குயினோவா (க்ரோட்ஸ்): பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை

குயினோவா ("குயின்வா" என்ற பெயரின் சரியான பதிப்பு, குயினோவாவின் பிற பெயர்கள், அரிசி குயினோவா) உலகின் மிகவும் பிரபலமான சுகாதார தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த கலாச்சாரத்தில் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அங்கீகரிப்பதற்காக ஐ.நா 2013 “குயினோவாவின் சர்வதேச ஆண்டு” என்று அழைத்தது.

குயினோவாவில் பசையம் இல்லை, நிறைய புரதங்கள் உள்ளன மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட சில தாவர உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

இதில் ஃபைபர், மெக்னீசியம், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பல்வேறு பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் உள்ளன.

குயினோவாவின் 10 நிரூபிக்கப்பட்ட சுகாதார நன்மைகள் இங்கே.

குயினோவா கிருபா: 10 நிரூபிக்கப்பட்ட சுகாதார நன்மைகள்

, quinoa ஒரு போலி-தானிய பயிர் (1) என்பது உண்ணக்கூடிய விதைகளை உற்பத்தி செய்ய வளர்க்கப்படுகிறது.

அதாவது, குயினோவா என்பது ஒரு விதை, இது தானியத்தைப் போல சமைக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது.

இன்கான் நாகரிகத்தில் குயினோவா ஒரு முக்கியமான கலாச்சாரமாக இருந்தது. அவர்கள் அவளை "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று அழைத்தனர், மேலும் அவளை புனிதமாக கருதினர்.

இது தென் அமெரிக்காவில் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக நுகரப்பட்டு வருகிறது, சமீபத்தில் தான் இது ஒரு நாகரீகமான பொருளாக மாறி சூப்பர்ஃபுட் அந்தஸ்தை அடைந்தது.

இப்போதெல்லாம், உலகெங்கிலும் உள்ள குயினோவா மற்றும் குயினோவா தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், குறிப்பாக சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் இயற்கை தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

குயினோவாவில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு.

1. அதிக சத்தான தயாரிப்பு

வேகவைத்த குயினோவாவின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• புரதம்: 8 கிராம்.
• நார்: 5 கிராம்.
• மாங்கனீசு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 58% (ஆர்.டி.ஏ).
• மெக்னீசியம்: RDA இன் 30%.
• பாஸ்பரஸ்: 28% ஆர்.டி.ஏ.
• ஃபோலேட்: RDA இன் 19%.
• தாமிரம்: 18% ஆர்.டி.ஏ.
• இரும்பு: 15% ஆர்.டி.ஏ.
• துத்தநாகம்: 13% ஆர்.டி.ஏ.
• RDA இன் பொட்டாசியம் 9%.
• வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் பி 6 க்கு 10% க்கும் மேற்பட்ட ஆர்.டி.ஏ.
• ஒரு சிறிய அளவு கால்சியம், பி 3 (நியாசின்) மற்றும் வைட்டமின் ஈ.

கலோரி குயினோவா: இது மொத்தம் 222 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, 39 gr. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 4 gr. கொழுப்பு. இதில் ஒரு சிறிய அளவு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.

குயினோவாவில் GMO கள் இல்லை, பசையம் இல்லை மற்றும் பொதுவாக கரிமமாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது தானியமல்ல என்றாலும், இந்த பயிர் இன்னும் முழு தானிய உணவாக கருதப்படுகிறது.

நாசா விஞ்ஞானிகள் விண்வெளியில் வளர ஏற்ற கலாச்சாரமாக இதைப் பார்க்கிறார்கள், முக்கியமாக அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், பயன்பாட்டின் எளிமை மற்றும் சாகுபடி எளிமை (3).

ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2013 இன் குயினோவாவின் சர்வதேச ஆண்டாக அறிவித்துள்ளது, ஏனெனில் அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உலகளவில் உணவு பாதுகாப்புக்கு பங்களிக்கும் திறன் உள்ளது (4).

எனவே: குயினோவா ஒரு உண்ணக்கூடிய விதை, இது சுகாதார உணர்வுள்ள மக்களிடையே பிரபலமாகி வருகிறது. குயினோவா அதிக ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பு ஆகும்.

2. தாவர கலவைகள் குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது

மனித ஆரோக்கியத்தில் உணவின் விளைவுகள் உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தாண்டி செல்கின்றன.

ஆயிரக்கணக்கான சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவற்றில் சில மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

ஃபிளாவனாய்டுகள் எனப்படும் தாவர அடிப்படையிலான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இதில் அடங்கும், அவை பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

குறிப்பாக நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்ட இரண்டு ஃபிளாவனாய்டுகள், குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகியவை குயினோவாவில் (5) அதிக எண்ணிக்கையில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.

உண்மையில், குயினோவாவில் உள்ள குயிசெட்டின் உள்ளடக்கம் குவெர்செட்டின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட வழக்கமான தயாரிப்புகளை விட அதிகமாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, கிரான்பெர்ரி (6) போன்றவை.

இந்த இரண்டு முக்கியமான ஃபிளாவனாய்டுகள் விலங்கு ஆய்வுகளில் (7, 8, 9, 10) அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆன்டிவைரல், ஆன்டிகான்சர் மற்றும் ஆண்டிடிரஸன் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

உங்கள் உணவில் குயினோவாவை இணைப்பதன் மூலம், இந்த மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒட்டுமொத்த உட்கொள்ளலை நீங்கள் கணிசமாக அதிகரிப்பீர்கள்.

எனவே: குயினோவாவில் கெம்ப்ஃபெரோல் மற்றும் குர்செடின் உள்ளிட்ட பெரிய அளவிலான ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. இவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாவர அடிப்படையிலான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

கசவா (கசவா) என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்?

3. குயினோவா - அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட தானியம், பெரும்பாலான தானியங்களை விட மிக அதிகம்

குயினோவாவின் மற்றொரு முக்கியமான நன்மை அதன் உயர் நார்ச்சத்து ஆகும்.

4 வகையான குயினோவாவை ஆய்வு செய்த ஒரு ஆய்வில் ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் (11) 10-16 கிராம் ஃபைபர் இருக்கும்.

இது ஒரு கோப்பைக்கு 17–27 கிராம் ஆகும், இது மிக அதிகம் - பெரும்பாலான தானியங்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். வேகவைத்த குயினோவாவில் ஒரு கிராம் ஒன்றுக்கு குறைவான நார்ச்சத்து உள்ளது, ஏனெனில் இது நிறைய தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான ஃபைபர் கரையாதது, இது கரையக்கூடிய நார் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரியவில்லை.

அதே நேரத்தில், குயினோவாவில் கரையக்கூடிய இழைகளின் உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு கப் சுமார் 2.5 கிராம் அல்லது 100 கிராம் 1.5 கிராம்.

பல ஆய்வுகள் கரையக்கூடிய நார் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், கொழுப்பை அதிகரிக்கவும், எடை இழப்புக்கு உதவவும் உதவும் (12, 13, 14).

எனவே: குயினோவாவில் பெரும்பாலான பயிர்களை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. பெரும்பாலான ஃபைபர் கரையாதது.

குயினோவா பள்ளங்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

குயினோவா உடலுக்கு ஒரு பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிடிரஸன் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிக உயர்ந்த புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. குயினோவா சாப்பிடுவது உடல் எடையை குறைக்கவும், உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் பலவற்றிற்கும் உதவும்.

1. குயினோவா குழு மிகவும் சத்தானது

குயினோவா என்பது உண்ணக்கூடிய விதைகளை உற்பத்தி செய்ய பயிரிடப்படும் ஒரு தானியமாகும். தொழில்நுட்ப ரீதியாக, இது ஒரு தானிய பயிர் அல்ல, ஆனால் போலி தானியத்தை குறிக்கிறது (1).

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குயினோவா என்பது ஒரு விதை, இது தானியத்தைப் போல தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படும்.

குயினோவா இன்கா பேரரசிற்கு ஒரு முக்கிய தயாரிப்பு. அவர்கள் இந்த தானியத்தை "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று அழைத்தனர், அதை புனிதமாக கருதினர்.

தென் அமெரிக்காவில், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நுகரப்பட்டு, சமீபத்தில் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, இது "சூப்பர்ஃபுட்" என்ற நிலையை கூட அடைந்தது.

இந்த நாட்களில், உலகெங்கிலும் உள்ள இந்த தானியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட குயினோவா மற்றும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், குறிப்பாக சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் இயற்கை பொருட்கள் சாப்பிடுவதன் நன்மைகளை வலியுறுத்துகின்றன.

குயினோவாவில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு.

சமைத்த குயினோவா தானியத்தின் (185) ஒரு 185 கிராம் பகுதியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இங்கே:

• புரதம்: 8 கிராம்.
• நார்: 5 கிராம்.
• மாங்கனீசு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 58% (ஆர்.டி.ஐ).
• மெக்னீசியம்: RSNP இன் 30%.
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்.எஸ்.என்.பி.யின் 28%.
• ஃபோலிக் அமிலம்: ஆர்.எஸ்.என் இன் 19%
• தாமிரம்: RSNP இன் 18%.
• இரும்பு: ஆர்.எஸ்.என்.பி.யின் 15%.
• துத்தநாகம்: ஆர்.எஸ்.என் இன் 13%.
• பொட்டாசியம்: ஆர்.எஸ்.என் 9%.
• வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் பி 6 ஆகியவற்றின் ஆர்டிஐக்களில் 10% க்கும் அதிகமானவை.
• ஒரு சிறிய அளவு கால்சியம், பி 3 (நியாசின்) மற்றும் வைட்டமின் ஈ.

அத்தகைய சேவையில் மொத்தம் 222 கலோரிகள், 39 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. இதில் ஒரு சிறிய அளவு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.

குயினோவா GMO அல்லாதது, பசையம் இல்லாதது மற்றும் பொதுவாக கரிமமாக வளர்க்கப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு தானியமல்ல என்றாலும், அது இன்னும் முழு தானிய உணவாகவே கருதப்படுகிறது.

நாசாவின் விஞ்ஞானிகள் விண்வெளியில் வளர ஏற்ற கலாச்சாரமாக இதைப் பார்க்கிறார்கள், முக்கியமாக அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், பயன்பாட்டின் எளிமை மற்றும் வளரும் எளிமை (3).

ஐக்கிய நாடுகள் சபை (ஐ.நா) 2013 இன் சர்வதேச குயினோவா ஆண்டாக அறிவித்துள்ளது, ஏனெனில் அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உலகளவில் உணவு பாதுகாப்புக்கு பங்களிக்கும் திறன் உள்ளது (4).

குயினோவா ஒரு உண்ணக்கூடிய விதை, இது சுகாதார உணர்வுள்ள மக்களிடையே பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த தானியத்தில் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

2. குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரோல் ஆகிய தாவர கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது

இயற்கை உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உங்களுக்கு தெரிந்திருக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தாண்டி செல்கின்றன.

ஆயிரக்கணக்கான சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவற்றில் சில மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனளிக்கின்றன. ஃபிளாவனாய்டுகள் எனப்படும் தாவர அடிப்படையிலான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இதில் அடங்கும், அவை பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

குயினோவாவில் பெரிய அளவில் காணப்படும் குவெர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகிய இரண்டு ஃபிளாவனாய்டுகள் குறிப்பாக நன்கு ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன (5).

உண்மையில், குயினோவாவில் உள்ள குர்செடின் உள்ளடக்கம் கிரான்பெர்ரி (6) போன்ற குர்செடினின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட வழக்கமான தயாரிப்புகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

விலங்கு ஆய்வுகள் இந்த முக்கியமான மூலக்கூறுகள் அழற்சி எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிடிரஸன் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன (7, 8, 9, 10).

உங்கள் உணவில் குயினோவாவை இணைப்பதன் மூலம், இந்த (மற்றும் பிற) முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒட்டுமொத்த உட்கொள்ளலை நீங்கள் கணிசமாக அதிகரிப்பீர்கள்.

குயினோவாவில் குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் உள்ளிட்ட பெரிய அளவிலான ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. இவை பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாவர ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

3. குயினோவாவில் பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது

குயினோவா தானியத்தின் மற்றொரு முக்கியமான நன்மை பயக்கும் சொத்து அதன் உயர் ஃபைபர் (உணவு நார்) உள்ளடக்கம்.

ஒரு ஆய்வில், 4 வகையான குயினோவாவை ஆய்வு செய்ததில், ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 10-16 கிராம் ஃபைபர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது (11).

இது 185 கிராம் சேவைக்கு 17-27 கிராம் ஆகும், இது பெரும்பாலான தானியங்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். வேகவைத்த குயினோவாவில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால் அது நிறைய தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான ஃபைபர் கரையாதது, இது கரையக்கூடிய நார் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரியவில்லை.

ஆயினும்கூட, குயினோவாவில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் அழகாக இருக்கிறது - 185 கிராமுக்கு 2.5 கிராம் அல்லது 100 கிராமுக்கு 1.5 கிராம்.

பல ஆய்வுகள் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், வயிற்றின் முழுமையின் உணர்வை அதிகரிக்கவும், எடை குறைக்கவும் உதவும் என்று காட்டுகின்றன (12, 13, 14).

குயினோவாவில் பெரும்பாலான தானியங்களை விட நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது. ஒரு ஆய்வில், ஒரு சேவைக்கு 17-27 கிராம் ஃபைபர் (185 கிராம்) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பெரும்பாலான ஃபைபர் கரையாதது, ஆனால் குயினோவாவின் ஒரு சேவை இன்னும் 2.5 கிராம் கரையாத உணவு நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.

4. பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பசையம் இல்லாதது மற்றும் சிறந்தது

2013 ஆம் ஆண்டு ஒரு கணக்கெடுப்பின்படி, அமெரிக்காவில் வாழும் மக்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் பசையம் (பசையம்) (15) பயன்பாட்டைக் குறைக்க அல்லது தவிர்க்க முயற்சிக்கின்றனர்.

இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டால், பசையம் இல்லாத உணவு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் இல்லாத உணவுகளை மக்கள் சாப்பிடும்போது சிக்கல்கள் எழுகின்றன.

இந்த உணவுகள் அவற்றின் பசையம் கொண்ட சகாக்களை விட சிறந்தவை அல்ல, ஏனெனில் பசையம் இல்லாத குப்பை உணவு இன்னும் குப்பை உணவாகவே உள்ளது.

பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் குயினோவாவை பேக்கரி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற அடிப்படை உணவுகளை விட்டுவிட விரும்பாத மக்களுக்கு பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு ஏற்ற பொருளாக கருதுகின்றனர்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் அரிசி மாவு போன்ற வழக்கமான பசையம் இல்லாத பொருட்களுக்கு பதிலாக குயினோவாவைப் பயன்படுத்துவதால், உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும் (16, 17).

குயினோவா இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. வழக்கமான பசையம் இல்லாத பொருட்களுக்கு பதிலாக இந்த தானியத்தைப் பயன்படுத்துவது நீங்கள் பசையம் தவிர்க்கும்போது உங்கள் உணவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும்.

5. அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடனும் மிக உயர்ந்த அளவு புரதம்

ஒரு புரதத்தில் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்பது அத்தியாவசியம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் உங்கள் உடலால் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய முடியாது, மேலும் உங்கள் உணவில் இருந்து பெற வேண்டும்.

உணவில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இருந்தால், அது ஒரு முழுமையான புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பிரச்சனை என்னவென்றால், பல தாவர உணவுகளில் லைசின் போன்ற சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை.

இருப்பினும், குயினோவா ஒரு விதிவிலக்கு, ஏனெனில் இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். கூடுதலாக, இது பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது (18).

குயினோவாவில் 185 கிராம் சேவைக்கு 8 கிராம் தரமான புரதம் உள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது.

பெரும்பாலான தாவர உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது குயினோவாவில் புரதம் அதிகம் உள்ளது. இது உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்த புரத மூலமாக அமைகிறது.

6. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும்

கிளைசெமிக் குறியீடானது உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்தும் என்பதற்கான குறிகாட்டியாகும்.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது பசியைத் தூண்டும் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கும் (19, 20).

இத்தகைய உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இருதய நோய் (21) போன்ற பல பொதுவான நாட்பட்ட நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

குயினோவா 53 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது குறைந்ததாகக் கருதப்படுகிறது (22).

இருப்பினும், இந்த தானியத்தில் இன்னும் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றினால் அது நல்ல தேர்வாக இருக்காது.

குயினோவா கிளைசெமிக் குறியீடு 53 ஆகும், இது குறைவாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு இன்னும் பல கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

7. இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான தாதுக்களின் அதிக அளவு

பலருக்கு போதுமான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைப்பதில்லை. மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் (பெண்களுக்கு) இரும்பு போன்ற சில தாதுக்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

குயினோவாவில் இந்த 4 தாதுக்களிலும், குறிப்பாக மெக்னீசியத்திலும் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது - 185 கிராம் சேவைக்கு ஆர்டிஐயின் 30%.

பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த தானியத்தில் பைடிக் அமிலம் எனப்படும் ஒரு பொருளும் உள்ளது, இது இந்த தாதுக்களை பிணைத்து அவற்றின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் (23).

இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன்பு குயினோவாவை ஊறவைத்தல் மற்றும் / அல்லது முளைப்பதன் மூலம், நீங்கள் பைடிக் அமில உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து இந்த தாதுக்களை எளிதில் உறிஞ்சலாம்.

குயினோவிலும் சில ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, அவை கால்சியம் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கின்றன மற்றும் சிறுநீரக கற்களை மீண்டும் உருவாக்குவதில் சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் (24, 25).

குயினோவாவில் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன, ஆனால் அதில் உள்ள பைடிக் அமிலம் அவற்றின் உறிஞ்சுதலுக்கு ஓரளவு தடையாக இருக்கும். ஊறவைத்தல் அல்லது முளைப்பது பைடிக் அமிலத்தின் பெரும்பகுதியை நீக்குகிறது.

8. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது

குயினோவாவில் காணப்படும் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டு, இந்த தயாரிப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்பதை அர்த்தப்படுத்துகிறது. இன்றுவரை, மனிதர்கள் மற்றும் எலிகளில் முறையே இரண்டு ஆய்வுகள், வளர்சிதை மாற்றத்தில் குயினோவாவின் தாக்கத்தை ஆராய்ந்தன.

பசையம் இல்லாமல் வழக்கமான பேக்கரி மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு பதிலாக குயினோவாவைப் பயன்படுத்துவதால் இரத்த சர்க்கரை, இன்சுலின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (26) கணிசமாகக் குறைகிறது என்று ஒரு மனித ஆய்வு காட்டுகிறது.

எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், அதிக பிரக்டோஸ் உணவில் குயினோவாவைச் சேர்ப்பது பிரக்டோஸின் எதிர்மறையான விளைவுகளை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது (27).

இருப்பினும், வளர்சிதை மாற்றத்தில் குயினோவாவின் விளைவை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

மனிதர்கள் மற்றும் எலிகள் பற்றிய இரண்டு ஆய்வுகள், குயினோவா இரத்த சர்க்கரை, இன்சுலின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைப்பதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

9. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மிக அதிக அளவில்

குயினோவா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் வயதான மற்றும் பல நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஐந்து தானியங்கள், மூன்று போலி தானியங்கள் மற்றும் இரண்டு பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், குயினோவா அனைத்து பத்து உணவுகளிலும் (28) அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

விதை முளைப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை இன்னும் அதிகரிக்கிறது (29).

குயினோவா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்ததாக தெரிகிறது. முளைப்பு அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை இன்னும் அதிகரிக்கிறது.

10. எடை குறைக்க உங்களுக்கு உதவலாம்

உடல் எடையை குறைக்க, நீங்கள் எரிப்பதை விட குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டும்.

சில ஊட்டச்சத்து பண்புகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமோ அல்லது பசியைக் குறைப்பதன் மூலமோ எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கும்.

சுவாரஸ்யமாக, குயினோவா அத்தகைய பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த தானியத்தில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் பசியை கணிசமாகக் குறைக்கும் (30).

அதிக நார்ச்சத்து முழு உணர்வை அதிகரிக்கும், இது ஒட்டுமொத்த கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது (31).

குயினோவா குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பது மற்றொரு முக்கியமான அம்சமாகும், ஏனெனில் இதுபோன்ற தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு கலோரி உட்கொள்ளல் குறைவுடன் தொடர்புடையது (32).

உடல் எடையில் குயினோவாவின் விளைவுகளை ஆராயும் ஆய்வு எதுவும் தற்போது இல்லை என்றாலும், இந்த தானியமானது எடை இழப்புக்கு ஆரோக்கியமான உணவின் பயனுள்ள பகுதியாக இருக்கும் என்று உள்ளுணர்வாக தெரிகிறது.

குயினோவாவில் ஃபைபர், புரதம் அதிகம் உள்ளது மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பண்புகள் அனைத்தும் எடை இழப்பு மற்றும் மேம்பட்ட ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையவை.

உங்கள் உணவில் குயினோவாவை எவ்வாறு சேர்ப்பது + சமையல் முறை

குயினோவா ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

குயினோவா வகையைப் பொறுத்து, சமைப்பதற்கு முன்பு அதை சப்போனின்களைப் போக்க தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், அவை வெளிப்புற அடுக்கில் உள்ளன மற்றும் கசப்பான சுவை இருக்கலாம்.

இருப்பினும், சில உற்பத்தியாளர்கள் ஏற்கனவே கழுவப்பட்ட தானியங்களை விற்கிறார்கள், இது இந்த நடவடிக்கையை தேவையற்றதாக ஆக்குகிறது.

நீங்கள் குயினோவாவை பெரும்பாலான சுகாதார உணவு கடைகளில் மற்றும் சில பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம்.

இது வெறும் 15-20 நிமிடங்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். குயினோவா தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை இங்கே:

• ஒரு வாணலியில் 2 கப் (தலா 240 மில்லி) தண்ணீரை வைக்கவும், தீ வைக்கவும்.
• 1 கப் (170 கிராம்) மூல குயினோவா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அதை அனுபவிக்கவும்.

வேகவைத்த குயினோவா பெரும்பாலான தண்ணீரை உறிஞ்சி தோற்றத்தில் பஞ்சுபோன்றதாக மாற வேண்டும். சரியாகச் செய்தால், அதற்கு லேசான நட்டு சுவை இருக்க வேண்டும்.

இணையத்தில் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு உட்பட பல பயனுள்ள மற்றும் மாறுபட்ட குயினோவா ரெசிபிகளை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம்.

முழு கோதுமை

இந்த தானியத்தின் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களில் கரையாத இழைகள் உள்ளன, அவை இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கும். உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் நன்மைகள் குறித்து பிரகாசமான கோஷங்களுடன் நம்மை ஈர்க்கிறார்கள் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, பெரிய அச்சில் எழுதப்பட்டதற்கு நீங்கள் ஒரு வார்த்தையும் எடுக்கத் தேவையில்லை. தொகுப்பு 100 சதவிகிதம் முழு தானியங்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஒரு சிறிய பகுதி அல்லது பாதி மட்டும் அல்ல. இதைச் செய்ய, முதலில் கலவையைப் படியுங்கள்.

முழு தானிய ஓட்ஸ் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் இழைகளை சேமிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தானியங்கள் மிக அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஓட்ஸ் இந்த கருத்துக்கு பொருந்துகிறது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த தானியத்தில் பீட்டா-குளுக்கன் உள்ளது, அதாவது, இந்த குறியீட்டைக் குறைத்து கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது.

மேலும், இந்த வகை தானியங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் இது நீண்ட காலத்திற்கு உடலை நிறைவு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஓட்ஸுக்கு நன்றி, நீங்கள் உடல் பருமன் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம்.

பழுப்பு அரிசி

அரிசியில் பசையம் இல்லை, இது செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சுத்திகரிக்கப்படாத தானியத்தில் கரையாத நார்ச்சத்து மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்த ஏராளமான தவிடு மற்றும் கிருமிகள் உள்ளன. இத்தகைய பொருட்களுக்கு நன்றி, வளர்சிதை மாற்றம் உயர்கிறது, இன்சுலின் பாதிப்பு குறைகிறது, நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைகிறது. கூடுதலாக, பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயுடன் போராடுபவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பக்வீட் தோப்புகள்

இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள தானியமாகும். இது அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் மற்றும் பசையம் இல்லாதது பற்றியது. எனவே, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது உகந்ததாக இருக்கும்.

இது மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமான தானியமாகும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதிக எடை, குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை, வாய்வு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள பிற பிரச்சினைகள் இல்லாத நிலையில். பயனுள்ள தானியங்கள் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தக்கூடியது, மேலும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது எடையை அதிகரிக்க அனுமதிக்காது.

அமராந்த் தோப்புகள்

அமரந்த் என்பது பக்வீட் மற்றும் குயினோவா போன்ற போலி தானிய தானியங்களைக் குறிக்கிறது. இது நிறைய புரதங்கள், கொழுப்புகள், பெக்டின், பயனுள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஃபைபர் மற்றும் பசையம் இல்லை, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இத்தகைய தானியங்களின் உதவியுடன், அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்குவதற்கும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுப்பதற்கும் சாத்தியமாகும்.

இந்த தானியத்தில் புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது பசையம் இல்லை, மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. குயினோவா நுகர்வுக்கு நன்றி, நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம்: உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்காக வைக்கவும், எடை 2 வகை நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கவும். இருப்பினும், அதை உட்கொள்ளும்போது ஒருவர் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் நிறைய ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன.

கஞ்சியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது குடல்களால் மிக மெதுவாக உடைக்கப்படுகிறது, இது படிப்படியாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை உறுதி செய்கிறது. ஆனால் இது அதிக கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது. அத்தகைய தானியங்களை நீங்கள் உட்கொண்டால், காலையில் மட்டுமே.

இது ஒரு கவர்ச்சியான தானியமாகும், இது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தானிய தானியங்கள் மிகச் சிறியவை, ஆனால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிறைந்துள்ளன. அதற்கு நன்றி, நீங்கள் இரத்த அமைப்பை மீட்டெடுக்கலாம், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம், மேலும் பசையம் இல்லாதது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், டெஃப் ஒரு இனிமையான சுவையை கொண்டுள்ளது, இது பேக்கிங்கிற்கு சிறந்த கூடுதலாகிறது.

முடிவில், நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட வேண்டிய தானியங்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை காய்கறிகளுடன் இணைத்தால், இரத்த சர்க்கரையில் வலுவான தாவல்கள் இருக்காது.

அமினோ அமிலங்கள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன

காய்கறி குயினோவா புரதத்தின் கலவை அனைத்து 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அடங்கும்அவை நம் உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படாதவை, அதாவது, வெளியில் இருந்து உணவுடன் வர வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, குயினோவா சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்த உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் அதே நேரத்தில் குயினோவாவில் உள்ள காய்கறி புரதத்தையும் ஒரு முழுமையான விலங்கு புரதத்தின் நன்மைகளையும் நீங்கள் ஒப்பிட முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அளவு குயினோவாவில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை.

எனவே, விலங்கு புரதம் இன்று மனிதர்களுக்கு அத்தியாவசிய அமிலங்களின் ஒரே முழுமையான ஆதாரமாக உள்ளது.

இருப்பினும், குயினோவாவின் தினசரி பயன்பாடு புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் தேவைப்படுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த உதவியாக இருக்கும்.

தோல் மற்றும் முடி நிலை மேம்படும்.

குயினோவாவில் உள்ள அமினோ அமிலம் லைசின் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதையும் உறிஞ்சுவதையும் ஊக்குவிக்கிறது, அத்துடன் கொலாஜன் உருவாவதையும் ஊக்குவிக்கிறது. உடையக்கூடிய நகங்கள் மற்றும் முடி உதிர்தலை இது ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும்..

குயினோவாவுக்கு ரிபோஃப்ளேவின் பொறுப்பு சருமத்தின் மென்மையும் நெகிழ்ச்சியும்.

கூடுதலாக, 100 கிராம் மூல குயினோவா மாங்கனீஸின் தினசரி விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது - இது பெரும்பாலும் சார்ந்து இருக்கும் ஒரு உறுப்பு சரியான எலும்பு உருவாக்கம் மற்றும் தசை நிலை.

எனவே, குயினோவாவின் வழக்கமான பயன்பாடு குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், ஆர்த்ரிடிஸ் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குறைந்த கொழுப்பு

டச்சு பத்திரிகையான பிளான்ட் ஃபுட்ஸ் ஃபார் ஹ்யூமனில், ஆய்வுகளின் முடிவுகள் வெளியிடப்பட்டன, அதன்படி குயினோவா விதைகளை சாப்பிட்ட பிறகு அதிக பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் கொண்ட விலங்குகள் இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோஸின் அளவு குறைந்தது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

கூடுதலாக, குயினோவாவை தினமும் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துபவர்கள் தங்களிடம் இருப்பதை கவனிக்கிறார்கள் தலைவலியின் அதிர்வெண் மற்றும் தீவிரம் கணிசமாகக் குறைந்தது, இது தாவரத்தில் உள்ள மெக்னீசியத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது, இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, வாஸ்குலர் பதற்றத்தை போக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா இயல்பாக்குகிறது

ஃபைபர், இது குயினோவாவின் ஒரு பகுதியாகும், சிதைவு பொருட்கள், கன உலோகங்கள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சி மெதுவாக நீக்குகிறதுஇதன் மூலம் இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது.

உங்கள் உணவில் குயினோவா உள்ளிட்ட தினசரி, நீங்கள் மலச்சிக்கலிலிருந்து விடுபடுவீர்கள், வயிற்றில் கனமான உணர்வு மற்றும் வாய்வு.

வயதான செயல்முறை குறையும்

குயினோவா (குறிப்பாக ஒரு தாவரத்தின் முளைத்த விதைகள்) - உண்மையானது இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் களஞ்சியம்கட்டற்ற தீவிரவாதிகள், அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் உடலின் முன்கூட்டிய வயதானதை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

குயினோவாவின் கலவையில் ஃபிளாவனாய்டுகள் குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகியவை அடங்கும் (தானியங்களில் முதன்மையானது கிரான்பெர்ரிகளை விட பெரியது). இயற்கை ஃபிளாவனாய்டுகள் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, அழற்சி எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு, ஆன்டிடூமர் மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

இருப்பினும், நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் தாவர அடிப்படையிலான ஃபிளாவனாய்டுகளை மட்டும் நம்புவது சாத்தியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவற்றின் உதவியுடன் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது மிகவும் சாத்தியம், குறிப்பாக குயினோவா வாரத்திற்கு 3-4 முறை உட்கொண்டால்.

4. பசையம் இல்லாதது, பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது

பசையம் இல்லாத உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டால் பசையம் இல்லாத உணவு நன்மை பயக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் இல்லாத உணவுகளை மக்கள் சாப்பிடும்போது சிக்கல்கள் எழுகின்றன.

பசையம் இல்லாத குப்பை உணவு இன்னும் குப்பை உணவாக இருப்பதால், இந்த உணவுகள் அவற்றின் பசையம் கொண்ட சகாக்களை விட சிறந்தவை அல்ல.

பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் குயினோவாவை ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற அடிப்படை உணவுகளை விட்டுவிட விரும்பாத மக்களுக்கு பொருத்தமான பசையம் இல்லாத உணவு தயாரிப்பு என்று கருதுகின்றனர்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் அரிசி மாவு போன்ற வழக்கமான பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு பதிலாக குயினோவாவைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மதிப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (16, 17)

எனவே: குயினோவா பசையம் இல்லாதது. வழக்கமான பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு பதிலாக குயினோவாவை உணவில் சேர்ப்பது பசையம் இல்லாத உணவுகளைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு ஒரு உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மதிப்பை அதிகரிக்கும்.

அதிகரித்த செயல்திறன் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை

நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அதிக உடல் மற்றும் அறிவுசார் மன அழுத்தத்தை எதிர்கொண்டால், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த குயினோவா தேவையான அளவு ஆற்றலைப் பராமரிக்க உதவும்.

குயினோவா விளையாட்டு வீரர்கள் தசையை உருவாக்க மற்றும் தசையை மீட்டெடுக்க உதவுங்கள் தீவிர உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு.

ஆனால் இந்த தானியத்திற்கு வாரத்தில் குறைந்தது 4-5 முறை உணவில் இருக்க வேண்டும்.

இரத்த சர்க்கரை அளவு இயல்பாக்குகிறது

குயினோவா மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது: 150 கிராம் வேகவைத்த தானியத்திற்கு சுமார் 50 அலகுகள், இது நீண்ட காலமாக பசியை மறந்து இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை விலக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மருத்துவ உணவு இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், போலி தானியங்களின் தினசரி நுகர்வு (குறிப்பாக குயினோவா) வகை 2 நீரிழிவு நோயில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த மட்டுமல்லாமல், உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும்.

இந்த விளைவு பெரும்பாலும் ஃபைபருக்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது குயினோவாவில் பெரிய அளவில் உள்ளது.

இருப்பினும், குயினோவாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகப் பெரிய அளவில் உள்ளன, அவை குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களால் நினைவில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வைட்டமின் குறைபாடு ஏற்படும் ஆபத்து குறையும்

குயினோவா - அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆதாரம், வைட்டமின் குறைபாட்டைத் தூண்டும் கடுமையான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் மக்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

எனவே, ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் குயினோவாவைப் பயன்படுத்தி, தினசரி மெக்னீசியம் உட்கொள்வதில் மூன்றில் ஒரு பங்கை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

100 கிராம் தானியத்தில் 42 μg வைட்டமின் பி 9, 152 மி.கி பாஸ்பரஸ், 64 மி.கி மெக்னீசியம், 172 மி.கி பொட்டாசியம், 17 மி.கி கால்சியம், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, சி, இரும்பு, துத்தநாகம் உள்ளது.

குயினோவாவின் பணக்கார கலவை இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை தீர்மானிக்கிறது, இது:

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
• நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
• குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
• தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
• சளி எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
• இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

நிச்சயமாக, குயினோவாவின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி பேசுவது மிக விரைவானது, ஆனால் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், தானியங்களின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை என்பதற்கான அதிக அளவு நிகழ்தகவு கொண்ட காரணத்தைக் கூறுகின்றன.

எடை இழப்பு

கூடுதல் பவுண்டுகளிலிருந்து விடுபட, நாம் உட்கொள்வதை விட அதிக கலோரிகளை எரிக்க வேண்டும். இந்த விரைவான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பசியின்மை குறைக்க எங்களுக்கு உதவுங்கள்.

, quinoa வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பசியை அடக்குகிறது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால்.

உடல் எடையை குறைக்கும் செயல்முறையிலும் உதவி குயினோவாவின் மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு - 53 அலகுகள் மட்டுமேஇதன் காரணமாக, தானியங்களை சாப்பிட்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்காது, இனிமையான ஒன்றை சாப்பிட விருப்பமில்லை. அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான கலோரிகள் இடுப்பு மற்றும் இடுப்பில் வைக்கப்படாது, மற்றும் உடலால் நுகரப்படும் (சரியான எடை இழப்புக்கான மீதமுள்ள கொள்கைகளுக்கு உட்பட்டு).

இருப்பினும், உணவில் உள்ள தானியங்கள் உட்பட குயினோவாவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டு, சில விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:

• ஒவ்வொரு நாளும் குயினோவாவை உட்கொள்ள வேண்டாம் (இந்த தயாரிப்பை மெனுவில் வாரத்திற்கு 3 முறை சேர்க்கவும்).
• ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் என்ற விதிமுறையை பின்பற்றுங்கள்.
• காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு குயினோவா சாப்பிடுங்கள்.
• விலங்குகளின் கொழுப்புகளை உள்ளடக்கிய உணவுகளுடன் குயினோவாவை இணைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

இப்போது நாம் ஒரு பீப்பாய் தேனில் களிம்பில் ஒரு ஈவைக் கொண்டு வந்து குயினோவாவின் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுவோம், ஏனென்றால் மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே இந்த தானியத்திற்கும் அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன.

குயினோவாவில் சபோனின்கள்

குயினோவாவில் சபோனின்கள் உள்ளன, அவை கசப்பான பொருட்கள், அவை நரம்பு வழியாக நிர்வகிக்கப்படும் போது மனித உடலில் நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. இங்கே சாப்பிடும்போது, ​​இந்த பொருட்கள் நடைமுறையில் பாதிப்பில்லாதவை.

குயினோவா ஷெல்லில் மட்டுமே சபோனின்கள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை தொழில்துறை சுத்தம் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை தானியங்களை கழுவுதல், வறுக்கவும் மற்றும் சமைக்கும் பணியில் உள்ளன.

குயினோவாவின் மிதமான பயன்பாட்டுடன் (ஒரு நாளைக்கு 150 - 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), நீங்கள் சப்போனின்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளை உணர மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் குறிப்பிட்ட விகிதத்தை மீறி, கழுவப்படாத தானியத்தை சாப்பிட்டால், குவிந்து, சப்போனின்கள் போதைப்பொருளை ஏற்படுத்தும், வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:

இந்த காரணத்திற்காக, இரண்டு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் குயினோவா உணவுகளை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் குறைந்த அளவு சபோனின்கள் கூட விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, குழந்தைகளுக்கு குயினோவா பரிந்துரைக்கப்படுவது ஒரு நாளைக்கு 50 - 70 கிராம்.

குயினோவாவில் பைடிக் அமிலம்

குயினோவாவின் மற்றொரு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு பைடிக் அமிலம்.இது தாதுக்களை பிணைக்கிறது மற்றும் உணவின் போது அவை நேரடியாக குடலுக்குள் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இறுதியில் உடலில் துத்தநாகம், இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் இல்லை. கூடுதலாக, வளர்சிதை மாற்றம் குறைகிறது.

குயினோவாவில் பைடிக் அமிலத்தை எவ்வாறு குறைப்பது?

தானியத்தை 12 - 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அதன் வெப்பநிலை 20 சி ஆகும், பின்னர் அதை 15 - 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சுமார் 60 - 75% பைடிக் அமிலம் அழிக்கப்படும். உற்பத்தியைக் கொதிக்கும்போது, ​​சுமார் 15 - 20% அமிலம் அழிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் பைடிக் அமிலத்தின் கேள்வியில், எல்லாவற்றையும் முதல் பார்வையில் தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஏனெனில் இது பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

• இலவச தீவிரவாதிகளுடன் போராடுகிறது.
• இது அழற்சி எதிர்விளைவுகளின் அளவைக் குறைக்கிறது, குறிப்பாக பெரிய குடலில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• புற்றுநோயை அடக்குகிறது.
• "நல்ல" கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகிறது.
• சிறுநீரக கற்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது.

• குயினோவாவை உட்கொண்ட பிறகு உங்கள் வயிற்றில் கனத்தை உணர்ந்தால், நீங்கள் வாய்வு காரணமாக வேதனைப்படுகிறீர்கள், சமைப்பதற்கு முன்பு கட்டைகளை ஊறவைக்கவும்.
• நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்றால், மற்றும் உங்கள் உணவில் குயினோவா அடிக்கடி விருந்தினராக இருப்பதால், முளைத்த தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், இதில் பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, துத்தநாக உணவுகளுடன் உங்கள் உணவை வளப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, துத்தநாக சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இல்லை என்றால் குயினோவாவை உட்கொண்ட பிறகு எந்த அச om கரியத்தையும் உணர வேண்டாம் - தானியத்தை துவைக்கவும் அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் ஊறவும்.

குயினோவாவில் ஆக்ஸலேட்டுகள்

குயினோவாவில் ஆக்ஸலேட்டுகள் உள்ளன, அவை ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் உப்புகள் மற்றும் எஸ்டர்கள்.

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர், 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 50 மி.கி ஆக்சாலிக் அமிலத்தை உட்கொள்வது, ஆக்சலேட்டுகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளை உணராது, குறிப்பாக வெப்ப சிகிச்சை மூலம் அவற்றில் ஒரு பகுதி அழிக்கப்படுவதால்.

சிறுநீரக நோய்கள், கோலிசிஸ்டிடிஸ், கணைய அழற்சி, கீல்வாதம், முடக்கு வாதம் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது. ஆக்ஸலேட்டுகள் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன, மூட்டுகளில் சிக்கல்களைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் கற்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன.

எனவே, இந்த நோய்களின் வரலாற்றைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு குயினோவா, அல்லது தானியத்தை வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, மற்றும் முக்கியமாக காய்கறி குழம்பு மீது சூப்களின் கலவையில்.

மேலும், உடலில் ஆக்சலேட்டுகளின் அளவைக் குறைக்க, இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• ஆக்சாலிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியத்தின் சமநிலையை சமப்படுத்த கால்சியம் அதிகம் உள்ள உணவுகளுடன் உங்கள் உணவை வளப்படுத்தவும்,
• ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 2 - 2.5 லிட்டர் தண்ணீரைக் குடிக்கவும், இது சிறுநீரில் உள்ள ஆக்ஸலேட்டுகளை அகற்ற உதவும், மேலும் எலுமிச்சை சாறு தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• வைட்டமின் சி உடன் வளாகங்களை எடுக்க மறுக்கிறார்கள், இது அதிகப்படியான உடலில் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், கல் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைப்பீர்கள்.

தானியத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் புண் அதிகரிப்பதற்காக உணவில் குயினோவாவை சேர்க்க இரைப்பை குடல் ஆய்வாளர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இது வீக்கமடைந்த இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது.

குயினோவா பயன்பாட்டை யார் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்?

குயினோவாவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன், இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக கைவிடப்பட வேண்டும்.

கவனத்துடன், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் உணவில் குயினோவா அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, கர்ப்பத்தின் முதல் இரண்டு மூன்று மாதங்களில், தானியங்களை வாரத்திற்கு 3 முதல் 4 முறை, 100 முதல் 120 கிராம் வரை உட்கொள்ளலாம். ஆனால் மூன்றாவது மூன்று மாதங்களில், வயிற்றில் வீக்கம் மற்றும் விரும்பத்தகாத உணர்ச்சிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, சேவைகளின் எண்ணிக்கையை ஒரு நாளைக்கு 50 - 70 கிராம் வரை மட்டுப்படுத்த வேண்டும். குயினோவா ஃபைபரில் உள்ளடக்கம்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​குழந்தை ஒரு மாத வயது வரை குயினோவாவை கைவிடுமாறு குழந்தை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அடுத்து, குழந்தையின் எதிர்வினைகளைக் கவனித்து, உங்கள் உணவில் தானியங்களை கவனமாக அறிமுகப்படுத்தலாம். படிப்படியாக, குயினோவாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு நாளைக்கு 100 - 120 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம். வாரத்திற்கு 3 முறைக்கு மேல் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சரியான குயினோவா செய்வது எப்படி?

குயினோவா ஒரு சத்தான நிறத்துடன் நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே இது சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதில் சிறந்தது.

குயினோவா தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை செய்முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இது உங்கள் சமையல் தேவைகளுக்கு எளிதாக மாற்றியமைக்க முடியும்.

1. தானியத்தை 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் 3-4 முறை நன்கு துவைக்கவும் (தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை).
3. குயினோவாவின் 1 பகுதியை தண்ணீர், உப்பு 2 பகுதிகளுடன் ஊற்றி அடுப்புக்கு அனுப்பவும். குயினோவா தயாரிக்க ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சமைக்கும் போது தானியங்கள் 4 முதல் 5 மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
4. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் (அனைத்து தண்ணீரும் கொதிக்கும் வரை).
5. தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க முடிக்கப்பட்ட குயினோவாவை கலக்கவும்.
6. குயினோவா கஞ்சி தயார்!

கீரைகள், செர்ரி தக்காளி மற்றும் புதிய வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் உணவின் சுவையை வேறுபடுத்தலாம்.

8. குயினோவாவுக்கு ஆண்டிடியாபெடிக் பண்புகள் உள்ளன.

ஒரு ஆய்வில், ஒன்பது தானியங்கள் ஆண்டிடியாபெடிக் பண்புகளுக்காக (குயினோவா உட்பட) சோதிக்கப்பட்டன.

குயினோவாவில், குர்செடின் எல்லாவற்றிலும் காணப்பட்டது, இது செல்களை தீவிர தீவிரவாதிகள் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

இது டைப் 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த கருவியாக குயினோவாவை உருவாக்குகிறது.

டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் குயினோவாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வழக்கமாக குயினோவா தானியத்தைப் பயன்படுத்தினால், இரத்த சர்க்கரை பரிசோதனைகளும் தவறாமல் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் மருத்துவர் இன்சுலின் அளவை சரிசெய்ய வேண்டும் (தேவைப்பட்டால் குறைக்கவும்).

குயினோவா கட்டங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

1. முதலில் நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடையில் கழுவ வேண்டும் (குயினோவா தானியங்கள் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால்).

2. இதை ஓரிரு மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம், இது சுவைக்கு மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.

3. தானியங்களின் சத்தான சுவையை அதிகரிக்க, அதை 5 நிமிடம் வறுக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி விடலாம்.

4. சமையலுக்கு, 2 கப் தண்ணீரில் 1 கப் தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குயினோவா நீண்ட நேரம் காய்ச்சப்படுவதில்லை - 15 நிமிடங்கள்.

தானியங்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்: தானியங்கள் வெளிப்படையானவை மற்றும் வெள்ளை வட்டமான முளை தெளிவாகத் தெரியும்.

5. குயினோவாவை சமைத்து, அதற்காக வெவ்வேறு சேர்க்கைகளை செய்யுங்கள்:

• பூசணி விதைகள், வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி,
• உங்கள் சுவைக்கு கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள்
• வெவ்வேறு சுண்டவை காய்கறிகள்.

6. சமைக்கும் போது காய்கறி அல்லது மீன் சூப்பில் 2 தேக்கரண்டி குயினோவா தானியத்தை சேர்க்கவும்.

7. குக்கீன்கள் அல்லது ரோல்களுக்கு பேஸ்ட்ரிக்கு குயினோவா க்ரோட்ஸ் (அல்லது மாவு) சேர்க்கலாம்.

8. காய்கறி குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் குயினோவா கட்டங்களை சேர்க்கலாம்.

குயினோவா தானியமானது ஆரோக்கியமான உணவு என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள்.

ஊட்டச்சத்தில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்:

1) குறைந்த கொழுப்பு, மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவதை விட இது சிறந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்,

2) இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க,

3) ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்களைத் தணிக்க,

4) இருதய நோய், உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய்களின் அபாயங்களைக் குறைக்கவும்.

குயினோவா தானியத்தைத் தேடவும், வாங்கவும் பயன்படுத்தவும்.

சுவாரஸ்யமான புதிய மற்றும் பயனுள்ள தகவல்களுக்கு வலைப்பதிவைப் பாருங்கள்.

உங்கள் உணவு உங்கள் மருந்தாக இருக்கட்டும்.

உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியம்.

கலினா லுஷனோவா

கலினா லுஷனோவா உயர் கல்வி பெற்றவர் (அவர் என்.எஸ்.யுவில் சைட்டோலஜி மற்றும் மரபியல் பட்டம் பெற்றார்), பி.எச்.டி. மருந்தியலில் பெரியது. அவர் டயட்டெடிக்ஸ் பயிற்சி பெற்றவர் மற்றும் ரஷ்ய ஊட்டச்சத்து சமூகத்தின் முழு உறுப்பினராக உள்ளார். அவர் 2011 முதல் "உணவு மற்றும் ஆரோக்கியம்" வலைப்பதிவிடுகிறார். ரஷ்யாவின் முதல் ஆன்லைன் பள்ளியின் அமைப்பாளர் "உணவு மற்றும் ஆரோக்கியம்"

வலைப்பதிவு செய்திகளுக்கு குழுசேரவும்

அத்தகைய குழுவைப் பற்றி நான் முதன்முதலில் கேள்விப்படுகிறேன். அவளுக்கு வேறு பெயர் இருக்கிறதா? கடைகளில் நான் அப்படி சந்திக்கவில்லை. நான் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறேன்.

நன்றி, மிகவும் சுவாரஸ்யமானது! நான் குயினுவாவை "ருசித்தேன்" மற்றும் அதில் பல உணவுகளை சேர்க்க ஆரம்பித்தேன்.

இந்த தானியத்தை எங்கே, எப்படி பெறுவது? உண்மையில் முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் ((

இரினா! துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் எந்த நகரத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. குயினோவா குழு ஏற்கனவே மாஸ்கோவில் தோன்றியுள்ளது. சிம்ஃபெரோபோல்ஸ்கி பவுல்வர்டு 24 இல் உள்ள ஏபிசி ஆஃப் டேஸ்ட் கடையிலும், செர்டனோவ்ஸ்காயா மெட்ரோ நிலையத்தில் உள்ள ஷ்டேயர் கடையிலும் நான் அவளைப் பார்த்தேன். இது பற்றிய சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது மற்றும் பசையம் இல்லாதது (பசையம் இல்லாத உணவு தேவைப்படுபவர்களுக்கு ஏற்றது). இந்த தானியமானது "இந்தியன் ஸ்பைசஸ்" கடையில் தோன்றியது. மூலம், அங்கு அது மலிவானது.நீங்கள் வேறொரு நகரத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த கடையில் ஆர்டர் செய்யலாம், அவர்கள் அதை உங்களுக்கு அனுப்புவார்கள்.

கலினா, மிகவும் சுவாரஸ்யமானது! இங்கே நான் உடனடியாக இணையத்தில் இதுபோன்ற புதிய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைத் தேடுகிறேன்! டாட்டியானா மற்றும் இரினா, நான் குயினோவாவைக் கண்டுபிடித்தேன், மேலும் சுவை பற்றிய ஏபிசியையும் பார்ப்பேன்))) நன்றி!

ஜோ! குயினோவாவை பல ஆன்லைன் கடைகளில் வாங்கலாம். உங்கள் இணைப்பின் படி, குயினோவா 350 gr விலை 130 ரூபிள், மற்றும் இந்திய மசாலா கடையில் 500 gr quinoa 130 ரூபிள் செலவாகிறது. இந்தியன் ஸ்பைசஸ் ஸ்டோர் உங்கள் வீட்டிற்கு பொருட்களை அனுப்புகிறது அல்லது கொண்டு வருகிறது. தேர்வு இருக்கும்போது நல்லது.

நான் இங்கே சினிமா குயினோவா மற்றும் பல பயனுள்ள தயாரிப்புகளை வாங்குகிறேன். ஒழுங்கை செயல்படுத்துவது குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், உதவ மகிழ்ச்சியுடன் எழுதுங்கள். ரஷ்யாவில் உள்ள எந்த நகரத்திற்கும் 1 கி.கி 800 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு பார்சலுக்கு டெலிவரி, பிளாஸ்டிக் கார்டு விசா அல்லது மாஸ்டர் கார்டுடன் பணம் செலுத்துதல். பொதுவாக, பெரும்பாலும் டெலிவரி விளம்பரங்கள் உள்ளன, அது மலிவானதாக வெளிவருகிறது. எங்கள் குழுவிற்கு தொடர்பு கொள்ளுங்கள், அங்கு மனிதர்களுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் பாதுகாப்பான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் வீட்டு இரசாயனங்கள், அத்துடன் கனிம அழகுசாதனப் பொருட்கள் போன்றவற்றைப் பற்றி விவாதிக்கிறோம். உண்மையுள்ள, அண்ணா டிட்டோவா.

ஆண்டன்! உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க வேண்டும் என்றால் இந்த தகவலைப் பயன்படுத்தவும். குயினோவா உங்களுக்கு உதவும்.

மிகவும் சுவையாக நன்றாக சமைத்த

இஸ்ரேலில் மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது

நம்பிக்கை! நான் உங்களுடன் உடன்படுகிறேன். ஆனால் இந்த தானியத்திற்கு அதிகம் தேவையில்லை. சிறிது சமைத்து சாலட்களில் சேர்க்கவும். மீன் சூப்பில் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது 2 சேர்க்கவும். அவளுடைய விளைவு அவளுக்கு இருக்கும்.

ஓ வேரா! இஸ்ரேலில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் பரவலான தேர்வு உங்களிடம் உள்ளது. மற்றும் பசையம் இல்லாத ஊட்டச்சத்து, இரத்தத்தில் உள்ள இன்சுலினைக் கட்டுப்படுத்தும் போது (நான் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் தொடங்கினேன்) ஒரு நன்மை உண்டு - குறைவாக சாப்பிடுங்கள், குறைவாக சாப்பிடுங்கள். உணவு மிகவும் மாறுபட்டது, அதிக ஆரோக்கியமானது மற்றும் மலிவானது

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அல்லது பிறரை எவ்வளவு நேரம் சாப்பிட்டீர்கள் ...

ஆட்டோ இம்யூன் நோய்க்கான உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும்? எனக்கு ...

பழங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா? நான் எப்போதும் நேசித்தேன் ...

பேக்கிங் சோடா அகால மரணம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். நீங்கள் ...

சருமத்தை மேம்படுத்தவும், முக சுருக்கங்களை அகற்றவும் உதவும் ...

நான் உணவுடன் தண்ணீர் குடிக்கலாமா? எனவே ...

பித்தப்பை சுத்திகரிப்பு பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? பற்றி ...

மே 9 - வெற்றி நாள். சிறந்த விடுமுறை ...

குயினோவாவில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன

குயினோவா, அதிக லைசின் மற்றும் ஐசோலூசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு முழுமையான புரதமாக மாறும். அவர் குறிப்பாக நல்லவர் லைசினின் ஒரு ஆதாரம், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, தசை மீட்பு மற்றும் பதட்டத்தை கூட குறைக்கும்.

ஒரு கப் அரிசியில் 5 கிராம் ஒப்பிடும்போது ஒரு கப் குயினோவாவில் சுமார் 24 கிராம் புரதம் உள்ளதுமற்றும் குயினோவாவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய தயாரிப்புகளை விட 25 சதவீதம் அதிக புரதம் உள்ளது. கூடுதலாக, குயினோவா, பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலல்லாமல், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும்.

குயினோவா கொழுப்பு அமிலங்களில் ஏறக்குறைய 30 சதவிகிதம் ஆலிக் அமிலத்திலிருந்து வருகிறது, ஆலிவ் எண்ணெயில் காணப்படும் அதே மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம், இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. குயினோவா கொழுப்பு அமிலங்களில் சுமார் 5 சதவீதம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA), இது தாவர ஒமேகா -3 அமிலங்களின் பயனுள்ள வடிவமாகும். "லைவ் சயின்ஸ்" இதழில் இது அச்சிடப்பட்டது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

"பெரும்பாலான உணவுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்போது ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களை இழக்கின்றன, அதே நேரத்தில் குயினோவாவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கொதித்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றை தாங்கும்".

குயினோவா ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும்

குயினோவாவில் ஏராளமான பைட்டோநியூட்ரியன்கள் உள்ளன ஃபெருலிக், கூமரிக், ஹைட்ராக்சிபென்சோயிக் மற்றும் வெண்ணிலிக் அமிலங்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். குயினோவிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன குர்செடின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரோல் கிரான்பெர்ரி போன்ற பெர்ரிகளில் அவை காணப்படுகின்றன.

குர்செடின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஹிஸ்டமைன் வெளியீட்டைத் தடுக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இது குர்செடின் நிறைந்த உணவுகளை "இயற்கை ஆண்டிஹிஸ்டமின்கள்" ஆக்குகிறது. குர்செடின், புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடவும், இதய நோய் உள்ளிட்ட நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.. ஆக்ஸிஜனேற்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் இதய நோயால் இறக்கும் அபாயத்தை குறைக்கின்றன என்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, குயினோவா பினோலிக் அமிலங்கள் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மற்றும் ஆராய்ச்சி அதைக் காட்டுகிறது குயினோவாவின் தினசரி பயன்பாடு கொழுப்பு திசு மற்றும் குடலில் அழற்சியைக் குறைக்கும் எலிகள். இதற்கு மாறாக, பெரும்பாலான தானியங்கள் பொதுவாக உடலில் வீக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

குயினோவா இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்

குயினோவாவில் இதயத்திற்கு பயனுள்ள ஏராளமான சத்துக்கள் உள்ளன, இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. ஐரோப்பிய ஜர்னல்ஃப் நியூட்ரிஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், குயினோவா ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் இலவச கொழுப்பு அமிலங்களைக் குறைத்துள்ளது, இது மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்தைக் குறிக்கிறது.

ஆய்வும் அதைக் காட்டுகிறது குயினோவா இரத்த சர்க்கரையில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் குறைக்க உதவும்.ஒரு. உயர் பிரக்டோஸ் உணவுகள் கொடுக்கப்பட்ட எலிகள் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், “குயினோவா விதைகள் லிப்பிட் சுயவிவரம் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் பிரக்டோஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைக் குறைக்கும்” என்று காட்டியது.

கூடுதலாக, 10 பாரம்பரிய பெருவியன் தானியங்களின் ஆய்வில், குயினோவா மிக உயர்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் காட்டியது, இது ஆய்வாளர்களின் கூற்றுப்படி, வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு எதிரான போராட்டத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், ஜார்ஜ் மாடலன் அறக்கட்டளை குறிப்பிடுவது போல:

"டைப் 2 நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, இந்த நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் பிற உணவுகளுடன் குயினோவா மிகவும் பொதுவானது. இந்த விஷயத்தில் அதன் மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று அதன் ஃபைபர் மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் ஆகும். குயினோவா நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது முக்கிய மக்ரோனூட்ரியன்களில் ஒன்றாகும், இரத்த சர்க்கரையின் சாதாரண ஒழுங்குமுறைக்கு அவசியம்.

பரவலாக நுகரப்படும் முழு தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது கூட இது சிறந்த புரதத் தரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஃபைபர் புரதங்களின் பயன்பாடு இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க ஒரு முன்நிபந்தனை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியில் நாள்பட்ட, தேவையற்ற வீக்கம் ஒரு முக்கிய காரணியாக இருப்பதால், குயினோவாவில் காணப்படும் பரவலான அழற்சி எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்களும் நீரிழிவு நோயைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். "

ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க குயினோவா உதவக்கூடும்

குயினோவா புரதங்களின் நல்ல மூலமாகும், அவற்றின் உள்ளடக்கம் ஒரு கோப்பையில் சுமார் 12 கிராம். ஃபைபரைப் பொறுத்தவரை, ஒரு நாளைக்கு 20 முதல் 30 கிராம் வரை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிறந்த டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 32 கிராம் என்று நான் நம்புகிறேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான மக்கள் இந்த தொகையில் பாதி அல்லது அதற்கும் குறைவாகவே பெறுகிறார்கள், இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

மனிதர்களில் ஒரு ஆய்வில், இல்அதிக நார்ச்சத்தை உட்கொள்வது, ஒன்பது ஆண்டுகளாக எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும் இறக்கும் ஆபத்து போதிய இழைகளை உட்கொள்வதை விட 25% குறைவாக இருந்தது.

முந்தைய ஆய்வும் கூட நார்ச்சத்துக்கும் மாரடைப்புக்கும் இடையில் ஒரு தலைகீழ் உறவு காணப்பட்டதுமீ, இந்த ஆய்வு அதைக் காட்டியது நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவை உண்ணும் நபர்களுக்கு இதய நோய்க்கு 40% குறைவான ஆபத்து உள்ளது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பலர் தங்கள் உணவை நார்ச்சத்துடன் வளப்படுத்த முழு தானியங்களை உட்கொள்கிறார்கள். அவை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டிருந்தாலும், நீங்கள் இன்சுலின் அல்லது லெப்டின் எதிர்ப்பால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், அவை உங்கள் இன்சுலின் மற்றும் லெப்டின் அளவை அதிகரிக்கும், இது பெரும்பாலான நாட்பட்ட நோய்களுக்கு முக்கிய காரணியாகும்.

கூடுதலாக, சந்தையில் பெரும்பாலான முழு தானிய பொருட்கள் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள், அவற்றின் மதிப்பை மேலும் குறைக்கின்றன. அதற்கு பதிலாக, குயினோவா போன்ற காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை அதிகம் சாப்பிடுங்கள்.

ஒரு கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், குயினோவா திருப்தி உணர்வை நீடிக்கும். ஒரு ஆய்வில், கோதுமை அல்லது அரிசி சாப்பிட்டவர்களை விட குயினோவாவை உட்கொண்டவர்கள் அதிகம் சோர்வடைந்ததாக உணர்ந்தனர்.

சிறந்த பசையம் இல்லாத மாற்று

கோதுமை, கம்பு, பார்லி போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் பசையம் (பசையம்) என்ற புரதம், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் குடல்களைத் தாக்கும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை ஏற்படுத்துகிறது. இருப்பினும், மக்கள்தொகையில் 20 முதல் 30 சதவிகிதம் பேர் குடல் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் காரணமாக பாதிக்கப்படலாம், மேலும் மாசசூசெட்ஸ் பொது மருத்துவமனையின் டாக்டர் அலெசியோ ஃபசானோ கூறுகையில், நாம் அனைவரும் கிட்டத்தட்ட ஒரு பட்டம் அல்லது இன்னொருவருக்கு பாதிக்கப்பட்டுள்ளோம்.

ஏனென்றால், குடலில் உள்ள நாம் அனைவரும் பசையத்திற்கு எதிர்வினையாக சோனுலின் என்ற பொருளை உருவாக்குகிறோம். புரோலமின்கள் எனப்படும் குளுட்டினஸ் புரதங்கள் உங்கள் குடலை மேலும் ஊடுருவச் செய்யலாம், இதன் விளைவாக ஓரளவு செரிமான புரதங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையலாம், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை உணர்ந்து வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும், மேலும் நாள்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

பசையம் உங்கள் குடலை உணரும்போது, ​​அது அதிக ஊடுருவக்கூடியதாக மாறும், மேலும் பல்வேறு குடல் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் முன்பு தக்கவைக்கப்பட்ட உணவு புரதங்கள், கேசீன் மற்றும் பிற பால் புரதங்கள் உட்பட, உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நேரடியாக அணுகலைப் பெறுகின்றன, இதனால் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேலும் தூண்டுகிறது. பசையம் மனநிலை மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை கூட எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

அரிசி, சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவு போன்ற பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த குயினோவா ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.. கூடுதலாக, குளுனோவா பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டபோது, ​​அவற்றில் பாலிபினால்களின் உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரித்தது.

பசையம் உங்கள் குடலை மேலும் ஊடுருவச் செய்கிறது, தேவையற்ற புரதங்கள் உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய அனுமதிக்கிறது. இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை உணர்த்துகிறது மற்றும் அழற்சி மற்றும் ஒரு தன்னுடல் தாக்க எதிர்வினை ஏற்படுத்துகிறது, இது நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

குயினோவாவை காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம்

குயினோவாவின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு பயனுள்ள பொருளாக அமைகிறது, குறிப்பாக தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், ஆனால் அதன் எளிமை மற்றும் பல்துறை இது வசதியானது. அதிலிருந்து குயினோவா அல்லது மாவு தானியங்கள் அல்லது தானிய மாவுக்கு பதிலாக சமையல் குறிப்புகளில் எளிதாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இது 15 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது சூடான மற்றும் குளிரான பல்வேறு சுவைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் குயினோவாவைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், காலை உணவுக்கு கஞ்சி போலவும் ஆரோக்கியமான பக்க உணவாகவும் சாப்பிடுங்கள். நீங்கள் குயினோவா நூடுல்ஸைக் கூட காணலாம்.

பொதுவாக, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் தானியங்களால் இழுக்கப்படுவீர்கள், அவற்றை குயினோவாவுடன் மாற்றவும். உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க இது ஒரு சுலபமான வழியாகும், அதே நேரத்தில் அதிகமான தானியங்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பல ஆபத்துக்களைத் தவிர்க்கலாம். Econet.ru ஆல் வெளியிடப்பட்டது.

உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், அவர்களிடம் கேளுங்கள்.இங்கே

கட்டுரை உங்களுக்கு பிடிக்குமா? பின்னர் எங்களுக்கு ஆதரவளிக்கவும் புஷ்:

5. அதிக புரதம், பணக்கார அமினோ அமில கலவை

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களால் ஆனவை, அவற்றில் ஒன்பது இன்றியமையாதவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மனித உடலால் அவற்றை ஒருங்கிணைக்க முடியாது, எனவே அதை உணவோடு பெற வேண்டும் ..

ஒரு புரதத்தில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இருந்தால், அது முழுமையானது என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பிரச்சனை என்னவென்றால், பல தாவர உணவுகளில் லைசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் போன்ற சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை.

இருப்பினும், குயினோவா ஒரு விதிவிலக்காகும், ஏனெனில் இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் போதுமான அளவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, குயினோவா ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், இதில் பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிக புரதம் உள்ளது (18).

8 gr. ஒரு கப் முழுமையான புரதம் (185 கிராம்), குயினோவா சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள், உண்ணாவிரதம் உள்ளவர்களுக்கு புரதத்தின் சிறந்த தாவர மூலமாகும்.

எனவே: குயினோவாவில் மற்ற தாவர உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, இவை அனைத்தும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள், உண்ணாவிரதம் உள்ளவர்களுக்கு குயினோவா ஒரு சிறந்த புரத மூலமாக அமைகிறது.

6. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது

கிளைசெமிக் குறியீடானது உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கின்றன என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது பசியைத் தூண்டும் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கும் (19).

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் (21) போன்ற பல பொதுவான நாட்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையது.

குயினோவா குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 53 ஆகும்.

இருப்பினும், குயினோவாவில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றினால் இது சிறந்த தேர்வாக இருக்காது.

எனவே: குயினோவா குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவு, ஆனால் இது அதிக கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்க.

7. மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற முக்கியமான தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரம்.

பலர் தங்கள் உணவில் சில முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவு.

குறிப்பாக பல தாதுக்கள் மீது கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, இவை மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு (பெண்களில்).

இந்த 4 முக்கியமான தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக குயினோவா உள்ளது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கப் குயினோவா (185 கிராம்) தினசரி கொடுப்பனவில் சுமார் 30% வழங்குகிறது.

குயினோவாவில் பைடிக் அமிலம் உள்ளது என்பதையும் மனதில் கொள்ள வேண்டும், இது இந்த தாதுக்களை பிணைத்து அவற்றின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், முளைத்த தானியங்களை சமைப்பதற்கு அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன் தானியங்களை ஊறவைப்பது பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைத்து, இந்த தாதுக்களை அதிக உயிர் கிடைக்கச் செய்யும்.

குயினோவிலும் ஆக்சலேட்டுகள் அதிகம் உள்ளன, இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கிறது மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் சிறுநீரக கற்களைக் கொண்ட சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் (25)

எனவே: குயினோவா தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும், ஆனால் அதில் உள்ள பைடிக் அமிலம் அவற்றின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும். ஊறவைத்தல் அல்லது முளைப்பது இந்த தாதுக்களை அதிக உயிர் கிடைக்கச் செய்ய உதவும்.

8. வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

ஸ்வான் உள்ள நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயர் உள்ளடக்கம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

இன்றுவரை, மனிதர்களிலும் எலிகளிலும் இரண்டு ஆய்வுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குயினோவாவின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்துள்ளன.

பசையம் இல்லாத ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற வழக்கமான உணவுகளுக்கு பதிலாக குயினோவாவைப் பயன்படுத்துவதால் இரத்த சர்க்கரை, இன்சுலின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (26) கணிசமாகக் குறைகிறது என்று ஒரு மனித ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

பிரக்டோஸ் அதிகம் உள்ள உணவில் குயினோவாவைச் சேர்ப்பது பிரக்டோஸின் எதிர்மறையான விளைவுகளை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது என்று எலிகளின் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இருப்பினும், வளர்சிதை மாற்றத்தில் குயினோவாவின் விளைவை முழுமையாக தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

எனவே: மனிதர்கள் மற்றும் எலிகளில் இரண்டு ஆய்வுகள் குயினோவா இரத்த சர்க்கரை, இன்சுலின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைப்பதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், வளர்சிதை மாற்றத்தில் குயினோவாவின் விளைவை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

9. குயினோவா - உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்பு

குயினோவா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. இவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் வயதான மற்றும் பல நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவும் பொருட்களாகும்.

ஐந்து தானியங்கள், மூன்று போலி தானியங்கள் மற்றும் இரண்டு பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், குயினோவா அனைத்து பத்து உணவுகளிலும் (28) அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

குயினோவா விதைகளின் முளைப்பு இந்த கலாச்சாரத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே: குயினோவா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் அளவு விதைகளின் முளைப்புடன் அதிகரிக்கிறது.

10. எடை இழப்புக்கு தானியங்களின் நன்மைகள்

உடல் எடையை குறைக்க, நீங்கள் எரிப்பதை விட குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டும்.

உணவுகளின் சில ஊட்டச்சத்து பண்புகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமோ அல்லது பசியைக் குறைப்பதன் மூலமோ எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கும்.

குயினோவாவில் இதுபோன்ற பல பண்புகள் உள்ளன.

இது நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் பசியைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் (30).

ஒரு பெரிய அளவு ஃபைபர் திருப்தி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக நீங்கள் பொதுவாக குறைந்த கலோரிகளை உட்கொள்கிறீர்கள் (31).

குயினோவா குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பது மற்றொரு முக்கியமான அம்சமாகும், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் தேர்வு நுகரப்படும் கலோரிகளின் குறைவுடன் தொடர்புடையது (32).

உடல் எடையில் குயினோவாவின் தாக்கத்தை ஆராயும் ஆய்வு எதுவும் தற்போது இல்லை என்றாலும், எடை இழப்புக்கு இது ஆரோக்கியமான உணவின் பயனுள்ள பகுதியாக இருக்கக்கூடும் என்பது உள்ளுணர்வுடன் தெரிகிறது.

எனவே: குயினோவா என்பது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் உயர் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த குறிகாட்டிகள் அனைத்தும் எடை இழப்பு மற்றும் மேம்பட்ட சுகாதார குறிகாட்டிகளுடன் தொடர்புடையவை.

குயினோவாவின் தீங்கு. முரண்

எந்தவொரு குயினோவா உணவுப் பொருளும் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மைக்கு முரணாக உள்ளது. குயினோவாவில் சபோனின்கள் உள்ளன - அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள நச்சுப் பொருட்கள், தானியங்கள் படிப்படியாக உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் இந்த தயாரிப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இந்த தயாரிப்பை 2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு வழங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்கள், கணைய நோய்கள் மற்றும் கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் போன்ற நோய்களின் வரலாறு உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் குயினோவாவை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற வேண்டும். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது தீவிர எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கசப்பு இல்லாமல் அலங்கரிக்க கஞ்சி சமைக்க எப்படி

குயினோவா வகையைப் பொறுத்து, விதைகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் சப்போனின்களைப் போக்க சமைப்பதற்கு முன்பு தானியத்தை தண்ணீரில் கழுவுவது மிகவும் முக்கியம், அவை விதைகளின் மேற்பரப்பில் உள்ளன மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷுக்கு கசப்பான சுவை தரும்.

நீங்கள் பல சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், சுகாதார உணவு கடைகள், சிறப்பு ஆன்லைன் கடைகளில் குயினோவாவை வாங்கலாம்.

நான் இங்கே ஆர்கானிக் குயினோவா தானியத்தை வாங்கினேன். தானியங்கள் சுத்தமாகவும், பெரியதாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

இந்த உற்பத்தியின் கரிம தோற்றம் QAI ஆல் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, GMO கள் இல்லாததும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:
100% ஆர்கானிக் ராயல் ஒயிட் குயினோவா, 100% நேச்சுரல் ராயல் ரெட் குயினோவா, 100% ஆர்கானிக் ராயல் பிளாக் குயினோவா

குயினோவா வெறும் 15-20 நிமிடங்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க முடியும்.

• வாணலியில் 2 கப் தண்ணீர் (240 மில்லி) ஊற்றி, தீயில் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்க விடவும், தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும்.
• 1 கப் கழுவப்பட்ட குயினோவாவை தண்ணீரில் ஊற்றவும் (170 கிராம்.), தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.
• தானியத்தில் நீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• குயினோவா அழகுபடுத்த தயாராக உள்ளது.

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், வேகவைத்த தோப்புகளில் மென்மையான, சத்தான சுவை மற்றும் இனிமையான நெருக்கடி இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை நொறுக்குவதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

சமைப்பதற்கு முன், தண்ணீரை தெளிவுபடுத்தும் வரை பல முறை மாற்றுவதன் மூலம் பள்ளங்களை துவைக்கவும்.

ஒரு மூடி இல்லாமல் தானியத்தை சமைக்கவும்.

நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் இருப்பதால், குயினோவா கிரகத்தின் ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும். குயினோவா தற்போது மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான சூப்பர்ஃபுட்களில் ஒன்றாகும்.

குயினோவா சாப்பிடுவது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை, கொழுப்பை இயல்பாக்கும் மற்றும் எடை குறைக்க கூட உதவும்.

கூடுதலாக, குயினோவா பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாகவும், நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது.