சரம் பீன்ஸ் - சர்க்கரை வளைவு

சுமார் 200 வகையான பீன்ஸ் உள்ளன, அவை தானிய நிறம், சுவை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பிரபலமானது பருப்பு மற்றும் தானிய பீன்ஸ், அதிலிருந்து நீங்கள் பல ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம். பீன்ஸ் வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் தானியத்திலிருந்து பிசைந்து, குண்டு சமைக்கவும், துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் செய்யவும். தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, நீங்கள் உடலின் நிலையை மேம்படுத்தலாம், இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளியின் ஊட்டச்சத்துக்கு, பீன்ஸ் வெறுமனே அவசியம், ஏனென்றால் அதன் கலவையில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன, இறைச்சியிலிருந்து புரதத்திற்கு மதிப்புக்கு சமம். தானியங்களில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மனித உடலால் நன்றாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன. உற்பத்தியில் நூறு கிராம் 2 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 54 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 310 கிலோகலோரி ஆகும். பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 15 முதல் 35 புள்ளிகள் வரை இருக்கும்.

பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்து, இதில் அதிக அளவு மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சல்பர் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன. இரும்பு இருப்பு பீன்ஸ் இரத்த சோகைக்கு (இரத்த சோகை) ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு செய்கிறது.

பீன்களில் பல வைட்டமின்கள் பி, ஏ, சி, பிபி ஆகியவை உள்ளன, ஆனால் அவை எல்லாவற்றிலும் உற்பத்தியை மதிப்பிடுகின்றன, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இந்த பொருள் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்க்குறியீட்டைத் தடுக்க உதவுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) உடன் இருப்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பார்வை தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவுகிறது.

சிறுநீரக நோய்களுடன் நிலைமையை சீராக்க பீன்ஸ் உதவுகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியும், அதிலிருந்து வரும் ஒரு டிஷ் சக்திவாய்ந்த டையூரிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய சிக்கல்களுக்கு தயாரிப்பு குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்காது:

1. சோர்வு,
2. நரம்பு சோர்வு
3. அடிக்கடி மன அழுத்த சூழ்நிலைகள்.

மேலும், பச்சை பீன்ஸ் தானியங்கள் மற்றும் காய்களை மட்டுமல்லாமல், அதன் உலர்ந்த கஸ்ப்களும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க காபி தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுவது நீரிழிவு நோயாளிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன

கிளைசெமிக் குறியீடானது உற்பத்தியில் குளுக்கோஸின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அதை சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு சர்க்கரை அதிகரிக்க முடியும் என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது.

ஜி.ஐ என்பது ஒரு நிபந்தனைக்குட்பட்ட கருத்தாகும், குளுக்கோஸ் அதன் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அதன் குறியீடு 100 ஆகும், மற்ற தயாரிப்புகளின் குறிகாட்டிகள் பொதுவாக 0 முதல் 100 வரை அளவிடப்படுகின்றன, இது மனித உடலின் ஒருங்கிணைப்பு விகிதத்தைப் பொறுத்து இருக்கும்.

அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள் சர்க்கரை அளவை மிகவும் விரைவாக அதிகரிக்கும், இது உடலால் எளிதில் ஜீரணமாகும். குறைந்தபட்ச ஜி.ஐ. குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் குளுக்கோஸ் செறிவை மெதுவாக அதிகரிக்கின்றன, ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, இதனால் நோயாளிக்கு நீண்டகால மனநிறைவு கிடைக்கும்.

எனவே, கிளைசெமிக் குறியீடு இந்த அல்லது அந்த உணவு இரத்த குளுக்கோஸாக எவ்வளவு வேகமாக மாறும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.

வெள்ளை, கருப்பு, சிவப்பு பீன்ஸ், சிலிகுலோஸ்

வெள்ளை தானியங்கள் அவற்றின் கலவையில் இந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும், இதன் முக்கிய நன்மை கிளைசெமிக் குறியீடுகளை திறம்பட பாதிக்கும், இதய தசையின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்தும் திறன் ஆகும்.

இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளியின் உடலை வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் கொண்ட நுண்ணுயிரிகள், மீளுருவாக்கம் செயலாக்க பண்புகளை செயல்படுத்துதல், தோல், காயங்கள் மற்றும் புண்களில் விரிசல்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதற்கு பங்களிப்பு செய்வது முக்கியம்.

கறுப்பு பீன் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது உடலை மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளுடன் நிறைவு செய்வது அவசியம், அவை நோய்த்தொற்றுகள், வைரஸ்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. செரிமான பீன் செரிமான மண்டலத்தின் கோளாறுகளுக்கு எதிராக ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக மிகவும் பொருத்தமானது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள ஆண்டிமைக்ரோபையல் கருவியாகும். .

உலகெங்கிலும் உள்ள மருத்துவர்கள் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற ஒரு தயாரிப்புக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பு மனித உடலின் பொதுவான நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, அதன் பயன்பாட்டின் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பீன்ஸ் தயாரிக்கும் குணப்படுத்தும் பொருட்கள் உதவுகின்றன:

• நச்சுகளை முடிந்தவரை திறமையாக வெளியேற்றவும்
• இரத்த கலவையை ஒழுங்குபடுத்துதல்,
• குறைந்த குளுக்கோஸ்
• சிதைவு பொருட்கள், உடலில் இருந்து விஷங்களை அகற்றவும்.

இன்று, அஸ்பாரகஸ் வகை பீன்ஸ் ஒரு வகையான வடிகட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் பயனுள்ள பொருட்களை விட்டுவிட்டு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை நீக்குகிறது. இத்தகைய மதிப்புமிக்க விளைவு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, நோயாளியின் உடல் சுத்தமாகி இளமையாகி, அனைத்து வகையான தொற்று நோய்களுக்கும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

பீன் சாஷ்களின் பயன்பாடு

பீன் மடிப்புகள் தானியங்களை விட குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. தாவரத்தின் இந்த பகுதி விலங்கு தோற்றம் கொண்ட ஒரு புரதத்துடன் ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

நன்கு அறியப்பட்ட புரதம் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால், அவை பீன்ஸ் மற்றும் அதன் உலர்ந்த காய்களிலும் நிறைந்துள்ளன. ஒரு புரதம் செரிமான மண்டலத்திற்குள் நுழையும் போது, ​​உடல் நிறைவுற்றதாகி, அதன் புரதம் இன்சுலின் உட்பட உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அத்தகைய பீன்ஸ் கலவையில் அமினோ அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக, பி, சி, பி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், பல்வேறு சுவடு கூறுகள், அதிக அளவு ஃபைபர். ஒவ்வொரு பொருளும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இன்சுலின் சுரப்பதில் செயலில் பங்கு கொள்ளுங்கள்.

பீன்ஸ், அதன் வகை மற்றும் தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் உதவும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

ஆரோக்கியமான பீன் ரெசிபிகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான டயட் தெரபியில் வேகவைத்த பீன்ஸ் மட்டுமல்ல, உற்பத்தியில் இருந்து பலவகையான உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை பீன்ஸ் தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அத்தகைய தயாரிப்புக்கு 400 கிராம், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி காய்கறி குழம்பு, ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய், ஒரு வேகவைத்த முட்டை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்.

முதலில், பூண்டு, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை மென்மையாக இருக்கும், பின்னர் காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், சம பாகங்களாக நறுக்கப்பட்டு சேர்க்கப்படும். டிஷ் குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சூப் ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றப்பட்டு, திரவ ப்யூரி நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், கீரைகள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய கோழி முட்டையுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும். தயார் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.

நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ் இருந்து சுவையான உணவுகள் தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இது ஒரு சாலட் இருக்க முடியும். நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

1. பீன் காய்கள் - 500 கிராம்,
2. கேரட் - 300 கிராம்
3. திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்
4. தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்
5. மசாலா, உப்பு, சுவைக்க மூலிகைகள்.

தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, சிறிது உப்பு மற்றும் வேகவைத்த பச்சை பீன்ஸ், அதில் நறுக்கிய கேரட் 5 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பொருட்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, திரவத்தால் வடிகட்டப்பட்டு, ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு, மசாலா, வினிகர் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

மாற்றாக, நீங்கள் அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியின் சாலட் தயாரிக்கலாம், அத்தகைய பீன்ஸ் 20 புள்ளிகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

• சரம் பீன்ஸ் கிலோகிராம்,
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• 300 கிராம் கேரட்
• 300 கிராம் புதிய தக்காளி.

ருசிக்க, நீங்கள் வெந்தயம், வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் கழுவப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுவதால் சமையல் தொடங்குகிறது. பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது வரை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். அடுத்த கட்டத்தில், தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம்; இது குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டையும் பரிமாறலாம்.

பீன்ஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பீன் தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு சில தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது குடலில் அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது. பீன்ஸ் சமைக்கப்படும் ஒரு டிஷ் இந்த விளைவை அகற்ற, ஒரு சிறிய தாள் மிளகுக்கீரை வைக்கவும்.

ஒரு நீரிழிவு நோயாளி சில நோய்களால் அவதிப்பட்டால், அவர் பீன்ஸ் சாப்பிடுவதால் உடல்நலக்குறைவு ஏற்படலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கணையம், கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றில் கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட அழற்சி செயல்முறை இருந்தால் மிகவும் மோசமாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுவார்கள். கீல்வாத கீல்வாதம், ஜேட், பீன்ஸ் ஆகியவை நோய்களின் சிக்கல்களையும் புதிய தாக்குதல்களையும் தூண்டும்.

பச்சை பீன்ஸ் சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது, இது நச்சுத்தன்மையுடையது. சமைக்கும் போது கொழுப்புகள் அல்லது விலங்கு புரதத்துடன் பீன்ஸ் ஓவர்லோட் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது செரிமானத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

சமைத்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதில் பிற கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளிடமிருந்து பீன்ஸ் முழுவதுமாக விலக்குவது நல்லது:

1. ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையுடன், அவள் பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ்,
2. கர்ப்ப காலத்தில், தாய்ப்பால்.

நோயாளி தயாரிப்பை உணவில் சேர்க்க விரும்பினால், முதலில் ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம், அவர் மட்டுமே தயாரிக்கும் முறை மற்றும் பீன்ஸ் அளவு குறித்து துல்லியமான பரிந்துரைகளை வழங்க முடியும். இந்த நிபந்தனை பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் மட்டுமே உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மை கிடைக்கும் என்றும் நோய் மோசமடையாது என்றும் எதிர்பார்க்கலாம்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் ஒரு நிபுணர் நீரிழிவு நோயில் உள்ள பீன்ஸ் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவார்.

பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகள்.

வைட்டமின்களின் முழு தொகுப்பு - பி 1, பி 2, பி 3, பி 6, சி, ஈ, கே, பிபி - அரிதாக எந்த தயாரிப்பில் இதுபோன்ற வகையை நீங்கள் காணலாம்! கூடுதலாக, பீன்ஸ் செயலில் உள்ள புரதத்தை 25% வரை கொண்டுள்ளது, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சில வகையான இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. அதெல்லாம் இல்லை! இந்த தயாரிப்பில் உள்ள புரதம் 70-80 %% நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது - இந்த எண்ணிக்கை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

கிளைசெமிக் பீன் அட்டவணை இனங்கள் சார்ந்துள்ளது. வெள்ளை - 35, சிவப்பு - 27 மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் 15 அலகுகளின் ஜி.ஐ. அதே நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு 74 அலகுகள் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சர்க்கரை பாதுகாக்கப் பயன்படுவதால் இது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

பீன்ஸ் பலவிதமான பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை பல்வேறு நோய்களுக்கான தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து என பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த பட்டியலில் நீங்கள் கவனிக்க முடியும்:

- நீரிழிவு நோய் - இது இன்சுலின் போன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்தத்தில் கிளைசீமியாவின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது,
- காசநோய்,
- பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவை.

பீன்ஸ் பயன்பாடு கல்லீரலின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், அழற்சி செயல்முறைகளை குணப்படுத்துகிறது. அதிலிருந்து உணவுகள் கீல்வாதம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் பல்வேறு கோளாறுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

பீன் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் நாங்கள் அதை கண்டுபிடித்தோம்.

இந்த தயாரிப்பின் ஒப்பனை பண்புகளை உயர்த்துவது அர்த்தமுள்ளதாக நான் நினைக்கவில்லை. கிளியோபாட்ரா பீன்ஸ் முகமூடிகளைப் பயன்படுத்தினார். நல்லது, நவீன அழகிகள், ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை அடைவதற்கும், சுருக்கங்களை அகற்றுவதற்கும், பீன்ஸ் பழங்களை வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
சில நேரங்களில் கடல் பக்ஹார்ன் அல்லது தேன் சேர்க்கவும்.

சரம் பீன் கிளைசெமிக் அட்டவணை

சரம் பீன்ஸின் ஜி.ஐ 10 அலகுகள், மற்றும் 15 அலகுகள் மற்றும் 42 அலகுகள் என்று இணையத்தில் நீங்கள் காணலாம். இன்னும் பல அர்த்தங்களை நீங்கள் காணலாம் என்று நினைக்கிறேன்.

உங்கள் சொந்த நலனுக்காக, Yandex, Google (அல்லது நீங்கள் அங்கு எதைப் பயன்படுத்தினாலும்) என்ற தேடல் வரியில் தட்டச்சு செய்க: “சரம் பீன்"அல்லது இதே போன்ற ஏதாவது, பின்னர் இணைப்புகளைப் பின்தொடரவும். ஆர்வமுள்ள தொழில்.

இந்த புள்ளிவிவரங்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பது வரலாறு அமைதியாக இருக்கிறது. கட்டுரைகளின் ஆசிரியர்கள் அதை தங்கள் கனவுகளிலிருந்து எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், காபி மைதானத்தில் யூகிக்கிறார்கள், அல்லது அவர்கள் டெக்கிலிருந்து பல அட்டைகளை வரைந்து புள்ளிகளின் அளவைக் கணக்கிடலாம்.

பல வாசகர்கள் பின்னர் அவர்கள் வரும் முதல் தளத்தின் அடிப்படையில் ஒரு உணவை உருவாக்க முயற்சிக்கிறார்கள்.

இது உங்களிடம் தவறா? நீங்கள் தகவல்களை ஆழமாக பகுப்பாய்வு செய்கிறீர்களா, ஆதாரங்களை ஒப்பிடுகிறீர்களா? அல்லது உங்களிடம் உங்கள் சொந்த ஆய்வகம் மற்றும் சோதனைகளை நடத்துவதற்கான சோதனை இருக்கிறதா?

அரிதாகத்தான். பெரும்பாலும், இந்த வரிகளைப் படித்த பிறகு, இணையத்தில் இந்த ஜி.ஐ.க்களுடன் ஆட்சி செய்யும் குழப்பம் குறித்து நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டீர்கள். ஆமாம், இது ஒரு முழுமையான பை ... (ஒரு சத்தத்தின் ஒலி, நீங்களே நினைத்த வார்த்தை அல்ல).

என் வார்த்தைகளின் உண்மையை நீங்கள் இன்னும் நம்பவில்லை என்பதை நான் காண்கிறேன். நான் சொல்கிறேன் - தேடுபொறியில் "ஜிஐ சரம் பீன்ஸ்" ஐ உள்ளிட்டு சில இணைப்புகளைப் பின்பற்றவும். இப்போது உங்களுக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை. திடீரென்று, நான் உன்னை ஏமாற்றி வருகிறேன், என் கனவுகளையும், அதிர்ஷ்டத்தையும் வெவ்வேறு முட்களில் உண்மையாகக் காட்டிக் கொடுக்கிறேன். நான் உண்மையை பேசுகிறேன் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பும்போது, ​​என் வார்த்தைகளில் வேறு அளவிலான நம்பிக்கையுடன் தொடர்ந்து படிக்கவும்.

மற்றும் நல்ல செய்தி. மேலே கேட்கப்பட்ட கேள்வி: “உங்களிடம் ஒரு சோதனை பொருள் மற்றும் ஆய்வகம் இருக்கிறதா?”, நீங்கள் “இல்லை” என்று பதிலளித்தீர்கள், பிறகு உங்களுக்குத் தெரியும் - இப்போது உங்களிடம் ஒரு சோதனை பொருள் உள்ளது, அதை ஏற்கனவே கருத்தில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி மேலும். இப்போது எங்கள் ஆட்டுக்குட்டிகளுக்குத் திரும்பு. ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளை உச்சவரம்பிலிருந்து எடுத்து உங்களை தவறாக வழிநடத்துபவர்களுக்கு இது.

எங்கள் "எழுத்தாளர்களுக்கு" ஏன் ஒரு விசுவாசமுள்ளவர் இல்லை, அனைவருக்கும் ஒரே எண்ணை சரம் பீன்ஸ் ஜி.ஐ.

இதைப் புரிந்து கொள்ள, இணையத்தில் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றிய சிறந்த ரஷ்ய மொழி கட்டுரையைப் படிக்க நான் உங்களுக்கு அனுப்புகிறேன். ஆம், இந்த மர்மமான குறியீட்டில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த கட்டுரையைப் படிக்காதது உங்களுக்கு எதிரான குற்றமாகும். எழுத்தாளர் எழுத்தில் மிகவும் முதலீடு செய்துள்ளார். அங்கு அவரைப் பிடிக்க மறக்காதீர்கள்.

கட்டுரையின் அளவைப் பார்த்து பலர் தலையை அசைத்து, தங்களைத் தாங்களே சொல்லிக்கொண்டு: "ஆம், தீவிரமாக ..." என்று எனக்குத் தெரியும். அவ்வளவுதான். எந்த ஆய்வும் இல்லை. அங்கு ஏன் படிக்கிறார்கள் - அவர்கள் அதை முழுமையாகப் படிக்க மாட்டார்கள்.

ஆனால் உங்கள் வணிகம், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் குறுகிய மற்றும் சிக்கலற்ற கட்டுரைகளைப் படிக்கலாம், அங்கு அவை உங்களைப் பற்றிக் கொள்ளும், வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் எந்த ஜி.ஐ.யையும் புரிந்து கொள்ளாது, இதன் அடிப்படையில், அங்கே உங்களுக்காக எதையாவது கணக்கிட்டு அளவிடுவீர்கள்.

ஜி.ஐ பற்றிய கட்டுரையைப் படித்தவர்கள், நான் குறிப்பிட்டுள்ளேன், என்ன நடக்கிறது என்பதை ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டிருக்கலாம். ஆனால் உங்களுக்காக, அன்பே வாசகர். ஆமாம், ஆமாம், குறிப்பாக உங்களுக்காக, கட்டுரையைப் படிக்காத ஒருவரைப் போல - நான் சுருக்கமாக விளக்குகிறேன்.

உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்புகளை சோதிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்முறை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீட்டை நிர்ணயிக்கும் துறையில் மிகவும் புகழ்பெற்ற அமைப்பின் தளத்தில் இந்த செயல்முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது எந்த வகையான அமைப்பு மற்றும் அது எந்த வகையான வலைத்தளம் என்பதை நீங்கள் படிக்காத ஒரு கட்டுரையில் எழுதப்பட்டுள்ளது. ஆனால் கட்டுரையில் உங்கள் ஆர்வம் ஏற்கனவே ஒரு புதிய நிலையை எட்டியுள்ளது என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு தாவலைத் திறந்திருக்கலாம். தேடுவதை? அது நம்பிக்கையைத் தருகிறது.

எனவே இங்கே. செயல்முறை சாப்பிடுவதை உள்ளடக்கியது குறைந்தது 25 கிராம் செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெற ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு அதிகம். ஒரு நிலையான செயல்முறை 50 கிராம் செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கியது. இது, ஒரு கட்டுரையில் எழுதப்பட்டுள்ளது, அதில் நான் ஏற்கனவே குறிப்பிடுவதில் சோர்வாக இருக்கிறேன்.

இப்போது நாம் கால்குலேட்டரை எடுத்து எண்ணுவோம். ஆனால் முதலில், இந்த ஸ்மார்ட் சாதனத்தில் நாம் என்ன நுழையப் போகிறோம் என்பதை முடிவு செய்வோம். பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்டதை அறிமுகப்படுத்துவோம்.

தொகுப்புகள் வேறு, பச்சை பீன்ஸ் கூட வேறுபட்டவை. 100 கிராமுக்கு 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ள பீன்ஸ் உள்ளன, சில சமயங்களில் 7.5 கிராமுக்கு மேல் இருக்கும்.

இது 2.5 மடங்கிற்கும் அதிகமான வித்தியாசம்.

இந்த ஆய்வுக்கு, நாங்கள் பின்வரும் பீன்ஸ் பயன்படுத்தினோம்:

இதில் நூறு பகுதிகளுக்கு 3.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

எனவே தேவையான குறைந்தபட்சம் 25 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு (கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பெறும் முறையால் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது), இந்த உற்பத்தியில் 675 கிராம் பயன்படுத்த வேண்டும் (25: 3.7 × 100 = 675).

ஒரு உட்கார்ந்த இடத்தில் 1.5 க்கும் மேற்பட்ட பாக்கெட்டுகளை அரைப்பது அவசியம், அதை முடிந்தவரை விரைவாகச் செய்யுங்கள் (முறையால், ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு விரைவாக உண்ணப்படுகிறது).

பீன்ஸ் விஷயத்தில், 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே இருந்தால், 830 கிராம் சாப்பிட வேண்டியது அவசியம் (சமைக்கும்போது நிறை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்). அத்தகைய ஆய்வு யார் அதை சாப்பிடுகிறதோ அவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான சோதனையாக இருக்கும். விஞ்ஞான உணவின் கிளைசெமிக் பாதையிலிருந்து முன்கூட்டியே விலகிய ஒருவர் அதை கடந்து வந்திருக்க மாட்டார்.யாரோ, ஒரு மருத்துவமனை படுக்கையில் சிறிது நேரம் தங்கியிருந்து, மீண்டும் விஞ்ஞான உண்பவர்களின் வரிசையில் திரும்புவர், மேலும் எந்த ஜி.ஐ.க்கு சரம் பீன்ஸ் உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

மேலும், பச்சை பீன்ஸ் குறிப்பாக பெரிய பகுதி அளவுகளில் சாப்பிட தன்னார்வலர்கள் இதுவரை இல்லை என்று தெரிகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சிட்னி பல்கலைக்கழக இணையதளத்தில் அத்தகைய ஆய்வை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.

அநேகமாக, இது பகுதியின் அளவாகும், இது ஆராய்ச்சியாளருக்கு முன்னால் தீர்க்க முடியாத சுவராகத் தோன்றுகிறது. அதனால்தான் இணையத்தின் "எழுத்தாளர்கள்" தலையில் இருந்து ஜி.ஐ. சரம் பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நான் மேலே கேட்ட கேள்விக்கான பதில் இது. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், கேள்வியைத் தொடர்ந்து வந்த பல சொற்களின் எடையின் கீழ் ஏற்கனவே மறக்கப்பட்ட ஒரு கேள்வி இருந்தது? கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்கிறது, ஆனால் நாங்கள் கட்டமைப்பில் ஒட்டிக்கொள்கிறோம் (கேள்வி - விளக்கம் - பதில்).

இணையத்திலிருந்து எழுத்தாளர்களை நாங்கள் இனி நம்பாததால், சிட்னி பல்கலைக்கழக இணையதளத்தில் ஒரு பதிலைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை - கனரக பீரங்கிகளைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. இந்த விஷயத்தில் நான் கனரக பீரங்கிகளாக இருப்பேன். அத்தகைய ஒரு சாதாரண அணுகுமுறை இங்கே.

400 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், அரை வெங்காயம் மற்றும் 2 முட்டைகள் கொண்ட ஒரு டிஷ்

இந்த ஆய்வு எனக்கு உத்தரவிடப்பட்டது. சரியாக என்ன விசாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று உத்தரவு சுட்டிக்காட்டியது - இது பச்சை பீன்ஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு.

பீன்ஸ் செர்பிய அல்லது போலந்து மொழியாக இருந்திருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் இருப்பிடம் கண்டிப்பான தேவை அல்ல - இது ஒரு விருப்பம். இந்த விருப்பத்தை பூர்த்தி செய்வது அவசியம் என்று நான் கண்டேன் - செர்பிய சரம் பீன்ஸ் வாங்கப்பட்டது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டில் ஒரு கட்டுரையில் பணிபுரிந்த பிறகு, என்னிடம் இன்னும் குளுக்கோமீட்டர் மற்றும் சமையலறை அளவுகோல் உள்ளது, அவை இந்த வேலையிலும் ஈடுபட்டன. ஆனால் என்னிடம் சோதனை கீற்றுகள் இல்லை, மீட்டரில் உள்ள பேட்டரி கிட்டத்தட்ட இறந்துவிட்டது.

எனவே, வாங்கப்பட்டது:

• சோதனை கீற்றுகள்.
• பேட்டரி CR2032.
• உறைந்த பீன்ஸ் செர்பியன்.
• கோழி முட்டைகள் சி 0.

நான் கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்டேன் - அதிக வெங்காயம்.

சோதனை உணவின் கலவை:

• உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் 400 கிராம்.
• 2 கோழி முட்டைகள் சி 0.
• 87 கிராம் வெங்காயம் (அரை வெங்காயம்).
• உப்பு (அநேகமாக சுமார் 4 கிராம் - எடை இல்லை).
• நீர் (பீன்ஸ் 1/2 அளவு, அநேகமாக சுமார் 300 மில்லி - கண்ணில் ஊற்றப்படுகிறது).

செய்முறையை வாடிக்கையாளரால் வழங்கப்பட்டது, அதன் பெயரை நான் ரகசியமாக வைக்க முடிவு செய்தேன்.

87 கிராம் வெங்காயம் இதுதான்:

இவை பீன்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் நீர்:

இவை கொதித்தபின் 30 நிமிட லேசான கர்ஜிக்குப் பிறகு பீன்ஸ், மற்றும் இரண்டு உடைந்த மற்றும் கலந்த முட்டைகள்:

ஆராய்ச்சி எண் 1 இன் விளக்கத்தின் ஆரம்பத்தில் முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படம் வைக்கப்பட்டது.

படிப்பு எப்படி இருந்தது

ஆய்வுக்கு முன் நோன்பு சுமார் 15 மணி நேரம் இருந்தது.

சாப்பிட எடுக்கும் நேரம் 12 நிமிடங்கள். வாடிக்கையாளரின் தேவை என்னவென்றால், உணவை மெதுவாக சாப்பிட வேண்டும். நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், கிளைசெமிக் குறியீட்டின் ஆய்வுக்காக, படித்த உணவு முடிந்தவரை விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உணவு அவசரப்படவில்லை.

விசாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தவிர, எதுவும் சாப்பிடவோ குடிக்கவோ இல்லை.

முதல் மணிநேரத்தில், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் 10 அளவீடுகள் செய்யப்பட்டன, அடுத்தடுத்த ஆய்வு நேரத்தில் 6 அளவீடுகள் செய்யப்பட்டன.

டிஷ் சர்க்கரை சதி

மூலம், சிறப்பு நெறிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி ஜி.ஐ.யைக் கணக்கிடுவதற்கு ஐஎஸ்ஓ 26642: 2010 இந்த வரைபடத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். கீழே உள்ள விளக்கப்படத்தில் ஒன்று சிவப்பு நிறத்தில் நிழலாடப்பட்டுள்ளது.

வரைபட அம்சங்கள்

ஆச்சரியம் என்னவென்றால், உணவு ஆரம்பித்த ஒரு நிமிடம் கழித்து, இரத்த குளுக்கோஸ் 0.6 மிமீல் / எல் குறைந்தது. இது வயிற்றில் உணவை உட்கொள்வதற்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இன்சுலின் பூர்வாங்க வெளியீடு காரணமாக இருக்கலாம், அதாவது. இன்சுலின் வெளியீடு குளுக்கோஸில் அல்ல, ஆனால் வயிற்றில் உணவை உட்கொள்வதாகும்.

ஜி.ஐ பற்றி ஒரு கட்டுரை எழுதும் போது அமைக்கப்பட்ட சோதனைகளின் போது, ​​உணவைத் தொடங்கியபின் இரத்த சர்க்கரையின் சொட்டுகள் முதன்முதலில் என்னால் பதிவு செய்யப்பட்டன. எனவே, இந்த நேரத்தில் நான் இதற்கு தயாராக இருந்தேன், பரிசோதனையின் ஆரம்பத்தில் பல இரத்த மாதிரிகளுடன் இந்த தோல்வியைப் பிடித்தேன். ஆனால் ஆச்சரியம் என்னவென்றால், உணவு ஆரம்பித்த ஒரு நிமிடத்தில் எவ்வளவு சர்க்கரை குறைந்தது. ஒரு நிதானமான உணவைத் தொடங்கிய பிறகு, அதாவது. இந்த நிமிடத்திற்கு நான் இந்த பீனை அதிகம் என் வயிற்றில் தள்ள முடியும், இது வயிறு வெடித்து குளுகோகன் போன்ற பெப்டைட் -1 (ஜி.எல்.பி -1 அல்லது ஜி.எல்.பி -1) இன் அதிக வெளியீட்டை ஏற்படுத்தும், இது இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்கும்.

இரட்டை உச்சம் உள்ளது. முதல் உச்சம் 26 மற்றும் 36 நிமிடங்களில் (5.6 மிமீல் / எல்). இரண்டாவது உச்சம் 53 நிமிடங்களில் (5.8 மிமீல் / எல்). இந்த வழக்கில், இரண்டாவது உச்சமானது முதல் விட 0.2 மிமீல் / எல் அதிகமாகும்.

ஏற்கனவே 74 நிமிடங்களில் 4.6 மிமீல் / எல் வரை ஆழமாக குறைந்துள்ளது. இது மிதமான பசியின் உணர்வுடன் இருந்தது. அதே நேரத்தில், உட்கொண்ட பகுதி பெரிதாக இருந்தது - சாப்பிட்ட உடனேயே, வயிற்றில் ஒரு இனிமையான நிறைவு உணரப்பட்டது. விரைவில் பசியின் உணர்வு கடந்து சென்றது, ஆனால் அடுத்த தோல்வியில் 109 நிமிடங்களில் 4.6 மிமீல் / எல் வரை தோன்றியது.

ஆய்வு எண் 1 இலிருந்து முடிவுகள்

உணவைத் தொடங்கிய ஒரு நிமிடத்திற்குப் பிறகு ஒரு கூர்மையான தோல்வி ஒரு அளவீட்டுப் பிழையால் ஏற்படலாம் (குறைபாடுள்ள துண்டு, மின்னணுவியல் செயலிழப்பு அல்லது வேறு ஏதாவது). பரிசோதனையை மீண்டும் செய்வது நல்லது, ஆனால் உணவுக்கு முன் மற்றும் உடனடியாக ஒரு பெரிய அளவிலான இரத்த மாதிரியுடன். இதுபோன்ற தோல்வி ஆரம்பத்தில் இருக்கிறதா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும்.

இரண்டாவது சிகரம் முதல் விட அதிகமாக இருக்கும்போது இரட்டை சிகரத்தின் மாறுபட்ட தோற்றத்தை 2 காரணிகளால் விளக்க முடியும்.

முதல் காரணி என்னவென்றால், டிஷ் குறைவான ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருந்தது. GI ஐ தீர்மானிக்க பயன்படுத்தப்படும் குறைந்தபட்சத்தை விட குறைவாக.

இரண்டாவது காரணி என்னவென்றால், உணவு நீண்ட நேரம் சாப்பிட்டது - 12 நிமிடங்கள். ஜி.ஐ.யில் அளவிடும் போது இது கூடிய விரைவில் செய்யப்படுகிறது. இது எனக்கு 3-4 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

முக்கிய செல்வாக்கு முதல் காரணி காரணமாக இருந்தது. பெரும்பாலும், சோதனையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதது ஏன் தயாரிப்பின் உண்மையான விளைவை சிதைக்கக்கூடும் என்பதை பலர் புரிந்துகொள்கிறார்கள், ஆனால் இன்னும் புரிந்து கொள்ளாதவர்களுக்கு, நான் விளக்குகிறேன்.

ஆரோக்கியமான நபரில், இன்சுலின் சாப்பிட்ட பிறகு மட்டுமல்ல. பின்னணி வெளியீடும் உள்ளது. கல்லீரல் அதில் சேமிக்கப்பட்டுள்ள கிளைகோஜனை உடைத்து, குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் வெளியிடப்படுகிறது. உடலில் குளுக்கோஸ் குறைபாடு இருக்கும்போது கல்லீரல் கிளைகோஜன் முக்கியமாக உடைகிறது, அதாவது. நீங்கள் பசியுடன் இருக்கும்போது. பின்னணி இன்சுலின் இந்த குளுக்கோஸை கல்லீரல் கிளைகோஜனிலிருந்து உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்கிறது.

உடல் தொடர்ந்து குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலினை இரத்தத்தில் வெளியிடுவதால், வெற்று வயிற்றில் கூட, இரத்த சர்க்கரை காட்டி ஓரளவு நடக்கிறது, ஆனால் அதே அளவில் இருக்காது அல்லது தொடர்ந்து குறைவதில்லை.

அதன்படி, மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உயர்த்துவதற்கான ஒரு பொருளின் பரிசோதனையின் போது, ​​சர்க்கரையின் பின்னணி ஏற்ற இறக்கங்கள் சாப்பிட்ட உற்பத்தியில் இருந்து ஏற்ற இறக்கங்களைத் தடுக்கலாம், மேலும் பதிவுசெய்யப்பட்ட முடிவை சரியானதாக கருத முடியாது.

சரம் பீன் சூப்

இந்த ஆராய்ச்சி அதே வாடிக்கையாளரால் எனக்கு உத்தரவிடப்பட்டது, அதன் பெயரை நான் ஏற்கனவே ஒரு முறை சொல்லவில்லை.

முடிவுகளை சரியாக ஒப்பிட்டுப் பார்க்க, நான் கடைசியாக அதே பீன்ஸ் வாங்க வேண்டியிருந்தது. இது மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஆனால் நான் அதை செய்தேன்.

• உறைந்த பீன்ஸ் செர்பியன்.
• ஈட்டிகளாலும்.

லான்செட்டுகள் பற்றி ஒரு சிறிய திசைதிருப்பல்.

லான்செட் என்பது உடலை (ஊசி) துளைப்பதற்கான ஒரு மலட்டு செலவழிப்பு சாதனமாகும்.

புகைப்படம் நான் வாங்கிய பெட்டியை லான்செட்டுகளுடன் காட்டுகிறது. அதில் பாதுகாப்பு பேக்கேஜிங் படம் எதுவும் இல்லை. மேலும், திறப்பதற்கு எதிராக பாதுகாப்பு கூட இல்லை, அதாவது. மூடி டேப்பில் மூடப்பட்டது (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), அவை உரிக்கப்படலாம், ஒரு லான்செட்டைப் பயன்படுத்தலாம், லான்செட்டை மீண்டும் வைக்கலாம், டேப்பை மீண்டும் முத்திரையிடலாம். ஸ்லாட்டுகள் வழியாக திரவமானது அத்தகைய பெட்டியில் செல்லக்கூடும், மேலும் இந்த ஸ்லாட்டுகளின் அளவைக் கொடுக்கும் தூசி கூட. பொதுவாக, அத்தகைய ஒரு தொகுப்பால் நான் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியத்தில் இருந்தேன்.

சரி, நான் இதைப் பற்றி கோபப்பட மாட்டேன், இந்த லான்செட்டுகளின் டெவலப்பரும் உற்பத்தியாளரும் எய்ட்ஸ் நோயால் இறக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.

அவர்களுக்கு ஹெபடைடிஸ் சி கிடைக்கட்டும்.

இரு கைகளின் எலும்பு முறிவுகளுடன் அவர்கள் இறங்கட்டும், அதுதான்.

சோதனை உணவின் கலவை:

• உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் 400 கிராம்.
• 911 மில்லி தண்ணீர் (இந்த நேரத்தில் நான் அதை உறுதியாக அளந்தேன்).
• 5-6 கிராம் உப்பு (செதில்கள் 5 அல்லது 6 கிராம் காட்டின).

முழு தொகுப்பு அதாவது. 400 கிராம், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது:

911 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டது, 6 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது:

கொதித்த பிறகு, சூப் மற்றொரு 16 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்டது.

ஆராய்ச்சி எண் 2 இன் விளக்கத்தின் தொடக்கத்தில் முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படம் வைக்கப்பட்டது.

ஆய்வு எண் 2 இலிருந்து முடிவுகள்

உணவு ஆரம்பித்த 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரித்தது. முன்னிருப்பாக இரத்த சர்க்கரையின் ஏற்ற இறக்கங்கள் காரணமாக இருக்கலாம் (கொடுக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து சுயாதீனமாக). உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, நான் 0.2 மிமீல் / எல் ஏற்ற இறக்கங்களை 2 நிமிடங்களுக்கு பதிவு செய்தேன் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

இரட்டை உச்சம் உள்ளது, இது கிராபிக்ஸ் "ஸ்லைடு" தட்டையானது.

இரண்டு ஆய்வுகளின் ஒப்பீடு

இரண்டு வளைவுகளையும் ஒப்பிடுகையில், முதலாவது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் அதிகமாக இருப்பதைக் காணலாம். நான் இதை பீன்ஸ் சமைக்கும் முறையுடன் மட்டுமல்லாமல், உடலின் நிலையிலும் தொடர்புபடுத்துகிறேன். முதல் வழக்கில் ஆரம்பத்தில் அதிக இரத்த சர்க்கரை இருந்தது என்பதைக் காணலாம் (5.5 மிமீல் / எல், இது பிழை இல்லையென்றால்). நிச்சயமாக, இந்த சோதனைகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்வது நல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை வேறொரு நபரிடமும் நடத்த வேண்டும். கிளைசெமிக் குறியீட்டை தீர்மானிக்க, மூலம், தயாரிப்பு 10 வெவ்வேறு ஆரோக்கியமான நபர்கள் மீது சோதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அது, அதாவது. நீங்கள் வேறு எங்கும் காணக்கூடியதை விட இது இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது.

வெங்காயம் மற்றும் முட்டை சேர்க்கப்பட்ட டிஷ் உடனான பரிசோதனையை விட சூப் பரிசோதனையின் போது பசி மிகவும் வலுவாக இருந்தது.

இரண்டு நிகழ்வுகளிலும், இரட்டை உச்சநிலை உள்ளது, இது ஸ்லைடுகளை தட்டையாக ஆக்குகிறது.

முதல் வழக்கில் இரட்டை உச்சத்தின் அகலம் 24 நிமிடங்கள் (29–53), இரண்டாவது வழக்கில் 23 நிமிடங்கள் (16–39). ஆனால் பார்வைக்கு, முதல் விஷயத்தில், உச்ச வளர்ச்சி இரண்டாவதுதைப் போல கூர்மையாக இல்லை என்பதன் காரணமாக வேறுபாடு பெரிதாகத் தெரிகிறது. மேலும், இரண்டாவது வளைவு (சூப்) முதல் ஒன்றிற்குக் கீழே அமைந்திருப்பதால் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தின் மாயை உருவாக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக முதல் வளைவின் டிப் பகுதி இரண்டாவது வளைவின் பின்னணிக்கு எதிரான ஸ்லைடாக கருதப்படுகிறது, அதாவது. இரண்டாவது வளைவுக்கு 5.2 மிமீல் / எல் அளவு அதிகபட்ச உச்சத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, முதலாவதாக அது துளி மண்டலம் (வெற்று வயிற்றுக்கான அளவீட்டை விட 0.3 மிமீல் / எல் குறைவாக).

இரண்டாவது பரிசோதனையில் உச்சம் மிக வேகமாக இருந்தது. இது ஏற்கனவே 16 வது நிமிடத்தில் நடந்தது. முதல் பரிசோதனையில், அது 29 வது நிமிடத்தில் இருந்தது.

இரண்டாவது பரிசோதனையில் அதிகபட்ச தோல்வி முந்தையது - 50 வது நிமிடத்தில். முதல் - 74 அன்று.

அநேகமாக, முட்டைகளின் வடிவத்தில் (கொழுப்பு மற்றும் புரதம்) ஒரு சேர்க்கையின் முதல் வழக்கில் இருப்பதால் வெவ்வேறு உச்ச நேரங்கள் ஏற்படுகின்றன. ஜி.ஐ பற்றிய ஒரு கட்டுரையில் நான் விவரிக்கும் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கான எனது முந்தைய சோதனைகள் இந்த பதிப்பிற்கும் சாட்சியமளிக்கின்றன.

இரண்டு ஆய்வுகளின் பொதுவான கண்டுபிடிப்புகள்

இரண்டு ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, இந்த தயாரிப்பின் 400 கிராம் (மூல எடை) சர்க்கரையை உணவைத் தொடங்குவதற்கு முந்தைய தருணத்துடன் ஒப்பிடுகையில் 0.3 மிமீல் / எல் மட்டுமே அதிகரிக்கும் என்று கூறலாம்.

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், இரட்டை சிகரம் பெறப்பட்டது, அல்லது 23-24 நிமிடங்கள் உச்ச அகலத்துடன் ஒரு தட்டையான ஸ்லைடு என்று கூறலாம். ஒரு சேவைக்கு குறைந்த அளவு ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம் - முதல் ஆய்வில் 23 கிராம் (வெங்காயத்திலிருந்து 15 + 8 கிராம்) மற்றும் இரண்டாவது கிராம்.

இரண்டு ஆய்வுகளிலும் போதுமான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் ஏற்ற இறக்கங்கள் இயல்பாக மங்கலாகிவிடும் என்பதால், முடிவுகளை எச்சரிக்கையுடன் நடத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வெளிப்படையாக, ஊட்டச்சத்து பார்வையில், பச்சை பீன்ஸ் என்பது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் குறைந்தபட்ச உயர்வை வழங்கும் திறனைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் முக்கிய (மிக) கூறு என்றாலும் கூட. ஒரு ஒழுக்கமான சேவை கூட சர்க்கரையை மிகக் குறைவாக உயர்த்தும். ஆனால் அதே நேரத்தில், திருப்தி நீண்ட காலம் நீடிக்காது, குறிப்பாக சூப் விஷயத்தில்.

பிற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுதல்

பீன்ஸ் இருந்து வரும் வளைவுகளை மற்ற தயாரிப்புகளிலிருந்து வளைவுகளுடன் ஒப்பிடுவது உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உள்ள கட்டுரையில் நான் சோதித்த சில தயாரிப்புகளின் வளைவுகளை பச்சை பீன்ஸ் வளைவுகளுடன் ஒப்பிட்டேன்.

அந்த தயாரிப்புகளின் பகுதிகள் 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இருந்ததால், ஒரு நேரடி ஒப்பீடு தவறாக இருக்கும் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இந்த ஆய்வில் 15 மற்றும் 23 மட்டுமே. ஆனால் இன்னும் சுவாரஸ்யமானது. உண்மையாகவா?

அதே நேரத்தில், மற்ற நிகழ்வுகளுடனான சோதனைகளை விட இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் பச்சை பீன்ஸ் பரிமாறலின் அளவு அதிகமாக இருந்தது.

எங்கள் சுருக்கம் விளக்கப்படத்தில், நான் வளைவுகளைச் சேர்த்தேன்:

• வெள்ளை நீண்ட தானிய அரிசி
• தண்ணீருடன் சர்க்கரை
• பிஸ்காரியோவ்ஸ்க் ஆலையில் இருந்து திராட்சையும் கொண்ட இனிப்பு தயிர்.

சர்க்கரை மற்றும் அரிசியின் வளைவுகளின் பொதுவான தன்மையை நீங்கள் கண்டால், இவை உயர்ந்த சிகரங்கள் மற்றும் ஆழமான டிப்ஸாக இருக்கும். சர்க்கரை குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள், எங்கள் ஒருங்கிணைந்த அட்டவணையில் இருந்து மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த தயாரிப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் மிகவும் “தளர்த்தல்” ஆகும்.

ஆனால் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள், அதனால் சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளை அரிசி அவர்களுக்கு நல்ல தயாரிப்புகள் அல்ல என்பதை அவர்கள் அறிந்தார்கள்.

பீன்ஸ் தயிர் வெகுஜனத்துடன் ஒப்பிடுவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அண்ணத்தில், வெகுஜனமானது இனிமையானது மற்றும் இனிப்பாக கருதப்படுகிறது. 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெற, நீங்கள் 421 கிராம் தயாரிப்பு சாப்பிட வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட 2 பொதிகள். இது ஒரு அழகான கண்ணியமான பகுதி, இது சாப்பிட கடினமாக உள்ளது. இவை அனைத்தினாலும், அத்தகைய ஒரு பகுதி சர்க்கரையை 5.8 mmol / l ஆக மட்டுமே உயர்த்தியது, வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் கூடிய சரம் பீன்ஸ் போன்றது. ஒரு பீன் டிஷ் விட பாலாடைக்கட்டி ஒரு பகுதியில் 3.5 மடங்கு அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தன.

தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து இரத்த குளுக்கோஸின் இந்த பதில் அநேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் புரதங்களும் கொழுப்புகளும் உள்ளன, அவை மொத்தத்தில் கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே சிறந்தவை. இது கார்போஹைட்ரேட் அலையைத் தணிக்கிறது. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி அதிக இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது அல்லது, இன்சுலினெமிக் குறியீடு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இன்சுலின் அதிக அளவில் வெளியீடு இருப்பதால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு சிறிய அளவுகளில் இன்சுலின் வெளியீடு இருப்பதை விட குறைவாக எதிர்பார்க்கலாம்.

பரிந்துரைகளை

இரண்டு பீன் பரிசோதனைகளை மேற்கொண்டதோடு, இரைப்பைக் குழாயின் முழு நீளத்திலும் பீன்ஸ் அனுபவித்ததோடு, பிற தயாரிப்புகளுடன் அனுபவமும் பெற்றதால், பின்வருவனவற்றை பரிந்துரைக்கும் சுதந்திரத்தை நான் எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

பச்சை எண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் சமைக்கவும்.

நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல, சூப் சாப்பிட்ட 36 வது நிமிடத்தில், ஏற்கனவே ஒரு வலுவான பசியை உணர்ந்தேன். 13 மணி நேரத்திற்கும் மேலான உண்ணாவிரதத்துடன் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவர் இருந்ததைப் போலவே குறைந்தது வலிமையானவர். சூப் சாப்பிட்ட 114 வது நிமிடத்தில், பசி வெறும் நரகமாக உணர்ந்தது. எண்ணங்கள் என் தலையில் சுழன்று கொண்டிருந்தன: "மாறாக, இந்த மோசமான சோதனை ஏற்கனவே முடிந்திருக்கும், நான் சாப்பிட முடியும்." ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவு முடிந்த 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அது கடந்து செல்லவில்லை.

பீன்ஸ் முட்டை மற்றும் வெங்காயத்துடன் இருந்தபோது, ​​அத்தகைய அவமானம் ஏற்படவில்லை. உணவு முடிந்த ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பசி கவனிக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் உணவுக்கு முன்பு இருந்ததை விட பலவீனமாக இருந்தது. அது விரைவில் மறைந்து, மீண்டும் தோன்றியது, உணவு முடிந்த ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு. பின்னர் கூட அது உணவுக்கு முன் பலவீனமாக இருந்தது.

முட்டை மற்றும் வெங்காயத்துடன் கூடிய உணவில் இன்னும் கொஞ்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தன - பாதி வெங்காயம் (8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்), மேலும் 2 கோழி முட்டைகள் காரணமாக அதிக கொழுப்பு மற்றும் புரதமும் இருந்தது. நிச்சயமாக, இது நிறைய திருப்தியைக் கொடுத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக வித்தியாசம் இருந்தது.

மேலே, சர்க்கரை வளைவுகள் அவற்றின் வடிவத்தை தீவிரமாக மாற்றியபோது, ​​தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கான ஒரு பரிசோதனையை நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டேன். உதாரணமாக, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வெள்ளை நீண்ட தானிய அரிசியிலிருந்து 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நான் சோதித்தபோது, ​​சாப்பிட்ட 3 மணி நேரத்தை விட பசி கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் இல்லாமல் இருந்தது, 5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஒரு பசி இருந்தது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. காய்கறி எண்ணெய் இல்லாமல் அதே அளவு அரிசியை நான் சோதித்தபோது, ​​2 மணி நேரம் கழித்து பசி பலமடைந்தது. பச்சை பீன்ஸ் இருந்து சூப் சாப்பிட்ட 36 வது நிமிடத்தில், நான் ஒரு வலுவான பசியை உணர்ந்தேன் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

நீங்கள் நீண்ட நேரம் உணர விரும்பினால், காய்கறி எண்ணெய் இதற்கு உதவும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகரிக்கும், ஆனால் முடிவில் நீங்கள் நீண்ட திருப்தி உணர்வின் காரணமாக பெறுவீர்கள், மேலும் உடலுக்கு பயனுள்ள கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குவீர்கள். கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதே பகுதியிலிருந்து, உங்கள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் குறைவாக உயரும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே இல்லையென்றால், உங்கள் உணவு மெனுவில் பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

நன்றி

எனவே நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ் பற்றிய அழகான கட்டுரையைப் படித்தீர்கள், மேலும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் கட்டுரையைப் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காத தலைப்பில் நீங்கள் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டீர்கள். அல்லது மறந்துவிட்டதா?

ஆனால் இது உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை. நீங்கள் ஒரு கருத்தையும் எழுதினீர்கள்.

மூலம், உலகில் இந்த கட்டுரையின் தோற்றம் எனது தகுதி மட்டுமல்ல. இந்த ஆய்வின் வாடிக்கையாளருக்கு முழுமையாக பங்களித்ததை விட சற்று குறைவு.

சரி, என்ன ஒரு கட்டுரை! - உங்கள் தலையில் சுழலும்.உந்துவிசையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த முடியாது, ஒரு சிறிய நன்றி தொகையை ஆசிரியருக்கு மாற்றுவதற்காக இந்த இணைப்பைப் பின்பற்ற முடிவு செய்தீர்கள். யாருக்குத் தெரியும், இது நன்றியுணர்வின் விருப்பமாக இருக்கலாம், இது வலைப்பதிவில் அடிக்கடி எழுத அவரை ஊக்குவிக்கும், புதிய ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்ள அவரை நீங்கள் எவ்வாறு தூண்டலாம். உண்மையில், கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றி கட்டுரை எழுதும் காலத்திலிருந்து இந்த கட்டுரையை எழுதுவது வரை சரியாக 3 ஆண்டுகள், 4 மாதங்கள் மற்றும் 4 நாட்கள் கடந்துவிட்டன. எவ்வாறாயினும், ஆராய்ச்சி கட்டுரைகளுக்கு பெரும்பாலும் இல்லை.

புதிய ஆராய்ச்சி வேண்டுமா? - என்னிடம் இருக்கிறது!

உங்களுக்கும் ஆர்வமுள்ள ஒரு தயாரிப்பு குறித்து யாராவது ஒரு புதிய ஆராய்ச்சியை ஆர்டர் செய்ய நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.

தளத்தின் ஆசிரியரின் இயல்பான ஆர்வம் அவர் மீது மேலோங்கும் என்று நீங்கள் காத்திருந்து நம்பலாம், மேலும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றிய கட்டுரையில் அவர் செய்ததைப் போலவே அவர் தனக்கென ஒரு புதிய ஆய்வை மேற்கொள்வார்.

நீங்கள் ஒரு அதிசயத்தை கூட நம்பலாம் - மற்றொரு எழுத்தாளர் அத்தகைய ஆராய்ச்சியை நடத்தும் வேறு சில தளங்களை நீங்கள் காணலாம்.

ஒரு தயாரிப்பு அல்லது உணவில் இருந்து இரத்த குளுக்கோஸ் எவ்வாறு மாறும் என்பதில் நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த ஆய்வுக்கு நீங்கள் எனக்கு உத்தரவிடலாம்.

ஜி.ஐ. பற்றி ஒரு கட்டுரையைப் படித்தவர்கள் கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு தகவலறிந்த காட்டி என்பதை ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டுள்ளனர். ஒரு தயாரிப்பு மீது இந்த குறியீட்டு வரையறுக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த தயாரிப்பிலிருந்து கிளைசெமிக் வளைவு எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது என்பது முற்றிலும் புரிந்துகொள்ள முடியாதது. எப்போது, ​​எவ்வளவு சர்க்கரை உயர்கிறது, டிப்ஸ் எங்கே, எவ்வளவு கூர்மையான அல்லது மென்மையான ஸ்லைடுகள்? எதுவும் தெளிவாக இல்லை. சில தளங்களிலிருந்து இந்த ஜி.ஐ.க்கள் மீதான நம்பிக்கையின் கேள்வி பொருத்தமானதாகவே உள்ளது. கூடுதலாக, நாங்கள் அரிதாகவே உணவை தனித்தனியாக சாப்பிடுகிறோம் - முக்கியமாக அவற்றை கலக்கிறோம். தயாரிப்புகளின் சேர்க்கைகளுக்கு ஜி.ஐ.யைக் கண்டுபிடிப்பது (உணவுகள்) பொதுவாக சாத்தியமற்றது.

ஆகையால், எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் உணவில் ஒரு புதிய தயாரிப்பு அல்லது உணவை அறிமுகப்படுத்த விரும்பினால், ஆனால் இதைப் பற்றி அக்கறை இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு அல்லது டிஷ் இரத்த குளுக்கோஸின் தாக்கத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு ஒரு யோசனை தரும் ஒரு ஆய்வுக்கு நீங்கள் எனக்கு உத்தரவிடலாம்.

வரைபடத்தில் உள்ள வளைவைத் தவிர, இது குறித்த எனது பகுப்பாய்வு அறிக்கையையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

இந்த தளத்தில் ஒரு கட்டுரை எழுதப்படும், அதாவது நீங்கள் மட்டுமல்ல, மற்ற வாசகர்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பற்றிய முழு உண்மையையும் கற்றுக்கொள்வார்கள். அதன்படி, புதிய அறிவை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்த நீங்கள் பங்களிப்பீர்கள்.

அறிவை உலகிற்கு கொண்டு வருவது குறித்த இந்த பாதையில், உங்கள் விடுப்பை எடுக்கிறேன்.

பல்வேறு வகையான பீன்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு

இரத்த சர்க்கரை ஒரு கிளைசெமிக் குறியீடாகும். இது உயர்ந்தது, நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு. இரத்தத்தில் ஏற்படும் பாதிப்புக்கு மேலதிகமாக, அதிக ஜி.ஐ எடை அதிகரிப்பதற்கும் கொழுப்பு படிவதற்கும் வழிவகுக்கும்.

பீன் குண்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு:

• பச்சை பீன்ஸ் - 15 அலகுகள்.,
• சிவப்பு பீன்ஸ் - 35 அலகுகள்.,
• வெள்ளை பீன்ஸ் - 35 அலகுகள்.,
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 74 அலகுகள்.

வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த பீன்ஸ் சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும் மற்றும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸைக் கண்காணிக்கும் அனைவரின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் பதிவு செய்யப்பட்ட கடை பீன்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீடானது, பீன்ஸில் சர்க்கரையை பாதுகாப்பின் போது சேர்ப்பதன் காரணமாகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பீன்ஸ் குறைந்த ஜி.ஐ.க்கு மட்டுமல்ல, அவற்றின் அதிக புரத உள்ளடக்கத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த சொத்து ஹரிகோட்டை விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஒரு சத்தான தயாரிப்பாக ஆக்குகிறது, கடின உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்கள், கடுமையான நோயால் சோர்ந்து போகிறது. வேகவைத்த பீன்ஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு வேறுபாடுகளின் அடிப்படையில் சற்று மாறுபடலாம்:

• பருப்பு - 25 கிலோகலோரி,
• சிவப்பு - 93 கிலோகலோரி,
• வெள்ளை - 102 கிலோகலோரி,

முரண்

பீன்ஸ் சாப்பிடுவதில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. நோய்கள் ஏற்பட்டால் பீன்ஸ் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்:

ஒரு கூடையில் பீன்ஸ்

• கல்லீரல்,
• குடல்,
• இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களின் அதிகரிப்பு,
• கணைய அழற்சி,
• கடுமையான கோலிசிஸ்டிடிஸ்
• பெருங்குடலழற்சி,
• வயிற்று புண் மற்றும் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை.

வயதானவர்கள் பீன்ஸ் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உடலில் வயது தொடர்பான மாற்றங்கள் பருப்பு வகைகள் செரிமான வேகத்தை மோசமாக பாதிக்கின்றன.

ஜி.ஐ என்றால் என்ன?

தயாரிப்பு கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது சர்க்கரை அளவை மாற்றும் திறனின் கணித வெளிப்பாடு ஆகும். குறிப்பு புள்ளி வெள்ளை ரொட்டி அல்லது குளுக்கோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடாகும் - 100. 70 இன் கிளைசெமிக் குறியீடானது உயர் என அழைக்கப்படுகிறது, 55 க்கும் குறைவாக, 56 முதல் 69 வரை - நடுத்தர.

உணவின் மெதுவான செரிமானம், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உணவுகளை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு சர்க்கரை அளவின் லேசான ஏற்ற இறக்கங்கள்: இவை அனைத்தும் எந்தவொரு நபரின் தோற்றத்தையும் சாதகமாக பாதிக்கும். மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள்:

• காய்கறிகள் - வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், கீரை, வெள்ளரிகள், தக்காளி, வெங்காயம், கீரை, ப்ரோக்கோலி, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு,
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி - கிவி, மா, முலாம்பழம், வாழைப்பழம், தர்பூசணி, திராட்சையும் தேதியும் தவிர கிட்டத்தட்ட அனைத்தும்,
• பருப்பு வகைகள் - பட்டாணி, சோயாபீன்ஸ், வெட்ச், பீன்ஸ், சுண்டல், பயறு,
• தானியங்கள் - சோயா மாவு, சோயா ரொட்டி, கூஸ்கஸ், தண்ணீரில் முத்து பார்லி கஞ்சி, முழு மாவு மீது பாஸ்தா, ஓட்ஸ், முழு தானிய ரொட்டி.

சர்க்கரையுடன் அதிகமாக இரத்தத்தில் நுழையும் இன்சுலின், கொழுப்பு படிவுகளின் அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் அவற்றை அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கும் சிறப்பு நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. கணையம் நாள் முழுவதும் ஒரு சாதாரண அளவு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்தால், அது மாறாக, கொழுப்பை உடைத்து மொத்த உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (வெள்ளை ரொட்டி, ரொட்டி) கொண்ட உணவுகள் நம் உணவில் இருக்கும்போது, ​​உடல் எடை இன்னும் நிற்கிறது அல்லது வளர்கிறது.

உணவு தேர்வுக்கான கிளைசெமிக் குறியீடு

1. மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் நிலைக்கு வழிவகுக்கும் - மிகக் குறைந்த இரத்த சர்க்கரை. முக்கிய அறிகுறிகள் பலவீனம், குளிர் வியர்வை, வலிமை இழப்பு, நடுக்கம். எனவே, உணவு மாறுபட வேண்டும், சராசரி மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் அதில் சிறிய அளவில் இருக்க வேண்டும்.
2. தயாரிப்புகளில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, விளையாட்டு வீரர்களுக்கு. இது மிக முக்கியமான ஆற்றல் மூலமான கிளைகோஜனின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், உங்கள் தனிப்பட்ட சமநிலையைக் கண்டறிந்து, உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அளவுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். ஒரு விதியாக, உடல் எடையை அதிகரிப்பவர்கள் (மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள்) அதிகரித்த உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு, உடலில் உள்ள ஆற்றல் இருப்புக்கள் குறையும் போது விளையாட்டு வீரர்களால் எடுக்கப்படுகின்றன.
3. தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே உங்கள் மெனுவை உருவாக்கக்கூடாது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் முக்கியமானது.
4. விளம்பரத்திற்கு மாறாக, ஒரு சத்தான தயாரிப்பு - ஒரு சாக்லேட் பார் (செவ்வாய், ஸ்னிகர்கள்) - கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமல்ல. அதன் கலவையில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் நல்லதை விட உடலுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்.
5. உணவின் போது திரவத்தை குடிப்பது உள்வரும் பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்கிறது. அதனால்தான் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவு குடிக்க மறுக்கிறார்கள்.

பீன் அட்டவணை

மெலிதான மற்றும் பொருத்தமாக இருக்க விரும்புவோர் பருப்பு வகைகள் (சோயா, வெட்ச், பீன்ஸ், பயறு, சுண்டல், பட்டாணி, லூபின்ஸ், வேர்க்கடலை) பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அவை அதிக கலோரியாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது ஒரு பெரிய தவறு. பருப்பு வகைகள் ஊட்டச்சத்துக்கள், நுண்ணுயிரிகள், தாவர புரதங்கள், ஃபைபர் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.ஆனால் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது, எனவே பருப்பு வகைகள் உடலின் பொதுவான நிலைக்கு மட்டுமல்ல, உருவத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.

விளையாட்டு வீரர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அவர்களின் எண்ணிக்கையை கவனமாக கண்காணிப்பவர்கள் மத்தியில் பீன்ஸ் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு.

பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது:

• ஒரு அரிய தயாரிப்பில் சி, கே, ஈ, பிபி, பி 1-பி 3,
• பீன்ஸ் கலவையில் செயலில் உள்ள புரதம் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சியுடன் மட்டுமே ஒப்பிடப்படுகிறது,
• புரத உறிஞ்சுதலின் சதவீதம் - 80%,
• பீன்ஸ் கிளைசெமிக் குறியீடு - 15 முதல் 35 வரை.

வெள்ளை பீன்ஸ் அதன் அனைத்து வகைகளிலும் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது -35, ஏனெனில் இதில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சிவப்பு - 27, மற்றும் சிலிகுலோஸ் மட்டுமே உள்ளன 15. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மட்டுமே ஆரோக்கியத்தை சேர்க்காது, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு - 74. ஏனெனில், பீன்ஸ் தாராளமாக பாதுகாக்கும் செயல்பாட்டில் செழுமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது சர்க்கரை. ஒரு ஆரோக்கியமான நபரை கூட வாரத்தில் இரண்டு முறையாவது பீன்ஸ் மற்றும் தயாரிப்புகளை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பழங்காலத்தில் இருந்து பட்டாணி பிரபலமாக உள்ளது. இது புரதம், ஸ்டார்ச், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், ஃபைபர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். கூடுதலாக, பட்டாணியிலிருந்து வரும் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் இன்சுலின் உற்பத்தி இல்லாமல் உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் ஊடுருவிச் செல்லும். மேலும் சிறப்பு நொதிகள் பட்டாணியுடன் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கக் கூட முடியும். இந்த அசாதாரண பண்புகள் சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வாழ்க்கையை எளிதாக்குகிறது. புதிய பட்டாணி மிகவும் உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - 50, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு பட்டாணி சூப் பயனற்றதாக இருக்கும் -86. வேகவைத்த பட்டாணி 45 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ. -25 இல் உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட பட்டாணி உள்ளது. மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலல்லாமல், புதிய, பதப்படுத்தப்படாத பட்டாணி உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

துருக்கிய சுண்டல் என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். சுண்டல் பயனுள்ள புரதங்கள், லிப்பிடுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் மற்ற அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் புறக்கணிக்கிறது. அதன் கலவையில் ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலம் கொழுப்பு இல்லாதவை, எனவே, அவை உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் நிறைந்ததாக இருந்தாலும், அதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை. இது சம்பந்தமாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் சுண்டல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார்கள், பின்னர் உற்பத்தியில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலால் சரியாக உறிஞ்சப்படும். சுண்டல் -30 இன் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உடல் எடையை குறைக்கும் தினசரி உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள். குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆற்றல் நிறைந்த தயாரிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு சுண்டல் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் சுண்டல் ஒரு டையூரிடிக் என்று கருதுகின்றனர் மற்றும் குடல் செயல்பாட்டைத் தூண்டும் மற்றும் நேர்த்தியாகவும் அதன் திறனை வலியுறுத்துகின்றனர்.

பருப்பு என்பது உடல் எளிதில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது. பருப்பு வகைகள் சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன - 25 முதல் 45 வரை பல்வேறு வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து. இயற்கையாகவே பதிவு செய்யப்பட்ட பயறு எந்த நன்மையையும் தராது, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 74 ஆகும். ஆனால் நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் டிஷ் வடிவ பயறு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும். பருப்பு ரொட்டி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

சோயா அதன் புகழுக்காக பருப்பு வகைகளில் தனித்து நிற்கிறது. இது உலகின் கிட்டத்தட்ட எல்லா பகுதிகளிலும் வளர்ந்து நுகரப்படுகிறது. காய்கறி புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்காக சோயாபீன்ஸ் மதிப்பிடப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட எல்லா வகையான விலங்கு தீவனங்களின் உற்பத்தியிலும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோயா சாஸ் பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மற்றும் சீன உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும். ஐரோப்பிய உணவு வகைகளும் சமீபத்தில் மாற்றங்களுக்கு ஆளாகி, சோயா சாஸை அதன் உணவுகளில் சேர்த்தது, எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் தனித்துவமான பிக்வென்சி மற்றும் சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஒரு சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இயற்கை நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட அசல் உற்பத்தியை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். ஒரு விதியாக, உற்பத்தியாளர் லேபிளில் ஒரு பிரகாசமான கல்வெட்டுடன் இதைக் குறிக்கிறார்.

உண்மையான சோயா சாஸில் சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு உள்ளது. வேறு எந்த பொருட்களின் இருப்பு ஒரு இயற்கை சாஸின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழந்த ஒரு வேதியியல் செறிவு உங்களிடம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. பிரக்டோஸ் இல்லாத சோயா சாஸில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 0 உள்ளது, இது அதன் தனித்துவமான சுவையூட்டலாக அமைகிறது. கோதுமையைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட்ட தாமரி சோயா சாஸில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 20 இருப்பது விந்தையானது. வெளிப்படையாக, நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது கோதுமை சர்க்கரையை உடைக்கும் சிறப்பு நொதிகளை உருவாக்குகிறது.

ஒரு தரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாஸைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் அதன் கலவைக்கு மட்டுமல்லாமல், தோற்றம் மற்றும் வாசனையிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு பணக்கார, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் சர்க்கரை மணம் அல்ல, ஒரு வெளிப்படையான நிறம் என்பது அசல் ஓரியண்டல் செய்முறையின் படி சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான அறிகுறிகளாகும், மேலும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.

தானிய அட்டவணை

அவர்களின் ஆரோக்கியத்தையும் தோற்றத்தையும் கண்காணிப்பவர்களின் உணவில் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, கொழுப்பு இல்லாமை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் வழங்குவது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இன்றியமையாததாக அமைந்தது. பக்வீட், கூஸ்கஸ், ஓட்ஸ், பார்லி, கோதுமை தானியங்கள், பழுப்பு அரிசி, அரிசி தவிடு, பார்லி தவிடு ஆகியவை குறைந்த குடும்ப கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தானிய குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள். கூஸ்கஸ் என்பது துரம் கோதுமையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான தானியமாகும், இது முக்கியமாக ரவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உயர் உயிரியல் செயல்பாடு மற்றும் ஒரு பரந்த வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை ஆகியவை கூஸ்கஸை ஆற்றல் மட்டத்தையும் உயிர்ச்சக்தியையும் பராமரிக்கும் ஒரு முக்கியமான தயாரிப்பாக ஆக்கியுள்ளன. மனச்சோர்வு மற்றும் சோர்வுக்கான தீர்வாக கூஸ்கஸை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கூஸ்கஸ் தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் இருதய நோய்களைச் சுத்தப்படுத்துகிறது.

ரொட்டி ஒரு கலப்பு தயாரிப்பு. எடை இழப்புக்கு பாடுபடுவது முதன்மையாக அதை அவர்களின் உணவில் இருந்து விலக்குகிறது. இருப்பினும், சில வகைகளின் ரொட்டிகளில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. கருப்பு ரொட்டி, கம்பு, பூசணி, தவிடு, முழு தானியமும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் துரம் கோதுமையிலிருந்து முழு கோதுமை ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது அதை வீட்டிலேயே சுட்டுக்கொள்வது.