நீரிழிவு ரொட்டி ரொட்டி சமையல்

நீரிழிவு நோயின் உடலின் நிலையின் முக்கிய குறிகாட்டியானது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு. சிகிச்சை விளைவு இந்த அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வழியில், இந்த சிக்கலை ஓரளவு தீர்க்க முடியும்; இதற்காக, நோயாளிக்கு உணவு சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் உள்ளது, குறிப்பாக ரொட்டி தொடர்பாக. நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் இருந்து ரொட்டியை முற்றிலுமாக அகற்ற வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, அதன் சில வகைகள் இந்த நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டு கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி. தயாரிப்பு நோயாளியின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் சிகிச்சை விளைவைக் கொண்ட சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.

வகை I மற்றும் வகை II நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பொதுவான ரொட்டி தகவல்

இத்தகைய தயாரிப்புகளில் தாவர புரதங்கள், நார்ச்சத்து, மதிப்புமிக்க தாதுக்கள் (இரும்பு, மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

ரொட்டியில் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் ரொட்டி பொருட்கள் இல்லை என்றால் ஆரோக்கியமான நபரின் உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

ஆனால் அனைத்து ரொட்டிகளும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது, குறிப்பாக வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு. ஆரோக்கியமானவர்கள் கூட வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளை உண்ணக்கூடாது. அதிக எடை கொண்டவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அவர்கள் வெறுமனே ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவர்கள். நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இருந்து பின்வரும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் விலக்கப்பட வேண்டும்:

• பேக்கிங்,
• வெள்ளை ரொட்டி
• பிரீமியம் மாவிலிருந்து பேஸ்ட்ரிகள்.

இந்த தயாரிப்புகள் ஆபத்தானவை, அவை இரத்த குளுக்கோஸை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கக்கூடும், இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் கம்பு ரொட்டியை மட்டுமே சாப்பிட முடியும், ஒரு சிறிய அளவு கோதுமை மாவு, பின்னர் 1 அல்லது 2 வகைகள் மட்டுமே.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தவிடு மற்றும் கம்பு முழு தானியங்களுடன் கம்பு ரொட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கம்பு ரொட்டி சாப்பிடுவதால், ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் முழுதாக இருப்பார். ஏனென்றால், நார்ச்சத்து காரணமாக கம்பு ரொட்டியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைத் தடுக்க இந்த கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, கம்பு ரொட்டியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் இரத்தத்தின் முழு செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கின்றன. கம்பு ரொட்டியின் மற்றொரு உறுப்பு மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது.

எந்த ரொட்டியை விரும்புவது

பல ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, கம்பு கொண்ட பொருட்கள் மிகவும் சத்தானவை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆயினும்கூட, நீரிழிவு நோயாளிகள் "நீரிழிவு" என்று பெயரிடப்பட்ட ரொட்டிகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், இது ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தில் விற்கப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை உயர் தர மாவுகளிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் பேக்கரிகளின் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் விற்பனை அளவுகளில் அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளனர் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு கட்டுப்பாடுகள் பற்றி அதிகம் தெரியாது. அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மஃபின் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டிக்கு முழுமையான தடை விதிக்கவில்லை.

சில நீரிழிவு நோயாளிகள், குறிப்பாக உடலில் பிற குறைபாடுகள் உள்ளவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, செரிமான அமைப்பில் (பெப்டிக் அல்சர், இரைப்பை அழற்சி), மஃபின் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: சமையல்

நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: நீரிழிவு நோயில் எந்த வகைகள் தீங்கு விளைவிக்காது, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் நபர்களால் இந்த உற்பத்தியின் எத்தனை துண்டுகள் ஒரு நாளைக்கு உண்ணலாம்.மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளின்படி இந்த தயாரிப்பை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள், உங்கள் விருந்தினர்களை சுவையான பேஸ்ட்ரிகளால் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியம் பெரும்பாலும் அவர்களின் உணவைப் பொறுத்தது. பல தயாரிப்புகள் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றவை - மாறாக, நீங்கள் மெனுவில் சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை நோயாளியின் நிலையைத் தணிக்கும். நீரிழிவு உணவு வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துகிறது, குறிப்பாக மாவு பொருட்கள்.

எனவே, இயற்கையான கேள்விகள் எழுகின்றன: டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா, நீரிழிவு நோயுடன் எந்த வகையான ரொட்டியை உண்ணலாம், ஒரு நாளைக்கு எத்தனை துண்டுகள் சாப்பிடலாம், உணவில் ரொட்டியை எவ்வாறு மாற்ற முடியும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் பயன்பாடு இரத்த பிளாஸ்மாவில் குளுக்கோஸின் விரைவான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகிறது. இது தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் இல்லாமல், ஒவ்வொரு நபரின் உடலும் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது.

இந்த தயாரிப்பின் பயனுள்ள பண்புகள்.

1. செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை நிறுவ உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள நார்ச்சத்து காரணமாக செரிமானம் மேம்பட்டது.
2. இது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, பி வைட்டமின்களுக்கு நன்றி.
3. இது உடலுக்கு ஒரு ஆற்றல் மூலமாகும்,
4. இது சுய உடைக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு நன்றி சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது.

இதில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இதன் செயலாக்கத்திற்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டு, 25 கிராம் எடையுள்ள, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 1 எக்ஸ்இக்கு ஒத்திருக்கிறது. ஒரு நேரத்தில் நீங்கள் 7 XE க்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. எனவே நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா அல்லது மாற்றாக பார்க்க வேண்டுமா?

இந்த தயாரிப்பை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். இது உடலைக் கொடுக்கிறது, நோயால் பலவீனமடைகிறது, உயிர்ச்சக்தி, தேவையான சக்தியை வழங்குகிறது. இந்த தயாரிப்பில் நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா, இந்த தயாரிப்புகளின் பல வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு தெளிவாகக் காட்டுகிறது. இந்த நோய்க்கு பயனுள்ள தயாரிப்புகள் 50 க்கும் குறைவான ஜி.ஐ.

மெனுவிலிருந்து இந்த தயாரிப்பை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; பிரீமியம் கோதுமை மாவிலிருந்து ரொட்டியை முழு கோதுமை தயாரிப்புகளுடன் மாற்றவும், ஒரே நேரத்தில் 1-2 துண்டுகளை உட்கொள்ளவும் போதுமானது. இந்த நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் வகைகளைத் தேர்வுசெய்ய பரந்த அளவிலான பேக்கரி தயாரிப்புகள் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

நீரிழிவு ரொட்டியில் குறைந்தபட்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைய வைட்டமின்கள் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயால் என்ன வகையான ரொட்டி சாத்தியம் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும்போது, ​​ஒரு நபருக்கு இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளதா என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு கருப்பு அல்லது கம்பு வகையை வயிற்றுப் புண்ணுடன் சாப்பிட முடியாது என்பதால், இரைப்பைச் சாறு, இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை. இந்த பார்வையை எவ்வாறு மாற்றுவது? மெனுவில் பல தானிய அல்லது சாம்பல் வகையை உள்ளிடலாம்.

உங்கள் நீரிழிவு பலவீனமான உடலை அதிகரிக்கும் பேக்கிங் வகைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது என்ன மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். பிரீமியம் மாவு ஒரு ரொட்டி வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு துண்டு கோதுமை ரொட்டியின் கிளைசெமிக் சுமை கம்பு துண்டு ஒரு ஜி.என் விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். எனவே, அத்தகைய நோயால், கோதுமை மாவில் இருந்து ரொட்டியை மற்ற வகை பேக்கிங்கோடு முழுமையாக மாற்றுவது அவசியம்.

நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை உண்ணலாம் என்பதை சுருக்கமாக:

1. தவிடு கொண்டு பேக்கிங். இது நிறைய உணவு நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது மிகக் குறைந்த ஜி.என். இத்தகைய தயாரிப்புகள் வயிற்றுப் புண் மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சிக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 6 துண்டுகள் வரை சாப்பிடலாம்.
2. ரெய். அவரிடம் மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு இது மிகவும் பயனுள்ள ரொட்டி. அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீரிழிவு நோயுடன் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் சாப்பிட முடியுமா? இல்லை! அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக. இதை ஒரு நாளைக்கு 3 துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. பொதுவான உணவில், பேக்கிங் 3-4 XE க்கு காரணமாகிறது. இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் கம்பு பற்றி கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.இந்த வகையை எவ்வாறு மாற்றுவது? அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாம்பல் மற்றும் பல தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. Multizlakovy. இதில் பக்வீட், பார்லி, ஓட்ஸ் மற்றும் கோதுமை செதில்களும் அடங்கும். ஆளி மற்றும் எள் விதைகள் இருக்கலாம்.
4. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு புரதம். இது மிகவும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோசல்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகைகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சற்று குறைவாக உள்ளன, ஆனால் புரதம் கிட்டத்தட்ட 14.7% இரு மடங்கு அதிகம். மற்ற உயிரினங்களை விட. கோதுமையில் - 8% புரதம் மட்டுமே.
5. ரொட்டி சுருள்கள். இவை வெளியேற்றப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து குக்கீகள், அவை மதிய உணவின் போது ரொட்டியை மாற்றும். தின்பண்டங்களுக்கு நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி எடுக்கலாமா? உங்களால் முடியும், ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் 5 XE ஐ கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்! ரொட்டிக்கு பதிலாக நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்ந்து ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா? உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் ஒரு பொருளின் பயன்பாட்டில் குடியிருக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் மாற்று வகைகள் மற்றும் பேக்கிங் வகைகள் இதனால் உடல் பல்வேறு வைட்டமின்களைப் பெறுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான ரொட்டி சுருள்கள் ரொட்டியை முழுமையாக மாற்றக்கூடாது.

நீரிழிவு நோய்க்கு, நீங்கள் கடையில் குறைந்த கலோரி வகையைத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் ரொட்டியை வீட்டில் கேக்குகளுடன் மாற்றுவது இன்னும் நல்லது. எளிய செய்முறைகளுக்கு ஏற்ப வீட்டில் ரொட்டி சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய எளிதான வழி ரொட்டி இயந்திரம்.

வீட்டில் பேக்கிங்கில் சர்க்கரையை மாற்றுவது எப்படி?

சிறந்த இனிப்புகள்: தேன், ஸ்டீவியா மற்றும் பிரக்டோஸ்.

செய்முறை 1. பக்வீட் ரொட்டி

ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி தயாரிப்பது எளிதானது. இதற்கு சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும். பக்விட் மாவை ஒரு காபி கிரைண்டரில் கட்டைகளை தூளாக அரைத்து தயாரிக்கலாம்.

பாலை சிறிது சூடாக்கவும். இதன் வெப்பநிலை 30-37 டிகிரி இருக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஏற்றி 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். பின்னர் “வெள்ளை ரொட்டி” நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த பயன்முறையில், 2 மணிநேரம் உயர்ந்து 45 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

செய்முறை 2. அடுப்பு சுட்ட கம்பு ரொட்டி

150 மில்லி தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் வெள்ளை மாவு, கருப்பு மோலாஸ் அல்லது சிக்கரி, புதிய ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து 40 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.

மீதமுள்ள கோதுமை மாவை கம்பு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கலவையில் ஸ்டார்டர் மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு பிசையவும். 1, 5 மணி நேரம் மாவை சூடாக விடவும். இந்த நேரத்தில், இது இரட்டிப்பாகும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார்: உலர்ந்த மற்றும் மாவு தெளிக்கவும். மாவை நன்றாக பிசைந்து, அச்சுக்கு வைக்கவும். மேலே அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் தடவ வேண்டும். மாவை மீண்டும் உயர்த்தும் வகையில் அச்சு வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவர் ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுப்பு 200 டிகிரிக்கு சூடாகி, அதில் ஒரு வடிவத்தை மாவுடன் சேர்த்து, ஒரு ரொட்டியை அரை மணி நேரம் சுடவும், வெப்பநிலையை குறைக்காமல்.

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றி, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்ப வேண்டும். அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு உணவிலும் நீங்கள் ஒரு துண்டு வீட்டில் ரொட்டி சாப்பிடலாம்.

நீரிழிவு நோயுடன் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடலாம் - ஒரு பெரிய தேர்வு, நீங்களே முடிவு செய்து, உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெள்ளை தவிர அனைத்து வகைகளையும் ஒரு நாளைக்கு 3 துண்டுகளாக உண்ணலாம். பாதுகாப்பானது வீட்டில் பேக்கிங் ஆகும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் வெள்ளை ரொட்டி சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது. நீங்கள் கருப்பு வகைகளை செய்ய முடியாவிட்டால், இந்த வகை பேக்கிங்கை எவ்வாறு மாற்றுவது? சாம்பல் அல்லது பல தானிய ரொட்டிகளுக்கு மாறுவது நல்லது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான ரொட்டி - நாங்கள் சொந்தமாக சமைக்கிறோம்

நீரிழிவு நோயால், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும் எந்தவொரு உணவையும் தவிர்த்து, மக்கள் தங்கள் உணவை கணிசமாக திருத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். அதே நேரத்தில், மாவு தயாரிப்புகள் முதலில் விலக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் உற்பத்திக்கான சமையல் வகைகளில், ஒரு விதியாக, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் கொண்ட அதிக கலோரி உணவுகள் அடங்கும். மாவு தயாரிப்புகளில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி ஒரு தனி பிரிவில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எங்கள் உணவு கலாச்சாரத்தில் ரொட்டியை மறுப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் அறிந்திருப்பதால், அத்தகைய தயாரிப்புகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோய்க்கான சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் உங்கள் சொந்தக் கைகளால் ரொட்டி தயாரிப்பது வீட்டில் மிகவும் சாத்தியமாகும்.

எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் ரொட்டிக்கான முதல் தேவை அனுமதிக்கப்படுகிறது: இது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை கணிசமாக பாதிக்கக்கூடாது.இதைச் செய்ய, குறைந்த ஜி.ஐ. - ஓட், கம்பு, சோளம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மாவைப் பயன்படுத்தி நீரிழிவு ரொட்டி தயாரிப்பதில். கூடுதலாக, பேக்கிங் ரெசிபிகளில் சர்க்கரையைப் பற்றி குறிப்பிடவில்லை, இருப்பினும் நீரிழிவு நோயில் உள்ள ரொட்டியில் ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகள் இருக்கலாம். நீரிழிவு ரொட்டிக்கு முக்கியமான மற்றொரு நிபந்தனை என்னவென்றால், அதில் முடிந்தவரை தாவர இழைகள் இருக்க வேண்டும், இது இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தடுக்கும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி குறைந்த கலோரி என்ற கூடுதல் நிலையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். பெரும்பாலும் இந்த வகை நோய் அதிக எடையுடன் இருக்கும். நோயாளியின் நல்வாழ்வை மேம்படுத்த, இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள் குறைக்கப்படும் ஒரு நபருக்கு கடுமையான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீரிழிவு நோயாளிகள் "மெதுவான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ரொட்டியை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் - முழு சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள், தவிடு, முழு மாவு.

சில வகையான ரொட்டிகளின் ஆற்றல் மற்றும் கிளைசெமிக் மதிப்பு (100 கிராமுக்கு)

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜி.ஐ 70 ஐ தாண்டாத ரொட்டி தயாரிப்புகளை மட்டுமே சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில், கலோரி அளவைக் குறைப்பது ஒரு கடுமையான பிரச்சினையாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் புரதம்-கோதுமை மற்றும் புரத-தவிடு ரொட்டி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு முறையே 242 கிலோகலோரி மற்றும் 182 ஆகும். இந்த குறைந்த கலோரி அளவை சமையல் குறிப்புகளில் இனிப்புகளை சேர்ப்பதன் மூலம் அடைய முடியும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டியின் புரத தரங்களையும் விரும்புவார்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஒரு சிறிய துண்டு கூட நீண்ட காலமாக பசியை பூர்த்தி செய்ய போதுமானது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு நிறைய தாவர நார்ச்சத்து உள்ளது.

நீரிழிவு நோயுடன் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடலாம் என்பது ஜி.ஐ மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பைக் குறைக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது. நீரிழிவு ரொட்டி ரெசிபிகளில் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், கரடுமுரடான தரையில் மாவு, தவிடு ஆகியவை தேவைப்பட்டால், ஸ்டீவியா அல்லது ஊட்டச்சத்து இல்லாத இயற்கை இனிப்புகள் பேஸ்ட்ரிகளை இனிமையாக்கப் பயன்படுகின்றன.

நீரிழிவு ரொட்டியை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் - ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில். இத்தகைய ரொட்டி இறைச்சி மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பிற தயாரிப்புகளுடன் கூடிய சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும், முழுமையாக உணவருந்த வழி இல்லை.

புரதம்-தவிடு ரொட்டி. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 125 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, 2 முட்டை, 4 தேக்கரண்டி ஓட் தவிடு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கோதுமை சேர்த்து, 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்து, அதில் அமைக்கப்பட்ட ரொட்டியை அதில் போட்டு 25 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். வேகவைத்த ரொட்டியை ஒரு துணி துடைக்கும் கொண்டு மூடி வைக்கவும், இதனால் குளிர்ச்சியின் போது அதிக ஈரப்பதத்தை கிடைக்கும்.

கோதுமை மற்றும் பக்வீட் ரொட்டி. பக்வீட் மாவு பெரும்பாலும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், சரியான அளவு பக்வீட்டை ஒரு காபி அரைப்பில் அரைப்பதன் மூலம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். நீரிழிவு ரொட்டியை சுட, நீங்கள் 450 கிராம் கோதுமை மற்றும் 100 கிராம் பக்வீட் மாவு கலக்க வேண்டும். 300 மில்லி சூடான பாலில் 2 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அரை மாவுடன் கலந்து மாவை சிறிது அளவு அதிகரிக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் 100 மில்லி கெஃபிர், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். எதிர்கால ரொட்டியின் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைத்து, பிசைந்த பயன்முறையை 10 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். அடுத்து, சோதனையை உயர்த்த, பிரதான பயன்முறையை - 2 மணி நேரம், பின்னர் பேக்கிங் பயன்முறையை - 45 நிமிடங்களுக்கு குறிக்கிறோம்.

ஓட் ரொட்டி. 300 மில்லி பாலை சிறிது சூடாக்கி, 100 கிராம் ஓட்ஸ் மற்றும் 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதில் கிளறவும். 350 கிராம் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு மற்றும் 50 கிராம் கம்பு மாவு ஆகியவற்றைப் பிரித்து, மாவுடன் மெதுவாக கலந்து, முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு மாற்றவும். எதிர்கால உற்பத்தியின் மையத்தில், ஒரு டிம்பிள் செய்து 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். பிரதான திட்டத்தை அமைத்து, 3.5 மணி நேரம் ரொட்டி சுட வேண்டும்.

வீட்டில், நீங்கள் நீரிழிவு ரொட்டி மட்டுமல்ல, சிற்றுண்டிகளாக பயன்படுத்த வசதியான பிற மாவு பொருட்களையும் சமைக்கலாம். கடையில் வாங்கிய ரொட்டியை சாப்பிட முடியுமா, அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொடுத்து மருத்துவரிடம் முடிவு செய்ய வேண்டும்.

சாப்பிட வசதியான ரொட்டி மற்றும் பிற மாவு பொருட்களின் ஆற்றல் மற்றும் கிளைசெமிக் மதிப்பு (100 கிராமுக்கு)

ஒரு நோயாளிக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அதே நேரத்தில் மருத்துவர் தனது உணவை முழுமையாக மறுபரிசீலனை செய்யுமாறு கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறார் என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். இப்போது நோயாளியால் என்ன சாப்பிட முடியும், எது இல்லாதது என்ற அடிப்படையில் இது செய்யப்பட வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது வழக்கமான மற்றும் பிடித்த உணவுகளை முழுமையாக நிராகரிப்பதாக அர்த்தமல்ல. உதாரணமாக, எந்தவொரு உணவிற்கும் மிகவும் பரவலான துணை ரொட்டி; மேலும், மனித உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இந்த தயாரிப்பு முக்கியமானது. இந்த கட்டுரை “நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த வகையான ரொட்டியை உண்ணலாம்?” என்ற கேள்வியை விரிவாக ஆராயும், அத்துடன் வீட்டில் ரொட்டி சுடுவதற்கு ரொட்டிக்கான சிறந்த மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளும்.

எனவே, முழு தானிய ரொட்டி என்பது காய்கறி புரதம், ஆரோக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின் பி, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு ஒரு பெரிய அளவு தாதுக்கள்.

இந்த நோயுடன் கூடிய ரொட்டி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் 100% அதை கைவிட தேவையில்லை. கூடுதலாக, அத்தகைய ரொட்டிகள் உள்ளன, அவை முழு தானியங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டு மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் அத்தகைய ரொட்டி சாப்பிடலாம்:

• கம்பு மாவு கொண்டது (அவசியம் கரடுமுரடானது)
• தவிடு கொண்ட,
• கோதுமை மாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது (அவசியம் இரண்டாம் வகுப்பு).

நீரிழிவு நோய்க்கான தினசரி ரொட்டி உட்கொள்ளல் 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்றும், ஒரு நாளைக்கு மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 300 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்றும் மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

ஒரு வகையாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டியில் விருந்து செய்யலாம், அதாவது அனைத்து வகையான தானியங்களின் மென்மையாக்கப்பட்ட கலவை.

இதையொட்டி, நீரிழிவு நோயைத் தவிர, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கம்பு ரொட்டியை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்:

• பல்வேறு நிலைகளின் இரைப்பை அழற்சி,
• மலச்சிக்கல்,
• வயிற்று புண்
• அதிக அமிலத்தன்மை
• வழக்கமான வீக்கம்.

நீரிழிவு நோயுடன் இணைந்து மேற்கண்ட வியாதிகளுடன், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை சேர்த்து பேக்கரி தயாரிப்புகளை மறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் கடையில் ரொட்டி வாங்க வேண்டும், ஆனால் இந்த சுவையான தயாரிப்பை தாங்களாகவே சுட்டுக்கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு மாவு மருந்தகம் அல்லது ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்க முடியும் என்பதால்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டி சமையல் வகைகள் பின்வருமாறு:

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: வெள்ளை மாவு (450 கிராம்), சூடான பால் (300 மில்லி), பக்வீட் மாவு (100 கிராம்), கேஃபிர் (100 மில்லி), ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி), இனிப்பு (1 தேக்கரண்டி), உடனடி ஈஸ்ட் (2 டீஸ்பூன்), உப்பு (1.5 டீஸ்பூன்).

கடையின் அலமாரிகளில் பக்வீட் மாவு காணப்படவில்லை என்றால் - அதை நீங்களே செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு காபி சாணை கொண்டு பக்வீட் அரைக்க வேண்டும். பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்காக அடுப்பில் ஏற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு “பிசைதல்” முறை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்படுகிறது. மாவை தயாரான பிறகு, நீங்கள் "அடிப்படை" பயன்முறையை 2 மணி நேரம் அமைக்க வேண்டும் (சோதனையை உயர்த்துவது) + 45 நிமிடங்கள் (பேக்கிங்).

இந்த செய்முறையை ரொட்டி அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. சமைக்க எடுக்கப்பட்ட நேரம் 2 மணி 50 நிமிடங்கள்.

1. கோதுமை ரொட்டி (மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறை).

இதற்கு இரண்டாம் வகுப்பு (850 கிராம்), உலர் ஈஸ்ட் (15 கிராம்), தேன் (30 கிராம்), 20 ° C (500 மில்லி), உப்பு (10 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (40) மிலி).

உப்பு, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் கலக்கவும். கிளறும்போது, ​​மெதுவாக தண்ணீர், தேன் மற்றும் தாவர எண்ணெயை மெதுவாக ஊற்றவும்.மாவை இறுக்கமாகிவிட்டால் - கொள்கலனின் விளிம்புகளை ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். ரொட்டி சுடப்படும் கொள்கலன், எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ், தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதில் ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். அடுத்து, “மல்டிபோவர்” பயன்முறை, வெப்பநிலை பயன்முறை - 40 ° C, சமையல் நேரம் - 60 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க வேண்டாம் (முக்கியமானது!), ஆனால் “பேக்கிங்” பொத்தானைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சமையல் நேரம் 120 நிமிடங்கள். சமையல் முடிவதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன், மூடியைத் திறந்து, ரொட்டியைத் திருப்பி, மீண்டும் மூடியை மூடு. நிரல் வேலை முடிந்ததும், ரொட்டியை வெளியே எடுக்கவும். குளிர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே சாப்பிடுவது அவசியம்.

1. அடுப்பில் அடுப்பு கம்பு ரொட்டி.

தேவையான பொருட்கள்: கம்பு மாவு (600 கிராம்), கோதுமை மாவு (250 கிராம்), புதிய ஈஸ்ட் (40 கிராம்), சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), உப்பு (1.5 தேக்கரண்டி), கருப்பு மோலாஸ் (2 ம. l.), தண்ணீர் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும் (500 மில்லி), தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன் எல்.).

முதலில் நீங்கள் கம்பு மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் - வெள்ளை மாவு. இரண்டாவது வகை மாவில் சரியாக பாதி ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்காக பிரிக்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ளவை மொத்த வெகுஜனத்திற்கு ஊற்றப்பட வேண்டும்.

புளிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் கப் தண்ணீரில் சர்க்கரை, வெள்ளை மாவு, வெல்லப்பாகு, ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். மெதுவாக கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை வெகுஜனத்தை உயர்த்த ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

பிரித்த மாவில் உப்பு சேர்க்கவும் (இரண்டு வகைகளை முன்பே கலக்கவும்), எல்லாவற்றையும் கலந்து, புளிப்பில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய். மாவை கையால் மட்டுமே பிசைந்து, பின்னர் அதை வளர்க்க ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும் (சுமார் 2 மணி நேரம்).

படிவத்தை லேசாக மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். அணுகிய மாவை மீண்டும் பிசைந்து, அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கவனமாக வெளியே வைக்கவும். எதிர்கால ரொட்டியின் "தொப்பி" வெதுவெதுப்பான நீரில் தடவப்பட வேண்டும், மெதுவாக மென்மையாக இருக்கும். படிவத்தை ஒரு காகிதத் துணியால் மூடி, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் மாவை நிலைநிறுத்துகிறது (சுமார் 1 மணி நேரம்). நேரம் கழித்து, ரொட்டியை அடுப்பில் வைத்து, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், ரொட்டியை அகற்றி, தண்ணீரில் லேசாகத் தூவி, மீண்டும் ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சமைத்த ரொட்டியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்ந்த வரை வைக்கவும்.

1. ஓட்ஸ் சார்ந்த ரொட்டி.

இது ஓட்ஸ் (100 கிராம்), 2 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மாவு (350 கிராம்), கம்பு மாவு (50 கிராம்), ஒரு முட்டை (1 துண்டு), பால் (300 மில்லி), ஆலிவ் எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்), உப்பு ( 1 தேக்கரண்டி.), தேன் (2 டீஸ்பூன் எல்.), உலர் ஈஸ்ட் (1 தேக்கரண்டி.).

முட்டையில் முன்கூட்டியே சூடான பால், ஓட்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை தனித்தனியாக சலிக்கவும், மெதுவாக மாவை சேர்க்கவும். ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் மூலைகளில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், மெதுவாக மாவை வடிவத்தில் வைக்கவும். மையத்தில், ஒரு டிம்பிள் செய்யுங்கள், பின்னர் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். நுட்பத்தில், "அடிப்படை" நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அடுப்பு ரொட்டி 3.5 மணிநேரத்தைப் பின்பற்றுகிறது. நேரம் முடிந்ததும், கிரில்லில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அப்போதுதான் அதைப் பயன்படுத்த முடியும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த ரொட்டி சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டி சமையல் வகைகள் பின்வருமாறு:

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: வெள்ளை மாவு (450 கிராம்), சூடான பால் (300 மில்லி), பக்வீட் மாவு (100 கிராம்), கேஃபிர் (100 மில்லி), ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி), இனிப்பு (1 தேக்கரண்டி), உடனடி ஈஸ்ட் (2 டீஸ்பூன்), உப்பு (1.5 டீஸ்பூன்).

கடையின் அலமாரிகளில் பக்வீட் மாவு காணப்படவில்லை என்றால் - அதை நீங்களே செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு காபி சாணை கொண்டு பக்வீட் அரைக்க வேண்டும். பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்காக அடுப்பில் ஏற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு “பிசைதல்” முறை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்படுகிறது. மாவை தயாரான பிறகு, நீங்கள் "அடிப்படை" பயன்முறையை 2 மணி நேரம் அமைக்க வேண்டும் (சோதனையை உயர்த்துவது) + 45 நிமிடங்கள் (பேக்கிங்).

இந்த செய்முறையை ரொட்டி அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. சமைக்க எடுக்கப்பட்ட நேரம் 2 மணி 50 நிமிடங்கள்.

1. கோதுமை ரொட்டி (மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறை).

இதற்கு இரண்டாம் வகுப்பு (850 கிராம்), உலர் ஈஸ்ட் (15 கிராம்), தேன் (30 கிராம்), 20 ° C (500 மில்லி), உப்பு (10 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (40) மிலி).

உப்பு, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் கலக்கவும். கிளறும்போது, ​​மெதுவாக தண்ணீர், தேன் மற்றும் தாவர எண்ணெயை மெதுவாக ஊற்றவும். மாவை இறுக்கமாகிவிட்டால் - கொள்கலனின் விளிம்புகளை ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.ரொட்டி சுடப்படும் கொள்கலன், எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ், தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதில் ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். அடுத்து, “மல்டிபோவர்” பயன்முறை, வெப்பநிலை பயன்முறை - 40 ° C, சமையல் நேரம் - 60 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க வேண்டாம் (முக்கியமானது!), ஆனால் “பேக்கிங்” பொத்தானைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சமையல் நேரம் 120 நிமிடங்கள். சமையல் முடிவதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன், மூடியைத் திறந்து, ரொட்டியைத் திருப்பி, மீண்டும் மூடியை மூடு. நிரல் வேலை முடிந்ததும், ரொட்டியை வெளியே எடுக்கவும். குளிர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே சாப்பிடுவது அவசியம்.

1. அடுப்பில் அடுப்பு கம்பு ரொட்டி.

தேவையான பொருட்கள்: கம்பு மாவு (600 கிராம்), கோதுமை மாவு (250 கிராம்), புதிய ஈஸ்ட் (40 கிராம்), சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), உப்பு (1.5 தேக்கரண்டி), கருப்பு மோலாஸ் (2 ம. l.), தண்ணீர் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும் (500 மில்லி), தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன் எல்.).

முதலில் நீங்கள் கம்பு மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் - வெள்ளை மாவு. இரண்டாவது வகை மாவில் சரியாக பாதி ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்காக பிரிக்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ளவை மொத்த வெகுஜனத்திற்கு ஊற்றப்பட வேண்டும்.

புளிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் கப் தண்ணீரில் சர்க்கரை, வெள்ளை மாவு, வெல்லப்பாகு, ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். மெதுவாக கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை வெகுஜனத்தை உயர்த்த ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

பிரித்த மாவில் உப்பு சேர்க்கவும் (இரண்டு வகைகளை முன்பே கலக்கவும்), எல்லாவற்றையும் கலந்து, புளிப்பில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய். மாவை கையால் மட்டுமே பிசைந்து, பின்னர் அதை வளர்க்க ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும் (சுமார் 2 மணி நேரம்).

படிவத்தை லேசாக மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். அணுகிய மாவை மீண்டும் பிசைந்து, அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கவனமாக வெளியே வைக்கவும். எதிர்கால ரொட்டியின் "தொப்பி" வெதுவெதுப்பான நீரில் தடவப்பட வேண்டும், மெதுவாக மென்மையாக இருக்கும். படிவத்தை ஒரு காகிதத் துணியால் மூடி, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் மாவை நிலைநிறுத்துகிறது (சுமார் 1 மணி நேரம்). நேரம் கழித்து, ரொட்டியை அடுப்பில் வைத்து, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், ரொட்டியை அகற்றி, தண்ணீரில் லேசாகத் தூவி, மீண்டும் ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சமைத்த ரொட்டியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்ந்த வரை வைக்கவும்.

1. ஓட்ஸ் சார்ந்த ரொட்டி.

இது ஓட்ஸ் (100 கிராம்), 2 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மாவு (350 கிராம்), கம்பு மாவு (50 கிராம்), ஒரு முட்டை (1 துண்டு), பால் (300 மில்லி), ஆலிவ் எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்), உப்பு ( 1 தேக்கரண்டி.), தேன் (2 டீஸ்பூன் எல்.), உலர் ஈஸ்ட் (1 தேக்கரண்டி.).

முட்டையில் முன்கூட்டியே சூடான பால், ஓட்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை தனித்தனியாக சலிக்கவும், மெதுவாக மாவை சேர்க்கவும். ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் மூலைகளில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், மெதுவாக மாவை வடிவத்தில் வைக்கவும். மையத்தில், ஒரு டிம்பிள் செய்யுங்கள், பின்னர் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். நுட்பத்தில், "அடிப்படை" நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அடுப்பு ரொட்டி 3.5 மணிநேரத்தைப் பின்பற்றுகிறது. நேரம் முடிந்ததும், கிரில்லில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அப்போதுதான் அதைப் பயன்படுத்த முடியும்.

பொது தகவல்

நீங்கள் ரொட்டியின் கலவையை கவனமாகப் படித்தால், அதில் நீங்கள் காய்கறி புரதங்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் காணலாம். முதல் பார்வையில், இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மனித உடலுக்கும் அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் முக்கியம். உண்மையில், ஒரு ரஷ்ய குடிமகனை தவறாமல் ரொட்டி சாப்பிட மாட்டேன் என்று கற்பனை செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது நம் நாட்டின் முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

இருப்பினும், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி சிறப்பு இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆன உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். எனவே, பேக்கரி தயாரிப்புகளிலிருந்து அவர்கள் ஒருபோதும் மஃபின், வெள்ளை ரொட்டி அல்லது பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிற பேஸ்ட்ரிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஆய்வுகளின்படி, மேற்கண்ட தயாரிப்புகள் இரத்த குளுக்கோஸை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கக்கூடும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த விருப்பம் கம்பு ரொட்டியாகும், இதில் 1 அல்லது 2 தரங்களாக ஒரு சிறிய அளவு கோதுமை மாவு சேர்க்கப்படும், அதே போல் தவிடு அல்லது முழு கம்பு தானியங்களுடன் கம்பு ரொட்டியும் சேர்க்கப்படும். இத்தகைய ரொட்டியில் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் ஒரு நபரை மிக நீண்ட நேரம் உணர வைக்கிறது.

பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம். அதனால்தான் மாவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, இது முக்கிய அங்கமாகும்.எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி மாவுகளிலிருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்டது - இதில் ஓட்ஸ், சோளம் மற்றும் கம்பு ஆகியவை அடங்கும். மேலும், தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கலவையில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு - அதில் சர்க்கரை இருக்கக்கூடாது, இருப்பினும் அதை சத்தான சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு தானே குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக அளவு நார்ச்சத்து கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம், இது இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் விகிதத்தைத் தடுக்கும். எனவே, தவிடு, முழு மாவு மற்றும் தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்த வழி.

இப்போது பல வகையான ரொட்டிகளின் ஜி.ஐ.

• ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி - 35,
• தவிடு ரொட்டி - 45,
• முழு ரொட்டி - 38,
• சியாபட்டா - 60,
• பழுப்பு ரொட்டி - 63,
• வெள்ளை ரொட்டி - 85,
• மால்ட் ரொட்டி - 95.

இந்த குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், நீரிழிவு நோயாளிகள் அந்த வகை பேக்கிங்கை தேர்வு செய்யலாம், அதன் ஜி.ஐ 70 க்கு மேல் இல்லை.

நீரிழிவு ரொட்டி

நீரிழிவு நோயில், சிறப்பு ரொட்டி ரோல்களை உணவில் சேர்ப்பது மிகவும் நன்மை பயக்கும். இந்த உணவுகளில் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை செரிமான அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களையும் தடுக்கின்றன. நீரிழிவு ரொட்டிகளில் வைட்டமின்கள், ஃபைபர் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.

உற்பத்தி செயல்பாட்டில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இது குடல் பாதையில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயில், கம்பு ரொட்டி சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் கோதுமை தடை செய்யப்படவில்லை.

கம்பு ரொட்டியின் நன்மைகள்

முதலில், கம்பு ரொட்டிக்கான எளிய செய்முறையை கவனியுங்கள் - ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் இது ஒரு கடையை விட மோசமாக இல்லை. ஆனால் முதலில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஏன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம். இது சம்பந்தமாக, போரோடினோ ரொட்டிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இதன் ஜி.ஐ 51 மட்டுமே, அதில் 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மட்டுமே உள்ளது. எனவே இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு உடலுக்கு மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்க அனுமதிக்காது. கூடுதலாக, போரோடினோ ரொட்டியில் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: செலினியம், நியாசின், இரும்பு, டயானைன் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் அவசியம். இருப்பினும், இந்த உற்பத்தியின் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஒரு நாளைக்கு 325 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

பொருட்கள்

எனவே, ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி சுட என்ன ஆகும்? மருந்து மூலம், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும்:

• 600 கிராம் கம்பு மாவு
• 250 கிராம் கோதுமை மாவு 2 தரங்களாக,
• 40 கிராம் ஸ்பிரிட் ஈஸ்ட்,
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• ஒன்றரை டீஸ்பூன் உப்பு,
• 500 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்
• 2 டீஸ்பூன் கருப்பு மோலாஸ்,
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.

படி சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் ரொட்டிக்கான இந்த செய்முறையின் படி, மணம் மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளைப் பெறுவதற்கான பின்வரும் நடைமுறையைப் பின்பற்றுவது பயனுள்ளது:

1. முதல் படி இரண்டு வகையான மாவுகளை பிரிக்க வேண்டும். முதல் கம்பு பிரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு கிண்ணத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் கோதுமை, இது முன்பு மற்றொரு கொள்கலனில் இருக்கும்.
2. பின்னர் புளிப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவது மதிப்பு. அதற்காக, நீங்கள் 150 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்ற வேண்டிய கிடைக்கக்கூடிய வெள்ளை மாவில் பாதியை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையில் மோலாஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் புளிப்பு நன்றாக உயரும்.
3. புளிப்பு தயாரிக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள வெள்ளை மாவை கம்பு மீது ஊற்றி லேசாக உப்பு சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் தயாரானதும், மீதமுள்ள நீர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் மாவில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. அனைத்து பொருட்களும் கிண்ணத்தில் இருந்தவுடன், நீங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ள ஆரம்பிக்க வேண்டும். இதற்கு நிறைய நேரம் ஆகலாம், ஆனால் அது மீள் ஆகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இது தயாரிக்கப்பட்டதும், மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அதைப் பெற்று மீண்டும் பிசைய வேண்டும். கடைசியில், அதை ஒரு மேஜையில் அடித்து, ரொட்டி இயந்திரத்தில் பேக்கிங் டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
5. சமையலுக்கு, நீங்கள் "போரோடினோ ரொட்டி" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து நிரலின் முடிவிற்கு காத்திருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ரொட்டியை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், அதன் பிறகு ஏற்கனவே குளிரூட்டப்பட்ட மேசைக்கு பரிமாறலாம்.

முழு தானிய ரொட்டி

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் முழு தானிய மாவில் இருந்து ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இருப்பினும், அதை தவிடுடன் கூடுதலாகச் சேர்ப்பது சிறந்தது, இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்தத்தில் மிக மெதுவாக உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. மாவுடன் இணைந்து செயல்படுவது, அரைக்கும் போது, ​​தானியத்தின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் - ஷெல் மற்றும் முளை தானியங்களை தக்க வைத்துக் கொண்டது, அத்தகைய தயாரிப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எனவே, அத்தகைய ரொட்டி தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 4.5 கப் முழு தானிய முழு மாவு,
• 250 மில்லி தண்ணீர்
• பிரக்டோஸ் 1 தேக்கரண்டி
• ஒன்றரை டீஸ்பூன் உப்பு,
• 50 கிராம் கம்பு அல்லது ஓட் தவிடு,
• உலர் ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் செய்முறை

தவிடு சேர்த்து ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் முழு தானிய மாவில் இருந்து ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வரிசையில் கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் வைக்க வேண்டும். அவை ஒருவருக்கொருவர் கலக்கத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் வெப்பமயமாதல் மற்றும் ஈஸ்ட் செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்திய பின், இயந்திரமே இதைக் கவனிக்கும். சமையலுக்கு, "முதன்மை" சுழற்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இது முழு செயல்களையும் வழங்குகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ரொட்டி தயாரிக்கும் போது மூடியைத் திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, இது செயல்முறைக்குத் தேவையில்லை என்றால். இது முடிந்தால், மாவை தீர்த்து வைக்கும் மற்றும் ரொட்டி மிகவும் தட்டையாக இருக்கும். எனவே, நாங்கள் விரும்பிய பயன்முறையை அமைத்து, எங்கள் சொந்த காரியத்தைச் செய்ய புறப்படுகிறோம். நிரலின் முடிவில், நீங்கள் ரொட்டியை அகற்ற வேண்டும். அதன் மேலோடு நடுத்தர அல்லது இருண்டதாக மாறும். குளிரூட்டப்பட்ட பின்னரே ஒரு பேக்கரி தயாரிப்பை மேசையில் பரிமாறவும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியில் மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ உள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, ஈஸ்ட் உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு,
• 2 கப் கோதுமை மாவு 2 தரங்களாக,
• 1 கப் கம்பு மாவு
• 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
• 3/4 டீஸ்பூன் உப்பு.

உற்பத்தி முறை

ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அத்தகைய ரொட்டியை எப்படி சமைப்பது? செய்முறைக்கு பின்வரும் செயல் திட்டத்தை நீங்கள் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்:

1. முதல் படி புளிப்பு தயார். இதைச் செய்ய, சுமார் 5 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் அதை சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் கலவையை உட்செலுத்த நேரம் உள்ளது, பின்னர் அதை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தவும்.
2. பின்னர், ரொட்டி இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில், ஸ்டார்டர் மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, விரும்பிய நிரலைச் சேர்க்கவும். சுமார் 3 மணி நேரத்தில் ரொட்டி தயாரிக்கப்படும், ஆனால் பின்னர் உங்களுக்கு சுவையான புளிப்பு ரொட்டி கிடைக்கும், இது நம் முன்னோர்கள் தயாரித்த சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் பெரிய அம்சம் என்னவென்றால், ரொட்டி சமைக்கும் போது இடைவெளியில் அதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, எனவே நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம், ஏனெனில் முடிவு இன்னும் அப்படியே இருக்கும்.

போரோடினோ ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் நுகரப்படும் பொருளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். உகந்த காட்டி 51. 100 கிராம் போரோடினோ ரொட்டியில் 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 1 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. உடலைப் பொறுத்தவரை இது ஒரு நல்ல விகிதமாகும்.

இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு மிதமான அளவிற்கு அதிகரிக்கிறது, மேலும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது. மற்றவற்றுடன், போரோடினோ ரொட்டியில் பிற கூறுகள் உள்ளன:

இந்த கலவைகள் அனைத்தும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிக முக்கியமானவை. ஆனால் கம்பு ரொட்டியை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிக்கு, இந்த உற்பத்தியின் விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 325 கிராம் ஆகும்.

நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்பட்ட ரொட்டி வகைகள்

எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோய்க்கும் ரொட்டிக்கான முதல் தேவை அனுமதிக்கப்படுகிறது: இது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை கணிசமாக பாதிக்கக்கூடாது. இதைச் செய்ய, குறைந்த ஜி.ஐ. - ஓட், கம்பு, சோளம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மாவைப் பயன்படுத்தி நீரிழிவு ரொட்டி தயாரிப்பதில். கூடுதலாக, பேக்கிங் ரெசிபிகளில் சர்க்கரையைப் பற்றி குறிப்பிடவில்லை, இருப்பினும் நீரிழிவு நோயில் உள்ள ரொட்டியில் ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகள் இருக்கலாம். நீரிழிவு ரொட்டிக்கு முக்கியமான மற்றொரு நிபந்தனை என்னவென்றால், அதில் முடிந்தவரை தாவர இழைகள் இருக்க வேண்டும், இது இரத்தத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தடுக்கும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி குறைந்த கலோரி என்ற கூடுதல் நிலையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். பெரும்பாலும் இந்த வகை நோய் அதிக எடையுடன் இருக்கும். நோயாளியின் நல்வாழ்வை மேம்படுத்த, இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள் குறைக்கப்படும் ஒரு நபருக்கு கடுமையான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீரிழிவு நோயாளிகள் "மெதுவான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ரொட்டியை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் - முழு சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள், தவிடு, முழு மாவு.

சில வகையான ரொட்டிகளின் ஆற்றல் மற்றும் கிளைசெமிக் மதிப்பு (100 கிராமுக்கு)

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜி.ஐ 70 ஐ தாண்டாத ரொட்டி தயாரிப்புகளை மட்டுமே சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில், கலோரி அளவைக் குறைப்பது ஒரு கடுமையான பிரச்சினையாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் புரதம்-கோதுமை மற்றும் புரத-தவிடு ரொட்டி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு முறையே 242 கிலோகலோரி மற்றும் 182 ஆகும். இந்த குறைந்த கலோரி அளவை சமையல் குறிப்புகளில் இனிப்புகளை சேர்ப்பதன் மூலம் அடைய முடியும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டியின் புரத தரங்களையும் விரும்புவார்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற ஒரு சிறிய துண்டு கூட நீண்ட காலமாக பசியை பூர்த்தி செய்ய போதுமானது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு நிறைய தாவர நார்ச்சத்து உள்ளது.

நீரிழிவு பேக்கிங் வகைகள்

கடைகளில் பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகள் முழு மாவுடன் தயாரிக்கப்படுபவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். எனவே, முழு தானியங்கள், கம்பு மற்றும் தவிடு ரொட்டி, கருப்பு ரொட்டி வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது (அதில் கரடுமுரடான மாவு இருந்தால் மட்டுமே) நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கட்டாய மெனு உருப்படிகளாக மாற வேண்டும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெள்ளை (வெண்ணெய்) பேஸ்ட்ரிகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் (இதுபோன்ற பொருட்களின் அதிக கிளைசெமிக் சுமை கணையத்திற்கு அதிக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்வதற்கான சமிக்ஞையை அளிக்கிறது - ஹார்மோன் இரத்த குளுக்கோஸை ஒரு முக்கியமான நிலைக்கு குறைக்கும்). ஆனால் டைப் 1 நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை உங்கள் உணவில் மிதமாக சேர்க்கலாம் (வாரத்திற்கு 1 துண்டு / 1-2 முறைக்கு மேல் இல்லை).

வீட்டில் நீரிழிவு ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீங்கள் வீட்டிலேயே ரொட்டியை “பாதுகாப்பாக” செய்யலாம். தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு கம்பு அல்லது முழு தானிய மாவு தேவைப்படும், தவிடு, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, நீர், சர்க்கரை பிரக்டோஸுடன் மாற்றப்பட வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் நிரப்பப்பட வேண்டும், பின்னர் சாதனத்தின் பேனலில் ரொட்டி சுடும் நிலையான பயன்முறையை அமைக்கவும்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் கோதுமை-பக்வீட் மாவு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை கவனியுங்கள்:

• 450 கிராம் கோதுமை மாவு (2 தரம்),
• 300 மில்லி சூடான பால்,
• 100 கிராம் பக்வீட் மாவு
• 100 மில்லி கெஃபிர்,
• 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மாற்று (பிரக்டோஸ்),
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

அனைத்து கூறுகளும் அடுப்பில் ஏற்றப்பட்டு, 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். மேலும், “அடிப்படை” பயன்முறையை அமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (சோதனையை + உயர்த்துவதற்கு சுமார் 2 மணிநேரம் + 45 நிமிடங்கள் - பேக்கிங்).

டயட் கம்பு ரொட்டியை அடுப்பில் சமைப்பது எப்படி:

• 600 கிராம் கம்பு மற்றும் 200 கிராம் கோதுமை மாவு (முழுக்க முழுக்க),
• புதிய ஈஸ்ட் 40 கிராம்
• 1 தேக்கரண்டி பிரக்டோஸ்,
• 1, 5 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 2 தேக்கரண்டி சிக்கரி,
• 500 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்
• 1 டீஸ்பூன்ஆலிவ் எண்ணெய்.

இரண்டு வகையான மாவுகளையும் சல்லடை செய்ய வேண்டும் (வெவ்வேறு கொள்கலன்களில்). கோதுமை “தூள்” பாதி கம்பு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, மற்ற பகுதி ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு விடப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ruct கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் பிரக்டோஸ், சிக்கரி, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கப்படுகிறது.

அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகின்றன (புளிப்பு "உயர வேண்டும்"). கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு தயாரிக்கப்பட்ட கலவை உப்பு சேர்த்து, நொதித்தல், மீதமுள்ள நீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஊற்றவும்.

அடுத்து, நீங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், 1.5-2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பேக்கிங் டிஷ் மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை பரப்பவும் (மேலே அது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு மென்மையாக்கப்படுகிறது). அடுத்து, பணிப்பக்கம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு விடப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, படிவம் 200 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, ரொட்டி அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. ரொட்டியை வெளியே எடுத்து, தண்ணீரில் தெளித்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுப்பப்படுகிறது. முடிவில், தயாரிப்பு குளிரூட்டும் கட்டத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்

வெள்ளை ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அதன் அடிப்படை நோயை மோசமாக்கும் “திறன்” காரணமாக மட்டுமல்ல. உணவில் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், இந்த தயாரிப்பு குடலில் அதிகரித்த வாயு உருவாவதற்கு காரணமாகிறது, மலச்சிக்கல், டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளைத் தூண்டும். புதிதாக சுட்ட மாவு தயாரிப்பு குடலில் சிதைவு மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, ஒரு மாவு தயாரிப்பு பெரும்பாலும் இரைப்பை அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், வாத நோய் போன்ற நோய்களை அதிகரிக்க தூண்டுகிறது, மேலும் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கும் காரணமாகிறது, த்ரோம்போசிஸுக்கு பங்களிக்கிறது.

கருப்பு மற்றும் சாம்பல் ரொட்டி சாப்பிடுவதும் பல பக்க விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது:

1. பெரிய அளவில் அத்தகைய தொகுதி இருந்தால், அஜீரணம் ஏற்படலாம் அல்லது அதன் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும்,
2. நெஞ்செரிச்சல்
3. இரைப்பை மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் அதிகரிக்கும்.

முழு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் முழு தானிய ரொட்டி பாதுகாப்பானது அல்ல. இத்தகைய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு கைவிடப்பட வேண்டும்:

• கணைய அழற்சி,
• அதிகரிக்கும் போது இரைப்பை அழற்சி,
• வயிற்று புண்
• பித்தப்பை,
• குடல் சம்பந்தமான,
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை,
• மூல நோய்,
• பெருங்குடல் அழற்சி.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் எவ்வளவு ரொட்டி இருக்க வேண்டும்? பொதுவாக, இந்த மதிப்பு உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் சுமை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

எனவே, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை சாப்பிட்டால், 1 முறை சாப்பிடக்கூடிய ரொட்டியின் அனுமதிக்கப்பட்ட "டோஸ்" சராசரியாக 60 கிராம்.

முக்கியமானது: ஒரு நாள் நீங்கள் பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்களை உண்ணலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு நுணுக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - கம்பு மற்றும் தவிடு ரொட்டியின் அளவு கருப்பு நிறத்தின் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசையை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

ரொட்டிக்கு மாவு தேர்வு

உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றம் காரணமாக இயற்கை உணவு மூலப்பொருட்களின் அதிக சுத்திகரிப்பு உள்ளது - கோதுமை. இதன் விளைவாக, இறுதி உற்பத்தியில் நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் இல்லை. அவை நீக்கப்பட்ட தாவரத்தின் அந்த பகுதிகளில் உள்ளன. நவீன ஊட்டச்சத்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக மாறிவிட்டது. பிரச்சனை என்னவென்றால், மக்கள் உயர்தர மாவு சுடப்பட்ட பொருட்களை நிறைய சாப்பிடுகிறார்கள், எளிதான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட பலப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை புறக்கணிக்கிறார்கள். உணவில் இருந்து வைட்டமின்கள் உட்கொள்வதை அதிகரிக்க, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு சிறப்பு வலுவூட்டப்பட்ட மாவில் இருந்து சுடப்படும் கரடுமுரடான ரொட்டியை உட்கொள்ள வேண்டும்.

தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் ஆகியவற்றில் மிகவும் பணக்காரர் 1 ஆம் வகுப்பின் வலுவூட்டப்பட்ட மாவு. நீரிழிவு நோயைக் கொண்ட ரொட்டியை கோதுமை மட்டுமல்ல, கம்பு, பார்லி, சோளம் மற்றும் அரிசி போன்றவற்றிலும் தரையில் இருந்து சுடலாம். பாரம்பரிய தயாரிப்பு கம்பு (கருப்பு) மற்றும் பார்லி (சாம்பல்) ஆகியவற்றுக்கு பொதுவான பெயர் உள்ளது - ஜிட்னி. இது ரஷ்யா, பெலாரஸ், ​​லித்துவேனியாவின் பல பகுதிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிக உயர்ந்த மற்றும் 1 ஆம் வகுப்பின் மாவுக்கு கூடுதலாக, தொழில் தானியங்களின் தானியங்களை (கரடுமுரடான அரைக்கும்), இரண்டாம் வகுப்பு மற்றும் வால்பேப்பரை உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்கள் தங்களுக்குள் வேறுபடுகிறார்கள்:

• மகசூல் (100 கிலோ தானியத்திலிருந்து உற்பத்தியின் அளவு),
• அரைக்கும் அளவு (துகள் அளவு),
• தவிடு உள்ளடக்கம்
• பசையம் அளவு.

பிந்தைய வேறுபாடு மாவின் பேக்கிங் பண்புகளின் முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். பசையம் என்பது மாவில் உருவாகும் ஒரு வகையான கட்டமைப்பைக் குறிக்கிறது. இது தானியத்தின் புரத பாகங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காட்டி தொடர்பானது:

• மாவின் நெகிழ்ச்சி, விரிவாக்கம் மற்றும் நெகிழ்ச்சி,
• கார்பன் டை ஆக்சைடைத் தக்கவைக்கும் திறன் (உற்பத்தியின் போரோசிட்டி),
• தொகுதி, வடிவம், ரொட்டியின் அளவு.

கிருப்சட்கா ஒரு பெரிய அளவிலான தனிப்பட்ட துகள்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சிறப்பு கோதுமைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத ஈஸ்ட் மாவைப் பொறுத்தவரை, தானியங்களுக்கு அதிக பயன் இல்லை. அதிலிருந்து மாவை பொருத்தமானது அல்ல, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஏறக்குறைய போரோசிட்டி இல்லை, விரைவாக கடுமையானதாகிவிடும். வால்பேப்பர் மாவில் அதிக தவிடு உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த வகையிலிருந்து டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் பணிகளை திருப்தி செய்கிறது.

கருப்பு மற்றும் வெள்ளை

1 மற்றும் 2 ஆம் வகுப்புகளின் கம்பு அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து சுட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் கலவையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இரண்டாவது விகிதம் மிகவும் இருண்டதாக இருந்தாலும், அதில் அதிக புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான பேக்கரி தயாரிப்பில் கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை இருக்கலாம், மாவை சேர்க்கப்பட்டவை - அரைத்த கேரட். சாதாரண ரொட்டியில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் கொழுப்பு இல்லை. நீரிழிவு நோயாளியும் இருக்கிறார். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சிறப்பு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரொட்டி, ஓட் சப்ளிமெண்ட்ஸைக் கொண்டுள்ளது.

1 ரொட்டி அலகு (XE) 25 கிராம்:

வெள்ளை மாவு ரோலின் ஒரு பகுதியும் 1 XE க்கு சமம். ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதல் 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வேகமாகத் தொடங்கும். கிளைசீமியாவின் அளவு (இரத்த சர்க்கரை) அதிலிருந்து கூர்மையாக உயர்கிறது. பழுப்பு ரொட்டியின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சுமார் அரை மணி நேரத்தில் குளுக்கோஸை மெதுவாக உயர்த்தத் தொடங்கும். அவை இரைப்பைக் குழாயில் செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் - 3 மணி நேரம் வரை.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி, நீரிழிவு நோய்க்கான ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான செய்முறை

பேக்கரி பொருட்கள் - மாவிலிருந்து சுடப்படும் பொருட்கள், குறைந்தது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நவீன மக்கள் பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்கள், அவை தயாரிக்க கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு பயன்படுத்துகின்றன. பார்லி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு வகைகள் குறைவாக பிரபலமாக உள்ளன.

ஒரு சுவையான ரொட்டியில் காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், பி வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் சாதாரண வாழ்க்கைக்கு உடலுக்குத் தேவை. ஆனால் அதன் கலவையில் உள்ள செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அடிக்கடி கேட்கும் கேள்விகளில் ஒன்று: “நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா?”

நீரிழிவு நோயாளிகளும் ஆரோக்கியமான மக்களும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது வெறுமனே அவசியம்:

• முழு தானிய மாவு பொருட்கள், இதில் தானியத்தின் அனைத்து கூறுகளும் - முளை தானியங்கள் மற்றும் ஷெல் - அரைக்கும் போது பாதுகாக்கப்படுகின்றன
• 2 ஆம் வகுப்பின் கம்பு அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து சுட்ட ரொட்டிகள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் அட்டவணையில் அவற்றின் சரியான இடத்தைப் பெற முடியும்,
• பிராண்டட் தயாரிப்புகள்,

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த வகையான ரொட்டியைத் தேர்வு செய்வது என்பது நோயின் வரலாறு மற்றும் அதனுடன் வரும் நோய்களை ஒப்பிட்டு மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, வயிற்றுப் புண் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி நிகழ்வுகளில் கம்பு மாவு வகைகள் முரணாக உள்ளன.

புத்திசாலித்தனமான கேஜெட்களுடன் கூடிய வீட்டு பராமரிப்பு, பழைய நாட்களை விட மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஒரு மணம் கொண்ட ரொட்டியை சுடுவது ஒரு கவர்ச்சிகரமான பாடமாக மாறியுள்ளது, இது சமையல் படைப்பாற்றலுக்கு உகந்தது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான ரொட்டி செய்முறையை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஹோஸ்டஸ் சில விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• உங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தின் செய்முறையால் வழங்கப்பட்ட வரிசையில் பொருட்களைப் பதிவிறக்கவும்,
• சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கலக்காதீர்கள், அவை மாவை பிசைந்த போது கலக்கின்றன, முன்பு சூடாகின்றன,
• செயல்முறை தேவைப்படாவிட்டால் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். சோதனையின் போது இது செய்யப்பட்டால், அது தீர்ந்துவிடும், ரொட்டி தட்டையாக இருக்கும்,
• செய்முறையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்,

வீட்டில் ரொட்டி

வீட்டில் சரியாக சுட்ட மாவிலிருந்து சுடப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்கியதை விட விரும்பத்தக்கது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி ரெசிபிகளின் தேவையான பொருட்களை சுயாதீனமாக கணக்கிட்டு பயன்படுத்த உற்பத்தியாளருக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.

மாவை வைக்க, 1 கிலோ மாவுக்கு 500 மில்லி தண்ணீர், 15 கிராம் அழுத்திய பேக்கிங் ஈஸ்ட், அதே அளவு உப்பு, 50 கிராம் இனிப்பான்கள் (சைலிட்டால், சர்பிடால்) மற்றும் 30 கிராம் காய்கறி எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சமையலுக்கு 2 நிலைகள் உள்ளன. முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவை தயாரிக்க வேண்டும்.

மொத்த அளவு மாவில் பாதி வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் ஈஸ்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. பாத்திரத்தை சுவர்களில் இருந்து மாவை எளிதில் பிரிக்கும் வரை இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். மாவை முதலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமிக்கும் வகையில் உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் (குறைந்தது 30 டிகிரி) வைக்கவும்.

மாவில், நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இது 3-4 மணி நேரத்திற்குள் கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வழக்கமாக 3 முறை, மாவை நசுக்க வேண்டும். நொதித்தல் முடிந்ததும், மாவை குடியேறத் தொடங்குகிறது.

இரண்டாவது கட்டத்தில், மாவு, காய்கறி எண்ணெய் இரண்டாவது பாதியை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள நீரில் உப்பு மற்றும் இனிப்புகள் கரைக்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை வடிவமைத்து (துண்டுகளாகப் பிரித்து) மேலும் பழுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் இந்த தருணத்தை சரிபார்த்தல் என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் இது குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். எதிர்கால ரொட்டியுடன் எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் நேரம் ரொட்டியின் அளவைப் பொறுத்தது. இது 100 கிராம் ரொட்டிக்கு 15 நிமிடங்கள், 1.5 கிலோவுக்கு 1 மணி நேரம் இருக்கலாம்.

பேக்கிங் செயல்முறை நீண்டதாகத் தோன்றினால், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட முறை உள்ளது. ஈஸ்ட் ரொட்டியை ஒரு படி (மாவை இல்லாமல்) தயாரிக்கலாம். இதற்காக, ஈஸ்ட் வீதம் 2 மடங்கு அதிகரிக்கப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இத்தகைய ரொட்டி ரெசிபிகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதிக கலோரி பேக்கிங்கின் பயன்பாடு நீரிழிவு நோயாளியின் எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கிறது. ஈஸ்ட் பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் போரோசிட்டி கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும்.

அத்தகைய ரொட்டியை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் தயாரிப்பது வசதியானது, ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது: 2 மடங்கு குறைவான உப்பு மற்றும் 6 கிராம் சோடா எடுக்கப்படுகிறது. உலர் திடப்பொருள்கள் தண்ணீரில் முன் கரைக்கப்பட்டு, பின்னர் மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிப்பின் தோற்றம் தட்டையானது, அத்தகைய ரொட்டி ஒரு தட்டையான கேக் போன்றது.

எஜமானி ரகசியங்கள்

மாவை எத்தனை பொருட்கள் போடுவது முக்கியம், ஆனால் முழு பேக்கிங் செயல்முறையின் தந்திரங்களும் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன.

• மாவை மாவு நன்கு பிரிக்க வேண்டும். இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்யும், தயாரிப்பு தளர்வான மற்றும் பசுமையானதாக மாறும்.
• கலக்கும்போது, ​​திரவத்தை படிப்படியாக மெதுவான நீரோட்டத்தில் மாவில் ஊற்றி அசைத்து, நேர்மாறாக அல்ல.
• அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாகாது.
• தயாராக இருக்கும் ரொட்டியை குளிரில் உடனடியாக வெளியே எடுக்க முடியாது, அது தீர்க்க முடியும்.
• மாவிலிருந்து வரும் பான் முதலில் குளிர்ச்சியுடன் கழுவ வேண்டும், பின்னர் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
• சல்லடை கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
• அடுப்பில் உள்ள மாவை கதவின் கூர்மையான பாப் கூட குடியேற முடியும்.

இது நேற்று அல்லது டோஸ்டரில் உலர்ந்தால் நல்லது. மெதுவான சர்க்கரையுடன் மாவு உற்பத்தியின் விளைவு கூடுதலாக கொழுப்பு (வெண்ணெய், மீன்) மற்றும் ஃபைபர் (காய்கறி கேவியர்) சேர்ப்பதன் மூலம் சமப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிற்றுண்டிக்கான சாண்ட்விச்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளால் கூட மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

ரொட்டி என்பது நீண்டகால சேமிப்பின் தயாரிப்பு அல்ல. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஈவ் அன்று சுடப்படுவது புதியதை விட ஆரோக்கியமானது. ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி பழமையான ரொட்டியிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம்: சூப், க்ரூட்டன்ஸ் அல்லது கேசரோல்களுக்கான பட்டாசுகள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி இருக்க முடியும்?

ரொட்டி பாரம்பரியமாக அனைத்து மக்களுக்கும் உணவின் அடிப்படையை குறிக்கிறது.இது ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவுற்றது, ஒரு நபருக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை அளிக்கிறது.

இன்றைய வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி உட்பட அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி பொருட்கள்?

நீரிழிவு நோயைப் பற்றி பேசுகையில், பலர் உடனடியாக இனிப்புகளை நினைவு கூர்கிறார்கள், தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை குறிப்பிடுகிறார்கள். உண்மையில், நீரிழிவு நோயாளிகளில், இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை அல்லது அதன் செயல்பாட்டை நிறைவேற்றவில்லை.

ஆகையால், இரத்தத்தில் உள்ள இனிப்புகளில் குளுக்கோஸின் கூர்மையான உட்கொள்ளல் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கும் அதனுடன் ஏற்படும் விளைவுகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

இருப்பினும், ரொட்டி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது, அதாவது, அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் வெளியிடப்படுகின்றன, இதனால் உடலை சமாளிக்க முடியவில்லை. எதற்கும் அல்ல, அவை ரொட்டி அலகுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை மதிப்பிடுகின்றன.

அதன்படி, நீரிழிவு நோயாளிகளால் ரொட்டி உட்கொள்வது கடுமையாக மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

முதலாவதாக, இது பாஸ்தா மற்றும் பிற பேக்கரி தயாரிப்புகள் உட்பட பிரீமியம் மாவுடன் வெள்ளை வகைகளுக்கு பொருந்தும். அவற்றில், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் மிகப்பெரியது.

அதே நேரத்தில், உரிக்கப்படுகிற அல்லது கம்பு மாவில் இருந்து ரொட்டி, அதே போல் ரொட்டி ஆகியவற்றை உணவில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தானிய தயாரிப்புகளில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழு B, உடலுக்குத் தேவையானவை. அவற்றின் ரசீது இல்லாமல், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு சீர்குலைந்து, தோல் மற்றும் முடியின் நிலை மோசமடைகிறது, மேலும் இரத்தத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை பாதிக்கப்படுகிறது.

ரொட்டியின் நன்மைகள், தினசரி வீதம்

அதன் பயனுள்ள குணங்கள் காரணமாக மெனுவில் அனைத்து வகையான ரொட்டிகளையும் சேர்ப்பது, இதில் பின்வருமாறு:

• அதிக அளவு நார்
• காய்கறி புரதங்கள்
• சுவடு கூறுகள்: பொட்டாசியம், செலினியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பிற,
• வைட்டமின்கள் சி, ஃபோலிக் அமிலம், குழுக்கள் பி மற்றும் பிற.

தானிய தரவு பொருட்கள் அதிகபட்ச அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவற்றில் இருந்து தயாரிப்புகள் மெனுவில் இருக்க வேண்டும். தானியங்களைப் போலன்றி, ரொட்டி ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது அதன் அளவை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

விதிமுறையை நிலைநாட்ட, ஒரு ரொட்டி அலகு என்ற கருத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் 12-15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை 2.8 mmol / L ஆக உயர்த்துகிறது, இதற்கு உடலில் இருந்து இரண்டு யூனிட் இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 18-25 ரொட்டி அலகுகளைப் பெற வேண்டும், அவை பகலில் உண்ணும் பல பரிமாணங்களாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற விருப்பம் நீரிழிவு ரொட்டி, இது சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கம்பு மற்றும் உரிக்கப்படுகிற அளவுக்கு கோதுமை இல்லை, மற்ற கூறுகள் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

இருப்பினும், நீங்கள் அத்தகைய கடையை சிறப்பு கடைகளில் வாங்க வேண்டும் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களின் பேக்கரிகள் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதற்கும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரங்களுக்கு ஏற்ப ரொட்டி தயாரிப்பதற்கும் சாத்தியமில்லை.

வெள்ளை ரொட்டியை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில், பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செரிமான அமைப்பு தொடர்பான நோய்கள் உள்ளன, இதில் கம்பு ரோல்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. இந்த வழக்கில், மெனுவில் வெள்ளை ரொட்டியைச் சேர்ப்பது அவசியம், ஆனால் அதன் மொத்த நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பின்வரும் வகை மாவு பொருட்கள் பொருத்தமானவை.

கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள்

கம்பு மாவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இருப்பினும், இது மோசமான ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்கள் நன்றாக உயராது.

கூடுதலாக, ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, இது பெரும்பாலும் கலப்பு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீத கம்பு மாவு மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

மிகவும் பிரபலமானது போரோடினோ ரொட்டி, இது ஏராளமான அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்துடன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.ஒரு நாளைக்கு 325 கிராம் வரை போரோடினோ ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது.

புரத ரொட்டி

இது குறிப்பாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட மாவு மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை காய்கறி புரதத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதத்தைக் குறைக்கின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவில் குறைந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தினமும் பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, கடைகளில் ஓட் அல்லது புரதம்-தவிடு, கோதுமை-தவிடு, பக்வீட் மற்றும் பிற வகைகளை விற்கலாம். அவை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதத்தைக் குறைத்துள்ளன, எனவே இந்த வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, குறிப்பாக கம்பு ரொட்டி சாப்பிட முடியாதவர்கள்.

வீட்டில் சமையல்

நீங்கள் வீட்டிலேயே ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம், இதற்காக உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை, செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள்.

கிளாசிக் பதிப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• முழு கோதுமை மாவு,
• எந்த தானிய மாவு: கம்பு, ஓட்மீல், பக்வீட்,
• ஈஸ்ட்
• பிரக்டோஸ்,
• உப்பு,
• நீர்.

மாவை வழக்கமான ஈஸ்ட் போல பிசைந்து, நொதித்தல் இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர், அதிலிருந்து பன்கள் உருவாகி 180 டிகிரியில் அடுப்பில் அல்லது ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் நிலையான முறையில் சுடப்படுகின்றன.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த மாவை பல்வேறு கூறுகளை சேர்க்கலாம்:

• காரமான மூலிகைகள்
• மசாலா,
• காய்கறிகள்,
• தானியங்கள் மற்றும் விதைகள்
• தேன்
• கரும்புச்சாறு கழிவுகள்,
• ஓட்ஸ் மற்றும் பல.

கம்பு பேக்கிங்கிற்கான வீடியோ செய்முறை:

புரதம்-தவிடு ரோலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 150 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி,
• 2 முட்டை
• ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
• 2 தேக்கரண்டி கோதுமை தவிடு,
• ஓட் தவிடு 4 தேக்கரண்டி.

அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு துடைக்கும் மூடி வைக்க தயாரான பிறகு.

ஓட் தயாரிப்புகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கப் சூடான பால்,
• 100 கிராம் ஓட்ஸ்
• எந்த தாவர எண்ணெயின் 2 தேக்கரண்டி,
• 1 முட்டை
• 50 கிராம் கம்பு மாவு
• இரண்டாம் வகுப்பின் 350 கிராம் கோதுமை மாவு.

செதில்களாக 15-20 நிமிடங்கள் பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையை படிப்படியாக சேர்க்கிறது, மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். எல்லாம் படிவத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, ரொட்டியின் மையத்தில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது, அதில் நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த ஈஸ்ட் போட வேண்டும். பின்னர் படிவம் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் போட்டு 3.5 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

கோதுமை-பக்வீட் ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 100 கிராம் பக்வீட் மாவு, ஒரு காபி கிரைண்டர் சாதாரண கட்டங்களில் ஸ்க்ரோலிங் செய்வதன் மூலம் அதை நீங்களே சமைக்கலாம்,
• இரண்டாம் வகுப்பின் 450 கிராம் கோதுமை மாவு,
• 1.5 கப் சூடான பால்,
• 0.5 கப் கேஃபிர்,
• உலர் ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன்,
• ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

முதலில், மாவு மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உயர 30-60 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள கூறுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவை உயர விட்டு விடுங்கள், இதை வீட்டிற்குள் செய்யலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை ஆட்சியுடன் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அச்சு வைக்கலாம். பின்னர் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

மஃபின் தீங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டிய மாவு பொருட்கள், பேஸ்ட்ரி மற்றும் அனைத்து வகையான மாவு மிட்டாய்களும் ஆகும். பிரீமியம் மாவிலிருந்து பேக்கிங் சுடப்படுவதால், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக அதிக அளவில் உள்ளன என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. அதன்படி, அவளுடைய கிளைசெமிக் குறியீடு மிக உயர்ந்தது, மேலும் ஒரு ரொட்டி சாப்பிடும்போது, ​​ஒரு நபர் கிட்டத்தட்ட வாராந்திர சர்க்கரை விதிமுறையைப் பெறுகிறார்.

கூடுதலாக, பேக்கிங் நீரிழிவு நோயாளிகளின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும் பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வெண்ணெயை,
• சர்க்கரை,
• சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள்
• இனிப்பு கலப்படங்கள் மற்றும் பொருள்.

இந்த பொருட்கள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு மட்டுமல்லாமல், கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, இது இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இரத்தத்தின் கலவையை மாற்றுகிறது மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

செயற்கை சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் மீது சுமை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது ஏற்கனவே நீரிழிவு நோயாளிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை செரிமான அமைப்பை சீர்குலைத்து, நெஞ்செரிச்சல், பெல்ச்சிங் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகின்றன, பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதிக ஆரோக்கியமான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• உலர்ந்த பழங்கள்
• சட்னி,
• மிட்டாய்,
• கொட்டைகள்,
• நீரிழிவு இனிப்புகள்
• பிரக்டோஸ்,
• இருண்ட சாக்லேட்
• புதிய பழம்
• முழு தானிய பார்கள்.

இருப்பினும், பழங்கள் உட்பட ஒரு இனிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகள் முதலில் அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை அளவை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், மேலும் அது குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி சாப்பிடுவது வழக்கம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பொருட்களில் மிகவும் பணக்காரமானது. ஆனால் ஒவ்வொரு வகையான ரொட்டியும் நீரிழிவு நோயாளிகளை உண்ண முடியாது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் குறைவாகவும், காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் இழைகள் அதிகபட்சமாகவும் இருக்கும் அந்த வகைகளை அவர்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய ரொட்டி நன்மை மட்டுமே தரும் மற்றும் விளைவுகள் இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சுவை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் பல்வேறு வகையான ரொட்டி

நீரிழிவு நோயின் அனைத்து வரம்புகளையும் ஒட்டிக்கொள்வது கடினம். இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான வீழ்ச்சியின் வாய்ப்பைக் குறைக்க, நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை கைவிட வேண்டும். பல மருத்துவர்கள் நோயாளிகளுக்கு உணவில் ரொட்டியின் அளவைக் குறைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

உணவை மறுபரிசீலனை செய்ய முடிவு செய்யும் மக்கள் மாவு தயாரிப்புகளை கைவிட வேண்டும். கேக்குகள், ரோல்ஸ் மற்றும் மஃபின்கள் மட்டுமல்ல. நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள நோயாளிகள் ரொட்டியின் கலவையைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• புரதங்கள் - 7.4,
• கொழுப்புகள் - 7.6,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 68.1,
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 369 கிலோகலோரி,
• கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) - 136,
• ரொட்டி அலகுகள் (XE) - 4.2.

பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ரொட்டியின் தரவு இது. ஜி.ஐ., ஒரு பெரிய அளவு எக்ஸ்இ கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், நீரிழிவு நோயாளிகள் அதை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது.

கலவை பின்வருமாறு:

• பி வைட்டமின்கள்,
• உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள்,
• கூறுகள்: மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, சோடியம்.

வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு போரோடினோ ரொட்டி பாதிப்பில்லாதது என்று பலர் கருதுகின்றனர். குறிப்பு தகவல்:

• புரதங்கள் - 6.8,
• கொழுப்புகள் - 1.3,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 40.7,
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 202,
• ஜி.ஐ - 45,
• எக்ஸ்இ - 3.25.

மேற்கண்ட தகவல்களின் அடிப்படையில், குறிப்பிட்ட கம்பு உற்பத்தியை சாப்பிட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை. மாவு பொருட்களின் பயன்பாடு குளுக்கோஸ் செறிவு கூர்மையாக அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. அதிகரித்த சர்க்கரைக்கு ஈடுசெய்ய நோயாளியின் உடலுக்கு தேவையான அளவு இன்சுலின் விரைவாக உருவாக்க முடியாது. எனவே, ஒரு இனிமையான பொருள் இரத்த ஓட்டத்தில் நீண்ட காலத்திற்கு சுழலும்.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு நன்மைகள் அல்லது தீங்கு

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும். நீங்கள் விரைவாக எடை அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை உண்ணலாம். இது ஒரு உயர் கார்ப் உணவாகும், இது வைப்புகளைத் தூண்டும். ரொட்டி பயன்பாட்டை கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைத்தால் எடை அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்பட பலரின் முக்கிய உணவாக மாவு உணவுகள் உள்ளன. அதிக கார்ப் உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியாது. உடலைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டி குளுக்கோஸின் மூலமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையின் சங்கிலிகள்.

நீங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்தினால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது தானிய ரொட்டி ஆகும்.

அவரது ஜி.ஐ 40 ஆகும். பலர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கின்றனர்.

ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் உக்ரேனிய ரொட்டி உள்ளது. இது கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகையின் ஜி.ஐ 60 ஆகும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரொட்டியைப் பொருட்படுத்தாமல், சுமார் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒவ்வொரு துண்டுடன் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் நுழைகின்றன. ஆனால் உற்பத்தியில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதை முற்றிலுமாக கைவிடுவதற்கான முடிவு சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.

இதைப் பயன்படுத்தும் போது:

• செரிமானப் பாதை இயல்பாக்கப்படுகிறது,
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன,
• உடல் பி வைட்டமின்களுடன் நிறைவுற்றது.

மாவு பொருட்கள் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் பழுப்பு நிற ரொட்டியை சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் கம்பு மாவின் அதிக உள்ளடக்கம் அதன் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு இறைச்சியுடன் இணைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்குகிறது. ஆனால் இருண்ட வகைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, டார்னிட்ஸ்கி) அதிக அளவு நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளன. இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாத இனங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம், எக்ஸ்இ மற்றும் ஜிஐ அளவு கணிசமாக வேறுபடவில்லை. எனவே, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைச் சமாளிக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு இது பாதுகாப்பானது என்று அழைக்க முடியாது. ஈஸ்ட் இல்லாத உணவுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​குடலில் ஒரு நொதித்தல் செயல்முறையின் நிகழ்தகவு குறைக்கப்படுகிறது.

குறைந்த கார்ப் ரொட்டி

நீரிழிவு நோயில், நோயாளிகள் ஒரு உணவை உருவாக்க வேண்டும். உங்கள் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த, உங்கள் உடல் செயலாக்கப்படும் உணவுகளின் அளவை குளுக்கோஸாகக் குறைக்க வேண்டும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மறுக்காமல், ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை அகற்ற முடியாது.

பல வகையான முழு தானியங்களிலிருந்து ஒரு துண்டு ரொட்டியை தவிடு சாப்பிட்ட பிறகும், நீங்கள் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிப்பதைத் தூண்டும். உண்மையில், உடலைப் பொறுத்தவரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரைகளின் சங்கிலி. அவற்றின் ஒருங்கிணைப்புக்கு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளில், கணைய ஹார்மோன் உற்பத்தி பெரும்பாலும் மெதுவாக இருக்கும். இது குளுக்கோஸில் கூர்முனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடல் நீண்ட காலத்திற்கு ஈடுசெய்வது கடினம்.

இன்சுலின் மெதுவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் திசுக்களால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. உடலில் குளுக்கோஸ் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​கணையத்தின் செல்கள் மேம்பட்ட பயன்முறையில் செயல்படுகின்றன, அதைக் குறைக்கின்றன. அதிக எடை முன்னிலையில், இன்சுலின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், கணையம் அதிக குளுக்கோஸ் அளவை ஈடுசெய்ய ஹார்மோன்களை தீவிரமாக உற்பத்தி செய்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலில் ரொட்டி மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையின் தாக்கம் ஒன்றே.

தீய வட்டத்திலிருந்து வெளியேற, நோயாளிகள் தங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும். இது உடல் எடை குறைந்து, சர்க்கரை குறிகாட்டிகளை இயல்பாக்குவதற்கு வழிவகுக்கும். பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய அபாயங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன.

குறைந்த கார்ப் ரொட்டி ரெசிபிகளின் தேர்வை இங்கே காணலாம்:

• ஆளி விதைகளுடன்
• சீஸ் மற்றும் பூண்டு
• சூரியகாந்தி விதைகளுடன்
• கிராம சணல்
• குறும்பு,
• பூசணிக்காய்,
• தயிர்,
• வாழை.

டயட் ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பொருட்களுடன் அலமாரிகளில் வழக்கமான உணவைக் கைவிட உதவும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்ற நோயாளிகளுக்கு உணவில் ஒரு சிறிய அளவு ரொட்டி இருக்கலாம்.

அவை தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியால் அரிசி, பக்வீட், கோதுமை, கம்பு மற்றும் பிற பயிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை ஈஸ்ட் இல்லாத உணவுகள், அவை உடலுக்கு வழங்கும்:

• வைட்டமின்கள்,
• இழை,
• கனிமங்கள்,
• தாவர எண்ணெய்கள்.

கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ரொட்டி சாதாரண மாவு பொருட்களிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி மாற்று

மாவு பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது மிகவும் கடினம். குறைந்த அளவுகளில், நீங்கள் தவிடுடன் சிறப்பு பட்டாசுகளை சாப்பிடலாம். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்க வேண்டும். ரொட்டி சுருள்கள் மெதுவாக சர்க்கரையை உயர்த்தினாலும், அவை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. காஸ்ட்ரோபரேசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கை முக்கியம்: கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு உடலில் நுழையும் போது, ​​வயிற்றை காலியாக்கும் செயல்முறை குறைகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வாங்குவதற்கு பதிலாக தங்கள் சொந்த ரொட்டியை சமைக்க உரிமை உண்டு. இது இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்கும். தயாரிப்புக்கு, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு மாவு
• , தவிடு
• உலர் ஈஸ்ட்
• உப்பு,
• நீர்
• இனிக்கும்.

கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் ஒரு மீள் மாவைப் பெறலாம். அது நன்றாக கலந்திருக்க வேண்டும், நிற்கட்டும். உயர்த்தப்பட்ட வெகுஜனத்தை மட்டுமே சூடான அடுப்பில் வைக்க முடியும். குறிப்பு: கேப்ரிசியோஸ் கம்பு மாவு. அதிலிருந்து மாவு எப்போதும் உயராது. சமைக்க கற்றுக்கொள்ள சில திறமை தேவை.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், அனைத்து பொருட்களும் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன. சாதனம் ஒரு சிறப்பு நிரலில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. நிலையான மாடல்களில், பேக்கிங் 3 மணி நேரம் நீடிக்கும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த ரொட்டியை உண்ணலாம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஜி.ஐ., எக்ஸ்இ உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மாவு தயாரிப்புகளை உண்ண முடியுமா, எந்த விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும் என்பதை கலந்துகொள்ளும் உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் சேர்ந்து தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். மருத்துவர், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் சிக்கல்கள் உள்ளதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது தீர்மானிக்க உதவும். ரொட்டியை முழுவதுமாக விட்டுவிட முயற்சிப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு உயர் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு ஆகும், இதன் பயன்பாடு இரத்த சீரம் சர்க்கரையின் செறிவை அதிகரிக்கிறது.

கோதுமை மற்றும் buckwheat ரொட்டி

ரொட்டி இயந்திரத்தில் சமைக்கக்கூடியவர்களுக்கு ஏற்ற எளிதான மற்றும் எளிய செய்முறை.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயாரிப்பு தயாரிக்க 2 மணி 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

• வெள்ளை மாவு - 450 gr.
• சூடான பால் - 300 மில்லி.
• பக்வீட் மாவு - 100 கிராம்.
• கேஃபிர் - 100 மில்லி.
• உடனடி ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• இனிப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு காபி கிரைண்டரில் பக்வீட்டை அரைத்து, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் அடுப்பில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். பயன்முறையை “வெள்ளை ரொட்டி” அல்லது “முதன்மை” என அமைக்கவும். மாவை 2 மணி நேரம் உயரும், பின்னர் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

நீரிழிவு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

நீரிழிவு நோயுடன் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிடலாம் என்பது ஜி.ஐ மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பைக் குறைக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது. நீரிழிவு ரொட்டி ரெசிபிகளில் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், கரடுமுரடான தரையில் மாவு, தவிடு ஆகியவை தேவைப்பட்டால், ஸ்டீவியா அல்லது ஊட்டச்சத்து இல்லாத இயற்கை இனிப்புகள் பேஸ்ட்ரிகளை இனிமையாக்கப் பயன்படுகின்றன.

நீரிழிவு ரொட்டியை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் - ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில். இத்தகைய ரொட்டி இறைச்சி மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பிற தயாரிப்புகளுடன் கூடிய சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும், முழுமையாக உணவருந்த வழி இல்லை.

புரதம்-தவிடு ரொட்டி. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 125 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, 2 முட்டை, 4 தேக்கரண்டி ஓட் தவிடு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கோதுமை சேர்த்து, 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்து, அதில் அமைக்கப்பட்ட ரொட்டியை அதில் போட்டு 25 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். வேகவைத்த ரொட்டியை ஒரு துணி துடைக்கும் கொண்டு மூடி வைக்கவும், இதனால் குளிர்ச்சியின் போது அதிக ஈரப்பதத்தை கிடைக்கும்.

கோதுமை மற்றும் பக்வீட் ரொட்டி. பக்வீட் மாவு பெரும்பாலும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், சரியான அளவு பக்வீட்டை ஒரு காபி அரைப்பில் அரைப்பதன் மூலம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம். நீரிழிவு ரொட்டியை சுட, நீங்கள் 450 கிராம் கோதுமை மற்றும் 100 கிராம் பக்வீட் மாவு கலக்க வேண்டும். 300 மில்லி சூடான பாலில் 2 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அரை மாவுடன் கலந்து மாவை சிறிது அளவு அதிகரிக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் 100 மில்லி கெஃபிர், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். எதிர்கால ரொட்டியின் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைத்து, பிசைந்த பயன்முறையை 10 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். அடுத்து, சோதனையை உயர்த்த, பிரதான பயன்முறையை - 2 மணி நேரம், பின்னர் பேக்கிங் பயன்முறையை - 45 நிமிடங்களுக்கு குறிக்கிறோம்.

ஓட் ரொட்டி. 300 மில்லி பாலை சிறிது சூடாக்கி, 100 கிராம் ஓட்ஸ் மற்றும் 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதில் கிளறவும். 350 கிராம் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு மற்றும் 50 கிராம் கம்பு மாவு ஆகியவற்றைப் பிரித்து, மாவுடன் மெதுவாக கலந்து, முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு மாற்றவும். எதிர்கால உற்பத்தியின் மையத்தில், ஒரு டிம்பிள் செய்து 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட் ஊற்றவும். பிரதான திட்டத்தை அமைத்து, 3.5 மணி நேரம் ரொட்டி சுட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் கோதுமை ரொட்டி

• உலர் ஈஸ்ட் 15 gr.
• உப்பு - 10 gr.
• தேன் - 30 gr.
• இரண்டாம் வகுப்பு முழு கோதுமையின் மாவு - 850 gr.
• சூடான நீர் - 500 மில்லி.
• காய்கறி எண்ணெய் - 40 மில்லி.

சர்க்கரை, உப்பு, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். மெதுவாக எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரின் மெல்லிய நீரோட்டத்தை ஊற்றவும், வெகுஜனமாக இருக்கும்போது சிறிது கிளறவும். மாவை கைகளிலும் கிண்ணத்தின் விளிம்புகளிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை கையால் பிசையவும்.மல்டிகூக்கரை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, அதில் மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

40 ° C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் "மல்டிபோவர்" பயன்முறையில் பேக்கிங் ஏற்படுகிறது. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் மூடியைத் திறக்காமல் வெளியே வந்த பிறகு, “பேக்கிங்” பயன்முறையை 2 மணி நேரம் அமைக்கவும். நேரம் முடிவதற்கு 45 நிமிடங்கள் எஞ்சியிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ரொட்டியை மறுபுறம் திருப்ப வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே நுகர முடியும்.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி

• கம்பு மாவு - 600 gr.
• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்.
• ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் - 40 gr.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• சூடான நீர் - 500 மில்லி.
• கருப்பு மொலாசஸ் 2 தேக்கரண்டி (சிக்கரி மாற்றப்பட்டால், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்).
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

கம்பு மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். வெள்ளை மாவை மற்றொரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை தயாரிப்பதற்காக வெள்ளை மாவின் பாதியை எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை கம்பு மாவில் இணைக்கவும்.

• தயாரிக்கப்பட்ட நீரிலிருந்து, ¾ கப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• வெல்லப்பாகு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் வெள்ளை மாவு சேர்க்கவும்.
• நன்கு கலந்து, எழுப்பும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

இரண்டு வகையான மாவு கலவையில், உப்பு போட்டு, புளிப்பில் ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீரின் எச்சங்கள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் கலவை. மாவை கையால் பிசையவும். சுமார் 1.5 - 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் அணுக விடவும். ரொட்டி சுடப்படும் வடிவம், மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும். மாவை வெளியே எடுத்து, மீண்டும் பிசைந்து, மேசையை அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும்.

மாவின் மேல் நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது ஈரப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்க வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் மீண்டும் 1 மணி நேரம் படிவத்தில் மூடியை வைக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 30 நிமிடங்கள் ரொட்டி சுட வேண்டும். வேகவைத்த தயாரிப்பை நேரடியாக வடிவில் தண்ணீரில் தெளித்து அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் “அடைய” வைக்கவும். குளிர்ந்த ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நறுக்கப்பட்ட ரொட்டி (ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான செய்முறை)

செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் தவிடு, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்ச அனுமதிக்கும்,

• நீர் அல்லது சீரம் - 250 மில்லி.,
• பிரக்டோஸ் - 1.st. எல்.,
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.,
• முழு தானிய மாவு (கரடுமுரடான தரையில்) - 4.5 கப்,
• உணவு தவிடு (கம்பு, ஓட், கோதுமை) - 50 gr.,
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி,

• பேக்கிங் பயன்முறை - முக்கிய, முழு சுழற்சி.
• ரொட்டியின் எடை நடுத்தரமானது.
• மேலோட்டத்தின் நிறம் நடுத்தர அல்லது இருண்டது.

எனக்கு 31 ஆண்டுகளாக நீரிழிவு நோய் இருந்தது. அவர் இப்போது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார். ஆனால், இந்த காப்ஸ்யூல்கள் சாதாரண மக்களுக்கு அணுக முடியாதவை, அவர்கள் மருந்தகங்களை விற்க விரும்பவில்லை, அது அவர்களுக்கு லாபம் ஈட்டாது.

குழு: பயனர்கள்
2 பதிவுகள்
பதிவு: 01.16.2011
பயனர் ஐடி: 4726
நன்றி கூறினார்: 1 முறை

ரொட்டி இயந்திர மாதிரி: எல்ஜி எச்.பி -159 இ

நல்ல மதியம் மன்றத்தின் தலைப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள நிறைய.
வீட்டில் சுவையான சொந்த ரொட்டி தயாரிக்க நான் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தை வாங்க விரும்புகிறேன். நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டி இயந்திரங்களைப் பெறுகிறார்கள் மற்றும் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் (மிகவும் விலையுயர்ந்த ரொட்டி வகைகள்) இல்லாமல் ரொட்டி வாங்க மறுப்பதன் மூலம் நிறைய பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள், நான் அவற்றை வீட்டில் சமைக்கிறேன்.

ஆனால் கேள்வி என்னவென்றால் - ரொட்டி இயந்திரத்தில் ரொட்டி தயாரிக்கும் போது மாவு, சர்க்கரை, தேன் போன்ற பொருட்கள் இல்லாமல் செய்வது எப்படி?

அறிவுறுத்தல்கள் என்ன சொல்கின்றன:

பேக்கரி தயாரிப்புகளில் மாவு ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். பேக்கிங்கிற்கு, குளிர்கால அல்லது வசந்த தானியங்களின் கடினமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சிறப்பு ரொட்டி மாவு அல்லது பிரீமியம் கோதுமை மாவு மட்டுமே வீட்டில் பேக்கிங் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள். கோதுமை தனித்துவமானது, அதில் குளுட்டென் உள்ளது - பிசைந்த போது மீள் ஆகக்கூடிய புரத வகைகளில் ஒன்று. மற்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு (ஓட்ஸ், அரிசி, பார்லி, சோயா, கம்பு அல்லது பக்வீட்) கோதுமையில் சேர்க்கலாம்
மாவு சுவை அல்லது நார் கொடுக்க. இருப்பினும், ஒரு சுயாதீனமான அங்கமாக, அத்தகைய மாவு மாவை பிசைவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மேம்படுத்த
மாவின் தரம், நீங்கள் பசையத்தின் சிறப்பு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது சமீபத்தில் பல நாடுகளின் அரைக்கும் தொழிலால் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. ”

உற்பத்தியாளர் "ஆரோக்கியமான" மாவு வகைகளை பரிந்துரைக்கவில்லை என்பதை நான் சரியாக புரிந்துகொள்கிறேனா?

பின்னர் அவர்கள் சர்க்கரை பற்றி எழுதுகிறார்கள்:
சர்க்கரை அதன் சுவையான தன்மைக்கு கூடுதலாக, மாவை புளிப்பதற்கும் தளர்த்துவதற்கும் உதவுகிறது. ஈஸ்ட் என்சைம் சர்க்கரையுடன் தொடர்பு கொண்டதன் விளைவாக நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு, நீங்கள் வெள்ளை, பழுப்பு சர்க்கரை, தேன் அல்லது கருப்பு மோலாஸைப் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், தேன் மற்றும் வெல்லப்பாகுகள் திரவங்கள் என்பதை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், எனவே அவற்றின் அளவிற்கு ஏற்ப, சர்க்கரை செய்முறையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட திரவத்தின் அளவைக் குறைக்கவும். செயற்கை இனிப்புகள் நொதித்தல் எதிர்வினைக்குள் நுழைவதில்லை என்பதால், ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்கு சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஈஸ்டில் மாவில் உள்ள மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக பதப்படுத்த முடியாது. எனவே, மாவை நொதிக்க சர்க்கரை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

இந்த விஷயத்தில் யாராவது அனுபவம் பெற்றிருக்கலாமா?

உங்கள் உதவி மற்றும் ஆலோசனைகளுக்கு நாங்கள் மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம்!

ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும், இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது எந்தவொரு நீரிழிவு நோயையும் தவிர்க்க வேண்டும். ஆனால் உங்கள் உணவில் இருந்து பேக்கரி தயாரிப்புகளை நீங்கள் முழுமையாக அகற்றக்கூடாது. உற்பத்தியின் கலவையில் தாவர தோற்றத்தின் புரதங்களும், நார்ச்சத்தும் அடங்கும். அவை இல்லாமல், நம் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு பெரும் அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகும். நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் வேலை செய்யும் திறனை உறுதிப்படுத்த, ரொட்டியில் உள்ள கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தேவையான அளவு உடலுக்கு கிடைப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு விலக்குவது மட்டுமல்லாமல், முழு தானியங்கள் இருப்பதையும் அல்லது தவிடு ரொட்டியைச் சேர்ப்பதையும் பரிந்துரைக்கிறது. இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பல தனித்துவமான உணவு இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டியிருக்கும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் உள்ளடக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இப்போது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விரிவான அளவிலான பேக்கரி தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள், இது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல் மட்டுமே பயனளிக்கிறது.

ரொட்டியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் டயட் ஃபைபர், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நிறுவுங்கள், இது பி வைட்டமின்கள் இருப்பதால் அடையப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை இயல்பாக்குகின்றன. அவை நீண்ட காலத்திற்கு வலிமையையும் சக்தியையும் தருகின்றன.

நீங்கள் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதை புறக்கணிக்கக்கூடாது, இது உணவில் அதிக ஆற்றல் கொண்டதாக மாறும். இது உடலின் வளங்களை திறம்பட நிரப்புகிறது, இது அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. ரொட்டி வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது முக்கியமாக மாவில் வேறுபடுகிறது, இது அதன் கலவையின் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமிக்கிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி மாவு 1 மற்றும் 2 தரங்கள் மட்டுமே உள்ள கலவையில் இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புரோட்டீன் ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள நாள் மற்றும் சாதாரண உடல் செயல்பாடுகளுக்கு தேவையான பலத்தை அளிக்கிறது. உங்களுக்கு டைப் 2 நீரிழிவு இருந்தால், நீங்கள் வெள்ளை ரொட்டி பற்றி மறந்துவிட வேண்டும்.

பிரவுன் ரொட்டியில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் உள்ளன, இது நீரிழிவு நோயை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் இதுபோன்ற ரொட்டி வயிற்றில் பிரச்சினைகளை அனுபவிக்காதவர்களுக்கு பிரத்தியேகமாக ஏற்றது, அது முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பக்வீட் ரொட்டியின் பயன்பாடும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவுடன், ஒரே நேரத்தில் 60 கிராமுக்கு மேல் ரொட்டி சாப்பிட முடியாது. அத்தகைய ஒரு பகுதி சுமார் 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அளிக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி விதி 325 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு எவ்வளவு ரொட்டி வைத்திருக்க முடியும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், உங்கள் சரியான உணவை உருவாக்கும்போது இதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வீர்கள்.

ஆரோக்கியமான ரொட்டி என்பது புனைகதை அல்ல, அதன் தயாரிப்புக்கு சரியான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால் அது அப்படித்தான் இருக்கும்.

தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்ற எளிய சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அத்தகைய ரொட்டிகளை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயாரிக்கலாம், எல்லா பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்து கொள்ளலாம். சராசரியாக, முழுமையாக சமைக்க 2 மணி 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.

எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 தர கோதுமை மாவின் 450 கிராம்
• 300 மில்லி சூடான பால்,
• எந்தவொரு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கும் 100 மில்லி கெஃபிர்,
• 100 கிராம் பக்வீட் மாவு
• ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன் (உடனடி பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது)
• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மாற்று,
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

நாங்கள் ஒரு காபி சாணை அரைக்கும் பக்வீட் கொண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் கலக்கப்படுகின்றன. அடிப்படை பயன்முறையில் அல்லது “வெள்ளை ரொட்டியில்” சமையல் சிறந்தது. பேக்கிங்கிற்கு 45 நிமிடங்கள் ஒதுக்கப்பட்டு, மாவை வளர்ப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரம் வழங்கப்படுகிறது.

கம்பு ரொட்டிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 600 கிராம் கம்பு மற்றும் 250 கிராம் கோதுமை மாவு,
• 40 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2. தேக்கரண்டி கருப்பு மோலாஸ். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் சிக்கரி மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்,
• அரை லிட்டர் சூடான திரவம்,
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.

நாங்கள் போதுமான அளவு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து அதில் கம்பு மாவு சலிக்கிறோம். நாங்கள் வெள்ளை மாவு சலிக்கும் மற்றொரு கொள்கலன் எடுக்கும். நாங்கள் பாதி கோதுமை மாவை அகற்றுவோம், இது ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும், மீதமுள்ளவற்றை கம்புக்கு சேர்க்கவும்.

மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி புளிப்பு தயாரிக்கலாம். 500 மில்லி திரவத்திலிருந்து நாம் ¾ கப் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அங்கு சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, வெள்ளை மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறோம். சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களை ஒருவருக்கொருவர் கலந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, புளிப்பு உயரும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு, காய்கறி எண்ணெய், அத்துடன் சூடான திரவத்தின் மீதமுள்ள அளவு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும். கைமுறையாக மாவை பிசையவும். அணுகுமுறை வரை அதை வெப்பத்தில் வைக்கிறோம் (சராசரியாக 2 மணிநேரம் ஆகும்). பேக்கிங் டிஷ் மாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை மீண்டும் பிசைந்து, மேசையின் மேற்பரப்பில் அடிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் பரப்பி, அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி மென்மையாக்குகிறோம். படிவம் ஒரு மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். மாவை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சூடாக்கினோம். நாங்கள் ரொட்டியை வெளியே எடுத்து, லேசாக தண்ணீரில் தூவி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம். ரொட்டி தயாராக உள்ளது - நாங்கள் அதை கம்பி ரேக்குக்கு எடுத்துச் சென்று குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்கிறோம்.

• கோதுமை மாவு 850 கிராம்,
• 40 கிராம் முழு கோதுமை மாவு (அல்லது கம்பு)
• 30 கிராம் புதிய தேன்
• 15 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• 10 கிராம் உப்பு
• அரை லிட்டர் நீர் 20 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது,
• தாவர எண்ணெய் 40 மில்லி.

உப்பு, சர்க்கரை, மாவு, அதே போல் ஈஸ்ட் கலக்க வேண்டிய ஒரு தனி கொள்கலனை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளறுகிறோம், ஆனால் அவ்வளவு தீவிரமாக இல்லை, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாவை கிண்ணத்தின் விளிம்புகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை கைமுறையாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், பின்னர் முந்தைய கட்டத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதன் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கவும். “மல்டிபோவர்” என்ற சமையல் திட்டத்தை மூடி அமைக்கவும். 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமையல் செய்யப்பட வேண்டும், காலப்போக்கில் இது 60 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். நிரல் முடிவடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், மூடியைத் திறக்காமல், “பேக்கிங்” பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, சமையல் நேரத்தை 2 மணி நேரமாக அமைக்கவும். சமையலை முடிப்பதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன், ரொட்டியைத் திருப்புங்கள். நாங்கள் சமையல் முடிந்ததும், ரொட்டியைப் பிரித்தெடுப்பதற்கும் காத்திருக்கிறோம். சூடான ரொட்டி சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.

ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும், இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது எந்தவொரு நீரிழிவு நோயையும் தவிர்க்க வேண்டும். ஆனால் உங்கள் உணவில் இருந்து பேக்கரி தயாரிப்புகளை நீங்கள் முழுமையாக அகற்றக்கூடாது. உற்பத்தியின் கலவையில் தாவர தோற்றத்தின் புரதங்களும், நார்ச்சத்தும் அடங்கும். அவை இல்லாமல், நம் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு பெரும் அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகும். நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் வேலை செய்யும் திறனை உறுதிப்படுத்த, ரொட்டியில் உள்ள கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தேவையான அளவு உடலுக்கு கிடைப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு விலக்குவது மட்டுமல்லாமல், முழு தானியங்கள் இருப்பதையும் அல்லது தவிடு ரொட்டியைச் சேர்ப்பதையும் பரிந்துரைக்கிறது. இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பல தனித்துவமான உணவு இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக நீங்கள் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டியிருக்கும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் உள்ளடக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் இப்போது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விரிவான அளவிலான பேக்கரி தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள், இது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல் மட்டுமே பயனளிக்கிறது.

ரொட்டியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் டயட் ஃபைபர், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நிறுவுங்கள், இது பி வைட்டமின்கள் இருப்பதால் அடையப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை இயல்பாக்குகின்றன. அவை நீண்ட காலத்திற்கு வலிமையையும் சக்தியையும் தருகின்றன.

நீங்கள் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதை புறக்கணிக்கக்கூடாது, இது உணவில் அதிக ஆற்றல் கொண்டதாக மாறும். இது உடலின் வளங்களை திறம்பட நிரப்புகிறது, இது அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. ரொட்டி வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது முக்கியமாக மாவில் வேறுபடுகிறது, இது அதன் கலவையின் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமிக்கிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி மாவு 1 மற்றும் 2 தரங்கள் மட்டுமே உள்ள கலவையில் இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புரோட்டீன் ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள நாள் மற்றும் சாதாரண உடல் செயல்பாடுகளுக்கு தேவையான பலத்தை அளிக்கிறது. உங்களுக்கு டைப் 2 நீரிழிவு இருந்தால், நீங்கள் வெள்ளை ரொட்டி பற்றி மறந்துவிட வேண்டும்.

பிரவுன் ரொட்டியில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் உள்ளன, இது நீரிழிவு நோயை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் இதுபோன்ற ரொட்டி வயிற்றில் பிரச்சினைகளை அனுபவிக்காதவர்களுக்கு பிரத்தியேகமாக ஏற்றது, அது முழுக்க முழுக்க மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பக்வீட் ரொட்டியின் பயன்பாடும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவுடன், ஒரே நேரத்தில் 60 கிராமுக்கு மேல் ரொட்டி சாப்பிட முடியாது. அத்தகைய ஒரு பகுதி சுமார் 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அளிக்கிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி விதி 325 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு எவ்வளவு ரொட்டி வைத்திருக்க முடியும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், உங்கள் சரியான உணவை உருவாக்கும்போது இதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வீர்கள்.

ஆரோக்கியமான ரொட்டி என்பது புனைகதை அல்ல, அதன் தயாரிப்புக்கு சரியான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால் அது அப்படித்தான் இருக்கும்.

தொடக்க சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்ற எளிய சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அத்தகைய ரொட்டிகளை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயாரிக்கலாம், எல்லா பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்து கொள்ளலாம். சராசரியாக, முழுமையாக சமைக்க 2 மணி 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.

எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 தர கோதுமை மாவின் 450 கிராம்
• 300 மில்லி சூடான பால்,
• எந்தவொரு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கும் 100 மில்லி கெஃபிர்,
• 100 கிராம் பக்வீட் மாவு
• ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன் (உடனடி பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது)
• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மாற்று,
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

நாங்கள் ஒரு காபி சாணை அரைக்கும் பக்வீட் கொண்டு சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் கலக்கப்படுகின்றன. அடிப்படை பயன்முறையில் அல்லது “வெள்ளை ரொட்டியில்” சமையல் சிறந்தது. பேக்கிங்கிற்கு 45 நிமிடங்கள் ஒதுக்கப்பட்டு, மாவை வளர்ப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரம் வழங்கப்படுகிறது.

கம்பு ரொட்டிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 600 கிராம் கம்பு மற்றும் 250 கிராம் கோதுமை மாவு,
• 40 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2. தேக்கரண்டி கருப்பு மோலாஸ். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் சிக்கரி மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்,
• அரை லிட்டர் சூடான திரவம்,
• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.

நாங்கள் போதுமான அளவு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து அதில் கம்பு மாவு சலிக்கிறோம். நாங்கள் வெள்ளை மாவு சலிக்கும் மற்றொரு கொள்கலன் எடுக்கும். நாங்கள் பாதி கோதுமை மாவை அகற்றுவோம், இது ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும், மீதமுள்ளவற்றை கம்புக்கு சேர்க்கவும்.

மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி புளிப்பு தயாரிக்கலாம். 500 மில்லி திரவத்திலிருந்து நாம் ¾ கப் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அங்கு சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, வெள்ளை மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறோம். சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களை ஒருவருக்கொருவர் கலந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, புளிப்பு உயரும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு, காய்கறி எண்ணெய், அத்துடன் சூடான திரவத்தின் மீதமுள்ள அளவு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும். கைமுறையாக மாவை பிசையவும். அணுகுமுறை வரை அதை வெப்பத்தில் வைக்கிறோம் (சராசரியாக 2 மணிநேரம் ஆகும்). பேக்கிங் டிஷ் மாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை மீண்டும் பிசைந்து, மேசையின் மேற்பரப்பில் அடிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் பரப்பி, அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி மென்மையாக்குகிறோம். படிவம் ஒரு மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். மாவை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சூடாக்கினோம். நாங்கள் ரொட்டியை வெளியே எடுத்து, லேசாக தண்ணீரில் தூவி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம். ரொட்டி தயாராக உள்ளது - நாங்கள் அதை கம்பி ரேக்குக்கு எடுத்துச் சென்று குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்கிறோம்.

• கோதுமை மாவு 850 கிராம்,
• 40 கிராம் முழு கோதுமை மாவு (அல்லது கம்பு)
• 30 கிராம் புதிய தேன்
• 15 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• 10 கிராம் உப்பு
• அரை லிட்டர் நீர் 20 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது,
• தாவர எண்ணெய் 40 மில்லி.

உப்பு, சர்க்கரை, மாவு, அதே போல் ஈஸ்ட் கலக்க வேண்டிய ஒரு தனி கொள்கலனை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளறுகிறோம், ஆனால் அவ்வளவு தீவிரமாக இல்லை, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாவை கிண்ணத்தின் விளிம்புகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை கைமுறையாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், பின்னர் முந்தைய கட்டத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதன் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கவும். “மல்டிபோவர்” என்ற சமையல் திட்டத்தை மூடி அமைக்கவும். 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமையல் செய்யப்பட வேண்டும், காலப்போக்கில் இது 60 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். நிரல் முடிவடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், மூடியைத் திறக்காமல், “பேக்கிங்” பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, சமையல் நேரத்தை 2 மணி நேரமாக அமைக்கவும். சமையலை முடிப்பதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன், ரொட்டியைத் திருப்புங்கள். நாங்கள் சமையல் முடிந்ததும், ரொட்டியைப் பிரித்தெடுப்பதற்கும் காத்திருக்கிறோம். சூடான ரொட்டி சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.

1. 
   ஓப்பல், வி. ஏ. மருத்துவ அறுவை சிகிச்சை மற்றும் மருத்துவ உட்சுரப்பியல் பற்றிய விரிவுரைகள். நோட்புக் இரண்டு: மோனோகிராஃப். / வி.ஏ. Oppel. - மாஸ்கோ: SINTEG, 2014 .-- 296 பக்.
2. 
   “நீரிழிவு நோயுடன் எப்படி வாழ்வது” (கே. மார்டின்கெவிச் தயாரித்தார்). மின்ஸ்க், "நவீன எழுத்தாளர்", 2001
3. 
   ஹார்டெல் பி., டிராவிஸ் எல்.பி. குழந்தைகள், இளம் பருவத்தினர், பெற்றோர்கள் மற்றும் பிறருக்கு டைப் I நீரிழிவு குறித்த புத்தகம். ரஷ்ய மொழியில் முதல் பதிப்பு, ஐ.ஐ.டெடோவ், ஈ.ஜி. ஸ்டாரோஸ்டினா, எம். பி. ஆன்டிஃபெரோவ் ஆகியோரால் தொகுக்கப்பட்டு திருத்தப்பட்டது. 1992, ஹெகார்ட்ஸ் / பிராங்பேர்ட், ஜெர்மனி, 211 பக்., குறிப்பிடப்படாதது. அசல் மொழியில், புத்தகம் 1969 இல் வெளியிடப்பட்டது.

என்னை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். என் பெயர் எலெனா. நான் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்சுரப்பியல் நிபுணராக பணியாற்றி வருகிறேன். நான் தற்போது எனது துறையில் ஒரு தொழில்முறை நிபுணர் என்று நம்புகிறேன், மேலும் தளத்திற்கு வருபவர்கள் அனைவருக்கும் சிக்கலான மற்றும் அவ்வளவு பணிகளைத் தீர்க்க உதவ விரும்புகிறேன். தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் முடிந்தவரை தெரிவிப்பதற்காக தளத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு கவனமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இணையதளத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நிபுணர்களுடன் கட்டாய ஆலோசனை எப்போதும் அவசியம்.