சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்

கொலஸ்ட்ரால் அல்லது கொலஸ்ட்ரால் என்பது ஸ்டெராய்டுகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்த ஒரு கரிம கலவை ஆகும். அவை விலங்கு பொருட்களில் பிரத்தியேகமாகக் காணப்படுகின்றன. இந்த பொருள் கல்லீரலால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு மனித உடலில் ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டை செய்கிறது:

• பெரும்பாலான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை வழங்குகிறது,
• செல் சவ்வு நிலைத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது,
• வைட்டமின் டி உற்பத்தி மற்றும் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது,
• பித்த அமிலங்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது.

இவற்றில் பெரும்பாலானவை கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் 20% மட்டுமே உணவை உட்கொள்கின்றன. அதன் நெறியை மீறுவது இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது. ஆயினும்கூட, கொழுப்பு மோசமானது என்ற வலுவான நம்பிக்கை இருந்தது.

உண்மையில், அதிகப்படியான கொழுப்பு (எல்.டி.எல்) மோசமாக கருதப்படுகிறது. இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். முறையற்ற உணவு மற்றும் அதிகப்படியான விலங்கு கொழுப்புகளின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பை உயர்த்துவதற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.

இதன் ஆதாரம்: கொழுப்பு இறைச்சி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மயோனைசே, அதிக கொழுப்பு பால், கோழி மஞ்சள் கரு மற்றும் பிற விலங்கு கொழுப்புகள். ஆனால், கிட்டத்தட்ட 80% கொழுப்பு உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், உணவுடன் அதன் கூடுதல் உட்கொள்ளல் அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை மீறுகிறது.

இதன் விளைவாக, அதன் அதிகப்படியான இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் நிலைபெறுகிறது, அவை குறுகுவதற்கும் சில நோய்களின் வளர்ச்சிக்கும் வழிவகுக்கிறது. கொலஸ்ட்ராலின் சாதாரண காட்டி 5.2 மிமீல் / எல் என்று கருதப்படுகிறது. நிலை 6.2 mmol / l ஐத் தாண்டினால், இது ஏற்கனவே இரத்தத்தில் உள்ள உள்ளடக்கத்தின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவாகக் கருதப்படுகிறது.

காய்கறி எண்ணெயில் எவ்வளவு பொருள் உள்ளது

உண்மையில், தாவர எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா என்று கிட்டத்தட்ட எல்லா நுகர்வோர் ஆர்வமாக உள்ளனர். பதில் பின்வருமாறு: தாவர எண்ணெய்களில் எதுவும் ஒரு கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. பலர், நிச்சயமாக, இந்த உண்மையை ஆச்சரியப்படுவார்கள், ஆனால் லிப்போபுரோட்டின்கள் விலங்கு பொருட்களில் மட்டுமே உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தாவர பொருட்களில் கொழுப்பு இல்லை. எனவே, "கொழுப்பு இல்லாமல்" கல்வெட்டு கொண்ட தாவர எண்ணெய் பாட்டில்களில் உள்ள அனைத்து கல்வெட்டுகளும் வாங்குபவர்களை ஈர்க்கும் சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை மட்டுமே. உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, தாவர பொருட்களில் எல்.டி.எல் இல்லை.

தாவர எண்ணெய்களின் கலவை

தாவர எண்ணெய்கள் அவற்றின் கலவையால் வேறுபடுகின்றன

பல்வேறு தாவர எண்ணெய்கள் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அவற்றின் கலவையில் வேறுபடுகின்றன, எனவே அவை வெவ்வேறு மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எண்ணெய்களில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் சூரியகாந்தி, ஆலிவ் மற்றும் சோளம்.

சூரியகாந்தி

சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்பது மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் மக்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி கர்னல்களை அழுத்தி அழுத்துவதன் மூலம் சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

உற்பத்தியின் ஆரம்ப கட்டத்தில், இது உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், அடர்த்தியான அமைப்பு, அடர் தங்க நிறம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இப்போது இது அரிதாகவே சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு பல பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது.

தயாரிப்பு அதிக அளவு ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு 884 கிலோகலோரி. பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்.
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள்.
• மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள்.
• வைட்டமின் ஏ, இது பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
• வைட்டமின் டி, உடலின் பாதுகாப்பு பொறிமுறையை செயல்படுத்துகிறது, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது.
• வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்ட வைட்டமின் ஈ, உடலைப் புத்துயிர் பெறவும், புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்காக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு 884 கிலோகலோரி.

ஆனால் இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• நிறைவுற்ற அமிலங்கள்
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள்.
• மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள்.

சோளம்

சோள எண்ணெயும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சோள கர்னல்களின் கருவில் இருந்து அதை உருவாக்குகிறார்கள். சமையலுக்கு, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தோட்டத்தை பதப்படுத்த பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகளிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுக்கும்போது, ​​அத்தகைய எண்ணெய் எரிப்புக்கு ஆளாகாது, நுரை உருவாகாது, இது புற்றுநோய்க்கான பொருட்களின் சாத்தியத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

சோள உற்பத்தியின் கலவை பின்வருமாறு:

• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஜி.ஐ.சி.
• மோனோசாச்சுரேட்டட் ஜி.ஐ.சி.
• லெசித்தின். இது ஒரு தனித்துவமான இயற்கை உறுப்பு ஆகும், இது அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்பின் சேத விளைவுகளைத் தடுக்கிறது.
• வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, டி, ஈ.

நீங்கள் தினமும் 1-2 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், உடல் செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளை குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கொலஸ்ட்ரால் பாதிப்பு

எண்ணெய்களின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவை பாதிக்காது

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் கேள்வியில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள், காய்கறி எண்ணெய்களில் ஏதாவது கொழுப்பு உள்ளதா? பல ஆய்வுகள் அவற்றில் முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. எனவே, மருத்துவர்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

எண்ணெய்களில் காய்கறி கொழுப்புகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் விலங்குகள் இல்லை. எனவே, உற்பத்தியின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவை பாதிக்காது. இந்த குறிகாட்டியை நெறியில் பராமரிக்க இது உதவும்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

காய்கறி எண்ணெய் மனிதர்களால் தினமும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்று சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். கலவையில் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை.

எண்ணெய்களில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பது அவற்றின் பயனை தீர்மானிக்கிறது. உற்பத்தியின் மதிப்பு பின்வருமாறு:

1. உடலில் அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் குவிவதைத் தடுக்கும்.
2. பித்தத்தை உருவாக்கி பிரிப்பதை இயல்பாக்குதல்.
3. லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்.
4. அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை வழங்குதல்.
5. புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
6. ஹார்மோன் பின்னணியின் உறுதிப்படுத்தல்.
7. மலக் கோளாறுகளைத் தடுக்கும்.
8. உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குதல்.

காய்கறி எண்ணெய் மிதமான நுகர்வு மூலம் மட்டுமே பயனடைகிறது. துஷ்பிரயோகம் செய்தால், அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்

காய்கறி எண்ணெயில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு இல்லை

எனவே தாவர எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அதன் பயன்பாட்டிற்கான பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. நீங்கள் உற்பத்தியை சூடாக்க முடியாது, ஏனென்றால் அதிக வெப்பநிலையின் செயல்பாட்டில், புற்றுநோய்கள் அதில் உருவாகின்றன.
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை மறுக்கவும், ஏனெனில் அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.
3. உற்பத்தியை மிதமாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும். இதில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு மதிப்புமிக்கவை, ஆனால் அவற்றின் அதிகப்படியான செறிவு தீங்கு விளைவிக்கும்.
4. சேமிப்பக விதிகளைக் கவனியுங்கள். சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். இல்லையெனில், அது விரைவில் அதன் நேர்மறை பண்புகளை இழக்கும்.

காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, இது தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம், ஆனால் மிதமாக மட்டுமே.