அடுப்பு மீன் நிரப்பு

• எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• 2 பெரிய மீன்
• 5 கிலோ கரடுமுரடான உப்பு
• 8 முட்டை வெள்ளை
• 300 கிராம் தண்ணீர்
• வோக்கோசு கொத்து
• சில வெந்தயம்
• ரோஸ்மேரி
• வறட்சியான தைம்

எனவே உப்பில் மீன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் காட்ட நான் இன்று முடிவு செய்தேன்.

இந்த வழியில், சமைத்த மீன் பொதுவாக ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலில் உள்ள உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, இதை மற்ற நாடுகளில் காணலாம், ஆனால் ஏன், இந்த நாடுகளில் நான் அதை மெனுவில் அதிகம் சந்தித்தேன். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, குறிப்பாக சில விருந்தினர்கள் உங்களிடம் வர வேண்டும், நீங்கள் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். அடுப்பிலிருந்து உப்பு மலையுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அவர்களின் கண்களுக்கு முன்பாகப் பிரிக்கும்போது, ​​மீன்களை கவனமாக அகற்றவும். சரி இது அடுத்தது, இப்போது செய்முறை.

முதலில் நமக்கு மீன் தேவை. என் விஷயத்தில், நான் ட்ர out ட் மற்றும் டோராடாவை எடுத்துக்கொண்டேன், ஆனால் நீங்கள் டென்ச், பைக், பைக் பெர்ச் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். பொதுவாக, எந்த மீனும், புதியது மட்டுமே.

இரண்டு பெரிய தொட்டிகளுக்கு (4 பரிமாறல்கள்) எனக்கு 5 கிலோ கரடுமுரடான கடல் உப்பு, 8 முட்டைகளிலிருந்து புரதம், 300 கிராம். நீர்.

வோக்கோசு ஒரு கொத்து, கொஞ்சம் வெந்தயம், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம்.

எனவே ஒரு பாத்திரத்தில் எங்கள் உப்பைக் கொட்டுவோம்.

புரதங்கள் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்துடன் முன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உப்புக்கு வெளியே ஒரு மீன் படுக்கையை உருவாக்குவோம்.

மீனின் அடிவயிற்றில் ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு போன்றவற்றை ஒரு ஸ்ப்ரிக் வைக்கிறோம்.

மீன்களில் கீரைகளை தெளித்து மீனை மீதமுள்ள உப்புடன் மூடி வைக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை உள்ளே வைக்கவும் preheated அடுப்பு 200 டிகிரி வரை அவளை 30 - 45 நிமிடங்கள் அங்கேயே விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் நாங்கள் பக்க உணவுகளுக்குச் செல்கிறோம் அல்லது விருந்தினர்களுடன் அரட்டையடிக்கிறோம், மெதுவாக ஷாம்பெயின் விழுங்கி அடுப்பை நோக்கிப் பார்க்கிறோம்.

எனவே எக்ஸ்-மணி வந்துவிட்டது:

உப்பின் மேற்புறத்தை கவனமாக வெட்டி, மீன்களை சேதப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கட்டிங் போர்டில் மீனை கவனமாக பரப்பவும்.

இறைச்சியை விடுவித்து, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் தோலை முறுக்குகிறோம். (இந்த நேரத்தில் மோசமான படங்களுக்கு நான் மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன், அது கேமரா வரை இல்லை, பசியுள்ள விருந்தினர்கள் இனிமேல் காத்திருக்க முடியாது)))))))). )

நாங்கள் எலும்புக்கூட்டை அகற்றி, மீனின் மற்ற பாதியிலிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றுவோம்.

அவ்வளவுதான். இளம் உருளைக்கிழங்கு, கீரை, காளான்கள் மற்றும் குறுகிய வறுத்த புதிய காய்கறிகள் அவளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒயின், ஓட்கா, காக்னாக், பொதுவாக மனநிலையில். முயற்சிக்க. ))))

மீன் ஃபில்லட் சமைப்பதற்கான அடுப்பு பொருட்கள்

1. மீன் ஃபில்லட் (எனக்கு டிலாபியா உள்ளது) 1 கிலோகிராம்
2. சுண்ணாம்பு 1 துண்டு
3. சுவைக்க உப்பு
4. சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
5. சுவைக்க காய்கறி எண்ணெய்

பொருத்தமற்ற தயாரிப்புகள்? மற்றவர்களிடமிருந்து இதே போன்ற செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க!

படலம், பேக்கிங் தட்டு, கட்டிங் போர்டு, செலவழிப்பு காகித துண்டுகள், சூடான பானை வைத்திருப்பவர்கள்.

செய்முறை உதவிக்குறிப்புகள்:

- மீன் ஃபில்லட்டில் நீங்கள் விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், அல்லது நீங்கள் தயாரித்த வாங்கிய கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, "மீன்களுக்கு பதப்படுத்துதல்."

- சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் அடுப்பைப் போல மீன்களைப் பொறுத்தது அல்ல, நவீன மின்சாரங்கள் 15 நிமிடங்களில் எளிதில் சமாளிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் ஃபில்லட் ஒரு பசியின்மை மேலோட்டத்தைப் பெறுகிறது, ஆனால் பழைய பாணியிலான அடுப்புகள் வேடிக்கையாக இருக்கும். எனவே, பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்து சமையலின் வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவை சரிசெய்யவும்.

ஒத்த செய்முறை தொகுப்புகள்

மீன் ஃபில்லட் ரெசிபிகள்

புதிய உறைந்த பொல்லாக் - 700 கிராம்

சோயா சாஸ் - சுவைக்க

ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்கவும்

கோழி முட்டை - 1 பிசி.

வெங்காயம் - 1 தலை

• 94
• பொருட்கள்

மீன் (ஏதேனும்) ஃபில்லட் - 500 கிராம்,

உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்.,

வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்,

• 196
• பொருட்கள்

வெள்ளை மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்,

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 100 கிராம்,

வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்,

உப்பு, வெள்ளை மிளகு - சுவைக்க,

எலுமிச்சை சாறு - 0.5 தேக்கரண்டி

• 188
• பொருட்கள்

சால்மன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்

தானியங்களில் கடுகு - 2 டீஸ்பூன்.

கிரீம் 35% கொழுப்பு - 200 மில்லி

ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.

தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

• 236
• பொருட்கள்

மெக்கரோனி - 300 கிராம்

தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.

தரையில் இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி

பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா - 1 முடியும்

எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

• 151
• பொருட்கள்

கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன்.

பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

வோக்கோசு - 1/2 கொத்து

கோழி முட்டை - 1 பிசி.

இனிப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி (தேவை)

மீன் (எலும்பு இல்லாமல் எதுவும்) - 400 கிராம்

• 180
• பொருட்கள்

மீன் ஃபில்லட் (பைக் பெர்ச், பங்காசியஸ்) - 800 கிராம்,

உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்,

வெங்காயம் - 1 பிசி.,

மீன் பதப்படுத்துதல் - சுவைக்க,

புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்,

தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,

கடின சீஸ் - 120 கிராம்,

வெண்ணெய் - 80 கிராம்.

• 131
• பொருட்கள்

கோட் - 500-600 கிராம் (என்னிடம் ஃபில்லெட்டுகள் உள்ளன)

பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 6-7 பிசிக்கள்.

கிரீம் 22% கொழுப்பு - 400 கிராம்

காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

கடின சீஸ் - 200 கிராம்

கீரைகள் - பல கிளைகள்

• 185
• பொருட்கள்

எந்த வெள்ளை மீனும் (கொழுப்பு வகைகள் அல்ல) - 1 பிசி. (ஆட்டுக்கறி)

உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த) - 1 பிசி.

வெங்காயம் (பெரியதல்ல) - 1 பிசி.

வளைகுடா இலை - சுவைக்க

• 102
• பொருட்கள்

மீன் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ,

வோக்கோசு - 1 கொத்து,

பூண்டு - 3 கிராம்பு,

இனிப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி,

டெரியாக்கி சோயா சாஸ்-மரினேட் - 1 தேக்கரண்டி,

தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.,

• 155
• பொருட்கள்

சிவப்பு மீன் (ஃபில்லட்) - 500 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.

தக்காளி (பெரியது) - 1 பிசி.

பூண்டு - 3 கிராம்பு

உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க

• 182
• பொருட்கள்

வெங்காயம் - 1 பிசி.

காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சுவைக்க பூண்டு

• 174
• பொருட்கள்

தோலில் காட் ஃபில்லட் - 500 கிராம்

கொத்தமல்லி பீன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி

தரையில் இனிப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி

தானியத்தில் இனிப்பு மிளகு (விரும்பினால்) - 0.5 தேக்கரண்டி.

கரையாத வித்து - மீன் உபகரணங்கள்

அன்புள்ள உணவகங்களே, எங்கள் சர்ச்சையை தீர்க்கவும்.
மீன் வகைகளுக்கு மீன் சாதனங்கள் எடுத்துச் செல்லப்படும் ஒரு திட்டவட்டமான விதி உள்ளதா, எந்த சந்தர்ப்பங்களில் சூடான சாதாரண சாதனங்கள்.
எலும்புகள் கொண்ட முழு மீன்களுக்கும் - மீன் சாதனங்கள் அவசியம் என்பது தெளிவாகிறது.
ஒரு தலை மற்றும் வால் கொண்ட ஒரு மீன் என்றால், ஆனால் எலும்புகள் இல்லாமல்.
ஸ்டீக் (எடுத்துக்காட்டாக, சால்மனிலிருந்து) - மீன் சாதனங்கள் இங்கே பொருத்தமானதா?
இது சாஸுடன் ஃபில்லட் மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்டால்? உங்களுக்கும் ஒரு சைட் டிஷ் இருக்கிறதா?
மீன் அடைத்திருந்தால் - உதாரணமாக, ஒரு விருந்தில், துண்டுகளாக வெட்டவும் - எந்த சாதனங்களை மறைக்க வேண்டும்?
பொதுவாக, நாங்கள் ஏற்கனவே இங்கு சண்டையிட்டுள்ளோம்.

கருத்துக்கள்

மீன் கத்திகளுடன் சண்டையிடுவோம். உதவி

"பிபி" இலிருந்து வழக்கு. 4 நாட்களுக்கு முன்பு. ஃபிலோ மாவில் சால்மன் - மீன் சாதனங்கள்! அப்பட்டமான கத்தியால் மூன்று அடுக்குகளின் மேலோட்டத்தை உடைப்பது கடினம், அது கடினம், மென்மையான மீன்களின் அமைப்பு உடைந்துவிட்டது, மற்றும் ஒரு சைட் டிஷ் சாப்பிட வழி இல்லை. எப்படி உருவாக்குவது என்று யோசித்தேன்? வெளியிட்டவர்:

10 க்கு ஒரு டிஷ், அவர்கள் சாதாரண, கூர்மையான சாதனங்களுக்கு சேவை செய்தால்! 15 நிமிடங்கள் வேதனை மற்றும் அவமானம்.

இங்கே நான் சந்தேகங்களால் வேதனைப்படுகிறேன்.
நீங்கள் மீன் வெட்ட தேவையில்லை என்றால் மீன் சாதனங்களின் பொருள். ஒரு சாதாரண கத்தியால், வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.
எந்தவொரு மீன் உணவுகளுக்கும் ஆசாரம் மீன் உபகரணங்கள் தேவைப்படுமா?

இது உண்மையில் CUT பற்றி அல்ல. மற்றும் உள்ளே
1. சடங்கு.
2. வசதி. மற்றும் வசதி, பெரும்பாலும் சுவை பாதிக்கும்.

பி.பியைப் பொறுத்தவரையில், ராணியின் வரவேற்பறையில் உட்கார்ந்து கஷ்டப்படுவதற்கு “போன்டிக்” காரணம் எதுவும் இல்லை.

சரி, எடுத்துக்காட்டாக, என்னைப் பொறுத்தவரை, சால்மன் ஸ்டீக் மற்றும் மீன் ஃபில்லட் உணவுகள் வழக்கமான உபகரணங்களுடன் சாப்பிட மிகவும் வசதியானவை, மேலும் வெற்றி பின்வருவனவற்றை வலியுறுத்துகிறது:

. மீன் உபகரணங்கள் சூடான மீன் உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில் உணவகத்தில் எனக்கு ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி வழங்கப்பட்டால், நான் அவர்களைப் பற்றி நன்றாக நினைக்கவில்லை.

என்றால்
- மீன் சாதனங்கள் உள்ளன,
- ஒரு சூடான மீன் டிஷ்,
- மீன் சமைக்கும் முறையால் மீன் சாதனங்கள் விலக்கப்படவில்லை (போரிஸ் எடுத்துக்காட்டு),
நான் மீன் சாதனங்களுக்கு சேவை செய்திருப்பேன்.
அந்தப்புரச்.

அது சரி, "ஃபில்லட்டில்" எலும்புகள் இருக்கிறதா என்ற சந்தேகம், இந்த அல்லது பிற வழக்குகள் இல்லாதிருந்தால்.

:)) மிக்க நன்றி :)))
ஆமாம், நான் சோர்வாக இருக்கிறேன், இம் :)
இதன் விளைவாக, பிரச்சினை இன்னும் சர்ச்சைக்குரியது, எந்த விதியும் இல்லை

சாதாரண உபகரணங்களை ஏன் கேட்கவில்லை?

ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு, பெர்கமோட்டில், அவர்கள் எனக்கு ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் இரண்டு கத்திகளைக் கொடுத்தனர். ஒரு கூர்மையான, ஒரு மீன். வசதியானது :)

எந்த முட்கரண்டி வழங்கப்பட்டது?

எனக்கு நினைவில் இல்லை. ஒரு முட்கரண்டி ஒரு முட்கரண்டி போன்றது. எந்த அச om கரியமும் இல்லை என்று எனக்கு சரியாக நினைவிருக்கிறது!

சண்டையை ஒத்திவைக்க, கருப்பொருள் வாசிப்பை முன்மொழிகிறேன்.

மீன் உணவுகளுக்கான சிறப்பு சாதனங்கள் நம்மில் ஒரு வகையான கவர்ச்சியானதாக கருதப்படுவதை நிறுத்திவிட்டன - அவை வழக்கமாகிவிட்டன. பிளேடில் இடைவெளிகளுடன் ஒரு சிறப்பு அகலமான கத்தியின் உதவியுடன் மீன் உண்ணப்படுகிறது - எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கும் வசதிக்காக இடைவெளிகள் உதவுகின்றன. ஒரு மீன் முட்கரண்டி வழக்கமாக நான்கு கிராம்பு மற்றும் நடுவில் ஒரு ஆழமான நடுத்தர முதல் அகல வெட்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு பெரிய மீன் எலும்பு அதில் மிகவும் வசதியாக வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சியை எளிதில் பிரிக்கலாம். வெவ்வேறு நிறுவனங்களின் சாதனங்கள் வேறுபட்ட வடிவமைப்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அனைத்து நவீன கட்லரிகளும் முதன்மையாக "தொழில்நுட்பம்" மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன என்று நான் சொல்ல வேண்டும் - அவற்றில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை, மேலும் முற்றிலும் அலங்கார சிக்கலான சுருட்டை அவசியமாக செயல்படுகிறது. இதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு மீன் முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தாவிட்டாலும், அதை உடனடியாக தோற்றத்தில் எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம் - அதன் கிராம்பு இரண்டு நீளமான நண்டு நகங்களைப் போல இருக்கும். மீன் பெரும்பாலும் பகுதியளவில் வழங்கப்படுவதில்லை, ஆனால், விருந்தினர்கள் மீனின் அளவையும் அதன் வடிவமைப்பின் செயல்திறனையும் மதிப்பீடு செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு பெரிய நீளமான டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது, முன்பு அதை மேசையைச் சுற்றி இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் பணியாளர்கள் மீன்களை வெட்டுவதில்லை, விருந்தினர்களை இந்த "கெளரவமான கடமை" என்று விட்டுவிடுகிறார்கள். வீட்டின் உரிமையாளர் விருந்தினர்களுக்கான மீன்களையும், அந்த பெண்மணிக்கு அவளுடைய பண்புள்ள மனிதனையும் வெட்டும்போது இது நல்ல வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது. மீன்களை மடிப்பதற்கு இது ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறது - சற்று வட்டமான கத்தி மற்றும் ஒரு வட்டமான, தட்டையான முட்கரண்டி கொண்ட மிகப் பரந்த கத்தி, விளிம்பில் ஒரு ஜிக்ஜாக் நெக்லைன் கொண்ட ஒரு ஸ்பூன் போன்றது.

நான் ஏற்கனவே படித்தேன்: (((

எங்களுக்கு வேறுபட்ட தகராறு உள்ளது: மீன் சாதனங்கள் எல்லா மீன் உணவுகளுடனும் வழங்கப்பட வேண்டுமா அல்லது எலும்புகளுடன் கூடிய முழு மீன்களுடன் மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும்.

1. அற்புதமான சுட்ட மீன்

இது ஒரு அற்புதமான மிருதுவான சீஸ் மேலோடு மாறிவிடும்! மசாலாப் பொருட்களுடன் கிரீம் உள்ள மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு மென்மையான சுவை பெறுகிறது!

வேகமான, எளிதான மற்றும் சுவையானது! ஒரு வசதியான குடும்ப இரவு உணவிற்கான செய்முறை, எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாகவும் முழுதாகவும் இருப்பார்கள்.

1. உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்.

3. தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.

4. பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி.

அற்புதமான சுட்ட மீன் சமைக்க எப்படி:

1. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய வட்டங்களில், வெங்காயத்தை மோதிரங்களில் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டுகிறோம் - இது யாருக்கும் வசதியானது, தக்காளியை மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள், மீன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

2. சீஸ் வழக்கம் போல் ஒரு grater இல் மூன்று அல்ல, ஆனால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - ஒரு சாண்ட்விச் போன்றது. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

3. கிரீம் உப்பு, மிளகு சேர்க்க, நீங்கள் இன்னும் மீன் சில மசாலா செய்யலாம்.

4. முதலில் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை அச்சுக்குள் வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் மீன்.

5. சிறிது சேர்க்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் கிரீஸுடன் கிரீஸ் நன்றாக தெளிக்கவும் (அல்லது தண்ணீர் - இவை அனைத்தும் கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது). பின்னர் தக்காளி - கிரீம் கொண்டு தடவவும்.

6. கடைசி அடுக்கு சீஸ்! சீஸ் தட்டுகளை நாங்கள் பரப்பினோம், இதனால் அவை கிட்டத்தட்ட முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கும். விளிம்புகளில் மீதமுள்ள கிரீம் கவனமாக ஊற்றவும்.

7. 200 - 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

2. சாஸுடன் நம்பமுடியாத சுவையான மீன்

1. பெரிய உருளைக்கிழங்கு (டெண்டர் வரும் வரை ஒரு தலாம் வேகவைக்கவும்) - 3 பிசிக்கள்.

2. மீன் நிரப்பு - 400 gr.

4. ருசிக்க உப்பு, தரையில் மிளகு

பெச்சமெல் சாஸுக்கு:

1. வெண்ணெய் - 100 gr.

2. பால் - 250 மில்லி.

3. ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்

4. உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

சாஸுடன் நம்பமுடியாத சுவையான மீனை சமைக்க எப்படி:

1. பெச்சமெல் சாஸை சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மாவு ஊற்ற கிளறி, அரை நிமிடம் கொதிக்க, பின்னர் நன்கு கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோடையில் பால் ஊற்ற, உப்பு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கெட்டியாகும் வரை 1 நிமிடம் சமைக்க கிளறி, நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க தேவையில்லை, சாஸ் ஒரு விரும்பத்தகாத மாவு பெறலாம் சுவை.

2. ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, எலுமிச்சை சாறுடன் சிறிது தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, மாவில் பிரட் செய்து, இருபுறமும் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும்.

3. அடுப்பை 200 டிகிரியில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ்
வெண்ணெயுடன் கிரீஸ், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை கீழே வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீனை மேலே போட்டு, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சாஸை ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.

3. படலத்தில் சுவையான கானாங்கெளுத்தி

1. கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.

2. தக்காளி - 1 பிசி.

படலத்தில் சுவையான கானாங்கெளுத்தி சமைப்பது எப்படி:

மீனை நன்றாக கழுவவும், சில வெட்டுக்களை செய்யவும். உப்பு, மிளகு. தக்காளி, வெங்காயம், எலுமிச்சை ஆகியவற்றை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இந்த காய்கறிகளை ஒவ்வொரு கீறலிலும் வைக்கவும். பிணத்தில் நாம் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு வைக்கிறோம். மயோனைசேவுடன் லேசாக கிரீஸ். படலத்தில் போர்த்தி. 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து.) கடைசியில், படலத்தை அவிழ்த்து, கிரில்லின் கீழ் ஓரிரு நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு தங்க மேலோடு உருவாகும்.

4. கிரீமி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ்

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் - 250 கிராம்.

3. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

4. 30% கிரீம் - 300 மில்லி.

5. சீஸ் 17% - 100 gr.

6. சுவைக்க ப்ரோக்கோலி

7. சுவைக்க உப்பு

8. சுவைக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு

கிரீமி சாஸில் மீட்பால்ஸை சமைப்பது எப்படி:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் (எனக்கு சிவப்பு மீன் உள்ளது) ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை உருட்டவும் அல்லது மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். தரையில் பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும் (ஃபோர்ஸ்மீட் அடர்த்தியில் கவனம் செலுத்துங்கள்: ஃபோர்ஸ்மீட் திரவமாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் பட்டாசுகளை வைக்கவும்), உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சுவைக்கவும்.

2. குருட்டு மீட்பால்ஸ் (நீங்கள் சுடும் படிவத்தின் அளவைப் பொறுத்து ஒரு மதிப்பைத் தேர்வுசெய்க).

3. ப்ரோக்கோலியை சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் ப்ரோக்கோலி இல்லாமல் செய்யலாம்.

4. மீட்பால்ஸை பகுதியளவு அச்சுகளில் அல்லது ஒரு பெரிய அச்சுக்குள் வைத்து 200 டிகிரிக்கு 5 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்புங்கள், இதனால் மீட்பால்ஸ்கள் சிறிது “பிடிக்கும்”.

5. சாஸை தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.

6. அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை வெளியே எடுத்து, மீட்பால்ஸுக்கு இடையில் ப்ரோக்கோலியை வைக்கவும் (விரும்பினால்).

7. சாஸுடன் மீட்பால்ஸை ஊற்றி 180-190 டிகிரியில் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

5. கடுகு கீழ் சுடப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்

1. வெள்ளை மீன்களின் ஃபில்லட் - 500 கிராம். (எங்களிடம் குறியீடு உள்ளது)

2. கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (கூர்மையாக இல்லை)

3. ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

4. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

கடுகு கீழ் சுடப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை சமைப்பது எப்படி:

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மீனை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீஸ். கடுகின் மெல்லிய அடுக்குடன் மேலே.

படலம் முன் பூசப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் இடுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீன் எளிதில் பிரிக்கப்படும் வரை, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

6. சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வெள்ளை மீன்

1. சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.

4. கோட்ஃபிஷ் (அல்லது பிற வெள்ளை மீன்) - 500 gr.

5. வெள்ளை வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள்.

6. பூண்டு - 2 கிராம்பு

8. வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, தரையில் கருப்பு மிளகு, மஞ்சள்

9. ஆலிவ் எண்ணெய்

சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வெள்ளை மீன் சமைப்பது எப்படி:

ஒரு தக்காளியைப் பிடுங்கவும்! பயப்பட வேண்டாம் - நிச்சயமாக பயமாக இருக்கிறது, ஆனால் அது எளிது. நாங்கள் தக்காளி மீது ஒரு சிலுவை கீறல் செய்கிறோம், அதை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கிறோம். தோலை நீக்கி, விதைகளை அகற்றவும். மிளகு, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, துளசி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.

3 டீஸ்பூன் ஒரு கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தைக்கவும். எல். நீர். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி, துளசி, வோக்கோசு, மஞ்சள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கலவையில் சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழியவும். மற்றொரு 5-6 நிமிடங்களுக்கு குண்டு.

சாஸ் தயார்! அடுப்பை 180 to க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். என் ஃபில்லட், ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். நாங்கள் சாஸை நேரடியாக மீன் மீது பரப்புகிறோம், மேலே ரோஸ்மேரி (விரும்பினால்). 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட திலபியா

1. திலபியா ஃபில்லட் (புதிய அல்லது ஐஸ்கிரீம் - கரை) - 1 பிசி.

2. எலுமிச்சை - 3 துண்டுகள்

3. உலர்ந்த பூண்டு - 1 சிட்டிகை

4. ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் (விரும்பினால்)

பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் திலபியாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு துடைக்கும், உப்பு சேர்த்து ஃபில்லட்டை வெட்டி பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை ஒரு அச்சு, ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைக்கலாம் அல்லது அதை படலத்தில் போர்த்தலாம். மூடுவது முக்கியமல்ல.

வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.

மீனை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மீன் மீது இடுங்கள், படலத்தைத் திறக்கவும் அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தினால் அச்சிலிருந்து மூடியை அகற்றவும். மற்றொரு 5 - 7 நிமிடங்களுக்கு எலுமிச்சை கொண்டு மீன் சுட வேண்டும்.

பச்சை காய்கறிகளுடன் (ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ்) வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறோம். எண்ணெய் பெரும்பாலும் படிவத்தின் அடிப்பகுதிக்கு வடிகிறது - இந்த சாஸ் உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியை ஊற்ற வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் முடித்த எண்ணெயை மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம் (புகைப்படத்தில் வெந்தயம் கொண்ட எண்ணெய்) - இதுவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

8. இரவு உணவிற்கு "பிரஞ்சு மொழியில்" மீன்

1. மீன் நிரப்பு - 500 gr. (எங்களுக்கு ஜாண்டர் உள்ளது)

2. தக்காளி - 1 பிசி.

3. இயற்கை தயிர் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்

4. குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் - 75 gr.

5. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

இரவு உணவிற்கு "பிரஞ்சு மொழியில்" மீன் சமைப்பது எப்படி:

மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

உப்பு, மிளகு, 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

வடிவத்தில் வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளி.

பின்னர் தயிர் கொண்டு கிரீஸ். சீஸ் ஒரு நன்றாக grater மீது தேய்க்க.

கடைசி அடுக்குடன் அதைப் பரப்பினோம். 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டது.

எங்கள் டிஷ் தயார்.

9. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் சாஸில் சுடப்படும் பிங்க் சால்மன்

1. பிங்க் சால்மன் - 1 பிசி.

2. உறைந்த காடு காளான்கள் - 200 gr.

3. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

4. புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி

5. பால் - 100-130 மிலி.

7. உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா

8. கடின சீஸ் - 100 கிராம்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் சாஸில் சுடப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்க எப்படி:

1. மீன்களை பகுதிகள், உப்பு, மிளகு, வெட்டி எலுமிச்சை சாற்றை விருப்பப்படி ஊற்றவும். 20 நிமிடங்கள் விடவும். 2. சாஸ் தயார்: வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். 3. முதலில் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, கலந்து, புளிப்பு கிரீம் கலந்த பாலில் ஊற்றவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் விரும்பியபடி மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (என்னிடம் 2 சிட்டிகை கறி, 0.3 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சன்னல் உள்ளது) மற்றும் கீரைகள் உள்ளன. பரபரப்பை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். 4. மீனை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் போட்டு, சாஸை ஊற்றி, 200 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 5. நீக்கி, பாலாடைக்கட்டி தூவி பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 6.

முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும், எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

10. படலத்தில் சுட்ட மீன்

படலத்தில் சுட்ட மீன்களுக்கான செய்முறையை நீங்கள் நீண்ட மற்றும் கடினமாக தேடியிருந்தால், நீங்கள் இனி தேட முடியாது. இன்றைய செய்முறை ஒரு சில சுவையான பொருட்களிலிருந்து ஒரு சிறந்த உணவை தயாரிப்பதாகும்.

1. பங்காசியஸ் ஃபில்லட் - 2 பிசிக்கள்.

2. தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.

3. வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம்

4. தாவர எண்ணெய்

5. பூண்டு - 4 கிராம்பு

6. கீரை

7. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

வேகவைத்த மீனை படலத்தில் சமைப்பது எப்படி:

மீன் நிரப்பியை உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் அதை படலத்தில் வைத்து, அதன் கீழ் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போடவும். ஃபில்லட்டின் மேல், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் சில இறகுகளை இடுங்கள், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். படலத்தை இறுக்கமாக மடிக்கவும், 20-25 நிமிடங்களுக்கு 180-200 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் சுடவும்.

11. ஒரு ரோச் ஒழுங்காக ரோச் செய்வது எப்படி

ஆச்சரியமான உலர்ந்த ரோச் பெற கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், மீன் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

உறைபனி இல்லை. உறைபனி என்பது உலர்ந்த ரோச்சின் எதிரி. எனவே, நாங்கள் புதிய மீன்களை வாங்குகிறோம், முன்னுரிமை மீனவர்களிடமிருந்து, காலையில், அவர்கள் நீண்ட படகுகளை கரைக்குச் செல்லும்போது, ​​அல்லது நாங்கள் மீன்பிடியில் ஈடுபடுகிறோம்.

1. இன்சைடுகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. கில்களை அகற்றவும் (அவை முதலில் மீனை கெடுக்க ஆரம்பிக்கலாம், நீங்கள் அதை அதிகம் உப்பு செய்யாவிட்டால்).

3. மத்திய எலும்புக்கு வலதுபுறம் ஒன்று அல்லது இரண்டு நீளமான வெட்டுக்களை பின்புறம் செய்யுங்கள்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.

5. மீனுக்கு உப்பு. கவனமாக, உப்பை விடாமல், மீனை உப்பு சேர்த்து கிரீஸ் செய்து, தொப்பை மற்றும் பின்புறம் இரண்டையும் பகுதிகளாக நிரப்பவும்.

6. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை அடுக்குகளில் பற்சிப்பி உணவுகளில் வைக்கவும். மீனின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் நன்கு உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும். மீன்களின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் பல அடுக்கு விரிகுடா இலைகளை வைக்கலாம். அலுமினிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த உப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பற்சிப்பி அல்லது எஃகு கொள்கலன்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.

7. மீனின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 2-3 நாட்கள் மீனை உப்புநீரில் வைக்கவும்.

8. ரோச் உலர்த்துவதற்கான மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று, மீன்களை ஊறவைத்து உலர்த்துவதற்கு தயார் செய்வது என்று நான் நினைக்கிறேன். ரோச் உப்புநீரில் இருக்கும் நேரத்திற்கு ஏற்ப மீன்களை நீர்-வினிகர் கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25 கிராம் வினிகர்) ஊற வைக்கவும். தற்காலிகமாக: உப்புநீரில் ஒரு நாள் - அக்வஸ்-வினிகர் கரைசலில் 1 மணி நேரம்.

9. எனவே, மீனை வினிகர் மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு கரைசலில் தேவையான நேரத்திற்கு வைத்த பிறகு, மீனை மற்றொரு இடைநிலை கரைசலில் முக்குவது அவசியம் (இது ஈக்கள் மற்றும் பல்வேறு பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கும்). 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 50-100 கிராம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 25 கிராம் வினிகர் சேர்க்கவும். அதில் மீனை நன்கு கலந்து 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

10. ரோச்சைத் தொங்கவிடுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு அடிவயிற்றிலும் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பேசரைச் செருகவும், மீன்களை வெட்டவும் அவசியம், இதனால் உலர்த்தும் செயல்முறை சமமாக முன்னேறும். 11. மீனை வால் மட்டுமே நிறுத்தி வைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு சிறந்த உலர்ந்த ரோச் கிடைப்பதற்கான உத்தரவாதம் உள்ளது. கொழுப்பு, வெயிலில் உருகுவது, அனைத்து மீன்களையும் சுற்றி சமமாக பாயும், மேலும் அதிகப்படியான உப்பு சேர்த்து, தலையில் வெளியேறும்.

12. சரி, கடைசியாக, ஈக்கள் பறப்பதை நிறுத்தும்போது, ​​ஒன்பது மணிக்குப் பிறகு, மாலை மட்டும் உலர மீன்களைத் தொங்கவிடுவது நல்லது. சிறப்பு உலர்த்தி இல்லாவிட்டால், தொங்கவிடப்பட்ட மீன்களை நெய்யால் மூட வேண்டும். ஒரு வேடிக்கையான உலர்ந்த ரோச் சமைக்க மிகவும் எளிதானது.

12. சால்மன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு "சால்மன்"

உங்களுக்குத் தெரியும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு உலர்ந்த மற்றும் மெலிந்த மீன். ஆனால் இந்த முறையால், உப்பு ஒரு உன்னத சால்மனாக மாறும்.
டெண்டர், ஜூசி!
இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்தில் சுவைக்கப்படலாம்.

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். மீன் உறைந்திருந்தால், அதை நீக்குவது அவசியமில்லை. உறைந்த மீன்களை வெட்டுவது எளிது - துண்டுகள் மிகவும் துல்லியமானவை

1. மிகவும் நிறைவுற்ற, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும். 1 லிட்டருக்கு 4 - 5 தேக்கரண்டி உப்பு.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கரைசலில் மிதந்தால், அது செய்யப்படுகிறது.

கரைசலில் 5-8 நிமிடங்கள் மீன் வைக்கவும். பின்னர் நீக்கு, துவைக்க, ஒரு துடைக்கும் கொண்டு சிறிது உலர. பொருத்தமான டிஷ் அடுக்குகளில் வைக்கவும், மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீது ஊற்றவும். 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெங்காயம், எலுமிச்சை, மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

13. ஹெர்ரிங் "அவர்" - அற்புதமாக சுவையாக இருக்கும்

1. புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - 3 பிசிக்கள்.

2. கேரட் - 3 பிசிக்கள்.

3. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

4. பூண்டு - 2 கிராம்பு

5. வினிகர் 9% - 200 மில்லி.

6. உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

7. காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

8. சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

9. எள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

ஹெர்ரிங் "அவர்" சமைக்க எப்படி:

ஹெர்ரிங், எலும்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வினிகருடன் ஹெர்ரிங் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வெட்டி, கொரிய கேரட்டுக்கு ஒரு கேரட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும்.

ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டு தோலுரித்து அனுப்பவும்.

ஹெர்ரிங்கில் இருந்து வினிகரை வடிகட்டவும் (நீங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறியலாம், நான் வினிகரை விளிம்பில் வடிகட்டினேன், இதனால் கொஞ்சம் வினிகர் இருக்கும்).

பின்னர் ஹெர்ரிங், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, எண்ணெய், சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் எள் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும். ஹெர்ரிங் "எக்ஸ்இ" தயாராக உள்ளது!

14. 3 நிமிடங்களில் கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறை மிகவும் அடிப்படையானது, இது போன்ற ஒரு சிறந்த முடிவால் நான் பாதிக்கப்பட்டேன்.

நிச்சயமாக, இது ஒரு லா புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி, ஏனெனில் இது செய்முறையில் புகைபிடித்ததைப் போல வாசனை இல்லை, ஆனால் மீன் நன்றாக சுவைக்கிறது.

1. கானாங்கெளுத்தி (நடுத்தர) - 1 பிசி.

2. வெங்காய தலாம் - எவ்வளவு

3. உப்பு (மேல் இல்லாமல் கரண்டி) - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி

2 நிமிடங்களில் கானாங்கெளுத்தி சமைப்பது எப்படி:

வெங்காயத் தோலை சுருக்கமாக தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் தீ வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படுகிறது (அதிக தண்ணீர் தேவைப்பட்டால், முறையே உப்பு).

உப்பிட்ட வெங்காய நீரை வேகவைத்து, கானாங்கெளுத்தி போட்டு சரியாக 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்!

பின்னர் மீனை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் சாப்பிடலாம். மீன் சிறியது மற்றும் முழுமையாக கொதிக்க நிர்வகிக்கப்படுகிறது.

முதலில் சமைக்க 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே இருந்ததால் நானும் வெட்கப்பட்டேன். மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை வெட்டலாம், இதனால் அது துல்லியமாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது பல இடங்களில் கத்தியால் துளைக்கப்படுகிறது.

15. இறைச்சி கீழ் மீன்

ஒரு அற்புதமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி டிஷ், நண்பர்களே! இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், எந்தவொரு சிற்றுண்டாகவும், ஒரு பண்டிகை அட்டவணையாகவும் கூட உதவும்!

1. எந்த மீனும் - 600 gr.

2. பெரிய கேரட் - 3 பிசிக்கள்.

3. வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்.
4. தக்காளி விழுது - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி

5. உப்பு - சுவைக்க மசாலா

6. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

7. அணைக்க சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய்

இறைச்சியின் கீழ் மீன் சமைக்க எப்படி:

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் / அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் இளங்கொதிவாக்கவும்.

2. 2-3 நிமிடங்களில் தயாராகும் வரை, தக்காளி விழுது, உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

3. அதே நேரத்தில், நாங்கள் சுத்தம் செய்து உங்களுக்கு விருப்பமான மீன்களை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் துண்டுகளாக வெட்டுவோம். மீன் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதை எலும்புகளிலிருந்து விடுவித்து, சிறிய விரலின் அளவை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

4. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே, ஒரு சிறிய இறைச்சி மற்றும் மீன் அடுக்குகளில் வைக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. உப்பு, மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்க 2-3 நிமிடங்கள் முன். 4-5 மணி நேரம் காய்ச்சுவோம். அற்புதமான சுவை!

16. அற்புதமான கானாங்கெளுத்தி ரோல்

தயாரிப்புகள்:

1. கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.

2. கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

4. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

கானாங்கெளுத்தி ரோலை சமைப்பது எப்படி:

மூன்று கானாங்கெளுத்திகள், கரைந்து, கழுவி, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அவளுடைய தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்பட்டு, மீனின் மேற்புறம் வழியாக வெளியேற்றப்பட்டன, அதாவது. பின்புறம் வெட்டி, வயிறு அப்படியே உள்ளது.

அனைத்து எலும்புகளையும் கவனமாக அகற்றியது (துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புகள் உட்பட).

வேகவைத்த 2 கேரட் மற்றும் 3 கோழி முட்டைகள். அவள் குளிர்ந்த கேரட் மற்றும் முட்டைகளை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை நீளமான கோடுகளுடன் வெட்டினாள்.

நான் இறைச்சியை, உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த ஜெலட்டின் மூலம் தெளித்தேன். இந்த ரோலில் 30 கிராம் ஜெலட்டின் எஞ்சியிருந்தது, அதில் அரைத்த கேரட், முட்டை மற்றும் வெள்ளரிகள் பரவின.

நான் ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் ஒரு ரோலாக மாறினேன். உப்பு நீரில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

படம் முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அகற்றாமல், முடிக்கப்பட்ட ரோலை இன்னும் பத்திரிகைகளின் கீழ் சூடாக வைத்தாள்.

17. சிற்றுண்டி "டிராகனின் மென்மை"

விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு சிக்கலான உணவை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையா? இந்த பசி கைக்கு வரும்! மேலும், டிஷ் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதை சமாளிக்க முடியும்.

1. லேசாக உப்பிடப்பட்ட டிரவுட் - 250 கிராம்.

2. மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி - 1 ஜாடி

3. சுவைக்க கீரைகள் - 1 கொத்து

4. கீரை சிறிது இலைகள்

5. பச்சை வெங்காயம் சிறிது

டிராகன் மென்மை பசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மெதுவாக மீனை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள். 2 ராடாக்களில் ஒன்றுடன் ஒன்று மீன் தட்டுகளை ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கவும், அவற்றில் 1 வரிசையில் கிளைகள் இல்லாமல் சீஸ் மற்றும் கீரைகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.

மீன் மற்றும் சீஸ் உருட்டவும், 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தியால், ரோலை துண்டுகளாக வெட்டி கீரை இலைகளில் வைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காய இறகுகளுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்ச்சியுங்கள்.

18. வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி

5. ஆலிவ் எண்ணெய்

வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி சமைக்க எப்படி:

கானாங்கெளுத்தி, கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.

துடுப்புகள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் ஆகியவற்றை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். தனித்தனியாக, 2 தக்காளி மற்றும் 2 வெங்காயத்தை வட்டங்களில் வெட்டுங்கள் (ஒரே அளவு). நாங்கள் தக்காளியின் ஒரு வட்டத்தை வெங்காயத்துடன் வைத்து பாதியாக வெட்டி மீன் துண்டுகளுக்கு இடையில் அடுக்குகிறோம்.

மீனை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் படலத்தில் வைக்கவும். மேல் மற்றும் மிளகு மீது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை தெளிக்கவும். 180 * C வெப்பநிலையில் 15 - 17 நிமிடங்கள் ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

19. மீன் அப்பங்கள்

அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் எந்த வகை மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்!

1. சராசரி உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.

2. பொல்லாக் ஃபில்லட் (அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பிற மீன்கள்) - 300 கிராம்.

3. கோழி முட்டை - 1 பிசி.

4. வெங்காயம் - 1 பிசி.

5. கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

6. தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

7. சுவைக்க உப்பு

8. வெந்தயம் கீரைகள் (வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி) - 1 கொத்து

9. வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய் - 0.5 கப்

மீன் அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. உருளைக்கிழங்கு அப்பங்களுக்கு சமையல் திணிப்பு. பொல்லாக் ஃபில்லட் முன்-நீக்கப்பட்டது. அதை தண்ணீரில் கழுவி உலர்த்திய பின். நாங்கள் மீன்களை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். துண்டுகளின் அளவு ஒரு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு நடுத்தர grater இல் உருளைக்கிழங்கு, தலாம் மற்றும் மூன்று தோலுரிக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கவும் கழுவவும் செய்கிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு grater கொண்டு அரைக்கிறோம் அல்லது கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்குகிறோம்.

அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்துடன் கைகளில் இருந்து சிறிது சிறிதாக பிழிந்து, பின்னர் அதை மீன், வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை சுவைக்க, அதன் பிறகு நாம் முன்பு 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்த மாவை சேர்த்து முட்டையை வெகுஜனத்திற்குள் செலுத்துகிறோம். விளைந்த திணிப்பை நன்கு பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் அப்பத்தை உருவாக்கி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, குறிப்பாக, கைகள் அல்லது ஒரு ஸ்பூன். இங்கே இது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது. ஆனால் இந்த செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்காக உங்கள் கைகளை அல்லது கட்லரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க மறக்காதீர்கள். சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பிடித்து, ஒரு வட்டமான அப்பத்தை கொடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பொதுவாக, அவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

3. நாங்கள் மீன் அப்பத்தை பரிமாறுகிறோம். மிகவும் சுவையான அத்தகைய டிரானிகி சூடாக கருதப்படுகிறது. பலர் அவற்றை குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ள விரும்புகிறார்கள் என்றாலும். டார்ட்டர் சாஸ் அவர்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வழக்கமான மயோனைசே மூலம் தயாரிப்புகளை பரிமாற முடியும் என்றாலும். கூடுதலாக, அத்தகைய டிரானிகிக்கு காய்கறி துண்டுகளை பரிமாறவும், இது சமைத்த டிஷ் இணக்கமாக பொருந்தும். மேலும், வேகவைத்த அரிசியுடன் மீன் அப்பங்கள் நன்றாக செல்கின்றன.

உதவிக்குறிப்புகள்: - மீன் நிரப்பியை விரைவாக உறைய வைக்க, நீங்கள் ஒரு எளிய உதவிக்குறிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்: அதை ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பைக் கரைக்க வேண்டும். - சிலர் மீன் அப்பத்தை மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் விரும்புகிறார்கள்.

அதை அடைவதற்கு, நீங்கள் அனைத்து அசல் பொருட்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், வெகுஜன துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒத்திருக்கும், மேலும் அதிலிருந்து வரும் அப்பங்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும். - உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்க உறைந்த அல்லது புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குடல் போட வேண்டும், தோல், ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள ஃபில்லெட்டை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.