மார்ஷ்மெல்லோ (ஆங்கிலத்திலிருந்து. மார்ஷ்மெல்லோ) - மார்ஷ்மெல்லோ அல்லது ச ff ஃப்லை ஒத்த ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பு. மார்ஷ்மெல்லோவில் சர்க்கரை அல்லது சோளம் சிரப், ஜெலட்டின், சூடான நீரில் மென்மையாக்கப்பட்டது, குளுக்கோஸ், ஒரு கடற்பாசி நிலைக்குத் துடைக்கப்படுகிறது, இதில் ஒரு சிறிய அளவு சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள் சேர்க்கப்படலாம்.

"மார்ஷ் மல்லோ" என்ற பெயர் "மார்ஷ் மல்லோ" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஆங்கிலத்தில் மால்வா குடும்பத்தின் மார்ஷ்மெல்லோ மருத்துவ ஆலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. மார்ஷ்மெல்லோ வேரிலிருந்து ஒரு ஒட்டும், ஜெல்லி போன்ற வெள்ளை நிறை பெறப்பட்டது. காலப்போக்கில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஜெலட்டின் மற்றும் ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றப்பட்டன. நவீன "காற்று" மார்ஷ்மெல்லோக்கள் முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் 1950 களில் தோன்றின. அவர்கள் கிராஃப்ட் என்ற நிறுவனத்தை வெளியிடத் தொடங்கினர்.

மார்ஷ்மெல்லோவின் சிறிய துண்டுகள் சாலடுகள், இனிப்பு வகைகள், ஐஸ்கிரீம்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றை கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளால் அலங்கரிக்கின்றன. கோகோ, சூடான சாக்லேட் அல்லது காபியில் சிறிய மார்ஷ்மெல்லோக்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் பொதுவான வழி. அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் ஓரளவு ஒரே மாதிரியான பாரம்பரிய சமையல் வழி வன பிக்னிக் போது நெருப்பில் பாஸ்டில்ஸை வறுக்கவும். வெப்பமயமாதல், மார்ஷ்மெல்லோ அளவு அதிகரிக்கிறது, அதன் உள்ளே காற்றோட்டமாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும், மற்றும் மேல் பழுப்பு நிறத்தில், வறுத்தெடுக்கப்படும். கலவையில் உள்ள சர்க்கரை வறுக்கும்போது கேரமலாக மாறும்.

மார்ஷ்மெல்லோக்கள் எடை மற்றும் பைகளில் விற்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவை வெள்ளை, சில நேரங்களில் வண்ணம் கொண்டவை. கொட்டைகள் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் கொண்ட சாக்லேட் அல்லது கேரமல் மெருகூட்டலில் மார்ஷ்மெல்லோக்களும் உள்ளன. பெரிய மற்றும் சிறிய, சுற்று மற்றும் சதுரம். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிப்பதற்கும் மாஸ்டிக் செய்கிறார்கள்.

இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கு மருத்துவ மார்ஷ்மெல்லோவின் பயன்பாடு பண்டைய எகிப்தில் இருந்து வருகிறது, அங்கு இந்த ஆலையிலிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கப்பட்டு கொட்டைகள் மற்றும் தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பழைய செய்முறையின் படி, மார்ஷ்மெல்லோ வேர் பயன்படுத்தப்பட்டது, அதன் சாறு அல்ல. சர்க்கரை பாகுடன் வேகவைத்த மையத்தை வெளிப்படுத்த வேர் சுத்தம் செய்யப்பட்டது. பின்னர் திரவம் உலர்த்தப்பட்டது, மேலும் மென்மையான மற்றும் பிசுபிசுப்பான இனிப்பு பெறப்பட்டது, இது நீண்ட நேரம் மெல்லப்பட வேண்டியிருந்தது.

XIX நூற்றாண்டில், பிரஞ்சு மிட்டாய் உற்பத்தியாளர்கள் இனிப்புகளை சமைப்பதற்கான செய்முறையில் பல கண்டுபிடிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தினர், இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பை மார்ஷ்மெல்லோக்களின் நவீன தோற்றத்திற்கு கொண்டு வந்தனர். இந்த மிட்டாய் பொருட்கள் சில பிராந்தியங்களில் சிறிய மிட்டாய் பொருட்களின் உரிமையாளர்களால் செய்யப்பட்டன, அவை மார்ஷ்மெல்லோவின் வேரிலிருந்து சாற்றைப் பெற்று, அதைத் தாங்களே தட்டிவிட்டன. இந்த இனிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன, ஆனால் அவற்றின் உற்பத்தி நேரம் எடுக்கும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், பிரெஞ்சு உற்பத்தியாளர்கள் முட்டை வெள்ளை அல்லது ஜெலட்டின் சோள மாவுச்சத்தை பயன்படுத்தி விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதன் மூலம் இந்த வரம்பைத் தவிர்க்க ஒரு வழியை உருவாக்கினர். இந்த முறை உண்மையில் மார்ஷ்மெல்லோ வேரிலிருந்து சாற்றைப் பிரித்தெடுத்து மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்கும் உழைப்பைக் குறைத்தது, ஆனால் ஜெலட்டின் சோள மாவுச்சத்துடன் இணைக்க சரியான தொழில்நுட்பம் தேவைப்பட்டது.

நவீன மார்ஷ்மெல்லோவின் வளர்ச்சியில் மற்றொரு மைல்கல் 1948 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க அலெக்ஸ் டூமாக் அதன் வெளியேற்ற செயல்முறையை கண்டுபிடித்ததன் மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது மார்ஷ்மெல்லோக்களின் உற்பத்தியை முழுமையாக தானியங்குபடுத்துவதற்கும் உருளை தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கும் சாத்தியமானது, அவை இப்போது நவீன மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் தொடர்புடையவை. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு சிலிண்டர் வடிவத்தில் குழாய், கலப்பு மற்றும் பிழிந்தன, அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சோள மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலவையின் பகுதிகளில் தெளிக்கப்பட்டன. இந்த செயல்முறைக்கான காப்புரிமையின் அடிப்படையில் அலெக்ஸ் ட ma மேக் 1961 இல் டூமேக் என் நிறுவனத்தை நிறுவினார்.

மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் ரம் ஊக வணிகர்

“ஸ்மோர்” என்பது உலகப் புகழ்பெற்ற இனிப்பு. இது வறுத்த மார்ஷ்மெல்லோஸ், குக்கீகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான விருந்தாகும்.

ஆரம்பத்தில், "ஸ்மோரி" வெளிப்புற பொழுதுபோக்கின் போது தயாரிக்கப்பட்டது, மார்ஷ்மெல்லோக்களை நெருப்பில் வறுக்கவும். இருப்பினும், இந்த இனிப்புக்கான அன்பு மிகவும் பெரியது, அவர்கள் படிப்படியாக நகர்ப்புற நிலைமைகளில் - அடுப்புகளிலும் நுண்ணலை அடுப்புகளிலும் இதை தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

இனிப்பு எளிய மற்றும் எளிமையான, ஆனால் அதிசயமாக சுவையாக மாறும் - அதன் பெயர் “ஸ்மோர்” கூட “இன்னும் சில” - “இன்னும் கொஞ்சம்” என்ற சொற்றொடரைக் குறைப்பதன் மூலம் பிறந்தது. உண்மையில், அதை முயற்சித்தபின், அதை நிறுத்துவது கடினம், துணைக்கு கைகளை அடையலாம்.

மிருதுவான குக்கீகள், மிகவும் மென்மையான உருகிய மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கலவையானது நம்பமுடியாத கவர்ச்சியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, இது ஒன்றில் இரண்டாக மாறும் - மற்றும் இனிப்பு மற்றும் பொழுதுபோக்கு, ஏனென்றால் சமைக்கும் ஸ்மோரா உற்சாகமானது, வேடிக்கையானது மற்றும் நம்பமுடியாத எளிமையானது.

இன்றுவரை, "ஸ்மோரோவ்" தயாரிப்பதில் பல பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் உங்களுடன் எளிமையான, உன்னதமான விருப்பத்தை பகிர்ந்து கொள்வோம். எனவே, பாரம்பரிய ஸ்மோராவை சமைப்போம்.

இனிப்பின் உன்னதமான பதிப்பில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன:
மிருதுவான பட்டாசுகள் அல்லது குக்கீகள்,
மார்ஷ்மல்லோ,
டார்க் சாக்லேட்.

இனிப்பின் முக்கிய “தந்திரம்” உருகிய இனிப்பு மார்ஷ்மெல்லோக்களில் உள்ளது, இது குக்கீகளை ஒன்றாக இணைத்து இனிப்பு ஒருமைப்பாட்டை அளிக்கிறது. அதன் வழக்கமான நிலையில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மீள் மற்றும் அடர்த்தியானவை, ஆனால் அது சூடாக இருந்தால், அது சூரியனில் ஐஸ்கிரீம் போல உருகி, நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மென்மையான வெகுஜனமாக மாறும். இதுதான் நமக்குத் தேவையான நிலை.

நீங்கள் அதை பல வழிகளில் அடையலாம்:
மார்ஷ்மெல்லோக்களை நெருப்பில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும்,
மார்ஷ்மெல்லோக்களை உடனடியாக குக்கீகளில் வைத்து மைக்ரோவேவில் சூடேற்றவும், முன்னுரிமை கிரில் பயன்முறையில்,
அல்லது அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (180-200 டிகிரி, தங்க பழுப்பு வரை 3-5 நிமிடங்களுக்கு மிகாமல்).

எனவே, மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உருகி, அதை குக்கீயில் வைக்கவும். மற்றொரு குக்கீயில் ஒரு துண்டு சாக்லேட் வைக்கவும். 2 குக்கீகளை இணைத்து உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக கசக்கி விடுங்கள். உருகிய மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அனைத்து கூறுகளையும் ஒரே மாதிரியாக “ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன”, அதிலிருந்து வெளிப்படும் வெப்பம் சாக்லேட்டை உருக்கும். உங்கள் ஸ்மோர் தயாராக உள்ளது! பான் பசி!

மார்ஷ்மெல்லோ

போவரெங்காவின் செயலில் உள்ள பயனர்களுக்கு “மர்மிஷ்” என்றால் என்ன என்று தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். அவர் மார்ஷ்மெல்லோஸ், அவர் மார்ஷ்மெல்லோ. இது மார்ஷ்மெல்லோவை மெல்லும். எல்லோரும் அதன் சுவை புரிந்து கொள்ளவில்லை மற்றும் முக்கியமாக மாஸ்டிக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. தளத்தில் ஏற்கனவே அதே பெயரில் சமையல் உள்ளது, ஆனால் முட்டை வெள்ளை அவற்றில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். நான் இதை சில முறை சமைத்தேன் - நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் ... அது இல்லை! அணில் மீது மார்ஷ்மெல்லோஸ் ஒரு காற்று ச ff ஃப்லே போன்றது; கட்டமைப்பில் உண்மையான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அடர்த்தியானவை, மெல்லும் மற்றும் ... நீட்டக்கூடியவை))) தலைகீழான சிரப்பை இந்த நன்றி, இது மார்ஷ்மெல்லோக்களை மிகவும் பிளாஸ்டிக் ஆக்குகிறது. ஆம்! - மார்ஷ்மெல்லோக்கள் புரதங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. நேர்மையாக)) மூலம், மாஸ்டிக் தவிர, மார்ஷ்மெல்லோக்களும் வேறு எதற்கும் பொருத்தமானவை ...

கருத்துகள் மற்றும் மதிப்புரைகள்

ஜூலை 21, 2018 நடா-விகா -80 #

ஏப்ரல் 26, 2018 ஜெனியா 0703 #

ஏப்ரல் 26, 2018 டெர்ரி -68 #

ஏப்ரல் 26, 2018 ஜெனியா 0703 #

ஏப்ரல் 26, 2018 லிசா பெட்ரோவ்னா #

ஏப்ரல் 26, 2018 ஜெனியா 0703 #

ஏப்ரல் 26, 2018 bg-ru #

மார்ச் 18, 2018 ட்ரோஸ்டோவா -72 #

ஜனவரி 30, 2018 ermolina tv #

சிறிது குளிர்ந்து, 1 இனிப்பு ஸ்பூன் தண்ணீரில் கரைந்த சோடா சேர்க்கவும்.
நுரை வடிவங்கள். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நுரை குறையும் மற்றும் சிரப் தயாராக இருக்கும். நுரை மறைந்துவிடக்கூடாது - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நெருப்பை அணைக்கவும், இல்லையெனில் ஜீரணிக்கவும்

நவம்பர் 28, 2017 மரியா லாகோய்கினா #

நவம்பர் 28, 2017 weta-k #

நவம்பர் 17, 2017 தனுஷ்கா மிக்கி #

நவம்பர் 17, 2017 GourmetLana #

ஜூலை 14, 2017 அலெனா ஜெனோவா #

நவம்பர் 28, 2017 மரியா லாகோய்கினா #

ஜூலை 2, 2017 mikatarra #

ஏப்ரல் 3, 2017 aj heart lu #

படிகளில் சமையல்:

மார்ஷ்மெல்லோ வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூயிங் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை தெளிக்க உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உடன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, தண்ணீர், தலைகீழ் சிரப், ஜெலட்டின் மற்றும் தூள் சர்க்கரை தேவை. மூலம், உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, நீங்கள் விரும்பினால் சோள மாவுச்சத்தை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். ஒரு வருடம் முன்பு நான் உங்களுக்கு வழங்கிய தலைகீழ் சிரப் தயாரிப்பதற்கான விரிவான செய்முறை - இங்கே பார்க்கவும். இதை சோள சிரப் கொண்டு மாற்றலாம்.

எனவே, முதலில் செய்ய வேண்டியது ஜெலட்டின். இது வெவ்வேறு வகைகளாக இருக்கலாம்: இலை, தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டிய ஒன்று, உடனடி. இந்த விஷயத்தில், நான் உடனடியாக இருந்தேன், நீங்கள் எப்போதும் பேக்கேஜிங்கில் படிக்கிறீர்கள் - அது தயாரிக்கப்பட்ட விதம் அதைப் பொறுத்தது. எனவே, உங்களிடம் வழக்கமான ஜெலட்டின் இருந்தால், அதை 100 மில்லிலிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கிளறி, 30-40 நிமிடங்கள் வீக்க விடவும். அதன் பிறகு, நடுத்தர வெப்பத்தின் மீது வெப்பம், தொடர்ந்து கிளறி, கரைக்கும் வரை. அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் ஜெலட்டின் அதன் கூழ் பண்புகளை இழக்கும்! உடனடி ஜெலட்டின் போதுமானது, மிகவும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், நன்கு கலக்கவும், இதனால் அனைத்து தானியங்களும் திரவத்தில் சிதறடிக்கப்படும்.

இதன் விளைவாக இதுபோன்ற ஒரு தீர்வாகும் - ஜெலட்டின் அனைத்து துண்டுகளும் எப்போதும் முற்றிலும் கரைந்துவிடாது என்பதால், அதைக் கஷ்டப்படுத்துவது நல்லது.

சவுக்கை கொள்கலனில் அதிக சூடான ஜெலட்டின் ஊற்றவும். மேலும் தேர்வு செய்யுங்கள், ஏனென்றால் சவுக்கடி செய்யும் போது, ​​மார்ஷ்மெல்லோ வெகுஜன அளவு பெரிதும் அதிகரிக்கும்.

இப்போது விரைவாக சிரப்பை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 400 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றவும், 100 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 160 கிராம் இன்வெர்ட் சிரப் ஊற்றவும்.

நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். அதன் வெப்பநிலை 110 டிகிரியை அடையும் வரை நீங்கள் சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். இதை அளவிட எனக்கு எதுவும் இல்லை என்பதால், கண்ணுக்கு - பேசுவதற்கு, தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம் - மென்மையான பந்து அல்லது மெல்லிய நூலுக்கான சோதனை. இதன் பொருள் நீங்கள் ஒரு துளி சிரப்பை எடுத்து உடனடியாக பனி நீரில் வைத்தால், அது மென்மையான பந்தாக மாறும். இல்லையெனில் - 2 விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு துளி சிரப்பை பிழிந்து நீட்டவும் - ஒரு மெல்லிய நூல் நீட்ட வேண்டும். மொத்தத்தில், நான் சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சிரப்பை சமைத்தேன்.

சிரப் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​மிகச்சிறிய நெருப்பை உருவாக்கி, அதிக வேகத்தில் மிக்சியுடன் ஜெலட்டின் துடைக்கத் தொடங்குங்கள். இது சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்துவிட்டது, மேலும் சவுக்கடி செய்யும் செயலில் இதுபோன்ற சேற்று நுரை உருவாகத் தொடங்கும். அடிப்பதை நிறுத்தாமல் (நான் புகைப்படம் எடுப்பதை நிறுத்தினேன்), ஒரு ஜெலட்டின் மீது சர்க்கரை சூடான ஒரு சர்க்கரை ஊற்றவும் (கொதிக்கவில்லை, மிகவும் சூடாக இருக்கிறது).

அத்தகைய தடிமனான மற்றும் பிசுபிசுப்பான மார்ஷ்மெல்லோ வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்தையும் அதிக வேகத்தில் வெல்லுங்கள். முட்டை வெள்ளை கொண்ட பழ மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான தளத்தைப் போலல்லாமல், இங்கே வெகுஜனமானது காற்றோட்டமாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்காது. மிக்சர் எனக்கு எவ்வளவு வேலை செய்தது என்பதை நான் கவனிக்கவில்லை - அது போதுமானதாக இருக்கும்போது நீங்களே புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

மார்ஷ்மெல்லோ வெகுஜன மிக விரைவாக அமைகிறது மற்றும் அதனுடன் வேலை செய்வது கடினமாக இருக்கும் என்பதால், படிவத்தை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, பக்கங்களுடன் பொருத்தமான எந்த கொள்கலனையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (என்னிடம் 30x20 சென்டிமீட்டர் செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் உள்ளது), அதை பேக்கிங் பேப்பரில் மூடி தாராளமாக (வருத்தப்பட வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒன்றாக நீக்க மாட்டீர்கள்!) தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கலவையுடன் தெளிக்கவும் (வெறும் கலவை மற்றும் பிரி).

மார்ஷ்மெல்லோவை விரைவாக அச்சுக்குள் பரப்பி, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் சமன் செய்யுங்கள். அவ்வளவுதான், இப்போது நீங்கள் ஓய்வெடுக்கலாம் - மார்ஷ்மெல்லோவுக்கான வெற்று இடத்தை 2-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு (குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பால்கனியில்) அனுப்புகிறோம்.

மெல்லும் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் தயார்நிலை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் சரிபார்க்கப்படுகிறது - வெகுஜனத்தைத் தொடவும். இது நடைமுறையில் உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாமல், அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருந்தால், நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம். இதைச் செய்ய, தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கலவையுடன் மேற்பரப்பை தெளிக்கவும்.

நாங்கள் அச்சுப்பொறியிலிருந்து பணிப்பகுதியை எடுத்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெகுஜனத்தை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பிளேடு மார்ஷ்மெல்லோவின் உட்புறத்தில் ஒட்டக்கூடும் - அதை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பனி வெள்ளை துண்டுகளை ஒரு இனிப்பு ரொட்டியில் சரியாக உருட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சேமிப்பகத்தின் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். உபரி அப்படியே குலுங்குகிறது.

எங்களிடம் உள்ள வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோ மார்ஷ்மெல்லோவின் அளவு - சுமார் 700 கிராம். ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு பையில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

இந்த எளிய வீட்டில் இனிப்பு செய்முறை கைக்கு வரும் என்று நான் நம்புகிறேன், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் குழந்தைகளுடன் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயார் செய்வீர்கள். குழந்தைகளுக்கு நிறைய கொடுக்க வேண்டாம் (சமையலறையிலிருந்து ஓடிவருகையில், அவர்கள் எப்படி அமைதியாக முழு வாயையும் சிரிக்கவும் தயாராக இருக்கிறார்கள் என்பதை நான் அறிவேன்) - ஒரு பெரிய அளவு சர்க்கரை இருக்கிறது. ஆனால் இன்னும், சில நேரங்களில் நீங்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைப் பற்றிக் கொள்ளலாம், குறிப்பாக இது ஒரு வீட்டில் இனிப்பு என்பதால், சாயங்கள், சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பிற ஈ.

எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குளுக்கோஸ் சிரப் - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
• சர்க்கரை - 260 gr.
• நீர் - 95 gr.
• ஜெலட்டின் - 20 gr.
• வெண்ணிலா சாறு - ஒரு சில சொட்டுகள்
• தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு - தலா சுமார் 50 கிராம். (தெளிப்பதற்கு).

குளுக்கோஸ் சிரப்பை பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வாங்கலாம். நீங்கள் அதை சோளம் சிரப் அல்லது தலைகீழ் சர்க்கரை பாகுடன் மாற்றலாம்.

நான் இப்போதே முன்பதிவு செய்வேன். மார்ஷ்மெல்லோக்களைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் ஒரு நிலையான கலவை இல்லாமல் அவற்றை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது அல்ல. ஏனெனில் இந்த இனிப்பை தயாரிப்பதில் முக்கிய செயல்முறை சவுக்கடி.

எங்களுக்கு ஒரு நல்ல சக்திவாய்ந்த நிலையான கலவை தேவை, இந்த வேலையை நீங்கள் ஒப்படைக்க முடியும். பின்னர் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குங்கள் - ஒரு அற்பமான விஷயம்)))

1. பேக்கிங் தாள்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும். அல்லாத குச்சி கம்பளத்துடன் (அல்லது ஒரு நல்ல, சோதிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பர்) மூடி, காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு கோட் செய்யவும்.
2. ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். நீங்கள் தாள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், தன்னிச்சையான அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் தூள் (சிறுமணி ஜெலட்டின்) பயன்படுத்தினால், அதைக் குறிக்கும் பாதி நீரில் ஊறவைக்கவும்.
3. மிக்சர் கிண்ணத்தில் குளுக்கோஸ் சிரப் (1) ஊற்றவும். வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும்.
4. குண்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் சிரப் (2) சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 107С வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பமானி இல்லை என்றால், இந்த செயல்முறை சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. சிரப் 107 ° C ஐ அடையும் போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஜெலட்டின் சேர்த்து ஜெலட்டின் கரைவதற்கு விரைவாக கிளறவும். தாமதமின்றி, ஜெலட்டின் உடன் சிரப்பை மிக்சர் கிண்ணத்தில் (குளுக்கோஸ் சிரப் மீது (1)) ஊற்றி, கலவையை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். முதலில் நடுத்தர வேகத்தில், பின்னர் வேகத்தை கிட்டத்தட்ட அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும்.
6. கலவையை சுமார் 30 சி வரை குளிர்விக்கும் வரை அடிக்கவும், அதாவது, அது சற்று சூடாகிறது.
7. கலவை வெண்மையாக மாறும், அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும். இது மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பானதாக இருக்கும். இது துடைப்பத்திலிருந்து மிக மெதுவாக வெளியேறும். சவுக்கடி செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
8. ஒரு வட்ட முனை (1 செ.மீ விட்டம்) கொண்ட கலவையை பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும், அல்லது பையின் நுனியை வெட்டவும், இதனால் துளை விட்டம் 1 செ.மீ.
9. பையில் இருந்து நீண்ட கீற்றுகளை (தொத்திறைச்சி) பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளின் முழு நீளத்திலும் தொத்திறைச்சிகள் நடப்படுகின்றன. எங்களிடம் அது அருகில் உள்ளது, ஆனால் அது ஒன்றாக ஒட்டாது. வெகுஜன அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், தவழக்கூடாது. குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, நான் 2 பேக்கிங் தாள்களை (30 * 40 செ.மீ) முழுமையாக நிரப்புகிறேன்.
10. மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஸ்டார்னர் மூலம் ஸ்டார்ச் மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும், 12-24 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
11. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து "தொத்திறைச்சிகளை" கவனமாக அகற்றி ஒவ்வொன்றையும் ஸ்டார்ச் மற்றும் தூள் சர்க்கரை (1: 1) கலவையில் உருட்டவும், இதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் தூள் இருக்கும்.
12. கத்தரிக்கோல் "தொத்திறைச்சிகளை" 10-15 செ.மீ நீளமுள்ள பகுதிகளாக வெட்டி, மூலைவிட்ட துண்டுகளை உருவாக்குகிறது. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு முடிச்சுடன் கட்டவும் (கிழிக்கக்கூடாது என்பதற்காக மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை).
13. உங்கள் கைகளில் சில முடிச்சுகளை எடுத்து மெதுவாக குலுக்கி அதிகப்படியான தூள் மற்றும் மாவுச்சத்தை அசைக்கவும்.

நீங்கள் பல்வேறு புள்ளிவிவரங்களின் வடிவத்தில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சற்று முன்னதாகவே சவுக்கை முடிக்க வேண்டும் (கலவையின் வெப்பநிலை சுமார் 40 சி ஆக இருக்கும்போது).

சூடான கலவையை ஒரு குச்சி அல்லாத கம்பளத்தால் (அல்லது பேக்கிங் பேப்பர்) மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கம்பளி (காகிதம்) காய்கறி எண்ணெயுடன் கவனமாக கிரீஸ்.

கலவையை 6-8 மிமீ தடிமனாக இருக்கும் வகையில் விரைவாக சமன் செய்யுங்கள். நீங்கள் இதை விரைவாக செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் கலவை சூடாக இருக்கும்போது, ​​அது உங்களுக்குக் கீழ்ப்படிகிறது. குளிரூட்டும் போது, ​​அது அவ்வளவு பிளாஸ்டிக் ஆகாது, குளிரூட்டப்பட்ட கலவையை சமன் செய்வது கடினம்.

12-14 மணி நேரம் கடினப்படுத்துவதற்கு உருவாக்கத்தை விடுங்கள். அதன் பிறகு, அதை கத்தியால் தன்னிச்சையான புள்ளிவிவரங்களாக வெட்டுங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, ரோம்பஸ்கள், முக்கோணங்கள், கோடுகள் போன்றவை).

அல்லது நீங்கள் மெட்டல் குக்கீ கட்டர்களை எடுக்கலாம் (கீழே மட்டுமே நல்ல கட்டிங் எட்ஜ் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் புள்ளிவிவரங்களை (இதயங்கள், நட்சத்திரங்கள், பூக்கள்) வெட்ட அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் வெட்டப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோஸை தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கலவையில் உருட்டவும்.

பான் பசி!)))

இறுக்கமாக மூடிய பேக்கேஜிங்கில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

இந்த செய்முறையின் படி உங்கள் இனிப்புகளின் புகைப்படங்களை ஒரு ஹேஷ்டேக்குடன் வெளியிட்டால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன் #mypastryschool அல்லது # தயார்

நீங்கள் ஒரு பரிசு!

A முதல் Z வரை கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்

இலவசமாக முழு வீடியோ பாடத்தையும் பெறுங்கள்!

எனவே நீங்கள் எப்படி மார்ஷ்மெல்லோக்களை சாப்பிடுகிறீர்கள்?

மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அப்படியே சாப்பிடப்படுகின்றன - இது மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு, குறிப்பாக குழந்தைகள் அதன் அசாதாரண அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவைக்காக இதை விரும்பினர். ஆனால் இன்னும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

க்ரீமா கஃபேயில், விருந்தினர்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை பல்வேறு வழிகளில் முயற்சித்தனர். முதலில், நிச்சயமாக, காபி, கோகோ மற்றும் சூடான சாக்லேட் உடன். ஒரு சில கோப்பைகளை - மற்றும் ஒரு கோப்பையில். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பானத்தில் சிறிது உருகும்போது, ​​ஒரு அற்புதமான காற்றோட்டமான நுரை பெறப்படுகிறது. யாரோ ஒருவர் “கொஞ்சம் கடித்தார்”, ஆனால் காபி மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் இனிப்பு கலவையை உருவாக்கும் போது அது இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது. மூலம், இந்த சுவையானது சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனென்றால் அங்குள்ள கலோரிகள் இதைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை: 100 கிராமுக்கு 333 கிலோகலோரி.

அது முடிந்தவுடன், நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோவுடன் கூட சிற்றுண்டி செய்யலாம். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகள் மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் ருசிக்க அவர்கள் மிகவும் வசதியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தனர் - ஒரு சாண்ட்விச் தயாரிப்பாளர். டோஸ்டுகளுக்கு இடையில் பெரிய மார்ஷ்மெல்லோக்கள் வைக்கப்படுகின்றன, வெப்பமடைகின்றன - மற்றும் வோய்லா! - ஒரு மனம் நிறைந்த சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது! ஒரு ச ff ஃப்லுக்கு ஒத்த ஒன்றின் நிலைத்தன்மை, இந்த சிற்றுண்டியின் சூடான மென்மையான நிரப்புதல் தாமதமான காலை உணவுக்கு சரியானது.

அமெரிக்காவில் இந்த விருந்தை சமைக்க மிகவும் பழக்கமான வழி மார்ஷ்மெல்லோஸ் பார்பிக்யூ ஆகும். அவரைப் பற்றி கேள்விகள் இருந்தன, போதுமானதை விட! மார்ஷ்மெல்லோஸ் குண்டியை வறுக்கும்போது சற்றே அளவு அதிகரிக்கும், சுவையான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், உள்ளே அவை மிகவும் மென்மையாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும். நாங்கள் வார்த்தையை நம்ப மாட்டோம் - முதல் வசதியான சுடரில் அதைச் சோதிப்போம். நிபுணர்களிடமிருந்து ஒரு பயனுள்ள பரிந்துரை - சுவையை நெருப்பில் எரிக்க வேண்டாம், ஒரு பார்பிக்யூ போன்ற மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஒரு நெருப்புக்கு மேல் வைத்திருப்பது நல்லது. பின்னர் இனிப்பு விரும்பிய தங்க நிறத்தைக் கண்டுபிடிக்கும்.

மார்ஷ்மெல்லோக்களின் திறமையான எஜமானிகள் அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் எளிதாக மாஸ்டிக் செய்ய முடியும் என்பதையும் பாராட்டுவார்கள் - இது போன்ற ஒரு நாகரீகமான, ஆனால் பெரும்பாலும் கடையில் காணப்படவில்லை, கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிப்பதற்கான தயாரிப்பு. நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருக்க வேண்டும், ஐசிங் சர்க்கரை, நீங்கள் விரும்பினால் உணவு வண்ணம் சேர்க்க வேண்டும் - முன்னும் பின்னுமாக, சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க வேண்டும்.

க்ரீமா கஃபேயில் ருசிக்க நேரம் இல்லையா? இன்று காபி ஷாப்பைப் பாருங்கள்: உண்மையான மார்ஷ்மெல்லோஸ் குண்டியை இப்போது முயற்சி செய்யலாம்! நீங்கள் விரும்பினால், தயாரிப்பு மெனுவில் நீண்ட நேரம் குடியேறும்.