபந்தனை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டுகிறது.

பின்வரும் செய்முறை, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளின் பட்டியலை கூடுதலாக, 20 உலர்ந்த பழங்களின் தனித்தனி கொள்கலன்களில் ஒரே இரவில் ஊறவைப்பதை உள்ளடக்குகிறது. கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த பாதாமி போன்ற இனங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் அவை உலர்த்தப்பட்டு ஒவ்வொன்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அடைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை பிரக்டோஸிலிருந்து கசப்பான சாக்லேட்டில் முக்குவதில்லை. பின்னர் படலம் மீது போட வேண்டியது அவசியம் மற்றும் வெகுஜன கடினமாக்க காத்திருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான கப்கேக்கையும் தயாரிக்கலாம்:

1. பொருட்களின் பட்டியலில் ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு, 100 கிராம். தரையில் பாதாம், ஒரு முட்டை, 30 கிராம். sorbitol, தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை,
2. ஆரஞ்சு நிறத்தை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதிலிருந்து ஒரு கூழ் தயாரிக்கவும், அதில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் ஒரு பிளெண்டரில் தட்டப்படுகின்றன,
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன கப்கேக் அச்சு நிரப்ப வேண்டும்,
4. அடுப்பில் பேக்கிங் நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இத்தகைய இனிப்பு செய்முறைகள் பிற பயனுள்ள பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்: எள், ஆளிவிதை மற்றும் பிற. அவர்களின் விண்ணப்பத்தை ஒரு நிபுணரிடம் முன்கூட்டியே விவாதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயிர் இனிப்புகள்

தயிர் இனிப்புகள் நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, முக்கியமாக குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி 500 கிராம் அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு மூன்று முதல் நான்கு மாத்திரைகள் இனிப்பு, 100 மில்லி தயிர் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம், புதிய பெர்ரி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கூறுகள் தேவைப்படும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக கலக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவையானது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் மூலம் திரவமாக்கப்படுகிறது. மிகவும் ஒரேவிதமான மற்றும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இதேபோன்ற தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து, நீங்கள் குறைந்த கலோரி நீரிழிவு கேசரோலைத் தயாரிக்கலாம். இதற்காக தயிர் இரண்டு முட்டை அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி முட்டை தூள் மற்றும் ஐந்து தேக்கரண்டி ஓட்மீல் கலக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயில் இத்தகைய இனிப்புகள் குறைந்த கலோரி கொண்டவை, எனவே சாப்பிட விரும்பத்தக்கவை.

பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்

ஒரு சுவையான இனிப்பாக, ஓட்ஸ் சேர்த்து வைட்டமின் ஜெல்லி தயாரிக்கலாம். போன்ற பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது:

1. 500 gr பயன்படுத்தவும். இனிக்காத பழங்கள் (ஆப்பிள்கள், பேரீச்சம்பழங்கள் மற்றும் இந்த தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் மற்றவர்கள்), ஐந்து டீஸ்பூன். எல். ஓட் மாவு
2. பழங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்பட்டு ஒரு லிட்டர் குடிநீரில் ஊற்றப்படுகின்றன,
3. ஓட்ஸ் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் பழ பஞ்சை தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 500 மில்லி இனிப்பு-புளிப்பு சாறு மற்றும் இதே போன்ற மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஆரஞ்சு, குருதிநெல்லி அல்லது அன்னாசி பெயரைப் பயன்படுத்தலாம், இது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. புதிய எலுமிச்சை சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு பழ கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, அங்கு பனி துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன.

இங்கே வழங்கப்பட்ட பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, துல்லியமாக நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இனிப்புகளைத் தயாரிக்க முடியும். இந்த உணவுகள் குறைந்த கலோரி மற்றும் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவது முக்கியம். இந்த சந்தர்ப்பத்தில்தான் நீரிழிவு நோய்க்கான அவற்றின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படும் மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

வீட்டில் பிஸ்கட் குக்கீகளை எப்படி செய்வது

1. இனிப்பானை தண்ணீரில் கரைத்து, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் பொருட்களை கலக்கவும்.
2. சோடா மற்றும் மாவு கலக்கவும்.
3. திரவ மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, குளிர்ந்த மீள் மாவை பிசையவும்.
4. மாவை "ஓய்வு" 15-20 நிமிடங்கள் கொடுங்கள்.
5. ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வெகுஜனத்தை உருட்டவும், பாகங்கள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
6. 130-140 temperature வெப்பநிலையில் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து, திரவத்தின் அளவு மாறுபடலாம். முக்கிய அளவுகோல் என்னவென்றால், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

பிரக்டோஸ் குக்கீகள்

பிரக்டோஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இரண்டு மடங்கு இனிமையானது, அதனால்தான் அவை சிறிய அளவில் பேக்கிங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிரக்டோஸின் மிக முக்கியமான சொத்து என்னவென்றால், இது மிகவும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான கூர்முனைகளைத் தூண்டாது.

பிரக்டோஸின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் 30 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு ஆசைப்பட்டால், கல்லீரல் அதிகப்படியான பிரக்டோஸை குளுக்கோஸாக மாற்றும். கூடுதலாக, பிரக்டோஸின் பெரிய அளவுகள் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன.

ஒரு கடையில் பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான குக்கீகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் படிப்பது முக்கியம். வீட்டில் பழ சர்க்கரையுடன் குக்கீகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கணக்கிடுவதில் இந்த மூலப்பொருள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, 399 கிலோகலோரி. மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், குறிப்பாக ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமல்ல, ஆனால் 20 அலகுகள்.

வீட்டில் பேக்கிங்

நீரிழிவு இந்த தீர்வைப் பற்றி பயப்படுகின்றது, நெருப்பைப் போல!

நீங்கள் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் ...

நன்கு சமைத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளை விட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எது பாதுகாப்பானது? தயாரிப்பின் மீதான தனிப்பட்ட கட்டுப்பாடு மட்டுமே டிஷ் சரியான தன்மை குறித்து நூறு சதவீத நம்பிக்கையை வழங்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நீரிழிவு பேக்கிங்கிற்கான முக்கிய விஷயம், சரியான பொருட்களின் தேர்வு, அத்துடன் இறுதி பகுதிக்கு ஜி.ஐ.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஓட்மீல் குக்கீ இனிப்பு

• ஓட் மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
• ஆளி விதை எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• ஓட்ஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்.,
• sorbitol - 1 தேக்கரண்டி.,
• வெண்ணிலா,
• உப்பு.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. ஒரு வலுவான நுரையில் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
2. முன் கலந்த ஓட்மீல், சர்பிடால் மற்றும் வெண்ணிலா படிப்படியாக முட்டை வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
3. வெண்ணெய் மற்றும் தானிய சேர்க்கவும்.
4. மாவை உருட்டவும், குக்கீகளை உருவாக்கவும். அடுப்பில் 200 at க்கு 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

நீங்கள் மாவை உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் சேர்த்தால் செய்முறை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும். உலர்ந்த செர்ரிகளில், கொடிமுந்திரி, ஆப்பிள்கள் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

கொட்டைகள் மத்தியில், அக்ரூட் பருப்புகள், காடு, சிடார், பாதாம் போன்றவற்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக ஜி.ஐ. காரணமாக வேர்க்கடலை சிறந்தது.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்

ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையில், ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பின் முக்கிய கூறுகள் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை, இவை ஒவ்வொன்றும் சர்க்கரைகள் நிறைந்தவை என்பதோடு எச்சரிக்கைகள் தொடர்புடையவை. கிளாசிக் செய்முறையின் ஒரு சிறிய மாற்றம் டிஷ் குளுக்கோஸ் சுமையை குறைக்க உதவும்.

ஸ்வீட்னர் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்

• குறைந்த கொழுப்பு வெண்ணெயை - 200 கிராம்,
• கிரானுலேட்டட் ஸ்வீட்னர் - 100 கிராம்,
• பக்வீட் மாவு - 300 கிராம்,
• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.,
• உப்பு,
• வெண்ணிலன்.

சமையல் நுட்பம்:

1. மென்மையான வரை புரதங்களை இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அரைக்கவும். வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
2. சிறிய பகுதிகளில் மாவு அறிமுகப்படுத்துங்கள். மீள் மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மாவு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம்.
3. 30-40 நிமிடங்கள் மாவை குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
4. வெகுஜனத்தை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் 2-3 செ.மீ அடுக்குடன் உருட்டவும். ஒரு குக்கீயை ஒரு கத்தி மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொண்டு குக்கீ அமைக்கவும்.
5. 180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு preheated அடுப்புக்கு அனுப்பவும். குக்கீகளின் தயார்நிலை பற்றி ஒரு தங்க மேலோடு நீங்கள் அறியலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், விருந்தை குளிர்விக்க விடுவது நல்லது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கம்பு மாவு குக்கீகள்

கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடும்போது கம்பு கிட்டத்தட்ட அரை ஜி.ஐ. 45 அலகுகளின் காட்டி நீரிழிவு உணவில் பாதுகாப்பாக நுழைய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குக்கீகளைத் தயாரிப்பதற்கு, உரிக்கப்படுகிற கம்பு மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

கம்பு குக்கீகளுக்கான பொருட்கள்:

• கரடுமுரடான கம்பு மாவு - 3 டீஸ்பூன்.,
• sorbitol - 2 தேக்கரண்டி.,
• 3 கோழி புரதங்கள்
• வெண்ணெயை - 60 கிராம்
• பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு விருந்து சமைப்பது எப்படி:

1. உலர்ந்த கூறுகள், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், கலவை சர்பிடால்.
2. தட்டிவிட்டு வெள்ளையர் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
3. மாவு பகுதியளவில் அறிமுகப்படுத்த. தயாரிக்கப்பட்ட சோதனையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க வைப்பது நல்லது.
4. 180 ° C வெப்பநிலையில் குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குக்கீ மிகவும் இருட்டாக இருப்பதால், வண்ணத்தின் மூலம் தயார்நிலையின் அளவை தீர்மானிப்பது கடினம். ஒரு மர குச்சியால் அதைச் சரிபார்க்க நல்லது, ஒரு பற்பசை அல்லது ஒரு போட்டி செய்யும். நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் மிகவும் அடர்த்தியான இடத்தில் குக்கீயைத் துளைக்க வேண்டும். அது உலர்ந்திருந்தால், அட்டவணையை அமைக்கும் நேரம் இது.

நிச்சயமாக, நீரிழிவு பேஸ்ட்ரிகள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளை விட சுவையில் சற்று தாழ்ந்தவை. இருப்பினும், இது மறுக்க முடியாத பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகள் ஒரு ஆரோக்கிய கவலை. கூடுதலாக, பால் கூறுகள் இல்லாததால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஓரிரு சமையல் குறிப்புகளைச் சரிபார்த்த பிறகு, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களை பாதுகாப்பாக உருவாக்கி சாப்பிடலாம்.