சில்லி கான் கார்னே

சிலி கான் கார்னே
ஆப்.சில்லி கான் கார்னே
தேசிய உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது
மெக்சிகன் உணவு டெக்சாஸ்-மெக்ஸிகன் உணவு
பிறந்த இடம்	மெக்ஸிக்கோ
கூறுகள்
பிரதான	சிவப்பு மிளகு
சாத்தியமான	இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ், சோயா இறைச்சி, டோஃபு, கத்திரிக்காய், பூசணி, சீமை சுரைக்காய்.
விக்கிமீடியா காமன்ஸ் மீடியா கோப்புகள்

சிலி கான் கார்னே (ஆப். சில்லி கான் கார்னே ), என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மிளகாய் - மெக்சிகன் மற்றும் டெக்சாஸ் உணவு வகைகள். இந்த பெயர் ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, அதாவது "இறைச்சியுடன் மிளகாய்" என்று பொருள்.

முக்கிய கூறுகள் சூடான மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, மற்ற அனைத்து பொருட்களும் பகுதி அல்லது தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சியை க்யூப்ஸாக அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வடிவத்தில் வெட்டலாம், நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளையும் (பாரம்பரியமாக - மாட்டிறைச்சி) அல்லது அதன் கலவையையும் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பொதுவான நிரப்பு பொருட்கள் வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகும், இருப்பினும் பிந்தையவற்றில் சர்ச்சை உள்ளது, ஏனெனில் டெக்சன் வகை பீன்ஸ் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில், சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு, சர்க்கரை, தேன் அல்லது சாக்லேட் / கோகோவை சில்லி கான் கார்னில் போடலாம். ஆர்கனோ, ஜிரா மற்றும் கருப்பு மிளகு, குறைவாக அடிக்கடி கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, பெரும்பாலும் சுவையூட்டல்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சைவ சமையல் வகைகளும் உள்ளன, அவை அழைக்கப்படுகின்றன மிளகாய் பாவம் கார்னே அல்லது மிளகாய் அல்லாத கார்னே (கடிதங்கள். இறைச்சி இல்லாத மிளகாய்). அதே நேரத்தில், இறைச்சி சோயா இறைச்சி, டோஃபு, பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. கத்திரிக்காய், பூசணி அல்லது சீமை சுரைக்காய் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெள்ளை அரிசி, நாச்சோஸ் சில்லுகள் அல்லது டார்ட்டில்லா அல்லது ஒரு குண்டாக வழங்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இது அரைத்த சீஸ், மூலிகைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாறல்கள்)

• மாட்டிறைச்சி 500 gr
• மிளகாய் 2-3 பிசிக்கள்
• இனிப்பு மிளகு 2 பிசிக்கள்
• ரெட் பீன்ஸ் 1 வங்கி
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்
• ஊதா வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• கூழ் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாறு 100 மில்லி
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 30 gr
• டார்க் சாக்லேட் அல்லது கோகோ 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, கொத்தமல்லி, ஜிரா, ஆர்கனோ, கேரவே விதைகள் மசாலா:

1. சில்லி கான் கார்னே அல்லது “மிளகாய்” மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக க ou லாஷ், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லாத கூழ் போன்றவற்றுக்கு இறைச்சி தேவை. இறைச்சியை துவைக்க, துண்டுகளாக வெட்டவும். கொள்கையளவில், உள்ளூர் சமையல் பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வடிவத்தில் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் துண்டுகள் கொண்ட மிளகாய் சாப்பிட மிகவும் இனிமையானது.

   சில்லி கான் கார்னே, அல்லது "மிளகாய்" மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

   மிளகுத்தூள், சிவப்பு பீன்ஸ், ஊதா வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டு

   மிளகாய் கான் கார்னே காய்கறிகளை நறுக்கவும்

   பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உருகவும்

   வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் வறுக்கவும்

   மாட்டிறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்

   இறைச்சியில் மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்க்கவும்

   இறைச்சியில் சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்

   நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு மூடி இல்லாமல் மிளகாய் குண்டு

   கோகோ அல்லது டார்க் சாக்லேட் மிளகாய்க்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது

   சில்லி கான் கார்னே அல்லது மிளகாய்

   சில்லி கான் கார்னே, “மிளகாய்” - டெக்சாஸ் மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் உணவு

   மெக்சிகன் சிலி கான் கார்னுக்கான பொருட்கள்:

   • பீன்ஸ் (மோட்லி) - 200 கிராம்
   • மாட்டிறைச்சி (குழி, வேறு ஏதேனும்) - 700 கிராம்
   • தக்காளி (பெரியது, உங்கள் சொந்த சாற்றில் செய்யலாம்) - 600 கிராம்
   • காய்கறி எண்ணெய் (மணமற்ற) - 2 டீஸ்பூன். எல்.
   • வெங்காயம் (நடுத்தர) - 3 பிசிக்கள்.
   • பூண்டு - 3 பல்.
   • சீரகம் (தரை - ஜிரா) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
   • இனிப்பு மிளகு (தரையில் சிவப்பு) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
   • மிளகாய் (தரையில் சிவப்பு அல்லது கயிறு மிளகு) - 1.5 தேக்கரண்டி.
   • கிராம்பு (தரை அல்லது மசாலா) - 0.5 தேக்கரண்டி.
   • சர்க்கரை (பழுப்பு அல்லது தேன்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
   • வினிகர் (ஒயின் சிவப்பு அல்லது 3 டீஸ்பூன் உலர் சிவப்பு ஒயின்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
   • வோக்கோசு (உலர்ந்த அல்லது கொத்தமல்லி) - 1 கைப்பிடி.
   • உப்பு - 1 கைப்பிடி.

   சமையல் நேரம்: 100 நிமிடங்கள்

   ஒரு கொள்கலன் சேவை: 5

   மெக்சிகன் சிலி கான் கார்ன் செய்முறை:

   பீன் பிரியர்களுக்கும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளை ரசிப்பவர்களுக்கும்.

   பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும், காலையில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீன்ஸ் கழுவவும், சமைக்கவும் (உப்பு இல்லாமல்!). தயாராக இருக்கும்போது, ​​திரவத்தை வடிகட்டவும்.
   மாட்டிறைச்சி இல்லை, இந்த நேரத்தில் இரண்டு பெரிய கோழி மார்பகங்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பெரிய கிரில்லுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை நறுக்கியது.
   தக்காளியை உரிக்கவும் (அரை நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில்), கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி காய்கறி எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும். எல்லா நேரத்திலும் தலையிட.
   வாணலியில் வெளியே வைக்கவும்.
   வாணலியில் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். மென்மையான வரை இருட்டாக. வெங்காயத்தில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, அரை நிமிடம் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
   வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தக்காளி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் சிறிது வெளியே வைக்கவும்.
   கடாயில் இருந்து எல்லாவற்றையும் பீன்ஸ் கொண்டு பானையில் போட்டு, ஒன்றரை கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
   சுவைக்க உப்பு. 1 வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
   குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சியுடன் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   அணைக்க முன், சர்க்கரை, மூலிகைகள், ஒயின் வினிகர் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். மெக்ஸிகன் இந்த உணவை கொத்தமல்லி மட்டுமே சமைக்கிறார்.
   இது ஐந்து பரிமாறல்களை மாற்றியது.

   ஜேமி ஆலிவரிடமிருந்து மெக்சிகன் செய்முறை

   ஒரு பிரபலமான சமையல்காரரிடமிருந்து இந்த டிஷ் உன்னதமான செய்முறையானது கூறுகளின் மிகப் பெரிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது:

   • ஒரு ஜோடி நடுத்தர வெங்காயம்
   • ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு
   • இரண்டு கேரட்
   • ஒரு ஜோடி செலரி குச்சிகள்
   • சிவப்பு மிளகு இரண்டு பிஞ்சுகள்
   • ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு
   • 3-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
   • மிளகாய், காரவே, இலவங்கப்பட்டை தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்,
   • பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை - 0.4 கிலோ,
   • பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் - 0.4 கிலோ,
   • பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 0.8 கிலோ,
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) - 0.5 கிலோ,
   • கொத்தமல்லி - ஒரு சிறிய கொத்து,
   • பால்சாமிக் வினிகர் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி,
   • அரிசி (வகை - பாஸ்மதி) - 0.4 கிலோ,
   • இயற்கை தயிர் - 0.5 கிலோ,
   • சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.,
   • குவாக்காமோல் - 230 கிராம்.

   செலவழித்த நேரம்: 1.15 மணி நேரம்.

   கலோரி உள்ளடக்கம்: 776 கிலோகலோரி.

   முதல் படி வெங்காயம், கேரட், செலரி குச்சிகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும். நாங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுகிறோம், இங்கு சிறப்பு விதிகள் எதுவும் இல்லை.

   விதைகளிலிருந்து சிவப்பு மிளகு துடைத்து வெட்டுகிறோம்.

   நாங்கள் மிகவும் கொள்ளளவு கொண்ட பான் கண்டுபிடித்து அடுப்பில் வைக்கிறோம். சுமார் 3-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றி, இதற்கு முன் நறுக்கிய காய்கறிகளை ஊற்றவும். இலவங்கப்பட்டை, மிளகாய், கேரவே விதைகள் பொடிகள், ஒரு சிட்டிகை மிளகு, உப்பு சேர்த்து சேர்க்கிறோம்.

   சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் பிடித்து தொடர்ந்து தலையிடவும். இந்த காலகட்டத்தில், உள்ளடக்கங்கள் மென்மையாகி, கிட்டத்தட்ட ஒரே நிறத்தைப் பெற வேண்டும்.

   அடுத்து, கடாயில் பீன்ஸ், சுண்டல், தக்காளி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். பிந்தையதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது மற்றொரு (உங்களுக்கு வசதியானது) கருவி மூலம் சிறிது பிரிக்க வேண்டும். 0.4 எல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுத்து, வினிகரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

   ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மூடியால் மூடி 60 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பல முறை டிஷ் அசைக்க வேண்டும்.

   ஒரு சைட் டிஷ் அரிசி பொருத்தமானது. இதை வேகவைத்து தனி கிண்ணங்களில் பரிமாற வேண்டும். பாரம்பரியமாக, மிளகாய் கான் கார்னே குவாக்காமோல் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் இயற்கையான தயிர் ஒரு கிண்ணத்துடன் வழங்கப்படுகிறது.

   சில்லி கான் கார்னே சூப்

   சில்லி கான் கார்னே ஸ்டைல் ​​சூப் ஒரு பிரபலமான உணவின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான விளக்கமாகும். அவரைப் பொறுத்தவரை நமக்குத் தேவை:

   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.5 கிலோ (முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி, ஆனால் கோழியுடன் கூட மாற்றலாம்),
   • 1 பெரிய வெங்காயம்,
   • பூண்டு - 2-3 கிராம்பு,
   • காய்கறி எண்ணெய் - 1-1.5 தேக்கரண்டி,
   • பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் (அதன் சொந்த சாற்றில்) - 0.4 கிலோ,
   • தக்காளி அதன் சொந்த சாற்றில் (உரிக்கப்படுகின்றது) - 0.7 கிலோ,
   • இறைச்சி குழம்பு - 0.8-0.9 எல்,
   • இருண்ட சாக்லேட்டின் 2-3 சதுரங்கள்,
   • ஒரு சிட்டிகை தூள் மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி,
   • சுவைக்க உப்பு.

   செலவழித்த நேரம்: 1.2 மணி நேரம்.

   கலோரி உள்ளடக்கம்: 390 கிலோகலோரி.

   இந்த டிஷ் ஒரு ஒற்றை கிண்ணத்தில் சமைக்கக்கூடிய வசதியானது - ஒரு நல்ல அடிப்பகுதியுடன் கூடிய விசாலமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். முதலில் பூண்டு அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பூண்டு வறுக்கவும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதே நேரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்க முயற்சிக்கவும்.

   அடுத்து, பீன்ஸ் இருந்து திரவத்தை ஊற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு வாணலியில் சேர்க்கவும். பின்வருபவை: தக்காளி மற்றும் சூடான குழம்பு.

   அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

   இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சம் டார்க் சாக்லேட். சூப் கொதித்த பிறகு, க்யூப்ஸ் சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சிறிது காய்ச்சவும். கடைசியாக இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். இது தட்டுகளில் இப்போதே செய்யப்படுகிறது, ஒரு பொதுவான டிஷ் அல்ல.

   பாஸ்தாவை சுவையாக சமைப்பது எப்படி, ஆரவாரத்துடன் சமையல்.

   அடுப்பில் ஒரு வாழைப்பழத்துடன் ஒரு பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி சமைப்பது எப்படி, மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள்.

   பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் சாலட் செய்முறையை கவனியுங்கள். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் ஒன்றை சமைக்கவும்.

   கான் கார்னின் கருப்பொருளின் மாறுபாடுகள்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு மாற்று

   தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

   

   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 0.4 கிலோ (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி),
   • 2 பிசிக்கள் பெல் மிளகு (வண்ணம் கொடுக்க வெவ்வேறு வண்ணங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது)
   • வெங்காயம் - 1 பிசி.,
   • தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 0.5 கிலோ,
   • பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் - 0.4 கிலோ,
   • அரை மிளகாய்
   • பூண்டு இரண்டு கிராம்பு
   • பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 0.1 கிலோ
   • உப்பு,
   • காய்கறி எண்ணெய் - 1-2 தேக்கரண்டி,
   • மெக்ஸிகன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டுதல், கயிறு மிளகு.

   நேர செலவு: 0.5 மணி நேரம்.

   கலோரிகள்: 584 கிலோகலோரி.

   என் காய்கறிகள், சுத்தமானவை, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

   முதலில், வாணலியில் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் வைக்கவும். நாங்கள் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டின் நறுமணம் தோன்றியவுடன், அதை நீக்கி, மிளகு. பூண்டு எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பெல் மிளகு பரப்பி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்

   அடுத்து, தக்காளி சேர்க்கவும். 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும்போது, ​​வெங்காயத்தை எறிந்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

   நாங்கள் இரண்டாவது வேகத்தை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம். அதை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்க முயற்சிக்கிறோம். அதன் பிறகு நாம் அதை காய்கறிகளுக்கு நகர்த்துகிறோம். பொருட்கள் சிறிது ஊற அனுமதிக்கவும், பின்னர் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோளம் சேர்த்து கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும் - டிஷ் தயாராக உள்ளது.

   பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

   பெரும்பாலும், இந்த டிஷ் டார்ட்டிலாக்களின் (டார்ட்டில்லா) தன்னிச்சையான பைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், எல்லா கடைகளிலும் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இந்த வழக்கில், பாஸ்மதி அரிசி அதனுடன் முழுமையாக இணைக்கப்படும். பிரபல சமையல்காரர் ஜேமி ஆலிவர் இதை இயற்கை தயிர், சுண்ணாம்பு மற்றும் குவாக்காமோல் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறார்.

   சமைப்பதற்கு குறைந்த நேரத்தை செலவிட, ஏற்கனவே தோலில் இருந்து தப்பிய தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகள் கூட வெட்டப்படும்போது ஒரு வழி இருக்கிறது. நீங்கள் புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அவற்றை சருமத்திலிருந்து சுயாதீனமாக விடுவிக்க வேண்டும்.

   மெக்ஸிகன் உணவுகளின் ஒரு முக்கிய சிறப்பம்சம் அவற்றின் கூர்மையானது. இதற்கு முன்பு நீங்கள் அடிக்கடி முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், மசாலாப் பொருட்களின் அரை பரிமாணங்களைப் பயன்படுத்துவது அல்லது மிளகாய் நீக்குவது நல்லது. குழந்தைகள் உணவை முயற்சிக்கும் சூழ்நிலைகளுக்கும் இது பொருந்தும்.

   தயாரிப்பு

   

   பீன்ஸ் தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த பயன்படுத்தப்படலாம். பிந்தைய வழக்கில், முந்தைய நாள் சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது - தானியங்களை ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டும். நான் சிவப்பு பீன்ஸ் (1 கப்) பயன்படுத்தினேன், அதை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, காலையில் திரவத்தை ஊற்றி, சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்க்காமல் கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை வேகவைத்தேன். அவள் பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குழம்பு வைத்தாள். தானியங்கள் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது.

   

   மாட்டிறைச்சி (எந்த வெட்டிலிருந்தும் கூழ் பொருத்தமானது, மிகவும் கொழுப்பு இல்லை) கழுவ வேண்டும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியைத் தவிர்க்கலாம். மின்க்மீட்டிலிருந்து மறுக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஒரு விதியாக, அதில் அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.

   

   நான் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்தேன், பின்னர் அதை கத்தியால் நறுக்கினேன். மாட்டிறைச்சியுடன் செலரி கலவையை நான் விரும்புகிறேன், எனவே நான் ஒரு தண்டு சேர்த்தேன். உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து விலக்கலாம். எங்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் தேவைப்படும், உரிக்கப்பட்டு ஒரு பீனின் அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படும். நீங்கள் மிளகாயை சுவைக்க எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் மெக்சிகன் உணவு மசாலா என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

   

   அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி சுண்டவைத்தல் ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியில் அல்லது ஒரு பெரிய கடாயில் சிறந்தது. நான் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கி, மென்மையான வரை கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

   

   அவர் ஒரு சிறிய சூடான தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஜிராவை ஒரு சாணக்கியில் பிசைந்தார் (இரண்டாவது பெயர் சீரகம், காரவே விதைகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது!). அவள் ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாக வெப்பமடைந்து, தொடர்ந்து கிளறி, அதனால் மசாலா அவர்களின் அற்புதமான நறுமணத்தை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது.

   

   பின் பான் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு அனுப்பப்பட்டது. நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். மாட்டிறைச்சி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கினால், கட்டிகள் உருவாகாது, இறைச்சி சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் அது பொரியலாக மாறும்.

   

   பின்னர் நான் சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்தேன், எல்லாவற்றையும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வறுத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறி விடுகிறேன்.

   

   சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி - புதியவை (கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன) அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் (ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசையவும்) செய்யும். ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, நான் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி பேஸ்டையும் சேர்த்தேன். அனைத்தையும் ஒன்றாக இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கவும்.

   

   கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் - திரவமானது பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். நான் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் அணைத்தேன், அவ்வப்போது கிளறி எதுவும் எரிவதில்லை.

   

   ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நான் வாணலியில் வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்த்தேன், குழம்பு (பருப்பு வகைகளை சமைத்தபின்னும் இருந்தது), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்கிறேன். நான் தரையில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு உணவை சுவையூட்டினேன் - இது ஒரு அழகான சிவப்பு நிறத்தையும், மேலும் நிறைவுற்ற சுவையையும் தருகிறது (2 டீஸ்பூன் போதும்). மேலும் 30-40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் அவள் தொடர்ந்து மூழ்கினாள். இந்த நேரத்தில், பீன்ஸ் முழு தயார்நிலையை அடைய வேண்டும், மென்மையாக மாற வேண்டும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், அது சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கும்.நீங்கள் ஒரு ஜாடியிலிருந்து தக்காளி சாஸையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம். தீ பலவீனமாக இருக்க வேண்டும், மூடியின் கீழ் வைக்கவும். தீவிரத்தின் அளவை சரிசெய்ய மறக்காதீர்கள், டிஷ் சூப்பர் கூர்மையாக மாற விரும்பினால் அதிக மிளகாய் சேர்க்கவும்.

   மிளகாய் கான் கார்னே தயாராக இருக்கும்போது, ​​குறைந்தது அரை மணி நேரம் மூடியின் கீழ் காய்ச்சட்டும். அதன் பிறகு, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும். நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது அதைப் போலவே, பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம். டிஷ் மிகவும் "உமிழும்" என்று மாறிவிட்டால், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம், அவை கூர்மையை நடுநிலையாக்குகின்றன. டார்க் சாக்லேட் கனசதுரத்துடன் மிளகாய் கலவையை பரிசோதனை ஆர்வலர்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

   புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

   வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஒரு குடம் சிவப்பு பீன்ஸ் இருந்தால், ஏன் விரைவாகவும் திறமையாகவும் மெக்ஸிகன் மற்றும் டெக்சாஸ் உணவு வகைகளை சில்லி கான் கார்னே / சில்லி கான் கார்னே சமைக்கக்கூடாது.

   இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் அல்லது வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகிறது. உங்கள் விருப்பப்படி மிளகாயின் அளவை சரிசெய்யவும், தக்காளி புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட, பாஸ்தா அல்லது சாறு வடிவில், உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ப நறுமண மூலிகைகள் பொருந்தும், ஆனால் பொதுவாக சுண்ணாம்பு மற்றும் சாக்லேட் கொண்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன!
   மிருதுவான அரிசி, நாச்சோஸ் சில்லுகள், டார்ட்டிலாக்கள் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறப்படும் சில்லி கான் கார்னே ஒரு தடிமனான சூப்பாகவும் வழங்கப்படலாம்.

   விருப்பங்களில் ஒன்றிற்கு, தயார் செய்யுங்கள்:
   
   சமைத்த மிருதுவான அரிசியை வைக்கவும்.

   நடுத்தர கோபத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, வெங்காயத்தை வெட்டவும்.
   

   என் பதிப்பில், மிளகாய், ஒன்றாக வறுக்கவும், குண்டாகவும் நறுக்கிய பெல் மிளகு மற்றும் நறுக்கிய அல்லது முழுவதையும் சேர்க்கவும்.
   

   5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், தக்காளி விழுது, உப்பு, எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராகும் வரை வேகவைக்கவும்.
   

   தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பில், ஒரு தக்காளியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
   

   கிளறி, சிறிது சிறிதாக வேகவைத்து, சில்லி கான் கார்னே செய்யப்படுகிறது.
   

   உங்கள் சுவைக்கு தளர்வான அரிசி: சுற்று-தானியங்கள், நீண்ட தானியங்கள் போன்றவை.