கிரேவியுடன் மீன் கேக்குகள்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பைலட் சமைக்கத் தயாராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு உறைந்த பைலட்டை வாங்கினால், அதை முன்கூட்டியே கரைக்கவும்.

கேரட்டை கழுவவும், தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.

வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்க வேண்டும். இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும், மேலும் இரண்டு கிராம்புக்கும், மற்ற வெங்காயம் சாஸுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இப்போது ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து, சிறிது தேங்காய் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட்டை லேசாக நறுக்கவும். முதலில் கேரட்டை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும் (சமையல் நேர வேறுபாடு). வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மீன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு இணைப்பில் நறுக்கவும்.

காய்கறிகளை இன்னும் சிறியதாக வெட்ட விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து மீண்டும் நறுக்கவும்.

முட்டைகள், ஒரு தேக்கரண்டி சைலியம் உமி மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றை மீன் சேர்த்து கலக்கவும்.

ஃபோர்ஸ்மீட் சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும், இதனால் சைலியம் உமி அதன் செயல்பாட்டை செய்கிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

10 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், நீங்கள் தேங்காய் மாவு மற்றும் ஆளிவிதை மாவு சேர்க்கலாம். திணிப்பு மேலும் அடர்த்தியாக மாறும். கயிறு மிளகு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மீட்பால்ஸை சீசன் செய்யவும்.

தயார் கட்லெட் மாவை

சைலியம் உமி வீங்கும்போது, ​​நீங்கள் சாஸை உருவாக்கலாம். இது மிகவும் வேகமாக உள்ளது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து, தயிர், இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் அதே அளவு குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். விரும்பினால் உங்களுக்கு விருப்பமான இனிப்பைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு.

சாஸ் தயாரான பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குத் திரும்புங்கள். மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் பான்னை சூடாக்கி, சிறிது தேங்காய் எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

5-6 மீன் கேக்குகளை உருவாக்கி இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மீன் மீட்பால்ஸை சாஸுடன் பரிமாறவும். உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!

தேவையானவை

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் 600 கிராம்
• வெங்காயம் 1 துண்டு
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• ரொட்டி 1 துண்டு
  தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது
• காய்கறி எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சுவைக்க உப்பு
• சுவைக்க மிளகு
• தக்காளி பேஸ்ட் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மீன் பங்கு 2 கண்ணாடிகள்
• சர்க்கரை 1 பிஞ்ச்
• வளைகுடா இலை 1 துண்டு

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கடந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டி சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.

ஈரமான கைகளால் ஈரமான கட்லெட்டுகள் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

மீன் கேக்குகளை குழம்புக்கு மாற்றவும்.

தக்காளி சாஸ் செய்வோம். ஒரு கொதிக்கும் குழம்பில், தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை வைக்கவும். தக்காளி சாஸுடன் பாட்டிஸை ஊற்றவும்.

15-20 நிமிடங்கள், மூடியின் கீழ், குறைந்த வெப்பத்தில் பாட்டிஸை சுண்டவும்.

கோடையின் சுவையுடன்: பருவத்தின் பிரகாசமான சுவைகள்

செட்டில் இருந்தே டெமி மூர், புரூஸ் வில்லிஸ், சில்வெஸ்டர் ஸ்டலோன் மற்றும் பிற நட்சத்திரங்களுக்கு சமைக்க மைக்கேல் லோம்பார்டி மரியாதை பெற்றார், அதற்கு முன்பு அவர் லண்டன், மிலன் மற்றும் டொராண்டோவின் முன்னணி நிறுவனங்களில் ஒரு சுவாரஸ்யமான வாழ்க்கையை உருவாக்க முடிந்தது. அவர் தனது தாயார் சிசிலியாவுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் வகையில் வீட்டு சமையலின் ரகசியங்களைக் கண்டுபிடித்தார், மேலும் தனது 12 வயதில் சமையல் கலையைப் படிக்கத் தொடங்கினார். 2012 முதல், மைக்கேல் லோம்பார்டி மாஸ்கோ உணவகத்தின் ரெக்காவின் சமையலறைக்கு தலைமை தாங்கி வருகிறார்: அப்போதிருந்து, அவர் நிறைய புதிய சமையல் வகைகளை உருவாக்கி, தனது விருந்தினர்களை மிகவும் தேவைப்படும் பெருநகர பார்வையாளர்களுக்கு நடத்தினார். சூடான ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளும்படி நாங்கள் அவரிடம் கேட்டோம், எனவே கடுகு சாஸுடன் மீட்பால்ஸை சமைப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளை எங்கள் கைகளில் வைத்திருந்தோம். விரைவில் எழுதுங்கள்!

பொருட்கள்

கடுகு சாஸ்

• மயோனைசே - 125 கிராம்,
• கேப்பர்கள் - 30 கிராம்
• முள்ளங்கி - 30 கிராம்
• டிஜோன் கடுகு - 30 கிராம்,
• வோக்கோசு - 20 gr,
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• கடல் உப்பு (சுவைக்க).

கட்லட்

• cod fillet - 450 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 350 கிராம்,
• பால் - 150 மில்லி
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் - 85 கிராம்,
• 1 முட்டை
• வோக்கோசு - 10 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் - 10 கிராம்,
• எலுமிச்சை அனுபவம் - 3 கிராம்,
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்க)
• மாவு (கட்லட் உருவாவதற்கு)

ஒரு மீட்பால் செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சால்மன் (ஃபில்லட்) - 200 கிராம்
• கூஸ்கஸ் - 100 கிராம்
• தைம் ஒரு ஜோடி தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் - வற்றாத இறக்கும் புதர். இது உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக izg உடன். "href =" / அகராதி / 210 / timyyan.shtml ">
• இயற்கை தயிர் - 3-4 டீஸ்பூன்.
• டிஜோன் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - சிலுவை குடும்பத்தின் வருடாந்திர குடற்புழு ஆலை. சில ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு h. "Href =" / dictionary / 195 / gorchica.shtml ">
• கடுகு (தானியங்கள்) - 1 டீஸ்பூன். கடுகு - சிலுவை குடும்பத்தின் வருடாந்திர குடற்புழு ஆலை. சில ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு h. "Href =" / dictionary / 195 / gorchica.shtml ">

மீட்பால்ஸிற்கான செய்முறை:

தயிர் கடுகு சாஸுடன் சால்மன் மற்றும் கூஸ்கஸ் மீட்பால்ஸை சமைக்க அவசியம்.

நடுத்தர கிரில்லுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சால்மன் மற்றும் தைம் நிரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கூஸ்கஸ் சேர்த்து கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு அக்ரூட் பருப்பின் அளவைக் குறைத்து, ஒரு ஜோடி மென்மையான (10 நிமிடங்கள்) வரை சமைக்கவும்.

மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கும் போது, ​​சாஸை உருவாக்கவும்: 2 வகையான கடுகு மற்றும் தயிர் கலக்கவும்.

தயார் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த மீன் மீட்பால்ஸ் சாஸ், சாலட் அல்லது காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சராசரி குறி: 0.00
வாக்குகள்: 0

நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்

- 125 gr. மயோனைசே
- 30 gr. கேப்பர்
- 30 gr. முள்ளங்கி
- 30 gr. டிஜோன் கடுகு
- 20 gr. வோக்கோசு
- 1 ஆழமற்ற
- சுவைக்க கடல் உப்பு

- 450 gr. cod fillet
- 350 gr. உருளைக்கிழங்கு
- 150 மில்லி. பால்
- 100 மில்லி. தாவர எண்ணெய்
- 85 gr. வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள்
- 1 முட்டை
- 10 gr. வோக்கோசு
- 10 gr. பச்சை வெங்காயம்
- 3 gr. எலுமிச்சை அனுபவம்
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- சுவைக்க கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு
- மாவு (கட்லட் உருவாவதற்கு)

வெங்காயம், கேப்பர்கள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். சாஸிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மீன் ஃபில்லட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். பால் மற்றும் 150 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றவும். மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் நிற்கட்டும்.

இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது மறைக்காது. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், ஒரு தட்டில் குளிர்விக்க பால் மற்றும் இடத்திலிருந்து மீன்களை அகற்றவும்.

உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை மீண்டும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் "உலர்ந்த", ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி பிசைந்து. நீங்கள் ஒரு ஒளி பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு இருக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சாஸ், பின்னர் எலுமிச்சை அனுபவம், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம். உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

மீனில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி, மேலே மிளகு தெளிக்கவும். உங்கள் கைகளால், கவனமாக மீன்களை பகுதிகளாக பிரித்து உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்து ஒன்றாக இணைக்கவும். சக்தியை செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை - மீனின் அமைப்பை பராமரிப்பது முக்கியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையை லேசாக அடிக்கவும், மற்றொரு பாத்திரத்தில் ரொட்டி துண்டுகளை அடிக்கவும். 3 செ.மீ அகலமுள்ள கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். கட்லெட்டுகளை முதலில் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் நொறுக்குத் தீனிகளில் உருட்டவும். மாவுடன் முன் தெளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் வறுக்கவும் தயாரிக்கப்பட்ட பரவலான மீட்பால்ஸ்கள். மூடி 30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் மீட்பால்ஸை வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள். சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

மைக்கேல் லோம்பார்டி பிரான்சின் தெற்கில் ஒரு இத்தாலிய குடும்பத்தில் பிறந்தார். வீட்டு சமையலின் ரகசியங்கள் அவரது தாயார் சிசிலியாவால் அவருக்கு வெளிப்படுத்தப்பட்டன, அவர் இன்னும் நன்றியுடன் இருக்கிறார். இதைத் தொடர்ந்து லண்டன், மிலன் மற்றும் டொராண்டோவில் உள்ள முன்னணி உணவகங்களில் ஒரு தொழில் மற்றும் "டொராண்டோவின் சிறந்த உணவகம்" விருது உட்பட மிகச்சிறந்த சிறப்பம்சங்கள். மைக்கேல் லோம்பார்டி ஒரு ஆன்-சைட் கேட்டரிங் சேவை உணவகத்தையும் வைத்திருந்தார், மேலும் உலக சினிமா மற்றும் மேடை நட்சத்திரங்களுக்கான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மரியாதை: டெமி மூர், புரூஸ் வில்லிஸ், சில்வெஸ்டர் ஸ்டலோன் மற்றும் பலர்.

சமையல்காரர் மைக்கேலில் இருந்து இன்னும் பல சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.

வழிமுறை கையேடு

வெங்காயம், கேப்பர்கள் மற்றும் வோக்கோசுகளை நன்றாக நறுக்கவும். சாஸிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மீன் ஃபில்லட் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். இதை பால் மற்றும் 150 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும். மூடி உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து மீனை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை நெருப்பிலிருந்து கழற்றி 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் நிற்க விடுங்கள்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்க வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

துளையிட்ட கரண்டியால், பாலில் இருந்து மீன்களை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும்.

உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சிறிது காய்ந்து விடும். பின்னர் மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் "உலர்ந்த", ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து பிசைந்து. நீங்கள் ஒரு ஒளி, "பஞ்சுபோன்ற" அமைப்புடன் ஒரு வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ப்யூரியில் 2 தேக்கரண்டி சாஸ் சேர்த்து, பின்னர் எலுமிச்சை அனுபவம், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் நன்கு கலக்கவும்.

மீனில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி, மிளகுடன் தெளிக்கவும். கைகள் கவனமாக மீன்களை துண்டுகளாகப் பிரித்து, உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்து ஒற்றை, ஆனால் பன்முகத்தன்மை கொண்ட வெகுஜனத்துடன் கலக்கின்றன. அதிக முயற்சி செய்யாதீர்கள் - மீன்களின் அமைப்பை பராமரிப்பது நமக்கு முக்கியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையை லேசாக அடித்து, மற்றொரு இடத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வைக்கவும். சுமார் 3 செ.மீ அகலமுள்ள கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு முட்டையில் கட்லெட்டுகளை நனைத்து, பின்னர் அவற்றை நொறுக்குத் தீனிகளில் உருட்டவும், பின்னர் அவற்றை மாவுடன் பூசப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும். வறுக்கத் தயாரான மீட்பால்ஸை மூடி, அவற்றை 30 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள்.

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் மீட்பால்ஸை வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள். சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அவற்றை பரிமாறவும். பான் பசி!