வேகவைத்த மற்றும் மூல பீட், கலோரிகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு

கேரட்டைப் போலவே, பீட்ஸின் சமையல் வரலாற்றின் ஆரம்பத்திலேயே, இந்த தாவரத்தின் உச்சிகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன, அதாவது. இலைகள்.
பண்டைய ரோமானியர்கள் அவற்றை மதுவில் ஊறவைத்து, மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தி சாப்பிட்டார்கள்.

பீட்ஸின் தாயகம் மத்தியதரைக் கடல் ஆகும், இது ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, மறைமுகமாக 11 ஆம் நூற்றாண்டில் பைசான்டியத்திலிருந்து.

பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள். இது மூல பதிப்பில் பேசுவதற்கு. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​பீட் ஜி.ஐ 65 யூனிட்டுகளாக உயர்கிறது.
இந்த அற்புதமான தாவரத்தின் இளம் இலைகள் இப்போது சாப்பிடுகின்றன. அவர்களின் ஜி.ஐ 15 அலகுகள் மட்டுமே.

கலோரி பீட்: 100 கிராமுக்கு 40 கிலோகலோரி.

பீட்ஸின் பயனுள்ள பண்புகள்.

இரத்த சோகை மற்றும் அவிட்டோமினோசிஸ் தடுப்புடன், ஸ்கர்வி மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன், வயிறு, குடல் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்வதற்கு - இவை அனைத்தும் பீட் பயன்படுத்தக்கூடிய மருத்துவத்தின் பகுதிகள்.

என்ற உண்மையின் காரணமாக பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது (30), இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவு நிரப்பியாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீட்ஸின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பயன்பாட்டை கல்வியாளர் போலோடோவ் முன்மொழிந்தார். கூழ் மற்றும் சாற்றைப் பிரித்து, அதை அரைக்க வேண்டும்.
உமிழ்நீருடன் ஈரப்படுத்தாமல், சிறு பட்டாணி வடிவில் கூழ் விழுங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீட் சாப்பிடும் இந்த முறை மனித உடலில் இருந்து கன உலோகங்கள் மற்றும் உப்புகளை அகற்ற உதவுகிறது, புற்றுநோய்களிலிருந்து டூடெனனல் விளக்கை மற்றும் வயிற்றை சுத்தப்படுத்துகிறது.
கூழ் தயாரிக்கப்பட்ட 5-7 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளலாம் என்று நம்பப்படுகிறது.

பீட்ரூட் சாறு உறுதிப்படுத்தப்பட்டு படுக்கைக்கு முன் அல்லது உணவுக்குப் பிறகு எடுக்கப்படுகிறது.

கீமோதெரபிக்குப் பிறகு, புற்றுநோய் நோயாளிகள் தினமும் ஒரு பவுண்டு பீட் அல்லது இந்த தாவரத்தின் வேர் பயிர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

இந்த காய்கறியில் உள்ள கரிம அமிலங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை குடல் இயக்கத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, மலச்சிக்கலுக்கு பீட்ரூட் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: உணவுக்கு 100 கிராம்.

பீட் டாப்ஸின் இலையுதிர் கால இலைகளை பல்வேறு சாலடுகள், பீட்ரூட்கள் அல்லது போர்ஷ் தயாரிப்பதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்த, அவற்றை ஒயின் சாஸில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீட்ரூட் கலவை

பீட்ரூட்டில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. அவள் சரியாக "காய்கறிகளின் ராணி" என்று கருதப்படுகிறாள். அதன் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் பல உணவுகள் உள்ளன.

அட்டவணை: “பீட்: BZHU, கலோரிகள், GI”

வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ.யை நேரடியாக பாதிக்கிறது என்பது இரகசியமல்ல. சமைத்த பிறகு, பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரித்து 65 ஆக இருக்கும்.

நீரிழிவு பீட்

மூல பீட்ஸ்கள், அதே போல் 15 இன் ஜி.ஐ. கொண்ட அதன் டாப்ஸ் ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் மிதமான அளவில் சேர்க்கப்படலாம்.

100 கிராம் மூல வேர் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது:

42 கிலோகலோரி 1.5 கிராம் புரதம் 0.1 கிராம் கொழுப்பு 8.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 86 கிராம் தண்ணீர் வைட்டமின் சி - 10 மி.கி. வைட்டமின் ஈ - 0.1 மி.கி. கிளைசெமிக் குறியீட்டு - 30 அலகுகள்.

வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்புகளின் ஜி.ஐ.யை நேரடியாக பாதிக்கிறது என்பது இரகசியமல்ல. சமைத்த பிறகு, பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரித்து 65 ஆக இருக்கும்.

முரண்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூடுதலாக, பீட் மற்ற வகை மக்களுக்கும் முரணாக உள்ளது. இவை பின்வருமாறு:

• gipotoniki,
• சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்கள்,
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நோயாளிகள்.

நீரிழிவு நோயுடன் பீட் சாப்பிடுவது எப்படி

வேர் பயிர்களின் பயன்பாடு சந்தேகம் இருந்தால், மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.

நீரிழிவு ஒரு எளிதான நோய் அல்ல. ஒரு நபர் தனது உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயை குணப்படுத்த முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதனுடன் வாழலாம். அவரது வெற்றிகரமான சிகிச்சையின் அடிப்படையே உணவு.

பீட்ஸின் ஜி.ஐ., அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

செயலாக்க முறை மற்றும் காய்கறியின் பகுதியைப் பொறுத்து, பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வரும் மதிப்புகளை எடுக்கிறது:

• பீட் டாப்ஸ் - 15 அலகுகள்,
• மூல பீட் - 30 அலகுகள்
• வேகவைத்த பீட் - 65 அலகுகள்.

உணவு தயாரிக்கும் போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகள் பீட்ஸின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சை முறைகளை பரிசீலிக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் நுகர்வு விதிமுறைகளை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும். கலோரி பீட் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 100 கிராமுக்கு 42 கிலோகலோரி மட்டுமே.

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 1.5 கிராம்,
• கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 8.8 கிராம்
• உணவு நார் - 2.5 கிராம்,
• நீர் - 86 கிராம்.
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 8.7 கிராம்,
• ஸ்டார்ச் - 0.1 கிராம்
• சாம்பல் - 1 கிராம்.

பீட்ஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் பரவலாக உள்ளன. அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக, உணவு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நிறைவுற்றது.

காய்கறியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

அதிக பயோஃப்ளவனாய்டு உள்ளடக்கம் காரணமாக, பீட்ரூட் சாறு செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. பீட்ரூட் உடலைச் சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது. பெருங்குடல் அழற்சி, மலச்சிக்கல் போன்ற அனைத்து வகையான குடல் கோளாறுகளும் வெற்றிகரமாக பீட் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் மருத்துவர்கள் வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பீட்ஸில் இருந்து பல்வேறு உட்செலுத்துதல்கள் மற்றும் அழுத்துதல்களை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். வைட்டமின் பி 9 இன் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இதய நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. பீட்ஸின் சுவடு கூறுகள் இரத்த நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சோர்வு, சோர்வு, பீட் - சிறந்த தயாரிப்பு.

பீட்ஸின் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகள் முழு உயிரினத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். சாறு ஜலதோஷத்தை சரியாக நடத்துகிறது, இது புரோஸ்டேட் அழற்சியின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

வேகவைத்த பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு: கருத்து, வரையறை, கணக்கீடு, எடை இழப்பு விதிகள் மற்றும் வேகவைத்த பீட்ஸுடன் சமையல்

பீட்ரூட் (அக்கா பீட்ரூட்) நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அதிலிருந்து ஏராளமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: சாலடுகள், சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் கூட. இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை பச்சையாகவும் வேகவைக்கவும் சாப்பிடலாம்.

பீட்ஸுடன் கூடிய சமையல் வகைகள், இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், பீட்ரூட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன - இவை அனைத்தும் இந்த கட்டுரையில் பரிசீலிக்கப்படும்.

பீட்ரூட் ஒரு பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால் நல்லது. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உடைந்து போவதில்லை, எனவே பீட் எந்த வடிவத்திலும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்: சமைத்த அல்லது சீஸ்.

பீட்ரூட்டில் குழு பி, பி, பிபி ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும், காய்கறி உடலுக்குத் தேவையான பின்வரும் சுவடு கூறுகளின் இருப்பைக் கொண்டுள்ளது: கந்தகம், இரும்பு, அயோடின், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சீசியம், அத்துடன் பல அமினோ அமிலங்கள் (பெட்டானின், அர்ஜினைன்).

கிளைசெமிக் குறியீடானது ஒரு தயாரிப்பு மனித உடலில் சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை எவ்வளவு பாதிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. உடலில் உற்பத்தியின் சிதைவு விகிதம் அதிகமானது, அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாகும்.

அதிக கிளைசெமிக் (அதிகபட்ச மதிப்பு 100) காட்டி கொண்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. இந்த மதிப்பை நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பார்க்க வேண்டும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• அதிக உள்ளடக்கம் (70 மற்றும் அதற்கு மேல்),
• சராசரி உள்ளடக்கத்துடன் (59 முதல் 60 வரை),
• உள்ளடக்கம் குறைவாக (58 மற்றும் கீழ்).

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக எதுவும் இல்லை. இரண்டாவது அதிக எண்ணிக்கையில், முதல் காட்டி மிகக் குறைவு. இதற்கு நேர்மாறாக: அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 30 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

மேலும், ஒரு வரிசையின் தயாரிப்புகளின் செயல்திறன் கணிசமாக மாறுபடும். பீட் மற்றும் கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நாம் உதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டால், அவை ஒரே மாதிரியாக இல்லை. அதைப் பற்றி கீழே பேசலாம்.

முதலாவதாக, உடலில் சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு பாதிக்கப்படக்கூடாது என்று நீங்கள் விரும்பினால், அதை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டும் என்று சொல்வது மதிப்பு.

வேகவைத்த பீட் மற்றும் மூலங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு கணிசமாக வேறுபடுகிறது. மூல பீட்ரூட்டில் ஒரு காட்டி உள்ளது - 30, மற்றும் வேகவைத்த - 65. வேகவைத்த பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு உடலில் சர்க்கரை அளவை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது என்பதை நீங்கள் காணலாம். எனவே, நீங்கள் உங்கள் உருவத்தைப் பின்பற்றினால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத காய்கறியை சாப்பிட முயற்சிக்கவும்.

மூலம், நீங்கள் வேர் காய்கறி மட்டுமல்ல, அதன் இலைகளையும் சாப்பிடலாம். இந்த காட்டி 15 அலகுகள் மட்டுமே.

வேகவைத்த பீட் மற்றும் கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை ஒப்பிடுவோம். பிந்தையது மிக உயர்ந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது - 85.

ஒரு முடிவை எடுப்பது மதிப்பு: பீட் மற்றும் கேரட் உங்கள் உணவில் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இந்த காய்கறிகளை பச்சையாக சாப்பிட்டால் மட்டுமே.

வேகவைத்த பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக இருந்தாலும், பீட்ரூட் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருந்தாலும் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது. இந்த காய்கறி அனைவருக்கும் மேஜையில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. சொத்து விவரங்கள்:

1. பீட்ஸை உருவாக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் எந்த வயதினருக்கும் நல்லது. சுற்றுச்சூழல், மன அழுத்தம் மற்றும் வைரஸ் நோய்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைச் சமாளிக்க இந்த கூறுகள் உடலுக்கு உதவுகின்றன.
2. பெண்களைப் பொறுத்தவரை, பீட் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் காய்கறியில் ஏராளமான இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது முக்கியமான நாட்களில் இரத்த சோகையை சமாளிக்க உடலுக்கு உதவும்.
3. வாரத்திற்கு பல முறை பீட் பயன்படுத்தும் ஆண்கள் தங்கள் ஆண்பால் சக்தியை பலப்படுத்துகிறார்கள்.
4. மூல பீட் மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான இயற்கை தீர்வு. பீட்ஸுக்கு நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து வயிறு மற்றும் குடல்களை சுத்தப்படுத்தும் திறன் உள்ளது. இந்த காய்கறியில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.
5. பீட்ஸில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 43 கிலோகலோரி மட்டுமே. இடுப்பைப் பின்தொடர்பவர்களுக்கு காய்கறி தீங்கு விளைவிப்பதில்லை!
6. 100 கிராம் பீட்ஸில் தினசரி பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் குளோரின் உள்ளது.
7. புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த பீட் உதவுகிறது.

1. இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டு வயிற்றில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்களால் இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடக்கூடாது. பீட்ஸ்கள் மிகவும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்த தயாரிப்பு மற்றும் இந்த மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
2. மேலும், உடலில் கால்சியம் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பீட் சாப்பிட வேண்டாம். இந்த ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சப்படுவதை புராக் தடுக்கிறது.
3. நீரிழிவு நோயாளிகள் வேகவைத்த பீட் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது! வேகவைத்த பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, மூல காய்கறியை மட்டுமே சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
4. யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளவர்கள் வேகவைத்த பீட்ஸையும் புறக்கணிக்க வேண்டும்.
5. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பீட் குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. ஒரு நபர் வயிற்றுப்போக்கு நோயால் பாதிக்கப்பட்டால், காய்கறிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

உடல் எடையை குறைப்பதற்கான முக்கிய விதி, குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை உண்ணுதல் மற்றும் அதிகமாக நகர்த்துவது. காய்கறியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாததால், பீட்ஸை பாதுகாப்பாக ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதலாம். பீட் பல உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். சில பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

பீட் என்று வரும்போது நினைவுக்கு வரும் முதல் டிஷ் போர்ஷ். அவரது செய்முறையை பலர் அறிவார்கள்: முட்டைக்கோஸ், பீட், வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு. கீழே போர்ஷ்டின் அசாதாரண பதிப்பு - மீட்பால்ஸுடன். இது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும்.

அத்தகைய போர்ஷ்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 30 அலகுகள் மட்டுமே.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 300 கிராம்,
• அரை முட்டை
• மயோனைசே தேக்கரண்டி,
• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்,
• கேரட் - ஒன்று
• வெங்காயம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பெரிய துண்டுகள்,
• பீட் - 2 துண்டுகள்,
• தக்காளி விழுது - 20 கிராம்,
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 துண்டு,
• உப்பு, மசாலா, மிளகு,
• சர்க்கரை - ஒரு ஜோடி பிஞ்சுகள்,
• பூண்டு கிராம்பு
• பரிமாற கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

1. மீட்பால்ஸுடன் பிளஸ் போர்ஷ் என்பது குழம்பு சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. 5 லிட்டர் தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட பீட் வேர்களை வாணலியில் வைக்கவும். பீட்ரூட் சமைக்கப்படும் போது, ​​மற்ற காய்கறிகளை தயாரிக்கலாம்.
2. பெல் மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸில் நறுக்கவும்.
3. இப்போது நீங்கள் மீட்பால்ஸை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். மயோனைசே, முட்டை, உப்பு, மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றை ஒரு டிஷில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் சிறிய பந்துகளை வடிவமைக்க வேண்டும். உதவிக்குறிப்பு: பந்துகளை நேர்த்தியாகப் பெற, அவ்வப்போது உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், பீட் ஏற்கனவே சமைக்க வேண்டும். இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். வாணலியில் இருந்து நீக்கி 5 லிட்டர் வரை கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றவும் (தண்ணீர் கொதித்திருந்தால்). முட்டைக்கோசு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போடவும். 10-12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை (வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தவிர), இறைச்சி பந்துகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை போர்ஷில் சேர்க்கலாம்.
5. பீட்ஸை தட்டி.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் பீட், அரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இரண்டு நிமிடங்களில் சேர்க்கவும். 6 நிமிடங்கள் ஒரு குவளை கீழ் காய்கறிகளை குண்டு.
7. மீட்பால்ஸ்கள் தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே கடாயில் இருந்து கலவையை போர்ஷில் சேர்க்க வேண்டும்.
8. போர்ஷ்டில் கடைசி கட்டங்களில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுமார் 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அணைக்கவும்.

போர்ஷ் சுமார் 2 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். நீங்கள் இந்த உருவத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் போர்ஷின் உணவுப் பதிப்பை உருவாக்கலாம், இதற்காக மயோனைசேவை செய்முறையிலிருந்து விலக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

பீட் டாப்ஸில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. இந்த தயாரிப்பு உலர்ந்து, குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டு, சூப்கள் அதிலிருந்து சமைக்கப்படுகின்றன. பீட் டாப்ஸில் இருந்து சாலடுகள் குறிப்பாக நல்லது. அவற்றில் ஒன்றுக்கான செய்முறை கீழே.

இந்த சாலட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு 27 அலகுகளின் மதிப்பை விட அதிகமாக இல்லை.

• பீட் டாப்ஸ் - 400 கிராம்,
• எந்த கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கீரை) - 200 கிராம்,
• ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்ல),
• கடுகு - 10 கிராம்,
• ஒரு வெங்காய தலை (முன்னுரிமை சிவப்பு),
• பூண்டு - 2 கிராம்பு,
• நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 தேக்கரண்டி,
• உப்பு.

1. பீட்ஸின் இலைகளை நன்கு துவைக்க மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கடாயை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கடுகு விதைகளை அதில் வைக்கவும். சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடுகுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் (சுமார் 3 நிமிடங்கள்).
4. அடுத்து, நறுக்கிய பூண்டு வாணலியில் அனுப்பப்படுகிறது (நீங்கள் அதை நசுக்க முடியாது). 30 விநாடிகளுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
5. கடைசி கட்டம் கீரைகள் மற்றும் டாப்ஸை வறுக்கவும். பீட் தண்டுகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்.
6. சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
7. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

இந்த சாலட் இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சரியானது. விரும்பினால், பீட் டாப்ஸுடன் சாலட்டில் வெள்ளரிகள் அல்லது முள்ளங்கி சேர்க்கலாம்.

சேவை செய்வதற்கு முன், சாலட் புளிப்பு கிரீம், காய்கறி எண்ணெய் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தலாம்.

புராக் முக்கிய உணவுகளை புறக்கணிக்கவில்லை. சிறந்த பீட்ரூட் உணவுகளில் ஒன்று காய்கறி குண்டு. சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும் ஒரு நபரின் உணவில் இது சரியாக பொருந்துகிறது.

டிஷ் கிளைசெமிக் குறியீடு தோராயமாக 25-30 அலகுகள்.

• முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்,
• தக்காளி - 1 துண்டு,
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்
• பீட் - 2 துண்டுகள்,
• இனிப்பு மிளகு - ஒன்று,
• லீக்ஸ் - 100 கிராம்,
• கேரட் - ஒரு சிறிய ஒன்று,
• வினிகர் 9% - 10 கிராம்,
• சுவைக்க உப்பு
• மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு - ஒரு டீஸ்பூன்.

1. பீட்ஸை வேகவைக்கவும். தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.
2. முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும், ஒரு குண்டாக வைக்கவும்.
3. தக்காளியை தட்டி, முட்டைக்கோசுக்கு அனுப்புங்கள்.
4. உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். கடைசியாக ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. பின்னர், ஒரு குண்டியில், அனைத்து காய்கறிகளையும் இணைப்பது அவசியம்: மிளகு, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், பீட் மற்றும் கேரட். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பீட்ஸ்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இதை உங்கள் உணவில் சேர்க்க மறந்துவிடாதீர்கள், வாரத்திற்கு ஓரிரு முறை இதை சாப்பிட மறக்காதீர்கள்.

வரலாறு மற்றும் பயன்பாடு

காய்கறி என்பது குடலிறக்க வற்றாதவற்றைக் குறிக்கிறது. இது ஐரோப்பாவின் கிழக்குப் பகுதியிலும் ஆசியாவிலும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் உணவில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வேர் பயிர்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.1747 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, வளர்ப்பாளர்களின் கடின உழைப்புக்கு நன்றி, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான வகையை இன்று உருவாக்க முடிந்தது.

பீட் அதன் வளமான உயிர்வேதியியல் பண்புகள் காரணமாக உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வகைகளிலிருந்தே சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த காய்கறி உயர் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது பலவிதமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வேர் பயிர்கள் மூல வடிவத்திலும், சமையல் செயலாக்கத்திலும் நுகரப்படுகின்றன, இருப்பினும், வேகவைத்த பீட் பச்சையை விட குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

வேர் பயிர்களின் கட்டமைப்பில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ உறுப்புகளின் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. பீட் வேர்களில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பி வைட்டமின்களும் உள்ளன: தியாமின், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் சயனோகோபாலமின். மேலும், பீட்ஸில் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஏ - ரெட்டினோல் போதுமான அளவு உள்ளது. கனிம செயலில் உள்ள கூறுகளைப் பொறுத்தவரை, பீட்ஸில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, அயோடின் மற்றும் துத்தநாக அயனிகள் போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவடு கூறுகள் பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் தேவை, அவை இருதய அமைப்பின் வேலையை வலுப்படுத்துகின்றன.

இந்த உற்பத்தியின் மற்றொரு மிகவும் மதிப்புமிக்க சொத்து ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆகும், இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன் தொடர்புடைய வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் விளைவாக திசுக்களின் விரைவான வயதைத் தடுக்கிறது. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பீட்டெய்ன், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்த பங்களிக்கிறது. பாஸ்போலிப்பிட்களின் மேம்பட்ட தொகுப்பு காரணமாக இது செல் சுவரை பலப்படுத்துகிறது, எனவே வேர் பயிர்களின் பயன்பாடு வாஸ்குலர் சுவரில் பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களின் வளர்ச்சி விகிதத்தை சிறந்த முறையில் தடுக்கும்.

கிளைசெமிக் பண்புகள்

நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் உள்ள இந்த காய்கறி ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இது நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு மதிப்புமிக்க உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருந்தபோதிலும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, காய்கறியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன.

கவனிக்க வேண்டியது என்ன

நிச்சயமாக, இந்த உற்பத்தியின் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது, ஏனெனில் ஒரு காய்கறியை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களைக் கொடுக்கும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மிகாமல் ஒரு மூல காய்கறியை உட்கொள்வது நல்லது. இத்தகைய அளவு புதிய காய்கறி இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு கூர்மையாக உயராது. ஆனால் வேகவைத்த பீட்ஸை விட்டுக்கொடுப்பது மதிப்பு, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் காய்கறி கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.