இன்சுலின் குறியீட்டு அட்டவணை

சுகாதார காரணங்களுக்காக தங்கள் உணவை கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்கள் இன்சுலின் குறியீட்டை அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த காட்டி இன்சுலின் மாற்ற விகிதத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது கிளைசெமிக் குறியீட்டிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பல உணவுப் பொருட்களுக்கான சுட்டிக்காட்டப்பட்ட குறிகாட்டியை மருத்துவர்கள் கணக்கிட்டனர். நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு என்ன உணவுகள் மற்றும் எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள உணவு இன்சுலின் குறியீட்டின் முழுமையான அட்டவணை தேவை.

கருத்துகளின் வரையறை

எக்ஸ்எக்ஸ் நூற்றாண்டின் 90 களில், தயாரிப்புகளின் இன்சுலின் குறியீட்டை தீர்மானிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு முழு அளவிலான ஆய்வு நடத்தப்பட்டது, உணவு மற்றும் பாடங்களின் உடல் எடைக்கு இடையிலான உறவு.

சோதனைகளின் போது, ​​240 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பகுதிகள் எடுக்கப்பட்டன, அவை வெள்ளை ரொட்டியுடன் ஒப்பிடப்பட்டன. இயல்பாக, அதன் குறியீடு 100% ஆக எடுக்கப்படுகிறது - ஒரு குறிப்பு அலகு. ஆய்வின் விளைவாக, அதே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் கூட, கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடுகளுக்கு இடையே வேறுபாடு இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. சில சந்தர்ப்பங்களில், இன்சுலின் குறியீடு கிளைசெமிக் அளவை மீறுகிறது.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் அதிகரித்த இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது உடல் பருமனைத் தூண்டுகிறது, எனவே உடல் எடையை குறைக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியாது.

கிளைசெமிக் குறியீடு இன்சுலினில் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். முதல் காட்டி பீட்டா செல்கள் மூலம் இன்சுலின் தொகுப்பின் செயல்முறையை பிரதிபலிக்கிறது: இது ஸ்பாஸ்மோடிக் முறையில் நிகழ்கிறது. இன்சுலின் உற்பத்தி சர்க்கரை செறிவு குறைவதை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் கொழுப்பு எரியும் செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

இரண்டாவது காட்டி உணவுகளை உண்ணும்போது இன்சுலின் உள்ளடக்கம் எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் எவ்வளவு விரைவாக நுழைகின்றன, இது குளுக்கோஸைக் கொண்டுவருகிறது, இது சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது, கணையம் அவர்களுக்கு எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது. உண்மையில், சில குறைந்த கார்ப் உணவுகள் அதிகரித்த இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன.

வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை

உடலில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயலாக்கத்தின் போது ஆற்றல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. செயல்முறை பின்வருமாறு.

1. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழையும் போது, ​​அவை விரைவாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக உடைந்து, இரத்தத்தில் நுழையும் நேரம் மிகக் குறைவு. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முன் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் செயல்பாட்டில், குளுக்கோஸ் அளவு உயர்கிறது, கணையம் ஹார்மோன்களை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது. இந்த செயல்முறை தயாரிப்புகளின் இன்சுலின் பதில் அல்லது இன்சுலின் அலை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
2. இன்சுலின் குளுக்கோஸுடன் உடலில் நுழைகிறது, இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் தசை திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. இன்சுலின் இல்லை என்றால், குளுக்கோஸ் திசு செல்களுக்குள் ஊடுருவ முடியாது: அவற்றின் சவ்வுகள் அழிக்க முடியாததாக இருக்கும்.
3. பெறப்பட்ட குளுக்கோஸின் ஒரு பகுதி உடனடியாக வாழ்க்கையை ஆதரிக்க செலவிடப்படுகிறது, மீதமுள்ள தொகை கிளைகோஜனாக மாற்றப்படுகிறது. உணவுக்கு இடையில் குளுக்கோஸின் செறிவை சரிசெய்ய அவர் பொறுப்பு.
4. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் சீர்குலைந்தால், குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் தோல்விகள் ஏற்படக்கூடும். இதன் விளைவாக, உள்ளுறுப்பு உடல் பருமன் உருவாகிறது, வகை 2 நீரிழிவு நோய் அதிகரிக்கும்.

எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடனடியாக செரிமானத்திலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு பூர்வாங்க பிளவு செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன, ஆகையால், இதன் விளைவாக அதே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து, உடல் வேறுபட்ட குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தைக் கவனிக்கிறது. இதைத்தான் இன்சுலினெமிக் குறியீடு குறிக்கிறது.

இன்சுலின் பதில் மற்றும் இரத்த சர்க்கரைக்கு இடையிலான உறவு

உடலில் ஒரு தயாரிப்பு நுழைவதற்கு உடல் எவ்வாறு பதிலளிக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும். ஆராய்ச்சியின் போது, ​​தன்னார்வலர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டனர், பின்னர் ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை அதிர்வெண் கொண்ட 2 மணி நேரம், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு தீர்மானிக்கப்பட்டது. இதனால், கிளைசெமிக் குறியீடு தீர்மானிக்கப்பட்டது. கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் அதிலிருந்து எவ்வளவு காலம் வெளியிடப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இன்சுலின் பதிலின் காட்டி (குறியீட்டு) அனுமதிக்கிறது.

அதிக இன்சுலின் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நபர் தனது கணையத்தின் நிலையை மோசமாக்குகிறார். அவை உடலில் எடுக்கப்படும்போது, ​​கொழுப்பு குவிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது, இருக்கும் இருப்புக்கள் இனி பயன்படுத்தப்படாது.

பாலாடைக்கட்டி உதாரணத்தில் நீங்கள் உடலின் எதிர்வினைகளை சமாளிக்க முடியும். பயன்படுத்தும்போது, ​​கணையம் இன்சுலின் வெளியீட்டில் வினைபுரிகிறது. இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 35, மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு 120 ஆகும். இதன் பொருள் சர்க்கரை செறிவு அதை உட்கொள்ளும்போது அதிகரிக்காது, மேலும் இன்சுலின் தீவிரமாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது. இந்த வழக்கில், உடலில் பெறப்பட்ட கொழுப்பை உடல் எரிக்காது, முக்கிய கொழுப்பு பர்னர் (லிபேஸ்) தடுக்கப்படுகிறது.

இதன் பொருள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூட, இன்சுலின் அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகள் எடை இழக்கும் செயல்முறையை கடந்து செல்வதைத் தடுக்கின்றன. இந்த உண்மையை அதிக எடையுடன் போராடும் மக்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டில் இந்த குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை பால் சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) மற்றும் லாக்டிக் அமிலங்களுடன் அதன் தொடர்பு செயல்முறை மூலம் சில விஞ்ஞானிகள் விளக்குகின்றனர். இதன் காரணமாக, இன்சுலின் வெளியிடப்படலாம். ஆனால் இன்சுலின் செயலில் வெளியிடுவதற்கான சரியான காரணம் அறியப்படவில்லை.

டயட் அடிப்படைகள்

உடல் எடையை குறைக்க, சிறப்பு கணைய உயிரணுக்களின் வேலையைத் தூண்டும் தயாரிப்புகள் நாளின் முதல் பகுதியில் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, மதிய உணவிற்கு, நீங்கள் இறைச்சியுடன் பக்வீட் சாப்பிடலாம் (நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, கோழி மார்பகம்). ஆனால் மாலை நேரங்களில், காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்: அவை குறைந்த கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் முதன்மையாக கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த வழக்கில், இன்சுலின் பதிலும் முக்கியமானது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் பால் பொருட்களுடன் கூடிய உணவின் கலவையுடன், இன்சுலின் குறியீட்டில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு எதிர்பார்க்கலாம். நீங்கள் பால் ஓட்மீல் சாப்பிட்டால், இன்சுலின் தீவிரமாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும்.

கூடுதலாக, பால் பொருட்கள் உடலில் திரவத்தை வைத்திருக்கின்றன. பயன்படுத்தும்போது, ​​ஆல்டோஸ்டிரோன் வெளியிடப்படுகிறது. இந்த ஹார்மோன் தான் சோடியத்தை சிக்க வைக்கிறது. எனவே, புணர்ச்சியில் உள்ள திரவம் குவியத் தொடங்குகிறது.

பின்வரும் கொள்கைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால் எடை அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கலாம்:

• ஒரு உணவில் நீங்கள் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட முடியாது,
• விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் பொருந்தாது,
• குறிப்பிடத்தக்க இன்சுலின் குறியீட்டு மதிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைக்கலாம்.

ஆனால் நீங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை மட்டுமே சேர்த்தால், உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கண்காணிக்கவும், பின்னர் இன்சுலின் தாவல்கள் மற்றும் அதிக எடை அதிகரிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த உணவுகள் தீவிர இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டுகின்றன என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் குளுக்கோஸின் உடலின் தேவையை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்வது என்பதையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 13 கிராம் தேன் (ஒரு இனிப்பு கரண்டியில்) 10 கிராம் குளுக்கோஸைக் கொண்டிருக்கும். அதே அளவு குளுக்கோஸில் 100 கிராம் சுண்டவைத்த பீன்ஸ், 20 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி அல்லது அரை சராசரி அளவிலான ஆப்பிள் உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், தேன் உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, மேலும் ஆப்பிள், ரொட்டி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படும்.

உணவின் இன்சுலின் குறியீட்டின் முழுமையான அட்டவணை, நீரிழிவு நோய்க்கான மதிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு ஒரு அறிவியல்! நோயாளிகள் ரொட்டி அலகுகளை எண்ண வேண்டும், ஜி.ஐ (கிளைசெமிக் குறியீட்டு) மதிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், “வேகமான” கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு தவிர்க்க வேண்டும், மற்றும் இன்சுலின் சார்ந்த வடிவத்துடன் உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் சர்க்கரை மதிப்புகளை சுத்திகரிக்க வேண்டும். பல சிக்கல்கள் உள்ளன, ஆனால் விதிகளைப் பின்பற்றாமல், குளுக்கோஸின் அளவு உயர்கிறது, ஆபத்தான சிக்கல்கள் உருவாகின்றன, பொதுவான நிலை மோசமடைகிறது.

இன்சுலின் குறியீட்டு (AI) என்பது உட்சுரப்பியல் துறையில் மிகவும் புதிய கருத்தாகும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டி.

பல தயாரிப்புகளில் உயர் இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதை பிராண்ட்-முல்லர் கண்டறிந்தார், குளுக்கோஸின் உகந்த மதிப்புகள் இரத்தத்தில் நுழைகின்றன.

பல தயாரிப்புகளுக்கான AI மற்றும் GI பற்றிய தகவல்கள், நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்துக்கான பரிந்துரைகள், பால் பொருட்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் அட்டவணையில் உள்ளன.

இன்சுலின் குறியீடு: அது என்ன

மதிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் பயன்பாட்டிற்கான இன்சுலின் பதிலைக் குறிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட காட்டி இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் குவியும் வீதத்தை மட்டுமல்லாமல், இன்சுலின் இந்த கூறுகளை அகற்ற உதவும் காலத்தையும் புரிந்து கொள்ள உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் சார்ந்த (முதல்) வகை நோயியலுடன் உணவளிக்கும் போது இன்சுலின் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: AI இன் அளவை அறிந்துகொள்வது அடுத்த ஊசிக்கு இன்சுலின் அளவை இன்னும் துல்லியமாக கணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஆய்வின் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத பெயர்கள் (மீன், இறைச்சி) மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (பாலாடைக்கட்டி, தயிர்) சில தயாரிப்புகள் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன. இந்த வகைகளுக்கான AI மதிப்புகள் இன்னும் அதிகமாக இருந்தன: பாலாடைக்கட்டி 130 ஒரு ஜி.ஐ. 30 உடன், தயிர் - 115 கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் 35, இறைச்சி மற்றும் மீன் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத நிலையில் 30 முதல் 60 வரை.

குறிகாட்டிகள் எவ்வாறு கணக்கிடப்படுகின்றன

பெஞ்ச்மார்க் 100% ஆகும். ஆஸ்திரேலியாவைச் சேர்ந்த பேராசிரியர் 240 கிலோகலோரி ஆற்றல் மதிப்புள்ள ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை சாப்பிட்ட பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட இன்சுலின் வெளியீட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டார். ஆய்வுகளின் போது, ​​பிற தயாரிப்புகளின் பகுதிகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டிருந்தன.

பரிசோதனையின் போது, ​​நோயாளிகள் பெயர்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினர், பின்னர், 15 நிமிட இடைவெளியில், இரண்டு மணி நேரம் மருத்துவர்கள் இரத்த மாதிரியை எடுத்து இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் மதிப்புகளை தெளிவுபடுத்தினர். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், 60 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் சராசரி AI குறிகாட்டிகளை விட அதிகமாக இருந்தன, ஆனால் விதிவிலக்குகள் இருந்தன: மீன், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, இயற்கை தயிர்.

ஆராய்ச்சியின் செயல்பாட்டில், பேராசிரியர் டி. பிராண்ட்-முல்லர் 38 வகையான உணவுகளில் AI இன் மதிப்புகளை ஆய்வு செய்தார். பின்னர், இன்சுலின் குறியீட்டு அட்டவணைகள் பல பொருட்களுக்கு தொகுக்கப்பட்டன.

AI இன் அளவை என்ன பாதிக்கிறது

பல காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இன்சுலின் குறியீட்டு மதிப்புகள் அதிகரிக்கின்றன என்பதை பல ஆண்டுகளாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது:

• நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை
• ஒரு டிஷ் பல கூறுகள் இருப்பது
• தயாரிப்பின் போது குறிப்பிட்ட செயலாக்கம், எடுத்துக்காட்டாக, மதுபானங்களில்,
• உயர் மோர் புரதம்
• கஞ்சி, பாஸ்தா, பாலாடை, ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்ட பால் பொருட்களின் கலவையாகும்.

நமக்கு ஏன் மதிப்புகளின் எண்ணிக்கை தேவை

நீரிழிவு நோயால், உடல் பருமன் பெரும்பாலும் உருவாகிறது, நீங்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை மட்டுமல்ல, உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கண்காணிக்க வேண்டும். இன்சுலின் ஒரு ஹார்மோன்-குவிப்பான் என்பதை அறிந்து கொள்வது முக்கியம்.

இன்சுலின் அளவுகளில் அடிக்கடி ஏற்படும் மாற்றங்களுடன், கொழுப்பு தீவிரமாக நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் கலோரி எரியும் செயல்முறை நிறுத்தப்படும். சராசரியை விட (60 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) AI மதிப்புகள் கொண்ட உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கலவையானது எடை அதிகரிப்பை துரிதப்படுத்துகிறது, எடை இழப்பில் தலையிடுகிறது, இது நீரிழிவு நோயின் போக்கை சிக்கலாக்குகிறது.

நோயாளிக்கு இன்சுலின் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் மதிப்புகள் கொண்ட அட்டவணை இருந்தால், இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முடியுமா அல்லது வேறு பெயருடன் மாற்றுவது நல்லது என்பதை வழிநடத்துவது எளிது. தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: இரண்டு உயர் குறிகாட்டிகளின் கலவையானது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் குவிவதை துரிதப்படுத்துகிறது, இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.

குறிப்பு! நீரிழிவு நோய்க்கான பால் பொருட்கள் பற்றிய பயனுள்ள தகவல்கள் தினசரி உணவை தொகுக்கும்போது பயனுள்ளதாக இருக்கும். தரவைப் படித்த பிறகு, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஏன் குறைந்த அளவு பாலாடைக்கட்டி, தயிர், குறைந்த சதவீத கொழுப்புச் சத்து கூட சாப்பிடக்கூடாது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். இந்த வகைகளின் AI மற்றும் GI பற்றிய தகவல்கள் "பால் பொருட்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்" என்ற பிரிவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

இன்சுலின் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அட்டவணை

அதிக Gl மதிப்புகள் கொண்ட பல தயாரிப்புகள் ஒத்த AI குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை ரொட்டி - 100, மாவு பொருட்கள் - 90 முதல் 95 வரை, இனிப்புகள் - 75. அதிக சர்க்கரை, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், பாதுகாப்புகள், அதிக இரண்டு குறிகாட்டிகளும். வெப்ப சிகிச்சை GI மற்றும் AI ஐ கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

மிதமான மற்றும் உயர் ஜி.ஐ மதிப்புகளுக்கு எதிரான சிறிய இன்சுலின் பதில் பின்வரும் வகை உணவுகளில் காணப்பட்டது:

மூல முட்டைகளில் AI அளவு சுமார் 30, இறைச்சி - 50 முதல் 60 அலகுகள், மீன் - 58 ஆகும்.

மதிப்புகளின் முழு அட்டவணை:

பால் பொருட்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

ஆய்வின் போது, ​​பேராசிரியர் டி. பிராண்ட்-முல்லர் பயனுள்ள குறைந்த கலோரி பெயர்கள் - பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் குறைந்த ஜி.ஐ.யின் பின்னணியில் அதிக AI ஐக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தார். இந்த கண்டுபிடிப்பு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் மற்றும் செயலில் இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கான காரணங்களைத் தேட வழிவகுத்தது.

பால் பொருட்கள் சில வகையான கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை விட ஹார்மோன்-குவிப்பானை வெளியிடுவதை துரிதப்படுத்துகின்றன, ஆனால் தயிர், பால், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை சாப்பிட்ட பிறகு கொழுப்பு வைப்பு தோன்றாது. இந்த நிகழ்வு "இன்சுலின் முரண்பாடு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உயர் AI இருந்தபோதிலும், பால் பொருட்கள் உடல் பருமனுக்கு பங்களிப்பதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் - கஞ்சியுடன் பாலின் கலவையானது டிஷ் மற்றும் ஜி.ஐ குறிகாட்டிகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.

பாலுடன் ரொட்டி சாப்பிடுவதால் இன்சுலின் குறியீட்டை 60% அதிகரிக்கிறது, பாஸ்தாவுடன் இணைந்து - 300% அதிகரிக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர், ஆனால் குளுக்கோஸ் அளவு நடைமுறையில் மாறாது. அத்தகைய எதிர்வினை ஏன் இருக்கிறது? பதிலும் இல்லை.

லாக்டோஸ் கரைசலைப் பெறுவதை விட பால் பொருட்களின் பயன்பாடு இன்சுலின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது ஏன் என்று விஞ்ஞானிகளுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை. இந்த திசையில் ஆராய்ச்சி நடந்து வருகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

கணைய சேதத்துடன், சில தயாரிப்புகளுக்கு ஜி.ஐ மற்றும் ஏ.ஐ அளவை அறிந்து கொள்வது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இரண்டாவது மற்றும் முதல் வகை நோயியலில் உணவின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகின்றனர்.

இன்சுலின் தினசரி ஊசி மூலம் கூட, கலோரிகள், ரொட்டி அலகுகள், கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. சுய ஒழுக்கத்தின் முன்னிலையில் மட்டுமே, நோயாளி நாள்பட்ட நோயியலின் பின்னணிக்கு எதிராக ஒரு நல்ல ஆரோக்கியத்தை நம்ப முடியும்.

ஐந்து முக்கியமான விதிகள்:

• அதிக GI மற்றும் AI மதிப்புகள் கொண்ட குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்களை மறுக்கவும் அல்லது அரிதாகவே நுகரவும்.
• நீரிழிவு நோயின் இன்சுலின் சார்ந்த வடிவத்துடன் ரொட்டி அலகுகளின் நெறியைக் கவனியுங்கள்.
• வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியதைப் பெறுகின்றன.
• அதிகமான காய்கறிகள் உள்ளன: மீன், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை விட இன்சுலின் குறியீடு குறைவாக உள்ளது.
• நீராவி, வறுத்த உணவுகளை மறுக்கவும், துரித உணவை சாப்பிட வேண்டாம் மற்றும் பைகளில் இருந்து கவனம் செலுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோயில் சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், உணவு தயாரிப்பதில் AI மற்றும் GI ஐ கருத்தில் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக நோயின் இன்சுலின் சார்ந்த வடிவ நோயாளிகளுக்கு. சிறந்த விருப்பம் என்னவென்றால், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் அவ்வப்போது கலந்தாலோசிப்பது, இரத்த சர்க்கரை மதிப்புகளைக் கண்காணிப்பது, தேவைப்பட்டால் தினசரி ஊசி போடப்பட்டால் இன்சுலின் அளவை சரிசெய்தல், தயாரிப்புகளின் சிறப்பியல்பு குறிகாட்டிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. எடை இழப்புக்கு ஒரு மெனுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இன்சுலின் குறியீட்டின் முழு அட்டவணை பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ள தரவு எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும்.

உணவுப் பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீடு என்ன, அது ஏன் பின்வரும் வீடியோவில் இருந்து தேவைப்படுகிறது என்பது பற்றிய கூடுதல் பயனுள்ள தகவல்களைக் கண்டறியவும்:

முக்கிய தயாரிப்புகள் AI அட்டவணை

உணவின் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன. எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவுக்கு, இரைப்பை நொதிகள் தேவையில்லை, எனவே இதுபோன்ற உணவு மிக விரைவாக குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது, இது இரத்தத்தில் சேர்கிறது.இதன் விளைவாக இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு மிக வேகமாக உயர்கிறது.

சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உணவுகளை "அலச" செய்ய, சிறப்பு நொதிகள் வயிற்றால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஆகையால், உணவு ஜீரணிக்கப்படுவதால், இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு படிப்படியாக நிகழ்கிறது.

இன்சுலின் செயல்பாட்டின் காரணமாக, இரத்தத்திலிருந்து வரும் குளுக்கோஸ் படிப்படியாக தசை திசுக்களால் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த ஹார்மோன் சிறிதளவு உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், குளுக்கோஸ் அளவு உயர்த்தப்படும். நீரிழிவு நோயில் உள்ளார்ந்த இன்சுலின் இல்லாத நிலையில், ஹார்மோன் ஊசி போடப்படுகிறது, இதன் காரணமாக உடலின் முக்கிய செயல்பாடு பராமரிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸ் அளவு இயல்பாக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புகளின் முழுமையான அட்டவணை மற்றும் அவற்றின் AI மதிப்புகள் சில உணவுகளின் நுகர்வுக்கு இன்சுலின் பதிலின் வேகத்தை தீர்மானிக்க உதவுகிறது. மெனுவைத் தொகுக்கும்போது இந்த காட்டி மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது இன்சுலின் உற்பத்தியின் வீதத்தை சரியாகக் கணக்கிடவும், இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், முட்டை, மீன் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி போன்ற கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத பொருட்கள் கூட இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டுகின்றன. AI இன் அதிக அளவு, அத்தகைய உணவை உட்கொள்வதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக அதிக ஹார்மோன் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு காரணமான வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுக்கு எதிராக இன்சுலின் தொகுப்பு விகிதத்தின் அதிகரிப்பு கொழுப்புகளின் குவியலையும் உடல் எடை அதிகரிப்பையும் தூண்டுகிறது. இது கொழுப்புகளை உட்கொள்வதை நிறுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் தசை திசுக்களால் உணரப்படவில்லை, அதன் செறிவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் சில பகுதி “இருப்பு”, அதாவது கொழுப்பு திசுக்களுக்கு செல்கிறது.

பால் மற்றும் இன்சுலின் பதில்

பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர் மற்றும் தயிர் - உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் புளித்த பால் பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். இந்த தயாரிப்புகளின் AI மிக உயர்ந்தது மற்றும் 120 அலகுகள் ஆகும்.

பால் பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு இன்சுலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது என்ற முடிவுக்கு ஆய்வுகள் வழிவகுத்தன, ஆனால் இரத்த சர்க்கரையில் ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லை.

அதிகப்படியான இன்சுலின் அதன் நோக்கத்திற்காக நுகரப்படுவதில்லை, ஆனால் இது அட்ரீனல் ஹார்மோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றும் செயல்முறையைத் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, திரவம் குவிந்து உடல் எடை அதிகரிக்கிறது.

பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்களின் பயன்பாடு சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது, ஏனெனில் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாகவும் சுமார் 30-35 அலகுகளாகவும் இருக்கும். புளித்த பால் பொருட்கள் மற்றும் பால் மற்ற உணவுப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து சாப்பிடுவது சர்க்கரையின் லேசான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டுகிறது.

இவ்வாறு, ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு துரம் கோதுமை பாஸ்தா ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும்போது, ​​சர்க்கரை அளவில் சிறிது அதிகரிப்பு மற்றும் அதிக அளவு இன்சுலின் விரைவான உற்பத்தி ஏற்படுகிறது. இது பால் பொருட்களில் உள்ள பெப்டைட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது கேசினின் முறிவைத் தூண்டுகிறது, இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக உடலில் இன்சுலின் தொகுப்பு அதிகரிக்கிறது.

தயாரிப்புகளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல, குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் குறியீடு 120 ஆகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும், பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் பொருட்களின் இந்த அம்சத்தை கருத்தில் கொள்வது அவசியம், அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்துங்கள். உணவில் பாலை முழுமையாக மறுப்பது அவசியமில்லை, ஆனால் அதன் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

குறைந்த AI தயாரிப்புகள்

உணவுப் பொருட்களின் குறைந்த இன்சுலின் குறியீடானது பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து ஹார்மோன் உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் ஒரு மெனுவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில் இன்சுலின் மறுமொழி அட்டவணை மீட்புக்கு வரும்.

240 கிலோகலோரி கொண்ட ஒரு பகுதிக்கு மதிப்புகள் கணக்கிடப்படுகின்றன. குறியீடானது உற்பத்தியின் வெகுஜனத்தைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது, எனவே கலோரி ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

காய்கறிகளில் குறைந்த AI உள்ளது, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடும் அதிகமாக இல்லை, எனவே இந்த தயாரிப்புகளின் செயல்திறன் சற்று வேறுபடுகிறது.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மிக முக்கியமான குறிகாட்டியாகும், இதன் அடிப்படையில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாடு உள்ளது. அதிக எடையுடன் போராடும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் இந்த விருப்பம் முக்கியமானது.

உணவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதை ஜி.ஐ காட்டுகிறது.

இந்த தகவல் டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் நிர்வகிக்கப்படும் அளவை சரிசெய்யவும், ஊசி மருந்துகளுக்கு இடையிலான நேர இடைவெளியை சரியாக கணக்கிடவும் அனுமதிக்கிறது.

வகை 2 நீரிழிவு ஒரு உணவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, எனவே கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது உணவு சிகிச்சையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். அவற்றின் ஜி.ஐ.க்கு ஏற்ப மெனுவில் உள்ள தயாரிப்புகளின் சரியான தேர்வு நீரிழிவு நோய்க்கான நிலையான இழப்பீட்டை அடையவும், உயர் இரத்த சர்க்கரையைத் தவிர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயை ஒரு உணவோடு மட்டுமே சிகிச்சையளிப்பவர்களுக்கும், இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளாதவர்களுக்கும் இன்சுலின் குறியீடு மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு குறிப்பாக முக்கியம். முதலில், கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் சுமை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பல குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகள் சர்க்கரை செறிவைக் குறைக்கின்றன, மற்ற உணவுகள் அதன் விரைவான உயர்வுக்கு பங்களிக்கின்றன.

AI மற்றும் GI இன் அட்டவணைப்படுத்தப்பட்ட மதிப்புகள் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில தயாரிப்புகளுக்கு இந்த குறிகாட்டிகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. எனவே, வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியில் ஒரே AI மற்றும் GI மதிப்புகள் உள்ளன - சுமார் 100, பாலாடைக்கட்டி குறைந்த GI மற்றும் மிக உயர்ந்த AI ஐ கொண்டுள்ளது.

உணவுப் பொருட்களின் இந்த குணாதிசயங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்கும் உணவை உருவாக்குவது எளிது, ஆனால் அதிகப்படியான இன்சுலின் உற்பத்தி ஏற்படாது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அத்தகைய உணவு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும் எடை குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நோயாளி ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே ஒரு உணவை உண்டாக்கினால், பெரும்பாலும் இன்சுலின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு உள்ளது. இன்சுலின் அதன் நோக்கத்திற்காக செலவழிக்கப்படாதது உடலில் திரவத்தை வைத்திருக்கிறது. அதே நேரத்தில், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மெதுவாகச் சென்று கொழுப்பு உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இது எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும்.

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, AI இன் மதிப்பு அத்தகைய முக்கிய பங்கை வகிக்காது, ஏனெனில் இன்சுலின் உடலுக்கு ஊசி மூலம் வழங்கப்படுகிறது.

பால் பொருட்களின் உயர் AI இருந்தபோதிலும், நீங்கள் அவற்றை மறுக்க முடியாது. கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைந்து அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது.

எனவே, கார்போஹைட்ரேட்டுடன் கூடிய உணவுகளின் AI அதிகமாக இருப்பதால், கோதுமை ரொட்டியுடன் கூடிய ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர் இன்சுலின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். கேஃபிர் மற்றும் பழங்களை சாப்பிட்ட பிறகு ஹார்மோன் உற்பத்தி குறைவாக இருக்கும்.

இந்த தயாரிப்புகளில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் தாவர உணவுகளின் நார்ச்சத்து செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.

தயாரிப்புகளை இணைக்கும்போது, ​​சரியான கலவையைத் தேர்வுசெய்ய அட்டவணை உங்களுக்கு உதவும். அதிக இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பது உடல் எடையை மிகவும் திறம்பட குறைக்க உதவும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், ஜி மற்றும் II தயாரிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, நோயின் நிலையான இழப்பீட்டை அனுமதிக்கும் மற்றும் சிக்கல்களைத் தவிர்க்கும், எனவே இந்த மதிப்புகளின் அட்டவணையை நீங்கள் எப்போதும் கையில் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இன்சுலின் உணவு அட்டவணை: முழுமையான அட்டவணை

சுகாதார காரணங்களுக்காக தங்கள் உணவை கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்கள் இன்சுலின் குறியீட்டை அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த காட்டி இன்சுலின் மாற்ற விகிதத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது கிளைசெமிக் குறியீட்டிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

பல உணவுப் பொருட்களுக்கான சுட்டிக்காட்டப்பட்ட குறிகாட்டியை மருத்துவர்கள் கணக்கிட்டனர்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு என்ன உணவுகள் மற்றும் எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள உணவு இன்சுலின் குறியீட்டின் முழுமையான அட்டவணை தேவை.

உணவில் இன்சுலின் குறியீடு

நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல, இந்த நோய்க்கு ஆளாகியவர்கள் அல்லது உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது, கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் போன்ற கருத்துகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதன்முறையாக, இன்சுலின் குறியீட்டு (AI) பற்றிய தகவல்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மக்களுக்கு வழங்கப்பட்டன. உணவுப் பொருட்களின் இன்சுலின் குறியீடு என்ன, இந்த குணாதிசயத்தை அவற்றின் சொந்த நோக்கங்களுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கொள்கைகள்

இத்தகைய குறியீடுகள் ஏன் தேவைப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, மனித உடலில் நிகழும் உடலியல் செயல்முறைகளை ஒருவர் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் குறிகாட்டிகள் அவற்றுடன் தொடர்புடையவை. கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நபர் தேவையான அளவு ஆற்றலைப் பெறுகிறார். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு பின்வருமாறு கூறுகிறது:

• உணவு உடலில் நுழையும் போது, ​​சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிய சாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை பிரதிநிதிகள். குடலின் சுவர் வழியாக உறிஞ்சி, அவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன.
• இரத்தத்தில், குளுக்கோஸின் (சர்க்கரை) அளவு கூர்மையாக உயர்கிறது, மேலும் கணையம் இன்சுலின் (ஒரு ஹார்மோன் செயலில் உள்ள பொருள்) வெளியீட்டின் அவசியம் குறித்து ஒரு சமிக்ஞையைப் பெறுகிறது, இதன் செயல்பாடு சர்க்கரையை செல்கள், திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்வதும், அதன்படி, குறைந்த இரத்த எண்ணிக்கையும் ஆகும்.
• இன்சுலின் குளுக்கோஸை தசைகள் மற்றும் கொழுப்பு செல்களுக்கு அனுப்புகிறது. இந்த ஹார்மோனின் செயல் இல்லாமல், திசுக்கள் சர்க்கரையை உள்ளே அனுப்ப முடியாது.
• மோனோசாக்கரைட்டின் ஒரு பகுதி ஆற்றல் வளங்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது, மீதமுள்ளவை திசுக்களில் கிளைகோஜன் பொருளாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

முக்கியம்! உடலுக்கு உகந்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க, உடல் செயல்பாடு காரணமாக கணிசமாக வீணாகும்போது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை மீட்டெடுக்க கிளைகோஜன் அவசியம்.

கணையத்தால் போதுமான அளவு ஹார்மோன் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், டைப் 1 நீரிழிவு நோயின் (இன்சுலின் சார்ந்த) வளர்ச்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம். போதுமான தொகுப்புடன், ஆனால் இன்சுலின் செல்கள் உணர்திறன் இழப்புடன், 2 வது வகை நோயியல் தோன்றுகிறது (இன்சுலின் அல்லாதது).

அத்தகைய நோயாளிகள் தங்கள் ஊட்டச்சத்தை சரிசெய்கிறார்கள், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீட்டு இரண்டையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களின் உதவியுடன் மட்டுமே ஆய்வக அளவுருக்களை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் வைத்திருக்க முடியும்.

வளர்சிதை மாற்றத்தில் இன்சுலின் ஹார்மோன் பங்கேற்கும் திட்டம்

இன்சுலின் குறியீடு என்றால் என்ன?

இந்த காட்டி ஒப்பீட்டளவில் இளமையாக கருதப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு பகுதியை உணவில் உட்கொள்வதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக கணையத்தால் இன்சுலின் ஹார்மோன் எவ்வளவு வெளியிடப்படுகிறது என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது. AI எப்போதும் அறியப்பட்ட மற்றொரு குறிகாட்டிக்கு விகிதாசாரமாக இருக்காது - கிளைசெமிக் குறியீட்டு.

சாக்கரைடுகள் மட்டுமல்ல, புரதங்களும், பெரிய அளவில் உள்ள கொழுப்புகள் இன்சுலின் தொகுப்பைத் தூண்டுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது. கிளைசீமியாவின் அளவு குறைவு தேவையில்லை என்றாலும் இது நிகழ்கிறது. இது ஹார்மோனின் மிகப்பெரிய வெளியீட்டை ஏற்படுத்தும் ரொட்டி என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு எந்த வகையிலும் மிக உயர்ந்ததாக இல்லை.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) ஒரு பொருளின் ஒரு பகுதி (ஒருவேளை ஒரு டிஷ்) பெறப்பட்ட பிறகு இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை புள்ளிவிவரங்கள் எவ்வளவு விரைவாகவும் விரைவாகவும் அதிகரிக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த காட்டி பின்வரும் புள்ளிகளைப் பொறுத்தது:

• குடலில் உள்ள நொதி எதிர்வினைகளின் செயல்பாடு,
• வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள்
• தயாரிப்பு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்,
• வெப்ப சிகிச்சையின் பயன்பாடு,
• பிற உணவு பொருட்களுடன் இணைந்து,
• சேமிப்பக நிலைமைகள்.

உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சையின் பயன்பாடு அதன் கிளைசெமிக் குறியீடுகளை பாதிக்கிறது

தயாரிப்புகள் கிடைத்தபின் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு மட்டுமல்லாமல், இன்சுலின் நேரம் மற்றும் அளவையும் கணக்கிட மருத்துவ ஆய்வுகள் சாத்தியமாக்கியுள்ளன, இது புள்ளிவிவரங்களை அவற்றின் அசல் நிலைக்குத் திருப்புவதற்கு அவசியமாகும்.

முக்கியம்! இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு AI இன் நிலை மிக முக்கியமானது, ஏனென்றால் அவர்கள் மருந்தின் தேவையான அளவை சரியாகக் கணக்கிட வேண்டும்.

அதே மருத்துவ ஆய்வுகளின் செயல்பாட்டில், முக்கிய தயாரிப்புகளின் GI மற்றும் AI இன் விகிதம் அவற்றை ஒப்பிடும் நோக்கத்திற்காக தீர்மானிக்கப்பட்டது. ஒரே தயாரிப்பின் இரண்டு இலக்கங்களில் முரண்பாடுகளைக் கண்டறிந்த விஞ்ஞானிகள் நஷ்டத்தில் இருந்தனர்.

எடுத்துக்காட்டாக, லாக்டோஸின் ஜி.ஐ அதன் இன்சுலின் எண்களை விட அதிகமாக இருந்தது, இது பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் பற்றி சொல்ல முடியாது. அவற்றின் இன்சுலின் குறியீடு கிளைசெமிக் குறியீட்டை விட பல மடங்கு அதிகமாக இருந்தது.

எடுத்துக்காட்டாக, தயிரின் ஜி.ஐ 35, அதன் AI 115 ஆகும்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு முக்கியமான உதவிக்குறிப்பு: ஒரு தனிப்பட்ட மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஆரம்பத்தில் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நம்பியிருக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே தயாரிப்புகளை ஒருவருக்கொருவர் சரிசெய்து கொள்ளுங்கள், உடலின் இன்சுலின் பதிலை அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

AI இன் முழுமையான புறக்கணிப்பு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் கணையத்தை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன, இது ஏற்கனவே இருக்கும் இருப்பைப் பயன்படுத்துவதை விட, லிப்பிட்களின் பந்து குவிவதைத் தூண்டுகிறது.

அவற்றின் இன்சுலின் குறியீட்டால் தயாரிப்புகளை இணைப்பதற்கான கொள்கைகள்:

• புரத பொருட்கள் (இறைச்சி மற்றும் மீன், பாலாடைக்கட்டி, கொட்டைகள் மற்றும் காளான்கள்) மாவுச்சத்துக்கள் (தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் ரொட்டி) மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைக்கப்படக்கூடாது. இது கொழுப்புகள் (கிரீமி மற்றும் காய்கறி) மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• மாவுச்சத்து வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் (தேன், பழங்கள், ஜாம், சாக்லேட்) இணைவதில்லை. கொழுப்புகளுடன் நன்றாக செல்லுங்கள்.
• வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புரதங்கள், மாவுச்சத்துக்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைவதில்லை. கொழுப்புகளுடன் நன்றாக செல்லுங்கள்.
• காய்கறிகள் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைவதில்லை. புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் இணைந்து நல்லது.

மீன் மற்றும் காய்கறிகள் - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த கலவையாகும்

இந்த கொள்கைகளின்படி, வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பின்வரும் பரிந்துரைகளை வழங்குகிறார்கள்:

• கொழுப்புகளுடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய சாக்கரைடுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடை, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி உணவுகள் இனிப்பு பானங்களுடன் கழுவப்படக்கூடாது,
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் புரதங்களின் சேர்க்கை அதிகபட்சமாக இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி மீது தேன் சேர்க்கப்படக்கூடாது,
• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் - விருப்பமான கலவை (கொட்டைகள் மற்றும் மீன்)
• சமைக்கும் போது, ​​வெப்ப சிகிச்சையின் பயன்பாட்டை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும் (முடிந்தால்),
• காலை உணவு மெனுவில் புரத உணவுகள் இருக்க வேண்டும்,
• மாலையில், அவர்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை நீண்ட காலமாக கணையத்தின் ஹார்மோனின் சுரப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன, ஆனால் சிறிய அளவில்.

முக்கியம்! "உணவு" தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (தொகுப்புகளில் உள்ள கல்வெட்டுகள் என்று பொருள்), ஏனெனில் ஒரு "உணவு" நிலையை அடைவதற்கு, கலவையில் உள்ள கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் மாற்றப்படுகின்றன.

ஒரு பொருளின் AI இன் எண்களை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க இயலாது (இந்த சிறப்பு மருத்துவ மற்றும் ஆய்வக ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன). இன்சுலின் குறியீடுகளின் ஆயத்த அட்டவணைகள் உள்ளன.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, முக்கிய தயாரிப்புகளின் குறிகாட்டிகளின் முழுமையான அட்டவணை பொது களத்தில் கிடைக்கவில்லை, மேலும் இணையத்தில் காணக்கூடிய பட்டியல்களில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான "நட்பற்ற" பிரதிநிதிகள் உள்ளனர், யாருடைய பெயரால் அவர்கள் எந்த வகையைச் சேர்ந்தவர்கள் என்பதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது.

முக்கிய விஷயங்களை மனதில் கொள்ளுங்கள்:

• பால் பொருட்கள் அதிக AI எண்களைக் கொண்ட குழுவிற்கு சொந்தமானது,
• இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளின் குறியீடு 45-60 அலகுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது,
• மூல கோழி முட்டைகள் குறைந்த குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது - 31,
• குறைந்த எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகளுக்கு (உருளைக்கிழங்கு தவிர), காளான்கள்,
• தயாரிப்புகளின் பிற குழுக்கள் இரண்டு குறியீடுகளின் ஒத்த குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன,
• பழங்கள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டுக்கான AI புள்ளிவிவரங்கள் 20-22 ஆகும்.

சில உணவுகளின் GI மற்றும் AI குறிகாட்டிகளின் ஒப்பீடு

குறைந்த இன்சுலின் குறியீட்டு தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

ஆப்பிளின் கிளைசெமிக் குறியீடு

உயர் AI எண்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவானவை:

• ஆரஞ்சு,
• வெள்ளை அரிசி
• வாழைப்பழங்கள்,
• கேக்குகள்,
• திராட்சை,
• ரொட்டி
• தயிர்
• பீன் குண்டு
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

இன்சுலின் அட்டவணை: அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

உடற்கட்டமைப்பு திட்டத்தின் ஏபிசிக்கு பிரபலமானது எது? (என்ன, அவர் எதையாவது பிரபலமா? :)). தளத்திற்கு பார்வையாளர்களை சேகரிப்பதற்காக, பிரபலமான மற்றும் பிரபலமானவை அல்ல, குறுகிய தலைப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்ய முயற்சிக்கிறோம், அதாவது அசாதாரணமானவை, அவை எதுவும் இல்லை அல்லது மிகக் குறைவாகவே கூறப்படுகின்றன (நன்றாக செய்யப்பட்டுள்ளது, உங்களைப் பாராட்டியது :)). அத்தகைய ஒரு தலைப்பு இன்சுலின் குறியீடு.

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன என்பதை எங்கள் வாசகர்களில் பெரும்பாலோர் அறிந்திருக்கிறார்கள் - இந்த தலைப்புக்கு ஒரு முழு கட்டுரையை கூட அர்ப்பணித்தோம். ஆனால் இன்சுலின் குறியீட்டைப் பற்றி மிகச் சிலருக்குத் தெரியும். இந்த விஷயத்தில் இருப்பவர்களுக்கு இது குறித்து தவறான கருத்து உள்ளது. எல்லாவற்றையும் ஒரு முறை தீர்த்து வைப்பதற்காக, இந்த குறிப்பை எழுத முடிவு செய்தோம். இந்த எழுத்தாளரிடமிருந்து என்ன மாறக்கூடும், உரையில் மேலும் அறிகிறோம்.

குறிப்பு:
பொருளின் சிறந்த ஒருங்கிணைப்புக்கு, மேலும் அனைத்து விவரிப்புகளும் துணைக்குழுக்களாக பிரிக்கப்படும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு. சுருக்கமான கல்வித் திட்டம்

ஜி.ஐ என்பது ஒரு எண் தரவரிசை முறையாகும், இது செரிமான விகிதம் மற்றும் உணவுகளை உறிஞ்சுதல் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸில் ஏற்படும் விளைவை அளவிட பயன்படுகிறது. உயர் ஜி.ஐ உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸில் உடனடி எழுச்சியைக் கொடுக்கிறது, குறைவானது இரத்த குளுக்கோஸின் மெதுவான நிலையான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது.

ஜி.ஐ கருத்து முதலில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது 1981 நீரிழிவு நோயாளிகளில் குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளை வகைப்படுத்த ஒரு வழியாக ஜென்கின்ஸ் மற்றும் சகாக்கள். இத்தகைய வேலையின் விளைவாக கிளைசெமிக் பதில்களின் அட்டவணையை உருவாக்கியது 62 பொதுவான தயாரிப்புகள். பின்னர் உள்ளே 2002 ஆண்டு, விரிவாக்கப்பட்ட ஜி.ஐ அட்டவணைகள் உருவாக்கப்பட்டன.

ஜி.ஐ மிகவும் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது:

• உடல் வடிவம் (திரவ அல்லது திட)
• தொழில்துறை தயாரிப்பு செயலாக்கம். நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுகின்ற தானியங்கள் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட முழு தானியங்களை விட அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன,
• ஃபைபர் (ஃபைபர்) அளவு. அதிக நார்ச்சத்துள்ள தயாரிப்பு, இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு குறைக்கும்,
• பழுத்த / முதிர்ச்சி. தங்கியிருக்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக ஜி.ஐ.
• கொழுப்பு மற்றும் அமில உள்ளடக்கம். கொழுப்பு அல்லது அமிலம் உள்ள உணவு சர்க்கரையாக மெதுவாக மாறும்,
• சமையல் முறை. உதாரணமாக, காய்கறிகளை சமைப்பது அவற்றின் ஜி.ஐ.

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் பொதுவாக எளிய மற்றும் சிக்கலானவை. இருப்பினும், இரத்த சர்க்கரையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தாக்கத்தை இது விளக்கவில்லை. பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் சர்க்கரை அளவை நேரடியாக எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை விளக்க, ஒரு கிளைசெமிக் குறியீடு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வகைப்படுத்த இது சிறந்த வழியாக கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள். கிளைசெமிக் குறியீடு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஒரு அளவில் அளவிடுகிறது 0 க்கு 100 சாப்பிட்ட பிறகு அவை இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து.

உடல் பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு வித்தியாசமாக செயல்படுகிறது:

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவின் கூர்மையான அதிகரிப்பு காரணமாக, அவை முற்றிலும் பயனற்றவை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், அதாவது. அவற்றை உட்கொள்ள தேவையில்லை. இது அவ்வாறு இல்லை. அவர்கள் என்ன கொடுக்கிறார்கள், அதை தங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும் அவை ஆற்றலின் விரைவான கட்டணத்தை அளிக்கின்றன, இது தொடர்பாக, அவர்களின் வரவேற்பின் மிகவும் அறிவுறுத்தப்பட்ட தருணங்கள்:

• காலை (தூங்கிய உடனேயே) வரவேற்பு,
• வரவேற்பு 15-20 ஒரு குறுகிய தீவிர பயிற்சிக்கான நிமிடங்கள் (வொர்க்அவுட்டை சக்தி என்றால், அதற்கு முன் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது நல்லது),
• பயிற்சியின் பின்னர் வரவேற்பு (சர்ச்சைக்குரியது, ஆனால் பல ஆய்வுகள் அத்தகைய விருப்பத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன),
• ஒரு பதிவை அமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக வரவேற்பு, அதாவது. குறுகிய கால வலிமை வேலைக்கு முன் நீங்கள் உடலை வளர்க்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, பெஞ்ச் பிரஸ்ஸில் தனிப்பட்ட பதிவை அமைத்தல்,
• செயலில் மன செயல்பாடு முன் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தேர்வுக்கு முன்),
• எல்லாம் சோகமாகவும் சோகமாகவும் இருக்கும்போது :).

ஜி.ஐ.யின் ஒரு "கேன்ட்" புரிந்து கொள்ளப்பட வேண்டும். உண்மையில், இது உட்பட, உணவை தரப்படுத்துகிறது 50 கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிராம். இது ஒருவித விலகலுக்கு வழிவகுக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்னிகர்ஸ் சாக்லேட் பட்டியில் இருந்து பெற 50 நீங்கள் சாப்பிட வேண்டிய கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 80 gr பட்டி. மற்றும் பெற 50 பூசணிக்காயிலிருந்து gr கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நீங்கள் அதை சுற்றி சாப்பிட வேண்டும் 1 கிலோ. சேவை அளவுகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன, எனவே அத்தகைய தயாரிப்புகளை ஒப்பிடுவது தவறானது. தி 1997 ஹார்வர்டில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த சிக்கலை தீர்க்க கிளைசெமிக் சுமை என்ற கருத்தை அறிமுகப்படுத்தினர்.

பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் முரண்பாடு குறித்து

நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க ஆர்வமுள்ளவர்கள் பால் சார்ந்த தயாரிப்புகளுக்கான இரண்டு குறியீடுகளின் குறியீடுகள் ஏன் மிகவும் வேறுபட்டவை என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி கிளைசெமிக் குறிகாட்டிகள் முறையே 30 அலகுகள், தயிர் - 35, மற்றும் உடலின் இன்சுலின் பதில் - முறையே 120 மற்றும் 115.

பால் பொருட்கள் கிளைசீமியாவில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஏற்படாது, ஆனால் அவை கணையத்தால் இன்சுலின் தொகுப்பைத் தூண்டுகின்றன. ஹார்மோனின் கணிசமான அளவு வெளியீடு லிப்பிட் முறிவின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு சிறப்பு நொதியின் வேலையை செயலிழக்க செய்கிறது.

இதன் விளைவாக உடலில் கொழுப்புகள் குவிந்து கிடக்கின்றன, அது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும் (குறிப்பாக "டயட்" உட்பட பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது விரைவாக உடல் எடையை குறைக்கும் என்று நினைத்தவர்களுக்கு).

கூடுதலாக, அதிக அளவில் பால் பொருட்கள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும், உடலில் திரவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இது இன்சுலின் மூலம் அட்ரீனல் ஹார்மோன்களின் (குறிப்பாக, ஆல்டோஸ்டிரோன்) தொகுப்பின் தூண்டுதலால் ஏற்படுகிறது.

முக்கியம்! பால் பொருட்களை உட்கொள்ள முடியாது என்று நினைப்பது அவசியமில்லை, மாறாக, கலவையில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் இதை செய்ய வேண்டும், ஆனால் மிதமான அளவில்.

பால் பொருட்கள் - கவனமாக நுகர்வு தேவைப்படும் அத்தியாவசிய பொருட்கள்

கிளைசெமிக் சுமை. சுருக்கமான கல்வித் திட்டம்

சாப்பிட்ட எளிய கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு கணையத்தால் சுரக்கும் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஒரு தவறு. உயர் கிளைசெமிக் சுமை, மற்றும் ஜி.ஐ அல்ல, இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது. உணவின் கிளைசெமிக் சுமை அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டிலிருந்து நேரடியாக கணக்கிடப்படுகிறது. நாங்கள் ஜி உணவை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதைப் பிரிக்கிறோம் 100 மற்றும் ஒரு பொதுவான சேவையில் கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் (ஃபைபர் தவிர) பெருக்கவும். ஜி.என் என்பது கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளுக்கான தரவரிசை முறையாகும், இது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை அளவிடும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை: என்ன வித்தியாசம்

முதல் பார்வையில், ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.என் ஆகியவை ஒன்றுதான் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு கார்போஹைட்ரேட் எவ்வளவு விரைவாக செரிக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸாக வெளியிடப்படுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உணவுகள் எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரையாக உடைகின்றன. ஆனால் ஜி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு (பகுதி அளவுகள்), மற்றும் ஜி.என் இந்த எண்ணிக்கையை உருவாக்குகிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கான சிறந்த குறிகாட்டியாகும்.

GI மற்றும் GN க்கான நிலையான மதிப்புகள்:

நெட்வொர்க்கின் திறந்தவெளிகளில் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளுடன் நிறைய அட்டவணைகள் உள்ளன, இருப்பினும், ஜி.என் தொடர்பாக இதுபோன்ற தரவு பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது, அவை நடைமுறையில் இல்லை.

மேற்கூறியவற்றுடன், கேள்வி எழுகிறது: தயாரிப்பு அதிக ஜி.ஐ., ஆனால் குறைந்த ஜி.என் இருந்தால், இது சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

உயர் ஜி.ஐ என்பது விரைவான உறிஞ்சுதலுக்கான தயாரிப்பில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் இருப்பதை மட்டுமே குறிக்கிறது. இருப்பினும், இது குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை கொண்டிருக்கக்கூடும். இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸில் உணவு அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது என்பதற்கான சிறந்த குறிகாட்டியாக குறைந்த ஜி.என் உள்ளது. இதை ஒரு எடுத்துக்காட்டுடன் விளக்குவோம்.

தர்பூசணிகள் விரைவில் செல்லும் (அதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை இங்கே காண்க) மேலும் அவை உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உயர் ஜி.ஐ. - சுமார் 72 அலகுகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், ஜிபி மட்டுமே 4. உயர் ஜி.ஐ தர்பூசணி அளவிடப்படுகிறது 4 தயாரிப்பு சேவை (1 சேவை / கப் = 152 gr), இல்லை 1 servings / cup அல்லது 100 இ. குறைந்த ஜி.என் என்றால் தர்பூசணியின் ஒரு சேவையில் பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை (5,8 gr இல் 100 gr), ஏனெனில் தர்பூசணி நீர். நாம் ஜி.என் = கணக்கிடுகிறோம் 72/100*5,8 = 4,17. தர்பூசணி பரிமாறுவது இரத்த சர்க்கரையை பெரிதும் பாதிக்காது என்று மதிப்பு தெரிவிக்கிறது. எனவே, ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு தர்பூசணியை மட்டுமே சாப்பிடுவது குறித்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனை அணு முட்டாள்தனம். நீங்கள் தர்பூசணி, நிபந்தனையுடன், "நான் சிறுநீர் கழிக்க விரும்புகிறேன்" என்று சாப்பிடலாம் :).

நீங்கள் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு புதியவர் என்றும் “உதவிக்குறிப்புகள்” மட்டுமே தெரியும் என்றும் வைத்துக் கொள்வோம்; உங்களிடம் மேலோட்டமான தகவல்கள் உள்ளன. தயாரிப்பில் அதன் “தொழில்நுட்ப” அளவுருக்களில் ஒன்றை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது எங்கள் கருத்து எவ்வாறு முன்னேறக்கூடும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். உதாரணமாக, அதே தர்பூசணி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதல் தகவல்: 30 kcal இல் 100 இ. முதல் முடிவு: குறைந்த கலோரி, எடை இழப்புடன் இது சாத்தியமாகும். இரண்டாவது தகவல்: உயர் ஜி.ஐ. இரண்டாவது முடிவு: எடை இழப்புடன் இது சாத்தியமற்றது, சர்க்கரை வளரும். மூன்றாவது தகவல்: குறைந்த ஜி.என். மூன்றாவது முடிவு: எடை இழப்புடன் இது சாத்தியமாகும். இதனால், ஒவ்வொரு முறையும் புதிய உண்மைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, தயாரிப்பு குறித்த எங்கள் கருத்தை மூன்று முறை மாற்றினோம். எனவே, உங்கள் உணவில் உள்ள எந்தவொரு பொருளின் மதிப்பீடும் விரிவாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், எந்த ஒரு அளவுருவாலும் அல்ல.

மற்றொரு உதாரணத்தைக் கவனியுங்கள் - தேன். அவரது ஜி 87, மற்றும் ஜி.என் 18 ஒன்றுக்கு அலகுகள் 100 இ. அத்தகைய ஒரு பொருளின் கிளைசெமிக் சுமை சராசரியை விட அதிகமாக உள்ளது, இது தேன் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் அதன் சிகரங்களின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை இது குறிக்கிறது. இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் உச்சம் காணப்படும்போது, ​​உடல் அதிகப்படியான இன்சுலினை வெளியிடுகிறது. உங்கள் உடல் கூடுதல் இன்சுலினை தொடர்ந்து "வெளியிட" வேண்டுமானால், இது இன்சுலின் மீதான செல் எதிர்ப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

முடிவுக்கு: நீங்கள் தயாரிப்பின் ஜி.ஐ.யை மட்டுமல்ல, அதன் ஜி.என். அதன்பிறகுதான் அதை சாப்பிட முடியுமா என்று ஒரு முடிவை எடுக்கவும். சில உணவுகள் உயர் கிளைசெமிக் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த ஜி.என் உடன் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக இருக்கலாம், இது இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.

எனவே, வேறுபாடுகளைக் கண்டுபிடித்தோம், இப்போது கண்டுபிடித்துள்ளோம் ...

இன்சுலின் அதிகரிப்பு திகிலூட்டுகிறதா?

கணையத்தின் ஹார்மோன்-செயலில் உள்ள பொருளின் அதிகரிப்பு என்பது உடலின் முற்றிலும் இயல்பான உடலியல் எதிர்வினை ஆகும். எந்தவொரு உணவும் வந்தபின் இரத்தத்தில் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும். ஹைப்பர் இன்சுலினீமியாவை முற்றிலுமாக விலக்குவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் உடலில் இடையூறுகள் இருக்கும்.

இத்தகைய ஹார்மோன் வெடிப்புகள் ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை வரை நிகழ்கின்றன, இருப்பினும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் துஷ்பிரயோகம், எண்ணிக்கையில் இத்தகைய அதிகரிப்புகளின் அடிக்கடி தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் சாதாரண போக்கில் ஏற்கனவே மோசமாக உள்ளது.

உடல் எடையை குறைக்க மற்றும் குறைக்க ஒரு குறியீட்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஒரு நபர் தனது உடல் எடையைக் குறைக்கும் குறிக்கோளைக் கொண்டிருந்தால், அதிக AI விகிதங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் தனிப்பட்ட மெனுவில் சிறந்த முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றின் பயன்பாடு நாளின் முதல் பாதியில் விழும். 14-00 க்குப் பிறகு, ஹார்மோன் அளவை இறுக்கமான கட்டமைப்பிற்குள் வைத்திருப்பது ஏற்கனவே முக்கியம்.

இலக்கு என்றால், மாறாக, எடை அதிகரிப்பு, குறிப்பிடத்தக்க AI கொண்ட உணவுகள் பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்: 2 உணவு மதிய உணவுக்கு முன் இருக்க வேண்டும், மூன்றாவது - மதிய உணவுக்குப் பிறகு.

AI என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது, ஒரு மெனுவை உருவாக்க தயாரிப்புகளின் அட்டவணை குறிகாட்டிகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் நீரிழிவு நோயைப் புரிந்துகொள்ள ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் உதவுவார். தனிப்பட்ட பரிந்துரைகளின் உதவியுடன், நோயாளி ஏற்கனவே தங்கள் உணவைத் தானே சரிசெய்வார்.

நீங்கள் ஏன் GI மற்றும் AI ஐ ஒப்பிட வேண்டும்

"இன்சுலின் குறியீட்டு" என்ற கருத்தை முதன்முறையாக ஆஸ்திரேலிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜேனட் பிராண்ட்-மில்லர் முன்மொழிந்தார். அவர் 38 தயாரிப்புகளில் சோதனைகளை மேற்கொண்டார், அதில் ஒரு பகுதி 240 கிலோகலோரி.

ஆய்வில் பங்கேற்றவர்கள் சில உணவுகளை சாப்பிட்டனர், பின்னர் அவர்கள் ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் 2 மணி நேரம் சர்க்கரைக்கு இரத்த பரிசோதனை செய்தனர்.

AI ஐக் கணக்கிட, 240 கலோரிகளுக்கு சமமான அளவில் வெள்ளை ரொட்டி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் இன்சுலின் வெளியீட்டோடு முடிவுகள் ஒப்பிடப்பட்டன. ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், GI மற்றும் AI ஆகியவை ஒன்றிணைகின்றன.

இருப்பினும், சில கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத பொருட்கள் வியக்க வைக்கின்றன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி, முட்டை மற்றும் மீன், அதன் ஜி.ஐ 0, இன்சுலின் பதிலை 30 முதல் 115 வரை ஏற்படுத்தியது. ஜி.ஐ 38 உடன் கடினமான பாஸ்தாவில் AI 40 உள்ளது. பால் பொருட்களின் நடத்தை எதிர்பாராத கண்டுபிடிப்பு.

தயிர் குறிப்பாக வேறுபடுத்தப்பட்டது: 35 இன் ஜி.ஐ உடன், அதன் இன்சுலின் பதில் 115 அலகுகள். பால் குழுவில் ஒரு விதிவிலக்கு பாலாடைக்கட்டி. அதன் GI மற்றும் AI முறையே 30 மற்றும் 45 அலகுகள். பால் பொருட்களின் செயல்திறனில் இத்தகைய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தியதை விஞ்ஞானிகளால் இன்னும் விளக்க முடியவில்லை.

மேலும், அவற்றின் பயன்பாடு எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், GI மற்றும் AI ஆகியவை ஒத்துப்போகின்றன, இருப்பினும், சில தயாரிப்புகளுக்கு, இந்த குறிகாட்டிகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.

ஆகையால், பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூடுதலாக, ஒரு உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​ஒருவர் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இருப்பினும், இன்சுலின் குறியீட்டின் அறிகுறிகளை நீங்கள் முற்றிலும் புறக்கணிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் ஹார்மோனின் அதிகரித்த உற்பத்தி சுரப்பியைக் குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு செயலிழப்பு ஏற்படுகிறது, மேலும் தற்போதுள்ள ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக உடல் கொழுப்பைக் குவிக்கத் தொடங்குகிறது.

தயாரிப்பு இன்சுலின் குறியீட்டு அட்டவணை

AI தயாரிப்புகளை என்னால் சொந்தமாகக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இன்சுலின் குறியீட்டின் சிறப்பு அட்டவணை தேவை.

இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கும் பீன்ஸ், கேரமல் அல்லது வெள்ளை ரொட்டி போன்ற உயர் இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். சமமான GI மற்றும் AI உடன் தயாரிப்புகளும் வழங்கப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, வாழைப்பழங்கள் - 80, ஓட்ஸ் - 74, மாவு பொருட்கள் - 95. குறைந்த இன்சுலின் குறியீடு மற்றும் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகளில், நீங்கள் முட்டை, கிரானோலா, அரிசி, குக்கீகள் மற்றும் கடின சீஸ் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

இதனால் தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, அவை சரியாக இணைக்கப்பட வேண்டும். அதிக மாவுச்சத்து கொண்ட உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி, பட்டாணி மற்றும் பிற பொருட்கள் புரத உணவுகளுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: பாலாடைக்கட்டி, மீன் அல்லது இறைச்சி.

மாவுச்சத்து உணவுகளை காய்கறி கொழுப்புகள், வெண்ணெய் அல்லது கேரட், முட்டைக்கோஸ் அல்லது வெள்ளரிகள் போன்ற காய்கறிகளுடன் இணைப்பது விரும்பத்தக்கது. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (தேன், பழங்கள், சாக்லேட் மற்றும் பிறவை) கொழுப்புகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும், எந்த வகையிலும் காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களுடன்.

பொது பரிந்துரைகள்

ஒழுங்காக இயற்றப்பட்ட உணவில் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களும் அடங்கும். ஊட்டச்சத்திலிருந்து பயனடைய, இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுங்கள்.

• தயாரிப்புகளின் கலவையை கவனமாக தேர்வு செய்யவும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​அவற்றில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, சால்மன் + வெண்ணெய் + கொட்டைகள்.
• அதிக ஜி.ஐ உணவுகளை (தர்பூசணி, மஃபின், வறுத்த உணவுகள், தயிர்) சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
• 14 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு வேகமாக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஸ்டார்ச் உணவுகளை உண்ண வேண்டாம்.
• உங்கள் காலை உணவு புரதத்தை அதிகம் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். செதில்களையும் பால் அல்லது பழச்சாறுகளையும் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது இன்சுலின் ஒரு பெரிய வெளியீட்டில் நிறைந்துள்ளது.
• மதியம் பால் சாப்பிட வேண்டாம்.
• இரவு உணவிற்கு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதத்தை சாப்பிடுங்கள். சிறந்த கலவையானது கோழி மார்பகம் மற்றும் பக்வீட் அல்லது புல்கர் ஆகும்.
• தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள். அவற்றில் ஒரு இனிப்பு இருந்தால் (மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், மால்ட், சைலோஸ், சிரப் போன்றவை).d.), அவற்றை வாங்க மறுக்கவும்.

காபி மற்றும் தேயிலை AI ஐ குறைக்க, சர்க்கரை இல்லாமல் அவற்றை உட்கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், பானத்தில் எலுமிச்சை அல்லது இயற்கை ஸ்டீவியா இனிப்பானைச் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் சாய்ந்து கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள்.

உலர்ந்த பழங்களில் செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான உயர்வுக்கு காரணமாகிறது. உலர்ந்த பழங்களை மாதுளை, ஆப்பிள் அல்லது திராட்சைப்பழம் போன்ற புதிய, குறைந்த ஜி.ஐ.

ஆல்கஹால் முழுவதுமாக கைவிடுங்கள். இன்சுலின் ஸ்பிரிட்ஸ் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது.

உணவுகளின் இன்சுலின் பதிலும், ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளையும் கண்காணிப்பதைத் தவிர, உடல் செயல்பாடுகளை இணைக்கவும், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த மறக்காதீர்கள். ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறையாவது எடையுள்ள கட்டுப்பாட்டைச் செய்யுங்கள்.

கூர்மையான எடை அதிகரிப்புடன், உங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்யுங்கள். இதற்குப் பிறகு எடை தொடர்ந்து அதிகரித்தால், மருத்துவரை அணுகவும். உடல் எடையில் உறுதியற்ற தன்மை இன்சுலின் ஒழுங்குமுறையில் உள்ள சிக்கல்களைக் குறிக்கிறது.

இந்த விஷயத்தில், சரியான நேரத்தில் நடவடிக்கை எடுப்பது நல்லது, உடலை நீரிழிவு சிக்கல்களுக்கு கொண்டு வரக்கூடாது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திலிருந்து உடல் ஆற்றலுக்கான பெரும்பகுதியை உடல் பெறுகிறது. மிகவும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட, உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலை பின்வரும் திட்டத்தால் குறிப்பிடலாம்:

1. உணவைச் சேகரிக்கும் போது, ​​எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விரைவாகவும் சுயாதீனமாகவும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன,
2. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது,
3. உணவை நொதித்தல் மற்றும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு அதிகரிப்பது ஆகியவை கணையத்தால் இன்சுலின் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்வதற்கான வழிமுறையைத் தூண்டுகிறது - இன்சுலின் அலை (இன்சுலின் பதில்).

மேலும், இன்சுலின் குளுக்கோஸுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் தசை அல்லது கொழுப்பு திசுக்களுக்கு "பின்தொடர" வேண்டும். இன்சுலின் இல்லாத நிலையில், இந்த திசுக்களின் உயிரணு சவ்வுகள் குளுக்கோஸுக்கு முற்றிலும் பாதிக்கப்படாதவை.

தேவையான அளவு குளுக்கோஸை உடலால் உடனடியாக முக்கிய செயல்பாட்டை பராமரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாலிமரைசேஷனுக்குப் பிறகு குளுக்கோஸின் ஒரு பகுதி கிளைகோஜனாக மாறி, கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் வைக்கப்படுகிறது.

• கல்லீரல் கிளைகோஜன் உணவுக்கு இடையில் ஒரு சாதாரண இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்கிறது,
• தீவிர சூழ்நிலைகளில் "உதவிக்காக" தசை இருப்புக்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது முக்கியமாக நீடித்த அல்லது உச்ச உடல் உழைப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது,
• மீதமுள்ளவை, இன்சுலின் மூலம் பிணைக்கப்பட்டு, குளுக்கோஸ் கொழுப்பு செல்களில் வைக்கப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் காரணமாக ஏற்படும் இன்சுலினுக்கு கொழுப்பு செல்கள் உணர்திறன் மீறப்படுவது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு போஸ்ட்ரெசெப்டர் தொந்தரவுக்கு வழிவகுக்கிறது - உள்ளுறுப்பு உடல் பருமன், இது காலப்போக்கில் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.

இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு கணையம் போதுமான அளவில் பதிலளிக்கவில்லை என்றால் (இது போதுமான அளவு ஹார்மோனை உருவாக்குகிறது), மிக அதிக அளவு செரிக்கப்படாத குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் தொடர்ந்து காணப்படுகிறது, மேலும் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோய் உருவாகிறது.

இன்சுலின் அதிகப்படியான கல்லீரல் கிளைகோஜன் இருப்புக்களைப் பயன்படுத்துவதை கட்டாயப்படுத்துகிறது, அதை மீண்டும் குளுக்கோஸாக மாற்றுகிறது. கிளைகோஜன் இல்லாத கல்லீரல் SOS கட்டளையை அளிக்கிறது, இதனால் தவறான பசி ஏற்படுகிறது. உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும் ஒரு தீய வட்டம் உள்ளது.

குளுக்கோஸின் உடலின் தேவையை எந்தெந்த தயாரிப்புகள் பூர்த்தி செய்யும் என்பதை அறிவது முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, 10 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன:

• ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் தேன் (13 கிராம்),
• அரை சராசரி ஆப்பிளில் (100 கிராம்),
• சுண்டவைத்த பீன்ஸ் ஒரு பரிமாறலில் (100 கிராம்)
• 20 கிராம் வெள்ளை ரொட்டியில்.

தேனின் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் விரைவாகப் பெறுகின்றன, மேலும் ஆப்பிள், பீன்ஸ் அல்லது ரொட்டியின் பாலிசாக்கரைடுகள் உடைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தொடங்கும் அதே அளவிலிருந்து, வேறுபட்ட அளவு குளுக்கோஸ் பெறப்படும். தயாரிப்புகளின் அத்தகைய ஒப்பீட்டிற்காகவே கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

GI மற்றும் AI இன் நடைமுறை பயன்பாடு

இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளைத் தவிர அனைவருக்கும் பொதுவான பரிந்துரை என்னவென்றால், இரண்டு அளவுருக்களை ஒப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் ஜி.ஐ.யில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும், பின்னர் உங்கள் உணவை AI மற்றும் பிற அளவுருக்களுடன் மாற்றியமைக்க வேண்டும். ஆனால் AI புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது - அதிகரித்த இன்சுலின் உற்பத்தி இன்சுலின் சுரப்பியைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கான கட்டளையை அளிக்கிறது, ஏற்கனவே உள்ளவற்றின் இருப்புகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

சரியான ஊட்டச்சத்து

நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நிறைவுறா கொழுப்புகளுடன் இணைக்க வேண்டாம் - வெண்ணெய் துண்டுகளை இறைச்சியுடன் உட்கொள்ளக்கூடாது, சர்க்கரை பானங்களுடன் இறைச்சி உணவுகளை குடிக்க வேண்டாம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் புரதங்களின் வெளிப்புற கலவையை கட்டுப்படுத்துங்கள் - எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி + தேன்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் + நிறைவுறா கொழுப்புகள்: சால்மன், வெண்ணெய், கொட்டைகள், எள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள், ஆளி, கடுகு, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
• குறைந்த மற்றும் நடுத்தர ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளைத் தேர்வுசெய்து, மொத்த தினசரி ஜி.என். உங்கள் ஜி.ஐ.யைக் குறைக்க அறியப்பட்ட அனைத்து சமையல் நுட்பங்களையும் பயன்படுத்தவும்.
• காலை உணவு முக்கியமாக புரதங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - உன்னதமான அமெரிக்க காலை உணவு "பால் (தயிர்) மற்றும் ஆரஞ்சு சாறுடன் கூடிய தானியங்கள்" இன்சுலின் ஒரு பெரிய சுரப்புடன் உடலை "எழுந்திருக்க" செய்கிறது.
• இரவு உணவிற்கு கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைத் திட்டமிடுங்கள். மாலையில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் தூக்கத்தின் போது இன்சுலின் வெளியேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பது உறுதி.
• ஹார்மோன் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு - பிற்பகலில் பால் பொருட்களை உட்கொள்ள வேண்டாம்.
• பால் பொருட்களில் சிற்றுண்டி வேண்டாம்.
• "உணவு", "குறைந்த கலோரி" மற்றும் "குறைந்த கொழுப்பு" என்று பெயரிடப்பட்ட உணவுகளை வாங்க வேண்டாம். இத்தகைய தகவல்கள், உண்மையில், இயற்கை கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் மாற்றப்பட்டுள்ளன என்பதைக் குறிக்கிறது.
• மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், மால்ட், சைலோஸ், சோளம் சிரப் மற்றும் பிற சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கான உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.

முடிவில், நீரிழிவு நோய் அல்லது ஒரு முன்கூட்டிய நிலையில் உள்ள நோயாளிகளுக்கு, ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது, தினசரி உடல் செயல்பாடு மற்றும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது தவிர, வழக்கமான பரிசோதனைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:

• இரத்த அழுத்த அளவை சுய கண்காணிப்பு - தினசரி,
• ஒரு கண் மருத்துவரிடம் வருகை - ஒவ்வொரு 6 மாதங்களுக்கும்,
• HbA1c- கிளைகோசைலேட்டட் ஹீமோகுளோபினுக்கான பகுப்பாய்வு - ஒவ்வொரு 3 மாதங்களுக்கும்,
• இரத்தம் மற்றும் சிறுநீரின் பொதுவான பகுப்பாய்வு - வருடத்திற்கு 1 முறை,
• சோதனை நிறுத்த - 6 மாதங்களுக்கு ஒரு முறை,
• கட்டுப்பாட்டு எடைகள் - மாதத்திற்கு ஒரு முறை,
• உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை சுய கண்காணிப்பு - வாரத்திற்கு 2 முறை, மற்றும் இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு - தினசரி.

இன்சுலின் தயாரிப்பு குறியீடு என்றால் என்ன?

இன்சுலின் குறியீடு உற்பத்தியை உட்கொண்ட பிறகு உடலால் இன்சுலின் உற்பத்தி விகிதத்தைக் குறிக்கும் மதிப்பு. AI க்கு குறுகியது.

240 கிலோகலோரி கலோரிஃபிக் மதிப்புள்ள வெள்ளை ரொட்டி துண்டு 100 இன் தரமாகவும் மதிப்பாகவும் எடுக்கப்பட்டது. AI மதிப்பு குறைவாக, இன்சுலின் குறைவாக உணவுக்குப் பிறகு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

உற்பத்தியை உட்கொண்ட பிறகு உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இன்சுலின் அளவு இன்சுலின் பதில் (பதில், அலை) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் பற்றி சுருக்கமாக

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சாப்பிட்ட பிறகு மனித உடலில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பற்றி நான் தனித்தனியாக சொல்ல விரும்புகிறேன். எனவே இன்சுலின் குறியீட்டின் பொருளைப் புரிந்துகொள்வது எளிதாக இருக்கும்.

• உணவு உடலில் நுழைகிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
• சாக்கரைடுகளுக்கு சிதைந்து, இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதால் அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கின்றன.
• கணையம் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது, இது சர்க்கரையை உறிஞ்சி, அவற்றை உடல் அமைப்புகளின் திசுக்களின் உயிரணுக்களுக்கு மாற்றுகிறது.
• கொழுப்பு திசுக்கள் சாக்கரைடுகளுடன் கூடிய இன்சுலின் நன்றாக செல்ல அனுமதிக்காது, எனவே அவை இன்சுலின் எதிர்ப்பு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உடலில் அதிக கொழுப்பு, இன்சுலின் உறுப்புகளுக்குள் நுழைவது மிகவும் கடினம்.
• திசு உயிரணுக்களில், சாக்கரைடுகள் ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன. மேலும் அவற்றின் அதிகப்படியான கல்லீரலில் கிளைகோஜன் வடிவில் வைக்கப்படுகிறது.
• உடலில் நிறைய இன்சுலின், மற்றும் உணவில் இருந்து சிறிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கும்போது, ​​இன்சுலின் கிளைகோஜன் கடைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது. தீர்ந்துபோன கல்லீரல் பசியுடன் கிளைக்கோஜனின் பற்றாக்குறையைக் குறிக்கிறது, ஒரு நபர் கார்போஹைட்ரேட் உணவை உட்கொள்ள நிர்பந்திக்கிறது.

இன்சுலின் குறியீட்டு கணக்கீட்டின் வரலாறு

AI இன் முதல் குறிப்பு 1981 இல் திரும்பியது. டொராண்டோ பல்கலைக்கழகத்தில் விரிவுரை மட்டத்தில், ஆசிரியர் இன்சுலின் தயாரிப்புகளின் கருத்தை அறிமுகப்படுத்தினார். 90 களின் பிற்பகுதியில், பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மோன்டினாக் தனது தனித்துவமான உணவின் வளர்ச்சியில் இந்த வார்த்தையைப் பயன்படுத்தினார், இது தலைப்பில் ஆர்வத்தை ஏற்படுத்தியது.

2009 ஆம் ஆண்டில், சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தில், ஏற்கனவே விஞ்ஞான மட்டத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், “இன்சுலின் குறியீட்டு” என்ற சொல்லுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தன.

பரிசோதனையின் சாராம்சம் என்னவென்றால், பல்வேறு பொருட்களுடன் உணவு சுமையில் போஸ்ட்ராண்டியல் இன்சுலினீமியாவை (சாப்பிட்ட 2 மணிநேரம்), 100 கிராமுக்கு 240 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் அளவிட வேண்டும். இது 38 அடிப்படை உணவுகளை சோதித்தது, இது இன்சுலின் குறியீடுகளின் அட்டவணையை உருவாக்குகிறது. வீட்டில் AI ஐ சுயாதீனமாக கணக்கிட முடியாது.

பெறப்பட்ட மதிப்புகளை ஆராய்ந்த பிறகு, இன்சுலின் குறியீடு பெரும்பாலும் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் ஒத்துப்போகிறது என்பது தெளிவாகியது. தொடர்பு குறியீடு 0.75 ஆக இருந்தது. அதே நேரத்தில், மிகவும் மாறுபட்ட குறியீட்டு மதிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் இருந்தன. புரத தயாரிப்புகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

அட்டவணையில் உள்ள தயாரிப்புகளை நாங்கள் இன்னும் விரிவாகக் கருதுகிறோம்.

உயர் இன்சுலின் குறியீட்டு அட்டவணை தயாரிப்புகள்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பீன்ஸ், பால் பொருட்கள், மீன் மற்றும் முழு தானிய ரொட்டி ஆகியவை உயர் குறியீடுகளின் அட்டவணையில் இருந்தன. அவர்கள் கைவிடப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் குறியீடானது ஊசிக்கான இன்சுலின் அளவை சிறப்பாகக் கணக்கிட உதவுகிறது.

குறைந்த மற்றும் நடுத்தர இன்சுலின் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் அட்டவணை

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சராசரி இன்சுலின் பதிலைக் காட்டியது. பால் பொருட்களின் மதிப்புகளில் இந்த ஏற்றத்தாழ்வு இன்னும் ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது.

நீரிழிவு நோய்க்கு இன்சுலின் குறியீட்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

குறியீட்டின் முக்கிய பயன்பாடு உணவுக்குப் பிறகு உட்செலுத்துவதற்கான இன்சுலின் அளவை சிறந்த கணக்கீடு என்று நான் மேலே எழுதினேன். ஆனால் இன்சுலின் பதில் பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட மற்றும் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. எனவே, கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

இன்சுலின் ஊசி தேவையில்லாதவர்களுக்கு, இன்சுலின் குறியீடு இன்சுலின் பெரிய தாவல்களைத் தவிர்க்க மிகவும் சீரான உணவை உருவாக்க உதவும். தாவலின் போது, ​​கல்லீரல் அனைத்து குளுகோகனையும் விடுவித்து “காலியாக” இருக்கும். அவள் இதை உடலுக்கு சமிக்ஞை செய்யத் தொடங்குகிறாள், இதனால் பசியின் கூர்மையான உணர்வு ஏற்படுகிறது. ஒரு நபர் சாப்பிடுகிறார், இது பின்னர் எடை அதிகரிப்பு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் திசுக்களின் இன்சுலின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கும்.

மேலும், இன்சுலின் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், “கொழுப்பு எரியும்” பணியில் ஈடுபடும் லிபேஸின் உற்பத்தி தடுக்கப்படுகிறது. இதனால், கொழுப்புகள் உடலில் படிந்து, கொழுப்பு நிறை மற்றும் திசு இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும்.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை எவ்வாறு குறைப்பது?

உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒழுங்காகவும் ஆரோக்கியமாகவும் உணவளிக்க, உங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க பின்வரும் விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. நார்ச்சத்துடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பரிமாறவும் (சாலட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு), அல்லது காம்போஸ் தயாரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பீன்ஸ் உடன் அரிசி,
2. அல் டென்ட் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சமைக்கவும், அதாவது. அவற்றை லேசாக சமைக்க வேண்டாம் (தானியங்களின் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கவும்),
3. டிஷ் கொழுப்புகள் சேர்க்க. ஜி.ஐ.யின் பார்வையில் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை விட சிறந்தது. கொழுப்பை சாப்பிடுவது உணவுகளை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது, ஜி.ஐ.
4. உணவுகளில் அமில பொருட்கள் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு ஜி உணவுகளை குறைக்கிறது,
5. உப்புக்கு பதிலாக, இயற்கை உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் / மூலிகைகள் மற்றும் அதன் கலவைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். உப்பு குளுக்கோஸ் மற்றும் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் உறிஞ்சுதல் வீதத்தை அதிகரிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் சுமை: அட்டவணைகள்

நாங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டோம், ஆனால் நாங்கள் புரிந்து கொண்டோம், இல்லையா? :), ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.என் ஆகியவற்றின் பார்வையில் இருந்து தயாரிப்புகள் மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும் (இன்சுலின் குறியீட்டை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் வரை).

நீங்கள் செல்ல எளிதாக்குவதற்கு, முக்கிய தயாரிப்புகளின் தரவை ஒரு அட்டவணையாகக் குறைத்துள்ளோம்:

உண்மையில், நாங்கள் திட்டத்தின் சிறப்பம்சமாக மாறுகிறோம் ...

இன்சுலின் குறியீடு. இது என்ன

இன்சுலின் என்பது கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹார்மோன் ஆகும், இது நம் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து சர்க்கரையை உணவில் பயன்படுத்தவோ அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக குளுக்கோஸை சேமிக்கவோ அனுமதிக்கிறது. இன்சுலின் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மிக அதிகமாக (ஹைப்பர் கிளைசீமியா) இருந்து மிகக் குறைவாக (ஹைபோகிளைசீமியா) பராமரிக்க உதவுகிறது.

இன்சுலின் எதிர்ப்பு (ஐஆர்) என்பது ஒரு நோயியல் நிலை, இதில் செல்கள் பொதுவாக இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு பதிலளிக்க முடியாது. எதிர்ப்பின் நிலைமைகளின் கீழ் உடல் இன்சுலினை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​செல்கள் இன்சுலினை எதிர்க்கின்றன, மேலும் அதை திறம்பட பயன்படுத்த முடியாது, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. ஹார்மோனின் முக்கியத்துவம் என்னவென்றால், இது உயிரணுக்களால் குளுக்கோஸை சாதாரணமாக உறிஞ்சுவதற்கான திறவுகோலாகும்.

இரத்தத்தில் அதிக இன்சுலின், கொழுப்பை எரிப்பது உடலுக்கு மிகவும் கடினம். இன்சுலின் அதிகமாகவும், அடிக்கடிவும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், செல்கள் அதை எதிர்க்கும், மேலும் மேலும் மேலும் அது செல்லுக்குள் குளுக்கோஸை “செலுத்த” தேவைப்படும்.

உணவின் இன்சுலின் குறியீடு (II) சாப்பிட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் இரத்தத்தில் இன்சுலின் செறிவு எவ்வளவு அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. காட்டி ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.என் போன்றது, ஆனால் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை நம்புவதற்கு பதிலாக, AI இரத்த இன்சுலின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இன்சுலின் குறியீடானது உணவு பரிமாறல்களை சமமான மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் ஒப்பிடுவதாகும் (250 kcal அல்லது 1000 kJ), GI என்பது சமமான ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்துடன் (பொதுவாக) பகுதிகளின் ஒப்பீடு ஆகும் 50 g), மற்றும் GN பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கான பொதுவான சேவை அளவின் பகுதிகளைக் குறிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு அல்லது கிளைசெமிக் சுமைகளை விட இன்சுலின் குறியீடு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் சில உணவுகள் (எ.கா. ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் புரதங்கள்) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத போதிலும் இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் சில உணவுகள் அவற்றின் கார்போஹைட்ரேட் சுமைக்கு இன்சுலின் விகிதாசார பதிலை ஏற்படுத்துகின்றன.

AI மற்றும் GI க்கு இடையிலான மற்றொரு வேறுபாடு என்னவென்றால், இது குளுக்கோஸுடன் தொடர்புபடுத்தவில்லை, ஆனால் வெள்ளை ரொட்டியுடன்.

இன்சுலின் ஏற்றுதல் என்ற கருத்தும் உள்ளது - இது இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடிய உணவில் உள்ள கிராம் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்கிறது.

தி ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் எண்டோகிரைனாலஜி & மெட்டபாலிசத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகள் 2008 (கரேன் ஈ. ஃபாஸ்டர்-ஷூபெட்) என்ற தலைப்பில் “எடுப்பதன் விளைவுகள் 3இன்சுலின் அளவிற்கு BJU மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் வகைகள் ”கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் காட்டியது. இன்சுலின் எதிர்வினை மீது கொழுப்புகளின் தாக்கத்தை புறக்கணிக்க முடியும்.

புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை இன்சுலின் அளவை வித்தியாசமாக பாதிக்கின்றன, இவை அனைத்தும் அவற்றின் இணைப்பின் வகையைப் பொறுத்தது: கெட்டோஜெனிக், குளுக்கோஜெனிக், இரண்டு வகைகளும்.

கெட்டோஜெனிக் அமின்களை (லுசின், லைசின்) குளுக்கோஸாக மாற்ற முடியாது என்று கண்டறியப்பட்டது - அவை இன்சுலின் எதிர்வினைக்கு கணிசமாக பங்களிக்கவில்லை (100 g கெட்டோஜெனிக் அமின்கள் கொடுக்கின்றன 0 g குளுக்கோஸ்).

இதையொட்டி, குளுக்கோஜெனிக் அமின்கள் (எ.கா. ஹிஸ்டைடின், மெத்தியோனைன், வாலின்) குளுக்கோஸாக மாறலாம், தேவைப்பட்டால், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இன்சுலின் எதிர்வினை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (100 g குளுக்கோஜெனிக் அமின்கள் கொடுக்கின்றன 100 g குளுக்கோஸ்).

அமினோ அமிலங்களின் மூன்றாவது குழு இரண்டு வகைகளும் (100 g "k + g” அமினோ அமிலங்கள் கொடுக்கின்றன 50 g குளுக்கோஸ்). இந்த அமின்கள் (ஐசோலூசின், ஃபைனிலலனைன், டிரிப்டோபான்) குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு தேவைப்பட்டால் குறிப்பிடத்தக்க இன்சுலின் எதிர்வினை ஏற்படுத்தும். ஆனால் அவை கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றப்பட்டு இன்சுலின் ஒரு சிறிய பதிலை ஏற்படுத்தும்.

இன்சுலின் ஏற்றுவதற்கான ஒரு சூத்திரத்தைப் பெற இந்த ஆய்வு எங்களுக்கு அனுமதித்தது. AI (கிராம்) = கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மொத்த அளவு - ஃபைபர் + குளுக்கோஜன் அமின்கள் + 0,5 * "இரண்டு" வகையான அமினோ அமிலங்கள்.

இன்சுலின் குறியீட்டில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரநிலைகள் இல்லை, இயல்பாக்கப்பட்ட வரம்பு “முதல்” மற்றும் “வரை”. பொதுவாக, நீங்கள் பின்வரும் மதிப்புகளில் கவனம் செலுத்தலாம்: இருந்து 2 க்கு 30 - குறைந்த, இருந்து 31 க்கு 80 - நடுத்தர, இருந்து 81 க்கு 160 - உயர்.

இப்போது பார்ப்போம் ...

இன்சுலின் மற்றும் உயர் AI உணவுகள் எடை அதிகரிப்பை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

கொழுப்பு கலத்தின் மையம் ட்ரைகிளிசரைடுகள் ஆகும். எல்.சி "மிதக்கும்" இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் (எஃப்.எஃப்.ஏ), அவை எஃப்.ஏ இன் உள்ளுறுப்புடன் தொடர்ந்து தொடர்பு கொள்கின்றன. எந்தவொரு பொருளையும் நீங்களே ஏற்றும்போது, ​​இன்சுலின் அளவு உயர்கிறது (உயரத்தின் அளவு எடுக்கப்பட்ட உணவின் வகையைப் பொறுத்தது) - இது எல்.எஃப்.டி-க்கு எல்.எஃப்.டி செல்ல ஒரு சமிக்ஞையாகும். FA களில், கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒருவருக்கொருவர் கரைக்கப்படுகின்றன, மையமானது அதிகரிக்கிறது, ட்ரைகிளிசரைட்களின் அடர்த்தி பெரிதாகிறது.

இன்சுலின் அளவு உயர்ந்தால், அதிக எஃப்.ஏ வளரும் (அதிக எஃப்.எஃப்.ஏ அதில் நுழையும்), உங்கள் உடலில் கொழுப்புகளை ஆக்ஸிஜனேற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் கொழுப்பு ஆகிவிடுவீர்கள்.

தயாரிப்புகளின் இன்சுலின் குறியீடு உடலின் கலவை, அதன் தரமான கலவை பெரிதும் பாதிக்கிறது. அதை நடைமுறையில் பார்ப்போம்.

நீங்கள் பயிற்சியிலிருந்து வீட்டிற்கு வந்தீர்கள், ஜிம்மில் கலோரிகளை செலவிட்டீர்கள். எடை குறைக்க மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இரவில் ஏற்றக்கூடாது என்பதற்காக, கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி நறுக்க முடிவு செய்தோம். எல்லாம் சரியானது என்று தோன்றும். ஆனால் இல்லை. இரண்டு தந்திரங்கள் உள்ளன. முதல் - கால்சியம் நடுத்தர கொழுப்பிலிருந்து மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது (5-7%) மற்றும் தைரியமான (20%) பாலாடைக்கட்டி. இரண்டாவது பாலாடைக்கட்டி உயர் இன்சுலின் குறியீடாகும் (120 அலகுகள்) குறைந்த ஜி.ஐ.30). முதல் பார்வையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் சிற்றுண்டின் விளைவாக என்ன நடக்கும்?

குடிசை பாலாடைக்கட்டிலிருந்து அதிக இன்சுலின் எழுச்சியின் விளைவாக ஒரு நபரின் வளர்ச்சிக்கும் அவரது கொழுப்பு திசு எரிக்கப்படுவதற்கும் காரணமான சோமாடோட்ரோபின், உடலில் அதன் அனைத்து நேர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்துவதை நிறுத்துகிறது. குறிப்பாக, அவர் சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் அவரை எரிப்பதை நிறுத்துகிறார் 150 இன்சுலின் ரோஸ்கோம்நாட்ஸரின் செயல்களைத் தடுப்பதன் விளைவாக கொழுப்பு திசுக்களின் கிராம். சரி, பாலாடைக்கட்டி பிரியர்களே, இந்த தகவலை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? சோகம், சோகம்? :(.

பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது? பல இளம் பெண்கள் பாலாடைக்கட்டி மீது மிகவும் பிடிக்கும், ஒன்றும் இல்லை, முரண்பாடுகள் இருந்தாலும் அவர்கள் அதை பரிமாற மாட்டார்கள். இது உங்கள் விஷயமாக இருந்தால், செயல் திட்டம் இதுதான்: பாலாடைக்கட்டி இருந்து வாங்கவும் 5 க்கு 10% கொழுப்பு மற்றும் அதில் நிறைய சேர்க்கவும், 2-3 தேக்கரண்டி மீது 1 ஃபைபர் ஒரு பொதி.

ஒவ்வொரு நபரும் தனிநபர், ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு தயாரிப்புக்கு அதன் சொந்த கணையம் பதில் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதாவது பெட்யா இரவு ஒரு பாலாடைக்கட்டி சீஸ் சாப்பிடலாம், மேலும் அவரது இன்சுலின் அளவு மாறும் 60 அலகுகள், மற்றும் நடாஷாவின் கணையம், ஒரே பேக் மூலம், எல்லாவற்றையும் கொடுக்கும் 120. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரே உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு நபர்களின் இன்சுலின் பதில்கள் வேறுபடுகின்றன.

உங்கள் இரத்த இன்சுலின் அளவை நீங்களே அளவிடுவது எப்படி?

வழி இல்லை :(. இது குளுக்கோஸ் மீட்டர் சோதனைக் கீற்றுகள் அல்லது சில நாட்டுப்புற வைத்தியங்களைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுவதில்லை. அளவை அளவிட, இரத்த பிளாஸ்மாவில் அதன் அளவை (mIU / L) தீர்மானிக்க வேண்டும். மிகவும் துல்லியமான முடிவுகளைப் பெற, குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை சோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இரத்த மாதிரி புள்ளி / ஆய்வகத்தில் உள்ள எந்தவொரு மருத்துவருக்கும் இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது சுருக்கமாக, பின்னர் குளுக்கோஸை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, இன்சுலின் செறிவு அளவிடப்பட்டு சாதாரண மதிப்புகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

• பிறகு 30 குளுக்கோஸின் நிமிடங்கள் 6-24 mme / l
• பிறகு 60 குளுக்கோஸின் நிமிடங்கள் 18-276 mme / l

ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் விதிமுறை (இருந்து 25 க்கு 50 ஆண்டுகள்), நேரடி அளவீட்டுடன், இருந்து 3 க்கு 25 mIU / L. உங்களிடம் சாதாரண சர்க்கரை இருக்கலாம், ஆனால் அதிக இன்சுலின் இருக்கலாம், இது ஒரு நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும்.

1 இல் 3: GI + GN + AI

சொல்லப்பட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும், உடல் அமைப்பில் அவற்றின் விளைவின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகள் - கொழுப்பு வெகுஜனத்தின் சதவீதம், இதிலிருந்து மதிப்பிடப்பட வேண்டும் என்று நாம் முடிவு செய்ய வேண்டும் 3 அளவுருக்கள்: கிளைசெமிக் குறியீட்டு, சுமை மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு.

இந்த நேரத்தில், நெட்வொர்க்கில் தரவு எதுவும் இல்லை, அவை மூன்று குறிகாட்டிகளிலும் வேறுபடுவதில்லை. மேலும், அவை ஒரு குறிகாட்டியில் கூட வேறுபடுகின்றன - கிளைசெமிக் குறியீடு. பல்வேறு ஆய்வுகளின் தரவை பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, ஒரு வகையான நிபந்தனை அளவுகோலாக, நீங்கள் GI மற்றும் AI இன் பின்வரும் மதிப்புகளை நம்பலாம்:

சரி, உண்மையில், அவ்வளவுதான், எங்களிடம் சேர்க்க எதுவும் இல்லை (ஆம் உண்மையில்? நான் கெஞ்சுகிறேன் :)). இதற்கு செல்லலாம் ...

பின்னுரை

இன்சுலின் குறியீடு, ஏதோ ஒன்று 2500 வார்த்தைகள், மற்றும் தலைப்பு வெளிப்படுகிறது. இழிவான விஷயம்! குறியீடுகளில் உள்ள அனைத்து தகவல்களும் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அதாவது நீங்கள் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் நோக்கங்களுக்காக ஒரு உணவை உருவாக்குவீர்கள்.

சிம் தான். இந்த நேரத்தை எங்களுடன் செலவிட்டதற்கு நன்றி. Ados!

பி.எஸ்: இரவு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுகிறீர்களா? இப்போது நீங்கள் செய்வீர்களா?

பிபிஎஸ்: திட்டம் உதவியதா? அதனுடன் ஒரு இணைப்பை உங்கள் சமூக வலைப்பின்னலின் நிலையில் விடுங்கள் - பிளஸ் 100 கர்மாவிற்கு புள்ளிகள் உத்தரவாதம் :)

மரியாதை மற்றும் பாராட்டுடன், புரோட்டசோவ் டிMitry.